Грузинская кухня салаты рецепты с фото: салаты с орехами, 9 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Содержание

салаты с орехами, 9 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Куриное филе 100 г

Аджика 10 г

Огурцы 30 г

Салат романо 50 г

Оливковое масло 10 мл

Лимонный сок 5 мл

Зеленый лук 10 г

Ореховый соус 100 г

Чеснок 5 г

Уксус 5 мл

Уцхо-сунели 1 г

Сушеная кинза (кориандр) 1 г

Имеретинский шафран ½ г

Красная паста карри 10 г

Перечная паста том-ям 15 г

Миндаль 30 г

Вода 20 мл

Грузинский салат с грецкими орехами, помидорами и огурцами

В разгар сезона овощей частенько ищешь рецепты оригинального салата. Попадая на название грузинский салат с грецкими орехами, сначала представляешь себе что то банальное.Чем может удивить овощной салат с помидорами? Но как только углубишься в тонкости приготовления все меняется в корни и он становится одним из любимых блюд на столе. Грузинская кухня славится своими необычными соусами и классической ореховой заправкой.Традиционный и древний рецепт, обязательно придется по вкусу.

Особенности грузинской кухни

Грузинская кухня одна из самых ранних в мире.Наиболее популярные продукты повсеместно в том числе сыры,мед и вина создали за пять тысячелетий до нашей эры грузинские племена.

Представить себе эту кухню без трав,орехов и зелени невозможно.

Обязательно присутствие на столе огромного количества свежих овощей. Множество вариантов соусов на основе орехов и трав, отличают от кухонь других народов.

Салат, который мы рассмотрим, можно встретить не только у каждой хозяйки на кухне, но и в меню абсолютно всех ресторанов Грузии.

Из чего готовим грузинский салат с ореховой заправкой

  • Помидор– 3 штуки
  • Огурец –3 штуки
  • Лук репчатый –половина головки
  • Петрушка
  • Кинза
  • Базилик
  • Чеснок
  • Грецкие орехи для заправки – 100 грамм
  • Винный уксус- одна ст ложка
  • Соль и перец – по вкусу

Как выбрать качественные ингредиенты

Яркий и необычный для нашего стола салат и классический для грузинской кухни, невозможно себе представить без качественных продуктов.


Помидорчики должны быть свежими, чуть плотноватыми и иметь волшебный аромат. Подойдут как розовые так и красные томаты.

Огурчики выбираем среднего размера, без семян внутри. Желтоватые плоды не подойдут для салатика.

Лучшим вариантом будут свежесобранные овощи.Из них очень просто приготовить вкусное блюдо.

Лук можно использовать репчатый, хотя желательно брать красный сладковатый салатный.

Особое внимание стоит обратить на качество зелени. Она не должна быть вялой. Базилик выбираем фиолетовый. Количество зелени берем по вкусу, но ее стоит использовать щедро. Свежая и ароматная зелень – настоящий витаминный коктейль для организма любого человека. Неслучайно она получила заслуженное признание в грузинской кухне.

Грецкие орехи должны быть хорошо очищены от скорлупы и перегородок. Ядра нужно проверять, что бы не пропустить ни одного прелого в пищу.


Винный уксус берем только качественный из натурального сырья в составе.Из другого салат просто не получится.

Этапы приготоления

  • Спелые и ароматные помидорчики нарезаем на дольки среднего размера;
  • Огурцы будем резать кружочками. Шкуру можно очистить по желанию;
  • Лук нарезаем тонкими полукольцами,желательно его промыть, что бы удалить резкий запах;
  • Свежую зелень крупно нарезаем или рвем;
  • Добавляем соль и перец по вкусу.

Рецепт ореховой заправки

Особое внимание нужно уделить именно заправке, которая делает блюдо ярким и неповторимым.

  • В блендере или ступке мелко измельчим орехи и чеснок;
  • Добавляем винный уксус по вкусу;
  • Разводим водой или гранатовым соком смесь до консистенции сметаны.Любители могут добавить пару столовых ложек растительного масла,подсолнечного или оливкового;
  • Добавляем перец,соль,хмели-сунели

Нарезанные овощи выкладываем красиво на тарелки, сверху посыпав зеленью и луковыми полукольцами.Полить полученным соусом овощи. Соль и перец добавляем по вкусу. Все хорошенько перемещать.

Для тех кто любит поострее, можно украсить салат мелко нарезанным перцем Чили.

Можно подавать заправку также отдельно, для тех кто захочет добавить ее себе по вкусу. Такой соус можно подавать к мясным блюдам.

В Грузии этот салат называют «Глехурад» — «по-крестьянски». Каждый в него вносит свои коррективы. Одни хозяйки добавляют перец, другие чили. Сочетания трав так же выбирают по усмотрению.

Грузинская кухня острая и в оригинале в заправке будет много специй и чеснока, кроме того горький нарубленный перец.Заправке лучше дать настояться минут пятнадцать.Так все ароматы объединяться в композицию.


Желательно использовать охлажденные овощи и варьировать все компоненты исходя из вкусовых предпочтений.

Салат по-грузинский с орехами готов к употреблению.

Такое волшебное по своей пользе и аромату овощной салат, станет прекрасным дополнение любого стола. Заправленный не банальным майонезом, рецепт пополнит салатные традиции дома и соберет восторженные комментарии. Это замечательное полноценное блюдо или прекрасный гарнир к изделиям из мяса. Такое блюдо оценят по достоинству. Отрывайте для себя секреты одной из самых ярких кухонь мира богатой кулинарными шедеврами. Вы просто не узнаете вкус хорошо известных нам овощей и обязательно сохраните себе такой вариант для традиционного семейного застолья.

Рекомендуем к просмотру

рецепты с фото в домашних условиях

Вряд ли найдется человек, хоть раз, не слышавший о грузинской национальной кухне. Тем более что пропустить эту удивительную еду просто невозможно. Побывав в этой стране, будет очень сложно перепробовать все вкусные яство Грузии, так как их количество просто огромное. В погоне за дегустацией блюд, впоследствии вам придется потратить свое свободное время на пару месяцев в тренажерном зале, так как остановиться будет просто невозможно. Кавказская кухня по обыкновению богата травами, орехами, пряностями и сочным мясом, приготовленным различными способами.

История грузинской кухни

Существует старинная легенда. В день сотворения мира бог создал разные народы и созвал их для раздачи земли. Все народы пришли, не было только грузинов. Он еще раздал земель, но грузины так и не явились. Тогда он решил посмотреть, чем они занимаются. И увидел, что они целыми днями пили вино и вкушали разные блюда и благословили его за эти дары. Это очень понравилось богу, и он отдал жителям Грузии землю, которую сохранял для себя. А почвы этой земли были настолько плодородны, что на ней впоследствии произрастали очень вкусные яблоки, груши, виноград, гранаты, персики и множество видов пряных трав. Именно эти фрукты и травы сейчас являются незаменимой частью южной кухни.

Грузинские блюда

Все знают грузинские известные блюда, которые встречаются на каждом шагу. Это хачапури, хинкали, лобио, чахохбили. А также суп харчо, соусы ткемали и сацебели. Каждое блюдо имеет свою историю и уникальную рецептуру. Распространение получили не только вторые и первые блюда, но и выпечка, десятки видов соусов, сыры и знаменитые сладкие десерты. Широкий ассортимент кавказской еды представляют кафе и рестораны. И если вы боитесь пробовать кавказские деликатесы из-за их остроты и пряности, то попросите шеф-повара, сделать их не таким острыми. Повара в хороших заведениях всегда идут навстречу клиенту, и грузинские блюда могут быть поданы с учетом ваших предпочтений.

Особенности национальной кухни

Грузинская кухня имеет свои особенности, как и кухня любой другой страны. Плодородные земли и теплое и ласковое солнце делают урожай богатым, а пастбища полными сочной травы для домашней скотины. Основное отличие кушаний Грузии заключается в идеальном сочетании мяса, овощей и определенного количества пряностей и специй.


А также для приготовления еды часто используются необычные соусы, основной состав которых это домашние овощи и зелень. Иногда соусы готовятся даже из фруктов: винограда, сливы, алычи и даже из граната. Для придания пикантности и улучшения вкуса добавляют пряные травы.

Грузинские национальные блюда

Грузинские традиции заключаются не только в уважении к старшим, но и в трепетном отношении в приготовлении пищи. Еще с давних времен уникальные рецепты передавались от матери к дочери, от отца к сыну. Благодаря этому мы сегодня наслаждаемся национальными грузинскими кушаньями. Широкие возможности в приготовлении мясных блюд сделают гурманом обычного любителя мяса.

Кухня Грузии богата не только мясными блюдами. Традиционное направление – это грузинская выпечка – гордость кавказских пекарен. Чего здесь только нет: пироги с мясом, множество видов хачапури, сладкие булочки и большой выбор хлебов. Гордость старинных кавказских пекарен заключается в том, что выпечка делается вручную без использования машинного труда, оттого хлеб получается еще сытнее, а булочки слаще.


Если говорить точнее о национальных кушаньях Грузии, то это сулугуни, чача (крепкая водка) и чурчхела. Именно на эти кушанья Грузия запатентовала и имеет на них полное право.

Рецепты грузинской кухни

Каждый может приготовить самые вкусные блюда грузинской кухни. Для этого воспользуйтесь интернетом для поиска. Не составит особого труда, чтобы найти рецепты грузинской кухни с фото в домашних условиях. Любой поисковик вам тысячи вкусных рецептов на ваш выбор. Фотографии готовых блюд дадут вам понять, как кушанье будет выглядеть после приготовления на кухне, и понравиться ли внешний вид ваши родным и близким. Это актуально в случае с выпечкой. Ведь не только названия и вкус привлекает ту или иную выпечку. Очень важно насколько кушанье выглядит соблазнительным и желанным, чтобы попробовать его.

Предлагаем вам ознакомиться с некоторыми кулинарными яствами грузинской традиционной кухни, которые на фото выглядят очень заманчиво вкусно.

  • Хлеб шотис пури – готовиться в больших длинных печах – тонэ, которые размещаются прямо на полу. Хлеб съедается быстро по причине его воздушности и вкуса. Приготавливается в виде лепешки длинной примерно 30см. Она особенно вкусна, когда ее подавать в горячем виде с посыпанным на нее сыром.

  • Имеретинский хачапури – классическая хлебная лепешка, приготовленная из теста с сыром внутри, она печется почти в каждом доме.

  • Мегрельский хачапури – отличие в том, что сыром посыпается также верх лепешки.

  • Аджарский хачапури – самый вкусный и аппетитный вид. Тесто приготавливается в форме отрытой маленькой лодки, внутри которой размещаются кусочек масла, сыр и яйцо.

  • Пеновани самые популярные хачапури в России. Представляют собой слоеную булочку с сыром внутри.

