Жульен с грибами и картошкой рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим жульен с грибами и картошкой

Предлагаю приготовить вкусное и ароматное блюдо — жульен с грибами и картошкой. Блюдо готовится довольно легко и всегда уходит «на ура».

Для приготовления такого жульена можно использовать и свежие лесные грибы, и замороженные лесные грибы, а легче всего использовать шампиньоны, ведь они всегда есть в продаже, в супермаркетах. Лучше всего подавать жульен с грибами и картошкой сразу после приготовления.

Как приготовить «Жульен с грибами и картошкой» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для работы нам понадобятся шампиньоны, картофель, сыр, молоко, сливки, подсолнечное масло, лук, соль, перец.

Шаг 2 Ссылка

Картофель (5 штук) очистить, порезать кубиками и обжарить на части подсолнечного масла почти до готовности. Приправить солью (0,75 ч. л.).

Шаг 3 Ссылка

Лук (2 шт.) очистить, порезать кубиками и обжарить на остальном подсолнечном масле 3-4 минуты.

Шаг 4 Ссылка

Добавить очищенные и порезанные шампиньоны (300 г) и готовить ещё 8 минут. Приправить по вкусу солью и перцем.

Шаг 5 Ссылка

На другой, сухой сковороде обжарить муку (1,5 ст. л.) до кремового цвета.

Шаг 6 Ссылка

Добавить молоко (100 мл) и хорошо растереть, чтобы не было комочков.

Шаг 7 Ссылка

Влить в мучную смесь сливки (200 мл), выложить луково-грибную смесь, довести до кипения и томить 5 минут.

Шаг 8 Ссылка

В жаропрочную форму выложить картофель.

Шаг 9 Ссылка

На картофель выложить грибную смесь.

Шаг 10 Ссылка

Сверху посыпать натёртым сыром (200 г).

Шаг 11 Ссылка

Отправить блюдо в предварительно разогретую духовку (180°С) на 15 минут.

Жульен с грибами – домашний пошаговый рецепт с фото, как приготовить

Жульен с грибами — это классическое блюдо французской кухни. Приготовить его по данному рецепту сможет каждый. Это блюдо не требует ни больших финансовых вложений, ни продолжительного времени на готовку.

Жульеном во Франции называется способ нарезки овощей для дальнейшего применения в блюдах. Точнее, измельчение овощей до состояния мелко нарезанной соломки, ведь в таком виде овощи более нежные на вкус. А вот в России и Украине жульеном называют жареные грибы с сыром, поданные порционно (обычно в тарталетках или кокотницах).

Существует огромное количество способов приготовления жульена. Часто в это блюдо добавляют различного рода компоненты. Это могут быть и овощи (например, картофель, как в нашем рецепте), и мясо, и даже морепродукты.

Приготовить эту закуску в домашних условиях по классическому рецепту вы сможете довольно быстро, что станет «козырем в рукаве» для начинающих хозяюшек в том случае, если нужно удивить гостей вкусным и в то же время простым блюдом. Подробнее о приготовлении жульена с грибами, картошкой и сыром можно будет узнать далее из пошагового рецепта с фото.

Шаги приготовления

шаг 1Для начала чистим картофель и мелко трем с помощью мелкой терки. После того, как натерли картошку, хорошенько ее отожмем, чтобы жидкости не осталось. К картошке добавляем заранее натертый твердый сыр и крахмал. Хорошенько смешиваем все составляющие.

шаг 2Разбиваем яйцо, добавляем желток к остальным ингредиентам и еще раз перемешиваем все вместе.

шаг 3Теперь масса для кокотниц подготовлена.

шаг 4Форму слегка мажем маслом и распределяем полученную массу равномерно по дну и краям. После этого ставим кокотницы в разогретую до 190 градусов духовку на 20 минут.

шаг 5Тем временем чистим репчатый лук и нарезаем его мелкими кубиками.

шаг 6После кладем лук на сковороду с разогретым маслом.

шаг 7Когда он станет полупрозрачным, добавляем к луку мелко нарезанные грибы и оставляем поджариваться еще на 20 минут.

шаг 8Муку смешиваем со сметаной.

шаг 9Кладем «сметанную» муку к луку с грибами. Тщательно перемешиваем и оставляем на некоторое время. Как только сметана станет густой, сковороду убираем с плиты.

шаг 10Получившиеся кокотницы после того, как они остыли, извлекаем из формочек.

шаг 11В кокотницы кладем массу из сковороды, украшаем зеленью – и можно подавать домашний жульен с грибами на стол.

Приятного аппетита!

Жульен с грибами: простые рецепты от Шефмаркет

Одним из вкуснейших блюд традиционной французской кухни считается жульен с грибами. Рецепт его довольно прост и предполагает основу из грибов, запеченных в сметане с сыром. Но также в этой кухне жульеном принято называть технологию нарезки тонкими ломтиками. Поэтому без специального ножа не обойтись. О том, как приготовить жульен с грибами по классическому рецепту и с добавлением других компонентов, предлагаем узнать далее.

Грибной жульен классический

Приготовленное по классическому рецепту, это блюдо никого не оставит равнодушным. Нежнейший грибной вкус и непревзойденный сливочный аромат создают аппетитную композицию. Потребуется всего 40 минут, чтобы приготовить безупречный жульен из грибов. Классический рецепт готовится из простого набора продуктов.

Ингредиенты:

• Шампиньоны – 0,4 кг.;
• Яйца – 2 шт.;
• Твердый сыр– 150 гр.;
• Масло сливочное – 50 гр.;
• Сметана жирная – 2 ст.л.;
• Майонез – 2 ст.л.;
• Мука – 2 ч.л.;
• Соль, смесь перцев по вкусу.

Классический жульен с грибами: пошаговый рецепт с фото

Как готовить:

1. Нарезаем тонкими пластинками шампиньоны.
2. На сковороде доводим муку до золотистого цвета.
3. Добавляем сливочное масло и шампиньоны, обжариваем 5 минут, аккуратно помешивая.
4. Взбиваем куриные яйца со щепоткой соли. Добавляем майонез, сметану, натертый сыр и повторно хорошо взбиваем все компоненты.
5. Подготовленные шампиньоны выкладываем в формочки. Традиционно – это специальная посуда: кокотницы из керамики, фарфора или металла.
6. Сверху заливаем приготовленным соусом, отправляем в духовку для запекания.
7. Запекаем в разогретой духовку 5-10 минут при температуре 180-200 градусов.
8. Готовое блюдо подаем горячим в кокотнице. Сверху можно украсить смесью измельченной петрушки и укропа.

Жульен с брокколи в тарталетках

К классическому сочетанию нередко добавляют другие ингредиенты. Они дополняют блюдо изысканной изюминкой. Предлагаем изучить рецепт жульена с грибами и сыром в тарталетках. Акцентом этого блюда станет брокколи.

Ингредиенты:

• Брокколи – 0,4 кг.;
• Лук репчатый – 2 шт.;
• Грибы – 0,4 кг.;
• Сыр твердый – 200 гр.;
• Яйца – 2 шт.;
• Сметана жирная – 2 ст.л.;
• Масло сливочное – 50 гр.;
• Соль, смесь перцев по вкусу;
• Слоеное тесто – 0,5 кг.

Жульен с брокколи и грибами: рецепт приготовления

Приготовление:

1. Разложите тесто, оставьте до полной разморозки. Размороженные пласты раскатайте, поделите на небольшие кружочки, уложите их в формочки для формирования кексов. Выпекать при температуре 200 градусов в разогретой духовке 15-20 минут.
2. Отварите брокколи, разделите ее на небольшие соцветия.
3. Слайсы из грибов и лука приготовьте на сливочном масле до аппетитной корочки.
4. Приготовьте соус: сметану, яйца, специи взбиваем. В массу доводим натертый сыр, перемешиваем.
5. Наполняем тарталетки грибами с луком и брокколи, заливаем заправкой.
6. Выпекаем на протяжении 15 минут.
7. Подаем сразу после извлечения в тарталетке. Для украшения можно использовать тонкие перья лука.

Жульен с грибами и креветками

О том, как приготовить жульен с грибами — пошаговый рецепт выше описывает подробно. Но чтобы закуска стала нежной и пикантной, предлагаем разнообразить блюдо креветкой. Вкусное и ароматное, оно вызовет аппетит у каждого.

Ингредиенты:

• Грибы – 0,4 кг.;
• Креветки крупные – 0,3 кг.;
• Лук – 1 шт. среднего размера;
• Сливки – 200 мл.;
• Сливочное масло – 50 мл.;
• Сыр твердый – 200 гр.;
• Соль, смесь перцев по вкусу.

Жульен с грибами и креветками: пошаговый рецепт с фото

Приготовление:

1. Лук нарезаем тонкими полукольцами, обжариваем на сливочном масле.
2. Грибы нарезаем тонкими полосами, добавляем к луку, обжариваем. В полу готовые грибы добавляем сливки, солим, перчим, доводим до готовности.
3. В подсоленную кипящую воду закладываем креветки. Варим до готовности 3-5 минут на среднем огне.
4. Сваренные креветки зачищаем. Сыр нарезаем на крупной терке.
5. В подготовленные формочки (кокотницы) раскладываем грибы со сливочным соусом. Сверху укладываем креветку или две. Засыпаем обильно сыром.
6. Запекаем в разогретой духовке 15-20 минут или до получения сырной корочки.

Жульен грибами с курицей

Существует много разновидностей этого блюда, но самый ароматный и сытный – куриный жульен с грибами. Рецепт с фото пошаговых действий поможет приготовить питательную закуску всего за 40 минут. В качестве основы предлагаем использовать свежие белые грибы. К ним хорошо добавить куриную грудинку.

Ингредиенты:

• Белые грибы – 0,4 кг.;
• Куриное филе (грудка) – 0,4 кг.;
• Лук – 3 шт.;
• Сметана жирная – 250 гр.;
• Сыр твердый – 200 гр.;
• Масло сливочное – 50 гр.;
• Мука – 2 ст.л.;
• Специи: лавровый лист – 1-2 шт, соль, паприка, куркума, смесь перцев по вкусу.

Жульен с курицей и грибами: пошаговый рецепт с фото

Приготовление:

1. Отвариваем куриное филе в подсоленной воде с добавлением лаврового листа и луковицы. Отваренную грудку нарезаем соломкой.
2. Грибы очистить, если большие, то разрезать на кусочки и отварить в подсоленной воде 30 минут. После этого достать на полотенце, обсушить.
3.  Лук нарезаем полукольцами, обжариваем на сливочном масле до полуготовности. Добавляем к луку грибы и обжариваем на протяжении 15 минут.
4. В сковороду добавляем нарезанную соломку из курицы, солим, приправляем, перемешиваем все вместе и убираем с огня.
5. Готовим соус: на чистую сковороду насыпаем муку, обжариваем до золотистого цвета. В муку добавляем сливки, немного соли и перца.
6. Готовый соус вводим в заготовку из грибов и курицы, перемешиваем.
7. Распределяем содержимое по формам. Каждую посыпаем натертым сыром. Запекаем блюдо при температуре 180 градусов в течение 15 минут.

   

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

Статьи по теме:

Как приготовить арахисовое масло в домашних условиях

Одним из наиболее популярных продуктов у американцев считается арахисовое масло, в домашних условиях его приготовить довольно легко из свежего очищенного арахиса. Лакомство…

Индейка в панировке: сочные котлеты с хрустящей корочкой

Индейка в панировке – отличный способ полакомиться чем-то вкусным. Она подходит для ужина в любое время года. Является относительно недорогим видом мяса,…

Доставка еды дзержинск

Компания Шефмаркет открывает новое направление деятельности – доставку еды по Дзержинску. Теперь жителям города не придется долго ожидать продукты или еду. От…

Пирог «Жульен» с курицей и грибами рецепт

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Перенесем блюдо по мотивам популярного жульена на слой теста и приготовим вкусный пирог с курицей и грибами, пропитанными сливочным соусом. Практически готовую к употреблению начинку выложим на тонкий корж и запечем под щедрым слоем сырной стружки.

В герметичной среде начинка сохраняет всю сочность, волокна размягчаются, становясь невероятно нежными, а параллельно соединяются все ароматы продуктов. Особенно вкусным пирог «Жульен» будет в теплом виде.

---

Ингредиенты:

Для теста:

• сливочное масло — 100 г;
• мука — 200 г;
• соль — ½ ч. ложки;
• молоко — 7-8 ст. ложек.

Для начинки:

• курица (филе) — 300 г;
• шампиньоны (свежие или замороженные) — 250 г;
• луковица — 1 шт.;
• сметана 15-20% — 150 г;
• сливки 20% — 150 г;
• мука — 1 ст. ложка;
• сыр — 100-150 г;
• соль, перец — по вкусу;
• растительное масло (для жарки).

---

к содержанию ↑

Пирог «Жульен» с курицей и грибами рецепт с фото

1. Готовим тесто. В рабочую миску высыпаем сразу всю порцию муки, смешиваем с солью.
2. Холодное масло трем на крупной терке над мучной смесью. Периодически перемешиваем содержимое миски, чтобы масляные фрагменты не склеивались в большие куски.
3. Добавляем 7 столовых ложек холодного молока и собираем мучную крошку в один ком теста. Если масса получается слишком рассыпчатой и не склеивается воедино, добавляем еще 1-2 ложки молока.
4. Раскатываем тесто на присыпанной мукой рабочей поверхности в круг диаметром около 28 см. Обернув на скалку, переносим в форму, прижимая пласт ко дну и формируя борт высотой 2,5-3 см (диаметр емкости 22 см). Сделав частые проколы вилкой, убираем форму с тестом в холодильник на 30-40 минут.
   к содержанию ↑

   Начинка для пирога «Жульен» с курицей и грибами

5. Лук, мелко порубив, обжариваем 3-5 минут на разогретом масле.
6. Филе режем на небольшие квадратные кусочки и загружаем к луковой нарезке. Помешивая, обжариваем до равномерного побеления курицы со всех сторон.
7. Следом добавляем нарезанные тонкими пластинами шампиньоны. Тушим, периодически перемешивая, до полного выпаривания влаги.
8. Сметану тщательно размешиваем со сливками и мукой, выливаем к смеси грибов и курицы, солим/перчим. Держим на слабом огне, помешивая, до легкого загустения соуса. Начинка для пирога «Жульен» готова!
9. Форму с охлажденным тестом отправляем на 10-15 минут в разогретую до 200 градусов духовку.
10. В подпеченную мучную «корзину» выкладываем начинку, разравниваем.
11. Сверху густо засыпаем сыром, натертым крупной стружкой.
12. Выпекаем пирог «Жульен» при 180 градусах около 20-30 минут.
13. Остудив до теплого состояния, режем выпечку порционными треугольниками и подаем.

Пирог «Жульен» с курицей и грибами готов! Приятного аппетита!

Жульен с курицей и грибами и сметаной в духовке рецепт с фото 🍎

Жаркое, уха, солянка, котлеты, блины, шарлотка – это далеко не полный список самых популярных блюд в России, согласно статистике.

Жульен с курицей и грибами в духовке, или как его ещё называют — «кокот», может абсолютно законно претендовать на почётное место в этом списке. Изысканного «француза» давно приняли за своего, поэтому на наших столах он уже давно не гость, а полноправный хозяин торжества.

Жульен с курицей и шампиньонами на противне

Ингредиенты

Приготовление жульена на противне с грибами и курицей

Пусть состав жульена практически не меняется, зато меняется посуда для его приготовления. Как всё привычно – горшки, кокотницы, даже сковородка. Но пытался ли кто-нибудь подать кушанье на противне?

Если нет, тогда обязательно попробуйте. Это немного необычный способ приготовления такого блюда, зато каким вкусным оно получается, если сделать его так изысканно.

1. Филе обмываем холодной водой, обтираем одноразовым полотенцем, кладём на противень и запекаем 25 минут при 180 градусах. Но можно курочку и зажарить. Для более богатого вкуса филе предварительно можно натереть мелкой солью и специями. Ещё раз оговоримся, что эта процедура не обязательна.
2. Остывшую куриную грудку рвём на кусочки вдоль волокон. Не хочется пачкать руки? Тогда нож и вилка ваши друзья на ближайшие 10 минут.
3. Сыр натираем на крупной тёрке.
4. С луком придётся немного повозиться. Сначала снимаем с него сухую «кожу» – шелуху. Теперь моем под струёй холодной воды и режем пополам. Затем мелко нарезаем, жарим до золотистого цвета.
5. Грибы режем тонкими пластинками. Хотя гораздо удобнее купить уже резанные шампиньоны. Грибы перекидываем к луку и обжариваем ещё полчаса.
6. Нарезанную курицу смешиваем с грибами и луком.
7. Заливаем заготовку для жульена сметаной и перемешиваем.
8. Подготовленную к запеканию смесь перекладываем в противень, разравниваем.
9. Посыпаем сыром. Жалеть его не нужно, высыпаем весь.
10. Помещаем в жаркую духовку и при 180 градусах плавим сыр 10-15 минут.

Единственный минус этого блюда в том, что оно очень быстро съедается. Но увидев довольные лица угостившихся, у вас сразу появится вдохновение и силы на вторую порцию.

Вкусный жюльен с грибами и куриной грудкой в духовке

Наверное, это один из быстрых способов приготовления жульена. Всё предельно просто. С ним справится даже ребёнок (конечно, исключительно под чутким руководством взрослого).

Ингредиенты

• Филе куриной грудки – 1 шт.;
• Грибы свежие – 200 г;
• Лук репчатый – 3 шт.;
• Сметана – 250 мл;
• Мука – 50 г;
• Горчица (не порошок) – 1 ч.л.;
• Сыр твёрдых сортов – 50 г;
• Соль — по вкусу;
• Перец чёрный молотый — по вкусу.

Пошаговое приготовление жульена с грибами в духовке

1. На сухой раскалённой сковородке обжариваем муку до приятного светло-коричневого цвета.
2. В отдельной миске смешиваем сметану, соль, перец, горчицу. Всыпаем муку, тщательно промешиваем.
3. Очищенный лук нарезаем тонкими полукольцами и обжариваем.
4. Грибы моем, режем, отвариваем в кипятке 10 минут. Сливаем через дуршлаг и добавляем к луку, обжариваем до полуготовности.
5. Курицу отвариваем, нарезаем на кубики.
6. Сыр натираем на тёрке с крупными дырочками.
7. В глубокую ёмкость (используем кокотницу, горшочки, сковороду, которую можно ставить в духовку, или глубокий противень) укладываем слоями:

• сначала кладём грибы с луком.
• второй слой – филе курицы.
• заливаем всё сметанным соусом.
• засыпаем ингредиенты сыром.

В прогретой до 200 градусов духовке запекаем жульен 10 минут.

Как самостоятельное блюдо, для полного насыщения, его придётся съесть много. Поэтому не плохо было бы к жульену подать отварной круглый рис или любой другой гарнир на ваше усмотрение (только учтите, что он должен дополнять, а не перебивать основной вкус вашего угощения).

Оцените пожалуйста этот рецепт! Или поделитесь с кем-нибудь 🙂

Жульен с кальмарами и грибами — пошаговый рецепт с фото

Приготовление жульена с кальмарами и грибами:

1 подготавливаем ингредиенты.

