Фото салата: 4480 рецептов салатов на сайте Гастроном.ру

Содержание

Салат Парус с чипсами рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Подготовьте указанные ингредиенты для салата. Копчёную курицу можно взять в виде окорочка, грудки, бедрышек. Вес мяса указан без костей и шкурки. Яйца предварительно отварите около десяти минут и охладите. Морковь по-корейски и чипсы можно приготовить дома самостоятельно, а можно взять из магазина. Чипсы старайтесь выбирать целой плотной пластиной, можно взять любого вкуса. Салат можно приготовить в общем салатнике, порционных креманках или тарелках.

  • Шаг 2:

    Копчёную курицу (у меня копчёный окорочок общим весом около 350 грамм) извлечь упаковки, снять мясо курицы с костей и убрать кожицу. Порезать филе курицы маленькими кубиками и сложить на дно салатника.

  • Шаг 3:

    Каждый слой в салате нужно промазывать небольшим количеством майонеза. Для этого можно выкладывать майонез ложкой на слой и аккуратно промазывать; можно сделать в крышке майонеза маленькое отверстие и делать майонезную сеточку; или переложить майонез в кондитерский мешок, срезать угол и делать майонезную сетку.

  • Шаг 4:

    Следующий слой морковь по-корейски. Если она слишком длинная, то её можно порезать на более короткие кусочки. На выложенный слой из корейской моркови добавить майонез и промазать слой.

  • Шаг 5:

    Банку с консервированной кукурузой аккуратно откройте слейте жидкость. Добавьте следующим слоем в салат нужное количество кукурузы и промажьте этот слой майонезом.

  • Шаг 6:

    Предварительно отварные и охлаждённый куриный яйца очистите от скорлупы. Мелко порежьте или натрите на крупной тёрке яйца и выложите следующим слоем в салат и промажьте этот слой майонезом. Можно сразу смешать яйца с майонезом и выложить в салат.

  • Шаг 7:

    Чипсы (3-4 штучек оставьте на украшение салата в виде паруса) поломайте и выложите их на поверхность салата. Чипсы выкладывайте в салат только перед подачей салата на стол, иначе они намокнут и не будут хрустящими.

  • Шаг 8:

    Украсьте салат отложенными для этого чипсами, поставив на поверхность салата чипсы вертикально, имитируя парус.

    Подавайте салат на стол сразу после его приготовления.

  • Салат Граф рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Для приготовления праздничного слоеного салата «Граф» нам потребуется: 6 шт. вареных яиц, одна большая вареная свекла, 2 среднего размера картофелены (также отваренные заранее), один большой куриный окорочок или 2 куриных бедра (отваренные в соленой воде с лавровым листом), пол банки консервированного зеленого горошка, одна большая головка красного лука (можно взять репчатый, но красный слаще), чернослив, грецкий орех, майонез для заправки салата.

  • Шаг 2:

    Большую головку красного лука мелко нарезаем и заливаем 100 мл уксуса 9% и 100 мл воды. Оставляем мариноваться.

  • Шаг 3:

    Один куриный окорочок отвариваем с лавровым листом и даем полностью остыть. Затем отделяем мясо от костей и мелки нарезаем либо разделяем на волокна. Берем сервировочное кольцо для сборки салата или разъемное кольцо для торта диаметром 20 см и выкладываем в него нарезанный окорочок первым слоем.

    Перчим.

  • Шаг 4:

    Сливаем жидкость с лука. Маринованный красный лук разделяем на три равные части. Одну часть лука распределяем по нарезанному куриному мясу.

  • Шаг 5:

    Смазываем майонезом, слегка утрамбовывая ложкой салат возле стенок формы (кольца), чтобы после ее снятия у салата был красивый опрятный вид.

  • Шаг 6:

    Следующим слоем выкладываем натертый на крупной терке картофель. Солим и перчим.

  • Шаг 7:

    Сверху на картофель выкладываем вторую часть маринованного лука.

  • Шаг 8:

    Смазываем майонезом.

  • Шаг 9:

    Далее идет вареная свекла, натертая на крупной терке.

  • Шаг 10:

    И оставшаяся часть маринованного лука.

  • Шаг 11:

    Смазываем майонезом.

  • Шаг 12:

    Следующим слоем выкладываем зеленый горошек. Успех этого салата зависит от хорошего горошка, главное что бы он был мягким и не восстановленным из сухого.

  • Шаг 13:

    Берем чернослив (желательно мягкий, чтобы не размачивать его в воде) и нарезаем. Также нарезаем ядра грецкого ореха.

  • Шаг 14:

    Смешиваем орех и чернослив и выкладываем на слой зеленого горошка.

  • Шаг 15:

    Обильно смазываем майонезом.

  • Шаг 16:

    Вареные вкрутую яйца разделяем на белки и желтки. Натираем белки на крупной терке, выкладываем слой белков и слегка стягиваем майонезом.

  • Шаг 17:

    Последним слоем распределяем желток, натертый на мелкой терке.

  • Шаг 18:

    Ставим салат пропитаться в холодильник минимум на один час (а лучше на ночь), затем аккуратно снимаем кольцо для сборки.

  • Шаг 19:

    Украшаем салат на свой вкус. Я украсила нарезанными на колечки маслинами, половинками грецкого ореха и зеленым горошком.

  • Салат «Смак» рецепт ⋆ Готовить легко и вкусно!

    Салат «Смак» рецепт. У Вас есть в холодильнике помидоры и сыр, приготовьте салат «Смак»! Я всегда стараюсь готовить для Вас именно те рецепты которые можно всегда найти под рукой или купить в ближайшем магазине. Это супер бюджетный салат из помидор, сыра и сухариков заправленный майонезом с чесноком и укропом. Салат состоит из доступных и минимальных количества ингредиентов, готовится за считанные минуты и очень вкусный не зря его так назвали! В домашних условиях готовить салат «Смак» одно удовольствие. Вам также могут понравится рецепты салатов «Янгиюль» или «Мужской каприз» Давайте приступим к приготовлению Салата с сухариками!

    Распечатать рецепт

    Салат «Смак» рецепт с фото

    Салат «Смак» прост в приготовлении, из ингредиентов понадобиться хороший не очень солёный сыр. Свежие, спелые и сладкие помидоры. Сухарики которые вы сами приготовите на сковороде, покупные не годятся. Заправляется салат майонезом либо же сметаной с чесноком и укропом. Поверьте это очень вкусно, а главное быстро!

    Время подготовки 20 минут
    Время приготовления 10 минут

    Инструкции

    1. Несколько кусочков батона или багета нарезаем кубиками. Добавляем 2 ст. л оливкового масла, щепотку соли, 2 зубчика чеснока через чеснокодавилку, измельчённый укроп.

    2. Всё аккуратно перемешиваем.

    3. Обжариваем на сухой сковороде до румяной корочки. Сухарики лучше приготовить самим не используя покупные.

    4. Сыр нарезаем кубиками. примерно 1,5 на 1,5 см. Желательно выбирать не сильно солёный и твёрдый сыр хорошего качества.

    5. Свежие, спелые и сладкие помидоры нарезаем кубиками такого же размера как и сыр.

    6. Добавляем 2-3 ст.л майонеза или сметаны, мелко нарезанный укроп, 2 зубчика измельчённого чеснока.

    7. Всё тщательно перемешиваем. Помидоры должны дать сок, таким образом получается своеобразный соус из сока помидор, майонеза, укропа и чеснока.

    8. Затем добавляем сухарики домашнего приготовления, перемешиваем.

    9. Салат готов! Подаём к столу!

    Лучшие сорта салата. Виды листовых и кочанных салатов

    Автор Мария Чурсина На чтение 41 мин. Просмотров 5.7k. Опубликовано

    Салаты – это огромная категория видов овощей, которые чаще всего подаются в сыром виде, заправленные или смешанные с другими ингредиентами салата. Однако независимо от того, используете вы их в сыром или приготовленном виде, разные виды салата могут изменить текстуру и аромат ваших блюд.

    Условно все салаты делятся на кочанные, листовые и полукочанные виды. Предлагаем ознакомится с характеристиками самыми распространенными видами салата и их лучшими сортами.

    Айсберг

    Айсберг – это разновидность кочанного салата семейства Астровые. Растение внешне напоминает молодую капусту, листья сочные, хрустящие и сладкие. Зрелый салат айсберг вырастает до 30 см в диаметре. Листья снаружи, как правило, зеленого цвета, а внутри – бледно-желтые.

    Айсберг добавляют в гарниры и салаты, выкладывают слоями в бутерброды, используют в качестве чашки для салата. Овощ можно тушить и жарить во фритюре, как и капусту.

    Польза салата Айсберг

    Как и большинство листовой зелени, салат айсберг содержит мало калорий, сахара и жира. В его составе больше воды, чем в других видах салата. Возможно, он не так насыщен витаминами или питательными веществами, как темные или красные виды салатов, но салат айсберг все же занимает значимое место в здоровом питании.

    Интересный факт. Салат Айсберг получил свое название благодаря необычному способу транспортировки. Производители Калифорнии обнаружили, что, если его головки покрыть колотым льдом, они будут долго хранится.

    Салат Айсберг – лучшие сорта салата:

    1. Айсберг Гранди (Hortus) – средний сорт, который готов к уборке через 70-75 дней после появления всходов. Формирует большие, компактные кочаны с зелеными гофрированными листьями. Устойчив к стрелкованию.
    2. Платинас (Rijk Zwaan) – сорт с устойчивостью к мучнистой росе и тле. Головка среднего размера, шарообразная и плотная. Платинас подходит для круглогодичного выращивания, так как устойчив к стрелкованию и ожогам.
    3. Айс сиркл (Syngenta) – сорт салата с высокой выровненностью и однородностью головок. Вегетационный период – 42-55 дней. Айс сиркл высаживают весной и в начале лета в теплице. Также он подходит для посева семенами в открытый грунт. Головки выровненные, с отменными вкусовыми качествами. Сорт стойкий к мучнистой росе и зеленой салатной тле.
    4. Диамантинас (Rijk Zwaan) – сорт салата для выращивания с середины марта до конца августа. Кочан плотный, красивой округлой формы. Листья светло-зеленого цвета, без выступающих жилок. Диамантинас генетически устойчив к цветушности, стекловидности и внутренним некрозам.
    5. Маугли (Этти) (Moravoseed) – сорт среднего срока созревания, который готов к уборке через 77-87 дней после всходов. Данный салат подходит для выращивания в открытом грунте с ранней весны до зимы. Головка округлая, плотно закрыта темно-зелеными листьями. Имеет устойчивость к растрескиванию.
    6. Лалик (Rijk Zwaan) – сорт листового айсберга для выращивания круглый год. Листовая розетка компактная и тяжелая. Листья пузырчатые, хрустящие и сладкие. Подходит для выращивания в открытом грунте, а также на гидропонике. Устойчив к пероноспорозу и салатной мозаике. При перерастании не растрескивается и не склонен к краевым ожогам.
    7. Робинсон (Hazera) – ранний сорт ледяного салата, который подходит для весенней и осенней посадки. Кочаны округлые, массой 600-700 гр. Робинсон устойчив к стрелкованию, ложной мучнистой росе и без проблем переносит стрессовые условия при выращивании.
    8. Максимо (Semo) – сорт среднего срока созревания для всесезонного выращивания. Головки большого размера, плотные, средней массой 500 г. Листья ярко-зеленого цвета, хрустящие, сочные и вкусные. Сорт устойчив к мучнистой росе, вирусу салатной мозаики и стрелкованию.

    Батавия или Гранд Рапидс

    Салат Батавия – это один из немногих видов салата, который относится к семейству Астровые. Одним из значимых преимуществ этого вида в том, что он прорастает при высоких температурах и медленно разрастается.

    Существуют как открытые, так и закрытые сорта зеленого, бордового, красного, пурпурного и смешанных цветов.  Батавию еще называют французским салатом, из-за ее нежных, но пластичных листьев, сладких жилок и изысканного вида.

    Сорта салата Гранд Рапидс в свежем виде добавляют в бутерброды и салаты с овощами, сыром, мясом и рыбой. Он может послужить, как ингредиентом, так и украшением праздничных блюд.

    Интересный факт. После среза салат начинает быстро окисляться, его внешний вид меняется, и он становится темнее.

    Польза салата Батавия

    Батавия содержит 95% воды, что означает, что она помогает очистить организм от токсинов. Салат имеет антиоксидантные свойства, является источником витамина К и А. Регулярное употребление салата в пищу способствует похудению, снижает нервозность и предотвращает преждевременное старение. Овощ богат на фолиевую кислоту, поэтому полезен для беременных женщин.

    Сорта семян салатов Батавия:

    1. Афицион (Rijk Zwaan) – высокоурожайный сорт, который быстро адаптируется к изменениям температуры и освещению. Растение плотное, с зелеными вкусными листьями. При выращивании на гидропонике вырастает за 30 дней как листовой салат. Не стрелкуеться.
    2. Гентилина (SAIS) – сорт раннего кудрявого салата. Листья зеленого цвета, мясистые и нежные, могут храниться. Растение подходит для выращивания с апреля по октябрь в открытом грунте, в том числе и летом.
    3. Одесский кучерявец (Semenaoptom) – среднеспелый сорт листового салата для выращивания в открытом и закрытом грунте. Вес розетки около 200 грамм. Листья веерообразные, светло-зеленого цвета. Устойчив ко многим болезням.
    4. Росела (Moravoseed) – универсальный салат с темно-красными гофрированными листьями. Сорт устойчив к стрелкованию. Готов к сбору урожая через 50-55 дней после появления всходов семян.
    5. Снежинка (Яскрава) – ультраранний сорт листового салата, который созревает через 20-25 дней. Листья желтовато-зеленого цвета, овальные с резными краями. Розетка рыхлая, в диаметре до 25 см. Салат отличается холодоустойчивостью и равномерным формированием урожая.
    6. Геркулес (Кутз) (Moravoseed) – среднеранний (65-75 дней) сорт салата Гранд Рапидс. Растение среднерослое, подходит для выращивания в открытом грунте. Листья зеленого окраса, большие и гофрированные. Салат устойчив к стрелкованию при стрессах.
    7. Камелот (Moravoseed) – сорт салата Батавия позднего срока созревания – 80-90 дней. Головка средней плотности, с зелеными волнистыми листьями. Листовая пластина плотная, поэтому салат хорошо транспортируется. Сорт предназначен для выращивания в открытом грунте с весны по осень. Не вытягивается при повышенной температуре.
    8. Росет (Semo) – среднеранний сорт для выращивания с ранней весны по зиму в открытом грунте. Растение образует крупную розетку темно-красных кудрявых листьев. Данный сорт устойчив к стрелкованию.