  • Лобиани – мучной слоеный пирог, слои которого промазываются сыром и маслом. Очень аппетитное и сытное южное кушанье.

  • Кубдари – вкуснейший и сытный пирог с мясом или фаршем. А также добавляются в большом количестве традиционные острые приправы и травы.

Такие аппетитные рецепты грузинской кухни, особенно, если имеются подробные фото, может приготовить любая хозяйка в домашних условиях. Удобно, что ингредиенты для приготовления очень доступные и простые, приобретаются в любом магазине.

Меню кавказской кухни

Грузинское меню очень разнообразное. Мясо, которого очень много, прекрасно дополняют свежие и тушеные овощи. Этот тандем не так сильно нагружает желудок, как если бы пришлось кушать мясо отдельно. Овощная клетчатка способствует перевариванию и хорошей работе кишечника. Кроме основных блюд в меню грузинской кухни входят еще сладкие десерты, которые уже полюбились многим поклонникам кавказской еды.


Грузинский сникерс или Чурчхела. Очень вкусный и сытный десерт. Грецкие орехи, фундук или вяленые фрукты насаживают на нитку и заливают сладким сиропом. Сироп готовиться из виноградного сока – бадаги. В результате получается длинная, немного тягучая конфета.

Меню грузинской кухни предлагает сотни блюда для каждого искушенного гурмана. Любой найдет себе в этом разнообразии любимое кушанье.

Простые и вкусные рецепты

В интернете имеется описание многих различных рецептов. В том числе простых и вкусных грузинских блюд с фото. Немного терпения и у вас на столе появится заманчиво пахнущие котлеты или же рагу из птицы. Предлагаем попробовать приготовить традиционное грузинское блюдо под названием Харчо. Этот сытный суп придется по вкусу любителя мяса и разнообразит ваш обеденный стол. Он готовится из риса, и свежей говядины, с добавлением орехов, большого количества зелени и свежих овощей. Но основная изюминка этого блюда в его уникальной заправке. Это пюре, приготовленное из ткемали – придает супу особую пикантность и яркость. Его подают как первое, так и второе блюдо, так как настоящий грузинский Харчо очень густой, наваристый и сытный.

Рецепт харчо от грузинских поваров

Для приготовления понадобиться:

  • вырезка говядины или окорок – 400 гр.,
  • морковь, болгарский перец и помидоры – по 2 шт.,
  • картофель – 3 штуки,
  • рис -1 стакан,
  • репчатый лук 2-3 головки,
  • растительное масло,
  • пюре ткемали,
  • грецкие орехи 100 гр.,
  • пряные травы,
  • соль.

Режем и обжариваем мясо на растительном масле в сковороде или сотейнике. Потом каждые 5 минут добавляем поочередно: лук, морковь, помидоры, перец. Постоянно помешиваем. Затем уменьшаем огонь и добавляем рис, картофель и воду. Варим до готовности риса и картофеля. Заправляем пюре ткемали, орехи, травы, солим и оставляем еще на 5-7 минут. И вот ароматный суп Харчо готов. Вот так готовится простое и вкусное блюдо, используя рецепты с фото. Постарайтесь включить это, почти праздничное, блюда в ваше меню и ваши близкие будут вам благодарны.

Первые грузинские блюда

Кроме популярного супа Харчо спросом пользуются и другие рецепты первого блюда грузинской кухни. Рецепты, которые становятся все популярнее в России с каждым годом. Это известные и знаменитые Хаши и Чихиртма. Попробуйте добавить себе эти супы в свое меню или рацион.


Чихиртма – это легкий, но очень сытный суп. Он готовится из мяса курицы, муки из кукурузы, яиц, специй и зелени. Этот суп удивителен тем, что в нем отсутствует овощная гуща и не используется картофель или крупа. Суп загущается непосредственно мукой, и добавляются яйца. А чтобы они не свернулись и не рассыпались, их подкисляют соком свежего лимона. Для гурманов, уставших от тяжелых и жирных борщей, этот суп может устроить настоящий праздник.

Основные особенности супа Хаши заключаются в самом виде супа, который похож на разбавленный холодец. Это, по сути, своеобразный бульон, который варится примерно 9 часов из говяжьей ноги. Обычно, его заправляют душистым чесноком, и свежей зеленью. Очень много грузин использует его как средство от похмелья после затяжных застолий. Иногда в суп добавляют немного овощей для вкуса, перец красный или соленый огурец.

Первые блюда грузинской кухни подаются с зеленью или сметаной. Или добавьте нарезанные и обжаренные баклажаны. Вариантов разнообразить вкусные и полезные супы много.

Вторые блюда грузинской кухни

Кто из грузин не любит мясо. Самые известные грузинские кушанья готовятся с использованием мяса. Можете посмотреть на любой грузинский стол – он буквально ломится от мясных закусок и блюд. История грузинской кухни насчитывает не одно тысячелетие и некоторые вторые блюда стали традиционными не только на Кавказе, а уже на всем материке.

Перечислим вторые кушанья, которые являются привычными для грузинов:

Хинкали-одно из самых распространённых мясных кушаний Грузии. Они чем то напоминают обычные российские пельмени. Они также готовятся из теста и начинки, которая может быть и сладкой и сытной. Варианты разные: фарш из баранины, овощные ассорти или даже сыр – это еще не полный список возможных начинок для хинкали. Размер у них немного больше чем у пельменей и сначала они надкусываются для того чтобы выпить сок, а уже потом поедаются полностью.

Сациви – так называется овощное рагу с курицей с добавлением приправ, орехов. Особенность сациви в том, что его подают холодным. Посмотрите видео о том, как приготовить грузинское блюдо сациви или следуйте предложенному рецепту:

  • берем тушку птицы и варим в подсоленной воде с пряностями, разделываем,
  • измельчаем орехи. Чеснок и приправы в кухонном комбайне,
  • обжариваем лук и смешиваем с ореховой смесью, добавляем бульон от курицы, чтобы получилась консистенция жидкой сметаны,
  • кипятим и добавляем немного гранатового сока,
  • куриное мясо заливаем охлажденным соусом.

Вот так быстро и не используя дорогие продукты, готовиться почти праздничное второе блюда грузинской кухни.

«Для пикантности сациви можно добавить домашние соленья: помидоры, лечо или маринады.

Горячие грузинские блюда

В холодную долгую зиму всегда хочется чего-нибудь мясного и непременного горячего. Грузинская кухня изобилует такими рецептами. По ним можно накрыть стол на праздник. А можно готовить на каждый день и ваша еда станет разнообразнее.


Одним из таких кушаний является Чахохбили. Для приготовления используются простые продукты, а по вкусу оно способно заменить всеми любимые котлеты.

Список продуктов для чахохбили:

  • 500 гр курицы,
  • лук -2шт,
  • сладкий перец -2 шт.,
  • 4-6 томатов,
  • приправы (базилик и хмели-сунели), чеснок, сливочное масло, соль, острый перец.
  • описание приготовления по советам грузинских поваров:
  • курицу разделываем, моем и сушим,
  • после подрумяниваем на сковороде с двух сторон, без масла,
  • нарезаем лук и перец полосками,
  • обжариваем лук и слегка припускаем перец, добавляем все к мясу,
  • снимаем кожуру с помидор, режем и добавляем к мясу,
  • томим под крышкой в течение 35-45 минут,
  • добавляем зелень и приправы, солим и оставляем еще минут на 5.
  • чахохбили готово

Чахохбили подают с фасолью, отварным картофелем или рисом.

«Для густоты чахохбили добавьте мучной соус, приготовленный из муки и подсолнечного масла»

Лучшие грузинские горячие блюда получили широкое распространение на российских кухнях. Кроме чахохбили, хозяйки предпочитают готовить еще множество кушаний. И необычные чакапули, и очень калорийное борано, и мцвади – разновидность шашлыка.

Грузинские закуски

Кулинария богата также и различными закусками. Они приготавливаются из продуктов, которые выращивают сами: овощи, бобовое зерно, специи, орехи и молочные продукты.


Популярные закуски:

Фасоль – Лобио. Бобовые культуры в Грузии любят и готовят их повсеместно. Лобио приготавливается в глиняных горшочках с добавлением красного перца и большого количества зелени. Оно чем-то похоже на обычную гороховую кашу, но нежнее и пикантное.

Еще одна популярное лакомство Грузии кулинарии называется Каимаги. Напоминает йогурт или сметану, имеет своеобразный весьма яркий и насыщенный вкус. Приготавливается из молочных продуктов и подается с лепешками и сыром. Это кушанье не только вкусное, но еще и полезное.

Одна из распространенных закусок – это соленья. Готовятся они из овощей огромного количества трав и десятка приправ. Очень часто используются свежие томаты, стручки фасоли и хрустящий зеленый перец.

Сейчас сложно найти оригинальный рецепт от грузинских поваров, так как все они претерпели многочисленные изменения. Каждый меняет рецепт в сторону своих вкусовых предпочтений. Если вы желаете попробовать настоящее грузинское кушанье, то обязательно посетите эту замечательную страну. Там вы не сможете попробовать каждое национальное яство, но самые популярные точно отведаете. Пробовать традиционные блюда лучше на их родине и там где оно готовится, соблюдая оригинальную рецептуру.

Если для вас не представляется возможным посетить Грузию, в таком случае поищите в своем городе настоящий грузинский ресторан или кафе. Обязательно убедитесь, что блюда готовиться по оригинальным рецептам, и что их готовит именно грузин. Только так вы по-настоящему насладитесь всей изысканной гаммой вкуса оригинальной грузинской кухни.

Рекомендуем к просмотру

30 блюд грузинской кухни, которые обязательно нужно попробовать

Нет, друзья, мы не превращаемся в кулинарный сайт. Всё дело в том, что, говоря о Грузии, просто невозможно обходить тему еды стороной или затрагивать ее поверхностно: еда здесь настолько удивительная, что стоит приехать сюда просто чтобы поесть.

Это очередная статья о блюдах грузинской кухни, на этот раз – целых 30 блюд, которые нужно обязательно попробовать. Читайте, берите на заметку и обязательно приезжайте пробовать.

1. Пури

Не зря говорят, что хлеб – всему голова. Грузинская кухня начинается именно с хлеба, хлеб здесь особенный и является одним из основных компонентов рациона. Пури – самая узнаваемая выпечка в Грузии благодаря своей форме — этот хлеб не спутать ни с чем.

Грузины пекут хлеб в традиционных глиняных печах, называемых тоне. Огонь горит на дне печи и раскаляет ее стенки, на которые пекарь-грузин «шлепает» лепешки так, что они прикрепляются и выпекаются в вертикальном состоянии.

2. Хачапури

Грузинский сырный хлеб или лепешка с сыром – еще одна важная составляющая Грузинской кухни. Есть несколько версий приготовления хачапури, которые зависят от региона. Пробовать нужно все:

Имеретинский – круглый с сыром внутри.

