Рецепты салатов из кольраби: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Салат из кольраби: рецепты и варианты приготовления

Если вы любите свежие овощи, но при этом привычные сочетания вроде капусты с морковью или огурцов с помидорами вам надоели, попробуйте приготовить салат из кольраби, рецепт которого, а также несколько его вариантов, мы предлагаем в нашей статье. Эта сочная капуста, которая продается плотными кочанами и больше похожа на корнеплод, отлично сочетается с другими овощами – свежими или консервированными, с яйцами и кислыми фруктами.

Салат из кольраби: рецепт с огурцом и зеленым горошком

Для большой порции возьмите:

  • 400 г капусты кольраби;
  • пару свежих огурцов среднего размера;
  • половину банки зеленого горошка;
  • майонез, сметану или натуральный йогурт для заправки, соль, специи.

Капусту и огурцы промойте, последние нужно очистить от кожуры, и натрите на крупной терке. Горошек смешайте с овощами в глубокой салатнице. Заправьте сметаной или майонезом, а можно и натуральным йогуртом без добавок, посыпьте солью и специями на ваш выбор, перемешайте и подавайте к столу. Вкусно и просто.

Салат из кольраби: рецепт с куриными яйцами

Для блюда вам понадобятся:

  • 500 г кольраби;
  • 1 сладкий перец и огурец;
  • 3-4 сваренных вкрутую яйца;
  • половина свежей моркови;
  • несколько стеблей сельдерея и большая репчатая луковица;
  • для заправки – немного меда, лимонного сока, оливковое масло.

Салат из кольраби с яйцом готовится очень просто: натрите капусту на терке, добавьте порезанный кусочками перец, натертую на терке морковь и стебли сельдерея, а также нашинкованный кольцами лук. Яйца следует отварить, почистить, мелко порубить, после чего поместить к овощам. Всыпьте также горсть зелени – укропа или петрушки. Салат нужно заправить смесью из чайной ложки меда с таким же количеством лимонного сока, плюс 2 ст. л. оливкового масла. Очень хорошо перемешать. Блюдо можно посыпать поджаренным кунжутом или пшеничными отрубями.

Вкусный салат из кольраби: рецепт с мясом

Если вам захотелось приготовить блюдо посытнее, можно сделать такой салат с овощами и куриным мясом. Достаньте из ваших запасов:

  • 1 отваренную куриную грудку;
  • 1 небольшой кочан кольраби;
  • половинку красного сладкого перца;
  • 1 соленый огурец;
  • майонез или сметану для заправки, соль, свежий зеленый лук и специи.

Курицу, кольраби и красный перец нарежьте тонкими полосочками, зеленый лук мелко покрошите, а огурец нарубите кружочками. Соедините все ингредиенты в салатнице, заправьте йогуртом, сметаной или майонезом, посыпьте специями.

Как приготовить салат из кольраби и яблок

Для сочного и пикантного блюда подготовьте:

  • половину небольшого кочана кольраби;
  • 1 большое зеленое яблоко;
  • 1 сочную молодую морковку;
  • немного петрушки, растительное масло для заправки, лимонный сок, специи, чуть-чуть сахарного песка и соль.

Овощи и яблоко помойте, очистите от кожуры и натрите на крупной терке. В миске соедините масло, специи, сахар, немного соли и лимонный сок. Полейте соусом овощи. Такой салат содержит крайне мало калорий, его вполне можно использовать для разгрузочных дней. А если вы замените растительное масло бальзамическим уксусом, блюдо получится таким же вкусным, но без содержания каких-либо жиров. Вот так можно приготовить салаты из кольраби. Если вы раньше не знали, каким образом использовать этот вид капусты, то теперь у вас есть несколько рецептов простых, но очень вкусных и сочных блюд.

Салат из кольраби, моркови, свеклы рецепт с фото пошагово

Оригинальный салатик для любителей легкой пищи, пробуем! Быстрый салат, идеально для похудения или спортивного питания.

Салат из кольраби, моркови, свеклы

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

6

На вес состава: в одной порции (145 г)во всех порциях (870 г)100 г

Углеводы 53% 8 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 15 мин PT15M
  1. Шаг 1:

    Берем все овощи: кольраби, морковь, свекла, примерно в равных количествах, и среднюю луковицу.

  2. Шаг 2:

    Моем и чистим все ингредиенты.

  3. Шаг 3:

    Овощи натираем на крупной терке, лук измельчаем.

  4. Шаг 4:

    Все перемешиваем, солим по вкусу, можно не солить, заправляем обезжиренной сметаной или майонезом.

  5. Шаг 5:

    По вкусу добавляем свежую зелень, к столу подаем с веточкой петрушки. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сметана 30 % — ной жирности — 340 ккал/100г
  • Сметана 25 % — ной жирности — 284 ккал/100г
  • Сметана 20 % — ной жирности — 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % — ной жирности — 115 ккал/100г
  • Сметана — 210 ккал/100г
  • Свекла — 40 ккал/100г
  • Сушеная свекла — 278 ккал/100г
  • Свекла отварная — 49 ккал/100г
  • Морковь — 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь — 275 ккал/100г
  • Морковь отварная — 25 ккал/100г
  • Кольраби — 42 ккал/100г
  • Соль — 0 ккал/100г
  • Лук репчатый — 41 ккал/100г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке — 41 ккал/100г
  • Зелень — 41 ккал/100г
Калорийность продуктов: Кольраби, Морковь, Свекла, Лук репчатый, Сметана, Соль, Зелень

Салаты из кольраби – 3 вкусных рецептов с фото, простые рецепты салатов из кольраби

Салат с кольраби, зеленью и сметаной

Если вы до сих пор не знаете, что делать с диковинной капустой кольраби, то сегодня я вам об этом расскажу. Она станет прекрасной основой для легкого салата с зеленью и сметаной. А если свежая кольраби вам не очень нравится, приварите ее в кипящей воде до мягкости.

Салат из куриной печени, кольраби и рукколы

Кольраби — еще один сорт капусты. Ее еще часто называют капустной репой. Салаты из кольраби получаются сочными и вкусными. Поскольку сезон созревания овоща приходится на осень, то и на прилавках его следует искать в это время года.

Салат с мидиями и винной заправкой

При всей своей простоте такой салат получается очень красивым и изысканным. Поэтому не пожалейте немного времени на презентацию и подачу. А заодно расскажу как приготовить винную заправку, которая так хороша с мидиями.

Салаты из кольраби – рецепты с фото (пошагово)

Салаты с кольраби очень сильно отличаются от обычных капустных рецептов. В первую очередь потому, что отличается сам овощ. Кольраби больше напоминает крупную репу фиолетового или зеленого цвета с белесой мякотью.
По вкусу это что-то похожее на кочерыжку белокочанной капусты, но слаще и сочнее. Кольраби используют в салатах в сыром, отварном и запеченном виде. Чаще всего ее просто очищают и натирают на терке, а дальше используют по тому же принципу, что и редьку. Например, сочетают с яблоками, морковью или свеклой.

Приготовьте ароматную заправку из оливкового масла с душистыми травами. Дополните салат с кольраби кунжутом, орехами или семечками. Очень кстати будет любая зелень или зеленый лук. Любители острых блюд могут добавить немного тертого имбиря или столового хрена. А если вы предпочитаете пикантные маринованные овощи – выбирайте рецепт в корейском стиле со специями и уксусом. Кольраби хорошо сочетается с болгарским перцем, редисом, свежими и солеными огурцами, и даже с шампиньонами!

Салат из кольраби

Самый простой салат из кольраби приобретает изумительный вкус благодаря добавлению лимонного сока. Он очень нежный и свежий. Идеально дополнит любой ужин. Многие с детства помнят, насколько вкусным был салат из капусты и моркови.

Ничто не мешает нам приготовить салат из таких овощей.

Рецепт очень прост. Кольраби нужно натереть на терке с крупными ячейками. Также для этой цели можно использовать мясорубку с овощным вкладышем (с большими проушинами). Салат заправить солью, перцем, лимонным соком и рубленой петрушкой.

Таким образом, может получиться вкусная закуска. Мы рекомендуем отметить еще несколько вариаций на тему этого блюда. Салат из свеклы и редиса — свежий и хрустящий вариант. В нем много витаминов и минералов. Этот салат, подаваемый с соусом из кинзы и сметаны, определенно заслуживает внимания.

Такое блюдо — еще один интересный способ подать тарелку с овощами. В этом случае мы объединяем кольраби и яблоки с дижонской горчицей. Кто сказал, что такой салатик будет скучным?

Кольраби — летний, хрустящий овощ. Низкокалорийный и обеспечивает массу ценных витаминов и минералов. Лучше всего выбирать такую капусту меньшего размера — она самая вкусная.

Из нее можно приготовить, например, легкий карпаччо. Зеленый огурец, зеленое яблоко и зеленая кольраби – такое трио отлично подойдет в качестве гарнира. Однако это не единственный вариант! Стоит поэкспериментировать с ней и приготовить, например, вкусный супчик.

Кольраби можно и запечь. Запеченные овощи с курицей идеально подойдут на ужин, особенно в дни, когда у нас не так много времени, чтобы приготовить полный обед. Этот овощ является изящным дополнением ко всем блюдам. Например, к рагу из чечевицы. Также стоит добавить его в веганский суп из цветной капусты с кокосовым молоком.

Советы:

  • Листья кольраби, которые не будут участвовать для приготовления салата, можно использовать для квашения или добавить в бульон.
  • Вкусным дополнением к блюду будет морковь.

Салат из кольраби рецепт

  • Очистите капусту от листьев.

  • Натрите овощ на терке с крупными или средними ячейками.

  • Из лимона выжмите сок и залейте его в миску с кольраби.

  • Приправьте по вкусу солью, перцем. Посыпьте мелко нарубленной зеленью петрушки.


Приятного аппетита!

Рецепты вкусных салатов с кольраби

Войти или зарегистрироваться

Авторизуйтесь через соцсети и вы получите доступ к неограниченному избранному, а также скоро вы сможете составлять свою поваренную книгу

Ингредиенты

Выберите значение

Грибы

Курица

Молоко

Свинина

С фильтрами поиск быстрее!

Сбросить Подобрать рецепт

Подборщик рецептов Ещё настройки Скрыть настройки

От редакции

Сытные первые блюда

Категории рецептов

Раз в неделю наш дайджест — у вас в почте!

Собираем всё то, что обидно пропустить: полезности, вкусности и самые обсуждаемые темы.

праздничные, диетические и для разнообразия рациона Салат из кольраби с куриными сердечками

Кольраби для салатов — один из самых подходящих видов капусты. Вкус у нее нежный, хорошо сочетается с различными компонентами: другими овощами, зеленью, мясом, колбасой, отварной курицей и даже некоторыми фруктами. Попробуйте приготовить салат из кольраби, выбирая состав на свой вкус. А я вам в этом помогу, точнее, не совсем я, а мои 12 проверенных рецептов. Отмечу, что во всех салатах капусту нужно тереть на терке, а не резать. Тогда она получается на порядок вкуснее и нежнее.

Салат из кольраби и колбасы салями

Очень сытный вариант в стиле «минимализм».

Ингредиенты:

  • 150 грамм колбасы салями;
  • несколько перышек зеленого лука;
  • майонез и соль по вкусу.

Приготовление:

Вымойте и очистите кольраби, натрите на крупной терке. Колбасу тоненько нарежьте соломкой. Мелко нарубите вымытый проточной водой зеленый лук. Все смешайте, заправьте майонезом, посолите по вкусу.