Для начала выкладываем в глубокую миску нужное количество очищенных кальмаров, заливаем их холодной проточной водой и даем возможность разморозиться. После этого морепродукты промываем, сушим бумажными кухонными полотенцами, кладем на разделочную доску, нарезаем кольцами или полукольцами толщиной до 5 миллиметров и перекладываем в глубокую тарелку.

Затем очищаем от кожуры репчатый лук, а у каждого грибочка срезаем корешки. Промываем овощи под струей воды, сушим бумажными полотенцами, по очереди выкладываем на чистую разделочную доску и измельчаем.

Шампиньоны режем пластами или небольшими кусочками произвольной формы, лук просто мелко рубим и раскладываем нарезки по отдельным глубоким тарелкам.

С твердого сыра срезаем парафиновую корочку и натираем на средней или крупной терке прямо в тарелку. Также выставляем на кухонный стол остальные продукты, которые понадобятся для приготовления блюда.

---

2 жарим лук с грибами.

Теперь ставим на средний огонь сковороду и вливаем в нее пару столовых ложек растительного масла. Когда оно разогреется, опускаем туда нарезанный лук и тушим его 3 – 4 минуты до прозрачности.
Затем добавляем в сковороду нарезанные грибы, по вкусу соль, черный молотый перец, жарим овощи вместе еще 10 минут, периодически помешивая кухонной лопаткой, и снимаем с плиты. В это же время включаем и разогреваем духовку до 180 градусов Цельсия.

---

3 тушим и обжариваем кальмаров.

Ставим на плиту сухую сковороду, слегка разогреваем и выкладываем в нее нарезанных кальмаров. Тушим морепродукты, пока не испарится жидкость. Дальше поливаем их столовой ложкой растительного масла и обжариваем в течение 3 – 4 секунд.

После этого сразу добавляем в сковороду жареные овощи (лук с грибами), сметану, если надо, еще немного соли и перца.
Перемешиваем эти продукты до однородной консистенции, перекладываем получившуюся смесь в жаростойкую форму для запекания и посыпаем тертым сыром.

---

4 доводим блюдо до полной готовности.

Форму с почти готовым блюдом ставим в разогретую духовку на 5 – 7 минут до полного плавления сыра и легкой золотистой корочки.
По истечении нужного времени надеваем на руки кухонные прихватки, достаем жульен из духового шкафа, ставим его на разделочную доску, предварительно положенную на кухонный стол, и даем возможность немного остыть. Затем разливаем ароматное кушанье по тарелкам и подаем.

---

5 подаем жульен с кальмарами и грибами.

Жульен с кальмарами и грибами подают в горячем или холодном виде. По желанию это блюдо сервируют вместе с овощным гарниром: салатом, пюре или отварным рисом. Вкус этого кушанья нежный, с тонким ароматом сметаны, овощей и морепродуктов. Наслаждайтесь!
Приятного аппетита!

---

Советы к рецепту

– во время приготовления жульена можно использовать специи, предназначенные для приготовления блюд из морепродуктов или овощей;

– вместо сметаны можно использовать майонез;

– соль можно заменить по вкусу соевым соусом.

Жульен из морепродуктов с грибами — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	1 шт.		100 г
	1 ст. л.		по вкусу
	по вкусу		1 ст. л.
	20 г		100 мл
	1 щеп.	Креветки	200 г
	200 г		100 г

Описание рецепта — Жульен из морепродуктов с грибами:

Многие привыкли, что жульен готовится из курицы и грибов. Я предлагаю вам сегодня приготовить со мной нежный и сливочный жульен из морепродуктов. Скажу честно, после того, как я впервые приготовила этот жульен, куриный жульен я готовлю очень и очень редко.
С морепродуктами жульен готовится быстрее, особенно, если купить уже готовый куоктейль из морепродуктов. Можно класть в жульен кусочки рыбы, креветки, мидии, кальмаров, осминогов и даже крабовые палочки. Я готовлю чаще всего жульен из креветок и мидий. Остальные секреты вкусного жульена с морепродуктами смотрите в рецепте.

Жульен из морепродуктов с грибами: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

138 килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления этого блюда нам понадобятся такие продукты: креветки, мидии, мука, сливки, лук, шампиньоны, сливочное масло, твердый сыр, специи.

Шаг 2:

Лук нарезаем мелким кубиком.

Шаг 3:

У меня шампиньоны пастеризованные и уже нарезанные. Лучше, конечно, использовать свежие шампиньоны. Их следует очистить от пленки и нарезать пластинами. В сковороду вливаем растительное масло, ставим сковороду на огонь и обжариваем лук и грибы до готовности, минут 10 -12.

Шаг 4:

	по вкусу
	по вкусу

В процессе приготовления солим и перчим овощи.

Шаг 5:

Пока грибы и лук готовятся, приготовим сливочный соус. Для этого в сковороде растопим сливочное масло и добавим муку. При помощи деревянной лопатки хорошо вымешиваем муку с маслом.

Шаг 6:

Вливаем сливки и хорошо взбиваем все вместе венчиком до получения однородной гладкой массы.

Шаг 7:

	по вкусу
	по вкусу
	1 щеп.

Солим и перчим соус по вкусу, добавляем немного мускатного ореха. Как только соус закипел, снимаем его с огня.

Шаг 8:

Креветки

200 г

Креветки очищаем от панцирей, голов и кишечных вен. Я обычно использую крупные креветки (4 шт) для украшения и креветки помельче для жульена.

Шаг 9:

Очищенные креветки и промытые под проточной водой мидии отвариваем в кипящей подсоленой воде 5-7 минут. Сливаем воду и выкладываем морепродукты на дно форм, в которых мы будем готовить жульен. Если у вас нет кокотниц, не беда, можно использовать любую огнеупорную форму.

Шаг 10:

Поверх морепродуктов выкладываем обжаренные грибы с луком.

Шаг 11:

Заливаем все сливочным соусом.

Шаг 12:

Сверху посыпаем жульен натертым твердым сыром.

Шаг 13:

Украшаем жульен крупными креветками и зеленью. Отправляем жульен в разогретую до 170 гр С духовку на 15 минут.

Шаг 14:

Подаем жульен горячим к столу и получаем удовольствие от очень вкусного блюда из морепродуктов. Приятного аппетита!

Жульен из вешенок с плавленым сыром

Прекрасный жульен, ароматный и нежный, можно приготовить с вешенками. Запеченные порционные формы под «шапкой» из плавленого сыра — такой грибной жульен с луком и сметаной станет отличной горячей закуской в ​​любом праздничном меню.

Готовка: 45 минут

Порций: 3

Состав

Проезд

1. Лук нарезать мелкими кубиками.
2. Нарежьте вешенки тонкими полосками. Включите духовку, чтобы она разогрелась до 180 градусов.
3. Сливочное масло растопить на разогретой сковороде. Выложите вешенки в горячее масло и обжарьте их 1 минуту на сильном огне, затем добавьте нарезанный лук.
4. Обжарьте грибы и лук в течение 5 минут. Добавьте соль, перец и сметану. Готовьте грибы, периодически помешивая, 2 минуты. Затем всыпать муку и еще раз перемешать. Снимите сковороду с огня.
5. Выложите грибную смесь в небольшие формы для выпечки.
6. Положите примерно 1/3 плавленого сыра поверх грибов в каждое блюдо и поместите жульен в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.
7. По окончании выпечки подержать жульен под грилем пару минут, чтобы сырная «шапочка» стала аппетитно подрумяненной.

Жульен из вешенок с плавленым сыром готов. Подавайте немедленно.

Приятного аппетита!

Также нравится

Жульен с грибами

Жюльен — прекрасное сочетание грибов, сыра и специй.Жюльен, приготовленный по этому рецепту, покорит вас своим нежным вкусом с первой ложки. Это блюдо из грибов отлично подойдет для романтического ужина. Жюльен хорош как горячий …

Гриб Жульен

Жульен из грибов — очень вкусное и незамысловатое блюдо. Классический рецепт жульена с грибами требует специальных термостойких форм с ручками — кокотников. Однако можно приготовить жульен с грибами и в горшочках.Это блюдо превратит вас в …

Жульен из курицы с грибами и сыром Бри

Еще вкуснее и неповторимее можно приготовить куриный жульен с грибами, запеченные в сливках под сырной корочкой. Добавьте в соус с жульеном немного сыра бри — он придаст блюду кремообразную консистенцию и неповторимый, ни с чем не сравнимый вкус. Попытайся! Готовить: 55 мин …

Жульен из курицы с грибами

sВкусная горячая закуска — куриный жульен с грибами.Это рецепт куриного филе и жульена из шампиньонов в сметанном соусе. Готовить это блюдо можно не только в кокотницах, но и в керамических горшочках. Приготовление: 1 час Порций: 4 Ингредиенты …

Жульен с курицей и грибами

Вкусный жульен с курицей и грибами, в кокоте, под золотистой сырной корочкой — звучит очень аппетитно. Это популярное блюдо из грибов отлично подойдет для романтического ужина. Жюльен также подходит в качестве горячей закуски в праздничном меню.Готовка: 50 м …

Жульен с грибами и картофелем

Жульен с грибами и картофелем — вариация жульена из грибов, семейное блюдо для семейного обеда или ужина. Приготовление: 1 час Порций: 8 Ингредиентов Картофель — 7 шт. Шампиньоны — 250 г Репчатый лук — 1 шт. Сливки 10% жирности — 200 мл Молоко — 100 мл Сыр твердый …

Жульен с грибами в кабачках

В сезон кабачков не упустите возможность побаловать себя и своих близких этим вкусным блюдом! Маленькие бочки из кабачков служат в качестве съедобных кокотников для грибного жульена.И вся эта вкуснятина запекается под сыром в духовке! Блюдо поворотное …

Жульен с грибами в цуккини

Не упустите возможность побаловать себя и своих близких этим восхитительным блюдом в сезон кабачков. Кабачки здесь действуют как съедобный кокот для грибного жульена. А это блюдо запекается с сыром в духовке! Очень вкусно, ароматно, по …

Кексы с плавленым сыром

Очень простой рецепт невероятно вкусных сырников, тесто для которых замешивается с добавлением сметаны.Приготовление: 35 мин. Порции: 6 ингредиентов Мука — 4 ст. Л. Плавленый сыр — 150 г Яйца — 2 шт. Сметана — 3 столовые ложки Сахар — 1 столовая ложка Выпечка по …

Плавленый сыр — нарезанный

Идеальный плавленый сыр — рецепт нарезки с изображением и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Плавленый творог

Простой, но очень интересный рецепт плавленого сыра из творога.Добавление небольшого количества смеси творога и масла в приготовленный плавленый сыр делает его вкус и консистенцию очень оригинальными. Такой вкусный намаз для бутербродов …

Вешенки в панировке

Вешенки жареные в панировке. Просто и вкусно. Дешево и сытно. Приготовление: 20 мин. Порции: 4 ингредиента Вешенки — 300 г Яйца — 2 шт. Панировочные сухари Соль Перец Растительное масло Направления Выберите крупные грибы.Обрежьте корни, промойте мус …

Чеснок вешенки

Идеальный рецепт чесночных вешенок с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Запеченные вешенки

Рецепт идеальной запеченной вешенки с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Комментарии к «Жульен из вешенок с плавленым сыром»

Рецепт пирога с грибами из трансформированного шпината

Это отличный рецепт с приятным сочетанием вкусов.У меня нет 9-дюймовой тарелки для пирога, поэтому вставьте ее в 10-дюймовую, но когда я добавил в нее овощную смесь, я подумал, как она вообще поместится в 9-дюймовую тарелку! Согласен с первым обзором; я бы жарил лук, грибы и чеснок, затем вяните с ним шпинат перед тем, как добавить его на тарелку для пирога. Я приготовил его в точном соответствии с рецептом, и все получилось хорошо, но я думаю, что это будет немного менее вероятно для сыра. чтобы подрумяниться и стать жестким в середине, если бы он не был так нагружен сырыми овощами! В течение большей части времени приготовления он полностью не входил в яичную смесь.

Обжарив половину красного лука (нарезанный Жюльен) и грибов Бэби Портобелло в оливковом масле первого отжима (EVOO), я увяла немного свежего молодого шпината и добавила немного помидоров рома, нарезанных жульеном. Для своей яичной смеси я использовал 4 больших яйца, 3/4 стакана жирных сливок, два зубчика измельченного чеснока, мускатный орех, соль, перец, свежий базилик и орегано из моего сада. Чтобы запечь, я выложил нижнюю часть оболочки моего пирога с сыром моцарелла, затем смесью шпината, а затем яичной смесью вылил сверху.Уууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууу Это был лучший пирог с заварным кремом, который я когда-либо делал. Это была «еда из мира сего», за которую я получил награду и золотой штамп одобрения (SOA) от Mi Gato Loco.

Это был довольно хороший рецепт, но знайте, что вам действительно нужно приготовить шпинат, прежде чем положить его в пирог с заварным кремом. Они отказались от этого шага, что я понял, когда увидел огромное количество шпината. Один плюс в том, что рецепт удобно рассчитан на приготовление двух — одну заморозить на потом.

Это дает мне 5 звезд, потому что я изменил его на основе ингредиентов, которые у меня были под рукой, и он все еще был великолепен! Вот изменения: 1 глубокая корочка для пирога; 1 банка шпината, высушенного и отжатого досуха; 1 ч. Л.луковый порошок; 1 ч. Л. чесночный порошок; 1/2 ч. Л. приправленная соль; 1 1/2 с. тертый смешанный мексиканский сыр; 1/2 с. Сыр пармезан … ничего не наслоил; взбить яйца и все перемешать … запекать при 350 градусах 1 час и охладить 1/2 часа. Получилось вкусно и замечательно!

Удачный рецепт! Я внес несколько исправлений. Уменьшил количество сливочного масла до 2 столовых ложек и, основываясь на комментариях других обозревателей, я уменьшил количество яиц до 3, сыра до 4 унций, грибов до 6 унций, шпината до 4 унций. Я также использовал 1/2 стакана жирных сливок + 1/4 стакана миндального молока вместо обычного молока.Чтобы предотвратить сырую корочку, я предварительно испекла свою 9-дюймовую корочку и обжарила грибы и шпинат до тех пор, пока большая часть влаги не исчезнет, ​​а затем добавила приправы к овощам. При сборке пирога я посыпал 2/3 сыра на дно предварительно запеченной корочки, как барьер для влаги. Овощи, затем смесь заварного крема и положите овощи в заварной крем. Запекали 40 минут при 375, затем добавили оставшийся сыр сверху и накрыли открытую корку пирога фольгой, чтобы предотвратить подгорание. Запекал еще 10 мин.DH попробовал и провозгласил: «Вот это пирог с заварным кремом!» но сказал, что это было немного солоновато. В следующий раз добавлю сырный влагобарьер в течение последних 5 минут предварительного запекания корочки и накрою корочку фольгой при сборке пирога + уменьшу соль.

Действительно здорово, предварительно приготовили грибы, лук и затем увяли молодой шпинат, но в остальном следовали рецепту, и это было действительно довольно легко сделать. И когда я подавал порции, это длилось немного дольше, так как некоторым из нас нужно следить за своим весом.Проблема только в том, что мой дорогой муженек больше ничего не хочет !!!

Впервые приготовила пирог с заварным кремом по этому рецепту, и это оказалось потрясающе! (хотя раньше я обжаривала шпинат, лук и грибы). Я использовал купленную в магазине замороженную корочку, проткнул несколько отверстий и предварительно запекал ее при температуре 350 градусов в течение 10 минут, чтобы предотвратить намокание. Я добавил больше трав, таких как орегано и базилик, я также посыпал сверху красным перцем после заливки смеси. Запекали при 400 градусах 45 минут, и вуаля! Лучше всего 🙂

очень хороший рецепт — я также предварительно приготовил овощи, пока шпинат не завял, и добавил немного зеленого перца — смешал его с яичной смесью — использовал 5 яиц и немного молока — немного посыпал паприкой — также использовал коби-сыр и фета.У меня был помидор рома и нарезанный сверху тонкими ломтиками — идеально! Корочка никогда не становилась сырой, мы стараемся не есть мясо, так что это хранитель для нас и я сделаю еще раз.

Нам с мужем нравится больше вкуса, поэтому я добавила чайные ложки мелко нарезанного орегано и немного сушеной итальянской приправы, чтобы немного больше. У меня был только козий сыр, но на вкус он был потрясающим. Я последовал инструкциям и получил очень вкусный пирог, который легко разрезался и держался вместе, но на вкус был очень влажным.

Только половина овощных / сырных ингредиентов поместилась в оболочку пирога, поэтому конечные результаты были плохими.Больше никогда не буду делать этот рецепт.

Жульен из креветок и грибов. Жюльен с грибами

Этот восхитительный жульен с креветками и грибами можно очень просто и быстро приготовить как вкусную быструю закуску как к повседневному, так и к праздничному столу … Всего несколько минут, и ароматное, вкусное блюдо из морепродуктов уже на вашем столе. Еще один плюс такого жульена в том, что вы можете полностью довериться своей кулинарной фантазии и оформить его так, как вам хочется. И точное соблюдение количества продуктов здесь принципиально не важно.Подавать жульен с креветками лучше всего в горячем виде, если он сохранит свой яркий вкус и аромат.

Состав:

• 100 гр свежих грибов
• 1 луковица
• 200 гр замороженных королевских креветок
• 100 мл сливок (20% — 30%)
• 50 гр тертого сыра
• соль, перец по вкусу
• масло растительное для жарки

Способ приготовления

Грибы промываем под проточной водой, нарезаем тонкими ломтиками и обжариваем с мелко нарезанным луком на растительном масле до готовности.На это уйдет 5-7 минут, не забудьте все посолить и поперчить во время жарки. Для приготовления жульена положите 1/2 обжаренных грибов с луком в кокотницу, сверху выложите 3-4 размороженных и очищенных креветки. Залейте все сливками так, чтобы наши ингредиенты были ими покрыты примерно наполовину. Сверху посыпать тертым сыром. Затем выложите жульен с грибами и креветками и запекайте в хорошо нагретой до 200 С духовке 10-15 минут, пока плавленый сыр не станет коричневым. Приятного аппетита.

Жульен из креветок — это разновидность французской кухни, которая понравится любителям морепродуктов. Несмотря на то, что этот средиземноморский вариант готовится с грибами, он легче и диетичнее. Для праздничного застолья отлично подойдет жульен с креветками, особенно он будет уместен на новогоднем столе.

• Рецепт опубликован: Александр Лозье
• После приготовления вы получите: 4 порции
• Подготовка: 10 минут
• Приготовление: 30 минут
• Приготовление: 40 минут
• Калорийность: 138 ккал на 100 г

Ингредиенты для закусок для гурманов

Чтобы сделать жульен из креветок более диетическим, используйте вместо твердого сыра нежирный творог, а сейчас мы рассмотрим классический вариант этого блюда, калорийность которого составляет 138 Ккал.На 4 порции приготовьте следующие продукты:

• 200 г замороженных очищенных креветок;
• 200 грамм шампиньонов;
• 20 гр. масло;
• 1 небольшая луковица;
• 100 грамм сливок 20% жирности;
• 1 десертная ложка муки;
• 100 грамм твердого сыра;
• Укроп для украшения.

