Важно: сухари нужно добавлять перед подачей блюда, так как при контакте с соусом они размокнут и превратят все блюдо в кашу.

Черная редька – очень пикантный продукт, который подойдет не для всех. Потому, прежде чем готовить салат из черной редьки со сметаной, попробуйте редьку на вкус. Она полезна, но немного остра.

Салат из черной редьки с яблоком и морковью

Главная / Рецепты салатов / Салаты из овощей / Салат из черной редьки с яблоком и морковью

Ингредиенты (на 1 кг салата):

• Редька черная — один средний плод
• Морковь — 1 шт
• Яблоко — 1 шт
• Масло растительное — 3 ст. л
• Соль — по вкусу

Весной, когда человеческий организм испытывает недостаток в витаминах и минералах, а овощи и фрукты на прилавках магазинов привозные и дорогие, стоит обратить внимание на исконно русские, заготовленные с осени корнеплоды. Особенно полезна и незаслуженно забыта редька!

«Семь перемен, а все одна редька: редька триха, редька ломтиха, редька с квасом, редька с маслом, редька в кусочках, редька в брусочках да редька целиком» — эта русская поговорка свидетельствует как на Руси ценили и уважали овощ. С помощью редьки травники-знахари лечили людей от множества недугов. Древняя, почитаемая редька даже изображена на пирамиде Хеопса в Египте, из семян которой готовили растительное масло. В Греции редьку приносили в дар богам в качестве лучшей еды. В Японии и Китае плод едят в сыром, вареном, маринованном и соленом виде. Корнеплод содержит эфирные масла, органические кислоты, минеральные вещества и глюкозу. При определенном приготовлении является лечебным средством.

Готовим салат из черной редьки с морковью и яблоком:

Редьку, морковь промываем, чистим, натираем на средней терке по отдельности. Очищенное от кожуры и семян яблоко нарезаем мелкими кубиками. Редьку мнем руками, выделившийся сок выливаем. Все составляющие салата выкладываем в салатник и поливаем растительным маслом. Соль в салат добавляем по желанию, можно обойтись и без нее. Вкусный, полезный салат готов!

Богатый витаминами салат поможет укрепить здоровье, но и без хорошего тут сна не обойтись. А для этого нужен качественный матрас, на котором вам будет максимально комфортно спать. Лучше всего, если это будет фирменный ортопедический матрас от проверенных производителей.

Рецепты русской домашней кухни

Салаты из редьки — 20 вкусных, простых и полезных рецептов

Салаты из редьки очень полезны для здоровья и фигуры. Рецепты «стройнящих» салатов должны быть в кулинарной книге каждой женщины. Делимся подборкой самых лучших из них!

1. Салат из редьки со сметанным соусом

Редька для этого салата подойдет любая: белая, черная, дайкон. Сметану и яйца лучше брать домашние, отличного качества.

Тебе понадобится: 200 г редьки, 2-3 вареных яйца, 5-6 ст. л. домашней сметаны, 1 ч. л. горчицы, щепотка сушеных прованских трав, 1 пучок укропа.

Приготовление: Если у тебя черная редька, разрежь корнеплод на две половины и залей холодной водой на полчаса. Мякоть плода станет сочнее, к тому же, из нее уйдет неприятная горечь. Натри редьку на терке, смешай с укропом и измельченными яичными белками. Сметану, желтки, горчицу и сушеные травы взбей миксером, заправь салат.

2. Салат из зеленой редьки «Деликатесный»

В состав салата входит отварной свиной язык, что и превращает блюдо в настоящий деликатес.

Тебе понадобится: 1 зеленая редька, 2 вареных свиных языка, 3 сваренных вкрутую яйца, 0,5 банка кукурузы, майонез, 1 долька чеснока. 0,5 ч. л. горчицы.

Приготовление: Натертую на терке для корейской морковки редьку слегка посоли, соедини с нарезанными соломкой языками, кукурузой и измельченными яйцами. Майонез смешай с чесноком и горчицей, залей салат.

3. Салат с ветчиной и редькой

Если решишь приготовить этот салат на праздник для дорогих гостей, то добавь в него кедровые орехи.

Тебе понадобится: 1 маргеланская редька, 2 соленых огурца, 100 г ветчины, 4-5 ст. л. майонеза, 1 ст. л. кедровых орехов.

Приготовление: Натри редьку на терке и отожми выделившийся сок, смешай с порезанными тонкой соломкой огурцами, ветчиной. Заправь салат майонезом и посыпь кедровыми орехами.

4. Салат из редьки с морковью и грецкими орехами

Замечательный закусочный салат, который можно готовить хоть каждый день для всей семьи.

Тебе понадобится: 1 небольшая редька дайкон, 1 морковь, 1-2 дольки чеснока, 5 грецких орехов, 1 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. сока лимона, 1 ч. л. дижонской горчицы.

Приготовление: Дайкон порежь тонкими кружочками, затем каждый разрежь на четыре-пять частей. Морковь и чеснок потри на терке, смешай с редькой, сбрызни лимонным соком. Заправь смесью дижонской горчицы с оливковым маслом.

5. Салат из редьки с яблоком

Хрустящий витаминный салат для тех, кто держит пост или сидит на диете.

Тебе понадобится: 1 зеленая редька, 2 моркови, 3 ст. л. зерен граната, 1 крупное кисло-сладкое яблоко, щепотка сахара, 0,3 ч. л. морской соли, 0,4 пучка петрушки. Заправка: 1 ст. л. лимонного сока, 3 ст. л. оливкового масла.

Приготовление: Редьку и морковь натри на корейской терке, посыпь солью и сахаром, туда же добавь зерна граната и всыпь порезанное тонкой соломкой яблоко. Сразу же, пока яблоко не успело поменять цвет, залей заправкой из ароматного масла с лимонным соком, посыпь рубленой зеленью.

Как и сколько варить свеклу: секреты приготовления

6.

Сытный и питательный салат из редьки и вареной говядины, во времена СССР его называли «Архиерейский».

Тебе понадобится: 1 средняя черная редька, 220 г отварной говядины, 1 луковица, майонез, 1 морковь.

Приготовление: Заранее отвари говядину и обжарь на растительном масле вместе с измельченным луком и морковью. Добавь к остывшей поджарке натертую на терке редьку, выложи в салатник, полей майонезом.

7. Салат из редьки с твердым сыром

Пикантная закуска из редьки с твердым сыром подается к мясу, пасте или приготовленным на пару овощам.

Тебе понадобится: 2 редьки, 110 г любого твердого сыра, 2 дольки чеснока, 0,4 ч. л. молотого перца чили, зелень, майонез, 1 ст. л. семени льна, 2 ч. л. черного кунжута.

Приготовление: Сыр, чеснок и редьку натри на мелкой терке, смешай с перцем чили и семенами льна. Заправь майонезом, посыпь зеленью и кунжутом.

8. Салат из черной редьки с киви

Вкус самой обычной черной редьки заиграет новыми оттенками, если добавить в салат мелко нарезанный киви.

Тебе понадобится: 300 г редьки дайкон (или любого другого сорта), 2 моркови, 1 пучок зеленого лука, 1 киви, 3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. соевого соуса.

Приготовление: Редьку натри на крупной терке, посоли, оставь минут на 12-14, отожми от выделившегося сока. Добавь в салатник с натертой морковью, мелко порезанной мякотью киви и зеленым луком, полей соевым соусом и маслом.

9. Мясной салат с редькой

Наиболее эффектно в этом салате смотрится маргеланская редька, которая в разрезе похожа на арбуз за счет своей розовой мякоти и толстой зеленой кожуры.

Тебе понадобится: 300 г отварной индейки или свинины, 100 г тыквы, 1 маргеланская редька, 1 луковица, 2 яйца, 2 ст. л. воды, 1 ст. л. майонеза, растительное масло.

Приготовление: Маргеланскую редьку натри на терке, из взбитых с водой и щепоткой соли яиц поджарь два блинчика и порежь их широкой лапшой, лук спассеруй на масле, добавь тертую тыкву. Смешай редьку, лук с тыквой и кусочки блинчиков с разобранным на волокна мясом индейки, заправь минимальным количеством майонеза, поскольку в салате достаточно растительного масла.

10. Рыбный салат с дайконом

Основу данного салата составляет копченая скумбрия, которая на удивление великолепно гармонирует с кусочками сочной редьки дайкон.

Тебе понадобится: 200 г филе копченой скумбрии, 1 стручок оранжевого болгарского перца, 1 дайкон, 1 морковь, 1 долька чеснока, 1 ч. л. молотой паприки, 1 ст. л. лимонного сока, 1,3 ст. л. оливкового масла, зелень.

Приготовление: Редьку, морковь и сладкий перец нарежь максимально тонкой соломкой. Смешай овощи с натертым на терке чесноком, специями, мелко порезанным филе рыбы, заправь маслом и рубленой зеленью.

Новогодние салаты без майонеза: 20 вкусных и простых рецептов

11. Салат с редькой, куриной грудкой и грибами

«Подружиться» компонентам этого салата позволит заправка с бальзамическим уксусом. Очень вкусно!

Тебе понадобится:
Для салата: 180 г отварной куриной грудки, 180 г шампиньонов, 2 белые редьки, 1 луковица.
Для заправки: по 2 ст. л. подсолнечного и оливкового масел, 1,5 ст. л. соевого соуса, 0,5 ч. л. меда, бальзамический уксус по вкусу.

Приготовление: Отварную курицу порежь на кусочки и разбери их руками на тонкие волокна, залей заправкой из оливкового масла, соевого соуса, бальзамического уксуса и меда. Редьку нарежь соломкой, смешай с обжаренными на подсолнечном масле луком с грибами, сверху распредели маринованное мясо.

12. Китайский салат из редьки и лапши фунчоза

Как и все блюда китайской кухни, салат из редьки с фунчозой отличается пряным пикантным вкусом. Готовится очень просто!

Тебе понадобится: 1 упаковка фунчозы (200 г), 200 г куриного филе, 80 г белокочанной капусты, 0,5 моркови, 0,5 редьки дайкон, 3 дольки чеснока, 1 луковица, 20 г китайского лука джусай (можно обойтись без него), 0,4 стручка болгарского перца, 1,5 ст. л. соевого соуса, 0,3 ч. л. крупной морской соли, 1-2 ч. л. сока лайма.

Приготовление: Залей кипятком лапшу на пару минут и откинь на сито. Лук, морковь, капусту, редьку и перец нарежь тонкой соломкой или мелкими кубиками, перемешай и обжарь на масле до румяности. Мясо порежь кубиками, обжарь на масле вместе с кусочками чеснока, измельченным джусаем, залей соевым соусом, туши 5-8 минут. Перемешай овощи, фунчозу и ароматные кусочки курицы в салатнике, сбрызни соком лайма и посыпь крупной морской солью.

13. Картофельный салат с редькой

Вкусный деревенский салат из сваренной в «мундире» картошки, черной редьки и соленых огурцов.

Тебе понадобится: 5 вареных картошек, 3 соленых огурца, 2 черные редьки, 2-3 вареных яйца, 2 красные луковицы, 4 ст. л. подсолнечного масла, 3 ст. л. лимонного сока, 1 долька чеснока, 1 ч. л. сушеных пряных трав, 0,5 ч. л. горчицы.