Мегрельский – похож на имеретинский, но содержит сыр и сливочное масло не только внутри, но и снаружи.

Аджарский – хачапури в форме лодочки, содержащий сыр, яйцо и сливочное масло.

Хачапури на шампуре — сыр и тесто наматываются на вертел и готовятся на барбекю.

3. Назуки

Назуки — это грузинский пряный хлеб, который можно попробовать далеко не везде. Он выпекается также в тоне, но интересен тем, что имеет аромат гвоздики, корицы и содержит изюм. Эта выпечка характерна для города Сурами. Там много небольших придорожных пекарен, в которых вы можете купить назуки горячим прямо из печи.

4. Чвиштари

Чвиштари — это грузинские кукурузные хлебцы. Родом они из Сванетии. Внутри чвиштари – сыр, подаются с соусом.

5. Сулугуни

Грузинский сыр, по текстуре похожий на моцареллу. Он соленый, тягучий, разделяется на «ниточки». Его едят просто так или добавляют в различные блюда (например, хачапури).

6. Надуги

Это оригинальная грузинская закуска, состоящая из свежего творога с нежным сливочным вкусом, завернутого в тонкий сыр сулугуни.

7. Джонджоли

Традиционная грузинская закуска, невзрачная на вид, но весьма интересная на вкус. Это маринованные цветы. Чуть-чуть напоминает квашенную капусту и соленые оливки.

8. Салат

Словом «салат» в меню грузинских кафе часто обозначают салат из огурцов и помидоров. Дополнительные ингредиенты и заправка могут видоизменяться в зависимости от заведения. На фото представлен салат из огурцов и помидоров с луком и грецким орехом. Еще очень вкусно получается с кахетинским маслом.

9. Грузинский куриный салат

Еще один салат, часто фигурирующий в меню большинства заведений, значится как qatmis salati. Представляет собой простой куриный салат с луком, майонезом и специями.

10. Оливье или русский картофельный салат

Оливье здесь считают традиционным блюдом русской кухни. Этот салат довольно популярен, подают его практически повсеместно. Но это не вполне привычный нам оливье. Здесь его готовят без колбасы. И часто путают с винегретом — переспросите у официанта, что именно в заведении называется оливье.

11. Бадриджани

Одна из самых любимых закусок туристов – рулетики из баклажанов. Начинка бадриджани может быть очень разнообразной, но всегда содержит сыр и грецкий орех.

12. Пхали

Пхали – оригинальная закуска в виде лепешек, основным ингредиентом может выступать практически любой овощ или трава, самые популярные – свекла и шпинат. Подается как гарнир к мясным блюдам, как самостоятельное блюдо, как закуска.

13. Долма

Это закуска в виде рисово-мясной массы, завернутой в капустный или виноградный лист. В Грузии традиционно подается с чесночным соусом из мацони. Строго говоря, это блюдо армянской кухни, но в Грузии долму любят и умеют готовить.

14. Хинкали

Это вареное мясо в тесте, напоминает пельмени. Кушать хинкали нужно исключительно руками, держа их за хвостики. В каждом регионе они готовятся по-разному и с разными начинками. В Тбилиси рекомендуем попробовать городской рецепт с мясом и зеленью. Если вы путешествуете по военно-грузинской дороге — остановитесь в деревне Пасанаури. Она считается родиной хинкали и здесь они отменные.

15. Чихиртма

Необычный куриный суп, в состав которого входит мясо, зелень, яйцо, мука и уксус. С непривычки может показаться немного кисловатым из-за уксуса, но в целом вкус бульона богатый и гармоничный. Если вы вчера перебрали с вином — чихиртма будет вам спасением.

16. Мцвади

Грузинский шашлык, подается со сливовым соусом ткемали или томатным сацебели. Как правило, мясо готовят вообще без маринада, но щедро сдабривают луком и зернами граната.

17. Жареный картофель

Классический гарнир, который можно заказать повсеместно, – жареный картофель, который подается с соусом ткемали.

18. Лобио

Блюдо из фасоли с луком и зеленью. В зависимости от заведения может немного отличаться как по составу, так и по консистенции. Подается чаще всего в небольшом глиняном горшочке. Попробуйте утопить в горшочке стручок острого перца и лопать лобио вместе с мчади (кукурузная лепешка).

19. Чашушули

Традиционное грузинское блюдо – тушеная с луком и перцем телятина.

20. Чакапули

Опять же мясо, тушеное с зеленью и специями. В качестве мяса используется баранина, в качестве добавок – кислые сливы, кинза, эстрагон, белое вино.

21. Харчо

Традиционное грузинское первое блюдо с говядиной, может подаваться с рисом или без него. Есть и вегетарианские версии харчо с баклажаном, цукини, грецким орехом. Будте осторожны — харчо всегда очень острое блюдо.

22. Форель в гранатовом соусе

Форель жарится целиком до хрустящей корочки, подается в сладком или соленом гранатовом соусе.

23. Мацони

Это грузинский йогурт. Имеет приятный тонкий вкус, подается при комнатной температуре. Также широко используется в соусах и заправках.

24. Чурчхела

Это десерт в виде нитки орехов в густом виноградном карамелизированном сиропе. Продается на каждом углу, но не покупайте чурчхелу на улице – там она пересохла, впитала все прелести дорожной пыли. Покупайте в магазинах. Правильная чурчхела – не твердая, а тянучая, как нуга.

25. Чири

Чири — это вяленая хурма. Такое лакомство можно встретить в тех же лавках, где продают чурчхелу. Нарезанная хурма нанизывается на нити и висит до полного высыхания в течение нескольких недель.

26. Боржоми

Это популярная минеральная вода не только в Грузии, но и далеко за ее пределами, которая добывается из одноименного источника. Купить ее можно в любом магазине и кафе, а также попить прямо из источника, если окажетесь в Боржоми.

27. Лимонад

Если грузины не пьют Боржоми, вино или пиво, значит, они пьют лимонад. Здесь есть множество вариаций лимонада, он бывает разным на вкус и цвет.

28. Воды Лагидзе

Это газированная вода с сиропами, которая пробуждает в туристах теплую ностальгию. Есть множество вкусов: вишня, сливки, лимон, груша, тархун, виноград, ваниль и даже шоколад.

29. Традиционное вино

А именно, вино, изготовленное в квеври (больших глиняных кувшинах, закопанных в землю) по традиционному рецепту, как это делали предки восемь тысяч лет назад. Такого вина вы не попробуете больше ни в одной стране мира, так что пользуйтесь моментом – дегустируйте грузинские вина и везите домой.

30. Чача

Традиционная виноградная водка, которая изготавливается из остатков виноматериалов. Попробуйте чачу, если любите крепкие спиртные напитки. Главное – рассчитайте свои силы и не мешайте с другим алкоголем.

Этот список далеко не полон, в грузинской кухне есть еще очень много вкусных блюд. Когда окажетесь в Грузии, ешьте всего и побольше – лучше набрать пару лишних килограммов, чем жалеть об упущенной возможности познать одну из удивительнейших кухонь мира.

Собираетесь в Грузию? Напишите на [email protected] — мы составим для вас оптимальный маршрут путешествия. Приезжайте, а мы постараемся сделать ваш отдых незабываемым! Получить бесплатную консультацию можно по телефону +995 555 566 540 *WhatsApp *Viber

По материалам Katherine Belarmino и Romeo Belarmino.

Грузинские салаты » Рецепты — готовим дома

Так, хорошо известны многим чахохбили или суп харчо, гоми или лобио. К тому же большое распространение эти блюда получили из-за того, что в этой кавказской стране нет каких-то особых ингредиентов или компонентов. Все готовят из продуктов, которые можно купить в ближайшем супермаркете.

Отличительной чертой кухни Грузии является то, что в ней не отдается предпочтение тому или иному виду мяса. Говядина, баранина, свинина и курятина в равной степени используются для приготовления кушаний. Другое — рыба, присутствие которой заметно лишь в речных регионах и на побережье.

Среди овощей, зелени и фруктов грузины отдают предпочтение баклажанам, фасоли, капусте, помидорам и свекле. Значимую роль играют приправы и специи. Состав таких пряностей может содержать несколько десятков компонентов, а рецепт их приготовления строго хранится членами семьи. Хотя купить готовую смесь можно в любом магазине со специями.

Самая популярная грузинская приправа, безусловно, аджика. Существует несколько разновидностей, причем в нашем понятии аджика содержит помидоры, а вот в Грузии только красный перец и свежую зелень. Также довольно известна специя сунели. Под этим термином понимаются все сухие пряности, сделанные в этой кавказской стране.

К отдельной ветке национальной кухни Кавказа относятся грузинские салаты. Это достаточно старое блюдо, пришедшее к нам с тех времен, когда грузины жили в горных аулах и мало контактировали с внешним миром. Сыр, баранина, свежие овощи – вот из чего могли сделать кушанья горцы. Конечно же, без специй и пряных трав дело не обошлось, иначе вкус был совсем другой.

В любом случае сейчас грузинские салаты мало, чем отличаются от типичных по Европе. В основном их можно разделить на три вида: овощные, мясные и горячие салаты . Все же соблюдая традиции, грузины по-прежнему кладут в салаты множество специй и зелени, именно поэтому, готовя по одному рецепту в Грузии, салат получится на порядок вкуснее.

В сегодняшнем выпуске мы поговорим с Вами о рецептах грузинских салатов. Постараемся, как можно более точно отразить в рецептах колорит и особенности кавказской кухни. Итак, лучшие рецепты грузинских салатов.


Салат грузинский с куриным филе

Необходимые ингредиенты для приготовления салата с куриным филе :

  • куриное филе – 260 ш
  • зеленая редька — 450 г
  • свежий зеленый горошек – 90 г
  • айва — 240 г
  • свежая зелень
  • лук репчатый – 1 шт.
  • куриное яйцо — 2 шт.
  • оливковый майонез — 80 г

Филе куриное отварить, остудить и порезать кубиками. Зеленую редьку протереть на средней терке. Айву отварить и порезать кусочками. Зелень порвать руками. Репчатый лук нашинковать достаточно мелко. Куриные яйца сварить вкрутую и протереть на терке. Соединить все. Заправить оливковым майонезом. Тщательно перемешать. Украсить зеленым горошком и зеленью.

Грузинский салат с редькой

Необходимые ингредиенты для приготовления салата с редькой :

  • черная редька — 2 шт.
  • репчатый лук — 2 шт.
  • черный молотый перец
  • йодированная соль
  • говядина — 250 г
  • подсолнечное масло
  • майонез – 1 столовая ложка

Редьку натереть на терке. Репчатый лук нашинковать и обжарить до хрустящей корочки. Говядину отварить и нарезать кубиками. Смешать подготовленные продукты, заправить майонезом и подсолнечным маслом. Немного посолить, внести черного молотого перца. Динамично перемешать.