Время приготовления этого блюда зависит от того, взяли ли вы очищенные креветки или купили морепродукты с раковиной. Мы рекомендуем использовать очищенные креветки, поскольку они готовы к употреблению.

Рецепт креветок Жульен

Готовится из креветок со сливками в кокотках или жаропрочных банках, можно даже в маффинах. Разделите креветки на 4 части и поместите в кокотники.

1. На сковороде обжарить лук с грибами на сливочном масле … Постарайтесь выпарить воду из грибов, но не сушите их.

2. Как только появится золотистая корочка, влить сливки и всыпать муку. Смесь должна быть густой и ее следует класть поверх креветок в приготовленных формах.

3. Сверху посыпать тертым сыром. Выпекаем при 150 градусах 10 минут. Украсить жульен из креветок укропом и подавать. Обязательно попробуйте приготовить, используя идеи оригинального рецепта.

Чтобы не забыть, сохраните рецепт у себя на стене.

Шаг 1: приготовить креветки.

Поставьте кастрюлю с водой на сильный огонь, посолите по вкусу и доведите до кипения. Поместите замороженные креветки в кипящую воду и оставьте готовиться в течение 2-4 минут … Если креветки пережарены, их мясо станет жестким, поэтому выключите огонь, как только креветки начнут всплывать на поверхность. воды.Готовые креветки вынимаем из воды шумовкой и оставляем остывать на тарелке или перекладываем на дуршлаг и остужаем под проточной холодной водой. Оставляем бульон, в котором варились креветки, он нам понадобится для соуса.

Шаг 2: нарежьте креветки.

Остывшие креветки очистим от панцирей. Для этого руками отрываем голову, затем аккуратно тянем за хвост, весь панцирь должен соскользнуть. Если кусочки остались, удалите их вручную. Оставьте креветок нетронутыми для украшения.Мясо креветок нарезать ножом на разделочной доске небольшими кусочками. Если у вас очень маленькие креветки, резать их не нужно.

Шаг 3: приготовить соус.

В глубокой миске развести муку в небольшом количестве теплой кипяченой воды, постоянно помешивая ложкой, до консистенции жидкой сметаны … Добавить 5 столовых ложек бульона, в котором варились креветки, майонез, сливки, соль и перемешать. ложкой. Если ваш соус получился очень густым, то можно добавить еще немного бульона, в котором варились креветки.

Шаг 4: приготовить сыр.

Сыр натереть на мелкой терке.

Шаг 5: приготовить жульен из креветок.

Выложить креветки в миску с соусом, перемешать ложкой. Полученную смесь переложить в кокотники, посыпать сыром и намазать небольшим кусочком сливочного масла. Ставим жульен в разогретую до 190 ° С духовку на на 12-15 минут , пока сыр не подрумянится.

Шаг 6: Подайте жульен из креветок.

Жюльен подают горячим в кокотниках.Можно украсить зеленью, целыми креветками и долькой лимона. Приятного аппетита!

Жульен из замороженных креветок без панциря очень удобно готовить. Их не нужно варить, их достаточно разморозить, а в соус добавить жидкость, оставшуюся от разморозки.

Поскольку жульен подается горячим, оберните ручку кокотниковой салфеткой во избежание ожогов.

Если у вас нет кокотников, вы можете приготовить жульен в любой форме для выпечки.

В жульен можно добавить мелко нарезанные обжаренные грибы.

30 минут

425 ккал

5/5 (1)

Если вы наберете в поисковой системе слово julienne на его родном французском языке, вы получите совершенно неожиданный результат. На самом деле это способ нарезать овощи. В нашем понимании жульен — это блюдо, запеченное в сметане, сливках или соусе с обязательным добавлением сыра. Правильно его называют «кокотком», который готовят и подают в кокотниковых машинах — термостойких формочках объемом до 150 мл.Но поскольку мы к нему так привыкли, мы продолжим называть его жульеном и готовить по своей традиции — в формочках, горшочках или жаропрочных стеклянных мисках.

Классический кокот из курицы и грибов. Но, как и любой другой классический, его рецепт имеет множество производных. Приготовим сегодня вариант с морепродуктами — менее калорийный и более нежный.

Жульен из креветок со сливками рецепт

Список товаров

Как правильно приготовить креветки

• Морепродукты перед приготовлением необходимо прополоскать через дуршлаг.Для замороженных креветок эта процедура также будет методом размораживания.
• Эти маленькие рачки погружены в кипящую воду, сдобренную специями, которые выбираются по своему вкусу: соль, перец горошком и ароматный лавровый лист, укроп, петрушка, гвоздика, корень имбиря. Некоторые хозяйки добавляют и лимонную кислоту (кристаллический или свежевыжатый сок). Норма соли на литр воды — 1 ст. л. для очищенных и 1-1,5 ст. л. для рачков в панцире.
• Время приготовления зависит от их размера и степени предварительной обработки.Мелкие очищенные достаточно, чтобы кипятить 1,5–2 минуты, более крупные будут готовы через 2,5–3 минуты. Неочищенные кипятить до 10 минут.

• Объема жидкости должно хватить, чтобы они могли свободно плавать — в 2-3 раза больше объема самих креветок.
• Готовность проверяется просто: рачков всплывают на поверхность, их панцири становятся полупрозрачными, ярко-розовыми, а тело сворачивается в открытый круг. Прямой корпус или замкнутый в кольцо говорит о нарушении технологии приготовления.В первом случае они недоваренные, во втором — переваренные, а значит, жесткие, как резина.
• Осталось только поймать их шумовкой или слить бульон через дуршлаг и опустить в холодную воду для остановки процесса термообработки.
• Остывшие креветки необходимо очистить: мелкие сломать посередине или отломить голову и осторожно вытащить мясо; у больших разрезать скорлупу по спинке, половинки развернуть, вынуть мясо и аккуратно вынуть кишечную трубку.

Алгоритм приготовления

Видео рецепт приготовления жульена из креветок

Из видео вы узнаете, как еще можно приготовить такой жульен. Возможно, этот способ вас тоже заинтересует.

Вам не нужно искать производителей кокотов в соседях или ближайшем супермаркете. Будь умницей и выпекай. А готовить его будет еще проще и интереснее.

Рецепт жульена из морепродуктов со сливками

• Время приготовления: около получаса.
• Выход порций: Рецепт рассчитан на 5 полных порций, но вы можете разделить продукты по своему усмотрению: все зависит от объема посуды, из которой готовится жульен.
• Требуемый инвентарь: духовка, терка, сковорода, разделочная доска, стакан, миска, 5 кокотников объемом 150 мл (или другая посуда, если общий объем блюда составляет приблизительно 700).

Перечень товаров

Состав и способ приготовления морского коктейля к употреблению

В стандартный набор коктейлей из морепродуктов входят креветки, осьминоги, кальмары и мидии … Иногда к нему добавляются и более экзотические представители морской фауны. Поскольку они живут в воде, обогащенной йодом, в их мясе отмечается повышенное содержание этого микроэлемента. Это главное преимущество морепродуктов. Легкоусвояемый белок, витамины и минералы играют второстепенную роль.

Но стоит помнить, что по аминокислотному составу морепродукты — сильнейший аллерген, и поливалентным аллергикам нужно употреблять их с особой осторожностью. Первая дегустация никак не повлияет на состояние организма аллергика, хотя иммунная система уже начнет вырабатывать специфические антитела против антигенного белка.Но вторая «встреча» с аллергеном может вызвать бурную анафилактическую реакцию.

Правила выбора качественного товара

Учитывая очень короткий срок хранения, Коктейль из морепродуктов лучше покупать:

• в специализированных отделах магазинов;
• замороженные;
• хранится на соответствующей полке холодильника магазина;
• в полностью маркированной упаковке;
• не слипается и не содержит льда, снега или инея внутри упаковки.

Подготовка к работе

• Готов к употреблению, но замороженный коктейль нужно только разморозить … Для этого просто поместите его в холодильник на 3 часа.
• Если на упаковке указано, что пища требует термической обработки, то размораживать ее не нужно. При закипании их бросают в кипящую соленую и приправленную воду; при жарке их бросают на разогретую сковороду с растительным маслом или без него (в зависимости от рецепта).
• Коктейль из морепродуктов варится всего за 5 минут от начала кипения … Жарить еще быстрее — до 3 минут при легком помешивании.

Алгоритм приготовления

1. Хорошо разогрейте сковороду и налейте в нее 500 г коктейля из морепродуктов. Выпарить всю жидкость, время от времени осторожно помешивая.

2. Включить духовку на 220 ° C.
3. Пока морепродукты варятся, натереть на мелкой терке 50 г твердого сыра, перелить в миску.

4. Выжмите сок из половины лимона в стакан.Снять с него цедру на мелкой терке. Постарайтесь удалить только цветную часть, так как нижний белый цвет придаст блюду горький привкус.

5. Когда жидкость в сковороде испарится, добавьте тертую цедру в коктейль из морепродуктов. Влить лимонный сок.

6. Налейте 150 мл сливок.

7. Всыпать щепотку молотого черного перца, мускатный орех и соль, перемешать. Тушить 1-2 минуты.

8. Влить 1 ч.кукурузный крахмал и, помешивая, разбить все комочки. Варить на медленном огне до загустения.

9. Распределите горячую смесь по кокотникам.

10. Посыпать сыром и запекать до 7 минут (до золотистой корочки).

Рецепт жульена из морепродуктов

Узнайте, какой консистенции должен достичь коктейль из морепродуктов и что еще можно использовать для приготовления кокотов.

Рецепт жульена с креветками и грибами

• Время приготовления: около получаса.
• Мощность порций: на 2 персоны.
• Необходимый инвентарь: духовка, плоская форма для выпечки или противень, терка, нож, 2 сковороды, маленькая кастрюля, шумовка, разделочная доска.

Перечень товаров

Продукт	Кол-во
Шампиньоны самые крупные	4 шт.
Соль	1 чайная ложка + 1 щепотка
Очищенные креветки	150 г
Сливочное масло	50 г
Лук-порей	2 шт.
Молотый мускатный орех	1 щепотка
Цельное молоко	100 мл
Перец черный молотый	1 щепотка
Вино белое сухое	50 мл
Масло растительное	1 ст. л.
Мука	1 ст. л.
Порошок карри	1 щепотка
Сыр твердый	50 г
Кипяток для шляпок грибов	1 л

Алгоритм приготовления

1. Для варки шляпок грибов закипятить 1 л воды, засолив ее 1 ч.поваренная соль.
2. Поставьте сковороду на предварительный нагрев. Влейте в него 1 ст. л. растительное масло.

3. Белые части 2 лука-порея нарезать тонкими кольцами и отправить тушить.

4. Добавьте щепотку карри.

5. 4 больших гриба разделить на шляпки и ножки. Отправьте шапки тушиться на 3 минуты от закипания.

6. Ножки нарезать тонкими ломтиками и добавить к луку.

7. С помощью шумовки снимите колпачки и поместите отверстие от стебля вверх на плоскую форму для выпечки или противень.

8. Залить соте 150 г очищенных креветок, перемешать и тушить на умеренном огне 3 минуты.

9. Разогрейте вторую сковороду и добавьте 50 г сливочного масла.

10. Влейте 1 столовую ложку масла в топленое масло. л. муки и энергично размешать до однородной массы.

11. Влить 50 мл белого сухого вина.

12. Добавьте 100 мл цельного молока.

13. Добавить по 1 щепотке молотого мускатного ореха, черный перец и соль, перемешать и дождаться закипания.

14. Включите духовку на 200 ° C.
15. Поместите содержимое первой сковороды в белый соус и перемешайте, тушите 2 минуты.

16. Заполнить колпачки горячим наполнением.

17. Сверху посыпать мелко натёртым твёрдым сыром (достаточно 50 г).

18. Выпекать 10 минут.

Видео-рецепт приготовления жульена с креветками и грибами

Узнайте все тонкости приготовления соуса бешамель.Эти знания пригодятся вам и при приготовлении других блюд.

Аналогично можно приготовить и. К тому же это блюдо подойдет и для праздника.

Как украсить

Блюдо уже выглядит эффектно … Логичнее всего было бы посыпать жульен рубленой молодой зеленью, посыпать кунжутом или вареным яичным желтком. Можно добавить что-нибудь маринованное: болгарский перец, кукурузу, горох, оливки, оливки, каперсы, но совсем немного, чтобы не изменить вкус блюда.Красиво будут смотреться и маленькие фигурки из отварной моркови. Свежие хрустящие овощи здесь не особо полезны.

Вы когда-нибудь делали кокотку? Какие продукты в него вошли? Чем украсили? Поделитесь своим опытом в комментариях, он пригодится и другим хранителям очага.

Загорелся желанием приготовить жульен с грибами, и погрузившись в поиск подходящего рецепта, не так-то просто сделать выбор в пользу одного из вариантов блюда.Каждое по-своему аппетитно, вкусно и вам обязательно захочется приготовить и попробовать.

Как приготовить жульен с грибами?

Классический жульен с грибами, а также его многочисленные варианты с дополнительными ингредиентами готовятся по простой технологии и не требуют особых кулинарных навыков.

1. Грибы готовятся правильно: шампиньоны и вешенки измельчают в свежем виде, а лесные грибы предварительно отваривают.
2. Ломтики грибов обжариваются с добавлением лука на растительном, сливочном или в смеси двух видов масел.
3. Полученный жареный картофель запекается в порционных формах, мисках или одной общей посуде с добавлением соуса на основе сливок, сметаны, молока.
4. Часто жульен с грибами перед термообработкой посыпают тертым твердым сыром.

Рецепт жульена с грибами и сыром

Простой жульен с грибами и сыром в духовке можно приготовить из грибов, предварительно нарезав их небольшими порциями, как очищенный лук. Соус для заливки не обязательно готовить отдельно, но вы можете воспользоваться приведенными ниже рекомендациями, значительно ускорив процесс и упростив себе задачу.

Состав:

• грибов — 700 г;
• репчатый лук — 300 г;
• мука — 2 ст. ложки;
Крем
• — 300 мл;
• масло сливочное — 120 г;
• масло растительное — 50 мл;
• сыр твердый — 200 г;
• соль перец.

Препарат

1. Грибы обжаривают на растительном масле, в масле репчатый.
2. К луку добавляем грибы, через 1 минуту муку, обжариваем еще 1 минуту.
3. Влить сливки, соль, перец, тушить массу при помешивании 3 минуты, разложить по формочкам или кокотникам, заполняя их на 2/3.
4. Посыпать блюдо сырной стружкой.
5. Жульен запекается с грибами и сыром при 190 градусах в течение 10 минут.

Жульен в духовке с курицей и грибами

Жульен с грибами — рецепт, который будет наиболее успешным при приготовлении с курицей. Подойдет любая куриная мякоть: вареная или запеченная.Сливки можно заменить несметанной сметаной с таким же процентным содержанием жира, шампиньоны — другими грибами, а вместо растительного масла можно использовать сливочное масло.

Состав:

• грибов — 600 г;
• куриное филе — 700 г;
• репчатый лук — 400 г;
• мука — 2 ст. ложки;
• сливки (15-20%) — 300 мл;
• масло растительное — 100 мл;
• сыр твердый — 200 г;
• соль перец.

Препарат

1. Курицу отварить в подсоленной воде, нарезать небольшими кубиками.
2. Грибы и лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле до испарения влаги и легкого румянца.
3. Добавить курицу, жарить еще 2-3 минуты.
4. Обжарить муку на сухой сковороде.
5. Добавить сливки, соль и перец, нагреть, помешивая, до кипения, залить жариться.
6. Выложить массу по формочкам, посыпать сыром, выпекать 10 минут при 200 градусах.

Жульен в тарталетках с грибами

Куриный жульен с грибами — рецепт, который по-новому проявляет себя при приготовлении в тарталетках.Тарталетки могут быть самодельными из слоеного, песочного теста, куплены на вафельной или любой другой основе. Блюдо отлично подойдет для праздничного застолья или фуршета.

Состав:

• тарталетки — 20 шт .;
• грибов — 300 г;
• куриное филе — 300 г;
• лук репчатый — 100 г;
• мука — 1 ст. ложка;
• молоко — 250 мл;
• сметана — 250 г;
• масло растительное и сливочное — по 50 г;
• сыр — 150 г;
• соль перец.

Препарат

1. Обжарить отдельно нарезанные грибы с луком и отварную курицу.
2. Соединить компоненты в общий контейнер.
3. Мука обжаривается на сливочном масле.
4. Влить молоко, прогреть до загустения, всыпать сметану.
5. Залить курицу грибным соусом, выложить массу на тарталетки.
6. Посыпать жульеном курицу и грибы в тарталетках с сыром и запечь при 190 градусах до румянца.

Жульен из сушеных грибов

Жульен с жульеном получается особенно ароматным и насыщенным по вкусу, особенно если готовить блюдо в горшочках.Можно добавить в состав отварную курицу или заправить грибную основу сметанным соусом перед запеканием мелко нарезанной петрушки или укропа с измельченным зубчиком чеснока.

Состав:

• сушеные грибы — 250 г;
• репчатый лук — 300 г;
• сметана — 300 г;
• масло сливочное — 200 г;
• сыр — 200 г;
• соль перец.

Препарат

1. Сушеные грибы заливаем холодной водой и оставляем на 2 часа.
2. Грибы переливают на дуршлаг, промывают, кипятят 7 минут, затем снова бросают на сито.
3. Лук обжарить на масле.
4. Добавить грибы, сметану, соль и перец, тушить, помешивая, 10 минут, переложить в кастрюли.
5. Запекать, посыпать сыром, 10 мин.

Жульен со свининой и грибами

Приготовленный жульен с грибами и свининой порадует своим богатством и питательной ценностью. Подойдет любая свиная мякоть, но идеальным вариантом будет отбивная или вырезка.Для мягкости мясо следует немного отбить, а только потом заправить специями и обжарить до аппетитного румянца. По размеру мясное ассорти следует сочетать с грибами.

Состав:

• грибов — 400 г;
• свинина — 400 г;
• репчатый лук — 300 г;
• сметана — 300 г;
• масло — 100 мл;
• пармезан — 150 г;
• мука — 2 ст. ложки;
• соль, перец, специи.

Препарат

1. Мясо нарезать, немного взбить, посолить, поперчить, приправить специями, обжарить на масле до румянца.
2. После охлаждения нарезать подрумяненный продукт кубиками.
3. Обжарить грибы и лук, всыпать мясо, муку и через минуту сметану.
4. Приправляют жульен к мясу и грибам, разливают в формы или кокотники.
5. Посыпать блюдо пармезаном, выпекать до румянца.

Жульен с креветками и грибами

Любители морепродуктов с особым уважением оценят приготовленный жульен с грибами в духовке с добавлением креветок.Моллюсков варят почти до готовности или сразу обжаривают очищенными от кожуры на сковороде, предварительно подрумянив измельченный зубчик чеснока в масле.

Состав:

• грибов — 500 г;
• креветки — 500 г;
• лук репчатый — 150 г;
• сметана — 100 г;
• масло сливочное и растительное — по 40 г;
• соль, перец, сыр, зелень.