Приготовление: Нарезанные мелкими кубиками картофель, огурцы, вареные яйца, смешай с натертой на терке и отжатой редькой. Добавь полукольца лука, залей смесью измельченного чеснока, подсолнечного масла, лимонного сока, горчицы и сушеных трав, посоли и поперчи.

14. Салат из белой редьки «Летний»

Рецепт свежего и очень сочного салата, от которого ты будешь в восторге!

Тебе понадобится: 1 редька дайкон, 400 г маринованных шампиньонов, 1 луковица, 0,5 банки консервированной кукурузы, 2 вареных яйца, 1 ч. л. уксуса, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. горчицы.

Приготовление: Лук залей кипятком и откинь на сито, затем полей уксусом. Дайкон нарежь на кружки, затем каждый разрежь на несколько частей. Мелкие кусочки редьки смешай с луком, нарезанными пластинками грибами, кукурузой, измельченными яйцами. Заправь салат смесью горчицы и масла.

15. Салат с курицей и редькой

Чтобы приготовить целую миску вкусного и сытного салата, тебе понадобится всего лишь куриный окорочок, несколько яиц и две редьки.

Тебе понадобится: 1 запеченный куриный окорочок, 2 редьки, 2 моркови, 1 луковица, 3 яйца, 1 пучок листьев салата, майонез.

Приготовление: Куриный окорочок разрежь на куски, удали кости, жилы и кожу. Мясо порежь кусочками, смешай с порезанной соломкой редькой, натертой на терке морковью и полукольцами лука. Яйца взбей с солью, поджарь несколько тонких блинчиков, скрути их трубочками и нарежь тонкой лапшой, переложи в салат. Заправь майонезом, выложи горкой на блюдо, застеленное листьями салата.

15 простых и очень вкусных салатов из морской капусты

16. Салат из редьки с бараниной

Мякоть барашка для этого салата следует заранее запечь в специях, затем завернуть в фольгу и поставить в холодильник на ночь.

Тебе понадобится: 250 г запеченной и охлажденной баранины, 300 г редьки, 0,5 пучка укропа, 2 вареных яйца, 1 луковица, 0,4 пучка зеленого лука, растительное масло, кинза, майонез.

Приготовление: Обжаренный на масле лук смешай с порезанной соломкой бараниной, измельченным укропом, редькой и зеленым луком. Сложи массу горкой на тарелке, обильно обмажь майонезом, посыпь кинзой, укрась дольками яиц.

17. Салат с редькой, телятиной и зернами граната

Праздничный и вкусный салат получается из самой обычной зеленой редьки, которая великолепно гармонирует с отварной телятиной, сыром и зернами сочного граната.

Тебе понадобится: 300 г свежей телятины, 2 зеленые редьки, 150 г твердого сыра, 1 маринованный огурец, зерна половины граната, перец чили и свежая зелень, майонез.

Приготовление: Мясо порежь тонкими брусочками, обжарь на масле до готовности. Майонез смешай с измельченным кусочком свежего стручка перца чили, натертым на терке маринованным огурцом и рубленой зеленью, полученным соусом поливай слои салата. На дно салатника уложи остывшее мясо, второй слой – мелко нарезанная петрушка и зерна граната, третий – нарезанная соломкой редька, снова петрушка с гранатом, четвертый – тертый сыр.

18. Салат из редьки с сухариками

Сухарики из пшеничного или ржаного хлеба подавай на отдельном блюдце, если посыпать ими салат сразу, то они не будут хрустеть!

Тебе понадобится: 220 г пекинской капусты, 150 г редьки дайкон, 1 морковь, 1/4 фиолетовой луковицы, 2-3 ломтика хлеба, 1 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. ароматного подсолнечного масла, 1 ст. л. оливкового масла, 3 пера зеленого лука, 3-4 веточки кинзы.

Приготовление: Редьку и морковь натри на корейской терке, капусту нашинкуй тонкой соломкой, лук нарежь тонкими четвертинками колец. Сложи все в салатник, добавь зелень и измельченный зеленый лук, полей смесью оливкового масла и лимонного сока, посыпь крупной солью. Ржаной или пшеничный хлеб порежь кубиками, обжарь на подсолнечном масле до образования румяного оттенка.

19. Редька по-корейски

По-корейски можно приготовить не только морковь, но и редьку, а результат превзойдет все твои ожидания!

Тебе понадобится: 400 г редьки, 1 морковь, 1 луковица, 2 дольки чеснока, по 1 ч. л. молотого красного и черного перца, семян кунжута, уксуса, соевого соуса, сахара и соли.

Приготовление: Редьку и морковь натри длинной соломкой на специальной терке, смешай с нарезанным полукольцами луком и измельченным мелким кубиком чесноком. Добавь специи, настаивай салат в холодильнике около суток.

20. Салат из редьки со свининой

Салат из зеленой маргеланской редьки с кусочками отварной свинины и яичными блинчиками можно подать даже в качестве основного блюда на завтрак, обед или ужин.

Тебе понадобится: 3 маргеланские редьки, 1 крупная морковь, 2 красные луковицы. 150 г отварной свинины, майонез, 3 яйца.

Приготовление: Из взбитых с щепоткой специй яиц пожарь три-четыре тонких блинчика, порежь на длинные полоски. Редьку и морковь натри на терке, добавь мелко нарезанную свинину, лук, блинчики, заправь салат майонезом.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс. Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Салат с черной редькой, морковью и майонезом – как вкусно приготовить салат из черной редьки, пошаговый рецепт с фото

Вкусный и очень полезный салатик можно получить из минимального количества самых простых и доступных всем продуктов. Это я о редьке и моркови. Сочетание этих ингредиентов является классическим, а уж о пользе и говорить не стоит. Витаминный овощной салат в нашей семье пользуется особым уважением, так как, наполняя организм витаминами, он поддерживает иммунитет в периоды обострения вирусных заболеваний. Причем, не смотря на остроту черной редьки, этот салат с удовольствием поедают, даже, мои пятилетние дети. Итак, представляю свой пошагово оформленный фото-рецепт вкусного и полезного блюда.

Точное количество продуктов не оговариваю. Я всегда использую соотношение редьки и моркови 1:1. Да, чуть не забыла, редька должна быть именно черная, так как этот сорт содержит в себе вещества, способные оказывать противовирусное и антимикробное действие. Важное предупреждение: черная редька при переработке источает довольно резкий запах.

Как приготовить салат из редьки черной с морковью и майонезом

Корнеплоды тщательно промываем и чистим от шкурки. Для удобства пропускания овощей через мясорубку, их можно порезать кусочками, которые будут свободно помещаться в мясоприемник.

Перекручиваем овощи через мелкую сетку мясорубки.

Наш овощной салат почти готов, осталось добавить майонез и соль по вкусу.

Количество майонеза будет варьировать в зависимости от сочности овощей.

Если вы боитесь, что вкус редьки в салате будет слишком острый, то сократите количество этого ингредиента и добавьте больше моркови. Но я советую сделать салат в указанной мною пропорции.

Салат из черной редьки с морковью и майонезом – отличный вариант для любителей блюд из сырых овощей. Также, вы можете ознакомиться с моими пошаговыми рецептами приготовления салатов из сырой тыквы с яблоком или из тыквы со свежим огурцом.

Салат из черной редьки

Рецепт салата из черной редьки с помидором и сыром от нашей читательницы Елены Лебедь:

Простой, быстрый салатик, изюминку которому придает необычная заправка с участием черной редьки. Можно использовать в будни или праздники в домашнем кругу.

Согласно аюрведе, черная редька относится не к продуктам питания, а к лекарствам, поэтому ее не стоит каждый день употреблять, но иногда, когда нужно укрепить иммунитет, справится с простудой, она может здорово в этом помочь.

Салат из черной редьки

Состав:

• 1 редька черная (средняя)
• 1 помидор (крупный)
• ломтик адыгейского сыра
• зелень
• 2 с. ложки сметаны 20%
• специи: черный перец, асафетида, молотая шамбала, черная соль

Рецепт салата из черной редьки:

org/ItemList» itemscope=»»>
1. Отрезаем ломтик сыра. Зелень и помидоры моем.

   Продукты для салата

2. Черную редьку чистим и натираем на мелкой терке, солим, оставляем немного полежать, чтобы запах выветрился.

   Натертая черная редька

3. Помидоры и сыр режем кубиками и выкладываем слоем на блюдо.

   Помидор с сыром

4. В черную редьку добавляем зелень, специи и сметану, перемешиваем.

   Редька со сметаной и зеленью

5. На помидоры и сыр выкладываем редьку.

Салат из черной редьки с помидорами и сыром

Подавать можно сразу, но желательно перед подачей подержать немного салат в прохладном месте, так вкуснее.

Приятного аппетита!

P.S. Подписывайтесь на обновления, чтобы не пропустить новые рецепты!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 651

Салат из черной редьки — рецепты с фото.

По вкусовым качествам черную редьку нельзя внести в список лидеров среди разновидностей этого овоща, число витаминов корнеплода тоже не возводит его на лидирующие позиции. Но полезна черная редька вовсе не количеством названий в составе, а идеальным балансом витаминов, которые содержатся в ней.

Полезные свойства и противопоказания черной редьки

Как известно, многие овощи употребляют преимущественно в лечебных целях. Полезными для организма являются плоды, листва редьки, сок. Микроэлементы, содержащиеся в таком виде плода, составляют список самых нужных для организма. Среди них выделяются железо, магний, калий, фосфор, кальций и многие другие. Витаминный состав хоть количественно уступает некоторым овощам, тоже содержит важные элементы, такие как витамин K, каротин и ретинол. Среди полезных качеств плода более важными являются:

1. Способность растворять шлаки, образовавшиеся в желчном пузыре и протоках. Шлаки, а также большое количество минералов, могут затруднять проход желчи, вызывая неприятные ощущения в печени. Помочь справиться с проблемой может сок растения, добывают который, натерев плод, а затем отжав получившуюся мякоть. Сок нужно употреблять курсом, соблюдая диету.
2. Тем, кто хочет похудеть или привести свое пищеварение к нормальному состоянию, корнеплод тоже окажет хорошую услугу. Важным свойством можно считать улучшение обмена веществ, пищеварения.
3. Лишнюю жидкость, которая скапливается в организме, тоже можно вывести посредством употребления горького плода. Кроме того, употребляя овощ, вы избавитесь от необходимости использовать некоторые таблетки, ведь такой вид – природный антибиотик.
4. Широкое распространение среди народных средств плод черного цвета получил как прекрасное лекарство от кашля. Черная редька с медом – знакомое всем с детства средство. Для его приготовления используется крупный корнеплод средних размеров, от которого нужно отрезать верхнюю часть, а затем сделать углубление. Получившуюся емкость нужно тщательно промыть проточной водой, после, просушив немного, заполнить углубление столовой ложкой меда. Прикрытый крышкой, корнеплод должен настаиваться 12 часов. Употребляется лекарство до приема пищи, трижды в сутки.

Как у любых лекарственных средств природного происхождения, у черной редьки есть противопоказания, опасные свойства:

• Во-первых, не рекомендуется добавлять к пище овощ при беременности. Сок может приводить в тонус матку, что является большой угрозой для вынашивания ребенка.
• Во-вторых, корнеплод вреден при перманентных сердечных болезнях, заболеваниях почек и желудка.