    Дуболистный салат или Оаклиф

    Листья этого салата по форме похожи на листья дуба, отсюда он и получил данное название. Салат имеет рыхлую головку, хрустящие стебли, и мягкие оборчатые листья. Дуболистный салат бывает красного и зеленого цветов.

    Листовой салат оаклиф нежный и отлично гармонирует в смеси с другими видами салата. Листья с легким ореховым привкусом, хорошо сочетаются с пикантными заправками и идеально подходят для салатов, овощных гарниров, бутербродов и диетических супов.

    Польза листового салата Дуболистный

    Овощ содержит большое количество бета-каротина и витаминов C и A, клетчатку, фолиевую кислоту и минералы. Сорта салата красного дуболистного могут похвастаться самым высоким содержанием железа среди других видов.

    Интересный факт. Если после уборки дуболистного салата оставить его ножку в земле – она даст второй урожай.

    Лучшие сорта салата Дуболистный:

    1. Дубачек (Moravoseed) – листовой салат, который активно выращивают не только в грунте, но и на гидропонике. Период вегетации длится 40 дней. Розетка средней плотности, в диаметре 26-28 см. Листья светло-зеленого окраса, имеют форму дубового листочка. Сорт устойчив к цветушности.
    2. Дубовый (Hortus) – сорт красного салата для выращивания с весны по осень. Листья готовы к сбору через 20-25 дней от всходов. За весь период вегетации можно сделать 3-4 среза. Сорт устойчив к стрелкованию.
    3. Редин (Робин) (Moravoseed) – краснолистовой сорт для выращивания весной, летом и осенью. Вегетационный период — 50-55 дней от посева до уборки. Образует пышную розетку гофрированных листьев. Робин устойчив к стрелкованию.
    4. Американ Браун (Американский коричневый) (Satimex) – сорт дуболистного салата, который готов к уборке через 45-60 дней после посева. Формирует полуоткрытую розетку овальных гофрированных листьев зеленовато-коричневого цвета. Салат на вкус не горький, сочный и хрустящий. Стойкий к раннему формированию цветоносов.
    5. Ксандра (Rijk Zwaan) — сорт раннего салата Оаклиф типа Саланова для выращивания круглый год. Вегетационный период – 40 дней. Листовая розетка массой 300-400 г. Листья темно-красного цвета, с высокими вкусовыми качествами и приятным ароматом. Салат устойчив к повреждениям от тли.
    6. Китония (Rijk Zwaan) – это листовой салат для всесезонного выращивания на разных типах грунтов. Растение темно-зеленого цвета, массой до 500 грамм. Отличается высокой пластичностью к изменениям погоды. Также генетически устойчив к ложной мучнистой росе, внутреннему некрозу и салатной тле.
    7. Дубаред (Semo) – скороспелый салат для всесезонного выращивания. Розетка растения компактная, плотная. Листья волнистые, немного рассеченные, темно-красного цвета. Сорт устойчив к стрелкованию и мучнистой росе. Отличается хорошей транспортабельностью и способностью долго не увядать.
    8. Руксай (Rijk Zwaan) – салат с бордовыми листьями, крупной розеткой, прекрасным вкусом и товарным видом. Преимущество сорта в том, что он устойчив к солнечным ожогам, внутреннему некрозу и повышенной температуре. Сохраняет насыщенный цвет даже при росте на слабом освещении.

    Лолло Бионда и Лолло Росса

    Это тип причудливого салата с плотными гофрированными листьями из семейства Астровые. В народе его еще называют — «коралловый салат».

    Листья рыхлые, нежные на вкус, с легкой горчинкой. По форме они одинаковые, отличаются лишь окраской: Лолло Бионда – бледно-зеленого цвета, а Лолло Росса – красного.

    Обычно салаты продаются целиком, иногда даже с корнями, если они выращивались на гидропонике. Целые листья добавляют в рулеты из лаваша, бутерброды или рвут на кусочки для овощных салатов. Сорта салата Лолло Росса и Лолло Бионда придают салату яркость, текстуру и объем.

    Польза листовых салатов Лолло Росса и Лолло Бионда

    Листовые салаты на 92% состоят из воды. А оставшиеся 8% полны полезными веществами, витаминами А и С, калием и железом. Кроме того, яркие листья содержат большое количество антоцианов, которые обладают широким спектром преимуществ для здоровья, защищая клеточную функцию и кровеносные сосуды.

    Сорта зеленого салата Лолло Бионда:

    1. Рекорд (Moravoseed) – среднепоздний салат, который вырастает через 60-70 дней от посева. Его можно высевать в любой сезон, кроме зимы. Листья салатовой окраски, гофрированные. Сорт подходит для сбора листьями и целым растением. Не стрелкуется в стрессовых условиях.
    2. Локарно (Rijk Zwaan) – неприхотливый сорт для посадки в открытом грунте с апреля по октябрь и в теплицы — зимой. Срок вегетации — 35-40 дней от высадки рассады. Растение быстро формируется и без проблем переносит жару. Листья волнистые, светло-зеленой окраски с блеском.
    3. Лолло Бионда (SAIS) – ранний салат, который формирует розетку через 55 дней после всходов семян. Лист желтовато-зеленый, кудрявый, мясистый и в то же время нежный. Лолло Бионда выращивают с весны по конец осени на открытых участках.
    4. Левистро (Rijk Zwaan) – высокопродуктивный сорт, который готов к уборке через 40 дней после посева. Розетка открытая, весом до 500 г. Листья яркого светло-зеленого цвета, кудрявые, сочные и нежные на вкус. Подходит для выращивания во всех сезонах в открытом и закрытом грунте, в том числе и на гидропонике. Сорт стойкий к стрелкованию, мучнистой росе, внутренним ожогам и салатной тле.
    5. Златава (Semo) – это сорт раннего салата для посадки круглый год в теплицах и в открытом грунте кроме зимы. Розетка приподнятая с зелеными кудрявыми листьями. Долгое время не формирует цветонос и хранится после сбора.
    6. Алеппо (Алепо) (Rijk Zwaan) — сорт полуговчатого салата для круглогодичного выращивания в поле и в разных видах теплиц. Листья мелкокудрявые, ярко-зеленого цвета. Преимущество салата в том, что он не стрелкуется в стрессовых условиях и не склонен к появлению внутренних ожогов. Толерантен к мучнистой росе и зеленой салатной тле.
    7. Лозано (Rijk Zwaan) — полукочанный сорт раннего салата для выращивания во всех сезонах в открытом и закрытом грунте и на гидропонике. Вегетационный период – 45-50 дней. Листовая розетка весит 350-400 г. Листья кудрявые, салатовой окраски. Хорошо транспортируется. Растение устойчивое к поражению мучнистой росой и повреждению зеленой тлей.
    8. Криспинет (Enza Zaden) — сорт салата Лолло Бионда для выращивания в открытом грунте весной, летом и осенью. Листья кучерявые, ярко-зеленого цвета с блеском. Прекрасно подходит для продажи целиком и кусочками в салатных смесях. Преимущества: стойкость к стрессам, формированию стрелки, краевым ожогам, а также к ложной мучнистой росе и вирусу салатной мозаики.

    Салат Лолло Бионда — Левистро

    Сорта красного листового салата Лолло Росса:

    1. Лолло Росса (SAIS) – среднеранний листовой салат, который отличается хорошей однородностью и красно-зелеными волнистыми листьями.
    2. Кримсон (Moravoseed) – раннеспелый сорт салата для выращивания в открытом грунте весной, летом и осенью. От посева до сбора урожая проходит 60-70 суток. Листья можно собирать в несколько этапов.
    3. Роселла (Satimex) – ранний сорт салата Лолло Росса с периодом вегетации — 40-45 дней. Растение компактное, формирует гофрированные по краям листья темно-красного цвета. Сорт обладает устойчивостью к стрелкованию.
    4. Конкорд (Rijk Zwaan) – сорт салата Лолло Росса для посадки в открытом грунте, так как не стрелкуется во время жары. Также его можно садить зимой в теплице, но тогда его окраска будет не такой насыщенной. Куст среднего размера, с листьями насыщенного красного цвета.
    5. Николай (Moravoseed) – среднеранний (55-60 дней) сорт салата Лолло Росса для выращивания под пленкой и в открытом грунте. Розетки однородные, округлой формы. Листья крупные, пузырчатые и кучерявые. Листочки блестящие, окрашены в красивый красный цвет. Растение устойчивое к стрелкованию и вирусу салатной мозаики.
    6. Карминова (Semo) – сорт салата Лолло Россо для посадки круглый год без горечи. Образует большое темно-красное растение. Салат очень нежный и не горький на вкус. Генетически наделен устойчивостью к вирусам и способен долго храниться.
    7. Мерлот (Moravoseed) – сорт среднераннего листового салата, который созревает через 60-70 дней после посева. Предназначен для посадки в открытом грунте весной, летом и осенью. Листья декоративные, кучерявые. Листовая пластина зеленая, а по краям – красная с блеском. Отлично смотрится в салатных смесях и для продажи целыми розетками.
    8. Бахус (Vilmorin) – среднеранний салат с вегетационным периодом 45-50 дней при выращивании ранней весной и 70-75 дней при выращивании в летне-осенний период в открытом грунте. Растение формирует темно-красные розетки массой 400-600 г.

    Ромэн или римский салат

    Ромэн – этот кочанный крупнолистовой салат. Головки удлиненно-овальной формы, по внешнему виду напоминают пекинскую капусту. Листья с толстыми центральными жилками, более жесткие в сравнении с другими сортами салатов. По цвету Римский салат бывает зеленым и красным.

    Ромэн изначально использовался в классическом рецепте салата Цезарь. Если вы хотите добавить дополнительные витамины в свою пищу, используйте листья римского салат как съедобную овощную подушку для домашних блюд. Листья очень крепкие, поэтому их удобно класть в бутерброды и готовить из них закуски.

    Умеющие кулинары разрезают кочан пополам, смазывают его оливковым маслом и готовят на гриле.

    Польза салата Ромэн

    В римском салате мало клетчатки, но зато есть много минералов, таких как кальций, фосфор, магний и калий. Кроме того, салат ромэн богат витамином С, витамином К и фолиевой кислотой. Это источник бета-каротина, который в организме превращается в витамин А.

    Лучшие сорта салата Ромэн:

    1. Бионда Монтаре (Hortus) – салат для летней посадки и выращивания осенью в теплицах. Вырастает через 75 дней после посева. Листья зеленого цвета, удлиненные, с закругленной вершиной. Формирует крупную головку высотой до 30 см и средней массой – 850 г.
    2. Галандер (Moravoseed) – среднеранний сорт, который собирают через 65-75 дней после посева. Предназначен для выращивания в открытом грунте. Головки удлиненно-овальной формы, средней плотности, массой 250-300 г. Салат не растрескивается даже при резких перепадах температуры.
    3. Гелбус (Semo) – сорт среднераннего римского салата. Период от всходов до сбора занимает 85 — 90 дней. Подходит для выращивания весной и осенью. Головки овальной формы, крупного размера, с зелеными прямостоячими листьями, массой до 600 г. Урожай долго сохраняет свою товарность после сбора.
    4. Клаудиус (Rijk Zwaan) – сорт римского салата для выращивания в открытом и закрытом грунте. Головки однородной формы и размера, хорошо закрыты. Внешние листья ярко-зеленого цвета, а сердцевина – желтая. Подходит для свежего рынка и переработки. Клаудиус стойкий к стрелкованию и внутренним некрозам. Сорт толерантен к пероноспорозу, фузариозу и салатной мозаике.
    5. Максимус (Rijk Zwaan) – салата типа Ромэн для всесезонного выращивания, так как хорошо переносит жару. Головки закрытые, собраны из светло-зеленых блестящих листьев, которые растут вертикально. Зимой листья вырастают в длину около 20-25 см, а летом – до 30 см. Сорт стойкий к некрозам, не стрелкуется в неблагоприятных условиях. Также не поражается мучнистой росой и милдью.
    6. Овиред (Enza Zaden) – салат типа Ромэн для выращивания с весны по конец осени. Листья в верхней части красные, а внизу – зеленые, что очень красиво смотрится. На вкус салат очень нежный и сочный, имеет лёгкий ореховый привкус. Кочан высотой 15-21 см.
    7. Туринус (Rijk Zwaan) – сорта красного ромэна для выращивания в открытом грунте и для гидропоники. Подходит для круглогодичного выращивания, так как даже при недостатке освещения не теряет свой красивый красный цвет листьев. Растение быстро растет и имеет мощную корневую систему. Туринус можно продавать как отдельными кочанами, так и в составе салатных смесей. Сорт не формирует стрелку и не подвержен образованию некрозов.
    8. Викторинус (Rijk Zwaan) – салат для выращивания в период с марта по август. Растение с мощной силой роста. Листья светло-зеленого окраса, формируют плотный кочан. Преимущество сорта – это устойчивость к цветушности, краевому некрозу листьев, пероноспорозу и тле.

    Маслянистый салат

    Второе название – салат Баттерхед. Этот вид отличается маленькими, неплотно сформированными головками и особенно мягким вкусом. Маслянистый салат является эталоном вкуса и текстуры.

    Кочан плотный, сформированный из нежных листьев округлой формы. По цвету Баттерхед бывает светло-зеленый и зеленовато-красный.

    Красивые листочки сорта салата маслянистый являются отличным дополнением свежих салатов и бутербродов, а также их используют для формирования рулетов. Как и многие другие салаты, листья Баттерхеда не нарезают ножом, а просто рвут руками на кусочки. Так листья не окисляются и дольше остаются свежими.