Салат из кольраби и огурцов с огородной зеленью

Ингредиенты:

  • 1 кочан кольраби среднего размера;
  • 2 сочных огурчика;
  • 1 куриное яйцо;
  • пучок укропа с петрушкой;
  • пучок зеленого лука;
  • сметана и соль для заправки.

Приготовление:

Мне очень нравится этот вариант салата, который может стать диетическим, если взять сметану небольшой жирности. Помойте кольраби, огурцы и зелень. Обсушите на бумажных полотенцах. Яйцо сварите, очистите от скорлупы. Мелко нарубите. Кольраби и огурчики натрите на крупной терке, смешайте с мелко нарезанной зеленью. Добавьте измельченное вареное яйцо, заправьте сметаной и посолите по вкусу.

Салат из кольраби с редькой дайкон и зеленью

Ингредиенты:

  • 1 кочан кольраби;
  • 1 большая редька дайкон;
  • пучок зеленого лука;
  • укроп, петрушка, кинза на выбор;
  • 1 куриное яйцо;
  • сметана или майонез для заправки, соль по вкусу.

Приготовление:

Отварите яйцо. Снимите скорлупу и мелко накрошите. Очистите кольраби, натрите на крупной терке. Вымойте редьку и также натрите. Измельчите зелень, смешайте все ингредиенты, заправьте сметаной или майонезом, посолите по вкусу.

Салат из кольраби с рисом и курицей

Очень сытный вариант, почти самодостаточный.

Ингредиенты:

  • 1 крупный кочан кольраби;
  • 1 куриное филе среднего размера;
  • 150 грамм корня сельдерея;
  • 3 столовые ложки отварного риса;
  • майонез для заправки;
  • 1 куриное яйцо;
  • любая зелень и соль по вкусу.

Приготовление:

Куриное филе и яйцо сварите. С яйца снимите скорлупу, мелко его нарубите. Точно так же нарежьте куриное филе. Очистите кольраби и корень сельдерея, натрите на крупной терке. Отварной рис промойте и откиньте на дуршлаг. Зелень вымойте, встряхните и мелко нарежьте. Смешайте все продукты в глубокой посуде, посолите по вкусу, заправьте маонезом.

Корейский салат из кольраби с морковью и чесноком

Ингредиенты:

  • 2 средних кочана кольраби;
  • 2 сочных моркови среднего размера;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • треть чайной ложки красного перца;
  • соль по вкусу.

Приготовление:

Кольраби и морковь вымойте, очистите, натрите на корейской терке. Нагрейте на сковороде растительное масло, добавьте в него красный молотый перец и очищенные зубчики чеснока. Залейте раскаленным маслом тертые овощи, посолите по вкусу, перемешайте. Это довольно острое блюдо — не стоит давать его детям. Предложите им лучше следующий вариант салата.

Салат из кольраби с яблоком и морковью витаминный

Ингредиенты:

  • 1 кочан кольраби;
  • 1 крупное сочное яблоко;
  • 1 крупная морковь;
  • щепотка сахара;
  • щепотка соли;
  • 1 столовая ложка сметаны.

Приготовление:

Вымойте кольраби, морковь и яблоко. Очистите их и натрите на крупной терке. Заправьте сметаной, солью и сахаром. Перемешайте. Салат готов.

Салат из кольраби и моркови с лимонным соком

Ингредиенты:

  • 1 кочан кольраби;
  • 1 крупная сочная морковь;
  • 1 огурец;
  • пучок кинзы;
  • по желанию — немного зеленого лука;
  • 1 столовая ложка лимонного сока;
  • соль по вкусу.

Приготовление:

Очистите кольраби и морковь, натрите на крупной терке. Огурец нарежьте тонкой соломкой. Мелко нарубите кинзу. Смешайте лимонный сок с растительным маслом, в миску сложите все подготовленные ингредиенты, заправьте и посолите по вкусу. Сок лимона можно заменить яблочным уксусом.

Салат из кольраби и крабовых палочек

Этот рецепт хорош на праздничный стол.

Ингредиенты:

  • 1 кочан кольраби среднего размера;
  • 200 грамм крабовых палочек;
  • 1 банка консервированной кукурузы;
  • 1 куриное яйцо;

Приготовление:

Отварите яйцо, мелко нарубите его после очистки от скорлупы. Измельчите крабовые палочки и вымытую зелень. Очистите кольраби и натрите на крупной терке. Откройте банку с кукурузой и слейте жидкость. Смешайте все ингредиенты, заправьте, посолите по вкусу.

Витаминный салат для похудения из кольраби с тыквой и свеклой

Сразу скажу — салат имеет легкий слабительный эффект, так что осторожнее.

Ингредиенты:

  • 1 небольшой кочан кольраби;
  • 100 грамм сырой тыквы;
  • 100 грамм сырой свеклы;
  • 1 крупная сочная морковь;
  • 1 зубчик чеснока;
  • растительное масло, зелень и соль по вкусу.

Приготовление:

Вымойте и мелко нарубите зелень, присолите. Измельчите зубчик чеснока, смешайте с зеленью. Все овощи помойте, очистите, натрите на терке. Заправьте растительным маслом и зеленью с чесноком, посолите по вкусу.

Салат из кольраби с морковью и плавленым сыром

Очень интересный вариант салата.

Ингредиенты:

  • 1 крупный кочан кольраби;
  • 1 большая морковь;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 1 плавленый сырок;
  • майонез и соль по вкусу.

Приготовление:

Очистите кольраби и морковь, а также чеснок. Овощи натрите на крупной терке, чеснок пропустите через пресс. Смешайте тертые овощи с плавленым сыром и чесноком, заправьте майонезом, посолите по вкусу.

Салат из кольраби с куриными сердечками

Вкусный мясной вариант салата.

Ингредиенты:

  • 1 небольшой кочан кольраби;
  • 1 маленькая луковица;
  • 200 грамм куриных сердечек;
  • 150 грамм корня сельдерея;
  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • зелень, соль, майонез по вкусу.

Приготовление:

Отварите куриные сердечки в подсоленной воде, нарежьте их соломкой, срезая жир. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Обжарьте его на растительном масле до изменения цвета, затем добавьте куриные сердечки и обжаривайте все вместе еще 5 минут. Сельдерей и кольраби очистите, натрите на крупной терке. Смешайте с жареным луком и сердечками, измельченной зеленью и майонезом. Посолите по вкусу и перемешайте.

Салат из кольраби и зеленого горошка

Чуть не забыла этот — самый простой рецепт.

Ингредиенты:

  • 1 крупный кочан кольраби;
  • 1 банка консервированного зеленого горошка;
  • 1 пучок зеленого лука;
  • 2 столовые ложки сметаны;
  • соль по вкусу.

Приготовление:

Очистите кольраби и натрите на крупной терке. С зеленого горошка слейте жидкость, добавьте его к тертым овощам. Мелко нарежьте зеленый лук, выложите его в салат и заправьте сметаной. Это мое любимое блюдо из кольраби.

пошаговый рецепт с фото

Сочный и полезный салат из кольраби и яблок обязательно понравится вам на вкус. Сама же капуста кольраби не столь популярна в народе, но это совершенно напрасно, так как этот овощ превосходит даже цитрусовые по содержанию в своем составе витамина С. Кольраби тушат, жарят, маринуют и запекают, а мы с вами из нее приготовим вкусный овощной салат, добавив к этому овощу такие ингредиенты, как яблоко и красный лук. Чтобы нивелировать вкус капусты, яблоко будем использовать кисло-сладкого сорта. Если вам не нравится терпкий аромат лука, то его предварительно можно замариновать в уксусе.

Ингредиенты

  • 1 шт. капусты кольраби
  • 1 яблоко
  • 0,5 шт. красного лука
  • соль и зелень по вкусу
  • 0,5 ч. л. 9% или яблочного уксуса
  • 1-1,5 ст. л. растительного масла без запаха

Приготовление

1. Капуста кольраби своей структурой похожа на репу, поэтому ее оболочку не так уж легко очистить. Будем использовать для этого острый нож и досочку. Как только овощ будет очищен, промоем его в воде и натрем на терке с крупными ячейками.

2. Яблоко промоем, разрежем на части и срежем с них семенные блоки. Затем нарежем каждую часть порционными кубиками, всыпая их в емкость к натертой капусте.

3. Красный лук очистим, промоем и нарежем одну его половинку полукольцами. Вместо красного лука можно использовать репчатый лук или лук-порей. Добавим промытую измельченную зелень, соль по вкусу, нальем уксус и растительное масло. Масло можно использовать оливковое, кукурузное, подсолнечное и т. д. аккуратно перемешаем содержимое емкости между собой.

Шаг 1: подготавливаем ингредиенты.
Капусту кольраби и яблоки нужно промыть, очистить от шкурки ножом (а яблоки еще и вычистить от семян), а затем нарезать их тонкой соломкой. Если есть специальный нож для шинковки овощей, то вообще замечательно!
Красный лук очистите от шелухи, а зеленый просто очень хорошо промойте, затем мелко накрошите и то, и другое.
Сыр натрите или нарежьте специальным ножом на крупные, но тонкие хлопья.
Шаг 2: готовим заправку.


Все ингредиенты для заправки, а это: мед, уксус, дижонская горчица и оливковое масло; соедините в глубокой пиале и с помощью венчика или вилки превратите в однородную заправку, хорошо взбив.
Шаг 3: заправляем салат из кольраби и яблок.


В тарелке смешайте яблоки, зеленый и красный лук и капусту кольраби. Добавьте немного соли и влейте заправку. Очень тщательно все перемешайте, а в самом конце украсьте уже готовый салат из кольраби и яблок твердым сыром, рассыпав его сверху. Если хотите, то добавьте немного черного молотого перца для аромата. Вот и все! Можно подавать!
Шаг 4: подаем салат из кольраби и яблок.


Салат из кольраби и яблок отличается легким вкусом и сочным хрустом. Вам выбирать, подавать его к основным блюдам или наслаждаться им отдельно, скажем, с жареным тостом или кусочком хлеба. Одно скажу точно, салат этот очень вкусный, а потому пробовать его надо не раздумывая.
Приятного аппетита!

Салат из кольраби и яблок прекрасно сочетается с жареным мясом или мясным лечо. Обязательно попробуйте.

Стоит спросить даже у ребенка, какое место самое вкусное у капусты, и он не задумываясь ответит — кочерыжка. Это действительно так, только употреблять кочерыжку капусты в наше время небезопасно. Ведь именно в этой части содержится максимальное количество нитратов и прочих токсичных веществ. А ведь у капусты есть родственник, который по своему вкусу в точности напоминает вкус кочерыжки, только является более нежным и гораздо сочнее. Это кольраби .

Этот овощ представляет собой, так называемый стеблеплод. Сердцевина этого плода нежная и сочная, очень приятная на вкус. Родиной кольраби считается Северная Европа. Название в переводе с немецкого трактуется, как «капустная репа». Первые упоминания об этом овоще были зафиксированы в 1554 году, и буквально столетие спустя кольраби распространилась практически во всей Европе, вплоть до Средиземноморья.

В рационе человека этот вид капусты появился за несколько столетий до начала нашей эры, и есть сведения, что выращивать её первыми начали жители Римской империи — они вообще любили капусту. Кольраби они называли «каулорапа» — стеблевая репа, и современное название растения происходит именно от древнеримского.