Рецепты приготовления вкусных салатов с черной редькой

Корнеплод с необычным вкусом часто добавляют в разнообразные салаты, удачно сочетая его горьковатый привкус с другими ингредиентами. В салат из черной горькой редьки часто добавляют морковь и яблоко, либо смешивают острый плод с мясом и курицей. Сладкая морковь или яблочная кислота нейтрализуют горечь, раскрывая, смягчая вкус. Добавление же острого корнеплода к мясным блюдам придает мясу пикантность.

С морковью

Среди постных салатов с редькой лидируют те, в состав которых входят сладкие компоненты. Морковная сладость, например, оттенит, разбавит горечь плода. Салат из черной редьки с тертой морковью, как правило, заправляется майонезом или сметаной, но можно применять и растительное масло.

• редька – 3 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• куриные яйца – 2 шт.;
• лук-репка – 0,5 шт.;
• сахар – 0,5 ч. л.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• майонез – 100 г.

Салат готовится по следующему алгоритму:

1. Приготавливая все составляющие, вымойте корнеплод, морковь и лук. Почистите овощи и яйца.
2. Натрите редьку и морковь в разные емкости, они должны настаиваться в течение получаса. Слейте горький сок. Перемешайте натертые овощи и посолите их.
3. Очищенные яйца и лук нарежьте кубиками и смешайте с уже подготовленными ингредиентами. Добавьте половину чайной ложки сахара.
4. Заправьте перемешанные составляющие блюда майонезом. Прежде чем подать к столу, дайте ему пропитаться в течение четверти часа.

С мясом

Блюда из черной редьки совсем не обязаны быть постными и содержать только овощи. Распространены мясные салаты с добавлением острого корнеплода. Удобно то, что для таких блюд можно использовать более любимое мясо, будь то свинина, говядина или курица.

• редька – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• мясо – 150 г;
• соль – 0,5 ч. л.
• сметана – 100 г.

Готовится салат так:

1. Помойте овощи и очистите их.
2. Сварите до полной готовности мясо в подсоленной воде. Подождите, пока мясо остынет, разделите на волокна.
3. Натирать корнеплод нужно на мелкой терке. Избавиться от лишней горечи поможет вымачивание в холодной воде в течение 20 минут.
4. Нарежьте репчатый лук и обжарьте до прозрачности.
5. Морковь натрите на средней терке и слегка пассеруйте.
6. Смешайте все компоненты салата в общей емкости, посолите и заправьте сметаной.

Салат из черной редьки. Что приготовить из черной редьки: полезные рецепты

Черная редька – это очень полезный овощ, который известен народу с древних времен. Древние греки употребляли черную редьку почти везде, так как они считали ее лечебным средством. Многие знаменитые личности упоминали черную редьку в своих трудах, например, Гиппократ. Все эти полезные свойства оправданы. Теперь давайте рассмотрим, что же можно приготовить из этого .
Содержание:

Разновидности редьки

Редьку культивируют в умеренном климате, то есть в Европе, Азии, Австралии и, конечно же, в Северной Америке. Различные сорта редьки отличаются вкусом, степенью горечи и остроты. Среди них есть мягкие сорта, которые отлично подойдут для салатов. Но есть и такие, от которых, Вы заплачете.

По окраске редька может быть белого цвета и доходить до розового и зеленого. В некоторых случаях она может быть и темно-фиолетового цвета. Но все-таки самым полезным является корнеплод черного цвета.

Самая распространенная редька – это зеленая. Она не является острой и поэтому очень полезна людям, у которых есть проблемы с желудком и кишечником. Редька под названием «Дайкон» или японская редька не имеет особых преимуществ в составе по сравнению с другими видами. Однако у нее есть способность противостоять химическим веществам, которыми удобряют землю.

Составные части черной редьки

Именно благодаря составу черная редька может значительно укрепить иммунную систему человека. Ее обычно начинают употреблять осенью и зимой, когда есть большой риск заболеть.

В составе овоща можно найти:

• Аминокислоты
• Каротин

Второй: возьмите редьку и хорошо промойте ее. Потрите плод, кожуру снимать не стоит. Разложите кашицу на марлю и попробуйте выдавить сок. В сок добавьте мед, не забывайте соблюдать пропорцию 1:1. Хранить необходимо в кастрюле, плотно накрыв крышкой.

Некоторые противопоказания

Даже у такого полезного плода есть свои противопоказания. Людям, у которых есть заболевания почек, сердца, печени или же перенесенный инфаркт лучше забыть о черной редьке. Также, если у Вас есть подозрения на какие – то скрытые , то лучше всего получить консультацию у специалиста.

Рецепты салатов

Многие люди предпочитают употреблять редьку в салат, поэтому рассмотрим некоторые распространенные рецепты.

Рецепт первый:
Понадобится: сто грамм редьки, сто грамм моркови, сто грамм капусты (белокочанной), сто грамм яблок (желательно кислых), небольшой кусочек сельдерея, немного зелени (укроп или петрушка), масло оливковое и щепотка соли.

Приготовление: мелко нашинкуйте все овощи и тщательно смешайте, добавьте соль, Положите зелень и мелко порезанные яблоки. Заправьте оливковым маслом.

Рецепт второй:
Понадобится: три черных редьки, 200 грамм белокочанной , один стакан сметаны, немного порезанной петрушки и щепотка соли.

Приготовление: Редьку можно измельчить на терке или же в блендере. Капусту мелко нашинкуйте. Скомпонуйте все в салатнице и перемешайте. Заправьте сметаной и солью. Если Вы не любите капусту, то ее смело можно заменить на огурец.

Рецепт третий:
Понадобится: три черные редьки, три свеклы, половина стакана сметаны, одно яблоко (кислое), соли и зелень по вкусу.

Приготовление: Первым делом необходимо испечь свеклу в духовке. Очистите все овощи от кожуры и натрите на крупной или средней терке. Положите все в салатницу и смешайте, добавьте зелень и заправьте сметаной.

Рецепт четвертый:
Понадобится: одна редька, одна луковица, одно яйцо, 200 грамм говядины (отварите ее предварительно), немного зелени и соли. Заправить салат можно домашним майонезом. Такой майонез считается не сильно жирным и в нем отсутствуют добавки.

Приготовление: Нарежьте говядину и яйцо кубиками. Добавьте тертую редьку и заранее заготовленную зелень. Лук необходимо слегка обжарить и добавить также в салатницу. Заправьте по желанию сметаной или майонезом.

Рецепт пятый:
Понадобится: одна морковка, одна редька, два зубчика чеснока, около восьми орехов, немного лимона, половина стакана сметаны.

Приготовление: очистите овощи и натрите их на крупной терке, растолките орехи и добавьте к овощам. следует раздавить в кашицу. Салат нужно заправить сметаной.

Если есть желание, то можно добавить немного маринованного лука. Его очень часто можно найти в магазинах, либо приготовить самим.

Другие рецепты

Помимо салатов можно приготовить другие блюда.

Фаршированные яйца: Отварите яйца и разрежьте их на равные части (пополам). Достаньте желтки, а затем растолките их. Почистите редьку и натрите ее на мелкой терке, Заправьте растительным , солью и растолченными желтками. Начините дольки яйца получившейся массой.

Во время просмотра видео Вы узнаете о черной редьке.

Таким образом, если Вы решили приобрести в магазине черную редьку, то не сомневайтесь! Все ее полезные свойства оправданы. Она может использоваться в салатах, супах. Этим блюдам она сможет придать некоторую пикантность. Приятного аппетита и не болейте!

Чёрная редька — наиболее полезная редька из всех многочисленных её разновидностей. Она обладает ярко выраженным лечебным эффектом, содержит много витаминов и микроэлементов.

Многие вспомнят, как сок чёрной редьки, который выделяется при смазывании мякоти мёдом, «прописывали» от кашля врачи старой школы, тем самым признавая высокую эффективность и, что иногда важнее, безопасность народного средства. Чёрной редькой действительно быстро лечили простуды, кашель и даже бронхиты. А ещё соком редьки лечили суставы, ревматизм, невралгии и желчнокаменную болезнь. Чёрная редька не только полезная, но и вкусная. Она непроста в приготовлении, но нам стоит обратить на неё более пристальное внимания хотя бы из-за уникальных лечебных свойств. Ведь всем нам хочется прожить долгую счастливую жизнь и не болеть.

Откуда взялась чёрная редька?

Чёрная редька растёт в Евразии и Северной Америке. Можно сказать, что этот корнеплод знают везде, кроме Африки и Австралии, и в разных местах планеты её готовят по схожему принципу. Чёрную редьку едят сырой, маринуют, обжаривают, варят и делают пюре или добавляют в супы. Даже этих вариантов хватит, чтобы экспериментировать с чёрной редькой достаточно долго. Любопытно, что редька входила в «пищевую корзину» строителей египетских пирамид, а в древнем Китае она была одним из значимых лекарственных растений. Следы выращивания чёрной редьки найдены в древних захоронениях Египта, что ставит её в один ряд с древнейшими овощами и корнеплодами, используемыми человеком. Надо заметить, что древние всегда выращивали лишь то, что особенно ценили. Любое древнее окультуренное растение содержит максимальное количество полезных веществ или способно лечить и делать нас сильней. Сейчас чёрную редьку выращивают в промышленных масштабах в Китае, Японии, Германии, Австрии, Франции, Италии и Голландии.

Чем полезна чёрная редька

В 100 г чёрной редьки содержится 554 мг калия, 105 мг кальция, 100 мг витамина С, 36 мкг витамина В9 и 9 мг натрия. Кроме этого в чёрной редьке есть цинк, медь, марганец и селен. Экстракт или сок редьки содержит антимикробные и антивирусные компоненты, которые успешно борются с лёгочными и кишечными болезнями. Существует исследование, показывающее, что в некоторых случаях сок редьки эффективней пенициллина. Редька содержит много калия, который, по последним исследованиям, так же необходим для здоровья костей и суставов, как и кальций.

Как лечить кашель чёрной редькой

Это очень простой рецепт, известный от Лондона до Пекина. Именно таким способом в древнем мире лечили кашель или тяжёлую простуду.
. Помойте крупную редьку,
. Вырежьте ножом конусообразную глубокую воронку, а основание срежьте, чтобы редька устойчиво стояла,
. Густо смажьте стенки воронки мёдом,
. Пейте выделившийся сок по 1 чайной ложке 3 раза в день,
. Не забывайте дополнительно смазывать редьку мёдом — одной редьки хватит на несколько дней.

Таким нехитрым способом из редьки можно добыть очень полезный сок. Если вам нужно больше сока, то можно измельчить редьку в кухонном комбайне и обильно пересыпать сахаром.

Внимание! Сок редьки противопоказан при язвах желудка и двенадцатипёрстной кишки, при тяжёлых болезнях сердца.

Вкус чёрной редьки

На вкус чёрная редька напоминает редис. Её белая упругая хрустящая мякоть слегка островатая, но более сладкая, нежели редис. Во вкусе можно различить сливочные оттенки, намёк на хрен и репу. Если вы любите редис и салаты из свежего редиса, то чёрная редька может понравиться еще больше. Некоторые виды чёрной редьки могут горчить, но в этом нет ничего страшного, горечь не настолько сильна, чтобы из-за этого лишать себя вкусного витаминного овоща.