    Верхние листья салата могут немного горчить, поэтому их не используют в пищу.

    Польза листового маслянистого салата

    Маслянистая поверхность этих сортов обусловлена, повышенным содержанием витамина Е (токоферола). Данный витамин обладает противовоспалительными, антитромбоцитными и сосудорасширяющими свойствами, также его относят к кардиопротекторам.

    Сорта маслянистого салата для открытого и закрытого грунта:

    1. Сагим (Moravoseed) – поздний (63-73 дня) салат, который отлично растет круглый год в открытом грунте и в укрытиях. Розетка рыхлая, округлой формы с зелеными тонкими листьями, которые на концах переходят в красный цвет. Средний вес готового растения – 250-300 г. Сорт устойчив к широкому спектру болезней салата.
    2. Мона (Hortus) – среднеспелый (65-70 дней) сорт салата с высокой потенциальной урожайностью. Кочан рыхлый, со светло-зелеными, маслянистыми, сочными листьями. Мона имеет легкую приятную горчинку во вкусе. Лучше всего растет весной и осенью в открытом и закрытом грунте, так как на жаре может стрелковаться.
    3. Ленто (Moravoseed) – среднеранний (63-75 дней) головчатый салат типа Маслянистый. Предназначен для выращивания в открытом грунте в период с весны по осень. Головки достаточно крупные и плотные, округлой формы, темно-зеленого цвета. Масса кочана – 200-300 г. Сорт отличается быстрым формированием кочана и устойчивостью к болезням салата.
    4. Редкросс (Satimex) – ранний маслянистый салат для выращивания с начала весны до конца лета. Головки массой до 400 г с красивыми темно-зелеными листьями. Листья с отменным вкусом, без горечи. Содержат больше витаминов, чем зеленые сорта. Сорт отличается стойкостью к формированию стрелки при стрессовых условиях произрастания.
    5. Кли (Rijk Zwaan) – среднеранний очень красивый салат для выращивания в открытом и закрытом грунте. Готов к сбору через 40 дней после высадки рассады. Но для насыщенного красного оттенка его лучше высевать в феврале. Листья пузырчатые и слегка волнистые на краях. Вес розетки в среднем — 280 г. Салат хорошо транспортируется, легко переносит перепады температуры и не пускает цветонос в стрессовых условиях.    
    6. Четыре сезона (Hortus) — сорт салата типа Маслянистый среднего срока созревания. Вегетационный период – до 70 дней, но собирать листья можно начинать через 30 дней после посева. Листья внутри светло-зеленого окраса, а снаружи — фиолетово-бронзового. По вкусу нежные и сочные, с маслянистым привкусом. Салат для выращивания в открытом и закрытом грунте с весны по осень.
    7. Бона (Seedera) – урожайный среднеранний сорт с периодом вегетации 50 — 55 дней от высадки рассады до образования головки. Растения светло-зеленого цвета, готовые к употреблению при массе до 1 кг. Салат подходит для выращивания в пленочных укрытиях ранней весной и в открытом грунте с весны до конца осени.                 
    8. Аквино (Rijk Zwaan) – сорт листового салата для нарезки в смеси и продажи целыми розетками. Он отлично растет во всех сезонах в открытом и закрытом грунте. Готовое растение массой 200-500 г с большим количеством светло-зеленых листьев. Устойчив к пероноспорозу и салатной тле.

    Салат Маслянистый Джиска

    Руккола

    Руккола (Гусеничник посевной, Индау посевной, Эрука посевная) – травянистое растение, которое относится к семейству Капустных. Этот быстрорастущий салат придает блюдам острый горчичный вкус.

    Существует два вида рукколы посевной – культурная и дикая.  Культурная руккола – это однолетник с округлыми листочками, а дикая относится к многолетникам и ее листья имеют сильнорассеченную форму, похожую на дубовый листок.

    Рукколу в основном употребляют в сыром виде в салатах, на бутербродах и пицце, с макаронами и блюдами из яиц. Также из сорта салата готовят соусы, по типу песто, которые потом тоже добавляют в салаты и супы.

    Если руккола начала стрелковаться – не беда. Ведь ее цветы тоже можно употреблять в пищу. Какие еще цветы являются съедобными, читайте в нашей статье:
    «Съедобные цветы и их виды»

    Польза салата руккола

    Регулярное употребление рукколы в пищу может снизить риск развития рака легких, простаты, груди и поджелудочной железы. Салат богат на хлорофилл, который помогает предотвратить повреждение печени.

    Руккола на 90% состоит из воды, поэтому летом – это идеальная увлажняющая и охлаждающая пища. В данной зелени содержится в восемь раз больше кальция, чем в салате айсберг.

    Интересный факт. В древние времена любовные зелья готовили из рукколы, так как она является сильным афродизиаком.

    Сорта листового салата руккола под зиму:

    1. Вайлд Рокет (Руккола дикая) (Semenaoptom) – сорт с сильнорассеченными зелеными листьями высотой 15-29 см. Для использования в свежем виде. Вайл Рокет имеет пряный аромат и приятный вкус горчинки.
    2. Колтивата (SAIS) – ранний сорт дикой рукколы, которую срезают через 25 дней после всходов семян. Руккола неприхотлива к условиям выращивания. Листья имеют специфический горчично-ореховый вкус.
    3. Вайлд Рокет (Semo) – ультраранний сорт дикой рукколы, который можно начинать срезать через 20-25 дней. Листья нежные, тонкие, сильно рассеченные. Благодаря, высокому содержанию эфирных масел, имеют приятный аромат и острый горчичный вкус. Отлично сочетаются с другими овощами и мясными блюдами.
    4. Рокета (Semo) – сорт культурной рукколы с ярко-выраженным вкусом и пряным запахом. Листья темно-зеленые, готовы к сбору, когда достигнут размера 15-20 см. Руккола рекомендована для посева в открытом и закрытом грунте круглогодично.
    5. Рокет (Moravoseed) – дикая руккола с необычным горчичным вкусом и ореховым послевкусием. Листья темно-зеленые, сочные, слегка хрустящие. Преимущество сорта в том, что он устойчив к грибковым болезням.
    6. Агрис Италия (Agri’s Italia) (Agri Saaten) – дикая руккола с большими зелеными листьями. Растение формирует густую розетку. В кулинарию используют салат руккола в свежем виде.
    7. Вайлд Рокет (Moravoseed) – ранняя руккола с периодом вегетации 18-22 дня. Растение образует пышную листовую розетку высотой 18-20 см. данный вид салата легок в выращивании. Отличается изысканным орехово-горчичным привкусом и высоким содержанием полезных веществ.
    8. Триция (Enza Zaden) – скороспелый сорт рукколы, от всходов до уборки проходит 20-25 дней. Листья тонкие, сильнорассеченные. Растение с ярко выраженным ароматом и острым горчично-ореховым привкусом.

    Эндивий, салатный цикорий, Фризе и Эскариол

    Эндивий – это разновидность салатного цикория, который является двоюродным братом эскариола (популярная зелень в Европе). Его уникальная форма, мягкая атласная текстура и легкая горечь делают его отличным дополнением к любому салату.

    У эндивия глубоко рассеченные, вьющиеся листья, а у эскариола – широкие и гладкие. Оба образуют рыхлые кочаны с нежными белыми листьями и стеблями в центре. Их бледно-зеленый, белый или желтый цвет – результат того, что производитель укрывает их от света в процессе выращивания.

    Свежесрезанные листья сорта салата эндивий подают в качестве закуски с сыром и соусами. Также Фризе добавляют в салаты, супы и рагу.

    Польза салата Фризе

    Эндивий, выращенный без света, накапливает интибин – вещество, благотворно влияющее на кровообращение и увеличивающее количество красных кровяных телец.  Фризе способствует снижению вредного воздействия радиоактивных волн и электромагнитного излучения.

    Салат укрепляет иммунитет и защищает от развития вирусных болезней. А каротиноиды помогают снизить риск развития болезни Альцгеймера.

    Употребление в пищу свежих листьев фризе ускоряет регенерацию кожи и процесс заживления прыщей и ран.

    Лучшие сорта салата листового Фризе или Эндивий:

    1. Валоне (Hortus) – салат Фризе, который можно собирать через 30-35 дней после появления всходов семян. Сорт для весенне-летнего оборота, так как предпочитает расти на солнечных и защищенных от ветра участках. Салат требователен к влаге.
    2. Сигал (Rijk Zwaan) – салатный цикорий для выращивания в открытом грунте с начала апреля и до сентября, а также круглый год в теплицах. Взрослое растение темно-зеленого цвета с сильнорассеченными листьями, весом 500 г. Плюсы сорта – это стойкость к краевому некрозу и формированию цветоноса в стрессовых условиях.
    3. Канкан (Hazera) – сорт эндивия, который готов к уборке через 55-60 дней после посева. Листья сочные и хрустящие, темно-зеленого цвета с блеском. Розетка имеет округло-приплюснутую форму и вес – 500-800 г. Салат устойчив к пероноспорозу, ожогам, внутреннему некрозу. Не стрелкуется при стрессе.
    4. Корби (Rijk Zwaan) – зеленый салатный цикорий для всесезонного выращивания в теплицах на всех видах субстратов, а также в открытом грунте. Сорт салата стойкий к формированию стрелки и образованию некрозов в неблагоприятных условиях.
    5. Фристина (Hazera) – это сорт фризе, который отличается стойкостью к ложной мучнистой росе, стрелкованию и вершинным ожогам. Растение светло-зеленого цвета с хрустящими и блестящими листьями. Кочаны шаровидной формы, массой до 600 г.
    6. Домари (Enza Zaden) – ранний сорт Фризе. Листовые розетки рыхлые, шириной до 30 см и средним весом 300-400 г. Листья рассеченные, в середине желтовато-зеленые, а вокруг зеленые. Цикорий салатный употребляют в свежем и термически обработанном виде.
    7. Мирна (Enza Zaden) – сорта салата Эндивий для летнего и осеннего посева. Кочаны с приподнятыми розетками среднего и крупного размера. Листья глубоко рассеченные, светло-зеленого цвета, у основания белые и желтые. Сорт показывает высокую устойчивость к краевому ожогу и стрелкованию во время жары. Идеальный для переработки.
    8. Бенефайн (Enza Zaden) – среднеспелый (60-70 дней) листовой салат с высокой урожайностью и способностью долго хранится. Розетка высокая, листья ярко-зеленые с сильным рассечением. Сорт отлично растет с весны по осень. Летом не стрелкуется и не подвержен внутренним ожогам. Толерантен к распространенным заболеваниям салата.

    Салатный цикорий Сигал в поле

    Радиччио

    Радиччио (Радиккьо, Эскариол, итальянский цикорий) – разновидность цикория обыкновенного, который принадлежит семейству Сложноцветных, вместе с одуванчиками и другими цикориями. Этот кочанный салат округлой формы с листьями красно-фиолетового цвета и белыми жилками.

    Сорта салата Радиккьо имеют отчетливый горький или пряный вкус, который становится мягче при термической обработке. Также кочаны этого вида цикория бывают овально-удлиненной формы, зеленого или желтого цвета с белыми жилками или красными крапинками.

    В кулинарии салат радиччио используют как украшение или как добавку к основным блюдам. В Италии обжаренные на растительном масле с солью листья считаются полноценным блюдом. После термической обработки листья из красно-фиолетового цвета переходят в коричневый.

    Польза

    Как и большинство листовой зелени, радиччио содержит мало калорий, но в нем есть некоторые важные витамины и минералы. В сравнении с сырой краснокочанной капустой цикорий содержит меньшее количество питательных веществ, но в нем вдвое больше цинка и меди.

    Лучшие сорта салата Радиччио:

    1. Индиго (Bejo) – итальянский цикорий со сроком вегетации 68 дней от всходов. Головки уплотненные, собраны из ярко-фиолетовых листьев. Сорт отличается генетической устойчивостью к стрелкованию и образованию гнилей.
    2. Леонардо (Bejo) – самый известный сорт Радиччио в мире. Срок вегетации — 81 день от посева. Кочаны округлой формы, крупного размера с листьями фиолетового цвета. Сорт стойкий к стрелкованию, поэтому идеально подходит для выращивания летом.
    3. Витлуф (Семена Украины) – еще один необычный цикорный салат. Период вегетации – 100-110 дней от появления всходов до сбора урожая. Кочаны овальной формы, высотой 10-15 см, массой 90-100 г. Листья светло-желтого цвета с белыми жилками.
    4. Палла Росса (Семена Украины) — среднеспелый сорт красного цикорного салата, который убирают через 75-85 дней после посева семян. Головки плотные, округлые, диаметром до 30 см, массой 200-250 г. Листья темно-красного цвета с белой главной жилкой. Консистенция ткани листьев хрустящая, обладает превосходным вкусом. Кочаны отлично хранятся 2-3 недели в холодильнике.
    5. Васари (Bejo) – это сорт Радиччио, который созревает через 75 дней после высадки рассады. Растение мощное с внешними листьями зеленого цвета. Головки плотные, округлой формы с листьями темно-фиолетового окраса с белыми прожилками. Сорт устойчив к высоким температурам, не формирует стрелку.
    6. Гиове F1 (Enza Zaden) — гибрид итальянского цикория для выращивания весной и осенью в открытом и закрытом грунте на разных субстратах. От высадки рассады до сбора урожая проходит 80-90 дней. Кочаны удлиненной формы, в высоту 22-23 см. Листья темно-красные с большими белыми жилками. Гибрид стойкий к стрелкованию при понижении температуры.
    7. Рэд Бол (Anseme) – ранний сорт эскариола для выращивания в открытом грунте. Головки округлые, достаточно плотные, средней массой — 350-450 г. Листья кудрявые по краям, характерного для данного вида темно-фиолетового цвета с белыми прожилками.
    8. Щербет (Seedera) – оригинальный салат Радиччио для посева в открытом грунте, весной и осенью. Растение образует овальные кочаны из листьев салатового цвета с красными вкраплениями. Данный овощ используют в пищу в свежем виде.

