Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Салаты корейские — Рецепты с фото на JoyCook.ru

1. Рецепты
2. Салаты корейские

Корейские салаты уже стали мировым кулинарным достоянием, или, как сегодня принято говорить, брендом. Их кисло-острый вкус ни с чем не спутаешь.

Цветная капуста по-корейски

Клавдия Корнева

Цветная капуста по-корейски — очень вкусная и ароматная остро-сладкая овощная закуска.

Салат «Фунчоза по-корейски»

Yana1984

Вермишель фунчоза (стеклянная лапша) – традиционный ингредиент и важная основа многих блюд азиатской кухни.

Cвекла по-корейски

sovetskaya3984

Теплый салат «Корейский колорит»

Yana1984

Предлагаем вам сегодня приготовить популярный в корейской кухне острый теплый салат, в который, кроме основных продуктов, будет добавлена еще куриная грудка, которая сделает салат еще сочнее и сытнее.

Морковь по-корейски

1 день (подг. 1 час) 7 nevoyulyashka_

Мой муж обожает корейскую морковку! Раньше мы покупали морковь по-корейски только в магазине, но после того, как я сама ее приготовила, покупную больше не желает кушать)

Баклажаны «по-корейски»

30 минут (подг. 15 минут) 8 genik

Острая закуска из баклажанов в корейском стиле. Готовится быстро и практически сразу закуска готова к употреблению.

Помидоры по-корейски

genik

Вкусный салат-закуска из острых помидорчиков! Достаточно приготовить его утром, чтобы вечером наслаждаться!

Морковь с сельдереем по-корейски

1 день (подг. 20 минут) 6 Panda777

Нехватку витаминов зимой хорошо восполнять корнеплодами. Заставить себя съесть целую морковь или сельдерей сможет не каждый, а вот в салате по-корейски эти витаминные бомбы понравятся всем.

Салат из фенхеля по-корейски

10 минут (подг. 10 минут) 6 genik

Мы очень любим корейские салатики. Вот и салат из фенхеля на корейский лад получился вкусным и сочным. Попробуйте для разнообразия!

Овощи по-корейски

Елена Пузанова

Пикантная закуска, хороший гарнир — жареные овощи с пряностями.

Свекла по-корейски

Елена Пузанова

Свекла заливается горячим маслом с обжаренным луком, по принципу корейских закусок, а затем маринуется с чесноком и специями. Вкусно, пробуйте.

Ростки сои по-корейски

8 genik

Вкусный корейский салат из ростков сои. Острый и аппетитный. Для любителей корейских салатиков. Попробуйте!

Мидии по-корейски

30 минут 6 Людмила Владимировна

Захотелось экзотики. Подумала: может мидии приготовить? Вот и приготовила — очень вкусные получились мидии по-корейски. Все-таки корейская кухня — это что-то!:)

Капуста по-корейски

ledi11101986

Очень вкусная капуста по-корейски будет великолепной закуской к вашему столу. А под картошечку, да с рюмочкой!.. Эх!!

Морская капуста с овощами по-корейски

2 часа 8 Людмила Владимировна

Морская капуста, она же ламинария. Из нее можно приготовить много разных блюд. Я предложу простой, но вкусный и полезный салат из морской капусты с овощами по-корейски.

Сельдерей с морковью по-корейски

30 минут 4 Людмила Владимировна

Сельдерей очень полезен. А в этом салате он еще и очень вкусен. Рекомендую витаминный салат из сельдерея и моркови к вашему столу.

Баклажаны по-корейски

6 Людмила Владимировна

Я хочу с вами поделиться вкуснейшим корейским салатом из баклажанов. Такой салат из баклажанов по-корейски кушают даже те, кто не любит баклажаны (представляете, есть и такие люди)). Салат просто бесподобный и очень вкусный! А если взять такую закуску на природу… Смотрите, я вас предупредила:)

Острые ушки по-корейски

Koshechka***

Любите уши свиные по-корейски? Легко можно приготовить в домашних условиях, да и к тому же затрат меньше, а выход — больше!

Салат «Картофель по-корейски»

Полянка

Необычно. .. И вкусно! Картофель по-корейски можно использовать как самостоятельное блюдо или как ингредиент для других салатов.

Дайкон по-корейски

Rambutan

Как и большинство корейских салатов, этот салат тоже достаточно острый. Но если вам нравится морковь по-корейски, то, возможно, придется по вкусу и салат из дайкона.

Для корейских салатов характерно прежде всего использование различных овощей. Первое что приходит на ум, когда мы слышим про рецепты корейских салатов, это салаты с корейской морковкой. Но, как говорится, не морковкой единой. Есть салат из баклажанов по-корейски, салат из огурцов по-корейски, салат из кабачков по-корейски, салат из спаржи по-корейски. Салат с корейской морковью может включать самые различные ингредиенты. Салат с корейской морковкой и курицей, салат с корейской морковью и копченой курицей, салат с корейской морковью и крабовыми палочками, салат ежик с корейской морковкой — как видите, рецепты салатов с корейской морковью довольно разнообразны. Если вы любите корейскую морковку, обязательно сделайте салат с корейской морковью и курицей. Заправка для корейских салатов обычно состоит из растительного масла, как холодного, так и раскалённого, кунжутного масла, соевого соуса и уксуса.

Стоит отметить, что не только на 1-2 дня можно приготовить корейские салаты. Рецепты заготовки их впрок тоже существуют, так что вы можете приготовить корейские салаты на зиму. Тот же салат корейский из баклажанов, салат по-корейски из капусты, салат корейский из кабачков, салат корейский из огурцов с помощью специального маринада прекрасно сохранится в банке до того момента, когда вы решите его отведать.

Рецепт корейского салата как правило прост, а его пикантный вкус безусловно стоит того, чтобы вы его приготовили. Довольно важно правильно и красиво нарезать овощи и другие ингредиенты, для этого посмотрите как готовят корейские салаты (рецепты с фото). Надеемся, в скором времени вы и нас обрадуете рецептом корейские салаты с фото.

Как приготовить Чачжанмён – рецепт с фото

Чачжанмён — лапша с черным сладким бобовым соусом

  Чачжанмён – это блюдо китайской корейской кухни. В Корее проживает большая китайская диаспора, которая и привнесла в национальную корейскую кухню свои блюда. Это простое, но весьма сытное угощение. В русской кухне тоже есть аналоги подобных блюд — тушеные овощи с мясом.

  Основу Чачжанмён составляет отварная пшеничная лапша (рамэн или удон). На Севере Китая основным источником углеводов является лапша (в отличие от южан, которые больше едят рис). Есть вариант и с рисом – в таком виде блюдо называется Чачжанбап (кор. 자장밥). К лапше добавляют овощи и мясо (чаще всего свинину, или, как вариант, морепродукты), тушенные в соусе Чхунджан (кор. 춘장), или его китайский аналог Тяньмяньцзян (кит. упр. 甜面酱, пиньинь Tianmianjiang). Соус Тяньмяньцзян весьма популярен в китайской кухне. Его подают к одному из самых известных китайских блюд – утке по-пекински. Не менее популярен этот соус и в другом блюде — Цзин Цзян Жоусы (Свинина по-пекински). Соус представляет собой не очень густую пасту темно-коричневого цвета. В его состав входят пшеничная мука, вода, соль и ферментированные желтые соевые бобы (остаточный продукт при производстве соевого соуса). При этом самая лучшая паста готовится без добавления сахара. Сладкой она становится в процессе приготовления, благодаря ферментированным бобам. При приготовлении этой пасты используется специальный сорт пшеницы — клейкая пшеница из уезда Лэшуй, что в провинции Хэбэй, стоимость которой намного дороже обычных сортов пшеницы.

  Овощи, а это чаще всего картофель, кабачок цуккини, репчатый лук, белокочанная капуста и нередко грибы (шампиньоны), нарезают примерно одинаковыми кубиками. Мясо также нарезают кубиками, при этом его маринуют в смеси приправ (соль, черный молотый перец и имбирь) и кулинарного рисового вина. Маринование позволяет, во-первых, смягчить мясо при термообработке, а во-вторых, уменьшает запах сырого мяса. Затем овощи и мясо тушат в соусе до готовности. Потом добавляют как подливку к отварной лапше. К блюду добавляют топпинги – чаще всего это огуречная соломка. Как вариант, консервированная кукуруза и яичница-глазунья.

  Тушеные овощи и мясо могут храниться в холодильнике до трех дней.

Основные ингредиенты (на 3 порции):

• постная свинина – 300 г,
• азиатская лапша (удон или рамен) – 1 упаковка 300 г,
• репчатый лук – 1 шт. (средняя, весом примерно 70-80 г),
• кабачок цуккини – 1 шт. (часть, весом примерно 50-60 г),
• картофель – 1 шт. (большая, весом примерно 200-225 г),
• шампиньоны – 3-4 шт. (некрупные, весом примерно 100-110 г),
• белокочанная капуста – 1 шт. (кусочек весом примерно 70-80 г). 

Для маринада:

• шаосинское рисовое вино – 0,5 ст.л.,
• черный молотый перец – щепотка,
• молотый имбирь – щепотка,
• соль – щепотка.

Для соуса Чхунджан:

• соус для утки по-пекински – 3 ст.л.,
• топленое свиное сало (смалец) или растительное масло – 1 ст. л.,
• нерафинированный тростниковый сахар – 1 ч.л.,
• шаосинское рисовое вино – 2 ст.л.,
• куриный бульон – 125 мл,
• водный раствор кукурузного крахмала – 4 ст.л. (5 частей крахмала и 4 части воды).

Для сервировки:

• огуречная соломка,
• консервированная кукуруза (по желанию),
• яичница-глазунья (по желанию).

  Рецепт относительно несложен. Перед приготовлением блюда нужно кое-что подготовить заранее.

  Сначала нужно замариновать мясо. Нарезать постную свинину небольшими кусочками, например, кубиками размером 1,5*1,5 см.

  Сложить кусочки мяса в подходящую по объему плошку, добавить соль, молотый черный перец, имбирь и рисовое вино. Перемешать содержимое плошки, накрыть крышкой (или пищевой пленкой) и поставить мариноваться в холодильник на 15 минут.

  Затем очистить от кожицы нужное количество кабачка цуккини и нарезать некрупными кубиками.

  Ополоснуть и почистить картофель, затем нарезать его кубиками, соразмерными кабачку цуккини.

  Очистить от шелухи репчатый лук и некрупно нарезать кубиками.

  От кочна капусты отделить нужное количество листов (при необходимости ополоснуть), удалить толстые прожилки и нарезать кусочками, соразмерными картофелю, кабачкам и луку.

  Грибы ополоснуть и нарезать тонкими слайсами.

  В воке (или сковороде) на малом огне разогреть смалец (или растительное масло), добавить соус для утки по-пекински и нерафинированный тростниковый сахар.

  Постоянно помешивая, быстро обжарить до загустения и потемнения соуса, буквально 1 минуту. Переложить получившуюся пасту на блюдце.

  Добавить в вок растительного масла и переложить в вок замаринованные кусочки мяса вместе с маринадом.

  Добавить в вок обжаренную пасту, шаосинское рисовое вино и куриный бульон. Куриный бульон лучше всего использовать домашний, но если его нет – не беда, можно развести из куриной приправы (сухой куриный бульон). Только стоит помнить о том, что такой бульон будет уже соленым, и стоит контролировать уровень соли в будущем соусе.

  Добавить в вок репчатый лук и картофель.

  Перемешать содержимое вока и добавить грибы и капусту.

  Снова перемешать содержимое вока и готовить на малом огне около 10 минут. Добавить в вок водный раствор кукурузного крахмала, перемешать содержимое вока и тушить до загустения соуса. Соус готов. Если есть желание сделать соус более темного (черного) насыщенного цвета – добавьте в вок на финальной стадии 1 ст.л. темного соевого соуса.

  Отварить лапшу (удон или рамэн) в кипящей воде в течение 3-4 минут (или в соответствии с рекомендациями на упаковке лапши). Откинуть лапшу на сито, ополоснуть холодной водой.

  Готовое блюдо Чачжанмён подают горячим. В пиалу (или тарелку) накладывают порцию отварной лапши, добавляют соус (тушеные овощи и мясо с черным сладким соусом Чхунджан) и топпинги — огуречную соломку, консервированную кукурузу или яичницу-глазунью.

  Кушают это блюдо палочками.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Острый корейский салат из огурцов (ой мучим)

Салат из огурцов по-корейски очень легко приготовить за 10 минут. Этот слегка пряный огуречный салат сохраняет освежающую свежесть и хрустящую текстуру огурца даже через несколько дней после того, как вы его приготовили. По этому рецепту можно приготовить отличный корейский гарнир к любому из основных азиатских блюд.

Когда дело доходит до обильного лета, когда я вижу много свежих садовых огурцов, я часто делаю этот хрустящий корейский салат из огурцов в качестве легкого гарнира, чтобы дополнить мои рецепты корейского ужина или другие азиатские блюда.

По-корейски салат из огурцов называется ой мучим (오이무침). Ой означает «огурец», а мучим — кулинарное действие «перемешивание приправ вручную». Это традиционный корейский способ приготовления различных овощных салатов с приправами. В этом простом рецепте вы найдете методы мучим и узнаете, как с ним работать.

Поскольку это один из самых простых рецептов корейского гарнира, а его приготовление занимает всего несколько минут, вы можете регулярно готовить этот салат в течение всего лета или даже в середине зимы.Он слегка пряный — конечно же, острый, сладкий и хрустящий, этот рецепт корейского салата из огурцов станет отличным дополнением к моим 30-минутным булгоги с хрустящей говядиной, LA Galbi или куриным булгоги. Я гарантирую, что всем понравится этот освежающий салат.

Кроме того, вы можете отрегулировать степень остроты, уменьшив количество хлопьев корейского красного чили (гочугару) по своему вкусу. Насколько это хорошо?

Какие огурцы использовать для корейского салата из огурцов

• Корейский огурец – лучший вариант
• Огурец Кирби (маринованный огурец)
• Английский огурец
• Персидский или ливанский огурец
• Японский огурец

Корейский огурец – лучший вариант, если у вас есть к нему доступ. Он светло-зеленого цвета, стройный и бугристый, с тонкой кожицей. Они содержат меньше семян и очень хрустящие, что делает их идеальным выбором для корейского салата.

Следующим лучшим вариантом будет огурец Кирби (также известный как солевой огурец), английский, персидский или японский огурец. См. использование огурцов Кирби в моем рецепте кимчи с огурцом и английского огурца в моем рецепте жарки с говядиной и огурцом.

Если у вас есть только восковидный американский огурец, с него нужно снять кожуру. Кожица воскового огурца слишком толстая и волокнистая, это делает салат неприятным и горьковатым на вкус.

Вы также можете использовать тот же рецепт заправки для салата к корейским маринованным огурцам вместо свежего огурца, если он у вас есть под рукой. Получается вкусный гарнир из маринованных огурцов.

Примечание к рецепту

Две вещи, которые я рекомендую вам попробовать для достижения наилучшего результата.

• Предварительно приправьте ломтики огурца небольшим количеством соли на 5 минут, чтобы удалить воду из огурца. Удаляя часть влаги, он помогает огурцу оставаться хрустящим на всем протяжении и предотвращает разбавление приправы после перемешивания салата.Я также рекомендую осторожно раздавить огурец 2-3 раза, прежде чем нарезать его.
• Добавьте небольшое количество корейской пасты чили (гочуджанг) вместе с хлопьями корейского чили (гочугару). Это необязательно, но кочхуджан добавляет густоты приправе, что помогает приправе лучше сцепляться с огурцами.

Как приготовить корейский салат из огурцов (ой мучим)

Шаг 1: Аккуратно размять огурец 2-3 раза, используя молоток для мяса или скалку, чтобы размягчить его.

Шаг 2: Нарежьте огурцы тонкими ломтиками. около 1/8 дюйма и положите их в миску. Смешайте ломтики огурца с 1 чайной ложкой кошерной соли. Оставьте на 5 минут.

Шаг 3: Когда вы увидите, что из огурца выделяется лишняя жидкость, слейте воду.

Шаг 4: Добавьте тонко нарезанный лук (или нарезанный зеленый лук), хлопья корейского чили, пасту из корейского чили, уксус, чеснок, сахар, соевый соус для корейского супа (или соус из тунца), кунжутное масло, поджаренные семена кунжута.

Шаг 5: Пальцами и большим пальцем разотрите корейскую пасту чили, чтобы она размягчилась и смешалась с другими приправами.

Шаг 6: Начните перемешивать огурцы все вместе, пока ломтики огурца не будут хорошо покрыты приправой. Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли

Как хранить корейский салат из огурцов

Подавайте этот острый салат из огурцов сразу же или охладите в холодильнике до готовности к подаче. Этот корейский салат из огурцов всегда должен храниться в холодильнике до 5 дней.

Этот рецепт был первоначально опубликован в июне 2010 года. Я обновил рецепт, добавив несколько изменений, новые фотографии и дополнительную информацию.

Еще рецепты огурцов

Если у вас много огурцов, попробуйте мои рецепты корейских огурцов. Вот некоторые из моих любимых.

Острый корейский салат из огурцов (ой мучим)

Количество порций: 4 человека

Время подготовки: 15 минут

Общее время: 15 минут

Салат из огурцов по-корейски очень легко приготовить за 10 минут. Этот слегка пряный огуречный салат сохраняет освежающую свежесть и хрустящую текстуру огурца даже через несколько дней после того, как вы его приготовили.

• Аккуратно потрясите огурец 2-3 раза, используя молоток для мяса или скалку, чтобы разрыхлить его.

• Огурцы нарезать тонкими ломтиками. около 1/8 дюйма и положите их в миску. Смешайте ломтики огурца с 1 чайной ложкой кошерной соли. Оставьте на 5 минут. Когда вы увидите, что из огурца выделяется немного воды, слейте воду.

• Добавьте тонко нарезанный лук (или нарезанный зеленый лук), хлопья корейского чили, пасту корейского чили, уксус, чеснок, соевый соус для корейского супа, сахар, кунжутное масло, поджаренные семена кунжута.

• Пальцами и большим пальцем разотрите корейскую пасту чили, чтобы она размягчилась и смешалась с другими приправами, и начните перемешивать огурец, пока ломтики огурца не будут хорошо покрыты приправой. Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли.

• Подавайте этот салат из огурцов сразу или охладите в холодильнике до подачи.Этот салат из огурцов всегда должен храниться в холодильнике до 5 дней.

Калорийность: 57 ккал, Углеводы: 8 г, Белки: 1 г, Жиры: 3 г, Насыщенные жиры: 1 г, Полиненасыщенные жиры: 1 г, Мононенасыщенные жиры: 1 г, Натрий: 784 мг, Калий: 181 мг, Клетчатка: 1 г, Сахар: 4 г, Витамин А : 676 МЕ, витамин С: 3 мг, кальций: 33 мг, железо: 1 мг

Корейский салат из шпината | 8 минут

Этот корейский салат из шпината (сигеумчи намул) представляет собой легкий и питательный гарнир, приправленный чесноком и кунжутным маслом.Очень простой и полезный рецепт, который можно приготовить менее чем за 10 минут!

Когда вы идете в корейский ресторан, вам, скорее всего, подадут бесплатный корейский банчан или гарнир.

Всегда есть хороший выбор, однако одним из моих любимых гарниров должен быть корейский салат из шпината. Это идеальное дополнение к любой корейской еде!

Что такое корейский салат из шпината?

Салат из корейского шпината, известный по-корейски как сигымчи намул, является очень традиционным корейским гарниром.

Свежий шпинат заливается кипятком для быстрого отваривания, затем промывается в холодной воде. Его хорошо отжимают, чтобы слить лишнюю воду, а затем приправляют солью, чесноком, кунжутным маслом и семенами кунжута.

Это легкое, но ароматное блюдо полезно для здоровья и подходит для веганов.

Какие ингредиенты мне нужны, чтобы приготовить корейский гарнир из шпината по этому рецепту?

• Листья шпината
• Зубчик чеснока
• Кунжутное масло
• Соль
• Жареные семена кунжута

Какие питательные вещества и преимущества для здоровья содержатся в шпинате?

Шпинат — это полезный продукт, который можно добавить в любую диету.

Он содержит витамины и минералы, такие как витамин А и витамин С, а также кальций и калий.

Все это помогает вести здоровый образ жизни и поддерживать иммунную систему в отличной форме!

Отличается ли корейский шпинат от обычного шпината?

Корейский шпинат обычно имеет более толстые и морщинистые листья по сравнению с обычным шпинатом. Для этого рецепта можно использовать любой сорт шпината.

Были ли у вас какие-либо советы по приготовлению корейского салата из шпината?

• Традиционно для этого рецепта используются как листья, так и стебли шпината.
• Не переваривайте шпинат после варки, обязательно поместите шпинат под холодную воду, чтобы остановить процесс приготовления, затем слейте всю лишнюю воду, хорошо отжав.
• Корейский салат из шпината традиционно подают холодным, поэтому перед подачей поместите его в холодильник.
Банчан из корейского шпината
• может храниться в холодильнике до одной недели.
• Не любитель шпината, используйте тот же рецепт с ростками фасоли!

Ищете другие рецепты овощных гарниров?

А теперь приступим к приготовлению корейского салата из шпината!

• Время подготовки 3 месяца
• Время приготовления 5 M
  
• Общее время 8 М
  
• Чистые углеводы/порция ~3 г
  
• Порции 1

Направления

1) Соберите все ингредиенты.

2) В большой кастрюле на плите налейте достаточное количество воды, чтобы сварить шпинат. Доведите воду до кипения.

3) Тем временем подготовьте и промойте шпинат по мере необходимости.

4) Чеснок натереть на терке или чеснокодавке и отложить в сторону.

5) Как только вода закипит после шага 2), добавьте листья шпината и варите 75 секунд (или пока шпинат не приготовится). По прошествии 75 секунд промойте в холодной воде, чтобы остановить процесс приготовления.

6) Слейте и отожмите лишнюю воду из шпината, нарежьте шпинат на кусочки длиной 1/2 дюйма, разрыхлите шпинат и переложите в чашу миксера.

7) Смешайте кунжутное масло, соль, чеснок и поджаренные семена кунжута в миске и хорошо перемешайте. Посолите по вкусу и храните в холодильнике до подачи на стол.

Надеюсь, вам понравится корейский салат из шпината!

Если вы ищете другие идеи рецептов, обязательно ознакомьтесь с нашим растущим Указательом рецептов, полным азиатских рецептов!

Присоединяйтесь к нам на Facebook, чтобы участвовать в наших интерактивных обсуждениях и запросах рецептов, и следите за нами в Instagram, Pinterest или подпишитесь на наше уведомление о новых рецептах и ​​узнавайте первыми, когда мы публикуем новый рецепт!

Другие рецепты