Зеленые помидоры с огурцами на зиму рецепты: Зеленые помидоры с огурцами пальчики оближешь на зиму рецепт с фото

Содержание

Зеленые помидоры, хрустящие огурцы. Проверенные рецепты заготовок на зиму | КУХНЯ

Август и сентябрь – горячая пора у хозяюшек. Что делать с урожаем огурцов или томатов? Что делать, если помидоры начинает поражать фитофтора? Снимать зелеными и консервировать! «АиФ-Казань» предлагает проверенные рецепты маринованных огурцов и помидоров, не раз опробованные сотрудниками редакции.

Томаты в томатной заправке

Фото: АиФ/ Светлана Хустик

Этот рецепт не требует использования уксуса, помидоры получаются нежными и пикантными.

Ингредиенты (на 1 литровую банку)

  • 1,5 кг томатов
  • 2 кг томатов
  • 1 долька чеснока
  • Укроп
  • Гвоздика
  • 2 ст. ложки соли
  • 3 ст. ложки сахара 

Способ приготовления

Шаг 1. 1,5 кг томатов пропустить через мясорубку, поставить на огонь и вскипятить.

Шаг 2. Выключить и добавить 2 ст. ложки соли и 4 ст.

ложки сахара.

Шаг 3. Вторую часть томатов разрезать на половинки. Залить получившейся кашицей из томатов, добавить чеснок, укроп, зелень и гвоздику.

Шаг 4. Стерилизовать банки на водяной бане

Шаг 5. Разлить томаты по банкам и еще раз простерилизовать на водяной бане. Поллитровую банку – 10 минут, 0,7 литра – 15 минут с момента закипания.

Зеленые помидоры (простой рецепт)

Из зеленых помидоров получается отличная заготовка. Фото: pixabay.com

Ингредиенты (на три трехлитровые банки)

  • Ведро зеленых помидоров
  • 5 л воды
  • 2 стакана укуса
  • 2 стакана сахара
  • 1 стакан соли
  • Петрушка
  • Чеснок, несколько головок

Способ приготовления

Шаг 1. Некрупные зеленые помидоры надрезать в месте плодоножки.

Шаг 2. Начинить мелко порезанным чесноком и петрушкой, уложить в трехлитровую банку.

Шаг 3. Заливаем кипятком, оставляем на 5 минут.

Параллельно готовим рассол: кипятим 5 литров воды, добавляем 2 стакана сахара и стакан соли, в конце — 2 стакана уксуса.

Шаг 4. Выливаем кипяток, заливаем кипящий рассол.

Шаг 4. Закатываем предварительно стерилизованные банки.

Зеленые помидоры с приправой

Ингредиенты (на три трехлитровые банки)

  • Ведро зеленых помидоров (некрупных)

Для приправы

  • 300 г моркови (на терке)
  • 300 г чеснока (измельченных)
  • 1-2 измельченных горьких перца
  • 25 штук болгарского перца
  • Петрушка
  • 0,5 стакана сахара
  • 1 стакан укусуса
  • 1 ст. ложка растительного масла

Для рассола

  • 5 л воды
  • 1 стакан соли

Способ приготовления

Шаг 1. Готовим рассол. В 5 литров воды добавляем стакан соли, кипятим.

Шаг 2. Зеленые помидоры режем на четыре дольки и заливаем кипящим рассолом, оставляем на 2-3 часа.

Шаг 3. Готовим приправу: смешиваем все остальные ингредиенты и кипятим.

Шаг 4. Вынимаем помидоры из рассола, кладем в приправу и варим все вместе 20 минут.

Шаг 5. Разливаем по горячим банкам, закатываем. 

Маринованные огурцы

Самое время мариновать и солить огурцы. Фото: pixabay.com

Ингредиенты (на 1 литровую банку)

  • 3-4 огурца
  • 2 чайные ложки соли
  • 1 чайная ложка сахара
  • 1 чайная ложка уксуса 9%
  • Зелень, лавровый лист
  • Вишневый и смородиновый лист (по желанию)
  • Гвоздика
  • Перец горошком

Способ приготовления

Шаг 1. Огурцы моем, обрезаем «попки», кладем в предварительно стерилизованную банку, заливаем кипятком и оставляем на 15 минут.

Шаг 2. Сливаем эту воду в кастрюлю, добавляем зелень, лавровый лист, гвоздику, перец горошком, вишневый и смородиновый лист. Добавляем 2 чайные ложки соли и сахарного песка. Кипятим получившийся маринад.

Шаг 3. Заливаем маринад обратно в банку. Кладем две дольки чеснока. Закатываем.

Шаг 5. Переворачиваем банку крышкой вниз, оставляем в теплом месте до утра, укутываем одеялом.

328. Ассорти из огурцов и зеленых помидоров. 365 рецептов вкусной русской кухни

Читайте также

Варенье из зеленых помидоров

Варенье из зеленых помидоров Ингредиенты1 кг помидоров, 1,2 кг сахара, 250 мл воды, 2 г лимонной кислоты, 5 г ванилина.Способ приготовленияМаленькие зеленые помидоры нарезать ломтиками, чайной ложкой удалить семена, залить кипятком и оставить на 3 минуты, а затем откинуть на

Джем из зеленых помидоров

Джем из зеленых помидоров Ингредиенты1 кг зеленых помидоров, 2 кг сахара, 300 мл воды, 10 г лимонной кислоты.Способ приготовленияПомидоры разрезать на ломтики, удалить из них семена, залить холодной водой и трижды довести до кипения, меняя воду после каждого раза. Затем

САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОРОВ И ОГУРЦОВ

САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОРОВ И ОГУРЦОВ 500 г зеленых помидоров 500 г огурцов 1 пучок зелени укропа 1 пучок зелени петрушки 50 мл растительного масла 1 ч. ложка сахара 1 ст. ложка 9%-ного уксуса 2 ч.

327. Ассорти из огурцов и помидоров

327. Ассорти из огурцов и помидоров На 3-литровую банку: 800 г помидоров • 800 г некрупных огурцов • 1 головка чеснока • 1 корень хрена • 2 лавровых листа • 5–6 горошин черного перца • 2 зонтика укропа • 2 лавровых листа • 1,5 ст. ложки соли • 1 ст. ложка сахара • 1/2 ч. ложки

Варенье из зеленых помидоров

Варенье из зеленых помидоров Ингредиенты Помидоры – 1 кгСахар – 1,2 кгВода – 250 млЛимонная кислота – 2 гВанилин – 5 гСпособ приготовления Маленькие зеленые помидоры нарезать ломтиками, чайной ложкой удалить семена, залить кипятком и оставить на 3 минуты, а затем

Салат из зеленых помидоров (2)

Салат из зеленых помидоров (2) Зеленые помидоры — 5 кг, горький красный перец — 5–6 шт. , очищенный чеснок -1 горсть, сельдерей — 1 пучок, уксус — 50 мл, масло — 300 мл, соль по вкусу.Помидоры разрезают на 6–8 частей. Перец, чеснок, сельдерей мелко секут и соединяют с помидорами.

Рагу из зеленых помидоров

Рагу из зеленых помидоров Овощи берут в следующей пропорции: на 6 помидоров — 3 луковицы, 3 морковки, 1 сладкий перец.Помидоры нарезают кружочками, обваливают в муке и слегка обжаривают в растительном масле. Затем пассеруют на растительном масле мелко нарезанный лук.

Икра из зеленых помидоров

Икра из зеленых помидоров 7 кг зеленых помидоров, по 1 кг моркови, лука, 400 г растительного масла, 4 ст. л. соли, 1 ч. л. молотого черного перца, 8 ст. л. сахара.Помидоры нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на крупной терке. Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде,

Маринованное ассорти из мелких огурцов, помидоров, лука, кабачков, цветной капусты, сельдерея, моркови и свеклы «Острые пикули»

Маринованное ассорти из мелких огурцов, помидоров, лука, кабачков, цветной капусты, сельдерея, моркови и свеклы «Острые пикули» • 10–15 огурчиков• маленькие помидорки (можно бурые) — по вкусу• 15 мелких головок лука• 1 кабачок• 1 кочан цветной капусты, разобранной на

Рагу из зеленых помидоров

Рагу из зеленых помидоров Зеленые молочные помидоры, лук, морковь, сладкий перец, томатный сок, сахар, соль. Помидоры нарезать кружочками, обвалять в муке, поджарить на растительном масле. Отдельно обжарить мелко нарезанные луковки, натертые на крупной терке морковки. В

«Цветочки» из зеленых помидоров

«Цветочки» из зеленых помидоров Помидоры помыть, разрезать крест-накрест, но не до конца. В надрезы положить по кусочку болгарского перца (красного, желтого, зеленого). Это украсит ваши «цветочки». Добавить зубки чеснока, кружочки моркови. «Цветочки» разложить по

Рагу из зеленых помидоров

Рагу из зеленых помидоров Овощи для этой заготовки нужно взять в следующей пропорции: на 6 помидоров — 3 луковицы, 3 морковки, 1 сладкий перец.Помидоры нарежьте кружочками, обваляйте в муке и слегка обжарьте в растительном масле. Затем спассеруйте на растительном масле

Варенье из зеленых помидоров

Варенье из зеленых помидоров По 1 кг зеленых помидоров и сахара, 1 лимон. Зеленые помидоры (размером немного больше грецкого ореха) разрезать на половинки, вынуть зерна, пересыпать сахаром и оставить на ночь. Когда пустят сок, варить до прозрачности. В конце варки добавить

Салат из зеленых помидоров

Салат из зеленых помидоров 3 кг зеленых помидоров, 1 кг моркови, 1 кг лука, 5 ст. л. сахара, 3 ст. л. соли, 350 г томатной пасты, 500 г растительного масла.Помидоры нарезать, морковь натереть на терке, измельчить лук. Добавить остальные ингредиенты, все перемешать, варить 1 ч.

Варенье из зеленых помидоров 3

Варенье из зеленых помидоров 3 Зеленые мелкие помидоры промыть и нарезать ломтиками. Взять половину сахара, налить в него немного воды (около 0,25 л), вскипятить, добавить уксус и в кипящий сироп небольшими порциями (поочередно) опустить нарезанные помидоры и варить. Когда

Компот из зеленых помидоров

Компот из зеленых помидоров Взять свежие мелкие зеленые помидоры. Пряности и добавки (порции на литровую банку): 2 кружка лимона, маленький кусочек апельсиновой корки, 1—2 гвоздики, кусочек стручка ванили.Промытые помидоры разрезать поперек на половинки или на тонкие

Солёные огурцы с зелёными помидорами

Ингредиенты:

  • 4-5 зубчика чеснока,
  • 3 листика лаврового листа,
  • укрoп,
  • 3 листика вишни,
  • 3 листика смородины,
  • 1 лист хрена порезанного на кусочки,
  • 1/2 ч.л. смешанного горького перца горошком,
  • штук 5 душистого перца горошком,
  • 2 ст. л. с верхом соли,
  • 2,5 ст. ложки с верхом сахара,
  • 1 десертная ложка уксусной эссенции (70%).

Как приготовить:

  1. Огурцы на 2 часа залить простой водой в тазике, потом помыть, срезать попку и башку у огурца чуть-чуть.
  2. На дно банки укладывать чеснок 4-5 зубчика, 3 листика лаврового листа, укроп, 3 листика вишни, 3 листика смородины, один лист хрена порезанного на кусочки, половину чайной ложки смешанного горького перца горошком, штук 5 душистого перца горошком.
  3. Далее укладываем огурцы и помидоры, кто как любит.
  4. Заливаем кипятком по края банки, накрываем крышкой и оставляем на 5 минут.
  5. Потом сливаем воду в кастрюлю, доводим до кипения, кладем 2 ст.л. с верхом соли, 2,5 ст.л. с верхом сахара, кипятим. В банку наливаем 1 ДЕСЕРТНУЮ ложку уксусной эссенции (70%).
  6. Заливаем рассолом, накрываем крышкой и крутим банку влево и вправо по оси, чтобы пузырьки воздуха вышли.
  7. Закатываем и укутываем в пальто, или одеяло на 12 часов.
  8. Потом снимаем «баньку», приклеиваем этикетки (этикетки сама в экселе создала и распечатала на цветном принтере, картинки с инета), когда банки остынут убираем в шкаф.

Полезный совет:

Приятного аппетита!!!

Смотрите ещё домашние рецепты:

Огурцы с зелеными помидорами. Очень вкусные зеленые помидоры на зиму — рецепты с фото пальчики оближешь

Зелёные помидоры — это вовсе не обидное фиаско в холодное лето, а настоящая находка для тех, кто обожает закатывать на зиму различные салаты. Салаты из зелёных помидор на зиму давно завоевали заслуженную славу в наших семьях. Если вы ещё не готовили такие салаты, наши рецепты и советы помогут вам приготовить вкусные cалаты из зелёных помидор на зиму.

Для того чтобы приготовить салаты из зелёных помидор на зиму, вам понадобится стандартный набор принадлежностей, овощи (и, разумеется, зелёные помидоры!), несколько рецептов и немного терпения. Для варки салатов лучше всего подойдёт широкая кастрюля или таз, лучше медный, но сойдёт и алюминиевый. Эмалированная посуда для варки салатов не подойдёт, они обидно пригорают ко дну, портя вкус и аромат блюда.

Если рецепт предполагает стерилизацию банок с салатом, вам понадобится широкая кастрюля, на дно которой нужно постелить полотенце, чтобы при нагревании банки не лопнули.

Соль для приготовления салатов нужно брать обычную каменную. Не «Экстра», не йодированную, самую простую соль. Иначе рискуете потерять все заготовки.

Дело за рецептами. Их много, поэтому наш сайт выбрал самые вкусные и несложные.

Салат с зелёными помидорами «Дунайский»

Ингредиенты:
1 кг зелёных помидор,
1 кг сладкого перца,
1,4 кг огурцов,
500 г лука,
1 горький перец,
2 ст.л. соли,
5 ст.л. сахара,
200 мл растительного масла,
50 мл 9% уксуса.

Приготовление:
Подготовьте и нарежьте овощи: помидоры дольками, огурцы полукружочками или четвертькружочками, перец соломкой, горький перец мелкими кубиками, лук полукольцами. Сложите все овощи в кастрюлю, всыпьте соль и сахар, добавьте растительное масло и уксус, перемешайте и поставьте на медленный огонь. Постоянно помешивая, доведите до кипения и варите в течение 5 минут. Разложите горячий салат по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните на одеяло, укутайте хорошо и дайте остыть в течение 1-2 суток.

Кисло-сладкий салат из зелёных помидоров, моркови и лука

Ингредиенты:
3 кг зелёных помидор,
1 кг моркови,
1 кг лука,
1 стак. растительного масла,
½ стак. воды,
2 ст.л. соли,
1 стак. сахара,
½ стак. 6% уксуса.

Приготовление:
Помидоры нарежьте ломтиками, морковь натрите на крупной тёрке, лук нарежьте полукольцами. Сложите все овощи в посуду для варки салатов, добавьте соль, сахар, воду и растительное масло, перемешайте и оставьте на 2-2,5 часа, чтобы овощная смесь пустила сок. Перемешайте пару раз. Затем поставьте посудину с салатом на огонь, доведите до кипения и варите на медленном огне в течение 25 минут. Салат в горячем виде разложите по стерилизованным банкам, закатайте, переверните и укутайте до полного остывания.

Есть мнение, что заготовки, прошедшие стерилизацию, хранятся гораздо лучше. Если у вас нет возможности загрузить все ваши салаты из зелёных помидор на зиму в прохладные погреба, лучше воспользоваться следующим рецептом.

Салат из зелёных помидор без уксуса (со стерилизацией)

Ингредиенты:
2 кг зелёных помидор,
500 г моркови,
500 г лука,
500 г сладкого перца (лучше разноцветного),
2 головки чеснока,
1 пучок зелени,
1 стак. растительного масла,
½ стак. сахара,
3 ст.л. соли.

Приготовление:
Помидоры нарежьте кружочками, сладкий перец и лук — полукольцами, морковь нашинкуйте тонкими кружочками. Чеснок мелко изрубите ножом, зелень измельчите. Сложите все овощи и зелень в посудину, перемешайте и оставьте на 6-7 часов. Добавьте соль и сахар. Отдельно раскалите растительное масло и влейте его в посуду с овощами. Перемешайте тщательно и разложите по стерилизованным банкам. Прикройте банки прокипяченными крышками, установите в широкую кастрюлю, залейте кипящей водой по плечики и поставьте на огонь. Стерилизуйте с момента закипания в течение 15 минут. Когда время выйдет, закатайте банки, переверните, укутайте и оставьте до остывания.

Салат «Яркий»

Ингредиенты:
2 кг зелёных помидор,
1 кг сладкого разноцветного перца,
1 кг моркови,
1 кг лука,
500 мл воды,
250 мл 9% уксуса,
250 мл растительного масла,
160 г сахара,
3 ст.л. соли.

Приготовление:
Все овощи промойте, очистите и нарежьте: помидоры дольками, сладкий перец соломкой, лук полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке. Соедините воду, масло, соль и сахар в кастрюле для варки салата. Поставьте на огонь, доведите до кипения и засыпьте в кастрюлю овощи. Перемешайте, доведите до кипения, накройте крышкой, уменьшите огонь и тушите в течение 10 минут. По истечении времени добавьте уксус, хорошо перемешайте и разложите в горячем виде по стерилизованным банкам. Тотчас же закатайте, переверните и укутайте до полного остывания.

В нашей копилке есть и рецепты жгучих салатов, которые придутся по вкусу всем любителям острых ощущений. Семена из жгучего перца можно не удалять, чтобы придать большей горечи и остроты вашей заготовке.

Жгучий салат из зелёных помидор, чеснока и горького перца

Ингредиенты:
2-2,5 кг зелёных помидор,
3 крупные головки чеснока,
2-3 стручка перца чили,
100 мл столового уксуса,
3 ст.л. соли,
3 ст.л. сахара.

Приготовление:
Помидоры нарежьте мелкими дольками, перец кружочками, семена при этом можно не удалять, от этого закуска будет ещё острее. Чеснок пропустите через пресс. Соедините все ингредиенты и оставьте на 30-40 минут, чтобы образовался сок. Перемешайте, разложите по стерилизованным банкам, чтобы в каждой было достаточно сока (раскладывайте сразу по 2-3 банкам). Закатайте прокипяченными крышками. Хранить заготовку следует в прохладном месте.

Икра из зелёных помидор

Ингредиенты:
3 кг зелёных помидор,
1 кг моркови,
500 г лука,
5-7 стручков сладкого перца,
3 стручка горького перца (по вкусу),
250 мл растительного масла,
150 мл майонеза,
150 г сахара,
2 ст.л. соли,
2 ч.л. молотого чёрного перца,
3 ст.л. 70% уксуса.

Приготовление:
Все овощи пропустите через мясорубку или измельчите в кухонном комбайне или блендере. Из горького перца можно не удалять семена. Добавьте в массу соль и сахар, перемешайте и поставьте на огонь. Доведите до кипения, уменьшите нагрев и тушите около часа. Перемешивайте периодически, чтобы не пригорело. Когда время выйдет, добавьте в овощную массу молотый перец, майонез, растительное масло и уксус, перемешайте и тушите ещё 15 минут. Разложите по стерилизованным банкам, закатайте, переверните, укутайте.

И напоследок — интересный рецепт салата, в котором соединились осенние овощи и яблоки.

Салат с зелёными помидорами «Осенний привет»

Ингредиенты:
500 г зелёных помидор,
1 кг огурцов,
500 г яблок,
500 г кабачков,
200 г чеснока,
100 мл растительного масла,
50 г сахара,
40 г соли,
100 мл яблочного уксуса.