    Кресс-салат

    Кресс-салат или клоповник посевной – это одно- или двухлетнее растение семейства Капустные. У зрелого кресс-салата стебель жесткий и волокнистый, листья маленькие, окрашены в зеленый цвет. Стебли молодого кресс-салата обычно более нежные. Он бывает разных видов в зависимости от формы листочков: цельнолистный, кудрявый и посевной.

    Кресс имеет яркий, слегка острый вкус и нежную текстуру, напоминающую хрен или горчицу. Его добавляют в изысканные салаты, пикантную лапшу или в пиццу как украшение.

    Кресс-салат обжаривается быстрее, чем белокочанная или листовая капуста, из-за своей нежности. Термически обработанную зелень смешивают с приправами и тертым сыром и используют как гарнир к мясным и рыбным блюдам. Также зеленые листочки сорта салата кресс добавляют в блюда из яиц, смузи, супы, бутерброды и готовят из них соус песто.

    Польза кресс-салата

    Это древняя зелень, которая, возможно, была одним из основных продуктов питания римских солдат. И в наше время кресс-салат снова становится популярным благодаря своей пользе для организма человека.

    При употреблении зеленых листочков в пищу снижается риск развития раковых опухолей и поддерживается нормальное кровяное давление в организме. Зелень является хорошим источником калия и кальция для человека. Кресс-салат содержит альфа-липолиевую кислоту, которая повышает чувствительность к инсулину и тем самым улучшает состояние людей с диабетом.

    Сорта кресс-салата:

    1. Афродита (GL Seeds) – скороспелый сорт, который можно срезать через 15-20 дней после всходов семян. Листья кружевные, светло-зеленые, собраны в раскидистую розетку. Салат подходит для выращивания в открытом грунте с весны по осень, и на подоконнике зимой.
    2. Кресс-салат (Satimex) – сорт зеленого салата, с ранним сроком созревания — 45-60 дней от посева. Листья равномерного зеленого цвета с пикантным, острым вкусом, который напоминает хрен или горчицу. Подходит для круглогодичного выращивания в теплицах, и с весны по осень в открытом грунте.
    3. Широколистный (Seedera) – ранний кресс-салат с периодом вегетации 20-28 дней. Листья нежные, с пикантной горчинкой. Сорт можно выращивать на микрозелень на подоконнике круглогодично и на листья – в открытом грунте с ранней весны по осень.                        
    4. Гладколистный (Seedera) – кресс-салат, который готов к уборке через 20-28 дней от всходов. Универсальное растение, которое хорошо растет в любых условиях, даже в доме или в квартире. Листья зеленой окраски, небольшого размера. Их используют в свежем виде добавляя в салаты и закуски, так как они имеют пикантный горчичный вкус.

    Китайская листовая капуста или Бок-чой

    Бок-чой (Пак-чой) – это вид китайской листовой капусты, который является растением из семейства Крестоцветные. Эту разновидность еще называют сельдерейной или горчичной капустой за ее необыкновенный вкус сочных хрустящих листочков. Такая капуста достигает в высоту 20-50 см, и в диаметре 40-45 см.

    Китайская капуста пользуется популярностью в азиатских странах. Сочные листочки готовят на пару или обжаривают с мясом, сыром тофу и овощами. Но больше всего витаминов в свежем Бок-чой. Поэтому его лучше употреблять в салатах со свежей морковкой и сладким перцем.

    Польза

    Пак-чой содержит большое количество витаминов: С, К, РР, А, В1 и В2, а также незаменимые фосфор, калий, магний, железо и кальций. В 100 г китайской листовой капусты всего 13 калорий, поэтому это отменный диетический продукт.

    Сорта и гибриды салата кочанного Бок-чой (Пак-чой):

    1. Пак Чой (Гелиос) – ультраранний салат Бок-чой, который созревает всего через 30 дней после появления всходов семян. Он пригоден для посадки в первом и втором оборотах в открытом грунте. Головки компактные, листья нежные и сочные даже у основания.
    2. Пакет (Moravoseed) – ранний сорт китайской капусты Бок-чой, который созревает через 45-55 дней после всходов семян. Кочаны красивой формы со светло-зелеными листьями и белыми черешками. Культура подходит для посадки без укрытий весной и осенью.
    3. Джой Чой F1 (Chrestensen) – ранний гибрид китайской листовой капусты, который хорошо адаптируется к различным условиям произрастания. Растения высотой 20-25 см, с широкими и мясистыми листьями темно-зеленого цвета и белыми жилками. Кочаны можно собирать маленькими для получения более нежных листьев.
    4. Кэш F1 (Semo) – ранний гибрид капусты Пак-чой. Вегетационный период длится 40-50 дней. Растение формирует плотные кочаны, с широкими салатовыми листьями. Подходит для посева в открытом грунте.

    Свит Криспи или Фриллис

    Фриллис – салат с остроконечными гофрированными листьями, который часто продают в салатных смесях. Свит Криспи хорошо хрустит и по вкусовым качествам похож на Айсберг. По цвету он бывает зеленым и красным.

    Салат Фриллис добавляют в пищу в свежем виде в салаты, закуски, сэндвичи и витаминные коктейли. Сорта салата прекрасно сочетаются с другими свежими овощами, морепродуктами, мясом и рыбой. А также, благодаря красивому виду, Свит Криспи часто используют для декорирования закусок или как подушку для основных блюд.

    Польза

    Фриллис – это низкокалорийная зелень с большим количеством витаминов и минералов в своем составе, которые в комплексе обеспечивают усвоение всех элементов. Частое употребление Свит Криспи помогает улучшить обмен веществ в организме и нормализовать пищеварение.

    Витамин С, который содержится в листовом салате является природным антиоксидантом и улучшает работу иммунитета. Данный салат играет важную роль в работе женской репродуктивной системы.

    Сорта Фриллис (Свит Криспи):

    1. Винтекс (Rijk Zwaan) – это салат типа Свит Криспи с необыкновенными красными листьями. Масса готовой к срезу розетки — 300-350 г. Сорт подходит для выращивания под укрытиями и без. Урожай салата хорошо транспортируется и способен долго хранится не увядая.
    2. Экспедишн (Rijk Zwaan) – листовой салат типа Саланова для всех видов выращивания. Листовая розетка собрана из зеленых сильнорассеченных листьев, общей массой одного растения – 500 г. Сорт подходит для ручного и механизированного сбора. Растение стойкое к мучнистой росе, повреждениям тли, внутреннему некрозу и стрелкованию.
    3. Финстар (Nunhems) – салат смешанного сортотипа Батавия и Фриллис. Он является лидером среди салатов для посадки в теплице, но дает качественный урожай и в открытом грунте. Пышная розетка собрана из ярко-зеленых листьев. Салат не склонен к появлению краевых ожогов, некрозов и пероноспорозу.
    4. Экзакт (Экзект) (Rijk Zwaan) – сорт салата Фриллис линейки Саланова, который выращивают в открытом грунте с весны по осень и в теплице круглый год. Особенность салата в том, что он содержит в 4 раза больше листьев, чем другие Фриллисы. Розетка со светло-зелеными сильно рассеченными листьями, весом до 500 грамм. Хорошо транспортируется и храниться. Сорт толерантен к мучнистой росе, тле и внутреннему некрозу.
    5. Экспертайз (Rijk Zwaan) – сорт салата Фриллис с устойчивостью к жаре. Также хорошо себя показывает на гидропонике и других видах субстратов. Розетка пышная, с крупными, насыщенно-зелеными хрустящими листьями. Растение быстро набирает вес. Салат генетически устойчив к поражению вирусами.
    6. Эксплор (Rijk Zwaan) – еще один Фриллис салат линейки Саланова для всех видов выращивания. Розетка хорошо наполнена зелеными сильнорассеченными листьями. Масса одного растения достигает 500 г. Сорт стойкий к формированию цветоноса в стрессовых периодах, а также к мучнистой росе, тле и внутреннему некрозу. Хорошо транспортируется, хранится.
    7. Кодекс (Rijk Zwaan) – салат типа Саланова и Фриллис для всесезонного выращивания на гидропонике, грунтовых теплицах и в поле. Растение с одинаковыми по размеру и форме листочками с хрустящей структурой. На вкус салат слегка сладковатый. Листья красиво смотрятся так как на кончиках они красные, а к основанию плавно переходят в зеленый цвет.
    8. Данстар (Nunhems) – компактный хрустящий листовой салат типа Свит Криспи. Розетка большая, собрана из светло-зеленых рассеченных листьев. Сорт подходит для круглогодичного выращивания в теплице на гидропонике и в поле с весны по осень. Культура не стелкуется в стрессовых условиях и не подвержена краевым ожогам.

    Простой рецепт салата из салата Данстар

    Горчичный салат

    Горчица салатная или горчичный салат – это однолетнее травянистое растение из семейства Крестоцветных. Листья бывают зеленого и красного цвета, морщинистые и гладкие, овальные или зазубренные, напоминающие по виду рукколу (мизуна). Данный салат отличается своим пикантным горчичным вкусом.

    Чтобы извлечь максимум пользы из листьев салатной горчицы, ее употребляют в сыром виде, добавляя в салаты или используя как гарнир к рыбе и мясу. Некоторые сорта салата горчичный могут быть очень острыми, поэтому их нужно добавлять в блюда с осторожностью.

    Польза горчичного салата

    У нас это не популярное растение. А зря! Ведь кроме необыкновенных вкусовых качеств салат очень полезен, особенно при весеннем авитаминозе. Листья салатной горчицы богаты витаминами C, B1, B2, P, PP, каротином и минеральными солями. Салатная горчица возбуждает аппетит, повышает секрецию желудочного сока и полезна как противовоспалительное средство.

    Сорта горчичного салата:

    1. Мизуна красная (Hortus) – японская разновидность горчичного салата, которая похожа на рукколу, но имеет более нежную текстуру. Листья крупные, необычного красного цвета с пряным вкусом. Данный сорт, как и многие салаты этого вида отлично растут на подоконнике и в открытом грунте во второй половине лета.
    2. Мизуна зеленая (Hortus) – сорт горчичного салата. Листья зеленого цвета, на вкус слегка горчат. Растение хорошо растет круглый год в квартире на балконе или подоконнике и в огороде во второй половине лета.
    3. Горчица красная (SAIS) – холодостойкий сорт горчичного салата, который вырастает всего за 25-30 дней после посева. Листья красного цвета, пахучие, с острым горчичным вкусом. Сорт отличается от остальных устойчивостью к преждевременному цветению.
    4. Горчица зеленая (SAIS) – скороспелый сорт листовой горчицы, которую можно выращивать в горшке зимой и в открытом грунте весной и осенью. От посева до первого среза листьев проходит 25-30 дней. Листья светло-зеленого цвета, гофрированные по краям. По вкусу острые, с пикантным привкусом. Сорт стойкий к цветушности.
    5. Ядреная (Яскрава) — скороспелый сорт листовой горчицы, который можно собирать через 30 дней после посева. Листовая розетка достигает высоты 30 см. Листья темно-зеленого цвета, волнистые с рассеченными краями. Обладают приятным горчичным вкусом и ароматом. Предназначен для посева ранней весной и осенью.
    6. Горчица японская смесь (Hem Zaden) – смесь сортов горчичного салата с красными и зелеными листьями. Салат обладает приятным пряным вкусом, красиво смотрится в салатах с овощами, мясом и морепродуктами.
    7. Красный гигант (Семена Украины) – ранний сорт горчичного салата, который можно собирать через 25-35 дней после посева. Листья необычной бордово-зеленой окраски. По вкусу острые и сочные. К моменту сбора они достигают высоты 10-15 см.
    8. Бутербродная (Семена Украины) – ранний сорт горчицы салатной. Зелень готова к срезу через 20-30 дней после всходов семян. Листья среднего размера, желто-зеленого цвета, сочные с приятным горчичным вкусом. Собирать салат можно, когда он достигнет высоты 10-15 см.

    Салат Корн

    Корн (Валерианелла колосковая, Валерианелла огородная, Полевой салат, Маше, Рапунцель) – это однолетнее растение семейства Валериановые, которое растет во многих местах в дикой природе. Это нежный зеленый салат для выращивания в прохладную погоду. Маше растет в виде низких розеток из удлиненных темно-зеленых листьев до 10 см в длину.

    Эта нежная зелень имеет мягкий, слегка сладковатый привкус и ореховое послевкусие. Ее лучше всего добавлять в салаты или использовать как гарнир к мясу, морепродуктам, рыбе и блюдам из яиц. Сорта салата Корн можно есть как самостоятельный салат, добавив к нему оливковое масло, сок лимона и семена кунжута.

    Польза

    Полевой салат – это не просто травка, а целый кладезь витаминов. Еще в Древнем Риме его часто использовали в народной медицине. Корн содержит витамины А и С, а также флавоноиды, которые улучшают работу пищеварительной системы и снижают риск возникновения сердечно-сосудистых болезней.

    Корн рекомендуется употреблять для поддержания оптимального уровня гемоглобина в крови, так как в нем есть железо. Благодаря низкой калорийности, зелень рекомендована диабетикам и людям, которые хотят сбросить лишний вес. Также салат корн полезен для органов мочеполовой системы у мужчин.

    Сорта салата корн для открытого и закрытого грунта:

    1. Верде де Капрай (Hortus) – сорт салата типа Корн, который растет 70 дней, но собирать его можно раньше, когда растения достигнут высоты 20 см. Сорт устойчив к поражению болезнями и к тле. Верде де Капрай отлично транспортируется.
    2. Диона (Rijk Zwaan) – сорт салата Корн с миниатюрными сочными листьями. Зелень очень нежная на вкус, с ореховым привкусом. Салат предназначен для свежего рынка, подходит для посева весной, летом и осенью. Диона устойчива к скручиванию листьев.
    3. Акцент (Enza Zaden) – сорт корн-салата для реализации в свежем виде и переработки. Листья округлой формы, темно-зеленого цвета. Растение компактное, с коротким стеблем. Салат подходит для выращивания весной и в осенне-зимний период.
    4. Сирила (Rijk Zwaan) – это сорт полевого салата с округлыми темно-зелеными листьями. Формирует пышную розетку с толстыми листьями на коротких черешках. Используется в кулинарии в свежем виде.

