Капустный салат по корейски: Салат из капусты по-корейски рецепт с фото пошагово

Содержание

Салат по-корейски из капусты и моркови

В сезон свежей капусты часто готовлю остренькие салаты с овощами. Предлагаю простой рецепт салата по-корейски из капусты и моркови. В этот корейский салатик я добавила еще огурец и болгарский перец, но это необязательно, основными ингредиентами этого блюда являются морковка и капуста. Салат готовится очень просто, получается пикантным, в меру острым. Остроту можете контролировать сами.

Ингредиенты

Для приготовления салата из капусты и моркови по-корейски понадобится:

1/2 кочана капусты;

1 морковь;

1 огурец;

1 болгарский перец.

Для маринада:

3 ст. л. соевого соуса;

100 мл уксуса 9%;

2-3 зубчика чеснока;

5 ст. л. оливкового или растительного масла;

2 ч. л. соли;

1/2 ч. л. хмели-сунели;

1 ст. л. сахара;

1 ч. л. приправы для моркови по-корейски.

Этапы приготовления

Капусту нарезать на крупные квадраты.

Выложить капусту в большую миску.

Огурец вымыть, нарезать тонкими кружочками и добавить к капусте.

Перец болгарский вымыть, удалить семена. Нарезать перец длинными полосками и добавить к овощам.

Очищенную морковь натереть на тёрке для моркови по-корейски и добавить к нарезанным овощам.

Подготовить продукты для маринада.

Чеснок очистить, нарезать на тонкие лепестки и добавить к овощам.

Сахар, хмели-сунели, соль, приправу по-корейски добавить к овощам.

Перемешать овощи со специями.

Затем добавить уксус, масло и соевый соус, тщательно перемешать, сделать гнёт, поставив сверху тарелку с грузом, и отправить салат из капусты и моркови по-корейски в холодильник на сутки. 

По истечении суток наивкуснейший корейский салатик можно подавать к столу или переложить в стеклянную банку, закрыть крышкой и поставить в холодильник. Хранить такой салат можно в холодильнике в течение 7 суток. Вот такой яркий, аппетитный и вкусный получился салат по-корейски из капусты и моркови.

Приятного аппетита!

салат по-корейски

Капуста — такой вкусный, полезный и лёгкий в усвоении овощ, который любят я думаю все. Мало, кто не употребляет его в свой рацион питания. Я давно заметила, что очень популярными стали салаты, приготовленные из капусты именно по-корейски. Этот способ приготовления давно стал популярным и занял достойное место на наших столах.

И сегодня хотелось бы рассказать о салате, который можно довольно легко и быстро приготовить своим домашним и совсем не обязательно покупать его в магазине. Всё предельно просто, а результат Вам обязательно понравится — это я Вам гарантирую.

Потребуется:
  • Капуста (у меня свежая, молодая) — 1/2 вилка.
  • Морковь — 1-2 шт.
  • Огурец свежий — 1-2 шт.
  • Приправа — для капусты по-корейски — 1 уп.
  • Сахар — 1-2 ст. л. (по вкусу)

 Если Вы станете готовить заправку для корейского салата самостоятельно, Вам потребуется:

  • Растительное масло — 5-6  ст.л.
  • Соевый соус — 1-3 ст.л. — по желанию.
  • Уксус (можно заменить яблочным. 9%-м или винным уксусом) — 9% — 1 ст.л.
  • Соль — 0,5 ч.л.
  • Сахар — 2-3 т.л.
  • Кориандр — 1-2 ст.л.
  • Чеснок — 1-3 зубчика (по вкусу)
  • Имбирь — (свежий) — 1 ч.л. (тёртый) — по желанию

Как приготовить вкусный капустный салат по-корейски:

Капусту конечно для приготовления этого салата лучше взять молодую. Ведь она очень нежная и промаринуется у Вас достаточно быстро.

Шинкуем капусту тонкой соломкой или просто нарезаем квадратами. В таком виде продают капусту по-корейски в магазинах и супермаркетах.  Немного помнём её руками.

Дальше — режем соломкой морковь или натираем её на тёрке для корейской моркови. Добавляем в капусту.

Теперь нам нужно добавить сахара в салат, помять руками и добавить приправу для корейской капусты.

В том случае, если Вы готовите маринад для капусты домашним способом, Вам нужно смешать ингредиенты, попробовать соус на вкус (возможно нужно будет добавить что-тог: соли, сахара, и тд.) и заправить подготовленные овощи этим маринадом. Снова всё перемешать, можно руками или ложкой и поставить настаиваться в холодильник.

Пока нарежем свежие огурцы. Также их нарезаем тонкой соломкой или трём на специальной тёрке.

Когда салат охладился, добавляем огурцы к капусте, перемешиваем и подаём к столу. По желанию в корейскую капусту мы добавляем свежую зелень.

Получается очень вкусный салат, но приготовленный в домашних условиях. Он станет по настоящему прекрасной закуской или дополнением к ужину или подойдёт в качестве перекуса. Мне этот салат очень напомнил вкус магазинного, но согласитесь, ведь приготовлен он своими руками, с любовью!

Приятного аппетита и всегда вкусных салатов — желает Всем Светлана и моя домашняя вкусная kulinarochka2013.

ru!

 

Смотрите также:

Салат из капусты по-корейски - стоит попробовать

 

Корейский салат из капусты – острая и пикантная закуска, которую оценят поклонники азиатской кухни. Содержащая минимум калорий, она идеально впишется в диетическое меню и не навредит вашей фигуре. Прекрасное легкое блюдо будет уместно на столе в любое время года, тем более что для его приготовления не понадобятся дорогие и труднодоступные продукты.


В свежей капусте содержатся: витамины С, К, группы В, фосфор, кальций, клетчатка. В моркови: бета-каротины, железо, кобальт, магний, медь, цинк, хром, йод, фтор, клетчатка. В репчатом луке: азотистые вещества и лечебные фитонциды. В диетическом оливковом масле: витамины Е, оксиданты и олеиновая кислота. В лимоне: цитрин, витамины Р, А, В1, В2, D.


Рецепт салата «Капуста по-корейски» известен в Китае, Корее, странах Средиземного моря уже четыре тысячи лет, в различных вариациях.

 

Корейский салат из свежей капусты


Ингредиенты:

 

  • Морковь, замаринованная по-корейски – 200 грамм.
  • Белокочанная капуста – половина тугого вилка средней величины.
  • Репчатый красный лук – 1 большая луковица.
  • Лимон – 1 штука.
  • Чайная ложка сахара, плюс еще половинка для лука.
  • Яблочный уксус - 1 ст. ложка.
  • Масло оливковое.
  • Соль, черный перец.

 


Процесс приготовления

  1. Тщательно вымоем все ингредиенты, очистим морковь, лук, снимем зеленые грязные листья с вилка капусты.
  2. Репчатый лук нарежем на полукольца и замаринуем. Для этого, в пиалу выложим лук, польем его уксусом, не больше столовой ложки, столько же кипяченой воды и добавим сахар (пол чайной ложки), перемешаем.
  3. Тонко нашинкуем белокочанную капусту, на комбайне или специальной терке. После шинкования слегка посолив ее, вымешаем приминая. Салат вкуснее, если капуста мягкая, но слегка хрустящая.
  4. В капусту добавим замаринованный лук и морковь, приготовленную заранее.
  5. Выдавим в салат лимонный сок, разрезав пополам цитрус, стараясь не уронить в блюдо горькие лимонные косточки.
  6. Добавим сахар (1 чайную ложку).
  7. Польем содержимое оливковым маслом, перемешаем. Количество масла употребляется по вкусу.
  8. Готовый корейский салат из свежей капусты украсит цветок из лимона и веточки свежей петрушки.


Весной салат из капусты и корейской моркови можно подавать каждый день к обеду, как холодную закуску. Вы будете себя чувствовать отлично, благодаря тому, что салат из капусты с морковью по-корейски – настоящая кладезь витаминов.

 

Корейский салат со свининой

Ингредиенты:

 

  • Морковь – полкилограмма.
  • Капуста белокочанная – половинка вилка.
  • Свинина нежирная – 200 грамм.
  • Репчатый лук синий – две большие луковицы.
  • Растительное масло – 2 ст. ложки.
  • Кунжут – 15 грамм.
  • Перец молотый: черный и красный – по 5 грамм.
  • Сахар – 2 ст. ложки.
  • Чеснок – 4 зубчика.
  • Соевый соус – 25 мл.

 


Процесс приготовления

  1. Все продукты хорошенько вымоем. С вилка капусты снимем верхние зеленые листья. Почистим морковь, лук и чеснок.
  2. Капусту нарежем кубиками размером в два или полтора сантиметра. Присолим щепоткой соли и слегка примнем. Отставим капусту в сторону.
  3. Морковь нашинкуем длинной соломкой и перетрем с черным, красным перцем и солью. Сверху польем соевым соусом. В глубокой пиале оставим морковь настояться на четверть часа.
  4. Лук нарежем полукольцами и поджарим до золотистой корочки на разогретом растительном масле.
  5. Свинину нарежем тонкими брусочками. Выложим нарезанную свинину в сковородку с золотистым луком и поджарим ее, не слишком сильно.
  6. Чеснок истолчем в ступе, смешаем с сиропом из двух столовых ложек кипяченой воды, сахара.
  7. Свинину с луком смешаем с капустой и морковью в большом глубоком блюде.
  8. Добавим кунжут, польем сахарным сиропом с чесноком, все аккуратно перемешаем.
  9. Украсим корейский салат из капусты со свининой зеленью, цветами из овощей.

 

Вариации на тему острых корейских капустных салатов

Приготовим корейский салат из пекинской капусты, заменив ею белокочанную. Капусту пекинскую по-корейски предварительно зальем соленым рассолом на три дня, потом отмоем от соли, порежем на кубики, все остальное сделаем аналогично обычному рецепту.Салат из пекинской капусты и корейской моркови получается остреньким, а кусочки сладкого перца немного смягчают его вкус.

 


Корейский салат из цветной капусты вам тоже понравится. Он долго хранится в холодильнике. Цветная капуста для салата по-корейски заливается маринадом на две недели.


Корейский салат из морской капусты отличается необычным, приятным привкусом.

Консервированная морская капуста обогащает салат по-корейски йодом. Известны самые разные рецепты корейских салатов с морской капустой: морковь, лучок, оливковое масло или майонез, и готово. Если добавим зелень тоже получится хорошо.

 


Корейский салат с капустой на фото выглядит очень колоритно.


Приятного аппетита!

рецепт с фото и видео

Салат из капусты по-корейски стоит попробовать один раз, чтобы влюбиться навсегда. Сладковато-кислый, с пикантной остротой, приятным свежим послевкусием и хрустящими кусочками нежной капусты, этот салат просто незаменим на столе во время любого домашнего торжества.

А как хорошо салат из капусты по-корейски дополнит основные блюда – жареную или отварную картошечку, мясо, рыбу.

В любое время года его можно ставить на стол в виде закуски и дополнения к столу.

Чтобы салат был максимально полезным, заготавливайте его на зиму из еще свежей капусты. Нарезайте капусту покрупнее, так она сохранит все свои витамины и ценные вещества.

Салатик из капусты по-корейски можно сделать на скорую руку, а можно заготовить на всю зиму и наслаждаться вкусным и витаминным блюдом круглый год.

Салат из капусты по-корейски – классический рецепт

Угостите один раз ваших гостей этой пикантной домашней закуской, и они будут просить его каждый раз, придя в ваш дом. Она слегка островатая, с приятным пряным послевкусием, отлично пополнит любые вторые горячие блюда и незаменима под рюмочку на празднике.

