Жюльен из шампиньонов классический рецепт: Классический грибной жюльен пошаговый рецепт с видео и фото – Французская кухня: Закуски

Содержание

Жюльен из грибов классический, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Подготовьте грибы для классического жюльена. Сложите их в небольшую кастрюлю и залейте 300 мл кипящей воды. Оставьте на 30 минут в теплом месте.Кастрюлю с грибами и водой поставьте на огонь (крышку снимите). Доведите до кипения на сильном огне. Снимите пену. Варите грибы 5 минут, затем откиньте на дуршлаг и промойте.

Шаг 2

Кастрюлю с грибами и водой поставьте на огонь (крышку снимите). Доведите до кипения на сильном огне. Снимите пену. Варите грибы 5 минут, затем откиньте на дуршлаг и промойте.

Шаг 3

Грибы для жюльена выложите на бумажные полотенца и дайте обсохнуть. Отвар процедите через несколько слоек марли и сохраните. Грибы нарежьте небольшими ломтиками. Приготовьте соус для классического жюльена. Муку просейте. Сковороду нагрейте, насыпьте в нее муку и подсушите, постоянно помешивая (около 2 минут). Добавьте масло и, не переставая помешивать, готовьте еще 1 минуту.

Шаг 4

Приготовьте соус для классического жюльена. Муку просейте. Сковороду нагрейте, насыпьте в нее муку и подсушите, постоянно помешивая (около 2 минут). Добавьте масло и, не переставая помешивать, готовьте еще 1 минуту.

Шаг 5

В сотейнике нагрейте сливки, не доводя до кипения. Влейте их в обжаренную с маслом муку и тщательно перемешайте. Готовьте соус для жюльена до загустения, постоянно помешивая.

Шаг 6

Лук с чесноком порубите и подрумяньте на сливочном масле. Добавьте нарезанные грибы и 2 ст. л. отвара. Тушите на среднем огне без крышки 3 минуты. Добавьте приготовленный ранее соус для жюльена, перемешайте. Посолите, поперчите, приправьте мускатным орехом.

Шаг 7

Распределите грибы в соусе по керамическим формочкам или кокотницам. Посыпьте тертым сыром. Поставьте их на противень. Духовку нагрейте до 200°C. Жюльен классический с грибами запекайте 5 минут до золотистой корочки.

Полезный совет

Классическим жюльеном считается не только вариант с грибами, но и с крабами. Чтобы приготовить такой, добавьте к жареному луку с чесноком 200 г разобранного на волокна крабового мяса и 2 ст. л. белого вина. Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока вино не выпарится. Затем соедините с соусом и запекайте.

Кстати

Жюльен с грибами классический можно также запечь под «шапочкой». Для этого вырежьте стаканом из готового слоеного дрожжевого теста кружки по размеру кокотниц, наколите зубочисткой и смажьте взбитым с водой желтком. Запекайте до готовности теста (около 15 минут при 200 °С).

Жульен из шампиньонов пошаговый рецепт быстро и просто от Ирины Наумовой

Вариант 3: Жульен с курицей и шампиньонами в горшочках со сметаной

Курица идеально сочетается с грибами, поэтому жульен очень часто готовят с курочкой. Мы так и сделаем. Для соуса используем сметану. Готовить будем в горшочках, сыром посыпать не будем. Но вы можете присыпать немного по вашему усмотрению.

Ингредиенты:

  • 1 кг куриного филе;
  • 600гр шампиньонов;
  • 300 гр сметаны;
  • 200 гр реп лука;
  • 1 отборное яйцо;
  • специи и масло.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Сначала подготовим шампиньоны. Их отмываем от грязи и сора, просушиваем и нарезаем слайсами.

Шаг 2:

Очищенный от шелухи лук нарезаем тонкими полукольцами.

Шаг 3:

На разогретую сковородку налейте пару ложек масла и начните обжаривать репчатый лук. Томим до прозрачного состояния.

Шаг 4:

Затем вводим подготовленные грибочки. Обжариваем, постоянно помешивая, до слегка золотистого цвета.

Шаг 5:

Куриное филе промываем, срезаем пленочки – они нам не нужны. Нарезаем мякоть птицы мелкими кусочками и обжариваем их на другой сковородке. В конце чуть присолите и поперчите.

Готовим курочку до легко румяности, но не зажариваем сильно.

Шаг 6:

Берем глиняные горшочки и отмачиваем их в воде минут двадцать. Так они лучше пропитают влагой и сделают готовое блюдо мягче.

Шаг 7:

На дно подготовленных горшочков выкладываем обжаренные с луком грибочки. Сверху распределяем курочку.

Шаг 8:

В мисочку положите сметану, вбейте к нее куриное яйцо. Посыпьте солью, перцем и перемешайте.

Полученным соусом поливаем все горшочки. Закройте крышками.

Шаг 9:

Разогрейте духовку до 180 С и запекайте десть минут под крышечками. Затем их снимаем и запекаем еще полчаса.

Подаем готовое блюдо прямо в горшочках.

На заметку: Если вы не представляете жульен без сыра. Тогда натрите его на терке, посыпьте каждую порцию и закройте крышечками. В таком случае мы снимаем крышку по время запекания ближе к концу, минут за десять, чтобы сыр просто подрумянился, а не зажаривался.

Жюльен с грибами — Классический рецепт

Жульен рецепт классический – уникальное по простоте и гармонии блюдо, одно из непревзойденных достижений французской кухни. Даже неопытным хозяйкам легко будет повторить закуску, в которой идеально сочетаются аппетитные грибы, сочная курица, пряные травы и великолепный белый соус под аккуратной сырной корочкой. От заманчивого описания приступим непосредственно к приготовлению – воспроизведем жульен из шампиньонов классический рецепт.

История

С незапамятных времен во Франции под жульеном скрывалось не блюдо, а необычный способ нарезки продуктов — об этом феномене давно известно всем, кто знаком с кулинарией. Овощи для супа или салата шинковались соломкой, а плоды круглой формы (лук, картофель или томат) – тонким колечком. В XVII веке столь тщательный подход к овощной нарезке был записан в кулинарных книгах. Считается, что придумал и усовершенствовал основу блюд повар с созвучной фамилией, а по другой версии — от месяца июль, именуемого «julienne» (от фр. Языка), щедро одаривающего хозяйский стол продуктовым изобилием.

До наших дней рецептура жульена дошла с кардинальными изменениями, в основе стали использоваться овощи и мясо в нарезке, запеченные под сливочным соусом; иногда можно встретить другое название – «кокот», «суп-кокот». Все это касается порционной подачи, если блюдо готовится на противне, то имеет название «гратен», поскольку также запекается под сырной корочкой. Простота французской кухни, вместе с тем, была достойна королевского двора.

Ингредиенты:

  • шампиньоны – 450 г;
  • курица (филе, грудка) – 190 г;
  • лук (желтый, репчатый) – 1 шт.;
  • пармезан (или твердый сорт сыра) – 85 г;
  • мука (пшеничная) – 1 ст.л.;
  • сметана (жирность 15%) – 160 г;
  • масло оливковое – 1 ст.л.;
  • соль, перец – по вкусу;
  • сушеная петрушка, мускатный орех – по желанию.

Как приготовить жульен с грибами рецепт классический?

  1. Соберем необходимые продукты. Стоит отметить, что набор их невероятно простой, можно сказать, фермерский – грибы, лук и курица. В жульен классический рецепт со сметаной обязательно входит молочный продукт, который лучше превратить в белый аппетитный соус.

    Продукты для жульена

  2. Промываем курицу и, не обсушивая, нарезаем кубиком достаточно мелко, чтобы удобно было обжаривать и есть.

    Подготовка куриного филе

  3. Обжариваем куриные кубики в антипригарной сковороде без масла, можно добавить немного воды — должно получиться белое сочное упругое мясо.

    Обжарка курицы

  4. Грибы режем пластинами.

    Нарезка шампиньонов

  5. Лук также шинкуем мелко.

    Нарезка лука

  6. Обжариваем в оливковом масле сначала луковую нарезку, затем – грибную на средней температуре. Это важно, чтобы грибы не почернели.

    Обжарка лука и грибов

  7. В луково-грибную поджарку закладываем подготовленную курицы, сдабриваем специями – мускатным орехом, перцем, петрушкой и солью.

    Соединение основы жульена

  8. Пшеничную муку пропекаем на антипригарной сковороде, пока она слегка не зарумянится.

    Прокаливание муки для соуса

  9. В поджаренную муку добавляем полстакана горячей воды или бульона (куриного, грибного, овощного) – даем закипеть при активном помешивании, чтобы мука не склеилась комками. После, убавив огонь почти до минимума, вводим всю порцию сметаны. Продолжаем помешивать до загустения, солим по вкусу. Если готовится жульен рецепт классический с грибами со сливками, то их можно не разбавлять.

    Белый соус

  10. Твердый сыр натираем на терке, лучше использовать для этой цели мелкое деление.

    Натертый сыр для запекания

  11. Если бы мы делали жульен рецепт классический на сковороде, то нам осталось бы добавить тертый сыр и специи к основе блюда, но мы воспользуемся специальными формочками для запекания, чтобы блюдо получилось с характерной сырной корочкой. Раскладываем подготовленную основу для жульена в круглые формочки.

    Жульен в формочках

  12. Поливаем белым соусом наполовину и даем немного настояться.

    Приправляем белым соусом

  13. Присыпаем верхушку сыром. В жульен рецепт классический с курицей и грибами идеально подходят твердые сорта сыров, которые схватываются корочкой, но не подгорают.

    Тертый сыр

  14. Формочки отправляем в разогретую до 180С духовку на 7-18 минут, ждем расплавления сыра. Включать гриль не нужно, это ускорит процесс, но может свернуть жирные белки в сметанном соусе.

    Запекаем в духовке

  15. Перед подачей немного остужаем – и жульен с грибами рецепт классический в духовке готов!

    Жульен готов!

  16. Приятного аппетита.

    Приятного аппетита

Польза

Очень полезен запеченный жульен с мясом и грибами, поскольку в нем содержится животный белок, растительные компоненты. В составе грибов важные аминокислоты – ленолевая, пантеноловая кислота, а еще биотин и витамины группы B. Диетологи предостерегают, что подобные закуски весьма сытные и калорийные, потому при обжарке мяса мы не использовали масло.

В кулинарных книгах есть разные вариации на тему жульена. Можно встретить жульен рецепт классический с грибами со сметаной, в такой рецептуре подойдут и лисички, и белые грибы, и шампиньоны, и грибное ассорти. К грибам идеально подходят прованские травы, тимьян и даже свежая петрушка. Если готовить жульен рецепт классический с курицей, белый соус обязательно нужно разбавлять бульоном или сливками до консистенции жидкого теста, чтобы избежать излишней тяжести блюда. Экспериментируйте, как это делали знаменитые французские повара, наслаждаясь новыми удивительными вкусами!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Жюльен из шампиньонов классический — Выращивание из Семян!

Поговорим о блюде, названия которого нет ни в одной стране. Рецепты – есть, а вот название абсолютно другое, чем у нас. Все дело в том, что «жюльен» или, как еще пишут, «жульен» — это не блюдо, а способ нарезки овощей соломкой. Однако, это слово у нас прижилось, значит и блюдо имеет место быть. Почему бы и нет? И пусть в других странах оно называется совсем по-другому, мы не будем вникать в эти подробности, ингредиенты-то похожи. Готовить его можно в нескольких вариациях. Сегодня у нас главными продуктами выступят грибы с луком и соус – сметанный, бешамель, со сливками. Неважно, в чем будут приготовлены наши продукты – в кокотницах, булочках, тарталетках или горшочках. Нам важен сам вкус и «та самая» сырная корочка. Ах, да еще и аромат в придачу! Поэтому смотрим как приготовить жульен с грибами.

Жульен с грибами: рецепт классический в духовке

Ингредиенты:

  • шампиньоны – 500гр;
  • сливки – 100гр;
  • сыр твердый – 100гр;
  • масло сливочное – 30гр;
  • масло подсолнечное – 2ст.л.;
  • соль;
  • перец черный молотый – по вкусу.

Рецепт жульена с грибами и сыром

  1. Шампиньоны промываем и обсушиваем. Разрезаем на пластинки или нарезаем соломкой. Мне больше по душе – пластинами.
  2. Разогреваем масло растительное и обжариваем шампиньоны на среднем огне до испарения влаги.
  3. Вливаем сливки, перемешиваем, солим, перчим. Продолжаем готовить грибную смесь на огне 10-15 минут. Учитывайте, что все будет еще и запекаться. Не пережарьте.
  4. Для запекания жульена в духовке подойдут керамические формочки (кокотницы). Их лучше смазать сливочным маслом. Выкладываем в них грибную смесь и равномерно доливаем в каждую кокотницу оставшуюся в сковородке жидкость.
  5. Натрем на терке сыр и посыпаем им сверху. Духовку разогреем до 180°С и отправляем кокотницы на 20-30 минут. Следите за своей духовкой. У всех они выпекают по-разному.

Вот и готов наш жульен с нежным сливочный соусом. Поверьте и проверьте.

Жульен с грибами и сметаной в булочках: рецепт с фото

Что нам понадобится:

  • шампиньоны – 300гр;
  • лук – 1 головка;
  • масло растительное – 3ст.л.;
  • соль;
  • специи по вкусу – щепотка;
  • мука – 1ст.л.;
  • сметана 15% — 2-3ст.л.;
  • булочки – 2шт.;
  • сыр – 50гр.

Как сделать жульен в булочках

  1. Подготовим шампиньоны и нарежем их мелко. Лук очистим и нашинкуем кубиками.
  2. Обжариваем на масле лук до золотистого цвета. Высыпаем грибы и обжариваем до мягкости.
  3. Солим, перчим и добавляем тимьян (если нравится). Насыпаем муку. Аккуратно размешиваем.
  4. Вводим сметану и на среднем огне готовим до загустения соуса. Старайтесь сметану не кипятить, что бы она не расслоилась.
  5. С готовых булочек снимаем верх (крышечку). Ложкой аккуратно вынимаем мякиш.
  6. Готовый жульен ложкой выкладываем в середину булочки.
  7. Натираем сыр и посыпаем сверху.
  8. Духовку разогреваем до 190°С. Булочки ставим на противень или сковороду с высокими бортиками и отправляем в духовку на 10 минут запекаться. Т.е. пока не расплавится сыр и не образуется корочка.

Автор: Виктория С.

Жульен из баклажанов и грибов: рецепт

Список продуктов:

  • баклажан (молодой, тонкокожий) – 1шт;
  • грибы белые или грибная смесь (можно замороженные) – 3ст.л.;
  • сыр твердый (натертый) – 2ст.л.;
  • лук репчатый (любого сорта) – 1шт;
  • сметана – 2ст.л.;
  • или сливки – 100мл;
  • масло растительное – 2ст.л.;
  • соль, перец;
  • тимьян свежий (сухой).

Как приготовить жульен с баклажанами

  1. Овощи подготовим – помоем и почистим. Лук измельчаем, синенький – не очищая от кожицы, нарезаем кубиками.
  2. На масле обжариваем лук до прозрачности, затем добавляем к нему грибы и тушим еще 5 минут. Грибы если из морозилки – предварительно разморозьте. Свежие кладите сразу в сковороду.
  3. Высыпаем баклажанные кубики и перемешиваем. Если масла мало, влейте еще. Овощи не должны быть сухими. Готовим еще 10 минут.
  4. За 1 минуту до готовности, добавляем сметану или сливки (кому что больше по вкусу), слегка присаливаем, перчим, перемешиваем смесь и активно помешивая готовим 1-2 минуты.
  5. На фото видно, как должна выглядеть будущая закуска в сливочном соусе.
  6. Раскладываем заготовку по формочкам, заполняя их на половину или на две третьи объема. Сверху посыпаем тертым сыром.
  7. Духовку нагреваем до 200°С и оставляем формочки на 8-10 минут. Если любите румяную сырную корочку, используйте гриль или увеличьте температуру до 250°С.
  8. Вынимаем жульен из духовки, посыпаем листочками тимьяна или укропом, петрушкой и подаем на стол в горячем виде. Зачем ждать, когда остынет?

Жульен с грибами в тарталетках

Список ингредиентов:

  • грибы 400 г;
  • сливки 200 г;
  • репчатый лук 2 шт.;
  • тарталетки 10 шт.;
  • мука 0,5 ч.л.;
  • подсолнечное масло 50 мл;
  • сливочное масло 50 г;
  • соль;
  • мускатный орех;
  • молотый перец.

Как запечь жульен в тарталетках

  1. Репчатый лук чистим, ополаскиваем. Нарезаем маленькими кубиками. Наливаем в сковороду подсолнечное масло и отправляем туда же лук. Сковородку ставим на конфорку, тушим лук на среднем огне.
  2. Шампиньоны как нельзя лучше подойдут для жульена. Моем их в холодной воде, чистим. Со шляпок снимаем кожицу. Нарезаем мелко.
  3. Соединяем грибы с луком, перемешиваем. Немного солим и тушим все вместе под крышкой.
  4. Когда станут мягкие, добавляем кусочек сливочного масла. Перемешиваем, оно придаст блюду сливочный вкус.
  5. Сливки наливаем в сковороду с грибами. Перемешиваем, доводим до кипения. Если сливки жирные можно долить немного воды или молока. Когда они жидкие, добавить щепотку муки.
  6. Тушим жульен на слабом огне до готовности. Пробуем и определяем количество соли, перца. Мускатный орех отмериваем на кончике ножа.
  7. Берем тарталетки. Они могут быть любые, купленные в магазине или домашние. Сыр натираем на мелкой терке. Он получается более воздушный.
  8. Наполняем тарталетки жульеном. Из указанного количества продуктов у меня получилось десять тарталеток.
  9. Посыпаем заготовки натертым сыром. Чтобы корочка получилась более яркая, золотистая, можно смазать сыр сверху яичным желтком. Но и без яйца, сыр сам по себе дает аппетитную корочку.
  10. Перекладываем тарталетки на противень и отправляем разогретую духовку на 20 минут. Задача состоит в том, чтобы получить красивую корочку. Как только она появилась, можно доставать из духовки.

Вот такие аппетитные, ароматные тарталетки получились. Непременно советую приготовить жульен и подавать его таким образом.

Жульен из грибов и сыра в горшочках в духовке

Что нам надо:

  • шампиньоны – 200 г;
  • сыр твердый – 100 г;
  • сливки 30% — 150 мл;
  • сливочное масло – 100 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • соль – 1 ч.л.;
  • черный молотый перец – по вкусу;
  • мускатный орех – по желанию.

Способ приготовления жульена в горшочках

  1. Шампиньоны моем в проточной воде и чистим. Если, они молоденькие, то достаточно будет просто тщательно их помыть.
  2. Нарезаем грибы небольшими кусочками и выкладываем на горячую сковороду со сливочным маслом. Жарим на среднем огне 2-3 минуты. Постоянно помешивая, чтобы не подгорели.
  3. Репчатый лук чистим и нарезаем тонкими полукольцами. Добавляем к жареным шампиньонам. Приправляем специями по вкусу и перемешиваем. Продолжаем готовить на минимальном огне в течение 10 минут.
  4. Когда грибочки подрумянились, а лук стал прозрачным, можно добавить сливки. Доводим блюдо до кипения, накрываем крышкой и тушим еще 1 минуту на минимальном огне.
  5. Твердый сыр (любой) натираем на мелкой терке.
  6. Тушеные грибы перекладываем в керамический горшочек. Сверху посыпаем шампиньоны тертым сыром, и отправляем горшочки в разогретую до 180°С духовку на 10-15 минут. Сыр должен хорошо расплавиться и поделиться своим ароматом со всеми ингредиентами.

Получилось очень сочное, ароматное и вкусное блюдо! Отличная находка для праздничного стола!

Какой бы вы ни выбрали рецепт, вы не останетесь равнодушным к этой закуске. Ваш труд оценят. Смело готовьте. Экспериментируйте, заворачивайте жульен в блинные мешочки, заполняйте им картофельные лодочки и каждый раз получите новый, интересный и оригинальный вариант.

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 0

Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!

Это блюдо является одним из самых популярных на праздничном столе. Кроме этого, он отлично вписывается в повседневное меню, поскольку имеет минимальный набор продуктов и прост в приготовлении. Давайте рассмотрим 6 вариантов приготовления жульена и начнем с классического рецепта жульена из шампиньонов.

Жульен из шампиньонов – классический рецепт

Это блюдо имеет множество вариаций, но классический рецепт выглядит следующим образом.

  • пол килограмма шампиньонов;
  • 1 средняя луковица;
  • стакан сливок;
  • 1 ст. ложка муки;
  • 2-3 ст. ложки растительного масла;
  • 200 гр. твердого сыра.
Приготовление
  1. Шампиньоны помыть, просушить и нарезать небольшими кусочками.
  2. Небольшими кубиками нарезаем луковицу.
  3. Разогреть сковороду, добавить масло и отправить туда лук.
  4. Далее выкладываем туда грибы.
  5. В конце солим и вводим муку. Жарим ещё пару минут.
  6. Медленно вводим ко всем ингредиентам сливки и даём им покипеть пару-тройку минут.
  7. Выкладываем все составляющие в формочки и сверху присыпаем натёртым сыром.
  8. Ставим в предварительно разогретый духовой шкаф на 15 минут

Рецепт классического жульена с шампиньонами и курицей

Для этого блюда обязательным условием является наличие грибов. Это могут быть лисички или опята, но стандартное исполнение предусматривает использование шампиньонов.

  • 600-700 гр. грибов;
  • 400 гр. филе курицы;
  • 50 гр. сливочного масла;
  • 1 средняя луковица;
  • 1 ст. ложка муки;
  • стакан сливок;
  • 100 гр. сыра.
Приготовление
  1. Грибы промыть, просушить и нашинковать длинной соломкой.
  2. Куриное мясо нарезаем небольшими кубиками.
  3. Выкладываем на предварительно разогретую сковороду сливочное масло, а следом грибы и мясо.
  4. Обжариваем до готовности, добавив в конце соль и перец.
  5. Луковицу очищаем и нарезаем на мелкие кубики.
  6. На чистой сковороде обжариваем на сливочном масле лук, посыпав его мукой.
  7. Медленно вливаем к луку сливки.
  8. Соус необходимо довести до кипения, затем остудить и процедить.
  9. В формы выкладываем все ингредиенты, заливаем соусом и сверху присыпаем натертым сыром.
  10. В духовом шкафу запекаем пятнадцать минут.

Традиционный рецепт с подачей в тарталетках

Данный рецепт отлично подходит для оформления праздничного стола.

  • 400 гр. мяса курицы;
  • 250 гр. грибов;
  • 150 гр. твёрдого сыра;
  • пару столовых ложек растительного масла;
  • стакан сметаны;
  • 2 ст. ложки муки;
  • стакан молока;
  • 50 гр. сливочного масла;
  • готовые тарталетки.
Приготовление
  1. Филе отвариваем в подсоленной воде и остужаем.
  2. Грибы промываем, просушиваем и режем небольшими кусочками.
  3. На разогретую сковороду наливаем растительное масло и отправляем туда шампиньоны.
  4. Жарим до готовности, снимаем с огня и добавляем отваренное мясо, нарезанное мелкой сломкой.
  5. Сливочное масло растапливаем и добавляем туда муку, постоянно помешивая.
  6. В доведенную до кипения массу вливаем молоко и не прекращаем перемешивать.
  7. После закипания снимаем с плиты и немного остужаем.
  8. В теплый соус добавляем сметану.
  9. В тарталетки выкладываем грибы с мясом.
  10. Заливаем полученным соусом.
  11. Обильно посыпаем натертым сыром.
  12. Отправляем в духовку на десять-пятнадцать минут.

Жульен с брокколи

Этот рецепт более низкокалорийный и отлично подойдёт тем, кто следит за своей фигурой.

  • 300 гр. филе курицы;
  • 200 гр. шампиньонов или любых других грибов;
  • 200 гр. соцветий брокколи;
  • пара ложек сметаны;
  • пара ложек растительного масла;
  • 150 гр. сыра.
Приготовление
  1. Филе курицы шинкуем небольшими кусочками.
  2. Шампиньоны промываем, просушиваем и шинкуем тонкими пластами.
  3. Брокколи моем, просушиваем и разделяем на мелкие соцветия.
  4. На разогретую сковороду выливаем масло и отправляем туда все приготовленные ингредиенты.
  5. Обжариваем до готовности, солим и добавляем сметану.
  6. Тушим на медленном огне 5 минут.
  7. Отправляем полученную смесь в формочки и обильно посыпаем натертым сыром.
  8. Ставим в разогретую духовку и готовим 10-15 минут при температуре 190 градусов.

Классический рецепт приготовления в мультиварке

Приготовление в мультиварке занимает у хозяйки минимум времени, а блюдо получается необыкновенно вкусным и сочным.

  • 350 гр. филе курицы;
  • 250 гр. шампиньонов;
  • 2 ст. ложки сметаны;
  • 2 средних луковицы;
  • 150 гр. сыра;
  • 50 гр. сливочного масла;
  • пара столовых ложек растительного масла;
  • пара столовых ложек муки.
Приготовление
  1. Мясо отваривается в подсоленной воде, остужается.
  2. Лук очищаем и нарезаем как можно мельче.
  3. Грибы моем, просушиваем и режем на небольшие кусочки.
  4. В мультиварке выбираем программу «Жарка», если такой нет, то подойдёт программа «Выпечка», выливаем туда масло и выкладываем грибы, обжариваем пару минут, добавляем сливочное масло и жарим ещё 5 минут.
  5. В отдельную посуду выкладываем из чаши грибы.
  6. Выбираем функцию «Тушение», выливаем растительное масло и отправляем в чашу лук.
  7. Следом отправляем мясо и грибы.
  8. Добавляем туда муку и тщательно все перемешиваем.
  9. Вводим ко всем ингредиентам сметану и тушим пару минут.
  10. Включаем программу «Выпечка», посыпаем натертым сыром и готовим ещё 10 минут.

Грибной жульен в горшочках

Подача в горшочках придаёт блюду торжественности и отлично украсит как праздничный, таки и повседневный стол.

  • 350 гр. филе курицы;
  • 350 гр. шампиньонов;
  • 2 средних луковицы;
  • 2 стакана сметаны;
  • 150 гр. сыра;
  • пара столовых ложек муки;
  • пара столовых ложек растительного масла.
Приготовление
  1. Луковицы чистим и мелко нарезаем соломкой или кубиком.
  2. Мясо нарезаем небольшими кусочками.
  3. Сковородку разогреваем, выливаем масло и отправляем туда курицу и лук. Обжариваем на медленном огне.
  4. Грибы моем, просушиваем и режем мелкими кусочками. Отправляем на сковороду.
  5. Жарим на небольшом огне 5-7 минут.
  6. Ещё одну сковороду ставим на огонь, высыпаем туда муку и на медленном огне прокаливаем её до жёлтого цвета.
  7. Вводим туда сметану и тщательно перемешиваем. Оставляем на 4-5 минут на медленном огне, не забываем посолить.
  8. Соус добавляем к остальным ингредиентам и перемешиваем.
  9. Полученную смесь выкладываем в горшочки, присыпаем сверху сыром.
  10. Отправляем в духовой шкаф на десять минут.

Заключение

Самыми популярным является рецепт жульена с шампиньонами и курицей, а также классический грибной жульен. Его главной отличительной особенностью является простота приготовления, быстрота исполнения и минимальный набор продуктов. При всём этом получается невероятно вкусное блюдо, которое украсит любой праздничный стол и придётся по вкусу даже самым взыскательным гостям.

Праздничной стол украсит прекрасная закуска из грибов – жульен. Блюдо легко приготовить, от него будут в восторге близкие и родные, а времени займёт очень мало.

Французский рецепт корнями въелся в русскую кухню. Любое мясное изделие можно заменить жульеном. Блюдо отличается необычным вкусом, и оно сытое. К положительному качеству относится низкое содержание калорий. В статье кроме классического рецепта – жульен с шампиньонами, представлены другие, не менее вкусные.

Польза и вред блюда

Готовое изделие не обладает вредными свойствами, но есть люди, которые не употребляют грибы. В этом случае надо отказаться от блюда.

Сложность и время приготовления

Особой сложности в приготовлении изделия нет, если следовать по рецепту, получится вкуснейший жульен из шампиньонов. На приготовление блюда уходит от 25 минут до 1 часа 30 минут, в зависимости от продуктов.

  • грибы очистить и вымыть под проточной водой;
  • с лука снять шелуху и промыть;
  • муку просеять;
  • сыр натеретьна тёрке.

Обработка и подготовка ингредиентов:

  1. Шампиньоны, очистить от кожицы, промыть и порезать ножом.
  2. Репчатый лук нарезать в виде тонкой соломки.
  3. На огонь поставить сковороду и добавить сливочное масло, шампиньоны и обжаривать, пока не выпарится лишняя жидкость.
  4. Подготовить другую сковороду, нагреть и положить масло, лук и жарить, пока не зарумянится. Лук смешать с мукой, перемешать и соединить с грибочками, ингредиенты помешать.
  5. В отдельной посуде сливки соединить с яйцом и взбивать до получения однородной массы.
  6. Выложить зажарку в обмазанные маслом кокотницы, сверху полить яично-сливочным соусом, а потом присыпать тёртым сыром.
  7. Нагреть духовку до 180-200 градусов и поставить блюдо, готовить пока на поверхности не появится румяная корочка от расплавленного сыра.
  8. Подавать на стол в горячем виде.
  • шампиньоны – 250 г;
  • твёрдый сыр – 100 г;
  • сливочное масло – 50 г;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • сметана – 100 мл;
  • перец чёрный – на усмотрение кулинара;
  • луковицы – 1 шт.;
  • пшеничная мука – 1 ст. ложка;
  • немного посолить.

Пошаговое приготовление с фото.

Очищенные и промытые шампиньоны нарезать на некрупные дольки.

Лучек порезать в виде мелкого кубика.

Сковороду положить на огонь и добавить растительное масло. Лук выложить на сковороду и жарить до золотистой корочки. Грибы насыпать к луку и перемешать, в конце жарки присолить.

Блюдо посолить и поперчить в конце жарки, когда у шампиньонов появилась корочка. К ингредиентам положить муку, перемешать.

К продуктам нужно еще сливки 20%, довести ингредиенты до кипения и образования густоты.

Формочки обмазать маслом и наполнить зажаркой, добавить соус.

Сверху блюдо присыпать тёртым твёрдым сыром и поместить в раскалённую духовку на 15 минут.

Пищевая ценность

По пищевой ценности блюдо составляет 112.8 ккал, из них белки – 6.5 г, жиры – 8,7 г, углеводы – 2,8 г.

Варианты приготовления блюда

Существует большое количество разных вариантов приготовления блюда, к классическому рецепту добавляют молоко, сыр, креветки и улучшают вкусовые качества.

Жульен из шампиньонов с молоком

Грибы тщательно промыть, а затем нашинковать в виде тонких пластин. Лук нарезать мелко. Сыр измельчить на тёрке с крупной насадкой.

Сковороду нагреть на огне и налить растительное масло, шампиньоны обжарить до испарения сока. Плюс лук, немного приправ по вкусу, ингредиенты перемешать и обжаривать пока лук не станет прозрачным.

Отдельно растопить сливочное масло соединить с мукой и растереть. Молоко надо вливать небольшими порциями. Массу довести до кипения, насыпать мускатный орех, ингредиенты перемешать и убрать с огня.

К шампиньонам добавить 1/3 часть сыра, массу выложить в кокотницы, можно в маленькие формы. Сверху полить соусом и натереть сыром. Выпекать в разогретой духовке до 180 градусов не менее 15 минут.

Со добавлением сметаны

Лук очистить и мелко нарезать. Сковороду поставить на огонь, налить масло, затем лук и немного обжарить. Грибы очистить и измельчить, затем облить горячей водой. Сковороду разогреть и добавить шампиньоны , обжаривать ингредиенты, пока не станут готовыми. Отдельно приготовить сметанный соус.

Для этого надо в разогретой сковороде с маслом обжарить муку, 2 яйца и влить сметану. Ингредиенты соединить с обжаренной мукой и приправами. К луку добавить шампиньоны, перемешать. Массой заполнить формочки и полить сверху сметанным соусом. Сверху потереть сыром. Готовить блюдо в духовке до появления румяной корочки на поверхности.

С мясом

Мясо промыть и порезать в виде небольших кусочков. Очищенный и промытый лук нарезать на полукольца. Грибочки тщательно промыть и нашинковать. На разогретую сковороду с маслом высыпать лук и обжарить. К нему добавить остальное и готовить 5 минут.

Ингредиенты посыпать солью и перцем, затем полить сметаной, перемешать, с компонентами смешать ложку муки и готовить блюдо на протяжении 10 минут.

Мясо поместить в глубокую посуду, добавить грибы вместе с луком и сметаной. Сверху блюда натереть сыр. Заранее прогреть духовку и готовить жульен около 1 часа и 20 минут при температуре 200 градусов. При подаче украшают зеленью.

С индейкой

Довольна постой рецепт, а именно:

  1. Мясо птицы отварить и измельчить в виде мелких кусочков, сверху посолить.
  2. Очищенные и обмытые шампиньоны мелко нарезать и на сковороде обжарить с луком.
  3. Ветчину с мясом индейки измельчить. Кокотницы наполнить смесью из мяса, а также ветчины и грибов, добавить маслины и ст. ложку сметаны, сверху ингредиенты полить бульоном.
  4. Над кокотницей положить сыр, формы убрать в духовку на 40 минут и готовить при температуре 200 градусов. Готовить жульен до появления румяной корочки.

С креветками

Чистые грибы измельчить на ломтики, луковицу изрубить, сыр измельчить на тёрке с мелкой насадкой. Вымытую и сухую зелень мелко нарезать. На сковороде растопить масло и смешать с измельчённым луком, жарить ингредиент в течение 2-3 минут, затем смешать с шампиньонами и готовить в течение 5-7 минут.

Креветки отварить и добавить к грибочкам, дождаться закипания и перемешать, через 2-3 минуты залить продукты сметаной, а также рубленой зеленью, сверху присолить и посыпать перцем. Массу выложить в готовые формочки, сверху над блюдом натереть сыр, убрать в духовку и готовить при температуре 180 градусов, пока не расплавится сыр.

Рецепт в мультиварке

Шампиньоны в замороженном виде уложить в мультиварку. Обжарить ингредиенты в режиме «Выпечка». Насыпать немного муки перед окончанием жарки, размешать и готовить дальше.

Компоненты смешать с водой и сметаной, добавить соль и измельчённую зелень, посыпать перцем. Готовить массу примерно 10 минут в режиме «Варка на пару».

Подготовить кокотницы и наполнить жульеном, сверху натереть сыр. Мультиварку вымыть, на дно постелить рукав для выпечки, а сверху разложить формочки. В течение 40 минут готовить жульен в режиме «Выпечка».

Жареный на сковороде

Грибы тщательно помыть и порубить на ломтики среднего размера. У лука очистить шелуху, помыть и измельчить в виде полуколец. На разогретую сковороду добавить сливочное масло и обжаривать лук, пока не появится золотистый цвет. Всыпать рубленые грибы, посыпать солью и перцем.

Перемешать, продолжать жарку. Ингредиенты заправить сметаной, продолжать тушение в течение 5 минут. Сверху натереть сыр и на медленном огне готовить, пока не образуется сырная корочка.

В булочке

Чистые шампиньоны измельчить в виде кубиков. Сковороду поставить на огонь и добавить масло, затем шампиньоны и обжаривать. Лук нарезать кубиками и добавить к ингредиентам, сверху посыпать измельчённым чесноком.

Грибы посыпать солью и перцем, добавить немного вина и готовить до полного испарения вина. Компоненты заправить сметаной, тщательно размешать и тушить в течение 5 минут.

Блюдо снять с огня, оставить, чтобы остудился. На круглых булочках срезать верхний слой, очистить от мякиша и в полость налить жульен. Керамическую форму надо смазать маслом, на дно уложить булочки, натереть сыр сверху и убрать в духовку для запекания. Блюдо подаётся горячим.

В микроволновке

Куриное филе нарезать в виде кусочков, можно кубиками или соломкой. В кастрюлю для микроволновки налить воду и добавить мясо. Сверху накрыть крышкой, готовить в течение 10 минут на полной мощности.

Подготовленные шампиньоны измельчить в виде кусочков, добавить к куриному мясу и убрать в микроволновку на 10 минут. Отдельно из сливок и майонеза приготовить соус, посыпать солью и перцем, смешать с карри. С готового мяса и грибов слить жидкость и смешат с соусом. Сверху посыпать сыром, готовить в печи в течение 5-7 минут в режиме конвенции.

С соусом бешамель

Из куриного филе нарезать кусочки. Грибы промыть, измельчить и соединить с курицей, компоненты выложить на сковороду и тушить примерно 10 минут. В это время приготовить соус из сливочного масла, муки, сливок и соли. Перемешать, положить на огонь и дождаться кипения, снять с огня.

У шампиньоны и курицы слить жидкость, смешать с соусом и немного томить. Смесью заполнить горшочки, сверху посыпать сырочком и готовить в духовке 20-25 минут.

С картофелем

Помытые грибы измельчить и обжарить на сливочном масле, смешать с рубленым луком и жарить, пока грибы не станут готовыми. Добавить муку, сливки, немного соли и перца, томить ингредиенты, пока не загустеют. Очищенный и вымытый картофель разрезать на 2 половины, ложкой вынуть содержимое и посолить.

Добавить немного сливочного масла, наполнить грибной смесью и уложить на противень. Запекать изделие в духовке 15 минут, затем вынуть и посыпать сыром, отправить обратно и довести до готовности в течение 20 минут.

В горшочке

Куриное филе отварить и измельчить. Грибы помыть и измельчить. На сковороде с растительным маслом обжарить мелкорубленый лук, смешать с мясом и грибами, обжаривать некоторое время соединить со сметаной и измельчённой зеленью. Массой заполнить горшочки, сверху натереть сыр и готовить в духовке 15 минут при 180 градусах.

С курицей и сливками

Отварное куриное мясо измельчить на слайсы. Варёные грибы нарезать тонкой лапшой. Лук измельчить и жарить на сковороде, затем соединить с грибами и мясом, смешать с 15 г масла и тушить 5 минут. Отдельно сливки смешать с маслом и мукой, получить однородную смесь.

Грибы с мясом соединить с соусом, посолить и поперчить, дальше тушить 10 мин. Готовым жульеном наполнить формочки, посыпать сыром и готовить в жарочном шкафу в течение четверти часа.

Вариант с сыром

Грибы измельчить на кусочки и выложить в разогретую сковороду. В отдельной посуде на масле обжарить муку и смешать со сметаной. Ингредиенты перемешать и проварить, посыпать солью и добавить лимонный сок. Обжаренные грибы поместить в кокотницы, а сверху потереть сыром, полить соусом и отправить в духовку.

Полезные советы

Несколько важных секретов:

  1. Мясо измельчить в виде тонкой соломки или кубика.
  2. Для приготовления жульена подходят белые грибы, а также шампиньоны и лисички.
  3. Лук нельзя сильно жарить, у блюда будет горечь.
  4. Изделие посыпать сыром сорта Тильзите, а также Гауда или Эмменталь.

Придерживая этих простых правил можно приготовить отличное лакомство.

158

Жульен с грибами: классический рецепт

Жюльен – оригинальная горячая закуска, которую готовят и подают в специальной посуде – кокотнице. Жюльен может быть приготовлен из грибов или овощей, иногда с добавлением мягкого мяса. Последнее, впрочем, считается отклонением от аутентичного рецепта. Аутентичный – он с грибами, сыром и сливками.

Классический жюльен из шампиньонов – очень вкусное и несложное блюдо, подойдет как к повседневному, так и к праздничному столу.

Общее время: 45 минут | Время приготовления: 30 минут
Порций: 3 | Калорийность: 124.1

Ингредиенты

  • шампиньоны – 350 г
  • лук репчатый –1 шт.
  • сливки 20% – 200 мл
  • сыр – 150 г
  • мука – 1 ч. ложка
  • масло сливочное – 25 г
  • масло растительное – 1 ст. ложка
  • орех мускатный молотый – 1 щепотка
  • соль – по вкусу
  • перец черный молотый – по вкусу

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Шампиньоны вымыть, обсушить. Нарезать шампиньоны тонкими пластинками.

  2. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.

  3. В сковороде на растительном масле обжарить лук до золотистого цвета, посолить и поперчить.

  4. К луку выложить шампиньоны и обжарить до испарения жидкости.

  5. Добавить щепотку мускатного ореха, и, помешивая, обжарить шампиньоны с луком на среднем огне, пока грибы не зарумянятся.

  6. Приготовить соус. Для этого в небольшой сотейник высыпать муку.

  7. Обжаривать муку несколько минут, постоянно помешивая.

  8. Затем добавить масло и быстро размешать.

  9. Влить сливки тонкой струйкой. Сразу размешивать, чтобы не образовались комки. Варить соус на среднем огне до загустения, примерно 7-8 минут, не допуская бурного кипения.

  10. В небольшие жаропрочные формочки (или специальные кокотницы) выложить обжаренные с луком шампиньоны.

  11. Влить соус, распределив между порциями равномерно.

  12. Натереть на терке сыр. Разложить сыр по кокотницам.

  13. Поставить формочки в нагретую заранее до 190 градусов духовку и запекать жульен с грибами в течение 15 минут.

Готово! Приятного аппетита.

Жюльен из грибов шампиньонов. Жульен из шампиньонов классический рецепт с курицей

Фотогалерея: Изысканный жульен с курицей и грибами – рецепт для настоящих гурманов с фото и видео

Жульен – это популярное блюдо французской кухни, которое представляет собой горячую закуску, подаваемую в кокотнице (небольшом горшочке). Жульен из курицы является классическим вариантом приготовления этого блюда. Даже название посуды, в котором подают блюдо – «кокотница» – происходит от французского слова «кокот», что в переводе означает «петух».

Рецепт жульена с курицей вовсе не является сложным, а приготовить блюдо утонченной классической ресторанной кухни Европы захочет каждая хозяйка. Сегодня мы будем готовить жульен дома – в статье Вы найдёте самые популярные и удачные рецепты. Балуйте себя и своих близких!

Базовый рецепт жульена с курицей

Компоненты:

  • 0,5 кг куриной грудинки;
  • 150 гр твёрдого сыра;
  • 250 гр молока;
  • масло сливочное;
  • 3 ст. ложки муки;
  • соль, перец чёрный;
  • укроп.

Как приготовить жульен:

Вымойте и нарежьте куриное филе соломкой. Обжаривайте кусочки курицы в течение 10 минут в растопленном сливочном масле при постоянном помешивании.

Разведите в молоке муку, посыпьте солью, перцем, добавьте нарубленный укроп и залейте этой смесью курицы. Доведите до кипения и варите 3 минуты. Разложите смесь в формочки, посыпьте тёртым сыром и готовьте 10 минут в духовке, разогретой до 180 градусов. Приятного аппетита!

Жульен с курицей и грибами – рецепт «Классика»

Компоненты:

  • 300 гр куриного филе;
  • 5 ст. ложек масла сливочного;

    Как приготовить классический жульен с курицей и грибами

    Куриное филе и грибы нарежьте тоненькой соломкой. Разогрейте 3 столовые ложки сливочного масла в сковороде и обжарьте грибы с курицей до готовности, посыпав солью и перцем.

    Очистите лук, мелко его нарежьте. На 2 столовых ложках сливочного масла обжарьте лук до мягкости на слабом огне, не доводя до румяного цвета. Посыпьте мукой, перемешайте и обжаривайте до тех пор, пока мука не приобретет золотистый цвет. Далее тоненькой струей влейте сливки при постоянном помешивании смеси. Доведите до кипения и варите полминуты.

    Протрите соус через сито.

    Натрите сыр на крупной тёрке. В кокотницы выложите курицу с грибами, залейте соусом и посыпьте сыром сверху.

    Если у Вас металлические кокотницы, поместите их в духовку, разогретую до 180 градусов, если же керамические – их нужно отправлять в холодную духовку. Запекайте блюдо, пока не расплавится весь сыр. Мелко порубите зелень и посыпьте ею жульен перед подачей на стол.

    Рецепт жульена из курицы с творожным сыром

    Компоненты:

    • 150 гр отварного куриного филе;
    • 200 гр мягкого сыра;
    • 200 гр свежих шампиньонов;
    • 100 гр творожного сыра;
    • 250 гр сметаны;
    • 1 репчатая луковица;
    • соль, перец.

    Как приготовить жульен с грибами, курицей и творожным сыром:

    Доведите до кипения воду, добавьте соль и проварите десять минут грибы. Выньте, обсушите и нарежьте соломкой.

    Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками. Обжарьте до мягкости на растительном масле, не доводя до румяного цвета. Прибавьте грибы и жарьте до готовности. Отварную курицу нарежьте соломкой и выложите к грибам.

    Смажьте растительным маслом кокотницы. Выложите смесь из курицы, грибов и лука, уложите сверху творожный сыр, нарезанный кубиками. Мягкий сыр натрите на мелкой тёрке и смешайте 1/3 объёма со сметаной. Выложите на творожный сыр, посыпьте оставшимся сыром сверху и запекайте жульен в духовке, разогретой до 180 градусов, до румяного цвета.

    Рецепт жульена с грибами и курицей в булочке

    Компоненты:

    • 8 шт несладких круглых булочек;
    • 1000 гр куриного филе;
    • 300 гр твёрдого сыра;
    • 1 яйцо;
    • 300 гр шампиньонов;
    • 100 мл жирных сливок;
    • 1 репчатая луковица;
    • 2 ст.л. муки;
    • 2 стак. молока;
    • зелень;
    • масло растительное для жарки.

    Как приготовить:

    Срежьте у булочек верхушки, аккуратно достаньте мягкую часть, не повреждая корочку – это основа для будущего жульена.

    Мелко нарежьте грибы, лук и куриное филе. Обжарьте на растительном масле эти ингредиенты.

    Приготовьте соус. Для этого смешайте молоко, сливки и соль и струйкой при постоянном помешивании всыпьте муку. Все перемешайте, чтобы избавиться от комочков, и тушите на среднем огне.

    Уложите мясную смесь в булочки, залейте соусом и посыпьте тёртым сыром. Выложите все булочки в форму, выстеленную пергаментной бумагой, накройте хлебными верхушками, который Вы вырезали ранее, и выпекайте 10 минут в духовке, пока не расплавится сыр. Перед подачей посыпьте нарубленной зеленью. Подавайте блюдо в горячем виде. Приятного аппетита!

    www.pokushay.ru

    Жульен с курицей и грибами

    Самый простой в приготовлении и распространенный в нашей стране вариант изготовления этого прекрасного и необычного блюда.

    Свежие грибы 320 г;

    Куриное филе 480 г;

    Пару средних луковиц;

    Сыр твердых сортов 240 г;

    Соль, черный молотый перец, расточительное масло по вкусу.

    Куриное мясо промыть, освободить от жировых прослоек и пленки. Отварить на умеренном пламени конфорки полчаса, предварительно подсолив воду.

    Остудить и нарезать тонкими ломтиками. Луковицы очистить и порезать кубиками. Грибы обмыть, очистить и также порезать кубиками.

    Нагреть сковородку и налить масло. Жарить лук 4 минуты, на умеренном пламени, постоянно перемешивая.

    К луку доложить грибы и готовить, пока лук не приобретет золотистый оттенок.

    Выложить в сковородку куриное мясо, добавить соль, перец и тщательно все смешать. Убрать с плиты.

    На другой сковородке обжарить муку около пяти минут, перемешивая.

    Снять с огня и добавить к муке сметану, посолить и поперчить.

    Хорошенько смешать и залить смесью грибы и мясо.

    Разложить по глиняным порционным горшочкам.

    Сыр измельчить на терке

    и сложить в горшочки. Накрыть крышкой и готовить при 180С 20 минут.

    Выключить духовку и оставить томиться еще на 15 минут.

    Жульен с курицей и грибами на творожном сыре

    Творожный сыр 350 г;

    Свежие грибы 220 г;

    Куриное филе 200;

    Соль, черный молотый перец, подсолнечное масло по вкусу.

    В горшочки сложить обжаренные продукты и выложить творожный сыр со сметаной, чередуя слои.

    Готовить в духовке при 180С 40 минут.

    Пряный жульен из шампиньонов с курицей

    300 мл жирных сливок;

    Твердый сыр 220 г;

    Сливочный сыр 220 г;

    Куриное мясо без костей 220 г;

    20 г сливочного масла;

    Пару средних луковиц;

    Одна ветка свежей мяты;

    20 г сушеной мяты;

    Половина чайной ложки эстрагона;

    Соль, черный молотый перец, оливковое масло по вкусу.

    На самом деле вариантов приготовления жульена бесчисленное множество. С маслинами, различными пряностями, со сливками, сметаной, несколькими видами сыра, с ветчиной и т.д. Добавив один-два новых ингредиента можно получить совершенно новое блюдо в духовке, которое с радостью будет съедено вашей семьей и украсит ваш обеденный стол. Минимальное количество времени, необходимые продукты и вы кудесница, способная сотворить чудо. Главное не бойтесь экспериментировать и сочетать различные продукты и именно тогда ваши блюда приобретут неповторимый вкус, который не сможет повторить ни один шеф-повар в мире.

    every-holiday.ru

    Нежнейший и сочный жульен. Рецепт классический с курицей и грибами.

    Сегодня я вам предлагаю приготовить жульен с курицей и грибами, пошаговый рецепт поможет вам в этом.

    Если вы планируете романтический ужин, или приятный сюрприз для любимой девушки, готовитесь ко дню рождения, или поздравляете с 8 Марта — жульен с курицей и шампиньонами палочка выручалочка. Это блюдо в приготовлении не сложное и ингредиенты вы легко найдете на полках магазина.

    Есть много вариантов приготовления этого кушанья, мы вам представляем жульен из шампиньонов классический рецепт. Всегда выигрышное сочетание белого куриного мяса, грибов и сыра, заправленного соусом бешамель, не подведет. Блюдо получается сочное и ароматное.

    Для создания романтического настроение советую готовить жульен с курицей и шампиньонами в порционных кокотницах, для домашнего ужина можно приготовить в большой общей форме.

    Как готовить жульен с грибами и курицей? Продукты для приготовления:


    Куриное филе – 0,5 кг,

    Грибы (вешенка или шампиньоны)– 0,5 кг,

    Лук репчатый – 2 шт.,

    Масло сливочное – 80 г,

    Растительное масло — для жарки,

    Соль, перец черный, мускатный орех.

    Жульен с курицей и грибами пошаговый рецепт:

    1. Куриное филе обжариваем на сковороде на сильном огне в небольшом количестве растительного масла со всех сторон, до образования румяной корочки (если вы придерживаетесь полезного питания, тогда советуем мясо отварить).

    2. Измельчаем приготовленное мясо.

    3. Нарезаем грибочки не крупными кусочками.

    4. Мелко шинкуем репчатый лук.

    5. Выкладываем грибы на разогретую сковороду, смазанную растительным маслом.

    6. К грибам, когда они пустят сок, добавляем измельченный лук. Солим, перчим. Доводим лук до стадии прозрачности.

    7. В сковороду кладем наше мясо и прогреваем 5-7 мин.

    8. Для приготовления соуса бешамель растопим сливочное масло и добавим муку. Прогреваем на слабом огне до загустения. Нашу смесь надо тщательно мешать, что бы не подгорела.

    9. Постепенно вводим молоко и все очень быстро мешаем, что бы не образовались комочки. Немного солим и перчим, добавляем измельченный мускатный орех на кончике ножа. Доводим соус до кипения.

    10. Натираем на терке сыр.

    11. В форму или кокотницы выкладываем нашу начинку.

    12. Сверху заливаем соусом так, что бы была покрыта начинка.

    13. Сверху засыпаем натертым сыром.

    14. Отправляем наши жульены с курицей и грибами в духовку. Выпекать необходимо 20-30 мин. на среднем огне до образования привлекательной золотистой сырной корочки.

    Калорийность 100г жульена с курицей и грибами – 130 Ккал

    salatyk.ru

    Жульен с шампиньонами. Классический пошаговый рецепт с фото

      • Подготовка
      • 5 Минут
      • Время готовки
      • 40 Минут

    Можно долго спорить о том, какой же жульен с шампиньонами считается по-настоящему классическим рецептом французской кухни. На тему этого между кулинарными историками продолжается дискуссия уже многие годы подряд. Одни из них считают, что первоначальный жульен готовился только из грибов и сливочного соуса бешамель, грибы тушились в соусе, после чего запекались в нем под сыром в небольших кокотницах.

    Никакой курицы в этом рецепте и в помине не было. Другие же историки считают, что мясо курицы было обязательным ингредиентом этого блюда. Как бы там ни было, но если мы посмотрим в википедии значения слова «жульен», то увидим, что оно означает не название того или иного блюда, а вид нарезки овощей. Во Франции до сих пор шинковку овощей в виде тонкой соломки именуют «жульеном».

    Как бы там не было, а это известное французское блюдо прекрасно прижилось в нашей кухне, о чем свидетельствует большое количество рецептов. Самыми популярными из них считаются жульен с шампиньонами, курицей, сметаной, сливками, сыром, в кокотницах, в духовке, на сковороде, в горшочках. Раньше я уже показывала, как приготовить жульен с курицей и грибами в духовке. Рецепт можно посмотреть на сайте, нажав на него.

    Сегодня я хочу показать вам, как приготовить простой классический жульен с шампиньонами и сыром в духовке, без использования курицы. К слову сказать, ее отсутствие не коим образом не влияет на его вкус. Блюдо получается таким же сытным и вкусным.

    Что касается самых грибов, то жульен может быть приготовлен не только из шампиньонов. В его основе могут лежать вареные лесные грибы – белые грибы, подберезовики, лисички, опята, боровики.