Салат по-грузински – «Пастух»

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

  • томаты – 900 г
  • стручковый перец – 2 шт.
  • огурцы – 2 шт.
  • зеленый лук – 10 перьев
  • редиски – 4 шт.
  • маслины
  • петрушка
  • оливковое масло
  • соль
  • винный уксус

Помидоры нарезать дольками . Стручковый перец порубить соломкой. Огурцы нарезать кружочками. Зеленый лучок нарезать на кусочки не более 1 см длиной. Редиску протереть на средней терке. Маслины освободить от косточек, разрезать на половинки. Петрушку порвать руками. Объединить компоненты в салатнике. Посолить. Сбрызнуть винным уксусом. Заправить оливковым маслом. Закрыть салатницу крышкой и хорошенько потрясти салат.

Грузинский салат с маринованными огурчиками

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

  • говяжье мясо — 300 г
  • кислые яблоки — 70 г
  • горошек консервированный зеленый — 50 г
  • огурцы маринованные — 1шт.
  • куриное яйцо — 1 шт.
  • масло подсолнечное — 30 г
  • морковка — 1 шт.
  • оливковый майонез — 2,5 столовые ложки
  • нежирная сметана — 2 столовые ложки
  • картошка — 2 шт.
  • соль
  • специи

Говядину порезать ломтиками и обжарить на масле в присутствии местных специй. Яблоки очистить от кожуры , порезать кубиками. Маринованные огурчики порубить соломкой . Куриные яйца сварить вкрутую и порубить. Морковку протереть на терке.

Картошку отварить и порезать кубиками. Все приготовленные ингредиенты выкладывать слоями. Последовательность следующая: мясо – яблоки – огурцы – горошек – куриные яйца – морковка – картофель.

Прослойку между слоями делать поочередно из майонеза и сметаны. Перед укладкой также не забыть посолить, внести по вкусу специй. После укладки оформить салат консервированным зеленым горошком.

Грузинский салат с брынзой

Необходимые ингредиенты для приготовления салата с брынзой :

  • перец сладкий болгарский — по 1 стручку
  • чеснок — 2 зубца
  • брынза сыр — 90 г
  • уксус столовый — 1 чайная ложка
  • молотый перец черный
  • мелкая соль
  • петрушка
  • масло оливковое — 4 столовые ложки

Сладкий болгарский перец порезать кружочками . Чеснок пропустить через чеснокодавилку. Сыр брынзу нарезать кубиками. Петрушку изорвать руками . Объединить все в просторной салатнице. Сбрызнуть столовым уксусом. Посыпать черным молотым перцем. Посолить. Полить оливковым маслом. Тщательно перемешать.

Баклажанный грузинский салат

Необходимые ингредиенты для приготовления салата с баклажанами :

  • баклажаны — 800 г
  • болгарский перец — 1 шт.
  • чеснок — 3 зубца
  • спелые томаты – 3 шт.
  • зеленый острый перец
  • уксус
  • масло подсолнечное
  • кинза
  • петрушка

Баклажаны порезать кружочками и обжарить на масле до готовности. Болгарский перец нарезать кружочками, предварительно очистив от семян. Чеснок растолочь в ступке. Помидоры разрезать на ломтики. Зеленый острый перец порезать соломкой. Кинзу и петрушку тонко нашинковать. Объединить все. Заправить подсолнечным маслом. Побрызгать уксусом. Перемешать.

Колбасный салат по-грузински

Необходимые ингредиенты для приготовления салата с колбасой :

  • колбаса – 170 г
  • куриные яйца – 3 шт.
  • лук-порей – 1 шт.
  • оливковый майонез
  • кислые яблоки – 2 шт.
  • грецкие орехи – 75 г
  • картошка – 1-2 шт.
  • листья зеленого салата
  • сыр — 120 г

Колбасу нарезать кубиками . Сваренные вкрутую яйца порубить соломкой. Лук-порей тонко нашинковать. Кислые яблочки порезать кубиками. Грецкие орехи пропустить через блендер . Картошку сварить в соленой воде, измельчить. Сыр протереть на терке. Листья зеленого салата порвать руками. Смешать все. Заправить оливковым майонезом.

Грузинский салат с авокадо

Необходимые ингредиенты для приготовления салата с авокадо :

  • авокадо – 1 шт.
  • листовой салат
  • кукуруза – 1 маленькая баночка
  • чеснок – 2 зубца
  • репчатый лук – 2 шт.
  • огурцы – 2 шт.
  • кориандра
  • яйца – 2 шт.
  • соль
  • красный перец
  • лаймовый сок
  • масло подсолнечное

Авокадо освободить от косточки, мякоть нарезать кубиками. Листовой салат порвать на полоски. Кукурузу слить в дуршлаг , подождать, пока вся вода стечет. Чеснок размельчить.

Огурцы порезать соломкой. Кориандр порвать руками. Яйца протереть на терке. Соединить все. Полить лаймовым соком и подсолнечным маслом. Внести красного перца. Динамично перемешать.

Кабачковый грузинский салат

Необходимые ингредиенты для приготовления салата с кабачками :

  • кабачки – 1 шт.
  • баклажаны – 6 шт.
  • помидоры – 2 шт.
  • красный острый перец – 1 шт.
  • кинза
  • базилик
  • лук – 1 шт.
  • чеснок – 4 зубца
  • сунели
  • винный уксус
  • подсолнечное масло

Кабачки и баклажаны порезать на кружочки и обжарить. Дольки томатов нарезать кубиками. Кинзу и базилик порвать руками. Лук нашинковать. Чеснок мелко измельчить. Перец порубить соломкой. Смешать компоненты будущего салата. Полить винным уксусом, посыпать сунели. Хорошенько перемешать салат.

Грузинский салат со свининой

Необходимые ингредиенты для приготовления салата из свинины :

  • свинина – 250 г
  • репчатый лук – 1 шт.
  • столовый уксус
  • маринованные огурцы
  • томаты черри
  • зеленый салат листовой
  • петрушка
  • соль
  • черный перец молотый

Свинину порезать брусочками и отварить в подсоленной воде. Репчатый лук порезать кубиками. Маринованные огурчики разрезать вдоль и измельчить.

Томаты черри порезать на несколько частей. Листовой зеленый салат изорвать руками. С петрушкой поступить также. Объединить компоненты. Посолить. Сбрызнуть уксусом. Перемешать.

Грузинский салат

Грузинские салаты




Грузинская кухня является одной из наиболее традиционных. Она складывалась на протяжении веков, а сегодня готова поделиться своими сокровенными секретами с хозяйками.

Грузинские салаты – множество свежих и вкусных ароматных продуктов, множество овощей, сыров и орехов. Также широко используется пряная зелень и соусы на фруктово-ягодной основе. Последние два пункта считаются еще и залогом знаменитого грузинского долголетия и здоровья.

Рецепты грузинских салатов

Салат из груш и орехов

Для приготовления этого грузинского салата понадобится совсем немного ингредиентов: четыре крупные груши, 12 грецких орехов, один соленый огурец и сметана или кефир для заправки (75 гр). Грушу разрезать на две части и очистить сердцевину. В половинку груши положить ядра орешков и полить кефиром (сметаной). Затем посыпать мелко нарубленным соленым огурцом. Если вам нравится вкус груш в салатах, то предлагаем вам также приготовить салат с грушей и семенами льна.


Мхали из сладкого перца

Мхали – это национальное грузинское блюдо, которое скорее напоминает овощной паштет, чем салат. Его главное отличие от салатов – это обязательная тепловая обработка овощей.
Салаты грузинской кухни невероятны по сочетанию продуктов. Порой они превосходят даже пикантные корейские или изысканные японские варианты салатов. Для приготовления этого блюда необходимо 500 гр стручкового перца, пять веточек кинзы, 200 гр очищенных грецких орехов, три луковицы, винный уксус и чеснок. Стручки перца положить в кастрюлю с кипящей водой и варить 25 минут. Перцы отжать рукой. Грецкие орехи потолочь с чесноком и солью. Добавить мелко нарезанную кинзу и лук. Все тщательно перемешать и заправить.


Грузинский салат с колбасой (копченой)

Ингредиенты: 300 грамм томатов, 150 гр копченой колбасы (при необходимости можно заменить на вареную), 100 гр твердого сыра, три зубчика чеснока, укроп и майонез. Колбасы и помидоры нарезаются соломкой. Сыр потереть на крупной терке, а чеснок пропустить через пресс. Все продукты соединить и заправить майонезом. Украсить мелко порезанным укропом. С колбасой можно приготовить массу вкусных салатов, например, салат с колбасой, яйцами и плавленым сыром.


На каждом грузинском застолье всегда присутствует много свежей зелени: тархун, укроп, кинза, мята, эстрагон, базилик, зеленый лук, чабер. Несмотря на скромный ассортимент грузинских салатов, каждый из них обладает неповторимым вкусом именно из-за добавления свежей травы.

Салаты кузни Грузии – это ароматные и пряные блюда, которые придутся кстати по любому поводу.


30.10.2014 / 23:31


Людмила
Очень вкусный салат пхали.Именно так он называется, а не мхали. Можно приготовить не из перца,а свеклы или баклажан. Летом из свекольных листьев и листьев шпината. Обязательные составляющие: соль, лимонный сок, чеснок и конечно орехи. Можно гранатовые зерна.

04.11.2014 / 07:27


Лолита
Некоторое время я жила в Грузии, и, если честно, о салате с грушей слышу впервые! Мне кажется, сами грузины очень удивятся такому блюду в своей национальной кухне! Да и с колбасой тоже не слыхала. И пхали (Людмила права, именно так оно называется) я бы не назвала салатом. Это скорее холодная закуска, очень вкусная! Грузинским салатом я бы назвала самый обычные салат из огурцов и помидор, с луком, зеленью и обязательно с молотыми грецкими орехами — они называют такой салат «домашним».