Ингредиенты:

  • Большой, тугой кочан капусты,
  • Одна крупная морковь,
  • Головка чеснока,
  • Соус соевый – 2 ст.л.,
  • Соль – 1 ст. л.,
  • Сахар песок – 2 ст.л.,
  • Уксус столовый или яблочный – 2 ст.л.,
  • Подсолнечное масло – 100 мл.,
  • Кориандр – 1 ст.л.,
  • Гвоздика – 3 штучки,
  • Кинза и укроп – по пучку,
  • Чили порошок – 1-2 ч.л., по вкусу.

Приготовление:

Капусту нашинкуйте на небольшие прямоугольные кусочки, сложите в большую миску или тазик.

Туда же натрите на крупной или специальной корейской терке.

Добавьте соль и тщательно размешайте руками, разделяя слипшиеся кусочки капусты. Оставьте на 20 минут, после чего отожмите лишнюю жидкость.

Добавьте тертый на терке или давилке чеснок, измельченную зелень кинзы и укропа.

Положите сахар, все специи, влейте уксус и масло.

Еще раз вымешайте все руками и оставьте на несколько часов.

Играйте со специями и остротой смелее, создавая свой уникальный рецепт. Пробуйте добавлять готовые смеси специй, например смесь «для моркови по-корейски», или «хмели-сунели».

Корейский салат из цветной капусты

Восхитительно вкусный, красивый и аппетитный на вид, этот салатик заставит зажмуриться от наслаждения даже самого капризного гостя. Попробуйте и убедитесь в этом сами!

Ингредиенты:

  • Кочан цветной капусты,
  • Морковка небольшая 1 шт.,
  • Один болгарский перец, лучше красный,
  • Кориандр, паприка – по 1 ст.л.,
  • Черный перец – щепотка,
  • Соль – 1 ст.л.,
  • Сахар – 1,5 ст.л.,
  • Уксус – 100 мл.,
  • Свежая или сушеная зелень по вкусу.

Приготовление:

Капусту промойте и руками или ножом разберите по соцветиям, сложите в кастрюльку и пару минут поварите в кипящей воде. Затем слейте воду и сложите соцветия в миску.

Натрите крупно морковь и полосками нашинкуйте перец.

Посолите, размешайте овощи руками.

Добавляем уксус, сахар и соль, все специи. Еще раз перемешиваем.

Оставьте ваш салатик в холодильнике на ночь, а лучше на сутки. И подавайте на стол дегустировать!

Капустный салат по-корейски «Монстр»

Это блюдо достойно стать «коронным» у каждой хозяйки. На него удет около часа времени, но поверьте, оно того стоит!

Ингредиенты:

  • Крупный кочан капусты – около 2,5 кг.;
  • Морковь среднего размера – 2 шт.,
  • Один небольшой огурец,
  • Один болгарский красный перец,
  • Соль – примерно полторы столовых ложки,
  • Треть стакана растительного масла (примерно 80 мл.), плюс немного для жарки лука,
  • Лук желтый репчатый – 2 головки,
  • Сахар – 3 ст.л. без горки,
  • Щепотка черного перца,
  • Столовая ложка молотого кориандра,
  • Уксусная эссенция (кислота уксусная 70%) – 2 ст.л.,
  • Паприка – 1 ст.л.,
  • Укроп – пучок,
  • Головка чеснока.

Приготовление:

Разрезаем капусту на четыре части, удаляем кочерыжку и нарезаем капустку произвольными кусочками: квадратиками, прямоугольниками, не очень большими, но и не мельчим. Не стоит стараться сделать идеально одинаковые кусочки.

Готовую нарезку складываем в большой таз.

Морковку трем на «корейской» терке, а если ее нет – то просто на крупной терке. Трите сразу в таз. Следите, чтобы не было слишком много.

Огурчик моем и режем кольцами, не слишком мелко.

Болгарский перчик моем, чистим и шинкуем на тонкие полоски.

Солим смесь и перемешиваем руками тщательно, растирая и разминая ингредиенты. Можно надеть перчатки, чтобы соль не раздражала кожу рук.

После этого убираем таз на 30 минут, чтобы все компоненты пропитались и просолились.

Далее нужно отжать салат от лишнего сака. Возьмите вторую миску, берите салат руками и надавливайте, чтобы стекла жидкость. Отжатую капусту складываем в отдельную миску.

Вливаем растительное масло, всыпаем сахар и все специи. Наливаем уксусную эссенцию, выдавливаем чеснок через чеснокодавилку. Добавляем нашинкованный помельче укроп.

Шинкуем лук тонкими полукольцами.

Наливаем немного растительного масла на сковороду, разогреваем его. На разогретом масле поджариваем лучок до золотистости. Когда будет готов, сразу добавляем к овощам.

Тщательно размешиваем все компоненты блюда, лучше руками в перчатках.

Оставьте готовую смесь на столе, накройте прессом. Через пару часов размешайте еще раз, и оставьте настаиваться 12 часов.

Очень удобно готовить это блюдо вечером, и на ночь оставлять настаиваться. Наутро у вас будет готовое вкуснейшее блюдо, которое можно хранить в холодильнике несколько недель!

Острый салат из капусты по-корейски «Огненный»

Для любителей острых и пряных закусок, настоящий деликатес из таких простых и доступных продуктов. Поставьте на стол, и через пять минут останутся чистые тарелки!

Ингредиенты:

  • Капуста – небольшой кочан,
  • Чеснок – 1 крупная головка,
  • Лук салатный белый – 1 шт.,
  • Перчик жгучий – 1 шт.,
  • Сахар – 2 ст.л.,
  • Соль – 1 ст.л.,
  • Яблочный уксус – 2 ст.л.,
  • Кориандр – 1 ст.л.,
  • Паприка – 0,5 ст.л.,
  • Растительное масло – 100 гр.,
  • Морковка – 1 шт.

Приготовление:

Шинкуем капусту, но не слишком мелко.

К капусте добавляем морковь, нашинкованную на корейской терке.

Солим и разминаем овощи руками, оставляем на 20 минут. затем отжимаем, сливаем лишнюю жидкость.

Добавляем лук, нашинкованный тонкими полукольцами, передавленный чеснок.

Перчик шинкуем помельче, можно вместе с зернами (будет еще острее), добавляем к смеси овощей.

Кладем специи, сахар и соль, наливаем масло и уксус, всю смесь тщательно вымешиваем.

Оставляем на 12-24 часа настояться, еще раз размешиваем и подаем к столу.

По этому же рецепту можно приготовить салат из краснокачанной капусты. Но ее лучше нашинковать помельче, а посолив, дать постоять чуть дольше.

Корейский салат из капусты со свеклой

Эта закуска не только вкусна, но и украсит праздничный стол своим ярким, аппетитным видом. Свекла добавляется для цвета и придает тонкий овощной аромат.

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная – 1 кочан,
  • Свекла крупная – 1 шт.,
  • Салатный лук – 1 головка,
  • 4 зубчика чеснока,
  • Уксус – 50 мл.,
  • Вода – 1 л.,
  • Два лавровых листика,
  • Масло растительное – половина стакана,
  • Сахар – 100 гр.,
  • Соль – 2 ст.л., смесь перцев горошком – 5-6 горошин,
  • Кориандр – 1 ч.л.

Приготовление:

Нашинкуйте капусту небольшими квадратиками.

Сырую очищенную свеклу нашинкуйте мелкими полосками или натрите на корейской терке. Также поступите с морковкой.

Луковицу нарежьте полукольцами, чеснок просто мелко порубите.

Смешайте все овощи в тазу.

В кастрюлю налейте воду, добавьте масло, соль, сахар и специи. доведите до кипения, поварите минуты три, выключите и добавьте уксус.

Горячим маринадом залейте смесь овощей, размешайте. Оставьте на 12 часов, еще раз размешайте и отожмите лишнюю жидкость.

Приятного аппетита!

Капустный салат по-корейски «На миллион» - рецепт на зиму

Простой зимний рецепт, который станет вашим любимым. Готовьте побольше и не сомневайтесь, что до конца зимы не останется ни единой баночки!

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная – 1 головка,
  • Одна морковка,
  • Один болгарский перец,
  • Одна целая головка чеснока,
  • Чили один стручок,
  • Уксус и растительное масло – по 100 мл. ,
  • Сахар – 2 ст.л.,
  • Соль – 1 ст.л.,
  • Кориандр, черный перец, паприка – по 1-2 ч.л.
  • Репчатый лук – 2 головки.

Приготовление:

Нарежьте капусту небольшими квадратами или соломкой.

В миску с капустой натрите крупно морковь.

Нарежьте тонкими полукольцами болгарский перец и мелко – перец чили. Добавьте туда же.

Измельчите ножом чеснок и отправьте к салату.

Влейте уксус и растительное масло.

Добавьте пряности и сахар.

На масле обжарьте измельченный лук, подсолите его и добавьте к капусте.

Накройте салат, оставьте на полчаса, после чего попробуйте на соль и разложите по банкам. Хорошо трамбуйте салат, а сверху разлейте сок, который остался в миске.

Закрутите крышки неплотно, поставьте в кастрюлю и налейте воды до полвины банок, покипятите полчаса, чтобы простерилизовать.

Горячие баночки плотно закручиваем, переворачиваем и накрываем одеялами.

В баночках до половины объема должна быть жидкость. Если сока недостаточно, просто добавьте воды, и не переживайте: в процессе приготовления она превратится в маринад.

Капуста по-корейски «на скорую руку»

Если гости решили внезапно нагрянуть, а на стол кроме колбасы да хлеба поставить нечего, то эта закуска – ваша палочка-выручалочка. К тому же все компоненты точно есть в холодильнике. Делается такая капустка быстро и легко, а любая хозяйка сможет собой гордиться перед гостями.

Ингредиенты:

  • Капуста – половина кочана,
  • Одна небольшая морковка,
  • Чеснок – 3 зубца,
  • Масло растительное – треть стакана,
  • Зелень по вкусу, можно целый пучок,
  • Соль – пол столовой ложки,
  • Сахар – 1 ст. л.,
  • Уксус – 2 с.л.,
  • Перец чили – щепотка,
  • Перец черный, кориандр, паприка – по вкусу.

Приготовление:

Кочан нашинковать не слишком мелко. Сложить в миску, залить кипятком на 5-7 минут, слить воду.

Натереть к капусте же морковь крупно, нашинковать зелень.

Посолить, хорошо подавить руками, размешивая.

Добавить измельченный чесночок, специи, сахар, уксус и масло. Перемешать.

Дайте постоять буквально минут 20, и можно смело подавать на стол.

Это блюдо можно есть круглый год, потому что ингредиенты более чем доступны, а вкус никогда не надоест!

Редакция рекомендует:

  1. Cалат с печенью трески классический
  2. Салат крабовый с кукурузой
  3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
  4. Салат Любовница
  5. Канапе для фуршета
  6. Салат с кириешками
  7. Салат из крабовых палочек классический
  8. Салат с фасолью и сухариками
  9. Салат Капрезе
  10. Простые салаты на скорую руку
Система комментирования SigComments

Капустный салат по корейски - Выращивание из Семян!

Наверное каждая хозяйка хотя бы раз в неделю задаёт себе один и тот же вопрос: что приготовить сегодня вкусненькое? И вот уже готово первое или второе блюдо, но хочется ещё сделать какой-нибудь салатик. И что-бы было как можно меньше майонеза или он отсутствовал вообще в блюде. И вот тут приходит мысль о капусте, да не простой, а по-корейски!

Как вы уже поняли, именно о ней сегодня и пойдёт речь. Ведь из этого овоща можно приготовить столько много вкусных блюд. Это супы, гарниры, салаты и даже в пирожки добавляют в качестве начинки. Но это я уже забрёл слишком далеко.

Мы с вами делали салаты по-корейски из кабачков, огурцов и даже помидор. Но вот с капустой ещё не успели. А ведь это очень популярное блюдо, которое даже готовым можно купить в магазине. Но это огромный риск для нашего организма. Поэтому стоит попробовать приготовить такой самим.

Рецептов куча, а ингредиенты почти везде одинаковые. Но я выбрал для вас самые вкусные. Они отличаются друг от друга. Поэтому вы можете найти подходящий для себя и своей семьи. А я вам в этом помогу. И надеюсь какой-нибудь способ займёт достойное место в вашей книге кулинарных шедевров. А теперь приступим!

Капуста по-корейски – рецепт быстрого приготовления:

Я раньше думал, что готовить эту закуску довольно долго. Ведь нужно наверное его сначала настоять, а уже потом подавать на стол. Ведь на этот процесс обычно уходит около 12 часов. Но оказалось всё совсем не так. В этом способе опишу как сделать салат довольно быстро и уже через 30 минут вы сможете его есть.

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная – 1/2 вилка;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Чеснок – 2 зуб.;
  • Укроп – 1 пучок;
  • Перец острый молотый – 0,5 ч. л.;
  • Перец чёрный молотый – 0,5 ч. л.;
  • Кориандр молотый – 0,5 ч. л.;
  • Соль – 1/2 ст. л.;
  • Уксус 6% – 2 ст. л.;
  • Масло растительное – 50 мл.

Приготовление:

1. Капусту режем крупными кусочками и заливаем кипятком на 10 минут. Затем жидкость сливаем.

2. Морковь чистим и трём на тёрке для корейской моркови. Отправляем в миску к капусте.

3. Чеснок можно пропустить через пресс или потереть на мелкой тёрке. Но лучше порезать ножом очень мелко. Но зато вкус будет сильнее.

4. Зелень мельчить сильно не стоит. Она больше отдаёт свой аромат, когда порезана крупно. Поэтому делайте её длинной около 1 см.

5. К овощам добавляем соль, кориандр и перец. Также вливаем уксус и хорошенько перемешиваем. Затем подогреваем масло, чтобы оно было тёплым или чуть горячим, и вливаем туда же. Снова мешаем и подаём к столу.

Такой салатик можно есть сколько угодно. А готовится как дважды два! Теперь вы сами в этом убедились.

Самый вкусный рецепт капусты по-корейски в домашних условиях:

В этот салатик хочу добавить зелёную редьку. Он добавит нашей капусте свой пикантный вкус, что сделает закуску ещё более вкусной. Такая игра вкусов вам непременно понравится. Также этим блюдом можно угостить кого-нибудь и непременно удивить. Попробуйте!

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная – 0,5 кг.;
  • Морковь – 2 шт.;
  • Редька зелёная – 1 шт.;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Соль – 3 ч. л.;
  • Сахар – 1 ст. л.;
  • Перец красный молотый – 0,5 ч. л.;
  • Кориандр молотый – 0,5 ч. л.;
  • Уксус 9% – 4 ст. л.;
  • Масло растительное – 100 мл.

Приготовление:

1. Капусту нарезаем небольшими кубиками и складываем в глубокую миску. Заливаем кипятком и оставляем на 10 – 15 минут. Таким образом наша красавица станет более мягкой и не будет такой воздушной.

2. За это время подготовим другие овощи. Редьку и морковь чистим и нарезаем тонкой соломкой. А чеснок тонкими дольками. За это время подошла наша капуста. Воду сливаем и смешиваем с остальной нарезкой.

3. Всыпаем специи. Вливаем уксус и масло. Тщательно перемешиваем и убираем в холодильник на 1 сутки.

Такая вкуснятина съедается очень быстро.

Маринованная цветная капуста по-корейски:

Я пробовал всегда такой салат только с белокочанной. А тут пришла мысль, что наверняка едят и из цветной. Ведь она тоже очень вкусная, а блюд из неё делается не так много. Или я просто с ними не знаком ещё. Вообщем приготовил и нам понравилось. А результатом делюсь с вами.

Ингредиенты:

  • Цветная капуста – 1 кг.;
  • Перец горький – 2 шт.;
  • Перец болгарский – 3 шт.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Чеснок – 1 гол.;
  • Петрушка – 1 пучок;
  • Соль – 2 ст. л.;
  • Сахар – 150 гр.;
  • Зёрна кориандра – 1 ч. л.;
  • Масло растительное – 50 мл.;
  • Уксус 9% – 200 гр.;
  • Вода – 1 л.

Приготовление:

1. Сначала отварим до полуготовности цветную капусту. Для этого делим её на соцветия, а кочерыжку убираем. После её нужно остудить.

2. Перец болгарский чистим от семян и нарезаем небольшой соломкой. У горького семена можно оставить. Измельчаем его также.

3. Морковь трём на корейской тёрке или нарезаем ножом тонкой соломкой. А чеснок пропускаем через пресс. Зелень также мелко рубим.

4. В кастрюлю наливаем воду и высыпаем сахар и соль. Также сразу налейте в неё масло. Ставим на плиту и кипятим.

5. Рассол готов выливаем в него уксус. Туда же отправляем кориандр и всю нашу нарезку из петрушки и овощей. Перемешиваем и добавляем капусту. Снова тщательно мешаем. Закрываем крышкой и, когда остынет, ставим в холодильник на 12 часов.

Этот превосходный салат можно подавать к любому блюду.

Рецепт капусты с приправой «чим-чим» для корейской моркови

Сейчас в магазинах можно купить довольно много приправ и заправок к любым салатам. Вот и для вкусной капустки можно взять такой пачку. Она придаст нашему салатику невероятный вкус, который вы не сможете забыть. Да и ускорит весь процесс приготовления.

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная –400 гр.;
  • Перец болгарский – 1 шт.;
  • Огурец свежий – 1 шт.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Укроп – 1 пучок;
  • Чим-чим корейская заправка для капусты – 1 пачка.

Приготовление:

1. Капусту шинкуем тонкой соломкой. Складываем сразу в глубокую миску.

2. Туда же режем тонкой соломкой морковь, огурец и перец. Перемешиваем и добавляем мелко рубленную зелень.

3. Заправляем салат приправой чим-чим и снова месим. Даем блюду настояться в течении часа и подаём на стол.

Это пожалуй самый простой рецепт. Ведь вам не нужно заморачиваться со специями. Они уже есть в этой заправке.

Капуста по-корейски в банках на зиму:

Бывает поешь вкусный салатик, а больше не влезает. Живот уже полный. И вот хочется оставить такой на потом. В этом рецепте я подробно расскажу как сделать вкуснятину на зиму. Но не думайте, что её нельзя есть раньше. Можно и даже нужно. Только и на холодный период оставьте побольше витаминов.

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная – 1 кг.;
  • Чеснок – 4 зуб.;
  • Перец болгарский – 3 шт.;
  • Морковь – 2 шт.;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Масло растительное – 6 ст. л.;
  • Сахар – 5 ст. л.;
  • Соль – 2 ст. л.;
  • Перец чёрный молотый – 1 ч. л.;
  • Перец красный молотый – 0,5 ч. л.
  • Уксус 70% – 1,5 ст. л.

Приготовление:

1. Капусту нарезаем небольшими квадратиками. Не сильно крупно, но и не мелко. Складываем её в большую ёмкость. Туда же трём морковь на корейской тёрке. Перец чистим от семян и нарезаем соломкой, а чеснок пропускаем через пресс.

Капусту можно брать любого сорта. Только летние сорта не стоит сильно мять.

2. Всыпаем соль и сахар. Также добавляем перец красный и чёрный. Тщательно перемешиваем руками. Во время процесса содержимое хорошо усядет. Теперь добавляем уксус и ещё раз размешиваем.

3. В сковороду наливаем растительное масло и хорошенько его разогреваем. Высыпаем в него лук, порезанный мелким кубиком. Обжариваем его до прозрачности. Но смотрите, чтобы он не подгорел. Готовый перекладываем в смесь вместе с маслом и снова мешаем. Оставляем на 1 час.

4. Подготовим банки. Для этого их моем и стерилизуем любым способом: в духовке, микроволновке или над паром. Также прокипятите крышки.

5. Раскладываем салат в тару и накрываем закрывашками. Ставим склянки в кастрюлю с тёплой водой. Отправляем её на огонь и кипятим 30 минут. Затем банки достаём и закручиваем крышки.

Такая капуста хранится в любом прохладном месте. Зимой достать такую вкуснятину можно на любой обед, чтобы порадовать своих близких.

Капуста по-корейски – «бомба»

Все рецепты по своему вкусные и каждый отличается друг от друга. Но многим нравится именно этот, за что они и прозвали его бомбой. Довольно интересное название, но оно вполне оправдано. Здесь понадобится небольшой набор продуктов и это конечно же важно. Но и времени также уйдет на его подготовку немного. Приступим!

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная – 1 кочан;
  • Морковь – 2 шт.;
  • Чеснок – 2 головки;
  • Перец черный молотый – 2 ч. л.;
  • Перец красный молотый – 2 ч. л.;
  • Соль – 2 ст. л.;
  • Сахар – 1/2 стакана;
  • Уксус 9% – 1/2 стакана;
  • Масло растительное – 1/2 стакана;
  • Вода – 1 л.

Приготовление:

1. Для начала подготовим все овощи. Для этого капусту нарезаем квадратиками 3 x 3 см. Каждый кусочек лучше отделить друг от друга. Морковь трём на тёрке для корейской моркови или нарезаем тонкой и длинной соломкой. А чеснок режем небольшими кусочками.

2. В большую кастрюлю на дно кладём часть капусты, затем моркови и чеснока. посыпаем перцем красным и чёрным. Далее слои повторяем.

3. Делаем рассол. В 1 литр кипятка высыпаем соль и сахар. Также добавляем уксус и масло. Тщательно перемешиваем, чтобы всё растворилось, и заливаем наш салат.

4. Сверху приминаем тарелкой и ставим груз (банка или бутыль с водой). Оставляем в таком виде на 2 дня мариноваться, после чего её можно будет есть или раскладывать по банкам на дальнейшее хранение.

Очень вкусный рецепт капусты со свеклой:

По этому способу салат получается невероятно вкусным и в то же время довольно интересным. Всё дело в том, что вместо моркови мы будем использовать свеклу. Такое красивое и довольно красочное блюдо получается. Его можно подавать на любой праздник и не только. Ведь он прекрасно подходит и на обед.

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная – 500 гр.;
  • Свекла – 200 гр.;
  • Лук репчатый – 1/2 головки;
  • Перец болгарский – 1 шт.;
  • Чеснок – 1 зуб.;
  • Укроп – 1 пучок;
  • Петрушка – 1 пучок;
  • Соль – 0,5 ст. л.;
  • Сахар – 2 ст. л.;
  • Уксус 6% – 2 ст. л.;
  • Масло растительное – 50 мл.

Приготовление:

1. Капусту шинкуем тонкой соломкой ножом или на тёрке для капусты. Складываем сразу в большую миску.

2. Лук чистим и режем мелким кубиком. Также измельчаем произвольно перец. А очищенную свеклу трём на тёрке для корейской моркови. Добавляем овощи туда же в миску.

Лук можно брать синий, белый или жёлтый. На вкус это не повлияет, а на красочность очень даже.

3. Всыпаем соль, сахар. Выдавливаем через пресс чеснок. Зелень мелко рубим туда же. Также не забываем про масло и уксус. Всё тщательно перемешиваем и хорошенько мнём. Так наши овощи дадут сок и станут более мягкими.

4. Накрываем крышкой и оставляем на 30 минут настаиваться.

Такой салатик можно подавать сразу на стол, а несъеденное переложить в банку и убрать в холодильник. Но сомневаюсь, что у вас что-то останется!

Вот и подошла наша сегодняшняя статья к концу. Надеюсь рецепты вам понравятся и, когда вы угостите салатом своих близких, они оценят ваши старания по достоинству. Может даже спросят как такой приготовить. Готовьте с удовольствием для себя и своих родных. До новых встреч!

Капустные корейские салаты всегда обладают легкостью и сочностью. Причем совсем неважно, какие именно сорта будут использованы. Как с белокочанной, так и с пекинской, и с синей – блюда получаются особенными, нежными и питательными. Но вот если добавить в состав таких закусок морковку по-корейски, то они приобретают несколько другой, более интересный вкусовой оттенок, при этом не теряя всех вышеперечисленных характеристик. Корейские салаты из капусты уже совершенно другие, не похожие на знакомые блюда, заслуживающие на отдельное внимание.

Корейский салат из капусты с морковью

В такой интересной вариации салат обладает не только отменными вкусовыми нотками, но и визуально смотрится безупречным. Нежные оттенки смешаны с яркими, даже вызывающими. Приятная острота капусты разбавлена нежностью куриного мяса и приправлена пикантностью морковки по-корейски.

На салат с капусты по-корейски надо:

  • 200 гр. куриной грудки;
  • 150 гр. белокочанной капусты;
  • 200 гр. морковки по-корейски;
  • 3 листа латука;
  • 1 головка лука;
  • 3 крупных яйца;
  • 50 гр. орешков;
  • 120 гр. майонеза;
  • 4 гр. соли.

Салат из капусты и моркови по-корейски:

  1. Куриную грудку промывают, выкладывают в кастрюлю, заливают водой, подсаливают и проваривают около 25 минут. Этого времени должно быть достаточно, чтобы мясо проварилась должным образом. После, не доставая из бульона остужают и режут небольшими кусочками.
  2. В кастрюльку, уже наполненную водой помещают яички и проваривают их не более 12 минут. По их истечении кипяток сливают, а вливают холодную воду, в которой их и остужаю, потом чистят и режут на небольшие квадратики.
  3. Капусту промывают и на доске режут.
  4. Морковь отжимают от лишнего маринада и укорачивают полоски.
  5. Салатные листья промывают, обсушивают и помещают на дно блюда.
  6. Лучок очищают и шинкуют ножиком тонкими пластинками.
  7. Орешки выкладывают в ступку и там измельчают.
  8. Ссыпают все подготовленные к этому моменту продукты в салатник и заливают майонезом, смешивают все ложкой. Посыпают измельченными орешками и украшают зеленью.

Салат по-корейски с капустой и морковью

Изяществом и невероятной красотой обладает простой корейский салатик из китайской капусты. В нем нет ни излишеств, не дорогих продуктов, но это овощное чудо получается изумительным. Нежность тут граничит с пикантностью, да и приятный пряный оттенок тут тоже присутствует. Удивительное сочетание и настоящая вкусовая гармония, устоять перед которой невозможно.

На салат с корейской капустой нужно:

  • 250 гр. китайской капусты;
  • 150 гр. морковки по-корейски;
  • 1 средний маринованный огурец;
  • 1 болгарский перец;
  • 30 мл. оливкового масла;
  • 4 гр. соли;
  • 5 гр. перца.

Салат капуста по-корейски рецепт:

  1. Капусту изначально тщательно промывают. Только уже в чистом виде ее кладут на доску и ножиком режут.
  2. Морковку по-корейски отжать от лишнего маринада, укоротить полоски.
  3. Огурец режут небольшими кусочками, но не чрезмерно мелко, иначе салатик будет водянистым. Перец моют, отделяют плодоножку и семена, режут тонкими полосками.
  4. Выкладывают все продукты в салатник и добавляют к ним масло, перчик и соль, смешивают.

Корейский салат из капусты

Бедным столь удивительный состав назвать попросту невозможно. В нем столько вкусных и сытных продуктов, что это уже получается самодостаточное корейское блюдо, а не простая закуска. Куриное мясо и ветчина делают его сытным и оригинальным, а морковь обогащает яркими красками и подчеркивает все остальные компоненты.

На салат из капусты по-корейски нужно:

  • 350 гр. ветчины;
  • 300 гр. куриной грудки;
  • 300 гр. китайской капусты;
  • 150 грамм корейской моркови;
  • 4 крупных яйца;
  • 160 гр. майонеза;
  • 50 гр. ядер орешков.

Салат из капусты по-корейски рецепт:

  1. Ветчину кладут на доску и режут тонкими полосками, после этого пересыпают на сковородку и прожаривают.
  2. Куриное мясо проваривают в подсоленой воде и отставив с огня в бульоне остужают. Затем филе достают и режут кусочками.
  3. Капусту китайскую моют и режут полосками с помощью ножика. Они не должны быть слишком тонкими, но и толстыми тоже делать не нужно.
  4. Яйца помещают в кастрюльку и заливают водой, проваривают минут двенадцать, не более. Потом кипяток сливают, а их перемещают в ледяную воду и в ней уже остужают. После этого яйца чистят и мелко режут.
  5. Морковь отжимают от лишнего маринада, режут полосками покороче.
  6. Орешки ножиком измельчают.
  7. Все продукты ссыпают в одну миску, заправляют майонезом и перемешивают.

Салат из свежей капусты по-корейски

Молниеносное приготовление – это явный плюс данного салата по корейски. Весь процесс занимает считанные минуты, а результат приятно радует. Вкусное, достаточно сытное, но все-таки легкое блюдо, в котором есть и приятный аромат, и необходимая острота, и удивительная нежность. В закуске все идеально сочетается. Молодая капуста – это особый компонент, который не только делает салат легким и сочным, но и дарит воздушность.

На салат корейский из капусты и моркови надо:

  • 200 гр. колбасы;
  • 200 гр. морковки по-корейски;
  • 200 гр. молодой капусты;
  • 35 гр. укропа;
  • 2 гр. соли;
  • 120 гр. майонеза.

Салат с капустой и морковью по-корейски:

  1. Капусту, не разбирая на листики промывают и тонкими полосками шинкуют, присаливают и перетирают руками.
  2. Укроп промывают, обсушивают и режут очень мелко.
  3. Колбасу освобождают от пленки и нарезают полосками.
  4. Морковку по-корейски отжимают, режут мельче.
  5. Выкладывают все продукты в салатник и смешивают ложкой.
  6. Заправляют все майонезом и еще разочек перемешивают, досаливают и приперчивают.

Салат по-корейски из капусты

Салатик с фруктовой добавкой – это только на первый взгляд простое и непримечательное ничем блюдо. На самом же деле получается создать удивительное чудо, в котором присутствуют самые разнообразные вкусовые оттенки. Все они сочетаются невероятным образом, создавая гармонию вкуса и аромата. Подойдет это блюдо и к простым гарнирам, и к мясу. Даже на праздничном столе закуска не будет казаться простой, напротив, именно она и привлечет к себе все внимание.

На салат капуста по-корейски нужно:

  • 500 гр. белокочанной капусты;
  • 300 гр. морковки по-корейски;
  • 2 крупных яблока;
  • 1 головка лучка;
  • 4 гр. соли;
  • 30 гр. масла.

Салат с капустой по-корейски:

  1. Капусту моют, шинкуют ножиком на тонкие полоски. Добавляют к ней соль, немного руками перетирают, придавливают и на время отставляют в сторону.
  2. Очищают лук и промывают в холодной воде, шинкуют ножиком на тонкие половинки колечек.
  3. Яблоко промывают, освобождают от кожицы, разрезают и удаляют серединку. После фрукт режут полосками. Чтобы кусочки не потемнели, их сбрызгивают лимонным соком либо же уксусом. Для этого хватит и нескольких капель любого из выбранных компонентов.
  4. Морковку обязательно руками чуточку отжимают, потом на доску кладут и режут покороче.
  5. Пустившую сок капусту отжимают, добавляют морковку по-корейски, лук и яблочко, перемешивают.
  6. Обязательно пробуют на вкус и при необходимости добавляют соль.
  7. Подливают масло, вновь смешивают все компоненты.

Салаты из корейской капусты отличаются от других вариаций блюд легкостью и невероятно контрастным вкусом. Заправляют блюда различными соусами или же простым маслицем. Решение тут лишь за хозяйкой. Естественно, что полезней в виде заправки использовать простое масло или же сметану, но любителям майонеза этого попросту не доказать. Вот поэтому то и стоит учитывать личные предпочтения и пожелания. Только тогда блюдо будет действительно самым лучшим, максимально приближенным к идеалу. В составе могут быть морепродукты, которые сделают салат благородней. Мясо и колбасные изделия придадут совершенно иной эффект – рецепт будет сытным, способным утолить даже сильный голод. Даже обычные макароны могут показаться чем-то особенным, если к ним подать еще и острый салат из капусты, а что уже говорить о более полноценных блюдах.

Корейская

Рецепты закусок → Салаты → Салат из капусты

Не засолили на зиму капусту? Не беда. Отличная и быстрая замена – капуста со свеклой по-корейски. Такая капуста у нас долго не задерживается.

Существует великое множество рецептов этой чудесной закуски. Маринованная капуста по-корейски украсит праздничный стол и разнообразит постное меню.

Если вы любите блюда в азиатском стиле, если вы любите острую пищу, то эта чудесная закуска как раз для вас. Самое популярное и известное блюдо корейской кухни, без которого редко обходится корейское застолье, – капуста кимчи. Вариантов ее приготовления великое множество, но мы покажем, как ее готовим мы, не претендуя на аутентичность рецепта.

Капуста квашеная а-ля кимчи) Не острая. Морковь можно и не добавлять, но это витамины и украшение блюда.

Капуста по-корейски, рецепт которой здесь предлагается, несложна в приготовлении, полезна и имеет пикантный вкус.

Кимчи или кимчхи, все пишут по-разному. Острая корейская капуста. Рецептов кимчи очень много, каждый добавляет по своему вкусу разные ингредиенты. Я добавляю морковь, репчатый и зеленый лук.

Ошибаются те, кто считает, что кимчи делается только из пекинской капусты. Кимчи из белокочанной капусты не менее распространен в корейской кухне. Это быстрый в приготовлении салат, в который помимо капусты входят морковь, редька дайкон, зеленый и репчатый лук.

Вкусный салатик в корейском стиле будет необычной и желанной закуской на вашем столе.

Салатик в корейском стиле из ламинарии и морковочки будет прекрасной закуской.

Очень вкусная капуста по-корейски будет великолепной закуской к вашему столу. А под картошечку, да с рюмочкой. Эх!!

Кимчи – рецепт замечательной корейской закуски.

Такой салатик украсит любой праздничный стол. А можно и побаловать семью вкусным салатиком просто так, ингредиенты совсем не сложны.

Я люблю корейские салатики. Этот рецепт салата из капусты с морковью прижился в нашей семье. Просто, дешево и вкусно.

Предлагаемый простой рецепт капусты по-корейски поможет, сохранив максимум витаминов, приготовить вкусный салат.

Легкий и простой, но очень витаминный салат из белокочанной капусты порадует в любое время года, но особенно весной.

Секрет этого простого рецепта салата с китайской капустой в пикантной заливке-соусе.

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www. RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

132

Капустный салат по - корейски рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: ово

Кухня: Корейская

Кол-во порций: 3 порции

Тип блюда: Салаты

Ингредиенты для капустного салата по - корейски на 3 порции :

Рецепт приготовления капустного салата по - корейски по шагам

Капустный салат по - корейски - очень полезный витаминный салат для тех, кто любит острую пищу. Его ещё называют щёточкой для организма, так как грубые волокна помогают выведению шлаков из организма. Для его приготовления сначала очень тонко порежем капусту. Полосочки должны быть толщиной в миллиметр или ещё тоньше.

Порезанную капусту перекладываем в тарелку, добавляем соль и мнём капусту руками до тех пор, пока не пойдёт сок. Затем добавляем уксус, перемешиваем, приминаем капусту ложкой, накрываем другой тарелкой и ставим в холодильник на один час настаиваться.

Морковь моем, чистим и натираем на тёрке для корейской моркови. Если такой тёрки нет, то можно натереть на обычной мелкой тёрке.

Лук очищаем и нарезаем очень тонко полукольцами.

Спустя час достаём капусту из холодильника, добавляем в неё натёртую морковь. Три зубчика чеснока очищаем от кожицы и выдавливаем их через пресс для чеснока.

Добавляем нарезанный лук. Затем посыпаем сухими укропом и петрушкой и чёрным молотым перцем. Если вы любите поострее, добавьте ещё красного молотого перца. Сверху поливаем подсолнечным маслом. Очень хорошо подходит нерафинированное масло.

Всё тщательно перемешиваем и ставим ещё на час в холодильнике. При подаче к столу приправляем соевым соусом. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Лук репчатый

1

0

6

31

Подсолнечное масло

0

17

0

153

Укроп сушеный

0

0

1

6

Петрушка сушеная

1

0

1

8

Пищевая соль

0

0

0

0

Перец черный молотый

0

0

1

8

Соевый соус

2

0

2

13

всего в блюде:

13

17

46

405

всего в 1 порции:

4

6

15

135

всего в 100 граммах:

3

4

10

85

Похожие рецепты

Комментарии и отзывы к рецепту

Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!

Быстрая капуста по-корейски, пошаговый рецепт с фото

Готовим быструю капусту по-корейски в домашних условиях. Пикантная, хрустящая, пряная, она подойдет практически к любому блюду.

Овощи, приготовленные по-корейски, - это острые и пикантные закуски, например, всем известная морковь по-корейски. Их можно подавать сразу, а можно приготовить на их основе множество салатов.

Закуски по-корейски прекрасно хранятся в холодильнике, так что их можно готовить с запасом.

Особый вкус им придаёт целый набор пряностей и чеснок. Заправляют такие салаты, чаще всего, маслом, ароматизированным жареным луком.

Капуста по-корейски готовится очень быстро и не требует длительного квашения или маринования. Всего 4 часа и она готова к употреблению!

Ингредиенты


  • Капуста белокочанная - 1 кг
  • Морковь - 1 шт.
  • Лук репчатый - 2 шт.
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Приправа для корейской моркови - 1,5 ст. л.
  • Сахар - 1 ч.л.
  • Соль - 1 ч.л.
  • Масло подсолнечное - 0,5 ст.

Как приготовить быструю капусту по-корейски

  1. Капусту освободить от зелёных и повреждённых листьев и нашинковать тонкой соломкой.

  2. Морковь очистить и натереть на тёрке для корейской моркови.

  3. Дольки чеснока очистить от сухой оболочки и пропустить через пресс.

  4. К капусте добавить морковь, чеснок, приправу, сахар и соль.

  5. Смесь хорошо перемешать и оставить на 10 минут.

  6. Луковицы очистить и мелко нарезать.

  7. На сковороду вылить всё масло, разогреть его, выложить лук и обжарить до светло-коричневого цвета.

    После этого отделить лук от масла, установив сковороду под наклоном, и выбросить его.

  8. Вылить горячее масло в овощную массу и перемешать. Дать настояться закуске в течение 4 часов. Капуста готова к употреблению!

Приятного аппетита!

Korean Cole Slaw | Шеф-повар Джули Юн

Я все еще жду весны в Чикаго, но по крайней мере град в апреле был интересным! Я был очень взволнован, когда мы снимали это видео, потому что это было на случайной теплой неделе, и это заставило меня предвкушать идею снова порезвиться на улице.

Все, что я знаю, это то, что в следующий раз, когда мне придется принести блюдо для завтрака на барбекю или пикник, можете поспорить, что я наваю большую миску этого корейского Коул Слоу.

Хрустящий, пряный, сладкий и острый салат из капусты мог бы стать звездой шоу, но на самом деле он должен стать дополнительным дополнением ко всем остальным блюдам на столе.

Мне нравится, как вы можете съесть его в качестве гарнира к мясу и рису на гриле, но его также можно съесть и использовать другими способами. Я все представлял себе это как начинку для азиатского тако фьюжн или сладкую лепешку для жареного сэндвича с курицей на маслянистом поджаренном кайзер-ролле.Да, видите, я ДЕЙСТВИТЕЛЬНО думал об этом.

Лучшая часть этого салата из капусты - это то, как густой острый соус цепляется за капусту и овощи, как нуждающийся парень. Разве вам не грустно, когда у вас есть салат из капусты с соусом, который сразу соскальзывает с него и оставляет лужу на дне вашей миски? Не беспокойтесь об этом с этим.

Мне нравится, как оно напоминает мне свежее кимчи, но с более сладким и острым оттенком. В этом нет ничего особенного, но я все же снял на это видео! Вы можете увидеть, как я делаю и наслаждаюсь этим корейским салатом из капусты, в ЭПИЗОД 12 из Bits & Pieces СЕЗОН 4 НИЖЕ:

ПОСМОТРЕТЬ, КАК Я ДЕЛАЮ КОРЕЙСКОГО КЛЕСЛОВА ЗДЕСЬ:

Секретный ингредиент - рыбный соус, и если вы никогда раньше не ели заправку для салата с рыбным соусом, это изменит вашу жизнь.Рыбный соус - один из тех странных чудесных ингредиентов, от которых все зависит. Недавно я ел жареную брюссельскую капусту в ресторане моего друга, и когда я спросил его, почему у них такой вкус, как будто они сделаны из поцелуев ангела, он сказал мне, что это связано с рыбным соусом. Кто знал?

Есть рисовый уксус, чтобы добавить запаха, но я также добавляю лайм. Лайм не так широко используется в корейской кулинарии, потому что он дорогой и его трудно найти в Корее… но не здесь! Так что я обильно добавила в повязку хорошую выжимку, и она появилась.

Еще одним важным элементом является использование листьев периллы / кунжута. Мне кажется, что я использовал их во всех рецептах в этом сезоне, но ничего не могу с собой поделать. Они добавляют в салат из капусты освежающую легкую мяту, и именно поэтому он так притягивает.

Я решил съесть наш салат из капусты только с хрустящей свиной грудинкой. Они продают его в корейском продуктовом магазине, и все, что я сделал, это бросил в кастрюлю. Поскольку салат из капусты сам по себе такой ароматный, нет необходимости приправлять свиное брюшко.

Не ври, это стало одним из моих любимых блюд. Я все время жажду этого. Думаю, дело в сочетании вкусов и текстур. Особенно когда я превращаю их в еще несколько листьев периллы, я не могу насытиться!

Но вы можете отказаться от оберток из риса и салата и попробовать несколько интересных идей фьюжн. Я бы порекомендовал это для сэндвича, тако или бургера. Но на самом деле выбирайте собственное приключение, потому что здесь нет правил. Просто возьмите вилку или пару палочек для еды и начинайте есть!

Если вам понравилось это ВИДЕО, ПОДПИШИТЕСЬ НА НА КАНАЛ КУХНИ ЗДЕСЬ.Это бесплатно! : Шеф-повар Джули Юн

Если вы хотите следовать за нами в нашем путешествии, ПОДПИСАТЬСЯ НА НА КАНАЛ ВЛОГА ЗДЕСЬ. Это бесплатно! : Наша Yooniverse

Корейский Коул Слоу

Этот хрустящий корейский салат из капусты пряный, сладкий и острый. Это идеальный гарнир для следующего пикника, обеда или барбекю.

Автор: Повар Джули Юн


  • ½ небольшого кочана капусты, нарезанного сердцевиной и тонко нарезанного
  • ½ стакана тертой моркови
  • 1 лук-шалот, нарезанный тонкими ломтиками
  • 8 листьев периллы / кунжута, нарезанных тонкими ломтиками
  • 2 лука-шалота, нарезанных тонкими ломтиками
  • Посыпать солью
Соус:
  • 2 столовые ложки крупно измельченного корейского острого перца Гочугару
  • 2 ½ столовых ложки рыбного соуса
  • 1 столовая ложка сахара
  • 2 столовые ложки рисового уксуса
  • 1 столовая ложка сока лайма примерно из ½ лайма
  • 2 зубчика чеснока, натертых на микроплане
  • 1 столовая ложка кунжутного масла
  • 1 столовая ложка поджаренных семян кунжута
  • Добавьте капусту в большую миску, присыпьте небольшим количеством соли и пару раз перемешайте. Это поможет немного размягчить капусту, чтобы она не была жесткой. Смешайте оставшиеся овощные ингредиенты из капусты с капустой, удерживая нарезанные листья периллы и нарезанный лук, чтобы украсить их сверху.

  • В меньшей миске взбейте ингредиенты соуса. Дать постоять пару минут. Он немного загустеет.

  • Добавьте немного соуса в салат из капусты и, используя кухонные перчатки или щипцы, хорошо перемешайте, пока все ингредиенты не будут равномерно покрыты соусом.Используйте только то, что вам нужно. Переложите салат из капусты в сервировочную миску или блюдо и сверху положите оставшиеся нарезанные листья периллы и зеленый лук. Украсить семенами кунжута и сбрызнуть соусом. Наслаждайтесь как гарниром с рисом и хрустящей свиной грудинкой или используйте как начинку для корейских тако!

Салат из весенней капусты по-корейски

, Холли Форд 7 комментариев

В каждой стране есть свой салат, приветствующий сезон весны. Я помню, как весенний салат из капусты был на нашем обеденном столе в моем доме в Корее, это дало мне тепло, даже в детстве, что весна наконец-то пришла. Весна вызывает чувство надежды и волнения. В детстве мне совсем не нравилась зима. Было ветрено и тоскливо, слишком холодно, чтобы играть в прятки или другие игры на улице.

Когда становилась теплая погода, многие молодые девушки в нашем районе собирались вместе, чтобы отправиться в экспедицию на знаменитую гору Наманг в моем родном городе Тонг Янг.Мы искали весенние цветы, травы и другие съедобные растения, чтобы взять их с собой домой, чтобы удивить наших мам. В конце 70-х, когда мы росли, у нас не было никаких модных игрушек, таких как iPod или Nintendo, но природа была нашими лучшими игрушками, и я до сих пор верю, что это так для всех детей.

Этот весенний салат из капусты и черемши - знамение весны в Корее. Сладкая и нежная весенняя капуста прекрасно сочетается с горьковатым и острым диким чесноком в острой пикантной заправке. Этот салат всегда напоминает мне о моей детской тоске по весне.

Ну, я думаю, теперь я немного сентиментален. Поэтому, прежде чем я начну нюхать нос (по какой-то причине я склонен проявлять эмоции, когда думаю о своем родном городе), давайте приступим к работе.

Это корейская весенняя капуста (봄동, Bom-dong). Довольно короткие и плоские, да! Если вы пойдете в корейские магазины с начала марта по апрель, возможно, вам повезет, и вы поймаете некоторых из этих парней. Он доступен только ранней весной, так что не упускайте шанс!

Я хочу называть его «Джек».Джек очень нежный и милый. Его можно подавать как салаты, так и в супы или рагу. Вы даже можете обжарить его, помешивая.

Это «Джилл», дикий чеснок (달래, Dal-lae). Тонкий и высокий, как я раньше! (?) Джилл - острый и немного горький вкус, немного напоминающий Рукколу. В этом рецепте вам понадобится только 1/3 пучка.

Она добавит салату красивую сбалансированность.

Оторвите листья у Джека и промойте их в проточной воде. Слейте воду и отложите в сторону.

Джилл - упрямая девушка с характером.Позвольте научить вас дрессировать упрямую девушку. Сначала возьмитесь за ее ноги, переверните вверх ногами и встряхните ее волосы в воде. Это удалит грязь. После этого она будет покорной. Я слишком жесток?

ПРИМЕЧАНИЕ: Не пытайтесь сделать это с реальным человеком!

Теперь ты должен выразить ей немного сочувствия после всей трясущейся битвы, погрузив ее в воду для мытья. Хорошо промыть и процедить.

Cut Jack как это,

режет Джилл вот так,

и сложите их вместе.

Теперь эти ребята на одевание. Экстракт сливы (густой сливовый сироп. Они называют его сливовым чаем, потому что его можно смешивать с горячей водой и пить как чай), рыбный соус, уксус, семена кунжута (жареные), кунжутное масло, хлопья корейского перца чили, чеснок, имбирь и красный чили (по желанию). Все они легко найти в корейских магазинах. Если вы не можете найти заменитель экстракта сливы с медом.

Смешайте все ингредиенты, чтобы приготовить заправку. Хорошо перемешать. Я добавлю красный перец чили позже.

Полить салат заправкой и при желании добавить красный перец чили.Хорошо перемешайте массирующими движениями, чтобы повязка впиталась в Джек и Джилл. Сначала попробуйте, чтобы убедиться, что они хорошо приправлены. Вы всегда можете отрегулировать количество каждого ингредиента заправки по своему усмотрению. Еще немного того или другого!

ВНИМАНИЕ: это довольно острый салат. Так что имейте в виду! Отрегулируйте количество хлопьев чили по своему вкусу.

Джек и Джилл пошли на кухню

принести тарелку салата

Джек упал,

сломал корону

и Джилл упала вслед.

Приготовьте вкусный горячий рис с этим салатом.

Тебе больше ничего не нужно, кроме стакана холодной воды и нескольких салфеток?


Салат из весенней корейской капусты

Холли Форд

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 5 минут

Общее время 20 минут

Ингредиенты

  • 1 кочан корейской весенней капусты
  • 1 унция 50 г корейского дикого чеснока
  • 1 нарезанный красный перец чили по желанию
  • 1 т корейских хлопьев чили
  • 1 т рыбного соуса
  • 1 т экстракта сливы или 2 т меда
  • 1 ч. Яблочного уксуса
  • 1 т. Измельченного чеснока
  • 1/4 т. Измельченного имбиря
  • 1/2 ч. Кунжутного масла
  • 1/2 ч. Обжаренных семян кунжута

Инструкции

  • Оторвите листья с капусты, отбросив все помятые или грубые на вид.очистите их в воде. Очистите черемшу водой. Нарежьте их до желаемого размера и поместите в миску.

  • В небольшой миске смешайте остальные ингредиенты, чтобы приготовить заправку.

  • Полить салат заправкой и хорошо перемешать, аккуратно массируя, чтобы заправка впиталась в капусту. Отрегулируйте количество хлопьев чили по своему вкусу.

  • Подавайте с горячим рисом и стаканом холодной воды на случай, если во рту горит.

Рубрика: Архивы, Корейские рецепты, Рецепты, Салаты, Гарниры С тегами: Экстракт корейской сливы, Весенняя капуста, Дикий чеснок

Острый корейский овощной суп - Просто поцарапайте

Легкое и полезное, это красочное пряное корейское овощное блюдо состоит из свежих овощей, таких как капуста, морковь и красный перец, добавленных в пряную заправку из имбиря кочуджан.

Привет, прекрасная тарелка овощей! Я люблю и жажду таких вещей. Особенно зимой, когда на улице почти нет цвета. Просто белый снег, голые деревья. S Так что что-то свежее с разноцветными овощами, смешанными вместе в восхитительной заправке, определенно скрасит обстановку.

Этот рецепт появился, когда мне нужно было что-нибудь вегетарианское к тарелке с корейской говядиной. Итак, я придумал план этого пряного корейского овощного блюда. В нем и напа, и пурпурная капуста, сладкий красный перец, струженная морковь и зеленый лук добавлены в пряную (но не слишком острую) заправку из имбиря кочуджан.Это простой и быстрый рецепт, который вам обязательно понравится.

Чтобы приготовить это пряное корейское овощное блюдо, вам понадобится:

  • Кочучжан заправка с имбирем
  • кочанная капуста
  • пурпурная капуста
  • красный болгарский перец
  • морковь
  • зеленый лук
  • Семена кунжута

В стеклянной банке отмерьте и добавьте 1/4 стакана приправленного рисового уксуса, 1 столовую ложку (с горкой) пасты кочуджан, 1 столовую ложку кокосовых аминокислот (или используйте тамари с низким содержанием натрия), 1-1 / 2 чайных ложки поджаренного кунжутного масла, 1 столовую ложку тертый свежий имбирь и 1-2 зубчика тертого свежего чеснока.

Закройте крышку и хорошо встряхните, чтобы все перемешалось.

Что такое Кочуджан?

Gochujang - корейская кисло-пряная паста из ферментированных ингредиентов. Он сделан в основном из порошка чили, глютенового риса и ферментированного соевого порошка и имеет темно-красный цвет.

В большую миску добавьте нарезанную ломтиками капусту Напа (около 4 стаканов), 1 стакан нарезанной пурпурной капусты, 2 средние моркови (нарезанные), 1 маленький красный болгарский перец (нарезанный), 1/3 стакана нарезанного зеленого лука (около 3-4 чашек). ).

Полить соусом кочуджан и хорошо перемешать.

Перемешайте с половиной семян кунжута перед тем, как переложить в сервировочную миску.

Посыпать оставшимися семенами кунжута прямо перед подачей на стол.

Подавать и есть!

Это свежий и ароматный гарнир с курицей гриль, рыбой или в корейской миске. (<—Подробнее об этом позже на этой неделе)

Наслаждайтесь! И если вы попробуете этот рецепт, дайте мне знать! Сделайте фото и отметьте меня в Twitter или Instagram!

Время подготовки 15 минут

Общее время 15 минут

Состав

ДЛЯ ПРИБОРКИ GOCHUJANG:

  • 1/4 стакана приправленного рисового уксуса
  • 1 столовая ложка (с горкой) Gochujang
  • 1 столовая ложка кокосовых аминокислот (или используйте тамари с низким содержанием натрия)
  • 1-1 / 2 чайных ложки обжаренного кунжутного масла
  • 1 столовая ложка тертого свежего имбиря
  • 1 чайная ложка тертого свежего чеснока (примерно 1 зубчик)

ДЛЯ КОРЕЙСКОГО СЛАВА:

  • 1 небольшой кочан капусты Напа, нарезанный тонкими ломтиками
  • 1/2 среднего кочана пурпурной капусты, нарезанного тонкими ломтиками
  • 1-2 моркови, нарезанные овощечисткой
  • 1 маленький красный болгарский перец, нарезанный тонкими ломтиками
  • 4 нарезанных зеленых лука
  • 1 столовая ложка (поджаренных и / или черных) семян кунжута

Инструкции

ДЛЯ ЗАПРАВКИ ДЛЯ ИМБИРЯ КОДЖАНГ:

  1. В стеклянную банку добавьте рисовый уксус, гочуджан, кокосовые аминокислоты, поджаренное кунжутное масло, имбирь и чеснок. Закройте крышку и хорошо встряхните, чтобы паста кочуджан полностью растворилась.

FOR THE KOREAN SLAW:

  1. В большую миску добавьте нарезанную капусту, морковь, болгарский перец, лук и половину семян кунжута.
  2. Сбрызнуть заправкой, хорошо перемешать.
  3. Переложите в сервировочную миску или блюдо и посыпьте оставшимися семенами кунжута.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

6

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калорийность: 55 Всего жиров: 2 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 0 мг Натрий: 215 мг Углеводы: 9 г Волокно: 2 г Сахар: 5 г Белки: 1 г

Информация о питании не всегда точна.

Этот пост может содержать партнерские ссылки.

15-минутный корейский салат из капусты | Precedent Magazine

Вы не подружитесь с салатом, но вы подружитесь с этим салатом из капусты

Сара Чан

Во вторник, 26 мая 2015 г.

Печать

Дорогая Сара Саммер! Это Зимняя Сара, пишу вам с марта, потому что печатные издания занимают время. И поскольку этот рывок зимы (который, без сомнения, уже смутное воспоминание для вас, в вашей дурацкой майке и шортах) почти не отражается в моем зеркале заднего вида, я прошу вас прислушаться: не тратьте зря эти температуры ! Получить загар! Наденьте шлепанцы! И, самое главное, немедленно пригласите себя на барбекю!

Однако не делайте того, что делаете всегда, как типичный человек, который оказывает на себя слишком большое давление, чтобы принести какое-то блюдо на все угощения на каждый обед и провести все утро делать покупки и готовиться только для того, чтобы быть в ужасном настроении к тому времени, когда появится барбекю, потому что НАСТОЛЬКО УСТАЛО.Короче говоря, перестаньте лишать себя удовольствия от очень короткого сезона, когда вы могли бы есть хот-дог из упаковки с друзьями. Вы знаете, как говорится: ничто не сравнится с хот-догом.

Хорошо, вы меня не слушаете. Так что, если вам нужно принести что-то домашнее, принесите этот салат из капусты. Это просто, накормит множество людей, сочетается со всевозможными видами мяса на гриле и гарантированно не займет больше 15 минут. Более того, если вы игнорируете мой совет и по-прежнему заботитесь о том, что все думают о вас, это блюдо имеет тенденцию впечатлять, несмотря на свою простоту, яркими цветами (фиолетовая капуста!) И заправкой в ​​стиле кимчи.

Некоторые рецепты салата из капусты рекомендуют предварительно солить нашинкованную капусту в течение часа или двух и слить ее, чтобы удалить лишнюю влагу и обеспечить более хрустящий укус. Но я обнаружил, что при использовании пурпурной капусты, которая имеет большую структурную целостность, чем напа, вы можете пропустить этот шаг и все равно получить чудесно хрустящий салат из капусты. Вы можете найти порошок корейского красного перца в любом корейском супермаркете (как и семена кунжута), но вы можете легко пропустить его или заменить его измельченным перцем чили вместо тепла. Мандолина (также известное как модное режущее устройство) быстро справится с этой капустой, но вы все равно можете получить хорошую мелкую нарезку острым ножом - просто убедитесь, что кусочки достаточно тонкие, чтобы ими можно было пользоваться пластиковой вилкой.


Пурпурная капуста по-корейски

На 6-8 порций как гарнир

Салат

  • 1⁄2 кочана пурпурной капусты (около 8 стаканов), тертая
  • 3 нарезанные зеленые луковицы
  • 60 мл (1⁄4 стакана) нарезанной кинзы
  • 30 мл (2 столовые ложки) жареных семян кунжута (по желанию)

Туалетный

  • 1 зубчик чеснока, раздробленный
  • 5 мл (1 чайная ложка) измельченного имбиря
  • 15 мл (1 столовая ложка) соевого соуса
  • 1 щепотка порошка красного корейского перца или измельченных хлопьев чили (по желанию)
  • 45 мл (3 столовые ложки) рисового уксуса или яблочного уксуса
  • Сок из 1⁄2 лайма
  • 15 мл (1 столовая ложка) кунжутного масла
  • 5 мл (1 чайная ложка) меда или кленового сиропа

  1. В большой миске смешайте капусту, зеленый лук и кинзу.
  2. В отдельной небольшой миске взбейте ингредиенты для заправки.
  3. Добавить хорошо перемешанную заправку к капустной смеси, перемешивая, чтобы она покрылась слоем. Оставьте на 20 минут.
  4. Посыпать поджаренными семенами кунжута и слегка перемешать перед подачей на стол.

Для обжаривания семян кунжута:
Разложите их на противне и запекайте в духовке при 350 ° C примерно 12 минут или пока они не начнут подрумяниваться.


Это история из нашего летнего выпуска 2015 года.


Сара Чан - штатный юрист Corus Entertainment, энтузиаст еды и непрофессиональный домашний повар. Ее любимая группа продуктов - свинина. Ознакомьтесь с другими замечательными рецептами Сары.


Иллюстрация Джинни Фан

Салат из капусты по-корейски | Кэти Йеркес

https://www. copymethat.com/r/6bgpoxn/korean-style-cabbage-salad/

27970024

6bGpOxn

Салат из капусты по-корейски

  • 1 небольшой кочан
  • 2-3 зеленые луковицы
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 1 столовая ложка уксуса
  • ½ столовой ложки соли
  • ½ столовой ложки сахара
  • ½ чайной ложки красного перца
  • 1 столовая ложка соевого соуса
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • 2 ч.л. семян кунжута

Направления в имиджевой кухне. com

Никогда больше не потеряйте рецепт, даже если исходный веб-сайт исчезнет! Используйте кнопку Copy Me That, чтобы создать свою собственную полную копию любого рецепта, который вы найдете в Интернете. Узнать больше! Это бесплатно!

Салат из капусты и кимчи с соусом кунжут-мисо

Последний кусок нашего корейского ужина - простой салат из капусты и кимчи с кунжутной заправкой и мисо.Каждый прием пищи приносит пользу, если в него входят свежие хрустящие овощи, и этот не исключение. Заправка - смесь тахини, мисо, меда, имбиря и рисового уксуса - очень ароматная и сливочная. Это тот вид заправки, который делает употребление сырой капусты не совсем ужасным, а вызывает легкое привыкание. Добавление кимчи, необычного, острого, пряного блюда из квашеной капусты, которое можно встретить в любой корейской трапезе, придает неожиданное тепло и волнение сладкому и мягкому салату. Кимчи может быть приобретенным вкусом, поэтому начните с небольшого количества и добавляйте еще, если знаете, что оно вам нравится.

Из этого салата также можно приготовить приятное легкое отдельное блюдо, если вы добавите немного измельченной курицы-гриль или обжаренные креветки. В любом случае, бокал La Crema Monterey Pinot Gris станет хорошей парой. Подобно пибимпапу, свежесть Пино Гри укрощает жар кимчи. Яркий Пино Гри, хрустящая капуста, яркая заправка и необычное кимчи - все вместе, чтобы сделать это блюдо освежающим.

Салат из капусты и кимчи с соусом кунжут-мисо

Автор: Кэти Моррис из Katie at the Kitchen Door
Тип рецепта: салат
Кухня: азиатский фьюжн

Состав

  • 4 с. нашинкованная капуста напа
  • 2 очищенные моркови
  • ½ стакана кимчи
  • 2 лука-шалота, белые и зеленые части, нарезанные тонкими кольцами, темно-зеленые верхушки выброшены
  • 1 столовая ложка кунжута
  • 2 столовая ложка кунжутного масла
  • 1 столовая ложка меда
  • 2 столовые ложки рисового уксуса
  • 1 столовая ложка пасты мисо
  • 1 столовая ложка тахини пасты
  • 1 дюйм свежего имбиря, натертого на терке

Инструкции

  1. Добавьте капусту в большую миску. С помощью овощечистки срежьте с моркови тонкие ломтики, затем нарежьте их тонкими спичками. Перемешайте морковные спички с капустой. Добавьте кимчи, нарезанный зеленый лук и семена кунжута поверх салата.
  2. Чтобы приготовить заправку, поместите кунжутное масло, мед, рисовый уксус, пасту мисо, пасту тахини и тертый имбирь в банку с крышкой. Плотно закройте и энергично встряхните, пока соус не станет однородным. Или же используйте венчик или погружной блендер, чтобы смешать ингредиенты.Полейте салат заправкой и аккуратно перемешайте, чтобы капуста покрылась заправкой.

Ужин в корейском стиле. Серия:

Вегетарианский манду из грибов и чечевицы

Осенний пибимпап с брюссельской капустой, обжаренной в кочхуджане и грибами Тамари Портобелло

Салат из капусты с тофу

Автор: Мэтт Фрейзер • Последнее обновление: 26 февраля 2020 г.

Вы когда-нибудь открывали о себе что-нибудь, что уже знали все?

Мне понадобилась квалификация на Бостонский марафон, чтобы понять, что я бегун. А вчера я получил еще одно потрясающее откровение - я вегетарианец.

Я готовил салат из корейской капусты с тофу (рецепт ниже) из «Веганского напитка Робин Робертсон» на Cheap . Рецепт предусматривает азиатскую пасту с чили, которую мне пришлось купить, так как я никогда ее раньше не использовал. Когда пришло время добавить его, я немного попробовал измерить температуру, чтобы случайно не убить свою жену.

На вкус было как рыба. Вонючий, рыбный, рыбный.

Я взглянул на этикетку и прочитал, что там креветки.На малейшую долю секунды старый я, все еще ем-рыбу-каждый-раз-во-время-и-определенно-наплевать-на-креветку-меня, подумал: «Просто вперед и используйте его. Вы купили это, вы застряли в нем. Никто даже не заметит ».

Но я сразу понял, что не смогу. Что у меня не было шанса сделать это. Точно так же, как когда какая-то крошечная часть вас на самом деле не хочет бегать или ходить в спортзал, но нет никаких сомнений в том, что вы собираетесь это делать.

Потому что это часть вас; вот кто ты. А сейчас я вегетарианец.

Что забавно, я никак не ожидал, что попаду сюда. Когда я начал эту новую диету, я все еще ел рыбу, потому что думал, что это полезно для здоровья (я до сих пор так считаю). Но отказ от еды некоторых животных научил меня некоторому состраданию, и мне понравилась идея быть человеком, который решает вообще не есть животных.

Но даже когда я перестал есть рыбу, «вегетарианец» уже не был тем, кем я был. «Я» был человеком, который по-прежнему ел крабов раз в год на пляже, потому что эта традиция была больше частью меня, чем вегетарианства.И тот факт, что такое пиво, как Guinness, готовят из рыбных пузырей, не мог помешать мне их пить.

«Я вегетарианец, - сказал я, - но я не собираюсь говорить об этом нацистом».

Но вчера я понял, что «вегетарианец» - это то, кем я являюсь сейчас (и, думаю, старый я назвал бы нового нацистом).

Я никогда не принимал сознательного решения бросить пить Guinness или пропустить крабов на пляже. Но в этом не было необходимости. Мне эти вещи больше не кажутся привлекательными.

И также нельзя использовать пасту чили с небольшим количеством креветок. Я бросил его в мусор и использовал вместо него немного чесночной пасты из черной фасоли.

Я призываю вас сделать шаг назад сегодня и узнать о себе то, что уже знают все. (Я могу только представить, сколько из вас бегунов, например, не признают этого.)

Салат из корейской капусты с тофу

Вот рецепт, который я уже упоминал. Как и многие блюда из Vegan на Cheap , это хорошее, но не лишнее.Легко приготовить, полезно, дешево и довольно хорошо. Этот стоит менее 1,50 доллара за порцию, и, поскольку на этой неделе мы готовили в основном по этой книге, продукты для четырех человек обходились нам всего 125 баксов за всю неделю.

Я бы порекомендовал подавать его с рисом или, может быть, даже с азиатским рисом и бобами. В нем много хорошего белка из тофу и много сырых овощей, но трудно думать об этом салате как о самостоятельной еде.

From Vegan on the Cheap, Робин Робертсон, Wiley, 2010

На 4 порции

  • 1 фунт сверхтвердого тофу, высушенного и промокшего полотенцем
  • 1/2 стакана соевого соуса
  • 5 стаканов нашинкованной капусты
  • 2 средние моркови, измельченные
  • 3 измельченные зеленые луковицы
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1 столовая ложка измельченного свежего имбиря
  • 1 столовая ложка светло-коричневого сахара
  • 1 чайная ложка азиатской пасты с чили
  • 1/4 стакана рисового уксуса
  • 3 столовые ложки поджаренного кунжутного масла
  • 3 столовые ложки воды

1.Разогрейте духовку до 375 градусов F. Слегка смажьте противень маслом и отставьте в сторону.

2. Нарежьте тофу на полдюймовые плиты и хорошо прижмите, чтобы удалить лишнюю воду. Порежьте пластины на кубики диаметром 1/2 дюйма и перемешайте с 1/4 стакана соевого соуса. Выложите тофу на подготовленный противень и запекайте 30 минут. Достаньте из духовки и дайте остыть.

3. В большой миске смешайте капусту, морковь и зеленый лук. Отложите в сторону.

4. В небольшой миске смешайте чеснок, имбирь, сахар, пасту чили, оставшиеся 1/4 стакана соевого соуса, уксус, масло и воду.

5. Полить заправкой капустную смесь и перемешать. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы. Оставьте салат на 15-20 минут, чтобы дать ему развиться аромату. Подавать с тофу.


Автор Мэтт Фрейзер

Я здесь с сообщением, которое, без сомнения, не сделает меня самым популярным парнем на веганском обеде.

Но я считаю, что это абсолютно необходимо для долгосрочного здоровья нашего движения, и поэтому я готов поделиться им.А вот и…

Веганам нужен не только B12.

Конечно, витамин B12 может быть единственной добавкой, необходимой веганам для того, чтобы выжить после . Но если вы чем-то похожи на меня, вас интересует гораздо больше, чем выживание - вы хотите преуспеть.

Так что еще нужно веганам?

ПОДРОБНЕЕ>

  • Я был вегетарианцем долгое время - 14 лет (с двухлетним перерывом), поэтому я полностью согласен с тем, что вы здесь говорите, но в то же время вы не думаете, что вам было бы лучше Дать пасту одному из своих друзей-мясоедов, а не выбросить? Я имею в виду, что единственное, что хуже ловли креветок для еды, - это ловля креветок для еды, которая попадает в мусор.
    Просто мысль…

  • Как вы справляетесь с поездками в семью? Я ела как вегетарианец чуть больше месяца, но не решалась на это к родителям или родственникам. Не хочу доставлять им неудобства или вдаваться в дискуссии «зачем тебе…», но в то же время кажется правильным так питаться.

    1. Дон, отличный вопрос. Я всем очень ясно дал понять, когда стал вегетарианцем (или в основном вегетарианцем, как я был сначала). Я завел этот блог и всем рассказал об этом.Так что, если вы используете facebook или что-то в этом роде, расскажите об этом людям. (Хотя я думаю, что ваши родители и родственники вряд ли попадут в Facebook.) Это в миллион раз проще, чем прийти к ним домой и сказать: «О, кстати, я не могу есть то, что вы делаете для меня. сегодня вечером." Пока они знают заранее, даже если они не очень уважают это, люди обычно достаточно понимают и не обижаются на то, что я принес свою еду или поел заранее. По крайней мере, таков мой опыт.

  • Мне нравится этот пост! Я действительно думаю, что нам нужно развивать то, как мы едим и живем, и вы - очень хороший тому пример.

  • JavaChick - Не уверен, насколько сильна анти-вегетарианская позиция вашего мужа, но это возможно. Мой муж все еще мясоед, но, поскольку я готовлю большую часть времени, он в конце концов ест вегетарианку в 90% случаев. Я не особо понимаю, что это вегетарианское (или веганское!) Блюдо. Паста, рисовые и бобовые буррито и т. Д. Он ест их, не думая о нехватке мяса. Я начал его с использования соевых крошек в соусе для пасты, и он не осознавал, что это не мясо, пока я ему не сказал. Удачи! =)

  • Я не вегетарианец ... пока. Это всегда было в глубине души, как то, чем я, возможно, хотел бы быть. В последние годы я обнаружил, что все чаще и чаще выбираю вегетарианские блюда… потому что это тот выбор, который я хочу сделать, а не потому, что считаю, что должен. Мне нравится, как я себя чувствую, когда ем вегетарианскую пищу.
    К сожалению, мой муж категорически против вегетарианцев, поэтому я не ожидаю, что я стану вегетарианцем в одночасье. Но я все еще чувствую, как он надвигается где-то вдалеке…
    Вероятно, это произойдет в один из дней, и я не удивлюсь.

  • На днях у меня было подобное прозрение, когда моя тетя вручила мне заправку для салата, и я прочитал, что на ней было написано «Добавлены Омега-3!». Я подумал: «Хммм рыбий жир?» и, конечно же, РЫБА была ингредиентом. Я знаю, что это обычное дело для Цезаря, но заправка с маслом в бутылках и уксусом? Моя тетя пыталась убедить меня, что это нормально, «хоть разок», но я стоял на своем.
    А неделю назад, когда я был в Бельгии, целый стол людей пытался убедить меня, что я вегетарианец, потому что это модно, и что рыба великолепна, и я должен хотя бы попробовать один укус.Но это полностью противоречит моему выбору! Я сделал выбор не зря, и я планирую придерживаться своего мнения.
    Боковое примечание: понятия не имел обо всем этом пиве! Я, как вы выразились, «не нацист», но это определенно открыло мне глаза. Рыбные пузыри действительно ??

  • Очень интересно то, что вы говорите о вегетарианстве. (кстати, пескатарианец ест рыбу, но не мясо) - Я перешел на вегетарианство много лет назад, когда был подростком, и только тогда я начал понимать, во многих других вещах есть продукты животного происхождения (например, желатин в йогуртах / мороженом / сладости / кохенеаль в качестве красителей в печенье и тому подобном, сычужный фермент в сыре) - мне потребовалось много времени, чтобы выяснить, какие продукты подходят.До сих пор в некоторых местах продукты маркируются как вегетарианские, когда, например, они содержат пармезан, который никогда не может быть вегетарианским. Так что мне нужно быть очень осторожным! Потому что, как только я узнаю, что он там, я уже не смогу его есть, потому что от одной мысли об этом мне становится плохо!

  • Кстати, я написал, что БЫЛ вегетарианцем долгое время. Я все еще вегетарианец. Просто для ясности. Люблю свой блог, PS!

  • Просто безумие, как это иногда случается (с разными ингредиентами).Я был вегетарианцем очень-очень долгое время. Но я бы ел луковый суп и другие супы, не думая о том, какой бульон в них может быть. А в некоторых красных карри есть рыбная паста. А в некоторых лепешках есть рыбий жир! (Я точно знаю?!). Надо читать этикетки. Но это здорово, что вы действительно обнаружили, что вегетарианец теперь является вашей частью. Вы в хорошей компании!
    <3

  • Интересно, как это происходит с течением времени. Хотя я никогда не позволял себе сходить с ума по этому поводу, я гораздо строже в отношении того, что я ем сейчас, чем когда я впервые стал вегетарианцем… в основном потому, что я просто лучше осведомлен о том, что есть в вещах. Я научился следить за некоторыми продуктами и лучше читать этикетки. Относительно недавно я обнаружил, что многие модные сыры изготавливаются из сычужного фермента животного происхождения, особенно сыры, произведенные в Европе. Теперь я обязательно изучаю этикетку, прежде чем пробовать новый сыр.

  • Я с нетерпением жду возможности попробовать этот рецепт! Я не знал, что Гиннес сделан из рыбных пузырей (isinglass)
    Шон

  • О да, я понимаю, о чем вы! Я только что написал гостя на Куке.Блог Vegan.Lover. (Http://cookingforaveganlover.com/2010/06/16/guest-post-jl-goes-vegan) на этой неделе о моем путешествии от вегетарианца к вегану, и рыба была единственной вещью, за которую я держался какое-то время… и однажды я просто знал. Больше не надо. Поздравляю с открытием!
    О, я планирую участвовать в гонках в моей новой технической рубашке NMA в конце месяца на полумарафоне в Фэрфилде, штат Коннектикут!

  • Оу… мне стыдно за этот пост. Я вегетарианка, но впервые за полгода съела креветок.Ага! Мне было плохо, но сейчас я нахожусь в том месте, где «не хочу быть нацистом по этому поводу».

  • Путь вегетарианцев / веганов - довольно интересное путешествие, не так ли. Доказывает, что изменение возможно.

  • То же самое произошло и со мной, что заставило меня удивиться.

  • Это прекрасно, когда вы живете в соответствии со своими убеждениями. Просто жить настоящей жизнью может быть непросто. Сложными являются не важные решения ... всегда мелкие сбивают нас с толку.Каждый день мы делаем сотни выборов, которые влияют на нашу жизнь… от того, что мы едим (или нет), до того, как мы думаем. Ваш пост - хорошее напоминание о том, насколько он расширяет возможности, когда вы обнаруживаете, что вам не нужно убеждать себя «поступать правильно», и это происходит естественным образом.

  • Отличный пост, Мэтт, и я думаю, он находит отклик у многих из нас, перешедших с вегетарианства на веганство. Кроме того, ваш опыт проливает свет на одну оговорку, которую следует помнить при покупке веганских ингредиентов: НАСТОЯЩАЯ ЭТИКЕТКА, прежде чем покупать ингредиенты.Есть много азиатских паст с чили, которые веганские, но, очевидно, некоторые нет. На самом деле я очень неравнодушен к соусу Шрирача, который великолепен в этом рецепте и помогает сделать его отличным "сногсшибательным"!

  • Этот пост действительно мне говорит. Я вырос в Новой Англии, и там морепродукты - это традиция! (все время). Отказаться от индейки на День Благодарения не было проблемой, но омар и жареные креветки на пляже ???
    Как только я начал полностью понимать страх и ужас, которые должны испытывать животные перед самым концом, и то, как я поглощал и сохранял этот страх и ужас… Я никогда не оглядывался назад.

  • Я перестал есть мясо около месяца назад после НАКОНЕЦ, просмотревшего Food Inc, и был просто потрясен - я уже знал много информации, которую они предоставили, но каким-то образом УВИДЕНИЕ это произвело огромное влияние. С тех пор у меня не было аппетита. Но, как и вы, я не решаюсь сказать «вегетарианец», иногда ела рыбу ... и задаюсь вопросом, не исчезнет ли она скоро и из моего рациона. 🙂
    В любом случае, рецепт звучит хорошо! Я всегда ищу способы сделать TOFU съедобным..haha

  • Я редко встречаю вегетарианцев, которые не пьют невегетарианское пиво. Похоже, что многие «веганы» даже не заботятся о том, что используется для фильтрации их пива. ИМО, это уже большой шаг!

  • Я просто хочу выбросить это там. Мой папа готовил черную фасоль и рис с кильбасой во время отпуска, и я попросил его сначала приготовить рис и фасоль, чтобы я мог съесть немного, прежде чем он добавит мясо. Он с радостью согласился. Вскоре после этого я узнал, что он использовал в рецепте куриный бульон, и он не понимал, почему я вежливо откажусь от бобов и риса после этого.Я не считаю себя «нацистским вегетарианцем», но у меня есть свои пределы, и есть куриный бульон для меня неприемлемо. Я съела маршмеллоу в отпуске и подумала, что если однажды я решу не есть их. Может быть, будущий нацист откажется от желлатина.

  • Мой вопрос: как этот ингредиент попал в веганскую кулинарную книгу?

    1. Не все азиатские пасты с чили содержат ингредиенты животного происхождения.

  • Странно быть вегетарианцем, правда? Продукты, которые у меня не было проблем с питанием 10 лет назад, когда я впервые стал вегетарианцем, я и не мечтал сейчас трогать.На самом деле, есть продукты, которые были для меня такими нормальными всего несколько месяцев назад, а теперь я просто не могу себе представить, что их есть. Странно, как со временем что-то происходит, осознаем мы это или нет.

  • Привет, Мэтт. Здесь новый читатель и первый комментатор. Этот пост вызвал у меня отклик, потому что только недавно я обнаружил, что являюсь достойным писателем. Я просматривал несколько статей, которые написал для курсов по связям с общественностью в колледже, и подумал: «Эй, они довольно хороши.
    Реакция моей мамы на это «открытие»? «Конечно, ты хороший писатель. Я всегда это знал ».
    Спасибо, что сообщили мне, мама. 😉

  • Поздравляю, вы сделали несколько последних шагов на пути к вегетарианству. Веган не может быть слишком далеко в будущем? Трудно, но не невозможно быть последовательным в выборе еды, но при этом избегать быть «тем парнем» в ресторане, который поджаривает (часто) невежественного официанта насчет яиц в пасте, куриного бульона в соусе и т. Д.Посетителю следовало позвонить заранее, чтобы убедиться, что определенные блюда поданы или вынуты, или организовать особый обед.

  • Я превратился в него таким же образом. Когда я только начал есть сырье, я думал, что буду время от времени есть морепродукты, но перестал тянуть к ним, и эта мысль меня больше не привлекала. Так верно насчет возросшего сострадания. Рецепт выглядит замечательно, спасибо!

  • Мне нравится этот пост! Я чувствую то же самое. Конечно ... Я мог бы просто заказать овощной суп в ресторане ... но мне НЕОБХОДИМО знать, что он был приготовлен на овощном, а не на курином бульоне. Я не ограничиваю себя и не говорю, что никогда больше не вернусь к мясу (если это стало необходимо по какой-то причине), но я определенно Я (в моем маленьком сердце) вегетарианец.
    Этот рецепт звучит фантастически. Что-то мне очень нравится во вкусе капусты. Счастливой почти пятницы

  • Так интересно наблюдать, как естественная эволюция вегетарианства разворачивается у других, и соотносить ее с моей собственной.Я чувствую себя более бдительным в отношении веганства, чем когда начал вести блог два года назад. Иногда я задаюсь вопросом, не придется ли мне когда-нибудь отказаться от «Почти»! Оттуда, может быть, я буду «почти сырым», тогда… кто сказать? Отличный пост, Мэтт:]

  • .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *