Жареная семга на сковороде рецепт с фото: Жареная семга — Пошаговый рецепт с фото

Содержание

Жареная семга — Пошаговый рецепт с фото

Семга — рыба с очень нежным вкусом. Она полезная и вкусная одновременно. Готовить блюда из семги довольно просто, причем эту рыбу почти невозможно испортить! Обычно, стейки из семги запекают в духовке в фольге, жарят на гриле или же на обычной сковороде. Сегодня кулинарный сайт Cook-s.ru как раз предлагает вашему вниманию рецепт жареной семги на сковороде.

Ингредиенты для приготовления жареной семги:

  • стейки из семги
  • специи (в частности кориандр) и соль
  • пшеничная мука
  • сок лимона (по желанию)
  • оливковое масло — для жарки
  • зеленый базилик и овощи — для оформления и подачи блюда

Рецепт приготовления жареной семги:

При покупке стейков семги, выбирайте именно охлажденную рыбу, ни в коем случае не берите замороженную. Только так жареная семга получится сочной и ароматной. Кстати, можно также взять не стейки, а целую семгу, почистить её и разрезать на порционные куски, шириной примерно 3-4 см.

Далее нужно на свой вкус посолить семгу и добавить любимые специи. По желанию можно сделать маринад из трав и сока лимона, но, если времени на готовку мало, тогда хватит и быстрого посола. Для удобства каждый стейк можно разрезать вдоль, получатся кусочки, которые быстрее прожарятся.

Кусочки рыбы обильно обвалять в муке, а затем отправить на сковороду с разогретым оливковым маслом.

Жарить семгу с двух сторон, примерно по 4-5 минут с каждой, можно под крышкой на среднем огне. Переворачивая кусочки рыбы, будьте осторожны, чтобы не повредить стейки.

Подача. Такое красивое блюдо и так само по себе выглядит безупречно, но его можно немного украсить зеленым базиликом и тоненькими ломтиками болгарского перца. Попробуйте!

Жареная семга готова!

Приятного аппетита!

 

Тэги:

Семга жареная на сковороде — рецепт с фото

Семга жареная на сковороде – это сытное и вкусное рыбное блюдо, которое отлично подходит в качестве основного деликатеса к обеду или ужину в кругу семьи. Подавать на праздничный стол жареную рыбу будет не совсем с руки, так как не все гости смогут откушать ее в горячем виде, а метаться между кухней и столом, подавая и готовя новую порцию, это не то занятие, которым хочется заниматься любой хозяйке. Именно потому, данное лакомство из красной рыбы, лучше всего готовить на романтический ужин или на обычный ужин в кругу семьи, которая состоит из четырех-пяти членов.

Некоторые скажут, что нет ничего проще, чем обжарить рыбу на сковороде, и во многом они будут правы. Но когда речь заходит о красной рыбе, в частности семге, то каждая хозяйка, в том числе и я, хочет подстраховаться и найти проверенный и толковый рецепт, чтоб не испортить такой не дешевый ингредиент. Для блюда нам понадобиться в первую очередь семга, которую можно купить как в целом виде, так и уже порезанную на порционные стейки. В последний раз в моем супермаркете была акция на эту рыбу, потому я взяла себе семгу весом 900 граммов. Голову и хвост я использовала для готовки ухи, а вот оставшуюся часть рыбы разделала на стейки. Помимо семги нужно будет купить еще соль, соевый соус, лимонный сок, перец и корень имбиря. Из указанных продуктов готовиться маринад, благодаря которому это блюдо и обязано своими вкусовыми качествами.

Важный момент в готовке семги, это процесс маринования. В готовом маринаде рыба должна находиться не меньше часа, а в идеале не менее трех часов. Еще один небольшой секрет касается обжарки семги на сковороде. Обжаривать рыбу нужно на оливковом масле, от этого аромат блюда будет еще более насыщенным.

После того как семга жареная на сковороде будет готова, к столу ее подавать нужно незамедлительно. В горячем виде это блюдо аппетитней и вкусней, чем в холодном или разогретом. В качестве дополнения к рыбе можно подать любой гарнир, но лично мои домочадцы предпочитают кушать жареную семгу исключительно под лимон.

Ингредиенты:

  • 600 г семги
  • Чёрный перец
  • Соевый соус
  • 3 ч.л. лимонного сока
  • 1 ст.л. тёртого корня имбиря
  • Соль
  • Оливковое масло

Приготовление блюда по шагам с фото:

  1. Филе семги хорошенько промываем в проточной воде.
  2. Разрезаем филе рыбы на три равные части, как показано на фотографии.
  3. В глубокую емкость выливаем небольшое количество соевого соуса.
  4. В соевый соус добавляем черный перец.
  5. Корень имбиря очищаем, промываем и натираем не мелкой терке.
  6. Добавляем к основным ингредиентам маринада корень имбиря и лимонный сок. Хорошенько перемешиваем.
  7. Подготовленные кусочки семги кладем в маринад.
  8. Заливаем рыбу еще соевым соусом то тех пор, пока он практически полностью не будет покрывать семгу. Оставляем мариноваться семгу на три часа.
  9. На сковороде разогреваем оливковое масло, и обжариваем на нем рыбу на среднем огне.
  10. Даем семге обжариться с обеих сторон, только следите за тем, чтоб не пересушить рыбу.
  11. Готовую семгу подаем к столу с лимоном и дольками свежего болгарского перца.

Приятного аппетита!

Семга жареная на сковороде – это деликатес, который будет по силам приготовить любому желающему, хоть и не на каждый день. Цена на семгу, и на всю красную рыбу в целом, не совсем бюджетная, но побаловать себя такой вкуснятиной по поводу небольшого семейного торжества в кругу самых близких, иногда можно. Больших тонкостей в готовке этого блюда нет, но знание некоторых нюансов готовки, могут пригодиться начинающим кулинарам. Напоследок я хочу дать несколько советов, чтоб ваша семга жареная на сковороде получилась вкусной и сочной с первого раза:
  • Для блюда можно покупать в магазине, как целую семгу — и разделывать ее дома самостоятельно — так и уже рыбу, порезанную на стейки;
  • Для маринада лучше всего использовать соевый соус и предложенные мною специи. Если же из продуктов у вас ничего подобного нет, то можете обойтись только солью и перцем;
  • Семге обязательно нужно дать время промариновать в маринаде. Как правило, одного часа вполне достаточно, но чем больше, тем лучше;
  • Из всех вариантов для обжарки, я рекомендую остановить свой выбор на оливковом масле. Совет даю из личного опыта, так как вкус семги обжаренной в подсолнечном масле, немного, но проигрывает той, которая жарилась на оливковом масле.

Сёмга жаренная на сковороде пошаговый рецепт быстро и просто от Олега Михайлова

Пошаговые рецепты приготовления сёмги жаренной на сковороде в разных клярах, панировке из сухарей или кунжута и с изысканным соусом

Вариант 1: Ресторанный классический рецепт сёмги жаренной на сковороде

Лососёвые рыбы – один из ценнейших природных даров нашей страны. Сёмга обладает всеми достоинствами своего семейства – как кулинарными, так и с точки зрения пользы. Наиболее привычной является засолка или копчение подобной рыбы, но и в жареном виде она превосходна. Панировка кунжутными семечками – классический ресторанный способ жарения этой рыбы, другие варианты представлены в следующих рецептах.

Ингредиенты:

  • чуть меньше килограмма стейков из тушки сёмги;
  • треть стакана масла;
  • ложка сока лимона;
  • смесь ароматных перцев;
  • соль и специи для жарки рыбы;
  • кунжутные семечки.

Пошаговый рецепт сёмги жаренной на сковороде

Шаг 1:

Рыбину почистить, промыть, особенно внутренности, нарезать ломтями. Расчёт всех остальных продуктов приведён на 800 граммов стейков. Отобранные ломтики рыбы сбрызнуть лимонным соком, посолить, присыпать перцами и специями. Выдерживаем четверть часа перед жаркой.

Шаг 2:

Панируем рыбу в кунжуте с обеих сторон, в сковороде сильно раскаляем масло, жарим ломти рыбы три минуты с одной стороны, портом переворачиваем и накрываем крышкой. Чуть понизив температуру, жарим обратную сторону стейков пять минут.

Шаг 3:

Альтернативный вариант – засолить рыбу чуть большим количеством соли, полить соком и перемешать. Выдержать час, быстро, не вымачивая, смыть все остатки соли, посыпать специями и подождать ещё тридцать минут. Далее поступать, как описано в предыдущем этапе.

Стейк из семги жаренный на сковороде (пошаговый рецепт с фото)

Описание блюда.

Здравствуйте, дорогие мои читатели. Как известно, рыбные блюда полезнее мясных, так как в них, помимо незаменимых аминокислот, в большом количестве содержатся еще и полиненасыщенные жирные кислоты (Омега-3), которые способствуют улучшению липидного обмена, работы центральной нервной системы, регулируют сахар в крови, выступают в качестве антиоксиданта, а также помогают замедлить процесс старения всего организма человека. Но многие хозяйки боятся их готовить, так как зачастую после тепловой обработки мясо рыбы становится сухим, жестким и не таким привлекательным как, например, свинина или говядина.

Поэтому сегодня я хочу поделиться с Вами рецептом приготовления вкусного, тающего во рту, ароматного стейка из семги жаренного на сковороде.

Это блюдо преобразит любой обед, переквалифицируя его из обыденного и будничного в торжественное и праздничное кушанье. Красная рыба в таком исполнении получается всегда яркой, аппетитной и сочной. Также стейк из семги достаточно быстро и надолго утоляет голод, не принося лишних калорий (практически не содержит углеводов), поэтому он прекрасно подойдет даже для позднего ужина, так как не требует дополнительного гарнира, можно лишь добавить немного зелени и овощей для красоты.

А еще данное блюдо поможет разнообразить Ваше меню в пост (в рыбные дни), надолго оставив чувство сытости.

Пищевая ценность блюда на 100 гр.

БЖУ: 20/8/0.

Ккал: 154.

ГИ: низкий.

ИИ: низкий.

Время приготовления: 20 мин.

Количество порций: 1 порция (350 г).

Ингредиенты блюда.

  • Стейк из семги охлажденный — 350 г.
  • Сок лимона — 10 мл (1 ст.л).
  • Соль — 8 г (1 ч.л).
  • Специи (паприка, кориандр, сушеные укроп и петрушка) — 8 г (1 ч.л).
  • Масло подсолнечное или оливковое — 15 мл (1,5 ст.л).

Рецепт блюда.

Подготовим ингредиенты. Лучше использовать охлажденную рыбу, но если у Вас замороженная, ее необходимо разморозить.

Стейк из семги моем, выкладываем на тарелку с углублением и поливаем (сбрызгиваем) лимонным соком (1 ст.л).

Затем посыпаем рыбу специями и солью (по 1 ч.л). Много пряностей использовать не нужно, так как они могут перебить вкус семги.

Чтобы стейк получился сочным и тающим во рту, с обеих сторон смазываем его растительным маслом (подсолнечным или оливковым) и оставляем мариноваться на 5-10 мин.

За это время рыба впитает в себя аромат приправ, а ее мясо станет мягким и нежным.

Далее выкладываем стейк на раскаленную сковороду с маслом (1 ст.л) и обжариваем на максимальном огне в течение 2 мин до золотистой корочки.

Переворачиваем семгу на другую сторону с помощью лопатки или специального зажима (кулинарных щипцов) и жарим 1-2 мин.

Когда стейк подрумянится с обеих сторон, сковороду накрываем крышкой, убавляем огонь до минимального и томим нашу рыбку еще 5 мин до готовности.

При таком способе приготовления образовавшаяся на поверхности корочка сохраняет весь сок внутри продукта, тем самым делая мясо рыбы нежным и сочным.

Выкладываем стейк из семги на листья салата и подаем горячим с овощами или как самостоятельное блюдо.

Приятного аппетита!



Семга, жареная на сковороде (Рецепт от читательницы Leptusa)

Сегодня я готовила очень вкусную рыбу. Самым простым способом приготовления семги является ее обжарка. Но хочу вас заверить, что каким бы простым на первый взгляд не выглядел рецепт приготовления этой благородной рыбы, здесь имеются свои секреты и нюансы. Чтобы рыба получилась не только вкусной, с хрустящей корочкой, но в то же время сочной (не пересушенной), нужно знать, как правильно ее поджарить. Мясо семги отличается нежным, особым вкусом, в нем содержится много витаминов и микроэлементов, поэтому стараюсь, чтобы в рационе время от времени эта рыбка присутствовала, к тому же мой 5-ти летний сын очень любит рыбу, что меня очень радует. Жареная семга — это настоящий деликатес, готовится который буквально за несколько минут. Чтобы блюдо получилось вкусным и полезным, лучше использовать свежую (охлажденную) семгу, не замороженную. Эта рыба сама по себе вкусная, поэтому не обязательно ее посыпать какими-то особенными специями, вполне достаточно соли и черного перца. Ну и конечно же, лимон, он придаст рыбке особую нотку.

Для приготовления семги, жареной на сковороде нам потребуется:

  • 500-600 гр. стейка семги
  • Соль
  • Черный перец
  • Лимон
  • Оливковое масло

Вот такой стейк семги мне потребовался для приготовления вкусного блюда.

Нарезаем кусочки приблизительно 2 см.
Солим, перчим, взбрызгиваем лимонным соком и оливковым маслом.
Оставляем мариноваться 10-15 минут.
Дольше 15 минут мариновать не желательно, поскольку мясо очень нежное, потому длительное воздействие на него соли и приправ может действовать на него не лучшим образом.

На сковородку наливаем чуть-чуть оливкового масла, хорошенько ее разогреваем и выкладываем нашу рыбу.
Жарим приблизительно 5 минут с одной стороны.

Потом аккуратно переворачиваем и обжариваем с другой стороны до золотистой корочки и приятного аромата!!!

Наша вкусная, очень ароматная и сочная семга, поджаренная на сковороде готова!
Вот так все просто, легко и быстро!
Результат впечатляет!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Семга жареная рецепт – Русская кухня: Основные блюда. «Еда»

Семга жареная рецепт – Русская кухня: Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецКабачкиТыкваШампиньоныЛук-порей

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Кира Аветова порции:  4ГОТОВИТЬ:  

15 минут

15 минут

Добавить в книгу рецептов710

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Соевый соус

по вкусу

Растительное масло

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

15 минут

Распечатать

1Разогретую сковороду смазать растительным маслом, положить филе семги, прижать на одну минуту.

2Перевернуть куски, немного поперчить, сбрызнув сковороду соевым соусом. Прижать на 1,5 минуты.

3Снять со сковороды, побрызгать несколькими каплями лимонного сока.

Популярные запросы:

Комментарии (3):

2

а я перед тем как жарить мариную семгу минут 30 в соке лимона и соевом соусе

ОтветитьПожаловаться

1

Поддерживаю. Нужно мариновать. Я использовал приправу для рыбы, мариновал 15 минут. После прожарки с двух сторон, оставлял рыбу под крышкой на 2 минуты.

ОтветитьПожаловаться

2

Мариновать не надо! Достаточно специй поверх

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:

Рецепты шефов

Похожие рецептыАвтор: Солнцева Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Вкусы России

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

20 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Сергей Александрович Кудрин

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Жареная семга на сковороде рецепт с фото

Как правильно приготовить стейки семги на сковороде — вкусные рецепты

Из стейков семги можно приготовить королевское блюдо, даже если просто пожарить их на сковороде. Для приготовления используется обычная чугунная посуда, или сковорода-гриль с решетчатой поверхностью. Стейки очень быстро прожариваются, на приготовление каждой из сторон уходит не более 5 минут.

Несмотря на жирность, блюда из семги считаются диетическими, особенно, если они готовятся в духовке. Не знаете рецептов – заходите на другую страничку с великолепной подборкой.

Стейк из семги на сковороде – простой рецепт

Классически, блюдо готовят с минимальным набором специй. Они лишь подчеркивают, а не забивают вкус благородной рыбы.

  • Семга, стейки.
  • Лимонный сок.
  • Оливковое масло.
  • Перец, соль.

Разделайте тушку семги на стейки. Ополосните, просушите бумажными салфетками – это необходимо сделать обязательно.

С отдельной плошке смешайте соль с перцем. Хорошенько натрите куски.

Пролейте рыбу маслом. Вотрите его в мясо, затем оставьте заготовки мариноваться на 10-15 минут.

Хорошенько раскалите масло на сковороде. Выложите заготовки. Жарьте с нижней стороны до появления корочки.

После переверните на другую сторону и закончите приготовление. Рыба подаст два сигнала о готовности: перестанет выделяться розовый сок, а на нижней стороне появится восхитительная румяная корочка.

Хотите снизить калорийность блюда – сначала положите кусочки семги на бумажное полотенце. Когда впитается лишнее масло, переложите на тарелку.

Как вкусно прожарить стейк из семги на сковороде-гриль

Маринад для красной рыбы можно выбрать любой из ниже перечисленных. Здесь я даю рецепт блюда для праздничной подачи в лучших японских традициях, поскольку в ход идет острый маринад. Идею можно использовать для стейков горбуши, зубатки.

  • Стейки семги – 4 шт.
  • Оливковое масло – 2 большие ложки.
  • Листья салата – 8 шт.
  • Помидоры черри – 12 шт.
  • Оливки без косточек – 4 ложки.
  • Соль, укроп.
  • Соевый соус – 50 мл.
  • Сахар – маленькая ложка.
  • Оливковое масло – 30 мл.
  • Чеснок – долька.
  1. Сделайте маринад, распустив сахар в соевом соусе. Влейте оливковое масло, раздавленный прессом чеснок. Перемешайте, подержите на столе 10 минут.
  2. Помойте рыбу, просушите. Замаринуйте соусом на 20-30 минут.
  3. Разогрейте масло на сковородке, отправьте заготовки рыбы жариться. Время приготовления – 5-7 минут с нижней стороны. Затем переверните стейки, закончите приготовление. Обратите внимание, что вторая сторона жарится быстрее.
  4. Постелите на широкое блюдо листья салата, положите рыбу, посыпьте кусок рубленым укропом. По краям украсьте половинками черри, оливками.

Стейк из семги, жареные на сковороде с грибами и сливками

Популярная вариация приготовления любимой рыбки. Можно кушать как отдельное блюдо, или подать с любым гарниром.

  • Стейки.
  • Луковица.
  • Шампиньоны.
  • Сливки.
  • Мука.
  • Зелень.
  • Оливковое масло, приправы.
  1. Поделите рыбу кусками с косточкой. Помойте просушите, быстро обжарьте на сковороде в добавлением масла. Переложите в миску.
  2. Нашинкуйте грибы пластинами, покрошите луковицу, порубите зелень укропа.
  3. Сначала отправьте на сковороду, где жарилась рыба, луковую нарезку. Когда лук станет прозрачным, добавьте грибы. Жарьте на среднем огне около 15 минут.
  4. Засыпьте ложку муки, перемешайте. Спустя пару минут влейте сливки. Сразу посолите, засыпьте приправы и укроп.
  5. Сбавьте мощность огня, тушите при тихом кипении, пока соус не загустеет.
  6. Залейте стейки соусом, готовьте еще минут 10 на самом малом огне.

Жареные стейки под сливочным соусом

Еще один классный рецепт семги в сливках найдете на другой страничке, приглашаю.

  • Рыба.
  • Сливки — стакан.
  • Луковица.
  • Сыр – 100 гр.
  • Сливочное масло – кусочек.
  • Мука – ложка.
  • Лимон – ½ часть.
  • Соль, перец.
  1. Подготовьте рыбу к приготовлению: сбрызните лимоном, присолите, натрите перцем. Оставьте мариноваться на четверть часа.
  2. Обжарьте на сковороде шинкованную очень мелким кубиком луковицу. Когда лук станем мягким, чуток разомните его. Засыпьте муку, размешайте. Пожарьте примерно минутку.
  3. Залейте сливки, после закипания выключите.
  4. Пожарьте с одной стороны замаринованные стейки. Переверните, залейте соусом. Продолжайте приготовление, пока рыба не приготовится.

Маринады для семги

Чтобы мариновать красную рыбу, не нужно быть шеф-поваром. Освойте несколько рецептов, которые пригодятся не только для семги. Время маринования в любом из перечисленных вариантов – 15 минут.

  1. Вкус рыбы великолепно подчеркнет лимонный сок и парочка любых специй, не обладающих ярко выраженным ароматом.
  2. Смешайте в плошке оливковое масло, ложечку горчицы, сок лимона, перец. По желанию плесните немного соевого соуса.
  3. Соедините соевый соус с горчицей, кориандром, лимонной цедрой.
  4. Влейте в миску пиво, добавьте сахар, перец, соль, мелко покрошенный лук.
  5. Соевый соус соедините с кашицей чеснока, оливковым маслом, сахаром и солью.
  6. Влейте в посудину лимонный сок, добавьте ложечку меда, оливкового масла. Затем положите раздавленный прессом чеснок, острый перчик чили, рубленую петрушку, соль.

Видео-рецепт жареной на сковороде семги

Автор ролика делится своим фирменным вариантом жарки рыбки. Следуйте его советам, и на вашем столе будет изысканное кушанье. Приятного аппетита!

Ароматный стейк семги для домашних

Сколько существует видов рыбы, но одно из лидирующих мест по праву занимает семга. Полезная, сочная, нежная, богатая полезными микроэлементами и ПНЖК всегда с удовольствием принимается на столе еще и потому, что рецепты ее приготовления несложные и всегда удаются.

Сочный вариант

Самый простой рецепт приготовления семги – правильно обжарить на сковороде.

Важно. В этом рецепте нет единственно правильного алгоритма – сколько держать, нужно смотреть по вкусу.

  • Семга 400 гр
  • Лимон 1 шт.
  • Горчица 1 ст. ложка
  • Растительное масло 1 ст. ложки
  • Соль и приправы по вкусу

С сыром и зеленью

Более питательный рецепт семги на сковороде получится, если добавить к ней немного сыра.

Свежепойманная семга на столе – это большая редкость. Чаще всего до нас добирается замороженная рыба. Поэтому размораживать ее следует аккуратно, сначала поместить рыбу в холодильник, потом завершить процесс при комнатной температуре. Ускорение процесса неизбежно приведет к ухудшению вкуса.

  • Филе семги – 400 грамм;
  • Лимон – 1 штука;
  • Укроп – 20 грамм;
  • Сыр – 60-80 грамм;
  • Оливковое масло – 1-2 ст.л.;
  • Соль, приправы – по вкусу.

Среди сыров, которые хорошо плавятся, первое место отводится моцарелле. Ее неудобно тереть, поэтому если выбор падет на нее, то лучше отрезать необходимую пластину и накрыть ею стейк. Порекомендовать для данного рецепта еще можно грюйер и чеддер. Они отлично тянутся, и их вкус прекрасно будет гармонировать со вкусом рыбы.

  1. С филе удалить плавники и кости, промыть и обсушить бумажным полотенцем.
  2. Выдавить сок лимона на стейки, посолить и посыпать пряными травами, оставить на 10 мин.
  3. Натереть или нарезать сыр.
  4. промыть зелень укропа под проточной водой, обсушить полотенцем и мелко порезать.

Время на подготовку: 10-15 минут.

Семга в любом рецепте будет отлично сочетаться с белым или розовым перцем, душицей и чабрецом.

  1. В сковороде разогреть масло, опустить кусочки филе семги и на сильном огне пожарить по 4 минуты с каждой стороны.
  2. Уменьшить огонь до минимума, аккуратно уложить сыр сверху семги, под закрытой крышкой подержать рыбу с сыром минут 10-12.
  3. При подаче посыпать зеленью.
  4. Семгу с сыром хорошо дополнит отварной рис.

Время на приготовление: 20 минут.

КБЖУ блюда: 1258,7 / 105 / 91,7 / 3,9

КБЖУ 1 порции: 314,6 / 26,3 / 23 / 1

В сливочном соусе

Жареная семга в сливочном соусе – необыкновенно нежное блюдо, где все компоненты рецепта идеально подходят друг другу.

  • Филе семги – 400 грамм;
  • Лимон – 1 штука;
  • Лук – 1 шт.;
  • Сливки 10%-ные – 300 мл;
  • Мука – 1 ст.л.;
  • Масло сливочное и оливковое – по 80 грамм;
  • Пармезан – 50 грамм;
  • Соль, приправы – по вкусу.
  1. Подготовить семгу: удалить лишнее, промыть, просушить полотенцем.
  2. Выдавить сок лимона на филе, посолить, добавить приправы. Оставить на 10 мин.
  3. Измельчить луковицу блендером, либо натереть на терке – должна получиться кашица.
  4. Натереть на терке сыр.

Время на подготовку: 25-30 минут.

Уязвимое место этого рецепта – гладкий однородный соус. Если вдруг на сковороде не выходит, то можно взбить его блендером.

  1. Потребуется 2 сковороды. В одной разогреть оливковое масло, положить кусочки филе. Жарить на сильном огне по 4-5 минут с каждой стороны.
  2. Параллельно в другой сковороде готовится соус. Растопить в ней сливочное масло.
  3. Добавить луковую кашицу, жарить 3-4 мин.
  4. После чего добавить муку, обжаривать, постоянно помешивая еще 5 мин.
  5. Уменьшить огонь и постепенно вливать сливки. Здесь важно хорошо размешивать, чтобы не было комочков.
  6. Соус немного посолить и добавить совсем чуть-чуть мускатного ореха. Он придает необыкновенную пикантность сливочному соусу.
  7. Добавить тертый сыр, дождаться, пока он расплавится и вылить соус на жареную семгу.
  8. Сделать огонь минимальным и готовить семгу в соусе чуть меньше получаса.
  9. Подавать сразу.

Время на приготовление: 35-40 мин.

В данном рецепте не стоит использовать более жирные сливки. Это сделает блюдо более тяжелым.

КБЖУ блюда: 2264,8 / 117,4 / 182,8 / 37, 9

КБЖУ 1 порции: 566, 2 / 29, 4 / 45,7 / 9,5

На сковороде-гриль

Вкусно получается семга, если ее приготовить на сковороде-гриль.

Гриль запечатывает стейк, не позволяя блюду стать сухим. В этом рецепте хорошая сковорода и правильно приготовленный маринад являются залогом вкусного блюда.

  • Стейки семги – 4 шт;
  • Лимон – 2 шт.;
  • Оливковое масло нерафинированное – 2/3 стакана;
  • Крупная морская соль – щепотка;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Пряные травы – по вкусу.
  1. Готовые стейки промыть, просушить. Уложить в стеклянную или керамическую посуду.
  2. Приготовить маринад: выдавить сок лимонов, влить масло, раздавить чеснок и добавить в маринад. Все размешать и залить семгу.
  3. Оставить ненадолго – чуть менее получаса.
  1. Семгу извлечь из маринада, посолить, посыпать травами и отправить на хорошо разогретый гриль.
  2. Готовить по 5-6 минут с каждой стороны.
  3. Снять семгу с гриля, оставить отдохнуть в течение непродолжительного времени и подавать к столу.

Вариантов маринадов может быть несколько – с соевым соусом, белым вином, гранатовым или апельсиновым соком. Главное, что все они довольно простые по составу и время маринования минимальное.

Время на готовку: 10-15 минут.

КБЖУ блюда: 2500,3 / 174,6 / 197,9 / 6

КБЖУ 1 порции: 625 / 43,7 / 49,5 / 1,5

С креветками

Рецепт нежной семги с креветками – тот случай, когда два вида морепродуктов с успехом дополняют друг друга.

  • Филе семги – 800 грамм;
  • Креветки очищенные – 400 грамм;
  • Сливки 10%-ные – 300 мл;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Вино белое полусухое или полусладкое – 200 мл;
  • Оливковое масло – 2 ст. л.;
  • Соль и приправы – по вкусу.
  1. Лук помыть, почистить, измельчить в блендере до состояния кашицы.
  2. Семгу помыть и обсушить полотенцем.


Время на подготовку: 10 мин.

  1. Выложить семгу, жарить на сильном огне до румяного бока с каждой стороны.
  2. выложить на бумажные полотенца, чтоб ушло лишнее масло.
  3. На ту же сковороду выложить лук, пассеровать до прозрачности.
  4. Добавить креветки. Обжаривать в течение 5 мин.
  5. Влить вино, перемешать, тушить до выпаривания вина.
  6. Влить сливки, посолить, поперчить соус.
  7. Выложить семгу в соус, накрыть крышкой и томить около четверти часа.
  8. Подавать с рисом или молодым картофелем и салатом.

Семга на сковороде

Семга считается настоящей королевой среди всех рыб лососевых пород, каждую из которых можно без всяких сомнений отнести к разряду изысканных и очень желанных деликатесов для праздников и особенных случаев. Несмотря на то, что в наши непростые кризисные времена стоимость качественной красной рыбы подчас зашкаливает и переходит все разумные границы, тем не менее, иногда просто необходимо баловать себя и своих родных этим чудесным и чрезвычайно полезным продуктом. Ведь семга является богатейшим источником незаменимых омега-3 жирных кислот, которые обязательно должны поступать в достаточном количестве вместе с пищей, чтобы обеспечивать бесперебойную работу многих важных органов и систем организма. Регулярное употребление красной рыбы способствует нормализации кровяного давления и сердечного ритма, укреплению суставов и всего опорно-двигательного аппарата в целом, улучшению сна, настроения, умственной деятельности и общего функционирования нервной системы.

Семга, как известно, содержит в себе довольно много жира, благодаря чему ее мясо обладает нежнейшей консистенцией, и если его правильно приготовить, то оно становится очень сочным и буквально тает во рту. Поэтому самым важным моментом в приготовлении этого продукта является необходимость ни в коем случае не пересушить семгу и не передержать ее в духовке или на сковороде. Если уж вы решили потратить немалые средства на этот элитный деликатесный морской продукт, то надо обязательно постараться его не испортить, тем более что понадобится совсем немного усилий, чтобы подчеркнуть его великолепный природный вкус. Сегодня я хочу предложить вам проверенную методику, с помощью которой вы сможете очень быстро и просто пожарить на сковороде самые сочные и вкусные стейки семги и приятно удивить этим изысканным блюдом своих родных и друзей.

Жаренная на сковороде семга, приготовленная по этому простому рецепту, получается изумительно вкусной и достойной всяческих похвал даже от самых взыскательных гурманов. Она настолько быстро и легко готовится, что идеально подойдет как для быстрого ужина в рабочий день, так и для сервировки самого роскошного праздничного стола. Кроме того, это блюдо вполне можно приготовить и без веского повода, а лишь для того, чтобы побаловать своих самых близких и дорогих сердцу людей. Ведь оно не только способно доставить ни с чем не сравнимое удовольствие всем детям и взрослым, но и подарить огромную пользу организму, поддержать иммунитет, поднять настроение и жизненный тонус абсолютно в любой момент. Жареная семга – это прекрасный вариант вкусного и полезного блюда из рыбы для любого случая жизни, которое нравится практически всем!

Полезная информация

Как вкусно пожарить семгу на сковороде — простой рецепт жареных стейков из семги с пошаговыми фото

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 4 стейка из семги (900 – 1000 г)
  • 3 ст. л. соевого соуса
  • 6 ст. л. оливкового масла
  • 2 ст. л. лимонного сока
  • смесь перцев
  • 1 ст. л. муки
  • ½ ст. сухого вина
  • ½ ст. воды
  • ½ ч. л. сушеного тимьяна
  • щепотка молотого черного перца
  • щепотка мускатного ореха

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Для того чтобы приготовить сочную жареную семгу на сковороде, сначала необходимо правильно замариновать рыбу. Для этого в небольшой миске следует смешать соевый соус, лимонный сок и 3 ст. л. ароматного нерафинированного оливкового масла первого холодного отжима. Простой и вкусный маринад для жареной семги готов!

2. Рыбу хорошо промыть проточной водой и обсушить на бумажных полотенцах. Если она продавалась одним куском, то ее надо нарезать на массивные стейки толщиной 2 – 2.5 см. Мельчить в этом деле не стоит, так как тонкие кусочки могут легко пересохнуть на сковороде.


3. Стейки семги окунуть с двух сторон в маринад, сложить в миску и оставить при комнатной температуре на полчаса. Время от времени следует переворачивать рыбу, чтобы она дополнительно пропитывалась маринадом.
4. Затем стейки вынуть из маринада, слегка промокнуть бумажным полотенцем и посыпать молотым черным перцем, а лучше – ароматной смесью из разных перцев. Солить не нужно, поскольку рыба будет хорошо пропитана соленым соевым соусом.
5. В сковороду с антипригарным покрытием влить оставшиеся 3 ст. л. оливкового масла и очень хорошо его разогреть, иначе рыба может сильно прилипнуть ко дну и развалиться при попытке ее перевернуть. В раскаленное масло положить семгу и обжарить ее на среднем огне по 3 – 4 минуты с каждой стороны, после чего вынуть рыбу на тарелку, накрыть крышкой и оставить на 10 минут, чтобы она «дошла» внутри.


Жареная семга, приготовленная на сковороде по этому рецепту, получается настолько вкусной, нежной и сочной, что очень хороша сама по себе, однако, я советую вам потратить еще буквально 5 минут времени и сделать для нее изысканный деликатесный соус.

6. Чтобы приготовить соус для рыбы, в сковороду, где она жарилась, нужно всыпать 1 ст. л. муки и обжарить ее на среднем огне в течение 1 – 2 минут при постоянном помешивании.
7. В обжаренную муку влить воду, вино и оставшийся от семги маринад и интенсивно перемешивать эту смесь лопаткой до полного расхождения комочков муки и превращения соуса в однородную массу. Затем соус довести до кипения и заправить специями, после чего готовить его 1 – 2 минуты на маленьком огне до загустения и снять с плиты. Возможно, его также потребуется слегка подсолить, если соевого соуса от маринада в нем окажется недостаточно много. Подавать этот соус для рыбы нужно обязательно в горячем виде, так как после остывания он становится чрезмерно густым.

Нежная, сочная и необычайно вкусная жареная семга на сковороде готова! Поскольку это довольно жирная рыба, то идеальным гарниром к ней будут любые овощи с низким содержанием крахмала, а также коричневый рис. Приятного аппетита!

Как пожарить семгу на сковороде — 6 вкусных рецептов жареной красной рыбы

Героиня моего сегодняшнего рассказа семга, жареная на сковороде. Мы привыкли, что обычно рыбу запекают и готовят в духовке. Но для меня большую роль играет легкость и быстрота исполнения блюда, поэтому предлагаю рецепты обжаренной рыбки с хрустящей корочкой, приготовленной достаточно быстро.

Наиболее простой и доступный вариант – жарка на сливочном масле, обваляв в муке. С этим справится любая, даже не искушенная в приготовлении хозяйка. В каждом из моих рецептов вы найдете некую изюминку. Сделаем красную рыбку в различных соусах – сливочном, сметанном, пожарим в кляре и оригинальной панировке.

Как пожарить семгу на сковороде с соусом

Предупреждаю — с соусом немного поколдовать придется, правда недолго, уверяю. В данном рецепте рыба, вкусная сама по себе, но и соус — обратите особое внимание. Попробуйте обязательно сделать, и непременно запомните — соус подойдет к любой рыбе, не только к семге. А возможно и к мясу, чую по опыту .

  • Семга, филе — 450 гр.
  • Панировочные сухари — пол стакана.
  • Оливковое масло — 2 ч. ложки.
  • Сливочное масло, несоленое — 1,5 ст. ложки.
  • Чеснок — 3 зубчика.
  • Лук шалот — 1 небольшой.
  • Шалфей — 2 ст. ложки нарезанного.
  • Сухое белое вино — 1/4 стакана.
  • Сгущенное молоко, без сахара, нежирное — 3/4 стакана.
  • Соль и черный перец — по 1/4 ч. ложки.
  • Дижонская горчица — 1,5 ст. ложки.

Как правильно пожарить семгу:

  1. Разделайте семгу на филе. Посолите и посыпьте перцем. На сковороде разогрейте масло, положите филе рыбы и обжарьте с двух сторон до золотистой корочки. На это уйдет примерно 5—6 минут. Проследите, чтобы филе было готовым, т.е. золотистым по бокам и непрозрачным, прожаренным. Выложите обжаренное филе на тарелку.
  2. В небольшой кастрюле нагрейте 1 большую ложку сливочного масла (огонь небольшой). 2 зубчика чеснока пропустите сквозь пресс и положите в масло. Подержите примерно пол минутки, чеснок станет прозрачным. Затем добавьте сухари и хорошо перемешайте. Спустя 1—2 минуты снимите с огня.
  3. Сделаем соус: в сковороду, на которой обжаривали семгу, положите оставшееся масло (пол столовой ложки), добавьте порезанный лук шалот, зубчик чеснока, шалфей. Размешайте, и спустя пару минут влейте белое вино.
  4. Когда соус вскипит и станет немного меньше в объемах, добавьте сгущенное молоко и дижонскую горчицу (не найдете горчицу — кладите обычную, а вместо сгущенного несладкого молока разрешается взять сливки). Размешайте, добавьте соли и перец. Постоянно помешивая, дождитесь, пока соус не загустеет (1—2 минуты). Снимите с огня. Попробуйте на вкус, если горчицы маловато, то добавьте.

Жареная семга готова, надеюсь, понравится, и вы скажете спасибо. Выложите рыбу на порционную тарелку, полейте соусом и сверху посыпьте панировочными сухарями. На гарнир можно подать картофель, рис и овощной салат. Быстрое блюдо, согласитесь, и вкусное.

[ok] В копилку рецептов с семгой:

Жареная семга — вкусный рецепт в соевом соусе

Рецепт пришел к нам из Японии, там благородного лосося любят делать в соевом соусе. К слову, в Корее, в рецептуру добавляют мед, и тогда получается рыба в медово-соевом соусе. Традиционно подается с рисом.

  • Красная рыба – 300 гр.
  • Соус – 3 большие ложки.
  • Сахар – 2 столовые ложки.
  • Подсолнечное масло – ложка.
  • Сладкое белое вино – ложка.

Как пожарить семгу:

  1. Изначально семужку нужно пожарить. Опустите стейки в раскаленное масло и прожарьте с двух сторон.
  2. Снимите с конфорки, добавьте стакан горячей воды. Затем аккуратно слейте её.
  3. Влейте в сковороду соус, вино, насыпьте сахар и верните на огонь. Заправку можно заранее смешать.
  4. Прожарьте с одной стороны, переверните и продолжайте готовить, пока сахар не растворится.

Как правильно жарить стейк семги в панировке

Чрезвычайно распространенный рецепт приготовления семги на сковороде. Вкус блюда зависит от панировки, которую вы выберете. Существует несколько основных видов панировки — мука, сухари и манка. Панировка — отличный способ сохранить вкуснейшие рыбный сок внутри филе, и создаёт ароматную хрустящую корочку, любимую гурманами всего земного шара.

Панировка дополняется различными специями, чтобы блюдо получилось вкуснее и ароматнее. Добавляя различные виды приправ, вы разнообразите блюдо, добавите неповторимый колорит обычным продуктам. Это касается и жареной рыбы. Хотите научиться жарить рыбу в панировке, возьмите простой базовый рецепт.

  • Стейк красной рыбы — 2 шт. (или подготовьте порционные кусочки филе).
  • Сок половинки лимона (соевый соус) — 4 ст. л.
  • Сухари — 0,5 стакана.
  • Соль — по вкусу.
  • Приправы для рыбы — по вкусу.
  • Масло для жарки.
  1. Начните с подготовки рыбы. Помойте стейк под проточной водой и просушите бумажными полотенцами.
  2. Сделайте маринад — выжмите сок из половинки лимона, смажьте стейк с двух сторон и оставьте на тарелке минут на 15—20, чтобы рыбка немного пропиталась лимончиком. Не любите рыбу с лимоном, замените на соевый соус.
  3. Пока семга маринуется, подготовьте панировку: смешайте сухари с приправой и солью. Приправу берите любую готовую, её сейчас в великом множестве продаются в магазине. Можете добавить любимые травы, например тимьян, сухую зелень укропа и базилик. Уместен черный молотый перец. Выбор приправ полностью зависит от предпочтений.
  4. Хорошенько разогрейте сковороду, налейте масло. Тщательно обваляйте в панировке стейки, выложите на сковороду и обжарьте в течение 8—10 минут с каждой стороны.

Семгу хорошо подать с картофельным пюре и тушеными овощами.

В качестве основы панировки можете брать не только панировочные сухари, подойдет мука и манка. Принцип приготовления одинаков.

Стейк семги, жареный в кляре на сковороде

Хрустящий и легкий кляр улучшит вкус благородной рыбы. Сегодня я предлагаю сделать не простой, а сырный кляр.

Возьмите на кляр:

  • Яйца – пара штук.
  • Мука – полторы ложки.
  • Сыр – 120 гр.
  • Соль.
  1. Поделите рыбу на порционные куски и для начала замаринуйте. На вкусный маринад пойдут любые приправы. Натрите филе и оставьте минут на 10.
  2. Пока семужка напитывается, соедините муку с яйцами и солью. Взбейте миксером.
  3. Сыр потрите в мелкую крошку, добавьте в смесь и вновь размешайте.
  4. Обваливайте филе в кляре и жарьте до румяной сырной корочки.

Семга, жареная в сливочном соусе

Красная рыбка, тушеная в сливках, выходит необыкновенно нежной и приятной на вкус. Хотите разнообразить соус – добавьте чеснок.

  • Филе рыбы – 300 гр.
  • Сливки – 200 мл.
  • Сыр – 50 гр.
  • Мука – большая ложка.
  • Лимон – ½ часть.
  • Постное масло – 3 ложки.
  • Базилик, молотый перец, майоран, соль.
  1. Подготовьте порционные куски, сбрызните лимоном и уберите на четверть часа в холодильник.
  2. Смешайте в мисочке сливки со специями и мукой. Потрите сыр, отправьте следом. Добросовестно размешайте, разбив комочки.
  3. Прогрейте в сковороде масло, выложите стейки и жарьте по 3 минуты с каждой стороны.
  4. Залейте сливочным соусом, и тушите на самом малом огне еще 5 минут.

Семга на сковороде со сметанным соусом

Семужка — невероятно вкусная рыба, но полностью раскрыть её вкус поможет соус. Секрет данного блюда именно тушение в сметане. Приготовление заправки не займёт много времени и сил, но он станет той самой вишенкой на торте для замечательной рыбки.

  • Филе сёмги — 500 гр.
  • Сок ½ лимона.
  • Сметана — 150 гр.
  • Перец чёрный молотый, соль — по вкусу.
  • Чеснок — 3 зубчика.
  • Майонез — 2 ст. л.
  • Базилик — 1 ч. л.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Сначала обжарьте семгу. Вымойте филе под проточной водой и высушите бумажным полотенцем. Разделите филе на порционные куски.
  2. Приготовьте маринад: натрите смесью сока от половины лимона, молотым перцем и солью.
  3. Оставьте филе промариноваться на 10 минут. Затем обжарьте на раскалённой сковороде 5—7 минут с каждой стороны.
  4. Пока семга маринуется, приготовьте сметанный соус с чесноком. В глубокой мисочке смешайте сметану и майонез. Пропустите чеснок сквозь пресс и добавьте к сметанно-майонезной смеси. Посолите, поперчите, добавьте базилик и хорошенько перемешайте. Нашли свежий базилик — мелко порубите ножом и добавьте. Достоинство заправки — он прекрасно подходит к любой другой рыбке.
  5. Выкладываем на тарелку кусочек жареной семги и поливаем соусом. К блюду можно подать обжаренные, приготовленные на пару соцветия цветной капусты и брокколи.

Жареная на сковороде семга — невероятно вкусное блюдо, берите на вооружение рецепты. Заодно посмотрите видео-советы от чудесного повара. С любовью… Галина Некрасова.

Как приготовить семгу на сковороде – 12 простых и очень вкусных рецептов для всей семьи

Добрый день, дорогие мои хозяйки! Чтобы приготовить из семги поистине королевское блюдо, достаточно пожарить ее на сковороде. Вы потратите всего 5 минут своего времени, а блюдо получится просто шикарное.

Хоть на каждый день, хоть на праздничный стол. Делюсь самыми простыми рецептами. Выбирайте на свой вкус. Давайте готовить вместе!

Как вкусно приготовить семгу на сковороде в сливочном соусе с помидорами Черри и шпинатом

Этот рецепт – любовь с первого взгляда и первого кусочка. Приготовьте обязательно, не пожалеете.

  • 2 шт. – филе семги
  • 2 ст. ложки – оливкового масла
  • 3 ст. ложки – сливочного масла
  • 2-3 зубчика – чеснока
  • 200 гр. – помидорок Черри
  • 60 гр. – свежего шпината
  • 2-3 веточки – синего базилика
  • 25-30 гр. – сыра «Пармезан»
  • 120 мл. – жирных сливок
  • Соль – по вкусу
  • Долька лимона

1. На оливковом масле обжариваем филе с двух сторон, немного подсаливаем. Убираем рыбку на отдельную тарелку.

2. В эту же сковородку отправляем сливочное масло, измельченный чеснок, обжариваем.

3. Добавляем половинки помидорок Черри, листочки шпината и базилика, тертый пармезан, вливаем сливки. Можно немного подсолить по вашему вкусу. Томим 2-3 минуты, все время помешивая, чтобы получился соус.

4. В сковородку отправляем рыбное филе, тушим его еще 5-7 минут, все время, поливая горячим соусом.

5. При подаче можно украсить долькой лимона и свежей зеленью.

Калорийность на 100 гр. – 196 ккал

Шашлыки из семги

Шашлыки из семги на сковороде-гриль в медово-горчичном соусе

Если вдруг вам захотелось шашлыков, а поехать на природу не получается, то ничего страшного. Можно все приготовить в домашних условиях на сковородке гриль.

  • 0,5 кг. – семги
  • По 2 ч. л. – соевого соуса, горчицы , меда
  • 1 ч. л. – кунжута
  • 6 шт. – деревянные шпажки

1. С рыбы снимаем кожу, аккуратно нарезаем на одинаковые квадратики.

2. В отдельной мисочке смешиваем соевый соус, горчицу, жидкий мед, кунжутные семечки. Семечки можно взять белые и черные, так красивей получаются шашлыки. Все перемешиваем до однородной массы.

3. Отправляем в соус рыбные кусочки, перемешиваем, чтобы соусом покрылся каждый кусочек. Оставляем для маринования на 10-15 минут.

4. На каждую шпажку нанизываем по 4-5 кусочков. Обжариваем на раскаленной сковородке-гриль по 5 минут с каждой стороны. Главное не пересушите!

На заметку! Если нет такой сковородки, то можно подобрать подходящую по размеру шпажек термостойкую посуду, налить туда немного воды, а шпажки положить выше над водичкой. Запекать в духовке 15 минут при температуре 180 градусов.

Калорийность на 100 гр. – 167 ккал

Видео рецепт: Семга на шпажках с овощами

Жаренная семга

Классический рецепт стейка из семги на сковороде

Для такого блюда не надо много специй, чтобы подчеркнуть вкус рыбы достаточно ее немного посолить.

  • 2-3 шт. – подготовленных стейков из семги
  • 2 ст. ложки – свежего лимонного сока
  • Оливковое масло
  • Соль, перец – по вкусу

1. Каждый кусочек ополосните под холодной водой и просушите бумажными полотенцами.

2. В отдельной посуде смешайте соль с перцем. По желанию можно все же добавить рыбных специй по вашему вкусу.

3. Полученной смесью натираем стейки с двух сторон, еще полейте маслом и соком лимона. Оставьте для маринования на 10-15 минут.

4. На раскаленную сковородку вливаем масло и выкладываем рыбку. Обжариваем с двух сторон, пока не перестанет выделяться розовый сок и появится румяная корочка.

5. Готовые стейки можно переложить на бумажные полотенца. Пусть впитается лишнее масло. Так вы уменьшите калорийность блюда.

Калорийность на 100 гр. – 196 ккал

Видео рецепт: Румяный стейк из семги

С грибами в сливках

Стейки из семги с грибами со сливками на сковороде

  • 2-3 шт. – стейка семги (можно взять филе)
  • 1 шт. – большая луковица
  • 200 гр. – шампиньонов
  • 200 мл. – жирных сливок
  • 1 ст. ложка – муки
  • Любая зелень – по вкусу
  • Приправы, соль, оливковое масло – по вкусу

1. Рыбные кусочки обжарьте на сковороде с двух сторон на растительном масле. Переложите на отдельную тарелку.

2. Мелко нарежьте репчатый лук и свежую зелень. Грибы нашинкуйте тонкими пластинками.

3. На сковородке, где жарилась рыба, отправляем подготовленный лук. Обжариваем до прозрачности.

4. Далее добавляем шампиньоны, обжариваем на среднем огне еще около 10 минут.

5. Добавляем ложку муки, соль, специи, зелень, вливаем сливки, доводим до кипения, все время помешивая.

6. Томим на минимальном огне еще 5-7 минут, пока соус не загустеет.

7. Выкладываем в горячий соус рыбные стейки, готовим на минимальном огне еще 5-7 минут.

Калорийность на 100 гр. – 125 ккал

Видео рецепт: Семга с грибами под сливочным соусом

В сырном кляре

Филе семги в сырном кляре

Хрустящая корочка придаст нежной рыбке неповторимый вкус. Причем мы будем готовить сырную корочку.

  • Филе семги
  • 2 шт. – куриных яйца
  • 1,5 ст. ложки – муки
  • 100 гр. – твердого сыра
  • Соль, специи – по вкусу

1. Подготовленное филе хорошо натрите солью со специями, оставьте для маринования на 10 минут.

2. Займемся кляром. Сыр трем на мелкой терке, добавляем яйцо, муку, все перемешиваем.

3. Каждый кусочек опускаем в кляр, затем жарим на сковородке до румяной сырной корочки.

Калорийность на 100 гр. – 200 гр.

В сметане

Филе семги на сковороде в сметане

Семга, тушенная в сметане, получается очень сочная и вкусная. Такой сметанный соус полностью раскрывает вкус рыбки, дополняя ее нежными сливочными нотками.

  • 500 гр. – филе
  • Половинка небольшого лимона
  • 150 гр. – сметаны
  • 2-3 зубчика – чеснока
  • 2 ст. ложки – майонеза
  • Молотый перец, соль, специи – по вкусу
  • Свежая зелень – по желанию

1. Филе промойте под холодной водой, разрежьте на порционные кусочки, просушите салфетками или бумажными полотенцами.

2. Готовим маринад – смешиваем лимонный сок, специи, соль, перец. Готовым маринадом натираем каждый кусочек, оставляем на 10 минут для хорошей пропитки.

3. Далее обжариваем на раскаленной сковородке по 5-7 минут с каждой стороны.

4. Пока жарится рыбка, подготовим соус. Смешать сметану, майонез, измельченный чеснок, любую зелень.

5. Сметанно-майонезную заправку отправляем в сковородку к рыбе, доводим до кипения и выключаем. Оставляем в сковородке под крышкой готовое блюдо еще на 5 минут, чтобы смешались все ароматы и соки.

6. Подаем семгу с отварными овощами, густо поливая все сметанным соусом.

Калорийность на 100 гр. – 177 ккал

Видео рецепт: Семга на сковороде в сметане

Семга с креветками под сливочным соусом

Этот тот случай, когда два морепродукта дополняют друг друга.

  • 500 гр. – филе
  • 200 гр. – очищенных креветок
  • 200 мл. – сливок 10-20%
  • 150 мл. – белого сухого вина
  • 2 ст. ложки – оливкового масла
  • 1 шт. – большая луковица
  • Соль, специи – по вкусу

1. Филе промываем водой, просушиваем бумажными салфетками, режем на порционные кусочки.

2. Лук нарезаем тонкими полукольцами.

3. Жарим на сильном огне до румяной корочки с каждой стороны. Выкладываем на салфетки, чтобы убрать лишнее масло.

4. На эту же сковородку отправляем обжариваться лук до прозрачности, добавляем креветки. Жарим все вместе еще 5 минут.

5. Теперь вливаем вино, тушим, все время, помешивая креветки с луком, пока вино не выпарится.

6. Далее вливаем сливки, добавляем соль, специи, выкладываем филе семги в соус.

7. Томим под крышкой около 15 минут.

8. На гарнир подойдет отварной рис или молодой картофель, овощной салат.

Калорийность на 100 гр. – 144 ккал

Стейк из семги жаренный на сковороде

Описание блюда.

Здравствуйте, дорогие мои читатели. Как известно, рыбные блюда полезнее мясных, так как в них, помимо незаменимых аминокислот, в большом количестве содержатся еще и полиненасыщенные жирные кислоты (Омега-3), которые способствуют улучшению липидного обмена, работы центральной нервной системы, регулируют сахар в крови, выступают в качестве антиоксиданта, а также помогают замедлить процесс старения всего организма человека. Но многие хозяйки боятся их готовить, так как зачастую после тепловой обработки мясо рыбы становится сухим, жестким и не таким привлекательным как, например, свинина или говядина.

Поэтому сегодня я хочу поделиться с Вами рецептом приготовления вкусного, тающего во рту, ароматного стейка из семги жаренного на сковороде.

Это блюдо преобразит любой обед, переквалифицируя его из обыденного и будничного в торжественное и праздничное кушанье. Красная рыба в таком исполнении получается всегда яркой, аппетитной и сочной. Также стейк из семги достаточно быстро и надолго утоляет голод, не принося лишних калорий (практически не содержит углеводов), поэтому он прекрасно подойдет даже для позднего ужина, так как не требует дополнительного гарнира, можно лишь добавить немного зелени и овощей для красоты.

А еще данное блюдо поможет разнообразить Ваше меню в пост (в рыбные дни), надолго оставив чувство сытости.

Пищевая ценность блюда на 100 гр.

Время приготовления: 20 мин.

Количество порций: 1 порция (350 г) .

Ингредиенты блюда.

  • Стейк из семги охлажденный — 350 г.
  • Сок лимона — 10 мл (1 ст.л).
  • Соль — 8 г (1 ч.л).
  • Специи (паприка, кориандр, сушеные укроп и петрушка) — 8 г (1 ч.л).
  • Масло подсолнечное или оливковое — 15 мл (1,5 ст.л).

Рецепт блюда.

Подготовим ингредиенты. Лучше использовать охлажденную рыбу, но если у Вас замороженная, ее необходимо разморозить.

Стейк из семги моем, выкладываем на тарелку с углублением и поливаем (сбрызгиваем) лимонным соком (1 ст.л).

Затем посыпаем рыбу специями и солью (по 1 ч.л). Много пряностей использовать не нужно, так как они могут перебить вкус семги.

Чтобы стейк получился сочным и тающим во рту, с обеих сторон смазываем его растительным маслом (подсолнечным или оливковым) и оставляем мариноваться на 5-10 мин.

За это время рыба впитает в себя аромат приправ, а ее мясо станет мягким и нежным.

Далее выкладываем стейк на раскаленную сковороду с маслом (1 ст.л) и обжариваем на максимальном огне в течение 2 мин до золотистой корочки.

Переворачиваем семгу на другую сторону с помощью лопатки или специального зажима (кулинарных щипцов) и жарим 1-2 мин.

Когда стейк подрумянится с обеих сторон, сковороду накрываем крышкой, убавляем огонь до минимального и томим нашу рыбку еще 5 мин до готовности.

При таком способе приготовления образовавшаяся на поверхности корочка сохраняет весь сок внутри продукта, тем самым делая мясо рыбы нежным и сочным.

Выкладываем стейк из семги на листья салата и подаем горячим с овощами или как самостоятельное блюдо.

Жареный лосось • Шеф-повар из сладкого горошка

Жареный на сковороде лосось — один из моих любимых рецептов легких обедов. Следуйте моим простым шагам, чтобы каждый раз идеально готовить лосося.

Я обычно не люблю говорить вам, что делать. Думаю, вы можете попробовать мои рецепты, если они вам понравятся.

Но этот рыбный рецепт другой. Этот рецепт поразит вас.

Из всей еды, которую я готовил, это, наверное, самый лучший рецепт, который я когда-либо делал на своей кухне.На самом деле, держу пари, я делал это как минимум 30 раз за последние 5 лет. Это о чем-то говорит.

В дополнение к тому, что лосось всегда получается очень вкусным, этому надежному рецепту очень легко следовать, но он выглядит очень впечатляюще. Как это круто?

Как приготовить лосось

Что касается лосося, время решает все. Если вам интересно, как долго готовить лосось, это должно быть до тех пор, пока лосось легко не рассыпется вилкой — примерно 5-8 минут.Обжаривание лосося на сковороде с последующим завершением приготовления в духовке — лучший способ приготовить лосось, потому что он раскрывает богатый вкус рыбы и обеспечивает ее шелушащуюся текстуру. Не пережарить лосось также помогает способ быстрого приготовления.

Кроме того, большое значение имеет заправка лосося перед приготовлением. Для этого рецепта жареного лосося я использовала легкую в приготовлении сладко-пряную смесь. Удивительно сочетание кокосового сахара, корицы и тмина. Пожалуйста, попробуйте.

Вот простые шаги по приготовлению лосося:

  1. Разогрейте духовку до 350 градусов.

  2. Смешайте кокосовый сахар, морскую соль, перец, тмин, сухую горчицу и корицу в небольшой миске и отставьте.

  3. Промойте лосося в проточной воде, чтобы удалить чешуйки, а затем аккуратно промокните их насухо бумажным полотенцем. Удалите всю лишнюю воду перед нанесением втирания.

  4. Натереть смесью специй верхнюю часть (не кожу) филе лосося.

  5. Нагрейте жаростойкую сковороду на сильном огне.Добавьте в сковороду оливковое масло и дайте ему нагреться. Положите филе натереть стороной вниз в горячее масло. Рыба должна зашипеть.

  6. Когда рыба легко отделяется (не прилипает к сковороде) и тертая сторона хорошо подрумянивается, примерно через 2–4 минуты, осторожно переверните филе и перенесите сковороду в духовку.

  7. Доведите лосось в духовке до тех пор, пока он не будет легко отслаиваться вилкой (вставьте вилку и осторожно покрутите — если рыба выглядит слоистой, она готова), около 5-8 минут.

Следуйте этим инструкциям, чтобы приготовить лосось, и каждый раз у вас будет вкусный, идеально приготовленный лосось.

Что подавать с лососем

Я люблю подавать жареный лосось с обжаренным в чесноке шпинатом или вместе с чесноком, пармезаном, зеленой фасолью и красным картофелем. ТАК. ХОРОШИЙ.

Но, если вы предпочитаете, его также можно подавать с приготовленным на пару коричневым рисом.

Полезен ли лосось?

Если вам интересно, полезен ли лосось, ответ — ДА.

Пожалуй, одним из лучших преимуществ лосося для здоровья является содержащийся в нем жир. Лосось содержит тип ненасыщенных жиров, называемых жирными кислотами омега-3. Жирные кислоты омега-3 снижают риск сердечных заболеваний, защищая здоровье кровеносных сосудов. Так что — да — довольно крутой побочный эффект от вкусного лосося.

Лосось — одна из самых питательных рыб, которые можно есть. Порция лосося обеспечивает вас железом, цинком, ниацином, витамином B6 и витамином B12, а также другими питательными веществами для хорошего здоровья.

Дикий лосось vs. выращенный лосось

Итак, мы поговорили о том, почему лосось такой замечательный и какую пользу для здоровья он имеет. НО не весь лосось одинаков. В продуктовых магазинах большая часть доступных вариантов лосося не вылавливается в дикой природе, а вместо этого выращивается на рыбных фермах. Проблема с рыбоводными хозяйствами заключается в том, что лосось не живет и не ест обычную лососевую диету в дикой природе, а вместо этого получает обработанный корм с высоким содержанием жира, чтобы производить более крупную рыбу.

Это различие делает различия в питании дикого и выращенного лосося весьма значительными.Основное отличие состоит в том, что выращенный лосось содержит гораздо больше жира, чем выловленный в естественных условиях лосось (на 46% больше калорий), а также содержит меньше жирных кислот омега-3, но больше насыщенных жиров.

При всем сказанном, пожалуйста, помните, что выращенный лосось по-прежнему очень полезен — только не так полезен, как дикий пойманный лосось. Дикий лосось также намного дороже, чем выращенный лосось, что может стать большим сдерживающим фактором, если выращенный лосось по-прежнему вкусный.

Жареный на сковороде лосось — один из моих любимых рецептов легкого ужина.Следуйте моим простым шагам, чтобы каждый раз идеально готовить лосося.

Категории: 30-минутное питание, чистое питание, ужин, здоровое питание

Сложность: Легкий

Количество порций: 4

Калорийность: 281 ккал

Автор: Лэйси Байер

  • 4 6 унций филе лосося, кожа на
  • 1 столовая ложка оливковое масло
  • 2 столовая ложка кокосовый сахар
  • 1 чайная ложка морская соль
  • 1 чайная ложка молотый черный перец
  • 1/2 чайная ложка молотого тмина
  • 1/4 чайная ложка сухая горчица
  • 1/8 чайная ложка Молотая корица
  1. Разогрейте духовку до 350 градусов.

  2. Смешайте кокосовый сахар, морскую соль, перец, тмин, сухую горчицу и корицу в небольшой миске и отставьте.

  3. Промойте лосося в проточной воде, чтобы удалить чешуйки, а затем аккуратно промокните их насухо бумажным полотенцем. Удалите всю лишнюю воду перед нанесением втирания.

  4. Натереть смесью специй верхнюю часть (не кожу) филе лосося.

  5. Разогрейте жаростойкую сковороду на сильном огне. Добавьте в сковороду оливковое масло и дайте ему нагреться. Положите филе натереть стороной вниз в горячее масло. Рыба должна зашипеть.
  6. Когда рыба легко отделяется (не прилипает к сковороде) и тертая сторона хорошо подрумянивается, примерно через 2–4 минуты, осторожно переверните филе и перенесите сковороду в духовку.
  7. Жарьте лосось вилкой до тех пор, пока он не расслоится (вставьте вилку и осторожно покрутите — если рыба выглядит слоистой, она готова), около 5-8 минут.

Пищевая ценность

Жареный лосось

Количество на порцию (1 6 унций филе)

калорий 281 Калорий в составе жира 104

% дневная стоимость *

Жиры 11,6 г 18%

Насыщенные жиры 1,9 г 10%

Холестерин 86,7 мг 29%

Натрий 711 мггид 30% 1 г 2%

Клетчатка 0,6 г 2%

Сахар 6 ​​г 7%

Белок 38 г 76%

Витамин C 9,1 мг 11%

Кальций 30 мг 3%

Железо 0,9 мг 5%

* Процентные суточные значения основаны на диете на 2000 калорий.

Этот пост содержит партнерские ссылки на продукты, которые я регулярно использую и настоятельно рекомендую.

Жареный лосось с хрустящей кожей (Step by Step Pics + Video)

Жареный лосось с хрустящей кожей — один из самых простых, вкусных и быстрых обедов из лосося.

Соус Gose beurre blanc, сбрызнутый филе лосося на сковороде.


  • Перейти прямо к карте рецептов или
  • Прочтите соответствующие советы и пошаговые изображения (около 2 минут).

По нашему мнению, обжаривание на сковороде — лучший способ приготовить лосось.Он одинаково хорошо сочетается с жирным атлантическим лососем, чавычей (королевским) или неркой (красной). Вы можете приготовить филе большего размера или обжарить несколько отдельных частей, не меняя способа приготовления.

Подавайте лосось с хрустящей кожицей прямо из кастрюли или сбрызните его восхитительным соусом — выберите любой из этих вариантов Соусов для лосося .


Что нужно для приготовления идеального обжаренного лосося


Только несколько вещей — лосось хорошего качества, растительное масло и приправы, а также оборудование — безопасная в духовке сковорода из нержавеющей стали (или чугунная сковорода ) плюс лопатка для рыбы.

Филе атлантического лосося, оливковое масло с приправами, чугунная сковорода и лопатка для рыбы.


Противень , безопасный для духовки. необходим в случае, если вы хотите задействовать предварительно нагретую духовку 450 F в качестве союзника, чтобы равномерно приготовить лосось и освободить плиту на плите для быстрого приготовления гарнира или соуса.

Второй важный инструмент для обжаренного лосося — лопатка для рыбы, которая упрощает обращение с нежной рыбой.

Лопатка для рыбы стоит недорого, поэтому, если у вас ее еще нет, подумайте о добавлении ее в свой кухонный арсенал.Их изогнутый и тонкий край легко скользит под филе лосося и помогает его перевернуть, переложить из кастрюли, подать на тарелку или, при необходимости, легко удалить хрустящую кожицу.


Как заправить лосось


Перед тем, как обжарить лосося на сковороде, приготовьте его. Доведите его до комнатной температуры, при необходимости разрежьте на части, проверьте, нет ли мелких костей, которые не были удалены, промокните насухо и приправьте .

Всегда приправляйте лосось солью и перцем (мы также любим добавлять чесночный порошок), даже если позже вы планируете придушить его самым восхитительным соусом или самой блестящей глазурью.

Если вы не собираетесь готовить соус или глазурь, обратите внимание на разнообразие вкусных смесей приправ для лосося , которые помогут придать вашей рыбе еще больше аромата во время приготовления.


Жареный лосось в кожуре


По определению обжарка — это метод, при котором поверхность мяса соприкасается с очень горячей поверхностью (сковородой, грилем и т. Д.) И образует ароматную корочку в результате (известная как реакция Майяра).При обжаривании поверхность мяса должна быть сухой.

Кожа лосося способствует более равномерному приготовлению. Всегда готовьте филе лосося кожей вниз.

Кожа не только станет красивой и хрустящей, но и будет легче провести лопаткой под кожей, чтобы перевернуть филе на концах и ненадолго обжарить их верхнюю часть.


Как приготовить лосось на сковороде


Разогрейте сковороду на среднем или высоком уровне, добавьте масло и подождите, пока оно не начнет мерцать и не начнет дымиться.Положите филе лосося и осторожно надавите на них тыльной стороной лопатки для рыбы в течение нескольких секунд, чтобы кожа не скрутилась при контакте с горячей сковородой.

Обжарить в горячем масле на среднем или сильном огне и передать в духовку при 450 F для завершения.


После обжаривания кожи (около 30 секунд) очень важно дать лососю готовиться равномерно и полностью на протяжении всего процесса .

Для этого есть два варианта:

  1. Уменьшите огонь на плите до среднего и закончите готовить на нем или
  2. Переместите сковороду в духовку на 450 F, чтобы закончить приготовление (но не забудьте предварительно нагреть ее перед обжариванием лосося

Я предпочитаю духовку.Именно так Крис научил меня этому много лет назад, и это то, что обычно делают в ресторанах. Духовка обеспечивает равномерное приготовление лосося и освобождает плиту, которую можно использовать для быстрого обжаривания овощей или приготовления соуса для сковороды.


Как долго варить лосось на сковороде


Вы узнаете, что лосось готов, когда он станет непрозрачным по бокам до самого верха и больше не будет видно полупрозрачного розового цвета (см. Рисунок выше). Мякоть должна быть влажной, нежной и легко отслаиваться при испытании вилкой.

Как долго вам нужно готовить его, пока он не дойдет до этого места, зависит от типа лосося, размера и толщины филе, а также мощности конфорки плиты / калибровки духовки.

Обычно обжаренного лосося на сковороде , когда пищевой термометр, вставленный в его самую толстую часть, показывает 140-45 F. Это может занять 4-6 минут на плите на среднем или слабом огне ИЛИ 8-10 минут на 450 F. духовка.

Когда сковорода / сковорода снята с плиты или из духовки, переверните кусочки лосося (кожей вверх), чтобы придать им немного цвета и слегка поджарить мякоть сверху.(Здесь вам пригодится рыбная лопатка.)

Остаточное тепло от сковороды делает свое дело — держите их кожей вверх в течение 60-90 секунд.


Подавать обжаренный лосось — с кожей или без кожи


Выбираете ли вы лосося со шкурой или без кожи, это вопрос личных предпочтений. Кожа на самом деле содержит высокую концентрацию жиров Омега-3, белков, витаминов B и D и фосфора.

Как удалить кожу лосося:

Очень осторожно вставьте лопатку для рыбы на под мякоть, осторожно удерживая филе (см. Изображение ниже).Слегка надавите, двигая вперед горизонтально, держась близко к хрустящей коже, и она легко отделится.

Крис не любит кожу лосося, а я просто помешана на ней. До недавнего времени я намеренно порционировал лосося так, чтобы у меня был кусок поменьше, зная, что я буду наслаждаться хрустящей кожицей как кусочка Криса, так и нашего ребенка в дополнение к своей собственной. Потом малыш узнал о вкусной шкуре и не дал мне свою, скоро мы, вероятно, поделимся Крисом.

СОВЕТ: Можно сначала положить рыбу на бумажное полотенце, чтобы слить лишний жир. Особенно, если вы планируете использовать его в салате и т. Д.

Можно сразу подавать филе лосося и сбрызнуть его соусом или смазать глазурью.

Соус, который мы приготовили для этого поста, представляет собой творческую крафтовую пивную игру на основе французской классики. Обычно beurre blanc — это белое вино, сухой белый винный уксус, лук-шалот, сливки, (много) масла, лимонного сока, соли и перца.

Мы отказались от белого вина, уксуса и лимонного сока и использовали вместо него гозе эль — сухой, цитрусовый и кислый, с оттенками соли. Вместо лука-шалота в самом конце мы добавили цедру лайма. Абсолютно ароматная бомба насыщенного соуса — посмотрите видео в карточке рецептов, чтобы узнать, как приготовить.

Полный рецепт, вместе с несколькими другими, включен в наш сборник Соус для рецептов из лосося .


Этот пост содержит партнерские ссылки, которые помогают бесплатно поддерживать наш блог.

Обжаренный на сковороде лосось

Доходность: 4

Время подготовки: 2 минуты

Время приготовления: 8 минут

Общее время: 10 минут

Обжаренный на сковороде лосось, идеально приготовленный, в том числе с хрустящей кожицей. Подавайте с одним из множества восхитительных соусов для лосося — сливочным, горчичным, укропным и другими.

Состав

  • 1 фунт свежего филе лосося (можно немного больше)
  • соль и перец по мере необходимости, чтобы приправить филе (-а)
  • 1 чайная ложка чесночного порошка (по желанию) для заправки
  • 2 столовые ложки оливкового или растительного масла

Инструкции

  1. Доведите лосось до комнатной температуры и включите духовку до 450 F (если вы планируете закончить лосось в духовке).
  2. Если филе лосося представляет собой цельный кусок, разрежьте его на 4 равные части. Проверьте, не осталось ли мелких костей, и удалите их, если они есть. Промокните филе лосося бумажным полотенцем — на поверхности не должно оставаться влаги.
  3. Приправьте филе лосося солью и перцем, по желанию чесночным порошком или другой подходящей приправой по вашему выбору (обильно, но не чрезмерно).
  4. Нагрейте сковороду из нержавеющей стали или чугунную сковороду подходящего размера (диаметром 10 или 12 дюймов) на среднем или сильном огне и добавьте масло.
  5. Когда масло начнет мерцать и вот-вот закипит, аккуратно положите филе лосося в сковороду кожей вниз. Осторожно надавите на филе обратной стороной рыбной лопатки, чтобы кожа не скрутилась.
  6. Примерно через 30 секунд переместите сковороду в предварительно нагретую духовку при 450 F, чтобы лосось равномерно приготовился. Готовьте, пока внутренняя температура в самой толстой части филе не достигнет 140-145 F или пока лосось не станет непрозрачным со всех сторон, вплоть до самого верха.Около 8 минут.
  7. Либо через 30 секунд уменьшите огонь до средне-слабого и дайте лососю закончить готовиться на плите.
  8. Достаньте лосося из духовки или плиты и с помощью рыбной лопатки и вилки аккуратно переверните филе на верхушку (кожей вверх). Остаточное тепло сковороды станет хрустящим и придаст цвет верхней части филе. Примерно от 60 до 90 секунд.
  9. Подавать и сбрызнуть соусом или нанести глазурь кистью.
  10. Если вы хотите удалить хрустящую кожуру перед подачей лосося, обратитесь к соответствующему разделу выше этого рецепта, где показано, как это сделать.

Банкноты

Время приготовления будет зависеть от размера и толщины филе лосося, а также от мощности вашей плиты / калибровки духовки.

Для достижения наилучших результатов заранее приготовьте гарниры и соусы для лосося и, если необходимо, держите их в тепле на плите рядом с источником тепла (не перегревайте), пока вы не будете готовы к подаче.

Информация о питании основана на порциях атлантического лосося по 4 унции на человека и без добавления соуса или глазури.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 4 Размер порции: унция
Количество на порцию: Калории: 326 Всего жиров: 24 г Насыщенные жиры: 4 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 19 г Холестерин: 71 мг Натрий: 239 мг Углеводы: 1 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 25 г

Вы приготовили этот рецепт?

Используйте форму ниже, чтобы подписаться на получение большего количества лайков или поделиться ею на Pinterest.


Рекомендации по сервировке обжаренного лосося

Нам нравится, чтобы стороны соответствовали вкусовому профилю соуса для лосося или его сухого натира.Например, обжаренные на сливочном масле ньокки и обжаренная на сковороде спаржа очень хорошо сочетаются с Gose beurre blanc.

Жареный молодой картофель или картофельные дольки и простой зеленый салат — прекрасное дополнение к лососю с укропным соусом. Глазурь для барбекю из коричневого эля для лосося отлично сочетается с капустным салатом, пюре или картофелем фри.

Если вы решили использовать ароматную приправу для лосося и не использовать соус, яркие ноты Ананасовая сальса , налитые ложкой на рыбу, будут идеальными, и в результате получится невероятно легкое блюдо.

Нам нравится сочетать жирный обжаренный на сковороде атлантический лосось с хрустящими кислыми элями, такими как Gose или Berliner Weisse. Сильно газированное пшеничное пиво также отлично сочетается с бельгийским остроумием и американскими пшеничными элями.


Рецепт I с обжаренным лососем на сковороде

Этот простой, но очень вкусный рецепт. Я отказалась от каперсов и использовала обычную сковороду с антипригарным покрытием. Вылейте оливковое масло в кастрюлю вместо того, чтобы покрывать им лосось. Идеально сочетается с моим любимым салатом из помидоров, лука, сыра фета с лимонным соком и оливковым маслом.Спасибо!

Отличный простой рецепт, который можно изменить в соответствии с вашими предпочтениями. Я люблю приправлять лосось чесночным порошком, перцем и лимонным соком перед жаркой. Я добавляю в сковороду масло, а не лосось, и готовлю на среднем или сильном огне по 3 минуты с каждой стороны. При использовании этого метода лосось будет слегка полупрозрачным в центре. Добавляю каперсы на последнюю минуту приготовления. Я люблю подавать это с салатом с помидорами, луком, оливками каламата, авокадо, сыром фета и заправкой для винегрета с шампанским.

Блюдо замечательное! Это так быстро, легко и полно вкуса. Единственное, что я бы сделал иначе, — это подождал бы еще немного, чтобы добавить каперсы, потому что они были слишком пережарены.

Я порадовал жену … приготовил для нее это блюдо. Его легко приготовить, и у него прекрасный вкус. Каперсы и лимон придают лососю приятный аромат, каперсы действительно скатились с лосося, поэтому я взял чайную ложку жидкости из каперсов и положил ее на лосось, а затем положил каперсы, когда накрыл готовый лосось.Это очень обрадовало мою жену… она пошла в торговый центр и купила новую сумочку

Это быстрый и вкусный рецепт. В сочетании с соленостью каперсов я не думал, что добавление соли было необходимым. Я также не натирал лосося оливковым маслом, потому что это жирная рыба. Тем не менее, я опрыскал сковороду оливковым маслом, чтобы оно не прилипло. Однако мне это очень понравилось, и я сделаю это снова. В качестве гарнира я обжарила брюссельскую капусту с оливковым маслом и чесноком. Делиш!

Чувак, у меня было удачное свидание из-за этого приема.Я подал его с рисом, салатом и молодым белым вином.

Вкусно и просто! Я приготовил это на обычной сковороде, как и другие обозреватели, я добавил немного оливкового масла в сковороду вместо того, чтобы натирать лосось маслом. Вместо того, чтобы готовить с каперсами, я добавляю 1 столовую ложку сока каперсов во время готовки и украшаю каперсами, как только кладу лосось на тарелку. (каперсы будут скатываться с лосося и пригорать на дне сковороды).

Мясо было влажным внутри, но это все.Я не ожидал такого дымного процесса, сопровождаемого срабатыванием дымовой пожарной сигнализации !! Я должен был последовать совету другого рецензента, который предложил более низкую температуру в течение более длительного периода времени. Обжарьте рыбу и приготовьте ее при более низкой температуре.

Очень хороший простой рецепт для тех из нас, кто ищет питательную пищу с высоким содержанием белка и низким содержанием жира; очень хороший! Тем не менее, я должен сказать тем из вас, кто пользуется сковородой с антипригарным покрытием: НЕ ДОБАВЛЯЙТЕ МАСЛО ИЛИ НЕПРИПЫЧИВАЮЩИЕСЯ спреи В ЭТО ДОРОГОЙ Сковороде … ВЫ Сожалеете, что испортили антипригарную отделку! Используйте, как рекомендовал автор этого рецепта, тяжелую сковороду из чугуна или нержавеющей стали.

Рецепт хрустящего обжаренного филе лосося

Почему это работает

  • Тщательная сушка лосося помогает предотвратить прилипание кожи, равно как и предварительный нагрев сковороды перед добавлением рыбы.
  • При нажатии на рыбу, как только она коснется сковороды, кожа остается плоской, так что рыба готовится равномерно, а кожа покрывается хрустящей корочкой.
  • Готовка лосося на протяжении большей части первой стороны приводит к более щадящему приготовлению мяса, которое остается более сочным и нежным.

У идеального обжаренного лосося должна быть свежая кожа; влажная, средне-редкая и нежная мякоть; и жир, который был полностью обработан. Но добиться этого может быть непросто. Кожа прилипает, лосось легко пережаривается, а слой жира под кожей может стать жирным. Но справиться со всеми этими проблемами просто, если вы используете правильную технику.

Главное — готовить лосось большую часть времени кожей вниз, чтобы защитить нежную мякоть от прямого нагрева сковороды.Этот метод дает отличные результаты с минимальными усилиями.

Вы можете узнать больше о науке о хорошем лососе здесь, но если вы хотите прыгнуть прямо на кухню, просто посмотрите видео ниже. Вас ждет идеальный фото-ужин. Подавайте его с одной из наших любимых гарниров к лососю, чтобы получить сытное блюдо.

Советы по приготовлению идеального хрустящего обжаренного лосося

Хороший лосось

J. Kenji López-Alt

Независимо от того, выбираете ли вы короля, кижуча или нерки, вам нужно филе лосося, которое будет твердым и ярким, с блестящей кожей и упругой мякотью.Свежая рыба должна вернуться на свое место, если вы нажмете на нее — если рыба держит отпечаток пальца, отнесите его обратно торговцу рыбой и приготовьте ее в следующий раз.

Филе, вырезанное по центру, будет самым красивым и имеет наиболее равномерную форму для обжаривания, хотя этот метод подойдет для любого вида филе. Филе от пяти до шести унций — разумная порция для одного человека.

Тщательно высушите и хорошо приправьте

J. Kenji López-Alt

Во избежание прилипания кожи лосося важно начинать с горячей сковороды (подробнее об этом чуть позже).Влага, оставшаяся на поверхности рыбы, может быстро забрать тепло даже из хорошо разогретой сковороды, поэтому не менее важно тщательно сушить рыбу, зажав ее парой бумажных полотенец.

После высыхания не забудьте обильно приправить лосось солью и перцем с обеих сторон. Если у вас есть немного свободного времени, добавьте приправы как минимум за 45 минут и оставьте в холодильнике на несколько часов, чтобы рыба сохранила больше влаги во время приготовления.(Если у вас нет хотя бы 45 минут, лучше всего приправить прямо перед приготовлением, чтобы влага, вытягиваемая солью, не повлияла на хрустящую корочку.)

Всегда подогревайте масло

J. Kenji López-Alt

Разогрейте тонкий слой масла в сковороде из нержавеющей стали, чугуна или углеродистой стали на среднем или сильном огне, пока масло не начнет мерцать. Это самый важный шаг. Если лосось попадет в слишком холодную сковороду, он может образовать химическую связь с металлом, что сделает невозможным переворачивание без разрыва кожи.Предварительный разогрев сковороды и масла приведет к быстрому закреплению белков в рыбе до того, как она начнет склеиваться.

Хотя вначале вам нужен достаточно сильный огонь, приготовление при такой температуре все время приведет к перевариванию наружных слоев лосося, что может привести к тому, что он станет меловым и вытечет некрасивый белый белок. Итак, непосредственно перед добавлением рыбы убавьте огонь под сковородой до средне-слабого.

Добавьте рыбу с уверенностью и прижмите ее

Дж.Кенджи Лопес-Альт

Осторожно добавьте рыбу в сковороду руками, опуская ее от себя, чтобы случайно не ударить себя горячим маслом. Помните: горячая сковорода может вызывать страх. Положите рыбу осторожно и уверенно, а не бросайте, так как это может привести к опасным брызгам.

Если оставить кожу без присмотра, кожа лосося коробится и скручивается, из-за чего рыба готовится неравномерно. Чтобы этого избежать, как только лосось окажется на сковороде, осторожно, но сильно надавите на заднюю часть в течение примерно 10 секунд гибкой лопаточкой для рыбы с прорезями.Если вы готовите несколько филе за раз, добавляйте их в сковороду по одному, нажимая каждое на 10 секунд перед добавлением следующего.

Готовьте на коже перед тем, как переворачивать

J. Kenji López-Alt

Это большой трюк с лососем. Кожа лосося обычно покрыта толстым слоем жира. Этот жир необходимо измельчить, чтобы кожа стала свежей и приятной. Жир также является отличным изолятором, а это означает, что приготовление кожи лосося стороной вниз намного бережнее для мяса, чем приготовление ее кожей вверх.Мне нравится готовить лосося примерно на 90% кожи стороной вниз, чтобы использовать теплоизоляционные свойства кожи и при этом выводить жир.

Если лосось имеет красивую полупрозрачную середину или прожарку в центре, готовьте до тех пор, пока термометр с мгновенным считыванием, вставленный в самый центр филе, не покажет 49 ° C (120 ° F). Это займет около шести минут для большого филе, как показано на фото.

Если вы правильно регулируете температуру, кожа лосося должна быть красивой и хрустящей к тому времени, когда центр рыбы достигнет 120 ° F.Это должно облегчить подъем и переворачивание. Мне нравится использовать тот же гибкий шпатель, чтобы переворачивать рыбу, и использовать второй шпатель или вилку, чтобы усилить усилие. Будьте осторожны, переворачивая рыбу: вы не хотите повредить ее, а также не хотите, чтобы она плескалась и забрызгивала горячее масло.

Короткое приготовление второй стороны, отдых и подача

Х. Кенджи Лопес-Альт

Поскольку лосось уже в значительной степени прожарен, все, что ему нужно, — это быстрый поцелуй тепла на второй стороне, чтобы закончить.Достаточно примерно 15 секунд.

Переложите лосося на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы слить излишки масла, и дайте ему постоять пару минут перед подачей на стол.

Теперь , это — такой, каким должен быть лосось! Хрустящие и сочные.

Жареный лосось с хрустящей кожурой и летний суккоташ · Faith Middleton’s Food Schmooze

Фото: © 2015 Leigh Beisch

Печатается с разрешения Лосось: все, что вам нужно знать + 45 рецептов , Дайан Морган, © 2016, опубликовано издательством Chronicle Books.Фотография © 2016 Ли Бейш.

Лосось и суккоташ — выигрышное сочетание текстуры, цвета и вкуса. Вариации изобилуют в зависимости от сезона. Поздней весной, когда на рынке продается свежий дикий лосось, я делаю суккоташ с кукурузой, эдамаме вместо лимской фасоли, спаржей, зеленым луком и зеленым чесноком. В конце лета я могу добавить помидоры черри и обязательно использовать базилик вместо петрушки. Ранней осенью добавляю лисички и немного свежего тимьяна. Обратите внимание на то, что я использую муку Вондра, которая придает коже свежесть и хороший цвет и является гораздо лучшим выбором, чем универсальная мука.

Хотите больше? Прочтите о книге Дайан, получите больше рецептов лосося и послушайте недавний выпуск Food Schmooze®, чтобы услышать, как Дайана делится другими советами по приготовлению лосося.

Жареный лосось с хрустящей кожицей и летний суккоташ

Голосов: 2
Рейтинг: 5
Вы:

Оцените рецепт!

Распечатать рецепт

Следуйте примеру Дайаны и приготовьте суккоташ из сезонных овощей и зелени.

Жареный лосось с хрустящей кожицей и летний суккоташ

Голосов: 2
Рейтинг: 5
Вы:

Оцените рецепт!

Распечатать рецепт

Следуйте примеру Дайаны и приготовьте суккоташ из сезонных овощей и зелени.

Ингредиенты

Порции: люди

Инструкция

  1. Выньте лосось из холодильника за 30 минут до приготовления, чтобы он нагрелся до комнатной температуры.Вытрите насухо бумажными полотенцами.

  2. Приправьте обе стороны филе лосося солью и перцем. Выложите муку в тарелку для пирога или в широкую неглубокую миску. Обмакните кожу каждого филе в муку, стряхивая излишки. Когда филе покрыто слоем, отложите их покрытой стороной вверх на тарелке.

  3. Поставьте большую сковороду, желательно с антипригарным покрытием, на средний или сильный огонь.Когда сковорода станет горячей, добавьте 1 ст. сливочного и оливкового масла и перемешайте, чтобы покрыть дно сковороды. Добавьте лук-шалот и чеснок и обжарьте до появления аромата около 1 минуты. Добавьте кукурузу, цуккини и болгарский перец и обжарьте, часто помешивая, до хрустящей корочки и примерно 5 минут, пока не начнут подрумяниваться края. Добавьте половину базилика и приправьте солью и перцем. Держите суккоташ в тепле, пока он не будет готов к подаче.

  4. Поставьте большую сковороду, желательно чугунную, на средний или сильный огонь.Когда сковорода станет горячей, добавьте оставшиеся 3 ст. оливкового масла и перемешайте, чтобы покрыть дно сковороды. Добавьте филе лосося кожей вниз, затем надавите на каждое филе задней стороной металлической лопатки, чтобы обеспечить максимальный контакт с поверхностью сковороды. (Это помогает сделать кожу хрустящей.) Готовьте с одной стороны, не трогая, пока кожа не станет хрустящей и не подрумянится, примерно 4 минуты. Добавьте оставшуюся 1 ст. сливочного масла в сковороду и перемешайте вокруг филе. Переверните филе кожей вверх и готовьте до тех пор, пока лосось не станет почти непрозрачным, но все еще очень влажным, или пока термометр с мгновенным считыванием, вставленный в центр, не покажет 115–120 ° F [45–49 ° C], примерно 3 минуты. дольше.

  5. Выложите щедрую порцию теплого суккоташа в центр каждой разогретой тарелки, положите сверху филе лосося кожей вверх и украсьте оставшимся базиликом. Подавать немедленно.

Примечания к рецепту

Я узнал от друга-шеф-повара, что мука Вондра, мелкоизмельченная мука быстрого приготовления, является гораздо лучшим выбором, чем универсальная мука для покрытия кожи рыбы.В ресторане, когда филе лосося подают кожей вверх, а кожа хрустящая и красиво подрумянивается, качество этой текстуры и окраски зависит от покрытия, а секрет в этом заключается в муке Вондры. Белая рисовая мука — хороший вариант без глютена.

Обжаренный на сковороде лосось с кожей (или без кожи)

Рецепт обжаренного лосося на сковороде
Как приготовить жареный лосось с кожей или без кожи за 10 минут

На приготовление этого невероятно хрустящего рецепта обжаренного лосося уходит меньше 10 минут! Простые ароматные филе лосося, напоминающие по вкусу ресторанные блюда, идеально подходят для подачи с вашими любимыми соусами и гарнирами.Узнайте, как запечь лосося с кожей или без кожи, чтобы получился легкий ужин в будние дни.

Лосось лучше запечь или пожарить на сковороде?

Многие люди любят рецепты лосося, запеченного в духовке или на листовой сковороде, потому что они удобны, но рецепт лосося на сковороде так же прост. А еще лучше приготовить обжаренный на плите лосось на быстрее , чем в духовке. Просто посолите и поперчите, поджарьте на сковороде с обеих сторон, и ужин будет готов за считанные минуты!

Лично я тоже мой любимый способ обжарить на сковороде, потому что он самый вкусный.Он имеет более сочную, более хлопьевидную текстуру, и ничто не сравнится с восхитительно хрустящей кожурой и краями обжаренного филе лосося. Я покажу вам, как поджарить лосось на плите, а также приготовить забавный вариант с лососем на гриле на сковороде для гриля. Независимо от того, есть ли у вас лосось с кожей или без кожи, оба метода подойдут для любого типа филе!

Как поджарить лосось на сковороде с кожей или без кожи

Если вы всегда запекали лосось в духовке, вам может быть страшно научиться готовить лосося на сковороде на плите.Но поверьте мне — приготовив один раз обжаренного лосося на сковороде, вы увидите, насколько он простой и вкусный ! С кожей или без кожи процесс приготовления лосося на сковороде состоит из трех шагов:

  • Филе приправить солью и перцем (с обеих сторон, если без кожицы).
  • Добавьте масло в горячую сковороду и поджарьте лосось (кожей вверх) в течение ~ 4 минут.
  • Переверните и подожгите еще 4-5 минут.
Филе без кожицы посолить и поперчить с обеих сторон. Обжарить на среднем или сильном огне 4 минуты.Переверните и сковороду переверните с другой стороны в течение 4-5 минут.

Как приготовить лосось на гриле

В качестве другого метода приготовления на плите попробуйте взбить великолепного лосося, запеченного на гриле, на сковороде для гриля! Если у вас есть сковорода для гриля, которую можно ставить на плиту, это интересный и вкусный вариант, чтобы поменять обстановку. Процесс по сути такой же, как и обжаривание на сковороде, и такой же простой.

Вы готовите лосось на сильном или медленном огне?

При приготовлении обжаренного лосося на плите сначала нагрейте сковороду до средне-сильного огня .Затем добавьте масло и обжарьте лосось с первой стороны. Перевернув, убавьте огонь с до средний и продолжайте готовить. Если вы попробуете приготовить лосось на гриле, я рекомендую начать с чуть более высокой температуры, чтобы получить хорошие отметины от гриля!

Какую сторону лосося обжарить в первую очередь?

Для лосося, приготовленного на сковороде с кожей, всегда начинайте обжаривать кожу вверх, мякоть вниз . Если у вас филе без кожи, неважно, с какой стороны вы начнете! То же самое и с приготовлением лосося на сковороде для гриля.

Добавьте филе лосося в горячую сковороду кожей вверх и поджаривайте 4 минуты. Переверните и обжарьте с другой стороны еще 4-5 минут,

Как долго жарить лосося на сковороде?

Лично я рекомендую готовить обжаренного лосося в течение 8-10 минут: начните с 4 минуты с одной стороны , затем уменьшите огонь и продолжайте 4-5 минут с другой стороны.

Вы переворачиваете лосось при жарке на сковороде?

Да, готовите ли вы лосось с кожицей или без кожи, лучше всего перевернуть лосось при жарке на сковороде! Также при жарке на сковороде.Готовя филе с обеих сторон, вы получите красивые и хрустящие края со всех сторон и немного хрустящей корочки, если на ваших филе есть кожа.

Как узнать, что лосось, обжаренный на сковороде, готов?

Время приготовления обжаренного лосося зависит от ваших личных предпочтений. Лично мне нравится мой приготовленный лосось от средней до средней прожарки , поэтому я поджариваю на сковороде около 4 минут с каждой стороны. Если вы предпочитаете филе средней прожарки или хорошо прожаренное филе , готовьте еще 1-2 минуты на второй стороне.Рыба хорошо (и вкусно) есть средней прожарки!

Обычно степень готовности я оцениваю по боковой стороне филе. Если внутренняя часть филе более темно-розовая, а внешние края светлее, это ближе к средней прожарке. Когда филе полностью светло-розовое, оно ближе к среднему. Если вы предпочитаете использовать термометр для мяса, ищите внутреннюю температуру 120 ° F (49 ° C) для средней прожарки или до 145 ° F (63 ° C) для хорошо прожаренного.

Стоит ли есть кожу лосося?

Если вы готовы к этому, то да, вам непременно стоит съесть обжаренного лосося с кожей! Он не только имеет вкусную хрустящую текстуру, но и богат полезными питательными веществами, которых наш организм не получает из многих других источников пищи.Опять же, это зависит от личных предпочтений. Если вам не нравится есть шкуру лосося, купите филе без кожи, или вы можете легко снять шкурку с филе после приготовления!

Что подавать с обжаренным лососем
Соусы и спреды
Стороны и аккомпанементы

Посмотрите, как жарить лосося на сковороде, в моем видео «Ужин из жареного лосося за 15 минут»!

Рецепт обжаренного лосося на сковороде

Выход: 2 порции

.

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 10 минут

Невероятно хрустящий рецепт обжаренного лосося на сковороде, который занимает менее 10 минут! Как жарить лосося с кожей или без кожи.

  • Филе лосося посолить и поперчить. (Если без кожи, приправить с обеих сторон).

  • Нагрейте сковороду на среднем огне. (Или, при желании, можете использовать сковороду для гриля ! Для этого метода я бы рекомендовал немного увеличить нагрев, чтобы получить приятные следы обугливания.)
  • Добавьте масла в сковороду. Добавьте филе лосося (кожицей вверх, если есть кожа) и готовьте до золотистого цвета и хрустящей корочки около 4 минут. (Не двигайте лосось, пока он готовится — дайте ему постоять и подрумяните, чтобы получилась хорошая корочка!)

  • Осторожно переверните филе и убавьте огонь до среднего.Продолжайте готовить по своему вкусу, примерно 4-5 минут. Время приготовления будет зависеть от толщины филе и степени готовности. Готовьте еще 4 минуты для средней прожарки или 5+ минут для средней прожарки и прожарки.
  • Наслаждайтесь как есть или подавайте с любимым соусом. (рекомендую свой рецепт песто с кинзой !)

Порция: 5 унций, Калории: 330 ккал, Углеводы: 2 г, Белки: 28 г, Жиры: 23 г

Автор: Алиссия Шейх

Курс: обед и ужин, основное блюдо

Кухня: американская

Поделитесь фотографией и отметьте нас @mindovermunch — нам не терпится увидеть, что вы сделали!

Обжаренный на сковороде лосось — Rasa Malaysia

Лучший обжаренный на сковороде лосось со сливочным маслом, чесноком и тимьяном.Филе лосося с кожей хрустящее, но влажное и нежное внутри.

Рецепт обжаренного лосося на сковороде

Это обжаренный на сковороде лосось с простейшими ингредиентами. Это один из лучших рецептов лосося, по вкусу он такой же, как у Гордона Рамзи.

Он красиво приготовлен снаружи с хрустящими кусочками, а внутри очень нежный и влажный.

Более того, сегодня на ужин по рецепту обжаренного лосося требуется несколько минут.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Состав рецепта

В этом домашнем рецепте используются следующие ингредиенты:

  • Филе лосося с кожей
  • Масло
  • Чеснок
  • Травы
  • Соль, черный перец и кайенский перец
  • Лимонный сок

Как поджарить лосось на сковороде?

Жарить лосося с кожей на сковороде очень просто. Я рекомендую использовать чугунную сковороду для лучшего результата.

Прежде всего, вам понадобится масло или сливочное масло. Подойдет любое растительное масло или сливочное масло. Я предпочитаю использовать несоленое масло и добавлять соль по вкусу.

Прежде всего, нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте масло или сливочное масло. Всегда обжаривайте лосося кожей вниз.

Для заправки вам понадобятся только соль и молотый черный перец поверх лосося.

Для получения наилучшего вкуса всегда используйте дольки очищенного чеснока и некоторые травы, такие как тимьян или розмарин, для настаивания лосося.

Поджарить на сковороде, не переворачивая лосося, примерно 1-2 минуты с каждой стороны.

Для придания вкуса я люблю использовать немного кайенского перца и лимонного сока. Идеально обжаренное филе лосося с кожей должно быть только приготовлено изнутри, но слегка обуглено с хрустящими краями снаружи.

Советы повара

Следуйте моим безупречным секретным методам и советам, приведенным ниже, для вкусного обеда из лосося каждый раз.

  • Чтобы приготовить филе лосося с кожей, лучше всего использовать хорошо выдержанную чугунную сковороду.Лосось приготовится равномерно.
  • Используйте сливочное масло. Во время приготовления масло превратится в коричневое масло, что придаст лососю землистый оттенок.
  • Добавьте немного тепла с помощью кайенского перца или копченой паприки.
  • Травы, такие как тимьян или розмарин, уменьшат жирный и рыбный вкус лосося.

Сколько калорий в порции?

В этом рецепте 117 калорий на порцию.

Какие блюда подавать по этому рецепту?

Подавайте это блюдо с рисом или спагетти.Для сытной еды и легкого ужина в будние дни я рекомендую следующие рецепты.

5 секретов до 20-минутного ужина

Получите хитрости для быстрого и легкого питания!

Выход: 2 человека

Лучший лосось на сковороде с маслом, чесноком и тимьяном. Филе лосося с кожей хрустящее, но влажное и нежное внутри.

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 15 минут

Состав

  • 10 унций.(300 г) лосось
  • Соль
  • Перец черный молотый
  • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла, комнатной температуры
  • 4 зубчика чеснока, очищенных от кожуры
  • 4 веточки тимьяна
  • 3 щепотки кайенского перца
  • Лимонный сок
  • Соль по вкусу

Инструкции

  1. Промойте лосося водой и обсушите бумажными полотенцами.Приправить солью и перцем.
  2. Нагрейте сковороду (предпочтительно чугунную) на среднем огне. Добавьте масло, дайте ему растаять, прежде чем добавлять лосось (кожицей вниз). Добавьте чеснок и тимьян.
  3. Сковорода обжарьте лосося без перерыва около 1 минуты. Переверните лосось и поджарьте на сковороде с другой стороны еще минуту. Обязательно переверните чеснок, чтобы он не пригорел. Выложите ложкой сливочное масло на лосось во время приготовления.
  4. Переверните лосось (снова кожей вниз) и добавьте кайенский перец поверх лосося.Добавьте немного свежего лимонного сока, щепотку соли по вкусу. Выключите огонь и сразу подавайте.

Информация о питании

Урожайность

2

Размер порции

2 человека
Количество на порцию Калорий 117 Всего жиров 12 г Насыщенные жиры 7 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 4 г Холестерин 31 мг Натрий 585 мг Углеводы 3 г Волокно 1 г Сахар 0 г Белки 1 г

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.