С чем есть редьку

Чёрную редьку можно добавить в суп, к картофельному салату, пюре или жареной картошке, смешать с овощами и сделать витаминный салат, нарезать тонкие чипсы и съесть с густым соусом, смешать с мёдом и получить островато-сладкий десерт, отварить с тыквой и приготовить пюре. С редькой можно делать всё то, что мы обычно делаем с корнеплодами с одной оговоркой: сырая редька намного полезней, поэтому, логично в первую очередь делать такие блюда, в которых на редьку будет минимальное температурное воздействие.

Рецепты с чёрной редькой

Жаренная чёрная редька

Жареная редька не так полезна, как свежая, но с этого рецепта можно запросто начать знакомство с этим корнеплодом. Не забывайте, что к жареным овощам всегда хорошо подходит свежая зелень.

Ингредиенты:
2 чёрных редьки среднего размера,
4-6 ст. ложек растительного масла,
Соль.

Приготовление:
Промойте и очистите редьку (снимите слой чёрной кожицы). Нарежьте тонкими кружками и обжарьте на раскаленной сковороде в растительном масле. Готовую редьку посолите и ешьте горячей.

Картофельный салат с редькой

Ингредиенты:
450 г воскового картофеля,
220 г чёрной редьки,
5 зубчиков чеснока,
4 ч. ложки оливкового масла,
2 ч. ложки винного уксуса,
2 ч. ложки мёда,
1 ч. ложка сушёной паприки,
50 г очищенных грецких орехов,
Чёрный перец,
Соль.

Приготовление:
Нарежьте очищенные картофель и редьку соломкой на тёрке для корейской моркови. Это же можно сделать ножом или в кухонном комбайне. Поместите картофель с 3 зубчиками чеснока в пароварку на 10 минут. Редьку пересыпьте солью на время приготовления картофеля, после чего промойте и обсушите. Это уберёт лишнюю горечь редьки. Переложите редьку в салатник, добавьте уксус, масло и пару нашинкованных зубцов чеснока, добавьте тёплый картофель. Аккуратно перемешайте, добавьте орехи и паприку, поперчите и посолите.

Салат из чёрной редьки с овощами и сыром

Ингредиенты:
1 пучок рукколы,
1 чёрная редька,
1 морковь,
1 фенхель,
50-70 г пармезана,
5-6 ст. ложек оливкового масла,
4-5 ст. ложек лимонного сока,
1 ст. ложка лимонной цедры,
Чёрный перец, соль по вкусу.

Приготовление:
Снимите с лимона цедру. Смешайте оливковое масло с лимонным соком, поперчите и посолите смесь. Перемешайте и попробуйте. Если мало соли или перца — добавьте. Очистите фенхель, редьку и морковь. Сделайте тонкие стружки (например, ножом для чистки овощей). Сделайте такие же тонкие стружки сыра. Заправьте соусом и перемешайте. Выложите в салатник, сверху разбросайте рукколу.

Простой салат из свежей чёрной редьки

Ингредиенты:
1 чёрная редька,
капуста, объёмом меньше редьки,
1 небольшая морковь,
1 небольшая луковица,
пара перьев зелёного лука,
1 ст. ложка лимонного сока,
½ ч. ложки сахара,
2 ст. ложки оливкового масла,
пучок зелени (петрушка, мята, укроп или кинза — по настроению),
соль и перец по вкусу.

Приготовление:
Промойте и очистите овощи. Нашинкуйте очень тонко любым способом (острый нож, комбайн, крупная тёрка, тёрка для корейской моркови). Зелень мелко измельчите. Овощи перемешайте с зеленью, добавьте лимонный сок и масло, добавьте сахар, поперчите и посолите. Перемешайте и выкладывайте в салатник.

Салат с чёрной редькой и горчицей

Этот испанский острый салат хорошо подойдёт в качестве острой холодной закуски перед основными блюдами.

Ингредиенты:
2 чёрных редьки,
3 ст. ложки дижонской горчицы,
4 ст. ложки оливкового масла,
1 ч. ложка винного уксуса,
¼ стакана свежей рубленой петрушки,
соль, чёрный перец по вкусу.

Приготовление:
Очистите редьку и натрите на крупной тёрке. В прогретой кипятком чашке или кружке взбейте 3 ложки горчицы с 3 ложками горячей воды (почти кипятка), добавляя понемногу оливковое масло, соль и перец, чтобы получить густой соус. Смешайте редьку с рубленой петрушкой, полейте сверху соусом и подавайте.

Корейское кимчи из чёрной редьки

Кимчи — это маринованные острые овощи, например «корейская морковь», которая продаётся на рынках и в магазинах. Такой способ приготовления отлично подходит для чёрной редьки.

Ингредиенты:
3 чёрных редьки,
2 ч. ложки соли,
1-2 ч. ложки порошка перца чили или кайенского перца,
полторы ст. ложки рисового (или белого винного или яблочного) уксуса,
2 ст. ложки мелко нарезанного зелёного лука,
2 зубчика чеснока,
1 ст. ложка сахара.

Приготовление:
Очищенную редьку нашинкуйте длинными тонкими брусочками, как лапшу или спагетти. Это удобно делать специальной тёркой или в комбайне. Присыпьте редьку солью, дайте постоять 10-20 минут и промойте в холодной воде. Тщательно отожмите редьку от сока. Сок сохраните или выпейте, он полезен, но в кимчи будет лишним. Смешайте в миске редьку, уксус, сахар, чеснок и перец. Тщательно всё перемешайте и дайте постоять пару часов в холодильнике. Готовый салат можно будет есть несколько следующих дней.

Чипсы из чёрной редьки к пиву

Это одна из лучших закусок к пиву, что-то вроде архиклассической савойской капусты, которую подают в британских или германских пабах.

Просто сделайте тонкие чипсы из очищенной сырой чёрной редьки. Проще всего это делать в комбайне, но можно и овощечисткой, если нужны лишь одна-две порции. Посыпьте готовые чипсы крупной морской солью и подавайте к холодному пиву.

Чёрная редька действительно очень вкусный и крайне полезный корнеплод. Вы наверняка оцените способность сока редьки лечить простуду и кашель, а витамины редьки помогут быть здоровым и красивым. Старайтесь есть чёрную редьку свежей в овощных салатах и будьте здоровы!

Имя такого корнеплода, как редька, известно всем, но на столе вы не встретите её часто. И зря! Ведь салат из черной редьки, простые и вкусные рецепты, с фото которых имеются в немалом количестве, невероятно полезный. Например, количество минеральных солей в этом овоще значительно больше, чем у многих других. Помимо этого, она состоит из воды, а жиры и углеводы в ней практически отсутствуют. В связи с этим она может легко войти в рацион тех, кто тщательно следит за своим весом. А ещё она незаменима для простуды — ведь это самый мощный антисептик. Но почему же мы не употребляем её так часто? Может быть, мы должны включать этот корнеплод в наш рацион? Когда-то же черная редька пользовалась высоким спросом и была оценена на столе.

• Салат из редьки с капустой
• Салат из редьки со сметаной
• Салат с ботвой черной редьки
• Противопоказания

Как приготовить салат из черной редьки?

Основной особенностью овоща такого цвета являются его бактерицидные свойства, большое количество витаминов, имеющихся в нем. Однако, мы будем говорить о том, как приготовить салат из этого полезного корнеплода черного цвета.

При приготовлении салатов необходимо принимать во внимание тот факт, что рецепты построены на контрасте горького вкуса овоща со сладким от дополнительных компонентов — меда, свеклы, моркови, яблок. Или потушить редьки вкус могут нейтральные продукты — сметана, огурец, капуста. В некоторых случаях салаты даже настаивают около часа.

Салат из черной редьки — это настоящее витаминное сокровище, которое отлично может насытить наше тело полезными микроэлементами. Ещё в древности было известно о полезных свойствах этого овоща, её съедали почти каждый день, и масло было изготовлено из её семян. Редька является практически незаменимым овощем для серьезной простуды. Она используется, как лекарство для почек, железодефицита. Надо не забывать, что все полезные свойства присущи лишь свежей редьке.

Салаты из этого корнеплода готовить невероятно легко, и пикантный вкус придаст уникальный оттенок любой закуске — не только из овощей, но и из мяса, рыбы. Овощи отлично сочетаются с каждым ингредиентом — от мяса до фруктов. Этот низкокалорийный продукт прекрасно подходит для тех, кто придерживается диеты либо сторонник правильного питания.

Некоторые считают, что холодные закуски с редькой неловко класть на праздничный стол, поскольку они обычные, недорогие. В основном салаты с корневыми овощами едят сначала из-за легкого вкуса. Такие закуски прекрасно подходят для мясных блюд в качестве гарнира и хорошего дополнения.

Фактически это выгодно не только ввиду сочетания вкусов — черный редис помогает лучше переваривать белковые продукты, а это значит, что мясо в сочетании с ним полезно для здоровья.
Чтобы научиться готовить салаты из черной редьки, вовсе не обязательно быть профессиональным кулинаром. Можно нашинковать или нарезать в маленькие кубики её и другие хрустящие овощи — морковь, свеклу, капусту, огурцы и прочие, и заправить ее маслом, сметаной, майонезом — с этим справится даже новичок.

Полезные вещества в этой корневой культуре распределяются неравномерно. Ближе к хвосту содержит больше эфирных масел, которые придают корнеплоду определенный горько-жгучий вкус. Середина более тонкая, в этой части имеется много клетчатки, сахаров, горчичного масла — те самые полезные вещества, которые очень нужны для нормального функционирования пищеварительной системы, что также невероятно полезно для иммунитета. И ближе к вершине есть немалое содержание витамина С. Когда вы чистите овощ, вырежьте кожуру тонким слоем и попробуйте использовать весь корень, а не маленький кусочек. Избыточная горечь должна быть удалена. Чтобы сделать это, тертую плоть посыпают солью и оставляют на определенное время. Выжмите сок и подготовьте салат. Полезности остаются, и часть горечи проходит.

Салат из черной редьки и моркови

Приготовить такой салат не составит особого труда. Сначала необходимо очистить черную редьку и морковь от кожуры, затем оба овоща натереть на крупной терке и все смешать, предварительно посолив, с майонезом. Просто салат на первый взгляд, зато, сколько в нем пользы и витаминов. На этом также можно не останавливаться и добавить в салат другие ингредиенты, тем самым его разнообразив. К примеру, яблоко или яйца с луком, или любые другие продукты. Несколько разных интересных рецептов мы и предлагаем далее рассмотреть.

Салат из редьки с морковью и чесноком

Салат из черной редьки с мясом и жареным луком

Данный вид закуски является питательным и легко усваиваемым блюдом. Здесь имеется один секрет: мясо не нужно кипятить, вы можете обжарить его в оливковом масле и сделать луковые кольца хрустящими в жаровне, заранее обваляв их в муке.

Если мясо обжаривается в сковороде, то сок, оставшийся после жарки, можно употребить для маринования черной редьки. Корень следует нарезать полосками, сжать и добавить к мясу. Через пятнадцать минут редька перестанет быть горькой.

Приготовление: варить мясо надо в соленой воде на протяжении одного часа. Яйца отварить отдельно. Мелко измельчить редьку, яйца и кориандр. Лук — его надо шинковать колечками, окунать в муку и обжаривать в большом количестве нагретого масла. Далее, нужно нарезать мясо на кубики и смешать с редькой и яйцами. Добавить соль по вкусу и перемешать всё с майонезом. При подаче посыпать обжаренными луковыми кольцами.

Как приготовить салат из черной редьки с яблоком

Этот вид закуски очаровывает своим пикантным сладким и кислым вкусом. Отлично разбавляет ежедневную рутину и приносит цвета в меню обеда.

Подготовка: Очистить и нарезать тонкими полосками черную редьку и зеленые яблоки. Далее, надо нарезать зеленый лук, а потом заправить всё следующей смесью: лимонный сок, сахар и оливковое масло. Добавить к приготовленному соль, перец по вкусу — вот весь рецепт того, как мы готовим салат из черной редьки с яблоком.

Можно также сделать эту закуску не только яблочной, но и разбавить её морковью. Такой салат из черного корнеплода станет ещё больше полезным, благодаря огромному содержанию витаминов.

Салат из редьки с красной рыбой

Для приготовления необходимо следующее: смешать в одной мисочке уксус, хрен и оливковое масло, замочить в эту смеси мелко нарезанный красную крупную луковицу на десять минут. Редьку нарезать в тонкие круги, добавить измельченные листы салата и смешать с накрошенной петрушкой. Добавить нашинкованную зелень и редис в миску с луком, соль и перец на свой вкус, тщательно перемешать. Положить половину смеси на плоское блюдо, сверху положить нарезанное филе красной рыбы, полить лимонным соком, затем добавить твердый сыр и накрыть все оставшейся свежей зеленью. Посыпать салат жареными семенами кунжута и подавать к столу.

Этот салат следует употреблять только свежеприготовленным, поскольку через два часа он утратит свою привлекательность, так как он начнет пускать сок.

Салат из редьки с капустой

В этом рецепте предлагается комбинировать черную редьку с капустой. Они приятно гармонируют друг с другом.

Рецепт: надо натереть редьку и яблоко на квадратной терке. Далее, надо тонко измельчить капустку. В глубокой салатной миске нужно объединить все ингредиенты, добавить соль и перец по вкусу, наполнить растительным маслом. Вы можете добавить также мелко нашинкованную зелень.
Кроме того, сделать салат из редьки черной с капустой можно следующим образом:
Корнеплод натереть на мелкой терке, а через десять минут выдавить сок и отделить. Смешать с приготовленной капустой, мелко нашинкованной зеленью. Всё это заправить ароматизированным маслом и посолить по вкусу.

Существует также рецепт и с цветной капустой. Такая закуска является низкокалорийной, прекрасно подходит для тех, кто на диете или просто предпочитает правильно питаться. Надо взять сто граммов черной редьки и тучную вареную цветную капусту. Убрать корни и накрошить капусту в маленькие соцветия, объединить все овощи в одну миску. Далее, нужно добавить две столовые ложки лимонного сока, щепотку сахара, немного растительного масла, соль по вкусу и всем этим заправить салат.

Салат из редьки со сметаной

Приготовить это закуску рекомендуется в качестве гарнира для любых мясных блюд. При этом можно употреблять её и как самостоятельную закуску любителям правильного питания.
Очистите овощ, предварительно отмоченный, сняв с него кожурку. Жесткие корневые участки, если они есть, также удалить. Протереть очищенный корнеплод на средней терке. Ввести сметану, соль и другие добавки на свой вкус. Хорошенько перемешать ингредиенты. Далее, надо посыпать луком, нарезанным небольшими кубиками.

Салат с ботвой черной редьки

Немногим известно о том, что можно также использовать верхушки черной редиски.
Рецепт: На терке с большими отверстиями надо размолоть корнеплод. Удалить листья черной редьки и нарезать на полоски. Лучок надо разделить на полукольца. Изюм тщательно промыть, обдать кипятком, добавить мед, масло и старательно смешать. Удивительное целебное блюдо будет готово.

Салат из черной редьки с курицей

Противопоказания

Несмотря на то, что черная редька является очень полезной, существуют противопоказания к этой корневой культуре. Её следует с особой внимательностью включать в блюда, содержащие её тем людям, имеющим проблемы в пищеварительной системе, в частности — гастрит, язвы. У некоторых наблюдается индивидуальная непереносимость корнеплодов с горьким послевкусием.

Будущим мамам тоже нежелательно употреблять в пищу черную редьку. Либо они должны быть осторожны. Противопоказания также доступны для людей с сердечными заболеваниями и после недавнего сердечного приступа.

Ввиду наличия некоторых противопоказаний, врачи не рекомендуют включать большие порции этого овоща в меню.

Популярность редьки прошла через века и продолжает сохраняться. Салат из черной редьки особенно полезен будет зимой и весной, когда не так много свежих витаминов.

Овощ содержит ценные полезные вещества, витамины, эфирные масла, микроэлементы. Ее рекомендуется употреблять для восполнения в организме натрия, калия, фосфора. Костные ткани будут благодарны за кальций, кровь за железо.

Для профилактики простуд, гриппа сок корнеплода просто необходим. Об этом уже сложены легенды. А также она поможет при мочекаменной болезни и даже атеросклерозе. Клетчатка прочистит кишечник избавит его от вредных веществ и многолетних отложений.

На Руси этот корнеплод был овощем бедных. Они использовали самые простые рецепты. Нарезали тонко корнеплод с луком, заправляли постным маслом и квасом. Может, поэтому часто, используя салат из черной редьки, русские мужики получали свою невиданную силушку и славились ей на весь мир.

Рассмотрим некоторые рецепты. Готовить их совсем несложно и не накладно для бюджета. При этом они полезны, вкусны.

Совет: «Как известно, этот овощ горчит. Чтобы избавить его от излишней горчинки, порежьте ее и погрузите в воду, примерно на час».

Салат со сметаной

Ингредиенты:

• ŸРедька- 400 гр;
• Морковь — один корнеплод среднего размера;
• ŸЯйцо — 3 шт.;
• Сметана — по вкусу, как и соль;
• Небольшая луковица.

Приготовление:

1. Натереть овощ на терке с самыми крупными ячейками, вымочить от горечи или просто дать постоять в течение ночи.
2. Лук мелко нашинковать.
3. Яйцо сварить и порезать.
4. Морковь также натираем крупно.
5. Все перемешиваем, добавляем сметанку, при желании немного солим и можно кушать.

Еще один очень простой рецепт, возможно даже все продукты у вас есть в холодильнике.

Салат из редьки с укропом

Потребуется:

• Пара средних корнеплодов;
• ŸЗелень укропа, листья салата;
• Масло оливковое — 50 гр;
• Лимонный сок — примерно 3 стол. ;
• ŸСоль.

Приготовление:

1. Корнеплод почистим, удаляем вышеуказанным способом горечь, трем. Перекладываем в салатник, сбрызгиваем маслом, соком лимона, присаливаем, смешиваем. И последний штрих — украсить сверху зеленью.
2. Этот вариант — классика. К нему всегда можно добавить что-то новое и получатся совсем другие потрясающие рецепты. Это может быть кукуруза, яблоки, горошек, грибы, обжаренная морковь, лук, орешки.
3. Чем хороши овощные и фруктовые салаты, так это тем, что, сколько бы не положил плодов, хуже не будет, не надо переживать за количество и строго отмерять или отвешивать.

Салат из редьки и белокочанной капусты

Ингредиенты:

• ŸДва средних овоща;
• Капуста — 100 гр, Можно увеличивать ее количество или уменьшать, в зависимости от предпочтений;
• Петрушка листовая;
• Масло растит. — небольшое количество, для заправки;
• Соль.

Приготовление:

1. Корнеплод чистим, вымачиваем в воде в течение часа, трем.
2. Капусту мелко нарезаем, смешиваем с редькой.
3. Посолить, добавить маслице, перемешать. Сверху покрыть рубленой зеленью.

Черная редька с мясом

Потребуется:

• ŸОдин корнеплод;
• ŸЛук, лучше фиолетовый — половинка одной луковицы;
• ŸМайонез для заправки — где-то две ст.л;
• ŸЯйца- 2 шт;
• Отварная говядина — 200 гр;
• Пара листов лаврового листа;
• ŸПерец — 5 горошин;
• ŸСоль — щепотки две.

Начинаем готовить. В общей сложности уйдет 3 часа. Салат получится сытным, употреблять его лучше как отдельное блюдо, поскольку сюда входит мясо и яйца, то можно хорошо утолить голод.

1. Корнеплод чистим, избавляем от горечи привычным способом, натираем. Берите крупную терку. Пока редька вымачивается, займитесь говядиной.
2. Мясо помыть, погрузить в холодную водичку. Добавить сюда перец, лавровый лист, соль. Варить до готовности. На это уйдет около полутора часов. Остудить. Нарезать сначала на кубики, а затем их разделить на волокна.
3. Лук порезать сначала кольцами, затем пополам.
4. Яйца сварить, измельчить.
5. Все смешать, положить майонез, еще раз перемешать.

Совет: «Если требуется убрать остроту и горечь лука, после нарезания обдайте его кипятком».

Рецепты мясных салатов подходят для мужчин, поскольку они не могут жить без мяса. Поэтому салат из черной редьки с добавлением с мяса будет воспринят ими на «ура».

Рецепты салатов могут содержать самые различные продукты, порой неожиданные, но от этого они делаются лишь пикантнее и вкуснее. Редька отлично сочетается с копченой рыбкой, сырами специфических вкусов, и, конечно же, с орехами. Можно подобрать такие сочетания, что повторного визита на ваше фирменное блюдо не избежать. Этот чудесный корнеплод можно просто запекать и подавать гарниром. Многие рецепты навсегда осядут на вашем столе. Некоторые станут повседневными, некоторые будут готовиться только по праздникам.

Салат с редькой и красной рыбой

Ингредиенты:

• ŸЧерная редька — два средних корнеплода;
• ŸКрасная рыбка (слабосоленая) — 150 грамм;
• ŸМорковка одна, но крупная;
• Кунжутные семена — 1-2 ч. л;
• Масло оливковое и сок лимона по 2 ст.л;
• Поперчить, посолить по вкусу

1. Редьку чистим, трем (не забываем, на крупной терке), выдерживаем в воде минут 30, отжимаем. Теперь можно отправить в салатник.
2. Морковь трем. Добавляем соль, перец, даем постоять и соединяем с редькой.
3. Рыбку режем красивыми, ровными кубиками, смешиваем с овощами, заправляем чудесным оливковым маслицем. Можно подавать.
4. Этот салат необходимо есть только свежеприготовленным. Так как через пару часов он уже потеряет свой вид, поскольку пустит сок.

Совет: «морковь не потемнеет, если кожуру срезать ножом, а не соскабливать».

Рецепты, включающие в себя редьку и мед, станут не только отличной закуской, но и помогут бороться с застарелым кашлем и простудой в целом.

Самый простой вариант это натереть редьку, слегка присыпать ее сахаром или пудрой из сахара, подержать минут 20, смешать с медом и кушать. Быстро и полезно.