    Как видите, существует огромное разнообразие салатов и их сортов. Каждое растение приносит свою пользу для организма, и вы сможете выбрать для себя то, которое будет Вам по душе.

    Надеемся, что данная статья была для вас полезной для выбора салата для посева. Оставляйте свои вопросы и другие комментарии под публикацией.

    Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

    Листовые салаты описание и фото на Supersadovnik.ru

    Безусловный лидер среди листовых овощей –  огородный салат (Lactuca sativa).   В  Государственном реестре селекционных достижений уже сейчас насчитывается более двухсот сортов этой культуры, причем селекционеры усиленно работают не только над новыми сортами, но и  над принципиально новыми сортотипами. Выращивать их – одно удовольствие, нужно только учесть некоторые особенности.

    Срывные сорта салата – сорта, которые годятся для постепенной уборки. Наружные листья розетки можно срывать, отламывая по одному, молодые  в центре – оставлять для  доращивания.

    Срезочные сорта салата – убираются в один прием, срезкой кочана или  розетки.

    Бэби-лиф – особый вид овощной продукции, молодые мелкие листья салатов и других листовых овощей, а также их смеси. Для культуры бэби-лиф предпочтительны виды и сорта, образующие компактную розетку, которая при срезке распадается на некрупные отдельные листочки – такие сорта при срезке дают меньше отходов.

    1. Салат Батавия
    2. Салат Лолло-россо
    3. Дуболистный салат
    4. Мелколистные салаты, бэби-салаты
    5. Салат Ромен
    6. Уйсун, или спаржевый салат

    Как вырастить листовые сорта салата

    Сейте их небольшими партиями под зиму (после промерзания почвы), затем в конце апреля (под пленку) и с начала мая – в открытый грунт, с промежутками около 20 дней, до августа. В мае можно использовать листовые салаты как уплотняющую культуру: сеять по несколько семян в промежутках между посадками томатов, огурцов и других теплолюбивых овощей (успеете вырастить и убрать салат до того, как основная культура разрастется).

    Убирать листовые салаты начинают обычно через 40–50 дней после посева, в стадии 5–7 листьев. Впрочем, они полезны и вкусны даже до того, как достигнут товарной спелости. А вот давать им перестаивать на корню, затягивая уборку, нельзя: листья грубеют и начинают горчить. Чтобы оттянуть этот момент, вовремя прореживайте всходы (можно проводить выборочную уборку молодых розеток), оставляя между соседними растениями не менее 5–6 см.

    Чем свободнее растет листовой салат, тем позднее начинает «идти в стрелку» и горчить. На упаковках семян редко пишут, к какому сортотипу принадлежит купленный вами сорт, но это легко определить по внешнему виду.

    Лучшее время для уборки посевного салата – утро, после высыхания росы, когда в листьях накапливается максимум полезных веществ. Нельзя убирать салат, предназначенный для хранения, после полива: влага, попавшая в центр розетки, должна высохнуть, пока растение стоит «на корню». В сорванном виде влажные листья моментально портятся.

    Салат Батавия

    Самый распространенный и неприхотливый тип листового салата, относится к срывным. Листья цельнокрайние, как правило, светло-зеленого цвета. Хорошо переносят повышенные температуры, довольно устойчивы к недостатку света, подходят для выращивания на гидропонике и в открытом грунте в течение всего лета. Их можно выращивать не только в саду: если хотите попробовать вырастить салат на подоконнике, берите сорта именно этой группы. Если посеять их в конце зимы, небольшой урожай листьев можно получить даже без досветки, хотя розетки не будут достигать такого размера, как в саду.

    Салат Батавия

    Примеры сортов салата БатавияЛифли, Ризотто, Фанли, Фан-тайм, Афицион, Ланселот, Орфей, Гейзер, Бостон, Дачный, Ералаш.

    Салат Лолло-россо 

    Нежные срывные сорта с сильно волнистыми пузырчатыми листьями. Отличаются  быстрым ростом: если вы снимаете урожай раз в неделю, лучше собрать «недогон», чем откладывать уборку на несколько дней. Многие сорта устойчивы к стрелкованию, подходят для выращивания в саду в течение всего лета. Используются для придания блюдам объема, хороши в легких салатах.

    К Лолло-россо относятся не только знаменитый сорт Лолло-россо, давший название всей группе, и его зеленая разно-видность Лолло Бионда,  а также  Революция, Эстафет, Эвридика.

    Салат Лолло-россо

    Дуболистный салат

    Семейство сортов салатов с лопастными, как у дуба, листьями. Отличается хорошей устойчивостью к стрелкованию и нежным вкусом, не горчит, но неважно хранится. Рекомендуется для посевов в течение всей весны и лета («зеленого конвейера»).

    Дуболистный салат

    Сорта дуболистного салатаАморик, Кредо, Ривьера, Дубачек.

    Мелколистные салаты, бэби-салаты

    Селекционное новшество, официально не считаются отдельным сортотипом.

    Из известных на сегодня разработок к ним можно отнести срезочные салаты Саланова  и Изи-лиф, предназначенные для получения продукции «бэби-лиф». Они образуют приземистые розетки с некрупными маслянистыми или хрустящими, у некоторых сортов сильно рассеченными листьями.

    На профессиональном рынке семена этих салатов предлагают голландские компании Enza Zaden  (Изи-лиф) и  Rijk Zwaan (Саланова). Последние позиционируют свои сорта как салаты сортотипов батавия, лолло-россо, кочанные, объединенные общей характеристикой: компактной формой розетки.

    Смеси семян сортов бэби-салатов этого типа можно встретить и в розничной продаже в пакетиках с пометкой «бэби-салат».

    Бэби-салат

    Как вырастить кочанные салаты

    Их сеют их в те же сроки, что и листовые, но кочанному салату нужно выделить отдельную площадь (в качестве уплотняющей культуры он неудобен) и проредить за время выращивания дважды: при появлении двух настоящих листочков оставить между всходами 5–6 см, через 5–6 недель после всходов увеличить расстояния между соседними розетками до 25 см. Уборку проводят срезкой всего кочана через 50–80 (100) дней после всходов (когда сформируется кочан). Хранятся кочанные салаты лучше, чем листовые.

    Сорта кочанных салатов с маслянистым листом преобладают в группе кочанных. Они имеют нежный пресноватый вкус, их едят не только в сыром, но и в вареном или тушеном виде.

    Сорта кочанных салатов с маслянистым листом: 4 Сезона, Аттракцион, Берлинский желтый, Данко.

    Сорта кочанных салатов с хрустящими листьями значительно компактнее. Они формируют более плотные, сочные, хрустящие, сладковатые на вкус кочанчики, хранятся лучше нежных маслянистых сортов.

    Сорта кочанных салатов с хрустящими листьями: Айс Квин, Авангард, Грейт Лейкс.

    Маслянистый кочанный салат

    Салат Ромен

    Его рыхлый удлиненный кочан формируют искусственно. Отлично хранится. Целесообразно выращивать его для осеннего потребления. Посев проводят в июле, в рассадные ящики. Через 3–4 недели после появления всходов рассаду пикируют в грядки, освободившиеся от ранних овощей (расстояние между растениями 15 см). Если к моменту посева место для салата Ромэн уже освободилось, можно сеять его прямо в гряды с последующим прореживанием.

    Примерно через 2 месяца после посева выбирают теплый солнечный день (листья должны быть абсолютно сухими), поднимают листья розетки и связывают вверху, оборачивая темным нетканым материалом. В таком виде растения должны простоять около 2 недель. За это время листья свиваются в кочан и отбеливаются, из них уходит горечь.

    Срезанные кочаны могут храниться в овощном отделе холодильника больше месяца. Часть растений можно выкопать, пересадить в горшки и держать в прохладном помещении, где они сохранят свежесть до зимы.

    Сорта салата Ромен: Адамант, Роджер, Станислав, Денди, Ремус.

    Салат Ромэн

    Уйсун, или спаржевый салат

    Выращивают ради сочного стебля, который употребляют в пищу в тушеном, соленом или маринованном виде. Стебель лучше формируется в условиях короткого дня, поэтому сеять нужно в середине апреля под пленку.

    Семена уйсуна редкие и пока дорогие, поэтому выращивают через рассаду: в середине мая растения рассаживают на грядки с интервалом 50–70 см. Листья, как только достигнут 15–20 см в длину, и боковые побеги у растений удаляют, чтобы вызвать утолщение стебля. Убирают уйсун в фазе бутонизации, а чтобы удалить из стеблей горечь, перед приготовлением их слегка подвяливают.

    Пока зарегистрирован один российский спаржевый сорт салата: Светлана.

    Салат Уйсун, или спаржевый салат

    О других листовых овощах вы можете узнать из статьи  Салатные овощи.

    виды и сорта на фото, полезные свойства листового салата.

    Латинское названиеLactuca sativa L.

    Семейство – Астровые.

    РодLactuca.

    Предшественники – картофель, перец, капуста, томат.

    Освещение — светолюбивый.

    Полив – влаголюбивый.

    Почва – влажные почвы.

    Посадка – семенами и рассадой.

    Листовой салат присутствовал на столе ещё у римлян. Тогда его просто рвали на крупные части, солили, добавляли масло оливы и кушали. В средние века зелень подавалась к столу как гарнир к мясу.

    Полезные свойства листового салата: богатый химический состав

    Салатные листья – легкий и питательный продукт. Не очень часто его добавляют в свой рацион. Но при этом польза листового салата весьма велика. Так что обратить на него свое пристальное внимание стоит. По своим целебным свойствам он может дать фору многим кушаньям. Зелень содержит много каротина и каротиноидов. Растение салат может защитить от болезни Альцгеймера, улучшить состояние кожи, слизистых, сохранить зрение. Он помогает в процессе формирования костей и зубной эмали.

    Содержит он практически столько же витамина C, как и признанный лидер – лимон.

    Полезные свойства листового салата широко известны. Его биохимический состав занимает своё особенное место среди овощей. Растение содержит железо, кобальт, бор, фосфор, йод. Медь, минералы, органические кислоты, натрий, цинк, калий. В нем много витамина К. Он помогает регулировать свертываемость крови. Растение является источником фолиевой кислоты. Она необходима беременным женщинам. Кислота положительно влияет на репродуктивную функцию у представителей обоих полов. Полезна она и для детского организма.

    Целебные свойства листового салата успокаивают нервную систему, улучшают сон.

    Виды листового салата

    Насчитывается около сотни видов листового салата. Смело можно сказать, что среди такого разнообразия каждый потребитель сможет найти тот, который ему понравится. Они делятся на кочанные и листовые.

    Айсберг. Получил свое название благодаря способу транспортировки. Во время доставки его присыпали льдом. Немного похож на белокочанную капусту. Его кусочки хрустят точно также. Но вкус их гораздо нежнее и приятнее. Зелень содержит много воды.

    Латук тоже немного похож на капусту. Чтобы он стал хрустящим его нужно некоторое время подержать в холодной воде.

    Руккола. Растение с горьким и пряным вкусом. Выращивается более двух тысяч лет. Пользовался большой популярностью ещё в Древнем Риме. Ценится за большое содержание витамина С и каротиноидов. Хорош как дополнение к салатам, мясным блюдам и холодным закускам. В Италии входит в состав некоторых соусов.

    Радиккио красный богат железом и кальцием.

    Хрустящий Ромэн богат натрием.

    К мясным блюдам хорошо подойдут зеленовато-красный Лолло-россо и Фризе кудрявый.

    Романо, который ещё называют римский салат, широко известен благодаря тому, что входит в классический рецепт «Цезаря». Он пряный и хрустящий.

    Корн темно-зелёный и кудрявый. Очень красиво смотрится в блюдах. Хорошо оттеняет вкус рыбы и мяса.

    Каждый из видов может использоваться и как украшение, и как самостоятельный продукт. Не стоит готовить его заранее. Лучше сделать это прямо перед подачей на стол. Он прекрасно сочетается со вкусом лимона и с чесноком.

    Сорта листового салата

    Достойны внимания следующие сорта листового салата:

    Балет. Темно – зелёные ростки, веерообразной формы, хрустящие. Устойчивый к недостатку освещения и к цветушности.

    Торнадо. Среднеспелый, хрустящий сорт. Устойчивый к стеблеванию. Очень вкусный, урожайный.

    Московский парниковый. Скороспелый. Пригоден для выращивания и в грунте, и в теплице.

    Дубачик. Среднеспелый, устойчивый к цветушности. Листики продолговатые, слабоволнистые, светло – зелёного цвета. Способен отращивать новые листочки на месте ранее срезанных.

    Роблен. Среднеспелый. Розетка высокая, продолговатые темно-красные листья. После сбора листочки вновь отрастают.

    Дубрава. Среднеспелый. Светло – зеленый. Очень вкусный, привлекательный внешне. Нежный.

    Забава. Среднеспелый. Красноватые листья, нежные и вкусные. Длиной в 26 см. Устойчив к различным заболеваниям.

    Великие озера. Позднеспелый кочанный салат. Хрустящий, Темно – зелёного цвета. Устойчивый к цветушности.

    Изумруд. Среднеспелый. Вкусовые качества отличные. Выращивается в грунте. Устойчивый к стеблеванию, долго сохраняет свой товарный вид.

    Грибовский кудрявец. Среднеспелый, устойчив к стеблеванию и болезням. Хрустящий, рыхлый кочан отличного вкуса.

    Азарт. Скороспелость составляет 60-70 дней. Зелень без горечи, курчавая, нежного вкуса. Хорошо переносит небольшие заморозки.

    Лолла Росса. Устойчивый к стрелкованию. Курчавые, гофрированные листья. Нежные и сочные. Зелёные у основания. Плавно переходящие в бордовый цвет.

    Рецепты вкусных салатов с салатом ромэн

    Войти или зарегистрироваться

    Авторизуйтесь через соцсети и вы получите доступ к неограниченному избранному, а также скоро вы сможете составлять свою поваренную книгу

    Ингредиенты

    Выберите значение

    Грибы

    Курица

    Молоко

    Свинина

    С фильтрами поиск быстрее!

    Сбросить Подобрать рецепт

    Подборщик рецептов Ещё настройки Скрыть настройки

    От редакции

    Сытные первые блюда

    Категории рецептов

    Раз в неделю наш дайджест — у вас в почте!