веганских рецептов | Грузинские рецепты

СОУС АБХАЗСКИЙ

Автор georgianrecipes 2015/08/07 · Оставить комментарий

В этом рецепте мы покажем, как приготовить острый абхазский соус, который традиционно используется для ароматизации мяса и рыбы. В рецепте используются кислые сливы, которые называются Алыча (также называемая Алуча), Аджика (острая, пряная паста), Аххила (смесь абхазских специй), чеснок и летний чабер.Ингредиенты: 1,5 кг алычи (кислой сливы), 2 столовые ложки аджики (рецепт нажмите),… Читать далее →

ЖАРЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ С СВАНЕТСКОЙ СОЛИ

Опубликовано georgianrecipes 31.07.2015 · Оставить комментарий

В этом рецепте мы покажем, как приготовить жареный картофель, приправленный травами и сванской солью.Сванская соль (грузинское: სვანური მარილი) из региона Сванети в горной северо-западной части Грузии, имеет уникальный аромат и вкус и традиционно используется в качестве ароматизатора для различных блюд из мяса, рыбы, картофеля и супов … Читать далее →

ЦУККИНИ С ОРЕХАМИ

Автор georgianrecipes 29.06.2015 · 2 комментария

Блюда из цуккини (также называемых кабачками) популярны в Грузии.Есть много вариантов, и в этом семейном рецепте мы показываем, как приготовить жареные кабачки с острым ореховым соусом. Ингредиенты: 1 кг кабачков, 400 г грецких орехов, 50 г свежего зеленого кориандра, 50 г свежей петрушки, 1 луковица среднего размера,… Читать далее →

Категория Фотография еды, Блюда из орехов, Веганские рецепты, Блюда из овощей, Вегетарианские · С метками ქართული სამზარეულო, ყაბაყი ნიგვზით, Рецепты из кабачков, Фотография еды, Грузинская кухня, Грузинская еда, Рецепты, Веганские рецепты, Вегетарианские рецепты, Рецепты из цуккини

Пюре из лобио с аджикой и грецкими орехами

Автор georgianrecipes 11.04.2015 · 1 комментарий

Лобио (грузинский: ლობიო) — популярное грузинское блюдо, приготовленное из фасоли, которое обычно едят с мчади и маринованными овощами.Грузинское слово «лобио» означает «фасоль». Есть несколько разновидностей этого блюда, и в этом семейном рецепте мы показываем, как приготовить лобио, приправленный аджикой и грецкими орехами. Аджика (грузинский: აჯიკა) — это горячая, пряная паста… Читать далее →

Категория Рецепты Бебо, Фотография еды, Веганские рецепты, Овощные блюда, Вегетарианские блюда · С метками аджика, ამოზელილი ლობიო ნიგვზით, რაჭული სამზარეულო, ქართული სამზარეულო, кулинария, грузинская кухня, грузинская еда, рецепты из фасоли, рецепт лобио

Лобио с маринованным перцем

Автор georgianrecipes 25.03.2015 · 1 комментарий

Лобио (грузинский: ლობიო) — популярное грузинское блюдо, приготовленное из фасоли, обычно его едят с мчади и маринованными овощами.Грузинское слово «лобио» означает «фасоль». Есть несколько разновидностей этого блюда, и в этом семейном рецепте мы показываем, как приготовить лобио из маринованного перца. Состав: 700 грамм лобио (фасоль), 300… Читать далее →

Категория Еда Фотография, Веганские рецепты, Овощные блюда · С меткой: Куриные блюда, Куриные рецепты, Кулинария, Кулинарная фотография, Грузинская кухня, Грузинская еда, Рецепты из фасоли, Фасоль с маринованным перцем, лобио, традиционные грузинские рецепты, веганские рецепты, вегетарианские Блюда, Вегетарианские рецепты

БАКЛАЖАН АБХАЗСКИЙ С ОРЕХОМ И АДЖИКОЙ

Автор georgianrecipes 28/12/14 · Оставить комментарий

Блюда из баклажанов очень популярны в Грузии и всегда являются частью супра (традиционного грузинского застолья).Существует множество вариаций, и в этом семейном рецепте мы показываем, как приготовить абхазский баклажан с грецкими орехами, приправленный острой аджикой и смесью абхазских специй (Аххила). Аджика (грузинский: აჯიკა) — острая, пряная паста, используемая для придания вкуса мясу и рыбе… Читать далее →

Категория Фотография еды, Ореховые блюда, Веганские рецепты, Овощные блюда, Вегетарианские · С метками абхазская аджика, абхазская кухня, абхазские баклажаны с грецкими орехами и аджикой, абхазские рецепты, аджика, аххила, აფხაზური სამზარეულო, აჯიკა, ბადრიჯანი ნიგვზით და აჯიკით, кулинария, Баклажаны, Блюда из баклажанов, Рецепты из баклажанов, Баклажаны с грецкими орехами и аджикой, Фотография еды, Грузинская кухня, Грузинская кухня, Рецепты, Традиционные грузинские рецепты, Вегетарианские рецепты

Лобио с Атрией

Автор georgianrecipes, 2014/12/17 · Оставить комментарий

Лобио с Атрией (грузинский: ატრია).Атрия — это вареное тесто, которое обычно готовят из остатков теста после приготовления хинкали. Он популярен по всей Грузии, особенно в горных районах и восточной Грузии. Лобио (грузинский: ლობიო) — популярное грузинское блюдо, приготовленное из фасоли. Ингредиенты (для лобио): 500 г фасоли, 2 лавровых листа, 1 чайная ложка… Читать далее →

Категория Рецепты Бебо, Фотография еды, Веганские рецепты, Овощные блюда, Вегетарианские блюда · С тегами Atria, ატრია, ატრიის რეცეპტი, აჭარული სამზარეულო, ლობიო ატრიით, რეცეპტები, ქართული კერძები, ქართული სამზარეულო, кулинария, фотография еды, грузинская кухня, грузинская еда, Лобио по-грузински, Лобио, Блюда Лобио, Рецепт Лобио, Лобио с Атрией, Рецепты, Традиционные грузинские рецепты, Вегетарианские рецепты

Лобио с гранатовым соком

Автор georgianrecipes 19.11.2014 · Оставить комментарий

Лобио (грузинский: ლობიო) — популярное грузинское блюдо, приготовленное из фасоли, которое обычно едят с мчади и маринованными овощами.Грузинское слово «лобио» означает «фасоль». Есть несколько разновидностей этого блюда, и в этом семейном рецепте мы показываем, как приготовить лобио, приправленное гранатовым соком. Состав: 800 грамм красного лобио (почки… Читать далее →

Категория Рецепты Бебо, Веганские рецепты, Овощные блюда, Вегетарианские · С метками ლობიო ბროწეულით, ქართული კერძები, ქართული სამზარეულო, Кулинария, Фотография еды, Грузинская кухня, Грузинская кухня, Грузинское лобио, Рецепты из фасоли, фасоль, лобио, блюда лобио, Рецепт лобио, Лобио с гранатовым соком, Рецепты, Традиционные грузинские рецепты, Вегетарианские рецепты

Маринованный сладкий и острый перец

Опубликовано georgianrecipes 27.09.2014 · 2 комментария

Маринованные овощи очень популярны в Грузии, а маринованный перец — особый фаворит.В этом семейном рецепте мы покажем, как замариновать вкусную смесь сладкого и острого перца, которую можно хранить в течение многих месяцев. Ингредиенты: 8 кг сладкого зеленого или желтого перца, 1,5 кг острого красного перца, 2 кг… Читать далее →

Категория Рецепты Бебо, Фотография еды, Веганские рецепты, Овощные блюда, Вегетарианские блюда · С тегами ტკბილი წიწაკის მარინადი, ქართული კერძები, ქართული სამზარეულო, წიწაკა ზეღში, кулинария, фотография еды, грузинская кухня, грузинская еда, маринованный перец, маринованные овощи, традиционная грузинская Рецепты, Вегетарианские рецепты

АБХАЗСКИЙ АРАШИХ СЫЗБАЛ

Автор georgianrecipes 26.09.2014 · Оставить комментарий

Арашых Сызбал — абхазский соус, похожий на соус баже, но приготовленный с аджикой.Его едят с жареной или отварной курицей или индейкой. Он также используется в качестве соуса для абхазской «абыста», которая похожа на «гоми» (грузинское: ღომი). Ингредиенты: 300 г грецких орехов, 4 зубчика чеснока, 1 ст.л. аджики (нажмите ссылку… Читать далее →

Категория Курица, Соусы, Веганские рецепты, Вегетарианские · Тэги: Абхазия, Абхазская кухня, Абхазская кухня, Абхазские рецепты, Араших Сызбал, აფხაზური ნიგვზის სოუსი, აფხაზური სამზარეულო, აფხაზური სანელებლები, აფხაზური სოუსები, Кулинария, Фотография еды, Грузинская кухня, Грузинская еда , Рецепты, Рецепты соусов, Традиционные грузинские рецепты, Вегетарианские рецепты

ГРУЗИНСКИЙ ОСТРЫЙ ТОМАТНЫЙ СОУС

Автор georgianrecipes 25.09.2014 · 1 комментарий

Грузинская еда часто сопровождается соусами, такими как аджика (грузинский: აჯიკა) и ткемали (грузинский).В этом семейном рецепте мы показываем, как приготовить острый томатный соус. Состав: 10 кг сочных помидоров. 1,5 кг острого красного перца. 50 граммов горячего сушеного красного перца, 350 граммов чеснока (вес нетто после снятия кожуры), 5 с горкой… Читать далее →

Категория Фотография еды, Соусы, Веганские рецепты, Вегетарианские · С тегами პომიდვრის ცხარე სოუსი, ქართული სამზარეულო, Кулинария, Фотография еды, Грузинская кухня, Грузинская кухня, Рецепты, Острые соусы, Рецепт острого томатного соуса, Томатный соус, Веганские рецепты, Вегетарианские рецепты

Аххила

Автор georgianrecipes 18.09.2014 · 2 комментария

Аххила используется в Абхазии для ароматизации мясных, рыбных и овощных блюд, а также в качестве ингредиента соусов, таких как ореховый соус.Он похож на сванетскую соль, но готовится без чеснока. Состав: 50 граммов измельченных семян кориандра, 50 граммов измельченных семян укропа, 50 граммов сушеного базилика, 50 граммов… Читать далее →

Категория Фотография еды, Специи и травы, Веганские рецепты, Овощные блюда, Вегетарианские · С метками Абхазия, Абхазская кухня, Абхазская кухня, Абхазские рецепты, Аххила, აფხაზური სამზარეულო, აფხაზური სანელებლები, ახხილა, Кулинария, Фотография еды, Грузинская кухня, Грузинская кухня , Натуральные ароматизаторы, Рецепты, Сванская соль, Традиционные грузинские рецепты

МАРИНОВАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ С КРАСНЫМ ПЕРЦОМ

Опубликовано georgianrecipes 2014/08/20 · Оставить комментарий

Маринованные овощи очень популярны в Грузии, а маринованные баклажаны — особый фаворит.В этом семейном рецепте мы покажем, как замариновать баклажаны со сладким и острым красным перцем, который можно хранить в течение многих месяцев. Ингредиенты: 10 кг баклажанов, 1,5 кг острого красного перца, 1,5 кг сладкого красного перца, 600 грамм… Читать далее →

