Простые салаты — пошаговые рецепты с фото

Быстрые в приготовлении, вкусные и богатые витаминами салаты уже давно вошли в наш ежедневный рацион. Несколько любимых рецептов всегда есть в запасе у опытных хозяек на случай, если нужно срочно накрыть на стол. Чтобы разнообразить повседневное меню и добавить в «копилку» еще пару полезных и аппетитных блюд, предлагаем вашему вниманию подборку легких и простых салатов на каждый день.

Готовим быстро

Приготовить полезное блюдо легко с пошаговым фото-рецептом салата – справится даже новичок. Самые простые рецепты основаны на использовании готовых ингредиентов. Откройте холодильник – вы обязательно найдете подходящие продукты:

• Свежие овощи станут отличной основой блюда – помидоры, огурцы, лук, зелень.

• Фрукты сделают угощение сочным – апельсин, банан, груша, авокадо.

• Овощные консервы прекрасны тем, что достаточно просто открыть банку – кукуруза, горошек, фасоль и свекла на пару готовы к употреблению!

• Сыры придадут блюду пикантность: фета, пармезан или с плесенью – выбирайте тот, что по вкусу!

• Отварная куриная грудка, говядина или копчености помогут сделать салат не только вкусным, но и сытным.

• Рыбное филе или консервы, слабосоленый лосось или морепродукты – для всего этого богатства обязательно найдется подходящий рецепт.

Ищете вкусное угощение на скорую руку? Воспользуйтесь удобным фильтром – рецепты можно сортировать по времени приготовления.

Как приготовить простой и вкусный салат?

Для тех, кто следит за фигурой, подойдут простые салаты из овощей. Хорошо, если продукты будут гармонично дополнять друг друга, а не перебивать вкус. Так, например, суперсалат для рыбы на гриле состоит из двух видов фасоли, мяты и заправки. Готовится, кстати, это замечательное блюдо всего за пять минут! Фруктовый салат с молодой кукурузой идеально подходит для полезного перекуса, а горошек по-парижски станет прекрасным дополнением к мясу или к рыбе.

Любите знаменитый оливье? В подборке вы найдете несколько восхитительных вариантов этого блюда, многие из которых подойдут к постному столу. Поклонники винегрета найдут интересный рецепт с сельдью, а салат из перловой крупы с овощами навсегда изменит ваше мнение относительно перловки.
Удивительные теплые салаты согреют в холодную погоду. Их можно подать как оригинальный гарнир или как самостоятельное блюдо. Так, теплый салат с куриной грудкой и стручковой фасолью подойдет для легкого сбалансированного ужина.
Если ждете гостей – вам непременно стоит поразить их необычным оформлением блюд. Некоторые из них можно подать в цукини с вырезанной сердцевиной или в половинках авокадо.
Не забывайте добавить немного специй! Именно приправы создают неповторимый вкус и пряный аромат.
Мы подготовили самые простые рецепты легких салатов на каждый день, чтобы ваша трапеза всегда была полезной, вкусной и разнообразной! Готовьте с удовольствием,
Bon appetit!

Салат из листьев салата с яйцом, пошаговый рецепт с фото

Сложно представить, что всего из четырех простейших ингредиентов может получиться такая вкусная закуска.

Салатик получается настолько вкусным, что, несмотря на всю его простоту, его совершенно не стыдно подать и на праздничный стол.

Свежесть листьев салата, легкая острота зеленого лука, практически нейтральный вкус вареных яиц и домашний майонез – вот квартет, который способен заявить о себе во весь свой вкусовой диапазон, особенно вначале весны, когда каждая витаминка на счету.

Ингредиенты

---

• Листья салата — 2 пучка
• Яйцо куриное — 4 шт.
• Лук зеленый — 3 веточки
• Соль — 2 щепотки
• Перец черный молотый — 1 щепотка
• Майонез — 150 г

---

Как приготовить салат из листьев салата и яиц

1. Листья салата промываем под проточной водой, хлопчатобумажным полотенцем убираем лишнюю влагу.

2. Сухие листья нарезаем небольшими фрагментами. Можно салат порвать и руками.

3. Предварительно сваренные вкрутую куриные яйца нарезаем средним кубиком и отправляем к листьям в салатник. Нарезаем только три яйца, а четвертое оставим для украшения блюда.

4. Добавляем к подготовленным ингредиентам нарезанный зеленый лук, майонез, солим, перчим.

5. Все хорошенько перемешиваем.

6. Украсить салат можно по своему усмотрению. Я половинку оставленного яйца нарезаю мелко и просто посыпаю сверху. Вторую половинку разрезаю и выкладываю на тарелку.

   Салат из листьев салата готов! Можно подавать к столу!

Приятного аппетита!

Салаты, рецепты салатов

Принято считать, что салаты — холодные блюда, закуски. Чаще всего, рецепты салатов включают в себя свежие или подготовленные овощи, мясо или птицу, грибы, различные морепродукты, зелень, специи и т.д. В более широком смысле, салаты, рецепты которых можно найти в начале любого кулинарного сборника, могут быть теплыми или горячими, сладкими или фруктовыми, десертными, содержать совершенно неожиданные комбинации ингредиентов. Считается, что слово салат, произошло от итал. Salato, Salata — солёное. В большинстве салатов присутствует салатная заправка, часто весьма сложная, и ее задача сделать блюдо сочным и вкусным.

Редкое застолье, будь-то праздник или день рождения, обходится без закусок. Рецепты вкусных салатов есть в любой семье и они, как правило, готовятся многими поколениями. Простые салаты, состоящие из овощей, зелени и растительного масла, в сезон готовятся почти ежедневно. Вкусные салаты из разнородных продуктов немного более сложные в готовке, их обычно готовят к праздничному столу.

Безусловно, королем отечественных сложных салатов считается оливье. Современный вариант этой закуски, а часто и основного блюда, со временем претерпел значительные изменения, став доступным, но непохожим на первоначальный вариант. Любимый слоеный салат селедка под шубой из овощей — готовится по-разному, но всегда вкусный и желанный. Отечественный салат мимоза, несмотря на калорийность, также желанное блюдо во время застолья. Часто можно встретить крабовый салат, вернее салат с крабовыми палочками — да, это вкусно, если готовить его из очень качественного полуфабриката, имитирующего крабовое мясо.

В Европе и США принято готовить более легкие салаты и закуски. Средиземноморские кухни славятся легкими овощными салатами, часто с добавкой оливок и сыра. Греческий салат — один из известнейших, состоит из овощей, сыра фета и оливкового масла. Итальянский хлебный салат панцанелла — один из самых любимых. В Болгарии визитная карточка кухни — шопский салат, удивительное сочетание овощей и брынзы.

Важнейшим ингредиентом салатов является заправка. В большинстве отечественных салатов основная заправка растительное масло или майонез. Итальянские и французские салаты, чаще всего, заправляют оливковым маслом или соусом винегрет — смесью оливкового масла и кислоты: уксус, лимонный сок, бальзамико и т.д. Для классических салатов часто характерны особые заправки, без майонеза. К примеру, салат цезарь заправляется особой оригинальной заправкой на основе масла, чеснока, яйца, лимона и вустерского соуса.

Сезон витаминов. Рецепты салатов из овощей и фруктов | КУХНЯ

В жаркую погоду хочется легких закусок из свежих сезонных овощей. Однако, салаты можно приготовить не только из овощей, но и из фруктов. Как разнообразить летнее меню – в материале «АиФ в Кузбассе».

Салат с арбузом и брынзой

Ингредиенты

• Арбуз – 500 г;
• Брынза – 200 г;
• Свежий базилик и щавель – по вкусу;
• Лимонный сок – 1 ст.л.;
• Оливковое масло – 2 ст.л.;
• Черный перец молотый – по вкусу.

Как готовить

Очистите арбуз от корок, косточек и нарежьте кубиками. Брынзу также нарежьте кубиками и добавьте к арбузу. Мелко порубите базилик и щавель и добавьте в салат. Приправьте блюдо соком лимона и оливковым маслом, добавьте черный перец по вкусу. Подавайте салат охлажденным.

Салат со шпинатом, клубникой и жареными бананами

Ингредиенты

• Клубника – 200 г;
• Свежий шпинат – 50г;
• Сыр – 50 г;
• Банан – 1 шт;
• Масло сливочное – 20 г;
• Масло растительное – 2 ст.л.;
• Мед – 1 ч.л.;
• Лимонный сок – 1 ст.л.

Как готовить

Помойте ягоду, зелень и фрукты. Шпинат просушите, клубнику очистите и нарежьте мелко. Банан нарежьте кружками и обжарьте в сливочном масле. Для заправки соедините растительное масло, сок лимона и мед. Всё тщательно перемешайте. На блюдо сперва выложите листья шпината, сверху бананы и клубнику. Добавьте заправку и украсьте блюдо кусочками сыра.

Фруктовый салат с орехами

Ингредиенты

• Банан – 1 шт;
• Киви – 1 шт;
• Яблоко – 1 шт;
• Апельсин – 1 шт;
• Груша – 1 шт;
• Сливы – 3-4 шт;
• Фруктовый йогурт – 1 стаканчик;
• Грецкие орехи – по вкусу;
• Курага – 3-4 шт;
• Изюм – 20 г.

Как готовить

Замочите изюм и курагу на 2-3 часа в воде. Тщательно вымойте фрукты, очистите от кожуры и семечек и нарежьте небольшими кусочками. Курагу также мелко нарежьте. Выложите фрукты в салатник, добавьте курагу и изюм. Заправьте салат йогуртом и украсьте грецкими орехами.

Салаты из листьев салата, 21 рецепт

У кочанного салата сначала обрезают корни, а затем аккуратно разбирают на листья. Их перебирают, удаляют сорняки, поврежденные и пожелтевшие листья. Салат нужно мыть в большом количестве воды или под проточной водой. Особенно тщательно промывают пазухи листьев — там может задержаться земля или могут оказаться насекомые. Чем холоднее вода для мытья салата, тем лучше и крепче становятся его листья. Затем салат выкладывают на сито или в дуршлаг, чтобы стекла вода. Можно обсушить листья, положив их на бумажную салфетку или полотенце.

Для салата листья можно оставить целыми, а также порвать руками или нарезать ножом. Нож должен быть очень острым, чтобы листья не приминались.

Готовить листовые салаты нужно быстро. Для сытной порции на одного человека достаточно 50 г листьев зеленого салата. Салат не должен долго стоять на столе и ожидать гостей, он очень быстро вянет.

Существуют салаты разных сортов. Например, зеленые, хрустящие ромэн и айсберг, желтоватый, с горечью, фризе, красный горьковатый радиччио, пряный салат рокет, кудрявый, с нейтральным вкусом, лолло россо и множество других. Создавая блюдо, различные сорта салатов можно смешивать, экспериментируя со вкусом и цветом, или же использовать листья одного вида с наиболее приятным вам вкусом.

В зеленых салатах важную роль играют заправки. Часто именно они создают основу вкуса.

Салат с лимонным соком

4 кочана салата, 50 мл растительного масла, 1 ст. ложка лимонного сока или уксуса, соль, молотый перец, горчица.

Рецепт: Зеленый салат разобрать на листья, промыть и дать стечь воде. Если листья большие, их можно разрезать. Салат заправить соусом, приготовленным из растительного масла, смешанного с уксусом или лимонным соком, солью и молотым перцем.

Салат с горчичной заправкой

4 кочана салата, 50 мл растительного масла, сок 1/2 лимона, 1 ст. ложка столовой горчицы, несколько веточек укропа, соль — по вкусу.

Рецепт: Листья зеленого салата вымыть и разрезать на 4 части. Выложить в салатницу и полить заправкой. Для заправки горчицу смешать с лимонным соком и растительным маслом, добавить мелко нарезанный укроп и соль по вкусу.

Салат с медовой заправкой

4 кочана салата разных сортов.

Для заправки: 50 мл оливкового масла, 1 ч. ложка жидкого меда, 30 мл винного уксуса, соль, перец.

Рецепт: Большие листья разрезать на половинки или четвертинки, маленькие оставить целыми, сложить в большую миску. Взбить веничком масло, мед и уксус, соль и перец. Побрызгать заправкой салат и перемешать.

Салат с горчично-медовой заправкой

2 кочана зеленого салата, 1 пучок кресс-салата, по 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки, базилика и розмарина или тимьяна.

Для заправки: 50 мл оливкового масла, 30 мл яблочного уксуса или лимонного сока, 1 ч. ложка жидкого мёда, 1 ч. ложка столовой горчицы, соль и черный молотый перец.

Рецепт: Нарезать зеленый салат тонкими полосками. В большой салатнице смешать зеленый салат с крессом и травами. Соединить все ингредиенты для заправки в банке с крышкой и встряхнуть ее. Перед подачей полить салат заправкой и перемешать.

Салат с зеленью чеснока

4 кочана салата, 1 пучок (100 г) стеблей молодого чеснока, соль, 50 мл растительного масла.

Рецепт: Листья зеленого салата нарезать тонкими полосками, мелко нарезать зелень молодого чеснока, посолить, перемешать и заправить растительным маслом.

Салат с чесноком

4 кочана салата, 50 мл растительного масла, сок 1/2 лимона, 4-5 зубков чеснока, соль, перец.

Рецепт: Листья салата хорошо промыть, выложить в дуршлаг, ошпарить кипятком, дать стечь воде и нарезать полосками шириной в 1 см, залить заправкой из растительного масла, смешанного с лимонным соком и растертым с солью чесноком, и поперчить.

Салат с чесночным соусом

4 кочана салата.

Для соуса: 4 зубка чеснока (20 г), 1 ст. ложка уксуса или лимонного сока, 1 ст. ложка растительного масла, молотый мускатный орех на кончике ножа, 1 ч. ложка столовой горчицы, соль, сахар — по вкусу.

Рецепт: Приготовить соус, взбив уксус, измельченный чеснок, сахар, соль, горчицу, молотый мускатный орех и растительное масло. Листья зеленого салата хорошо промыть, обсушить, разложить на блюде и полить соусом.

Салат с тушеным чесноком

4 кочана салата разных сортов, 6 ломтиков белого батона (багета), 100 г чеснока, 100 мл растительного масла, зелень.

Для соуса: 50, мл оливкового масла, 1 ст. ложка винного уксуса, 1 зубок чеснока, 1 ч. ложка столовой горчицы, зеленый лук, соль, перец.

Рецепт: Чеснок разделить на зубки и протушить, не очищая, с растительным маслом на медленном огне 30-40 минут. Из готового чеснока удалить излишки жира, снять кожицу, размять его и намазать на подсушенный в тостере или на сковороде без жира хлеб.
Для соуса смешать уксус с пропущенным через пресс или тертым на мелкой терке зубком чеснока, горчицей, солью и перцем, понемногу влить оливковое масло, добавить нарезанный колечками зеленый лук.

На тарелку выложить нарезанные на 4 части или порванные руками листья трех кочанов салата, посыпать их зеленью, разложить кусочки хлеба. Все блюдо посыпать нарезанными тонкими полосками листьями одного из кочанчиков салата и перед подачей на стол залить салат соусом.

Салат с грецкими орехами

3 кочана салата, 50 г поджаренных грецких орехов.

Для заправки: 50 мл оливкового масла, 1 ст. ложка бальзамического уксуса, 1 ст. ложка яблочного уксуса, 1 ч. ложка столовой горчицы, 1 ч. ложка жидкого меда.

Рецепт: Приготовить заправку, хорошо перемешав оливковое масло, уксус, горчицу и мед.
Салат разобрать на листья, положить их в миску, добавить измельченные грецкие орехи. Сбрызнуть заправкой и перемешать.

 

Салат с кедровыми орешками

1 кочан салата ромэн, 1 кочан салата рокет, 50 г кедровых орехов, 100 г белого батона, 50 мл оливкового масла, 1 ст. ложка белого винного уксуса.

Рецепт: Прокалить кедровые орешки на сковороде, остудить и положить в салатницу.
Взбить масло с уксусом и полить орешки. Батон нарезать кубиками и подсушить на сковороде без масла. Положить в салатницу нарезанные листья салата, посыпать кубиками хлеба и перемешать.

Салат с редисом

3 кочана салата, 100 г редиса, соль, 50 мл растительного масла, 25 г укропа.

Рецепт: Листья нарезать тонкими полосками, добавить натертый на крупной терке редис и мелко нарезанный укроп, посолить. Все перемешать, заправить растительным маслом.

Салат с редисом и лимоном

4 кочана салата (можно разных сортов), 100 г редиса, 2 лимона, 25 г зелени кориандра, 75 мл оливкового масла, щепотка мелкого сахара.

Рецепт: Листья салата разрезать или разорвать на половинки. Разложить на блюде или в большой салатнице. Редис нарезать кружками и положить в миску. С половины лимона острым ножом снять цедру и нарезать ее очень тонкими полосками. Мякоть очищенной половины лимона нарезать кубиками. Цедру и мякоть лимона положить на салатные листья.
Из оставшейся половинки лимона выжать сок в миску с редисом и перемешать. Переложить редис в салатницу. Из сока второго лимона, сахара, оливкового масла и мелко нарезанной зелени кориандра приготовить заправку, смешав эти продукты.
Полить салат заправкой и сразу же подавать.

Салат с помидорами

4 кочана салата, 50 г зеленого лука, 100 г помидоров, 50 мл растительного масла, соль.

Рецепт: Листья зеленого салата и лук промыть, обсушить и мелко нарезать: салат — полосками, лук — колечками. Помидор нарезать тонкими ломтиками. Продукты соединить, посолить, перемешать и полить растительным маслом.

Салат с помидорами черри

1 кочан ромэна, горсть листьев петрушки или кориандра, горсть листьев базилика, горсть листьев мяты, горсть нарезанного колечками зеленого лука, 100 г помидоров черри.

Для заправки: сок 1/2  лимона,, 75 мл оливкового масла, соль, перец.
Смешать в большой салатнице листья салата с петрушкой, базиликом, мятой и зеленым луком. Посыпать помидорами. Смешать ингредиенты для заправки и полить салат.

Салат с помидорами, зеленью и чесноком

2 кочана зеленых салатов (ромэн, айсберг), 2 кочана любых, других цветных салатов (радиччио, чикори, фриз), 100 г помидоров, 25 г зелени кориандра, 1-2 зубка чеснока, 30 мл бальзамического уксуса или сока лимона, 50 мл оливкового масла, соль, сахар, перец — по вкусу.

Рецепт: В большую салатную охлажденную миску насыпать мелко нарезанный чеснок. Затем посыпать его мелко нарезанной зеленью кориандра. Сбрызнуть смесь травы и чеснока уксусом или соком лимона. Добавить щепотку сахара, посолить и поперчить по вкусу. Нарезать помидоры ломтиками, положить в салатницу. Перемешать. Вымыть и высушить листья салата. Выложить в миску с чесноком, зеленью, помидорами и приправами. Хорошенько перемешать и подавать.

Салат с огурцами

4 кочана салата, 100 г огурцов, 50 мл растительного масла, 30 мл уксуса, соль, перец.

Рецепт: Листья салата нарезать квадратиками, огурцы — тонкими кружочками. Соединить, посолить и поперчить по вкусу, перемешать и залить заправкой из масла, смешанного с уксусом.

Салат с огурцами и помидорами

4 кочана салата, 100 г соленых огурцов, 100 г свежих помидоров, 100 г свежих огурцов, 50 г зеленого лука, 30 мл уксуса, 50 мл растительного масла, зелень петрушки и укропа, 1 ч. ложка сахара, соль — по вкусу

Рецепт: Листья салата нарезать полосками, огурцы —. соломкой, помидоры — кубиками. Соединить, добавить сахар и посолить, полить уксусом, перемешать и заправить растительным маслом. Выложить в салатницу, украсить зеленью.

Салат с огурцами и спаржей

2 кочана салата, 100 г тонкой спаржи (свежей, консервированной или замороженной), 100 г огурцов.

Для заправки: тертая цедра и сок 1 лимона, 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени укропа, 1/2 ч. ложки молотого черного перца, 50 мл оливкового масла, щепотка сахара. Отварить спаржу в течение 3-4 минут до мягкости. Вынуть шумовкой и положить в миску с холодной водой. Огурцы нарезать тонкой соломкой. Положить спаржу, огурец и салат в миску.

Приготовить заправку, взбить тщательно лимонную цедру и сок, нарезанный укроп, молотый черный перец, оливковое масло и сахар. Полить салат заправкой и перемешать.

Салат с огурцами, перцем и авокадо

3  кочана салата (желательно разных сортов), 100 г зеленого сладкого перца, 100 г огурцов, 25 г зеленого лука, 100 г авокадо.

Для заправки: 30 мл лимонного сока, 1 зубок чеснока, щепотка сахара, 1 ч. ложка столовой горчицы, 75 мл оливкового масла.

Рецепт: Листья салата порвать на кусочки и смешать с нарезанным соломкой сладким перцем, нарезанными ломтиками огурцами, авокадо, нарезанным тонкими дольками. Лимонный сок, сахар, горчицу, натертый на мелкой терке или пропущенный через пресс чеснок и оливковое масло соединить в плотно закрывающейся банке и встряхнуть.
Салат заправить и перемешать.

Салат с огурцами и зеленым горошком

3 кочана салата, 50 г тонких молодых стручков зеленого горошка, 25 г зеленого лука, 50 г огурцов, 2 ст. ложки зелени кориандра.

Для заправки: 1 ст. ложка соевого соуса, 1 ч, ложка кунжутного масла, 1 ст. ложка белого винного уксуса, щепотка мелкого сахара.

Рецепт: Листья салата порвать руками на кусочки. Стручки зеленого горошка и зеленый лук нарезать брусочками, огурцы нарезать ломтиками, зелень кориандра мелко нарезать. Подготовленные продукты сложить в салатницу. Смешать в миске соевый соус, уксус, сахар и масло (или встряхнуть все ингредиенты в банке).
Полить салат заправкой и перемешать.

Салат с зеленым горошком

3 кочана салата, 200 г замороженного или свежего зеленого горошка, 100 г огурцов, 50 г красного репчатого лука, 50 мл оливкового масла, сок 1 лимона.

Рецепт: Положить горошек в кипящую подсоленную воду и отварить в течение 2-3 минут до готовности, процедить и охладить. Разобрать зеленый салат на листья, положить в салатницу с огурцом, нарезанным ломтиками, красным луком, нарезанным тонкими полукольцами, и горошком. Побрызгать лимонным соком, приправить солью и черным перцем, полить оливковым маслом. Перемешать.

Загрузка…

Похожие рецепты

Вкуснейшие салаты из баклажанов — простые рецепты — УНИАН

Самые вкусные и простые рецепты салатов из баклажанов собрал УНИАН.

Вкуснейшие салаты из баклажанов — простые рецепты / 1zoom.ru

В баклажанах мало калорий, но много полезных веществ (включая витамины группы В, РР и С). Врачи рекомендуют включать блюда из баклажанов в рацион диет, при отеках, бессоннице и депрессии. Их полезно есть, чтобы предотвратить проблемы с кожей и если человек бросает курить.

Так что скушать салат из баклажанов в жаркую летнюю пору – это не только вкусно, но еще и безумно полезно.

Баклажан для салатов чаще всего жарят (в духовке или на гриле, иногда и на сковороде). В сыром виде в нашей стране этот овощ есть не привыкли.

Как жарить баклажаны для салата

Помытые овощи нарезают (кубиком, соломкой, кружочками – тут всё от фантазии и пожеланий повара зависит), а потом хорошенько солят. И так оставляют хотя бы минут на десять.

Маленькая хитрость: баклажаны для салата лучше оставлять со шкуркой (не срезать хотя бы несколько полосок) – иначе потом в процессе приготовления они потеряют форму и расползутся в кашу.

Читайте такжеДля крепкого иммунитета: в чем польза и вред свеклы, кому нельзя естьПотом овощи хорошо промывают водой – и жарят на сковороде в общей сложности 10-15 минут. Если жарить баклажан кружочками – то на каждую сторону придется около 5-7 минут.

Маленькая хитрость: баклажаны при жарке вбирают в себя очень много масла. И хоть сами баклажаны и понижают холестерин в организме – при таком способе готовки блюдо все равно получается калорийное и насыщенное жирами. Поэтому более диетический вариант – запечь баклажаны в духовке. В этом случае маслом их достаточно просто сбрызнуть. По времени это займет около получаса (если они нарезаны кубиками – то еще меньше) при температуре 200-220 градусов.

Вкуснейший салат из баклажан и помидор

• баклажан
• помидорки черри – 6-8 шт.
• сыр сиртаки
• листы салата
• оливки – 5-7 шт.
• 1 луковица

Для запивки:

• зубчик чеснока
• 1-2 ст. л. масла
• любимые специи

Баклажаны нужно нарезать колечками и обжарить со специями на капле масла – до мягкости.

Сначала выложить зеленушку, а потом уже баклажаны. Сверху разложить помидорки.

Лук нарезать колечками и отправить на помидоры. Дальше – помидорки, сыр и оливки.

Теплый салат с баклажанами и яйцами

• средние баклажаны – 2 шт.
• 3 яйца
• 2-3 крупных помидора
• 2-3 зубчика чеснока
• 100 г сыра
• зелень свежая

Для запивки:

• сметана + горчица (по желанию) + специи
• кунжут для украшения при подаче (по желанию)

Баклажаны придется нарезать кубиками, щедро посолить и забыть про них на 10-15 минут. Когда те пустили сок – промыть (это уберет горечь) и обжарить на паре ложек оливкового масла. Во время жарки добавить к баклажанам измельчённый чеснок.

Читайте такжеЧто приготовить из сосисок: 4 необычных рецепта для гурмановПомидоры нарезать кубиками, сыр натереть на крупной терке.

Яйца отварить и порезать кубиками. Зелень мелко нашинковать.

Всё перемешать, заправить сметаною, добавить для пикантности 1 чайную ложечку горчицы – вот салат и готов.

Быстрый и сытный салат из баклажан на ужин

• баклажан – 200 г
• сыр (можно фету, брынзу) – 75 г
• помидор – 125 г
• чеснок – 1 зубчик
• красный лук – 25 г
• базилик – 5 г
• масло кунжутное (или любое другое по вкусу) – 10 мл
• соль, итальянские травы

Баклажан нарезаем кружочками, толщина которых примерно 7-8 мм. Смазываем солью и оставляем на 10 минут.

Нарезаем сыр, помидор, лук и чеснок.

Смазываем баклажаны маслом и на антипригарной сковороде обжариваем на среднем огне по 5 минут с каждой стороны.

Смешиваем все ингредиенты, добавляем к ним масло и травы, еще раз перемешиваем – вуаля и приятного аппетита!

Вас также могут заинтересовать другие рецепты:

Автор: Диана Беловодская

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Огурцы по-корейски на зиму — 10 самых вкусных рецептов салата с фото пошагово

Огурцы по-корейски, заготовленные на зиму, — идеальная закуска для повседневного меню и праздничного застолья. Острые приправы придают бодрящий вкус этому блюду. Салат из огурцов по-корейски готовят с различными овощами: морковью, болгарским перцем, луком и чесноком, помидорами и кабачками. В некоторых рецептах овощи тушатся перед помещением в банки и не стерилизуются, в других кладутся в тару сырыми и подвергаются стерилизации.

Очень вкусный рецепт огурцов по-корейски без стерилизации

🕜3 час. 55 мин. 🕜55 🍴2 🖨

В этом рецепте используется комбинация овощей из огурцов, моркови и чеснока, а в качестве приправ можно брать готовую смесь для моркови по-корейски или смешивать красный перец, паприку и кориандр.

Время приготовления: 3 часа.

Количество: 2,5 л.

Калории: 48 ккал

Белки: 1.2 г

Жиры: 2.7 г

Углеводы: 4.7 г

• Огурцы обработать щеточкой, чтобы не было колючек, срезать кончики и вымыть. Порезать огурцы в виде крупноватой соломки. Если они перезревшие, удалить семечки.

• На специальной терке или с помощью комбайна с насадкой для корейской моркови измельчить вымытую морковь. Всыпать в нее пару щепоток соли и размять рукой или вилкой с целью размягчения овоща.

• Маринад для овощей приготовить следующим образом: в отдельной посудине смешать соль, сахар, влить по 100 мл уксуса и растительного масла. Затем приправить маринад смесью специй для корейской моркови. Если вы сами готовите приправу, смешайте молотый кориандр, паприку и жгучий красный перец примерно в равных пропорциях.

• Размешать составляющие маринада. Можно попробовать его на вкус – возможно, вам захочется добавить какую-то приправу.

• Морковь и огурцы объединить в одной посуде и, вылив на них маринад, вымесить хорошенько. После прикрыть заготовку салфеткой и поставить в сторонку на 2-3 часа для маринования.

• Спустя положенное время, переместить салатную заготовку на плиту и дать ей закипеть. Далее уменьшить огонь и варить овощи минут 15, помешивая через небольшие промежутки времени.

• В банки, заранее простерилизованные, поместить салат в горячем виде. Закатать жестяными крышками, которые до закатки нужно прокипятить 3 минуты. Салат готов. После остывания банок ставьте его в помещение для хранения заготовок.

---

Приятного аппетита!

Огурцы по-корейски на зиму со стерилизацией в банках

🕜3 час. 55 мин. 🕜55 🍴2 🖨

В этом рецепте измельчению на терке подвергаются и морковь, и огурцы. Овощи смешиваются с приправами и консервантами, маринуются в течение суток, и салат стерилизуется стандартным методом.

Ингредиенты:

• Огурцы – 2,5 кг.
• Морковь – 300 г.
• Чеснок – 1 головка.
• Сахар – ¼ ст.
• Соль – 1-1,5 ст. л.
• Уксус 9% и масло растительное – по 125 мл.
• Приправа для морковки корейской – 15 г.

Процесс приготовления:

1. После очистки и мытья овощей нужно определиться с инструментом для их измельчения. Это может быть терка для моркови по-корейски, комбайн со специальной насадкой или обычная овощечистка. Морковь и огурцы измельчаются одним и тем же способом, чтобы получилась тонкая соломка. Только в огурцах не нужно использовать сердцевину с семечками.
2. Выдавить к соломке из овощей чеснок и всыпать приправы, а также влить по 125 мл уксуса и растительного масла. Соли, возможно, нужно будет добавить – ориентируйтесь на ваш вкус.
3. Перемешать все компоненты. Делать это нужно в течение нескольких минут, чтобы составляющие маринада равномерно распределились в овощной нарезке. Затем прикрыть емкость с заготовкой салфеткой или полотенцем и поставить в холодильник. Там она должна находиться около суток. Рекомендуется за этот период перемешать салат 3-4 раза.
4. После длительного маринования овощи выпустят довольно много сока. И перед раскладыванием их в банки нужно еще раз все хорошо вымесить.
5. В банки, облитые кипятком или простерилизованные, выложить салатную заготовку. Сок из овощей распределить равномерно между банками.
6. Прикрытые прокипяченными крышками банки ставить стерилизоваться. Это можно сделать на плите, налив в большую емкость воды, чтобы доходила до горлышек банок и после закипания стерилизовать 15 минут. А можно поставить в холодную духовку и при температуре 150 градусов держать 15 минут. После банки закатать.

Приятного аппетита!

Огурцы на зиму с приправой для корейской моркови

🕜3 час. 55 мин. 🕜55 🍴2 🖨

Огурцы в этом рецепте режутся брусками, а морковь трется на специальной терке. Помимо приправы для моркови по-корейски, здесь используется мускатный орех, а также семена кунжута. Заготовка не требует стерилизации, овощи варятся перед закаткой.

Ингредиенты:

• Огурцы – 2 кг.
• Морковь – 0,5 кг.
• Масло растительное – 100 мл.
• Уксус 9% — 100 мл.
• Чеснок – 1 головка
• Приправа для моркови по-корейски – 20 г.
• Мускатный орех – 1/3 ч. л.
• Кунжут – 3 ч. л.
• Соль – 2 ст. л.
• Сахар – 4 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Морковь протереть через терку – специальную для корейских салатов или обычную с крупными отверстиями.
2. Огурцы превратить в продолговатые бруски. Молодые крепкие овощи можно использовать вместе с сердцевиной, а переросшие крупные нужно освободить от семян и вязкой мякоти в середине.
3. На сухой сковороде прожарить кунжут до золотистости и остудить.
4. В небольшой емкости соединить приправу для корейской моркови, сахар и соль, выдавленный через пресс чеснок, кунжут и мускатный орех. Смешать сухие компоненты, а после добавить жидкие – уксус и масло растительное.
5. Огурцы и морковь поместить в удобную для использования на плите посудину, смешать с заправкой из специй, масла и уксуса и поставить на огонь.
6. Дождаться закипания массы, сделать мощность плиты меньше и варить салат 15 минут, помешивая его лопаткой. После варки овощи станут мягче, но не должны быть сильно разваренными. Перед отправкой в банки попробуйте салат и откорректируйте, если нужно, количество соли, сахара, специй.
7. Банки обязательно простерилизовать и использовать только сухими. Крышки прокипятить в воде 3 минуты и тоже обсушить.
8. Выложить салат в банки и закрутить, если банки завинчивающиеся, или закатать. Держать салат в прохладном месте до употребления.

Приятного аппетита!

Закуска из огурцов по-корейски с морковью, нарезанных соломкой

🕜3 час. 55 мин. 🕜55 🍴2 🖨

В этом рецепте главное – соблюдать правила нарезки овощей. Сделать это можно только с помощью ножа – никаких терок. Салат получается очень аппетитным и на вкус, и на вид, и подавать его можно как самостоятельную закуску.

Ингредиенты:

• Огурцы – 3 кг.
• Морковь – 750 г.
• Чеснок – 1-2 головки.
• Растительное масло и уксус 9% — по ¾ ст.
• Соль – 3 ст. л.
• Сахар – 6 ст. л.
• Приправа для моркови по-корейски – 25 г.

Процесс приготовления:

1. Взять крепкий острый нож и нарезать соломкой очищенную морковь. Полоски моркови должны быть длинные, не стоит разрезать овощи поперек.
2. Огурцы, крепкие и плотные, сначала разрезать продольными пластинами толщиной примерно 0,5 см, а после – полосками, тоже длинными, как и морковь.
3. Приправой для моркови посыпать смешанные в одной посуде овощи, добавить сахар и соль. Чесночные дольки превратить в кашицу с помощью чесночницы и смешать с овощами. Разогретое растительное масло вылить на овощную смесь, вслед за ним влить уксус. Основательно перемешать ингредиенты и мариновать в течение двух часов при комнатной температуре.
4. Банки нужного вам объема (от 0,5 л до 1 л) наполнить смесью овощей и влить образовавшийся при мариновании сок. Тонкие длинные полоски овощей, укладываясь в тару, образуют красивые двухцветные волны, и салат смотрится очень празднично.
5. Прикрыть банки прокипяченными крышками и поставить в емкость с водой стерилизоваться. 15 минут после закипания подержать банки на плите – и салат будет готов. Остудить банки, поставив их вверх дном под покрывало, а потом поместить на полку для хранения.

Приятного аппетита!

Салат из огурцов по-корейски на зиму с болгарским перцем

🕜3 час. 55 мин. 🕜55 🍴2 🖨

Болгарский перец для этого рецепта лучше брать нескольких цветов, так закуска станет более яркой. Как и огурцы, перец пропитается острым маринадом, и в результате получится ароматное овощное ассорти с пикантным вкусом.

Ингредиенты:

• Огурцы – 1,2 кг.
• Морковь – 300 г.
• Болгарский перец – 300 г.
• Чеснок – 1 головка.
• Перец жгучий свежий – 1 стручок.
• Соль – 1 ст. л.
• Сахар – 2 ст. л.
• Уксус – 60 мл.
• Растительное масло – 50 мл.
• Специи для моркови по-корейски – 15 г.

Процесс приготовления:

1. Огурцы нарезать в произвольной форме, но не допускать наличия слишком больших кусков. Также не стоит брать перезревшие овощи с большим количеством семян, если же других не имеется, семена нужно удалить ножом.
2. Морковь можно нарезать любым способом по желанию: соломкой с помощью ножа, измельчить на терке или пропустить через овощерезку.
3. Перец болгарский, очищенный от семян, превратить в тонкую соломку.
4. Смешать все овощи в большой емкости. Вариться они не будут, так что подойдет эмалированная, стеклянная или даже пластиковая посуда.
5. Чеснок, раздавленный в чесночнице, смешать с овощами. К ним следом добавить сахар с солью и уксус с растительным маслом. Всыпать приправы, а также нарезанный мелкой крошкой жгучий перец. Последний ингредиент можно не использовать, если не хотите лишней остроты. Смешать все в емкости и дать промариноваться 4-5 часов.
6. Стеклянные банки объемом 0,5, 07 или 1 литр стерилизовать и обсушить. Перед раскладкой в банки перемешать заготовку и попробовать на вкус, по необходимости отрегулировать сладость-соленость. Разложить салатную смесь в банки.
7. Для стерилизации подготовить емкость, удобную для размещения в ней банок выбранного вами объема. Поставить в нее заготовки, налить холодной воды до ¾ высоты банок и включить огонь. После закипания стерилизовать салат около 15 минут.
8. Закатать банки крышками и, когда остынут, отправить на хранение.

Приятного аппетита!

Заготовка из переросших огурцов по-корейски в банках на зиму

🕜3 час. 55 мин. 🕜55 🍴2 🖨

Переросшие огурцы – подходящая основа для салата по-корейски. Овощи режутся на части, поэтому их исходный размер и состояние не столь важны. В салат по этому рецепту, добавляют свежие базилик и укроп.

Ингредиенты:

• Огурцы – 2,5 кг.
• Чеснок – 1 головка.
• Приправа для острой моркови – 2 ст. л.
• Уксус 6% — 2 ст. л.
• Соль – 1 ч. л.
• Сахар – 1 ст. л.
• Масло растительное – 2 ст. л.
• Укроп и базилик – по 1 пучку.
• Горький перец – 1 стручок.

Процесс приготовления:

1. В холодной воде замочить огурцы на 1-2 часа. После вымыть и отрезать хвостики, убрать поврежденные участки, можно избавиться и от кожицы, если она грубая и поврежденная.
2. Огурцы измельчить, как вам удобно. Можно порезать кружками, полукружками, брусками, кубиками, соломкой – все зависит от вашей фантазии.
3. Чеснок выдавить к огурцам, туда же всыпать порезанный мелко горький перец. Его добавляют по желанию, если нужно придать закуске дополнительной остроты.
4. Приправу для корейской моркови всыпать к огурцам. Вместо готовой смеси можно использовать комбинацию из острого молотого перца, паприки и кориандра.
5. Укроп и базилик вымыть и порубить ножом. В отсутствие свежей зелени подойдет и сушеная зелень. Ее нужно также смешать с огурцами.
6. После добавления к овощам соли и сахара, уксуса и растительного масла их нужно оставить для маринования на 2-3 часа. На это время следует прикрыть заготовку крышкой, полотенцем или салфеткой.
7. В банки, высохшие после процесса стерилизации, расфасовать салат, ровными порциями влить получившийся сок. Крышками накрыть банки и стерилизовать заготовку 15 минут после закипания воды. Закатанные и остуженные банки поставить на хранение. Эта закуска получается такой же хрустящей, как из молодых огурцов, и подойдет к любому гарниру.

Приятного аппетита!

Наивкуснейшие огурцы с кабачками по-корейски пальчики оближешь

🕜3 час. 55 мин. 🕜55 🍴2 🖨

Для этого салата кабачки натираются на терке, а огурцы режутся кусочками, такой микс дает необычную консистенцию. Для более богатого вкуса и яркого цвета добавляется морковь.

Ингредиенты:

• Кабачки – 0,7 кг.
• Огурцы – 0,7 кг.
• Морковь – 0,5 кг.
• Чеснок – 1 головка.
• Масло растительное и уксус 9% — по 100 мл.
• Соль – 1 ст. л.
• Сахар – 4 ст. л.
• Кориандр, паприка, острый красный и черный молотый перец – по 0,25 ч. л.

Процесс приготовления:

1. С кабачков снять кожицу, удалить мякоть с семенами из середины, а плотную часть натереть на терке для моркови по-корейски или на обычной терке с крупными отверстиями.
2. Огурцы, молодые и крепкие, разделать на бруски-прямоугольники и добавить в емкость с огурцами.
3. Натереть или порезать тонкой соломкой морковку, соединить с другими овощами.
4. В овощной микс выложить кашицу из раздавленного чеснока, всыпать молотые специи и соль с сахаром. Перемешать овощи сначала с сухими добавками, а потом влить масло с уксусом и вновь размешать. Настаиваться эта смесь должна 2 часа. Желательно во время маринования несколько раз перемешать компоненты салата.
5. Банки подготовить привычным для вас способом. Поскольку заготовка стерилизуется, то тару подвергать стерилизации перед закладкой овощей необязательно. Можно просто обработать ее кипятком, а крышки – прокипятить.
6. Перед раскладкой салат еще раз перемешать, убедиться, что в нем достаточно всех усилителей вкуса и приправ, а после разложить по банкам. Провести стерилизацию заготовки в течение 15-20 минут после закипания воды.
7. Закрытые плотно банки поставить вверх дном, прикрыть одеялом и так дать постоять до остывания. Поместить в холодное место до момента употребления.

Приятного аппетита!

Простой пошаговый рецепт приготовления острых огурцов по-корейски

🕜3 час. 55 мин. 🕜55 🍴2 🖨

Для остроты в этот салат добавляются такие ингредиенты, как корень хрена и имбирь. Салат получается с горьковатыми жгучими нотками, хорошо подходит к гарниру с нейтральным вкусом.

Ингредиенты:

• Огурцы – 1 кг.
• Морковь – 300 г.
• Сахар – ¼ ст.
• Соль – 2 ст. л.
• Масло и уксус 9% — ¼ ст.
• Чеснок – 4 зубчика.
• Приправа для корейской моркови – 1 ст. л.
• Перец красный острый – ½ ч. л.
• Корень хрена и имбиря – по 50 г.

Процесс приготовления:

1. Колечками порезать огурцы, их толщина должна быть примерно 0,5 см. Если овощи крупные, можно разрезать на полукольца.
2. Потереть на специальной терке морковь. Можно и порезать ее ножом в виде тонкой соломки.
3. Корни имбиря и хрена очистить от кожицы и измельчить на терке с мелкими отверстиями. Отложить в сторону – они понадобятся позже.
4. В одной посудине смешать огуречные кружочки, морковную соломку, выдавить к ним чеснок.
5. Острый красный перец и корейскую приправу всыпать к овощам, туда же влить масло с уксусом. Все продукты перемешать и дать им время промариноваться. На это уйдет около 4 часов.
6. Выждав рекомендованный промежуток времени, выложить в заготовку тертые хрен и имбирь, вымесить компоненты и подождать минут 10-15 до отправки их в банки.
7. Острую заготовку разложить в сухие чистые банки и сверху положить на них чистые крышки.
8. Банки с салатом стерилизовать в течение 15 минут после того, как закипит вода. Закрыть герметично консервацию и после остывания отправить в кладовую к другим заготовкам.

Приятного аппетита!

Как заготовить на зиму огурцы по-корейски с луком?

🕜3 час. 55 мин. 🕜55 🍴2 🖨

В этом рецепте к стандартному набору компонентов для огурцов по-корейски добавляются лук, кунжут и соевый соус. Закуска получается пикантной, островатой и хорошо подходит к запеченной рыбе или мясу.

Ингредиенты:

• Огурцы – 1,5 кг.
• Чеснок – ½ головки.
• Острый перец – 1 стручок.
• Лук – 3 шт.
• Соевый соус – 50 г.
• Уксус 9% — 6 ст. л.
• Растительное масло – 6 ст. л.
• Кунжут – 2 ст. л.
• Паприка – 1,5 ст. л.
• Сахар – 2 ст. л.
• Соль – 1 ст. л.
• Кориандр молотый – 1 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Приготовить огуречную нарезку, разделав огурцы на бруски примерно по 3-4 см в длину и около 1 см в ширину. Смешать их с парой щепоток соли, а через час слить с овощей выделившийся сок.
2. Колечками или мелкими кубиками нарезать стручок острого перца и соединить с огуречными брусками.
3. Лук разделать на кольца или полукольца и тоже отправить к основному продукту.
4. Кунжутные семечки высыпать на разогретую сухую сковороду и обжарить несколько минут, чтобы зазолотились. Когда остынут, всыпать к огурцам.
5. Чеснок, превратив в кашицу, добавить в общую массу.
6. Паприку и кориандр, соль и сахар всыпать в огуречную нарезку и все смешать вместе. Затем влить соевый соус и опять размешать.
7. Растительное масло прогреть в сковороде до закипания, выключить огонь и слить горячее масло прямо в овощную заготовку. Благодаря этой манипуляции, овощи перед стерилизацией не нужно мариновать на протяжении нескольких часов.
8. В стерильные банки разложить хорошо перемешанную огуречную массу, накрыть жестяными, заранее прокипяченными крышками.
9. В широкую посудину выставить банки, влить нужное количество воды и поставить на плиту. Закипание воды в емкости будет стартом для отсчета 15-минутной стерилизации на среднем огне. Закатанные банки должны остыть до комнатной температуры, и их можно перемещать в кладовую или погреб.

Приятного аппетита!

Огурцы по-корейски на зиму с помидорами

🕜3 час. 55 мин. 🕜55 🍴2 🖨

Салат по этому рецепту доводится до готовности в кисло-сладком маринаде, а остроты ему придает спектр приправ. Закуска перед стерилизацией проваривается в течение 5 минут.

Ингредиенты:

• Огурцы – 2 кг.
• Помидоры – 0,5 кг.
• Морковь – 0,5 кг.
• Лук – 0,5 кг.
• Чеснок – 1 головка.
• Перец чили – 2 стручка.
• Винный уксус – 150 мл.
• Соль – 0,5 ст. л.
• Сахар – 1 ст. л.
• Молотый красный перец – ½ ч. л.

Процесс приготовления:

1. Кольцами нарезать огурцы и сложить их в глубокую эмалированную или стеклянную емкость. Предпочтительно брать молодые овощи или зрелые, но не переросшие.
2. Помидоры, тоже желательно брать плотные и небольшие, разрезать на четвертинки или 8 частей – в зависимости от размера.
3. Морковь порезать тонкими пластинками, можно воспользоваться овощерезкой.
4. Смешать все овощи вместе и добавить к ним порезанный хлопьями чеснок.
5. Луковицы, порезанные кольцами или полукольцами, присоединить к остальным продуктам. Кольца должны быть достаточно широкими, чтобы при готовке лук не развалился полностью.
6. Перец чили разделать на колечки, не вычищая семян, и высыпать в общую емкость.
7. Молотый красный перец, соль и сахар добавить к овощной массе, вымесить все тщательно большой ложкой, лопаткой или руками, защищенными перчатками.
8. Соорудить сверху овощей гнет, пусть овощи маринуются под гнетом около 3 часов. За этот срок образуется довольно много рассола.
9. Когда пройдет время, поставить овощи на плиту, влить винный уксус, закрыть крышкой и закипятить. Подержать на огне 10 минут и выключить.
10. Разложенный по сухим стерильным банкам салат закрыть крышками, плотно обмотать теплой тканью или покрывалом и подержать в комнате еще часа три. После этого можно убирать закуску в погреб или кладовку.

Приятного аппетита!

Марта Стюарт придает салату капрезе легкий дымный гриль

Одно из самых неприятных ощущений — это необходимость включать плиту посреди и без того слишком жаркого летнего дня. В такие времена мы выбираем блюда, которые помогут нам оставаться свежими и прохладными и которые требуют минимального приготовления. Поэтому, когда мы увидели, что Марта Стюарт поделилась рецептом вкусного салата, мы поняли, что это то, что мы хотели бы есть до конца лета. С начинкой из баклажанов, моцареллы и помидоров — это именно то блюдо, которое нам было нужно в жизни.Взгляните на поворот Марты Стюарт в салате Капрезе: рецепт салата из баклажанов, помидоров и моцареллы.

Наша миссия в SheKnows — расширять возможности и вдохновлять женщин, и мы представляем только те продукты, которые, как мы думаем, вам понравятся так же, как и нам. Обратите внимание, что если вы что-то купите, щелкнув ссылку в этой истории, мы можем получить небольшую комиссию с продажи.

Больше от SheKnows

«В летнее время последнее, что вы хотите сделать, — это добавить тепла в свой дом с помощью горелок на плите и запуска духовки», — подписала Стюарт свое сообщение IG.Она добавила: «Для легкости попробуйте добавить жареные баклажаны в классический салат капрезе из свежей моцареллы, помидоров и базилика для летней овощной феерии».

Щелкните здесь, чтобы прочитать статью полностью.

Звучит вкусно, и, что самое главное, это быстро и легко приготовить на скорую руку, чтобы вы остались полностью удовлетворены. Перекусить салатом летом никогда не было так лучше!

Получите рецепт салата Марты Стюарт из баклажанов, помидоров и моцареллы в Интернете. А если вы хотите больше рецептов летних блюд, посмотрите кулинарную книгу Марты Стюарт « Food Everyday 60 Days Of Summer ».

Перед тем, как отправиться в путь, ознакомьтесь с нашим слайд-шоу ниже:

Галерея запуска: 13 простых, свежих рецептов салатов из сада Ина, идеально подходящих для весенних обедов

Лучшее от SheKnows

Подпишитесь на информационный бюллетень SheKnows.
Чтобы быть в курсе последних новостей, подписывайтесь на нас в Facebook, Twitter и Instagram.

Кабачки, помидоры и амаретти: вкус итальянского лета Йотама Оттоленги — рецепты | Еда

Итальянское лето, кто-нибудь? Я знаю! Я тоже! Возможно, сейчас не лето, когда мы будем пить эспрессо с небольшим количеством бисквита амаретти на стороне на месте , но я полностью намерен притвориться, что немного пообедаю.Печенье Амаретти, итальянское оливковое масло первого отжима, твёрдая рикотта из Апулии, самые сладкие помидоры и большинство листьев базилика, которые вы только можете достать: инвестируйте в силу еды, которую можно транспортировать. Cin-cin!

Салат из помидоров и рикотты с семенами кориандра и лимонным маслом (на фото вверху)

Это праздник летних помидоров. Помидоры черри хорошо подходят, потому что они такие сладкие, но используйте все, что есть под рукой. Повязку и масло можно сделать за день.

Подготовка 20 мин
Готовка 55 минут
Порций 8

8 сливовых помидоров , разрезанных пополам (750 г)
250 мл оливкового масла
3 неочищенных зубчиков чеснока
Соль и черный перец
3 столовые ложки хересного уксуса PX , или любого другого сладкого уксуса, такого как moscatel
1 лимон , 3 широкие полоски цедры, отрезанные ножом или острым ножом, затем отжатые, чтобы получить 2 столовые ложки сока
800 г старинной вишни помидоры
20 г нарезанных листьев базилика , крупно нарезанные
70 г зеленого лука , обрезанные и тонко нарезанные под углом
100 г рикотта дюра (твердый рикотта), тонко нарезанные

Для гренков на закваске
360 г хлеба на закваске , корка удалена, затем разорвана на средние куски
60 мл оливковое масло

Для семян кориандра и лимонного масла
45 мл оливковое масло
3 полоски цедра лимона
1½ столовые ложки семян кориандра , слегка измельченные

Нагрейте духовку до максимальной температуры — 240 ° C (вентилятор 220 ° C) / 475 ° F / газ 9.Положите сливовые помидоры кожурой вниз в жаропрочную форму размером примерно 23 x 17 x 7 см, затем добавьте масло, целые зубчики чеснока и чайную ложку соли. Жарьте в течение 25 минут, пока томатный сок не потечет, а кожица не покроется пузырями, затем удалите и дайте остыть. Уменьшите духовку до 180 ° C (вентилятор 160 ° C) / 350 ° F / газ 4.

После охлаждения очистите и выбросьте кожуру помидоров и чеснока, затем с помощью вилки разотрите их с маслянистым соком в посуде до полного разрушения. . Добавьте две столовые ложки хересного уксуса и лимонного сока, хорошо перемешайте и отложите в сторону.

В дуршлаге, установленном над миской, смешайте помидоры черри с половиной чайной ложки соли и оставшейся столовой ложкой уксуса и дайте настояться.

Выложите куски закваски на большой противень, сбрызните оливковым маслом, перемешайте, чтобы они покрылись слоем, затем запекайте около 25 минут, пока они не станут золотистыми и хрустящими. Удалите и дайте остыть.

Тем временем приготовьте масло семян кориандра, нагревая оливковое масло и цедру лимона в небольшой сковороде на среднем огне в течение примерно двух минут.Добавьте семена кориандра, варите еще минуту, пока они не станут ароматными, затем снимите огонь и дайте остыть.

Для сборки выложите заправку ложкой на большое блюдо, рассыпьте гренки сверху, затем рассыпьте половину базилика, зеленого лука и рикотты. Посыпьте помидоры черри оставшимся базиликом, зеленым луком и рикоттой, сбрызните маслом кориандра и подавайте.

Медленно приготовленные кабачки и помидоры с пангритатой

Медленно приготовленные кабачки и помидоры Йотам Оттоленги с пангритатой.

Подавайте их как отдельную еду, возможно, вместе с жареным картофелем, но я предпочитаю, чтобы они были частью мезе, подаваемого с большим количеством хлеба, чтобы вытереть весь томатный соус. Pangritata переводится как «пармезан для бедняков», потому что панировочные сухари повторяют твердую консистенцию сыра.

Подготовка 20 мин
Готовка 1 час 30 минут
Порций 4

1 луковица , очищенная и мелко нарезанная (180 г)
1 кг кабачков (т.е. около 4 средних), обрезанных и нарезать под углом на кусочки примерно по 5 см
7 зубчиков чеснока , очистить и измельчить
5 г веточек орегано
1½ столовой ложки томатной пасты
150 мл оливкового масла , плюс 2 столовые ложки дополнительно для пангритаты
Соль и черный перец
400 г маленьких спелых помидоров , например даттерини
2½ столовые ложки лимонного сока (т.е. из 2 лимонов)
10 г листьев базилика , грубо разорванные

Для пангритаты
35 г панировочных сухарей панко
30 г кедровых орехов , очень грубо разбита в ступке

Нагрейте духовку до 180 ° C (вентилятор 160 ° C) / 350 ° F / газ 4.

Положите лук, кабачки, шесть зубчиков чеснока, орегано, томатную пасту, масло, половину чайной ложки соли и хорошо измельченный перец в большую чугунную кастрюлю, для которой у вас есть крышка. Хорошо перемешайте, накройте крышкой, затем запекайте 55 минут, помешивая один раз наполовину, пока все не сварится и не станет мягким, но кабачки по-прежнему сохранят свою форму.

Выньте из духовки и увеличьте огонь до 200C (180C) / 390F / газ 6. Добавьте помидоры в смесь кабачков и верните противень в духовку без крышки на 25 минут, пока помидоры не лопнут и содержимое блюда немного изменилось.Удалите и выбросьте стебли орегано и дайте остыть на 30 минут или дольше, если хотите (блюдо лучше есть слегка теплым или при комнатной температуре).

А пока сделай пангритату. Положите оставшиеся две столовые ложки масла в сотейник среднего размера, установленный на среднем или сильном огне, и, когда он станет горячим, добавьте панко, кедровые орехи, оставшийся измельченный зубчик чеснока, восьмую часть чайной ложки соли и хорошо измельченный перец. и уменьшите огонь до среднего. Готовьте шесть-семь минут, регулярно помешивая, пока не подрумянится и не станет хрустящей корочкой, затем переложите в миску и отставьте.

Для подачи на стол смешайте сок лимона и базилика со смесью кабачков и переложите в большое сервировочное блюдо с губой. Вылейте весь соус из сковороды, посыпьте хорошей горстью пангритаты и подавайте вместе с остальными.

Мягкий амаретти с кофейным соусом и взбитыми сливками

Мягкий амаретти Йотама Оттоленги с кофейным соусом и взбитыми сливками.

Это печенье очень хорошо хранится в герметичном контейнере до недели. Используйте эссенцию цикория, чтобы добавить чудесный кофейный аромат вашим тортам и печеньям; также известно, что он попадает в мой кофе со льдом.

Подготовка 15 минут
Готовка 50 минут
Порций 8

200 г молотого миндаля
180 г сахарной пудры
1 лимон , цедра, чтобы получить 1 чайную ложку
3 яичных белка
Хлопья морской соли
¾ миндальная эссенция хорошего качества
40 г сахарной пудры
300 мл взбитых сливок , взбитых до мягких пиков

Для кофейного соуса
4 порции эспрессо
3 ч. сироп
2 столовые ложки двойных сливок

Нагрейте духовку до 170 ° C (вентилятор 150 ° C) / 325 ° F / газ 3.В средней миске смешайте миндаль, сахар и цедру лимона до однородной массы.

Используя ручной или стационарный миксер на средней или высокой скорости, взбейте яичные белки с одной восьмой чайной ложки хлопьевидной соли до плотных пиков. Добавьте миндальную эссенцию и снова взбивайте в течение 30 секунд, пока хорошо не перемешается. Вылейте сухую миндальную смесь в яичные белки и перемешайте, пока все не соберется однородно.

Просейте сахарную пудру и большую щепотку соли в небольшую миску. Взвесьте 18 х 28 г шариков из бисквитного теста, затем раскатайте их по одному в сахарной пудре, пока они не станут гладкими шариками, покрытыми сахарной смесью.Выложите на большой поднос, застеленный пергаментной бумагой.

Выпекайте амаретти в течение 30 минут, повернув противень наполовину, затем выньте, дайте остыть в течение трех минут, затем переложите на решетку для дальнейшего охлаждения.

Тем временем приготовьте кофейный соус, смешав все ингредиенты, кроме сливок, в небольшой кастрюле, затем готовьте на средне-сильном огне в течение 10 минут, пока он не загустеет и не станет сиропообразным. Добавьте сливки и одну восьмую чайной ложки соли, затем перелейте в сервировочный кувшин.

Подавайте амаретти в маленьких мисках со взбитыми сливками на стороне и острым соусом, сбрызнутым сверху.

Рецепты Мелиссы Томпсон по приготовлению грудки ягненка с фенхелем и салатом из сумаха | Еда

Отведав лучшую поркетту в моей жизни в Мольяно, деревне в Марке, в центральной Италии, я стал одержим. Воздушные соленые хрустящие хлопья, покрывающие нежное мясо с ароматом розмарина, тимьяна и других прекрасных кусочков: я мечтала об этом несколько месяцев. Моя фиксация заставила меня исследовать нечто подобное с бараниной. Добавьте в эту скрученную грудку ягненка смесь из розмарина, петрушки, тимьяна, лимона, чеснока, тмина и перца, а также прорезавшую через нее шею ягненка.Результат: потрясающий.

Баранина, запеченная на гриле

Это можно приготовить в духовке, но на барбекю это действительно хорошо. Приготовленный на непрямом огне, напротив углей, а затем готовый на огне для того дыма, который поднимается капающим жиром, он раскрывает все самое лучшее в этих недостаточно используемых, но восхитительных нарезках. Грудка ягненка не так распространена в супермаркетах, поэтому вам, вероятно, придется покупать ее у местного мясника.

Prep 40 мин
Cook 3½ — 4½ часа
Порций 8

30 г розмарина , нарезанного и мелко нарезанного
25 г листьев тимьяна (то есть примерно из 30 стеблей)
40 г пучка, плоский — лист петрушки , листья и половина стеблей, бланшированные и мелко нарезанные
Цедра 2 лимонов
3 зубчика чеснока , очищенные и измельченные
1 столовая ложка молотого тмина
1 столовая ложка перца
1 столовая ложка молотого черный перец
1 ½ ст.л. хлопьев морской соли , плюс дополнительно для приправы
3 грудки ягненка — около 1.Всего 6 кг
1-1 ½ шеи ягненка — около 500 г

Положите все, кроме баранины, в большую миску и перемешайте.

Разложите большой кусок жиронепроницаемой бумаги того же размера, что и грудки ягненка, расположенные рядом друг с другом. Отрежьте семь кусков мясной веревки по длине самой длинной стороны и положите их на бумагу через равные промежутки времени. Положите грудки на веревку и бумагу так, чтобы они перекрывали их примерно на 5 см по самым длинным сторонам.Используя мясной молоток или скалку, взбейте их, чтобы они стали мягкими и однородными, затем равномерно распределите смесь трав по всей поверхности животов.

Положите шеи ягненка вдоль одной из коротких сторон того, что теперь стало большим прямоугольником грудки ягненка. Затем, расположив шею ближе к вам, как можно плотнее сверните его, используя бумагу для облегчения этого процесса. Когда вы почти дошли до конца рулона, поднимите другой конец бумаги, чтобы закрыть рулон. Используя центральную часть веревки, завяжите плотный узел, чтобы закрепить ее.Повторите то же самое с двумя концевыми нитями, затем завяжите оставшиеся три отрезка нити между тремя узлами и обрежьте лишнюю нить. Полейте оливковым маслом всю поверхность мяса и посыпьте морской солью.

Зажгите барбекю примерно 15 средними кусками древесного угля в дымоходе, если он у вас есть; в противном случае разложите угли на одной стороне мангала и зажгите их. С другой стороны решетки поставьте противопожарный противень, наполненный водой.

Когда угли готовы, либо вылейте их из дымохода, если он используется, на сторону решетки, противоположную воде, либо разложите, если вы зажгли их прямо на решетке, чтобы они не превышали два угля высотой.Поместите связанного скатанного барашка сбоку от решетки над водой, подальше от углей, и закройте крышку.

Барбекю на три-четыре часа при температуре около 150 ° C — если на вашем барбекю нет датчика температуры, вы сможете удобно держать руку на высоте 15 см над углями в течение пяти-семи секунд. Если станет слишком жарко, слегка закройте нижние вентиляционные отверстия, если станет слишком холодно, откройте их. По мере необходимости добавляйте в варку больше древесного угля, чтобы угли не выгорели. Если у вас есть зонд, вы стремитесь к внутренней температуре 70 ° C; если нет, воткните вертел прямо в шею изнутри — он готов, когда он легко пройдет и сок потечет.

Обжарьте ягненка прямо над углями в течение 10 минут, чтобы кожа стала хрустящей, затем снимите, накройте крышкой и оставьте на 20 минут. Нарежьте и подавайте с салатом из фенхеля ниже.

Салат из фенхеля и сумаха

Салат из фенхеля и сумаха Мелиссы Томпсон.

Салаты и сладости из фенхеля — один из основных продуктов сезона барбекю — в его привлекательном хрусте и нотах аниса на спине есть что-то, что прекрасно сочетается практически с любым блюдом, приготовленным на углях, будь то красное мясо, курица, рыба или моллюски.Это очень и очень просто, и от этого не хуже.

Prep 5 минут
Cook 5 минут
На 8

2 луковицы фенхеля — всего около 230-250 г
1 чайная ложка соли
Сок 1 лимона
5-5 ½ столовых ложки (20 г) плоские листья петрушки , крупно нарезанные
1 столовая ложка сумаха
1 столовая ложка оливкового масла

Наполните большую миску ледяной водой. Отрежьте корни обеих луковиц фенхеля, затем нарежьте их как можно тоньше (используйте мандолину, если она у вас есть) и добавьте в миску.Оставьте в ледяной воде на пять минут, затем слейте воду и отожмите насухо.

В сервировочной миске смешайте соль, лимонный сок, петрушку, сумах и масло, добавьте фенхель, перемешайте руками и подайте к столу.

Мелисса Томпсон, писательница о еде и напитках, ведет блог на сайте fowlmouths.co.uk

Веганский рецепт Миры Содхи: сладкий картофель, зеленый лук и салат мисо | Веганская еда и напитки

Согласно последнему опросу YouGov о самых популярных овощах в Великобритании, сладкий картофель занимает 26-е место, не входя в высшую лигу.Итак, чтобы увеличить свои шансы на продвижение по службе, я придумал сегодняшний рецепт. Сладкий картофель обжаривают, а затем закладывают между восхитительными сливочными бобами со вкусом мисо и одной из моих любимых приправ — ярким зеленым луком и имбирным маслом. Пусть этот салат поможет сладкому картофелю стать лучшим из овощей.

Сладкий картофель, зеленый лук и салат мисо

При желании вы можете приготовить сладкий картофель на гриле: проткнуть, завернуть по отдельности в фольгу и готовить, регулярно переворачивая, в течение 30-45 минут, пока вы не сможете нанизать их на вертел без какого-либо сопротивления.

Prep 10 мин
Cook 30 min
На 4

1 кг сладкого картофеля , очищенного от пыли
Рапсовое масло
Морская соль мелкого помола
1 банка по 400 г бобы каннеллини в воде , без дренажа
2½ столовые ложки белой пасты мисо — Мне нравится Clearspring
2½ столовые ложки тахини
1 столовая ложка поджаренного кунжутного масла
3 чайные ложки белого винного уксуса
150 г зеленого лука (т.е. мелко нарезанный
Кусок свежего имбиря 2 см , очищенный и натертый
1 столовая ложка семян черного кунжута , для завершения

Нагрейте духовку до 220C (вентилятор 200C) / 425F / газ 7 и выстелите противень многоразовым вкладышем для выпечки.Нарежьте картофель дольками примерно 3 см в самой широкой части и переложите в большую миску. Налейте две с половиной столовых ложки масла и две трети чайной ложки соли и хорошо перемешайте руками. Выложите на противень и запекайте 25 минут, пока он не станет мягким и обугленным.

Тем временем приготовьте слой мисо и повязку. Перемешайте бобы с водой в блендере, добавьте пасту мисо, тахини, кунжутное масло, чайную ложку белого винного уксуса и четверть чайной ложки соли, затем перемешайте и отложите в сторону.

Теперь заправку: положите зеленый лук в небольшую сковороду с тертым имбирем, четырьмя столовыми ложками масла, двумя чайными ложками белого винного уксуса и четвертью чайной ложки соли, быстро доведите до кипения, затем снимите жара.

Для сборки выложите мисо и бобовое пюре ложкой на большое блюдо (или на две большие тарелки), затем с помощью тыльной стороны ложки разровняйте его по поверхности. Сверху выложить жареные дольки сладкого картофеля, сбрызнуть заправкой из зеленого лука, посыпать кунжутом и подавать при комнатной температуре.

Салат для похудания: приготовьте этот вкусный низкокалорийный сливочный салат всего за 15 минут

Похудание: Салаты — один из самых полезных блюд, особенно когда вы соблюдаете диету для похудения. Хотя мы пытаемся поддерживать счет калорий и набивать желудок, мы понимаем, что салаты — идеальное блюдо. Хотя нам может быть трудно приспособиться к его вкусу, но как только мы найдем ароматы, с которыми мы можем играть, получить нужную текстуру, вкус и сочетание становится легко.И как только мы привыкаем его есть, тарелка здорового салата действительно становится незаменимой едой!

Салаты, приготовленные из овощей или фруктов, как известно, низкокалорийны. Он также имеет множество преимуществ, таких как богатство пищевыми волокнами, улучшение здоровья сердца, помощь в похудании и повышение иммунитета!

_{Салаты известны своей низкой калорийностью}

(Читайте также: На диете для похудения? Попробуйте эти вкусные низкокалорийные домашние диетические чипсы, чтобы перекусить)

Итак, сегодня для вас у нас есть рецепт салата, не только низкокалорийный, но и сливочный! Да, вы правильно прочитали — низкокалорийный сливочный салат.Теперь мы знаем, что вы, должно быть, думаете, как сливочный салат может быть низкокалорийным, но поверьте нам — это так. Ключ к тому, чтобы ваша любимая еда стала здоровой, — это всегда находить правильные альтернативы. Итак, наслаждайтесь этим сливочным салатом без всякого чувства вины.

Рецепт салата для похудания: как приготовить сливочный салат без сливок

Сначала в миску насыпьте немного сырной массы или творога густой консистенции. Затем добавьте соль, красный перец чили, перец и чаат масала по вкусу. Хорошо перемешайте, пока все вкусы не смешаются.

Затем добавьте мелко нарезанный лук, морковь, салат, горох, панир, помидоры черри или любой другой овощ по выбору. Объедините их и наслаждайтесь!

(Также читайте: Похудение: мисс поедать любимые блюда? Не беспокойтесь; попробуйте эти вегетарианские закуски с низким содержанием углеводов)

Если вы хотите сделать этот салат немного веселее, вы можете добавить белки, такие как нут или раджма .

Сделайте этот вкусный сливочный салат легко у себя дома и наслаждайтесь!

Чтобы просмотреть полный рецепт сливочного салата для похудения, нажмите здесь.

50+ лучших рецептов салатов

Ключевым моментом является наличие репертуара отличных рецептов салатов. Это список лучших салатов, которые я готовил за долгие годы. Вы увидите смесь из нарезанных салатов, зеленых салатов, а также салатов из злаков и пасты. Все они делают упор на свежие, цельные, сезонные, растительные ингредиенты. Наслаждаться!

Рецепты рубленых салатов

Один из моих любимых жанров салата. Нарезанные салаты, как правило, имеют интенсивный аромат, разнообразную текстуру и наполнены ингредиентами.Они часто имеют сильную заправку и являются отличным способом использовать ненужные вещи в холодильнике.

1. Салат из лайма и арахиса в пузырях

   В этом легком рецепте салата из капусты без майонеза используются пузырчатые орехи, помидоры черри и лаймовый винегрет, и он идеально подходит к фахитасу или тому, что вы готовите на гриле.

2. Острый нарезанный салат «Радуга» с арахисом

   Всем нравится этот красивый радужный нарезанный салат с апельсинами, хрустящим луком-шалотом, арахисом и кремовой красной заправкой карри.Попробуйте!

3. Салат из огурцов

   Освежающий салат из рубленых огурцов, наполненный арахисом, специями, жареным кокосом и чили.

4. Хороший тертый салат

   Измельченный салат с большим количеством капусты и лука, заправленный соевым соусом, медом и кинзой, а также жареный арахис и сельдерей.
   

5. Фамильный яблочный салат

   Я люблю сытный яблочный салат — яблоки из семейных реликвий, бритый сельдерей и жареные орехи на ваш выбор.Заправка кремовая, с добавлением розмарина, чеснока и шампанского уксуса.

Рецепты зеленого салата

Ключом к отличным салатам является покупка фантастической зелени. Или, что еще лучше (и дешевле), вырастите собственное, если у вас есть место. Для лучшей основы для салата ищите яркие листья, которые не грустят и не увядают, и отдавайте салат в пакетиках и пакетах.

1. Салат на гриле с острым соусом ранчо

   Вкусный хрустящий салат из дольки гриль с острым соусом ранчо, чесноком и орехами.Самый любимый летний салат.

2. Калифорнийский салат с авокадо мисо от Анны

   Мисо, авокадо и салат из лимской фасоли в калифорнийском стиле из книги Анны Джонс «Современный способ еды». Сезонная зелень и фасоль смешиваются с напористой кремовой заправкой мисо.

3. Салат Genius Kale

   В кулинарной книге Food52 Genius Recipes есть особый рецепт салата из капусты. Один-единственный салат из капусты, который бросил вызов всем остальным, чтобы привлечь к себе внимание.
   

4. Самый зеленый салат

   Измельченный зеленый салат с бланшированной брокколи, авокадо, фисташками, небольшим количеством феты и бальзамическим винегретом из эстрагона.
   

5. Идеальный салат для обеда

   Нут, сельдерей, маслины, пепитас, авокадо, бланшированная брокколи. Полный хруста и содержания, это салат, который может простоять несколько часов в контейнере, не разрушаясь.

6. Салат Лацинато Кале и Пекорино

   Основа из мелко измельченной капусты Lacinato, к которой добавлены обильное количество поджаренных орехов пекан, сыра пекорино и измельченной брюссельской капусты.Крепкая заправка из лимона и тахини используется, чтобы сделать вещи ярче и уменьшить грубость капусты.

Рецепты летних салатов

Возможно, пик сезона салатов, летние салаты — это все волшебство, исходящее из садов на заднем дворе и местных рынков. Эти рецепты салатов помогут вам переработать помидоры, огурцы, кабачки, кукурузу и красивые косточковые фрукты. Многие из них подходят для еды, помогая сохранять прохладу на кухне в самую жаркую погоду.

1. Салат из кабачков и хлеба на гриле

   Хлебный салат, приготовленный из рваных кусков поджаренного мультизернового хлеба, жареных цукини, нута и простой заправки понзу с чесноком.
   

2. Действительно отличный салат с кокосовой и кукурузой

   На сковороде с маслом добавьте кукурузу, свежий тимьян, красный лук, поджаренный миндаль и кокос, а в завершение добавьте сок лимона или лайма …
   

3. Салат из помидоров семейной реликвии

   Мой любимый салат из помидоров в этом году — приготовленный из жареных и спелых помидоров, каперсов, моцареллы, миндаля и чеснока.

4. Фруктовый салат с тайскими травами

   Летний фруктовый салат — ягоды, персики и плюоты, сбрызнутые цитрусовым лимонным сорго и медовой заправкой, с поджаренными грецкими орехами и множеством мяты.
   

5. Легкий салат из помидоров и пасты

   Экстраординарный макаронный салат — помидоры и паста в одной тарелке A +. Цельнозерновые макароны, молодая капуста, базилик и лучшие помидоры, которые только можно достать.

6. Салат из огурцов Джошуа Макфаддена

   Звонок салата из огурцов. Основные игроки: огурцы, зеленый лук, обжаренные во льду, грецкие орехи, мята, роза и заправка из йогурта с добавлением уксуса.
   

7. Фаттуш Наамы

   Красивый рецепт фаттуша и превью новой книги Йотама Оттоленги и Сами Тамими «Иерусалим».

8. Летний салат Pluot

   Этот салат на основе плуота с поджаренным имбирем, чесноком и луком-шалотом. Он сбрызнут простой заправкой из соевого соуса с лаймом и щедро приправлен травами — в данном случае мятой, базиликом и кинзой.

Рецепты салатов из пасты

Горстка любимых рецептов салатов с макаронами, лапшой, свежими ингредиентами и очень ярким вкусом.

1. Салат с радужной лапшой Шрирача

   Это салат с лапшой, который вы будете жаждать каждый день.Сияющий, разноцветный клубок из лапши, капусты, тертой моркови, маринованного имбиря для суши и большого количества кинзы, базилика и зеленого лука.

2. Салат с равиоли с фундуком и мангольдом

   Пухлые равиоли с поджаренным фундуком, лимонным мангольдом и карамелизированным луком составляют основу этого рецепта салата из равиоли.

3. Классический салат из макарон

   Свежий взгляд на классический салат из макарон. Он поражает всеми нотами вашего любимого старомодного салата из макарон, но также дает вам несколько полезных вариантов для изучения.

4. Лапша Помело

   Будьте добры к своему будущему и простой обеденный салат из лапши, эдамаме, зелени, заправки понзу, арахиса и помело.
   

Рецепты салатов для большого пикника

Это рецепты салатов, к которым можно обратиться, когда вам понадобится что-то, что можно путешествовать. Виды салатов, которые подходят для пикника или обеда.

1. Салат Темпе Тако

   Все, что вам нравится в тако в форме салата.Салат из темпе тако — измельченные чипсы из тортильи придают ощущение хрусткости, черные бобы и раскрошенный темпе, покрытые приправой тако, добавляют сущности, а крепкая заправка из копченого паприки и яблочного сидра объединяет все воедино.
   

2. Чаша для ячменя California

   На прошлой неделе я приготовила эту прекрасную калифорнийскую чашу для ячменя Меган Гордон для семейного бранча. Из ее новой вдохновляющей кулинарной книги «Утро из цельного зерна».
   

3. Чаша для мунг-йоги

   Такая миска, которая поможет вам оставаться сильными — йогурт с травами, налитый на сытную миску с машом и киноа, с поджаренными орехами и простым маслом паприки.

4. Салат-латук с чесноком и лаймом

   Не салат как таковой, но здесь задействовано множество моих любимых компонентов салата. Рис темпе с имбирем и чесноком, завернутый в салат-латук с добавлением лайма и большим количеством трав, огурцов и моркови.

5. Травяной рисовый салат с арахисом

   Рецепт рисового салата с добавлением трав, арахисом, жареным кокосом и сильным приливом свежего лайма.

6. Салат из моркови, укропа и белой фасоли

   Теплые ломтики обжаренной на сковороде моркови, белой алубской фасоли и нарезанного укропа в форме монет, заправленные пикантно-сладкой заправкой из лимонного лука-шалота.
   

7. Барный тартин Салат из цветной капусты

   Прекрасный салат из цветной капусты из новой поваренной книги Bar Tartine — хрустящая сытная смесь цветной капусты, семян, чили, редиса, нута и зеленого лука, покрытых обволакивающей чесночной заправкой из йогурта.

8. Чаша для рисования цветной капусты Rainbow

   Слегка приготовленную цветную капусту нарезают, затем перемешивают с куркумой, тмином, кайенским перцем и небольшим количеством топленого масла. Затем вы добавляете нарезанный авокадо, сваренные вкрутую яйца, поджаренные семена, стебли радужного мангольда, салат.Красиво и вкусно.

9. Last Minute Everything Бублик Миска для лапши

   Идеальная еда в одной кастрюле. Лапша, тофу и брокколи, сваренные в одной кастрюле, осушенные, залитые брызгами оливкового масла и понзу, плюс щедрый душ всех приправ для рогаликов, чтобы закончить все это.

10. Исключительный салат с необычной заправкой из кокосового масла

    Заправка с кокосовым маслом была лишь одной из блестящих идей, которая пришла мне в голову со страниц новой поваренной книги Джулии Шерман «Салат для президента».
    

11. Картофельный салат Максималист

    Нежный картофель наполнен чили, рублеными травами, чесноком и другими яркими свежими овощами, которые у вас есть под рукой.

12. Салат из спринг-роллов

    Представьте себе блинчик с начинкой без обертки, и у вас есть салат. Знакомый хор вкусов — сладкий, кислый, острый, острый и ореховый — все проецируется на холмик из змеевиковой рисовой лапши и сезонных овощей с арахисовой заправкой и брызгами лайма.

13. Салат с арахисовой лапшой Lazy Day

    Рецепт салата из арахисовой лапши с лапшой соба, перемежающейся с зеленым луком, тофу, арахисом и спаржей.

14. Спаржа Панзанелла

    Простая панзанелла из спаржи — быстрая горчичная пахта с добавлением хорошей спаржи, хрустящих осколков поджаренного хлеба и посыпанного кунжутом семян. Для более сытной трапезы измельчите сверху яйцо вкрутую.
    

15. Салат из кокосовых бобов и артишоков

    Салат из фасоли и артишока, который я приготовил на Пасху в этом году — маринованный сельдерей, нарезанные оливки каламата и жареные грецкие орехи, а также нежные артишоки и много белых кокосовых бобов, которые я купил на фермерском рынке в моем районе.

16. Салат из фасоли и грибов Ayocote

    Зимний салат из фасоли, приготовленный из великолепных негритянских бобов айокоте Rancho Gordo и жареных на сковороде грибов-ежей.

17. Чаша для кокосовой лебеды

    Причудливая, уникальная тарелка киноа с парочкой секретов. И в следующий раз, когда у вас есть остатки киноа (другого любимого зерна), попробуйте — кокос, чеснок, миндаль, капусту, посыпанный соленым йогуртом и авокадо.

18. Кабачок Agrodolce

    Красивое летнее агродольце из цуккини — измельченные цукини, залитые чесноком из агродолче с добавлением уксуса, меда и оливкового масла, с поджаренным кокосом и грецкими орехами для хрустящей корочки, красным луком для укуса и напористости, парой нарезанных фиников и крошечная зелень или травы, рассыпанные по кругу.

19. Студийный салат из голубой капусты

    Яркий весенний салат — масляный салат, шафрановый миндаль, голубая капуста микрозелень.

20. Салат из тертых яиц

    Измельчение сваренных вкрутую яиц на терке дает легкий, пушистый, яркий яичный салат, и я должен сказать, что это хорошая альтернатива рубленым, сильно заправленным вариантам классического блюда.

21. Хороший зимний салат

    Простой салат с хрустящими листьями салата, чесночной заправкой из топленого лимонного масла и бритыми эндивиями, нежной тыквой, авокадо и пепитасом.
    

22. Салат из авокадо

    Тонко нарезанный авокадо, выложенный поверх простой чечевицы, сбрызнутый маслом орегано, поджаренным фундуком и чесноком.

23. Салат с кинзой

    Просто добавьте листья и стебли кинзы с простой заправкой из соевого соуса с луком-шалотом, а также арахисом и спаржей. Если вы вообще фанат кинзы, попробуйте это.

24. Салат из пахты и спаржи

    Простая сторона — спаржа с чесночным соусом из пахты, задорные ростки редиса, много свежей кинзы и горсть приготовленной посоле.
    

25. Марокканский салат из моркови и нута

    Красота салата из моркови, украшенного нутом, кусочками сушеных горошек, нарезанным миндалем и заправкой из жареного тмина.

Любимые бустеры и заправки для салатов

1. Исключительная заправка из имбиря и моркови

   Заправки из блендера хороши отчасти потому, что они быстрые. Все в одном контейнере, пюре, и все готово. Этот отличный вариант — морковь, куркума, кокосовое молоко, лук-шалот и имбирь объединяются в заправку, идеально подходящую для всего, от зеленых салатов до зерновых салатов.
   

2. Пятиминутный соус из авокадо с травами и шпинатом

   Если вы любите хорошую заправку из авокадо, обязательно попробуйте эту. Оно ароматно свежими травами, приправлено мисо и приправлено шпинатом.
   

3. Бустер для салатов

   Я часто ношу в сумочке небольшой пузырек с этой смесью из капусты и нори со специями, наполняя ее каждые несколько дней. Богатый питательными веществами и вкусный, вы можете использовать его в качестве полезной приправы для салатов, овощей и жаркого…

4. Семь отличных заправок для блендера, которые всегда под рукой

   Используйте эти заправки для салатов, зерновых, блинчиков с начинкой, намазывайте их на бутерброды и выкладывайте ложкой на тако.

5. Винегрет-шалот

   Винегрет из лука-шалота, приготовленный из розового вина вместо уксуса.

Наслаждайтесь рецептами салатов! Я надеюсь, что некоторые из них дойдут до вашего стола в течение года. Мне особенно нравится Пряный салат с радужной отбивной.И этот салат с кинзой изменил мое отношение к кинзе. И это лучший салат из фасоли с пикантно-сладкой лимонадной заправкой. Не пропустите любимые заправки для салатов, которые перечислены внизу, и попробуйте салат-клин ниже с любым из них вместо острого ранчо!

МОЙ ИНФОРМАЦИОННЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ + КНИГА

Подпишитесь на мою еженедельную рассылку без рекламы, с рецептами, вдохновением и прочим Я читаю / смотрю / делаю покупки.
(Вы получите ссылку на бесплатную электронную книгу в формате PDF с 10 рецептами)

4 совета и рецепта лучшего летнего салата

Иногда в жаркий день установка гриля для приготовления сочных, приготовленных на гриле мяса может показаться слишком тяжелой работой (для тела и живота!). Это времена, когда легкий, но сытный летний салат звучит как рай.

Но как создать блюдо «все в одном», которое будет сиять, как спред из полного блюда? Одна зелень лучше, чем другая? Какое время приправить блюдо таким освежающим вкусом, которым, кажется, так легко овладевают шеф-повара? TODAY Food обратилась к удостоенному награды Джеймсу Берду шеф-повару и номинированному на премию Эмми телеведущему Пати Джинич.Постоянный шеф-повар Мексиканского института культуры, чья новая поваренная книга «Сокровища мексиканского стола» появится на прилавках в октябре, упрощает приготовление летнего салата.

Следуйте ее четырем советам, и вы будете готовить салаты на скорую руку в течение всего сезона.

Что является основой хорошего летнего салата?

Прежде чем приступить к мельчайшим деталям эмульгирования заправки или выбора правильной зелени, когда вы подаете ужин на улице в жаркий день, давайте начнем с основ.

Йинич разбирает компоненты летнего салата.Освоив эти простые шаги, вы станете профессионалом!

1. Создайте основу: «Выберите комбинацию ингредиентов, которые имеют различные текстуры и ароматы. Я люблю смешивать ингредиенты с влажным хрустом, такие как хикама, редис или яблоки, со сливочно-маслянистыми ингредиентами, такими как спелые. авокадо и немного соленого сыра, — сказал Джинич. «Использование смеси салатов — еще один отличный способ добавить различные текстуры и ароматы, такие как смесь хрустящего ромена, перечной рукколы и сладкого салата с масляной головкой.»
2. Попробуйте семечки: Иногда такой крепкий хруст и обильный белок может превратить салат из гарнира в центральное блюдо.» Вы можете добавить жареные орехи или семена, такие как орехи пекан, арахис, грецкие орехи, семена тыквы или подсолнечника. , «Рекомендован Jinich.
3. Сделайте немного волшебства с травами: » Добавьте горсть ваших любимых свежих трав, таких как кинза, петрушка, базилик, орегано, мята, укроп или эстрагон, чтобы добавить много аромата. «Сказал Джинич.
4. Выбирайте винегреты: « Вам нужен твердый винегрет, перед которым невозможно устоять, и который заставит ингредиенты салата сиять, не маскируя качество ингредиентов или не делая их мягкими », — сказал Йинич СЕГОДНЯ.Так что независимо от того, готовите ли вы домашнюю заправку или покупаете цитрусовый винегрет в магазине, убедитесь, что этот вид заправки будет под рукой все лето.

PatiJinich.com

Лови сезон в летние месяцы

«Летние салаты действительно приветствуют свежие фрукты, такие как арбуз, сливы, персики, абрикосы, клубника. Это также сезон помидоров, кукурузы, перца, кабачков. , желтый кабачок и помидоры. Это прекрасная возможность сочетать сладкое с пирогом, пикантным или даже острым », — сказал Йинич СЕГОДНЯ.

В каждом из трех летних месяцев есть свой набор ингредиентов, которые действительно будут сиять. Если у вас есть доступ к местному продавцу, не стесняйтесь спрашивать, какие продукты хорошо продавались на этой неделе, поскольку время сбора урожая зависит от местоположения.

• Июнь: Йинич любит баланс продуктов поздней весны и начала лета, таких как горох, зеленый лук, редис и клубника. Она советует, что это также один из лучших моментов для покупки свежей зелени с фермы или местного рынка, потому что в это время она наиболее сладкая.
• июль: «К июлю вы начинаете получать самые вкусные помидоры и черри, и пришло время сладкой кукурузы, которая восхитительна, сбритая в початках и посыпанная на салаты», — сказал Йинич СЕГОДНЯ.
• Август: Конец лета — это когда у вас есть много ингредиентов для работы. «Рынки начинают переполняться кабачками и летними тыквами, которые можно нарезать тонкими лентами с помощью овощечистки и наслаждаться салатами», — добавил Джинич.

СЕГОДНЯ

Некоторые салаты лучше других?

Хотя многие зелень прекрасно сочетаются с сезонными ингредиентами, для некоторых могут потребоваться другие методы хранения для сохранения максимальной свежести.Например, Джинич любит шпинат и кресс-салат в салатах, но они могут быстро увядать.

«Итак, на лето, когда вы собираетесь больше гулять на улице, вам может понадобиться что-то более крепкое, например ромэн, или совсем не салата. Для меня лучший салат — это сочетание влажной и хрустящей хикамы со сладкими яблоками и мягким чайотом. кабачки, покрытые сливочной заправкой из авокадо, — сказал Джинич СЕГОДНЯ.

По теме

Нарядите его

СЕГОДНЯ

«Смешивание хорошей кислоты, например, ваших любимых цитрусовых, с уксусом, который вам нравится, может сразу сделать салат ярким и летним.Вам нужны многослойные винегреты, — сказал Йинич СЕГОДНЯ. — Просто убедитесь, что ваш винегрет хорошо эмульгирован, что означает, что масло не отделено от уксуса или цитрусовых, а затем приправьте его ингредиентами, которые вам нравятся ».

Вот ее основное руководство по созданию летней заправки. Не бойтесь пробовать!

1. Объедините сок лайма и апельсиновый сок с белым дистиллированным уксусом; или апельсиновый сок с натуральным рисовым уксусом. масло.Джинич часто обращается к сафлоровому маслу, так как оно очень нейтральное, и пусть говорят другие ароматы.
2. Если вы предпочитаете «острый пунш», Йинич советует добавить немного горчицы или вустерширского соуса.
3. Для «сладости» добавьте немного меда, кленового сиропа или агавы.
4. Немного сухого чили, такого как чили де арбол, поможет добавить намек на пряности, что может быть очень приятно, когда у вас есть ингредиенты, чтобы сбалансировать это, например сливочные сыры и сладкие фрукты, как в популярном арбузном салате Джинича.
5. «В основном, мыслите нестандартно и адаптируйтесь к вам и вкусам вашей семьи! Часто мы застреваем в обычном салатном миксе с обычным винегретом, и есть так много места, чтобы поиграть с салатами», — сказал шеф-повар. .

Поиграйте с некоторыми из любимых рецептов летних салатов СЕГОДНЯ:

Лорен Засар

Джой Бауэр

СЕГОДНЯ

Предоставлено Валери Бертинелли

Эрика Чейес Вида, писатель

, автор еды. и редактор рецептов, который руководил местной газетой, прежде чем присоединиться к команде внештатных сотрудников TODAY.Мать двоих детей, она любит петь, собирать старые пластинки и, конечно же, готовить. Эрика вечно находится в поисках лучшего круассана с ветчиной и сыром и проводит мозговой штурм над соусником из пузырящегося соуса для пасты.