    Собираем всё то, что обидно пропустить: полезности, вкусности и самые обсуждаемые темы.

    Салат | EatFresh

    Авторы фотографий (слева направо): Авторы фотографий (сверху вниз): Flickr: Дуайт Сиплер (фотофермер); Flickr: лук-порей «N» Bounds; Flickr: eren {sea+prairie}

    Продукты включены

    Ромейн, красный лист, айсберг, салат маноа, салат-латук, листовой салат, кукурузный салат

    Описание

    Салат-латук имеет широкий диапазон форм и текстур — айсберг очень плотные с высоким содержанием воды, тогда как другие сорта вьющиеся и более рыхлые.Большинство салатов зеленые, у некоторых сортов могут быть красные кончики. В целом салат не имеет ярко выраженного вкуса.

    Купить

    • Выберите хрустящий салат темно-зеленого цвета.

    Хранить

    • Храните салат до 1 недели в свободном полиэтиленовом пакете в холодильнике.
    • Если ваш салат завял, положите листья в миску с холодной водой с кубиками льда и оставьте на 15 минут.

    Cook It

    • Нарежьте листья салата на небольшие кусочки, смешайте с оливковым маслом, уксусом и вашими любимыми травами, такими как орегано, для салата.
    • Добавьте орехи и другие овощи для большего вкуса и текстуры.

    Почему это здорово

    • Витамин А поддерживает работу наших глаз, укрепляет нашу иммунную систему и способствует росту наших клеток.
    • Витамин К помогает нашему телу быстро восстанавливаться.

     

     

    Попробуй

    Фарш из куриного салата

    Куриный фарш, лук, соль, черный перец, чеснок, свежий имбирь, сельдерей, морковь, кунжутная заправка для салата, листья салата, порошок чили, арахис

    Салат с куриной пастой «Цезарь»

    Куриная грудка, паста пенне, салат романо, помидоры черри, свежий базилик, зеленый лук, свежая петрушка, сыр фета, чеснок, соус «Цезарь»

    свежий осенний салат

    оливковое масло, рисовый уксус, лимонный сок, мед, горчица, чеснок, соль , Черный перец, Молодой шпинат, Весенний салат, Груши, Яблоки, Зеленый лук, Сыр с плесенью

    Хумус и овощные рулетики

    Тортильи из цельнозерновой муки, Зеленый болгарский перец, Помидоры, Листья салата, Гарбанзо, Йогурт без добавок, Чеснок, Лимонный сок, Молотый тмин, соль

    Овощной салат с пикантной заправкой из авокадо

    Салат романо, огурец, хикама, горох, красный лук, авокадо, апельсиновый сок, сок лайма, чесночная соль

    Салат романо, манго и хикама

    Салат романо, красный лук, M анго, хикама, авокадо, яблочный уксус, чеснок, свежая кинза, мед, соль, черный перец, оливковое масло

    Виды салата — разные сорта салата

    Голландский пейзажGetty Images

    Вы добавляете листья салата в бутерброды и гарниры каждый день, но, глядя на варианты в салат-баре, вы можете задаться вопросом, превосходит ли один вид листьев остальные — и есть ли разница, если рецепт требует Бостона вместо Бибба?

    С точки зрения ботаники, растение Lactuca sativa включает в себя несколько основных видов, таких как листовой салат, ромэн, айсберг и масленок, но вы можете добавлять в свои блюда другие популярные виды зелени, чтобы повысить их питательную ценность.

    «Разные виды салата имеют разный уровень определенных питательных веществ», — объясняет Жаклин Лондон, MS, RD, CDN, директор по питанию в Good Housekeeping Institute. «Например, в шпинате больше железа, чем в капусте, но капуста содержит глюкозинолаты, соединения, которые могут снизить риск развития некоторых видов рака».

    Независимо от того, что вы выберете, каждый вид содержит антиоксиданты, воду, клетчатку и необходимые питательные вещества — то, чего большинство из нас могло бы съесть намного больше. «Пятьдесят процентов американцев не потребляют достаточное количество клетчатки, и мы не потребляем рекомендуемое количество калия, кальция и магния, минералов, которые содержатся, как вы уже догадались, в листовой зелени и салате», — говорит она.«Загрузите свои блюда и закуски большим количеством продуктов — всеми видами салата, листовой зеленью и овощами семейства крестоцветных, такими как белокочанная капуста, брокколи, цветная капуста, бок-чой и брюссельская капуста — чтобы получить максимальную пользу для здоровья как , так и вкус . »

    Теперь римский покой и салат, мы проведем вас через ряд продуктов:

    Реклама — продолжить чтение ниже

    1 Листовой салат

    Есть три вида листового салата: красный, зеленый и дубовый.Не ищите на них «голову», потому что листья разветвляются от одного стебля. По этой причине листовой салат обычно более скоропортящийся, чем кочанный. Вы часто будете видеть его в «детском салате», месклюне и весенних смесях из-за его нежности. Красный лист имеет бордовый оттенок и мягкий вкус, похожий на вкус зеленого листа, а дубовый лист более острый и ореховый. Чтобы избежать мгновенного увядания, отложите заправку листового салата непосредственно перед подачей на стол.

    2 Салат ромэн

    Благодаря своим длинным, слегка горьковатым листьям и крепким, более сладким сердцевинам, ромэн придает крепкий хруст любому блюду.В прошлом году этому сорту уделялось много внимания, так как он неоднократно отзывался из-за заражения кишечной палочкой. Хорошие новости: CDC официально признал вспышку законченной, так что вы можете снова покопаться в этих салатах Цезарь.

    3 Салат айсберг

    Айсберг хрустящий и сытный, но не такой ароматный, как другие салаты. Если его не мыть и хранить в пластиковом пакете в холодильнике, вы можете хранить его до двух недель — вдвое дольше, чем большинство других видов салата.Ищите твердые, плотно упакованные кочаны, тяжелые для своего размера. Попробуйте нарезать айсберг на дольки и подать его в классическом стиле стейк-хауса: сбрызнув небольшим количеством заправки.

    4 Бостонский салат

    Есть два разных вида салата маслята: бостон и бибб. Бостонский сорт имеет маленькие, круглые и рыхлые головки с мягкими эластичными листьями, которые легко мнутся. Он больше и пушистее, чем Бибб, но оба вида салата идеально подходят для вареного куриного фарша или креветок.

    5 Бибб Салат

    Bibb, с другой стороны, милый и очень маленький (голова размером с кулак)! Это также довольно дорого — как минимум вдвое дороже айсберга.

    6 Кале

    Технически это не салат, но чашка этого крестоцветного овоща содержит дневную норму витаминов А и С, а также жизненно важные кальций и железо.И если вы не поклонник несколько горьковатого вкуса, возможно, стоит обжарить листья с небольшим количеством оливкового масла. (Домашние чипсы из капусты, кто-нибудь?)

    8 Шпинат

    Универсальный молодой шпинат содержит мощные, полезные для сердца нитраты, которые помогают снизить уровень холестерина и снизить риск хронических заболеваний. Внесите больше в свой рацион, употребляя его с яйцами, курицей и жареным картофелем.

    9 Радиккио

    Вот еще один овощ, известный под разными названиями, включая листовой цикорий и итальянский цикорий. Радиккио фиолетового цвета (произносится как «рах-дик-и-йо») может быть горьким в свежем виде, но слаще при приготовлении на гриле или в жареном виде.

    10 Эндивий

    Родственник радиккио, эндивий легко зачерпывает начинку своими ложкообразными листьями или блестит соло при обжаривании с оливковым маслом и небольшим количеством бальзамического уксуса.

    11 Фризе

    Frisée также относится к семейству радиккьо/эндивий/цикорий, но вид, который вы найдете в продуктовых магазинах, обычно имеет очень зеленые вьющиеся листья, идеально подходящие для свежего винегрета.

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Реклама — продолжить чтение ниже

    голодающих ламантинов Флориды накормили 55 тоннами салата после того, как загрязнение убило водоросли

    СТ. САНКТ-ПЕТЕРБУРГ, Флорида (AP) — Более 55 тонн салата было скормлено голодающим флоридским ламантинам в рамках экспериментальной программы по оказанию помощи медлительным морским млекопитающим, поскольку их естественная пища уничтожается загрязнением воды, заявили представители дикой природы в среду. .

    Салат, финансируемый за счет более чем 1000 индивидуальных пожертвований, предлагается ламантинам, которые собираются в стоке теплой воды возле электростанции на восточном побережье Флориды, как они обычно делают в холодные месяцы.

    СМОТРЕТЬ: Биологи принимают решительные меры, чтобы спасти флоридских ламантинов, которым грозит голодная смерть

    Чиновники из Флоридской комиссии по охране рыбы и дикой природы и Службы охраны рыбных ресурсов и дикой природы США заявили в ходе телефонной конференции, что программа кормления имеет значение.

    «Это значительная сумма», — сказал Рон Мезич, координатор программы кормления Комиссии по дикой природе Флориды. «Мы еще не закончили».

    Беспрецедентный ответ на кормление пришелся на рекордные 1100 ламантинов, умерших в прошлом году, в основном из-за голода. Проблема требует долгосрочного решения, потому что загрязнение от сельского хозяйства, септиктенков, городских стоков и других источников убивает водоросли, от которых зависят морские млекопитающие.

    По состоянию на 25 февраля этого года было зарегистрировано около 375 подтвержденных случаев смерти ламантинов.Это по сравнению с 389 за тот же период прошлого года; оба показателя намного превышают 136 смертей, зарегистрированных в 2020 году в течение первых двух месяцев.

    По словам Терри Каллесон из Службы охраны рыбных ресурсов и дикой природы США, в настоящее время более 80 спасенных ламантинов находятся в учреждениях во Флориде, Техасе, Пуэрто-Рико и Огайо. Некоторые из них — брошенные телята, которым обычно требуется больше времени для восстановления.

    По словам официальных лиц, в прошлом году законодатели штата Флорида

    выделили 8 миллионов долларов на несколько проектов по восстановлению водорослей, которые начнутся в этом году.Но это не будет мгновенным решением.

    «Мы не решим проблему морских водорослей за год», — сказал Том Рейнерт из комиссии по дикой природе Флориды.

    В настоящее время в водах Флориды обитает около 7500 ламантинов, также известных как морские коровы. На федеральном уровне они занесены в список видов, находящихся под угрозой исчезновения, хотя предпринимаются попытки придать им повышенный статус находящихся под угрозой исчезновения.

    Приближение более теплой погоды означает, что ламантины рассредоточиваются по районам, где еды больше, заявили официальные лица.

    «Потепление, и это хорошо для ламантинов. Они будут двигаться дальше», — сказал Рейнерт.

    Чиновники говорят, что о большинстве бедствующих ламантинов во Флориде сообщают люди, которые замечают их и звонят на горячую линию штата по номеру 888-404-3922.

    18 различных видов салата. Сможете ли вы угадать их все?

    Вот подробное описание и список всех различных видов салата, которые вы можете есть и которые обычно едят во время еды. Включает в себя подробную таблицу типов салата.

    Краткая история салата

    Салат

    , также известный как Lactuca sativa, несомненно, является самым популярным салатным растением в мире. Его происхождение восходит к древнему Ближнему Востоку, где бог плодородия – фрески Мин – выращивал его семена около 2700 г. до н.э. Свежее зеленое растение с толстым стеблем и млечным соком в древние времена имело сексуальный оттенок. По этой причине Мин употреблял салат как священную пищу для улучшения своего сексуального влечения.

    Изначально этот свежий овощ был диким и горьковатым на вкус. Египтяне начали выращивать собственный салат, который стал более вкусным. Виды салата, которые они выращивали, имели отдельные листья, а не головки. Кроме того, они были высокими и прямостоячими. Исторические аборигены Египта не только употребляли в пищу листовой салат, но и использовали его дикорастущие семена. Помимо кулинарных целей, семена обычно использовались для изготовления лекарств и мумификации.

    Знания о пользе салата и о том, как это полезное растение можно выращивать в собственном саду, передали римлянам греки.Как и греки, римляне максимально использовали целебные свойства салата. Каждая семья следила за тем, чтобы они потребляли салат перед едой.

    Они считали, что это поможет стимулировать пищеварение и улучшить качество сна после еды. Римляне еще больше улучшили вкус салата, используя его на основе его аромата. Например, свежие и нежные листья подавали в салаты, а жесткие, слегка горьковатые листья тщательно готовили перед тем, как подавать с маслом и уксусом.

    Из Рима этот сезонный овощ попал в Китай в 5 веке. Достаточно скоро китайцы полюбили эти толстые, сочные листья, и очень скоро салат стал использоваться в качестве основного пищевого ингредиента. В начале 15 90–180 90 181 века Европа, Азия и Африка были завезены к салату с раскидистыми кочанами. Вся заслуга принадлежит Христофору Колумбу, который привез семена салата на родину из одного из своих путешествий

    .

    К 15   веку в разных частях мира выращивали разные сорта салата.Салат растет как сорняк и точно так же, как сорняк, очень интересно узнать все о его различных видах, чтобы вы могли купить их как можно скорее и сделать свои блюда более восхитительными.

    Родственный:   Овощи и травы для симбиотического земледелия | Виды кинзы | Виды базилика | Рецепт салата Цезарь | Полезные альтернативы пасте

    1.  Руккола

    Также известная как «ракета», руккола состоит из темно-зеленых листьев, которые имеют острый вкус.Руккола часто имеет длинную колючую форму, но также часто встречаются и более короткие и округлые. Однако оба эти вида обладают одинаковым темно-зеленым оттенком.

    Руккола хорошо сочетается с острыми ароматами, такими как лимон, чеснок или уксус, или с сильными ароматами, такими как сыр с плесенью. В следующий раз, когда вы будете готовить блюдо, состоящее из одного или всех этих приятных ингредиентов, не забудьте добавить в него рукколу.

    2.  Бельгийский эндивий

    Несмотря на то, что этот вид салата имеет плотные, компактные головки, он полон хруста и вкуса.Вот почему эндивий является обязательным ингредиентом салатов; один его кусочек, и вы получите бесконечное удовольствие от его твердого хруста и поворота.