По внешнему виду капуста кольраби действительно очень напоминает репу или редьку, а её вкус можно сравнить с кочерыжкой обычной капусты, но она более нежная и сладкая. В пищу употребляется так называемый стеблеплод кольраби — утолщённый стебель, имеющий шаровидную форму и вырастающий над землёй — так же, как кочан других видов капусты.

Окраска стеблеплода кольраби может быть очень привлекательной : светло-зелёной, малиновой, тёмно- или светло-фиолетовой, а мякоть кольраби всегда белого цвета, очень сочная и с приятным вкусом. Питательных веществ в ней больше, чем в белокочанной капусте, зато нет горечи и остроты — благодаря высокому содержанию сахарозы.

Этот овощ весьма неприхотлив, отличается устойчивостью к вредителям и заболеваниям и успешно растет даже в северных районах, благодаря своему быстрому созреванию. Прекрасно соседствует на грядке с другими культурами. Но, к сожалению, несмотря на все свои достоинства, кольраби не цениться на должном уровне. Ее выращивают у нас только на любительском уровне.

Состав и полезные свойства

В состав кольраби входит большое количество витамина С. Витамина С в ней больше, чем в лимоне и апельсине, а калорий совсем мало — около 45 ккал на 100 г продукта.

Кольраби отличается очень богатым составом — она буквально насыщена витаминами и минералами. Кроме белков, жиров, углеводов, пищевых волокон, мякоть кольраби содержит крахмал, натуральные сахара, ферменты, органические кислоты; витамины А, С, Е, К, РР, витамины группы В, бета-каротин; макроэлементы — кальций, магний, натрий, калий, фосфор, хлор, серу; микроэлементы — железо, цинк, йод, медь, марганец, селен, фтор, молибден, бор, алюминий, кобальт. В состав кольраби входят ферменты, большое количество растительных белков и углеводов.

Полезные свойства и лечение капустой кольраби

Капуста кольраби — просто находка для людей, больных ожирением , а также для тех, кто хочет избавиться от лишнего веса и поддерживать стройность фигуры.

Кроме того, что в ней мало калорий, в ней содержится тартроновая кислота — вещество, которое диетологи называют волшебным, потому что оно не даёт углеводам перерабатываться в жир. Данная кислота присутствует и в некоторых других овощах и фруктах: огурцах, баклажанах, яблоках или айве, но в кольраби её особенно много. Если готовить салат из кольраби с яблоками и свежими огурцами, то такое сочетание действительно быстро поможет волшебным образом избавиться от лишнего веса.

Кольраби обладает мочегонным действием, очищает кишечник от шлаков , снимает воспаления при заболеваниях ЖКТ, нормализует давление и делает весь организм крепче и здоровее. Усваивается кольраби не так, как белокочанная капуста, а гораздо легче, не вызывая вздутия в кишечнике и метеоризма.

Исследования в области гастроэнтерологии показывают, что употребление кольраби значительно снижает вероятность развития рака прямой кишки , так как в её составе много соединений серы; а также рака лёгких, молочной железы, мочевого пузыря и мужских половых органов.

Функции печени и желчного пузыря тоже восстанавливаются при употреблении кольраби ; улучшается аппетит; облегчаются такие заболевания, как хронические гастриты, язвенная болезнь желудка и 12-ти перстной кишки, желчнокаменная болезнь.

Ломтик кольраби можно давать детям перед едой, особенно тем, которые часто отказываются есть основные блюда.

Сок кольраби

Сок кольраби тоже полезен, и обладает целебным действием : кальций, содержащийся в нём, находится в легкоусвояемой форме, и активно принимает участие в формировании костей и зубов. Вообще по содержанию кальция кольраби можно сравнить с молочными продуктами, яйцами и сыром.

По этой же причине кольраби и её сок очень важны в рационе беременных женщин и людей, склонных к остеопорозу.

Полезное действие капусты кольраби

Спектр полезного действия капусты кольраби очень широк : она помогает при нехватке витаминов, обладает противовоспалительным эффектом, снимает отёки, выводит токсины, уничтожает некоторые болезнетворные микробы, противостоит развитию атеросклероза, улучшает состав крови и укрепляет иммунитет.

При регулярном употреблении кольраби улучшается обмен веществ , восстанавливается работа нервной системы; её также рекомендуют после перенесённых инфекционных заболеваний, при болезнях почек, сахарном диабете и анемии.

Способствует выведению из организма лишней жидкости, благодаря содержанию в ней калия, а большое количество клетчатки препятствует накоплению холестериновых отложений.

В народной медицине отвар кольраби и её ботвы раньше с успехом использовался для лечения туберкулёза и бронхиальной астмы.

Кольраби очень легко усваивается, и не вызывает метеоризма, как большинство собратьев. Этот овощ является замечательным продуктом для диетического и детского питания .

Рецепты с кольраби

Употреблять в пищу можно и молодые листья кольраби , а не только стеблеплод: их кладут в супы и борщи, а более зрелые листья отваривают или тушат, а потом измельчают и используют для приготовления гарниров, оладий, овощных котлет. К тому же в листьях содержится больше витамина С, чем в самих стеблеплодах.

Перед приготовлением кольраби очищают от кожицы . В Германии любят фаршированную и запечённую кольраби , а во Франции её добавляют в салаты, готовят с ней жаркое и даже варят суп.

Рецептов приготовления кольраби множество. В кулинарии кольраби используется в разных видах : её запекают, тушат и жарят, даже фаршируют, однако лучше всего употреблять её в сыром виде, для приготовления различных витаминных и диетических салатов — с морковью, зелёным луком, укропом, сельдереем, яблоком и огурцом. Из него получаются нежные и сочные салаты, которые можно заправлять как растительным маслом, так и майонезом.

Кольраби, несомненно, является компонентом правильного питания. Этот овощ хорошо хранится и может радовать наш глаз и, конечно же, организм практически на протяжении всего года.

Тушеная кольраби

Очистите от верхнего слоя 4-5 средних кольраби, нарежьте её ломтиками, подсолите и запанируйте каждый в муке. Растопите в сковороде 2 ст.л. сливочного масла и слегка обжарьте в нем небольшими порциями ломтики капусты. Каждую порцию по мере готовности перекладывайте в кастрюлю, пересыпая молотой корицей и перцем. Смешайте четверть стакана сметаны с 2 ч. л. томатного соуса и залейте кольраби этой смесью. Закройте кастрюлю крышкой и поставьте на слабый огонь. Потушите 30-40 минут, пока ломтики не станут мягкими, при подаче посыпьте рубленой зеленью укропа,зеленого лука или петрушки.

Корейский салат с кольраби

Среди рецептов с кольраби очень много свежих салатов. Этот — самый простой, и в то же время очень вкусный и полезный.

Почистите от шкурки 1 крупную морковь, 2 огурца и небольшую, грамм на 200, кольраби. Капусту и морковь натрите на корейской терке, а огурец порежьте тоненькой соломкой. Мелко порубите зелень петрушки и укропа. Соедините все ингредиенты, добавьте по вкусу соль, перец, сахар. Перемешайте и заправьте салат 2 ст.л. растительного масла и небольшим количеством лимонного сока.

Суп-пюре из кольраби

Этот рецепт с кольраби не совсем обычный, так как с капустой обычно готовят традиционные прозрачные супы. Попробуйте приготовить, вам наверняка понравится.

Почистите 3 картофелины, головку репчатого лука и один средний кочан кольраби, нарежьте овощи произвольно и обжарьте в любом — сливочном или растительном — масле. Переложите их в кастрюлю, влейте в неё 1 литр овощного бульона и потушите 10 минут, накрыв кастрюлю крышкой. Затем влейте 5 ст.л. белого вина, посолите и поперчите по вкусу. С помощью блендера превратите содержимое кастрюли в нежное пюре. Если у вас нет блендера, можно протереть все через сито, когда суп остынет. В этом случае его нужно будет ещё раз вскипятить. В готовый суп-пюре добавьте 10 ст.л. взбитых сливок, разлейте его по тарелкам и положите в каждую зелень и нарезанные сосиски или охотничьи колбаски.

Кольраби в кляре

Очень простое и вкусное блюдо — кольраби в кляре.

Предварительно очищенный и нарезанный кружочками крупный плод кольраби варят в небольшом количестве подсоленной воды в течение нескольких минут, затем обмакивают каждый кружок во взбитое яйцо, обваливают в муке и жарят в масле до золотистого цвета. Подают такую кольраби холодной, со сметаной или соком лимона, посыпав свежей зеленью укропа или петрушки. Можно использовать её, как гарнир к мясу.

Кстати, с мясом кольраби сочетается прекрасно — это сочетание продуктов диетологи оценивают «на пятёрку», так как вещества, содержащиеся в этой капусте, помогают организму легко усваивать мясные блюда, без всякого вреда для здоровья.

Салат из кольраби с беконом

Очень хорош салат из кольраби с беконом — попробуйте приготовить его дома.

Для приготовления 2-х порций салата потребуется 100 г бекона, по 200 г кольраби и моркови, немного сметаны и молотый тмин — 0,5 ч.л. Нарезанный кубиками бекон обжаривают на сковороде и выкладывают на бумажную салфетку, чтобы обсушить и удалить лишний жир. Морковь и кольраби, нарезанные тонкой соломкой, несколько минут бланшируют в кипящей воде, потом охлаждают и также просушивают. Овощи смешивают с беконом и тмином, и заправляют салат сметаной.

Рагу из кольраби и грибов

Ингредиенты:

  • кольраби — 1,5 кг;
  • грибы сушеные — 20 гр.;
  • сливки — 200 гр. ;
  • мука пшеничная — 1 ст.л.;
  • вино белое сухое — 5 ст.л.;
  • перец;
  • соль;
  • зелень.

Приготовление:

Замочите грибы в теплой воде, затем варите в течение получаса. Очищенный кольраби нарежьте кубиками и отварите в подсоленной воде.

Отваренные грибы нарежьте соломкой, процедите грибной бульон. Спассеруйте муку, добавьте вино, 200 гр грибного бульона, сливки и 400 гр отвара из кольраби, варите, помешивая, 10 минут.

В полученный соус добавьте кольраби, грибы, посолите, поперчите и тушите еще в течение 10 минут. Готовое рагу подавайте с молодым отварным картофелем и рубленой зеленью.

Ингредиенты:

  • свинина — 200 гр.;
  • говядина — 200 гр.;
  • кольраби — 10 шт.;
  • рис — 50 гр.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • томатная паста — 50 гр.;
  • масло сливочное — 100 гр.;
  • зелень;
  • соль;
  • перец.

Для соуса:

  • масло сливочное — 1 ст. л.;
  • бульон — 1 л.;
  • сметана — 5 ст.л.;
  • мука — 1,5 ст.л.

Приготовление:

Очистите кольраби, надрежьте верхнюю часть и вычистите сердцевину. Мясо пропустите через мясорубку вместе с луком, смешайте с ошпаренным рисом и измельченной петрушкой, посолите, поперчите и перемешайте.

Полученным фаршем начините кольраби, обжарьте до золотистой цвета и переложите в кастрюлю.

Чтобы приготовить соус, смешайте с маслом томатную пасту и муку, разведите бульоном, добавьте соль, перец и варите на слабом огне. После чего процедите.

Обжаренные кольраби поставьте в духовку и сверху полейте соусом. Запекайте в течение 20 минут. Подавайте к столу со сметаной.

Ингредиенты

  • кольраби — 1 шт.;
  • лосось — 100 гр.;
  • молоко — 2 ст.л.;
  • яйцо — 4 шт.;
  • зелень;
  • мускатный орех;
  • соль;
  • перец.