Категория Рецепты Бебо, Фотография еды, Веганские рецепты, Овощные блюда, Вегетарианские блюда · С тегами ბადრიჯანი ზამთრისთვის, ბადრიჯანი წითელი წიწაკით, ბადრიჯნის მარინადი, ქართული სამზარეულო, кулинария, блюда из баклажанов, рецепты из баклажанов, фотография еды, грузинская кухня, грузинская еда, маринованные баклажаны с красным перцем, маринованные овощи, рецепты, Традиционные грузинские рецепты, Веганские рецепты, Вегетарианские рецепты

ПЕРЦ МАРИНОВАННЫЙ

Автор georgianrecipes 18.08.2014 · 3 комментария

Маринованные овощи очень популярны в Грузии, а маринованный острый перец особенно популярен.В этом семейном рецепте мы покажем, как замариновать острый перец, который можно хранить в течение многих месяцев. Ингредиенты (достаточно, чтобы заполнить около 12-13 банок по 1 кг): 4 кг сладкого перца, 6 кг острого красного и зеленого перца (перцы… Читать далее →

Категория Фотография еды, Веганские рецепты, Овощные блюда, Вегетарианские · С тегами ქართული კერძები, ქართული სამზარეულო, წიწაკა ზეთში და ძმარში., წიწაკის მარინადი, Кулинария, Фотография еды, Грузинская кухня, Грузинская еда, Маринованный острый перец, Маринованный перец, Рецепты, Традиционные грузинские рецепты, Вегетарианские рецепты

БАКЛАЖАНЫ С ТРАВЯМИ И ПОМИДОРАМИ

Опубликовано georgianrecipes 2014/08/10 · Оставить комментарий

Блюда из баклажанов очень популярны в Грузии и всегда являются частью супра (традиционного грузинского застолья).Есть много вариантов, и в этом семейном рецепте мы показываем, как приготовить баклажаны с зеленью и помидорами. Ингредиенты: полкило баклажанов, 3 больших сочных помидора, 3 белых лука, 1 острый зеленый перец, 10 г базилика, 10… Читать далее →

Категория Рецепты Бебо, Фотография еды, Веганские рецепты, Овощные блюда, Вегетарианские блюда · С тегами ბადრიჯანი პომიდვრის სოუსში, ქართული კერძები, ქართული სამზარეულო, кулинария, баклажаны, блюда из баклажанов, рецепты из баклажанов, баклажаны с травами и помидорами, фотография еды, грузинская кухня, Грузинская кухня, Рецепты, Традиционные грузинские рецепты, Веганские рецепты, Вегетарианские рецепты

КРАСНЫЙ СОУС ТКЕМАЛИ

Автор georgianrecipes, 2014/08/05 · Оставить комментарий

Ткемали (грузинское ტყემალი) — это грузинское название разновидности дикой кислой сливы, а также соуса из слив.Соус ткемали используется в качестве приправы к жареному или приготовленному на гриле мясу, птице и блюдам из картофеля, и ему принадлежит место в грузинской кухне, подобное томатному кетчупу в Америке. Соус «Зеленый ткемали» готовится из недозрелых фруктов… Читать далее →

Категория Фотография еды, Соусы, Веганские рецепты, Вегетарианские · С тегами ტყემალი, ქართული კერძები, ქართული სამზარეულო, წითელი ტყემლის რეცეპტი, кулинария, фотография еды, грузинская кухня, грузинская кухня, грузинский соус из диких слив, рецепты из слив, сливовый соус, красный ткемали Соус, Ткемали, Соус Ткемали, Традиционные грузинские рецепты, Вегетарианские рецепты

Грузия: кухня и рецепты | Whats4eats

Кухня Грузии — это тайное наслаждение из региона Кавказа в юго-западной Азии.Дикая зелень, свежие сыры и головокружительное разнообразие домашнего хлеба сочетаются с колбасами ручной работы, медленно тушеным мясом и жареным цыпленком. Грузины любят хорошо приправленную еду и с радостью употребляют дикие травы, вино, уксус, чеснок, грецкие орехи, гранаты и даже лепестки календулы.

Яркие и полные свежего свежего аромата, грузинские блюда были звездами советской национальной кухни в суровые старые времена СССР.

Типичные грузинские блюда

Грузинские рецепты

Попробуйте эти рецепты из Грузии.

(Грузинские пельмени с мясной начинкой)

(Среднеазиатская баранина на гриле)

(тонкие лепешки Юго-Западной Азии)

(грузинский орех, кинза и чесночный соус)

(курица по-грузински под кирпич)

(курица по-грузински с ореховым соусом)

(Грузинский сырный хлеб в форме лодочки с яйцом и маслом)

(Грузинский соус с чесноком и кинзой)

(патока из грузинского граната; см. Рецепт Роб э-Анар)

О еде — приготовьте супру (грузинское застолье) по-своему с нашими пошаговыми грузинскими рецептами

О еде — сделай свой супра (грузинское застолье) с нашими пошаговыми грузинскими рецептами

Опубликовано Блогом Бассы 20.08.2012 · 18 комментариев

Создайте свою супру (грузинское застолье) с нашими пошаговыми фото рецептами.

A Supra (грузинский: სუფრა) — традиционный грузинский праздник и важная часть грузинской культуры. Праздничная супра, предназначенная для особого праздника, называется Keipi (ქეიფი).

Во время грузинского супра роль «тамада» или тамада — важная и почитаемая традиция. Ожидается, что тамада продолжит празднование вместе с тостами и песнями и гарантирует, что вино продолжит течь!

Сделайте свою супру (грузинское застолье) с нашими пошаговыми фото рецептами и отпразднуйте грузинский образ!

Великий русский поэт XIX века Александр Пушкин однажды сказал: «Каждое грузинское блюдо — это стихотворение.«Вот наши« стихи », которые, мы надеемся, помогут вам приготовить фантастическую Supra!

Хлеб и злаки

В Супре на столе всегда будет хлеб — горы хлеба! У нас есть пошаговые фото-рецепты приготовления традиционного грузинского хлеба, а также других знаменитых хлебных блюд, таких как хачапури.

Лобиани — Грузинский хлеб с фасолью. Загляните в нашу местную пекарню, чтобы узнать, как наш пекарь Заур Схиртладзе готовит лобиани (вареный бобовый хлеб).

Лобиани наслаждаются круглый год, особенно в грузинский праздник Барбароба , или День Святой Варвары (17 декабря). Щелкните здесь , чтобы просмотреть пошаговых изображений компании «Грузия О компании» и узнать больше о традиционном изготовлении лобиани.

Shotis Puri — Традиционный грузинский хлеб. Чтобы показать, как делают традиционный грузинский хлеб, мы провели утро с нашим местным пекарем, Заур Схиртладзе, , который работает в пекарне, Трепези, в нашем районе в Тбилиси.

Обычный день в нашей грузинской пекарне начинается в 7.30, когда Заур зажигает глубокую круглую печь, называемую тоном. Нажмите здесь , чтобы увидеть Грузия О пошаговых картинках и узнать больше о традиционном грузинском хлебопечении.

Ачарули (грузинский: აჭარული ხაჭაპური) — грузинский сырный хлеб (хачапури) из Аджарии, в котором тесто формируется в форме открытой гондолы и перед подачей покрывается сырым яйцом и маслом.

Хачапури (грузинский: ხაჭაპური) по праву считается одним из самых известных национальных блюд Грузии. Нажмите здесь , чтобы просмотреть пошаговый фото-рецепт Georgia About .

Мегрули Хачапури (грузинский: მეგრული ხაჭაპური) — круглый грузинский сырный хлеб из региона Самегрело с добавлением сыра сверху.

Мегрули Хачапури — один из трех самых популярных сырных хлебов в Грузии (остальные — Ачарули и Имерули).

Нажмите здесь , чтобы просмотреть пошаговый фото-рецепт Georgia About .

Имерули (грузинский: იმერული ხაჭაპური) — круглый грузинский сырный хлеб из региона Имерети и самый распространенный вид хачапури, популярный дома и в ресторанах.

Глазированный сливочным маслом для придания золотисто-коричневого цвета, это очень вкусно. Нажмите здесь , чтобы просмотреть пошаговый фото-рецепт Georgia About .

Хачапури Тесто — Существует несколько рецептов приготовления необходимого теста, но мы используем тот, который мы считаем самым простым для приготовления хачапури.

Мы использовали этот рецепт для приготовления всех трех видов хачапури, представленных в этом блоге.

Нажмите здесь , чтобы просмотреть пошаговый фото-рецепт Georgia About .

Мчади — грузинский кукурузный хлеб, который традиционно едят с лобио (фасолью) и сыром.

Это быстро готовится, золотисто-коричневого цвета в готовом виде и очень вкусное!

Попробуйте по нашему рецепту лобио.

Нажмите здесь , чтобы просмотреть пошаговый фото-рецепт Georgia About .

Гоми (грузинский: ღომი) — грузинская крупа.

Гоми — популярное блюдо из региона Самегрело, приготовленное из кукурузной муки грубого помола и покрытое полосками сыра сулгуни и сливочного масла.

Нажмите здесь , чтобы просмотреть пошаговый фото-рецепт Georgia About .

Чвиштари — Грузинский кукурузный хлеб с сыром. Он происходит из Сванети (грузинский: სვანეთი), горного региона в северо-западной части Грузии.

Есть несколько видов Чвиштари.

Нажмите здесь , чтобы увидеть Georgia About пошаговый фото-рецепт одного из самых популярных видов чвиштари.

Мясные блюда

В Supra всегда будет мясо, часто приготовленное на гриле, а также другие мясные блюда. У нас есть пошаговые фото-рецепты, показывающие, как приготовить популярные грузинские мясные блюда.

Шашлык из курицы по-грузински — Мясо, приготовленное на гриле, очень популярно в Грузии как для семейного обеда, так и на застольях и торжествах.

Свинина — самое популярное мясо, за ней следует курица.

Нажмите здесь , чтобы увидеть Georgia About — пошаговый фото-рецепт жареной курицы .

Оджахури — грузинская семейная еда из свинины.

Свинину перед приготовлением маринуют не менее 12 часов, чтобы мясо стало мягким и ароматным.

Нажмите здесь , чтобы увидеть Грузия О пошаговый фото-рецепт оджахури.

Хинкали (грузинский: ხინკალი) — грузинские пельмени. Эти скрученные булочки из теста, фаршированные мясом и специями, считаются одним из национальных блюд Грузии!

Самая популярная начинка — это смесь свинины и говядины. Начинки также могут включать баранину, имеретинский сыр, смешанный с творогом; грибы; и картофельное пюре.

Нажмите здесь , чтобы увидеть Грузия О пошаговый фото-рецепт Хинкали .

Чахохбили (грузинский: ჩახოხბილი) — грузинская курица с травами. Название происходит от грузинского слова «хохоби», что означает «фазан», но в настоящее время его чаще всего готовят из курицы.