Приготовление:
Помидоры, огурцы и кабачки нарежьте кружочками или четвертинками. Яблоки нарежьте дольками. Чеснок измельчите ножом. В кастрюле для варки салата соедините все ингредиенты, перемешайте и поставьте на огонь. Доведите, помешивая, до кипения, варите 10 минут и разложите по стерилизованным банкам. Закатайте, переверните, укутайте.

Попробуйте приготовить наши салаты из зелёных помидор на зиму, вы точно не пожалеете!

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Август и сентябрь — горячая пора у хозяюшек. Что делать с урожаем огурцов или томатов? Что делать, если помидоры начинает поражать фитофтора? Снимать зелеными и консервировать! «АиФ-Казань» предлагает проверенные рецепты маринованных огурцов и помидоров, не раз опробованные сотрудниками редакции.

Томаты в томатной заправке

Фото: АиФ / Светлана Хустик

Этот рецепт не требует использования уксуса, помидоры получаются нежными и пикантными.

  • 1,5 кг томатов
  • 2 кг томатов
  • 1 долька чеснока
  • Укроп
  • Гвоздика
  • 2 ст. ложки с оли
  • 3 ст. ложки сахара

Способ приготовления

Шаг 1. 1,5 кг томатов пропустить через мясорубку, поставить на огонь и вскипятить.

Шаг 2. Выключить и добавить 2 ст. ложки соли и 4 ст. ложки сахара.

Шаг 3. Вторую часть томатов разрезать на половинки. Залить получившейся кашицей из томатов, добавить чеснок, укроп, зелень и гвоздику.

Шаг 4. Стерилизовать банки на водяной бане

Шаг 5. Разлить томаты по банкам и еще раз простерилизовать на водяной бане. Поллитровую банку — 10 минут, 0,7 литра — 15 минут с момента закипания.

Зеленые помидоры (простой рецепт)

Из зеленых помидоров получается отличная заготовка. Фото: pixabay. com

  • Ведро зеленых помидоров
  • 5 л воды
  • 2 стакана укуса
  • 2 стакана сахара
  • 1 стакан соли
  • Петрушка
  • Чеснок, несколько головок

Способ приготовления

Шаг 1. Некрупные зеленые помидоры надрезать в месте плодоножки.

Шаг 2. Начинить мелко порезанным чесноком и петрушкой, уложить в трехлитровую банку.

Шаг 3. Заливаем кипятком, оставляем на 5 минут. Параллельно готовим рассол: кипятим 5 литров воды, добавляем 2 стакана сахара и стакан соли, в конце — 2 стакана уксуса.

Шаг 4. Выливаем кипяток, заливаем кипящий рассол.

Шаг 4. Закатываем предварительно стерилизованные банки.

Зеленые помидоры с приправой

Ингредиенты (на три трехлитровые банки)

  • Ведро зеленых помидоров (некрупных)

Для приправы

  • 300 г моркови (на терке)
  • 300 г чеснока (измельченных)
  • 1-2 измельченных горьких перца
  • 25 штук болгарского перца
  • Петрушка
  • 0,5 стакана сахара
  • 1 стакан укусуса
  • 1 ст. ложка растительного масла

Для рассола

  • 5 л воды
  • 1 стакан соли

Способ приготовления

Шаг 1. Готовим рассол. В 5 литров воды добавляем стакан соли, кипятим.

Шаг 2. Зеленые помидоры режем на четыре дольки и заливаем кипящим рассолом, оставляем на 2-3 часа.

Шаг 3. Готовим приправу: смешиваем все остальные ингредиенты и кипятим.

Шаг 4. Вынимаем помидоры из рассола, кладем в приправу и варим все вместе 20 минут.

Шаг 5. Разливаем по горячим банкам, закатываем.

Маринованные огурцы

Самое время мариновать и солить огурцы. Фото: pixabay.com

Ингредиенты (на 1 литровую банку)

  • 3-4 огурца
  • 2 чайные ложки соли
  • 1 чайная ложка сахара
  • 1 чайная ложка уксуса 9%
  • Зелень, лавровый лист
  • Вишневый и смородиновый лист (по желанию)
  • Гвоздика
  • Перец горошком

Способ приготовления

Шаг 1. Огурцы моем, обрезаем «попки», кладем в предварительно стерилизованную банку, заливаем кипятком и оставляем на 15 минут.

Шаг 2. Сливаем эту воду в кастрюлю, добавляем зелень, лавровый лист, гвоздику, перец горошком, вишневый и смородиновый лист. Добавляем 2 чайные ложки соли и сахарного песка. Кипятим получившийся маринад.

Шаг 3. Заливаем маринад обратно в банку. Кладем две дольки чеснока. Закатываем.

Шаг 5. Переворачиваем банку крышкой вниз, оставляем в теплом месте до утра, укутываем одеялом.

В этом салате из зеленых помидоров и огурцов на зиму помидоров, не нужно изменять указанное количество соли, сахара, перца и уксуса, ориентируясь на собственный вкус. Я второй год закрываю салат именно в таких пропорциях, очень довольна как вкусом готового продукта, так и его способностью храниться долгое время. Для зимних овощных заготовок это важно: помню, как взорвалась моя самая первая кабачковая икра и как долго я мучилась с маринованными баклажанами, чтобы они хорошо стояли всю зиму.

В салате, о котором пойдет речь, все подобрано идеально. Состав количественный и качественный, этапы приготовления, длительность обработки наполненных банок. Салат из зеленых помидоров и огурцов обязательно нужно стерилизовать.

Ингредиенты

2,5 кг зеленых помидоров
600 г лука
1,2 кг сладкого перца
3 кг огурцов
Уксус 9%, подсолнечное масло, душистый перец горошком, лавровый лист, соль, сахар
7-10 лавровых листьев
Петрушка и укроп – по 1 пучку

Количество овощей, зелени, сахар, соли и специй указано примерно на 7 литровых банок.

Приготовление

Начните работу с подготовки банок. Как всегда, вымойте их, простерилизуйте вместе с крышками. После этого вымойте все, что будете добавлять в салат: зеленые помидоры, огурцы, сладкий перец, зелень. Репчатый лук сначала почистите от шелухи, потом вымойте. Овощи и зелень нарежьте небольшими красивыми кусочками произвольной формы. Зелень нарежьте помельче и все перемешайте в большом тазике. На дно каждой предварительно вымытой и обработанной кипятком банки, положите по 8 горошин душистого перца, 1 средний лавровый лист, 1,5 чайные ложки соли, 2 столовые ложки сахара, 3 столовые ложки рафинированного растительного масла и 3 столовые ложки обычного уксуса.

Овощи очень плотно набейте в банки. Воду добавлять не надо, в качестве маринада выступит овощной сок, который в процессе термической обработки смешается с растительным маслом и уксусом, соль и сахар растворятся, специи отдадут свой аромат.

Банки простерилизуйте в большой кастрюле по 30 минут — если они литровые. Если пол-литровые, то хватит и 20 минут вполне. Закатайте стерильными крышками, переверните и дайте остыть под одеялом.

Попробуйте также

Маринованные огурцы с зелеными помидорами на зиму: рецепт с фото

Ингредиенты для приготовления маринованных огурцов с зелеными помидорами и морковью:

  • Огурцы (средних размеров) сколько войдет в баночку,
  • Зеленые помидоры – 1 – 2 томата,
  • Морковь – 50 грамм,
  • Специи (душистый перец горошком, гвоздика, горчица в семенах, лавровый лист),
  • Чеснок – 2 зубка,
  • Острый перец в стручке – несколько колечек,
  • Соль -1,5 ст. ложки,
  • Сахар – 3,5 ст. ложки,
  • Уксус (70%) – 1,5 ч. ложки,
  • Вода – 1,5 литра.

Огурцы с зелеными помидорами на зиму: рецепт по шагам

В чистые, как говорилось выше, стерилизованные банки выложите специи на ваш выбор. Также положите колечки острого перца и не забудьте чеснок, который порежьте произвольно.


Зеленые помидоры промойте и нарежьте небольшими дольками, примерно помидор нужно разрезать на 6 – 8 частей. Уложите дольки томатов в банку поверх специи.


Морковь, нарежьте произвольно, мы использовали фигурный нож, поэтому ломтики моркови получились красивыми и волнистыми. Ломтики должны быть толщиной не более 2 см. выложите часть моркови в банку.


Теперь чередуя морковку с огурцами, наполните банку.


Залейте наполненную баночку кипящей водой. Оставьте банку в покое под закрытой крышкой на 15 минут. После слейте воду в кастрюлю и снова поставьте на медленный огонь.


В банку тем временем насыпьте соль и сахарок. В данной заготовке используется большое количество сахара, что сделает содержимое баночки очень вкусным.


Залейте банку кипящей водой во второй раз и добавьте уксус.


Закатайте банку крышками и переверните, проверьте плотно ли завинчены крышки. Накройте заготовки из огурцов и помидоров одеялом и пусть они простоят так, пока не остынут полностью.


После переместите заготовки и в темное прохладное место для хранения.


Удачных вам заготовок!!!

Настоящая хозяйка сможет из любого продукта сделать настоящий кулинарный шедевр. Наверняка все знают, что томаты без солнца не обретут нужную окраску. В тени зелёные плоды так и останутся зелёными, но это не повод их выбрасывать. В этом виде они точно не пригодны для еды, однако если их законсервировать, то получится весьма аппетитно.

Эх, какая зима может быть без летних заготовок? В теплую пору приходится немало поработать, чтобы зимой можно было наслаждаться консервированными продуктами. Если вы желаете приготовить неспелые томаты в банке на зиму, то обязательно должны знать рецепт консервации. Занятие это довольно непростое, однако лучше поднатужиться и запастись на зиму, чем выбрасывать целые томаты.

Салат с зелёными помидорами, чесноком и перцем

Данный способ готовки очень востребован на Кавказе. Закуска будет отлично гармонировать с мясными блюдами, которые в Грузии готовятся на любой праздник.


Ингредиенты:

  • томаты неспелый 1,5 кг.
  • перец 0,3 кг.
  • чеснок 2 средних головки.
  • масло рафинированное 100 мл.
  • лук репчатый небольшого размера 3 шт.
  • уксус 9% 85 мл.
  • приправы.
  • зелень.
  • соль на свой вкус, но не менее одной ст.л.

Приготовление:

Моем помидоры и режем дольками. Перемещаем в глубокую миску, перемешиваем с солью. Придавливаем тарелкой, чтобы томаты пустили сок, ставим в холодильник на несколько часов. После убираем образовавшуюся жидкость.

Чистим лук, мелко рубим. Обжариваем его со специями в закрытой сковороде около 4-х минут на умеренном огне. После добавляем перец и перемещаем всю массу к томатам, масло так же выливаем. Рубим зелень, пересыпаем с чесноком к помидорам, мешаем.

Уксус нужно обязательно прокипятить, затем вылить к овощам. Заполняем овощную массу, ставим в прохладное место, дожидаемся, пока томаты замаринуются. Спустя 48 часов салат будет полностью готов. Не забывайте перемешивать содержимое по пару раз в день.

Салат из зелёных помидоров с огурцами


Вкусный салат из овощей на зиму.

Ингредиенты:

  • огурцы 1 кг.
  • помидоры зелёные 0,5 кг.
  • кабачок 0,5 кг.
  • яблоки 0,5 кг.
  • чеснок 200 г.
  • масло рафинированное 100 мл.
  • сахар песок 50 г.
  • эстрагон 50 г.
  • уксус яблочный 100 мл.
  • соль не менее 40 г.

Приготовление:

Промываем все плоды и шинкуем на небольшие кусочки. С яблок убираем сердцевину и режем на дольки. Чистим чеснок и рубим помельче, аналогично делаем с эстрагоном. Компоненты смешиваем в большой миске, солим, добавляем сахар, рафинированное масло и уксус. Тщательно перемешиваем овощное ассорти.

Ставим на огонь и ждём, пока ингредиенты закипят, после держим на плите ещё около 10-и минут. Сразу же распределяем салат по банкам и закатываем в горячем виде.

Острый салат с зелёных помидоров

Если вы любитель остреньких ощущений, то приготовьте салат на зиму по этому рецепту. Будьте уверены, что кому-то из вашей семьи это блюдо точно станет по душе.


Нам потребуются:

  • перец сладкий 1,2 кг.
  • помидор зеленый 2,5 кг.
  • чеснок 0,3 кг.
  • перец горький 300 г.
  • петрушка 300 г.

Для маринада:

  • помидоры красные 2 кг.
  • масло рафинированное 2 стакана.
  • уксус 5% 1 ст.
  • сахар 200 г.
  • соль 130 г.

Приготовление:

Промываем овощи, даем обсохнуть. Недозревшие помидоры стоит разрезать на 2 части. Если плоды большого размера, то поделите на четвертинки. Убираем семена из 2-х видов перца, режем в виде соломки. Чеснок давим через пресс. Петрушку измельчаем.

Красные томаты для маринада разрезаем и помещаем в ёмкость, устойчивую к высокой температуре. Добавляем масло, уксус, сахар и соль.

Помещаем посуду на максимальный огонь, как только содержимое закипит, держим на плите ещё около 2-х минут. К маринаду плюсуем измельченные овощи и зелень. В течении 15 минут масса должна провариться, не забываем мешать. Салат после варки нужно разместить по банкам и сразу закатать. Укутываем банки, ставим вверх дном. Храниться помидоры должны в темном месте.

Зелёные помидоры по-корейски: самый вкусный рецепт

Превратить зеленые томаты в аппетитный салатик совсем несложно. Благодаря этому способу, вы сможете наслаждаться консервацией в холодную пору. Салатик с множеством витаминов как раз кстати зимой, когда свежих овощей нигде нет.


Ингредиенты:

  • перец сладкий 2 шт.
  • помидоры зелёные 1 кг.
  • чеснок 1 небольшая головка.
  • масло рафинированное 50 мл.
  • уксус 9% 50 мл.
  • перец красный (если любите).
  • зелень.
  • сахар 50 г.
  • соль не менее 30 г.

Приготовление:

Моем овощи и шинкуем тонкими слайсами. Промываем перец, убираем семенную часть, режем соломкой. Мелко рубим зелень. Чеснок измельчить с помощью ножа, но лучше воспользоваться чесночницей. Выливаем к овощам масло и уксус. Перемешиваем массу, после солим, добавляем сахар и снова мешаем. Заполняем тару овощным ассорти и закупориваем. Ставим в холодильник на ночь. Можно снимать пробу с блюда уже сейчас, или оставить баночки к зиме.

Видео рецепт:

Приятного аппетита!

Салат с зелёными помидорами и болгарским перцем

Аппетитный овощной салат, в котором содержится много полезных веществ.


Ингредиенты:

  • перец болгарский всех расцветок 1 кг.
  • помидор зелёный 2 кг.
  • лук репчатый 1 кг.

Для маринада:

  • масло рафинированное 1 ст.
  • уксус 9% 1 ст.
  • сахар песок 80 г.
  • вода тёплая 300 мл.
  • соль крупная 50 г.

Приготовление:

Промываем все плоды и приступаем к нарезке. Помидоры режем большими дольками, с лука делаем полукольца, перец делим примерно на 6-7 частей.

Начинаем готовить маринад. Наливаем в посуду воду, добавляем соль и сахар. Выливаем уксус и рафинированное масло, мешаем. В маринад высыпаем овощи, перемешиваем ассорти, закрываем кастрюлю. Даём овощам постоять 120 минут.

Как только время выйдет, ставим массу на плиту. Дожидаемся закипания, после сбавляем огонь, продолжаем варить ассорти 10 минут.

Смело можно наполнять банку аппетитным салатиком, и хранить его до самой холодной поры. Именно тогда он окажется вовремя на столе.

Вкусный салат с морковью и зелёными помидорами

Ингредиенты:

  • помидор зелёный 3 кг.
  • морковь 1,5 кг.
  • лук 1,5 кг.
  • сахар песок 150 г.
  • соль крупная 100 г.
  • масло рафинированное 300 г.
  • перец черный горошком 5 шт.
  • уксус 9% 60 г.
  • лавровый лист 5 шт.

Приготовление:

Томаты моем, убираем зеленую часть, шинкуем на брусочки. Мытую морковь очищаем и натираем на большой тёрке. Если лук большого размера, то нарежьте его полукольцами, луковички поменьше сделайте кольцами.

Ищем глубокую посуду, засыпаем овощи, хорошо просаливаем. Держим в таком состоянии не менее 10-и часов. Сок, который образуется за это время, следует перелить в другую ёмкость, он будет использоваться, как маринад.

Добавляем к нему рафинированное масло, уксус, сахар и ставим на плиту. В процессе добавляем лавровый лист и перец горошек. Доводим массу до кипения, регулярно мешаем. Кипящий маринад перелейте к овощной массе, перемешайте её.

Салат ставим на средний огонь, варим примерно 40 минут. Чтобы овощи не пристали ко дну, почаще мешайте содержимое. Как только завершите процесс, не ждите, и заполняете тару готовым продуктом. Ставим банки в перевёрнутое состояние, укрываем одеялом. После полного остывания убираем в прохладное помещение. Ждём зимы для снятия пробы.

Овощной салат «Объедение»

В этом рецепте мы будем наполнять помидоры различными овощами и приправами.


Ингредиенты:

  • помидор зелёный 3 кг.
  • морковь 0,5 кг.
  • перец болгарский 0,5 кг
  • чеснок пару головок.
  • зелень (петрушка, укроп) по 1 пучку.
  • листья хрена 2 шт.
  • перец молотый черный 1 ст.л.
  • уксус 9% 1 ст.л. на банку.
  • соль одна ч.л.
  • сахар одна ст.л.

Для рассола потребуется 1 литр воды и 1 ст.л. соли.

Приготовление:

Промываем плоды вместе с зеленью. Чистим чеснок, пропускаем через чесночницу. С перца срезаем семена, режем кусочками, морковь натираем. Делаем сверху небольшой надрез на томатах, чтобы достать чайной ложкой мякоть. После режем её на маленькие брусочки и смешиваем с сахаром, чесноком, солью и перцем.

Измельченными продуктами заполняем томаты. Заполняем тару помидорами, между слоями кладём зелень. В каждую банку добавляем уксус по 1 ст.л.

Доводим воду до кипения, солим. Заполняем рассолом тару с овощами. В течении 20-и минут стерилизуем, после закупориваем крышками. Ставим банки дном вверх, укутываем и дожидаемся полного остывания. После этого помещаем в темное прохладное место для хранения.

Охотничий салат с капустой

Вкусное овощное блюдо, которое станет отличным дополнением к гарниру. Особенно аппетитно будет с картофелем пюре.


Ингредиенты:

  • помидор зелёный 200 г.
  • огурец 200 г.
  • капуста белокочанная 300 г.
  • перец сладкий 200 г.
  • морковь 100 г.
  • чеснок один зубок.
  • зелень по одной веточке.
  • масло подсолнечное 2 ст.л.
  • лук репка одна головка.
  • соль на свой вкус.

Приготовление:

Промываем овощи, даём обсохнуть. Помидоры режем на небольшие кубики, перец на более крупные куски (предварительно убираем семенную часть), морковь превращаем в соломку, с огурцами поступаем аналогично. Капусту рубим ещё покрупнее.

Помещаем овощное ассорти в ёмкость, добавляем чеснок и солим массу. Даём настояться примерно 60 минут. Ставим их на плиту, не даём закипеть. В тёплом виде добавляем масло и укус.

Содержимое перемешиваем и раскладываем по тарам, накрываем крышками. После 10-и минутной стерилизации закупориваем салаты и переворачиваем банки дном вверх, укутываем. Если вы сделали всё по рецепту, то обязательно получите хрустящие аппетитные овощи.

Маринованные зелёные помидоры в банке

Томаты, которые так и остались недозревшими, можно замариновать по-всякому. Сегодня мы приготовим аппетитный салат с неспелых томатов, которые заполним вкусной начинкой.


Ингредиенты:

  • помидор зелёный 3 кг.
  • морковь 100 г.
  • чеснок одна головка.
  • лук 3 шт. среднего размера.
  • петрушка один пучок.

Для маринада:

  • уксус 9% 2 ст.л.
  • сахар 4 ст.л.
  • соль 2 ст.л.
  • лист лавровый пару штучек.
  • гвоздика 3 соцветия.
  • перец чёрный 7 шт.
  • душистый перец 5 шт.

Приготовление:

Промываем петрушку, рубим в мокром состоянии по — мельче. Очищаем морковь и режем на ломтики. Чистим чеснок. На всех томатах следует сделать надрезы, в которые необходимо поместить морковь, измельченный чеснок и зелень. Заполняем тару овощами.

Репчатый лук режем колечками, желательно потолще, помещаем к помидорам. Заполняем тару кипятком, оставляем на 10 минут. После сливаем жидкость в отдельную посуду. Снова заливаем овощи кипятком. Добавляем в остывшую жидкость соль, сахар, приправы, доводим до кипения, не сбавляем огонь еще 10 минут. Выключаем плиту, добавляем в маринад уксус. Опустошаем банки от жидкости и заливаем новый кипящий маринад. Закупориваем тару.

Укутываем банки, предварительно поставив дном вверх.

Зимний салат без стерилизации

Многие помнят, как совсем недавно почти все хозяйки стерилизовали банки, наполненные продуктами. Это довольно долгий и неудобный процесс. Лучше заранее сделать стерилизацию тары, чтобы потом просто закатать салат.


Ингредиенты:

  • томаты зелёные 6 кг.
  • морковь 1 кг.
  • перец болгарский 1 кг.
  • перец острый 2 стручка.
  • лук репчатый 1 кг.
  • чеснок 3 головки.
  • соль 120 г.
  • сахар 120 г.
  • уксус 9% 250 мл.
  • масло рафинированное 230 мл.
  • вода.

Приготовление:

Если вы не хотите тратить много времени на нарезку овощей, то воспользуйтесь техникой. Так у вас получатся одинаковые и красивые кусочки.

Томаты и красный перец стоит нарезать кубиками. Через тёрку необходимо пропустить морковь, чеснок и острый перец. Соединяем овощное ассорти в одной посуде, наливаем рафинированное масло и ставим на плиту до закипания. Не спешите сразу лить много воды, так как помидоры пустят собственный сок. В кипящем состоянии добавляем сахар, соль и уксус. Делаем минимальный огонь, варим овощи несколько минут. Сразу заполняем тару продуктами и закупориваем.

Видео рецепт:

Приятного аппетита!

Салат из спелых и зелёных помидоров

Довольно вкусная и необычная заготовка на зиму, которая придется по душе. Наверняка, у многих остаются как спелые, так и недозревшие томаты летом. Вот и для них нашлось применение.


Ингредиенты:

  • красные и недозревшие томаты по 1 кг.
  • перец сладкий 1 кг.
  • лук 1 кг.
  • чеснок 1 головка.
  • лист лавровый.
  • перец душистый и горошек.
  • желатин одна пачка.
  • зелень.
  • сахар и соль.

Приготовление:

Томаты вместе с перцем и луком режем колечками, чеснок делим на небольшие пластины. Поочередно заполняем банку овощами, не забываем про зелень. В каждую банку на дно обязательно кладите лавровый лист и перец. Заливаем компоненты кипятком, чтобы те пустили сок.

Приступаем к созданию маринада. Желатин размешиваем в горячей воде, пока тот не растворится. Выливаем жидкость с банок и доводим до кипения. Смешиваем с желатином, держим немного на максимальном огне. Готовый маринад разливаем по банкам, закупориваем ёмкости. Дожидаемся их остывания, не забываем перевернуть тару.

Икра из зеленых помидор на зиму

Ничто так не порадует зимой на столе, как свежие консервированные овощи. Стоит немного потрудиться летом, чтобы в холодную пору наслаждаться овощными запасами. К примеру, можно сделать икру из зелёных помидоров!


Сегодняшний рецепт довольно интересный, благодаря ему у вас получится вкусная икра на зиму. Если неспелых томатов у вас недостаточно, то можно добавить дозревшие томаты. При отсутствии мясорубки вы можете воспользоваться тёркой. В качестве приправы отлично подойдёт кориандр и базилик. Петрушку можно использовать, как украшение.

Ингредиенты:

  • помидоры зелёные 3 кг.
  • перец болгарский 1 кг.
  • морковь 1 кг.
  • лук 0,5 кг.
  • сахар 100 г.
  • масло рафинированное 1 ст. л.
  • уксус 4 ст.л.
  • соль одна ч.л.
  • перец черный молотый одна ч.л.

Пошаговое приготовление:

1.Промываем все овощи: томаты, перец, лук и морковку. Чистим луковицы, убираем верхний слой с моркови, нарезаем кубиками. Удаляем из перца семенную часть и режем на маленькие кусочки. Томаты делим, как угодно. Овощное ассорти пропускаем через мясорубку.


2.Перемещаем овощной фарш в кастрюлю, добавляем рафинированное масло, солим и перчим. Воду добавлять не спешите, так как овощи дадут сок. В процессе варки можете понемножку доливать кипяченую воду. Оставляем массу на минимальном огне примерно 90 минут.


3.Спустя час варки или чуть более добавьте уксус и сахар. Тем временем можно сделать стерилизацию банок, что является обязательным шагом.


4.Заполняем тару икрой, накрываем крышками банки и закупориваем. Укутываем одеялом в перевёрнутом виде, держим в таком положении, пока икра не остынет. Отправляем на хранение в холодильник или подвал.

Видео рецепт:

Салаты из зеленых помидор на зиму

Зелёные помидоры – это вовсе не обидное фиаско в холодное лето, а настоящая находка для тех, кто обожает закатывать на зиму различные салаты. Салаты из зелёных помидор на зиму давно завоевали заслуженную славу в наших семьях. Если вы ещё не готовили такие салаты, наши рецепты и советы помогут вам приготовить вкусные cалаты из зелёных помидор на зиму.

Для того чтобы приготовить салаты из зелёных помидор на зиму, вам понадобится стандартный набор принадлежностей, овощи (и, разумеется, зелёные помидоры!), несколько рецептов и немного терпения. Для варки салатов лучше всего подойдёт широкая кастрюля или таз, лучше медный, но сойдёт и алюминиевый. Эмалированная посуда для варки салатов не подойдёт, они обидно пригорают ко дну, портя вкус и аромат блюда. 

Если рецепт предполагает стерилизацию банок с салатом, вам понадобится широкая кастрюля, на дно которой нужно постелить полотенце, чтобы при нагревании банки не лопнули.

Соль для приготовления салатов нужно брать обычную каменную. Не «Экстра», не йодированную, самую простую соль. Иначе рискуете потерять все заготовки.

Дело за рецептами. Их много, поэтому наш сайт выбрал самые вкусные и несложные.

Салат с зелёными помидорами «Дунайский»

Ингредиенты:
1 кг зелёных помидор,
1 кг сладкого перца,
1,4 кг огурцов,
500 г лука,
1 горький перец,
2 ст.л. соли,
5 ст.л. сахара,
200 мл растительного масла,
50 мл 9% уксуса.

Приготовление:
Подготовьте и нарежьте овощи: помидоры дольками, огурцы полукружочками или четвертькружочками, перец соломкой, горький перец мелкими кубиками, лук полукольцами. Сложите все овощи в кастрюлю, всыпьте соль и сахар, добавьте растительное масло и уксус, перемешайте и поставьте на медленный огонь. Постоянно помешивая, доведите до кипения и варите в течение 5 минут. Разложите горячий салат по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните на одеяло, укутайте хорошо и дайте остыть в течение 1-2 суток.

Кисло-сладкий салат из зелёных помидоров, моркови и лука

Ингредиенты:
3 кг зелёных помидор,
1 кг моркови,
1 кг лука,
1 стак. растительного масла,
½ стак. воды,
2 ст.л. соли,
1 стак. сахара,
½ стак. 6% уксуса.

Приготовление:
Помидоры нарежьте ломтиками, морковь натрите на крупной тёрке, лук нарежьте полукольцами. Сложите все овощи в посуду для варки салатов, добавьте соль, сахар, воду и растительное масло, перемешайте и оставьте на 2-2,5 часа, чтобы овощная смесь пустила сок. Перемешайте пару раз. Затем поставьте посудину с салатом на огонь, доведите до кипения и варите на медленном огне в течение 25 минут. Салат в горячем виде разложите по стерилизованным банкам, закатайте, переверните и укутайте до полного остывания.

Есть мнение, что заготовки, прошедшие стерилизацию, хранятся гораздо лучше. Если у вас нет возможности загрузить все ваши салаты из зелёных помидор на зиму в прохладные погреба, лучше воспользоваться следующим рецептом.

Салат из зелёных помидор без уксуса (со стерилизацией)

Ингредиенты:
2 кг зелёных помидор,
500 г моркови,
500 г лука,
500 г сладкого перца (лучше разноцветного),
2 головки чеснока,
1 пучок зелени,
1 стак. растительного масла,
½ стак. сахара,
3 ст.л. соли.

Приготовление:
Помидоры нарежьте кружочками, сладкий перец и лук – полукольцами, морковь нашинкуйте тонкими кружочками. Чеснок мелко изрубите ножом, зелень измельчите. Сложите все овощи и зелень в посудину, перемешайте и оставьте на 6-7 часов. Добавьте соль и сахар. Отдельно раскалите растительное масло и влейте его в посуду с овощами. Перемешайте тщательно и разложите по стерилизованным банкам. Прикройте банки прокипяченными крышками, установите в широкую кастрюлю, залейте кипящей водой по плечики и поставьте на огонь. Стерилизуйте с момента закипания в течение 15 минут. Когда время выйдет, закатайте банки, переверните, укутайте и оставьте до остывания.

Салат «Яркий»

Ингредиенты:
2 кг зелёных помидор,
1 кг сладкого разноцветного перца,
1 кг моркови,
1 кг лука,
500 мл воды,
250 мл 9% уксуса,
250 мл растительного масла,
160 г сахара,
3 ст.л. соли.

Приготовление:
Все овощи промойте, очистите и нарежьте: помидоры дольками, сладкий перец соломкой, лук полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке. Соедините воду, масло, соль и сахар в кастрюле для варки салата. Поставьте на огонь, доведите до кипения и засыпьте в кастрюлю овощи. Перемешайте, доведите до кипения, накройте крышкой, уменьшите огонь и тушите в течение 10 минут. По истечении времени добавьте уксус, хорошо перемешайте и разложите в горячем виде по стерилизованным банкам. Тотчас же закатайте, переверните и укутайте до полного остывания.

В нашей копилке есть и рецепты жгучих салатов, которые придутся по вкусу всем любителям острых ощущений. Семена из жгучего перца можно не удалять, чтобы придать большей горечи и остроты вашей заготовке.

Жгучий салат из зелёных помидор, чеснока и горького перца

Ингредиенты:
2-2,5 кг зелёных помидор,
3 крупные головки чеснока,
2-3 стручка перца чили,
100 мл столового уксуса,
3 ст.л. соли,
3 ст.л. сахара.

Приготовление:
Помидоры нарежьте мелкими дольками, перец кружочками, семена при этом можно не удалять, от этого закуска будет ещё острее. Чеснок пропустите через пресс. Соедините все ингредиенты и оставьте на 30-40 минут, чтобы образовался сок. Перемешайте, разложите по стерилизованным банкам, чтобы в каждой было достаточно сока (раскладывайте сразу по 2-3 банкам). Закатайте прокипяченными крышками. Хранить заготовку следует в прохладном месте.

Икра из зелёных помидор

Ингредиенты:
3 кг зелёных помидор,
1 кг моркови,
500 г лука,
5-7 стручков сладкого перца,
3 стручка горького перца (по вкусу),
250 мл растительного масла,
150 мл майонеза,
150 г сахара,
2 ст.л. соли,
2 ч.л. молотого чёрного перца,
3 ст.л. 70% уксуса.

Приготовление:
Все овощи пропустите через мясорубку или измельчите в кухонном комбайне или блендере. Из горького перца можно не удалять семена. Добавьте в массу соль и сахар, перемешайте и поставьте на огонь. Доведите до кипения, уменьшите нагрев и тушите около часа. Перемешивайте периодически, чтобы не пригорело. Когда время выйдет, добавьте в овощную массу молотый перец, майонез, растительное масло и уксус, перемешайте и тушите ещё 15 минут. Разложите по стерилизованным банкам, закатайте, переверните, укутайте.

И напоследок – интересный рецепт салата, в котором соединились осенние овощи и яблоки.

Салат с зелёными помидорами «Осенний привет»

Ингредиенты:
500 г зелёных помидор,
1 кг огурцов,
500 г яблок,
500 г кабачков,
200 г чеснока,
100 мл растительного масла,
50 г сахара,
40 г соли,
100 мл яблочного уксуса.

Приготовление:
Помидоры, огурцы и кабачки нарежьте кружочками или четвертинками. Яблоки нарежьте дольками. Чеснок измельчите ножом. В кастрюле для варки салата соедините все ингредиенты, перемешайте и поставьте на огонь. Доведите, помешивая, до кипения, варите 10 минут и разложите по стерилизованным банкам. Закатайте, переверните, укутайте.

Попробуйте приготовить наши салаты из зелёных помидор на зиму, вы точно не пожалеете!

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина 

Салат из зеленых помидоров и огурцов на зиму.

Салаты из зеленых помидоров с болгарским перцем на зиму. Острый салат из помидор на зиму без стерилизации

Подробности

Салат из зеленых помидор с огурцами – вкусная и легкая закуска. Она с легкостью впишется как в праздничную, так и в будничную сервировку. Такой салат можно подавать к мясу, рыбе или любому другому гарниру, а его летний, дышащий свежестью, аромат напомнит вам о теплых днях.

Салат из зеленых помидор и огурцов с горчицей

Необходимые ингредиенты:

  • огурцы – 2 кг;
  • зеленые помидоры – 2 кг;
  • растительное масло – ½ стакана;
  • сахар – ½ стакана;
  • столовый уксус – по вкусу;
  • горчица – 1 ст.л.;
  • соль поваренная – 1.5 ст.л.;
  • черный молотый перец – ½ ч.л.;
  • чеснок – 4 зубца.

Процесс приготовления:

Овощи тщательно помойте и порежьте на крупные части. Выложите их в глубокую кастрюлю, добавьте сахар, соль, перец, горчицу и чеснок. Влейте столовый уксус и растительное масло. Все перемешайте и оставьте на 4-5 часов.

По истечении этого времени разложите салат по чистым сухим банкам и отправьте на стерилизацию. Процесс занимает примерно 15 минут. После чего герметично закатайте крышками, переверните банки на горлышко и закутайте теплым одеялом. Оставьте заготовки в таком положении примерно на сутки – за это время салат полностью остынет и будет готов к хранению. Поставьте банки с закуской в темное прохладное место.

Маринованный салат из огурцов и зеленых помидор

Необходимые ингредиенты:

  • зеленые помидоры – 2 кг;
  • огурцы свежие – 500 гр;
  • репчатый лук – 500 гр;
  • болгарский перец – 1 кг;
  • морковь – 500 гр;
  • укроп – 150 гр;
  • столовый уксус – 2 ст.л. на 1 литр салата;
  • подсолнечное масло – 5 ст.л. на 1 литр салата;
  • соль, молотый черный перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

Болгарский перец очистите от семян, промойте и порежьте крупными кусками. Погрузите его в кипящую воду на несколько секунд и сразу же откиньте на дуршлаг.

Огурцы и зеленые помидоры помойте, порежьте на крупные части.

Морковь крупно порежьте и отварите в течение 5-7 минут.

Смешайте все подготовленные компоненты будущей закуски в глубокой эмалированной кастрюле. Добавьте соль, молотый черный перец, лавровый лист. Влейте растительное масло и столовый уксус. Все перемешайте и поставьте на умеренный огонь. Варите полчаса с момента закипания.

Горячую смесь разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните их на горлышко, укутайте одеялом и оставьте до остывания. Только после этого можете убирать банки на хранение.

Салат из зеленых помидор, огурцов и моркови

Необходимые ингредиенты:

  • зеленые помидоры – 2 кг;
  • огурцы – 1 кг;
  • чеснок – 5 зубцов;
  • морковь -500 гр;
  • свежая зелень – 100 гр;
  • уксус столовый – 100 мл;
  • соль поваренная – 100 гр;
  • сахар – 5 ст. л.;
  • растительное масло – 100 мл.

Процесс приготовления:

Зеленые помидоры помойте, разрежьте на 8 частей и сложите в глубокую эмалированную кастрюлю. У огурцов удалите кончики, порежьте на крупные куски. Морковь почистите, помойте и порежьте тонкой соломкой или натрите на терке для корейских салатов.

Все компоненты соедините в кастрюле. Добавьте растительное масло, столовый уксус, соль, сахар и молотый черный перец. Все перемешайте, накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 4-5 часов.

По истечении указанного времени разложите салат по стерилизованным банкам. Равномерно распределите выделившийся сок и закатайте стерилизованными крышками.

Острый салат из зеленых помидор и огурцов

Необходимые ингредиенты:

  • зеленые помидоры – 2 кг;
  • огурцы – 1 кг;
  • острый перец чили – 2 шт;
  • чеснок – 2 головки;
  • репчатый лук – 500 гр;
  • уксус столовый – 150 мл;
  • растительное масло – 1 стакан;
  • соль – 5 ст. л.;
  • сахар – 5 ст.л.

Процесс приготовления:

Зеленые помидоры и огурцы порежьте крупными кусками. Выложите их в кастрюлю. Добавьте острый перец, репчатый лук, порезанный полукольцами, и чеснок, пропущенный через пресс. Приправьте солью и сахаром, влейте растительное масло и столовый уксус.

Оставьте салат на 6 часов при комнатной температуре. За это время овощи пропитаются маринадом. Разложите смесь по стерилизованным банкам и закатайте.

Долгожданная осень приносит с собой приятную прохладу вслед летней душной жаре, а вместе с ней — настоящее буйство красок. На смену яркому зеленому цвету приходит солнечный желтый, огненный оранжевый и насыщенный красный. Такая сказочная палитра особенно приятна трудолюбивым хозяйкам, ведь осенние заготовки из спелых овощей получаются не просто вкусными, но еще и безумно красивыми. Чего стоит один салат из помидоров на зиму. Эта консервация великолепна в любом исполнении, по самым разным рецептам: с луком, морковкой, баклажанами, огурцами, перцем, рисом и зеленью, со стерилизацией и без нее. Вкусный и слегка пряный салат из зеленых, красных или желтых помидоров невозможно испортить, если продукты свежие, а настроение — веселое.

Самые вкусные салаты из зеленых помидор на зиму: рецепты с фото


Домашнее консервирование — давно не пережиток прошлого. Это увлекательная кулинарная подготовка к зиме с интересными процессами обработки вкусных и полезных продуктов. Сегодня хозяйки всячески пытаются усовершенствовать старые рецепты заготовок новыми «фишками», и мы не составляем исключение из их числа. Чтобы убедится в этом, приготовьте самый вкусный салаты из зеленых помидор с баклажанами и оливками на зиму по лучшему пошаговому рецепты с фото.

Необходимые ингредиенты для салата из зеленых помидор по рецепту с фото на зиму

  • зеленые томаты -2 кг
  • луковица крупная — 1 шт.
  • баклажан крупный — 1 шт.
  • стебли сельдерея — 4 шт.
  • перец сладкий — 2 шт.
  • перец острый — 2 шт.
  • чеснок — 8 зубков
  • оливки -150 г
  • масло растительное — 120 мл
  • уксус бальзамический — 1 ст.
  • соль поваренная — 1,5 ст.л.

Пошаговое приготовление на зиму вкусных салатов из зеленых помидор по рецептам с фото

Салаты из зеленых помидоров с болгарским перцем на зиму

В народе ароматный кисло-сладкий зимний салат из зеленых помидоров и болгарских перцев называют «цветик-семицветик». Не удивительно, ведь в этой заготовке идеально сочетаются не только вкусы и ароматы, но еще и яркие цвета сезонных овощей. Красные и белый, желтый и зеленый… Салат из томатов, перцев, лука и моркови удивляет и восхищает с одинаковой силой.

Необходимые ингредиенты для салата из помидоров и болгарского перца для зимы

  • помидоры зеленые -2 кг
  • перец сладкий -1 кг
  • морковка -1 кг
  • луковицы репчатые -800 г
  • масло рафинированное — 240 мл
  • вода фильтрованная — 500 мл
  • уксус — 240 мл
  • сахар -150 г
  • соль каменная — 2,5 ст.л.

Пошаговое приготовление салата из болгарских перцев, моркови, луки и помидор по рецепту для зимы

  1. Все необходимые овощи вымойте в холодной воде. Болгарский перец разрежьте пополам, удалите плодоножку с семенами, мякоть нарежьте полосками. Помидорки перережьте половинками. Морковь очистите от кожура и натрите соломкой, лук выньте из шелухи и порежьте полукольцами.
  2. В эмалированной кастрюле смешайте воду, масло, сахар и соль. Варите заливку для салата на медленном огне 2-3 минуты после закипания.
  3. Все подготовленные овощи смешайте в одной крупной металлической миске, залейте основу кипящим маринадом. Установите миску на конфорку и томите на среднем огне 15-20 минут под крышкой.
  4. За 2 минуты до готовности добавьте в салаты из зеленых помидоров с болгарским перцем на зиму необходимое количество уксусной кислоты.
  5. Сухие простерилизованные банки наполните до верха горячей заготовкой, покройте овощи соком и закатайте под жестяные крышки. Переверните тару с салатом к верху донышком и укутайте в теплое одеяло на сутки.

Пряный салат из помидоров на зиму: очень вкусные видео-рецепты


Еще один интересный рецепт очень вкусного салата из зеленых помидор на зиму рекомендуем посмотреть на видео. В отличие от предыдущей заготовки, эта менее сладкая, но более пряная. Здесь тонкий, едва ощутимый вкус незрелых томатов дополняется ярко выраженным чесноком и букетом ароматной зелени — укропом, петрушкой, базиликом.

Смотрите подробнее о приготовлении пряного салата из помидоров на зиму в очень вкусном видео-рецепте:

Салаты из маринованных помидор и огурцов на зиму


Чтобы не перегружать коллекцию зимних заготовок тушенными, варенными и пастеризованными салатами, предлагаем вам закатать вкусное салатное ассорти из маринованных овощей. Его особенность заключается в двух необычных компонентах — маленьких перчиках чили и листиках имбирной мяты. С такой восхитительной «изюминкой» маринованный салат из помидоров и огурцов на зиму получается не только игриво хрустящим, но еще и поразительно вкусным.

Необходимые ингредиенты для салата на зиму из маринованных помидоров и огурцов

  • помидоры черри -350 г
  • огурцы мелкие -450 г
  • перчик сладкий -220 г
  • кабачки -300 г
  • морковка -170 г
  • перцы чили — 6 шт.
  • чеснок — 8 долек
  • перечная (имбирная) мята — 1 пучок
  • петрушка — 1 пучок
  • вода -1 л
  • уксус 6% — 120 мл
  • лаврушка — 2 листа
  • сахар -40 г
  • соль -30 г

Пошаговое приготовление салата из маринованных огурцов, помидор, перцев, кабачков по рецепту с фото для зимы

Салат из желтых вяленых помидоров с луком и растительным маслом на зиму

Огурцы, помидоры, лук, болгарские перцы — это стандартный набор сезонных овощей для заготовки вкусного витаминного салата на зиму. Но подчас очередного ежегодного марафона консервации некоторые хозяйки в глубине души начинают понимать: даже такой идеальный набор может приесться и отбить охоту к домашним закускам «из банки». Именно для таких гурманов мы подготовили следующий рецепт — салат из желтых вяленых помидоров с луком и растительным маслом на зиму. Он уж точно не похож ни на что ранее известное!

Необходимые ингредиенты для желтых вяленных помидор с луком и маслом на зиму

  • помидоры желтые -1 кг
  • лук репчатый -300 г
  • соль — по вкусу
  • тимьян сушеный — 5 веточек
  • базилик сухой — 0,5 ч. л.
  • розмарин — 1 щепотка
  • масло растительное — 50 мл

Пошаговое приготовление салата на зиму из лука и вяленных желтых помидор в растительном масле

  1. Маленькие не сильно сочные желтые томаты вымойте в холодной воде и оставьте на полотенце, чтобы ушла вода.
  2. Разрежьте каждый помидор на 4-6 частей, присыпьте солью и перемешайте. Поставьте посудину в холодильник на 1-2 часа, чтобы плоды выделили основную массу сока.
  3. По истечению отведенного времени достаньте миску из холодильника, отбросьте помидоры на дуршлаг и ровным слоем разложите на противень, устеленный пергаментом.
  4. Установите противень в духовку, разогретую до 90С, продолжайте вялить желтые томаты 3,5-4 часа.
  5. Растительное масло прокипятите с пряными травами, лук очистите и нарежьте полукольцами. В стерильные маленькие баночки уложите вяленные помидоры и лук, залейте их пряным маслом, добавьте по веточке тимьяна.
  6. Закройте салат из желтых вяленых помидоров с луком и растительным маслом плотными крышками и спрячьте в холодильник до зимы.

Сладкий салаты из помидор на зиму: золотые рецепты с видео

Женщины постарше идеально помнят времена, когда консервирование овощей было единственным доступным способом сохранить сезонные продукты до зимы. В тот период «золотые рецепты» сладких салатов из помидор на зиму уважались и почитались на каждой кухне, занимали достойное место в любой кулинарной книге. Ведь они проверенные годами, опытом умелых кулинаров и вкусами самых отъявленных гурманов. Не стоит ими пренебрегать и сегодня. Использование золотые рецепты сладких салатов из помидор на зиму на видео — залог вкусной и удачной консервации.

Корейский салат из помидор «пальчики оближешь»: рецепты с фото на зиму


Следующий наш рецепт носит легкий оттенок южно-азиатской кухни. В нем присутствуют и кислота рисового уксуса, и сладость морковки, и легкая острота пряностей и специй. Но при этом заготовка совершенно не похожа на знакомую из детства ту одноименную морковку. Корейский салат из помидор «пальчики оближешь» по рецепту с фото на зиму понравится всем любителям неординарных и экстравагантных закусок.

Необходимые ингредиенты для острого салата из помидор на зиму «пальчики оближешь»

  • помидоры красные -650 г
  • перцы сладкие зеленые -300 г
  • морковка -80 г
  • чеснок — 6 зубков
  • чили — 1 стручок
  • петрушка -40 г
  • кинза -40 г
  • паприка — 0,5 ч.л.
  • семена горчицы — 0,5 ч.л.
  • кориандр — 1 щепотка
  • масло кунжутное — 50 мл
  • уксус рисовый — 50 мл
  • соль — 1 ч.л.

Пошаговое приготовление салата из помидор «пальчики оближешь» по-корейски на зиму

Острый салат из помидор на зиму без стерилизации


Просто помидорки, просто морковь… А в результате — восхитительный острый салат на зиму без стерилизации. Вот чудеса! Примитивное сочетание обычных овощей способно превратится в настоящую закуску для гурманов. Приготовьте острый салат из помидор на зиму без стерилизации — удивите родных изысканной простотой.

Необходимые ингредиенты для острого салата из морковки и помидор без стерилизации

  • помидоры красные -1 кг
  • морковь сладкая -2 кг
  • уксус яблочный — 2 ст. л.
  • растительное масло — 4 ст.л.
  • чеснок — 3 зубка
  • сахар — 2 ст.л.
  • гвоздичка — 4 бутон
  • соль — 1 ст.л.
  • кориандр молотый — 0,5 ч.л.
  • перец горошками — 10 шт.
  • чили — 3 шт.

Пошаговое приготовление салата из помидор и морковки без стерилизации на зиму

  1. Спелые томаты помойте, очистите от кожуры (используя бланширование), перекрутите через мясорубку.
  2. Морковку почистите и натрите на крупной терке. Обжарьте тертую морковь на толстодонной сковороде на растительном масло, затем добавьте к ней томатную массу и продолжайте тушить овощи вместе.
  3. Слегка протушенную массу посолите, поперчите, подсластите и дополните указанными в рецепте специями. Тщательно перемешайте заготовку и готовьте под крышкой еще 20-25 минут.
  4. За 2 минуты до готовности влейте в сковороду уксус и высыпьте измельченный чили.
  5. В стерильные пол-литровые баночки разложите острый салат из помидор на зиму и закатайте без стерилизации.

Рисовый салат из помидоров на зиму: рецепты с фото и видео через мясорубку


Хорошо дачникам и огородникам: для них домашние овощи остаются доступными весь сезон, и заготовить их на зиму можно в огромным запасом. Но как же быть тем хозяйкам, для которых единственным источников ингредиентов для консервации становится не погреб или кладовая, а близлежащий рынок? Отказываться от заготовок не стоит, лучше разбавить овощи и травы обыкновенным рисом. Он питательный, нейтральный на вкус и совершенно универсальный в самых разных сочетаниях.

Рецепты с фото и видео рисовых салат из помидоров на зиму через мясорубку смотрите ниже:

Салат из баклажанов и помидор «пальчики оближешь» без стерилизации на зиму


Осень — идеальная пора для заготовки помидор, перцев и, конечно же, баклажанов. Спелые яркие и ароматные овощи вдохновляют на поиск все новых и новых рецептов консервирования: сладких и соленых, острых и кислых, легких и питательных. Салат из баклажанов и помидор «пальчики оближешь» без стерилизации на зиму — достойный экземпляр в коллекции очень вкусных и самых разных овощных заготовок.

Необходимые ингредиенты для салата из помидоров и баклажан без стерилизации «пальчики оближешь»

  • помидоры -1 кг
  • перца сладкие -500 г
  • баклажаны молодые -700 г
  • луковицы репчатые -500 г
  • кабачки -1 кг
  • уксус 9% — 100 мл
  • сахар и соль — по вкусу
  • сельдерея стебли -200 г
  • перчик чили — 3 шт.
  • масло рафинированное — 100 мл
  • чеснок — 8 зубков
  • паприка молотая — 1 ч.л.

Пошаговое приготовление салат из баклажанов и помидоров «пальчики оближешь» на зиму без стерилизации

Салат из помидор на зиму — это великолепная возможность заготовить из минимального комплекта сезонных овощей максимально вкусную закуску в банке. Сладкие салаты из зеленых, желтых и красных помидор, или соленое ассорти с огурцами, луком, перцем и рисом по нашим пошаговым рецептам с фото и видео отлично пополнят ряды вашей овощной консервации.

В этом салате из зеленых помидоров и огурцов на зиму помидоров, не нужно изменять указанное количество соли, сахара, перца и уксуса, ориентируясь на собственный вкус. Я второй год закрываю салат именно в таких пропорциях, очень довольна как вкусом готового продукта, так и его способностью храниться долгое время. Для зимних овощных заготовок это важно: помню, как взорвалась моя самая первая кабачковая икра и как долго я мучилась с маринованными баклажанами, чтобы они хорошо стояли всю зиму.

В салате, о котором пойдет речь, все подобрано идеально. Состав количественный и качественный, этапы приготовления, длительность обработки наполненных банок. Салат из зеленых помидоров и огурцов обязательно нужно стерилизовать. Как и

Ингредиенты

2,5 кг зеленых помидоров
600 г лука
1,2 кг сладкого перца
3 кг огурцов
Уксус 9%, подсолнечное масло, душистый перец горошком, лавровый лист, соль, сахар
7-10 лавровых листьев
Петрушка и укроп – по 1 пучку

Количество овощей, зелени, сахар, соли и специй указано примерно на 7 литровых банок.

Приготовление

Начните работу с подготовки банок. Как всегда, вымойте их, простерилизуйте вместе с крышками. После этого вымойте все, что будете добавлять в салат: зеленые помидоры, огурцы, сладкий перец, зелень. Репчатый лук сначала почистите от шелухи, потом вымойте. Овощи и зелень нарежьте небольшими красивыми кусочками произвольной формы. Зелень нарежьте помельче и все перемешайте в большом тазике. На дно каждой предварительно вымытой и обработанной кипятком банки, положите по 8 горошин душистого перца, 1 средний лавровый лист, 1,5 чайные ложки соли, 2 столовые ложки сахара, 3 столовые ложки рафинированного растительного масла и 3 столовые ложки обычного уксуса.

Овощи очень плотно набейте в банки. Воду добавлять не надо, в качестве маринада выступит овощной сок, который в процессе термической обработки смешается с растительным маслом и уксусом, соль и сахар растворятся, специи отдадут свой аромат.

Банки простерилизуйте в большой кастрюле по 30 минут — если они литровые. Если пол-литровые, то хватит и 20 минут вполне. Закатайте стерильными крышками, переверните и дайте остыть под одеялом.

рецепты с огурцами, без стерилизации

Холодной осенью из-за отсутствия тепла и солнечного света не все фрукты и овощи успевают дозреть. Например, помидоры иногда приходится собирать зелеными. Некоторые дачники вообще не уделяют внимания этому полезному овощу, и плоды остаются портиться на ветках. Скорее всего, они просто не знают, что вообще с ними делать. Но рецептов множество! Например, можно приготовить вкусный салат из зеленых помидоров на зиму.

Основы приготовления

Казалось бы, зеленый помидор — абсолютно бесполезный овощ, на самом же деле, витаминов в нем ничуть не меньше, чем в дозревшем. Поэтому следует как можно чаще включать в рацион эти полезные плоды. Но одними помидорами питаться нельзя, поэтому для разнообразия готовят всевозможные соленья и салаты. Из незрелых томатов получаются наивкуснейшие кулинарные шедевры.

Конечно, на дачных участках выращивают не только томаты, и в конце сезона остается еще много невостребованных овощей. Чтобы сохранить овощи и запастись витаминами на зиму, салаты готовят буквально из всего, что попадется под руку. И как ни странно, чем больше ингредиентов добавляют в салат, тем интереснее получается его вкус. Холодной зимой такой яркий витаминный салат непременно поднимет настроение и иммунную систему.

Рецепты салатов из зеленых помидоров на зиму

Так как невызревшие томаты не имеют ярко выраженного вкуса, готовят их с добавлением различных овощей, специй и даже фруктов.

Салат из зеленых помидоров с огурцами

Салат из зеленых помидоров с огурцами — одна из самых любимых многими заготовок на зиму. Чтобы его приготовить, потребуется:

  • зеленые помидоры — полкило;
  • 1 килограмм огурцов;
  • кабачки — полкило;
  • полкило яблок;
  • головка чеснока;
  • подсолнечное масло — 100 мл;
  • сахар — 1 столовая ложка;
  • соль — 1 столовая ложка;
  • яблочный уксус — 50 мл;
  • зелень эстрагона — небольшой пучок.

Рецепт:

  1. Помидоры тщательно вымыть, порезать дольками не толще 2 см.
  2. Кабачки очистить от шкуры и семечек, нарезать полукольцами, толщиной не больше, чем пол сантиметра.
  3. С яблок счистить шкурку, вырезать сердцевину и нарезать небольшими кусочками.
  4. Чеснок очистить, потереть на терке или измельчить в ступе.
  5. Покрошить зелень эстрагона.
  6. Сахар, соль и уксус смешать в кастрюле, добавить овощи все хорошо перемешать.
  7. Поставить кастрюлю на огонь, дождаться закипания и варить 8-10 минут.
  8. Салат нужно раскладывать в банки горячим. Тару желательно простерилизовать, крышки обдать кипятком или подержать над паром.

Чтобы консервация не испортилась, банки ставим вверх дном, накрываем одеялом. Остывшие заготовки можно хранить при комнатной температуре. Для дополнительного аромата стоит добавить кориандр или гвоздику. Зелень эстрагона можно заменить укропом или петрушкой. В сочетании с яблоками и яблочным уксусом помидоры приобретают легкий кисловатый привкус.

Зеленые томаты не обязательно варить, их можно солить так же, как и обычные зрелые помидоры и огурцы. Некоторые дачники специально выращивают помидоры, чтобы собрать их еще не поспевшими, потому что так они получаются сочными и хрустящими.

Рецепт салата с солеными зелеными помидорами

Основной ингредиент салата, конечно же, бурые пасленовые. Подойдут только свежие, не подпорченные плоды. Поэтому внимательно переберите овощи перед приготовлением. Отвесьте 2 килограмма.

Для салата также понадобится:

  • соль — 2 ст. ложки;
  • уксус столовый — 1 ст. ложка;
  • зонтики укропа — 2-3 шт.;
  • листья смородины — 2 шт.;
  • листья или корни хрена — 2 шт.;
  • литр воды;
  • перец душистый — 7-10 горошин.

Так как других овощей в этом салате не будет, естественно, соленые помидоры приобретут вкус трав и пряностей, которые будут использованы. Поэтому можно добавить любые любимые специи: листья вишни, гвоздику, укроп или петрушку, кинзу или немного стручкового перца, если любите поострее.

Этапы приготовления:

  1. Моем помидоры, вытираем лишнюю влагу, разрезаем на несколько частей.
  2. Стерилизуем банки.
  3. Укладываем слоями помидоры, чередуя с пряностями.
  4. В кипящую воду добавляем соль и уксусную кислоту, заливаем полученным рассолом салат.
  5. Закатываем крышками и убираем до полного остывания в теплое место.

В классическом варианте рецепта отсутствует сахарный песок, но для того, чтобы вкус получился более насыщенный, можно добавить одну столовую ложку, но это уже по желанию. В любом случае салат из зеленых помидоров по этому рецепты получается очень вкусный, с приятным пряным ароматом.

Салат из зеленых помидоров без стерилизации

Для хозяек, которые не хотят уделять много времени на приготовление консерваций, есть отличный и очень быстрый способ приготовления салата из зеленых помидоров без стерилизации.

Продуктов понадобится совсем немного:

  • зеленые томаты — 1 килограмм;
  • столовая ложка сахарного песка;
  • столовая ложка крупной соли;
  • чеснок — 6-7 зубков;
  • петрушка — 1 небольшой пучок;
  • укроп — 1 небольшой пучок;
  • острый перец на любителя;
  • лавровый лист;
  • уксус — 2 ложки.

Готовить очень просто:

  1. Вымытые томаты нарезаем небольшими дольками.
  2. Измельчаем чеснок, перец и зелень
  3. Соединяем все ингредиенты, кроме уксуса.
  4. Оставляем салат на 1-2 часа.
  5. Доводим до кипения, варим 3-5 минут, наливаем уксус и раскладываем по банкам.

Готовый салат желательно остудить в теплом месте, затем убрать в холодильник или прохладное место. Идеальное сочетание зеленых помидоров с укропом обязательно придется по вкусу даже людям с капризными вкусами. Петрушку же можно заменить или вовсе убрать.

Фаршированные зеленые помидоры

Очень причудливый, необычный и вкусный рецепт — зеленые помидоры, фаршированные морковкой с чесноком и перцем. хотя овощи маринуются целиком, блюдо почему-то считается салатом.

Необходимые продукты:

  • некрупные зеленые томаты — 1 килограмм;
  • крупная морковь;
  • головка чеснока;
  • горький стручковый перец;
  • столовая ложка соли;
  • сахарный песок — 2 столовые ложки;
  • вода — 700 мл;
  • уксусная кислота — 3 десертные ложки.

Рецепт:

  1. Помидоры моем, обтираем и разрезаем пополам, не доходя до конца 2-3 см. Ложкой вынимаем часть сердцевины.
  2. Морковь чистим от кожуры, трем на мелкой терке.
  3. Чеснок чистим и измельчаем до состояния кашицы.
  4. Стручковый перец крошим как можно мельче.
  5. Перемешиваем тертую морковь с перцем и чесноком.
  6. В середину каждого помидора ложкой выкладываем начинку и плотно прижимаем половинки друг к другу.
  7. Начиненные помидоры укладываем в банку как можно ближе друг к дружке, слегка придавливаем.
  8. В кастрюле смешиваем воду, соль и сахар, ставим на огонь, а когда закипит, вливаем уксус.
  9. Готовый рассол заливаем банки с помидорами, стерилизуем заготовки любым способом и закрываем крышками.

Перевернутые банки надо поставить под одеяло до полного остывания.

Чтобы у рассола получился более выраженный вкус, можно добавить свои любимые приправы: горошек перца, лавровый лист, гвоздику.

Рецепт приготовления помидоров с овощами и томатной пастой

Необходимые продукты:

  • зеленые томаты — 1 кг;
  • морковь — 2 шт. ;
  • лук — 2 шт.;
  • сахарный песок — 50 гр.;
  • соль — 50 гр.;
  • подсолнечное масло — 50 мл;
  • сладкий перец — 2 шт.;
  • томатная паста — пол литра.
  1. Морковь, нарезанную соломкой, пережариваем на подсолнечном масле с мелко нашинкованным луком до полуготовности.
  2. Добавляем сахар, соль, томатную пасту или соус.
  3. Засыпаем помидоры, нарезанные дольками, кусочки сладкого перца, очищенного от семян и плодоножки.
  4. На слабом огне варим 10-15 минут, наливаем 3 столовые ложки уксусной кислоты, перец по вкусу.
  5. Готовый салат раскладываем по банкам и закрываем крышками.

Пасту из томатов можно заменить на красные помидоры: спелые томаты перемолоть с помощью мясорубки или блендера. Чтобы избавится от семян и ненужных шкурок, протереть массу через сито. Готовое пюре варить на маленьком огне, пока не выпарится лишняя жидкость.

Болгарский перец лучше использовать разных цветов: красный и желтый. Тогда салат получится не только вкусным, но еще и очень красивым.

Благодаря содержанию уксуса заготовку можно не стерилизовать, они и так чудесно сохранятся до самых холодов. Особый пикантный вкус томатному соусу придаст добавленная зелень укропа.

Закуски из зеленых томатов отлично сочетаются с мясными и рыбными блюдами, подходят как для праздничного стола, так и для повседневного ужина в кругу семьи. Для приготовления на зиму разнообразных салатов из незрелых помидоров требуется совсем немного продуктов и времени. Даже начинающий повар легко справится с любым рецептом. В каждый рецепт можно внести свои коррективы: добавить любимые травы, специи и овощи. А вот чтобы испортить салат из зеленых томатов, нужно очень постараться.

Маринованные зеленые помидоры и огурцы

О, я просто маринованный тинк!

Нужна минутка для этого?

По правде говоря, вся эта затея с травлением была даже не моей идеей. В прошлые выходные Аарон помчался в магазин за ловушками для мух, как я подумал (привет, в мой дом вторглись. Я такой, где тело?), но по прибытии он выскользнул из своего маленького серого ортопедического комбинезона. ботинки и поставил их рядом с ходунками, потому что он только что купил огурцов, укропа и уксуса, потому что ОН СОБИРАЛСЯ ЧТО-НИБУДЬ МАРИРОВАТЬ.

 

Я: «У-у-у, что это такое? А ловушки для мух ты купил?

Ему: «Да, да. Получил их. Чувак, ты ВИДЕЛ, сколько зеленых помидоров у нас в саду? Я читал о том, как их мариновать, так что я пошел вперед и купил огурцов, чтобы мариновать!»

Я: «Ты серьезно? Вы ЧИТАЛИ об этом? Что ж, удачи, и дай мне знать, как дела, БАБУШКА.

 

Ему: «Оооо, нет. Вы фотографируете.Вы будете рады, что сделали это».

Я: «Как угодно. Так . . . ты, должно быть, очень расстроился, когда Golden Girls закончились, а?»

Ему: «У тебя лицо золотое — ПРОСТО СДЕЛАЙ ФОТО».

Так что травление на самом деле не такое уж большое дело. Я имею в виду укроп. Возьми? Огурчики с укропом? Соленья? То, что вы маринуете – хорошо.

Просто нужно немного терпения, и я рад сообщить, что на 36-м году жизни я стал лучше на 0,00001%!

По сути, вы заполняете свои банки любыми овощами, которые хотите замариновать.У нас были зеленые (и несколько розовых) помидоры, молодые огурцы, несколько отставших зеленых бобов и перцев из сада, свежий укроп и несколько зубчиков чеснока. И семена кориандра! Аарон нарезал несколько огурцов в форме настоящих соленых огурцов, и я понятия не имею, почему, но я смущенно хихикнула.

 

И вот что получается: кипятишь яблочный уксус с маринованной (или кошерной) солью и немного воды. Затем вы разливаете горячее зелье по банкам. Затем вы машете руками над каждой банкой и повторяете: «Мекка, Лекка, Высокая Мекка, Хиней Хо!»

Но убедитесь, что никто не увидит эту часть.

А потом вы надеваете на них крышки и плотно их закрываете. ЗАТЕМ вы помещаете банки в огромную кастрюлю, наполненную водой, и кипятите их примерно 15 минут или около того. После закипания вы достаете их из горячей воды, откладываете в сторону и прислушиваетесь к тихому хлопку крышек, гарантируя, что в течение следующих 25 лет ваш дом не будут преследовать призраки.

ЧТО Я СЕРЬЕЗНО.

Затем, 7 дней спустя, вы вытаскиваете банки из холодильника и маааааааааааааааааааааааааа аааааааа даааааааааресруетесь странным цветам, которые они все приобрели.Но ждать! Попробуйте огурец. Ты маринованный! Ты серьезно засолился! И это один прекрасный вкус маринованного сырого тара.

Соберите маленькую маринованную тарелку с перцем и маринованными огурцами и прямо сморщите дырочку от пирога!

Я так горжусь своей бабушкой, Я ИМЮ МУЖ.

Маринованные зеленые помидоры и огурцы:

Сколько ушло на 5 банок:

* 2 чашки зеленых помидоров черри
* 8 молодых огурцов
* 1 чашка свежего укропа, не упакованного
* 5 зубчиков чеснока (по одному на банку)
* 1 ст.семена кориандра
* 2 стакана яблочного уксуса
* 1/3 стакана маринованной или кошерной соли

Промойте все овощи. У помидоров удалите плодоножки. Нарежьте огурцы желаемой формы и размера. Мы нарезали несколько штук вдоль для одной банки, а несколько других нарезали кубиками для пары отдельных банок.

Наполнить банки смесью помидоров, огурцов, зубчиков чеснока и семян кориандра. У нас было несколько стручковой фасоли и случайных маленьких перцев из сада, поэтому мы тоже разложили их по банкам.Насыпьте укроп в банки вокруг овощей.

Налейте уксус, соль и 1 1/4 стакана воды в большую кастрюлю. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите на среднем огне 5 минут.

Налейте горячую жидкость в каждую банку. Плотно закройте каждую банку крышкой и отложите в сторону.

Вернитесь в большую кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Добавить плотно закрытые банки и кипятить 15 минут. С помощью щипцов выньте банки из горячей воды и отложите в сторону, пока не услышите, как лопнут крышки, что означает, что они находятся под давлением и не заразят вас гепатитом С.

Хранить в холодильнике не менее 7 дней, чтобы волшебство маринования раскрылось и ослепило овощи.

* Добавляйте маринованные овощи в бутерброды; украсьте свою Кровавую Мэри (как показано ниже, боже мой) или ешьте как есть!

Салат из зеленых помидоров и огурцов на зиму. Салат из зеленых помидоров с болгарским перцем на зиму. Острый салат из помидоров на зиму без стерилизации

Детали

Салат из зеленых помидоров с огурцами – вкусный и легкий перекус.Он легко впишется как в праздничную, так и в повседневную сервировку стола. Этот салат можно подать к мясу, рыбе или любому другому гарниру, а его летний аромат, дышащий свежестью, напомнит вам о теплых днях.

Салат из зеленых помидоров и огурцов с горчицей

Требуемые ингредиенты:

  • огурцы — 2 кг;
  • помидоров зеленых – 2 кг;
  • масло растительное
  • — ½ стакана;
  • сахар
  • – ½ стакана;
  • уксус столовый — по вкусу;
  • горчица
  • – 1 столовая ложка;
  • соль поваренная — 1.5 столовых ложек;
  • перец черный молотый – ½ ч. л.;
  • чеснок — 4 зубца.

Процесс приготовления:

Тщательно вымойте овощи и нарежьте крупными кусочками. Положите их в глубокую кастрюлю, добавьте сахар, соль, перец, горчицу и чеснок. Влить уксус и растительное масло. Все перемешать и оставить на 4-5 часов.

По истечении этого времени разложить салат по чистым сухим банкам и отправить на стерилизацию. Процесс занимает примерно 15 минут.Затем плотно закатать крышками, перевернуть банки горлышком и укутать теплым одеялом. Оставьте заготовки в таком положении примерно на сутки – за это время салат полностью остынет и будет готов к хранению. Поставьте банки с закусками в прохладное темное место.

Салат из маринованных огурцов и зеленых помидоров

Требуемые ингредиенты:

  • зеленые помидоры — 2 кг;
  • огурцы свежие — 500 гр;
  • репчатый лук
  • – 500 гр;
  • Перец болгарский — 1 кг;
  • морковь — 500 гр;
  • укроп — 150 гр;
  • уксус столовый – 2 столовые ложки на 1 л салата;
  • масло подсолнечное
  • – 5 столовых ложек на 1 л салата;
  • соль
  • , перец черный молотый — по вкусу.

Процесс приготовления:

Болгарский перец очистить от семян, промыть и нарезать крупными кусочками. Опустите его в кипящую воду на несколько секунд и сразу же откиньте на дуршлаг.

Огурцы и зеленые помидоры вымыть, нарезать крупными кусочками.

Крупно нарезать морковь и варить 5-7 минут.

Все подготовленные ингредиенты будущей закуски соединить в глубокой эмалированной кастрюле. Добавить соль, черный молотый перец, лавровый лист. Влейте растительное масло и уксус.Все смешать и поставить на умеренный огонь. Варить полчаса с момента закипания.

Горячую смесь разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните их, заверните в одеяло и дайте остыть. Только после этого можно убрать банки на хранение.

Салат из зеленых помидоров, огурцов и моркови

Требуемые ингредиенты:

  • зеленые помидоры — 2 кг;
  • огурцы
  • — 1 кг;
  • чеснок — 5 зубцов;
  • морковь -500 гр;
  • зелень свежая — 100 гр;
  • уксус столовый — 100 мл;
  • соль поваренная
  • — 100 гр;
  • сахар
  • – 5 столовых ложек;
  • масло растительное — 100 мл.

Процесс приготовления:

Зеленые помидоры вымойте, разрежьте на 8 частей и положите в глубокую эмалированную кастрюлю. Удалите кончики огурцов, нарежьте крупными кусочками. Морковь очистить, вымыть и нарезать тонкой соломкой или натереть на терке для корейских салатов.

Смешайте все компоненты в кастрюле. Добавить растительное масло, уксус, соль, сахар и молотый черный перец. Все перемешать, накрыть и оставить при комнатной температуре на 4-5 часов.

По истечении указанного времени разложите салат по стерилизованным банкам.Равномерно распределите сок и закатайте стерилизованными крышками.

Острый салат из зеленых помидоров и огурцов

Требуемые ингредиенты:

  • зеленые помидоры — 2 кг;
  • огурцы
  • — 1 кг;
  • острый перец чили — 2 шт.;
  • чеснок — 2 головки;
  • репчатый лук
  • – 500 гр;
  • уксус столовый
  • — 150 мл;
  • масло растительное
  • — 1 стакан;
  • соль
  • – 5 столовых ложек;
  • сахар — 5 столовых ложек

Процесс приготовления:

Зеленые помидоры и огурцы нарезать крупными кусочками. Поместите их в кастрюлю. Добавить острый перец, лук, нарезанный полукольцами, и чеснок, пропущенный через пресс. Приправить солью и сахаром, добавить растительное масло и уксус.

Оставить салат при комнатной температуре на 6 часов. За это время овощи пропитаются маринадом. Разложите смесь по стерилизованным банкам и закатайте.

Долгожданная осень приносит с собой приятную прохладу после знойного летнего зноя, а вместе с ней — настоящее буйство красок. Ярко-зеленый сменяется солнечно-желтым, огненно-оранжевым и насыщенно-красным.Такая сказочная палитра особенно понравится трудолюбивым хозяйкам, ведь осенние заготовки из спелых овощей получаются не только вкусными, но и невероятно красивыми. Какой салат из помидоров на зиму. Эта консервация великолепна в любом исполнении, для самых разных рецептов: с луком, морковью, баклажанами, огурцами, перцем, рисом и зеленью, со стерилизацией и без. Вкусный и слегка острый салат из зеленых, красных или желтых помидоров невозможно испортить, если еда свежая, а настроение бодрое.

Самые вкусные салаты из зеленых помидоров на зиму: рецепты с фото


Домашнее консервирование больше не является пережитком прошлого. Веселая кулинарная заготовка на зиму с интересными процессами обработки вкусных и полезных продуктов. Сегодня хозяйки всячески стараются усовершенствовать старые рецепты заготовок новыми «фишками», и мы не исключение из них . Чтобы убедиться в этом, приготовьте самые вкусные салаты из зеленых помидоров с баклажанами и оливками на зиму по лучшим пошаговым рецептам с фото.

Необходимые ингредиенты для салата из зеленых помидоров по рецепту с фото на зиму

  • зеленые помидоры -2 кг
  • большая луковица — 1 шт.
  • баклажан крупный — 1 шт.
  • стебли сельдерея — 4 шт.
  • перец сладкий — 2 шт.
  • острый перец — 2 шт.
  • чеснок — 8 зубчиков
  • оливки -150 г
  • растительное масло — 120 мл
  • уксус бальзамический — 1 ст.л.
  • соль поваренная
  • – 1,5 ст.

Пошаговое приготовление на зиму вкусных салатов из зеленых помидоров по рецептам с фото

Салат из зеленых помидоров с болгарским перцем на зиму

Этот ароматный кисло-сладкий зимний салат из зеленых помидоров и болгарского перца в народе называют «семицветником». Неудивительно, ведь в этой заготовке прекрасно сочетаются не только вкусы и ароматы, но и яркие цвета. сезонные овощи… Красный и белый, желтый и зеленый… Салат из помидоров, перца, лука и моркови удивляет и восхищает с одинаковой силой.

Основные ингредиенты для салата из помидоров и болгарского перца на зиму

  • зеленые помидоры -2 кг
  • перец сладкий -1 кг
  • морковь -1 кг
  • лук -800 г
  • рафинированное масло — 240 мл
  • фильтрованная вода — 500 мл
  • уксус — 240 мл
  • сахар -150 г
  • каменная соль — 2,5 столовые ложки

Пошаговое приготовление салата из болгарского перца, моркови, лука и помидоров по рецепту на зиму

  1. Вымойте все необходимые овощи в холодной воде. .. Болгарский перец разрезать пополам, удалить плодоножку с семенами, мякоть нарезать соломкой. Разрежьте помидоры на половинки. Морковь очистить и натереть соломкой, лук очистить от шелухи и нарезать полукольцами.
  2. В эмалированной кастрюле смешайте воду, масло, сахар и соль. После закипания проварить заправку для салата 2-3 минуты.
  3. Все подготовленные овощи смешать в одной большой металлической миске, залить дно кипящим маринадом. Поставьте миску на огонь и варите на среднем огне 15-20 минут под крышкой.
  4. За 2 минуты до готовности добавить в салаты из зеленых помидоров с болгарским перцем необходимое количество уксусной кислоты на зиму.
  5. Простерилизованные сухие банки наполнить доверху горячей заготовкой, залить овощи соком и закатать под жестяными крышками. Емкость с салатом перевернуть вверх дном и укутать теплым одеялом на сутки.

Пикантный салат из помидоров на зиму: вкусные видео рецепты


Еще один интересный рецепт очень вкусного салата из зеленых помидоров на зиму, рекомендуем посмотреть видео. В отличие от предыдущего приготовления, этот менее сладкий, но более острый. Здесь нежный, едва уловимый вкус неспелых томатов дополняется ярко выраженным чесноком и букетом ароматной зелени – укропа, петрушки и базилика.

Подробнее о приготовлении пикантного салата из помидоров на зиму смотрите в вкусном видео рецепте:

Салат из маринованных помидоров и огурцов на зиму


Чтобы не перегружать коллекцию зимних заготовок тушеными, отварными и пастеризованными салатами, предлагаем вам закатать вкуснейшее ассорти из маринованных овощей.Его особенность заключается в двух необычных ингредиентах – мелком перце чили и имбирных листьях мяты. С такой восхитительной «изюминкой» маринованный салат из помидоров и огурцов на зиму получается не только игриво хрустящим, но и изумительно вкусным.

Необходимые ингредиенты для салата на зиму из маринованных помидоров и огурцов

  • помидоры черри -350 г
  • маленькие огурцы -450 г
  • сладкий перец -220 г
  • кабачки -300 г
  • морковь -170 г
  • перец чили — 6 шт.
  • чеснок — 8 зубчиков
  • перец (имбирь) мята — 1 пучок
  • петрушка — 1 пучок
  • вода -1 л
  • уксус 6% — 120 мл
  • лаврушка — 2 листа
  • сахар -40 г
  • соль -30 г

Пошаговое приготовление салата из маринованных огурцов, помидоров, перцев, кабачков по рецепту с фото на зиму

Салат из желтых вяленых помидоров с луком и растительным маслом на зиму

Огурцы, помидоры, лук, болгарский перец — это стандартный набор сезонных овощей для приготовления вкусного витаминного салата на зиму.Но иногда к очередному ежегодному консервационному марафону некоторые хозяйки в глубине души начинают понимать: даже такой идеальный набор может приесться и отбить охоту к домашним закускам «из банки». Именно для таких гурманов мы и приготовили следующий рецепт – салат из желтых вяленых помидоров с луком и растительным маслом на зиму. Это уж точно не похоже ни на что ранее известное!

Основные ингредиенты для вяленых желтых помидоров с луком и маслом на зиму

  • желтые помидоры -1 кг
  • лук -300 г
  • соль по вкусу
  • сушеный тимьян — 5 веточек
  • базилик сухой — 0. 5 ч.л.
  • розмарин — 1 щепотка
  • растительное масло — 50 мл

Пошаговое приготовление салата на зиму из лука и вяленых желтых помидоров на растительном масле

  1. Небольшие, не очень сочные желтые помидоры вымойте в холодной воде и оставьте на полотенце для стекания воды.
  2. Разрежьте каждый помидор на 4-6 частей, посыпьте солью и перемешайте. Поставить блюдо в холодильник на 1-2 часа, чтобы плоды выделили основную часть сока.
  3. По истечении положенного времени достаньте миску из холодильника, откиньте помидоры на дуршлаг и равномерно распределите на противне, застеленном пергаментом.
  4. Поставить противень в разогретую до 90С духовку, продолжать сушить желтые помидоры 3,5-4 часа.
  5. Вскипятить растительное масло с зеленью, очистить луковицу и нарезать полукольцами. В стерильные баночки сложить вяленые помидоры и лук, залить их пряным маслом, в каждую веточку добавить тимьян.
  6. Салат из желтых вяленых помидоров с луком и растительным маслом плотно закройте и храните в холодильнике до зимы.

Салат из сладких помидоров на зиму: золотые рецепты с видео

Пожилые женщины прекрасно помнят времена, когда консервирование овощей было единственным способом сохранить сезонные продукты до зимы.В то время «золотые рецепты» салатов из сладких помидоров на зиму пользовались уважением и почитанием на каждой кухне, занимали достойное место в любой кулинарной книге. Ведь они проверены годами, опытом искусных поваров и вкусами самых отъявленных гурманов. Не пренебрегайте ими сегодня. Использование золотых рецептов салатов из сладких помидоров на зиму в видео – залог вкусной и удачной консервации.

Корейский салат из помидоров «пальчики оближешь»: рецепты с фото на зиму


Наш следующий рецепт имеет легкий оттенок южноазиатской кухни.В нем есть и кислинка рисового уксуса, и сладость моркови, и легкая острота пряностей и пряностей. Но при этом заготовка совершенно не похожа на знакомую с детства одноименную морковь. Корейский салат из помидор «Пальчики оближешь» по рецепту с фото на зиму понравится всем любителям экстравагантных и экстравагантных закусок.

Основные ингредиенты для пикантного салата из помидоров на зиму «пальчики оближешь»

  • красные помидоры -650 г
  • сладкий зеленый перец -300 г
  • морковь -80 г
  • чеснок — 6 зубчиков
  • перец чили — 1 стручок
  • петрушка -40 г
  • кинза -40 г
  • паприка — 0.5 ч.л.
  • семена горчицы — 0,5 ч.л.
  • кориандр — 1 щепотка
  • кунжутное масло — 50 мл
  • рисовый уксус — 50 мл
  • соль — 1 ч.л.

Пошаговое приготовление салата из помидоров «пальчики оближешь» по-корейски на зиму

Острый салат из помидоров на зиму без стерилизации


Просто помидоры, просто морковь… И получается вкусный пикантный салат на зиму без стерилизации.Вот чудеса! Примитивное сочетание обычных овощей может превратиться в настоящую изысканную закуску. Приготовьте пикантный салат из помидоров на зиму без стерилизации – удивите свою семью изысканной простотой.

Основные ингредиенты для пикантного салата из моркови и помидоров без стерилизации

  • красные помидоры -1 кг
  • сладкая морковь -2 кг
  • яблочный уксус — 2 столовые ложки
  • растительное масло — 4 столовые ложки
  • чеснок — 3 зубчика
  • сахар — 2 столовые ложки
  • гвоздика — 4 бутона
  • соль — 1 столовая ложка
  • кориандр молотый — 0.5 ч.л.
  • перец горошком — 10 шт.
  • перец чили — 3 шт.

Пошаговое приготовление салата из помидоров и моркови без стерилизации на зиму

  1. Спелые помидоры вымыть, очистить от кожуры (при помощи бланширования), перекрутить через мясорубку.
  2. Очистите и натрите морковь. В толстодонной сковороде на растительном масле обжарьте натертую морковь, затем добавьте к ней томатную пасту и продолжайте тушить овощи вместе.
  3. Слегка протушенную массу посолить, поперчить, подсластить и добавить специи, указанные в рецепте. Тщательно перемешайте кусок и готовьте под крышкой еще 20-25 минут.
  4. За 2 минуты до приготовления влить в сковороду уксус и добавить нарезанный перец чили.
  5. Острый салат из помидоров разложите по стерильным пол-литровым банкам на зиму и закатайте без стерилизации.

Рисовый салат с помидорами на зиму: рецепты с фото и видео через мясорубку


Это хорошо для дачников и огородников: для них домашние овощи остаются доступными в течение всего сезона, а заготовить их на зиму можно в огромном запасе.Но как быть тем хозяйкам, для которых единственным источником ингредиентов для консервации является не погреб или кладовая, а близлежащий рынок? От заготовок отказываться не стоит, овощи и зелень лучше разбавлять обычным рисом. Он питателен, нейтрален на вкус и совершенно универсален в самых разнообразных сочетаниях.

Рецепты с фото и видео рисового салата с помидорами на зиму через мясорубку смотрите ниже:

Салат из баклажанов и помидор «пальчики оближешь» без стерилизации на зиму


Осень – идеальное время для сбора помидоров, перца и, конечно же, баклажанов. Спелые, яркие и ароматные овощи вдохновляют на поиски все новых и новых рецептов консервирования: сладкого и соленого, острого и кислого, легкого и питательного. Салат из баклажанов и помидор «пальчики оближешь» без стерилизации на зиму — достойный экземпляр в коллекцию очень вкусных и разнообразных овощных заготовок.

Основные ингредиенты для салата из помидоров и баклажанов без стерилизации «пальчики оближешь»

  • помидоры -1 кг
  • сладкий перец -500 г
  • молодые баклажаны -700 г
  • луковицы -500 г
  • кабачки -1 кг
  • уксус 9% — 100 мл
  • сахар и соль по вкусу
  • стебли сельдерея -200 г
  • перец чили — 3 шт.
  • рафинированное масло — 100 мл
  • чеснок — 8 зубчиков
  • молотая паприка — 1 чайная ложка

Пошаговое приготовление салата из баклажанов и помидоров «пальчики оближешь» на зиму без стерилизации

Салат из помидоров на зиму – это прекрасная возможность приготовить вкуснейшую закуску в баночке из минимального набора сезонных овощей. Сладкие салаты из зеленых, желтых и красных помидоров, или соленье с огурцами, луком, перцем и рисом по нашим пошаговым рецептам с фото и видео прекрасно пополнят ряды вашей овощной консервации.

В этом салате из зеленых помидоров и огурцов на зиму из помидор не нужно менять указанное количество соли, сахара, перца и уксуса, ориентируясь на собственный вкус. Уже второй год закрываю салат именно в таких пропорциях, очень доволен как вкусом готового продукта, так и его способностью долго храниться. Это важно для зимних овощных заготовок: помню, как лопнула моя самая первая кабачковая икра и как долго я мучилась с маринованными баклажанами, чтобы они хорошо простояли всю зиму.

В салате, о котором пойдет речь, все подобрано идеально. Состав количественный и качественный, этапы приготовления, продолжительность обработки наполненных банок. Салат из зеленых помидоров и огурцов необходимо стерилизовать. А также

Ингредиенты

2,5 кг зеленых помидоров
600 г лука
1,2 кг сладкого перца
3 кг огурцов
Уксус 9%, подсолнечное масло, душистый перец горошком, лавровый лист, соль, сахар
7-10 лавровых листьев
Петрушка и укроп — по 1 пучку

Количество овощей, зелени, сахара, соли и специй указано примерно на 7 литровые банки.

Подготовка

Начните с подготовки банок. Как всегда, помойте их, простерилизуйте вместе с крышками. После этого промойте все, что будете добавлять в салат: зеленые помидоры, огурцы, болгарский перец, зелень. Лук сначала очистить от шелухи, затем промыть. Овощи и зелень нарежьте небольшими красивыми кусочками произвольной формы. Зелень нарезать на более мелкие кусочки и смешать все в большой миске. На дно каждой предварительно вымытой и прокипяченной банки с водой положите 8 горошин душистого перца, 1 средний лавровый лист, 1.5 чайных ложек соли, 2 столовые ложки сахара, 3 столовые ложки рафинированного растительного масла и 3 столовые ложки обычного уксуса.

Плотно уложите овощи в банки. Воду добавлять не нужно, в качестве маринада будет выступать овощной сок, который при термической обработке смешается с растительным маслом и уксусом, соль и сахар растворятся, специи отдадут свой аромат.

Стерилизовать банки в большой кастрюле 30 минут — если они литровые. Если пол-литра, то достаточно 20 минут.Закатать стерильными крышками, перевернуть и дать остыть под одеялом.

Салат из зеленых помидоров на зиму. Рецепты вкусных салатов

Продолжаем тему заготовок на зиму. Я так увлеклась рецептами заготовок, что уже не могу остановиться. Сегодня у нас салат из зеленых помидоров на зиму.

А сегодняшняя тема родилась случайно. Я живу в умеренном климате с прохладным и дождливым летом. Поэтому помидоры не всегда успевают созреть до наступления холодных ночей и туманов.Мы должны удалить их с ветки, пока они еще зеленые. И тут два варианта: либо дать дозреть, либо приготовить вкусный салат на зиму. Я выбрала второй вариант — салат из зеленых помидоров на зиму. Хотя, если вы больше любите красные помидоры и хотите, чтобы зеленые помидоры созрели дома, научитесь маленькой хитрости.

Вы любите только красные помидоры? Тогда, если наступят холодные ночи и туманы, губящие помидоры, сорвите их недозрелыми и постарайтесь помочь помидорам созреть, выбрав любой из четырех способов. Возьмите здоровые помидоры, не пораженные плесенью, вымойте, высушите и оставьте дозревать примерно на 2 недели. Зеленые помидоры должны созревать в темноте и при небольшом количестве влаги.

  1. Если у вас не так много зеленых помидоров, вы можете разложить их по стеклянным банкам. При этом не переполняйте банку, помидорам должно быть комфортно. И положите в каждую баночку по банану или красному помидору. Закройте банку крышкой и поставьте в теплое темное место.
  2. Зеленые помидоры можно положить в полиэтиленовые пакеты… Только не забудьте заранее сделать в пакетах несколько отверстий для циркуляции воздуха. Опять же, вам нужно положить банан в каждый пакет.
  3. Если у вас много незрелых помидоров, используйте картонную коробку. Застелите дно коробки газетами, сверху положите помидоры, снова накройте слоем газет и снова помидоры. В коробку можно положить банан, чтобы ускорить созревание.
  4. Можно также положить помидоры в бумажные пакеты для дозревания.

Оказывается, бананы выделяют газ этилен, необходимый для созревания.Только для этого нам понадобятся бананы в процессе созревания — желтые, и с зелеными кончиками.

А может вы еще не торопитесь складывать зеленые помидоры на дозревание? Уверяю вас, что из зеленых помидоров можно приготовить вкусные салаты на зиму. Я познакомлю вас с некоторыми рецептами.

Салат из зеленых помидоров на зиму — рецепт с фото пальчики оближешь

По этому рецепту могу сказать только одно — приготовив такой зимний салат, пальчики точно оближешь.Готовлю уже 15 лет, как только появляются зеленые помидоры. И такой салат съедается одним из первых. Просто искренне рекомендую попробовать.

Ингредиенты:
  • зеленые помидоры — 3 кг
  • морковь — 1 кг
  • лук — 1/2 кг
  • Болгарский перец- 200 гр.
  • масло растительное- 300 мл
  • сахар — 1 стакан
  • соль — 5 ч. л.
  • перец красный молотый — 2 ч.л.
  • томатный соус — 0.5 л
  1. Помидоры нарезать кубиками. В этом салате я люблю нарезать овощи небольшими кусочками.

Хочу предупредить — зеленые помидоры содержат опасный яд соланин. Поэтому нельзя есть свежие зеленые помидоры. Но при ферментации и консервировании этот яд разрушается и не представляет никакой опасности.

2. Для корейской моркови морковь можно натереть на терке… а можно нарезать кубиками. Репчатый лук нарезать кубиками.

3. Нарезаем больше Болгарский перец. Я обычно использую красный или желтый перец для цвета, тогда салат получается ярким и красивым.

4. Поместите все овощи в глубокую кастрюлю и перемешайте. Можно оставить на некоторое время, чтобы овощи дали сок. Признаюсь, готовлю сразу.

5. Залить овощи банкой томатного соуса.

6. Добавить растительное масло, все хорошо перемешать. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения.

7. После закипания добавить соль, сахар и молотый красный перец. Салат варить около 3 часов на медленном огне, периодически помешивая.

Обратите внимание — салат мы готовим без добавления уксуса.

8. По окончании приготовления салат раскладываем по чистым банкам, накрываем крышками и стерилизуем в горячей воде. Плотно закатываем крышками, переворачиваем и оставляем до полного остывания.

Простой рецепт салата из зеленых помидоров, моркови и лука на зиму

По составу этот салат похож на предыдущий, но здесь мы добавим в салат свежие помидоры.Количество ингредиентов запомнить очень легко – на 1,5 кг зеленых помидоров приходится 0,5 кг остальных овощей.

Ингредиенты:
  • зеленые помидоры — 1,5 кг
  • морковь — 0,5 кг
  • лук репчатый — 0,5 кг
  • болгарский перец — 0,5 кг
  • красные помидоры — 0,5 кг
  • масло растительное — 1 стакан
  • сахар
  • — 1 ст. л.
  • соль
  • – 1 ст. л. (соли беру минимум, но смотрите по вкусу)
  1. Режем овощи.Еще раз повторяю — резать можно как угодно, форма значения не имеет. Но в этом рецепте нарежьте полукольцами зеленые помидоры, лук и болгарский перец, а морковь натрите на крупной терке.

2. Красные помидоры нужно натереть до состояния каши. Можно натереть на терке, а можно пропустить через мясорубку, а еще удобнее измельчить блендером. Выбирайте метод самостоятельно.

3. Все овощи сложить в глубокую кастрюлю и поставить на огонь.Доведите до кипения, добавьте соль и сахар. Салат варить около 1 часа на медленном огне под крышкой. За это время не забудьте несколько раз помешать.

4. За 15 минут до окончания добавить растительное масло и проварить еще 5-10 минут.

5. Так как этот салат без уксуса, банки с готовым салатом желательно простерилизовать в кипятке. Обязательно прокипятите крышки банок в течение нескольких минут. Накрыв салат крышками, переверните банки вверх дном.

Салат из зеленых помидоров без стерилизации — рецепт на зиму

Заготовки на зиму можно законсервировать без стерилизации самих заготовок. Для этого нужно всего лишь предварительно простерилизовать банки и крышки. Но этот способ подходит только для заготовок, которые подвергаем термической обработке, то есть отвариваем или тушим. Как стерилизовать банки и почти все.

Но у нас есть рецепт салата со свежими овощами, а это значит, что для длительного хранения банки с салатом необходимо простерилизовать.Или просто плотно закрыть банки пластиковыми крышками и хранить в прохладном месте.

Ингредиенты:
  • зеленые помидоры — 2 кг
  • Болгарский перец — 1 шт.
  • чеснок — 1 головка
  • петрушка или укроп
  • соль
  • – 1 ст. л.
  • сахар
  • — 2 ст. л.
  • растительное масло — 100 мл
  • уксус 9% — 50 мл

  1. Нарезать все ингредиенты: помидоры разделить на 4 части, перец нарезать соломкой, чеснок мелко нарезать. Нарезаем зелень. Положить в кастрюлю, добавить соль, сахар и уксус. Вы можете регулировать количество уксуса по своему усмотрению.

2. Всю эту красоту хорошо перемешать и оставить мариноваться при комнатной температуре на сутки. За это время овощи набухнут и станут мягкими.

3. Переложить салат в предварительно стерилизованные банки. В каждую банку насыпать по 1 ст. л. растительное масло. Закрываем этот салат пластиковыми крышками, которые нужно опустить на минуту в горячую воду.

Такие заготовки желательно хранить в холодильнике или погребе.

Если вы хотите закатать такой салат на зиму металлической крышкой, то советую стерилизовать банки с заготовкой дополнительно 20 минут.

Вкусный салат из зеленых помидоров на зиму с чесноком

Простой и богатый витаминами салат, в котором используются только зеленые помидоры и чеснок. А если у вас на даче остались недозревшие помидоры, то воспользуйтесь этим рецептом.

Ингредиенты:
  • зеленые помидоры — 4 кг
  • нарезанный чеснок — 1/2 стакана
  • петрушка и укроп по вкусу
  • соль — 1/2 стакана
  • сахар — 1/2 стакана
  • растительное масло — 1/2 стакана
  • уксус 9% — 1/2 стакана
  1. Разрежьте зеленые помидоры на 4 части. Складываем их в глубокую миску. Добавить сразу все ингредиенты – соль, сахар, уксус, растительное масло.

2.Мелко нарежьте чеснок и зелень, добавьте к помидорам.

3. Тщательно перемешайте салат руками, чтобы все ингредиенты перемешались. Оставляем салат на 3-4 часа при комнатной температуре, в это время перемешиваем его каждые 30 минут.

4. Сочный салат разложить по чистым банкам и стерилизовать 15-20 минут. А если не хотите консервировать, то просто закройте заготовки пластиковыми крышками, как в предыдущем рецепте.

Вкусный грузинский салат из зеленых помидоров на зиму — видео

Этот салат мне понравился своей красотой. Честно говоря, сама не готовила, но думаю, вам тоже понравится.

Надеюсь, что у меня еще есть время до окончания сезонных заготовок и вы захотите приготовить хотя бы один из этих салатов. Мне настолько нравятся эти рецепты, что я даже прошу своих друзей, которые не используют недозрелые помидоры, дать их мне. А потом я с удовольствием угощаю их этими вкусными салатиками, а они не верят, что все это из тех помидоров, которые хотели выкинуть.

Так что удачи и вдохновения! Делитесь рецептами с друзьями и пишите свои комментарии и замечания, это поможет улучшить качество моих статей.

Зеленые помидоры, не успевшие созреть до конца сезона – общая проблема всех огородников. Что вы можете с ними сделать? Что-нибудь. А главное, приготовить отличный салат на зиму.

Все, что осталось на осенних грядках, можно смело пускать в ход. Представляю вашему вниманию 6 отличных рецептов под девизом «Собираем все, до последнего зеленого помидора!» и приготовить салаты «Пальчики оближешь!» Это витаминное буйство закатываем в банки на зиму, а в холодное время года лакомимся вкусными осенними заготовками.

Рецепт салата из зеленых помидоров – пальчики оближешь

В октябре на приусадебных участках практически ничего не осталось. Кровати пусты, а полки на балконе и в погребе заполнены яркими вкусными штучками. Но не все вкусности и полезности собраны с кустов, на томатных грядках висят зеленые недозревшие помидоры, из которых можно сделать салат с пометкой «Пальчики оближешь!» Рецепт простой и быстрый, а приготовление непременно оценят все заглянувшие за угощением подружки и родные.

Продукты для приготовления салата:

Подготовка:

  1. Незрелые помидоры разрезать вдоль на 6-8 ломтиков. Используйте большую глубокую миску для смешивания ингредиентов. Туда же скидываем нарезанные помидоры, измельченный чеснок, соль и сахар, заправляем будущий салат уксусом и маслом.
  2. Ложкой работать неудобно, поэтому чистыми ручками тщательно перемешиваем все ингредиенты и откладываем салат на 3 часа. Через каждые 20-30 минут овощную массу желательно еще раз помешивать, это придаст салату много аппетитного сока.
  3. После настойки готовый салат можно закатать в банки на зиму или разложить по контейнерам и хранить в холодильнике.

Заготовка своей сочностью и ароматом обязательно оценят частые гости и любимые домочадцы!