Ингредиенты:

Очищенный кольраби нарежьте кружочками и обжаривайте до образования золотистой корочки. Приправьте перцем, солью и мускатным орехом.

Взбейте в миске яйца с молоком, добавьте соль и перец. Лосось нарежьте соломкой.

На разогретую сковороду вылить взбитые яйца.

Разложить по тарелкам кружки кольраби, сверху положите яичницу, лосось и украсьте зеленью.

Ингредиенты:

  • кольраби — 400 гр.;
  • морковь — 200 гр.;
  • яблоки — 1 шт.;
  • сок лимона — 1 ст.л.;
  • сметана — 150 гр.;
  • соль.

Приготовление:

Очистите кольраби и морковь от кожицы, нашинкуйте соломкой на крупной терке. Также очистите яблоко от кожуры, удалите сердцевину и нашинкуйте на крупной терке. Смешайте все ингредиенты, добавьте лимонный сок, посолите и заправьте сметаной.

Ингредиенты:

  • 1 кольраби
  • 1 авокадо
  • Красный лук (четверть луковицы)
  • Немного лимонного сока
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • Соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

Кольраби натереть на крупной терке, авокадо порезать мелкими кубиками, лук — тонкими полукольцами (не добавляйте его много, чуть-чуть, для оттенка вкуса). Все перемешать, приправить оливковым маслом и лимонным соком, поперчить и посолить по вкусу.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РЕЦЕПТА:

Молодую кольраби очищают, промывают и разрезают на небольшие дольки. Опускают в немного подкисленную уксусом воду и варят 5 мин.

Капусту откидывают на дуршлаг, дают ей остыть и укладывают в банки. Воду, сахар и соль кипятят и охлаждают, добавляют 5%-й или фруктовый уксус и заливают кольраби.

Заготовку лучше делать в небольших по объему банках, в этом случае можно получать разную по вкусу и аромату кольраби, добавляя в баночки или зонтик укропа, или дольки чеснока, или листики базилика, эстрагона, любистока. Банки закрывают и хранят на холоде.

Для маринада: на 1 л воды — соль 50 г, сахар 80 г, уксус 5%-й или фруктовый 100 г, специи, пряная зелень, ягоды по вкусу.

оладьи из кольраби

кольраби 500 грамм
яблоко одна штука
мука пшеничная три столовых ложки
молоко
0,5 стакана
яйцо две штуки
сахар две столовых ложки
масло сливочное одна столовая ложка
масло растительное три столовых ложки
сметана
200 грамм
соль по вкусу

шаг 1
Капусту и яблоко очистим, нарежем ломтиками. обжарим кольраби в разогретом сливочном масле, 6 мин. добавим яблоки и готовим все вместе еще 8 мин.
шаг 2
отделим желтки от белков. взобьем белки в пышную пену.
шаг 3
протрем капусту и яблоки через сито. добавим муку, молоко, желтки, сахар и щепотку соли. Все хорошо перемешаем и соединим со взбитыми белками. разогреем в сковороде растительное масло. С помощью ложки аккуратно
выкладывать тесто на сковороду и печь оладьи до золотистого цвета, по 2 мин. с каждой стороны. подаем готовые оладьи со сметаной.

Салат из кольраби с яблоками, курицей и орехами


Ингредиенты:

400 г кольраби

2 яблока (по 150 г)

2 ст. л. лимонного сока

80 г очищенных грецких орехов

1 пучок зеленого салата

2 куриные грудки (по 150 г)

2 ст. л. сливочного масла

3 ст. л. белого винного уксуса

6 ст. л. оливкового масла

1 ст. л. измельченного зеленого лука

Соль, свежемолотый перец

Приготовление:

Яблоки вымыть, разрезать на 4 части, удалить сердцевину. Нарезать ломтиками и сбрызнуть лимонным соком. Кольраби очистить, разрезать на 4 части и натереть на крупной терке. Орехи крупно порубить.

Салат крупно нарвать руками, вымыть, обсушить.
Куриные грудки нарезать полосками.

Сливочное масло растопить в сковороде, обжаривать курицу со всех сторон 3-4 мин. на среднем огне. Выложить на бумажное полотенце, обсушить.

Приготовить салатную заправку, смешав уксус, оливковое масло и зеленый лук. Приправить солью и перцем, затем добавить в соус орехи.

Смешать зеленый салат с яблоками, кольраби и куриным мясом.

Полить приготовленной заправкой, перемешать и подавать.

Легкий и вкусный салат из капусты кольраби, листьев латука, зелени и яблок — идеально подходит в качестве закуски в начале обеда. Как и большинство салатов из сырых овощей, салат из кольраби заправлен смесью оливкового масла и столового уксуса — бальзамического или виноградного. Для разнообразия и улучшения вкуса, салат с капустой кольраби можно заправить соусом по своему вкусу.

Часто готовые салаты украшают ломтиками фруктов и овощей. Хотя намного интереснее использовать при составлении салатом крупно нарезанные ингредиенты. Крупная нарезка для салатов чаще встречается в европейских кухнях, а у нас предпочитают сильно измельчать ингредиенты. Пример тому — и всеми любимая национальная закуска из овощей и майонеза.

Когда я был маленьким, у бабушки осенью квасили капусту. Огромные дубовые бочки, с меня ростом, и много головок белокочанной капусты. на столе была всегда. Когда шел процесс, любимое занятие у внуков, кроме как мешать взрослым, было выжидание появление капустной кочерыжки. Неимоверное лакомство. Немного посолив кочерыжки, мы хрустели ими как зайцы.

Мы тогда еще не знали, что есть такая капуста кольраби. Это разновидность обычной капусты, но с минимумом листьев, которые не формируют кочан, и с толстым круглым стеблем, содержащим внутри ту самую заветную кочерыжку. По виду кольраби похожа на репу, а в переводе с немецких диалектов она и называется «капуста-репа». В пищу употребляются листья и очищенная от внешних грубых слоев кочерыжка-сердцевина.

Сочная, со слегка сладким вкусом мякоть кольраби лишена присущей капусте легкой горечи. И салат из капусты кольраби не требует особой подготовки и добавок для улучшения вкуса.

Самый простой салат с кольраби, вернее закуска, готовится быстро. Достаточно очистить капусту от двух слоев внешней оболочки — они твердые и волокнистые, затем настрогать мякоть и полить ее заправкой или лимонным соком. Если есть время и необходимые продукты, салат из капусты кольраби лучше готовить с добавкой яблок, зелени и грубо измельченных салатных листьев. Если есть возможность использовать кислые яблоки, можно не добавлять в заправку уксус или лимонный сок.

Салат из капусты кольраби. Рецепт

Ингредиенты (4 порции)

  • Капуста кольраби 1 шт
  • Кисло-сладкие яблоки 1-2 шт
  • Салат ромен 1 пучок
  • Зеленый лук 1-2 шт
  • Белый салатный лук 1 шт
  • Сборная зелень (петрушка, кинза, базилик) 0. 5 пучка
  • Оливковое масло 3 ст. л.
  • Соль, орегано специи
  1. Стоит учитывать, что салат из капусты кольраби готовится из нескольких ингредиентов, которые не подвергаются никакой обработке. Все овощи и яблоки должны быть свежие и упругие, особенно салатные листья и зелень. Обычно, чтобы зелень была свежей и упругой, мы выдерживаем ее в холодной воде и храним в контейнере. Такой способ оправдал себя в течение длительного времени применения.

    Капуста кольраби, зелень и яблоки для салата

  2. Зеленые салатные листья в салат из кольраби лучше взять плотные и темно-зеленые. Идеально подойдет салат ромен, который используется в . Неплохо подойдет эндивий, но он немного горчит. Чистые и обсушенные от капель влаги листья салата нащипать пальцами на клочки. Чтобы не выделялась жидкость, салат лучше не нарезать. Точно также измельчить всю зелень, выбросив стебли. Перо зеленого лука без белой части нарезать. Посолить салат с зеленью щепоткой мелкой соли и перемешать.

    Нащипать пальцами всю зелень

  3. Если в салат из капусты кольраби добавляется не острая сладкая луковицы, ее достаточно очистить и нарезать очень тонкой соломкой. Если лук ощутимо острый и с сильным запахом, его лучше смешать с 1 ч. л. лимонного сока и перемешать. Капусту кольраби тщательно очистить от внешних слоев. Их в капусте два — верхняя оболочка зеленого или фиолетового цвета, и волокнистый подслой.

    Очистить капусту кольраби

  4. Нарезать капусту можно любым способом, но салат из кольраби будет более мягкий, если кочерыжку настрогать ножом. Тонкая нарезка получается с применением так называемой «картофелечистки», нарезка получается идеальная. Впрочем, есть достаточное количество шинковок или слайсеров для овощей. Капуста кольраби получается в виде больших и очень тонких, почти прозрачных стружек.

    Тонко настругать капусту

  5. Добавить подготовленную капусту к зелени. Если белый лук смешивался с лимонным соком, его надо очень легко отжать. Добавить лук к капусте и зелени. Посыпать салат из капусты кольраби щепоткой сухого орегано. Перемешать салат, стараясь равномерно распределить все компоненты.

    Смешать зелень, лук и кольраби

  6. Очистить яблоки и удалить сердцевину с семенами. Мякоть яблок нарезать тонкими дольками, как для , только тоньше. Добавить нарезанные яблоки в салат с капустой кольраби и перемешать. До подачи к столу салат лучше не заправлять.

Салат из кольраби с базиликом и пармезаном

Кольраби когда-то был овощем, на который я смотрел безучастно. Теперь ищу. В прошлое воскресенье я заметил корзину с инопланетными луковицами за столом Barber’s Farm на зеленом рынке Скенектади и купил полдюжины, чтобы взять с собой в Коннектикут, чтобы приготовить этот салат. Вчера я сделал то же самое.

Если вы не подписаны на CSA или сами не выращиваете кольраби, вы можете плохо знать кольраби, если вообще знаете — я никогда не видел ее в продуктовом магазине.На вкус он очень мягкий, почти как нечто среднее между репой и яблоком, но в нем нет остроты репы — он более сладкий и менее напористый. ( К вашему сведению: кольраби — это разновидность капусты семейства крестоцветных — того же семейства, что и репа, но другого вида. )

При тонкой бритье и добавлении соли и уксуса кольраби размягчается и становится податливой всего за 10 минут. А когда его смешать с оливковым маслом, пармезаном реджано и свежими травами, он невероятно освежает и вкусен.Я не пробовала какую-либо другую заправку, потому что считаю эту очень красивой и простой в это время года, но я полагаю, что она потребует любого количества заправок, учитывая ее нейтральный вкус.

Парикмахерская ферма говорит, что они, скорее всего, перенесут кольраби осенью, так что если вы живете поблизости, у вас есть источник — ура!

PS: Кольраби маринованная

PPS: Беседа о стратегии CSA с Маргарет Роуч

Пошаговая инструкция: собери кольраби.

Снимите кожу сначала ножом , затем ножом .

Тонко побрейте его мандолиной или ножом — вы можете использовать нож, если у вас нет мандолины. Кольраби не такая жесткая, как кажется.

Ингредиенты для заправки: Оливковое масло , уксус, Морская соль .