    Жульен с шампиньонами – рецепт

    Приготовив все ингредиенты можно приступить к приготовлению жульена. Грибы, в нашем случае шампиньоны, следует помыть и нарезать пластинками.

    Очищенную луковицу нарежьте кубиками.

    На сковороду с горячим маслом положите измельченные шампиньоны с луком.

    Помешивая лопаткой, пожарьте грибы около 5 минут. Как только они поменяют цвет и пустят сок, всыпьте черный перец и соль. Как и во время приготовления любых других блюд соль желательно использовать йодированную или специальную морскую соль, которую продают для пищи.

    Добавьте сметану. Всыпьте муку, благодаря которой сметанная подлива к шампиньонам станет гуще.

    Перемешайте грибы со сметаной. Убавьте огонь. Потушите около 10 минут при постоянном помешивании, чтобы грибы не пригорели.

  • Жульен – это горячая французская закуска, главными ингредиентами, которой являются грибы и сыр. Подается в небольших горшочках. Во время приготовления жульена вы научитесь готовить и соус бешамель. В нашей статье мы рассмотрим классический рецепт жульена с шампиньонами.

    Для приготовления жульена потребуется:

    • Шампиньоны – 500 г
    • Сыр твердый – 350 г
    • Сыр тостерный – 6 шт.
    • Сметана – 1 ст.
    • Лук репчатый – 2 шт.
    • Молоко – 300 г
    • Мука – 1 ст.л.
    • Масло сливочное – 1,5 ст.л.
    • Перец

    Последовательность приготовления:

    1. На маленьком огне растопить половину масла, отправить к нему муку и хорошо вмешать. Постоянно помешивая, аккуратно влить половину молока, добавить сметану, прогреть не дожидаясь закипания и влить оставшуюся половину молока
    2. Очистить и нарезать грибы кубиками среднего размера
    3. Заправить грибы приготовленным соусом и отправить на сковородку на 10 мин
    4. Лук очистить и нарезать полукольцами
    5. На отдельной сковороде растопить оставшееся масло и обжарить на нем лук до состояния легкой позолоты
    6. Соединить лук с грибами, перемешать и обжарить еще 7 мин
    7. Разогреть духовку до 180 C. Смазать горшочки сливочным маслом
    8. Большую часть твердого сыра натереть на крупной терке и отправить к грибам. Тщательно перемешать и разложить по горшочкам
    9. Сверху присыпать сыром и положить по одному ломтику тостерного сыра
    10. Выпекать 20 мин.

    Эта закуска готовится очень быстро и легко, а ее неповторимый вкус запомнится вам надолго. Готовый жульен украшают небольшим листиком свежей петрушки и обязательно подают горячим.

    Пошаговые рецепты приготовления жульена из шампиньонов: базовый со сливками, на скорую руку со сметаной, с курицей и шампиньонами в горшочках со сметаной, на сковороде со сливками, в мультиварке

    2018-06-12 Ирина Наумова

    Оценка
    рецепта

    3347

    Время
    (мин)

    Порций
    (чел)

    В 100 граммах готового блюда

    6 гр.

    12 гр.

    Углеводов

    5 гр.

    155 ккал.

    Вариант 1: Жульен из шампиньонов — классический рецепт

    Жульен из шампиньонов простое и сытное блюдо. Готовится со сметаной или сливками, на сковороде или в духовке. К тому же в простой грибной жульен можно добавить курицу, такое сочетание по праву считается классикой. Мы рассмотрим разные варианты приготовления этого блюда.

    Ингредиенты :

    • 700 гр шампиньонов;
    • 140 гр реп лука;
    • 3 стол лож масла слив;
    • 2 стол лож муки;
    • 300 мл сливок 20%;
    • 1 стол лож рубленого укропа;
    • 200 гр тверд сыра;
    • специи.

    Пошаговый рецепт жульена из шампиньонов

    Берем луковицы и срезаем твердое основание, так будет легче снять шелуху. Затем лук мелко нарезается ножом.

    Шампиньоны хорошо отмываются от загрязнений, нарезаются тонкими пластинами.

    Разогрейте сковородку, налейте чуть-чуть масла и начните обжаривать лук до прозрачности.

    Теперь добавьте грибы и продолжайте пассировать до легкой румяности шампиньонов.

    Насыпьте две столовые ложки муки и размешайте лопаткой.

    Почти сразу наливаем сливки, снова все перемешиваем и томим две минуты на слабом огне. За это время сливки хорошо прогреются.

    Берем маленькие порционные формочки для запекания — так традиционно готовится жульен. Если мелких форм нет, используйте одну большую.

    Не раскладывайте до краев, нужно оставить место для сыра.

    Натрите крупно сыр и присыпьте каждую порцию или всю форму для запекания.

    Ставим емкость на противень и отправляем в духовке на двадцать пять минут. Необходимая температура — 180 С.

    Готовый жульен из шампиньонов посыпаем рубленой зеленью и подаем к столу.

    На заметку: Мука вводится для густоты соуса в жульене. Если вам хочется внести чуть кисловатый привкус, замените сливки сметаной. Жульен всегда подается в той емкости, в которой готовился.

    Вариант 2: Быстрый рецепт жульена из шампиньонов

    Мы потратим двадцать минут своего времени и приготовим жульен из шампиньонов на скорую руку со сметаной.

    Ингредиенты :

    • 500 гр шампиньонов;
    • 145 гр лука реп;
    • 200 гр сыра тверд;
    • 200 гр сметаны;
    • специи.

    Как быстро приготовить жульен из шампиньонов

    Если вы хотите совсем сэкономить время, используйте консервированные уже нарезанные шампиньоны. Их не требуется мыть и нарезать.

    Просто выкладываем их на разогретую сковородку с маслом и подрумяниваем.

    Пока шкварчат грибы, подготовьте лук. Уберите шелуху, мелко порежьте. Сразу отправьте к грибочкам и перемешайте.

    Немного подрумяньте, затем посолите, поперчите и выключите огонь.

    Берем формочки для жульена. До середины наполняем подготовленной луково-грибной начинкой. Залейте сметаной, а сверху посыпьте мелко натертым сыром. Затем слегка придавите сыр в сметану.

    Разогреваем до 180 С духовой шкаф и запекаем жульен из шампиньонов в течение двадцати минут.

    Подавайте прямо в этих же формочках. На стол можете поставить мисочку с рубленой зеленью, чтобы каждый мог посыпать по своему усмотрению.

    Вариант 3: Жульен с курицей и шампиньонами в горшочках со сметаной

    Курица идеально сочетается с грибами, поэтому жульен очень часто готовят с курочкой. Мы так и сделаем. Для соуса используем сметану. Готовить будем в горшочках, сыром посыпать не будем. Но вы можете присыпать немного по вашему усмотрению.

    Ингредиенты :

    • 1 кг куриного филе;
    • 600гр шампиньонов;
    • 300 гр сметаны;
    • 200 гр реп лука;
    • 1 отборное яйцо;
    • специи и масло.

    Пошаговый рецепт

    Сначала подготовим шампиньоны. Их отмываем от грязи и сора, просушиваем и нарезаем слайсами.

    Очищенный от шелухи лук нарезаем тонкими полукольцами.

    На разогретую сковородку налейте пару ложек масла и начните обжаривать репчатый лук. Томим до прозрачного состояния.

    Затем вводим подготовленные грибочки. Обжариваем, постоянно помешивая, до слегка золотистого цвета.

    Куриное филе промываем, срезаем пленочки — они нам не нужны. Нарезаем мякоть птицы мелкими кусочками и обжариваем их на другой сковородке. В конце чуть присолите и поперчите.

    Готовим курочку до легко румяности, но не зажариваем сильно.

    Берем глиняные горшочки и отмачиваем их в воде минут двадцать. Так они лучше пропитают влагой и сделают готовое блюдо мягче.

    На дно подготовленных горшочков выкладываем обжаренные с луком грибочки. Сверху распределяем курочку.

    В мисочку положите сметану, вбейте к нее куриное яйцо. Посыпьте солью, перцем и перемешайте.

    Полученным соусом поливаем все горшочки. Закройте крышками.

    Разогрейте духовку до 180 С и запекайте десть минут под крышечками. Затем их снимаем и запекаем еще полчаса.

    Подаем готовое блюдо прямо в горшочках.

    На заметку: Если вы не представляете жульен без сыра. Тогда натрите его на терке, посыпьте каждую порцию и закройте крышечками. В таком случае мы снимаем крышку по время запекания ближе к концу, минут за десять, чтобы сыр просто подрумянился, а не зажаривался.

    Вариант 4: Жульен с курицей и шампиньонами на сковороде со сливками

    В этом варианте мы приготовим жульен на сковороде. Для соуса нам понадобятся жирные сливки, они выступают в качестве загустителя. Конечно же, мы посыпем твердым сыром. По желанию готовые порции можно присыпать свежей зеленью.

    Ингредиенты :

    • 400 гр кур филе;
    • 1 головка лука;
    • 200 гр шампиньонов;
    • 250 мл сливок 35%;
    • 150 гр тверд сыра;
    • специи.

    Как приготовить

    Куриное филе промойте под проточной водой, промокните чистой тканью и нарежьте маленькими брусочками.

    Разогреваем сковородку с маслом. Перекладываем на нее нарезанную курочку и обжариваем до полуготовности.

    Пока томится курочка, снимите шелуху с лука, нарежьте его мелкими кубиками и отдельно обжарьте до прозрачного цвета.

    Шампиньоны тщательно промойте от частиц земли и сора. Дайте им просохнуть немного и нарежьте тонкими пластинами или четвертинками.

    Сначала просто перекладываем их на разогретую сухую сковородку. Даем грибочкам дать сок, затем выпариваем его и наливаем масло. Так мы получим нежный золотистый цвет шампиньонов.

    В конце посолите немного и поперчите, перемешайте.

    Теперь нужно объединить все подготовленные ингредиенты на одной большой и глубокой сковороде.

    Перемешайте, дополнительно присолите, поперчите.

    Залейте все жирными сливками и дайте массе хорошо прогреться.

    Натрите сыр на терке, присыпьте сверху и закройте сковородку крышкой. Огонь делаем минимальным. Нам нужно дождаться, когда расплавится сыр.

    Подавайте жульен прямо в сковородке на специальной подставке. Присыпьте зеленью.

    Вариант 5: Жульен с курицей и шампиньонами в мультиварке

    На этот раз мы будем готовить жульен в мультиварке. Набор ингредиентов стандартный, но готовое блюдо получится немного другим, нежели, приготовленное в духовке.

    Ингредиенты :

    • 400 гр куриного филе;
    • 350 гр шампиньонов;
    • 100 гр тверд сыра;
    • 150 мл сливок;
    • 200 гр лука реп;
    • специи.

    Пошаговый рецепт

    Куриное филе освобождается от пленок, жилок и промывается проточной водой. Затем просушите бумажными салфетками. Нарезаем небольшими кусочками.

    Натираем сыр на терке с крупными отверстиями.

    Включите мультиварку. На дно чаши налейте немного растительного масла без запаха. Выбираем программу «Выпечка» и выкладываем очищенный и нарезанный мелко репчатый лук.

    Грибочки помойте, нарежьте пластинками и добавьте к луку. Перемешайте и томите несколько минут.

    Добавляем курочку, засекаем пятнадцать минут. Крышкой не закрываем, нужно иногда перемешивать лопаткой.

    Присолите, поперчите, влейте сливки и перемешайте.

    На заметку: Если вы налили сливки и увидели, что масса стала слишком жидкой — добавьте пару ложек пшеничной муки и размешайте.

    Закрываем устройство и ставим таймер на полчаса, программу не меняем.

    Когда прозвучит звуковой сигнал, откройте крышку и перемешайте все. Затем посыпьте натертым сыром.

    Закройте снова крышку, ставим таймер на пятнадцать минут, не меняя программу.

    Готовое блюдо разложите по тарелочкам и подавайте на стол. Отличие жульена, приготовленного в мультиварке, от запеченного в духовке — отсутствие сырной корочки. Он просто получается мягким и нежным.

    Это блюдо является одним из самых популярных на праздничном столе. Кроме этого, он отлично вписывается в повседневное меню, поскольку имеет минимальный набор продуктов и прост в приготовлении. Давайте рассмотрим 6 вариантов приготовления жульена и начнем с классического рецепта жульена из шампиньонов.

    Это блюдо имеет множество вариаций, но классический рецепт выглядит следующим образом.

    • пол килограмма шампиньонов;
    • 1 средняя луковица;
    • стакан сливок;
    • 1 ст. ложка муки;
    • 2-3 ст. ложки растительного масла;
    • 200 гр. твердого сыра.
    Приготовление
    1. Шампиньоны помыть, просушить и нарезать небольшими кусочками.
    2. Небольшими кубиками нарезаем луковицу.
    3. Разогреть сковороду, добавить масло и отправить туда лук.
    4. Далее выкладываем туда грибы.
    5. В конце солим и вводим муку. Жарим ещё пару минут.
    6. Медленно вводим ко всем ингредиентам сливки и даём им покипеть пару-тройку минут.
    7. Выкладываем все составляющие в формочки и сверху присыпаем натёртым сыром.
    8. Ставим в предварительно разогретый духовой шкаф на 15 минут

    Рецепт классического жульена с шампиньонами и курицей

    Для этого блюда обязательным условием является наличие грибов. Это могут быть лисички или опята, но стандартное исполнение предусматривает использование шампиньонов.

    • 600-700 гр. грибов;
    • 400 гр. филе курицы;
    • 50 гр. сливочного масла;
    • 1 средняя луковица;
    • 1 ст. ложка муки;
    • стакан сливок;
    • 100 гр. сыра.
    Приготовление
    1. Грибы промыть, просушить и нашинковать длинной соломкой.
    2. Куриное мясо нарезаем небольшими кубиками.
    3. Выкладываем на предварительно разогретую сковороду сливочное масло, а следом грибы и мясо.
    4. Обжариваем до готовности, добавив в конце соль и перец.
    5. Луковицу очищаем и нарезаем на мелкие кубики.
    6. На чистой сковороде обжариваем на сливочном масле лук, посыпав его мукой.
    7. Медленно вливаем к луку сливки.
    8. Соус необходимо довести до кипения, затем остудить и процедить.
    9. В формы выкладываем все ингредиенты, заливаем соусом и сверху присыпаем натертым сыром.
    10. В духовом шкафу запекаем пятнадцать минут.

    Традиционный рецепт с подачей в тарталетках

    Данный рецепт отлично подходит для оформления праздничного стола.

    • 400 гр. мяса курицы;
    • 250 гр. грибов;
    • 150 гр. твёрдого сыра;
    • пару столовых ложек растительного масла;
    • стакан сметаны;
    • 2 ст. ложки муки;
    • стакан молока;
    • 50 гр. сливочного масла;
    • готовые тарталетки.
    Приготовление
    1. Филе отвариваем в подсоленной воде и остужаем.
    2. Грибы промываем, просушиваем и режем небольшими кусочками.
    3. На разогретую сковороду наливаем растительное масло и отправляем туда шампиньоны.
    4. Жарим до готовности, снимаем с огня и добавляем отваренное мясо, нарезанное мелкой сломкой.
    5. Сливочное масло растапливаем и добавляем туда муку, постоянно помешивая.
    6. В доведенную до кипения массу вливаем молоко и не прекращаем перемешивать.
    7. После закипания снимаем с плиты и немного остужаем.
    8. В теплый соус добавляем сметану.
    9. В тарталетки выкладываем грибы с мясом.
    10. Заливаем полученным соусом.
    11. Обильно посыпаем натертым сыром.
    12. Отправляем в духовку на десять-пятнадцать минут.

    Жульен с брокколи

    Этот рецепт более низкокалорийный и отлично подойдёт тем, кто следит за своей фигурой.

    • 300 гр. филе курицы;
    • 200 гр. шампиньонов или любых других грибов;
    • 200 гр. соцветий брокколи;
    • пара ложек сметаны;
    • пара ложек растительного масла;
    • 150 гр. сыра.
    Приготовление
    1. Филе курицы шинкуем небольшими кусочками.
    2. Шампиньоны промываем, просушиваем и шинкуем тонкими пластами.
    3. Брокколи моем, просушиваем и разделяем на мелкие соцветия.
    4. На разогретую сковороду выливаем масло и отправляем туда все приготовленные ингредиенты.
    5. Обжариваем до готовности, солим и добавляем сметану.
    6. Тушим на медленном огне 5 минут.
    7. Отправляем полученную смесь в формочки и обильно посыпаем натертым сыром.
    8. Ставим в разогретую духовку и готовим 10-15 минут при температуре 190 градусов.

    Классический рецепт приготовления в мультиварке

    Приготовление в мультиварке занимает у хозяйки минимум времени, а блюдо получается необыкновенно вкусным и сочным.

    • 350 гр. филе курицы;
    • 250 гр. шампиньонов;
    • 2 ст. ложки сметаны;
    • 2 средних луковицы;
    • 150 гр. сыра;
    • 50 гр. сливочного масла;
    • пара столовых ложек растительного масла;
    • пара столовых ложек муки.
    Приготовление
    1. Мясо отваривается в подсоленной воде, остужается.
    2. Лук очищаем и нарезаем как можно мельче.
    3. Грибы моем, просушиваем и режем на небольшие кусочки.
    4. В мультиварке выбираем программу «Жарка», если такой нет, то подойдёт программа «Выпечка», выливаем туда масло и выкладываем грибы, обжариваем пару минут, добавляем сливочное масло и жарим ещё 5 минут.
    5. В отдельную посуду выкладываем из чаши грибы.
    6. Выбираем функцию «Тушение», выливаем растительное масло и отправляем в чашу лук.
    7. Следом отправляем мясо и грибы.
    8. Добавляем туда муку и тщательно все перемешиваем.
    9. Вводим ко всем ингредиентам сметану и тушим пару минут.
    10. Включаем программу «Выпечка», посыпаем натертым сыром и готовим ещё 10 минут.

    Грибной жульен в горшочках

    Подача в горшочках придаёт блюду торжественности и отлично украсит как праздничный, таки и повседневный стол.

    • 350 гр. филе курицы;
    • 350 гр. шампиньонов;
    • 2 средних луковицы;
    • 2 стакана сметаны;
    • 150 гр. сыра;
    • пара столовых ложек муки;
    • пара столовых ложек растительного масла.
    Приготовление
    1. Луковицы чистим и мелко нарезаем соломкой или кубиком.
    2. Мясо нарезаем небольшими кусочками.
    3. Сковородку разогреваем, выливаем масло и отправляем туда курицу и лук. Обжариваем на медленном огне.
    4. Грибы моем, просушиваем и режем мелкими кусочками. Отправляем на сковороду.
    5. Жарим на небольшом огне 5-7 минут.
    6. Ещё одну сковороду ставим на огонь, высыпаем туда муку и на медленном огне прокаливаем её до жёлтого цвета.
    7. Вводим туда сметану и тщательно перемешиваем. Оставляем на 4-5 минут на медленном огне, не забываем посолить.
    8. Соус добавляем к остальным ингредиентам и перемешиваем.
    9. Полученную смесь выкладываем в горшочки, присыпаем сверху сыром.
    10. Отправляем в духовой шкаф на десять минут.

    Заключение

    Самыми популярным является рецепт жульена с шампиньонами и курицей, а также классический грибной жульен. Его главной отличительной особенностью является простота приготовления, быстрота исполнения и минимальный набор продуктов. При всём этом получается невероятно вкусное блюдо, которое украсит любой праздничный стол и придётся по вкусу даже самым взыскательным гостям.

    Жульен – это французская , которая легко может стать вашим любимым коронным блюдом. Готовится он достаточно просто, а получается изумительно вкусным. Жульен из шампиньонов – это, по сути, запеченные грибы в нежном белом соусе.

    Такое блюдо может быть уместным как на праздничном столе (тогда его следует готовить порционно), так и для обычного семейного ужина в качестве горячего блюда или как альтернатива мясу.

    • Рецепт опубликовал: Александр Лозье
    • После приготовления вы получите: 4-5 порций
    • Подготовка: 10 минут
    • Готовка: 20 минут
    • Приготовление: 30 минут
    • Калорийность: 167 кКал на 100 г

    Составляющие ароматной горячей закуски

    На 4 стандартные порции шампиньонов нам понадобится:

    • 250 г шампиньонов;
    • 100 г сыра;
    • 100 мл сливок;
    • 1 яйцо;
    • пара некрупных луковицы;
    • 1 столовая ложка пшеничной муки;
    • сливочное масло;
    • соль, перец, прованские травы.

    Как видим из перечня составляющих, блюдо получится не слишком легким, его калорийность составляет примерно 167 Ккал на 100 грамм продукта.

    Рецепт жюльена из грибов шампиньонов

    Многие хозяйки не знают, как готовить жульен из шампиньонов, рецепт приготовления прост и понятен, однако стоит его записать или же сохранить на заметку:

    1. Для начала подготовим ингредиенты для запекания. Шампиньоны необходимо помыть, порезать небольшими кусочками или соломкой, обдать кипятком. Затем обжарить до полной готовности на сковороде. Специи или травы добавляем по вкусу.

    2. Луковицы очистить и нарезать очень мелко. Затем пассировать на сковороде до золотистого цвета.

    3. Теперь возьмем муку. Ее нужно обжарить со сливочным или растительным маслом совсем недолго, чтоб масса стала однородной. Затем смешать с подготовленным луком и шампиньонами. В принципе, можно обжаривать все ингредиенты вместе на одной сковороде, сразу смешивая все в густую массу.

    4. Перед тем, как запекать жульен, необходимо сделать соус, который придаст ему сочности. Сливки (или жирную сметану) смешиваем с яйцом и хорошо перемешиваем.

    5. Грибы и лук с мукой выкладываем в форму, горшочки или порционные кокотницы. Сверху заливаем соусом и присыпаем тертым сыром.

    6. В разогретой духовке печем от 5 до 15 минут на 180 градусах.

    Поскольку все ингредиенты сами по себе уже готовы, то доставать жульен можно и чуть раньше, так он будет более сочным, но лучше не передерживать. Это блюдо простое и очень вкусное, готовится из ингредиентов, которые практически всегда под рукой. Рецепт приготовления жюльена из шампиньонов стоит взять на заметку для ситуаций, когда неожиданно пришли гости, и за 20-30 минут вы можете порадовать их вкуснейшей грибной закуской.

    Теперь для вас нет сложностей в том, из шампиньонов быстро и вкусно. Рецептов жульена очень много, рекомендуем вам обязательно попробовать эту горячую закуску с добавлением курицы. На нашем сайте вы найдете подробный рецепт приготовления , который замечательно подойдет для праздничного и повседневного меню.

    Чтобы не забыть, сохраните рецепт себе на стену.

    Как приготовить жульен из шампиньонов по классическому рецепту

    3 порции

    40 минут

    112,8 ккал

    5/5 (1)

    Зачастую жульен из шампиньонов готовят для праздничного стола. Но для этого блюда нужны только доступные продукты, поэтому его без проблем можно приготовить для повседневного ужина. Мы расскажем вам, как просто приготовить жульен из шампиньонов в духовке.

    Рецепт жульена с шампиньонами и курицей

    Нам необходимы: форма для запекания, сковорода, лопатка.

    Ингредиенты

    шампиньоны400-450 г
    сметана40-50 г
    тёртый сыр50-70 г
    куриное мясо250-300 г
    сольпо вкусу
    лук1 шт.
    масло подсолнечное10-15 мл
    масло сливочное10-15 г
    мука20-25 г

    Пошаговое приготовление

    1. На сковороде прогреваем 10-15 миллилитров подсолнечного масла, выкладываем одну мелко нарезанную луковицу и обжариваем до появления лёгкого золотистого оттенка.
    2. Удаляем у 400-450 грамм шампиньонов ножки и режем их небольшими кусочками.
    3. Нарезанные ножки выкладываем к луку, перемешиваем и обжариваем до полного испарения влаги.
    4. Нарезаем небольшими кубиками 250-300 грамм куриного мяса и выкладываем в сковороду. Добавляем 10-15 грамм сливочного масла и обжариваем 2-3 минуты, чтобы мясо приобрело светлый оттенок.
    5. Добавляем в сковороду соль по вкусу, 40-50 грамм сметаны, 20-25 грамм муки, всё размешиваем и протушиваем 1-2 минуты, чтобы масса слегка загустела.
    6. При помощи чайной ложки вычищаем шляпки от шампиньонов.
    7. Наполняем их подготовленной начинкой.
    8. Выкладываем нафаршированные шляпки в форму для запекания и готовим в духовке при температуре 200 градусов 15-20 минут.
    9. Достаём форму из духовки, посыпаем грибы 50-70 граммами тёртого сыра и отправляем запекаться ещё на 10-15 минут.
    10. Готовое блюдо выкладываем в удобную посуду и подаём к столу в горячем виде.

    Видеорецепт приготовления жульена из шампиньонов с курицей

    Если хотите подробно увидеть описанный выше рецепт, рекомендуем посмотреть следующий ролик.

    Грибной жульен с курицей и сливками

    Время готовки: 40-45 минут.
    Нам необходимы: форма для запекания, сковорода.
    Количество порций: 6.

    Ингредиенты

    грибы800-900 г
    сливки90-100 мл
    грудка куриная800-900 г
    лук2-3 шт.
    соус бешамель350-400 мл
    тёртый сыр300-350 г
    масло подсолнечное10-15 мл
    сольпо вкусу

    Пошаговое приготовление

    1. Подогреваем на сковороде 10-15 миллилитров подсолнечного масла, выкладываем 2-3 мелко нарезанные луковицы и обжариваем до образования золотистого оттенка.
    2. Нарезаем небольшими кусочками 800-900 грамм куриной грудки, выкладываем в сковороду к луку, присаливаем по вкусу и обжариваем 2-3 минуты.
    3. Грибы (800-900 грамм) режем небольшими кубиками, выкладываем в сковороду, перемешиваем и обжариваем все компоненты до полного испарения жидкости.
    4. Когда вся лишняя жидкость испарится, добавляем в сковороду 350-400 миллилитров соуса бешамель.
    5. К остальным компонентам в сковороде добавляем 90-100 миллилитров сливок, 100 грамм тёртого сыра и перемешиваем.
    6. Выкладываем жульен в форму для запекания, посыпаем 200-250 граммами тёртого твёрдого сыра и запекаем при температуре 190-200 градусов 15-25 минут.
    7. Готовый жульен перекладываем в удобную посуду и сразу подаём к столу.

    Видеорецепт приготовления жульена из шампиньонов со сливками

    В этом ролике вы сможете в деталях увидеть весь процесс приготовления жульена с курицей и шампиньонами в духовке.

    Грибной жульен из шампиньонов со сливками

    Время готовки: 35-40 минут.
    Нам необходимы: две сковороды, форма для запекания.
    Количество порций: 4.