Простой рецепт салата из зеленых помидоров на зиму

Осень — пора витаминных препаратов. Все хозяйки «сдают план» по наполнению полок разноцветными изюминками. Каждый год хозяйки ищут новые рецепты, и фаворитом позднеосенних заготовок может стать простой салат из зеленых помидоров на зиму.


Запишите ингредиенты:

Сорт помидоров Болото идеально подходит для этого варианта. Снаружи они серовато-зеленые, а внутри сладкие и мясистые с розоватой сердцевиной.

Подготовка:

  1. С помощью специальной терки натереть морковь длинной соломкой, а лук нарезать средними кубиками. Разделите помидоры на 6-8 частей и положите их в большую миску. Туда же кидаем морковь и лук. Всю эту красоту посыпать 3 столовыми ложками соли, перемешать и оставить солить на 10-12 часов.
  2. После настойки салат даст много сока, пригодится для сочных заготовок. Но витаминное блюдо еще не готово! Приготовьте маринад, используя масло, уксус, сахар и дополнительные специи. Салат залить горячим раствором и проварить после закипания 30 минут на медленном огне.

Закатываем теплый салат в чистую тару и получаем на выходе 8 литровую и 1 пол литровую банку отличный летний перекус.

Рецепт салата из зеленых помидоров без стерилизации

Салат из зеленых помидоров обладает неповторимым вкусом, который не сравнится ни с чем! Новый рецепт без стерилизации позволит быстро и легко приготовить вкусную и полезную летнюю закуску.


Подготовим ингредиенты:

В этот салат вошли самые невзрачные овощи, все, что осталось на осенних грядках. Не нужно ничего выбрасывать, любые дары природы пригодятся для зимних закруток!

Подготовка:

Витаминные ингредиенты измельчить в разные емкости: помидоры дольками, лук полукольцами, перец полосками, а морковь натереть на терке или через мясорубку.


Все яркие компоненты бросаем в большой таз и любуемся буйством красок.



Заправьте овощи растительным маслом, уксусом и с помощью ручек соедините все ингредиенты в единый витаминный ансамбль. Оставьте салат настаиваться на 2-3 часа при комнатной температуре!

Последний шаг — после настойки поставить миску на огонь и тушить салат ровно 1 час. Пока горячая, раскладываем закуску по стерильным банкам, закатываем и держим в «голове», пока не остынет.


Салат без стерилизации прекрасно хранится при комнатной температуре!

Если все эти продукты пропустить через мясорубку в одинаковых пропорциях, проварить 1 час и закатать в банки, то зимой можно полакомиться отличной витаминной икрой.

Не ленись, закрой и порадуй свою семью вкусными осенними заготовками!

Салат из зеленых помидоров на зиму — рецепт с луком и морковью

Салат из сочных зеленых помидоров обожают все любители пикантных закусок. .. В этот рецепт также добавлен болгарский перец с луком и морковью для разнообразия вкуса. Если приготовить такой салат на одну тарелку, то он съест сразу, и на зиму ничего не останется. Готовить его лучше сразу в большой миске и заранее запастись несколькими чистыми баночками.


Очищаем продукты для салата:

Подготовка:

  1. Начинаем резать чистые овощи. Зеленые помидоры тонкими ломтиками, болгарский перец и лук полукольцами, морковь и красные помидоры на крупной терке.

Если закрыть большое количество салата, то морковь и красные помидоры можно пропустить через мясорубку, тогда шкурку с помидор можно не снимать.

  1. Ставим таз на сильный огонь, добавляем все нарезанные овощи и тушим салат под крышкой 50-60 минут на медленном огне.
  2. После закипания добавить соль и сахар, перемешать и проверить, достаточно ли приправлено. При желании можно добавить больше специй.
  3. За 15 минут до выключения влить стакан подсолнечного масла. В горячем виде закатать салат в банки, получится 2,5 литра и одна пиала на пробу.

Сладкая, нежная и ароматная закуска на зиму готова. Приятного аппетита!

Корейские зеленые помидоры — салат на зиму

Закуски по корейским рецептам прочно вошли в семейный рацион многих хозяек. Блюда получаются приятно пикантными и острыми, как и салат из зеленых помидоров, который можно закатать на зиму.


Для процесса приготовления нам понадобится:

Подготовка:

Очищенную морковь натереть на корейской терке, чтобы получились апельсиновые черви в салате.Слегка посыпьте его солью и сахаром, помните, что морковь размякнет и даст сок.


Помидоры нарезать кольцами и отправить к сочной моркови. Добавить специи: соль, сахар и молотый кориандр.



Мелко нарежьте чеснок и добавьте его в салатник. Тщательно все перемешать!


На сковороду наливаем растительное масло и обжариваем в нем одну нарезанную луковицу, туда же отправляем нарезанный стручок горького перца и семена кориандра.


Заправьте салат острой смесью, добавьте уксус и свежую петрушку. Все тщательно перемешиваем, ставим под гнет и отправляем в холодильник на сутки.



Немного терпения и уже на следующий день можно наслаждаться крутой пикантной закуской!

Зеленые помидоры на зиму — Салат Дунай

Знающие хозяйки рекомендуют приготовить Салат из дунайских зеленых помидоров и закатать на зиму.Блюдо имеет кисло-сладкий вкус с легкой перчинкой, а готовится быстро и легко. Простой рецепт не требует от хозяек больших затрат, но нужно дать овощам немного настояться, тогда результат превзойдет все ожидания!


Ингредиенты:

Подготовка:

  1. Нарежьте помидоры мелкими ломтиками или крупными кубиками по вкусу хозяйки. Морковь натереть на крупной терке, а лук нашинковать тонкими полукольцами.Все тщательно перемешивается с добавлением соли.
  2. Овощная смесь настаивается под крышкой при комнатной температуре около 3-4 часов.
  3. Далее добавляем остальные специи, все перемешиваем и ставим на плиту.

Чтобы каждый кусочек впитал в себя сахар и уксус, можно поработать руками и соединить овощи в единый сочный салат.

  1. С момента закипания смесь кипятим 30 минут. Раскладываем горячий салат по стерилизованным банкам, накрываем крышкой и накрываем одеялом до полного остывания.

Яркая зимняя заготовка прекрасно дополнит любую семейную трапезу. Такое блюдо содержит много витаминов, микроэлементов и долго хранится на просторной балконной полке.

Предлагаю посмотреть видео рецепт приготовления салата из зеленых помидор на зиму

Удачных приготовлений и новых рецептов!

Зеленые или коричневые помидоры не частые гости на столах. Они поздно созревают. А вот для домашних заготовок выбирать такие томаты одно удовольствие.Они плотные, сочные и имеют приятную кислинку.

Но можно закладывать не чисто помидоры, а весь салат сразу. Он получается богаче на вкус и на витамины. Баночка такого салата украсит как будничный, так и праздничный стол холодной зимой. А иногда закладки получаются настолько вкусными, что их съедают еще до зимы.

Общие принципы приготовления пищи

Так как помидоры режут в салат, их можно брать абсолютно любого размера. Главное, чтобы не было испорченных или недозрелых плодов.Они не только не вкусны, но и опасны.

Обязательно простерилизуйте банки и крышки любым удобным способом: в духовке, микроволновке, на пару или с помощью чайника. Процедура закладки во всем стандартна: овощи нарезать, приправить, дать настояться или потушиться, затем отправить на хранение.

Салат из зеленых помидоров на зиму «Вкусный»

Время приготовления

калорийность на 100 грамм


Простые ингредиенты и необыкновенный вкус – главные достоинства этого салата.А как ярко!

Как приготовить:


Совет: если использовать перец разных цветов, салат будет выглядеть ярче и аппетитнее.

Вариация корейского салата

Пикантность и особая нарезка всех салатов по-корейски позволяет сразу убедиться, что это будет вкусно!

Сколько времени — 1 час 20 минут.

Какая калорийность — 49 калорий.

Как приготовить:

  1. Банки, подлежащие стерилизации;
  2. Очистите морковь от кожуры и натрите ее на терке для корейского салата.В крайнем случае очень тонко нарезать соломкой;
  3. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку с семенами, нарезать соломкой;
  4. Очищенную луковицу нарезать полукольцами достаточно тонко;
  5. Снимите с чеснока шелуху и пропустите его через пресс;
  6. Острый перец без семян нарезать очень мелко;
  7. Мытые помидоры без плодоножек необходимо нарезать полукольцами, не слишком тонко;
  8. Все эти компоненты смешать между собой и добавить специи;
  9. После этого вмешайте масло, сахар и уксус, все посолите;
  10. Перемешанную массу накройте крышкой и оставьте на сорок минут;
  11. После этого ложкой заполнить банки овощной массой;
  12. Накрыть крышкой и поставить стерилизоваться минут на пятнадцать, если банки пол-литровые;
  13. После этого закатать и дать медленно остыть в теплом месте, после чего можно хранить в кладовке.

Совет: количество острого перца можно уменьшить, если дети также съедят закуску.

Икра из зеленых помидоров

Такую икру можно подавать с гарниром, да и просто вкусно намазывать на хлеб.

Сколько времени — 2 часа.

Какая калорийность — 74 калории.

Как приготовить:

  1. Тщательно вымойте все овощи;
  2. Удалите шелуху с лука и очистите кожуру от моркови;
  3. Пропустить через мясорубку все продукты: помидоры без плодоножек, морковь, лук, перец болгарский без семян;
  4. Продукты перемешать и посолить, обязательно засахарить;
  5. Поставьте массу на небольшой огонь.Варить около полутора часов, время от времени помешивая;
  6. За десять минут до окончания необходимо влить масло, поперчить, добавить уксус, перемешать;
  7. Разложите икру по стерилизованным банкам, закрутите крышками, дайте остыть под одеялом;
  8. Хранить в прохладном месте.

Совет: для более оригинального вкуса подсолнечное масло можно заменить кукурузным или кунжутным маслом.

Салат на зиму в мультиварке

Довольно быстрый вариант легкой закладки на зиму, сэкономит все ваши витамины и ваше время.

Сколько времени 40 минут.

Какая калорийность — 52 калории.

Как приготовить:

  1. Помидоры вымыть и разрезать на четыре части, удалив плодоножки;
  2. Очищенную морковь необходимо натереть на крупной терке;
  3. Лук нашинковать ножом без шелухи;
  4. Промытый перец нарезать длинными полосками, удалив семенную коробочку;
  5. Смешайте все эти ингредиенты и переложите в чашу мультиварки;
  6. Где-то в центре нужно разместить целый перец чили;
  7. Выбрать режим «Тушение» с таймером не более двадцати минут;
  8. Сверху посыпать солью и сахаром, влить уксус, масло, можно всю массу поперчить, слегка перемешать и закрыть крышкой;
  9. В это время стерилизуйте банки;
  10. После звукового сигнала мультиварки сразу разложить икру по банкам, закрыть их и дать остыть под полотенцем. Затем охладите.

Совет: салат можно есть сразу, особенно хорошо он сочетается с отварным картофелем.

Грузинский салат на зиму

Идеальный набор специй «хмели-сунели» сочетается практически со всеми блюдами, и овощи не исключение.

Сколько времени — 1 день.

Какая калорийность — 63 калории.

Как приготовить:

  1. Вымойте помидоры и разрежьте их пополам, затем нарежьте тонкими ломтиками.Сверху посыпать щепоткой соли;
  2. Очищенную луковицу нарезать тонкими полукольцами;
  3. Вынуть из перца плодоножку, удалить все семена, нарезать тонкими полосками;
  4. Перец горький без семян тоже мелко нарезать;
  5. Мелко нарезать зелень с очищенным чесноком;
  6. За это время томаты должны пустить сок, его необходимо слить, сами дольки очень тщательно отжать, сохраняя форму;
  7. Смешайте их с остальными продуктами, добавьте сюда специи, добавьте еще соли;
  8. Затем влить масло и уксус, еще раз аккуратно перемешать лопаточкой;
  9. Переложить в кастрюлю и поставить сверху груз, используя тарелку и банку с водой. Оставить на сутки;
  10. После этого разложите по небольшим баночкам и стерилизуйте их пятнадцать минут, закройте крышками и храните в кладовой.

Совет: салат не нужно стерилизовать, но тогда банки придется хранить в холодильнике.

Салат из помидоров и капусты

Отличный вариант для поздней осени. Никогда не поздно запастись салатами!

Сколько времени 14 часов.

Какая калорийность — 38 калорий.

Как приготовить:

  1. Помидоры вымыть и нарезать небольшими ломтиками; стебли желательно срезать;
  2. Удалите с капусты первые два-три листа, кочан промойте, нашинкуйте довольно тонко;
  3. Перец нарезать соломкой, предварительно удалив плодоножку с семенами;
  4. Все смешать, посолить и еще раз перемешать;
  5. Поставьте сверху тарелку, а сверху поставьте банку с водой. Оставьте овощи под таким прессом не менее чем на восемь часов;
  6. Выделившийся из-под овощей сок необходимо слить;
  7. После этого всыпать в продукты сахар, влить уксус, добавить смесь перцев;
  8. Все смешать и поставить на огонь в кастрюле. Тушите около десяти минут, не забывая помешивать;
  9. Банки простерилизовать и плотно уложить в них овощную смесь;
  10. Затем переместите контейнеры с закрытыми крышками и стерилизуйте их в кастрюле или духовке около двенадцати минут, закройте и храните в прохладном месте.

Совет: если салат не стерилизовать, то он может простоять в холодильнике три месяца и не испортиться.

Почти все закладки можно хранить в доме до тех пор, пока температура в помещении не превышает 20 градусов.Летом все надо убрать в холодильник, если нет подвала. Такие заготовки желательно не хранить больше года.

Добавление острого перца, чеснока, уксуса, лимонной кислоты и других натуральных консервантов продлит срок хранения. В неиспользованном виде не рекомендуется хранить салат более трех месяцев. Кроме того, без консервантов можно хранить только в холодильнике или на стабильно холодном балконе.

Важно не переварить помидоры; вам нужно обращаться с ними осторожно. Тогда они смогут сохранить свою твердую и хрустящую текстуру. Во всем остальном приготовление таких салатов требует минимум навыков и знаний. Вкус всегда потрясающий! Экспериментируйте со специями, добавляйте другие сезонные овощи и наслаждайтесь витаминами этого аппетитного салата.

Советую начинать заготовку помидоров на зиму с консервирования Очень вкусные салаты из зеленых помидоров. Предлагаю простые рецепты вкусных закусок.Что хорошо, на одном вкусе салата не остановишься, так как вариантов придумано бесчисленное множество. Заготовки носят красивые названия- Салат Дунай, Донской, Кобра, Охотничий, по-грузински, по-корейски, с рисом, с томатной пастой… И это далеко не весь список, так как палитра рецептов разнообразна.

Простой салат из зеленых помидоров

Не салат — вкуснятина! По этому рецепту мама консервировала закуску, в заветной тетради заготовок на зиму она записана на первом месте, считая ее самой лучшей и простой.

Возьми:

  • Помидоры — 2 кг.
  • Лук репчатый — 500 гр.
  • Перец сладкий — 500 гр.
  • Чеснок — 6 зубчиков.
  • Соль — 1,5 ст ложки.
  • Сахар — 1 ст.л. ложка.
  • Уксус яблочный (допускается замена обычной 6% столовой кислоты) — 3 большие ложки.
  • Масло подсолнечное — 100 мл.
  • Лимонная кислота — на кончике маленькой ложки.

Пошаговый рецепт с фото:

Помидоры разделить пополам, нарезать полукольцами.

У сладкого перца удалить семена, нарезать соломкой.

Репчатый лук нарезать крупными полукольцами.

Сложить в таз, посыпать солью. Размешайте как следует. Сделайте перерыв на несколько часов. Я обычно начинаю вечером и заканчиваю утром.

За ночь овощи дадут много сока. Добавьте в миску сахар и чеснок. Нарежьте петрушку и законсервируйте.

Еще раз хорошо перемешайте салат.И снова сделайте короткую паузу, теперь уже на час.

Через указанное время слить лишний сок, овощи можно даже отжать руками, и переложить в другую посуду.

Влить уксус.

Брызги масла.

Добавить лимонную кислоту… В последний раз перемешать закуску.

Наполнить банки. Поставить на стерилизацию. Банки 0,7 л после закипания обрабатывают 25-30 минут.

Перевернуть, охладить. На следующий день проверьте уплотнение на герметичность. Поместить на зимнее хранение.

Грузинский салат из зеленых помидоров — вкусный рецепт

Вы уважаете кавказскую кухню? Держите рецепт грузинского зимнего салата. Как и в предыдущих заготовках, приготовление осуществляется без тушения. Рецепт фаст-фуда, через день можно себе помочь.

  • Томаты — 1 кг.
  • Лук репчатый — 300 гр.
  • Перец сладкий — 300 гр.(уже без семян).
  • Острый перец чили — ½ часть.
  • Чеснок — 50 гр.
  • Кинза — это пучок.
  • Хмели-сунели — 1-2 маленькие ложки (в оригинальном рецепте есть ложка уцхо-сунели).
  • 9% уксусная кислота — 50 мл.
  • Масло растительное — 100 мл.
  • Соль — 1 большая ложка + 1 маленькая.

Подготовка:

  1. Помидоры нарезать тонкими ломтиками, добавить столовую ложку соли, перемешать. Отложите.
  2. Лук нарежьте полукольцами, болгарский перец соломкой, перец чили нарежьте небольшими кольцами.Измельчите кинзу, чеснок.
  3. Из нарезанных помидоров немного выдавить сок (можно руками, но без фанатизма). Добавьте остальные овощи.
  4. Посолить, добавив чайную ложку соли, добавить хмели-сунели. Размешивать.
  5. Влить масло и уксус, размешать. Накрыть тарелкой, сверху поставить гнет.
  6. Приостановить приготовление пищи на сутки. За это время овощи промаринуются.
  7. Отложите немного быстрого салата, чтобы съесть его сразу. Остальные оставьте на зиму – переложите в банки, простерилизуйте и храните в прохладном помещении.

Салат из зеленых помидоров с фасолью на зиму

Пойдет стручковая фасоль, созревающая одновременно с помидорами. Тушеный салат, в отличие от других, хорошо хранится в квартире. Закуска отличается пикантным пикантным вкусом, который многие любят.

Подготовить:

  • Незрелые томаты — 5 кг.
  • Фасоль стручковая (зеленый сорт) — 5 кг.
  • Лук репчатый — 1,5 кг.
  • Корень петрушки, зелень — общая масса — 200 гр.
  • Морковь — килограмм.
  • Сахар — 150 гр.
  • Уксус столовый — 150 мл.
  • Перец острый молотый — большая ложка.
  • Перец черный — 20 гр.
  • Соль.
  • Нежирное масло для жарки овощей.

Как приготовить вкусный салат из зеленой фасоли:

  1. Фасоль промыть, разделить на кусочки длиной 3-5 см. Бланшировать в кипящей воде 4 минуты. Опрыскайте сразу холодной водой, избавьтесь от лишней жидкости.
  2. Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами, положить в разогретое масло на сковороде.Обжарить до золотистого цвета.
  3. Петрушка корень, морковь измельчить на мясорубке с крупными ячейками. Отправить жариться на отдельной сковороде.
  4. То же самое сделать с помидорами — мелко нарезать, обжарить. Смешайте в кастрюле с луком, морковью и петрушкой.
  5. Добавить бланшированную фасоль, перемешать.
  6. Следующим шагом будет добавление соли и сахара. Добросовестно перемешайте, дайте закипеть.
  7. Уменьшите огонь, тушите овощи 5 минут. Влить уксус, добавить острые специи. Продолжайте тушить еще 1-2 минуты.
  8. Выключите газ. Наполнить банки салатом. Емкости 0,5 л стерилизовать 35-40 минут.
  9. Закатать под металлическую крышку, перенести в кладовку, погреб.

Салат с томатной пастой без стерилизации — вкусный рецепт

Вам понадобится:

  • Помидоры зеленые — 2 кг.
  • Паста — 250 мл.
  • Лук репчатый — 500 гр.
  • Морковь — 1 кг.
  • Сахар — 3 ст.л.
  • Соль — ложка.
  • Масло растительное — 100 мл.
  • 9% уксусная кислота — 2 большие ложки.
  • Перец черный — щепотка.

Сохраняем:

  1. Помидоры нарезать тонкими ломтиками, лук полукольцами.
  2. Нарежьте морковь соломкой.
  3. Смешайте все в контейнере для приготовления пищи. Добавьте все остальные ингредиенты из рецепта. Хорошо перемешать, подержать 2 часа, чтобы салат дал сок.
  4. Отправить кастрюлю на плиту. Закипятить, варить 20 минут.
  5. Наполнить стерильные банки, закрутить (можно использовать завинчивающуюся крышку).

Как приготовить закуску из зеленых помидоров и риса

Салат можно использовать как самостоятельное блюдо.

Вам нужно подготовить:

  • Помидоры — 2 кг.
  • Рис — это стакан.
  • Морковь, перец болгарский, лук — по 0,5 кг.
  • Соль — 50 гр.
  • Масло постное — ½ стакана.
  • Сахарный песок — 100 гр.

Приготовление вкусного салата:

  1. Рис замочить на 1-2 часа.
  2. Помидоры, перец нарезать ломтиками. Морковь крупно натрите. Разделите лук на кольца.
  3. Смешать овощи с рисом. Приправить солью, маслом, сахаром.
  4. Поставить тушиться. После закипания варить 40 минут на медленном огне. Проверьте рис на готовность. Выключите конфорку.
  5. Разложить по банкам, закрутить.

В копилку ваших рецептов

Салат «Дунай» с луком, морковью, зелеными помидорами

Согласна с теми, кто говорит, что салат Дунай самый вкусный из консервированных неспелых помидоров.Закуска из популярной серии «Пальчики оближешь».

Вам понадобится:

  • Помидоры зеленые — 1,5 кг.
  • Лук репчатый — 750 гр.
  • Морковь — 750 гр.
  • Масло постное рафинированное — 150 мл.
  • Уксус столовый — 150 мл.
  • Сахарный песок — 60 гр.
  • Соль — 50 гр.
  • Перец — 15 горошин.
  • Лавровый лист — 3 шт.

Как приготовить вкусный салат на зиму:

  1. Помидоры разделить на 4-8 частей дольками.Крупно натереть морковь. Лук нарежьте крупными полукольцами.
  2. Поместить в кухонную посуду. Посыпьте овощи солью. Оставьте на 4 часа, пока не выделится сок.
  3. Поместите на конфорку. Дайте закипеть. Медленно варить в течение часа.
  4. Разложить, свернуть, накрыть. После остывания уберите на зиму в холодное помещение.

Донской салат из зеленых помидоров с огурцами — очень вкусно

Бесподобный зимний салат, самый популярный рецепт у жителей Дона, проверенный поколениями едоков, так как передается от матери к дочери.Закуску можно приготовить из зеленых и красных помидоров. Но не кладите слишком много красных. По этому рецепту можно приготовить закуску с кабачками.

Возьми:

  • Помидоры — 2 кг.
  • Огурцы — 2 кг.
  • Болгарский перец (красный для красоты приготовления) — 1,5 кг.
  • Соль по вкусу.
  • Укроп пучок.
  • Уксус 9% — десертная ложка в баночке.
  • Масло подсолнечное — Большая ложка на банку.
  • Перец горошком.

Пусть вас не смущает, что нет точного количества специй. У вас будет возможность попробовать и подстроиться под свой вкус.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Попробуйте нарезать овощи примерно одинакового размера. Перец, освобождая, от перегородок и семян, толстой соломкой. Огурцы кружками, помидоры кружочками или кружочками.
  2. Положите в кастрюлю. Добавить сахарный песок, соль, мелко нарезанные веточки укропа. Смешайте очень хорошо. Оставить на 10-15 минут, за это время овощи успеют пустить сок.
  3. Попробуйте салат. Маринад должен быть чуть «крепче» желаемого вкуса, так как овощи впитают в себя часть соли и сладости.
  4. Наполнить предварительно стерилизованные банки. Поместите в широкую кастрюлю с горячей водой для стерилизации консервации.
  5. Время термообработки- 15-20 минут в зависимости от объема банки.
  6. Параллельно, незадолго до окончания процесса, в небольшую кастрюлю налить растительное масло, вскипятить.
  7. Вынуть банки, влить в каждую под крышкой уксус, добавить кипящее масло.Сразу скручиваем, переворачиваем, накрываем полотенцем. После остывания проверить качество завитка, переложить в кладовку, погреб.

Внимание! Как правило, сбор урожая обычно стоит всю зиму. Но если сомневаетесь, поставьте салат на варку. Но сразу после появления признаков кипения выключите огонь и разложите по банкам.

Видеорецепт корейского салата

Острый салат «Кобра» из зеленых помидоров на зиму

Вкусный салат для ценителей острых закусок.Собран без варки. Многим очень нравится, что помидор нарезан дольками. Остроту можно отрегулировать самостоятельно, уменьшив количество чеснока и горького перца.

Вам понадобится:

  • Помидоры зеленые — 2,5 кг.
  • Перец красный острый — 150-200 гр.
  • Головки чеснока — 3 шт.
  • Уксус столовый — 150 мл.
  • Соль — 60 гр.
  • Сахарный песок — 60 гр.
  • Петрушка — 100 гр.

Как приготовить салат:

  1. Сначала вам нужно сделать небольшую подготовительную работу…Помидоры нарезать не слишком крупными ломтиками. Веточки петрушки измельчить. Разомните зубчики чеснока, пропустив через пресс.
  2. У перца удалить семенную часть, очень мелко нарезать.
  3. Поместите овощи в большую кастрюлю. Добавьте рассыпчатые специи. Мешайте, пока они не растворятся.
  4. Влить уксус, еще раз перемешать содержимое.
  5. Разложите салат по предварительно стерилизованным банкам. Плотно укладывайте, стараясь вместить больше. Наполните банки до самого верха, при стерилизации овощи «сожмутся».
  6. Банки объемом 1 л объемом 0,7 стерилизовать около 20 минут. После закатывания остудить в перевернутом виде и накрыть чем-нибудь теплым. Сохраняйте холод.

Салат «Охотник» с капустой на зиму

Сделав салат по этому рецепту, вы получите полноценную закуску к любому гарниру.

Потребуется:

  • Помидоры, перец болгарский, огурцы свежие- 200 гр.
  • Белокочанная капуста — 300 гр.
  • Морковь — 100 гр.
  • Большая луковица.
  • Соль по вкусу.
  • Масло подсолнечное — 2 ст.л.
  • Зубчик чеснока.
  • Уксус столовый — половина ст. ложки.
  • Веточки петрушки.

Подготовка:

  1. Нарезать произвольно, как на салат, морковь, лук, помидоры, огурцы, перец. Советую попробовать сделать соломинку, в закуске смотрится красивее. Нашинкуйте капусту.
  2. Выложить в миску, добавить нарезанный чеснок. Приправить солью и замочить примерно на час.
  3. Нагрейте заготовку на умеренном огне, пока она не закипит. влейте масло и уксус при первых признаках. Варить 1-2 минуты, не больше. Выключить.

Сальса из зеленых помидоров | Cookstr.com

Это изображение предоставлено Staci Valentine

.

ПримечанияПримечание: замороженные зеленые помидоры слишком мягкие, чтобы их можно было нарезать для сальсы. Если вы готовите это блюдо зимой, замените его огурцами или любыми другими овощами, подходящими для сальсы, которые у вас есть под рукой.Лучший выбор: любой помидор за день до первого осеннего или зимнего похолодания.

Общее время менее 15 минут

СлучайНепринужденный званый обед, Семейная встреча, игровой день

Диетическое рассмотрениебез яиц, без глютена, халяль, кошерный, без лактозы, без арахиса, без сои, без лесных орехов, веганский, вегетарианский

Пять ингредиентов или меньшеДа

Вкус и текстураострый и пряный

Тип блюд сальса, соусы

Ингредиенты
  • 1 большой зеленый помидор с более мягкой стороной, нарезанный (примерно 1 стакан)
  • 1/4 стакана тонко нарезанного красного лука, нарезанного
  • 1/4–1/2 перца халапеньо, очищенного от семян и мелко нарезанного
  • 1/4 чашка листьев кинзы, нарезанных
  • Сок 1/2 лайма (или больше по вкусу)
  • Кошерная соль
  • Свежемолотый черный перец
Инструкции
  1. В миске среднего размера смешайте помидоры, красный лук, халапеньо, кинзу и сок лайма.Приправьте солью, перцем и дополнительным соком лайма по вкусу.

Читать далееПрозрачный куриный суп с имбирем на пару

2015 Скотт Дайгре и Дженн Гарби

ВАШИ НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

бесплатных рецептов, розыгрышей, эксклюзивных партнерских предложений и многого другого прямо на почту!

Спасибо за регистрацию!

Нам не удалось вас зарегистрировать. Повторите попытку.

Мы добавляем ваши комментарии.

Спасибо! Ваш комментарий был добавлен.

Сожалеем. Произошла ошибка при попытке опубликовать свой рейтинг и отзыв.

Ваш комментарий появится после того, как наши редакторы просмотрят его.

Рецепт жареных зеленых помидоров | Allrecipes

Рецепт жареных зеленых помидоров | Все рецепты Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Поделиться и многое другое

Закрыть это диалоговое окно7

% Daily Value *

% Ежедневное значение *

Белок: 6,8 г 14%

углеводов: 29,8 г 10%

Пищевое волокно: 2,1 г 9%

сахара: 4,3 г

жир: 18,7 г 29%

Жир: 10,5 г 53%

Холестерин: 102,7 мг 34%

Витамин A IU: 1213IU 24%

Ниацинские эквиваленты: 3,7 мг 29%

Витамин B6: 0,1 мг 8%

Витамин С: 24,1 мг 40%

фолат: 72 мкг 18 %

кальций: 39.5 мг 4%

Железо: 2.6 мг 14%

Магний: 20,5 мг 70002 Магний: 20,5 мг 7%

Калий: 280,7 мг 8%

натрий: 658,8 мг 26%

Тиамин: 0,3 мг 30%

калорий от жира: 168.7

*Проценты дневной нормы основаны на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация об этом питательном веществе отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Рецепт Отзывы Фото

Отзывы к фотографиям жареных зеленых помидоров

Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили жареные зеленые помидоры в избранном. Закройте это диалоговое окно.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Салат из нарезанных помидоров, лука и огурцов

Подавайте этот красочный салат из нарезанных помидоров, лука и огурцов с чем-нибудь или поверх чего-нибудь .Салат с помидорами, луком, огурцом, петрушкой и простым соусом винегрет получается хрустящим, очень вкусным и вегетарианским. Перейдите к рецепту салата из нарезанных помидоров, лука и огурцов или прочтите наши советы по его приготовлению.

Как приготовить лучший салат из помидоров, лука и огурцов

Адам придумал этот салат в начале лета, и с тех пор мы его готовим. Если вы готовите еду, это идеальный салат, который должен быть в вашем холодильнике, чтобы придать блюдам хруст, цвет и аромат.Подавать его можно практически с чем угодно. Действительно. Взгляните ниже на некоторые предложения.

Салат простой в приготовлении — смешать мелко нарезанные помидоры, сладкий лук и огурцы. Добавьте много свежей петрушки и добавьте простой уксус.

Заправка очень похожа на ту, что мы используем при приготовлении нашего салата из орзо и огурцов или этого легкого салата из нута и помидоров.

Начните с небольшого количества уксуса (или используйте свежий лимон), затем добавьте немного дижонской горчицы, меда, соли, перца и оливкового масла.Он свежий, легкий и прекрасно сочетается с соком нарезанных помидоров и огурцов.

Салат хранится закрытым в холодильнике в течение двух-трех дней . Когда оно настаивается, соки помидоров, лука и огурца смешиваются с заправкой, делая ее еще вкуснее. Я так люблю соки на дне миски; Я ем его ложкой.

Мы делали это все лето. Он восхитителен сам по себе, но наш любимый способ насладиться им — это «сальса».«Мы едим его на завтрак, обед и ужин.

Как мы подаем нарезанный салат

Варианты подачи этого красочного салата бесконечны . Вот несколько предложений:

  • Посыпьте ложкой яичницу-болтунью на завтрак
  • Добавьте в рис, киноа или другие вареные злаки
  • Добавьте к тако или салатным оберткам
  • Подавайте поверх запеченной рыбы, курицы или свиных отбивных
  • Добавляйте в более сытные салаты в качестве дополнительной добавки цвет и хруст
  • Выложите ложкой на сливочный хумус и подавайте с чипсами из лаваша
  • Добавляйте в холодные супы, такие как гаспачо, для хруста
  • Наслаждайтесь поверх жареного хлеба, как томатную брускетту
  • Подавайте со свежей сальсой вместе с чипсами из тортильи

Легкие салаты

Салат из нарезанных помидоров, лука и огурцов

Этот легкий салат из нарезанных помидоров и огурцов напоминает израильский салат, приготовленный из нарезанных кубиками помидоров, огурцов и большого количества петрушки.Для заправки используйте уксус или свежий лимонный сок. Так как мы добавляем в салат сырой лук, то чем слаще лук, тем лучше. Если вы можете их найти, попробуйте лук Walla Walla или лук Vidalia.

Приблизительно на 6 чашек

Вам потребуется

1 длинный английский огурец или 3 персидских огурца, мелко нарезанные

1 фунт томатов, мелко нарезанных

1/4 большой сладкой луковицы, мелко нарезанной (1 чашка нарезанной)

1 стакан свежих листьев петрушки, нарезанных

2 столовые ложки уксуса, лимонного сока или их комбинации

2 столовые ложки оливкового масла первого отжима

1 чайная ложка дижонской горчицы

1/4 чайной ложки меда, по желанию

Соль и свежемолотый черный перец

Указания

    Добавьте нарезанные огурцы, помидоры, лук и петрушку в большую миску.

    В мерном кувшине для жидкости или средней миске смешайте уксус (или лимонный сок), оливковое масло, горчицу и мед, пока они не смешаются. Приправьте заправку солью и свежемолотым черным перцем — мы используем 1/2 чайной ложки мелкой морской соли.

    Полейте салат заправкой и перемешайте. Попробуйте, а затем отрегулируйте, добавив больше соли и перца по мере необходимости. Подавать или накрыть крышкой и хранить в холодильнике до 3 дней.

Советы Адама и Джоанны

  • Огурцы: если нет ни английского, ни персидского огурца, используйте 2 обычных огурца.Если вы используете огурцы без косточек (персидские или английские), оставьте кожуру и нарежьте на мелкие кусочки. Обычные огурцы очистите от кожуры и соскребите крупные семена перед нарезкой.
  • Пищевая ценность: приведенная ниже пищевая ценность является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.

Если вы приготовите этот рецепт, сделайте фото и пометьте его хэштегом #inspiredtaste. Мы рады видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: Размер порции 1/2 стакана / Калорийность 45 / Всего жиров 2.7 г / насыщенные жиры 0,4 г / холестерин 0 мг / натрий 108,5 мг / углеводы 5,2 г / пищевые волокна 1,1 г / общее количество сахара 2,4 г / белки 1,3 г

Маринованные огурцы — Рецепты Домашний канал

Ингредиенты:
  • Огурцы – 1 кг

  • Хрен – половина корня

  • Чеснок – 1 маленькая луковица

  • Лавровый лист – 2-3 листа

  • Свежий укроп – 1 веточка

  • Перец горошком – 1 чайная ложка

  • Семена горчицы – 1 чайная ложка

Для рассола:

Вам также понадобится банка на 2 литра.

Инструкция по приготовлению маринованных огурцов рецепт:
      1. Вы моете огурцы, очищаете и очищаете чеснок, затем режете зубчики пополам. Затем вы моете и очищаете хрен, затем нарезаете его на кусочки длиной примерно 2 см. Укроп также моется.

      1. Овощи красиво раскладываются, чередуясь, пока вы кладете их в банку.

      1. Перец, семена горчицы и лавровый лист (специи) кладут поверх овощей.

Рассол:
      1. Поместите все ингредиенты для рассола в подходящую кастрюлю и доведите их до кипения в течение нескольких минут. Как только вы закончите этот шаг, выключите огонь и дайте им немного отдохнуть.

      1. Примерно через 10 минут, время, которое мы привыкли давать рассолу отдохнуть, мы ставим банку с огурцами на металлический поднос или на 2 длинных ножа, расположенных крест-накрест на столе, в месте, откуда мы не будем переместите его в течение следующих 48 часов. Это предотвратит растрескивание стекла банки при контакте с горячей/кипящей жидкостью рассола. После заливки жидкости и после того, как банка станет теплой/горячей, ножи или лоток можно вынуть в любой момент…

      1. Затем с помощью половника вы наливаете рассол в банку, пока овощи не будут покрыты им примерно на 1 см.Если у вас остался рассол, его нужно сохранить, потому что он может понадобиться вам позже.

Дополнительно:

      1. Вы оставляете открытую банку на кухне на 24 часа, чтобы помочь им начать брожение, прежде чем мы накроем крышкой. По прошествии 24 часов накрываем крышкой или, если у вас нет крышки для вашей банки, вы можете использовать двойной слой целлофана и завязать его какой-нибудь резинкой (или даже парой старых шелковых чулок.Вам нужно что-то эластичное, что не позволит воздуху попасть внутрь). Мы не советуем вам использовать веревку, потому что есть риск, что воздух может попасть внутрь. Но, в конце концов, если у вас достаточно силы в руках, и вы уверены, что сможете действительно хорошо связать ее, не делая ничего. узелок (потому что вам придется развязывать и снова завязывать крышку несколько раз, как только вы начнете есть соленые огурцы…). Также вы можете попробовать идею с веревкой… Все зависит от вас!

      1. После того, как вы запечатали банку, вы должны немедленно переместить ее в прохладное помещение, например, в кладовую или, что еще лучше, в свой подвал.

      1. Приблизительно через месяц ваши соленья готовы и могут храниться до 6 месяцев, если они были правильно запечатаны и хранились! Как только вы откроете банку, мы советуем вам съесть ее в течение следующих 1 или 2 месяцев или около того…

Время приготовления: 1 час

Общее время приготовления маринованных огурцов по рецепту: 1 месяц

Примечания:

  • Этот рецепт можно использовать и для маринования зеленых помидоров, только ингредиенты немного другие.Ингредиенты могут варьироваться в зависимости от количества овощей, которые вы хотите замариновать, и используемых банок…

  • Вы можете изменить этот рецепт, чтобы он соответствовал количеству огурцов, которые вы хотите приготовить. Можно мариновать больше или меньше овощей…

  • Если вы вынимаете из банки несколько огурцов и не съедаете их все по этому случаю и хотите сохранить их на следующий или третий день, вы можете это сделать. Не кладите их обратно в банку. Они счастливо продержатся в вашем холодильнике от 5 дней до 1 недели в миске, покрытой полиэтиленовой пленкой.

Совет: Если вы хотите получить острые соленые огурцы, все, что вам нужно сделать, это добавить 2-3 красных перца чили в банку! Это зависит от вашего личного вкуса.

Если вам понравился рецепт маринованных огурцов, поставьте нам лайк, поделитесь и следите за нами на Facebook, где вы можете найти нас под названием «Magliano’s Comfort Food».

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.