Приятные дополнения: базилик и пармезан Реджано:

Приправить кольраби солью и уксусом; затем оставьте на 10-15 минут:

Добавить оливковое масло и травы и перемешать:

Добавьте пармезан и снова перемешайте:

Переложить на блюдо и подавать:

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

Описание

Кольраби по вкусу напоминает нечто среднее между репой и яблоком, а когда его тонко нарезают и смешивают с маслом и уксусом, пармезаном реджано и свежими травами, он такой освежающий и вкусный. Если вы живете поблизости, Barber’s Farm  на Schenectady Greenmarket имеет его с конца лета до осени.

Это больше руководство, чем рецепт. Ключи:

  • Посыпьте тонко нарезанную кольраби солью и уксусом и оставьте на 10 минут или пока она не станет мягкой и податливой.
  • Затем добавьте оливковое масло, зелень, тертый пармезан и перемешайте.
  • Используйте равные части масла и уксуса или больше уксуса — кольраби его выдержит. Я на самом деле использую соотношение уксуса и масла 2:1.Я предпочитаю белый бальзамический бальзам Colavita.
  • Размеры луковиц кольраби различаются, но вы можете рассчитать примерно по 1 луковице на человека, поэтому, если вы хотите, чтобы салат обслуживал 4 человек, используйте 4 луковицы кольраби.

  • кольраби от 1 до 2 или больше или меньше (см. примечания)
  • приятная, хлопьевидная морская соль, такая как Maldon или кошерная соль
  • 2 столовые ложки белого бальзамического уксуса или больше по мере необходимости
  • 2 столовые ложки оливкового масла холодного отжима
  • Пармезан Реджано, нарезанный овощечисткой, по вкусу
  • свежие травы, такие как базилик, зеленый лук, эстрагон или укроп

Ключевые слова: кольраби, салат, базилик, пармезан, оливковое масло, уксус, малдон, морская соль,

Салат из кольраби – Пара поваров

Этот салат из кольраби получается ярким, хрустящим и пикантным! Это один из лучших способов есть этот уникальный овощ.

У вас есть луковица кольраби, и вы не знаете, что с ней делать? Этот уникальный овощ немного похож на инопланетянина, и если вы похожи на нас: вы задались вопросом, как его использовать в первый раз. Вот идеальный способ подчеркнуть хрустящую сырую текстуру этого овоща: Шляпа кольраби ! Он яркий, хрустящий и пикантный в сочетании с кислым яблоком, сладкой морковью и уксусной заправкой в ​​средиземноморском стиле. Это наш любимый способ его использования: без исключений.

Что такое кольраби?

Кольраби , также известная как немецкая репа, представляет собой крестоцветный овощ. Он принадлежит к тому же семейству, что и капуста, брокколи, цветная капуста и листовая капуста: поэтому неудивительно, что он имеет вкус стеблей брокколи! Он бывает зеленого и фиолетового цветов, и его легче всего найти на фермерских рынках, хотя вы также можете найти его в обычных продуктовых магазинах.

Кольраби может поставляться с прикрепленными листьями или уже срезанными (как показано на этом фото). Вы можете сохранить зелень для использования в салатах: или мелко нарезать ее для использования в этом салате, если хотите!

Ингредиенты для капусты кольраби

Текстура кольраби хрустящая и увлажняющая: по текстуре и вкусу она похожа на хикаму. Так что, на наш взгляд, его лучше всего использовать в сыром виде! Этот салат из кольраби — простой способ подчеркнуть его сверхспособности: используйте его, тонко нарезанный на спички, вместе с морковью и яблоком с вкусной заправкой в ​​стиле винегрета.Вот что вам понадобится:

  • Kohlrabi Kohlrabi
  • Морковь
  • Оливковое масло
  • Белое вино Vinegar
  • Maple Syrup, мед или сахар
  • Дижонская горчица

Несколько советов по нарезке спичек

Основная трудоемкая часть этого рецепта? Нарезаем кольраби! Чтобы разрезать спички, нужно время, так что наберитесь терпения! Вот основные шаги, как нарезать кольраби:

  • Удалите всю прикрепленную зелень. Иногда кольраби продают с зеленью; в других случаях это просто лампочка.
  • Очистите луковицу. Вы можете отрезать лишнее, когда режете спички, чтобы они не были идеальными.
  • Нарежьте тонкими ломтиками, затем положите ломтики на бок и нарежьте тонкими брусочками. Затем отрежьте концы, чтобы удалить больше кожуры.

Как подавать салат из кольраби

И все! Все, что вам нужно знать о приготовлении кольраби.Есть так много разных способов подать этот вкусный рецепт кольраби:

Как ты собираешься его подавать? Дайте нам знать в комментариях ниже!

Больше рецептов кольраби

Этот уникальный овощ отлично подходит для приготовления блюд в зимние месяцы! Вот еще несколько идей, которые стоит попробовать:

Этот рецепт салата из кольраби…

Вегетарианские, веганские, растительные, безмолочные и безглютеновые.

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

  • 3 чашки кольраби (около 3/4 фунта), очищенной и нарезанной на спички
  • 1 чашка моркови (примерно 2 большие моркови), нарезанной соломкой или тертой
  • 1 яблоко, нарезанное спичками
  • 2 тонко нарезанные зеленые луковицы
  • 2 столовые ложки рубленой петрушки
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 столовая ложка белого винного уксуса
  • 1 столовая ложка кленового сиропа, меда или сахара
  • ½ столовой ложки дижонской горчицы
  • ½ чайной ложки кошерной соли

  1. Удалите всю прилипшую зелень к кольраби. Нарежьте кольраби, морковь, яблоко, зеленый лук и петрушку, как указано выше.
  2. Смешайте в миске оливковое масло, белый винный уксус, кленовый сироп, дижонскую горчицу и кошерную соль. Наслаждайтесь сразу или храните в холодильнике 1-2 дня.
  • Категория: Салат
  • Способ приготовления: Сыроедческий
  • Кухня: Американская
  • Диета: Веганская

Ключевые слова: капуста кольраби, рецепт капусты кольраби

Салат из капусты и кольраби — Chocolate Slopes®

Этот салат из капусты и кольраби — свежий и питательный салат, в который входят интересные и разнообразные овощи.Это отличное дополнение к любому блюду!

Да, это уже второй салат на этой неделе, и нет, это не из-за нового года и какой-то здоровой фазы. Если вы уже давно читаете «Шоколадные склоны», то знаете, что я готовлю самые разные блюда, в том числе мои любимые сладости!

Тем не менее, в этом месяце задача Recipe Redux состояла в том, чтобы использовать новый (для вас) ингредиент для этого нового года. Я сразу понял, что хочу приготовить что-нибудь из кольраби. Если вы не слышали об этом, не волнуйтесь, я честно не слышал об этом до нескольких месяцев назад.

Проверьте блюдо моего диетолога ниже, чтобы получить дополнительную информацию о питании экзотического овоща.

На этой неделе я чувствую себя словно в замедленной съемке и беспомощной, так как во вторник мне сделали операцию по удалению грыжи. И не могу поднимать ничего более 10 фунтов в течение как минимум недели. Не то чтобы мне хотелось что-нибудь поднять, даже собственную ногу.

Слава богу замечательных родителей, которые очень помогли нашим детям. Без их помощи я бы точно не справился! Тем более, что Э такой энергичный и резвый, как любой 2-летний ребенок!

И, конечно же, на этой неделе нам доставили ковер и мебель, что означает перемещение большого количества мебели (опять же с огромной помощью моих родителей!).

Блюдо диетолога

Кольраби, что означает «маленькая капуста», имеет хрустящую текстуру, похожую на редис, и содержит много витамина С и калия. Чаще всего едят луковицу овоща (после очистки от кожуры). Его также можно есть сырым или приготовленным. Луковицу можно добавить в салат, приготовить из нее салат или даже картофель фри. Листья также съедобны, их можно готовить на пару или обжаривать, как листовую капусту.

Не забудьте проверить, какие «новые» ингредиенты рецепты Reduxers приготовили или испекли в этом месяце ниже!

Салат из капусты и кольраби

Время подготовки 2 часа 10 минут

Общее время 2 часа 10 минут

Ингредиенты

1x2x3x

    • 4 чашки Kale, нарезанные
    • 1 Kohlrabi лампочки, очищенные и умозмены
    • 1/2 CUP Shredded Maroots
    • 1/2 Кубок высушенной клюквы
    • 1/2 чашки поджаренные PECANS
    Винно-уксусная заправка
    • 2 столовые ложки красного винного уксуса
    • 1 чайная ложка дижонской горчицы
    • 1 чайная ложка меда
    • 1 чайная ложка измельченного чеснока
    • 1/4 стакана оливкового масла
    • соль и перец
    3

    Инструкции 

    • В большой миске смешайте капусту, кольраби, морковь, сушеную клюкву и орехи пекан.

    • В небольшой миске смешайте ингредиенты для заправки из красного винного уксуса.

    • Смешать заправку с салатом, пока она не будет хорошо покрыта.

    • Охладите не менее 2 часов перед подачей на стол.

    Салат из капусты и кольраби

    Хрустящий освежающий салат с питательными ингредиентами!

    Ингредиенты

      • 4 чашки капусты нарезанные
      • 1 Kohlrabi шарика очищенные и джулье
      • 6 1/2 Cup Shredded Maroots 6 1/2 Кубок сушеной клюквы 6 1/2 чашки поджаренные PECAN
      красное вино винодельческий винный уксус
      • 1 чайная ложка дижонской горчицы
      • 1 чайная ложка меда
      • 1 чайная ложка измельченного чеснока
      • 1/4 чашки оливкового масла
      • соль и перец

      Инструкции 

      • В большой миске смешайте капусту, кольраби, морковь, сушеную клюкву и орехи пекан.

      • В небольшой миске смешайте красный винный уксус, дижонскую горчицу, мед, измельченный чеснок, оливковое масло, соль и перец.

      • Смешать заправку с салатом, пока она не будет хорошо покрыта.

      • Охладите не менее 2 часов перед подачей на стол.

      Этот пост Салат из капусты и кольраби впервые появился на Шоколадных склонах.

      © Кристи Хегнер, 2016 г.  Политика раскрытия информации и конфиденциальности  

      Связанные

      Салат из кольраби с заправкой из лайма и кинзы

      Этот пост содержит партнерские ссылки.Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

      Этот рецепт салата из сырой капусты кольраби полезен и прост в приготовлении! Этот гарнир из салата из капусты подается со сливочной заправкой из лайма и кинзы.

      Вы когда-нибудь открывали коробку CSA или посещали местный фермерский рынок, вытаскивали кольраби и задавались вопросом: «Что, черт возьми, мне делать с этой штукой?» Если да, то этот рецепт салата из капусты из кольраби для вас.

      На протяжении многих лет я получал ряд запросов на разработку рецептов, в которых используются эти причудливые луковичные зеленые овощи, которые начинают появляться в это время года, потому что, откровенно говоря, большинство из нас не знают, что с ними делать. .

      Оказывается, кольраби действительно вкусная, универсальная и простая в приготовлении. Кольраби можно запекать в духовке, варить в супах, нарезать ломтиками и запекать в виде гратена, тонко нарезать и обжаривать в виде чипсов или делать пюре с картофелем.

      Самый популярный метод использования кольраби, вероятно, состоит в том, чтобы превратить его в салат из капусты, и я понимаю, почему это так. Этот малоиспользуемый овощ имеет удивительную хрустящую текстуру и подходит для всех видов вкусов.

      Я надеюсь, что этот капуста кольраби послужит введением в этот несколько неправильно понятый овощ.

      Прыгать в:

      Какая на вкус кольраби?