    Имейте в виду, что бельгийский эндивий немного горьковатый, поэтому убедитесь, что вы сочетаете его с другой зеленью или вкусными ароматизаторами, чтобы смягчить его яркий вкус.

    3.  Баттерхед

    Широко известный как капустный или круглый салат, этот ценный салат очень мягкий, хрустящий и нежный. Благодаря гладкой текстуре этот сорт салата получил название «баттерхед».

    Его рыхлые «головки» имеют замечательные чашевидные листья и обладают сладким и сочным вкусом, который помогает усилить великолепие заправки для салата. Помимо салатов, маслоголовые можно использовать в других вкусных блюдах, таких как паста, гамбургеры и бутерброды.

    4.  Кале

    Не зря капусту называют «королевой зелени». И это из-за того, что темно-зеленый листовой салат является источником питательных веществ. Хотя листья капусты нормальные и нежные, они могут творить чудеса для вашего здоровья.

    Чудотворная зелень — незаменимый овощ, помогающий пищеварению, устраняющий воспаление в организме и поддерживающий сердечно-сосудистую систему. Он также богат железом, кальцием, мощными антиоксидантами и витаминами, такими как витамин А, С, К.

    5.  Шпинат

    Шпинат, принадлежащий к семейству Amaranthaceae, является съедобным растением, произрастающим в Центральной и Западной Азии. Было бы неправильно назвать его суперпродуктом, учитывая, что он богат такими питательными веществами, как белок, минералы, витамины и кальций.

    Высокая питательная ценность шпината делает его одним из лучших видов зелени для костей, кожи, волос и ногтей. Добавление шпината в ваш ежедневный рацион поможет справиться с диабетом, понизит кровяное давление, предотвратит рак и астму, а также улучшит пищеварение.

    Некоторые из обычных блюд, которые будут вкуснее со шпинатом, включают запеканку, макароны и суп.

    6.  Коллард

    Зелень листовая А. Листовая капуста K.A относится к группе Acephala — греческое слово, означающее «без головы». К вашему сведению, в этой группе представлены и другие виды полезных овощей, такие как брокколи, капуста, репа и белокочанная капуста.

    Этот листовой зеленый овощ является популярным пищевым ингредиентом в большинстве частей мира, но особенно на юге США. Перед приготовлением этой аппетитной зелени необходимо тщательно вымыть ее, так как она может содержать крупу. Листовая капуста имеет толстые несъедобные стебли, которые необходимо срезать, прежде чем использовать их для приготовления пищи.

    7.  Зеленые хризантемы

    Готовите ли вы их на пару или варите, эта красивая зелень всегда сохраняет свой травяной аромат. Эти виды зелени являются прекрасным дополнением к салатам, сукияки, сябу-сябу и всевозможным супам. Люди склонны переваривать хризантемы, и в результате нежная зелень теряет свой особый аромат.

    Так что идеально готовить хризантему всего 30 секунд. В противном случае этот вид салата становится мягким и слизистым.

    Знаете ли вы, что японцы любят сочетать зелень хризантем с пикантной заправкой из кунжута? Это уникальное блюдо сочетает в себе вкус орехов и овощей.

    8.  Зелень одуванчика

    Зелень одуванчика, как и испанскую, едят как в сыром, так и в вареном виде. Некоторым нравится его острый, горький вкус, поэтому они предпочитают употреблять его в сыром виде, в то время как те, у кого более простой вкус, могут приготовить их с другими сладкими ингредиентами, чтобы сбалансировать общий вкус.

    Эта зелень богата железом, кальцием, белками и минералами. Более того, он насыщен антиоксидантами, которые облегчают усвоение железа.

    Если ваша цель – очистить организм, приготовьте себе стакан питательного смузи из зеленого одуванчика и сразу достигните цели своей мечты.

    9.  Фризе

    Frisee (произносится как «фри-зай») — одна из разновидностей эндивия. Часто называемый курчавым эндивием, фризе может похвастаться листьями от желтого до бледно-зеленого цвета.Как и большинство видов салата, фризе обычно используется в салатах, особенно со сладкими заправками, которые придают его горькому вкусу правильный баланс.

    Вырастить свой собственный фризе довольно легко, если вы можете выделить для него 5 футов вашего сада. Этого будет достаточно, чтобы поднялся ряд фризе, дающий до 7 кочанов. Чтобы получить летний урожай, не забудьте посадить фризе весной и осенью, чтобы получить урожай зимой.

    10.  Салат ягненка

    Салат ягнят, также известный как маше или кукурузный салат, имеет прекрасный внешний вид и текстуру.Кукурузные салаты всегда доступны группами по 5 или 6 штук у корней. По сравнению с другими видами салата, маше более плотный и хорошо сочетается с любыми овощами.

    Его нежная текстура требует особого ухода при очистке. В противном случае изысканный на вид салат из баранины может разорваться на кусочки. Всего несколько надавливаний — это все, что нужно, чтобы очистить салат. Повара и

    домашних повара во всем мире предпочитают использовать салат из баранины с хересом и заправкой из рубленого лука-шалота, поскольку это помогает раскрыть настоящий вкус этого овоща.

    11.  Кресс-салат

    Кресс-салат с ботаническим названием — Nasturtium officinale — малоизвестный сорт салата, который обещает многочисленные преимущества для здоровья. Несмотря на небольшой размер, он предлагает впечатляющие преимущества.

    Кресс-салат, как и многие другие виды салата, богат превосходными питательными веществами. Исследования показывают, что этот острый зеленый овощ богат витамином К. Помимо витамина К, этот богатый питательными веществами овощ также содержит белок, жир, клетчатку, кальций, а также витамин А и С.

    Исследования показывают, что кресс-салат содержит определенные соединения, которые снижают риск развития рака молочной железы. Полезные питательные вещества в этом овоще полезны для здоровья сердца, поскольку он полон антиоксидантов, таких как каротин, лютеин и зеаксантин.

    12.  Мизуна

    У этой суперзвездной зелени много названий: японская горчица, паучья горчица, водная зелень и кёна; его научное название — Brassica juncea var.японика.

    Мизуна — это разновидность зеленой горчицы, которая имеет общие связи с членами семейства Brassica, такими как цветная капуста, брокколи, горчица, репа и брюква. Вы можете найти этот очень питательный овощ в самых разных формах; его лучшие 16 форм признаны «Фиолетовая Мизуна», «Кёна Мизуна», «Ранняя Мизуна» и т. д.

    Мизуна часто сочетается с другой зеленью для улучшения общего вкуса. Традиционно он служит отличной начинкой для пиццы, пасты, супов и тушеных блюд.

    13. Дубовый лист салата

    Как и салат мизуна, салат из дубовых листьев доступен во многих вариантах; каждый сорт имеет свой цвет от зеленого до красного и бронзового. То, что они все разделяют, — это вкладные листы, которые соединены вместе у основания.

    Этот универсальный салат хорошо сочетается со всеми видами заправок и является незаменимым овощем в салатах. Листья дубового листового салата могут расти как маленького, так и большого размера. Вы можете использовать всю головку, если работаете с маленькими головками.С другой стороны, если есть более крупные листья, вы можете разорвать их на мелкие кусочки.

    Он действительно ароматный на вкус и может выращиваться круглый год. Если вы планируете выращивать собственный салат из дубовых листьев, посадите его семена на своем огороде, в садовом ящике или на террасе. Независимо от того, где вы его посадите, не забывайте ежедневно поливать.

    14.  Портулак

    Этот травянистый овощ может оказаться более полезным, чем рыба.Как? Что ж, исследования показывают, что портулак содержит больше омега-3 жирных кислот, чем рыба. Если вы вегетарианец, то для вас это отличная новость, верно?

    Ежедневное употребление темно-зеленых листьев принесет вам множество других преимуществ для здоровья. Например, портулак является удивительным источником комплекса витаминов А, С и В, таких как рибофлавин, пиридоксин и ниацин. Он также полон пищевых минералов, таких как калий, кальций, железо и магний.

    15.  Роман

    Американцы назвали длиннолистный салат «Ромэн», который также известен как «кос» или «кос салат».Считается, что этот вид салата был впервые собран на греческом острове Кос, что в значительной степени объясняет, почему его назвали «кос».

    Это цветущее растение созревает всего за 70–75 дней, и за ним несложно ухаживать. Следовательно, вы можете легко вырастить свой собственный ромейн в своем саду. Регулярное употребление ромэна принесет только пользу, так как в этом сытном салате больше воды и меньше калорий.

    16.  Тацой

    Основной продукт североамериканской кухни, татсой — азиатская разновидность Brassica rapa.«Тацой» — это термин на мандаринском диалекте китайского языка, который означает «китайская плоская капуста». Некоторые из других названий, под которыми ходит татсой, — это «розетка пакчой», «горчица с широким клювом», «горчица из шпината», «горчица с ложки» и «тат чой».

    Глянцевая изумрудно-зеленая зелень является богатым источником фолиевой кислоты, кальция, калия, витаминов А, С и К. Но это не единственное удивительное качество татсой. Этот кулинарный ингредиент также весьма универсален, так как его можно есть сырым, тушеным, тушеным, приготовленным на пару или любым другим способом, который вы предпочитаете.

    17.  Бок Чой

    Часто называемая белокочанной капустой, китайская капуста бок-чой бывает разных форм, цветов, размеров и вкусов. Не смущайтесь, если увидите, что это слово пишется как пак-чой, бок-чой или пак-чой, потому что его можно написать всеми этими способами.

    Китайцы оказались первыми, кто начал использовать этот вид салата, поскольку история говорит нам, что они выращивали этот восхитительный овощ более 5000 лет.

    18.  Радиккио

    Radicchio является одним из основных продуктов итальянской кухни, что объясняет, почему эту красную красавицу часто называют «итальянским цикорием».

    Эта ярко-красная капуста обладает великолепным вкусом и жевательной текстурой. Вы также можете наслаждаться им разными способами, добавляя его в салаты/пасту/супы/тушеное мясо или жаря его на коптильне.

    Все виды салата, о которых мы говорили выше, по-своему прекрасны.Купите их сегодня, чтобы воспользоваться их бесконечными преимуществами!

    Таблица видов салата

    Морской леопард ловит свой обед: победители конкурса World Nature Photography Award

    Награды World Nature Photography Awards объявили победителей из числа участников, пришедших со всех уголков земного шара.

    Высшую награду получил Амос Нахум из США за изображение морского леопарда, готовящегося поймать беззащитного папуасского пингвина. Нахум часами терпеливо ждал на отдаленном острове Плано у Антарктического полуострова подходящего момента во время отлива, когда тюлени тайно входят в лагуну и ищут свою добычу.

    Адриан Динсдейл, соучредитель WNPA, сказал: «Как всегда, это такое волнение — видеть поразительный уровень заявок на награды. Вид этих изображений не может не мотивировать сделать все, чтобы защитить эту нашу хрупкую планету. Мы сердечно поздравляем всех победителей».

    Премия World Nature Photography Awards была основана с верой в то, что мы все можем приложить небольшие усилия, чтобы изменить будущее нашей планеты в позитивном ключе, и что фотография может повлиять на людей, чтобы они увидели мир с другой точки зрения и изменили свои привычки ради лучшего. благо планеты.

    Обладатель главного приза – морской леопард и папуасский пингвин

    Морской леопард ( Hydrurga leptonyx ) преследует папуасского пингвина ( Pygoscelis papua ) в Антарктиде. Фото Амоса Нахума

    Победитель в категории «Земноводные и пресмыкающиеся» — Тихоокеанская древесная лягушка

    Тихоокеанская древесная лягушка ( Pseudacris regilla ) в парке Аутербридж в Виктории, Канада. Фото Шейн Кэй

    Бронзовый призер в области искусства природы — коралловый салат

    Салатный коралл ( Turbinaria mesenterina ), сфотографированный в Раджа Ампат, Индонезия.Этот вид кораллов произрастает в водах Индо-Тихоокеанского региона. Фото Габриэля Баратье

    Победитель в категории «Портрет животных» — длиннохвостые макаки

    Три длиннохвостых макаки ( Macaca fascicularis ) наслаждаются теплом друг друга в жаркий день на Бали, Индонезия. Эти животные демонстрируют очень похожее поведение на людей, в том числе наслаждаются обществом друг друга. Макаки привыкли к людям и обычно встречаются вокруг храмов, где они, как правило, питаются пищей, приносимой в жертву посетителями храма.Фото Тома Виеруса

    Победитель в черно-белой категории – песец в Исландии

    Песец ( Vulpes lagopus ) идет сквозь метель в Исландии. К счастью для этой лисы, она хорошо приспособлена к жизни в экстремально холодных условиях и снабжена густым мехом, чтобы сохранять тепло. Фото Винса Бертона

    Победитель в категории «Животные в их среде обитания» — борнейский орангутанг

    Борнейский орангутанг ( Pongo pygmaeus ) отдыхает на ветвях в водах Борнео, Индонезия.Как следует из названия, борнейский орангутанг является эндемиком острова. Они очень умны и умеют пользоваться инструментами. Фото Томаса Виджаяна

    Победитель в категории «Поведение беспозвоночных» — скрещивание муравьев

    Красные муравьи ( Myrmica rubra ) образуют мост для перехода через воду в Индонезии. Фото Чин Леонг Тео

    Больше замечательных галерей из журнала Science Focus :

    Победитель в категории «Люди и природа» — Ледяная пещера

    Ледяная пещера на озере Байкал, Россия.Озеро является крупнейшим в своем роде в мире, а также считается самым старым. Фото Сабрины Индербитци

    Амфибии и рептилии серебряный приз – американский крокодил

    Американский крокодил ( Crocodylus acutus ) сфотографирован в «Садах королевы», архипелаге в южной части Кубы. Фото Макса Джорджетты

    Победитель в категории «Растения и грибы» — Заброшенный

    Заброшенный дом в Гоа, Индия.Фото Гаутама Камата Бамболкара

    Победитель в категории «Городская дикая природа» — горбатый нью-йоркский горбатый

    Горбатая двуустка сфотографирована на фоне горизонта Нью-Йорка в центре города вдалеке. По мере того, как в последние годы меры по обеспечению качества воды и усилия по сохранению начинают приносить реальные результаты, горбатые киты становятся все более и более обычным явлением в водах вокруг Нью-Йорка, США. Фото Маттейса Нооме

    Победитель в категории «Пейзаж и окружающая среда» — Южный остров, Новая Зеландия

    На этом атмосферном снимке запечатлен поразительный пейзаж Южного острова Новой Зеландии.Фото Сэма Уилсона

    Победитель в категории «Искусство природы» — тосканский пейзаж

    Красивый пейзаж Сан-Квирико-д’Орча в Тоскане, Италия. Фото Федерико Тести

    Бронзовый призер в категории беспозвоночных – Зеленый паук-охотник

    Зеленый паук-охотник ( Micrommata virescens ) ловит уксусную муху ( Drosophila melanogaster ) в Магнитогорске, Россия. Фото Ирины Петровой Адамацкий

    Это финальное изображение не для привередливых

    Победитель в категории «Поведение птиц» — Пир гну

    Стервятник и лиса лакомятся антилопами гну в заповеднике Масаи-Мара в Кении.Фото Ашока Бехеры

    Программа кормления ламантинов во Флориде сворачивается по мере потепления

    ФАЙЛ — Взрослый и молодой ламантин вместе плавают в канале, 16 февраля 2022 г., в Корал-Гейблс, штат Флорида. Экспериментальная программа по кормлению флоридских ламантинов, голодающих из-за того, что загрязнение воды разрушает их естественную пищу, превысила 55 тонн салата, представители дикой природы Об этом говорится в среду, 9 марта 2022 г.(AP Photo/Ребекка Блэквелл) Ребекка Блэквелл АП СТ. САНКТ-ПЕТЕРБУРГ, Флорида,

    Экспериментальная программа, в ходе которой голодающие ламантины во Флориде получали тонны салата, начнет сворачиваться с потеплением, заявили представители дикой природы в среду.

    Программа кормления на электростанции на восточном побережье Флориды на данный момент предоставила малоподвижным морским млекопитающим более 128 000 фунтов (58 000 кг) пищи, почти полностью финансируемой за счет пожертвований со всего США.С. и далее.

    Усилия федерального штата направлены на то, чтобы предотвратить, насколько это возможно, еще одну гибель ламантинов, как во Флориде в 2021 году. В прошлом году погибло более 1100 ламантинов, что намного превышает средний показатель за пять лет, составляющий около 202 ежегодных смертей. — в основном от голода, потому что их излюбленный источник пищи — водоросли — исчезает из-за загрязнения воды.

    В этом году, по состоянию на 4 марта, по данным Флоридской комиссии по охране рыб и дикой природы, во Флориде было подтверждено 400 случаев смерти ламантинов. В прошлом году в это время число смертей составило 430.

    Рон Мезич, курирующий работу по снабжению ламантинов для комиссии Флориды, сказал, что программа кормления будет продолжаться еще неделю или около того, пока ламантины не уйдут из зимы, теплой -водные кормовые места.

    «В этом году мы еще не закончили нашу работу. Мы все еще пытаемся закончить этот год и посмотреть, как это работает», — сказал Мезич во время онлайн-пресс-конференции.

    В последние дни посещаемость ламантинов на электростанции во Флориде, где происходит кормление, колебалась от 95 во вторник до минимума в 40, сообщили официальные лица.

    «У нас становится меньше животных на кормовой площадке», — сказал Брайан Спирс из Службы охраны рыбных ресурсов и дикой природы США. «Мы следим за тем, что делают животные и как они реагируют».

    Около 7500 ламантинов, также известных как морские коровы, живут в водах Флориды. На федеральном уровне они занесены в список видов, находящихся под угрозой исчезновения, хотя предпринимаются попытки придать им повышенный статус находящихся под угрозой исчезновения.

    По состоянию на среду официальные лица заявили, что около 83 ламантинов проходят реабилитацию в аквариумах и других учреждениях по всей территории США.С., таких как SeaWorld в Орландо. Аквариум Джорджии в Атланте недавно принял двух молодых осиротевших ламантинов, что является частью более масштабных усилий аналогичных учреждений по уходу за ними.

    Эрик Гальоне, вице-президент по зоологическим операциям в Аквариуме Джорджии, сказал, что два молодых ламантина — самец весом 160 фунтов (73 кг) и самка весом 175 фунтов (79 кг) — первые, кого привезли на объект. для реабилитации.

    «Ламантины переживают кризис, и наша роль как аккредитованного аквариума — сделать все возможное, чтобы изменить их судьбу в дикой природе», — сказал Гальоне в пресс-релизе.

    Долгосрочное решение сложнее. Загрязнение от сельского хозяйства, септиктенков, городских стоков и других источников убивает водоросли, от которых зависят ламантины и другие существа, но решение этой проблемы потребует времени и денег.

    Законодатели Флориды в прошлом году выделили 8 миллионов долларов на несколько проектов по восстановлению водорослей, которые начнутся в этом году, заявили чиновники. Но это может занять пять лет, а это означает, что ламантинам Флориды может понадобиться больше салата следующей зимой.

    «Возможно, нам придется сделать это снова», — сказал Том Рейнерт, южный региональный директор FWC.

    Чиновники по охране дикой природы подчеркивают, что люди не должны кормить ламантинов самостоятельно, потому что это может привести к тому, что животные будут ассоциировать людей с едой. Любой, кто увидит несчастного или мертвого ламантина, должен позвонить на горячую линию FWC по дикой природе по телефону 888-404-3922.

    Салат «Айсберг» заслуживает большего, чем салат «Клин». наиболее ошибочными являются те, кто посвящен очернению салата айсберг.Для его недоброжелателей айсберг — это олицетворение гастрономии товаров широкого потребления — «полиэстер салата» — популярная насмешка.

    Влиятельный кулинарный редактор Times Крейг Клэйборн, как известно, ненавидел это. «Он вездесущ», — фыркнула Элис Уотерс, богиня фермерского рынка, в интервью 2001 года. «У него нет сезона», — сказала она. «У него нет чувства места». Единственное, что на самом деле есть у айсберга, — это долговечность, согласно этому мышлению — это салат для производителей, грузоотправителей, складов и продавцов, а не салат для едоков.Но, как и его ледниковый тезка, у салата айсберг гораздо больше скрыто под поверхностью. Начнем с того, что он далеко не безвкусный: сосредоточьтесь на своем небе, когда откусываете кусочек, и заметите чистую сладость, расцветающую под водянистым хрустом, углубляющуюся в бледном шелесте внутренних листьев и стеблей до подрумяненной горечи с шепотом тмина и семена кориандра.

    Айсберг, один из разновидностей капустных салатов, называемых хрустящими головками, отличается толстыми внутренними листьями, которые по мере роста вынуждены образовывать фрактальные лабиринты, которые складываются друг в друга, пока не станут самонесущей массой. Он был разработан компанией W. Atlee Burpee & Company в конце восемнадцатого века и следующие три четверти века был бесспорной королевой американской салатной зелени. (Распространенная версия его названия — то, что оно относится к слоям льда, в которых салат доставляли в 20-е и 30-е годы — чисто американская чепуха, миф, вероятно, возникший у Брюса Черча, фермера эпохи Великой депрессии и грозного продавца, который основал то, что сейчас называется Fresh Express, одного из крупнейших дистрибьюторов салата в стране.) Несмотря на то, что начиная с 1970-х годов он потерял популярность, поскольку другие альтернативы успешно продавались как более питательные и менее банальные, он оставался самым потребляемым салатом в Америке, выдерживая серьезные проблемы с рукколой, смесью месклун и, что особенно важно, ромейн и капуста, которые в значительной степени вытеснили его в качестве зелени для домашних салатов. (Несмотря на то, что в этом году ромэн, резервный Цезарь, погиб в результате вспышки E. coli .) Структурная жесткость айсберга означает, что его хруст может сохраняться даже в самых экстремальных условиях, например, под слоем гуакамоле внутри. в оболочке тако или в дымящихся, кетчупных пределах булочки для гамбургера.

    Тем не менее, айсбергу так и не удалось занять место в кладовой гурманов. Кажется, что он постоянно находится на грани «что-то вроде возвращения», как отметила писательница Джулия Рид в Times еще в 2003 году, но реального прогресса, на который можно было бы указать, было мало. Единственное блюдо из айсберга, которое надежно удовлетворит скептиков, — это классический клин-салат с его неотразимым сочетанием соли, жира и оглушительного хруста. «Ретро-восторг», — написал в недавней статье кулинарный редактор Times Сэм Сифтон, отметив кулинарные интерпретации этого блюда.(Мими Шератон, одна из гранд-дам ресторанного писательства, не переубедила. «Не можете найти салат айсберг для рецепта Сэма Сифтона в NYTMag?» — написала она в Твиттере. «Замените вощеную бумагу».)

    автомобильный продавец салата, основного блюда — редкость для тарелки сырой зелени. Я закажу один при любой возможности, особенно с терпкой заправкой из пахты, крошками Maytag blue, жевательными кусочками бекона и кубиками твердого спелого помидора (достаточно уже с суетливыми половинками помидоров черри, скользящими по скользкой тарелке) .Но текстурная сила и тонкий вкус айсберга заслуживают более широкого применения. Салат можно нарезать драматическими круглыми подставками, слегка смазать маслом и обжарить на гриле; его можно нарезать на полоски, похожие на лапшу, и завялить в бульоне; его можно тушить в масле, как цикорий или лук-порей, как это сделал японский шеф-повар Шинсуке Накатани в своем одноименном ресторане в Париже; его можно порвать на мелкие кусочки и обжарить с зеленым луком и чесноком — классическое блюдо кантонской кухни, которое часто подают на китайский Новый год.

    В последнее время я больше всего люблю мариновать айсберг. Большинство зелени, которую мы привыкли есть в сыром виде, разводят из-за мягкости и деликатности, а это означает, что маринование может пойти ужасно неправильно; В прошлом году в любимом бруклинском ресторане я заказал специальное блюдо из «маринованных детских жемчужин», которые пришли на вид и на вкус, как вчерашний салат после ночи в холодильнике, — тусклое месиво из увядания, слизи и выцветшего винегрета. С бледно-зеленым сердцем айсберга такого риска нет: эта великолепная жесткая геометрия создана для соляной ванны; как и в случае с огурцами, луком или фасолью, один или два дня маринования волшебным образом делают их еще более хрустящими и добавляют восхитительно соленый вкус.Используйте маринованный айсберг везде, где вы бы использовали маринованный лук или огурцы: в бутербродах, гамбургерах, хот-догах и тако, добавляя бодрящий уксус в летний салат или вместе с мясом на гриле.

    Недавно я использовал соленые огурцы в качестве гарнира для сливочного охлажденного салатного супа, приготовленного из более темных и мягких наружных листьев того же кочана салата, что доставляет огромное удовольствие в кулинарии. Суп, вырванный из скуки еды на обед с добавлением острого соуса, охлаждается в холодильнике рядом с маринованными огурцами.Через день-два мелко нарежьте маринованные сердечки, сложите их в неглубокие тарелки и разлейте охлажденный суп в ров вокруг них, так, чтобы вершина горы зелени выглядывала из-под поверхности, как… ну, как айсберг. В результате получается вовсе не полиэстер; это чистый шелк.


    Маринованные сердечки айсберга

    На 2 литра

    Ингредиенты

    1 стакан яблочного или белого уксуса
    3 ст.л. кошерная соль
    1 ст. сахар
    ½ ст.горошины черного перца
    1 головка салата айсберг
    4 больших зубчика чеснока, очищенных и слегка раздавленных

    Указания

    1. В небольшой кастрюле смешайте уксус, соль, сахар и перец горошком, а также 2 стакана воды. Доведите смесь до кипения, помешивая, чтобы сахар растворился. Уменьшите огонь и варите 5 минут. Снимите кастрюлю с огня и дайте рассолу остыть до комнатной температуры, примерно 20-30 минут.

    2. Пока варится рассол, нарежьте листья салата на четвертинки через стебель и снимите внешние листья, пока не останутся только бледные плотные сердцевины.(Удаленные листья должны быть примерно равны по объему оставшимся сердечкам; оставьте их для приготовления охлажденного супа айсберг или используйте их для бутербродов или салатов.) Обрежьте все выступающие стебли на четвертинках сердечек, чтобы они были на одном уровне с листьями салата.

    3. Плотно уложите четвертинки салата в хорошо вымытые литровые банки, при необходимости нарезав салат еще более тонкими ломтиками, и положите зубчики чеснока между дольками салата. Медленно влейте рассол комнатной температуры, пока салат не будет полностью покрыт.(Выбросьте весь неиспользованный рассол или оставьте его для другого использования.) Закройте банку, затем аккуратно покрутите и встряхните ее, чтобы рассол достиг каждого кусочка салата. Охладите в холодильнике не менее 4 часов и до одной недели. Соленья лучше всего проявляются через один или два дня, когда они на пике вкуса и все еще потрясающе хрустят; после этого текстура начнет размягчаться.


    Охлажденный суп «Айсберг»

    На 4 порции

    Ингредиенты

    2 ст.сливочного масла
    Средняя луковица, крупно нарезанная
    2-3 зубчика чеснока, крупно нарезанная
    Около 4 чашек салата айсберг, особенно темно-зеленые наружные листья, порванные на мелкие кусочки или крупно нарезанные
    Кошерная соль
    3 чашки куриного или овощного бульона, охлажденного
    ½ стакана густых сливок
    Острый соус, например табаско
    Маринованные сердечки айсберга, для подачи

    Указания

    1. В средней кастрюле растопить сливочное масло на среднем огне. Добавьте лук и чеснок, готовьте на медленном огне, пока лук не станет прозрачным, но не начнет подрумяниваться, около 5 минут.Добавьте листья салата и щедрую щепотку соли; готовьте, периодически помешивая, пока салат не начнет темнеть и увядать, около 3 минут.

    2. Переложите салатную смесь в чашу блендера или кухонного комбайна. Добавьте немного охлажденного бульона и перемешайте до получения пюреобразной консистенции.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.