Препарат

1. Обжарить лук и грибы дольками.
2. Добавить подготовленные креветки, сметану, зелень, соль и перец.
3. Переложить жульен с креветками и грибами в кокотники, растолочь с сыром и отправить в разогретую духовку на 10 минут.

Жульен в картофеле с грибами и сыром

Классическим вариантом блюд не назовешь. Однако в таком исполнении закуска приобрела небывалую популярность не только за счет гармоничного сочетания компонентов, но и благодаря эффектному и оригинальному внешнему виду.Важно выбирать крупные клубни правильной формы.

Состав:

• грибов — 400 г;
• картофель — 6 шт .;
• лук репчатый — 150 г;
Сметана
• — 150 г;
• масло сливочное — 50 г;
• сыр — 100 г;
• соль перец.

Препарат

1. Картофель промывают щеткой и отваривают целиком почти до готовности.
2. Картофель разрезать пополам и очистить середину.
3. Жареные грибы и лук.
4. Добавить сметану, соль, перец, немного подогреть и распределить массу по пустотам половинок картофеля.
5. Посыпать блюдо сыром и запекать при 200 градусах 20 минут.

Жульен с грибами в булочке

Приготовить вкусный жульен из него, свежий или сушеный, можно нетрадиционным способом в половинках булочки. Блюдо едят бесследно и после дегустации вызывает массу положительных эмоций. Впечатляет не только начинка, но и хлеб, сочный и ароматный внутри, хрустящий и румяный снаружи.

Состав:

• грибы и куриное филе — по 400 г;
• булочки — 6 шт .;
• лук репчатый — 150 г;
• чеснок — 1 зубчик;
• сметана — 250 г;
• масло растительное — 100 мл;
• сыр — 100 г;
• мускатный орех — 2 щепотки;
• соль, перец, зелень.

Препарат

1. Булочки разрезаем пополам, мякиш снимаем, у корочки остается сантиметр.
2. Цыпленок отваривается, нарезается и обжаривается с чесноком 5 минут.
3. Грибы и лук обжаривают отдельно, смешивают с курицей, тертым сыром, зеленью и сметаной, добавляя соль, перец, мускатный орех.
4. Выложите жульен из грибов со сметаной и сыром на половинки булочки и запекайте 10-15 минут при 190 градусах.

Жульен из лесных грибов

Жульен из белых грибов будет вкуснее, если основной продукт не варить, а тушить в собственном соку до готовности и мягкости.При этом следует учитывать, что ножки более плотные, чем шапки, и требуют более длительной термической обработки. Их можно добавить в кастрюлю или сковороду на 15 минут раньше, чем нарезанные шляпки.

Состав:

• белые грибы — 0,5 кг;
• лук репчатый — 200 г;
• чеснок — 1 зубчик;
• сметана — 200 г;
• масло растительное и сливочное — по 40 г;
• соль, перец, укроп.

Препарат

1. На сковороде со сливочным маслом варить нарезанные грибы под крышкой около 40 минут или до мягкости, после чего влага испарится.
2. Отдельно обжарить лук, выложить его к грибам вместе со сметаной, укропом и чесноком, тушить 3 минуты.
3. Намажьте жульен на кокотники, запекайте 10 минут при 200 градусах.

Жульен с рыбой и грибами

Следующий рецепт приготовления жульена с грибами для любителей рыбных блюд. Базовый состав здесь дополняется мелко и слегка. Можно использовать как менее жирные, так и доступные по цене белые сорта: минтай, хек, треску, щуку и толстолобика, а также горбушу, благородный лосось, форель.

Состав:

• грибов — 400 г;
• рыбное филе — 500 г;
• лук репчатый — 200 г;
Крем
• — 400 мл;
• масло растительное — 100 мл;
• сыр — 300 г;
• соль, перец, зелень.

Препарат

1. Обжарить отдельно рыбу и лук с грибами, соединить компоненты в одной емкости.
2. Добавить сливки, соль, перец, нагреть до кипения.
3. Вмешать зелень, добавить половину сыра, распределить массу по кокоткам, выпекать 10 минут, выставив духовку на 180 градусов.

Жульен с грибами на сковороде — рецепт

Подача будет менее оригинальной, но вкус любимого блюда практически не потеряется, если приготовить его на сковороде. Сосуд обязательно должен быть с толстым дном или чугунным. Состав блюда может быть как чисто грибным, так и дополненным курицей, другим мясом, рыбой, морепродуктами.

Состав:

• грибов — 500 г;
• лук репчатый — 200 г;
• сметана — 200 г;
• масло растительное и сливочное — по 30 г;
• мука — 20 г;
• сыр — 100 г;
• соль, перец, зелень.

Препарат

1. Обжарить на масле лук и грибы до легкого румянца.
2. Выложить сметану, смешанную с мукой, приправить блюдо по вкусу, посыпать сыром.
3. Жульен с грибами тушат на сковороде под крышкой 15 минут.

Жульен в мультиварке с курицей и грибами

Приготовить жульен с грибами легко в мультиварке. Для пикантности можно обжарить пару зубчиков чеснока с грибами и луком, а дополнить состав мелко нарезанной петрушкой и укропом, добавив зелень в конце тушения ингредиентов с сыром или перед подачей горячего блюда к стол.

Как приготовить курицу и грибы Жульен / 5-Minute Crafts

Поварам всего мира слово «жульен» известно как термин, обозначающий метод нарезки продуктов на длинные тонкие полоски. Но большинство людей из-за пределов кулинарного мира не слышали об этом. Однако многим из нас жульен известен как ароматное блюдо из грибов с соусом и толстой сырной корочкой. Он такой нежный, что каждый кусочек тает во рту.

5-Minute Crafts знает простой и вкусный рецепт жульена из курицы и грибов.

Рецепт требует:

Состав:

• 350–400 г белых грибов

• 1 куриная грудка

• 2 луковицы

• 150 г твердого сыра

• 150 г сливочного масла

• 2 столовые ложки масла

• 50 г муки

• 500 мл молока

• 1/2 чайной ложки мускатного ореха

• соль и черный перец по вкусу

Как это сделать

1.Грибы нарезать тонкими ломтиками. Лук нашинковать. Курицу нарезать небольшими кусочками.

2. Обжарить лук в масле до прозрачности. Затем добавьте к нему курицу и грибы и обжарьте до полуготовности.

3. Приготовить соус. Для этого растопите масло на плите или в микроволновой печи, всыпьте в него муку и хорошо перемешайте. Затем влить в соус молоко, постоянно помешивая массу венчиком или вилкой. Затем добавьте соль, перец и мускатный орех.

4. Вылейте соус в сковороду, на которой уже есть курица, грибы и лук. Продолжайте нагревать соус 2-3 минуты, пока он не начнет густеть.

5. Сыр натереть на крупной терке или ножом нарезать мелкими кубиками.

6. Выложить содержимое сковороды в форму для запекания и посыпать сверху сыром.

7. Поместите блюдо в духовку, предварительно нагретую до 350 ° F, и запекайте 10-15 минут, пока не появится сырная корочка.

Другой вариант: В зависимости от рецепта основные ингредиенты также можно обжарить в сливках, сметане или соусе бешамель. Вы можете попробовать все 3 варианта соуса, чтобы узнать, какой из них вам больше всего нравится. При желании это блюдо перед подачей можно украсить свежей зеленью.

простых и доступных рецептов приготовления жульена в булочках

Домашний жульен в булочке с курицей и грибами — восхитительная закуска. Вариантов его приготовления много, но самым простым и традиционным считается рецепт жульена в булочках с грибами без курицы.Его можно есть как в горячем, так и в холодном виде.

Если заранее приготовить начинку для закуски, то можно сделать быстрый перекус, ведь в булочке жульен с грибами запекается 5 минут.

Состав:

• булочки для гамбургеров — 6 шт .;
• — 400 г;
• лук репчатый — 4 шт .;
• сметана — 250 г;
• мука — 2 ст. л .;
• сыр твердый — 200 г;
• молоко — 2 дл;
• соль;
• масло рафинированное;
• перец черный;
• семян кунжута — 1 шт.5 ст. л .;
• укроп и петрушка.

Срежьте верхушки булочек и вылейте мякоть ложкой. Лучше не выбрасывать, а делать «шапочки» для жульена.

Обжарить нарезанный кубиками лук до мягкости.

Добавить к луку нарезанные грибы и жарить 15 минут.

Приправить смесь солью, перцем, посыпать мукой, хорошо перемешать и всыпать сметану.

Варить на медленном огне 5 минут и распределить начинку по булочкам.

Сыр натереть на терке, положить на каждую булочку и закрыть «крышкой».

Смажьте верхушки «крышек» молоком, а сверху посыпьте кунжутом.

Выпекать 5-7 минут в духовке, разогретой до 180 ° C.

Как приготовить жульен в булочках (фото с пошаговым описанием), предлагаем посмотреть следующий рецепт.

Если в доме нет кокотников, и вы хотите приготовить жульен для своей семьи или гостей, не стоит расстраиваться. Их можно прекрасно заменить булочек для бутербродов.

Предлагаем рецепт жульена с курицей в булочках, который порадует вашу семью своим незабываемым вкусом. К тому же «формочки» будут съедать вместе с горячей закуской.

Рецепт жульена с курицей

Для приготовления рецепта жульена в булочках нам потребуются следующие продукты:

• булочки для сэндвичей — 10 шт .;
• Мясо куриного бедра — 500 г;
• лук репчатый — 2 головки;
• сыр (твердые сорта) — 200 г;
• сливки — 250 г;
• масло рафинированное;
• творог — 3 ст.л .;
• соль;
• чеснок — 2 зубчика;
• смесь перцев молотых;
• перья зеленого лука.

Как выглядит куриный жульен в булочке, смотрите на фото.

Мясо нарезать тонкими ломтиками и обжарить до готовности.

Лук нарезать кубиками, добавить к мясу и жарить 10 минут.

Смешать сливки с творогом, вылить на сковороду к мясу и тушить 15 минут.

Приправить солью по вкусу, добавить измельченный чеснок, смесь перцев и снять с огня.

Выложите крошки из булочек и выложите в них жульен.

Сверху натереть слой сыра, а можно просто поставить сырную тарелку.

Разложите булочки на противне и запекайте в духовке 7-10 минут, пока сыр не расплавится. Необязательно хранить его дольше, чтобы «съедобные» кокотницы не засохли.

Подавать, украсить курицу в жульене из булочки с мелко нарезанными перьями зеленого лука.

Жульен с курицей и грибами в булочках: рецепт с пошаговыми фото

Предлагаем рецепт с фото жульена в булочках с курицей и грибами. Сочетание этих продуктов усиливает вкус горячей закуски, делает ее более сочной и насыщенной.

Для его приготовления вам потребуются следующие продукты:

• булочки круглые — 5 шт .;
• куриное филе — 400 г;
• грибов — 300 г;
• лук репчатый — 3 шт.;
• сливки — 100 г;
• сыр — 100 г;
• вино белое (сухое) — 150 мл;
• масло подсолнечное;
• соль по вкусу.

Филе отварить, нарезать мелкими кубиками и обжарить до золотистой корочки.

Грибы и лук нашинковать, добавить к мясу и тушить 15 минут.

Посолить, влить вино и тушить еще 10 минут.

Добавьте сливки и, периодически помешивая, тушите на слабом огне еще 8-10 минут.

Подготовленные булочки выложить на противень, выложить в них грибной жульен и натереть на крупной терке слой твердого сыра.

Запекать жульен в булочках в духовке нужно 20 минут при температуре 180 ° С. Закуска получается очень аппетитной, особенно если подавать ее со свежими огурцами и листьями салата.

Рецепт жульена в булочках с курицей, грибами и креветками

Как еще приготовить жульен в булочках для семьи или гостей, чтобы их приятно удивить?

Можете предложить пошаговый рецепт жульена в булочках с курицей, грибами и креветками.Следуя этому рецепту, каждая хозяйка сможет порадовать своих домочадцев вкусной закуской.

Для этого варианта потребуются следующие продукты:

• окорочка куриная — 1 шт .;
• булочки для бутербродов — 7 шт .;
• — 400 г;
• креветки — 200 г;
• луковица -3 шт .;
• сливки — 200 г;
• сыр — 100 г;
• мука — 2 ст. л .;
• масло сливочное — 50;
• соль и черный перец;
• зелени укропа.

Ветчину отварить, отделить от кости, нарезать кубиками и обжарить на масле 10 минут.

Вешенки мелко нарезать, обжарить отдельно на сковороде с маслом до готовности.

Нарезать луковые головки, добавить к грибам и обжарить вместе 10 минут.

Смешайте сливки и муку, взбейте, приправьте солью и добавьте черный перец.

Смешайте мясо, грибы и лук с соусом, перемешайте и тушите 10 минут.

Креветки отварить в подсоленной воде 7 минут, снять с них скорлупу и разрезать пополам. Если креветки большие, то разрежьте их на несколько частей.

На дно заранее приготовленных булочек выложить несколько кусочков креветок.

Сверху выложить жульен и посыпать тертым сыром.

Жульен из грибов в булочке с морепродуктами, запекать в духовке 15 минут и подавать, украшенный рубленым укропом.

Жульен в булочках из 12 половинок: рецепт для СВЧ

Еще один простой вариант приготовления — это жульен в булочках в микроволновке с куриными сердечками.

Состав:

• булочка круглая — 5-7 шт .;
• куриные сердечки — 200 г;
• лук репчатый — 1 шт .;
• шампиньонов — 200 г;
• сметана — 4 ст. л .;
• мука — 0,5 ст. л .;
• тощее масло;
• сыр — 70 г;
• чеснок — 1 долька;
• соль, перец — по вкусу.

Предлагаем рецепт этого жульена в булочках с пошаговым фото.

Сердечки отварить, нарезать кружочками и обжарить на масле 10 минут.

Шампиньоны и лук нашинковать, переложить на другую сковороду и обжарить до мягкости грибов.

Соединить мясо со смесью грибов и овощей, перемешать.

Смешайте сметану с мукой и хорошо взбейте до однородной массы.

Залить соусом сердечки и грибы, приправить солью, добавить перец, мелко нарезанный чеснок и перемешать.

Дайте начинке закипеть не более 10 минут.

Заполнить булочки без мякоти жульеном и выложить на противень.

Сверху булочки посыпать мелко натертым сыром.

Запекать в микроволновой печи, пока сыр не растает. Вкус жульена очень нежный, без золотистой корочки.

Из жульена можно приготовить булочки, разделенные на 12 половинок, с разной начинкой. В этом случае просто поэкспериментируйте, смешивая разные ингредиенты. Запекать закуску нужно будет в разном температурном режиме в зависимости от продуктов — если с мясом, то на несколько минут дольше.

Жульен с грибами в булочках для гамбургеров

Следующий рецепт придаст вашей закуске пикантный вкус и изысканный аромат.Эту закуску удобно брать с собой в дорогу, на прогулку и как перекус на работу.

Состав:

• булочки для гамбургеров — 8 шт .;
• колбасы копченые — 5 шт .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• шампиньонов — 300 г;
• Перец красный болгарский — 1 шт .;
• голландский сыр — 100 г;
Майонез
• — 100 г;
• мука — 0,5 ст. л .;
• масло растительное;
• петрушка;
• соль по вкусу;
• Перец белый молотый.

Лук мелко нарезать и обжарить до мягкости и прозрачности.

Перец разрезать пополам, очистить от семян и нарезать кубиками.

Нарезать грибы кусочками размером 1х1 см, смешать с перцем и все смешать с луком.

Хорошо перемешать, тушить до готовности грибов, посолить и добавить молотый белый перец.

Колбаски мелко нарезать и смешать с грибами и овощами.

Обжарить муку на сухой сковороде, всыпать мажорнез и дать ему покипеть 5 минут до загустения.

Смешайте все ингредиенты в одной сковороде и тушите на слабом огне 5 минут.

Классический жульен готовится на специальных кокотниковых машинах. Но приготовить это блюдо можно гораздо проще, например, в булочках.

Жульен можно приготовить намного проще, например, в булочках

Размер булочки не должен быть слишком большим, так как блюдо порционное. Их выпекали из ржаной или пшеничной муки — не беда. В любом случае блюдо получится вкусным. Вы можете испечь булочки самостоятельно.Если такого желания нет, ассортимент этих товаров в магазинах позволяет выбрать то, что вам хочется.

Для классического жульена вам понадобятся следующие продукты:

• 8 рулонов;
• куриное филе из куриного бедра — 400 г;
• столько же любых грибов;
• 3-4 луковицы;
• 100 г тертого сыра;
• 40 г сливочного масла и немного для жарки;
• столовая ложка с небольшой горкой муки;
• стакан молока.

Выбирайте булочки с твердой корочкой, чтобы они не промокли и не рассыпались при выпекании.

Как приготовить жульен в булочках (видео)

Процесс приготовления:

1. Отварить куриные окорочка до готовности. Также можно взять филе грудки, но оно более сухое, а одним из главных достоинств жульена является его нежность и мягкость. Остывшее мясо снимаем с костей, снимая кожицу. Разделите его на мелкие кусочки.
2. Промытые грибы нашинковываем соломкой, также готовим лук.Тушить грибы под крышкой, не добавляя масла, пока сок не впитается в них.
3. Добавить масло и лук и обжарить до готовности. В самом конце нужно добавить курицу, чтобы они вместе немного прожарились.
4. Приготовление «коробок» для булочек: срезать крышку и удалить крошку, оставив тонкие стенки.
5. Приготовление соуса бешамель. Поместите муку в сковороду без масла, нагрейте до кремообразной консистенции, добавьте масло и вымешайте до однородной массы. Влейте подогретое молоко, размешайте, чтобы не было комочков.Прогреваем до нужной густоты. Не забываем посолить.
6. Наполняем «коробочки» смесью грибов и курицы, заливаем соусом, покрываем слоем тертого сыра.
7. В горячей (около 200 градусов) духовке булочки выпекаются недолго — около 5 минут. За это время сыр расплавится и подрумянится — блюдо готово.

Попробуем немного разнообразить рецепт и сделать блюдо более сытным.

Для жульена размер булочек не должен быть слишком большим, так как блюдо порционное

Как приготовить жульен в булочке с курицей и сыром в духовке

В жульене, приготовленном по этому рецепту, нет грибов, поэтому его можно есть даже тем, кому грибы противопоказаны.Подойдет любой сыр по этому рецепту, подойдет даже плавленый сыр.

Состав:

• окорочка куриная — 2 шт;
• булочек;
• лампочка;
• 2 ст. ложки сливочного масла;
• неполный стакан нежирных сливок;
• 50 г сыра для сырной корочки и 70 г для начинки;
• пара зубчиков чеснока;
• 3-4 веточки зеленого укропа или ст. ложка без горки сушеная.

Порядок приготовления:

1. Снимите мясо с сырых ножек и нарежьте небольшими кусочками. Обжарить на сливочном масле нарезанный кубиками лук и кусочки курицы, пока лук не станет прозрачным.
2. Залить все сливками, при желании посолить и поперчить, нагреть пару минут на огне, добавить сыр, предназначенный для начинки, и измельченный чеснок.
3. Нагрейте начинку для булочек, пока она не загустеет. Смешать с измельченным укропом.
4. Отрежьте у булочек верх и освободите их от крошки.Наполняем их начинкой, сверху выкладываем сыр.
5. Отправляем на 10 минут в хорошо разогретую духовку. Румяная корочка — сигнал о том, что блюдо готово.

Сушеные грибы обладают особым вкусом и ароматом, который чувствуется и в жульене.

Жульен в булочке с курицей и сыром в духовке

Рецепт приготовления жульена в булочке с сушеными белыми грибами

Это чисто грибной жульен. В него не добавляются мясные продукты.

Для него нам нужно:

• подберезовики сушеные — 200 г;
• 2 луковицы и столько же чеснока;
• густая сметана — 4 столовые ложки;
• сыр тертый;
• масло для жарки.

На приготовление этого блюда уйдет больше времени, чем на жульен со свежими грибами, но результат того стоит.

Порядок приготовления:

1. Грибы нужно хорошо промыть и замочить на пару часов. Для этого подойдет холодная вода, но замоченные в молоке высушенные подберезовики приобретут вкус и аромат свежесобранных грибов.
2. Варить грибы около получаса. Сделать это можно в той же воде, в которой замачивали грибы.Процедим их на дуршлаг.
3. Лук мелко нарезать, обжарить пару минут, добавить к нему нарезанные грибы, жарить еще 10 минут, смешать со сметаной, измельченным чесноком и посолить. Если на этом этапе добавить в начинку немного тертого сыра, она будет вкуснее.
4. Освободите середину булочек от крошки и положите в них начинку. непременным атрибутом жульена является сырная корочка, поэтому посыпьте булочки сыром.
5. Разогреваем булочки несколько минут в хорошо разогретой духовке.Как только сыр подрумянится, жульен готов.

Как быстро приготовить жульен в булочке (видео)

Рецепт приготовления грибного жульена в булочке для СВЧ

Жульен в булочках готовить в микроволновке очень удобно. Можно положить начинку в булочку достаточно большого размера, тогда блюдо по вкусу и внешнему виду будет напоминать открытый пирог.

В рецепте много нетрадиционных ингредиентов, поэтому вкус блюда сильно отличается от привычного нам жульена.

Состав:

• 5 маленьких рулонов или один большой;
• куриное мясо отварное — 250 г;
• грибов — 300 г;
• кукуруза консервированная — 1/2 банки;
• помидор — 1 шт .;
• сыр твердый — 100 г;
• по вкусу: соевый соус, майонез и горчица;
• Масло растительное для жарки, зелень для украшения блюда.

Жульен в булочках очень удобно готовить в микроволновке

Порядок приготовления:

1. Куриное мясо замариновать кеубиксом.Для этого приготовьте маринад из горчицы и соевого соуса. Через полчаса мясо можно жарить до румяной корочки.
2. Шампиньоны, а лучше вешенки нарезать небольшими кусочками и жарить не более 10 минут. Добавить к ним курицу, майонез, кукурузу, дольки помидора. Не нужно заправлять много майонеза, чтобы начинка не была жидкой, иначе булочки намокнут и развалятся.
3. Делаем в булочках углубление, убирая мякиш, и выкладываем туда приготовленную смесь.покрыть его сыром, которого три на терке. Смажьте булочки снаружи топленым маслом, тогда они станут мягкими.
4. Выставляем в микроволновку мощность 600 Вт и держим булочки всего 3 минуты. Чтобы они оставались мягкими, не следует передерживать их в микроволновой печи.

Жульен готовят не только с курицей или грибами. Можно запекать и другие изделия в булочках.

Жульен из грибов с ветчиной и помидорами

Приготовление жульена из грибов с ветчиной и помидорами

Ингредиенты на 10-12 рулетов:

• шампиньоны и куриное мясо — по 400 г;
• лампочка;
• бекон или свиная грудинка или ветчина — 300 г;
• помидор — 1 шт., можно заменить на пару ст. ложки томатного соуса, острого или сладкого;
• зубчик чеснока;
• сыр тертый — 150 г;
• 4 ст. ложки густой сметаны.

Процесс приготовления :

1. Курицу отварить, нарезать небольшими кусочками. Также нарезаем грибы и лук. Лучше всего брать грибы. обжарить грибы и лук, добавляя масло после того, как сок испарится.
2. К почти готовым грибам добавить курицу и ветчину, нарезанные соломкой, вместе обжарить пару минут, добавить очищенный и мелко нарезанный помидор.Тушить еще 5 минут, посолить, всыпать 3 ст. ложки сметаны, измельченный чеснок, замесить.
3. У булочки выделить из середины панировочные сухари и залить приготовленной начинкой, слегка смазать сметаной и засыпать тертым сыром.
4. Булочки держим в горячей духовке 5-7 минут, пока сыр не запекся.

Классический жульен с курицей и грибами (видео)

Блюдо — палочка-выручалочка для любой хозяйки. Он позволяет приготовить не только повседневное блюдо за минимальное количество времени, но и фантазией украсить праздничный стол.

просмотров публикаций: 166

Традиционно жульен готовят в специальных блюдах — кокотниках, чили или порционных кастрюлях. Однако если у вас нет такой посуды для приготовления в домашних условиях, то простые булочки прекрасно могут заменить их в рецепте, сделав наше горячее блюдо еще более интересным и аппетитным. Курицы, грибов и булочки для жульена на данный момент тоже может не оказаться в домашних закромах, но, поверьте, для этого стоит оторвать одно место, которое почти постоянно задействовано, и перейти в магазин за покупками.

Жюльен — восхитительная, сытная и невероятно вкусная закуска, которую также можно использовать в качестве основного горячего блюда. Пикантное сочетание курицы и грибов в рецепте жульена в булочках приятно удивит и ваш дом, и, в торжественную минуту, ваших гостей. А когда обед, в который также входили макароны и запеканка из фарша, подходит к концу, все могут плавно переходить к творожному пирогу с фруктами — очень крутой выпечке.

• куриное филе,
• любые грибы (у меня шампиньоны),
• круглые булочки (я использовала булочки для гамбургеров),
• лук репчатый,
• соль, специи, перец
• масло растительное,
• сметана или сливки,
• зелень,

Как приготовить жульен из куриного филе и грибов в булочках по рецепту

Куриное филе нарезать небольшими кусочками.

Грибы тоже мелко нарезаем.

Лук нарезать мелкими кубиками.

Нагрейте масло на сковороде, затем бросьте в него грибы, курицу и лук. Посыпать солью, перцем и специями. Жарить на среднем огне, помешивая 20 минут, максимум 25.

Когда все хорошо прожарится, добавьте в сковороду несколько столовых ложек сметаны или жирных сливок, тщательно перемешайте, накройте крышкой и оставьте кипеть, убавив огонь до минимума, в течение 5 минут.

Срезая верхушки булочек, удалите мякиш.Делаем эту процедуру аккуратно, чтобы не проделать дырочки на булочках.

Пришло время сыра, который натерем на крупной терке.

Готовую закуску посыпать зеленью — жульен готов.

Сочная курино-грибная начинка в жульене, хрустящая булочка, зелень и огромный аппетит, который сразу приходит к каждому, кто увидит это блюдо! Приятного аппетита!

Жульен в булочке с курицей и грибами

Традиционно жульен готовят и подают в небольших керамических или металлических формах — блюдах из кокоса.Но сегодня мы несколько отклонимся от этих правил и приготовим жульен в булочке с курицей и грибами. Как? Все очень просто. Главное, правильно рассчитать густоту жульена, чтобы он не отрывался от воды в процессе запекания — тогда дно булочки останется целым. Получается так же вкусно, но в то же время довольно необычно. Ведь «блюда» можно есть вместе с едой. К тому же этот вариант жульена можно легко взять с собой на пикник или в путешествие.Попробуйте, вашей семье обязательно понравится жульен в булочке, но особенно понравится детям, которые любят есть в дороге.

• 6 булочек среднего размера;
• 250 г шампиньонов;
• 250 г куриного филе;
• 250 мл сливок питьевых;
• 2 луковицы;
• 1 ст. л. (без верха) мука;
• 120 г сыра;
• пара зубчиков чеснока;
• молодой зелени укропа;
• перец молотый, соль.

Как приготовить жульен в булочке

1. Куриное филе отварить в подсоленной воде до полной готовности. Дать мясу остыть и разобрать кусок по волокнам. Руками рвем, не режем. Получается подобие тонкой соломки.

2. Очищенный лук мелко нарезать, грибы нарезать тонкими пластинами среднего размера.

3. В разогретую сковороду налить немного рафинированного масла и обжарить грибы и лук до золотистого цвета.

4. Затем всыпать подготовленное куриное филе и муку.

5. И быстро все перемешать. Мука должна равномерно распределиться по массе.

6. Затем влить питьевые сливки, добавить измельченный укроп, измельченный чеснок и молотый перец с солью. Перемешайте и тушите на слабом огне, пока сливочный соус не загустеет.

7. Пока курица и грибы тушатся в сливках, приготовьте булочки. Снимаем верхушки ножом и аккуратно выщипываем всю крошку, оставляя только дно и стенки булочек.

8. Затем доверху заливаем теплой мясной и грибной массой.

9. Плотно посыпать тертым сыром и отправить начиненные булочки запекаться. Жульен готовится в булочках при 180 градусах примерно 8-10 минут.

10. Достаем, когда сырные шляпки красиво покраснели. Дайте немного остыть и сразу подавайте. Никаких добавок к этому блюду не требуется. Жюльен в булочке получается вполне самодостаточной и очень сытной.

Просто и быстро: рецепты приготовления жульена с грибами в булочках

Классический жульен готовится на специальных кокотниковых машинах. Но приготовить это блюдо можно гораздо проще, например, в булочках.

Жульен можно приготовить намного проще, например, в булочках

Простой рецепт жульена в булочках

Размер булочек не должен быть слишком большим, так как блюдо порционное. Их выпекали из ржаной или пшеничной муки — не беда. В любом случае блюдо получится вкусным.Вы можете испечь булочки самостоятельно. Если такого желания нет, ассортимент этих товаров в магазинах позволяет выбрать то, что вам хочется.

Для классического жульена вам понадобятся следующие продукты:

• 8 рулонов;
• куриное филе из куриного бедра — 400 г;
• столько же любых грибов;
• 3-4 луковицы;
• 100 г тертого сыра;
• 40 г сливочного масла и немного для жарки;
• столовая ложка с небольшой горкой муки;
• стакан молока.

Выбирайте булочки с твердой корочкой, чтобы они не промокли и не рассыпались при выпекании.

Как приготовить жульен в булочках (видео)

Процесс приготовления:

1. Отварить куриные окорочка до готовности. Также можно взять филе грудки, но оно более сухое, а одним из главных достоинств жульена является его нежность и мягкость. Остывшее мясо снимаем с костей, снимая кожицу. Разделите его на мелкие кусочки.
2. Промытые грибы нашинковываем соломкой, также готовим лук.Тушить грибы под крышкой, не добавляя масла, пока сок не впитается в них.
3. Добавить масло и лук и обжарить до готовности. В самом конце нужно добавить курицу, чтобы они вместе немного прожарились.
4. Приготовление «коробок» для булочек: срезать крышку и удалить крошку, оставив тонкие стенки.
5. Приготовление соуса бешамель. Поместите муку в сковороду без масла, нагрейте до кремообразной консистенции, добавьте масло и вымешайте до однородной массы. Влейте подогретое молоко, размешайте, чтобы не было комочков.Прогреваем до нужной густоты. Не забываем посолить.
6. Наполняем «коробочки» смесью грибов и курицы, заливаем соусом, покрываем слоем тертого сыра.
7. В горячей (около 200 градусов) духовке булочки выпекаются недолго — около 5 минут. За это время сыр расплавится и подрумянится — блюдо готово.

Попробуем немного разнообразить рецепт и сделать блюдо более сытным.

Как приготовить жульен в булочке с курицей и сыром в духовке

В жульене, приготовленном по этому рецепту, нет грибов, поэтому его можно есть даже тем, кому грибы противопоказаны.Подойдет любой сыр по этому рецепту, подойдет даже плавленый сыр.

Рецепт приготовления жульена в булочках с сушеными белыми грибами

Это чисто грибной жульен. В него не добавляются мясные продукты.

Порядок приготовления:

1. Грибы нужно хорошо промыть и замочить на пару часов. Для этого подойдет холодная вода, но замоченные в молоке высушенные подберезовики приобретут вкус и аромат свежесобранных грибов.
2. Варить грибы около получаса. Сделать это можно в той же воде, в которой замачивали грибы. Процедим их на дуршлаг.
3. Лук мелко нарезать, обжарить пару минут, добавить к нему нарезанные грибы, жарить еще 10 минут, смешать со сметаной, измельченным чесноком и посолить. Если на этом этапе добавить в начинку немного тертого сыра, она будет вкуснее.
4. Освободите середину булочек от крошки и положите в них начинку.непременным атрибутом жульена является сырная корочка, поэтому посыпьте булочки сыром.
5. Разогреваем булочки несколько минут в хорошо разогретой духовке. Как только сыр подрумянится, жульен готов.

Как быстро приготовить жульен в булочке (видео)

Рецепт приготовления грибного жульена в булочке для СВЧ

Жульен в булочках готовить в микроволновке очень удобно. Можно положить начинку в булочку достаточно большого размера, тогда блюдо по вкусу и внешнему виду будет напоминать открытый пирог.

В рецепте много нетрадиционных ингредиентов, поэтому вкус блюда сильно отличается от привычного нам жульена.

Состав:

• 5 маленьких рулонов или один большой;
• куриное мясо отварное — 250 г;
• грибов — 300 г;
• кукуруза консервированная — 1/2 банки;
• помидор — 1 шт .;
• сыр твердый — 100 г;
• по вкусу: соевый соус, майонез и горчица;
• Масло растительное для жарки, зелень для украшения блюда.

Жульен в булочках очень удобно готовить в микроволновке

Порядок приготовления:

1. Куриное мясо замариновать кеубиксом. Для этого приготовьте маринад из горчицы и соевого соуса. Через полчаса мясо можно жарить до румяной корочки.
2. Шампиньоны, а лучше вешенки нарезать небольшими кусочками и жарить не более 10 минут. Добавить к ним курицу, майонез, кукурузу, дольки помидора. Не нужно заправлять много майонеза, чтобы начинка не была жидкой, иначе булочки намокнут и развалятся.
3. Делаем в булочках углубление, убирая мякиш, и выкладываем туда приготовленную смесь. покрыть его сыром, которого три на терке. Смажьте булочки снаружи топленым маслом, тогда они станут мягкими.
4. Выставляем в микроволновку мощность 600 Вт и держим булочки всего 3 минуты. Чтобы они оставались мягкими, не следует передерживать их в микроволновой печи.

Жульен готовят не только с курицей или грибами. Можно запекать и другие изделия в булочках.

Жульен из грибов с ветчиной и помидорами

Приготовление жульена из грибов с ветчиной и помидорами

• шампиньоны и куриное мясо — по 400 г;
• лампочка;
• бекон или свиная грудинка или ветчина — 300 г;
• помидор — 1 шт., Можно заменить на пару ст. ложки томатного соуса, острого или сладкого;
• зубчик чеснока;
• сыр тертый — 150 г;
• 4 ст. ложки густой сметаны.

Процесс приготовления :

1. Курицу отварить, нарезать небольшими кусочками.Также нарезаем грибы и лук. Лучше всего брать грибы. обжарить грибы и лук, добавляя масло после того, как сок испарится.
2. К почти готовым грибам добавить курицу и ветчину, нарезанные соломкой, вместе обжарить пару минут, добавить очищенный и мелко нарезанный помидор. Тушить еще 5 минут, посолить, всыпать 3 ст. ложки сметаны, измельченный чеснок, замесить.
3. У булочки выделить из середины панировочные сухари и залить приготовленной начинкой, слегка смазать сметаной и засыпать тертым сыром.
4. Булочки держим в горячей духовке 5-7 минут, пока сыр не запекся.

Классический жульен с курицей и грибами (видео)

Блюдо — палочка-выручалочка для любой хозяйки. Он позволяет приготовить не только повседневное блюдо за минимальное количество времени, но и фантазией украсить праздничный стол.

Жульен в булочках с курицей и грибами

Оригинальный способ влюбиться в отличную закуску! Наслаждаться!

Сегодня предлагаю вам, дорогие хозяйки, попробовать приготовить очень оригинальное блюдо к праздничному столу — жульен в булочке, где жульен состоит из курицы с грибами — типичной горячей закуски французской кухни.

Рецепт «Жульен в булочках с курицей и грибами» представлен в категории «Мясо», для приготовления этого блюда вам понадобится не более 60 минут. Чтобы приготовить это блюдо в домашних условиях по рецепту автора Конфет, вам понадобятся: Булочка, Куриная грудка (филе), Русский сыр, Шампиньоны, Сливки, Лук, Мука, ​​Цельное коровье молоко, Растительное масло, Зелень.

Срезать верхушку булочек и аккуратно вынуть мякиш, не повредив корочку, это будет основой для нашего жульена.

Курицу, лук и грибы мелко нарезать. На небольшой сковороде разогрейте растительное масло и хорошо обжарьте все эти ингредиенты.

Пока мясо жарится, приготовьте соус с жульеном. Для этого смешайте сливки, молоко и соль, постоянно помешивая в муке.

Все хорошо перемешать, чтобы не было комков, и тушить на среднем огне. Духовку разогрейте до 200 градусов.

Когда фарш будет готов, залейте им булочки.

Выложите форму для запекания пергаментной бумагой.

Плотно выложить булочки в форму, залить соусом и посыпать тертым сыром. Накройте все булочки «крышками» сверху.

Выпекать в духовке на среднем уровне около 10 минут, чтобы плавился только сыр.

Подавать жульен в булочках с курицей и грибами горячим, посыпав рубленой зеленью

Оригинально подать жульен можно, если приготовить его в булочке — просто и быстро как на перекус, так и на закуску.

Ароматная румяная пшеничная булочка, которую мы приготовим сами, а затем наполним вкуснейшим жульеном и запекаем под сырной шапочкой — это просто сказочная закуска.Подать порционный жульен в булочке не стыдно даже самым искушенным гостям за праздничным столом — они тоже попросят не только добавку, но и рецепт!

• шампиньоны — 700 гр
• куриная грудка — 300 гр
• Сыр Русский — 300 гр
• молоко — 300 мл
• лук репчатый — 3 штуки
• масло растительное — 100 мл
• мука — 1 столовая ложка
• соль — 0,25 ч. Л.
• перец черный — щепотка
• мускатный орех — щепотка

Для приготовления вкусного жульена берем свежие грибы, куриную грудку или куриное филе, любой твердый или полутвердый сыр (в моем случае русский), лук, растительное рафинированное (использую подсолнечное) масло, молоко любой жирности ( У меня есть 2.8%), пшеничная мука любого сорта, мускатный орех, соль и черный молотый перец.

Куриное филе (300 г) вымыть, обсушить и нарезать мелкими кубиками.

Налейте 100 миллилитров растительного масла без запаха в широкую и глубокую сковороду, нагрейте и обжарьте кусочки курицы на сильном огне. Важно быстро их обжарить при высокой температуре, а не тушить в мясном соке — будет достаточно 2-3 минут. Вынимаем шумовкой обжаренное мясо и перекладываем в отдельную посуду.Уберите сковороду с огня или просто выключите ее.

Свежие шампиньоны (700 грамм) вымыть, обсушить и нарезать произвольными кусочками. Конечно, можно использовать замороженные грибы или консервированные (не маринованные), но в этом случае я вряд ли могу сказать вам точный вес.

Снова нагреть растительное масло (оно осталось после обжаривания куриного филе) и обжарить кусочки грибов на сильном огне. Не забывайте периодически помешивать шампиньоны, чтобы не пригорели. Если варить грибы на среднем или слабом огне, они будут не обжариваться, а тушиться, выделяя много собственного сока.

Лук быстро очистить и нарезать мелкими кубиками. Луковицы в жульене не так много, поэтому берем 3 крупных луковицы.

Когда грибы хорошо обжарятся, добавьте нарезанный лук, сделайте средний огонь и продолжайте готовить грибы, пока лук не станет мягким и светло-румяным.

После этого вернуть обжаренную куриную грудку в сковороду, все перемешать.

Сверху насыпьте столовую ложку пшеничной муки. Сорт в данном случае роли не играет, так как мука выступает загустителем.Я использовал более высокий, как и для булочек. Активно помешивая лопаткой, обжарить содержимое сковороды пару минут на огне ниже среднего, чтобы мука перестала издавать характерный влажный запах и приобрела ореховые оттенки.

Затем налейте 300 миллилитров молока любой жирности — холодного или горячего. Достаточно активно все перемешиваем, чтобы молоко загустело за счет пшеничной муки — это займет буквально полминуты.

Приправить жульен солью, молотым перцем и мускатным орехом.Добавляем все по вкусу, но помните, что сыра в составе будет больше, а сам он достаточно соленый, поэтому с солью не переборщите.

Натрите на мелкой или средней терке 200 грамм любого твердого или полутвердого сыра и добавьте в сковороду.

Снимите посуду с огня, быстро перемешайте, чтобы сыр расплавился. Самый вкусный жульен готов — только не пробуйте слишком много, иначе на этом этапе вы съедите половину.

Полые булочки заливаем жульеном — начинки хватит как раз на 8 таких роллов.

Осталось натереть на мелкой терке 100 грамм сыра, посыпать каждую булочку и отправить противень обратно в горячую духовку на 10 минут.

Я просто включаю гриль и держу булочки на высшем уровне буквально 3-4 минуты. Нам нужно, чтобы сыр плавился, начинка нагрелась, а корочка булочек подрумянилась.

Жульен в булочке подаем как порционную горячую закуску со свежими овощами и зеленью. Только не забывайте, что на 1 порцию вы получите около 300 граммов еды, а это почти 650 ккал — не увлекайтесь!

А так выглядит горячая булочка с жульеном на разрезе — много вкусной грибной начинки под натягивающейся сырной корочкой в ​​ароматной и нежной домашней пшеничной булочке.Иришка, большое спасибо за такой восхитительный заказ. Готовьте на здоровье и приятного аппетита, друзья!

Рецепт 2: жульен с грибами в булочке (пошагово)

Куриный жульен с грибами — это вкусно! .. Причем готовить его предполагается в особом блюде — кокоте, который выглядит как миниатюрный горшок с маленькими ручками. Но что делать, если на ферме нет производителя кокотников? В любом случае, мы приготовим вкусный жульен! На этот случай придумано много вариантов, один оригинальнее другого!

А мы с вами приготовим жульен в булочках!

Блюдо быстрое, сытное, вкусное и выглядит очень необычно.Что нужно для быстрого завтрака или праздничного стола!

Количество ингредиентов для начинки зависит от размера булочки. У меня были эти маленькие, очень милые крошечные круглые булочки с кунжутом — вдвое меньше стандартного гамбургера. Если у вас большие булочки, то количество изделий для жульена и время выпечки увеличиваем в 1,5-2 раза.

• 4 рулона;
• 100 г свежих шампиньонов;
• 1 половинка куриной грудки;
• 1 средняя луковица;
• 2 больших столовых ложки жирной сметаны (или сливок)
• Соль, перец черный молотый — по вкусу;
• Масло подсолнечное — 2 столовые ложки;
• Сыр твердый — 50 г;
• Зелень для декора.

Для начала приготовим начинку. Поскольку булочки запекаются всего пять минут, чтобы корочка не стала твердой, как у гренок, начинка должна быть не сырой, а почти готовой. Поэтому куриную грудку отвариваю до готовности. Промываю, кладу в холодную воду, кипятлю до закипания и еще минуту, затем сливаю воду, набираю новую и кипячу до готовности, 15-20 минут в зависимости от размера кусочков. Не забываем посолить.

Тем временем очистить лук и грибы, промыть. Лук мелко нарезать. Нагрейте подсолнечное масло на сковороде и обжарьте лук до золотистого цвета на среднем огне, периодически помешивая.

Добавить к луку отварное куриное филе, нарезанное с помощью itemprop = «image» небольшими кусочками. После перемешивания обжарить вместе пару минут, посолить, поперчить, положить сметану. Я приготовила для нас две булочки и две для детей, только с курицей, без грибов. Поэтому сначала кладу филе, а потом грибы.

Шампиньоны нарезать тонкими ломтиками, добавить в начинку, вместе обжарить 3-4 минуты, пока не будут готовы грибы.

Отрежьте от булочек верхушки и аккуратно извлеките мякиш.

Заливаем булочки жульеном.

Посыпать мелко тертым сыром.

Ставим на противень, застеленный пергаментом, и выпекаем при 200С около 5 минут.

Подавать горячим! Жульен в булочке хоть и охлажденный, но очень вкусный!

Рецепт 3: жульен с курицей и грибами в булочках

Жюльен — это вкусная, сытная и невероятно вкусная закуска, которую также можно использовать в качестве основного горячего блюда.Пикантное сочетание курицы и грибов в рецепте жульена в булочках приятно удивит и ваш дом, и, в торжественную минуту, ваших гостей.

• куриное филе,
• любые грибы (у меня шампиньоны),
• круглые булочки (я использовала булочки для гамбургеров),
• лук репчатый,
• соль,
• специй,
• перец,
• масло растительное,
• сметана или сливки,
• зелень,

Куриное филе нарезать небольшими кусочками.

Грибы тоже мелко нарезаем.

Лук нарезать мелкими кубиками.

Нагрейте масло на сковороде, затем бросьте в него грибы, курицу и лук. Посыпать солью, перцем и специями. Жарить на среднем огне, помешивая 20 минут, максимум 25.

Когда все хорошо прожарится, добавьте в сковороду несколько столовых ложек сметаны или жирных сливок, тщательно перемешайте, накройте крышкой и оставьте кипеть, убавив огонь до минимума, в течение 5 минут.

Срезая верхушки булочек, удалите мякиш.Делаем эту процедуру аккуратно, чтобы не проделать дырочки на булочках.

Пришло время сыра, который натерем на крупной терке.

Наполнить булочки курицей и грибами, сверху все посыпать сыром. Ставим в духовку на 150-160 градусов. Когда сыр полностью расплавится, можно вынуть содержимое из духовки.

Готовую закуску посыпать зеленью — жульен готов.

Сочная курино-грибная начинка в жульене, хрустящая булочка, зелень и огромный аппетит, который сразу приходит к каждому, кто увидит это блюдо! Приятного аппетита!

Рецепт 4: жульен в булочке с куриным филе

Жульен в булочке понравится всем любителям вкусной и сытной еды, особенно мужчинам! Поэтому милые дамы, если вы хотите побаловать свою избранницу чем-то вкусным и оригинальным, то это блюдо точно для вас.В моем рецепте два варианта приготовления этого блюда — один классический, с грибами и шампиньонами, а другой для тех, кто не любит грибов.

Жюльен готовится довольно быстро и просто, главное, чтобы были все необходимые продукты и хорошее настроение.

• Шампиньоны свежие — 400 г
• Куриное филе — 400 г
• Свиная грудинка или бекон — 300 г
• Масло сливочное — 40 г
• Молоко (или сливки) — 0,5 л
• Мука — 4 ст.ложки
• Сыр твердый — 150 г
• Булочки средние — 8 шт.
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу

Как приготовить сытный жульен в булочке: куриное филе нарезать небольшими кусочками и отправить жариться на 10 минут на сливочном или подсолнечном масле.

Пока курица готовится, нарежьте грибы небольшими кубиками.

Сделайте то же самое со свиной грудиной.

Почти готовое куриное филе разделить на две части.В одну часть добавить свежие грибы, в другую — кусочки свинины. Накройте сковороду крышкой и варите на слабом огне 10 минут.

Добавьте 2 столовые ложки муки в каждую сковороду и хорошо перемешайте. Добавьте к грибному жульену еще масла.

После перемешивания муки немедленно влейте молоко или сливки, хорошо перемешайте и дайте блюду закипеть, пока соус не загустеет.

Занимайтесь приготовлением булочек. Для этого аккуратно удалите с них всю крошку, как показано на фото.

Готовые булочки поставить в разогретую духовку на 5-10 минут.

Пока булочки в духовке, натрите сыр на мелкой терке.

Готовый жульен выложить в булочки, которые уже подрумянились в духовке.

Сверху булочки посыпать тертым сыром.

Почти готовый жульен в булочках поставить в разогретую до 180 градусов духовку 10-15 минут, пока сыр полностью не растает.Приятного аппетита!

Рецепт 5: жульен в булочках в домашних условиях

• Цыпленок (окорочок) — 1 шт
• Грибы (вешенки) — 400 г
• Сметана — 200 г
• Сыр твердый — 150 г
• Лук репчатый — 2 штуки
• Булочка — 6 штук
• Масло растительное (для жарки и смазки противня)

Снимите кожицу с ножки и отварите в подсоленной воде. Отделить мясо от костей и мелко нарезать.

Лук у меня мелкий 5 штук, нашинковать, посыпать. Добавить мелко нарезанные грибы, обжарить до испарения сока.

Добавить курицу, сметану и тушить 15 минут.

Приготовить булочки, срезать верх и удалить мякиш.

Сыр натереть на крупной терке. Выложить жульен в булочки, посыпать сыром и отправить в духовку запекаться до румяной корочки.

Достаем булочки из духовки и… Аромат во всей кухне. Булочки сочные, корочка у сыра золотисто-коричневая, жульен сочный. Пожалуйста, подойдите к столу. Приятного аппетита!

Рецепт 6: как приготовить жульен с курицей в булочке

Жульен готовится из курицы, грибов, рыбы и морепродуктов. Дополняется сливками, сметаной или соусом Бешамель и сыром. Жульен можно запекать не только в железных или глиняных кокотках и горшочках, но и в картофеле и булочках. Жульен с курицей и грибами в булочках получается оригинальным и очень ароматным.Хлеб снаружи покрывается хрустящей корочкой, а изнутри пропитывается сливочным соусом и приобретает прекрасный вкус.

• Куриное филе 500 гр
• Шампиньоны 350 гр
• Сметана 120 гр
• Укроп ½ пучка
• Булочки 4-6 штук
• Сыр Моцарелла 150 гр
• Масло растительное
• Перец молотый

Куриное филе промываем, нарезаем кусочками и кладем в горячее масло. Посыпать солью и жарить на сильном огне, периодически помешивая, пока жидкость не испарится.Выложите его в небольшую кастрюлю.

Лук нарезать полукольцами и обжарить на масле после курицы.

Шампиньоны промываем, нарезаем дольками и кладем в лук.

Жарить, периодически помешивая, 5-6 минут, всыпать измельченный укроп, молотый перец и соль.

Добавить к грибам сметану.

Варить на медленном огне 5 минут.

Готовую смесь грибов выложить на обжаренные кусочки курицы, перемешать и приготовление жульена готово.

Количество булочек зависит от размера. Срезать верхушку булочек, аккуратно удалить мякиш и выложить на противень.

Наполнить подготовленные булочки ароматной сливочной смесью из грибов и курицы и сверху положить ломтики сыра Моцарелла.

Отправляем противень с жульеном в разогретую до 200 градусов духовку на 10-15 минут, пока булочки не подрумянятся, а сыр не растает. Достаем оригинальный жульен в булочках, немного остужаем и подаем к столу.

Жульен можно дополнить любыми специями по вкусу, а сыр Моцарелла можно заменить обычным твердым сыром.

Рецепт 7: жульен, приготовленный в булочке

Если у вас нет кокотников для приготовления жульена, не стоит расстраиваться и отказываться от блюда. Предлагаю рецепт жульена, который готовят в булочках. Очень красиво и вкусно! «Тарелку» едят с жульеном.

• Булочка — 5 шт. (готовое, Кунцево или др.)
• Репчатый лук — 1 головка
• Шампиньоны — 120 г (или вешенки)
• Куриное филе — 100 г (отварное)
• Сливки — 100 мл (примерно)
• Мука — 2 столовые ложки
• Соль по вкусу
• Сыр — 50 г
• Молоко — 2 столовые ложки (для смазки)
• Семена кунжута — 1 столовая ложка
• Укроп — для декора

Отрежьте верх рулетов и удалите мякиш.Заводную головку нельзя выбрасывать, ее можно использовать как «крышку».

Мелко нарезать лук, грибы (у меня вешенки) и небольшие кусочки отварной курицы.

Обжарить на раскаленном растительном масле лук до мягкости и полупрозрачности, затем грибы. Через 5-7 минут добавить куриное мясо, жарить еще 3 минуты.

Посолить начинку, влить сливки. Добавить муку, размешать.

Заполнить булочки начинкой.

Сверху посыпать тертым сыром.Булочку смазать молоком и посыпать кунжутом. Выпекайте булочки в духовке при температуре 180 ° C в течение 5 минут или вообще можно растопить сыр в микроволновой печи.

Рецепт 8: булочки с куриным жульеном (с фото)

Жульен в булочке — идеальный вариант для тех, у кого нет формочки для приготовления жульена. А попросту — это очень вкусное сытное блюдо, которое едят вместе с «блюдами». Можно взять с собой на работу или на природу перекусить, сочным и вкусным, всем нравится.

• мука — 2 столовые ложки;
• соль по вкусу;
• мускатный орех — по вкусу;
• перец черный молотый — по вкусу;
• лук репчатый — 100 гр;
Крем
• — 200 мл;
• грибов — 100 гр;
• сыр мааздам ​​- ​​30 гр .;
• булочки круглые — 4 шт .;
• масло растительное — 2 столовые ложки;
• куриное филе — 200 гр

Нам нужно 4 булочки, может быть с кунжутом и продуктами для жульена.

Отрезаем от булочки крышку, вынимаем серединку:

Для приготовления жульена мелко нарезать лук:

Пессизируем лук в небольшом количестве растительного масла, добавляем грибы, варим до испарения влаги:

затем добавить куриное филе, нарезанное соломкой или небольшими кубиками. Жарить до готовности.

Налейте 200 мл сливок.

Добавьте 2 ст. ложки без горки муки и хорошо перемешать.

Добавьте соль, черный перец и мускатный орех по вкусу. Варить пару минут до загустения.

Положить жульен в подготовленные булочки:

Посыпать сверху тертым сыром:

Крышки можно смазать молоком и накрыть булочками:

Выпекать в предварительно разогретой духовке около 5 минут, чтобы булочка нагрелась, слегка подсохла, а сыр расплавился.

Подавать как отдельное блюдо или с нарезанными овощами.Приятного аппетита!

Рецепт 9, пошаговый: грибной жульен в булочке

Жульен в булочке — простой, но удивительно удобный рецепт, которым мы с вами сегодня делимся.

• Булочки 10 шт
• 500 гр грибов
• 2 большие луковицы
• 250-300 гр сметана
• 200 гр твердого сыра
• укроп или петрушка
• соль, черный перец, специи.

Осторожно разрежьте булочки и удалите сердцевину.

Грибы мелко нарезать.

Обжарить лук.

Добавить грибы к луку.

Даем грибам хорошо подрумяниться, добавляем соль, перец, зелень, специи, сметану.

Перемешать, дать покипеть 2-3 минуты.

Сыр мелко трехгранный.

Готовый жульен снять с огня и добавить сыр, 1/5 часть сыра оставить для посыпки булочек.

Добавьте зелень и перемешайте до однородности.

Заливаем булочки жульеном.

Посыпать сыром.

Отправляем в духовку на 180 градусов на 10-15 минут. Приятного аппетита!

Бонус: как приготовить булочки с жульеном (с фото)

• мука пшеничная — 500 гр
• молоко — 240 мл
• куриные яйца — 2 шт.
• дрожжи прессованные — 15 гр
• сахар — 1 столовая ложка
• соль — 1 ч. Ложка
• кунжут белый — 1 столовая ложка

Для начала подготовим все необходимые продукты для приготовления дрожжевых булочек: пшеничная мука высшего сорта, молоко любой жирности (у меня 2.8%), куриные яйца среднего размера (по 45-50 грамм), сахарный песок, соль, семена кунжута и дрожжи. Кстати, прессованные дрожжи не покупайте — подойдут быстродействующие дрожжи (возьмите 5 грамм — это чайная ложка с горкой) или сухие (столько же, сколько быстродействующих). Если вы хотите использовать быстродействующие дрожжи, вам не нужно класть тесто — они сразу смешиваются с мукой. Все продукты для приготовления дрожжевого теста должны быть комнатной температуры, а молоко приятно теплым.

Поскольку я предлагаю готовить дрожжевые булочки бисквитным способом, первым делом нужно замесить тесто.Возможно, вы спрашиваете, что такое тесто и для чего оно нужно. Не буду долго писать, дело в том, что это полуфабрикат, который используется для выпечки хлеба и других хлебобулочных изделий и увеличивает пластичность теста. Другими словами, эта смесь муки, жидкости и дрожжей помогает добиться более мягкого и пористого мякиша, а также более насыщенного вкуса и аромата выпечки. Налейте в миску 100 миллилитров теплого молока, всыпьте сразу весь сахар (1 столовая ложка) и раздавите там 15 граммов свежих дрожжей (или 5 граммов сухих).Все тщательно перемешать, чтобы дрожжи и сахар растворились.

После этого просеиваем туда 100 грамм пшеничной муки высшего сорта.

Все тщательно перемешать ложкой или вилкой, чтобы мука равномерно покрыла сладкое молоко с дрожжами. Если остались небольшие комочки, это не принципиально. Обжимаем таз пищевой пленкой или накрываем полиэтиленовым пакетом и оставляем в теплом (28-30 градусов) месте примерно на полчаса. Время брожения теста, как и дрожжевого теста в целом, является относительным понятием и зависит от активности дрожжей и температуры в помещении.Другими словами, у вас могут быть очень активные дрожжи, и тесто будет готово к употреблению примерно через 15 минут, а у кого-то оно может не подняться должным образом через час (опять же из-за несвежих дрожжей).

В остатке теплого молока (130 миллилитров) разбить пару куриных яиц так, чтобы остался только один желток.

Именно этим желтком будут смазывать будущие булочки. Разбавьте его столовой ложкой молока из предыдущего шага, перемешайте все и оставьте пока на столе — дайте подождать своего часа.

В миску для замеса теста просейте 400 грамм (100 грамм было потрачено на тесто, если помните) пшеничной муки. В зависимости от качества (в частности, влажности) вам может потребоваться немного меньше или больше муки. Добавьте в муку 1 чайную ложку (с небольшой горкой) поваренной соли, желательно мелкого помола. Смешиваем.

Когда вы видите, что тесто увеличилось в объеме в несколько раз, вероятно, оно уже готово для дальнейшей работы. Вы, наверное, устали читать о готовности теста в моих рецептах домашней выпечки, но я все равно повторюсь.Во-первых, зрелая губка очень хорошо разрастается в объеме. Кроме того, если оторвать его ложкой или вилкой, вы заметите, что тесто пронизано пузырьками воздуха. Но это далеко не все показатели его готовности — тесто рекомендуется вводить в тесто, когда оно уже выросло в объеме и УЖЕ НАЧАЛО ОТХОДИТЬ (особенно в центре). Я намеренно пишу это большими буквами, потому что это действительно важно. Раньше в рецептах выпечки не писала, потому что не подозревала, что многие могут просто не знать этого нюанса.Другими словами, дрожжи уже успели съесть все вкусное в тесте и проголодались, так что пора им снова есть. А потом вводим их в тесто. Надеюсь, я ясно это объяснил.

В пшеничную муку, а также в готовое тесто добавить молоко с яйцами.

Замесить все продукты, пока не получится гладкое, плотное, неровное и полностью однородное тесто. Не липнет к рукам. Округлите тесто, оберните миску пищевой пленкой или накройте влажным полотенцем и дайте постоять в тепле — примерно 1 час или пока объем не увеличится 2.5-3 раза. Где лучше всего бродить и что значит теплое место? Есть несколько вариантов. В первую очередь в духовке при включенном свете (получается порядка 28-30 градусов — идеальная температура для заквашивания дрожжевого теста). Затем стягиваем миску с тестом пищевой пленкой или накрываем полотенцем из натуральной ткани (лучше всего подойдет лен), чтобы поверхность не закручивалась и не покрывалась корочкой. Вы также можете дать тесту заквашиваться в микроволновой печи, в которой мы сначала доводим до кипения стакан воды.При закрытой дверце тесто поднимется, а стакан будет стоять на том же месте. Тогда чашу не нужно ничем закрывать, так как вода будет испаряться, тем самым поддерживая необходимую влажность. Только следите, чтобы случайно никто не включил микроволновку, иначе тесто пропадет и булочек не останется.

Через 1 час 10 минут мое дрожжевое тесто выросло в 3 раза.

Делим на нужное количество частей — предлагаю сделать 8 порционных жульенов, значит булочек тоже будет восемь.Формировать такие булочки очень просто и понятно — давайте просто сделаем их круглыми. Дайте шарикам полежать 5 минут, затем аккуратно надавите на них ладонью сверху, расплющивая.

Переносим заготовки на противень, который советую застелить бумагой для выпечки швом вниз. Накройте будущие булочки пищевой пленкой, которую необходимо натереть мукой, чтобы тесто не прилипало, и оставить на 30-35 минут. Время расстойки булочек зависит не только от крепости дрожжей, но и от температуры в помещении.

Когда заготовки заметно увеличатся в объеме, смажьте их смесью из яичного желтка и молока из шага 6 — благодаря этому поверхность булочек будет румяной и блестящей. Дополнительно присыпать заготовки кунжутом (достаточно 1 столовой ложки) — это необязательно.

Заранее (минут 20-30) не забыли включить духовку, чтобы она разогрелась на 180 градусов. Выпекайте наши домашние булочки с пшеничным жульеном на средней температуре около 30 минут. У меня газовая плита, нижнее отопление, конвекции нет.

Готовым булочкам дать немного остыть, чтобы не обжечь руки (духовку не выключаю), затем аккуратно срежьте у них верхушки. Удобнее всего для этого использовать пильный диск.

Потом часть крохи вынимаем прямо пальцами — только не очень, чтобы остались приличные стенки. Крошку и ботву можно сушить, измельчать и получать домашние панировочные сухари. Просто крошка отлично подходит для приготовления котлет, а если она вам сейчас не нужна, заморозьте в пакете.

Русское блюдо с французским названием «жульен» занимает одно из главных мест на праздничном столе. Сочная начинка, сырная корочка сверху и интересная подача сделают его украшением любого мероприятия. Помимо традиционного варианта в кокотниках, не менее вкусным получится жульен в булочках с курицей и грибами, приготовленный в сливках или сметане.

Кто изобрел жульен? История происхождения блюда

Слово «жульен» имеет французские корни.Считается, что оно произошло от названия июля. Интересно, что это никак не связано с тем блюдом, которое сегодня предлагают отведать. Во французской кухне жульен — это один из способов нарезать очень тонкими полосками молодые, в основном летние овощи. Но почему этим словом стали называть русское блюдо грибами в сметане, до сих пор остается загадкой.

Известный советский и российский деятель В.В. Похлебкин в своей работе «Кулинарный словарь» подтвердил истинное происхождение жульена как способа нарезки овощей.При этом он подчеркнул, что так называют грибы, приготовленные в сметане, только в плохих ресторанах. Следует отметить, что во многих учебниках кулинарного мастерства блюдо относится к русской кухне. Более того, его французское название объясняется очень тонкой нарезкой грибов.

Сложный выбор: сметана, сливки или бешамель?

В современной русской кухне жульен — это блюдо из грибов в сметанном соусе. Но с классическим рецептом постоянно экспериментировали, и сегодня в него также добавляют различные ингредиенты: курицу, морепродукты, овощи.Не менее интересны и другие варианты приготовления жульена.

Изначально предлагалось использовать сметану в качестве заправки для грибов. Но не менее вкусным блюдо получится, если добавить в него в качестве загустителя жирные сливки или соус бешамель на основе молока, масла и муки. Этот вариант приготовления жульена для настоящих гурманов. Добавление французского соуса к старинному русскому блюду делает его поистине европейским.

Традиционный рецепт жульена с грибами в сметане

В классическом варианте жульен готовится в металлических кокотках, объем которых составляет 200 мл.Вы также можете использовать небольшую глиняную посуду или керамические формы аналогичного размера.

Для приготовления традиционного жульена с грибами необходимо подготовить следующие ингредиенты:

• грибов (шампиньоны или другие) — 0,5 кг;
• лук репчатый — 2 шт .;
• сметана — 500 мл;
• сыр твердый — 0,2 кг;
• масло растительное — 3-4 столовые ложки;
• соль;
• перец.

Тем, кому не нравится вкус сметаны, можно предложить заменить ее сливками жирностью не менее 33 процентов.

Как приготовить жульен:

Жульен из грибов в булочках в духовке

Если в доме нет специальной посуды, вовсе не обязательно отказываться от приготовления блюда под названием жульен. В булочках получится не менее вкусно. «Съедобные тарелки» с ароматной и сочной начинкой обязательно порадуют гостей на праздничном мероприятии.

Для приготовления жульена с грибами понадобятся ингредиенты, аналогичные предыдущему рецепту: грибы, лук, сметана (сливки), сыр, масло растительное для жарки, соль, перец.Но в качестве посуды будут использоваться заранее купленные в магазине круглые дрожжевые булочки или выпеченные в количестве 6 штук.

Итак, чтобы приготовить грибной жульен в булочке, рецепт которого отличается от классического варианта только способом запекания, необходимо:

1. Приготовить начинку для булочек, предварительно обжарив лук и грибы. . Приправить солью, перцем, сметаной и тушить 10 минут.
2. Приготовьте булочки. Для этого отрежьте у них верхнюю часть, аккуратно удалите крошку.
3. Поместите грибную начинку в каждую булочку. Можно сверху посыпать сыром и отправить в духовку.
4. Выпекать при 180 градусах 15 минут.
5. Жульен с грибами в булочке готов. Подавать горячим.

Как приготовить жульен с курицей в булочках

Грибной жульен будет еще вкуснее, если добавить в него куриное мясо. Для этого идеально подойдут бедро и голень, а также филе, но тогда начинка может получиться суховатой. Сначала отварить мясо. Затем его нужно разделить на волокна или мелко нарезать соломкой.При приготовлении начинки куриное мясо добавляют после того, как жидкость из грибов испарится. Его нужно обжарить 5 минут вместе с остальными ингредиентами, а затем можно залить сметаной или сливками.

Жульен с курицей в булочке калорийнее, чем грибной вариант. Но блюдо от этого только выигрывает.

Булочки из дрожжевого теста для жульена

Какими бы вкусными и свежими ни были булочки из магазина, все же гораздо приятнее есть жульен, полностью приготовленный своими руками: от теста до начинки.

Для приготовления теста понадобятся следующие ингредиенты:

• молоко — 250 мл;
• дрожжи сухие — 2 чайные ложки;
• сахар — 1 столовая ложка;
• мука — 450-500 г;
• масло растительное — 50 мл;
• соль — 1 чайная ложка.

Последовательность действий следующая:

1. Приготовить тесто. Для этого в теплом молоке растворите дрожжи, сахар и 50 г муки. Поставить в теплое место на 15 минут до образования дрожжевой шапочки.
2. В готовое тесто добавить соль, растительное масло и муку. Замесить мягкое нелипкое тесто.
3. Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте нагреваться примерно на 2 часа.
4. Когда тесто станет подходящим, можно делать булочки. Для этого оторвите от него небольшие кусочки и сформируйте круглые шары диаметром 6-7 см.
5. Отложите формованные изделия на 20 минут.
6. Выпекайте булочки 30 минут при 180 градусах.

Теперь жульен в булочках можно приготовить самостоятельно.А чтобы сократить время на его приготовление, пока тесто подойдет, можно заняться начинкой. А потом сразу после выпечки булочки отправляем основное блюдо в духовку.

Жульен из креветок со сливками. Жульен из креветок Рецепты для любителей морепродуктов Жульен из креветок со сливками

Жульен из креветок — это разновидность французской кухни, которая понравится любителям морепродуктов. Несмотря на то, что этот средиземноморский вариант готовится с грибами, он легче и диетичнее. Для праздничного застолья отлично подойдет жульен с креветками, особенно он будет уместен на новогоднем столе.

• Рецепт опубликован: Александр Лозье
• После приготовления вы получите: 4 порции
• Подготовка: 10 минут
• Приготовление: 30 минут
• Приготовление: 40 минут
• Калорийность: 138 ккал на 100 г

Ингредиенты для закусок для гурманов

Чтобы сделать жульен из креветок более диетическим, используйте нежирный творог вместо твердого сыра, но сейчас мы рассмотрим классический вариант этого блюда, калорийность которого составляет 138 Ккал.На 4 порции приготовьте следующие продукты:

• 200 г замороженных очищенных креветок;
• 200 грамм шампиньонов;
• 20 гр. масло;
• 1 небольшая луковица;
• 100 грамм сливок 20% жирности;
• 1 десертная ложка муки;
• 100 грамм твердого сыра;
• Укроп для украшения.

Время приготовления этого блюда зависит от того, взяли ли вы очищенные креветки или купили морепродукты с раковиной. Мы рекомендуем использовать очищенные креветки, поскольку они готовы к употреблению.

Рецепт жульена из креветок

Готовится из креветок со сливками в кокотниках или жаропрочных банках, можно даже приготовить кексы. Разделите креветки на 4 части и поместите в кокотники.

1. На сковороде обжарить на сливочном масле лук с грибами. Постарайтесь выпарить воду из грибов, но не сушите их.

2. Как только появится золотистая корочка, влить сливки и всыпать муку. Смесь должна быть густой и выложить поверх креветок в приготовленных формах.

3. Сверху посыпать тертым сыром. Выпекаем при 150 градусах 10 минут. Украсить жульен креветками с укропом и подавать. Обязательно попробуйте приготовить, используя идеи оригинального рецепта.

Чтобы не забыть, сохраните рецепт у себя на стене.

Приветствую всех, кто заглянул на страничку моего блога «Записки семье»! Сегодня я хочу рассказать и показать вам в пошаговом фото-рецепте, как приготовить жульен из креветок и грибов.

Многие пишут не жульен, а жульен, и чаще всего это блюдо готовят с курицей, а подают в особом блюде — блюдах из кокоса.Кстати, название cocotte происходит от французского слова cocotte , что переводится как курица … Я также скоро дам вам рецепт приготовления жульена с курицей, но сегодня я хочу показать вам рецепт для не столь традиционного жульена — жульена с креветками и грибами.

Состав:

• Креветки
• Грибы
• Лук репчатый
• Сыр
• Масло растительное
• Соль перец

Для соуса:

• 50 г сливочного масла
• 1 столовая ложка муки
• 1 стакан молока
• ¼ стакана креветочного бульона

Приготовление жульена из креветок и грибов

Грибы для жульена из креветок и грибов можно брать любые.У меня были сушеные белые грибы, собранные летом. Их нужно сначала замочить в горячей воде примерно на час, а затем отварить в этой же воде, засолив. Варить 30 минут.

Если в качестве грибов вы выберете шампиньоны, то отварите их в подсоленной воде 5 минут.

После того, как грибы приготовятся, нарежьте их кусочками.

Лук очистить, нарезать, положить в сотейник с растительным маслом.

Как только лук впитает масло, добавить на сковороду нарезанные грибы, приправить солью и перцем и жарить еще 10 минут.

Креветки Я беру уже очищенные и варю в подсоленной воде 2 минуты. Если вы не нашли очищенных креветок или по каким-то причинам не хотите их использовать, отварите креветки 5 минут и очистите их, оторвав голову, ножки и сняв панцирь.

Положить в кокотницы креветки .

Положить поверх креветок обжаренные грибы с луком .

Теперь нужно приготовить соус.

Растопить масло , добавить муки и хорошо перемешать, чтобы получить однородную кашицу.

Теперь налейте в него немного теплого молока и креветочного бульона , в котором готовились креветки. Так как я варила сушеные белые грибы, добавила еще и грибной бульон. Поваренная соль. Хорошо перемешайте и готовьте, постоянно помешивая, пока соус не загустеет.

Теперь залейте приготовленным соусом содержимое кокотников.

Сыр натереть на терке и посыпать сыром поверх кокоса.

Поместите кокотники в предварительно разогретую духовку на 10 минут, пока сыр не расплавится и не станет золотисто-коричневым.

Вот и все. Жульены из креветок и грибов готовы. Осторожно достаньте их из духовки, выложите каждый коктейль на блюдо и подавайте. В принципе, ручка кокотницы остывает достаточно быстро, но можно обернуть ее салфеткой.

Я подал своим гостям эти жульены с креветками и грибами. Всем очень понравилось, сказали очень вкусно! И я полностью с ними согласен.

Вы делаете жульен для гостей?

Жду ваших комментариев! Понравился рецепт жульена из креветок? Если да, поделитесь им в социальных сетях.

Вы можете найти другие интересные кулинарные рецепты, полезные советы для всей семьи, веселые игры для развлечения и досуга, а также поздравить своих друзей с праздниками, посетив страницу с.

А теперь немного отвлекся и попробуй проделать пальцами те же упражнения, что и этот милый котенок.

Если вы хотите разнообразить привычное праздничное меню, попробуйте приготовить жульен с креветками и морепродуктами. Блюдо получается очень нежным, с приятным ароматом. Приготовление жульена не займет много времени, а результат вас обязательно порадует.

Жульен с креветками в шампиньонах

Кухонный инвентарь: кастрюля, сковорода, лопатка, форма для запекания.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Осторожно удалите ножки пяти больших шампиньонов.
2. В небольшую кастрюлю налейте произвольное количество воды, добавьте 2 грамма соли и доведите до кипения. Шапочки грибов опустить в кипяток и варить три минуты.
3. Белую часть лука-порея (2 штуки) нарезать тонкими кольцами.

4. На сковороде разогреть 10-15 миллилитров подсолнечного масла, выложить нарезанный лук-порей, добавить 2 грамма карри и перемешать.

5. Ножки шампиньонов нарезать небольшими кусочками и выложить в сковороду с луком.

6. Положите в сковороду 165 г очищенных креветок, все перемешайте и жарьте на среднем огне 2–3 минуты.
7. Теперь нам нужно приготовить соус. Для этого на сковороде растопите 55 граммов сливочного масла. В масло добавить 25 г муки, перемешать и слегка обжарить до золотистой корочки.

8. Добавьте к муке 45 миллилитров белого сухого вина, 105 миллилитров молока, немного соли, перца и щепотку мускатного ореха. Все очень осторожно перемешать и варить на умеренном огне до легкого загустения.

9. Когда соус будет готов, добавьте в него обжаренные грибы, креветки и лук. Смешайте все ингредиенты, чтобы соус равномерно распределился по ним.

10. Вареные шляпки грибов выложить в форму для запекания, залить начинкой и сверху посыпать 105 граммами тертого сыра.

11. Ставим блюдо запекаться на 10-12 минут при температуре 200 градусов.

12. Готовый жульен необходимо подавать теплым.

Видео рецепт

Весь пошаговый рецепт жульена с грибами и креветками, подробно описанный выше, вы можете увидеть в следующем видео.

Рецепт жульена из морепродуктов со сливками

Время приготовления : 25-30 минут.
Порций: 5.
Кухонный инвентарь: половник, формы для жульена.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Ставим на плиту ковш с небольшим количеством воды, добавляем 3 грамма соли и 5 граммов сахара.Доведите воду до кипения, положите в нее 125 грамм креветок и снимите половник с плиты.

2. Через несколько минут достаем креветки из ковша и снимаем панцири.

3. Нарезать небольшими кусочками 55 г гребешков, 65 г мидий и очищенных креветок.

4. Раскладываем подготовленные морепродукты в жестяные банки с жульеном и заливаем лимонным соком (всего нам понадобится 15 миллилитров сока).

5. Сверху посыпать морепродукты свежим мелко нарезанным укропом (7 веточек).В формочки налить 95 мл сливок и сверху посыпать 85 граммами тертого сыра.

6. Ставим формочки в духовку и выпекаем 8-10 минут при температуре 200 градусов.

7. Подавайте готовый жульен к столу, пока он еще теплый.

Видео-рецепт

Жульен из морепродуктов готовится очень быстро. А чтобы наглядно увидеть весь процесс, рекомендуем посмотреть следующее видео.

Все началось с покупки лисичек.Они так красиво смотрелись на прилавке, что пройти мимо было просто невозможно. И уже по дороге домой решили приготовить из них пасту и жульен. Рецептом пасты мы поделимся с вами в ближайшие дни.

Жульен чаще всего готовят из курицы или языка, но поскольку у нас не было языка, а в холодильнике было много куриного филе, вопрос с мясной составляющей решился сам собой. Но хотелось чем-то разнообразить традиционное сочетание курицы и грибов, поэтому пара тигровых креветок пригодилась.

Чтобы вкус жульена получился еще насыщеннее, при его приготовлении мы использовали два вида сыра — мягкий сливочно-кремовый и твердый. Мы добавили мягкий сыр в крем, которым были залиты ингредиенты. Твердый сыр более ароматный, поэтому мы посыпали его сверху жульеном.

Жюльен очень хороша на праздничном столе в качестве горячей закуски. Пока гости наслаждаются салатами, можно поставить жульен в духовку и угостить всех за 10 минут. Чтобы не заморачиваться с готовкой на глазах у гостей, можно накануне обжарить куриное филе и грибы, натереть сыр, а непосредственно перед подачей на стол выложить ингредиенты в кокотницы и поставить в духовку.

Рекомендуем взять этот рецепт к сведению, ведь каждой хозяйке хочется порадовать гостей вкусным и красивым блюдом. А куриный жульен с грибами и креветками пригодится при составлении праздничного меню.

Состав:

• Куриное филе — 50 грамм;
• Грибы лисички — 10 штук;
• Тигровые креветки — 2 штуки;
• Сливки — 50 мл .;
• Сливочный сыр — 30 грамм;
• Сыр твердый — 50 грамм;
• Масло растительное для жарки;
• Соль и перец по вкусу.

Как приготовить жульен с курицей и грибами:

Шаг 1

Куриное филе нарезать небольшими кусочками и обжарить на растительном масле на сильном огне. В конце жарки посолить по вкусу.

Шаг 2

Грибы промыть водой и обжарить на растительном масле до готовности. В конце варки посолить по вкусу. Обжаренные лисички нарезать небольшими кусочками.

Шаг 3

Креветки разморозить и очистить от кожуры, чтобы хвосты оставались в панцире.

Шаг 4

Три сливочных сыра на мелкой терке смешать со сливками. Посолить, поперчить по вкусу.

Шаг 5

Три твердых сыра на мелкой терке.

Шаг 6

Выложить куриное филе в кокосовую стружку, аккуратно выложить креветки, затем выложить грибы. Полить ингредиенты сливками и сыром и посыпать тертым твердым сыром.

Шаг 7

Выпекать в горячей духовке до образования хрустящей корочки.

(просмотрено 3 раза, сегодня 1 раз)

Жульен — это горячая закуска, которую подают в горшочках (кокотках).Блюдо придумали французские повара. У этой закуски много разных рецептов, традиционно она готовится из курицы с грибами. Также распространены такие варианты, как грибы с овощами, субпродуктами и морепродуктами. Жульен с креветками станет прекрасным дополнением праздничного стола.

Основной принцип приготовления заключается в предварительной подготовке ингредиентов и их запекании. Соус для закуски готовится из сливок, также можно использовать другие молочные продукты. Для приготовления блюда вам обязательно понадобится кокотница из металла или керамики.Еще можно приготовить вкусный жульен в тарталетках — песочных корзинках.

Какие продукты необходимы:

• 200 г замороженных морепродуктов;
• 200 г шампиньонов;
• лук крупный;
• 100 г сливок;
• три столовые ложки молока;
• две столовые ложки муки;
• немного масла;
• 60 г сыра;
• соль;
• перец.

Приготовление:

Пока морепродукты тают, мелко нарезать лук.Немного обжарить, затем добавить к нему нарезанные грибы. Варите на медленном огне около 7 минут. Обжарить муку на сковороде без масла до золотистой корочки. Влейте молоко и сливки в муку, непрерывно помешивая, доведите до загустения. В соус выложить креветки и грибы с луком, посолить и поперчить. Все ингредиенты смешать, массу разделить на кокотницы. Сверху посыпать тертым сыром, запекать в духовке десять минут.

Рецепт жульена из креветок в сметанно-чесночном соусе

Какие продукты необходимы:

• килограмм морепродуктов;
• лампочка;
• два зубчика чеснока;
• банка сметаны;
• две столовые ложки муки;
• 180 г сыра;
• соль.

Приготовление:

Морепродукты отвариваем в подсоленной воде. Сливаем воду, промываем креветки, очищаем от панцирей. Лук и чеснок нашинковать, обжарить на масле. К луку всыпать муку, немного обжарить, добавить морепродукты. Влейте сметану, тушите ингредиенты на медленном огне. Если соус получился слишком густым, добавьте немного воды. Выкладываем массу в кокотницы, посыпаем тертым сыром. Выпекаем, пока сыр не растает.

Рецепт жульена из креветок в майонезе

Какие продукты необходимы:

• 200 г морепродуктов;
• масло сливочное;
• 60 г сыра;
• две столовые ложки майонеза;
• 45 мл сливок;
• ложка муки;
• полтора стакана воды;
• соль.

Приготовление:

Креветки отварить в подсоленной воде (после закипания варить 2–3 минуты). Достаем шумовкой, оставляем остыть. Не сливайте воду после приготовления. Остывшие морепродукты очищаем, нарезаем небольшими кусочками. В миску всыпать муку, развести теплой водой до образования кашицы, влить 70 мл бульона из морепродуктов, добавить майонез, сливки и немного соли. Слишком густую массу можно разбавить отваром или водой. Сыр натереть на мелкой терке. В получившийся соус выложить морепродукты, перемешать ложкой.Выкладываем массу по кокотникам, посыпаем тертым сыром, сверху кладем кусочек сливочного масла. Запекаем жульен с креветками в разогретой духовке около 15 минут. Подавать горячим; при подаче закуску можно присыпать зеленью.

Рецепт жульена с грибами, креветками и красной икрой

Какие продукты нужны:

• 300 тигровых или королевских креветок;
• 420 г шампиньонов;
• лампочка;
• масло оливковое;
• две столовые ложки муки;
• 1/2 л сметаны;
• икра красная.

Приготовление:

Лук мелко нарезать. Грибы промываем, обсушиваем и нарезаем кубиками. На сковороде разогрейте масло, обжарьте в нем лук и грибы. Посолите луковую и грибную массу. Добавьте к нему муку, сметану, тщательно перемешайте. Креветки очищаем, несколько оставляем для украшения, остальные измельчаем. Формы промазываем маслом, заливаем морепродуктами. Сверху выложить луково-грибную массу. Посыпать тертым сыром. Выпекаем в разогретой духовке, пока сыр не растает.

Рецепт жульена с грибами, креветками и мидиями

Какие продукты нужны:

• 200 г консервированных креветок;
• полтора стакана сливок;
• 200 г шампиньонов;
• две столовые ложки сливочного масла;
• две столовые ложки муки;
• 200 г консервированных мидий;
• головка лука;
• соль;
• 80 г сыра;
• две столовые ложки оливкового масла.

Приготовление:

Грибы промываем, нарезаем небольшими кусочками.Лук очистить, мелко нарезать. На сковороде разогреть масло, обжарить в нем лук несколько минут. К луку выкладываем грибы, обжариваем еще 8 минут. Снимите сковороду с огня. Выкладываем морепродукты на бумажные салфетки, чтобы маринад впитался. Обжарить муку на сковороде без масла в течение минуты. Муку смешать с мягким маслом, тушить две минуты, непрерывно помешивая. Влейте в массу сливки, перемешайте, после закипания снимите сковороду с огня. Сливочный соус смешать с луково-грибной массой.Морепродукты перемешать, переложить в формы, сверху залить сливочным соусом. Посыпать жульен креветками с тертым сыром и поставить в разогретую духовку на пять минут.

Рецепт жульена из кальмаров и креветок

Какие продукты необходимы:

• 750 г замороженных креветок;
• 300 г кальмаров;
• стакан молока;
• две столовые ложки муки;
• 50 г сливок;
• Масло сливочное;
• соль;
• перец.

Приготовление:

Морепродукты варить отдельно 3-4 минуты.Оставить остывать. Нарезаем кальмаров полукольцами. Креветки очистить и нарезать небольшими кусочками. Морепродукты перемешать, выложить в кокотницы. Приготовить соус: на сухой сковороде обжарить муку, смешать с маслом, тушить еще три минуты. Влить молоко и сливки, нагреть, помешивая, до загустения. Приправить солью и перцем. Полить морепродукты соусом и поставить в духовку. Время приготовления около 15 минут. Эту закуску можно подавать перед основным блюдом.

Как нарезать лук

В настроении выпить чили? Вам понадобятся три чашки лука, средние кубики.Делаете куриный бульон? Две луковицы крупными кусками, пожалуйста. А что насчет лукового супа? Да, хотите верьте, хотите нет, но и для этого вам понадобится лук.

Независимо от того, как вы его нарезаете, я считаю, что лук используется в 30-40% репертуара пикантных блюд любого повара, если не больше. Они — первое, что вам следует научиться резать, когда вы берете нож в руки, и, по крайней мере, для меня, они по-прежнему являются одним из самых приятных продуктов, к которым нужно обращаться с острым лезвием.

В этом видео и руководстве я покажу вам две основные нарезки лука — кубики и ломтики — и немного расскажу о вкусе и различиях в приготовлении, которые вы можете ожидать от них.

Традиционное нарезание лука кубиками

Большие кубики размером три четверти дюйма и более используются для придания вкуса супам и бульонам и обычно их процеживают и выбрасывают после того, как их аромат будет извлечен путем варки. Большие кубики также можно использовать для шашлыка и гриля, а иногда и для жарки или приготовления блюд, в которых они будут дополнительно измельчены или смешаны после приготовления. Средние (полдюймовые) кубики обычно используются для сытных тушеных блюд, супов, тушеных блюд или соусов, а маленькие (четверть дюйма) кубики используются в более гладких и изысканных соусах, тушеных блюдах, карри или тушеных блюдах; в мясных рецептах, таких как фрикадельки или мясной рулет; и в сырых продуктах, таких как сальса и некоторые салаты.При длительном приготовлении они растают в соусе.

Кости меньшего размера называются brunoise и обычно не используются в домашних блюдах. Вы можете увидеть их в изысканных ресторанных блюдах, таких как тартар из говядины или паштеты.

Шаг 1. Обрежьте конец штока

Крепко держите лук рукой без ножа и обрежьте конец стебля примерно на полдюйма.

Шаг 2: разрезать пополам

Положите лук плашмя на срезанную поверхность и разрежьте его пополам, придерживая рукой без ножа.

Шаг 3. Снимите внешний слой

Снимите оставшуюся кожицу. Первый бледный слой под кожей часто может быть сухим и жестким, поэтому рекомендуется удалить и самый внешний слой, чтобы обнажить более нежную мякоть под ним.

Шаг 4. Резка по оси Z

Выложите лук ровно и нарежьте ряд горизонтальных ломтиков, удерживая верхнюю часть лука кончиками пальцев. Нарежьте почти полностью, но не трогайте корневой конец, чтобы слои оставались соединенными.

Держите лук близко к краю доски, чтобы оставлять зазор для руки с ножом, и это облегчит этот процесс. (Делаете ли вы сначала эти разрезы или разрезы на шаге 5, это вопрос личных предпочтений. Делайте то, что вам удобнее всего.)

Шаг 5. Резка по оси Y

Сделайте серию вертикальных надрезов с тем же интервалом, что и горизонтальные надрезы, снова не повреждая корневой конец. Чтобы удержать лук, согните кончики пальцев на руке без ножа, держа большой палец за ними, чтобы случайно не порезать кончики пальцев или большой палец.Держите лезвие ножа прямо напротив суставов пальцев, чтобы направлять движения.

Шаг 6. Резка по оси X

Наконец, нарежьте лук кубиками, сделав серию вертикальных надрезов, перпендикулярных тем, которые вы только что сделали, снова используя костяшки своей руки без ножа в качестве направляющей для лезвия. По мере того, как вы приближаетесь к корню, вы можете повернуть лук на 90 градусов вперед так, чтобы наиболее стабильная сторона была обращена вниз, и продолжайте нарезать, пока не останется только корень.

Шаг 7: Передача игральных костей

Не собирайте нарезанные овощи лезвием ножа — трение им о разделочную доску быстро потускнет ее край.Вместо этого используйте верстачный скребок, специально разработанный для этой задачи.

Мелкие и средние кости

Расстояние между горизонтальными и вертикальными разрезами определяет размер финальных кубиков. Для больших кубиков сделайте надрезы на расстоянии от трех четвертей дюйма до одного дюйма. Для среднего — примерно в полдюйма друг от друга. Для тонких кубиков делайте надрезы на расстоянии четверти дюйма друг от друга или меньше, а для брюнуаза — как можно более тонко — очень острый нож и твердая рука не должны иметь проблем с разрезами восьмого или даже шестнадцатого дюйма.

Более безопасный способ нарезать лук кубиками

Все повара в какой-то момент порезались ножом на кухне — такое бывает. Мы можем согласиться с тем, что несчастные случаи — это факт жизни, но при этом делаем все возможное, чтобы свести к минимуму риск травм при выполнении подготовительных работ с тяжелым ножом. Существуют обычные виновники порезов на кухне, с которыми можно легко справиться: опасные тупые ножи можно заточить, неправильное положение рук можно исправить, ингредиенты неправильной формы можно превратить в устойчивые плоские поверхности, можно закрепить шаткие разделочные доски и просто внимание к выполняемой задаче имеет большое значение для предотвращения поездок в отделение неотложной помощи (я могу списать большинство своих кухонных травм на спешку с выполнением задачи, будучи отвлеченным).

Еще один простой способ снизить вероятность порезов — избегать ударов ножом, которые не заканчиваются тем, что острый край вашего лезвия встречается с разделочной доской. Горизонтальные или угловые удары ножом, которые направляют лезвие к вашей недоминантной руке и / или телу, по своей сути более опасны, чем вертикальные порезы, идущие по доске. Ускользнувший кусок руки или скользкий ингредиент могут заставить вас карабкаться за аптечкой. Наряду с неудачным извлечением косточки авокадо, разрезы горизонтальным ножом, которые используются при классической технике нарезки лука кубиками, являются одной из наиболее частых причин травм на кухне.Но, к счастью для всех нас, склонных к случайным травмам, есть простой и безопасный способ нарезать лук кубиками, который устраняет эти надоедливые удары ножом параллельно разделочной доске. Вот как это сделать.

Шаг 1. Нарежьте лук на четвертинки через корень

Начните так же, как и с традиционными кубиками: срежьте конец стебля и разрежьте пополам лук через конец корня. Положите половинки лука на срезанные стороны и, работая по одной, еще раз разрежьте их пополам через конец корня, у вас останется четыре части.

Шаг 2. Снимите внешний слой

Как и в случае с обычными кубиками, очистите каждую четвертинку лука от кожицы и сделайте под ней сухой бледный слой, напоминающий бумагу.

Шаг 3. Сделайте первый набор вертикальных надрезов на оси Y

Работая с одной четвертью за раз, сделайте серию равномерно расположенных вертикальных надрезов, при этом прикорневой конец остается прикрепленным. Используйте ту же технику захвата когтями для вашей недоминантной руки, используя костяшки пальцев для направления ударов ножа.

Шаг 4. Переверните на 90 градусов другую плоскую сторону

Переверните четвертинку лука на вторую плоскую сторону, повернув ее на 90 градусов.Вертикальные разрезы, которые вы только что сделали, теперь будут проходить горизонтально вдоль оси X.

Шаг 5: Сделайте второй набор вертикальных разрезов на новой оси Y

Теперь сделайте серию вертикальных надрезов на вновь сформированной оси Y с тем же интервалом, что и в первом наборе, снова сохраняя прикрепленный корневой конец.

Шаг 6: Завершите кубик, разрезая вдоль оси X

Завершите процесс, сделав серию равномерно расположенных вертикальных надрезов, перпендикулярных тем, которые вы только что сделали, снова используя костяшки не доминирующей руки, чтобы направлять последний набор ударов ножом.Взгляните на свои идеальные кубики, сделанные без горизонтальных надрезов на луковице или руке без ножа.

Как нарезать лук

Представьте лук в виде шара с концом стебля на северном полюсе и концом корня на юге. Направление, в котором вы нарезаете лук, может иметь огромное влияние как на вкус, так и на текстуру. Видите ли, луковые клетки не симметричны, и разрезание от полюса к полюсу на самом деле разорвет меньше клеток, чем разрезание параллельно экватору. Поскольку острый аромат, который мы ассоциируем с луком, на самом деле не возникает до тех пор, пока клетки не разорвутся, нарезка ломтиками полюса к полюсу дает более мягкие и сладкие на вкус ломтики.

Вот простой эксперимент: отрежьте одну половину луковичного полюса до полюса, а другую половину — параллельно экватору. Поместите обе нарезанные половинки в герметичные емкости и дайте им постоять 15 минут. Теперь откройте эти контейнеры и понюхайте их. Вы, вероятно, обнаружите, что нарезанный луком полюс к полюсу имеет более мягкий вкус. Это распространяется и на вашу еду!

Есть и текстурные отличия. Лук, нарезанный параллельно экватору, редко используется в приготовленных блюдах, поскольку он имеет неровную текстуру, которая при приготовлении может стать червивой или тягучей.Они ограничиваются в основном сырыми продуктами, в которых желателен острый вкус, такими как салаты или бутерброды, или блюдами, специально требующими круглой формы, например луковыми кольцами.

Когда рецепт требует нарезанного лука, нам нужны ломтики «столб к полюсу». Они готовятся более равномерно, лучше размягчаются и, если готовить достаточно долго, почти полностью разрушаются, добавляя консистенции супам, тушеным блюдам и тушеным блюдам.

Режущие кольца

Чтобы нарезать лук кольцами или полукольцами, просто очистите лук, как для нарезки кубиками, затем разрежьте его параллельно экватору, используя костяшки пальцев в качестве ориентира.Если режете целую луковицу, держите ее кончиками пальцев, чтобы она оставалась устойчивой.

Нарезка для приготовления, Шаг 1: Обрезать конец корня

Обрезав конец стебля и разрезав лук пополам, как в случае с кубиками, переверните лук и обрежьте корень, прежде чем очистить все это целиком.

нарезать для приготовления, шаг 2: нарезать

Сделайте серию ломтиков перпендикулярно экватору лука (от полюса к полюсу), снова используя в качестве ориентира костяшки пальцев руки, не использующей нож.

Лук нарезанный столбиком к полюсу (слева) и лук, нарезанный параллельно экватору.

Советы профессионалов: как извлечь максимальную пользу из лука

Если вы работаете с большим количеством лука, чтобы добиться максимальной эффективности, проработайте каждую луковицу через один шаг, прежде чем переходить к следующему шагу. Другими словами, очистите весь лук, прежде чем начинать делать горизонтальные ломтики на любом из них. Точно так же сделайте все горизонтальные разрезы, прежде чем делать вертикальные разрезы. Это сделает ваше рабочее место более организованным, потребует меньше поездок к мусорному ведру для компоста и заставит вас выглядеть профессионально.

Если вы хотите подавать лук сырым и максимально уменьшить его остроту, положите его в ситечко и промойте под горячей проточной водой. Горячая вода более эффективно смывает лаки (химические вещества, вызывающие слезы при нарезке лука) и не смягчает лук. Кроме того, не позволяйте луку долго сидеть после нарезки: по мере отдыха он будет становиться все более и более острым.

Что касается луковых слез, существует множество домашних средств, которые призваны решить эту проблему.Жевательная резинка. Поставить рядом свечу или ломтик хлеба. Охлаждение лука. Большинство из них работают не очень хорошо. Единственное реальное решение — защитить глаза. Если вы носите контактные линзы, вам повезло; они должны помочь! Если нет, то недорогие очки защитят вас от слез. По крайней мере, вентилятор, отводящий от вас химические вещества, должен отразить некоторые из них.

No related posts.