      Кольраби — это крестоцветный овощ из того же семейства, что и капуста, цветная капуста, брокколи, брюссельская капуста и листовая капуста. Он также известен как немецкая репа.

      Вкус что-то среднее между капустой и редисом. Он имеет землистый вкус с легкой пряной ноткой.

      Все растение съедобно. Технически кожуру можно есть, хотя она довольно жесткая, поэтому рекомендуется ее удалить. Листья съедобны и могут быть использованы любым способом, которым вы готовите капусту или листовую зелень.

      Текстура кольраби твердая и хрустящая. Это похоже на хикаму или репу.

      Размер кольраби может варьироваться от размера бейсбольного мяча до размера грейпфрута. Обычно он светло-зеленого или фиолетового цвета.

      Любите кольраби? Посмотрите эти рецепты!

      Как нарезать кольраби

      Глядя на эти вещи, легко задаться вопросом, какого черта с ними делать. Оказывается, они гораздо менее пугающие, чем кажутся на первый взгляд.

      Все, что вам нужно, чтобы их разрезать, это острый нож и разделочная доска.

      1. Первый шаг – оторвать тонкие на вид побеги от кожуры пальцами или срезать их ножом. Эти волокнистые побеги могут быть отброшены.
      2. Срежьте ножом листья с верхушки кольраби. Вы можете использовать листья в другом рецепте или выбросить их в корзину для компоста или мусор.
      3. Срежьте верх и низ кольраби ножом и выбросьте. Это даст вам плоскую поверхность как на верхней, так и на нижней части овоща и облегчит его нарезку.
      4. С плоской поверхности кольраби на разделочной доске снимите кожицу с помощью ножа и выбросьте (это очень похоже на чистку тыквы).
      5. Когда кольраби будет полностью очищена, разрежьте ее пополам, а затем на кусочки.

      Кожица легко снимается ножом, мякоть твердая, но не жесткая. Процесс похож на нарезку тыквы, но проще.

      Как измельчить кольраби

      После того, как кожура и листья удалены, а кольраби нарезана на кусочки, пришло время превратить ее в салат!

      Я проверил это, измельчив в кухонном комбайне и нарезав ножом на спички, и обнаружил, что разрезание на спички ножом оказалось проще и придало салату из капусты НАМНОГО лучшую текстуру.

      Измельчение в кухонном комбайне привело к губчатой ​​текстуре, которая мне показалась немного непривлекательной. Спички создали хрустящую текстуру, которая даже ЛУЧШЕ, чем у капусты, и прекрасно смешиваются с заправкой.

      Для этого рецепта требуется 6 чашек тонко нарезанной кольраби (для этого требуется 1-2 кольраби в зависимости от их размера).

      1. Чтобы нарезать его на спички, просто разрежьте каждый из клиньев на ломтики, сложите тонкие ломтики друг на друга и нарежьте стопки на тонкие полоски.
      2. Продолжайте, пока у вас не будет примерно 6 полных чашек тонко нарезанной кольраби. Положите нарезанную кольраби в миску.

      Как приготовить сливочную заправку с кинзой и лаймом

      У вас не может быть салата из кольраби (или любого другого салата, если уж на то пошло) без вкусной заправки.

      Эта заправка представляет собой кремообразную смесь майонеза, сметаны и множества вкусных ингредиентов, таких как чеснок, кинза, халапеньо и лайм. Готовится очень просто и совсем не занимает времени!

      Вы можете использовать обычный или мини-кухонный комбайн.Лично я считаю, что мини-кухонный комбайн отлично подходит для приготовления таких заправок.

      1. Нарежьте 2 зубчика чеснока кусочками. Разрежьте халапеньо пополам, удалите семена и нарежьте кусочками. (Вы можете оставить некоторые или все семена там, если хотите тепла, но я рекомендую удалить их).
      2. Поместите чеснок и перец халапеньо в кухонный комбайн. Добавьте по ⅓ стакана майонеза и сметаны. Добавьте ¼ ч. л. кошерной соли и перца вместе с 2 ст. лаймовый сок. Добавьте ½ стакана свежей кинзы.
      3. Взбивайте, пока смесь не станет кремообразной и полностью не смешана.

      Если вам нравится вкус лайма и кинзы, вам понравятся эти рыбные тако с кинзой и лаймом!

      Как приготовить салат из кольраби

      После того, как заправка полностью смешана, ее добавляют к измельченной кольраби. Процесс очень похож на более традиционный салат из капусты.

      1. Добавляйте заправку понемногу и перемешивайте до однородности.
      2. Повторяйте, пока не добавите желаемое количество заправки.Вы можете добавить столько или меньше, как вам нравится.

      Заметка о сырой кольраби:

      Следует отметить высокое содержание воды в кольраби. Соль в заправке может вытянуть часть воды, в результате чего заправка станет более водянистой, чем традиционный салат из капусты.

      На самом деле это не «проблема», потому что заправка очень вкусная, но чтобы избежать беспорядка при подаче, вы можете использовать шумовку.

      Что подавать с салатом из кольраби

      Это блюдо можно подавать так же, как и традиционный салат из капусты.Это отличный гарнир для летнего шашлыка или пикника.

      Этот салат идеально подходит к мясу на гриле, потому что он легкий и хрустящий. Лайм в заправке прекрасно сочетается с такими тяжелыми блюдами, как рваная свинина с соусом барбекю.

      Вкус заправки полностью напоминает тако. Я определенно приготовлю партию куриных тако на сковороде или свиных карнит, или, может быть, эти тако с рыбой во фритюре или тако с креветками во фритюрнице в следующий раз, когда буду делать этот салат.

      Я люблю легкий и хрустящий салат с поджаренным бутербродом или панини.Когда дело доходит до салата из капусты, речь идет не только о вкусе, но и о текстуре.

      Ищете больше рецептов салата из капусты? Не пропустите это!

      Как долго капуста кольраби хранится в холодильнике?

      Так же, как и обычный салат из капусты, этот салат из кольраби хранится 3-4 дня в герметичном контейнере в холодильнике. Его можно приготовить накануне, накрыть полиэтиленовой пленкой и хранить в холодильнике до подачи на стол.

      Я бы не рекомендовал замораживать это блюдо, так как оно содержит молочные продукты и на вкус как лето в миске.А то, что на вкус как лето в тарелке, лучше всего есть свежим.

      Если вы любите кольраби, попробуйте этот шницель из кольраби!

      Хотите больше летних блюд? Посмотрите эти рецепты!

      Ищете больше рецептов кольраби? Не пропустите это!

      Жаркое из кольраби

      Жареный стейк из кольраби с грибным соусом

      Карри из кольраби

      Салат из кольраби и красного апельсина

      Салат из кольраби с заправкой из лайма и кинзы

      Кристин Руни

      Этот рецепт салата из сырой капусты кольраби полезен и прост в приготовлении! Этот гарнир из салата из капусты подается со сливочной заправкой из лайма и кинзы.

      Время подготовки 30 минут

      Общее время 30 минут

      Гарнир к курсу

      Американская кухня

      Порций 6

      Калорийность 150 ккал

      Ингредиенты

      US Change Buildricric

      1x2x3x

            • 6 чашек в зависимости от размера
            3 для повязки
          3 для повязки
        • 2 гвоздики чеснока
        • 1 Jalapeno Seeds удалены
        • ⅓ чашка майонеза
        • ⅓ стакана сметаны
        • 2 ст.сок лайма
        • ¼ ч. л. кошерная соль
        • ¼ ч. л. перец
        • ½ стакана свежей кинзы

        Инструкции 

        Как нарезать кольраби:
        • Срежьте ножом листья с верхушки кольраби. Листья можно использовать в другом рецепте или выбросить.

        • Срежьте верх и низ кольраби ножом и выбросьте. Это даст вам плоскую поверхность как на верхней, так и на нижней части овоща и облегчит его нарезку.

        • С плоской поверхности кольраби на разделочной доске снимите кожицу ножом и выбросьте.

        • Когда кольраби полностью очищена, разрежьте ее пополам, а затем на кусочки.

        • Чтобы нарезать его на спички, просто разрежьте каждый из кусочков на ломтики, сложите тонкие ломтики друг на друга и нарежьте стопки на тонкие полоски.

        • Продолжайте, пока у вас не будет примерно 6 полных чашек тонко нарезанной кольраби.Положите нарезанную кольраби в миску.

        Для заправки:
        • Нарежьте 2 зубчика чеснока кусочками. Разрежьте халапеньо пополам, удалите семена и нарежьте на кусочки.

        • Поместите чеснок и перец халапеньо в мини-кухонный комбайн. Добавьте по ⅓ стакана майонеза и сметаны. Добавьте ¼ ч. л. кошерной соли и перца вместе с 2 ст. лаймовый сок. Добавьте ½ стакана свежей кинзы.
        • Взбивайте, пока смесь не станет кремообразной и полностью не смешается.

        • Понемногу вливайте заправку в нарезанную кольраби и перемешивайте до полного смешивания. Вы можете добавить столько заправки, сколько хотите.

        • Для подачи: Можно подавать немедленно. Сверху украсить долькой лайма (по желанию).

        Примечания

        Кольраби имеет естественно высокое содержание воды, и соль в заправке может вытягивать часть воды, в результате чего заправка становится водянистой. Лучше всего подавать с шумовкой, чтобы избежать беспорядка при подаче.

        Dutrition

        Обслуживание

        Обслуживание: 0.5CUPCalories: 150KCALCARBOHDYDRATES: 10GPROTEIN: 3GCALCAT: 12GSATURED TIT: 3GCHOLEALOL: 12 МГСОДИИ: 197 МГПОТАЗИЯ: 497MGFIBER: 5GSUGAR: 4GVITAMIN A: 243-IUVITAMIN C: 89MGCALCIUM: 48MGIRON: 1 мг

        Ключевое слово кольраби салат из капусты, рецепты кольраби, салат из лайма с кинзой, рецепты салата из капусты,

        С любовью к инопланетянину: рецепты кольраби от Йотама Оттоленги | Еда

        Если, как я предположил в прошлом месяце, артишок — это ручная граната растительного мира, то кольраби — это спутник. С его многочисленными длинными тонкими стеблями, растущими из вздутого основания в форме шара, он действительно выглядит очень странно, как что-то из космоса.

        Однако для чего-то столь странного на вид его вкус очень мягкий и нейтральный. Если вы никогда не пробовали кольраби, попробуйте. Он принадлежит к семейству капустных и в сыром виде по вкусу немного напоминает мягкую сладкую редьку или стебель цветной капусты. Тонко нарезанная или нарезанная на палочки или кубики и добавленная к салату или жаркому, кольраби хрустит и освежает, с легким перцем для дополнительного интереса.Я люблю есть молодую кольраби в сыром виде в это время года, а более крупные луковицы медленно готовить в холодные месяцы, особенно в сливочном гратене.

        Салат с кольраби и лаймом

        Пожалуй, самый насыщенный вкус в одном из самых коротких рецептов, которые я когда-либо писал. Подается четыре, щедро.

        3 небольших кольраби, очищенных и нарезанных на брусочки размером 5 мм x 5 см (вес нетто 500 г)
        2 яблока сорта Гренни Смит, очищенных и нарезанных на брусочки размером 5 мм x 5 см Выбранные листья кориандра
        15G избранные листья мятных листьев
        10G листья эстрагоны, грубо нарезанные
        2 весенний лук, обрезанные и тонко нарезанные
        1½ TBSP Black Seaname Seeds
        тонкоэсплаволяционные Zest из 1 лайма, плюс 2½ TBSP Lime сок
        1 ст. кунжутного масла в большой миске с тремя четвертями чайной ложки соли.Хорошо перемешайте, затем разделите на четыре тарелки. Сверху выложите крем-фреш, немного сбрызните кунжутным маслом и сразу подавайте. (Понимаете, просто.)

        Пряный баклажан с кольраби и кокосом

        Подавайте с теплым хлебом наан или поппадом и, возможно, с простым рисом. Подается от четырех до шести.

        120 мл подсолнечного масла
        1 средняя кольраби, очищенная и нарезанная на дольки длиной 5 см и толщиной 1 см
        2 большие луковицы, очищенные и нарезанные дольками толщиной 2 см 7-см
        30007 Длинные и 3 СМ-толстые клинья

        ¾ TSP TUBMERIC
        2 TSP земля CUMIN
        соли
        1 TSP черная горчица семян
        4 целые веточки свежие листья карри (около 30 листьев)
        2 помидоры, нарезанные дольками толщиной 2 см
        80 г мелко натертого свежего кокоса (т. е. мякоть примерно половины небольшого кокоса)
        220 г греческого йогурта
        2 ст. л. сока лайма
        2 ст. нарезанный

        Для пасты из специй
        4 больших стебля лемонграсса, удалить и выбросить одревесневшие кончики и внешний слой, очень мелко нарезать
        кусочек имбиря длиной 6 см, очистить и мелко нарезать нарезанный
        6 листьев свежего лайма
        1 красный перец чили, крупно нарезанный
        1 сушеный красный перец чили, крупно нарезанный
        2 зубчика чеснока, очищенный и грубо нарезанный
        900 нарезанное
        90 мл подсолнечного масла

        Поместите все ингредиенты для приправы, кроме масла, в кухонный комбайн.При работающем двигателе медленно добавляйте половину масла и обрабатывайте, пока не получите пасту, останавливая машину и очищая стенки чаши по мере продвижения. Отложите в сторону (оставшиеся три столовые ложки масла будут использованы для обжаривания пасты позже).

        Нагрейте полторы столовые ложки масла в большой кастрюле с толстым дном или сотейнике с крышкой и поставьте на средний огонь. Добавьте кольраби и готовьте, часто помешивая, около 10 минут, пока она не начнет размягчаться и приобретать темно-золотисто-коричневый цвет.Переложите в большую миску.

        В сковороду налить еще полторы столовые ложки масла, добавить лук и жарить 10 минут, периодически помешивая, до мягкости и золотисто-коричневого цвета. Добавьте в миску с кольраби.

        Добавьте в сковороду остатки масла и обжаривайте баклажаны в течение 15 минут, время от времени помешивая, пока они не станут мягкими и золотисто-коричневыми, но сохранят форму. Добавьте куркуму, тмин и полторы чайные ложки соли, готовьте две минуты, затем добавьте семена горчицы, готовьте минуту и ​​добавьте в миску с кольраби.

        Протрите сковороду и поставьте на средний огонь. Добавьте оставшееся масло из пасты специй и, когда она нагреется, добавьте пасту и слегка обжаривайте в течение примерно 25 минут, часто помешивая, пока она не приобретет красивый золотистый цвет. Добавьте листья карри и помидоры, готовьте пять минут, затем добавьте обжаренные овощи и 400 мл холодной воды. Накрыть крышкой и варить на медленном огне 15 минут, периодически помешивая.

        Для подачи разложите карри по тарелкам и посыпьте кокосовой стружкой. Положите ложку йогурта на каждую порцию (остальное подавайте отдельно), добавьте щепотку лайма и щепотку кориандра и подавайте сразу.

        Кимчи из кольраби

        Вкус кимчи на любителя, в том числе и у меня, вызывает привыкание, и они едят его практически с чем угодно: жареным мясом, морепродуктами или просто посыпав тарелку риса. . Чем дольше вы оставляете кимчи, тем больше раскрывается вкус — в холодильнике оно может храниться несколько месяцев. Получается около 900 гр.

        3 Большой Kohlrabi, очищенный, вырезать пополам горизонтально, а затем на 5 мм толщиной ломтики
        12 пружины лук, обрезанные и нарезанные на 4-5 см ломтики
        1½ TBSP Caster SAL
        SAL
        3 зубчики чеснока, очищенные и раздавленные
        кусочек имбиря длиной 3 см, очищенный и мелко нарезанный
        2 ч. л. с сахаром и двумя чайными ложками соли.Перемешайте и оставьте на 45 минут, перемешав один или два раза. Слейте всю влагу, выделившуюся из овощей, и добавьте в миску чеснок, имбирь, нанами тогараши и рыбный соус. Перемешать, накрыть пищевой пленкой и поставить в темное и прохладное место на двое суток. Переложите в чистый герметичный контейнер и храните в холодильнике.

        Fritti misti Fritti misti от Йотама Оттоленги: «Моя версия блюда в легендарном кафе Zuni в Сан-Франциско». Стилист: Эмили Кидд.Фотография: Louise Hagger/The Guardian

        Это моя версия блюда в легендарном кафе Zuni в Сан-Франциско. Используйте мандолину, если она у вас есть, чтобы нарезать овощи как можно тоньше. Вы можете использовать любые сезонные овощи, которые вам нравятся; большинство из них будут работать очень хорошо, как и для темпура. Кляр хорош и с морепродуктами. Подается четырем.

        120G простой муки
        120G Semolina
        1¼ TBSP семена кориандра, примерно измельчают
        1¼ TBSP целый анисированный, грубый соль
        соль
        400 г Buttermilk
        9000G 1 литр подсолнечное масло, для жарки

        1 средний картофель кольраби, очищенный, нарезанный и нарезанный кружками шириной 5 мм
        1 средний картофель, очищенный и нарезанный вдоль на кружочки шириной 3 мм ломтиками
        1 лимон, нарезанный ломтиками толщиной 2 мм, плюс 4 половинки лимона для выдавливания
        20 больших листьев шалфея
        40 г каперсов, промыть и обсушить

        Положить муку, анис, анис, манную крупу чайная ложка и четверть соли в неглубокой миске. Хорошо перемешайте и отложите. Налейте пахту в отдельную неглубокую миску.

        Налейте масло в большую кастрюлю и поставьте на средний огонь на пять-шесть минут, пока оно не достигнет 160°C (если оно у вас есть, используйте щуп или термометр для проверки). Пока масло нагревается, окунайте кольраби по кусочку сначала в пахту, а затем в муку, чтобы она была примерно покрыта. Как только вся кольраби будет обжарена, осторожно опустите ломтики в масло партиями по восемь штук и обжаривайте в течение двух-трех минут, перевернув один раз на полпути, до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон.Достаньте шумовкой и положите на решетку, застеленную кухонной бумагой; перенесите в среднюю духовку, чтобы она оставалась горячей, пока вы повторяете с оставшейся кольраби.

        Таким же образом взбейте и приготовьте картофель, фенхель, лимон и шалфей: картофель и фенхель займут две-три минуты, лимон одну-две минуты, а шалфей всего около 30 секунд. Не переживайте, если они неравномерно покрыты тестом: готовое блюдо будет выглядеть лучше, если через хрустящую корку будет видна часть овощей.

        После того, как все овощи обжарены, добавьте каперсы в масло (т. е. не обмакивайте их сначала в пахту и муку) и обжаривайте на среднем огне в течение минуты, пока они не раскроются, как цветы, и не станут хрустящими. Шумовкой снять со сковороды и добавить к овощам. Переложите фритти мисти на большое блюдо или отдельные тарелки и подавайте с половинками лимона, чтобы выдавить их.

        Йотам Оттоленги — шеф-повар и покровитель ресторанов Оттоленги и Нопи в Лондоне.

        • В эту статью были внесены изменения 14 июля 2015 г., чтобы обновить фотографии с более поздней съемкой.

        Простая, легкая капуста кольраби: правила растений

        Легкий, легкий салат из кольраби — полезный, растительный, безглютеновый, безмасляный, веганский рецепт летнего салата от Plants-Rule

        Легкий, хрустящий, салат из кольраби

        Кольраби — один из тех необычных овощей, которые вы могли заметить на фермерском рынке. Или, возможно, он появился в вашей корзине CSA, и вы не знаете, как его использовать. Выглядит довольно забавно, с большой луковицей и стеблями, выходящими из верхушки. Однако, несмотря на свой внешний вид, он имеет приятный свежий вкус.Кроме того, его хрустящая текстура делает его идеальной основой для легкого и легкого салата из кольраби.

        Кольраби — хрустящий, слегка сладкий зеленый овощ, родственный репе. Найдите его на фермерском рынке Green City в Чикаго или на местном рынке.
        Какая на вкус кольраби?

        Впервые я услышал о кольраби на первом курсе кулинарной школы в колледже Кендалл. Мой инструктор, шеф-повар Кламски, рассказывал, как в детстве ел кольраби. Его восточноевропейские родители выращивали его в своем саду.Они использовали его во всех видах супов, тушеных блюд, салатов и салатов. Тем не менее, его любимый способ есть? Идите прямо в сад с солонкой. Вытащите луковицу, сбрейте кожу, посыпьте солью и ешьте!

        Вкус кольраби напоминает стебли брокколи: слегка сладкий и с хрустящей текстурой. Как член семейства репы, он имеет небольшой острый вкус. Этот острый кусочек добавляет пикантности вкусу, когда вы добавляете его в рецепты.

        Как вы готовите и используете Корлаби?

        Raw: Самый простой способ насладиться кольраби — сырым.Вы можете побрить его, нарезать или нарезать спичками. Или используйте его в салатах, салатах или в качестве хрустящей начинки для бургеров Garden Veggie Burgers и Tacos с грецкими орехами.

        Пюре: Вы также можете варить и пюрировать кольраби. Мне нравится варить его с парой белых сладких картофелин или батата для придания сладко-перечного вкуса. Вы можете использовать его в качестве основы для рагу Майя Коба из красного вина или французского рагу из эстрагона.

        Суп и рагу: добавляйте кусочки кольраби в супы и рагу. Вы можете использовать его так же, как морковь или пастернак.Сначала очистите его и нарежьте небольшими кусочками. Затем добавить в суп и варить до мягкости. Кроме того, он также является отличной основой для кремового супа-пюре. Посмотрите этот потрясающий рецепт крем-супа из кольраби от Vegan Miam.

        Нарежьте кольраби на эти спички, чтобы получилась хрустящая и хрустящая капуста.

        На гриле: Благодаря плотной текстуре кольраби хорошо выдерживает жарку. Попробуйте нарезать его на стейки и обжарить на среднем огне. Наслаждайтесь им в качестве основы для чимичурри или безмасляного азиатского соуса мисо-кешью.Или просто подавайте на подушке из зеленых овощей по этому рецепту, вдохновленному CSA.


        Легкая капуста кольраби

        Этот простой рецепт — отличный способ использовать кольраби. Овощ нарезают тонкими ломтиками и добавляют несколько морковок для яркого цвета. Легкая обезжиренная заправка без масла и жира получается из молотой льняной муки и шампанского уксуса. Этот рецепт:

        • Свежий
        • Низкокалорийный
        • Хрустящий
        • Простой в приготовлении

        Наслаждайтесь этим салатом в качестве простого гарнира.Или используйте его в качестве хрустящей начинки для гамбургеров Портобелло, обугленных тако поблано или римского салата Ту-но из нута.

        Советы от шеф-повара Кэти:

        Бальзамический уксус хорошего качества: Бальзамический уксус хорошего качества сочетает в себе сладость и остроту. Как правило, бальзамический бальзам, который выдерживается дольше, мягче и слаще. Чтобы выбрать хороший бальзамический бальзам, проверьте уровень кислотности на бутылке (выберите меньшую кислотность). Или некоторые бренды оценивают свои варианты с помощью листьев, звездочек или других ориентиров.

        Японская мандолина: Маленькая ручная японская мандолина позволяет быстро и легко нарезать овощи тонкими ломтиками. Это один из моих секретных кулинарных инструментов. Я использую его для всех видов салатов и красивых гарниров.

        Приготовьте еду: Чтобы сделать из этого салата блюдо, подавайте его с жареным на гриле тофу, жареным сладким картофелем или добавьте 2 чашки зеленого горошка.


        Посмотрите видео-рецепт салата из кольраби:

        Советы от шеф-повара: Кольраби — звезда шоу.Однако, если вы не можете его найти, вы можете заменить его стеблем брокколи, хикамой или обычной зеленой капустой.

         

        Пищевая ценность

        Пищевая ценность
        Порции 4,0
        Количество на порцию
        калорий 53
        % Дневная стоимость *
        Общий жир 1 г 2 %
        Насыщенные жиры 0 г 0 %
        Мононенасыщенные жиры 0 г
        Полиненасыщенные жиры 0 г
        Трансжиры 0 г
        Холестерин 0 мг 0 %
        Натрий 197 мг 8 %
        Калий 480 мг 14 %
        Всего углеводов 10 г 3 %
        Пищевые волокна 5 г 18 %
        Сахар 4 г  
        Белок 2 г 4 %
        Витамин А 235 %
        Витамин С 74 %
        Кальций 19 %
        Железо 4 %
        * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий, поэтому ваши значения могут меняться в зависимости от ваших потребностей в калориях. Значения здесь могут быть неточными на 100%, потому что рецепты не были оценены ни профессионально, ни Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США.

        Список покупок и снаряжения:
        • Овощерезка Kyocera Advanced Ceramic с регулируемой ручкой и защитным кожухом, черный
        • MCK ORGANIC CELERY SEED
        • Уксус для шампанского Napa Valley Naturals, 12,7 унции

          8

          Пожалуйста, подпишитесь на нас и поставьте лайк:

          Куриный салат из кольраби (Goi Su Hao Thit Ga)

          По этому простому рецепту можно приготовить изумительный Куриный салат из кольраби (Goi Su Hao Thit Ga) , освежающий, ароматный и легкий.В этом блюде тертая кольраби, морковь, курица и свежая зелень сочетаются, чтобы получился полезный салат с большим вкусом и хрустом. Если вы никогда раньше не ели кольраби, это идеальное блюдо для знакомства с этим интересным овощем. Кольраби — корнеплод семейства капустных. У него мягкий вкус, как нечто среднее между капустой и стеблями брокколи, с хрустящей корочкой, как у хикамы. Его сочная и хрустящая текстура делает его идеальным ингредиентом для салатов. Попробуйте этот рецепт куриного салата из кольраби и дайте мне знать, если он вам понравился!

          Перейти к видео Перейти к карточке рецептов

          Заметки о

          Курином салате из кольраби (Goi Su Hao Thit Ga) Рецепт, советы и рекомендации

          Используйте куриную грудку или куриные бедра.В этом рецепте куриного салата из кольраби я выбираю вырезку куриной грудки, так как она продавалась в моем бакалейном магазине. Эти кусочки меньше и готовятся всего 10-15 минут. Если вы используете целые куски грудки или бедра, готовьте, пока сок не станет прозрачным при протыкании ножом.

          С этим салатом хорошо сочетается любое мясо. Попробуйте индейку, нежирную свинину, креветки или кальмаров в качестве альтернативы курице. При желании можно добавить обжаренный на сковороде тофу и заменить рыбный соус в заправке соевым соусом на вариант без мяса.

          Слейте воду и хорошо обсушите овощи, чтобы салат не размокал. Если у вас нет салатницы, высыпьте небольшое количество тертой кольраби и моркови на чистое кухонное полотенце. Сверните полотенце. Скрутите концы полотенца несколько раз, чтобы выжать воду. (Я показываю этот процесс в своем видео «Салат из папайи — 2 способа» (Goi Du Du).)

          Я подаю заправку отдельно, потому что большинство людей любят разное количество салата. Если хотите, можете смешать салат с заправкой и подавать к столу.При подаче таким образом не смешивайте с заправкой, пока не будете готовы к обеду. Если салат смешать с заправкой и оставить слишком долго, он может стать сырым.

          Храните оставшееся количество в холодильнике. Наслаждайтесь куриным салатом из кольраби в течение 2-3 дней, чтобы получить лучший вкус и свежесть.

          Посмотрите видео с инструкциями.
          Если вам нравится этот рецепт
          Куриный салат из кольраби (Гой Су Хао Тхит Га) , вам также могут понравиться:

          Куриный салат с капустой (Гой Га Бап Ка i)

          Манго с креветками (салат с креветками) Goi Xoai Tom)

          Папайя Салат — 2 способа (Goi du du)

          Kohlrabi Куриный салат / Goi SU HAO THIT GA

          Ингредиенты

          Салат
          1 дюймовый ручка имбирь
          2 1 1/2 ч. л. соли, разделенной
          1/2 фунта цыпленка, без костей и без кожи
          2 средних кольраби, примерно 1 1/2 фунта
          1 большая морковь
          6 веточек мяты перечной, вымытой и сорванной
          8 веточек вьетнамского кориандра, вымытой и сорванной
          1 /4 ч.л. молотого черного перца
          1/4 стакана дробленого жареного арахиса
          1 ст.л. жареных семян кунжута

          Заправка
          1/2 стакана сахара
          1/2 стакана сока лайма, около 3 лаймов
          1/4 стакана рыбного соуса
          1 ст.л. чеснок, мелко нарезанный
          2 красных перца чили, мелко нарезанных

          Указания

          Приготовление салата

          Снимите кожицу с имбиря и выбросьте.

          Вскипятите воду в средней кастрюле. Добавьте 1 чайную ложку соли, имбирь и курицу. Снова доведите воду до кипения. Уменьшите огонь до минимума. Накройте кастрюлю и готовьте курицу 15-25 минут в зависимости от толщины мяса. Переложите курицу в миску и дайте остыть. Когда курица достаточно остынет, чтобы ее можно было взять в руки, порвите ее на мелкие кусочки.

          Оторвите кольраби от стеблей. Обрежьте концы и выбросьте. Используйте овощечистку, чтобы удалить кожицу. Овощи моем, а затем обсушиваем бумажным полотенцем.Разрежьте каждую кольраби пополам. В большой миске измельчите кольраби с помощью терки с тонким лезвием. Когда закончите, используйте пальцы, чтобы отделить кусочки.

          Очистите морковь. Нарежьте небольшими кусочками. В средней миске измельчите морковь, используя ту же терку.

          К измельченной кольраби добавьте 1 ч.л. соли. К натертой моркови добавьте 1/2 ч.л. соли. Наполните обе миски холодной водой. Перемешайте овощи, чтобы они смешались с соленой водой. Замочите овощи в воде на 5 минут.Переложите нарезанные овощи в большой дуршлаг и слейте воду. Используйте салатницу, чтобы удалить оставшуюся воду.

          Мелко нарежьте мяту и вьетнамский кориандр.

          Приготовление заправки

          В небольшую миску добавьте сахар, сок лайма и рыбный соус. Перемешать, растворив сахар. Добавьте нарезанный чеснок и перец чили и перемешайте.

          Сборка и подача салата

          Переложите натертую кольраби и морковь в большую миску.Добавьте нарезанную курицу и перемешайте. Добавить молотый черный перец и свежую зелень.

          Перед подачей положите большую порцию салата на тарелку. Сверху посыпать ложкой измельченного жареного арахиса и посыпать жареными семенами кунжута. Подавайте куриный салат из кольраби с заправкой.

          Выход: 6 порций

          Инструменты я люблю и использовать на моей кухне

          Print

          Kohlrabi Chired Salat / Goi Su Hao Thit Ga

          Этот простой рецепт делает удивительный куриный салат Kohlrabi, который освежающий, ароматный и легкий.В этом блюде тертая кольраби, морковь, курица и свежая зелень сочетаются, чтобы получился полезный салат с большим вкусом и хрустом. Если вы никогда раньше не ели кольраби, это идеальное блюдо для знакомства с этим интересным овощем.

          Салат
          • 1-дюймовый ручка имбирь
          • 2 1/2 TSP соли, разделенные
          • 1/2 фунта на
          • 1/2 LB цыпленок, без костей без кожи
          • 2 средних Kollrabies, примерно 1 1/2 фунта
          • 1 большая морковь
          • 6 SPRIGS SPEARMINT, промывают и выброшены
          • 8 Sprigs вьетнамский кориандр, мыть и вырвал
          • 1/4 TSP земля черный перец
          • 1/4 чашки щебесных жареных арахисов
          • 1 ложки жареных кунжутных семян
          • 1 2 стакана сахара
          • 1/2 стакана сока лайма, примерно 3 лайма
          • 1/4 стакана рыбного соуса
          • 1 ст. л. чеснока, мелко нарезанного
          • 2 красных перца чили, мелко нарезанных
          Подготовка салата
          4
          4 Снимите кожицу с имбиря и выбросьте.

        • Вскипятите воду в средней кастрюле. Добавьте 1 чайную ложку соли, имбирь и курицу. Снова доведите воду до кипения. Уменьшите огонь до минимума. Накройте кастрюлю и готовьте курицу 15-25 минут в зависимости от толщины мяса. Переложите курицу в миску и дайте остыть. Когда курица достаточно остынет, чтобы ее можно было взять в руки, порвите ее на мелкие кусочки.

        • Оторвите кольраби от стеблей. Обрежьте концы и выбросьте. Используйте овощечистку, чтобы удалить кожицу.Овощи моем, а затем обсушиваем бумажным полотенцем. Разрежьте каждую кольраби пополам. В большой миске измельчите кольраби с помощью терки с тонким лезвием. Когда закончите, используйте пальцы, чтобы отделить кусочки.

        • Очистите морковь. Нарежьте небольшими кусочками. В средней миске измельчите морковь, используя ту же терку.

        • К измельченной кольраби добавьте 1 ч.л. соли. К натертой моркови добавьте 1/2 ч.л. соли. Наполните обе миски холодной водой. Перемешайте овощи, чтобы они смешались с соленой водой.Замочите овощи в воде на 5 минут. Переложите нарезанные овощи в большой дуршлаг и слейте воду. Используйте салатницу, чтобы удалить оставшуюся воду.

        • Крупно нарежьте мяту и вьетнамский кориандр.

        • Приготовление заправки
          1. В небольшую миску добавьте сахар, сок лайма и рыбный соус. Перемешать, растворив сахар. Добавьте нарезанный чеснок и перец чили и перемешайте.

          Сборка и подача салата
          1. Переложите натертую кольраби и морковь в большую миску.Добавьте нарезанную курицу и перемешайте. Добавить молотый черный перец и свежую зелень.

          2. Перед подачей выложите щедрую порцию салата на тарелку. Сверху посыпать ложкой измельченного жареного арахиса и посыпать жареными семенами кунжута. Подавайте куриный салат из кольраби с заправкой.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.