Обычно готовят из цельного цыпленка, разрезанного на кусочки с оставленной кожей, мы готовили его из куриных грудок. Нажмите здесь , чтобы увидеть Грузия Описание пошаговый фото-рецепт для Чахохбили .

Салаты

На столе в Supra всегда будут салаты.Сделанные из свежих овощей и орехов, они освежающие и очень вкусные!

У нас есть три простых и быстрых рецепта приготовления грузинских салатов — Нажмите здесь для Georgia About’s Традиционный грузинский салат, салат с сыром и салат с орехами.

Сыр

Имеретинский сыр — грузинский сыр из региона Имерети — очень популярный творожный сыр из коровьего молока. Имеет мягкую упругую консистенцию и слегка кисловато-соленый вкус.

Нажмите здесь , чтобы узнать больше об этом восхитительном сыре.

Овощные блюда

Блюда Supra всегда готовятся из самых свежих овощей. Овощи мы покупаем на тбилисских рынках.

Лобио (грузинский: ლობიო) — популярное грузинское блюдо, приготовленное из фасоли, обычно едят с мчади и маринованными овощами.

Грузинское слово «лобио» означает «фасоль». Есть несколько разновидностей этого блюда.

Нажмите здесь , чтобы увидеть Georgia About пошаговый фото-рецепт одного из самых популярных видов лобио.

Зеленая фасоль с орехами (грузинский: მწვანე ლობიო ნიგვზით). Орехи — очень популярный ингредиент в грузинской кухне.

В Supra почти всегда готовят блюда из орехов.

Щелкните здесь , чтобы увидеть Georgia About: пошаговый рецепт зеленой фасоли с орехами .

Аджапсандали (грузинский: აჯაფსანდალი) — Грузинское рагу из баклажанов.

Это пряное рагу, приготовленное из картофеля, баклажанов, помидоров, лука и перца, всегда является фаворитом.

Нажмите здесь , чтобы увидеть Georgia About пошаговый фото-рецепт для Аджапсандали .

Запеканка из зеленой фасоли и яиц — восхитительное блюдо из Рача (грузинский: რაჭა) региона Грузии.

Рача — это высокогорный район в западной Грузии, расположенный в долине верхнего течения реки Риони и окруженный горами Большого Кавказа.

Нажмите здесь , чтобы увидеть Georgia About. Пошаговый фото-рецепт для запекания из зеленой фасоли и яиц .

Толма (грузинский: კომბოსტოს ტოლმა), известная как долма в Армении, Азербайджане и Турции, является популярным блюдом в Грузии и многих других странах, и существует множество вариантов. Овощи, которые используются для начинки, включают помидоры, баклажаны, перец, яблоко и кабачки. Листовая обертка включает лозу и капусту.

Нажмите здесь , чтобы увидеть Georgia About. Пошаговый фото рецепт для фаршированных капустных листьев и нажмите здесь , чтобы увидеть фаршированного перца .

Баклажаны с острым майонезом (грузинский: ბადრიჯანი მაიონეზით). Популярное летнее блюдо, которое можно есть как теплым, так и холодным.

Наша версия довольно острая, поэтому вы можете уменьшить количество специй или отказаться от них.

Нажмите здесь , чтобы увидеть Georgia About Пошаговый рецепт из баклажанов с майонезом .

Хабахи (грузинский: ყაბაყი) — Жареный костный мозг. Сделанный из кабачков (кабачков), сладкого перца, лука, помидоров и специй, он вкусен как в горячем, так и в холодном виде.

Обычно едят с грузинским хлебом Шотис Пури.

Нажмите здесь , чтобы увидеть Грузия О пошаговый фото рецепт для Хабахи .

Запеченные грибы с сыром Сулгуни — запеченные в масле в традиционных грузинских глиняных блюдах «кеци» (грузинское: კეცი) эти грибы, наполненные плавленым сыром Сулгуни, потрясающие!

Быстро и легко приготовить, эти грибы быстро исчезнут с Supra!

Нажмите здесь , чтобы увидеть Georgia About. Пошаговый фото-рецепт для запеченных грибов с сыром сулгуни .

Эстрагон и рисовое слоеное тесто — Грузины очень любят травяной эстрагон, который они называют тархуна (по-грузински: ტარხუნა). Его добавляют в мясные рагу, рыбные и пряные салаты.

Есть даже газированный напиток изумрудно-зеленого цвета со вкусом эстрагона!

Нажмите здесь , чтобы увидеть Georgia About — фото рецепт Эстрагон и рисовое слоеное тесто .

Конфеты

Если вы все еще голодны!

Чурчхела (грузинский: ჩურჩხელა) — традиционные конфеты в форме колбасы, сочетающие в себе два любимых грузинских блюда — виноград и орехи.

Сделанный путем многократного погружения длинной нити орехов в концентрированный свежий виноградный сок, он восхитителен и питателен, и его часто называют грузинскими «сникерсами»!

Нажмите здесь , чтобы увидеть Georgia About — пошаговый рецепт Чурчхела .

вино

Это Supra, поэтому нельзя забывать о вине!

Грузия экспортирует вино в 48 стран, так что вы сможете найти его там, где живете.

Итак, наполните свою глиняную чашу — традиционный сосуд для вина в Грузии — одним из многих вин Грузии и поднимите тост за мир, собрав друзей, предков, родителей, женщин, детей, страну и даже путешествие домой!

Наслаждайтесь своей Supra!

НАЖМИТЕ на логотипе, чтобы посетить ГРУЗИЯ О на Facebook и посмотреть фотографии и новости о Грузии. Нажмите КАК на странице и станьте другом ГРУЗИЯ О .

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Подано в категории О грузинской еде и вине, О грузинской супре · С метками სუფრა, ქეიფი, Кулинария, Фотография кулинарии, Грузия, Грузинская еда, Кейпи, Рецепты, Супра, Тамада, Туристическая информация, Путешествия

Грузинская кухня — GeorgianJournal

Национальный день хачапури — 27 февраля

Хачапури, Гастрономическая ассоциация Грузии, Национальный день хачапури, аджарский хачапури, сырная лодка, грузинская кухня

Грузинская кухня и многоголосие с учетом категории национального значения

Грузинская культура, полифония, грузинская музыка, грузинская кухня, путешествия по Грузии, откройте для себя Грузию

Шкмерули становится популярным в Японии

Грузинская кухня, путешествия, Шкмерули в Японии, Япония Грузия, откройте для себя Грузию, грузинская кухня, грузинские традиции, грузинские рестораны

Bocuse d’Or — Континентальный чемпионат Европы по кулинарии

Bocuse dOr European Selection, грузия, тбилиси, грузинская кухня, шеф-повар Леван Кобиашвили, шеф-повар Лука Начкебия, шеф-повар Эрик Саркисиани, Лука Хинкиладзе

Грузинский ресторан в Хайльбронне, Германия

Грузинская кухня, Грузинская кухня, Грузинские блюда, Грузинский ресторан, Грузия и Германия, Грузинская кухня,

Пицца с фондю или хачапури по-аджарски?

Грузинская кухня, грузинские блюда, Аджарулийский хачапури, Хачапури, пицца с фондю, аджария, батуми, черноморское море, направление путешествия по Грузии

Грузинская еда и вино теперь находят достойное место на столах по всему миру, пишет CNN

.

кухня, блюда, грузинская, еда, хинкали, хачапури, мцвади, шкмерули, гоми, Грузия, cnn

14 лучших вегетарианских грузинских блюд, которые стоит попробовать

Рецепты грузинской кухни, 10 грузинских блюд, Вегетарианские блюда, Лучшие грузинские вегетарианские блюда, Веганские блюда, Вегетарианские блюда в Грузии, грузинские вегетарианцы, Грузинская вегетарианская кухня

Какие традиционные блюда попробовать в Грузии

12 грузинских блюд, Традиционные блюда, которые стоит попробовать в Грузии

Освежающий и острый грузинский соус мацони

орехи или из них можно приготовить вкусную и полезную заправку для различных салатов, овощей или мяса на гриле.Представляем вам чрезвычайно простой рецепт заправки из мацони, которая легко заменяет майонну

.

Забытые грузинские блюда и способы их приготовления — Кулинарный гид

Грузинская кухня, Грузинская супра, Грузинское застолье

Самый вкусный бутерброд с сыром сулгуни

сыр, идеально плавящийся. Блюдо обслуживает четыре персоны. Вот рецепт Ингредиенты 8 ломтиков хлеба 500 г куриной грудки без кожи и костей 1 столовая ложка масла 1 маленькая луковица

Сациви с курицей — Самый простой рецепт для всех

Как известно, грузинский рождественский стол супра немыслим без знаменитого сациви

5 лучших грузинских полусладких вин

Грузинское вино, Усахелоури, Твиши, Хванчкара, Ахашени, Оджалеши

Рассказ о самом вкусном аджарском хачапури в городе

Грузия, Пури Гулиани, Хачапури, Аджарский хачапури, Грузинская кухня

Грузия: приют для вегетарианских гурманов

Танцы хоруми, древнейшие языки мира, пляжи Черного моря, аджарские хачапури, Хинкали, Лобио, Хачапури, Мхловани, Аджапсандали, Бадриджани нигвзит, Чвиштари, Лобиани, Красный перец с ореховой пастой, Кварабия, Грузия Приют для вегетарианцев, Грузинская кухня

Грузинский ресторан «Натали» в Испании

грузинский ресторан натали, испания, недалеко от валенсии, аджарский хачапури, мясные шашлычки на гриле Мцвади, грузинский сырный хлеб аджарский да мегрули хачапури, отар лолиашвили, сырный хлеб, грузинские эмигранты

Путешественник посвятил свой видеоблог традиционной грузинской кухне

посетить Грузию, путешественник, грузинская кухня, традиционные блюда, грузинские блюда, местные блюда, грузинский ресторан, влог о грузинской кухне, хинкали, мцвади, толма, хачапури, рулетики из баклажанов с грецким орехом, сациви, соко кетце, соль, грецкие орехи, сырные блюда, Jodie Dewberry

Красные яйца, Пшеница, Паска — Значение пасхальных символов

Паска, кулич, рецепт пасхи, пасха грузинская, пасха грузинская

Грузия: Кулинарная муза Кавказа многим обязана Барбаре Джорджадзе

Нью-йорк, кулинары Грузии, Лорен Коллинз, восточный регион Грузии, Кахети, Барбарестан, Хачапури, знаменитые грузинские хлебцы с сырной начинкой.Она также описывает другие грузинские блюда, такие как лепешки с фасолью лобиани, пельмени с хинкали, тушеное мясо с травами чакапули, Квеври, Илья Чавчавадзе, Поваренную книгу, культуру виноделия, американцев, грузинскую кухню, глиняные сосуды