    Ингредиенты

    сливки180-200 мл
    шампиньоны350-400 г
    мука10 г
    лук1 шт.
    масло сливочное45-50 г
    зелень свежая7-8 веточек
    масло оливковое65-75 мл
    чеснок1 зубок
    тёртый сыр50-60 г
    сольпо вкусу

    Пошаговое приготовление

    1. Нарезаем 350-400 грамм шампиньонов произвольными по форме и размеру кусочками.
    2. Мелко режем одну луковицу, 7-8 веточек свежей зелени и 1 зубок чеснока.
    3. Сливочное масло (45-50 грамм) разделяем на два равных кусочка и выкладываем на две отдельные сковороды. На одну сковороду выкладываем мелко нарезанный лук и жарим до лёгкого золотистого оттенка.
    4. На вторую сковороду вливаем 35-45 миллилитров оливкового масла, выкладываем нарезанные грибы, присаливаем по вкусу и жарим до полного испарения жидкости.
    5. К готовым шампиньонам добавляем обжаренный лук, 10 грамм муки, измельчённый чеснок, 180-200 миллилитров сливок и тушим примерно 5-6 минут.
    6. К готовому жульену добавляем измельчённую свежую зелень, перекладываем в форму для запекания и посыпаем 50-60 граммами тёртого твёрдого сыра.
    7. Запекаем жульен при температуре 180-190 градусов в течение 7-10 минут, чтобы сыр слегка подрумянился. Готовое блюдо подаём к столу ещё горячим.

    Видеорецепт приготовления грибного жульена из шампиньонов

    Подробно увидеть приготовление грибного жульена из шампиньонов вы сможете в следующем видео.

    Из шампиньонов можно приготовить много вкусных и доступных блюд. К примеру, салат с шампиньонами и ветчиной отлично подойдёт для праздничного стола. На первое можно сделать суп из шампиньонов с картофелем.

    Грибы отлично сочетаются с различными видами мяса. На сковороде или в духовке можно приготовить свинину с шампиньонами. Для лёгкого ужина рекомендуем курицу с шампиньонами в духовке.

    Мы рассказали несколько доступных способов приготовления жульена из шампиньонов. Если вам понравилось это блюдо, поделитесь в комментариях своими впечатлениями.

    Chléb sýrový houskový houskový s rozinkami v multivarku

    Takový jednoduchý рецепт облицовки од детского тварохового сыра, чтобы немуси был известен! Лучше всего остерегаться с розыгрышем в мультиварке!

    Složky

    Tvaroh — 3 балена (540 г)

    Vejce — 3 кусы.

    Цукр — 3 положки з л.

    Крупице — 3 лжице.

    Sůl — špetka

    Rozinky — 70 г

    Máslo — 1 lžička.

    • 199 ккал
    • 2 часа в течение 30 минут

    Proces vaření

    Tvarohový sýr je bezpodmínečně užitečným и výživným produktem nezbytnýmé proživu.Навздоры для того, чтобы быть уверенным в том, что вы хотите, чтобы тварох ве све чистое подобие, прототип эксперимента с покрмы з твароху! Kastról z tvarohu není novinkou, ale každá jeho variace je samostatnou miskou!

    Dnes připravíme sýrový kastrol s rozinkami v multivarku. Jídlo se získává ačkoli není dietní, ale je nesmyslně užitečné, protože mouka není vložena do těsta pro kastrol. Používá se však krupice, což způsobí, že nádoba je plná. Také pro vaření používám tvaroh z balíčků, cukr na sladkosti (může být bezpečně nahrazen medem) и vejce.Přísady jsou připravené, začneme vařit!

    V misce rozlomte vejce. Nalijte špetku soli a cukru.

    Beat s měkkou nebo vidličkou na pár minut — dokud se bubliny neobjeví.

    Наличное манго и добрже промихаме.

    Přidejte tvaroh a pečlivě jej protřete vidličkou, dokud hladká, hladká hmota.

    Ponecháme těsto na těstovinách po dobu 20-40 minut stranou, v tomto okamžiku bude manke bobtnat a těsto se zahustí.

    Hrozny je třeba nalít v teplé vodě po dobu 30-60 minut predem, poté je třeba rozmíchat s vroucí vodou, vysušit a vysušit a v případě potřeby se zbavit konců.

    Do těsta přidejte dobře sušené hrozinky. Míchání.

    Cesto přemístíme do misky oleje z multivarkového oleje, který je namazán máslem. Наставьте режим «Каша» на вечеринке, в книге «Докуд небуде хотов».

    Připravená kastrlína je ochlazena v multivarku a podává se v stůl v teplé podobě.

    Kuchařský sýr s rozinkami v multivarku byl úspěšný! To je skvělá volba pro snídani nebo odpolední čaj! Приятного аппетита!

    Как приготовить жульен из шампиньонов. Рецепт «Жульен из шампиньонов»

    Фотогалерея: Изысканный жульен с курицей и грибами — рецепт для настоящих гурманов с фото и видео

    Жюльен — популярное блюдо французской кухни, которое представляет собой горячую закуску, подаваемую в кокотке (горшочке). Жульен с курицей — классический вариант приготовления этого блюда.Даже название блюда, в котором подают блюдо — «кокотница» — происходит от французского слова «kokot», что означает «петух».

    Рецепт жульена с курицей совсем не сложный, но готовится блюдо изысканной классической ресторанной кухни Каждой хозяйке нужна Европа. Сегодня приготовим жульен в домашних условиях — в статье вы найдете самые популярные и удачные рецепты … Побалуйте себя и своих близких!

    Базовый рецепт жульена с курицей

    Компоненты:

    • 0.5 кг куриной грудки;
    • 150 грамм твердого сыра;
    • 250 граммов молока;
    • масло сливочное;
    • 3 ст. ложки муки;
    • соль, перец черный;
    • Укроп.

    Как приготовить жульен:

    Вымойте курицу и нарежьте соломкой. Кусочки курицы обжарить 10 минут на топленом масле при постоянном помешивании.

    Муку растворить в молоке, посолить, поперчить, добавить измельченный укроп и залить этой смесью курицу.Довести до кипения и варить 3 минуты. Смесь разложить по формочкам, посыпать тертым сыром и варить 10 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Приятного аппетита!

    Жульен с курицей и грибами — рецепт «Классик»

    Состав:

  • 5 ст. ложки сливочного масла;

    Как приготовить классический жульен с курицей и грибами

    Куриное филе и нарезать грибы тонкой соломкой. Нагрейте на сковороде 3 столовые ложки сливочного масла и обжарьте грибы и курицу до мягкости, посыпьте солью и перцем.

    Лук очистить, мелко нарезать. В 2 столовых ложках сливочного масла обжарьте лук до мягкости на медленном огне, не переворачивая до золотистого цвета. Посыпать мукой, перемешать и обжарить до золотистого цвета. Затем тонкой струйкой влить сливки, постоянно помешивая смесь. Довести до кипения и варить полминуты.

    Протрите соус через сито.

    Сыр натереть на крупной терке. Выложить курицу с грибами в кокотники, полить соусом и сверху посыпать сыром.

    Если у вас есть металлические кокотники, поместите их в духовку, разогретую до 180 градусов, а если у вас керамические, их нужно отправить в холодную духовку. Запекайте блюдо, пока весь сыр не растает. Мелко нарезать зелень и посыпать жульеном перед подачей на стол.

    Куриный жульен с творогом рецепт

    Состав:

    • 150 гр отварного куриного филе;
    • 200 граммов мягкого сыра;
    • 200 гр свежих шампиньонов;
    • 100 грамм творога;
    • 250 гр сметаны;
    • 1 луковица;
    • соль перец.

    Как приготовить жульен с грибами, курицей и творогом:

    Довести воду до кипения, посолить и варить грибы десять минут. Вынуть, обсушить и нарезать соломкой.

    Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками. Обжарить до мягкости на растительном масле, не доводя до румяной корочки. Добавить грибы и обжарить до готовности. Вареную курицу нарезать соломкой и выложить вместе с грибами.

    Смажьте кокотку растительным маслом. Выложите смесь курицы, грибов и лука поверх нарезанного кубиками творога.Мягкий сыр натереть на мелкой терке и 1/3 объема смешать со сметаной. Сверху выложить творожный сыр, сверху посыпать оставшимся сыром и запечь жульен в разогретой до 180 градусов духовке до золотистого цвета.

    Рецепт жульена с грибами и курицей в булочке

    Состав:

    • 8 несладких круглых булочек;
    • 1000 гр куриного филе;
    • 300 гр твердого сыра;
    • 1 яйцо;
    • 300 гр шампиньонов;
    • 100 мл жирных сливок;
    • 1 луковица;
    • 2 ст.л. муки;
    • 2 стакана молока;
    • зелень;
    • Масло растительное для жарки.

    Способ приготовления:

    Срезать верхушки булочек, аккуратно удалить мягкую часть, не повредив корочку — это основа для будущего жульена.

    Грибы, лук и курицу нарезать мелко. Обжарьте эти ингредиенты на растительном масле.

    Приготовьте соус. Для этого смешайте молоко, сливки и соль и всыпьте муку струйкой при постоянном помешивании. Все перемешать, чтобы не было комочков, и тушить на среднем огне.

    Выложите мясную смесь в булочки, полейте соусом и посыпьте тертым сыром.Выложите все булочки на сковороду, выстланную пергаментной бумагой, накройте сверху вырезанными ранее верхушками хлеба и запекайте в духовке в течение 10 минут, пока сыр не расплавится. Перед подачей посыпать измельченной зеленью. Подавать горячим. Приятного аппетита!

    www.pokushay.ru

    Жульен с курицей и грибами

    Самый простой в приготовлении и распространенный в нашей стране вариант приготовления этого замечательного и необычного блюда.

    Грибы свежие 320 г;

    Куриное филе 480 г;

    Пара средних луковиц;

    Сыры твердых сортов 240 г;

    Соль, черный перец, масло по вкусу.

    Куриное мясо промыть, очистить от жировых прослоек и пленки. Варить конфорку на умеренном огне полчаса, предварительно подсолив воду.

    Остудить и нарезать тонкими ломтиками. Лук очистить и нарезать кубиками. Грибы вымыть, очистить от кожуры и тоже нарезать кубиками.

    Нагрейте сковороду и добавьте масло. Обжаривайте лук 4 минуты на умеренном огне, постоянно помешивая.

    Добавьте грибы к луку и готовьте, пока лук не приобретет золотистый оттенок.

    Выложить куриное мясо на сковороду, посолить, поперчить и все тщательно перемешать.Снимите с плиты.

    На другой сковороде обжаривайте муку около пяти минут, помешивая.

    Снять с огня и добавить в муку сметану, приправить солью и перцем.

    Хорошо перемешайте и полейте смесью грибов и мяса.

    Расставить в глиняные порционные горшки.

    Измельчить сыр

    и разложить по горшочкам. Накрыть крышкой и варить 20 минут при 180 ° C.

    Выключите духовку и оставьте кипеть еще на 15 минут.

    Жульен с курицей и грибами на твороге

    Творог 350 г;

    Грибы свежие 220 г;

    Куриное филе 200;

    Соль, черный перец, подсолнечное масло по вкусу.

    Обжаренные продукты выложить в кастрюли и выложить творожный сыр со сметаной, чередуя слои.

    Готовьте в духовке при температуре 180 ° C в течение 40 минут.

    Острый жульен из шампиньонов с курицей

    300 мл жирных сливок;

    Сыр твердый 220 г;

    Сливочный сыр 220 г;

    Куриное мясо без костей 220 г;

    20 г сливочного масла;

    Пара средних луковиц;

    Одна веточка свежей мяты;

    20 г сушеной мяты;

    Половина чайной ложки эстрагона;

    Соль, черный перец, вкус оливкового масла.

    На самом деле существует бесчисленное множество вариантов приготовления жульена. С оливками, различными специями, сливками, сметаной, несколькими видами сыра, ветчиной и т. Д. Добавив один-два новых ингредиента, вы можете получить в духовке совершенно новое блюдо, которое с радостью будет съедено всей семьей и украсит ваш обеденный стол … Минимум времени, необходимых продуктов и вы волшебник, способный сотворить чудо. Главное — не бояться экспериментировать и комбинировать разные продукты, и тогда ваши блюда приобретут неповторимый вкус, который не сможет повторить ни один шеф-повар в мире.

    every-holiday.ru

    Нежнейший и сочный жульен. Классический рецепт с курицей и грибами.

    Сегодня предлагаю вам приготовить жульен с курицей и грибами, в этом вам поможет пошаговый рецепт.

    Если вы планируете романтический ужин или приятный сюрприз для любимой девушки, приготовьтесь к дню рождения или поздравьте с 8 марта — жульен с курицей и шампиньонами — палочка-выручалочка. Это блюдо несложно в приготовлении, ингредиенты можно легко найти на прилавках магазинов.

    Вариантов приготовления этого блюда много, мы представляем вам классический рецепт жульена из шампиньонов … Всегда выигрышное сочетание белого куриного мяса, грибов и сыра, заправленных соусом бешамель, не подведет. Блюдо получается сочным и ароматным.

    Для создания романтического настроения советую приготовить жульен с курицей и грибами в порционных кокотницах, на домашний ужин можно приготовить в большом общем виде.

    Как приготовить жульен с грибами и курицей? Продукты для приготовления:


    Куриное филе — 0.5 кг,

    Грибы (вешенка или шампиньоны) — 0,5 кг,

    Лук — 2 шт.,

    Масло сливочное — 80 г,

    Масло растительное — для жарки,

    Соль, черный перец, мускатный орех.

    Жульен с курицей и грибами пошаговый рецепт:

    1. Обжарить куриное филе на сковороде на сильном огне в небольшом количестве растительного масла со всех сторон до золотистого цвета (если вы придерживаетесь здорового питания, то рекомендуем отваривать мясо).

    2.Готовое мясо измельчить.

    3. Грибы нарезать небольшими кусочками.

    4. Лук мелко нарезать.

    5. Выложить грибы на разогретую сковороду, смазанную растительным маслом.

    6. Добавьте нарезанный лук к грибам, когда они пустят сок. Соль и перец. Довести лук до стадии прозрачности.

    7. Выкладываем мясо на сковороду и нагреваем 5-7 минут.

    8.Чтобы приготовить соус бешамель, растопите масло и всыпьте муку. Прогреть на слабом огне до загустения. Нашу смесь необходимо тщательно перемешать, чтобы она не пригорела.

    9. Постепенно влейте молоко и очень быстро все перемешайте, чтобы не образовывались комки. Немного посолить и поперчить, на кончике ножа добавить измельченный мускатный орех. Довести соус до кипения.

    10. Натереть сыр на терке.

    11. Помещаем начинку в формочки или кокотники.

    12.Сверху полить соусом, чтобы начинка была покрыта.

    13. Сверху посыпать тертым сыром.

    14. Отправляем наши жульены с курицей и грибами в духовку. Запекать нужно 20-30 минут. на среднем огне до получения привлекательной золотисто-коричневой сырной корочки.

    Калорийность 100г жульена с курицей и грибами — 130 Ккал

    salatyk.ru

    Жульен с шампиньонами. Классический пошаговый рецепт с фото

    Можно долго спорить, какое жульен с шампиньонами считается поистине классическим рецептом французской кухни.Это было предметом споров среди историков кулинарии уже много лет подряд. Некоторые из них считают, что оригинальный жульен готовили только из грибов и сливочного соуса бешамель, грибы тушили в соусе, после чего запекали в нем с сыром в небольших кокотках.

    В этом рецепте не было курицы. Другие историки считают, что куриное мясо было обязательным ингредиентом этого блюда. Как бы то ни было, но если мы посмотрим на значение слова «жульен» в Википедии, то увидим, что оно означает не название того или иного блюда, а вид нарезки овощей.Во Франции измельчение овощей в виде тонких полосок до сих пор называют «жульеном».

    Как бы то ни было, но это всем известное французское блюдо отлично прижилось на нашей кухне, о чем свидетельствует большое количество рецептов. Самые популярные из них — жульен с грибами, курицей, сметаной, сливками, сыром, в кокотках, в духовке, на сковороде, в горшочках. Ранее я уже показывала, как приготовить жульен с курицей и грибами в духовке. Рецепт можно посмотреть на сайте, щелкнув по нему.

    Сегодня я хочу показать вам, как приготовить простой классический жульен с шампиньонами и сыром в духовке, без использования курицы. Кстати, его отсутствие никак не сказывается на его вкусовых качествах. Блюдо получается таким же сытным и вкусным.

    Что касается самих грибов, то жульен можно приготовить не только из шампиньонов. В его основе могут быть вареные лесные грибы — белые, подберезовики, лисички, опята, подберезовики.

    Жульен с шампиньонами — рецепт

    Подготовив все ингредиенты, можно приступать к приготовлению жульена.Грибы, в нашем случае шампиньоны, нужно вымыть и нарезать дольками.

    Очищенный лук нарезать кубиками.

    Положите измельченные грибы и лук в сковороду с горячим маслом.

    Перемешайте лопаткой и обжаривайте грибы около 5 минут. Как только они поменяют цвет и пустят сок, добавьте черный перец и соль. Как и при приготовлении любых других блюд, соли желательно использовать йодированную или специальную морскую соль, продаваемую в пищу.

    Добавьте сметану. Добавьте муку, чтобы сметанный соус для грибов стал гуще.

    Грибы перемешать со сметаной. Уменьшите огонь. Тушить около 10 минут при постоянном помешивании, чтобы грибы не подгорели.

  • Жульен с грибами — очень популярная и вкусная горячая закуска. Для приготовления этого блюда вам понадобится специальная посуда — кокотники — маленькие ковши из металла или глины с ручкой, в которых горячий жульен подается прямо из духовки.Если у вас нет таких половников, отказываться от приготовления жульена не стоит, ведь кокотники можно заменить чайными чашками из керамики или огнеупорного стекла, готовыми тарталетками из песка или слоеного теста … Ну кто откажется нежнейшие жареные грибы в сметанном соусе с корочкой плавленого сыра! Правильно, никто! Поэтому обязательно приготовьте эту закуску.

    Вам понадобится: (на 6 кокотников по 100 мл)

    • шампиньоны 500 гр
    • 2 луковицы (большие)
    • масло сливочное 50 гр
    • Масло растительное 1 ст.л.
    • сметана 500 гр
    • перец черный молотый
    • Перец душистый молотый

    Пошаговый фото рецепт приготовления:

    Название julienne произошло от французского julienne , что означает «июль» … Во французской кухне в летний сезон было принято готовить супы, для которых молодые овощи нарезали особым образом — тонкими полосками. С тех пор этот способ нарезки называется так — нарезка соломкой . Нарежьте грибы и лук соломкой. .

    В горячей сковороде налить немного растительного масла и растопить в нем — такой прием используется для того, чтобы масло не пригорало на сковороде.

    Жарить на масле до прозрачности 15 минут .

    Добавить к луку и обжаривать 15-20 минут т. Шампиньоны могут пускать воду при испарении воды соль и перец грибы … Жарить дальше 5-10 минут .

    Добавить сметану , перемешать и варить грибы 10-15 минут .

    Попробуйте и, если сметана кислая, добавьте немного Sahara (1 ч. Л.), При необходимости посолите, но не забывайте, что в блюдо будет добавлен сыр.Так выглядит грибная масса для жульена.

    Cocottes (фр. cocotte — курица) — маленькие металлические или керамические миски для сервировки жульена — смажьте маслом.

    Залить смесью сметаны и грибов.

    Посыпать тертым. На одну кокотку около столовой ложки сыра.

    Поместите кокотники на противень и выпекайте в предварительно разогретой духовке t 200 ° C 20-30 минут — сыр должен расплавиться .


    Так выглядит готовый продукт. Жульен из шампиньонов .

    Очень вкусное, ароматное блюдо, которое можно есть ложкой или тонким французским батоном — удобная порционная закуска .

    Приятного аппетита!

    Жульен шампиньонов. Краткий рецепт.

    Вам понадобится: (на 6 кокотников по 100 мл)

    • шампиньоны 500 гр
    • 2 луковицы (большие)
    • масло сливочное 50 гр
    • Масло растительное 1 ст.л.
    • сметана 500 гр
    • перец черный молотый
    • Перец душистый молотый
    • тертый сыр (твердый или полутвердый) 6 столовых ложек
    • Масло для смазки кокотников

    Грибы и лук нарезать тонкой соломкой.Обжарить лук на сливочном масле до прозрачности 15 минут. Добавить грибы и варить, периодически помешивая, 15-20 минут. Посолить и поперчить грибы — обжарить еще 5-10 минут. Добавить сметану, перемешать и тушить 10-15 минут. Если сметана кислая, добавьте сахар. Смазать кокотку сливочным маслом, заправить сметанно-грибной массой, посыпать тертым сыром и запечь в разогретой духовке t 200 ° C 20-30 минут — сыр должен расплавиться.

    В контакте с

    Пошаговые рецепты приготовления жульена из шампиньонов: основной со сливками, на скорую руку со сметаной, с курицей и грибами в горшочках со сметаной, на сковороде со сливками, в мультиварке

    12.06.2018 Ирина Наумова

    Ранг
    рецепт

    3249

    Время
    (мин)

    Порций
    (чел)

    В 100 граммах готового блюда

    6 гр.

    12 гр.

    Углеводы

    5 гр.

    155 ккал

    Вариант 1: Шампиньон Жюльен — классический рецепт

    Жульен из шампиньонов простое и сытное блюдо … Готовится со сметаной или сливками на сковороде или в духовке. Кроме того, курицу можно добавить к простому грибному жульену; такое сочетание по праву считается классическим. Мы рассмотрим разные варианты приготовления этого блюда.

    Состав :

    • 700 гр шампиньонов;
    • 140 гр репы репчатого лука;
    • 3 столовые ложки масла слива;
    • 2 столовые ложки муки;
    • 300 мл сливок 20%;
    • 1 стол коробок для измельченного укропа;
    • 200 гр твердого сыра;
    • специй.

    Пошаговый рецепт жульена из шампиньонов

    Берем луковицы и отрезаем твердое основание, так будет легче удалить шелуху. Затем лук мелко нарезается ножом.

    Шампиньоны хорошо отмыть от грязи, нарезать тонкими пластинками.

    Разогреть сковороду, добавить немного масла и начать обжаривать лук до прозрачности.

    Теперь добавьте грибы и продолжайте тушить, пока они не станут слегка румяными.

    Добавьте две столовые ложки муки и перемешайте лопаткой.

    Сливки влить практически сразу, снова все перемешать и тушить две минуты на слабом огне. За это время крем хорошо прогреется.

    Берем маленькие порционные формы для выпечки — именно так традиционно готовят жульен. Если нет малых форм, используйте одну большую.

    Не выкладывать до краев, нужно оставить место для сыра.

    Натереть сыр на крупной терке и посыпать каждую порцию или всю форму для запекания.

    Ставим емкость на противень и отправляем в духовку на двадцать пять минут.Требуемая температура 180 С.

    Готовый жульен из шампиньонов посыпать рубленой зеленью и подавать.

    Примечание: для загущения соуса с жульеном добавляют муку. Если хотите добавить кислинки, замените сливки сметаной. Жюльен всегда подают в той таре, в которой он был приготовлен.

    Вариант 2: Быстрый рецепт жульена из шампиньонов

    Двадцать минут нашего времени потратим на взбивание жульена из шампиньонов со сметаной.

    Состав :

    • 500 гр шампиньонов;
    • 145 грамм репы;
    • 200 грамм твердого сыра;
    • 200 гр сметаны;
    • специй.

    Как быстро приготовить жульен из шампиньонов

    Если хотите вообще сэкономить время, используйте уже порубленные консервированные грибы. Их не нужно мыть и стричь.

    Просто выложите их на разогретую сковороду с маслом и подрумяните.

    Пока грибы готовятся, подготовьте лук.Снимаем шелуху, мелко нарезаем. Отправьте сразу к грибам и перемешайте.

    Немного подрумянить, затем посолить, поперчить и выключить огонь.

    Берем формочки для жульена. Заливаем до середины подготовленной луково-грибной начинкой. Влить сметану и сверху посыпать мелко натертым сыром. Затем слегка вдавите сыр в сметану.

    Разогрейте духовку до 180 C и запекайте жульен из шампиньонов в течение двадцати минут.

    Подавать в тех же формах.Можно поставить на стол миску с измельченной зеленью, чтобы каждый мог посыпать по своему желанию.

    Вариант 3: Жульен с курицей и грибами в горшочках со сметаной

    Курица хорошо сочетается с грибами, поэтому жульен очень часто готовят с курицей. Мы так и сделаем. Для соуса используем сметану. Будем готовить в горшочках, сыром сыпать не будем. Но вы можете немного присыпать по своему выбору.

    Состав :

    • 1 кг куриного филе;
    • 600г шампиньонов;
    • 300 гр сметаны;
    • 200 гр репы репчатого лука;
    • 1 отборное яйцо;
    • специй и масла.

    Пошаговый рецепт

    Сначала приготовим грибы. Промываем их от грязи и мусора, просушиваем и нарезаем дольками.

    Очищенный от шелухи лук нарезать тонкими полукольцами.

    Налейте пару столовых ложек масла в разогретую сковороду и начинайте жарить лук. Даем кипятить до прозрачного состояния.

    Затем вводим подготовленные грибы. Жарить, постоянно помешивая, до легкого золотистого цвета.

    Куриное филе промываем, пленки срезаем — они нам не нужны.Мякоть птицы нарезать небольшими кусочками и обжарить на другой сковороде. В конце добавляем немного соли и перца.

    Готовьте курицу, пока она не подрумянится, но не обжаривайте ее слишком много.

    Берем глиняные горшки и замачиваем их в воде минут на двадцать. Так они лучше впитают влагу и сделают готовое блюдо более мягким.

    На дно подготовленных горшочков выложить грибы, обжаренные с луком. Сверху распределить курицу.

    В миску положить сметану, вбить в нее яйцо… Посыпать солью и перцем и перемешать.

    Залить получившимся соусом все горшочки. Закройте крышками.

    Разогрейте духовку до 180 C и запекайте под крышкой десять минут. Затем снимаем их и запекаем еще полчаса.

    Готовое блюдо подаем прямо в горшочках.

    Примечание: Если вы не представляете жульен без сыра. Затем натереть на терке, посыпать каждую порцию и накрыть крышками. В этом случае мы снимаем крышку во время запекания ближе к концу, примерно за десять минут до этого, чтобы сыр просто подрумянился, а не прожарился.

    Вариант 4: Жульен с курицей и грибами на сковороде со сливками

    В этом варианте мы будем готовить жульен на сковороде. Для соуса нам потребуются жирные сливки, они действуют как загуститель. Конечно, посыпаем твердым сыром. При желании готовые порции можно присыпать свежей зеленью.

    Состав :

    • 400 гр куриного филе;
    • 1 головка лука;
    • 200 гр шампиньонов;
    • 250 мл сливок 35%;
    • 150 гр твердого сыра;
    • специй.

    Как приготовить

    Куриное филе промыть под проточной водой, промокнуть чистой тканью и нарезать небольшими кубиками.

    Разогрейте сковороду с маслом. На нее перекладываем нарезанную курицу и обжариваем до полуготовности.

    Пока курица томится, снять с лука шелуху, нарезать мелкими кубиками и отдельно обжарить до прозрачности.

    Тщательно промойте шампиньоны от грязи и мусора. Дайте им немного подсохнуть и нарежьте тонкими ломтиками или четвертинками.

    Сначала просто переложите их на предварительно разогретую сухую сковороду. Дать грибам сок, затем выпарить и влить масло. Это придаст грибам нежный золотистый цвет.

    В конце посолить и поперчить, перемешать.

    Теперь вам нужно соединить все подготовленные ингредиенты в одной большой и глубокой сковороде.

    Перемешать, посолить и поперчить.

    Залить все жирными сливками и дать смеси хорошо прогреться.

    Натереть сыр, посыпать сверху и накрыть сковороду.Делаем огонь минимальным. Нам нужно дождаться, пока сыр расплавится.

    Подавайте жульен прямо в сковороде на специальной решетке. Посыпать зеленью.

    Вариант 5: Жульен с курицей и грибами в мультиварке

    На этот раз будем готовить жульен в мультиварке. Набор ингредиентов стандартный, но готовое блюдо получится несколько отличным от приготовленного в духовке.

    Состав :

    • 400 гр куриного филе;
    • 350 гр шампиньонов;
    • 100 гр твердого сыра;
    • сливки 150 мл;
    • 200 гр репы репы лука;
    • специй.

    Пошаговый рецепт

    Куриное филе освобождают от пленок, прожилок и промывают проточной водой. Затем просушите бумажными полотенцами. Разрезать на мелкие кусочки.

    Сыр натираем на терке с крупными дырочками.

    Включите мультиварку. Налейте на дно миски немного растительного масла без запаха. Выберите программу «Выпечка» и выложите очищенный и мелко нарезанный лук.

    Грибы вымыть, нарезать кружочками и добавить к луку.Перемешайте и тушите несколько минут.

    Добавьте курицу, считая пятнадцать минут. Не закрывайте крышку; иногда нужно размешать лопаткой.

    Приправить солью, перцем, сливками и перемешать.

    Примечание: Если вы наливаете сливки и видите, что масса стала слишком жидкой — добавьте пару ложек пшеничной муки и размешайте.

    Закрываем аппарат и ставим таймер на полчаса, программу не меняем.

    Когда вы услышите звуковой сигнал, откройте крышку и все перемешайте.Затем посыпать тертым сыром.

    Снова закройте крышку, установите таймер на пятнадцать минут, не меняя программы.

    Готовое блюдо разложить по тарелкам и подавать. Отличие жульена, приготовленного в мультиварке от запеченного в духовке, заключается в отсутствии сырной корочки. Он просто получается мягким и нежным.

    Жюльен — горячая закуска из Франции, состоящая из молодых овощей, нарезанных соломкой. Большинству людей этот рецепт известен как блюдо с грибами в качестве основного ингредиента.Приготовление жульена не требует особых навыков и требует немного свободного времени, но результат будет налицо. Классический рецепт жульена из шампиньонов включает небольшой набор необходимых продуктов, которые идеально сочетаются между собой.

    Блюдо из Франции

    Перед тем, как приготовить жульен из шампиньонов, стоит ознакомиться с историей этой горячей закуски … Как и многие великие открытия, блюдо возникло случайно. Жюльен происходит из Франции в семнадцатом веке, в монастыре.Монахи в тот день смогли собрать много грибов и вернулись в свой монастырь. Поставив рагу из них до кипения и добавив туда другие овощи, они отправились на вечернюю молитву.

    Время пролетело незаметно. Монахи забыли о тушенке, а когда поняли это, вся вода уже выкипела. Но самогон совсем не испортился, а наоборот — приобрел приятный грибной аромат, покоривший жителей монастыря.

    Постепенно идея приготовления распространилась и получила название «жульен».

    Классический рецепт

    Перед приготовлением масло необходимо охладить, чтобы оно затвердело.

    Муку просеять в глубокую миску, сделать в центре углубление. Масло натереть на терке и смешать с мукой. Добавить яйцо и соль, хорошо перемешать. Убрать в холодильник на 30 минут.

    Когда пришло время, раскатать тесто в тонкий пласт толщиной не более 1,5 мм. Прикрепив блюдце к тесту, вырежьте по контуру кружок. Аккуратно выложите его в форму для кексов. Точно так же поступите со всем тестом, заполняя бороздки.Формы смазывать не нужно: корзина будет легко отодвигаться от нее, когда она будет приготовлена.

    Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. На приготовление может уйти 30 минут, но лучше следить за состоянием корзин. Когда они хорошо подрумянятся, достаньте блюдо из духовки и дайте остыть. Пока не вынимать из форм.

    На приготовление уходит полчаса. Калорийность 150 калорий на 100 грамм готового блюда .

    Шампиньоны хорошо вымыть и, если грязь въелась в ножки, срезать ножом.Большие грибы разрезать на шесть частей. Для небольших грибов достаточно разрезания пополам. Отложите на время.

    Это блюдо — одно из самых популярных на праздничном столе. К тому же она отлично вписывается в повседневное меню, так как имеет минимальный набор продуктов и проста в приготовлении. Давайте рассмотрим 6 вариантов приготовления жульена и начнем с классического рецепта жульена из шампиньонов.

    У этого блюда много вариаций, но классический рецепт выглядит следующим образом.

    • полкилограмма шампиньонов;
    • 1 средняя луковица;
    • стакан сливок;
    • 1 ст.ложка муки;
    • 2-3 ул. ложки растительного масла;
    • 200 гр. твердый сыр.
    Приготовление
    1. Грибы вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками.
    2. Лук нарезать небольшими кубиками.
    3. Разогреть сковороду, залить маслом и отправить туда лук.
    4. Далее кладем туда грибы.
    5. В конце всыпать соль и муку. Жарим еще пару минут.
    6. Медленно добавьте сливки ко всем ингредиентам и дайте им покипеть в течение нескольких минут.
    7. Выкладываем все ингредиенты в формы и сверху посыпаем тертым сыром.
    8. Ставим в разогретую духовку на 15 минут

    Классический рецепт жульена с грибами и курицей

    Для этого блюда обязательно наличие грибов. Это могут быть лисички или грибы, но в стандартном варианте предусмотрено использование грибов.

    • 600-700 гр. грибы;
    • 400 гр. куриное филе;
    • 50 гр. масло;
    • 1 средняя луковица;
    • 1 ст.ложка муки;
    • стакан сливок;
    • 100 г сыра.
    Приготовление
    1. Грибы промыть, обсушить и нарезать длинными соломками.
    2. Нарезать курицу небольшими кубиками.
    3. На разогретую сковороду выложить сливочное масло, затем грибы и мясо.
    4. Обжарить до готовности, в конце посолить и поперчить.
    5. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.
    6. На чистой сковороде обжарить лук на сливочном масле, посыпать мукой.
    7. Медленно влейте сливки в лук.
    8. Доведите соус до кипения, затем остудите и процедите.
    9. Выложите все ингредиенты в формы, полейте соусом и посыпьте тертым сыром.
    10. Выпекаем в духовке пятнадцать минут.

    Традиционный рецепт в тарталетках

    Этот рецепт отлично подходит для украшения праздничного стола.

    • 400 гр. куриное мясо;
    • 250 г грибов;
    • 150 г твердого сыра;
    • пару ложек растительного масла;
    • стакан сметаны;
    • 2 ст.ложки муки;
    • стакан молока;
    • 50 гр. масло;
    • Тарталетки готовые.
    Приготовление
    1. Филе отварить в подсоленной воде и остудить.
    2. Грибы промываем, сушим и нарезаем небольшими кусочками.
    3. В разогретую сковороду налить растительное масло и отправить туда грибы.
    4. Обжарить до готовности, снять с огня и добавить отварное мясо, нарезанное небольшими перерывами.
    5. Растопить масло и всыпать муку, постоянно помешивая.
    6. В доведенную до кипения массу влить молоко и не переставая помешивать.
    7. После закипания снять с плиты и немного остудить.
    8. В теплый соус добавить сметану.
    9. Положить в тарталетки грибы и мясо.
    10. Залить получившимся соусом.
    11. Обильно посыпать тертым сыром.
    12. Отправляем в духовку на десять-пятнадцать минут.

    Жульен с брокколи

    Этот рецепт менее калорийный и идеально подходит для тех, кто следит за своей фигурой.

    • 300 гр. куриное филе;
    • 200 гр. шампиньоны или любые другие грибы;
    • 200 гр. соцветия брокколи;
    • пару ложек сметаны;
    • пару ложек растительного масла;
    • 150 г сыра.
    Подготовка
    1. Куриное филе нарезать небольшими кусочками.
    2. Шампиньоны промываем, сушим и шинкуем тонкими слоями.
    3. Брокколи вымыть, обсушить и разделить на небольшие соцветия.
    4. Налейте масло в разогретую сковороду и отправьте туда все подготовленные ингредиенты.
    5. Обжарить до готовности, посолить и добавить сметану.
    6. Тушить на слабом огне 5 минут.
    7. Полученную смесь отправляем по формочкам и обильно посыпаем тертым сыром.
    8. Ставим в разогретую духовку и варим 10-15 минут при температуре 190 градусов.

    Классический рецепт приготовления в мультиварке

    Приготовление в мультиварке занимает у хозяйки минимум времени, а блюдо получается необычайно вкусным и сочным.

    • 350 гр. куриное филе;
    • 250 г шампиньонов;
    • 2 ст. ложки сметаны;
    • 2 средних луковицы;
    • 150 г сыра;
    • 50 гр. масло;
    • пару ложек растительного масла;
    • Пару ложек муки.
    Приготовление
    1. Мясо отваривают в подсоленной воде и охлаждают.
    2. Лук очистить и нарезать как можно мельче.
    3. Грибы вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками.
    4. В мультиварке выбрать программу «Жарить», если такой программы нет, то подойдет программа «Выпечка», влить в нее сливочное масло и выложить грибы, обжарить пару минут, добавить масло и жарить еще 5 минут.
    5. Выложите грибы из миски в отдельную миску.
    6. Выбираем функцию «Тушить», сливаем растительное масло и отправляем в миску луковицу.
    7. Далее отправляем мясо и грибы.
    8. Добавить муку и все тщательно перемешать.
    9. Добавить ко всем ингредиентам сметану и тушить пару минут.
    10. Включите программу выпечки, посыпьте тертым сыром и готовьте еще 10 минут.

    Жульен из грибов в горшочках

    Подача в горшочках придает блюду торжественности и прекрасно украсит как праздничный, так и повседневный стол.

    • 350 гр. куриное филе;
    • 350 гр. шампиньоны;
    • 2 средних луковицы;
    • 2 стакана сметаны;
    • 150 г сыра;
    • пару ложек муки;
    • пару ложек растительного масла.
    Подготовка
    1. Лук очистить и мелко нарезать соломкой или кубиками.
    2. Мясо нарезать небольшими кусочками.
    3. Разогреваем сковороду, сливаем масло и отправляем туда курицу с луком. Жарить на слабом огне.
    4. Мои грибы обсушить и нарезать небольшими кусочками. Отправляем в кастрюлю.
    5. Жарить на слабом огне 5-7 минут.
    6. Ставим на огонь еще одну сковороду, всыпаем туда муку и на медленном огне разжигаем до желтого цвета.
    7. Вносим туда сметану и тщательно перемешиваем. Оставить на 4-5 минут на слабом огне, не забыв посолить.
    8. Добавить соус к остальным ингредиентам и перемешать.
    9. Полученную смесь выложить в кастрюли, сверху посыпать сыром.
    10. Отправляем в духовку на десять минут.

    Заключение

    Наибольшей популярностью пользуется рецепт жульена из грибов и курицы, а также классический жульен из грибов. Его главная отличительная черта — простота приготовления, скорость исполнения и минимальный набор продуктов.При этом получается невероятно вкусное блюдо, которое украсит любой праздничный стол и порадует даже самых взыскательных гостей.

    Cutting, Как хранить +10 идей рецептов

    Шампиньоны — это пластинчатые грибы с округлой шляпкой (цвет может варьироваться от молочно-белого до коричневого) и приземистой ножкой. Это одни из самых популярных грибов в мировой кулинарии. Во-первых, потому что они специально выращиваются, а не собираются. Благодаря выращиванию они безопасны и их невозможно спутать со своими ядовитыми собратьями.И это вторая причина популярности грибов. И третий — приятный и достаточно нейтральный вкус с легкими нотками аниса, который прекрасно сочетается с мясом, овощами, сырами и другими ингредиентами.

    Шампиньоны начали выращивать в Италии более 1000 лет. Сегодня они распространены в основном в европейской и американской кухне. Как приготовить грибы, как нарезать и как хранить, какие необычные рецепты с этим продуктом — в моем новом блоге.

    Шампиньоны: общие характеристики

    Шампиньоны любимы начинающими поварами и поварами лучших ресторанов мира.Во-первых, из-за их универсальности в способах приготовления. Их можно есть сырыми, жареными, тушеными, вареными, запеченными, маринованными и во фритюре. Вторая причина — их удивительная способность сочетаться с самыми разными продуктами. Сыры, любые виды мяса, яйца, овощи, рыба, молочные продукты — грибы выгодно подчеркивают их вкус и создают новое идеальное сочетание.

    Сами грибы на вкус достаточно нейтральные, но светлые оттенки прекрасно раскрывают сочетания других продуктов.С грибами без этого связующего звена можно комбинировать даже совершенно несовместимые ингредиенты: например, пасту с творогом, томатную пасту и грибы.

    Шампиньоны питательны, в них много белков и углеводов, для вегетарианцев они хоть и не лучший, но заменитель мяса.

    Шампиньоны — грибы, выращенные искусственно, они не ядовиты. Поэтому их можно смело покупать и готовить, не опасаясь выезда.

    Основные способы нарезки грибов

    Шампиньоны нарезать тонкими ломтиками, кубиками или соломкой. Но заранее грибы нужно подготовить:

    1. Если вы используете свежие грибы, промойте их водой. Замороженное сначала нужно разморозить при комнатной температуре, затем промыть. Если вы спешите и вам нужно ускорить процесс размораживания, можно залить их кипятком.
    2. Отсортируйте все грибы по размеру, они должны быть примерно одинаковыми;
    3. Снимите пленку, которая соединяет колпачок со стеблем.Если есть гнилые, испорченные участки, удалите их;
    4. Мягкой щеткой или губкой удалите приставшие к вам частицы грязи или грязи — они останутся даже после того, как вы их тщательно вымыли;
    5. Снимите кожу с головы. Для этого аккуратно подберите его ножом и потяните;
    6. Если грибы долго стояли в холодильнике и сильно просохли, такие участки следует срезать. Они могут сильно испортить вкус готового блюда.

    Поговорим о резке.

    Нарезка

    1. Возьмите большую прочную разделочную доску.

    2. Стебель отделить, голову разрезать пополам.

    3. Удерживая половину шляпы левой рукой, аккуратно разрежьте ее на равные тонкие ломтики. Чтобы гриб был устойчивее при нарезке, его можно перевернуть шляпкой вниз.

    Нарезка кубиками

    1. Отделите черенок.

    2. Сначала нарежьте каждую часть гриба дольками одинаковой толщины.

    3. Осторожно сожмите ломтики и разрежьте их крест-накрест, чтобы получились квадратные ломтики одинакового размера.

    Нарезка кубиками отлично подходит для приготовления различных грибных соусов.

    Нарезка соломкой

    1. Разделите головки и стебли.

    2. Разрежьте стебель на четыре части, переверните и снова нарежьте.

    3. Нарежьте колпачки таким же образом.

    Выберите метод нарезки в соответствии с рекомендациями в рецепте или в соответствии с вашими личными предпочтениями.

    Способы приготовления грибов

    Шампиньоны можно есть в сыром виде, на сковороде, на гриле и во фритюре, варить, запекать в духовке и даже готовить в микроволновой печи. Рассмотрим особенности разных техник приготовления.

    • Отварите грибов в стальной или эмалированной кастрюле. Целые и крупные грибы приготовятся за 10-15 минут, а нарезанных кусочками хватит на 5.
    • В мультиварке можно готовить грибы без воды — им достаточно собственного сока, который будет выделяться в процессе. процесс приготовления.Используйте режим тушения, на приготовление уйдет 20 минут.
    • Запекание на сковороде. Грибы добавляем на уже хорошо разогретую сковороду и обжариваем на медленном огне. На целые грибы нужно 15 минут, нарезанные грибы приготовятся за 5-10 минут. Для корочки насыщенного золотистого цвета рекомендую смешать растительное масло и сливочное масло.
    • Фритюр. Для этого используются мелкие и равные по размеру целые грибы. Грибы нужно предварительно варить 10 минут.Затем панировали в сухарях и жарили на масле 7-9 минут. Это готовое самостоятельное блюдо, которое подается с различными соусами.
    • Маринование. Существует множество рецептов маринованных грибов. Грибы нужно хорошо промыть, мелкие не резать, большие — разрезать на 2-4 части. Важно, чтобы они были одного размера. Затем нужно вскипятить воду, отварить грибы 20 минут, а в самом конце добавить уксус и специи по вкусу. Затем поместите грибы в сухие стеклянные банки, залейте водой, в которой они варились, герметично закройте и отправьте остывать в холодное место.
    • В духовку . Для полноценного приготовления грибы нужно запекать 25-30 минут, предварительно разогрев духовку до 190 градусов. Учтите это, если готовите многокомпонентные блюда — если другим овощам или мясу нужно больше времени, грибы лучше добавить позже. Необязательно смазывать оливковым маслом, но можно.
    • Готовим на аэрогриле . Его нужно нагреть до 200 градусов, и грибы приготовятся всего за 12 минут. Примерно столько же нужно, чтобы приготовить грибы на открытом огне или шашлыке.
    • Приготовление в микроволновке . Включите максимальную мощность, и через 3 минуты грибы будут готовы. Не нужно добавлять воду или масло, в грибы достаточно собственного сока.

    Если блюдо многокомпонентное, нужно учитывать сроки и технику приготовления остальных ингредиентов. Иногда грибы добавляют в середине процесса приготовления, чтобы они не пережарились и не потеряли вкус и аромат, свою консистенцию.

    Чтобы грибы не потемнели при варке, в воду можно добавить ложку уксуса, лимонного сока или щепотку лимонной кислоты.

    Свежие грибы добавляют в салаты без термической обработки. Достаточно хорошо вымыть грибы и удалить пленки.

    С какими специями хорошо сочетаются грибы?

    В процессе термической обработки грибы частично теряют вкус и аромат. Но это можно исправить. Правильный выбор специй и приправ не только подчеркнет и усилит естественный неповторимый вкус грибов. Они также способствуют правильному усвоению белка. Шампиньоны идеально сочетаются с такими специями:

    • зеленый лук, укроп и петрушка.Они выгодно подчеркивают вкус грибов и часто используются в салатах;
    • чеснок. Его используют при приготовлении жареных грибов. Советую сначала обжарить чеснок на сковороде, а когда его аромат максимально раскроется, добавить грибы;
    • Прованские и итальянские травы усиливают вкус грибов в супах и летних салатах;
    • мускатный орех обычно добавляют в соусы и подливы с грибами;
    • Розмарин отлично сочетается со свежими грибами в салатах.

    Другой беспроигрышный вариант — потушить грибы в вине, сметане и соединить их со свежими овощами.А вот перец душицы, лавровый лист и кинзу в блюда с грибами лучше не добавлять.

    Как хранить грибы?

    В холодильнике

    Грибы лучше хранить в холодильнике, да и то не более 3-х суток. Они долго не сохраняют свой внешний вид, свежесть и вкусовые качества, поэтому покупать грибы «на хранение» не стоит. Вы можете немного продлить срок их хранения, завернув грибы в пищевую пленку. Если вы купили их действительно свежими, их хватит на неделю.Раз в 2-3 открывайте пакет, в котором они хранятся, чтобы проветрить их и избавиться от конденсата.

    Замораживание

    Если вы не планируете использовать грибы в ближайшее время, вы можете заморозить их и хранить в морозильной камере. Замораживание производится следующим образом:

    • Грибы протереть сухой тканью. Не мыть и не мочить их!
    • Упакуйте грибы в контейнеры или тепловые пакеты. Более крупные можно предварительно нарезать, более мелкие можно заморозить целиком;
    • Поместите закрытые пакеты или контейнеры в морозильную камеру.

    Грибы вареные замороженные

    Вареные грибы можно заморозить. В этом случае нужно слить бульон, дать им хорошо просохнуть, а затем разложить по пакетам и отправить в морозильную камеру. Готовые замороженные грибы можно хранить в морозильной камере до 6 месяцев, а сырые замороженные — только до 40 дней.

    Некоторые сушат грибы, но я не рекомендую это делать — вместе с водой в процессе обезвоживания они теряют вкус и запах, и тогда они будут совершенно бесполезны.

    Как определить, испортились ли грибы?

    Признаки испорченных грибов можно обнаружить визуально. Они начинают сокращаться, появляются морщинки. Если вы заметили такие «симптомы», постарайтесь сразу приготовить грибы, предварительно срезав засохшие места. В противном случае процессы будут прогрессировать: появится липкая слизь, неприятный гнилостный запах, потемнеют грибы.

    Если повреждение неглубокое и небольшое, можно срезать все потемневшие места и хорошо помыть грибы.Но есть их можно только после термической обработки. При наличии слизи и глубоких повреждений они становятся непригодными к употреблению, высока вероятность того, что на гнилых местах разовьются плесень, бактерии, грибки. Это может привести к пищевому отравлению.

    Что приготовить с грибами? Топ-10 необычных, но простых рецептов

    Я выбрала 10 блюд, которые иногда с удовольствием готовлю сама. Они максимально простые в приготовлении, но безумно вкусные.

    1. Маринованные грибы от Гордона Рамзи.

    Эти грибы получаются очень нежными, мягкими, сладкими, кислинка в них ощущается незначительно и прекрасно освежает вкус закуски. Вы найдете упрощенную версию этого рецепта на моем сайте.

    2. Пицца с грибами.

    Вместо теста используйте большую шляпку грибов в качестве основы и сверху добавьте любую начинку, которая вам нравится — соус, мясо, овощи и, конечно же, еще моцареллу. Такой пиццей вы обязательно удивите своих гостей на вечеринке! Кроме того, в нем гораздо меньше калорий, чем в обычном кусочке пиццы, и он не содержит глютена.

    3. Вегетарианские фрикадельки с грибами.

    Грибы в этом рецепте — отличная замена фаршу — как по питательности, так и по вкусу.

    4. Шампиньоны, фаршированные сыром и чесноком.

    Это закуска, от которой невозможно оторваться, пока аппетитные колпачки на вашей тарелке не будут готовы.

    5. Тушеная баранина с грибами и горошком.

    Это классическое блюдо для сырой и дождливой погоды — остаться дома, приготовить вкусную еду, пообедать с бокалом красного вина и насладиться компанией любимого человека.Так выглядит счастье.

    6. Суп с лапшой удон, весенними овощами и грибами.

    Простой бульон в японском стиле — это идеальный баланс сладкого и соленого с легкими нотками лимона, дополненный свежестью брокколи, спаржи и питательной ценностью грибов. Вкусно, здорово и очень красиво.

    7. Шампиньоны жареные с чесноком.

    Национальное испанское и мексиканское блюдо подается с тостами или тапас.В мексиканском варианте он очень острый, к чесноку добавляют красный перец чили.

    8. Тортеллини с грибами и сыром.

    Блюдо очень красиво смотрится на подаче, оно уже будет вкусным. А вкус тортеллини с грибами просто божественный!

    9. Шампиньоны, фаршированные рукколой и орехами.

    Очень элегантная закуска, которую легко приготовить самому. В семье скажут, что вы готовите как шеф-повар в дорогом ресторане!

    10.Салат с грибами и киви.

    Почему бы не смешать два совершенно разных продукта и не получить новую палитру вкусов? Кроме того, грибы не нужно подвергать термической обработке, а приготовление салата занимает всего 5 минут.

    Жульен шампиньонов. Жульен из свежих шампиньонов со сметаной

    Жульен из шампиньонов — популярная закуска французской кухни. Помимо свежих грибов. в него также входят сметана / сливки. сыр и специи. благодаря чему жульен получается очень нежным, ароматным и питательным.А если к нему добавить кусочки отварной курицы. получить полноценный обед для всей семьи, хотя и без этого грибной жульен с шампиньонами выходит вполне сытно.

    Классический французский жульен (или жульен) подается в кокотковой чаше, которую сейчас все чаще заменяют более доступными тарталетками. Однако в домашних условиях можно использовать специальную металлическую форму, например, сковороду. Кстати, во французских ресторанах иногда подают жульен.

    Как раз о том, как приготовить жульен из шампиньонов на сковороде, вам расскажет наш пошаговый рецепт с фото.В этом нет ничего сложного, поэтому вы легко справитесь с приготовлением, которое мы предлагаем приступить прямо сейчас.

    Состав

    • Шампиньоны
      (400 г)
    • Сметана
      (200 г)
    • Сыр твердый
      (200 г)
    • Лук репчатый
      (200 г)
    • Сыр Пармезан
      (50 г)
    • Перец черный молотый
      (щепотка)
    • Масло растительное
      (немного (для жарки))

    Шаги приготовления

    Готовим изделия из грибного жульена из шампиньонов.

    Тонкими полукольцами измельчаем 200 г лука.

    Тонкими ломтиками нарезать 400 г шампиньонов.

    На сковороде разогрейте немного растительного масла для жарки и сначала обжарьте в нем лук до золотистого цвета.

    А затем добавить к нему шампиньоны, выпарить выделившуюся из них жидкость и также обжарить грибы до золотистого цвета. После этого снимаем кастрюлю с плиты.

    В луково-грибную смесь влить 200 г сметаны (вместо сметаны можно взять густой сливочный или белый соус бешамель), добавить щепотку специй (тимьян, орегано, соль, молотый черный перец) и перемешать.

    На крупной терке натереть 200 г твердого сыра.

    Перекладываем грибную смесь в специальные металлические формочки для жульена.

    Сверху посыпать тертым сыром.

    Отправляем формочки в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем около 15 минут. За это время сыр успевает расплавиться. После этого при желании можно слегка присыпать его сверху тертым пармезаном и подержать в духовке еще пару минут, но можно и не делать этого, а получить сразу грибной жульен.

    Жульен из шампиньонов нужно есть до того, как он остынет, потому что в холодном состоянии это не так вкусно.

    Жюльен по-французски, он легко может стать вашим любимым фирменным блюдом. Готовится он довольно просто, но получается потрясающе вкусным. Жульен из шампиньонов — это, по сути, запеченные грибы в нежном белом соусе.

    Такое блюдо может быть уместным как на праздничном столе (тогда его нужно готовить порционно), так и для обычного семейного обеда как горячее блюдо или как альтернатива мясу.

    • Опубликован рецепт: Александр Лозье
    • После приготовления вы получите: 4-5 порций
    • Подготовка: 10 минут
    • Время приготовления: 20 минут
    • Приготовление: 30 минут
    • Калорийность: 167 ккал на 100 г

    Ингредиенты для ароматизированных горячих закусок

    На 4 стандартные порции шампиньонов нам понадобится:

    • 250 г шампиньонов;
    • 100 г сыра;
    • 100 мл сливок;
    • 1 яйцо
    • пара лампочек среднего размера;
    • 1 столовая ложка пшеничной муки;
    • масло сливочное;
    • соль, перец, прованские травы.

    Как видно из списка компонентов, блюдо не слишком легкое, его калорийность составляет порядка 167 Ккал на 100 грамм продукта.

    Рецепт жульена из шампиньонов и грибов

    Многие хозяйки не умеют варить жульен из грибов, рецепт приготовления простой и понятный, но стоит записать или сохранить в заметку:

    1. Сначала подготовьте ингредиенты для выпечки. Грибы нужно промыть, нарезать небольшими кусочками или соломкой, залить кипятком.Затем обжарить до готовности на сковороде. Добавляются специи или зелень по вкусу.

    2. Лук очистить и мелко нарезать. Затем пассивировать на сковороде до золотистого цвета.

    3. Теперь возьмем муку. Его нужно очень недолго жарить на сливочном или растительном масле, чтобы масса стала однородной. Затем смешать с подготовленным луком и грибами. В принципе, можно все ингредиенты вместе обжарить на одной сковороде, сразу смешав все в густую массу.

    4. Перед тем, как запекать жульен, нужно приготовить соус, который придаст ему сочности.Сливки (или жирную сметану) смешать с яйцом и хорошо перемешать.

    5. Грибы и лук с мукой выкладываем в формы, горшочки или порционные кокосы. Сверху полейте соусом и посыпьте тертым сыром.

    6. Выпекать в предварительно разогретой духовке 5–15 минут при 180 градусах.

    Так как все ингредиенты сами по себе уже готовы, можно получить жульен немного раньше, так он будет сочнее, но лучше не переборщить. Блюдо простое и очень вкусное, готовится из ингредиентов, которые практически всегда под рукой.Рецепт приготовления жульена из шампиньонов стоит запомнить для ситуаций, когда гости неожиданно прибыли, и через 20-30 минут их можно порадовать вкусной грибной закуской.

    Теперь приготовить грибы быстро и вкусно для вас не составит труда. Рецептов жульена очень много, рекомендуем обязательно попробовать эту горячую закуску с добавлением курицы. На нашем сайте вы найдете подробный рецепт приготовления, который отлично подходит как для праздничного, так и для повседневного меню.

    Чтобы не забыть, сохраните рецепт у себя на стене.

    Пошаговые рецепты приготовления жульена из шампиньонов: основной со сливками, взбитый со сметаной, курица и грибы в горшочках со сметаной, на сковороде со сливками, в мультиварке

    12.06.2018 Ирина Наумова

    Рейтинг
    рецепт

    3249

    Время
    (мин)

    Обслуживающая
    (чел.)

    В 100 граммах готового блюда

    6 гр.

    12 гр.

    Углеводы

    5 гр.

    155 ккал.

    Вариант 1: Шампиньоны Жюльен — классический рецепт

    Жульен из шампиньонов — простое и сытное блюдо. Готовится со сметаной или сливками, на сковороде или в духовке. Кроме того, в простой грибной жульен можно добавить курицу, такое сочетание по праву считается классическим. Мы рассмотрим разные варианты приготовления этого блюда.

    Состав :

    • 700 гр шампиньонов;
    • 140 гр репы репчатого лука;
    • 3 столовые ложки сливового масла;
    • 2 столовые ложки муки;
    • 300 мл сливок 20%;
    • 1 столовая ложка укропа;
    • 200 гр твердого сыра;
    • специи.

    Грибы шампиньоны пошаговый рецепт

    Берем луковицы и отрезаем твердое основание, чтобы легче было отклеивать. Затем лук мелко нарезается ножом.

    Шампиньоны хорошо отмыть от грязи, нарезать тонкими пластинками.

    Нагрейте сковороду, налейте немного масла и начинайте жарить лук до прозрачности.

    Теперь добавьте грибы и продолжайте пассировать, пока они не станут светло-коричневыми.

    Насыпьте две столовые ложки муки и перемешайте лопаткой.

    Сливки влить практически сразу, снова все перемешать и тушить две минуты на слабом огне. За это время крем хорошо прогреется.

    Берем маленькие порционные формы для выпечки — именно так традиционно готовят жульен. Если нет малых форм, используйте одну большую.

    Не выкладывать до краев, нужно оставить место для сыра.

    Натереть грубый сыр и посыпать каждую порцию или всю форму для запекания.

    Ставим емкость на противень и отправляем в духовку на двадцать пять минут.Требуемая температура — 180 С.

    Приготовленный жульен из шампиньонов посыпать измельченной зеленью и подавать.

    Примечание: Мука вводится для густоты соуса с жульеном. Если хотите кисловатого вкуса, замените сливки сметаной. Жюльен всегда подают в той таре, в которой он был приготовлен.

    Вариант 2: Быстрый рецепт шампиньона Жюльен

    Двадцать минут нашего времени потратим и на скорую руку приготовим жульен из грибов со сметаной.

    Состав :

    • 500 гр шампиньонов;
    • 145 гр репчатого лука;
    • 200 г сыра твердого;
    • 200 гр сметаны;
    • специи.

    Как быстро приготовить жульен из шампиньонов

    Если хотите полностью сэкономить время, используйте консервированные уже нарезанные шампиньоны. Их не нужно мыть и стричь.

    Просто выложите их на разогретую сковороду с маслом и подрумяните.

    Пока грибы станут имбирными, подготовим лук.Снимаем шелуху, мелко нарезаем. Сразу отправляем к грибам и перемешиваем.

    Немного подрумянить, затем посолить, поперчить и выключить огонь.

    Берем формочки для жульена. До середины заливаем подготовленной луково-грибной начинкой. Полить сметаной, а сверху посыпать мелко натёртым сыром. Затем слегка вдавите сыр в сметану.

    Разогреваем духовку до 180 ° С и запекаем жульен с грибами двадцать минут.

    Подавать в тех же формах.На стол можно поставить таз с измельченной зеленью, чтобы каждый мог посыпать по своему усмотрению.

    Вариант 3: Жульен с курицей и грибами в горшочках со сметаной

    Курица идеально сочетается с грибами, поэтому жульен часто готовят с курицей. Мы так и сделаем. Для соуса используем сметану. Будем готовить в горшочках, сыром сыпать не будем. Но можно немного присыпать на свое усмотрение.

    Состав :

    • 1 кг курицы;
    • 600г шампиньонов;
    • 300 гр сметаны;
    • 200 гр репчатого лука;
    • 1 отборное яйцо;
    • специй и масла.

    Пошаговый рецепт

    Сначала подготовьте грибы. Промываем их от грязи и мусора, просушиваем и нарезаем дольками.

    Очищенный лук нарезать тонкими полукольцами.

    Налейте пару столовых ложек масла в разогретую сковороду и начинайте жарить лук. Томим до прозрачного состояния.

    Затем вводим подготовленные грибы. Жарить, постоянно помешивая, до легкого золотистого цвета.

    Куриное филе промываем, нарезаем пленки — они нам не нужны.Мякоть птицы нарезать небольшими кусочками и обжарить на другой сковороде. В конце добавляем немного соли и перца.

    Готовим курицу до легкого подрумянивания, но сильно не жарим.

    Берем глиняные горшки и замачиваем их в воде минут на двадцать. Так они лучше впитают влагу и сделают готовое блюдо мягче.

    На дно подготовленных горшочков выкладываем обжаренные с луком грибы. Сверху распределить курицу.

    В миску положить сметану, взбить куриное яйцо.Посыпать солью, перцем и перемешать.

    Полученным соусом заливаем все горшочки. Закройте крышки.

    Разогрейте духовку до 180 C и запекайте десять минут под крышкой. Затем снимите их и запекайте еще полчаса.

    Готовое блюдо подавать прямо в кастрюлях.

    Примечание: Если вы не представляете жульен без сыра. Затем натереть на терке, посыпать каждую порцию и накрыть крышками. В этом случае крышку во время запекания снимаем ближе к концу, минут на десять, чтобы сыр просто подрумянился, а не прожарился.

    Вариант 4: Жульен с курицей и грибами в кремовой посуде

    В этом варианте мы будем готовить жульен на сковороде. Для соуса нам понадобятся жирные сливки, они действуют как загуститель. Конечно, посыпаем твердым сыром. По желанию готовые порции можно присыпать свежей зеленью.

    Состав :

    • 400 гр куриного филе;
    • 1 головка лука;
    • 200 гр шампиньонов;
    • 250 мл сливок 35%;
    • 150 гр твердого сыра;
    • специи.

    Как приготовить

    Куриное филе промыть под проточной водой, промокнуть чистой тканью и нарезать небольшими кубиками.

    Нагрейте сковороду с маслом. На нее перекладываем нарезанную курицу и обжариваем до полуготовности.

    Пока курица томится, снять с лука шелуху, нарезать мелкими кубиками и отдельно обжарить до прозрачности.

    Шампиньоны тщательно промыть частицами земли и мусора. Дайте им немного подсохнуть и нарежьте тонкими пластинами или четвертинками.

    Сначала просто переложите их на сухую горячую сковороду. Дать грибам дать сок, затем выпарить его и залить маслом. Так получаем нежный золотистый цвет шампиньонов.

    В конце немного посолить и поперчить, перемешать.

    Теперь вам нужно соединить все подготовленные ингредиенты в одной большой и глубокой сковороде.

    Перемешать, посолить, поперчить.

    Влейте все жирные сливки и дайте массе хорошо прогреться.

    Натереть сыр, посыпать сверху и накрыть сковороду крышкой.Делаем огонь минимальным. Нам нужно дождаться, пока сыр растает.

    Подавайте жульен прямо на сковороде на специальной подставке. Посыпать зеленью.

    Вариант 5: Жульен с курицей и грибами в мультиварке

    На этот раз будем готовить жульен в мультиварке. Набор ингредиентов стандартный, но готовое блюдо получится немного другим, чем приготовленное в духовке.

    Состав :

    • 400 гр куриного филе;
    • 350 гр шампиньонов;
    • 100 гр твердого сыра;
    • сливки 150 мл;
    • 200 гр репчатый лук
    • специи.

    Пошаговый рецепт

    Куриное филе освобождают от пленок, прожилок и промывают проточной водой. Затем просушите бумажными полотенцами. Разрезать на мелкие кусочки.

    Сыр натереть на терке с большими отверстиями.

    Включите мультиварку. Налейте на дно миски немного растительного масла без запаха. Выбираем программу «Выпечка» и кладем мелко нарезанный очищенный лук.

    Грибы вымыть, нарезать кружочками и добавить к луку.Перемешайте и тушите несколько минут.

    Добавить курицу, детектировать пятнадцать минут. Крышкой не закрываем; иногда нужно перемешивать шпателем.

    Посолить, поперчить, залить сливками и перемешать.

    Примечание: Если вы налили сливки и увидели, что масса стала слишком жидкой, добавьте пару столовых ложек пшеничной муки и перемешайте.

    Закрываем аппарат и ставим таймер на полчаса, программу не меняем.

    Когда раздастся звуковой сигнал, откройте крышку и все перемешайте.Затем посыпать тертым сыром.

    Снова закройте крышку, установите таймер на пятнадцать минут, не меняя программы.

    Готовое блюдо разложить по тарелкам и подавать. Отличие жульена, приготовленного в мультиварке от запеченного в духовке, заключается в отсутствии сырной корочки. Просто получается мягко и нежно.

    Жульен с грибами — Очень популярная и вкусная горячая закуска. Для приготовления этого блюда вам понадобится специальная посуда — кокотники — небольшие ведра из металла или глины с ручкой, в которых подают горячий жульен прямо из духовки.Если таких ковшей у вас нет, не отказывайтесь от приготовления жульена, ведь кокотницы можно заменить чайными чашками из керамического или тугоплавкого стекла, готовыми тарталетками из песочного или слоеного теста. Ну кто откажется от нежнейших жареных грибов в сметанном соусе с корочкой расплавленного сыра! Правильно, никто! Поэтому обязательно приготовьте эту закуску.

    Вам понадобится: (на 6 кокоток 100 мл)

    • шампиньоны 500 гр
    • Лук 2 шт (большой)
    • масло сливочное 50 гр
    • Масло растительное 1 ст.л.
    • сметана 500 гр
    • перец черный молотый
    • душистый перец

    Пошаговое фото рецепта приготовления:

    Название julien произошло от французского julienne , что означает «июль» .Во французской кулинарии в летний сезон было принято готовить супы, для которых молодые овощи нарезались особым образом — тонкой соломкой. С тех пор этот способ нарезки называется — нарезка. Жульен . Так нарежьте грибы и лук соломкой .

    Налейте в горячую сковороду немного растительного масла и растопите в нем — этот прием используется для того, чтобы масло не пригорало на сковороде.

    Жарить на масле до прозрачности 15 минут .

    Добавить к луку и обжарить, помешивая, 15-20 мин. т. Шампиньоны могут выделять воду, когда вода испаряется. соль и перечные грибы . Тост более 5-10 минут .

    Добавить сметану перемешать и варить грибы 10-15 минут .

    Попробуйте, а если сметаны, добавьте немного Sahara (1 ч. Л.), При необходимости посолите, но не забывайте, что в блюдо будет добавлен сыр.Похоже на грибную массу для жульена.

    Кокотница (фр. cocotte — курица) — маленькие металлические или керамические половники для сервировки жульена — смазать сливочным маслом.

    Залить смесью сметаны и грибов.

    Посыпать тертым. На одну кокосовую чашу примерно столовая ложка сыра.

    Поместите кокосовые блюда на противень и выпекайте в предварительно разогретой духовке t 200 ° C 20-30 минут — сыр должен расплавиться .


    Вот так готово выглядит Жульен из шампиньонов .

    Вкусное ароматное блюдо, которое можно есть ложкой или тонкое из французского батона — удобная порционная закуска .

    Приятного аппетита!

    Шампиньон Жюльен. Краткий рецепт.

    Вам понадобится: (на 6 кокоток по 100 мл)

    • шампиньоны 500 гр
    • Лук 2 шт (большой)
    • масло сливочное 50 гр
    • Масло растительное 1 ст.л.
    • сметана 500 гр
    • перец черный молотый
    • душистый перец
    • сыр тертый (твердый или полутвердый) 6 ст.
    • Масло для смазки кокоса

    Грибы и лук нарезать тонкой соломкой. Обжарьте лук на сливочном масле до прозрачного состояния в течение 15 минут. Добавить грибы и жарить, помешивая, 15-20 минут. Грибы посолить и поперчить — жарить еще 5-10 минут. Добавить сметану, перемешать и тушить 10-15 минут. Если сметана, добавьте сахар. Смазать кокос сливочным маслом, заправить сметаной и грибами, посыпать тертым сыром и запечь в разогретой духовке t 200 ° C 20-30 минут — сыр должен расплавиться.

    В контакте с

    Для любителей грибных блюд приготовить грибной жульен с грибами в домашних условиях — доступно и нарядно!

    Жульен с грибами — очень популярная и вкусная горячая закуска. Для приготовления этого блюда вам понадобится специальная посуда — кокотники — небольшие ведра из металла или глины с ручкой, в которых подают горячий жульен прямо из духовки. Если таких ковшей у вас нет, не отказывайтесь от приготовления жульена, ведь кокотницы можно заменить чайными чашками из керамического или тугоплавкого стекла, готовыми тарталетками из песочного или слоеного теста.Ну кто откажется от нежнейших жареных грибов в сметанном соусе с корочкой плавленого сыра! Правильно, никто! Поэтому обязательно приготовьте эту закуску.

    • шампиньоны 500 гр
    • Лук 2 шт (большой)
    • масло сливочное 50 гр
    • Масло растительное 1 ст.л.
    • сметана 500 гр
    • перец черный молотый
    • душистый перец
    • сыр тертый (твердый или полутвердый) 6 ст.
    • Масло для смазки кокоса

    Грибы и лук нарезать соломкой.

    Налейте в горячую сковороду немного растительного масла и растопите в нем сливочное масло — этот прием используется для того, чтобы масло не пригорало на сковороде.

    Обжарить лук на масле до прозрачности в течение 15 минут.

    Добавить к луку грибы и обжарить, помешивая, 15-20 минут. Шампиньоны могут дать воде стечь, когда вода испарится, посолите и поперчите грибы. Жарить еще 5-10 минут.

    Добавить сметану, перемешать и варить грибы 10-15 минут.

    Попробуйте, а если сметану, добавьте немного сахара (1 ч.л.), при необходимости посолите, но не забывайте, что в блюдо будет добавлен сыр. Похоже на грибную массу для жульена.

    Кокотницы (фр. cocotte — курица) — маленькие металлические или керамические половники для сервировки жульена — смазать сливочным маслом.

    Залить смесью сметаны и грибов.

    Посыпать тертым сыром. На одну кокосовую чашу примерно столовая ложка сыра.

    Выложите кокосовые блюда на противень и запекайте в предварительно разогретой духовке t 200 ° C в течение 20-30 минут — сыр должен расплавиться .

    Вот так выглядит готовый жульен из шампиньонов.

    Вкусное ароматное блюдо, которое можно есть ложкой или тонкими чесночными крекерами из французского батона, — удобная порционная закуска.

    Приятного аппетита!

    Рецепт 2: Классический шампиньон Жульен

    Замечательная классическая горячая закуска — это жульен из шампиньонов.Сочетание грибов и сыра, запеченных в соусе, делает жульен из шампиньонов нежным и пикантным. Как приготовить жульен из шампиньонов?

    • Шампиньоны — 0,5 кг
    • Сметана — 100 г
    • Молоко — 250-350 г
    • Репчатый лук — 150 г
    • Сыр — 20-30 г
    • Сливочное масло — 1-1,5 ст. ложки
    • Мука — 1 ст. ложка
    • Соль — 0,5 ч. Л.
    • Перец черный молотый — 0,25 чайной ложки

    Грибы перебрать, промыть.

    Варить до полуготовности. Для этого залить водой, довести до кипения и варить 10 минут.

    Измельчите соломку. При желании можно грибы жарить.

    Натереть сыр.

    Приготовление соуса. На сковороде растопить сливочное масло (половину от общего количества).

    Постепенно всыпать муку до получения однородной массы.

    Постоянно помешивая, постепенно влить молоко (половину от общего количества), всыпать сметану, прогреть, не доводя до кипения.Разбавить оставшимся молоком.

    Заправить грибы сметанным соусом и прогреть 4-5 минут при слабом кипении.

    Лук очистить и нарезать.

    Отдельно растопите оставшееся масло. Выложить лук, обжарить его, помешивая, до прозрачности (3-5 минут на среднем огне).

    Грибы, смешанные с луком.

    Включите духовку. Металлические порционные кастрюли (кокотки) смазать сливочным маслом и залить приготовленной массой.

    Посыпать тертым сыром, сбрызнуть топленым маслом и запечь в духовке (20 минут при температуре 180 градусов).

    Жульен из шампиньонов, приготовленный в кокотницах.

    Рецепт 3, пошаговый: грибной жульен с грибами

    • шампиньоны — 450 г;
    • лук репчатый — 3 шт .;
    • куриная грудка — 500-600 г;
    • твердый сыр — 200-250 г;
    • яйцо сырое — 1 шт .;
    • сливки или сметана (10-15%) — 250 г;
    • соль, перец, масло растительное по вкусу.

    Залейте курицу холодной водой, дайте закипеть, убавьте огонь и тушите на слабом огне 20-25 минут. Затем остудить и нарезать крупными кусочками.

    Параллельно варим овощи и грибы. Лук нашинковать, грибы

    ,

    помыть и нарезать тонкими ломтиками.

    На сковороде на среднем огне обжарить лук в масле до прозрачности,

    затем добавить грибы, перец и тушить до испарения лишней жидкости (около 10 минут).

    Мелко три сыра.

    Приготовление соуса. В глубокой миске взбить яйцо, добавить

    сметаны, если сметана густая, можно разбавить сливками или молоком, посолить, поперчить и хорошо перемешать.

    В форму для жульена кладем подготовленное мясо,

    следующий слой — грибы с луком,

    заливаем все соусом

    посыпаем тертым сыром и отправляем в разогретую до 200˚С духовку.

    Через полчаса сытный и ароматный жульен с грибами готов.Подавать с зеленью.

    Рецепт 4: Как приготовить Жульен из шампиньонов

    Жульен с грибами из свежих шампиньонов. Жюльен — вкусное и несложное в приготовлении блюдо, которое подают в порционных формах или в кокотницах.

    • Шампиньоны свежие — 300 г
    • Сметана — 100 г
    • Яйцо — 1 шт.
    • Сливочное масло — 40 г
    • Мука пшеничная — 1 чайная ложка
    • Лимонный сок — 1 ч. Ложка
    • Соль по вкусу

    Грибы протереть влажной тряпкой, снять кожицу.

    Грибы нарезать тонкой соломкой.

    Обжарить их на сильном огне в 30 г масла до мягкости в течение 3-4 минут.

    На другой сковороде обжарить муку на светлом масле до светло-коричневого цвета.

    Шампиньоны смешать с мукой, помешивая, прогреть около минуты.

    Поместите смесь в кокосовую стружку или любую порционную форму для запекания.

    В взбитое с солью яйцо налить лимонный сок и смешать со сметаной.

    Полученным соусом залить грибы.

    Поместите их в духовку, разогретую до 200 градусов.

    Выпекать до золотистого цвета в течение 15-20 минут. Приятного аппетита.

    Рецепт 5: куриный жульен с шампиньонами (пошагово)

    • Куриное филе 340 г
    • Шампиньоны желательно коричневые, маленькие 340 г
    • Лук репчатый 1 большая луковица
    • Бекон, нарезанный кубиками, нежирный 90 г
    • Мягкое пюре из сыра 50-100 г или количество, достаточное для покрытия кокоса
    • Крем не очень жирный 300 мл
    • Мука пшеничная 1 ст.л с небольшой горкой
    • Масло растительное Количество, достаточное для жарки лука
    • Соль, перец по вкусу

    Куриное филе варить в слабосоленой воде через 20 минут после закипания.

    Охладить филе, мелко нарезать кубиками (примерно 1 см).

    Жарить бекон.

    Включите духовку на 180 градусов. Лук нарезать очень мелко.

    Грибы нарезать очень мелко.

    Обжарить лук на сковороде до золотистого цвета.

    Добавить грибы и жарить, пока вся жидкость не выкипит.

    Добавьте нарезанное филе, обжаренный бекон, соль, перец, перемешайте и выключите огонь.

    На сухой (другой) сковороде слегка обжарить муку с солью (при необходимости посолить). Добавить сливки, быстро перемешать венчиком, довести до кипения. Добавьте содержимое первой сковороды, перемешайте и снимите с огня. Наполнитель для Жюльена готов!

    В чашу для кокоса насыпьте наполнитель (у меня объем около 170 мл).Если кокоса нет, то можно использовать керамические горшки, но они в два раза больше по размеру, поэтому после такого горшка есть уже не хочется.

    Выпекать в духовке при 180 градусах 20 минут.

    Вынуть кокос, посыпать сыром, немного растолочь и запекать в духовке, пока сыр не растает и не потемнеет. Жюльен готов. Подавать на тарелках на кокотковых мельницах, предупреждая гостей о возможных ожогах. Практика показывает, что к моменту кормления на столе ручки кокотников (если они достаточно длинные, как на фото) уже остывают.Приятного аппетита!

    Рецепт 6: свежий жульен из шампиньонов со сметаной

    Жульен из шампиньонов — популярная закуска французской кухни. Помимо свежих грибов, в его состав также входят сметана / сливки, сыр и специи, что делает жульен очень нежным, ароматным и питательным. А если добавить к нему кусочки отварной курицы, то получится полноценный обед для всей семьи, хотя и без этого грибной жульен с шампиньонами выходит вполне сытно.

    Классический французский жульен (или жульен) подается в кокосовой миске, которую сейчас все чаще заменяют более доступными тарталетками.Однако в домашних условиях можно использовать специальную металлическую форму, например, сковороду. Кстати, во французских ресторанах иногда подают жульен.

    Как раз о том, как приготовить жульен из шампиньонов на сковороде, вам расскажет наш пошаговый рецепт с фото. В этом нет ничего сложного, поэтому вы легко справитесь с приготовлением, которое мы предлагаем приступить прямо сейчас.

    • шампиньоны — 400 гр
    • сметана — 200 гр
    • сыр твердый — 200 гр
    • лук репчатый — 200 гр
    • сыр пармезан — 50 гр
    • тимьян сушеный — щепотка
    • орегано — щепотка
    • перец черный молотый — щепотка
    • Масло растительное — немного для жарки

    Тонкими полукольцами нарезаем 200 г лука.

    Тонкими ломтиками нарезать 400 г шампиньонов.

    На сковороде разогрейте немного растительного масла для жарки и сначала обжарьте в нем лук до золотистого цвета.

    А затем добавить к нему шампиньоны, выпарить выделившуюся из них жидкость и также обжарить грибы до золотистого цвета. После этого снимаем кастрюлю с плиты.

    В луково-грибную смесь залить 200 г сметаны (вместо сметаны можно взять густой сливочный или белый соус бешамель), добавить щепотку специй (тимьян, орегано, соль, перец черный молотый) и смешивание.

    На крупной терке натереть 200 г твердого сыра.

    Перекладываем грибную смесь в специальные металлические формочки для жульена.

    Сверху посыпать тертым сыром.

    Отправляем формочки в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем около 15 минут. За это время сыр успевает расплавиться. После этого при желании можно слегка присыпать его сверху тертым пармезаном и подержать в духовке еще пару минут, но можно и не делать этого, а получить сразу грибной жульен.

    Жульен из шампиньонов нужно есть до того, как он остынет, потому что в холодном состоянии это не так вкусно.

    Рецепт 7: Крем из шампиньонов Жюльен

    На следующий праздник я решил приготовить грибной жульен в маленьких кокотницах. В магазине купила шампиньоны, не обычные, а королевские. Форма у них такая же, как у обычных, а цвет шляпки другой — темно-коричневый.

    • репчатый лук — 2 штуки;
    • шампиньонов — 300 грамм;
    • сливки 20% — 200 мл;
    • Сметана
    • — 100 мг;
    • мука — 2 столовые ложки;
    • соль по вкусу;
    • перец черный молотый — по вкусу

    Лук очистить, мелко нарезать и положить в кастрюлю.Немного пожарить.

    Затем нарежьте королевские грибы на средние кусочки и положите их в кастрюлю к луку.

    Обжарить лук и грибы, посолить и посыпать небольшим количеством черного перца. Затем налейте в сотейник 200 мл сливок и положите 100 мг сметаны и продолжайте тушить.

    Добавьте 2 столовые ложки муки, перемешайте до однородной массы и тушите.

    Выкладываем смесь в кокотники.

    Натереть сыр на крупной терке и посыпать сверху.Ставим кокотку в духовку на 15 минут при температуре 150 градусов.

    Мы получаем, и это то, что получает Жюльен. Получилось очень вкусно! Даже курица не нужна. Консистенция густая и нежная!

    Рецепт 8: грибной жульен с сыром и сливками (с фото)

    Кто не любит истинное французское блюдо, тот жульен. Одна из разновидностей этого блюда, которых довольно много — жульен из шампиньонов. Хотя для приготовления жульена можно использовать не только грибы, но и мясо, и рыбу, и овощи.Такой вариант подойдет тем, кто не ест мяса и предпочитает грибные закуски.

    • Шампиньоны 300-400 г
    • Луковица 0,5 шт.
    • Сыр твердый 200 г
    • Сметана 150 г
    • Сливки 100 г
    • Соль по вкусу
    • Перец черный молотый по вкусу
    • Укроп по вкусу

    Грибы тщательно вымыть и нарезать небольшими пластинами.

    Твердый сыр натираем на мелкой терке.

    Теперь нужно жарить грибы.Разогреваем сковороду, наливаем растительное масло, всыпаем измельченные шампиньоны, солим и присыпаем черным перцем, перемешиваем. Обжаривайте шампиньоны до тех пор, пока лишняя жидкость не испарится и они не станут золотистыми. Отдельно обжарить нарезанный лук и добавить к грибам.

    Классический вариант приготовления предполагает приготовление соуса Бешамель, но в нашей семье мучной соус не очень нравится, поэтому я просто добавляю сметану и сливки.

    Все хорошо перемешать, тушить несколько минут, добавить измельченный укроп, перемешать и выключить.

    Из-за отсутствия производителей кокоса я использую формы для кексов, которые тоже хорошо выглядят. Выкладываем грибы с соусом по формочкам.

    Посыпать сверху тертым твердым сыром.

    Разогрейте духовку (180-190 градусов) и отправьте наше печенье с жульеном запекаться. Время примерно 20 минут.

    Жульен из шампиньонов будет готов, когда сырная корочка станет золотистой.

    Украшаем жульен сверху зеленью и капельками кетчупа и подаем еще горячими.

    Рецепт 9: Грибные шампиньоны Жульен

    Изысканный ароматный жульен из шампиньонов дополнит любую повседневную или даже праздничную трапезу. Вы можете смело экспериментировать с дополнительными ингредиентами блюда, чтобы создавать новые отличные закуски.

    • шампиньоны свежие — 150 г;
    • луковицы — половина луковицы;
    • 50 мл сливок;
    • 30 г твердого сыра;
    • 25 г сливочного масла;
    • 1 ч.л. муки;
    • 2 зубчика чеснока;
    • мускатный орех;
    • соль, перец молотый — по вкусу.

    Приготовление жульена из грибов начинаем со сбора всех необходимых продуктов и специй. Сливки можно принимать любой жирности или даже заменить молоком.

    Свежие грибы промываем под проточной водой и при желании снимаем кожицу. Затем нарежьте грибы соломкой.

    Снимаем лук с шелухи, тщательно промываем и измельчаем. По желанию можно использовать как красный, так и белый лук.

    Затем небольшой кусочек (10 г) сливочного масла растапливают на среднем огне.Сливочное масло начинает очень быстро пригорать, поэтому можно добавить немного (буквально пол чайной ложки) растительного масла без запаха.

    Затем выложите в сковороду нарезанный лук.

    Когда лук немного размягчается, разложите грибы.

    Жарить грибы с луком — основным ингредиентом грибного жульена на среднем огне до золотистого цвета. В самом конце варки добавить измельченный (нарезанный ножом или выдавленный через пресс) чеснок, соль и немного перца.

    Теперь ставим грибы на кокотницы или небольшие термостойкие формочки.

    Затем приступаем к приготовлению соуса бешамель. Для этого на сковороде растопите оставшееся масло.

    Добавьте муку в топленое масло и быстро и быстро перемешайте, чтобы не образовывались комочки.

    Полить получившимся соусом с грибами и луком.

    Сверху посыпать тертым сыром и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 7-10 минут, пока сыр не растает.

    Украсить приготовленный жульен из грибов кремом с зеленью и подать прямо в кокотниковых машинах. Приятного аппетита!

    BA’s Best рецепт запеканки из зеленой фасоли

  • те, кто говорят, что вы не можете сделать это накануне: вы можете. и у меня ожоги от приготовления бешамеля, чтобы доказать это. сделайте свой бешамель за два дня. накануне нарежьте и бланшируйте стручковую фасоль. накануне нарезать грибы. За полтора часа до подачи на стол разогрейте бешамель на сковороде с небольшим количеством молока, обжарьте грибы и соберите все, как описано.сделал это вчера на рождество. кикер? У меня были все остальные блюда на обеденном столе, и я совершенно забыл о запеканке в духовке, которую я выключил перед тем, как сесть. запеканка так и не дошла до стола. Только после кофе и десерта я понял, что он все еще в духовке — идеально испеченный и еще теплый. пробуйте и приправляйте пищу ВО ВРЕМЯ процесса приготовления, дети.

  • Странный рецепт! Получилось хорошо, но я понимаю, что другие люди говорят о том, что это мягко.За исключением того, что с 4 тертыми зубчиками чеснока это было ИНТЕНСИВНО. Чеснок такой крепкий, что почти несъедобный. Когда вы добавляете его в соус в сыром виде, он недостаточно готовится. Думаю, я бы сделал что-то подобное снова, используя версию рецепта «Приятного аппетита» для кремового грибного супа (того же автора) вместо подливки в этом рецепте.

  • Не знаю, как у других были плохие опыты … Я последовал рецепту до Т, но я просто приготовил все грибы сразу в большой сковороде, вместо того, чтобы разбивать их на две части.Моя семья любит грибы, поэтому я предпочитаю их готовить науке. Инструкции для ру были идеальными, а соус бешамель получился потрясающим. Попробуйте еду до того, как она отправится в духовку, и все будет в порядке. Люди этого не делают? Если сохранить этот рецепт навсегда, он попадет в мою коробку с рецептами 🥰

  • Хуже всего в этом рецепте то, что вы не можете приготовить его накануне. после охлаждения соус никогда не получался по-настоящему острым. это просто выглядело каким-то образом. в остальном это было хорошо.

  • Лучшая запеканка из зеленой фасоли. Обычно это блюдо я готовлю только на День Благодарения, но с тех пор, как я начал делать эту версию, моя очень разборчивая 22-летняя дочь начала запрашивать его для части своих обедов на день рождения, а также в любое другое время, когда я готов. Немного трудоемко, но оно того стоит.

  • Поистине лучший рецепт, который я когда-либо использовал. Три дня спустя мои гости в восторге от моего казерола. Один друг сообщил, что ему приснился сон.

  • Рад, что прочитал обзоры — сезон, сезон и сезон снова обязательно !! В соус добавила горчичный порошок, перец, свежий тимьян, чесночный порошок, соль и перец. Без приправ и соли было бы до смешного мягким. BA действительно должен исправить это! Стоит усилий! Еще я бы вдвое больше грибов.

  • Я ожидал большего, учитывая время и усилия. Этот рецепт был в лучшем случае маргинальным. Все это время я ожидал, что карамелизация грибов даст более глубокий вкус, но с таким же успехом это мог быть консервированный грибной крем с добавлением тимьяна.Соус бешамель настолько загустел в духовке, что, когда бобы были готовы, казалось, что он стал творожистым. Когда тарелки на День Благодарения были убраны со стола, почти на каждой тарелке остались бобы.

  • Обожаю этот рецепт! Я всю жизнь был поклонником запеканки из зеленой фасоли (GBC), и этот рецепт поднимает настроение игры GBC. Я готовлю этот рецепт в третий раз. Единственное, что я сделал иначе, так это то, что я нарезал свои грибы вместо того, чтобы нарезать их ломтиками, и затем смог приготовить их все за одну партию вместо двух.Мне нравится этот рецепт, и я буду продолжать использовать его в качестве основного блюда праздничной трапезы.

  • Это был хит! Я был счастлив сделать запеканку из зеленой фасоли с нуля, и это сработало раньше времени! Я приготовил его за день до Дня благодарения, до момента запекания. Бешамель не сломался в одночасье! Я вынул его из холодильника за пару часов до запекания в день индейки, а затем добавил несколько минут на время выпекания. Это было так, так хорошо и было много комплиментов! Не сомневайтесь, добавьте сверху еще жареного лука;)

  • Так восхитительно! Мое любимое блюдо, которое я приготовила в этом году.Я обнаружил, что бешамель потребовалось время, чтобы по-настоящему загустеть, но, на мой взгляд, ожидание того стоило. Я также добавил в соус немного молотой горчицы и копченой паприки в дополнение к соли и перцу, что действительно добавило приятного слоя глубины. Мне кажется, что рецензенты говорят, что это безвкусное, возможно, просто нужно добавить больше соли, тб — потребовалось немало времени, чтобы добиться правильного баланса, но как только я понял, все было так вкусно и вкусно!

  • Так что так так хорошо! У крема такой же вкус, как у феттуцина Альфредо, и он очень хорош! У меня не было грибов, поэтому я заменил их луком, и он все равно был отличным (хотя, возможно, лучше с грибами)!

  • Блюдо очень вкусное.Аноним из Чикаго предложил жарить грибы, чеснок, тимьян и т. Д. @ 425 в течение 10+ минут. Я поддерживаю это на 100%. Это сокращает время приготовления, позволяет делать несколько вещей одновременно и добавляет фактор жарености, который повышает эффективность любого блюда. 10/10 сделают это. Не обращайте внимания на разгневанных веганов, оставляющих соленые отзывы, это блюдо не должно было изменяться. Может быть, вместо этого попробуйте поискать веганскую запеканку из зеленой фасоли?

  • Я делаю это пятый год, и каждый год его пожирают.Это вкусно.

  • Это мой голос, чтобы опровергнуть Эйприл и Яна, которые, кажется, думают, что их мнение имеет большее значение, чем мнение других. Здесь достаточно невосприимчивых отзывов, чтобы заставить кого-нибудь задуматься.

  • С чем едят грибы. Шампиньоны с грибами: рецепты приготовления

    Грибы можно купить практически в любом современном супермаркете. С чем приготовить эти грибы, знает любая опытная хозяйка. Но в кулинарии существует такое разнообразие рецептов с использованием этого продукта, что благодаря сегодняшней статье вы обязательно найдете что-то новенькое.

    Вариант замороженной кукурузы

    Этот рецепт интересен тем, что предполагает использование мультиварки. Он позволяет относительно быстро приготовить очень вкусное и сытное блюдо. Перед тем, как приготовить грибы с картошкой, обязательно имейте под рукой все необходимое. В этом случае вам потребуется:

    • Килограмм свежих грибов.
    • Шесть столовых ложек сливочного масла.
    • Пара стаканов сметаны.
    • Три столовые ложки муки.
    • Стакан замороженной кукурузы.
    • Пара стеблей сельдерея.
    • ¾ чашки тертого пармезана.
    • Луковая головка.
    • Пара морковок.
    • Четыре клубня картофеля.

    Обычно в качестве приправ используются только поваренная соль и молотый перец. Их количество может варьироваться в зависимости от личных предпочтений самого кулинара и членов его семьи.

    Описание процесса

    Перед тем, как приготовить вкусные грибы, следует заняться овощами. Их моют, очищают и измельчают.Лук, морковь и сельдерей нарезать тонкими кольцами. Картофель — крупными кубиками.

    Положите лук, морковь и сельдерей в мультиварку, смазанную маслом, и обжарьте их, не забывая постоянно помешивать. Через семь минут туда отправляют картошку с грибами и продолжают варить. Примерно через четверть часа всыпать в мультиварку кукурузу, муку и сметану. Все это солят, приправляют перцем и тимьяном, а затем аккуратно перемешивают и заливают фильтрованной водой или бульоном.

    Аппарат закрывается крышкой, включается режим «Тушение» или «Жарка», ждут полчаса.После окончания программы блюдо можно подавать. При желании посыпать мелко нарезанной зеленью.

    Фарш вариант

    Этот рецепт станет настоящей находкой для тех, у кого грибы в холодильнике. С чем готовить этот продукт? Это вопрос, который задают многие неопытные хозяйки. Эти популярные и доступные по цене грибы хорошо сочетаются с большинством ингредиентов, что делает их очень разнообразными для вкусных блюд. Один из них — грибы, фаршированные мясным фаршем. Для их приготовления вам понадобится:

    • Тридцать шампиньонов.
    • Двести граммов твердого сыра.
    • Сто восемьдесят миллилитров сметаны и томатной пасты.
    • Четыреста граммов фарша.
    • Пару столовых ложек майонеза.
    • Лампа.

    Убедитесь, что у вас есть немного соли и специй, прежде чем готовить грибы в духовке.

    Секвенирование

    Предварительно вымытые и высушенные грибы освобождают от ножек. Остальные шляпки начиняют фаршем, предварительно смешав его с измельченным луком, солью и специями.Приготовленные таким образом грибы выкладываем на глубокий противень и посыпаем тертым сыром.

    В отдельной миске смешайте томатную пасту, сметану и майонез. Все хорошо перемешать. Перед тем как приготовить грибы в духовке, залейте их получившимся соусом. И только после этого противень отправляют в духовку, разогретую до двухсот градусов. Буквально через полчаса блюдо можно подавать к столу.

    Вариант в горшочках

    Эта технология известна с давних времен.С его помощью можно приготовить необычайно сытное и ароматное блюдо, основу которого составляют шампиньоны (с чем готовить эти грибы, вы узнаете из сегодняшней статьи). Для приготовления этого питательного и вкусного жаркого вам понадобится:

    • Шестьсот граммов картофеля.
    • Двести пятьдесят миллилитров сливок.
    • Шестьсот грамм шампиньонов.
    • Чайная ложка мускатного ореха.
    • Лампа.
    • Сто двадцать граммов твердого сыра.

    Пошаговая технология

    Перед приготовлением грибов с картошкой нужно заняться овощами.Их очищают, промывают и измельчают. Лук нарезать полукольцами, картофель нарезать тонкими кружочками, а грибы — на четвертинки. Приготовленные таким способом овощи раскладывают слоями по горшочкам. Затем все это поливают соусом, состоящим из сливок, соли, мускатного ореха и молотого перца.

    Заполненные горшки помещают в духовку, нагретую до двухсот градусов. Через сорок минут их достают из духовки, посыпают тертым сыром и возвращают обратно. После того, как на поверхности жаркого появится красивая румяная корочка, его измельчают с измельченной зеленью и подают на стол.

    Луковый вариант

    Этот рецепт станет настоящей находкой для тех, кто еще не решил, что приготовить из грибов быстро и вкусно. Из него получаются очень аппетитные жареные грибы, которые хорошо сочетаются практически с любым гарниром. Чтобы накормить семью таким ужином, нужно заранее приобрести все необходимые компоненты. В этом случае вам потребуется:

    • Шестьсот грамм грибов.
    • Лампа.
    • Пятьдесят миллилитров растительного масла.
    • Соль и специи.

    Алгоритм действий

    Перед тем, как приготовить грибы на сковороде, их нужно вымыть, просушить и нарезать довольно крупными кусочками. После этого можно заняться луком. Его очищают, измельчают и обжаривают на растительном масле. Через пару минут в подрумяненный овощ добавляются грибы, соль и специи. Все хорошо перемешать и поставить на умеренный огонь. Поскольку при жарке из грибов будет выделяться много жидкости, не следует накрывать сковороду крышкой.

    После того, как из грибов испарится лишняя влага, их обжаривают до появления приятного золотистого оттенка, и только потом снимают с плиты.При желании в сковороду добавляется пара зубчиков чеснока за пару минут до выключения огня. Чаще всего это блюдо подают с отварным картофелем.

    Сметанный вариант

    Этот простой рецепт смело можно рекомендовать тем, кто не может определиться, что из шампиньонов приготовить быстро и вкусно. Сочетание грибов со сметаной издавна считается кулинарной классикой. Поэтому это блюдо понравится всем без исключения. Он хорош тем, что его можно подать не только к семейному ужину, но и к приходу гостей.Прежде чем идти к плите, посмотрите, есть ли на вашей кухне все необходимое. В это блюдо входят:

    • Фунт свежих грибов.
    • Пять столовых ложек сметаны.
    • Перец сладкий болгарский.
    • Морковь.
    • Лампа.
    • Спелый крупный помидор.
    • Пятьдесят граммов сала.

    Перед тем, как приготовить вкусные грибы, дополнительно запаситесь парочкой зубчиков чеснока, солью и специями.

    В первую очередь нужно заняться овощами.Их моют, очищают и при необходимости измельчают. Грибы нарезаем дольками, морковь — тонкой соломкой, помидоры — дольками, лук и болгарский перец — полукольцами.

    После того, как овощи и шампиньоны были нарезаны (с чем готовить этот продукт, мы рассказали чуть выше), можно переходить к следующему этапу. На разогретую сухую сковороду выложить нарезанное мелкими кубиками сало и растопить. После этого вынуть получившиеся шкварки, а в раскаленный жир всыпать лук.Когда он станет прозрачным, в него отправляют оставшиеся овощи (кроме грибов) и соль. Все хорошо перемешать и жарить пять минут. Затем выложить на сковороду грибы, сметану и приправы, накрыть крышкой и тушить на минимальном огне до мягкости. Как правило, продолжительность этого процесса не превышает двадцати минут. В этом случае желательно периодически перемешивать содержимое сковороды, чтобы оно не подгорело.

    В почти готовое блюдо добавляют измельченные травы и измельченный чеснок и обжаривают без крышки около пяти минут.Кстати, шампиньоны можно сочетать не только с помидорами, болгарским перцем и морковью. Их часто готовят с другими овощами или без них.

    Вариант с ветчиной и сыром

    Этот рецепт наверняка пригодится тем, кто не знает, что быстро приготовить из шампиньонов. Получается очень сытное и ароматное блюдо с необыкновенным вкусом. К тому же его можно подать не только на семейный ужин, но и на праздничный стол. Перед тем, как начать процесс, проверьте, есть ли у вас под рукой все необходимые продукты.В этом случае вам потребуются:

    • Двенадцать шампиньонов.
    • Сто шестьдесят граммов ветчины.
    • Большая луковица.
    • Четыре столовые ложки сметаны.
    • Сто шестьдесят граммов твердого сыра.
    • Укроп, соль и масло растительное.

    Перед приготовлением грибы грибы моют и сушат. После этого из них вырезают ножки вместе с частью мякоти. Получившиеся шляпки убираются в сторону, а остальные измельчаются и отправляются на разогретую сковороду, смазанную растительным маслом.Туда же добавляют измельченный лук. Примерно через четверть часа в сковороду отправляют мелко нарезанную ветчину, сметану, измельченную зелень, соль и немного натертого сыра. Все хорошо перемешать и жарить семь минут.

    Сразу после этого получившуюся начинку фаршируют шляпками грибов, выкладывают на противень и посыпают остатками тертого сыра. при ста девяноста градусах, не дольше получаса.

    Печеночный вариант

    Это блюдо отличается не только изысканным вкусом, но и необычайной простотой приготовления.Поэтому рецепт обязательно попадет на страницы домашней кулинарной книги. Чтобы сытно и вкусно накормить семью, заранее запаситесь всеми необходимыми ингредиентами. В этом случае вам потребуется:

    • Сто граммов шампиньонов.
    • Три маленькие луковицы.
    • Двести граммов печени.
    • Столовая ложка сливочного масла.
    • Ломтик чеснока.
    • Полбанки консервированных помидоров.
    • Соль, перец, базилик.

    Печень промывают, сушат, нарезают дольками и обжаривают на топленом масле.После того, как на его поверхности появится приятный коричневый оттенок, его выкладывают в кастрюлю и убирают в сторону.

    Промытые и измельченные грибы обжариваются в оставшемся масле, а затем смешиваются с печенью. Туда же добавляют измельченные консервированные помидоры, соль и специи. Все хорошо перемешиваем, плотно закрываем крышкой и отправляем на плиту. Минут через десять положите в кастрюлю сушеный базилик и измельченный чеснок. Это блюдо часто подают с макаронами, отварным рисом или картофельным пюре в качестве гарнира.

    Вот и настало время, когда можно выловить лесные урожаи из закромов и пополнить домашнее меню новыми кулинарными секретами. Рецепты угощений из грибов поражают разнообразием, что делает им заслугу, ведь даже самые простые грибные блюда способны украсить любое меню. Их можно жарить и варить, солить и мариновать, запекать и тушить, а еще из них можно готовить закуски и печь вкусную выпечку, но обо всем по порядку.

    Грибы прочно вошли в нашу жизнь с тех пор, как наши предки попробовали эти восхитительные дары леса.Было замечено, что блюда из грибов по своим питательным свойствам способны конкурировать с мясом, несмотря на то, что калорийность грибов достигает всего 27 ккал.

    Оказывается, все дело в белках, которые в изобилии содержатся в грибах. Именно поэтому в период голодания грибное угощение выступало аналогом мяса.

    Знаменитые шампиньоны заговорили в мире более тысячи лет назад, когда итальянцы впервые начали их выращивать.В Европе эти грибы невероятно ценились и новые рецепты с шампиньонами, сыпались от французских поваров как рог изобилия, благодаря которым мы можем наслаждаться этими великолепными блюдами уже сегодня.

    В кулинарии этим грибам открыты все дороги. Их используют для приготовления супов и соусов, салатов и закусок, в качестве начинки для пиццы и пирогов, а также для приготовления вкусных вторых блюд из шампиньонов.

    Рецептов очень много, но как еще нужно приготовить свежие грибы?

    Как правильно приготовить свежие шампиньоны

    Сегодня эти грибы, как правило, являются тепличным продуктом, поэтому в продажу шампиньоны поступают в вакуумной упаковке уже чистыми и готовыми к дальнейшим кулинарным действиям.

    Утяжеленные грибы или грибы, найденные в лесу, следует очистить от грязи и протереть влажной тряпкой или быстро промыть под струей прохладной проточной воды. Шампиньоны ни в коем случае нельзя замачивать, иначе они пропитаются влагой и потеряют все вкусовые качества.

    Подробнее о чистке грибов советуем прочитать в нашей статье.

    Как приготовить замороженные грибы

    Если вы планируете заморозить грибы впрок, то перед этим их следует очистить от кожуры и нарезать нужными кусочками.

    Такая мера необходима, так как замороженные грибы готовятся без предварительного размораживания, иначе они чернеют и теряют как вкусовые, так и эстетические качества.

    Кроме того, для криохранилища стоит выбрать метод шоковой заморозки, чтобы в этих теплично-лесных лакомствах сохранилась вся полезность и вкусности.

    Подробнее о хранении грибов советуем прочитать в нашей статье.

    Как быстро приготовить шампиньоны

    Время приготовления грибов напрямую зависит от рецепта и способа приготовления, однако длительная термическая обработка этих гастрономических изысков не требуется.

    Всего за 5-7 минут можно приготовить отварные шампиньоны, через 10 минут — жареные и на запекание потребуется 15-20 минут, но здесь временной промежуток зависит от времени приготовления начинки.

    Что можно сделать из шампиньонов

    Применение шампиньонов в кулинарии сегодня настолько велико, что из них можно приготовить целый ряд разнообразных вкусных и интересных блюд.

    Что немаловажно, каждый рецепт, несмотря на свою оригинальность, довольно прост в исполнении, а потому приготовить особенный ужин с осенними нотками сможет любая начинающая хозяйка.Это может быть традиционная кухня, вегетарианская кухня или бесподобный шашлык из шампиньонов.

    Супы: варить с шампиньонами

    Вариантов грибных супов очень много. Это могут быть нежирные блюда, где бульон готовится прямо из грибов (свежих или замороженных), после чего в него добавляют овощи, крупы, макароны, яйца и другие компоненты.

    Большой популярностью пользуются также первые блюда из грибов на мясных бульонах: куриные, говяжьи и даже рыбные.

    Суп-пюре с жареными грибами и зеленью — это особый гастрономический шик.

    Однако классический грибной суп остается непревзойденным.

    Грибной суп

    Состав
    • Шампиньоны — 300-400 г;
    • Морковь — 1 шт .;
    • Лук репчатый — 1 большая головка;
    • Картофель — 3-5 клубней;
    • Яйцо куриное — 2 шт .;
    • Зелень укропа — 1 пучок;
    • Масло сливочное — 2 столовые ложки;
    • Крупа перловая — 1/3 ст .;
    • Порошок черного перца — ½ чайной ложки;
    • Соль по вкусу;
    Препарат
    1. Для начала поставим ячмень закипеть, предварительно промыв крупу.
    2. Нарезанные мелкими кусочками грибы переложить в другую емкость и залить 4 л. воды, затем поставить на огонь и варить после закипания 10 минут.
    3. А пока очищаем все овощи. Морковь натереть на терке, лук нарезать мелкими кубиками и все обжарить до румяной корочки;
    4. Когда перловка приготовится, перекладываем в кастрюлю с грибным бульоном, туда же отправляем нарезанный соломкой картофель, овощную обжарку и продолжаем варить суп до готовности картофеля.
    5. Яйца в миске перемешать вилкой, чтобы получилась белково-желточная масса, затем добавить яичную смесь тонкой струйкой в ​​кипящий суп. Также в кастрюлю отправляем мелко нарезанный укроп, соль, перец и масло. Обед готов!

    На основе этого рецепта вы можете смело экспериментировать с ингредиентами. Добавьте в суп томатную или томатную пасту для пикантной кислинки.

    Ячмень можно заменить рисом, вермешом, пшеном или вообще ничего не добавлять, кроме овощей.

    Если приготовить суп на грибном бульоне без крупы, а затем с помощью блендера превратить его в пюре, добавив еще сливочный сыр или сливки, то получится невероятно вкусный крем-суп, который необходимо украсить прожаренными до тонкости грибами и зеленью. корочка.

    Простые основные блюда и закуски

    Шампиньоны — универсальный продукт, который отлично гармонирует с овощами, мясом и тестом. Для этих грибов подходит абсолютно любой вид термической обработки. Их можно жарить с луком и картофелем или с цветной капустой.

    Если потушить их с белокочанной капустой и кубиками картофеля, получится всем известная солянка.

    Жульен с грибами

    Жульен с различными рецептами, зразы, пельмени, пицца, курица, рыба, кальмары, блины и пироги и многие другие гастрономические открытия.Шампиньоны — настоящее сокровище, ведь из них можно приготовить любой ужин или обед.

    Жульен с курицей и грибами «Охотник»

    Из этого видео вы узнаете, как приготовить жульен с курицей и грибами. Для приготовления жульена используются кокотники и духовка, но мы покажем вам, как приготовить жульен в домашних условиях без духовки или кокотников.

    Готовим чучела

    Шапочки из шампиньонов набивают разными фаршами: мясом, сыром, ветчиной, рисом, яйцами, зеленью, а затем запекают в духовке.

    Вкусные салаты с грибами

    Невозможно сосчитать, сколько существует рецептов салатов из грибов. Например, салат «Грибы на снегу», где грибы прослоены яйцом, картофелем и рисом, намазаны майонезом, — отличный вариант новогоднего меню.

    Также невероятно вкусным и сытным считается салат «Императорский», который также укладывается слоями: вареный тертый картофель, ветчина нарезанная, жареные грибы с луком, тертое яйцо и сыр с чесноком и майонезом.

    Предлагаем Вам еще несколько вариантов салатов с добавлением шампиньонов.

    Как приготовить грибной соус

    Грибной соус для итальянской пасты станет отличным дополнением. Некоторые разновидности лазаньи также включают эти грибы в свои рецепты.

    Научитесь готовить грибной соус в разных вариациях.

    А какие чудо грибы с овощами и мясом в горшочках в сливочном соусе. Кусочки телятины, грибов, картофеля, кабачков, лука, помидоров, сыра выложить в керамическую миску и залить солеными сливками и бульонным соусом.За 1-1,5 часа при температуре 180 ° C у вас будет готово вкусное блюдо, которое наверняка покорит сердце вашей избранницы.

    Заготовки на зиму

    Помимо обычных блюд, шампиньоны популярны и у тех хозяек, которые готовятся к зиме. Как приготовить закуску из маринованных грибов, предлагаем вам прочитать в следующих статьях.

    Грибной соус и суфле, закуски, канапе, горячие и холодные блюда — меню шампиньонов обширно и разнообразно.Однако этим не исчерпываются возможности теплично-лесного продукта.

    Следите за обновлениями на нашем сайте, ведь блюда из грибов очень разнообразны, и впереди вас ждут еще больше статей о грибах.

    Приятного аппетита!

    Шампиньоны, запеченные в духовке, очень ароматные, сочные и вкусные. Они сохраняют богатство вкуса, а если брать большие образцы, они больше похожи на мясо грибов, только с более хрустящей и более эластичной консистенцией.

    Шампиньоны запекаются в духовке 25 минут при 180 градусах.

    Рецепт 1: грибы простейшие, запеченные в духовке целиком

    • грибы — шампиньоны — 4-6 больших шт.
    • масло сливочное — по желанию

    Включаем духовку разогреться на 180 градусов.

    Очищаем шампиньоны от верхней кожуры ножом.

    Шампиньоны выложить шляпками вниз на противень.

    При желании можно положить очень маленький кусочек сливочного масла на ножки каждого грибка.

    Поставить в духовку на 20-25 минут, пока грибы не станут мягкими.

    Вынимаем из духовки запеченные шампиньоны, раскладываем по тарелкам и подаем к столу.

    Рецепт 2: как запечь грибы в духовке, целиком маринованные

    Запечь грибы в духовке можно разными способами. Сегодня упростила работу и запекла грибы целиком, просто выложив на противень, но предварительно замариновав.

    Классический способ маринада — майонез. Но сегодня заменим его вкуснейшим соусом «Тартар». Можно использовать всевозможные специи, даже при желании использовать бульонные кубики со вкусом грибов или курицы.Однако в этом нет необходимости.

    • Шампиньоны — 1 кг
    • Соус Тартар — 100 грамм
    • Мускатный орех — 0,5 чайной ложки
    • Кориандр — 1 чайная ложка
    • Соль по вкусу
    • Смесь свежемолотых перцев
    • Перец черный свежемолотый

    Грибы хорошо вымыть под проточной водой, при желании можно очистить шляпки.

    Затем выложите грибы в миску, в которой вы будете их мариновать, добавьте соус «Тартар» и все специи: мускатный орех, кориандр, соль, смесь свежемолотого перца и свежемолотого черного перца.

    Перемешайте грибы со специями до равномерного распределения и оставьте мариноваться на 30 минут. Если грибы больше времени будут в маринаде, ничего страшного, они будут только вкуснее.

    Затем выложите грибы на противень. Смазывать его не нужно. Отправьте грибы в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут. Следите за временем, чтобы грибы не засохли. Когда вы увидите, что на противне начинает образовываться жидкость, запекайте грибы после этого не более 15 минут.

    Грибы желательно подавать горячими, но и в холодном виде они остаются вкусными.


    Рецепт 3: запеченные в духовке шампиньоны с сыром

    • Шампиньоны — 400гр.
    • Майонез — 150г.
    • Сыр — 200г.
    • Соль (по вкусу)
    • Черный перец Мол. — щепотка
    1. Майонез смешать с перцем и солью, затем хорошо взбить миксером.
    2. Сыр натереть на мелкой терке.
    3. Вымойте грибы, затем обильно полейте каждый гриб соусом и выложите на смазанный маслом противень ножками вверх.
    4. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку. на 10-12 минут.
    5. По истечении времени выключите духовку, посыпьте блюдо сыром и оставьте в духовке на 2 минуты, чтобы наш сыр немного растаял.
    6. Достаем нашу тарелку. Выполнено!

    Рецепт 4: Запеченные в духовке шампиньоны с фото Джейми Оливера

    • Шампиньоны — 10 шт.
    • Перец чили — 1-1,5 см шт.
    • Большой очищенный чеснок — 1 зубчик
    • Петрушка свежая — 2-3 ст. л.
    • Соль по вкусу
    • Лимонный сок — 1 ст. л.
    • Масло оливковое — 3 ст. Л.
    • Сыр твердый — 30 г

    1. Перец чили мелко нарезать, чеснок выдавить через пресс.

    2. Добавьте нарезанную петрушку и лимонный сок с оливковым маслом.

    3. Натереть этой смесью вымытые и высушенные грибы, оставить на 30 минут.

    4. Сыр нарезать кубиками, наугад положить в шляпки грибов.

    5. Выпекаем 15-20 минут в духовке при 200 градусах.

    Рецепт 5: грибы запеченные в духовке целиком с начинкой (фаршированные)

    Шампиньоны запекаются в духовке около 30 минут, ничего необычного в их приготовлении нет.

    1. Бекон — 100гр.
    2. Шампиньоны — 250гр.
    3. Лук репчатый — 1 луковица
    4. Сыр — 150г.
    5. Сливочное масло — 2 столовые ложки
    6. Розмарин — 1-2 веточки для аромата

    • Нарезаем грибы так: шляпки в одну сторону, ножки в другую.
    • Лук, бекон и ножки шампиньонов мелко нарезать острым кухонным ножом.
    • Обжарить лук на сковороде со сливочным маслом около 3-5 минут до прозрачности. По истечении указанного времени добавить нарезанные ножки грибов, обжаривать еще 5-7 минут.
    • На отдельной сковороде нужно обжарить бекон до полного высыхания, удалить жидкий бекон, который будет выделяться. После жарки добавить к луку.
    • Готовим противень, разогреваем духовку до 200 градусов, заполняем шляпки подготовленной начинкой, запекаем примерно 15-20 минут.

    Рецепт 6: целые грибы в духовке с чесноком и зеленью

    Для их приготовления достаточно совсем немного — растительного масла, зелени, соли — и в результате получается очень вкусное, ароматное и очень аппетитное блюдо. Запеченные целиком грибы выглядят очень привлекательно и украсят любой праздничный стол!

    • 10-12 средних грибов
    • 3-4 головки чеснока
    • 5-6 столовых ложек растительного масла
    • Зелень

    Для приготовления этой закуски лучше всего брать грибы среднего размера, потому что большие не смогут как следует пропитать, а маленькие будут слишком сильно подсыхать.


    Выдавить несколько зубчиков чеснока в грибы через чесночный пресс, добавить измельченную зелень, растительное масло, соль, перемешать все ингредиенты и оставить на пару часов.


    По истечении указанного времени аккуратно снимите тонкий слой начинки, затем поставьте грибы в разогретую до 180 градусов духовку. При появлении приятного аромата жареных грибов духовку следует выключить, но сами грибы не снимать еще 5-7 минут: дайте им достичь желаемого состояния.


    Рецепт 6: Целые грибы с майонезом, запеченные в духовке

    Эти грибы готовятся очень быстро и всегда получаются вкусными и сочными. Этот рецепт подходит как для духовки, так и для гриля. Благодаря насыщенному аромату все друзья и родственники не только останутся довольны такой едой, но и испытают настоящий экстаз от обеда или ужина.

    1. Шампиньоны целые, средние или большие 1,2-1,5 кг
    2. Майонез 3-4 столовые ложки
    3. Соль ½ чайной ложки
    4. Перец черный молотый вкус
    5. Приправа для вкуса грибов
    6. Средний чеснок 2-3 зубчика
    7. Вкус свежей петрушки

    Готовим шампиньоны.


    Выкладываем грибы в глубокую посуду и заливаем простой прохладной водой так, чтобы жидкость полностью покрыла компонент. Оставить грибы настояться 5 минут.
    По истечении положенного времени каждый гриб тщательно промываем под проточной водой и кладем на разделочную доску. Ножом очищаем грибы от грубых пятен на шляпках и ножках. Перемещаем грибы в другую чистую глубокую посуду и оставляем на время в покое.

    Подготовка чеснока.


    Положите чеснок на разделочную доску и слегка надавите острием ножа. Затем чистыми руками снимите шелуху с гвоздики и промойте под проточной водой.

    Используя чеснокодавилку, измельчите компонент прямо на разделочной доске, а затем сразу же высыпьте чеснок в свободное блюдце.

    Подготовка петрушки.


    Петрушку промываем под проточной водой, стряхиваем лишнюю жидкость и кладем на разделочную доску. Внимание: для приготовления грибов я обычно использую ½ части среднего пучка, тогда блюдо имеет интересный аромат и свою изюминку, напоминающую начало летнего сезона.Ножом мелко нарежьте травы и вылейте их в чистое блюдце. Важно: петрушку можно добавлять как в процессе запекания грибов, так и после варки. На практике использую оба варианта.

    Приготовление маринада.


    В глубокую миску налить майонез, а также добавить соль и черный перец по вкусу с грибной приправой. Также сюда кладем чеснок и по желанию мелко нарезанную зелень. Столовой ложкой все тщательно перемешать до образования однородной массы.Все, маринад готов!

    Маринуем грибы.


    Вылить маринад в миску с грибами и хорошенько все перемешать чистыми руками. Внимание: столовую ложку для этого действия лучше не использовать, так как вы можете повредить шляпки грибов. Единственное, что еще подойдет деревянный шпатель, так как у него тупые закругленные края. Теперь накрываем емкость крышкой кастрюли (по диагонали она должна быть почти такой же, как и край чаши) и ставим в холодильник настаиваться 2-3 часа … В принципе, время маринования можно сократить до 30-60 минут , но тогда грибы получатся не такими сочными и вкусными.

    Приготовление грибов с майонезом в духовке.

    Положите маринованные грибы столовой ложкой в ​​рукав и плотно закройте специальной ниткой. Тем временем включить духовку и нагреть ее до температуры 200 ° C … После этого раскладываем рукав швом вверх на противне и ставим на средний уровень в духовке.Примерное время запекания 30-40 минут , но все относительно, так как духовка у каждой хозяйки готовит блюда по-разному, поэтому продолжительность самого процесса разная. По прошествии положенного времени при помощи кухонных прихваток вынимаем емкость и осторожно открываем гильзу. Снова отправляем грибы в духовку и запекаем до золотистой корочки. В конце выключите духовку, а противень выньте и оставьте в стороне, так как блюдо немного остынет.


    С помощью деревянной лопатки выложите грибы в специальную тарелку и подайте к обеденному столу. Внимание: если вы не добавляли в маринад измельченную петрушку, то пора грибы присыпать зеленью, чтобы они пропитались ароматом свежести. В качестве гарнира к такому блюду подойдут отварные макароны, пюре, салат из свежих овощей, а также рисовая или гречневая каша. Преимущество таких грибов в том, что они получаются очень сытными, поэтому наслаждаться ими можно даже без мяса.

    Рецепт 7: Шампиньоны на шпажках, запеченные в духовке целиком

    Шампиньоны — 1 кг
    Майонез — 100 гр
    Соевый соус — 4 столовые ложки
    Молотый имбирь — 0,5 чайной ложки
    Приправа для грибов — 1 чайная ложка
    Приправа «Хмели» -сунели »- 0,5 чайной ложки
    Острый красный перец — ¼ чайной ложки
    Соль по вкусу

    1. Сначала вам нужно найти глубокую, большую емкость, в которой поместится ваше количество грибов. Влить майонез и соевый соус, добавить молотый имбирь, острый красный перец, грибную приправу и «Хмели-сунели», посолить по вкусу.
    2. Хорошо перемешать маринад и дать настояться, чтобы все специи «подружились» друг с другом.
    3. А пока приготовьте грибы. Вымойте их под проточной водой и хорошо просушите бумажным полотенцем. При желании с грибов можно снять кожицу, делается это довольно легко. Но можно оставить, на вкусе готового блюда это никак не отразится.
    4. Выложить грибы в миску с маринадом и хорошо перемешать, чтобы каждый гриб был покрыт соусом.
    5.Оберните грибы пищевой пленкой и оставьте мариноваться на 30 минут. Грибы, в отличие от мяса, не требуют длительного маринования. Если вы ограничены во времени, то и 15 минут будет достаточно.
    6. Затем поочередно плотно друг к другу начинаем нанизывать шампиньоны на деревянные шпажки. Выкладываем их на противень и отправляем запекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.
    И если вам не хватает дымки для шашлыка для аутентичности, то при приготовлении шашлыка его можно полить «жидким дымком».Или во время приготовления положить на сковороду мелкую стружку ольхи в духовку. Тогда шашлыкам обязательно подарит запах лесного пожара.

    Подавать готовые шампиньоны на шпажках.

    Рецепт 8: запеченные в духовке грибы с сыром и начинкой

    Эту закуску я готовлю уже несколько лет почти на все праздники. Подкупает простота приготовления грибов с сыром в духовке и доступность ингредиентов. Кроме того, у грибов в такой конструкции есть своя особенность: их вкус меняется после остывания.В горячем виде их можно подавать как отдельное блюдо, а в холодном они превращаются в отличную закуску.

    Если на новогоднем столе планируется наличие крепких алкогольных напитков, то гарантирую, что грибы с сыром будут отсортированы одними из первых. Можно приготовить заранее, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 1-2 дня.

    Шампиньоны — 450 г.
    Сыр твердый — 100 г.
    Чеснок — 3 зубчика
    Майонез — 3 столовые ложки
    Сливочное масло — 20 г.
    Посуда и принадлежности: терка, нож, форма для запекания, тарелка.

    Промойте шампиньоны. Обрежьте ножки гриба как можно ближе к шляпке. Выложите грибы в форму для запекания. Намазывать нужно плотнее, так как при запекании грибы потеряют значительную часть содержащейся в них воды и уменьшатся в размерах.

    В каждую шляпку положите по кусочку сливочного масла (это сделает грибы нежнее).
    Сделайте грибную начинку.

    Для этого натереть сыр на мелкой терке, смешать с толченым чесноком и майонезом.
    Майонез выполняет функцию загустения начинки — с ним грибы будут начиняться более густо, а значит, вкуснее. Но если грибы с сыром варить в духовке в разгар диеты, то майонез и масло можно исключить.

    Неравнодушны к шампиньонам любители лучших грибных блюд — изумительно вкусно, сытно и полезно. Эти грибы можно приготовить несколькими способами. В основном их жарят, варят, маринуют, солят и запекают.Давайте рассмотрим, как приготовить шампиньоны, чтобы они полностью сохранили все свои вкусовые и питательные свойства. Предлагаемые нами рецепты очень сложные и в то же время простые в исполнении. Поэтому они не оставят равнодушным ни одного гурмана. Так что же можно сделать из шампиньонов?

    Секреты приготовления королевских шампиньонов

    Один из самых известных сортов этих грибов — королевский шампиньон, который успешно культивируется уже два десятилетия. Для них характерен не обычный белый цвет шляпки, а коричневатый.Среди всех известных на сегодняшний день сортов именно королевские обладают наиболее выразительными вкусовыми и ароматическими качествами. Эти грибы, богатые ценными витаминами и микроэлементами, удивительно хороши не только в обработанном, но и в сыром виде. Так что же можно приготовить из королевских грибов? Рассмотрим удачные и интересные кулинарные рецепты.

    Королевские шампиньоны можно приготовить в нежном маринаде, который представляет собой смесь соевого соуса, винного уксуса, лимонного сока, а также ароматных трав и специй. В результате получается шашлык из грибов восхитительного вкуса.Простой и эффективный рецепт понравится вам, если вы любите блюда и закуски, в которых главную роль играют грибы.

    Для реализации этой кулинарной задумки вам понадобится следующий перечень продуктов питания:

    • 12 шт. свежие грибы;
    • 5 маленьких зубчиков чеснока;
    • 4 ст. л. соевый соус;
    • пучок свежего укропа;
    • По 0,5 ч. Л. Перца и карри;
    • 0,5 ч. Ложки соли;
    • 4 ст.л. лимонного сока;
    • 0.5 ч. Л. Винного уксуса.

    Чтобы приготовить это блюдо правильно, важно знать, как обработать этот вид грибов перед приготовлением.

    Царские грибы необходимо сначала тщательно очистить от всех имеющихся загрязнений, а затем промыть в проточной холодной воде. Но замачивать их категорически не рекомендуется — они могут потерять насыщенный естественный вкус и стать водянистыми.

    После такой простой обработки можно начинать кулинарный процесс:

    Вот и все — вкуснейшее грибное лакомство готово и можно подавать.Теперь вы знаете, как приготовить королевские грибы не только очень вкусно, но и необычно. Однако можно использовать и известные традиционные способы приготовления — эти грибы всегда очень хороши в жареном виде.

    Лучшие способы приготовления шампиньонов

    Шампиньоны, обладающие приятным анисовым ароматом, по праву считаются очень вкусным сортом. Давайте разберемся, как их правильно приготовить, чтобы блюдо получилось замечательным.

    Есть много способов приготовления шампиньонов — как и все остальные, их можно жарить, тушить или варить.Запеченные в духовке шампиньоны и приготовленные многими другими способами обладают неповторимым вкусом.

    Нежный омлет с шампиньонами и ветчиной обладает прекрасными вкусовыми качествами. Давайте рассмотрим, как можно быстро и вкусно приготовить это лакомство.

    В перечень необходимых ингредиентов входят следующие продукты:

    • 800 г шампиньонов;
    • 100 г ветчины;
    • 8 шт. куриные яйца;
    • 50 мл грибного бульона;
    • 30 г пшеничной муки;
    • 2 шт.корень петрушки;
    • 30 г сливочного и растительного масла;
    • по вкусу — перец красный молотый и соль;
    • в качестве украшения — петрушка или укроп.

    Сделать блюдо в домашних условиях очень просто:

    Три-четыре этапа жарки обеспечат однородную текстуру и эстетичный вид блюда. Когда омлет будет готов, его нужно аккуратно вынуть из сковороды и сложить, подвернув края так, чтобы он принял форму пирога. Равномерно вылить омлет на тарелку с топленым маслом, а по бокам уложить ароматную ветчину, нарезанную тонкими аккуратными ломтиками.Можно эффектно украсить омлет из шампиньонов свежей зеленью, а также небольшими маринованными грибами — они придадут пикантности вкусу и красивому виду.

    Как лучше приготовить шампиньоны

    Если вас интересуют грибы быстрого приготовления, воспользуйтесь нашим рецептом. Для реализации этой несложной кулинарной задумки вам потребуется:

    • 250-350 г свежих луговых грибов;
    • 15 г сливочного масла;
    • 3 луковицы;
    • несколько столовых ложек растительного масла;
    • соль и перец по вкусу.

    Любой без особых кулинарных навыков может приготовить вкусные шампиньоны по этому рецепту:

    1. Плоды тщательно промойте, дайте им высохнуть, а затем аккуратно отделите ножки от шляпок, нарежьте тонкими ломтиками.
    2. Лук можно нарезать как угодно — кольцами, полукругами или кубиками. Главное, чтобы они были достаточно большими.
    3. В сковороду налить тонким слоем растительное масло и разогреть, а затем равномерно залить нарезанными грибами.Время от времени помешивая, рекомендуется жарить их до тех пор, пока не испарится вся лишняя жидкость.
    4. В это время обжарьте на другой сковороде нарезанный лук. Не пережаривайте — ровно столько, чтобы придать приятный золотистый оттенок.
    5. Примерно за пять минут до окончания приготовления смешайте грибы с луком, добавьте приправы и небольшой кусочек сливочного масла. После этого остается обжарить блюдо 1-2 минуты.
    6. Готовые грибы должны постоять при этом, желательно, чтобы они были накрыты крышкой.

    По аналогичному рецепту можно приготовить шампиньоны с картошкой — быстро, вкусно и сытно.

    Приготовление лесных грибов

    Еще одна известная разновидность — лесные грибы, которые чаще всего растут в хвойных лесах. Полуовальная шляпа окрашена в слегка коричневатый оттенок.

    Как и другие разновидности этого семейства грибов, лесные грибы можно приготовить разными способами. Один из самых интересных вариантов блюда — это фаршированные шампиньоны.Для этого требуются следующие ингредиенты:

    • плоды грибов крупные — 24 шт .;
    • петрушка свежая — 2-3 веточки;
    • 2 ч.л. томатной пасты;
    • 2 ст.л. панировочных сухарей;
    • 3 ст. Л. Сухого белого вина;
    • 1 ч. Ложка соли;
    • 1 луковица;
    • 2 ст.л. сливочного масла;
    • Сухарики 2 ст. Л. Для панировки;
    • 1 зубчик чеснока

    Процесс приготовления фаршированных лесных грибов:

    Они потрясающе вкусны и в горячем, и в холодном виде.Используя эти рецепты шампиньонов, вы всегда сможете приготовить себе вкусные грибные блюда.

    как приготовить в духовке в домашних условиях, простой классический пошаговый рецепт с фото * Рецепты

    Поделиться

    Штифт

    Твитнуть

    Отправить

    Поделиться

    Отправить

    Закуска, как известно, бывает не только холодной, но и горячей.Классический пример такого блюда — жульен, без которого сегодня не обходится ни одно большое ресторанное застолье. Как приготовить этот простой, но в то же время необычайно нежный и вкусный рецепт в домашних условиях на основе обычных грибов, пошагово описано ниже.

    Подбор и приготовление ингредиентов

    Начать стоит с того, что с термином «жульен» (или «жульен» — в зависимости от выбранной транскрипции) существует настоящая путаница среди домохозяек и даже профессиональных поваров.Считается, что блюдо французского происхождения, хотя на самом деле это не совсем так.

    Знаете ли вы? Во французской кухне слово «жульен» означает не самостоятельное блюдо, а только технологию нарезки овощей очень мелкой соломкой, которая позволяет максимально быстро готовить из них супы и соусы. По одной из версий, термин происходит от названия его месяца juillet (июль), так как обилие созревающих овощей в этот период позволяет их быстро и мелко нарезать и приготовить, по-другому, от популярного женского имени во Франции.

    Таким образом, французский жульен — это либо салат, либо суп из свежих овощей, измельченных особым способом. В славянской кухне этим термином принято называть горячую закуску из отварной курицы или грибов, политую белым соусом (приготовленный на основе сметаны, сливок или молока) под хрустящей сырной корочкой, запеченный в специальной порционной миске — кокотка, в которой подается блюдо.

    При приготовлении «русского» варианта жульена из шампиньонов следует иметь в виду несколько кулинарных секретов, в основном касающихся выбора самих грибов. Проблема в том, что шампиньоны, которые продаются в магазинах и супермаркетах и ​​используются поварами и домохозяйками, выращиваются искусственно — в пакетах или ящиках . Такие грибы абсолютно безопасны с точки зрения потенциального отравления, но при этом практически лишены яркого вкуса и характерного грибного запаха.

    Важно! Лесной шампиньон имеет смертоносную махровую бледную поганку. В молодом возрасте эти виды очень сложно отличить, поэтому даже опытные грибники предпочитают обходить стороной маленькие и одиночные грибы, похожие на грибы.

    Чтобы блюдо было по-настоящему изысканным и ароматным, вы можете:

    • приготовить его из натурального продукта , приобретенного у профессиональных грибников: шампиньон луговый (agarius campestris) — один из самых вкусных грибов растет в зоне умеренного климата, и блюда, приготовленные из нее, просто божественны;
    • добавить в сырые шампиньоны хотя бы несколько сухих белых грибов: их нужно сначала замочить в небольшом количестве воды, затем порезать и смешать с измельченными шампиньонами.Высыпать подберезовики, размоченные в воде, в сковороду сразу после того, как насыпают на сковороду муку — так закуска впитывает весь концентрированный в сушеных белых грибах грибной аромат;
    • если нет доступа к лесным грибам — выбирайте самые большие грибы для жульена , весом не менее 35 грамм каждый, так как именно в них, как говорят опытные повара, успевает накопиться максимальное количество вкуса и аромата (маленькие грибочки есть смысл покупать по тем рецептам, где они используются в полном виде, например, для маринования).

    Рецепт жульена из грибов шампиньонов

    440 минут

    • сливок (жирность не менее 20%)

      200 г

    • репчатого лука

      2

    • шт.
    • мускатный орех

      на кончике ножа

    • сухие травы (орегано, тимьян, розмарин)

      вкус

    Пищевая ценность на 100 г:

    1. Грибы нарезать как можно мельче.
    2. Очистить и нарезать лук.
    3. На раскаленной сковороде растопить сливочное масло и обжарить на нем грибы, не убавляя огонь, до полного испарения выделившейся из них жидкости. В процессе жарки добавляйте соль, перец и сушеную зелень, чтобы грибы впитали аромат специй на первом этапе приготовления.
    4. В отдельную сковороду налить немного растительного масла и обжарить лук до золотистого цвета.
    5. Добавить муку к луку, прогреть при постоянном помешивании, при необходимости долить немного теплой воды, чтобы соус «затянулся».Выложите на сковороду обжаренные грибы, убавьте огонь и варите еще 5-7 минут.
    6. Приготовьте соус ле-Цион в отдельной посуде. Для этого яйцо, предварительно вынутое из холодильника и доведенное до комнатной температуры, тщательно взбить венчиком, добавить немного соли и, продолжая взбивать, влить в получившуюся смесь подогретые на водяной бане сливки.
    7. Сыр натереть на мелкой терке.
    8. В замесные формы выложить смесь грибов, лука и муки — металлическую или керамическую, залить получившимся белым соусом, сверху обильно посыпать тертым сыром.
    9. Формы с грибным жульеном поставить в разогретую до + 180 ° С духовку и выпекать 15 минут.
    10. Подавать к столу в форме для запекания горячим.
    11. Видео-рецепт

      Рецепт «Жульен из шампиньонов»

    Самые вкусные блюда той или иной национальной кухни стремятся попасть в другие страны и становятся очень популярными, при этом часто меняя свой «оригинальный» состав и вкус практически до неузнаваемости. Помимо традиционного новогоднего оливье, который во всем мире называют «русским салатом», примером такого странного превращения был Жюльен, который во Франции является супом, а в России порционным горячим перекусом.Но стоит попробовать это нежное блюдо, которое, к тому же, можно приготовить в домашних условиях всего за несколько минут, используя доступные и недорогие продукты — и я не хочу рассказывать об исторических тонкостях его происхождения.

    Поделиться

    Штифт

    Твитнуть

    Отправить

    Поделиться

    Отправить

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.