Салат с медом и восхитительными грецкими орехами

• ŸРедька — одна небольшая;
• Орехи грецкие

Приготовление:

1. Редьку потереть
2. Мед растопить в сковороде или кастрюльке, положить в него тертую редьку и поварить ее до коричневатого оттенка.
3. Орехи обжарить. Это придаст им изысканный аромат, измельчить ножом и выложить в холодную медово-редечную массу. Вкус невероятный.

Совет: «Мало, кто знает, но можно использовать и ботву черной редьки. Возьмите себе на заметку следующий салат».

Салат с ботвой черной редьки

Ингредиенты:

• ŸРедька черная — 300 гр;
• Ботва — 50 гр;
• Мед (жидкий)- столовая ложка;
• Изюм — 50 гр;
• Лучок репчатый — немного, тоже 50 гр;
• Масло растит — 50 мл

Приготовление

1. На терке с крупными отверстиями измельчаем редьку.
2. Листья черной редьки помыть и нарезать полосками.
3. Лучок разделяем на полукольца.
4. Изюм хорошо промыть, обдать кипятком
5. Добавить мед, масло и перемешать. Изумительное, целебное блюдо готово.

Существует еще великое множество салатов с черной редькой, всех не перечислить. Можно придумывать свои блюда, экспериментируя с различными компонентами, или воспользоваться уже опробованными многими. Приятного аппетита.

В наше время, когда вся земля «насыщена» нитратами, редька, не впитывающая их в себя, может считаться одним из самых ценных и безвредных продуктов питания. Блюда, в которые входит черная с ней — это прежде всего салаты.

Салат из моркови с редькой

Редьку и четыре морковки режут тонкими пластинками, солят, добавляют пару ложек сметаны, перемешивают, выкладывают горкой в салатницу и поливают сверху небольшим количеством сметаны. Ценно и то, что не нуждается в температурной обработке такой овощ, как черная редька. Рецепты позволяют готовить особо витаминизированные блюда.

Салат из редьки

Черной редьки 400 г тонко нарезать пластинками или соломкой, посолить, а затем смешать с нарезанной луковицей, заправить постным маслом. Можно вместо репчатого этот салат приготовить с зеленым луком (четыре — пять штук). В этом случае его нужно заправить сметаной с майонезом и хорошо перемешать.

Придумывая блюда из черной редьки, можно фантазировать как угодно, совмещая ее с разными продуктами.

Салат острый

По две штуки свежей моркови и редьки нарезают тонкой длинной соломкой, кладут в кастрюлю, сверху поливают ложкой уксуса, солят и добавляют сахар. В середину насыпают по четверти ложечки перца молотого (и черного, и красного). Потом сильно нагревают четыре ложки постного масла, выливают его на перец, быстро размешивая салат круговыми движениями, закрывают крышкой и оставляют на четверть часа. После чего его горкой выкладывают в салатницу и украшают.

Салат «Чудесница»

По одной штуке редьки и моркови крупно натирают, шинкуют сто грамм капусты. Два яблока режут соломкой, отцеживают две ложки консервированной кукурузки, все перемешивают, солят, посыпают перцем, поливают майонезом и украшают.

С мясом тоже можно приготовить интересные блюда из редьки. Рецепты несложные.

с мясом

Одну редьку нарезают тонкой соломкой, солят, добавляют двести грамм отваренного мяса, тоже нарезанного соломкой, четыре ложки зеленого горошка и заправляют шестью ложками сметаны.

В салаты с некоторыми видами рыбы тоже идет черная редька. Рецепты советуют использовать в основном филе минтая. Вымыть 700 г филе, промокнуть его салфеткой и нарезать соломкой, слегка побрызгать уксусом, добавить две ложечки сахарного песка, пару ложек соевого соуса, посолить и аккуратно перемешать. Поставить на четыре часа мариноваться под плотно закрытой крышкой. По две редьки и луковицы, шесть морковок очистить и тонко нашинковать соломкой, посолить, добавить сахар и руками помять, пока не выделится сок. Овощи заправить двумя ложками соевого соуса и тоже оставить мариноваться на пару часов. После этого соединить овощи и рыбу. Выложить на них толченный чеснок (четыре — шесть долек), половину чайной ложечки кориандра молотого, молотый перец по вкусу (и красный, и черный). Сильно нагреть на сковородке стакан постного масла, вылить его на салат и хорошенько перемешать. Минуты три салат должен постоять под закрытой крышкой. Затем его нужно снова перемешать и подавать к столу.

Сытным и необычным получается салат из редьки с творогом. Натирают 200 г редьки, солят ее и смешивают с таким же количеством кисломолочного творога, который предварительно растирают с четырьмя ложками сметаны. Затем добавляют пару ложек толченных ядер ореха и заправляют сахаром. Людей, соблюдающих посты, часто выручает черная редька, рецепты с которой очень разнообразны. Они могут приготовить, например, полезный салат из редьки с грецкими орехами. Одну редьку и пару морковок крупно трут. Ядра двенадцати орехов и четыре чесночных зубчика толкут. Все смешивают. Добавляют сок из половины лимона, растертую лимонную цедру и снова аккуратно перемешивают.

Салат из черной редьки: рецепты и советы

Салаты на основе редиса — всегда прекрасный источник огромного количества витаминов, так необходимых организму в любой момент. В сочетании с овощами или фруктами они становятся идеальными помощниками в укреплении иммунитета и всех внутренних систем. Причем эти салаты не обязательно должны обладать горчинкой из черной редьки: при соблюдении определенного рецепта они понравятся даже детям.

Самый распространенный «спутник» салатов к черной редьке — это, конечно же, морковь.Даже без добавления других ингредиентов, заправленных сметаной, эти продукты дают возможность насладиться интересным вкусом и огромной порцией витаминов. Но чтобы этот салат не казался слишком обычным, его можно разнообразить — грибы, яблоки, орехи, авокадо: редис интересно «звучит» даже в тандеме с грушей, поэтому здесь разрешены практически любые эксперименты. Например, для праздничного стола можно сочетать черную редьку, морковь и чернослив.

Состав:

1. Черная редька — 2 шт.
2. Морковь средняя — 3 шт.
3. Чернослив без косточек — 100 г
4. Яблочный кислый — 1 шт.
5. Помидоры черри — 5-7 шт.
6. Масло оливковое — 2 ст.л.
7. Бальзамический уксус — 1 ч.
8. Соль — щепотка
9. Травы — по вкусу

Приготовление:

• В зависимости от того, хотите ли вы почувствовать горький вкус в салате или нет, метод обработки выбирается редко. Для более острого варианта его очищают и пропускают через терку, переливая в большую посуду.Если нужно немного смягчить его вкус, очистить и нарезать редис на 2-4 части, вымочить в холодной воде на 3-4 часа, после чего залить кипятком и также растереть в миске. Затем его моют, очищают и натирают морковью: в свежем виде использовать в салате. То же самое и с перетертыми на терке кислыми яблоками.
• Чернослив пропаривают 1-2 часа, для чего нужно подготовить помидоры черри: их разрезают пополам, смазывают оливковым маслом, присыпают специями и кладут на пергамент, застеленный пергаментом.Духовка нагревается до 90 градусов, конвекция не включается, и в таких условиях томаты запекаются 25-30 минут. За ними стоит наблюдать через 20 минут, потому что черешня из-за своего размера готовится намного быстрее, чем крупные помидоры. Все ингредиенты смешиваются в общей салатнице, заправляются уксусом и оливковым маслом, солятся, а при необходимости засыпаются любимыми травами.

Самой традиционной заправкой для салата из черной редьки является майонез.Самые классические ингредиенты для него — яйца, перец и лук. За счет добавления белковой группы овощной салат получается кислым, а с некоторыми изменениями технологии — теплым. В этом случае, опять же, можно варьировать степень горечи блюда: если вы не хотите ощущать отчетливого вкуса редьки, после снятия кожуры с нее следует натереть и посолить, а затем накрыть накрыть крышкой и оставить на 4-5 ч. поможет смягчить вкус корнеплодов.

Состав:

1. Яйца куриные — 3 шт.
2. Черная редька — 1 шт. Луковица репчатая — 1 шт.
3. Перец болгарский (разные цвета) — 2 шт.
4. Петрушка — пучки
5. Корень сельдерея — 1 шт.
6. Майонез — 2 ст.л.
7. Лимонный сок — 1 ст.

Приготовление:

• Редис очищают и перетирают на терке, после чего либо закладывают в салатник, либо солят и настаивают. Куриные яйца варят до состояния, при котором желток становится плотным: для этого опускают в холодную воду, и после закипания отсчитывают 8-9 минут.Готовые яйца очищаем и нарезаем длинными полосками, а желтки заранее нужно удалить — они пригодятся позже.
• Луковицу нарезать небольшими кусочками и через 1-1,5 минуты опустить на сковороду с раскаленным растительным маслом. Туда же засыпают песочные лепешки из болгарского перца и кубики сельдерея. В течение 3-5 мин. Их нужно обжарить на малой мощности, после чего положить на бумажное полотенце и удалить излишки масла. К яйцам и редьке добавляют жареные продукты, все компоненты смешивают и заправляют майонезом, соединяют с соком лимона.Украсить салат можно натертыми на терке крошкой из желтков и веточек петрушки. Подавать рекомендуется с панировочными сухарями из черного хлеба, которые при желании могут входить в салат: тогда они пропитаются соком и заправкой и станут немного мягче, но хрустящей корочки не потеряют.

А еще самый салат из черной редьки — мясной. Здесь и говядина, и куриные яйца, и даже горох с картошкой.Такое блюдо просто не может пройти мимо повседневного и праздничного стола и с легкостью пополнит список идей простых, но не банальных обедов или ужинов. Говядину можно заменить свининой или более легким мясом на ваше усмотрение.

Состав:

1. Молодой картофель — 2 шт.
2. Черная редька — 1 шт.
3. Огурец — 1 шт.
4. Горошек зеленый — 200 г
5. Яйца куриные — 8-10 шт.
6. Говядина — 300 г
7. Морковь — 1 шт.
8. Перец, соль — щепотка
9. Майонез — 50 мл

Приготовление:

• Картофель вымыть и запечь в кожуре, это займет 45-60 минут. Чтобы картофель был готов к употреблению, его рекомендуется накрыть фольгой и слегка смазать сливочным маслом, чтобы не пересушить. Пока оно запекается, варят яйца — желток должен затвердеть, чтобы можно было рассыпаться. Говядину закладывают в кипящую подсоленную воду и варят до тех пор, пока волокна не начнут легко отделяться, после чего ее охлаждают и нарезают тонкой соломкой.Точно так же нужно измельчить огурец и очищенную черную редьку. Последнюю можно пропустить через терку для корейской моркови.
• Запеченный картофель очищают и измельчают, смешивая с говядиной, редисом и огурцом. Морковь нарезается небольшими кусочками и обжаривается на сливочном масле в течение 2-3 минут, после чего добавляется к остальному блюду. Туда высыпают зеленый горошек, насыпают специи. Яйца разрезают пополам, желтки из них захватывают и превращают в крошку, которую откладывают в сторону.К белку также нельзя прикасаться. Остальные компоненты салата заправляем майонезом, и из общей массы образовался большой шар, со слегка приплюснутой поверхностью. Его следует присыпать крошкой из яичных желтков, придавая вид сердцевины большого цветка, а белки разложить вокруг, формируя из них «лепестки».

Самый быстрый и самый известный вариант салата из черной редьки состоит всего из 3 компонентов, простой заправки в виде майонеза и лимонного сока.Его готовят за несколько минут, поэтому он может стать палочкой-выручалочкой при встрече неожиданных гостей.

Состав:

1. Морковь — 1 шт.
2. Редис — 1 шт.
3. Сыр мягкий — 150 г
4. Майонез — 1 ст.л.
5. Лимонный сок — 1 ч.

Приготовление:

• Очищенные редис и морковь проходят через большую сторону терки и соединяются в салатник. То же самое необходимо повторить для сыра, который предварительно охлаждается, чтобы он не деформировался при измельчении.Готовый салат заправляют соком лимона и майонезом, после чего с трудом прогревают в микроволновке (30 секунд) и украшают мелко нарезанной зеленью или измельченными орехами.
• Интересно и сочетание редиса и капусты: помимо классической белокочанной капусты можно использовать китайскую или кольраби. Платье выполнит соевый соус, изюминку придадут ягоды клюквы, спрятанные внутри салата. Если вы хотите сделать блюдо более сытным, вы можете добавить в его состав копченое или отварное мясо индейки или курицы.

Состав:

1. Редис черный — 1 шт.
2. Лампочка красная — 1 шт.
3. Лимон — 2-3 вафли
4. Брусника — 100 г
5. Кольраби — 150 г
6. Копченое куриное филе или свежее филе — 100 г (по желанию)
7. Соевый соус — 1 ст. Л.
8. Зелень — пучок

Приготовление:

• Если вы используете мясо птицы, то его нужно отваривать в подсоленной воде или брать термически обработанный вариант — отлично подойдет копченая курица.Готовое мясо перебирают по волокнам, которые нарезают на блоки длиной 3-4 см и укладывают в салатник.
• Ломтики лимона лишают пленки и измельчают вручную, после чего добавляют к мясу, а компоненты измельчают ложкой, чтобы курица пропиталась соком цитрусовых. Кольраби рвут вручную или мелко нарезают, крошат на измельченное мясо с лимоном, то же отправляют к измельченному луку.
• Ягоды клюквы вводятся в салат через 20 минут, после чего нужно перемешать все ингредиенты, залить соевым соусом, украсить блюдо зеленью.Если вы использовали замороженные ягоды, их следует промыть холодной водой и отжать в бумажном полотенце, чтобы в салате не было лишней влаги.

Салаты из черной редьки понравятся любителям горечи в блюдах, поэтому они не всем придется по вкусу. Если вы хотите блюдо на основе редьки, но при этом нужно избавиться от лишней горечи, во всех вышеперечисленных рецептах черную редьку можно заменить белой редькой. И, конечно же, на конечный вкус повлияет процентное соотношение всех компонентов: меньше редиса, больше других ингредиентов — и необычной горечи вы не почувствуете.

Начнем с черной испанской редьки — My Berkeley Bowl

Может быть, дело в том, что я только что вернулся из годичного творческого отпуска в Испании, или в том, что я люблю редис зимой, но после того, как я решил сделать свой Беркли Боул Челлендж, мои ноги привели меня прямо к черной испанской редьке. Этот маленький черный педераст уже много лет смотрит на меня. Сначала я подумал, что это трюфель. Тогда я подумал, что это свекла. Нет, это действительно действительно черная редька.

После многих лет размышлений об этом темном и загадочном члене семейства брассика я наконец привел его домой для моего первого рецепта с экзотическим овощем. Я взял небольшой кусочек, чтобы понять, с чем имею дело. Мои колеса начали вращаться, пытаясь придумать рецепт, в котором было бы что-то такое острое и, ну, в общем, черное. Это требует острого и сладкого, не так ли? Я решил, что маринованные кумкваты — это именно то, что нужно моей испанской редьке.

Давая мариновать кумкватам, я читал об испанской черной редьке, которая питает мой мозг диетолога.Согласно некоторым исследованиям и сайтам, которые я просматривал, это настоящий источник питания; полон витаминов и минералов, а также обладает некоторыми уникальными преимуществами для щитовидной железы и печени.

Когда мои кумкваты были идеально маринованы, все, что оставалось сделать, это нарезать редис на моей мандолине, взбить заправку и украсить ложе из рукколы вкусностями. Результат получился восхитительным как визуально, так и вкусовыми. Надеюсь, вам он понравится как быстрый обед или легкий ужин так же, как и мне.

Салат из черной редьки с маринованными кумкватами (5 минут)

• 2 столовые ложки хорошего оливкового масла
• 2 чайные ложки хересного уксуса
• Сок и цедра 1 лайма
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• 1 чайная ложка меда
• 1/4 чайной ложки соли
• Черный перец
• 1 мешок рукколы
• Ломтики маринованного кумквата 1 / 4c (рецепт ниже)
• 2 тонко нарезанных черных редиса (лучше всего подойдет мандолина)
• 1/4 стакана жареных фисташковых орехов
• 1/4 стакана бритого сыра пармезан

Чтобы приготовить заправку, положите первые семь ингредиентов в банку с крышкой.Встряхните содержимое банки, пока все ингредиенты не смешаются, а затем попробуйте на вкус, чтобы поправить приправу.

Выложите рукколу в большую салатницу и посыпьте сверху оставшимися ингредиентами. Когда будете готовы к подаче, сбрызните заправкой и слегка перемешайте салат, чтобы он покрылся слоем.

Маринованные кумкваты (5 минут)

• 1 стакан кумкватов
• 1/2 стакана белого уксуса
• 2 столовые ложки сахара
• щепотка соли
• 4 горошины перца
• 3 стручка кардамона

Обрежьте концы каждого кумквата и нарежьте каждый примерно на 3-4 диска.Смешайте их со всеми оставшимися ингредиентами в небольшой сковороде на среднем огне. Доведите смесь до кипения и тушите 2 минуты. Выключите огонь и вылейте содержимое в банку, чтобы оно остыло и использовалось в салате позже.

37.871593-122.272747

Нравится:

Нравится Загрузка …

Рецепт недели: черная редька для новичков

МАСЛЕННЫЙ ЧЕРНЫЙ РЕДИС

При приготовлении черной редьки таким способом получается мясная текстура, напоминающая тушеный картофель.Сливочное масло смягчает остроту сырого редиса, оставляя приятный вкус прирученной редьке. С помощью Исреали Кухня

Ингредиенты:

• 1-3 черной редьки
• 2 ст.л. сливочного масла
• соль и перец

Инструкции:

1. Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте сливочное масло.
2. Очистите редис (очистите от кожуры или почистите ее черными и белыми полосками, для красивого эффекта!).
3. Нарежьте ломтиками-½ дюйма и обжарьте в сливочном масле, посыпав солью и перцем.
4. Готовьте до светло-коричневого цвета и переверните, готовя другие стороны, пока они не подрумянятся и не станут мягкими.

ЧЕРНЫЙ РЕДИС И ГРИБНЫЙ САЛАТ

Урожайность: 4 порции.

Этот рецепт пришел из Сезонная еда Онтарио с помощью Эпический , и это был хороший чистый, свежий и освежающий салат.Я увеличил требуемое количество повязки, так как не нашел ее достаточным. Возможно, это произошло из-за большей площади поверхности тертого, а не нарезанного редиса.

Декорирование:

• 1/4 стакана подсолнечного масла
• 1/4 стакана сметаны
• 1 столовая ложка лимонного сока
• соль перец
• 1/4 стакана мелко нарезанной петрушки

Смешать масло, сметану и лимонный сок, обильно приправить солью и перцем.Добавьте петрушку. Перемешать с салатом.

Салат:

• 3 маленькие черные редиски
• 6-9 шампиньонов
• листовой салат, сырая капуста или капуста

Редис очистить и натереть на терке. Грибы очистить и нарезать ломтиками. Смешайте их с заправкой и разложите на вымытой и сушеной зелени.

Салат из тунца с черной редькой

Это вариация другого рецепта салата из тунца, в котором используется более знакомый красный редис. Здесь черная редька заменяет сельдерей и добавляет немного контраста своим мягким, похожим на хрен укусом. Вы можете использовать этот салат из тунца в качестве простого сэндвича, но здесь он сочетается с салатом, помидорами и ломтиками багета для создания собственного дела.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

МЕТОД:

Положите тунца в миску и пальцами (наиболее эффективно) или вилкой разделите его и взбейте.

Сделать заправку; Используйте нереактивную миску. Натрите миску зубчиком чеснока, чтобы на нем остались полосы чесночного масла. Когда дно миски покроется, выбросьте зубчик чеснока и добавьте в миску уксус, затем приправьте солью и перцем и добавьте половину зелени. Дайте ароматам застыть 5 минут. Медленно и равномерно вбейте масло. Как только все масло будет внутри, добавляйте майонез по паре столовых ложек за раз и взбивайте, пока все не будет использовано и заправка не превратится в эмульсию.Если соус кажется слишком тонким, чтобы связать тунец, добавьте еще майонеза, пока не получите желаемую консистенцию. Попробуйте добавить приправы и при необходимости отрегулируйте.

Попробуйте редис; если он достаточно острый, то натереть редис на терке. В противном случае вы можете нарезать его мелкими кубиками. Чтобы упростить задачу, используйте мандолину Ben-Riner с гребнем среднего размера или любой нож с фиксированным лезвием, чтобы нарезать редис на спички. Затем сложите палочки и нарежьте мелкими кубиками. Или просто натрите редис на терке с большими отверстиями.

Когда редис готов, добавьте к тунцу вместе с луком-шалотом и перемешайте. Добавьте остальную часть тимьяна и перемешайте. Перемешайте заправку, используя только половину для начала. Добавьте заправку по мере необходимости. получить желаемую текстуру (некоторым нравится салат из тунца «мокрый», другим — более «сухой»). Когда все будет готово, поместите в холодильник для охлаждения.

Когда будете готовы к подаче, приготовьте салат и помидоры. Если хотите, заправьте салат небольшим количеством винегрета — ровно настолько, чтобы увлажнить листья, и поместите немного в центре четырех тарелок.Слегка потяните тарелку, чтобы салаты разложились равномерно, затем поместите четверть салата с тунцом немного не по центру и вправо от центра. Положите нарезанные помидоры напротив тунца с 12 до 9 часов. Выложите ломтики багета плиткой в ​​левой верхней четверти и подавайте. ИЛИ вы просто кладете салат из тунца в центр салата, рассыпаете помидоры, складываете хлеб в корзину и подаваете.

Примечание от шеф-повара: я полагаю, заправка салата делает это блюдо больше похожим на салат, но оно отлично работает, если салат сухой.Добавление заправки добавляет глубину всему блюду, а также снижает вероятность того, что салат соскользнет с хлеба, если вы добавите его вместе с тунцом. Если у вас есть жареный лук или шалот, цветная капуста или морковь, или даже купленные в магазине чипсы из сладких соленых огурцов, они будут хорошей фольгой.

Обслуживает: 4

Источник: шеф-повар Эндрю Коэн

Салат из черной редьки с измельченными грецкими орехами и зернистой горчичной заправкой

Прощай, Гваделупа, это было круто.Приветоооооо Доминика!

Большинство людей имеет в виду Карибский бассейн. Курорты «все включено», пляжи с белым песком, бесконечные Пина Колады и туристы ВЕЗДЕ. В этом смысле Доминика совсем другая. Есть определенные острова, например Аруба, которые я бы даже не стал считать настоящими Карибскими островами. Да, несомненно, он красивый, но он настолько занят, наполнен тысячами туристов, повсюду американскими торговыми центрами, что очарование острова, кажется, теряется. А поскольку его постоянно называют лучшим местом для молодоженов, цены просто возмутительны. Другой остров — это Сен-Барт и снова очень красивый, но давайте посмотрим правде в глаза, большинство людей едут туда из-за названия и того, с кем вы можете столкнуться. Гамбургер за 20 евро кому-нибудь?

С другой стороны, Доминика — это то, что мы считаем настоящими Карибами. Нет мегаполисов, которые идут от одного конца пляжа к другому, атмосфера более расслабляющая, и вас не будут окружать 1000 туристов.Возможно, это один из самых красивых островов Карибского моря.

Во-первых, пешие походы — это лучшее, что вы можете получить где-либо на Карибах, а также обилие природных горячих источников. Серьезно, никто не может жаловаться на это. Подавляющее большинство походов заканчиваются у водопада, и хотя может быть немного холодно, он довольно освежает. Мой любимый из них — поход к кипящему озеру, который занимает около 6-9 часов туда и обратно, в зависимости от уровня вашего мастерства, который приведет вас, как вы уже догадались, к гигантскому кипящему озеру. По пути наш гид приготовил нам яйца вкрутую в бурлящей воде, дал нам маску для лица из глины, которая лучше любого спа, и мы пили пресную воду из гигантских листьев. Для меня в этом суть Карибского моря.

Кто-нибудь может сказать мне, куда идет этот год?

Как будто вчера был февраль, а сейчас уже середина апреля. К сожалению, это означает, что парусный сезон почти закончился, но я не готов к этому. Сезон ураганов начинается в июне, и именно тогда большинство людей покидают свои лодки и направляются на берег на 4 месяца, но мы собираемся подождать до июля этого года.Мы покидаем лодку на Гренаде, которая почти ниже пояса ураганов, так что проблем быть не должно… скрестим пальцы.

Гренада — это место, где я начал это безумное приключение почти 7 лет назад, поэтому возвращаться назад всегда интересно. Семь лет, неужели это так долго?

Пара новых продуктов, которые я выбрал в этом году, — это, например, гораздо больше бананов. Не совсем понимаю, почему я не ел их так много раньше, потому что они восхитительны, но я надеялся на поезд подорожника, и у меня нет планов сойти. Другой — восхитительный черный редис. У меня никогда не было ни одного и даже не видел раньше. Сначала я подобрал пару на Сен-Мартене и приготовил из них кимчи, а затем, просмотрев несколько рецептов в Интернете, решил приготовить этот простой салат из бритой черной редьки. Они такие восхитительные, и в них как раз от сладкого до острого. Эта повязка оооочень хороша, она может стать для вас новым продуктом. Пару месяцев назад я нашел все эти специальные горчицы, около 10 вкусов, и, как вы догадались, купил всех.Излишне говорить, что в последнее время наблюдается большое потребление горчицы.

Почему я думаю, вам так понравится этот салат:

1. Простой
2. Здоровый
3. Сладкий и пряный
4. Увлечение
5. Быстрый

Я закончил тем, что подал это как часть немецкой еды, состоящей из свинины шницле, жареного картофеля с беконом и тушеной капусты с яблочным сидром, как вы уже догадались, с большим количеством горчицы на стороне. На следующий день мы превратили остатки еды в бутерброд, и получился отличный хрустящий топпин

О, это займет всего 5 минут, чтобы собраться вместе.Как можно этого не сделать. Никаких оправданий.

Нарезать, одеть, подать!

Идеально подходит для весны, идеально подходит для лета, идеально подходит, когда вы просто хотите выйти из кухни и насладиться солнцем

Салат из черной редьки с рублеными грецкими орехами и заправкой из зернистой горчицы

Тип рецепта: Салат

Автор: Лиз: Сэди Кухонный стол

Время приготовления: 5 минут

Общее время: 5 минут

Обслуживает: 2

Свежий, быстрый, легкий и полезный.Идеальный гарнир для солнечных дней

Состав

• 1 черная редька, мелко нарезанная
• 1 Табл. Курс дижонской горчицы
• 2 Табл. Свежий лимонный сок
• 1 Табл. Оливковое масло
• 2 Табл. Грецкие орехи, нарезанные кубиками
• 1 Табл. Нарезанная зелень (зеленый лук, петрушка)
• Соль
• Перец

Инструкции

1. Начните с заправки. Добавьте в миску лимонный сок и дижонскую горчицу и медленно добавьте оливковое масло.Приправить солью и перцем
2. Тонко нарезать редис мандолиной и разложить на сервировочном блюде
3. Приправить солью и перцем и залить заправкой
4. Сверху посыпьте свежей зеленью и грецкими орехами, затем подавайте

3.3.3077

Благословения черной редьки: об изобилии, дефиците и COVID-19

Однажды на Пасху несколько лет назад я взял на себя смелость попробовать одно из самых местечковых блюд: черную редьку.

Сегодня в Соединенных Штатах ее редко можно встретить, за исключением того, что она изредка появляется во время Пасхи и Рош ха-Шана, но черная редька — самый древний вид редиса, а также сорт, наиболее потребляемый на протяжении всей истории человечества. Более крупный и округлый, чем красный редис вашего садового сорта, с черным внешним видом и (к сожалению, по крайней мере, для меня) кремово-белым интерьером, этот редис был одним из основных продуктов, которые ели рабы, построившие пирамиды.

Хотя это изящная мелочь о Пасхе, более уместным здесь является тот факт, что благодаря своей способности выдерживать длительное зимнее хранение, черная редька большую часть года была одним из немногих овощей, доступных для северо-восточных европейцев. включая многих евреев-ашкенази.

По словам Гила Маркса, черная редька и черный хлеб были обычным обедом для бедных, а типичным блюдом евреев в Литве, северной Польше и Украине был тертый черный редис, шмальц, лук, соль и перец, иногда сырой и иногда обжаренный, известный как schvartze retach mit schmaltz или просто retachlich . Скромную черную редьку иногда добавляли в цимес или даже готовили с медом и имбирем в пресервах для пасхального угощения — странно, правда?

Я рассматривал эти консервы, но в конце концов остановился на рецепте салата из тертого черного редиса, который звучит как укротитель из Olive Trees and Honey Джила Маркса.

Может быть, это было приручено, но, читатель, мне этот салат не понравился, нисколько. Было горько. Это было грубо. Одним словом, это было отвратительно (извиняюсь перед любителями черной редьки из вас). Я не смог пережить больше пары укусов, и, к моему большому стыду (особенно сейчас), я почти уверен, что большая часть этого оказалась в мусоре.

Таким образом, в большинстве случаев мы можем сделать вывод, что мой эксперимент с черной редькой потерпел большую неудачу. С одной стороны, однако, это был успех: это действительно, действительно сделало меня благодарным за то, что я живу в мире, где я не обязан регулярно есть этот чудовищный овощ.Это заставило меня оценить изобилие и разнообразие продуктов, которые у нас есть (или были примерно две недели назад) под рукой, двадцать четыре часа в сутки, семь дней в неделю.

Я не хочу сказать, что эта мысль никогда не приходила мне в голову. Если вы потратили хотя бы пять минут на изучение истории еды и не пришли к такому выводу, вероятно, вы делаете это неправильно. Нет, я много думал о том, как мне повезло, что я могу есть более или менее все, что хочу, когда захочу, и мне не приходится придерживаться печальной диеты из черного хлеба, лука, шмальца и, да, черного хлеба. редис, иногда добавляя сельдь для хорошей меры.В какой-то момент я даже подумал о том, чтобы выполнить какой-то штетл-вызов — вроде конкурса талонов на питание, но где я подражаю той диете, которая, как мне кажется, мои грустные предки, должно быть, существовали в Стране Старых в течение нескольких дней.

Но нет ничего лучше острого кусочка черной редьки на языке, чтобы вы действительно почувствовали его.

Это или пандемия.

Когда я пишу это, я переживаю кризис COVID-19 в Нью-Йорке, который на данный момент имеет сомнительную репутацию столицы коронавируса страны, если не всего мира.Я не покидал свою квартиру уже неделю, и если смогу, то не собираюсь покидать ее в течение следующих нескольких (#stayhome, люди!).

Излишне говорить, что у меня достаточно еды. Хорошая еда. Еда, которая мне нравится. И все же меня до сих пор беспокоит нарушение моего режима питания. У меня осталось половину пурпурной капусты, и когда я ее закончу, на данный момент прощаюсь со свежими овощами (не волнуйтесь, у меня много замороженных запасов). Покупки в магазине — обычно одно из моих самых любимых занятий, и я не был в нем больше двух недель.Я скучаю по своим салатам, свежим фруктам и, прежде всего, по тому чувству изобилия, которое приходит с осознанием того, что почти все, чего я могу пожелать, в плане еды, более или менее у меня на пороге. Я скучаю по дням, когда я не пересчитывал все свои пакеты с макаронами, рисом, бобами и овсом и не подсчитывал, сколько я могу съесть, если хочу, чтобы моего запаса хватило на x дней.

Я не забыл, что мои предки, питавшиеся черной редькой, вероятно, смеялись бы над тем, как я тихонько срываюсь в том, что, несомненно, является довольно удобной версией социальной изоляции, с моими замороженными ньокками из цветной капусты и моей домашней тахини-мюсли (серьезно, это хорошая вещь !) и мой интернет. И я прекрасно понимаю, что я никоим образом не , на самом деле испытываю нехватку еды. Я точно не голоден. Если и когда мне нужно пойти в продуктовый магазин или заказать доставку, эти варианты все еще доступны для меня. Еда все еще есть (даже если туалетной бумаги нет).

Может быть, это проверка реальности, в которой мы — или, по крайней мере, я — нуждались. Иногда мне интересно, не стали ли мы слишком мягкими, слишком декадентскими, насыщенными мифами о бесконечном изобилии, о мире, который у нас под рукой.В конце концов, люди пережили Холокост — не говоря уже обо всех тех европейских зимах, наполненных черной редиской, — и вот так многие из нас (и я полностью включаю себя в это) задаются вопросом, как, черт возьми, мы сможем прожить еще один или два месяца социальное дистанцирование.

Напоминаем, что все это не находится под нашим контролем. На самом деле этого никогда не было.

А также то, насколько мы поистине благословлены тем, что даже в эти ужасные времена мы вряд ли когда-нибудь столкнемся с диетой из грубого хлеба и черной редьки.

Источник: Энциклопедия еврейской еды (Гил Маркс, 2010)

Подпишитесь на рассылку новостей

Подпишитесь, чтобы получать наши последние материалы по электронной почте.

Рецепт салата из сливочного огурца и редиса

БЕСПЛАТНО: 5 СЕКРЕТОВ ДЛЯ БЫСТРОГО ЗДОРОВЫХ УЖИН