изображений, фотографий и векторных изображений грузинской кухни

В настоящее время вы используете старую версию браузера, и ваш опыт работы может быть не оптимальным. Пожалуйста, подумайте об обновлении. Учить больше. ImagesImages homeCurated collectionsPhotosVectorsOffset ImagesCategoriesAbstractAnimals / WildlifeThe ArtsBackgrounds / TexturesBeauty / FashionBuildings / LandmarksBusiness / FinanceCelebritiesEditorialEducationFood и DrinkHealthcare / MedicalHolidaysIllustrations / Clip-ArtIndustrialInteriorsMiscellaneousNatureObjectsParks / OutdoorPeopleReligionScienceSigns / SymbolsSports / RecreationTechnologyTransportationVectorsVintageAll categoriesFootageFootage homeCurated collectionsShutterstock SelectShutterstock ElementsCategoriesAnimals / WildlifeBuildings / LandmarksBackgrounds / TexturesBusiness / FinanceEducationFood и DrinkHealth CareHolidaysObjectsIndustrialArtNaturePeopleReligionScienceTechnologySigns / SymbolsSports / RecreationTransportationEditorialAll categoriesMusicMusic ГлавнаяПремиумBeatШаблоныШаблоны для домаШаблоны социальных сетейОбложка FacebookFacebook Mobile CoverInstagram StoryTwitter BannerYouTube Channel ArtШаблоны печатиВизитная карточкаСертификатКупонFlyerПодарочный сертификатРедакция inmentNewsRoyaltySportsToolsShutterstock EditorMobile appsPluginsImage resizerFile converterCollage makerColor schemesBlogBlog homeDesignVideoContributorNews
PremiumBeat blogEnterprisePricing

Вход

Зарегистрироваться

Меню

FiltersClear allAll изображений
  • Все изображения
  • Фото
  • Vectors
  • Иллюстрации
  • Editorial
  • Видеоматериал
  • Музыка
  • Поиск по изображению

грузинская кухня

Сортировать по

Грузинская кухня — традиционный национальный кулинарный стиль Грузии.Особенностью грузинской кухни является использование определенных продуктов, распространенных на Кавказе, а значит, наличие определенных продуктов, популярность которых имеет мировую известность. Грузинские рецепты Сациви , Лобио , Хинкали , Гоми , Харчо , Чахохбили , Чанах , Шкмерули , Гозинаки и многие другие давно были приготовлены Гозинаки и многие другие. Грузия.

Грузинская кухня в своей подборке рецептов и идеологии блюд основана на контрасте острого и горячего.Овощи широко используются в отдельных блюдах и как дополнение к мясным блюдам. Продолжительное существование грузинской нации на стыке многих культур и влияний привело к тому, что ни один из видов мяса не имеет преобладающей ценности в грузинской кухне. Грузинские мясные блюда могут быть приготовлены из свинины, баранины, говядины, птицы и т. Д. Например, Мужужи из свинины или баранины, Чанахи из баранины, Харчо из говядины Чахохбили из курицы, индейки, кролика или баранины , Сациви из индейки или курицы.

Большинство овощных блюд готовят из бобов, баклажанов, капусты, цветной капусты, свеклы и помидоров. Часто рецепты приправляют специями. Например: специи в грузинском блюде Лобио меняются в зависимости от рецепта и сезона. В других рецептах изменения состава овощей, приправ и соусов такие же, например, Мхали и Борани . Вообще в грузинской кухне широко используются соусы, которые принципиально отличаются от европейских как составом, так и технологией приготовления.

Есть разница между традиционной кухней Западной и Восточной Грузии. Для Западной Грузии характерно использование Мчади (хлеб из кукурузной муки), а также кукурузной муки или особого шрота из особого вида проса — Gherghili , вареной кашицы — Ghomi , которые добавляют сыр Сулугуни ( Сулугуни ). Для Восточной Грузии характерно широкое употребление пшеничного хлеба. Кроме того, в Западной Грузии большая часть мяса — это птица.

Рыбные блюда мало распространены по всей Грузии, за исключением районов вдоль рек. В грузинских блюдах обычно используются штанга, храмула, шамайя, рыба-борода, относящиеся к семейству карповых и отличающиеся только сладким и жирным мясом. В быстрых реках обитает горная форель (Мтис Калмахи), мясо которой очень вкусное и не имеет специфического «рыбного» вкуса. Эти особенности местной сырой рыбы в сочетании с относительно редким и небольшим использованием рыбы по сравнению с мясом в грузинской кухне наложили отпечаток на характер приготовления рыбы в грузинской кухне.Примеры известных грузинских рыбных блюд: Сом в Киндзмари , Рыба Мужужи , Ткемали , Сациви из рыбы, Бозартма из Лосося и др.

Грузинская кухня немыслима без орехов — грецких орехов, арахиса, фундука, миндаля, но больше всего грецких орехов. Именно это сырье — постоянный компонент различных приправ и соусов, одинаково хорошо подходит для блюд из птицы, овощей и даже рыбы.Орехи используются в мясных супах и выпечке, в холодных салатах и ​​в горячих основных блюдах.
Особенно необходимо подчеркнуть использование трав в блюдах. Большое значение в грузинской кухне приобрели травы. Их употребляют круглый год (кинза, эстрагон, базилик, чабер, лук-порей, чеснок, мята и др.).

Также особенностью грузинского стола является частое и обильное употребление сыра. В первую очередь обращает на себя внимание состав сыра. Десятки сортов сыра производятся в Грузии.Например Сулугуни ( Сулугуни ), Имеретинский сыр , Гауда , Кобис Квели , Тушури и т. Д.

Не только вкусовая гамма, но и способы приготовления грузинских сыров сильно отличаются от европейских. Если на европейских кухнях разнообразные сыры в основном относятся либо к закускам, либо к столовым десертам, то в грузинской кухне они используются при приготовлении горячих блюд, как вторые, так и первые. В грузинской кухне сыр варят в молоке или размягчают, обжаривают на вертеле на сковороде и в масле, запекают в тесте, замачивают, растирают, приправляют маслом и специями.

В грузинской кухне широко используются открытый огонь и шашлык для приготовления не только мясных, но и овощных, рыбных и даже сырных блюд. Также широко используются глиняные печи в виде кувшина под названием Tone (как для выпечки теста, так и для жарки целых поросят). Более специфичным для грузинской кухни является использование каменных глиняных сковородок — Ketsi, для жарки и запекания, а также металлических сковород Tapha для жарки птицы под давлением ( Табака ).

Помимо поистине национальной особенности грузинской кухни, это использование кислой, кислой и жирной или кислой с яичной средой для создания отличительного вкуса и текстуры грузинских супов и соусов, чтобы обогатить ассортимент блюд.Овощные супы в грузинской кухне не густые, но по консистенции они намного плотнее обычных супов. Очень часто это достигается с помощью яичных желтков или цельных яиц.

Яйца предварительно смешивают с любой кислой средой, чтобы предотвратить коагуляцию при нагревании. Для кислой среды использовали: натуральный кислый фруктовый сок, уксус или Matsoni (простокваша). Используется в основном в виде кислого загущенного сливового пюре Ткемали ( Кватсарахи ) или того же желированного и сушеного пюре Ткемали под названием Тклапи .Кислая среда используется в супах и тогда, когда нет яиц, но достаточно много жира и мяса. Это не только улучшает и разнообразит вкус блюд, но и значительно повышает их усвояемость.

Грузинская кухня немыслима без соусов. При этом грузинские соусы кардинально отличаются от европейских как своим составом, так и технологией. Для всех видов грузинских соусов в качестве основы используется исключительно растительное сырье. Чаще всего это кислые ягоды и фруктовые соки или пюре , Ткемали , терновник, гранат, ежевика, барбарис или помидоры.Широкое распространение получили также арахисовые соусы, основой которых служат измельченные орехи, разведенные или бульоны, либо простая вода, либо винный уксус. Также для некоторых соусов в качестве основы используется толченый чеснок. Чеснок входит в состав большинства соусов как дополнительный компонент. Во многих соусах и подливках все основные ингредиенты (кислый сок, орехи, чеснок) связаны в разных пропорциях. Наряду с основой грузинских соусов также большой набор специй, в основном пряная зелень, зелень, а также небольшое количество сухих специй.В состав острой зелени входят кинза, базилик, эстрагон, чабер, петрушка, укроп, мята и другие сухие специи — перец, семена кориандра, корица, гвоздика и т. Д. В каждом соусе используется свой набор специй, то есть , не все специи вместе, а обычно три или четыре из них. Именно этот набор в каждом случае придает соусу в сочетании с различными основами и разнообразием особого вкуса и аромата, характерного только для грузинской кухни.

Технология грузинских соусов обычно сводится к двум основным операциям: кипячение фруктового сока (или пюре) и измельчение орехов, чеснока, специй до образования однородной пасты или эмульсии.После заваривания и измельчения все компоненты, из которых состоит этот соус, смешайте вместе. Большинство грузинских соусов имеют консистенцию жидкости в отличие, например, от европейских соусов, которые имеют густую консистенцию, иногда более густую, чем густая сметана.

Обычно один и тот же соус можно применять на совершенно разных основах (мясо, овощи и даже рыбу) и в зависимости от этого готовить разные блюда. То есть, например, использовать соус Сациви . Иногда ассортимент соуса может ограничиваться овощными блюдами, но эти блюда должны отличаться по составу основными овощами, в этом случае принцип остается прежним — один и тот же соус на другой основе.Таким образом, для капусты, баклажанов, свеклы, фасоли можно использовать один и тот же соус — Ткемали . С другой стороны, то же самое можно применить к разным соусам. Эта техника также позволяет использовать разные блюда по названию. Например, к точно такой же жареной курице можно подать соусов Сацебели , Баже , Ткемали , Чесно-винный , Ореховый соус и др.

Это разновидность соусов и основных продуктов, достигается во многом разнообразием блюд грузинской кухни.Чаще всего служат основой такие продукты, как фасоль, баклажаны, картофель, птица, способные создать очень близкий к нейтральному, но не совсем нейтральный вкусовой фон, благоприятный для проявления на нем аромата, вкуса, пряностей грузинских соусов.

Грузинские соусы часто выступают в качестве самостоятельных блюд и используются в этом случае с хлебом. Достаточная калорийность, витамины, необходимое содержание, высокие вкусовые качества полностью объясняют такое употребление.

Несколько слов о вкусовой гамме грузинских соусов.Самая отличительная особенность — кислая кислинка, производимая натуральными фруктовыми и ягодными соками. Очень часто его принимают за «острый» и связывают с якобы повсеместным употреблением специй, особенно перца. Между тем кисло-терпкий вкус не имеет ничего общего с «остротой». Конечно, это усиливает аромат и вкус, о которых сообщают грузинские соусы, используемые в этих травах, но по самой природе их основы и кислых специй они не резкие.

No related posts.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *