Салат кучка: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Рецепт Салат «Кучка»: видео-рецепт

Яркий салат с гранатом, курицей и овощами. Необычно, просто в приготовлении и очень вкусно. 

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/8 ингредиентов
  • Свекла 1 шт
  • Морковь 1-2 шт
  • Куриное филе 1шт
  • Лук 1-2шт
  • Гранат 1шт
  • Картофель фри 100г
  • Майонез 4-5ст. л
  • Уксус 9%2ст.л
resept_ot_ks Пока без рейтинга 110,41

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0
  1. Свеклу и морковь почистить и нарезать тонкой соломкой.

  2. Куриное филе сварить и остудить. Разобрать на волокна.

  3. Гранат почистить.

  4. Свеклу и морковь обжаривать отдельно на огне чуть выше среднего минут 10 (до мягкости).

  5. Лук порезать полукольцами и замариновать в холодной воде и уксусе на 10 минут.

  6. На большом блюде «кучками» выкладываем ингредиенты.

  7. Заправить майонезом. И перемешать.

Ключевые слова:
ID: 96957

Это Так ВКУСНО/Салат Майонезная Сочная Кучка))

Если вам понравилось, дайте мне знать, поставив лайк, подписывайтесь на канал и нажимайте на колокольчик, чтобы первыми смотреть новые видео.

Мой канал https://www.youtube.com/channel/UCy_6yUpS5IJpcN6vdbi94iQ
Подписывайтесь ко мне в I N S T A G R A M https://www.instagram.com/elenali73/

Сырники https://www.youtube.com/watch?v=crko8D9Ho-k&t=4s
Гороховый суп https://www.youtube.com/watch?v=s-wi90F-WFw
Картофельный суп https://www.youtube.com/watch?v=12Gco3Oh87w&t=7s

Состав салата:
3-4 яйца, 2 картошки, 3-4 маринованных огурчика, каперсы, лук, зелень, соль, перец и домашний майонез по этому рецепту https://youtu.be/jNZ5onD3F9c

Паста с лососем и цукини https://www.youtube.com/watch?v=7We4UHvPc7c
Яблочный пирог невидимый https://www.youtube.com/watch?v=3dYxM8vnqks&t=8s
Ванильные булочки https://www.youtube.com/watch?v=EDv7t0M5pwU

Пасхальная Итальянская Коломба https://www.youtube.com/watch?v=JIfzmEo83QE&t=1s

Блинчики с творожным кремом https://www.youtube.com/watch?v=rX2koYANSKQ
Нежнейшие сырники https://www.youtube.com/watch?v=-4KL3Q1EoEo
Муж печет булочки https://www.youtube.com/watch?v=wUmnYr0i8qg&t=2s

Чизкекйк без выпечки с трюфелями https://www.youtube.com/watch?v=a7CppFMAdRU

Соус с фрикадельками https://www.youtube.com/watch?v=eTaqo63Ir9g&t=9s
Фокачча https://www.youtube.com/watch?v=6cRPBOJSjX8
Салат Элеон https://www.youtube.com/watch?v=54HePyChjDg
Цветная капуста с оливками https://www.youtube.com/watch?v=XDHNbfbEWJ0
Голубцы https://www.youtube.com/watch?v=bypxjt37D7k
Диетическая закуска из цуккини https://www.youtube.com/watch?v=oycQSeukwAo
Паста с лососем и цукини https://www.youtube.com/watch?v=7We4UHvPc7c
Баклажаны в духовке, как жареные https://www.youtube.com/watch?v=Pi1zidYd9O0
Баклажаны на гриле за 5 минут https://www.youtube.com/watch?v=hVqMwUc9egw&t=4s

#LenaLi #домавместе #withme

source

Салат «Кучка». Рецепт


К Празднику!

Ингредиенты:
Яблоки — 1 шт.,
лук — 1 шт.,
маринованные грибы — 300 гр.,
болгарский перец — 1 шт.,
апельсин — 1 шт.,
твердый сыр — 200 гр.,
1 упаковка майонеза.
Большое блюдо.


Готовим Салат «Кучка». Нарезаем кубиками лук и маринуем его(вода, соль, сахар, уксус) даем ему постоять минут 30-40.
Все остальные ингредиенты нарезаем кубиками.
На блюдо выкладываем кучками все компоненты, а в середину выдавливаем майонез. После того, как все гости сели за стол, аккуратно перемешать салат.

Комментарии посетителей (6)

Ариша 10.02.2009 07:37

Очень интересный рецепт))Название классное)))

Людмила 03.12.2008 09:22

Но ведь яблоки потемнеют

Вероника 03.12.2008 07:12

чтобы яблоки не темнели,взбрызните лимоном.

лили 03.12.2008 14:54

яблоки резать в последнюю очередь

04.12.2008 00:31

Действительно кучка





Салаты: овощные , мясные, рыбные, сборные

  • Салат из баклажанов с помидорами Баклажаны моем, срезаем попки и запекаем на противне в духовке до хорошей мягкости.
    Пока баклажаны остывают, нарезаем помидоры полуколечками, слегка солим и перемешиваем. Остывшие баклажаны очищаем от кожицы,… дальше
  • Пикантный салат из капусты с зеленью Салат совершенно простой в приготовлении. Он отлично подойдет к мясным блюдам и просто как пикантное дополнение к основному блюду.
    Пекинскую капусту вымыть и нарезать небольшими кусочками (берем зеленую часть)…. дальше
  • Постный салат с морковью, яблоками и семечками Листья салата вымыть, обсушить и крупно нарезать.
    Яблоки, морковь вымыть, морковь очистить. Натереть овощи на терке, сбрызнуть соком лимона, чтобы не потемнели яблоки и добавить салат.
    Для заправки обжаренные… дальше
  • «Ленивые» голубцы Рис отварить в подсоленной воде. Воду тщательно слить, рис — промыть в холодной воде.
    Капусту очень мелко нашинковать и хорошо помять.
    В большую миску сложить рис, капусту, яйцо и фарш — посолить и поперчить…. дальше
  • Салат из дайкона с овощами (японская кухня) Дайкон и морковь нашинковать длинной тонкой соломкой (если лень нарезать, то можно воспользоваться теркой для корейской моркови).
    Сельдерей очистить, разрезать пополам и нарезать тонкими ломтиками.
    Белую… дальше
  • Салат из лосося с картофелем Картофель отварить «в мундире», очистить, нарезать мелкими кубиками, огурцы тоже нарезать кубиками. Добавить измельченную рыбу и мелко рубленный лук, посолить и заправить майонезом. Украсить салат горошком и… дальше
  • Салат капустный с помидорами Капусту нашинковать тонкой «кудрявой» соломкой, посолить и хорошо помять, сбрызнуть уксусом или лимонным соком.
    Добавить помидоры, нарезанные небольшими дольками, мелко нарезанный лук. Заправить маслом,… дальше
  • Салат «Заячья радость». Капусту отварить, разделить на мелкие соцветия, кочерыжку натереть на крупной терке, морковь и лук репчатый тоже натереть на этой же терке. Огурец нарезать небольшими тонкими ломтиками. Зелень мелко порубить.
    … дальше
  • Салат — ассорти Огурцы и редиску разрезать пополам, затем тонкими ломтиками. Помидоры — кубиками, перец — соломкой. Салат и капусту нарвать небольшими кусочками. Красный лук нарезать тонкими кольцами, зеленый лук мелко нарезать…. дальше
  • Салат «Дикий Запад» Помидоры обдать кипятком и снять кожицу; очищенный картофель отварить без добавления соли.
    Помидоры, картофель и лук нарезать тонкими кружочками, сельдерей нашинковать соломкой.
    Заправка: очень хорошо… дальше

Новинки


Национальная кухня

Рецепт Салат кучки с ананасом. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 170 кКал 1684 кКал 10.1% 5.9% 991 г
Белки 7.3 г 76 г 9.6% 5.6% 1041 г
Жиры 13.4 г 56 г 23.9% 14.1% 418 г
Углеводы 5.7 г 219 г 2.6% 1.5% 3842 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Пищевые волокна 0.3 г 20 г 1.5% 0.9% 6667 г
Вода 73.9 г 2273 г 3.3% 1.9% 3076 г
Зола 1.107 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 37.1 мкг 900 мкг 4.1% 2.4% 2426 г
Ретинол 0.035 мг ~
бета Каротин 0.017 мг 5 мг 0.3% 0.2% 29412 г
Витамин В1, тиамин 0.059 мг 1.5 мг 3.9% 2.3% 2542 г
Витамин В2, рибофлавин 0.127 мг 1.8 мг 7.1% 4.2% 1417 г
Витамин В4, холин 34.61 мг 500 мг 6.9% 4.1% 1445 г
Витамин В5, пантотеновая 0.182 мг 5 мг 3.6% 2.1% 2747 г
Витамин В6, пиридоксин 0.03 мг 2 мг 1.5% 0.9% 6667 г
Витамин В9, фолаты 1.641 мкг 400 мкг 0.4% 0.2% 24375 г
Витамин В12, кобаламин 0.067 мкг 3 мкг 2.2% 1.3% 4478 г
Витамин C, аскорбиновая 2.43 мг 90 мг 2.7% 1.6% 3704 г
Витамин D, кальциферол 0.284 мкг 10 мкг 2.8% 1.6% 3521 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 3.543 мг 15 мг 23.6% 13.9% 423 г
Витамин Н, биотин 2.607 мкг 50 мкг 5.2% 3.1% 1918 г
Витамин К, филлохинон 0.1 мкг 120 мкг 0.1% 0.1% 120000 г
Витамин РР, НЭ 4.9831 мг 20 мг 24.9% 14.6% 401 г
Ниацин 2.867 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 126.82 мг 2500 мг 5.1% 3% 1971 г
Кальций, Ca 27.54 мг 1000 мг 2.8% 1.6% 3631 г
Магний, Mg 17.01 мг 400 мг 4.3% 2.5% 2352 г
Натрий, Na 208.23 мг 1300 мг 16% 9.4% 624 г
Сера, S 22.71 мг 1000 мг 2.3% 1.4% 4403 г
Фосфор, P 103.8 мг 800 мг 13% 7.6% 771 г
Хлор, Cl 45.86 мг 2300 мг 2% 1.2% 5015 г
Микроэлементы
Железо, Fe 0.963 мг 18 мг 5.4% 3.2% 1869 г
Йод, I 4.59 мкг 150 мкг 3.1% 1.8% 3268 г
Кобальт, Co 3.964 мкг 10 мкг 39.6% 23.3% 252 г
Марганец, Mn 0.1721 мг 2 мг 8.6% 5.1% 1162 г
Медь, Cu 52.63 мкг 1000 мкг 5.3% 3.1% 1900 г
Молибден, Mo 4.45 мкг 70 мкг 6.4% 3.8% 1573 г
Селен, Se 4.15 мкг 55 мкг 7.5% 4.4% 1325 г
Фтор, F 50.54 мкг 4000 мкг 1.3% 0.8% 7915 г
Хром, Cr 7.53 мкг 50 мкг 15.1% 8.9% 664 г
Цинк, Zn 0.5619 мг 12 мг 4.7% 2.8% 2136 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 2.559 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.9 г max 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.506 г ~
Валин 0.363 г ~
Гистидин* 0.369 г ~
Изолейцин 0.315 г ~
Лейцин 0.553 г ~
Лизин 0.734 г ~
Метионин 0.125 г ~
Метионин + Цистеин 0.244 г ~
Треонин 0.309 г ~
Триптофан 0.104 г ~
Фенилаланин 0.295 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.545 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.364 г ~
Аспарагиновая кислота 0.55 г ~
Гидроксипролин 0.06 г ~
Глицин 0.256 г ~
Глутаминовая кислота 0.791 г ~
Пролин 0.282 г ~
Серин 0.283 г ~
Тирозин 0.252 г ~
Цистеин 0.117 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 88.45 мг max 300 мг
бета Ситостерол 15.012 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 1.7 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.011 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.819 г ~
17:0 Маргариновая 0.003 г ~
18:0 Стеариновая 0.393 г ~
20:0 Арахиновая 0.03 г ~
22:0 Бегеновая 0.053 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 2.421 г min 16.8 г 14.4% 8.5%
14:1 Миристолеиновая 0.003 г ~
16:1 Пальмитолеиновая 0.103 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.003 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 2.305 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 4.745 г от 11.2 до 20.6 г 42.4% 24.9%
18:2 Линолевая 4.712 г ~
18:3 Линоленовая 0.014 г ~
20:4 Арахидоновая 0.017 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.2 г от 4.7 до 16.8 г 4.3% 2.5%

Салат СТЕФАНИЯ (праздничный рецепт с виноградом и ветчиной)

Февраль 18th, 2014 admin

Добрый день, сегодня мы будем делать очень вкусный салат к празднику…В нем необычное сочетание ингридиентов. Но именно этот состав продуктов создают неповторимый праздничный вкус для этого рецепта такого нарядного на тарелке салатика.

Я покажу весь процесс приготовления пошагово в фотографиях…

Но прежде всего я бы хотел открыть вам ОДНИ СЕКРЕТ… о том, как самим придумать  рецепта салат…

Секретная формула

 вкусного АВТОРСКОГО рецепта салата – СВОИМИ РУКАМИ…

Однажды, мне захотелось придумать что-то новенькое, кулинарно-фантазийно-салатное к празднику… и я стала размышлять на тему «в чем секрет вкусного салата»

…и я обнаружила  ЭТУ СЕКРЕТНУЮ ФОРМУЛУ удачных рецептов…

Она простая – и я вам ее открою… Возможно по этой формуле вы сами придумаете интересные миксовые салатики…

Эту формулу я вывела, когда размышлаля в чем секрет успеха таких любимых народом рецептов салатов как.. «Оливье», «Ананасы с копченой курицей», «Кукуруза с крабовыми палочками»…

И вот проведя анализ самых популярных салатных рецептов, я пришла к выводу, что…

Успешный салат – это тот салат, в котором соблюдены пропорции 3 основных базовых вкусов —  50 % нейтрального вкуса + 25 % сладко-специфического вкуса + 25% солененько-острого вкуса…

Вот например праздничный салат нашего детства «Оливье»… нейтральная база (картошка, яйца, морковка) – сладкая база (горошек и майонезный дух) – соленая база (колбаса, соленый огурчик)…

Или вот возьмем салат «Крабовый»… нейтральная база (на выбор: или рис или яйца или пекинская капуста) – сладкая база (кукуруза) – соленая база (крабовые палочки)…

Или знаменитая народная «Селедка под шубой»… нейтральная база (морковь, картошка) – сладкая база (свекла) – соленая база (селедка)…

Видите… формула успешного рецепта салата везде заключается в правиле  соблюдения трех вкусовых групп – нейтральной, сладкой, и соленой.

И тогда – когда я это поняла – а подумала: «А что если мне самой выбрать эти вкусовые три базы… соединить их вместе… и поглядеть что из этого выйдет…

И вот какие три базы я подобрала… нейтральная (морковь и твердый несоленый сыр), сладкая (виноград), соленая (колбаска и маслинки)…

Отличное праздничное сочетание вкусов  — почему бы не сделать такой продуктовый микс под майонезиком..ю

И что из этого вышло, вы сейчас увидите…

Салатик СТЕФАНИЯ – праздничный рецепт с маслинками и виноградом.

 

Подгатавливаем ингридиенты – приблизительно в том количестве, как вы видите у меня на фотографии.

  • Банка маслин…
  • Мисочка винограда  киш-миш…(по объему в 2-3 раза больше чем маслин). Лучше всео именно сорт киш-миш – он мелкий и сладкий…
  • Морковка вареная – 6 небольших или 3 больших….  Если вы не любите морковь – ее можно заменить на пекинскую капусту. Хотя  с морковкой получается нежнее..
  • Колбаска сыро-вяленная или ветчина (короче что есть в холодильнке остренько-солененькое мяско — даже копченая курица сюда подойдет)
  • Сыр – твердый желательно несоленый или слабо-соленый…
  • Майонез…

Для первого  пробного раза – можете взять всего в половину меньше… Или по мере нарезания будет видно чего уже хватит..

Салат будем делать слоями – и луче в прозрачной мисочке – так будет сквозь миску видны цветные слои – красиво будет… как раз к празднику.

Нарезаем маслинки кружочками (или на половинки… или, кому нравится, может целиком класть в салатик)

Каждый слой промазываем майонезиком…

Далеее по рецепту идет слой рубленой вареной морковки… Можете сделать большой слой – или слой поменьше – взависимости от того как вы относитесь к вареной маркови…

По желанию – морковь можно заменить на пекинскую капусту… Салат от этого не пострадает… капустка придаст ему праздничного хруста… То есть нейтральный по вкусу ингридиент (морковь) вседа можно заменить другим нейтральным по вкусу ингридиентом (капусткой).

 

Смазываем морковку майонезом (рисуем майонезную сеточку)..

Сверху на морковку – кладем НАРЕЗАННУЮ КОЛБАСКУ (или ветчину, или копченую курицу)

Блин… так увлеклась, что забыла сфоткать колбасный слой… Простите )))

Опять промазываем майонезом и кладем слой тертого на терке твердого сыра

Сыр смызываем майонезиком уже погуще… И в майонез укладываем мелкие виноградинки киш-миша… Мостим как мозаикой. Для нарядности можно оствить немножко черных маслинок и в цетре сделат маслинковую укладку, с морковными листочками… Салатик праздничный — ингридиенты ярких цветов — ТУТ МОЖНО ПОФАНТАЗИРОВАТЬ…

Вот и все – миксовый салатик к празднику готов… И рецепт очень простой, незатейливый. А вкус получается очень оригинальный.

Приятного поедания…

Ольга Клишевская, специально для сайта «Семейная Кучка»

 

Читайте НОВЫЕ статьи на нашем сайте:

на Ваш сайт.

Салат «Козел в огороде» — 7 рецептов (часть 1)

14 рецептов салата «Козел в огороде» для застолий по любому поводу!

Эта наша русская традиционная закуска очень напоминает красочный салат «Чафан», который мы также обязательно рекомендуем приготовить. Так как рецепт возымел бешеную популярность на сайте, наши кулинары подготовили для вас еще целых 14 вариантов приготовления подобного блюда.

Почему именно козел и почему в огороде? Название рецепт Говорит само за себя. В огороде найти можно что угодно, ну а если запустить туда это милое домашнее животное, он обязательно будет выбирать только то, что ему по вкусу.

Так и с этой закуской. Мы предлагаем гостям не смешанные салаты, а лишь подготовленные компоненты с заправками, а уж каждый сам для себя решит, какой именно вариант сотворить на своей тарелке.

Чем еще хорош этот салат? Во-первых, приготовить его можно из чего угодно, комбинируя продукты по своему вкусу. Во-вторых, салат не нужно заправлять майонезом, а значит, что и срок хранения у него увеличивается. Даже если ваши гости не съедят его полностью, до следующего дня закуска не испортится в холодильнике.

Соусы к салатам подаются отдельно или выкладываются горкой в центре блюда. В качестве соусов подходит майонез, сметана, натуральный йогурт, мягкий сыр — в зависимости от состава.

Количество продуктов в рецептах указано примерно на 4 порции.

 

Салат «Козел в огороде» с чипсами

Именно чипсы здесь играют основную роль и придают вкус. Вы можете выбрать с любыми вкусовыми добавками, но лучше всего взять обычные чипсы с солью. Важно: сервируйте блюдо уже перед самой подачей, чтобы чипсы сохранили свои хрустящие свойства.

Состав:
  • Чипсы — 50 г
  • Помидор свежий — 2 шт (250 г)
  • Огурец свежий — 2 шт (200 г)
  • Кукуруза консервированная — 1 банка (180 г)
  • Лук репчатый маринованный — 150 г
  • Майонез — по необходимости
  • Чеснок — по вкусу
  • Соль — по вкусу

Готовим:

Помидоры измельчить кубиками, огурцы — дольками. С кукурузы слить жидкость. Лук замариновать, как указано в рецепте по ссылке. Выложить продукты на блюдо. Чеснок измельчить и смешать с майонезом. Соус к салату подавать отдельно.

 

Салат «Козел в огороде» с морковью по-корейски

Основной ингредиент, которые придает вкус этому варианту салата, — морковь, лучше приготовить самостоятельно, но вполне подходит и покупная. Если хотите пикантности, выбирайте острую корейскую морковь. А свеклу, которая придаст блюду легкую приятную сладостью, выбирайте по цвету и форме. Самая вкусная та, которая имеет слегка приплюснутую форму и цвета переспелой вишни. Не берите круглые корнеплоды, в них много жестких волокон, что испортит общее впечатление от козла в огороде.

Что надо:
  • Свекла варёная — 300 г
  • Капуста белокочанная — 200 г
  • Морковь по-корейски — 200 г
  • Яблоко кислое (зеленое) — 250 г
  • Ветчина — 200 г
  • Майонез — по необходимости
  • Лимонный — половинка
  • Соль — по вкусу

Как приготовить:

Отваренную свеклу очистить и натереть на крупной терке. Так как мы используем корейскую морковь, то и свеклу лучше нашинковать на специальной терке. Капусту тонко нашинковать и слегка помять руками, если используете средние и поздние сорта. Ветчину измельчить. Яблоко порезать и сбрызнуть соком лимона. Выложить все ингредиенты на тарелку, в центра добавить соус.

 

Салат «Козел в огороде» с мясом

Мясо для этого варианта приготовления подходит любое — свинина, говядина, мясо птицы, копченое мясо, соленое, балык. Именно мясной ингредиент с гранатом дает неповторимое вкусное сочетание. Попробуйте!

Продукты:

  • Балык свиной или свинина — 400 г
  • Помидор свежий — 2 шт (250 г)
  • Огурец свежий — 2 шт (200 г)
  • Капуста пекинская — 200 г
  • Лук репчатый красный — 1 шт (100 г)
  • Зёрна граната — 150 г
  • Майонез — по необходимости
  • Сахар — по указанному ниже рецепту
  • Уксус — по указанному ниже рецепту
  • Соль — по вкусу

Приготовление:

Балык тонко нашинковать. Если используете для этого салата мясо, нарежьте свинину такими же тонкими ломтиками и обжарьте в растительном масле до золотистой корочки.

Красный репчатый лук замариновать в уксусе. Зерна граната очистить от пленочек. Пекинскую капусту, помидоры и огурцы нарезать. Выложить все продукты на сервировочное блюдо. Майонез можно подать отдельно.

 

Салат «Козел в огороде» с картофелем

В этой закуске используется обжаренный картофель, как и в рецепте «Гнездо глухаря». Во втором шаге приготовления вы сможете прочитать, как сделать картофель хрустящим.

Что понадобится:

  • Куриное филе — 1 шт (400 г)
  • Картофель — 4 шт (400 г)
  • Морковь свежая — 2 шт (200 г)
  • Сыр твёрдый — 200 г
  • Огурцы соленые — 2 шт (200 г)
  • Лук репчатый 1 шт (100 г)
  • Майонез — по необходимости
  • Растительное масло — для жарки и фритюра
  • Чеснок — по вкусу
  • Пряные сушеные травы — щепотка
  • Соль — по вкусу
  • Специи — по вкусу

Как сделать:

Куриное филе обжарить в растительном масле до готовности и золотистого цвета. Картофель нашинковать и обжарить во фритюре. Огурцы и сыр порубить кубиками, морковь натереть на тонкой терке. Майонез смешать с измельченным чесноком и сушеными травами. Сервировать тарелку подготовленными ингредиентами. Соус подать либо отдельно, либо выложить в центр ингредиентов.

 

Салат «Козел в огороде» с курицей

А это облегченный вариант козла в огороде для тех, который точно не принесет тяжести после еды, даже если вы съедите добавку. Кстати, привычный твердый сыр можно заменить мягкой рассольной брынзой. А для соуса смешать сметану с домашним мягким сыром.

Нужно:

  • Куриное филе — 1 шт (400 г)
  • Огурец свежий — 2 шт (200 г)
  • Сыр твёрдый — 100 г
  • Морковь свежая — 2 шт (200 г)
  • Капуста пекинская — 300 г
  • Яблоко кислое — 2 шт (200 г)
  • Лимон — 1 шт
  • Майонез — по необходимости
  • Сметана — по необходимости

Процесс:

Курицу нарезать кубиками и обжарить в масле. Остудить и выложить на блюдо в центр. Яблоко и сыр измельчить кубиками. Яблоко сбрызнуть соком лимона, чтобы оно не потемнело. Огурцы и морковь тонко нашинковать. Пекинскую капусту также нашинковать тонко. Выложить все ингредиенты. Сметану смешать с майонезом 1:1, добавить лимонный сок по вкусу и подать отдельно в пиале.

 

 

Салат «Козел в огороде» с сухариками

Любите похрустеть сухариками? Их вполне можно использовать и в этой закуске. Только мы их не в магазине купим, а приготовим сами. Как приготовить сухарики можно посмотреть в рецепте горохового супа. Но там все предельно просто.

Из чего готовим:

  • Ветчина — 300 г
  • Огурец свежий — 2 шт (200 г)
  • Капуста пекинская — 200 г
  • Батон — 200 г
  • Кукуруза консервированная — 1 банка (180 г)
  • Зелень (лук, укроп) — по 1 пучку
  • Майонез со сметаной (1:1) — по необходимости

Описание:

Батон нарезать в виде сухариков и обжарить на сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла. Также батон можно выложить на противень и подсушить в духовке. С кукурузы слить жидкость. Пекинскую капусту и огурцы нашинковать. Ветчину нашинковать кубиками и выложить в центр блюда. Зелень мелко порубить, часть зелени выложить в качестве ингредиента. Сметану смешать с майонезом и второй частью зелени, подавать отдельно.

 

Салат «Козел в огороде» с гранатом

Еще один вариант приготовления салата с гранатом. Лук для этого рецепта рекомендуем замариновать в лимонном соке, ссылку найдете в описании.

Какие продукты нужны:

  • Балык свиной — 200 г
  • Капуста белокочанная — 150 г
  • Свекла варёная — 150 г
  • Лук репчатый красный — 100 г
  • Сухарики — 100 г (см. рецепт выше)
  • Зёрна граната — 150 г
  • Лимон — 1/2 шт
  • Сахар — по рецепту маринада
  • Зелень — по рецепту маринада
  • Майонез — по необходимости
  • Соль — по вкусу

Собираем салат:

Балык нашинковать. Красный сладкий лук замариновать в лимоне. Гранат очистить от пленочек. Свеклу натереть на терке, капусту тонко нашинковать. Если капуста не ранняя, а средних или поздних сортов, слегка помните ее руками. Выложите все подготовленные ингредиенты на сервировочную тарелку.

Больше рецептов салата «Козел в огороде» вы найдете во второй части статьи.

Приятного аппетита!

Салат с жареным картофелем, свеклой и мясом рецепт – Салаты. «Еда»

Салат с жареным картофелем, свеклой и мясом рецепт – Салаты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецСвининаЛисичкиКокосовое молокоКабачки

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Салат с жареным картофелем, свеклой и мясом

АВТОР: Лилия Аюпова

порции:  4ГОТОВИТЬ:  15 минут

Добавить в книгу рецептов492

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Маринованные огурцы

100 г

Репчатый лук

100 г

Консервированный зеленый горошек

100 г

Уксус

по вкусу

Растительное масло

1 стакан

Инструкция приготовления

15 минут

Распечатать

1Мясо, свеклу, морковь отвариваем и нарезаем соломкой.

2Огурцы нарезаем соломкой.

3Лук нарезаем соломкой и маринуем в уксусе.

4Картофель нарезаем тонкой соломкой, промываем в проточной воде, откидываем в дуршлаг, затем обжариваем во фритюре до золотистой корочки.

5На блюдо в центр выкладываем кучкой мясо, на него выливаем майонез, остальные ингредиенты выкладываем по кругу.

Популярные запросы:

Комментарии (8):Показать все комментарии

0

похоже на салат чафан

ОтветитьПожаловаться

0

похож на салат татарский

ОтветитьПожаловаться

0

Мы тоже этот салат «козел в огороде » называем, но там все овощи свежие и вместо горошка капуста белокочанная 🙂

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:

Рецепты шефов

Похожие рецептыАвтор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ресторан LESNOY

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Кулинар 4936582

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Кулинар 4936582

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: CafeMilano

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Руководство по салатной зелени

Фото Линдси Джонсон

Мы все видели фотографии типичной «женщины, смеющейся наедине с салатом». Это забавно и банально, но это тоже правда. Вы не можете не чувствовать себя прекрасно, когда едите большой, здоровый, яркий зеленый салат. Салаты — это простой способ работать с овощами, не перегружая их калориями — ну, конечно, если вы тщательно выбираете начинки и заправку.

Салатная зелень — отличный источник витаминов, особенно A, C и K.Многие из них содержат много железа, а некоторые даже содержат удивительное количество кальция. Добавьте к этому тот факт, что многие из них содержат фитонутриенты, борющиеся с болезнями, и трудно найти причину, чтобы не употреблять листовую зелень всякий раз, когда это возможно.

Да, и прекрасно сделанный салат на вкус тоже чертовски невероятен.

Вот руководство по салатной зелени, которое включает подробную информацию о различных сортах зелени, а также информацию о выборе, хранении и подаче. Теперь у вас не будет причин не брать салат и не смеяться в одиночестве, пока его едят.Кто теперь будет смеяться последним ?!

Как выбрать лучшую зелень для салата?

Как правило, довольно легко отличить свежую зелень от той, у которой уже нет расцвета. Салатная зелень должна быть яркой и хрустящей — избегать признаков увядания, пожелтения или коричневых пятен. Голова должна быть плотно скрученной, не рыхлой и не вялой.

Как хранить салатную зелень?

Это зависит от зелени, но для большинства салатов просто оберните пучок бумажными полотенцами или влажным кухонным полотенцем, затем поместите их в незапечатанный пакет и поставьте в холодильник.Храните свободные листья, такие как молодой шпинат, кресс-салат и рукколу, в более плотно закрытом пластиковом пакете. Большинство из них должно храниться в течение 3-4 дней.

Капусту капусту можно хранить в свободном пакете без упаковки, но храните ее в самой холодной части холодильника — и используйте ее сразу после покупки. При длительном хранении он может стать неприятно горьким.

Совет для садоводов: если вы выращиваете зелень и обнаруживаете, что листья немного вялые после того, как вырвали их из своего сада, попробуйте положить свежевымытые листья на слой влажных бумажных полотенец, скатать их и положить внутрь. незапечатанный полиэтиленовый пакет и храните их в холодильнике в течение нескольких часов.Вы будете удивлены, насколько хорошо они могут стать хрустящими!

Почему нужно есть салатную зелень?

Они невероятно хороши для вас! Как правило, чем темнее зеленый цвет, тем он более питательный. Ярко окрашенная зелень, такая как капуста и шпинат, содержит огромное количество витаминов, таких как A, C, железо и кальций, и везде заняла достойное место в списках суперпродуктов. С другой стороны, грозди с более светлыми листьями, такие как салат айсберг или эндивий, имеют более низкую шкалу питательности.Но они по-прежнему низкокалорийны, богаты клетчаткой и, как правило, очень увлажняют.

В общем, какой бы зеленый ни был, ошибиться сложно!

Как приготовить салат из зелени?

Это зависит от сорта, но универсальный наконечник один — сушить, сушить, сушить! Убедившись, что зелень после мытья полностью высохла, помогает заправке прилипать к листьям и снижает риск получения сырого салата. Никто этого не хочет! Вы можете использовать вращатель для салата или мой любимый метод: бросить их в чистый пластиковый пакет с несколькими бумажными полотенцами и взбивать его по сверхбыстрому кругу в течение 30 секунд или около того.Просто убедитесь, что рядом никого нет (ой) и в сумке нет дыр (беспорядок).

Баланс вкуса и текстуры делает салаты лучшими. Нам нравится добавлять в салатную зелень что-нибудь сладкое (например, фрукты), что-нибудь хрустящее (например, орехи), что-то острое или соленое (например, сыр), а затем использовать приятную легкую заправку со свежими травами (например, винегрет). Чтобы приготовить из него еду, мы увеличим количество орехов или сыра для добавления белка или добавим богатые белком смеси, такие как запеченный тофу, яйца вкрутую или киноа.

Какие бывают салаты?

Так много, что их всех не сосчитать! Вот некоторые из самых популярных:

Салат-латук

Самая известная из зелени салата, салат славится своим мягким, иногда даже сладким вкусом, который хорошо сочетается с чем угодно. Салат растет во всех формах и размерах, но обычно попадает в одну из двух категорий: салат кочанный или листовой салат.

Кочанный салат растет плотным клубком, тогда как листовой салат растет более рыхлыми пучками.Это также один из самых популярных овощей для выращивания в домашних садах, поэтому, если вы решите вырастить его, вы можете пойти по маршруту с вкладными листьями — вместо того, чтобы собирать весь салат сразу, вы можете просто при необходимости возьмите несколько листьев здесь и там.

Вы уже знаете, что салат низкокалорийный (около 10 калорий на чашку), но он также хорош с точки зрения питания. Большинство сортов салата являются особенно хорошими источниками витамина А и калия. Так что ешьте!

Некоторые из наиболее известных разновидностей салата:

Масляный салат // Этот желто-зеленый кочанный салат имеет почти кремовую — и да, маслянистую — текстуру.Обычно продается в кочках от маленького до среднего, миниатюрный размер и прекрасная текстура масляного салата делают его идеальным топпером для гамбургеров или сэндвичей. Популярные сорта включают Бибб, Бостон и красный масляный салат.

Рецепт, который стоит попробовать: салат из бостонского салата с травами и поджаренным миндалем

Айсберг // Салат «Айсберг» не выдержал — и, конечно же, это не самая питательная зелень для салата. Но у него есть место! Плотно упакованные листья на плотных и тяжелых кочках содержат больше воды, чем большинство, что делает их отличным выбором, если вы ищете продукты, которые увлажняют.Нарежьте этот салат-латук с нейтральным вкусом дольками или толстыми ломтиками для популярного салата клиновидного типа или нарежьте его нитками и добавьте вместе с другой зеленью, чтобы добавить немного хруста.

Рецепт, который стоит попробовать: салат из весенних клин

Листовой салат // Листовой салат также иногда называют сыпучим листом, или его часто называют по цвету — зеленый лист или красный лист. Независимо от того, как вы его называете, этот мягкий салат с большими листьями с оборками — один из самых известных. Его умеренно сладкий, тонкий вкус и приятная хрустящая корочка делают его идеальным салатом для бутербродов и гамбургеров.Это также популярная подкладка для тарелок с закусками — и, хотя она симпатична, мы должны признать, что трудно видеть, как такая прекрасная зелень пропадает зря!

Рецепт, который стоит попробовать: Осенний салат

Дубовый лист // Салат из дубового листа визуально очень похож на листовой салат, но имеет более форму листа дуба. Если вы предпочитаете избегать горькой зелени, этот супер-мягкий сладкий салат для вас. Салат из красных дубовых листьев с рюшами по краям и красновато-фиолетовым оттенком — особенно хороший выбор, если вы хотите украсить свою тарелку.

Рецепт, который стоит попробовать: салат из листьев дуба с кабралесом и красным виноградом

Romaine // Возможно, король салатной зелени (и, безусловно, один из самых популярных), ромэн может похвастаться легким, почти травяным вкусом и приятным хрустом. Это зелень для салатов «Цезарь» и идеальная упаковка для всех видов вкусных начинок. Хрустящее ребро иногда может иметь горькое послевкусие, поэтому вырежьте ребра, если они вам не нравятся. Ромэн не только вкусный, но и особенно богат фолиевой кислотой и витамином К.

Рецепты, которые стоит попробовать: классический веганский цезарь с авокадо и нутом или обертывание с чили-салатом

Семейство цикория

Цикорий, очень близкий к салату, имеет более горький и неприятный вкус по сравнению со своими более мягкими собратьями.

Цикорий может сбивать с толку — в зависимости от вашего региона любой из членов его семейства может называться просто «цикорием». Отчасти путаница связана с тем, что часто каждый тип зелени на самом деле представляет собой отдельную часть растения или части растения на разных стадиях роста.

Независимо от того, как их называют, их смелый вкус и крепкая композиция означают, что зелень цикория хорошо сочетается с более ярким вкусом. Подумайте о острых сырах, орехах и маринованных овощах.

Популярные разновидности включают:

Бельгийский эндивий // Благодаря своим элегантным, крепким листьям, эндивий отлично подходит для закусок — просто погрузите немного в «чашку» каждого листа и разложите листья, чтобы легко можно было есть руками. Его сладкий вкус — с только намек на горечь — также делает его прекрасным дополнением к салату.Интересно, что эндивий почти полностью выращивается под землей, без солнечного света. Это помогает развить сладкий вкус и сохранить фирменный оттенок слоновой кости.

Рецепт, который стоит попробовать: салат из бельгийских эндивий с кровяными апельсинами и козьим сыром

Escarole // Прочный, широколистный, с оборками, эскарол может очень напоминать зеленый листовой салат. Что касается цикория, то эскарол, как правило, наименее жирный из всех. Более зеленые части слегка горькие и пряные; более светлый интерьер более мягкий, потому что он не видел столько солнечного света, как внешние листья.

Рецепт, который стоит попробовать: салат из эскароле с грецкими орехами и пармезаном

Frisee // Frisee довольно вьющаяся. Его перистые, бледно-зеленые листья имеют приятный горьковатый привкус, что делает его популярным дополнением к салатным миксам. Бонус к фриси? В отличие от многих зеленых салатов, вы можете приготовить салат фризе на несколько часов вперед — он держится на удивление хорошо.

Рецепт, который стоит попробовать: салат фризе с грушей, фундуком, голубым сыром и клюквенно-горчичным винегретом

Curly Endive // Кучерявые внешние листья и светло-зеленый оттенок характерны для фигурных эндивий.Горький вкус смягчается по мере того, как вы приближаетесь к бледному центру. Его крепкие листья придают резкий хруст зеленым салатам.

Рецепт, который стоит попробовать: салат из кудрявых эндивий, хурмы и грецких орехов

Radicchio // Этот супер хрустящий зеленый цвет на самом деле не зеленый, а обычно красный или фиолетовый с белыми прожилками. Это смелый выбор в сыром виде, с довольно горьким и пряным вкусом, который значительно смягчается при приготовлении. Попробуйте приготовить на гриле или запекать его, чтобы получить удивительно сладкий результат. Сырой, его часто используют в качестве актера второго плана, добавляя немного цвета и остроты к салатам со смешанной зеленью, но радиккио также неплохо стоит и сам по себе.

Рецепты, которые стоит попробовать: салат Радиккио с винегретом «Манчего» или салат Радиккио на гриле с горгонзолой и бальзамическим винегретом

Семейство Брассика

Семейство Brassica включает в себя множество подвидов овощей, таких как цветная капуста и капуста. Брассикасы относятся к семейству горчичных, их также называют крестоцветными овощами.

В целом овощи этой категории особенно богаты питательными веществами — они содержат большое количество фитонутриентов, которые могут предотвратить рак и другие заболевания.

Вот несколько фаворитов:

Руккола (также известная как Ракета) // Этот популярный зеленый цвет отличается маленькими плоскими листьями с оборками и печально известным острым вкусом, который иногда переходит в горечь. Один из моих любимых способов полакомиться рукколой — бросить ее в легкий лимонный винегрет и подавать с простой белой пиццей, свежевыпущенной из духовки. Руккола особенно богата витамином К.

Рецепт, который стоит попробовать: руккола с персиком и моцареллой или пицца с лимонной рукколой

Капуста // Суперпродукт ! Вся шумиха вокруг капусты не зря — она ​​богата клетчаткой, а содержание в ней питательных веществ зашкаливает.И мы обожаем его землистый, слегка травянистый вкус. И этим летом у автора Oh My Veggies выходит новая поваренная книга из капусты. (Мы не можем дождаться!) Множество разновидностей капусты — например, кудрявая, детская, лацинато — помогают гарантировать, что она никогда не устареет, даже если вы будете есть ее несколько дней в неделю. Капуста универсальна и питательна — она ​​прекрасна в салатах, супах, пасте, смузи.

Рецепты, которые стоит попробовать: массажный салат из капусты или юго-западный салат из капусты с тмином, заправкой из имбиря и шалфея

Mizuna // Этот изящный лист с остроконечными краями, зеленый японская горчица, издавна смешивался с миксами месклунов.Однако в последнее время это маленькое пикантное число нашло себе поклонников.

Рецепты, которые стоит попробовать: салат «Мизуна» с жареной цветной капустой или жареной свеклой и салатом «Мизуна»

Кресс-салат // Крошечные нежные листья кресс-салата обладают мощным вкусом — острый, острый вкус придает салату отчетливо пикантную нотку. Он также особенно богат антиоксидантными витаминами A и C. Он обычно растет на берегах рек и ручьев; для лучшего вкуса собиратели предпочитают срывать листья с тех растений, которые еще не зацвели.

Рецепт, который стоит попробовать: салат Дзикама с апельсинами и кресс-салатом

Другие разновидности

Эти зелени могут не принадлежать к одной из наиболее распространенных семейств, но они встают сами по себе. От любимого фуражира портулака до неизменно популярного шпината — вот еще несколько вкусных салатных овощей:

Mache // Эта симпатичная зеленая зелень родом из Европы, где она активно вызвалась между рядами кукурузы, отсюда и его альтернативное название: Кукурузный салат.Его крошечные, слегка бархатистые листья на вкус сладкие и почти ореховые, что позволяет использовать их в различных салатах. Он также особенно богат питательными веществами — унция на унцию, в нем даже больше железа, чем в шпинате.

Рецепт, который стоит попробовать: салат с маше и персиком с винлагретом из халапеньо

Месклун // Месклун на самом деле не один вид зеленого — это смесь многих. Но это настолько распространено — вы можете найти несколько предварительно смешанных салатных пакетов и коробок практически в любом продуктовом магазине в Северной Америке — что мы подумали, что рассмотрим это здесь.Месклан возник во Франции, и якобы (по крайней мере, согласно Википедии) слово «месклун» происходит от французского слова «мескла», что означает «смешивать». Он может содержать любое количество зелени, подходящей для салата, от нейтрального до горького и от перистого до хрустящего. Если вы не уверены, какую зелень использовать в салате, просто возьмите пакет месклуна — обычно он вас туда доставит.

Рецепт, который стоит попробовать: салат из фруктов Месклан и молодой картофель

Портулак // Портулак, который в Северной Америке считается сорняком, представляет собой быстрорастущий суккулент, завоевавший популярность среди фуражиров.Крошечные листья портулака, часто описываемые как «сочные» и «лимонные», сами по себе составляют уникальный салат или добавляют чудесный аромат, когда их рассыпают среди другой зелени. С точки зрения здоровья, никакой другой зеленый цвет не содержит больше омега-3 жирных кислот, чем портулаков.

Рецепт, который стоит попробовать: салат из помидоров, огурцов и портулака

Шпинат // Папай что-то понял! Шпинат чрезвычайно богат питательными веществами, а его мягкий, слегка травянистый вкус позволяет так легко добавлять в салаты, обертывания и смузи, что даже так называемые ненавистники шпината могут даже не знать, что он там есть.Стелс на здоровье! Есть несколько разновидностей шпината, но знакомый большинству из нас шпинат — как молодой шпинат с мелкими листьями, так и взрослый шпинат — имеет гладкие, крепкие, темно-зеленые листья.

Рецепт, который стоит попробовать: салат из киноа, авокадо, шпинат или зеленый апельсиновый смузи Dreamsicle

Пропустили ли мы какой-нибудь превосходный салат из зелени или идеи приготовления, которые нельзя пропустить? Поделись своими мыслями!

Этот пост был первоначально опубликован 15 апреля 2014 года.

Какой у меня сюрприз зеленый? Стремление к зеленым знаниям.

«У нас получился какой-то неопознанный зеленый цвет (даже при сравнении с фотографиями в Интернете), поэтому мы провели неделю, глядя на него в холодильнике … не зная, что с ним делать!»

— Софи О.

Многие Lufavores (например, многие из вас) имели похожие комментарии о нашей зелени Anjou, особенно о тех, которые продаются как Surprise Greens. И мы это понимаем. У нас так много новой зелени, что иногда даже мы не можем их различить.

Как вы, возможно, знаете, наша миссия — найти способы использовать меньше ресурсов и производить меньше отходов. Отчасти поэтому был создан продукт из овощей-сюрпризов — он позволяет нам собирать то, что готово к уборке каждый день, и гарантирует, что это не пропадет даром. В то же время мы должны действовать быстро и обеспечивать эффективную повседневную работу на наших фермах и в распределительном центре (эти корзины должны быть собраны, упакованы и доставлены без промедления!). Отчасти поэтому мы не определяем пакеты с зеленью, которые вы получаете.Если бы мы это сделали, у нас на руках было бы множество этикеток и этикеток. Таааак, наша команда собралась и вместо этого придумала довольно аккуратный гайд по зелени. Приготовьтесь, возьмите загадочный лист и пусть квест начнется!

Семья салата

Бостонский салат. Бледно-зеленый с мягкими чашевидными листьями. Выглядит как большая цветущая зеленая роза. Его мягкий и сладкий вкус делает его идеальным для простых салатов с простой заправкой.Листья также идеально подходят для бутербродов.

Зеленый салат с маслом. Похож на салат Бостон, но с более мелкими, немного более темными шелковистыми листьями. Очень похож на крупный цветущий пион.

Салат с красным маслом. Как зеленый масляный салат, но с темно-красными акцентными листьями. Также очень похож на крупный цветущий пион.

Зеленый салат из дубовых листьев. Похоже на пучок маленьких листьев, собранных вместе, а не на типичный кочан салата.Его листья напоминают маленькие зеленые листья дуба (отсюда и название).

Салат красный дубовый лист. Думайте о зеленом дубовом листе, но с темно-красными дубовыми листьями.

Мини-микс из салата ромэн. Ромэн обычно имеет длинные узкие листья. Но мы собираем этих ребят небольшого размера, поэтому вам нужно будет полагаться на толстое ребро, идущее вдоль середины каждого листа, и на их исключительную хрусткость, чтобы идентифицировать их. На данный момент мы выращиваем два сорта: зеленый лист и красный лист.Немного горький и хрустящий, чем другие салаты, этот салат лучше всего подходит для салатов «Цезарь». Примечание. Если у вас есть салат со слегка подгоревшими краями и вы хотите его придать красоту, просто немного подрежьте его, и готово.

Зеленый хрустящий.
Подумайте о Red Crisp, но с нежными зелеными листьями, которые немного менее похожи на трезубец или чертополох, чем красные. Если он довольно горький, скорее всего, это Горькая хрустящая корочка.

Red Crisp.
Листья имеют темно-пурпурно-красные кончики, но постепенно становятся зелеными, когда вы приближаетесь к сердцу. Это очень текстурированный салат с почти трехмерными кончиками листьев, которые немного напоминают листья чертополоха или трезубцы. Его консистенция почти как айсберг, когда вы его надкусываете.

Семья Брассика (1/3)

Красная русская капуста. Листья длинные зубчатые с пурпурными прожилками. Используйте его, как любую другую капусту, сырую или приготовленную.Если вы хотите съесть стебли, мы предлагаем вам обжарить капусту (восхитительно с чесноком и луком) и подать ее в качестве вкусного гарнира.

Кале сибирская. Крупные, более правильные зеленые листья. Не такой зубчатый, как Red Russian, не такой толстый и фактурный, как Dinosaur. Обладая более нежным и мягким вкусом, чем другие листовые капусты, его можно использовать в сыром виде в салатах, быстром перемешивании и соках.

Кале динозавров. Толстые, темно-зеленые (серовато-синий оттенок в зависимости от того, как падает свет), узкие листья, напоминающие кожу динозавра.Используйте его в сыром виде в салатах, чтобы получить сильный вкус капусты (что-то вроде капусты), но вам нужно будет приготовить его, если вы хотите использовать стебли. При обжаривании он приобретет приятную ореховую сладость. Это также лучший вид для чипсов из капусты.

Гигантская зелень горчицы. Мы выращиваем две разновидности, обе с большими вытянутыми волнистыми листьями. Один полностью светло-зеленый, а другой имеет пурпурно-красный оттенок. К сильному привкусу перца нужно привыкнуть, и он остается даже после приготовления.Часто используется в миксах месклуна, это отличный салат из зелени (в сочетании с другой зеленью, например, с капустой и капустой), но также может использоваться в жареном картофеле и супах.

Семья Брассика (2/3)

Китайская капуста (она же Напа). Кочан продолговатой формы с плотно сложенными, довольно морщинистыми (почти как кружевная оборка) светло-зелеными листьями с белыми прожилками. Внутренние листья обычно имеют светло-желтый цвет. Из всех представителей семейства капустных, это, вероятно, самый тонкий вкус.Используйте его в сыром виде, чтобы приготовить спринг-ролл из свинины или устриц с вермишелью, или заквасите его в кимчи. Вы также можете добавлять его в супы, жарить с твердым тофу или делать голубцы в азиатском стиле, используя более крупные внешние листья, рис и мягкую колбасу.

Грин Бок Чой. Ложковидные зеленые листья с широкими беловатыми стеблями, растущие в виде хрустящих букетов с луковичным дном. Зеленый бок-чой обладает мягким, погранично-сладким вкусом. Классика азиатской кухни, его чаще всего используют разрезанным пополам (или четвертинками), готовят на пару и подают с ароматными, часто сладкими соусами, но не стесняйтесь есть сырым с тонкой струйкой орехового масла (оно супер хрустящее и освежающее).Также используйте его в супах (с удоном и яйцом-пашот), жареном рисе, блюдах из лапши (например, соба) или просто обжаренных с грибами шиитаке (не могу сказать достаточно об этом варианте!).

Ред Бок Чой. Ложковидные темно-пурпурные листья с более узким стеблем (и немного более длинными листьями), чем у его зеленого аналога. Красный бок-чой можно использовать в любом рецепте, в котором есть бок-чой (они довольно взаимозаменяемы).

Тацой. Похож на зеленый бок-чой, но имеет темно-глянцевый зеленый цвет, с более узкими стеблями и тонкими прожилками.Он вырастает немного больше, чем бок-чой (не отдельные листья, а все растение), и образует большую часть головы, собираясь вместе в форме цветка. Сырой тацой имеет сладкий ореховый вкус, и его часто называют «новым шпинатом». Используйте его в сыром или приготовленном виде.

Семья Брассика (3/3)

Брокколи и листья цветной капусты. Широкие, несколько толстые, темно-матовые зеленые листья (как и листовая капуста, но с более длинными, менее округлыми листьями).Листья цветной капусты имеют более остроконечную форму, чем листья брокколи. Мы продаем эти листья, потому что они так же хороши, как капуста или листовая капуста (по нашему мнению), и мы твердо верим в использование всех съедобных частей растений (без отходов!). Тушение, вероятно, ваш лучший вариант, чтобы немного поджарить и уменьшить жесткость.

Зелень колларда. Крупные, плоские, несколько толстые зеленые листья со светлыми ребрами и прожилками. Кончик листа довольно круглый, цвет матовый (не глянцевый).Удивительно мягкий (только намек на горечь), капуста может сочетаться как с сильным, так и с легким вкусом. Лучше всего его готовить медленно при низкой температуре, но вы также можете обжарить его с луком, чесноком и оливковым маслом или использовать в качестве оболочки для тако, буррито, рулетов и голубцов.

Mizuna. Другой стиль — горчично-зелень с красной или зеленой зубчатой ​​листвой.

Рапини Гринс. Ищите средне-зеленые листья с большим количеством стеблей у основания, и у вас есть рапини — более горький родственник брокколи, который лучше всего готовить, например, капусту, стебли и все такое.

Семейство кресс-салатов и других овощей

Радужный мангольд. Это просто. Просто ищите стебли цвета радуги! Листья тоже темно-зеленые, блестящие. Очень похоже на шпинат — в сыром или приготовленном виде отлично подойдет, так как стебли мангольда довольно нежные.

Кресс-салат. Еще один простой. Обрежьте стебель, и если он полый, то это кресс-салат. Кресс-салат имеет острый, слегка пряный вкус. Самый простой способ насладиться его острым вкусом — добавить его в салат с другой зеленью и овощами.Обязательно попробуйте суп из кресс-салата.

Руккола. Узкие листья, состоящие из большой центральной лопасти с более мелкими колючими боковыми лопастями. Не имеет кочана, как у салата, а представляет собой отдельные листья и стебли. Руккола имеет острый, слегка горьковатый вкус, к которому нужно привыкнуть (но именно поэтому она так популярна).

Шпинат. Похоже на шпинат (да, мы знаем). Очень темно-зеленый, но с мягкой текстурой листьев салата, а не капусты или капусты.

Rooftop Celery. Довольно простой. U-образные стебли сельдерея, образующие удлиненную луковицу с множеством ярко-зеленых листьев, очень похожих на плоскую петрушку. Когда вы его режете, чувствуется сильный и отчетливый запах сельдерея. Сырые — самые вкусные (возможно, муравьи на бревне?). Листья — самая ароматная часть растения. Используйте их, чтобы украсить салат, добавить аромат в супы и тушеные блюда, или вы можете высушить их на слабом огне в духовке и измельчить с морской солью для получения домашней соли из сельдерея.

Портулак. Член семейства суккулентных. Самый простой способ определить портулаков — это его толстые листья (на самом деле довольно толстые), сгруппированные на стыках, и кончики его иногда красноватого, иногда желтоватого стебля.

Зелень Амаранта. Они довольно характерны с зелеными листьями с красно-розовой серединой. По вкусу и употреблению похожи на шпинат.

Зелень одуванчика. Они должны выглядеть знакомо, как одуванчики среди сорняков, повсюду в летнее время. Они очень (восхитительно) горькие, и их часто готовят, чтобы смягчить вкус.

Щавель. Мы выращиваем сорт с красными прожилками, потому что он великолепен — длинные узкие зеленые листья с яркими красными прожилками по всей поверхности. Щавель известен своим цитрусовым вкусом и чаще всего используется в свежем виде, чтобы подчеркнуть это.

Зеленый лук. Это довольно просто — длинные худые молодые луковицы с зелеными верхушками. Используйте все, кроме корней, не нужно тратить зря!

Детеныши лука-порея. Хотя по внешнему виду и вкусу их можно спутать с зеленым луком, их все же легко отличить по плоским (а не округлым) листьям, которые выглядят как большие травинки.

Семейство Microgreens (1/2)

Микрозелень рукколы. Самый простой способ определить этот микрозелень — раздавить лист пальцами или попробовать его на вкус. Резкий запах и типично острый вкус рукколы неповторимы. Визуально листья ярко-зеленые, и если их приплюснуть, они должны выглядеть как крохотное зеленое сердечко. Используйте их в зеленых соках, салатах, в качестве начинки для бургеров или посыпайте пармезаном и пиццей с рикоттой.

Микрозелень краснокочанной капусты. Частично темно-зеленые, частично темно-пурпурно-красные листья должны выдать этих парней.Сглаживая один из этих листьев, вы получите форму, очень похожую на волшебную фасоль, если смотреть сбоку. Используйте их в зеленых соках, салатах, в качестве начинки для гамбургеров или на крок-месье из козьего сыра с открытым лицом.

Chive Microgreens. Очень просто … Они выглядят как крошечные маленькие луковицы (что-то вроде травы), и часто все еще имеют маленькое черное семечко, из которого они выросли, на самом кончике. Используйте их в салатах, бутербродах, яичных или рыбных блюдах. Особенно хорошо сочетается с копченым лососем и сливочным сыром.

Micro Mix. Этот красочный микс микрозелени включает микрогричи, капусту и другие виды капусты (представители семейства капустных). Не пытайтесь идентифицировать их по отдельности. Если в вашем микрозелени есть несколько видов листьев, то это Micro Mix!

Семья Microgreens (2/2)

Микрозелень подсолнечника. Есть один верный способ идентифицировать это: у некоторых проростков семя подсолнечника все еще цепляется за кончик листьев.Нет семян? Без проблем. Ищите два противоположных светло-зеленых листа на кончике желтоватого стебля.

Микрозелень редиса. Поскольку листья можно спутать с микрозеленью рукколы (хотя их зеленый цвет немного светлее), мы предлагаем вам идентифицировать их по светло-розовым стеблям.

Микрозелень пажитника. У этих микрозелени обычно есть темно-желтые семена, из которых они выросли, все еще цепляющиеся за кончики их листьев. Нет семян? Без проблем.Попробуйте найти два противоположных светло-зеленых листа в форме наконечника копья. Вы можете компенсировать их травяной и немного горький вкус, подавая их с авокадо. Они также отлично подходят для холодных супов в стиле гаспачо.

Микрозелень с побегами гороха. Эти микрозелени легко узнать по вьющимся усикам, растущим между двумя светло-зелеными листьями. Их тонкий вкус гороха приятен в зеленых соках, салатах или в качестве начинки для гамбургеров. Попробуйте их в жарком.

Приятного аппетита!

6 способов приправить салаты

6 способов приправить салаты

Трудно убедить детей съесть салат.Салат, овощи, заправка, повторить: быстро надоедает. Кроме того, тарелка салата обычно не кричит «Вкуснятина!» как тарелка куриных наггетсов. Однако, добавив несколько полезных добавок к салату, ваши дети будут думать о салатах совершенно по-новому — и вкусно.

Добавьте что-нибудь сладкое

Свежие нарезанные ломтиками или приготовленные на гриле фрукты обязательно украсят стандартный салат. Попробуйте добавить жареные персики или абрикосы с нежирным козьим сыром или сыром фета, чтобы получить отличное сочетание сладкого и соленого, чтобы удовлетворить ваши вкусовые рецепторы.Вы даже можете полностью убрать зеленый цвет и выбрать фруктовый салат, такой как арбуз, фета, перец и оливковое масло первого отжима. Хорошо, может быть, добавить к нему и листья базилика (в конце концов, зеленый цвет — красивый!).

Играть с текстурой

Сливочная или хрустящая, обе текстуры поднимут ваш салат на новый уровень. Порция нежирного сыра рикотта, греческого йогурта или авокадо придаст вашему салату гладкую, сытную консистенцию, которая соединит все ингредиенты вместе.Что касается хрустящего, добавьте несколько хрустящих ломтиков яблока или сельдерея.

Охватите разнообразие

Попробуйте разные нежирные или обезжиренные заправки. Морковно-имбирный, ранчо, оливковое масло, малиновый винегрет и зеленая богиня — все это совершенно разные, но одинаково удовлетворительные. Сделайте салаты возможностью открыть для себя новые вкусы.

[Tweet «Сделайте салаты возможностью открыть для себя новые вкусы».]

Добавить красный

Какой цвет приходит на ум для миски с зеленью? Конечно, зеленый.Многие дети устойчивы к зелени без красной награды. Одна порция сушеной клюквы или орехов обеспечивает красный цвет и отличное питание. Только не забудьте придерживаться одной порции! Один красный и желтый с большим количеством зелени делает блюдо хорошо сбалансированным.

Пищевая добавка Цельнозерновая, желтая

Один кусок хлеба из цельнозерновой муки или небольшая лепешка из лепешки — это всего лишь одна порция желтого света, которая может превратить салат в бутерброд. Это по-прежнему все элементы полезного салата, только замаскированные знакомой маскировкой «сэндвич».Или добавьте порцию злаков, таких как киноа, гречка или коричневый рис.

Добавить «Фри»

Запекание полосок сладкого картофеля в духовке с добавлением полезных масел и приправ дает ощущение «быстрого питания» без лишних жиров и калорий. Сладкий картофель сладкий и соленый и является отличным источником витаминов А и С. Большинство фаст-фудов можно переделать с помощью здоровых методов приготовления, так почему бы не приправить салаты чем-то, что на вкус похоже на угощение? Узнайте, как их сделать, из видео ниже!

Айседора Баум — сертифицированный инструктор по здоровью, обученный комплексному питанию и целостному здоровью.Она с энтузиазмом помогает другим трансформировать свой разум и тело, чтобы они чувствовали себя здоровее и счастливее на своей коже. Имея степень бакалавра искусств Имея степень бакалавра психологии Северо-Западного университета и сертификат Института интегративного питания, ее знания и личный опыт позволяют ей относиться к другим с состраданием, интеллектом и поддержкой.


Kurbo предоставляет первую мобильную программу оздоровления и контроля веса для детей, подростков и их семей.Узнайте, подходит ли Курбо вашему ребенку, попробуйте план коучинга Курбо бесплатно сегодня!

Теория салатов

Предпосылки

В нашем офисе мы иногда любим педантичные беседы, в которых пытаемся правильно определить двусмысленные термины. Естественно, когда в 2016 г. [3] споры о сэндвичах охватили мир, мы были заинтересованы.

Мы много говорили о бутербродах, потом пошли дальше. Дебаты о сэндвичах вылились в многочисленные побочные дискуссии относительно классификации других продуктов.К счастью, один из сотрудников поднял вопрос о том, можно ли салат называть пиццей.

Ответ на этот вопрос шокировал и потряс нас. Неизбежно, пицца на самом деле была салатом .

За обедом последовало много жарких разговоров. Мы подошли к проблеме с разных сторон. Мы обсуждали достоинства новых определений. Людям это надоело, и некоторых из нас они избегали за обедом.

Но правды не избежать. Неохотно офисные педанты были вынуждены прийти к соглашению: все съедобные продукты [1] — это салаты.

Мы изложили наши выводы во внутреннем документе в мае 2017 года. Мы были довольны тем, что держали это темное знание при себе, но, увы. Вдохновленный выпуском теорий категорий продуктов питания, которые явно искажают природу салатов [4] , пришло время поделиться нашими находки с миром.

Вывод

Предположения

  1. Любое разумное определение салата должно по крайней мере включать продукты, которые типичный англоговорящий человек в просторечии назвал бы «салатом».
  2. Типичный англоговорящий человек считает следующие продукты «салатами»: салат «Цезарь», фруктовый салат, куриный салат, салат из макарон, салат из тунца, салат тако и салат «Цезарь без брикетов».
  3. Хорошее определение салата должно быть лаконичным. Чем меньше терминов и условий по определению салата, тем изящнее (и, судя по бритве Оккама, более вероятно, что они будут правильными).

Учитываемые определения и ограничения

Традиционный

Салат должен быть смесью зелени.

Это определение простое и ограничительное, и это хорошо. К сожалению, это слишком ограничительно.

Мы отклонили это определение, поскольку оно нарушает предположение (1), исключая фруктовые салаты, салаты из курицы, салаты из пасты и салаты из тунца.

Хорошо перемешанный

Салат должен представлять собой смесь продуктов, такую, чтобы обычный человек не заметите разницы, если взаимное расположение и ориентация его ингредиенты были рандомизированы.

Это определение близко, но оно, в частности, исключает салат без добавления, в то же время включает вещи, которые менее похожи на салат, чем салат без добавления (например, миска смешанных орехов), что кажется абсурдным.

Примечательно, что в соответствии с этим определением большинство продуктов (например, бутерброды) все еще, возможно, являются салатами «без употребления».

Явные включения

Набор салатов — это набор вещей, перечисленных в предположении (2).

Это определение нарушает предположение 3; простое перечисление длинного списка салатов дает ленивое и громоздкое определение. Вероятно, он также включает в себя такие вещи, как связка бананов (фруктовый салат), поэтому он даже не является очень строгим, несмотря на всю его произвольную сложность.

Явные исключения

Салат не может содержать хлеба (и т. Д.).

Это условие само по себе не является полным определением; это попытка ограничить определение, чтобы исключить бутерброды и аналогичные продукты.Это условие имеет две проблемы.

Во-первых, это неверное предположение (1). Вероятно, он исключает салат цезарь и, возможно, салат из макарон. Гренки — это, по сути, черствый хлеб, и макаронные изделия тесно связаны с ним. Даже если вы утверждаете, что исключение ограничивается свежим (мягким) хлебом, это приводит вас к выводу, что кусок тоста с авокадо — это салат, а бутерброд с тостами — нет, что, безусловно, кажется подозрительным.

Во-вторых, это неверное предположение (3).Исключение хлеба является произвольным; нет явной причины исключать хлеб, но не ряд других ингредиентов (например, орехи, конфеты, лед, джемы, стейки, лазанью). Включение индивидуального исключения для каждого элемента явно приводит к непрактичному, чрезмерно сложному и, возможно, неправильному определению.

Твердое содержание

Салат должен состоять в основном из твердых веществ.

Это определение звучит разумно, но оказывается, что дьявол кроется в деталях того, как вы определяете «в основном».В какой момент вы налили столько бальзамического винегрета, что что-то перестает быть салатом?

После долгого обсуждения мы в конечном итоге пришли к выводу, что у нас нет способа формально различить «салат» и «суп», что привело нас к теореме 1.

Количество ингредиентов

Салат должен состоять как минимум из двух ингредиентов.

Это определение удовлетворяет всем нашим предположениям. Он также очень широкий. Кокс может и не быть, но есть кокс со льдом.Отдельное яблоко — это не салат, а пара яблок — это фруктовый салат. Кочан салата не станет салатом, пока вы не разделите листья.

Это определение, в конечном счете, единственное непротиворечивое определение, с которым мы могли согласиться. Семантически мы относим ко всем коллекциям более чем одного ингредиента «салат» и отдельные пищевые продукты как «гиперсалаты с низкой энтропией» / «гипосалаты» / «прото-салаты». См. Теорему 2.

Мерриам-Вебстер 1

Первое определение салата, данное компанией Merriam-Webster:

Любые из разнообразных обычно холодных блюд: например,
  • a: сырая зелень (например, салат), часто в сочетании с другими овощами и начинки и подается особенно с заправкой
  • b: небольшие кусочки пищи (например, макароны, мясо, фрукты или овощи) обычно смешивается с заправкой (например, майонезом) или заливается желатином

Это на самом деле довольно странное определение.В него входят такие вещи, как тарелка смешанных орехов, но исключен салат цезарь, который вы положили в микроволновую печь на две минуты.

Хотя люди могут возражать против подачи горячего салата, определенно кажется странным и нежелательным исключать его из определения просто на основании температуры.

Мы заключаем, что это определение не отвечает необходимой строгости для правильного определения салата, и, кроме того, оно правдоподобно нарушает наше предположение (3), добавляя произвольные ограничения на температуру.

Merriam-Webster 2
Зеленый овощ или трава, выращенная для салата

особенно: LETTUCE

Помимо того, что это определение ссылается на себя, это определение не работает (1), поскольку исключает салат из тунца (среди прочего), но все же включает такие вещи, как кочан салата.

Merriam-Webster 3
Обычно несовместимая смесь: HODGEPODGE

Это на самом деле шире, чем наше определение: мы ограничиваем наше определение съедобными ингредиентами.

Теория

Теорема 1: Двойственность супа и салата

Все продукты [1] формально представляют собой аффинные комбинации супов и гиперсалатов. Мы описываем эту меру как коэффициент «мягкости» пищи, где пища с жесткостью = 0 не содержит внешней жидкости, а пища с жесткостью = 1 не содержит твердых компонентов.

В просторечии, пищевые продукты, которые имеют остроту выше определенного значения, как правило, рассматриваются как «супы» (с их жидкими компонентами, считающимися «бульонами»), тогда как продукты, которые имеют остроту ниже определенного значения, как правило, рассматриваются как «салаты». (при этом их жидкие компоненты считаются «приправой»).За возможным исключением границ (продукты с остротой ровно 0 или 1), теория салатов формально не признает значимого различия между суперсалатом и салатом. То есть:

Теорема 1.1: лемма о вкусности

Не существует действительного числа x , 0 , так что все продукты с остротой меньше x являются строго салатами, а все продукты с коэффициентом мягкости больше x являются строго супами.

Теорема 1.2: Лемма о напитках

Не существует формального способа отличить напиток от супа без твердых компонентов. Некоторые могут утверждать, что вещества, обычно входящие в состав напитков, недопустимы в качестве продуктов питания, но контрпримеров этому постулату предостаточно.

Субстанция напитка Продукты с таким же веществом
Вода Почти все, особенно «супы».
Пиво Пивной кляр, много жаркого из птицы.
Молоко Много соусов и жидкого теста.
Сода Соус Coca-Cola BBQ

Кроме того, невозможно даже исключить напитки, которые «только» содержат одно жидкое вещество, поскольку это приведет к исключите много разговорной пищи (например, томатный суп).

Учитывая, что «супы» и «салаты» значимо не отличаются, мы произвольно предпочитаем последний термин в большинстве формальных рассуждений.

Теорема 2: салаты, гипер-салаты и саладоиды.

Салат требует определенной минимальной степени энтропии, чтобы быть классифицированным как таковой. Отдельные твердые пищевые продукты в отдельности не обладают достаточной энтропией, чтобы быть полноценными салатами, и вместо этого классифицируются как гиперсалаты с низкой размерностью (т.е. гипосалаты [2] ) или салаты с низкой энтропией.

Таким образом, одно яблоко - это низкоэнтропийный салатоид, а набор яблочных ломтиков - это фруктовый салат (или, точнее, яблочный салат).

Теорема 3: Допустимые операции

  1. Салаты закрываются при объединении и добавлении (объединение салата и чего-либо еще является салатом).
  2. Салаты не закрываются при вычитании (удаление элементов из салата приведет либо к салату, либо к низкоэнтропийному салату).

Hyper-Salad Space Стандартная проекция

Все продукты [1] живут где-то в Hyper-Salad Space [5] . Пространство Hyper-Salad имеет довольно большие размеры; ведутся исследования минимального количества параметров, необходимых для однозначной идентификации каждого узнаваемого продукта питания.

Как правило, полезно проецировать такие многомерные пространства на достаточно малое количество, чтобы люди могли их визуализировать. Таким образом, мы предоставляем стандартную проекцию пространства гиперсалата, которая имеет всего три особенно заметных измерения.

Размеры

Мускулистость

Этот размер представляет собой просто значение коэффициента мягкости, как определено в теореме 1.

Энтропия ингредиентов

Этот параметр является мерой того, сколько ингредиентов и сколько видов ингредиентов содержит гипер-салат.

Энтропия ингредиента рассчитывается как:

$$ i_e = lg (\ text {количество ингредиентов}) \ cdot (\ text {количество уникальных ингредиентов}) $$

Обратите внимание, что \ (lg (x) \) логарифм по основанию 2 \ (\ frac {ln (x)} {ln (2)} \).

Например, стакан кокса с 4 кубиками льда имеет энтропию ингредиента:

$$ i_e = lg (5) \ cdot 2 = 4.64 $$

И стакан воды имеет энтропию ингредиента:

$$ i_e = lg (1) \ cdot 1 = 0 $$

У этой меры есть несколько хороших свойств:

  • Монотонно увеличивается по мере добавления ингредиентов.
  • Добавление ингредиентов особой природы добавляет больше энтропии, чем добавление еще одного того же ингредиента (добавление еще одного кубика льда менее важно, чем добавление дольки лимона).
  • Еда с \ (i_e = 1 \) - это настоящий салат.
  • Еда с 1 ингредиентом дает значение 0, отрицательные значения равны невозможно.
  • Продукты с 0 ингредиентами не определены, что имеет смысл, поскольку продукты без каких-либо ингредиентов недействительны.
Энтропия расположения

Это показатель того, насколько "хорошо перемешана" еда.Еда полностью хорошо перемешана, если вы можете переставить все ингредиенты так, чтобы средний наблюдатель не считал разницу значимой. Другими словами, это мера того, сколько степеней свободы ингредиентов необходимо переставить.

Мы определяем энтропию расположения как:

$$ a_e = mean (\ text {оси перемещения ингредиента}) + mean (\ text {оси вращения ингредиента}) $$

Где:

  • осей изменения положения ингредиентов - это количество ортогональных осей в физическом трехмерном пространстве, вдоль которых ингредиенты могут быть перегруппированы (их положение равномерно рандомизировано в исходной выпуклой оболочке продукта питания) без заметной разницы.Когда ингредиенты можно частично переставить по оси, мы считаем это дробной осью.

  • осей вращения ингредиентов - это среднее число ортогональных осей в физическом трехмерном пространстве, на которых отдельные ингредиенты могут вращаться (их угол равномерно изменяется случайным образом) без заметной разницы (вращение вокруг оси эквивалентно вращению в плоскости, ортогональной к этой оси).

Например, энтропия расположения салата цезарь:

$$ a_e = 3 + 3 = 6 $$

Энтропия расположения пиццы приблизительно равна:

$$ a_e = (2 \ text {горизонтальные оси}) + (1 \ text {вертикальная ось}) = 3 $$

Энтропия расположения гамбургера составляет приблизительно:

$$ a_e = \ left (\ frac {1} {2} \ left (2 \ text {горизонтальные оси} \ right) + \ frac {1} {2} \ text {вертикальные оси} \ right) + (1 \ текст {вертикальная ось}) = 2.5 $

Компоненты гамбургера можно немного сдвинуть по горизонтали, но движение довольно ограничено. потому что в противном случае бургер может стать заметно покоробленным. Таким образом, мы считаем две полуоси для горизонтального перемещения. По вертикали некоторые ингредиенты можно менять местами без существенного изменения характера бургера (большинство людей не заметят, если вы поменяете местами помидоры и лук и т. Д.), Но вы не можете перемешивать булочки или саму котлету. Наконец, вы можете вращать ингредиенты только вокруг вертикальной оси.Если вы перевернете котлету (или другие ингредиенты) боком, люди это заметят.

Наконец, рассмотрим кусок суши нигири с лососем (кусок сырого лосося на липком рисе).

$$ a_e = 0 + 0 = 0 $$

Невозможно переместить или повернуть рыбу или каплю липкого риса (которая обычно имеет продолговатую форму, чтобы соответствовать форме рыбы, а не идеально круглую), чтобы никто не заметил. Это очень аккуратно.

Приложение A: Известные примеры

Бутерброды

Все бутерброды салаты; их просто еще не выбросили.Обычно у них низкий коэффициент суповой мягкости (если только бутерброд не очень мокрый).

Сэндвичи имеют низкую энтропию (потому что они «не перебрасываемые» салаты), однако у них достаточно энтропии, чтобы они считались полноценными салатами вместо низкоэнтропийных салатов. Это потому, что в них более одного ингредиента.

Пицца

Пицца - это на самом деле довольно традиционные салаты, основанные на ингредиентах.

Пицца Традиционный салат на основе салата
Корка Гренки
Томатный соус Помидоры
Сыр Сыр
Зелень (перец, шпинат и т. Д.) Зелень (салат, шпинат и т. Д.)

И пицца, и традиционные салаты на основе салата могут иметь самые разные начинки, хотя люди все еще в разговорной речи признают их членами своих групп.Их даже часто едят с соусом из ранчо или сыром с плесенью.

Конструктивно у некоторых могут возникнуть проблемы, потому что пицца (по большей части) связана в одно целое. На самом деле это не проблема: даже первое определение Мерриам-Вебстер ссылается на салаты с кусочки, связанные желатином. Если связующие ингредиенты вместе с желе допустимы, обязательно вместо этого связать их вместе с сыром не проблема.

Тако

Тако - это салат из тако без добавок.

Буррито

Салаты закрываются на добавление. Добавление лепешки к , очевидно, что уже салат, вряд ли сделает его менее похожим на салат.

Куриный суп

Куриный суп - это, очевидно, салат, даже по довольно строгим определениям (например, возможность смешать его, не замечая разницы). По сути, это куриный салат с дополнительной заправкой.

Чаша с орехами

Чаша с орехами - это явно салат.Это не очень радикально; люди часто включают миндальную ленту и кедровые орехи в свои типичные салаты на основе салата.

Кокс со льдом

Кокс со льдом - это салат. Он состоит из нескольких съедобных ингредиентов [1] . Кокс - это заправка (или, что то же самое, бульон для коксового супа). См. Также: Теорема 1.2.

Чаша с кеглями

Миска с кеглями - это сухой салат.

Стакан воды

Стакан воды без льда - это низкоэнтропийный гипер-салат.Это не полноценный салат, потому что в нем всего один ингредиент (в нем недостаточно энтропия ингредиента).

Стакан воды со льдом - это салат, но только еле-еле.

Приложение B: Расположение салатов

В стиле аналогичной таблицы для бутербродов мы создали таблицу выравнивания салатов.

Этот график в основном представлен из-за своей комедийной ценности. Согласно нашим выводам, «радикальная салатная анархия» позиция явно является единственным логическим выводом.

Хотя может возникнуть соблазн присоединиться к чему-то столь же привлекательному, как «структурный пурист, нейтральный ингредиент», печальная правда заключается в том, что не существует формального способа точно определить, что входит, а что не входит в «более широкую сферу ингредиентов ». Точно так же сложно определить структуру с точки зрения содержания жидкости, как описано в теореме 1.1.

Приложение C: Обсуждение альтернативных теорий

Здесь мы обсуждаем обзор авторов других теорий, относящихся к категоризации продуктов питания.

Правило куба

Теория куберулы забавна, но трагически противоречива. Он также плохо действует против бритвы Оккама (у него восемь правил для разделения еды на разные части). Выбор куба в отличие от других геометрических фигур кажется совершенно произвольным. Каждая категория не включает в себя обычные продукты, которые в просторечии считаются ее членами, но в то же время включает многие продукты, которых в разговорной речи нет.

Категории продуктов Cuberule крайне нестабильны.Хотя это и забавно, мы находим особенно неприятным, что простое нарезание или откусывание пищи изменяет ее природу в зависимости от куберула (кальцоне - это кальцоне, а кальцоне, откусивший кусок, - это миска для хлеба). То же самое относится и к буррито (кальцоне в полностью сложенном виде, миска для хлеба при надкусывании). Примечательно, что буррито со значительным количеством углеводов, смешанных внутри (например, буррито часто содержат рис), на самом деле можно отнести к категории тостов, что является своеобразным.

По категории:

  1. Салат Правильно включает фруктовый салат, но не включает салат цезарь из-за гренок.Сюда также входят такие вещи, как стейк.
  2. Тост правильно включает продукты, которые называются тостами. Он также включает в себя множество вещей, о которых люди обычно не думают о тостах, например, пиццу и нигири суши.
  3. Сэндвич Правильно включает в себя большинство сэндвичей, но не все. В него не входят суб-бутерброды, в которых хлеб соединен с одной стороны (например, как бутерброд, который вы забрали в метро). Он также будет включать некоторые особые продукты, например, однослойную лазанью.
  4. Taco Это правильно включает тако, но сомнительно включает такие вещи, как кусочки пирога.
  5. Суши В эту категорию входят маки-суши, но исключаются нигири и сашими. Он также включает незакрытый буррито и такито.
  6. Суп / салат с хлебной чашей В этот раздел входят хлебные миски, если в них нет риса и т. Д., И в этом случае они являются тостами.
  7. Calzone В этот раздел входят кальцоне, пончики с желе и другая выпечка, если вы их не разрезаете и не кусаете.
  8. Торт В этот раздел включены продукты со слоями крахмала, например гамбургеры.

Наша позиция такова, что неинтуитивные включения приемлемы до тех пор, пока нет неинтуитивных исключений . Но когда у вас есть и то, и другое, это убедительное доказательство того, что ваше правило неверно.

Примеры, представленные на сайте cuberule, также не соответствуют правилам, определенным самой теорией. Это не недостаток внутренней теории, а критика ее представления (и, возможно, ее интуитивности, если автор даже не может должным образом ей следовать).

Например, они представляют пюре, жареный рис и путин как салаты по их определению, хотя на самом деле это тосты.

Они также говорят, что вы «свободны интерпретировать природу риса, как хотите», несмотря на то, что описывают жареный рис как салат.

Их описание ванильного соевого латте как «супа из трех бобов» полностью верно, но также совершенно не имеет отношения к остальной их теории. По их теории, они должны были назвать это «салатом из трех бобов».

Место для супа-салата-сэндвича

Теория пространства суп-салат-бутерброд пытается построить график всех продуктов по трем осям: супы, салаты и бутерброды.

Я на 100% поддерживаю попытки спроецировать еду в трехмерное пространство, но просто не имеет смысла использовать салаты и бутерброды в качестве линейно независимых осей.

Если вы хотите представить еще один пример или пояснение, приглашаем PR.

Если вы хотите формально не согласиться с нашей теорией, отправьте сообщение о проблеме на github.

[1] Мы считаем, что «еда» означает что-нибудь съедобное. Мы долго и упорно искали более ограничительную интерпретацию. К сожалению, нам не удалось найти непротиворечивого определения еды, которое включало бы все, что в просторечии считается «едой» и не просто охватывал все съедобные материалы. Определения еды, предложенные Мерриам-Вебстер, например, кажется, по крайней мере, включает леденцы и воду (и, соответственно, лед).

[2] Во многом так же, как линия формально является низкоразмерной гиперплоскостью.

[3] Согласно тенденциям поиска в Google.

[4] В частности, куберуле (хотя и забавно) сильно искажает салаты как безуглеводные продукты. Это явно абсурдно, поскольку исключает салаты «Цезарь» и салаты из пасты. Правило куба Теория также явно внутренне несовместима с приведенными в ней примерами. Например, в нем говорится о картофельном пюре. салат из-за отсутствия углеводов. Это правильный ответ по неправильным причинам. Картофельное пюре сот гипер-салат, но не потому, что они не содержат углеводов (в них много крахмала).По правилу куба картофельное пюре будет кажутся «тостами». См. Приложение C.

[5] Hyper-Salad Space - правильный термин, но мы не будем жаловаться, если вы захотите назвать его «Salad Hyper-Space», потому что это звучит потрясающе .

Все мнения принадлежат мне и не обязательно отражают позицию моего работодателя или любых других организаций, с которыми я связан.

Simple Tossed Salad - обеды, блюда и десерты

Simple Tossed Salad - легкий и полезный гарнир со свежими овощами, вашей любимой зеленью и домашней заправкой для винегрета.

Мне постоянно сложно найти гарнир. В доме, полном разборчивых едоков, может быть сложно просто приготовить кучу спаржи для фритюрницы и заставить всех закопаться.

Но мы все можем согласиться с одним простым гарниром. Это в значительной степени основной продукт, и мы принимаем его несколько раз в неделю.

Лучшее в приготовлении салата - это то, как его действительно можно перемешать, чтобы приготовить то, что нравится вашей семье. Вы можете приготовить большую миску, из которой все будут обслуживать себя самостоятельно.Или, если вы похожи на мою семью, мы просто наполняем свои чаши и топим так, как нам нравится.

Что добавить в салат в тарелке

Возможности практически безграничны, если вы хотите пофантазировать, но я предпочитаю, чтобы это было просто в загруженные будние вечера.

Начните с любимой зелени . Мне нравится использовать основу ромена, но мой муж больше всего любит весенний микс. так что действительно все работает! Свежий молодой шпинат, руккола, айсберг ... Выберите то, что вам больше всего нравится, или используйте то, что у вас есть.

Затем вы начинаете добавлять овощи ! Вы можете придумать так много вариантов и комбинаций.

  • Огурцы
  • Красный лук
  • Виноградные помидоры
  • Черные оливки
  • Горох
  • Редис
  • Морковь тертая
  • Эдамаме
  • Болгарский перец
9000 добавок конец!

  • Гренки
  • Жареный лук
  • Сухофрукты
  • Бекон Бекон
  • Поджаренные орехи и / или семена
  • Сыр

Салат часто кажется скучным и скучным, но есть много способов смешать его и сделайте то, что вам нравится.В этом рецепте я пошла просто с тертой морковью, огурцом, помидорами и красным луком. Но не нужно делать это просто.

Что за заправка подходит для салата в булках

На мой взгляд, то, что делает салат ценным, - это заправка. Вы можете легко использовать свою любимую бутылку заправки с этим, но у меня есть домашняя заправка для винегрета из Дижона, которая очень проста и, я думаю, идеально сочетается с ней.

Чтобы приготовить заправку для заправки для заправки, просто добавьте все ингредиенты в кувшин, накройте крышкой и хорошо встряхните.Супер просто и намного лучше, чем бутылка!

Другие заправки, которые стоит попробовать

Как приготовить салат в буханке

Лучшее в приготовлении такого гарнира - это то, что настоящего рецепта не существует, вы просто собираете! Так что наполните миску своей любимой зеленью, сверху положите овощи, которые хотите, а затем полейте заправкой. Смешайте все вместе, посыпьте несколькими вашими любимыми хрустящими начинками и закапывайтесь!

Единственное, что нужно знать о приготовлении салата, - это то, что вы, , не хотите опережать время .Вы можете нарезать все овощи и приготовить все, но как только вы добавите заправку, они начнут намокать. Так что подождите, чтобы все перемешать, прямо перед подачей на стол.

Другие рецепты салатов

Урожайность: 4

Салат в тарелках - простой и полезный гарнир со свежими овощами, вашей любимой зеленью и домашней заправкой для винегрета.

Время приготовления 10 минут

Общее время 10 минут

Ингредиенты

  • 4-5 чашек нарезанного салата ромэн (или любимой зелени)
  • 1/4 чашки нарезанного красного лука
  • 1/2 English нарезанный огурец
  • 1 стакан виноградных помидоров, разрезанных пополам
  • 1 стакан тертой моркови

Дижонский винегрет

  • 1/4 стакана оливкового масла
  • 2 столовые ложки винегрета из красного вина
  • 2 столовые ложки дижонской горчицы 9050 с зубчиками 9050
  • 1 столовая ложка меда
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки черного перца

Инструкции

  1. Чтобы приготовить заправку, добавьте все ингредиенты в кувшин для каменщика, накройте и закройте крышку.Хорошо встряхните, пока все не смешается. Отложите в сторону.
  2. В большой миске или 4 мисках поменьше разложите салат на дне.
  3. Сверху выложите овощи.
  4. Вылейте 1/4 заправки поверх салата и перемешайте, чтобы все покрыть. При необходимости подайте дополнительную заправку.

Примечания

Этой заправки хватит на 2 больших салата (на 8 человек). Храните в холодильнике около недели, дайте ему нагреться до комнатной температуры и встряхните перед подачей на стол.

Информация о питании

Выход

8

Размер порции

1
Количество на порцию калорий 114 Всего жиров 8 г Насыщенных жиров 1 г Транс-жиров 0 г Ненасыщенных жиров 7 г Холестерина 0 мг Натрия 304 мг Углеводы 5 9000 2 углеводов Информация о питании 9000 9000 На сайте представлена ​​информация о питании 9000 углеводов 9000 предназначен только для информационных целей. Я не сертифицированный диетолог, и я не могу поделиться какой-либо информацией о питании на обеденных блюдах и десертах.com следует использовать только в качестве общего руководства.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь картинкой в ​​социальных сетях!

Я создал веселую группу на Facebook, и я хотел бы, чтобы вы присоединились к нам! Это место, где вы можете поделиться СВОИМИ любимыми рецептами, задать вопросы и узнать, что нового в ужинах, блюдах и десертах (чтобы вы никогда не пропустили новый рецепт)! Если вы хотите проверить это, вы можете запросить присоединение к ЗДЕСЬ .

Обязательно подпишитесь на меня в Instagram и отметьте #dinnersdishes, чтобы я мог увидеть все замечательные рецепты УЖИН, БЛЮДА И ДЕСЕРТОВ, которые ВЫ готовите!

Подключайтесь к ужинам, блюдам и десертам!

Обязательно подпишитесь на меня в моих социальных сетях, чтобы не пропустить ни одного поста!

Facebook | Twitter | Pinterest | Instagram

Добро пожаловать в «Ужины, блюда и десерты», где моя любовь к еде встречается с моей занятой жизнью.Меня зовут Эрин, я обычный домашний повар, который любит кормить людей. В этом блоге вы найдете сотни быстрых и простых рецептов, приготовленных практически с нуля. Я провожу дни на кухне, создавая новые рецепты, чтобы делиться ими с семьей и друзьями.

ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ, КОТОРЫЕ ВАМ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ:

Оставайтесь на связи

Подпишитесь на все новые рецепты, которые будут отправлены на ваш почтовый ящик в субботу утром!

Вы успешно подписались!

8 умных советов по нулевым отходам - ​​блог Farmdrop

Как часто вы находите забытый пакет с увядшими листьями салата в задней части холодильника? Говорят, что мы, британцы, выбрасываем 40% салата в пакетиках каждый год.Но если бы мы знали, что делать с оставшимися листьями салата, были бы мы готовы потратить их впустую? Эко-шеф-повар и активист по борьбе с пищевыми отходами Том Хант дает нам свои лучшие советы о том, как сохранить и оживить наши грустные листья. А с 8 вкусными способами использовать увядшую зелень, вам больше никогда не придется кидать айсберг…

Эндив, радиккио, одуванчик и мизуна, красная русская капуста, лолло розо, кресс-салат и фризе из баранины, горчица с оборками, тат сои и танго. Одна вещь, которую мы хорошо выращиваем в Великобритании и которая славится своим разнообразием, - это салатные листья.Это всего лишь несколько красочно названных фаворитов из тысяч сортов. Органические огороды и мелкие фермеры обычно выращивают несметное количество этой ароматной и питательной зелени для продажи на рынке в пакетах, содержащих восемь, девять или даже двенадцать различных видов. У каждого свой особый вкус.

Салатные пакеты с местной органической фермы Grown Green. Мы насчитали 10 разных сортов салатных листьев!

Это надежный и стабильный урожай. Проблема в том, что такие скоропортящиеся продукты имеют короткий срок хранения, и их необходимо правильно хранить и своевременно есть.Следуя моей философии устойчивого развития Root to Fruit , я составил несколько полезных советов по нулевым отходам, чтобы ваша любимая листовая зелень оставалась свежей. Плюс восемь способов израсходовать не слишком веселые остатки еды.

Как правильно хранить салатные листья

Салат целиком лучше всего хранить в нижнем ящике холодильника, лучше всего завернутым в чистую ткань или кухонное полотенце. Чтобы салат оставался живым дольше, обрежьте срезанный конец и поставьте его в стакан с водой, он может даже продолжать расти.

Мешки с салатом требуют другого подхода. Выстелите емкость (в идеале - стеклянную) листом кухонной бумаги и поместите внутрь листья, стараясь не упаковывать их слишком плотно, чтобы не повредить. Накройте еще одним листом бумаги, закройте крышкой и храните в холодильнике. Бумага и ткань помогают впитывать лишнюю влагу, дольше сохраняя свежесть зелени.

Как освежить увядшие листья салата

Если ваш салат вянет, не выбрасывайте его.Вы можете вернуть обвисшему листу исходное жизнерадостное состояние, просто освежив его. Сначала удалите все коричневые или мягкие листья, затем освежите оставшиеся в миске с очень холодной водой в течение 5–20 минут, добавив несколько кусочков цитрусовых и посыпав солью. Затем выньте листья из воды и дайте им стечь или дайте им покрутиться в салатнике перед подачей или хранением, как указано выше.

Как использовать оставшиеся листья салата: 8 хитрых способов

1. Приготовление на гриле

Нарезать целые кочаны салата дольками, сбрызнуть небольшим количеством масла, посыпать солью, зеленью и специями, затем обуглить раскаленные угли.Поэкспериментируйте с разными начинками, такими как майонез, цедра цитрусовых, измельченные орехи или рваные фрукты, чтобы сделать это блюдо еще более необычным.

2. Салат-суп, оставшийся после еды

Добавьте листья салата в любой суп (смешанный или нарезанный) или сделайте их героем блюда. Превратите кресс-салат или капусту, смешав с небольшим количеством вареного картофеля, горячей водой и небольшим количеством сливок, чтобы приготовить простой суп из кресс-салата. Или приготовьте освежающий охлажденный суп из нежных листьев, таких как косичка и ромэн, смешанный с огурцом, зеленью, авокадо, редисом и небольшим количеством йогурта, заправленный оливковым маслом.

3. Приготовить зеленые оладьи

Молодой шпинат - обычная разновидность шпината, которую можно найти в своих салатниках круглый год. Добавьте пучок в смесь для блинов, чтобы получить пикантный вкус, которым Попай гордился бы.

4.

Перемешайте листья через макароны…

Получил пакет с листьями, которые выглядят немного жалко? Крупно нарежьте их и перемешайте с горячими макаронами, добавьте немного масла и немного пармезана для простого ужина, который сэкономит деньги.

5.… или ризотто

Освежите ризотто, добавив нарезанные листья непосредственно перед подачей на стол.

6. Тушеный или измельченный: оставшиеся салатные смузи и песто

Добавьте листья в зеленый смузи с такими ингредиентами, как яблоко, имбирь и лимон, или приготовьте быстрый песто с любыми орехами, которые у вас есть под рукой, и небольшим количеством оливкового масла.

7. Жареные листья салата

Восточные листья, такие как мидзуна и горчица с оборками, часто встречаются в хороших пакетиках для салатов и имеют невероятный вкус; мощный, цитрусовый и полный аромат.Эти листья очень вкусны, добавляя их в жаркое или нарезав и посыпав сверху.

8.

Нарезанный салат

Приготовьте салат по-арабски с нарезанными кубиками помидорами, луком и огурцами. Добавляйте крупно нарезанные листья вместо зелени (или вместе с ней). Заправить лимонным соком и маслом.

Прибил те оставшиеся листья салата? Сделайте свою кухню без отходов с помощью этих простых советов, как использовать остатки трав. Или ознакомьтесь с этими 15 хитростями, которые помогут вам меньше тратить этим летом.
Узнайте больше о том, как избавиться от скучного салата из супермаркета и принять разнообразие в своих листьях, а также как сделать их более захватывающими с помощью этих легких заправок для салатов из банок с вареньем.
Том Хант

Том Хант - удостоенный наград шеф-повар, кулинарный писатель, активист по борьбе с изменением климата и автор книги The Natural Cook. Следуй за ним @cheftomhunt.

Салат из салата Mizuna - с яблоками, изюмом и медово-лимонной заправкой

Наслаждайтесь свежим салатом мизуна в этом легком рецепте салата с нарезанными хрустящими яблоками, изюмом, семенами подсолнечника и медово-лимонной дижонской заправкой.

Если вы регулярно читаете и думаете: «Боже, еще один салат ?!», извините.

Ну, не совсем так. Так происходит каждый год. Вы должны к этому привыкнуть.

Конец весенних роллов, и я не хочу ничего, кроме свежих салатов, легких закусок и всех летних вкусностей, от персиков до свежего швейцарского мангольда и всего остального.

Итак, этот великолепный пучок салата мизуна с фермерского рынка на прошлых выходных вдохновил на создание салата, отвечающего всем требованиям.

Я люблю разбивать «нормальные» салаты забавной листовой зеленью, такой как салат татсой, который я недавно разместил, и эта зелень мизуны.

Иногда я смешиваю их вместе для получения эклектичной зеленой основы, а иногда, как этот, я просто позволяю причудливой зелени сиять сама по себе.

Эта мизуна заслужила это.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ САЛАТА MIZUNA

Рецепт мизуны очень прост, в нем главную роль играет салат.

Заправка - это действительно то, где проявляется аромат, и это такое легкое и восхитительное сочетание, я уверен, что вы в конечном итоге будете повторять его для многих других домашних салатов.

ИНГРЕДИЕНТЫ САЛАТА MIZUNA

  • 1 большой пучок мизуны, вымытый, высушенный и крупно нарезанный
  • 1/2 большого терпкого сладкого яблока, такого как Honeycrisp, нарезанный спичками
  • изюм
  • семечки

ПРИПРАВКА САЛАТА MIZUNA

  • оливковое масло первого холодного отжима
  • свежевыжатый лимонный сок
  • дижонская горчица
  • яблочный уксус
  • мед
  • соль и перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ САЛАТА MIZUNA

Возьмите большую салатницу и добавьте нарезанный салат мизуна, дольки яблока, изюм и семечки.

Взбейте все ингредиенты для заправки в отдельной небольшой миске или банке и полейте сверху салатом перед подачей на стол.

Перемешивайте, пока каждый кусочек мизуны не будет хорошо покрыт повязкой.

Лучше всего заправлять салат прямо перед подачей на стол.

Салат и заправку можно легко приготовить заранее и хранить отдельно.

ЧТО ТАКОЕ MIZUNA LETTUCE?

Mizuna, также известная как brassica rapa, - это листовая зелень, принадлежащая к семейству горчичных.Иногда ее также называют зеленью японской горчицы или паучьей горчицей.

С родом brassica вы, вероятно, знакомы, потому что это означает, что мизуна является родственником других овощей семейства крестоцветных, таких как брокколи, брюссельская капуста и цветная капуста.

Это просто листовая часть классификации, такая как зелень капусты.

Это быстрорастущая нежная зелень среднего размера, которая растет пучками (на самом деле в прошлом году я выращивал ее в своем саду с очень небольшими усилиями).

Наиболее отличительной чертой салата мизуна, вероятно, является его глубоко зазубренный край листа. Он почти похож на двойник зелени одуванчика, за исключением еще более выраженной зубчатой ​​окантовки.

ГДЕ НАЙТИ MIZUNA GREENS

Многие продуктовые магазины, особенно те, которые предпочитают натуральные продукты, продают салат мизуна в своих отделах.

Вы часто найдете его рядом с эскаролом или другим цикорием в продуктовом магазине, но он гораздо мягче, чем эскарол и другая горькая зелень.

Я всегда видел его в наличии в Whole Foods, а иногда и в других национальных магазинах, таких как мой местный Shoprite.

Тем не менее, фермерские рынки - мое любимое место для закупки мизуны, поскольку она, как правило, выращивается как на местном уровне, так и из органических продуктов.

Как уже упоминалось, это , очень простой в выращивании зелень, и ее стоит добавить в свою коллекцию листовой зелени, если у вас есть сад.

Имеет длительный вегетационный период, может хорошо себя чувствовать в более холодном климате и не привлекает многих вредителей.

На самом деле, в прошлом году у меня не было проблем с какими-либо вредителями на салате мизуна в моем саду . Это было одно из немногих растений, о которых я мог так сказать!

ПИТАТЕЛЬНЫЕ ПРЕИМУЩЕСТВА MIZUNA

Зелень мизуны может и не иметь известной репутации чего-то вроде капусты, но как листовая зелень в семействе крестоцветных - это очевидный здоровый выбор.

В нем мало калорий, но много витаминов А и К, а также таких минералов, как фолиевая кислота и железо.

Как и большинство овощей, он также является отличным источником антиоксидантов, таких как кверцетин, бета-каротин и кемпферол, менее известный антиоксидант, обладающий противоопухолевым действием.

КАКИЕ НА ВКУСЫ MIZUNA?

Этот салат - уникальный.

С точки зрения вкуса, он находится прямо посередине, где более мягкая типичная зелень салата (например, ромэн, красный лист и т. Д.) И шпинат находятся с одной стороны, а острые одуванчики, зелень горчицы и острая руккола - с другой.

Его положение в этом зеленом спектре - одна из причин, по которой я так люблю салат мизуна.

Он обладает достаточной индивидуальностью, чтобы выделиться сам по себе в таком салате, но не настолько, чтобы горечь стала отталкивающей, и вам нужна была куча дополнительных ингредиентов, чтобы отвлечься от этого (в некотором роде я отношусь к эндивиям или эндивиям). радиккио).

Mizuna также отлично подходит для приготовления блюд, таких как острый суп с тофу или жаркое. Это не , а салат.

Его идеально сбалансированный вкус сияет в этом рецепте салата, который сопровождается хрустящими терпкими ломтиками сладкого яблока и сладким изюмом, создавая простой, но элегантный рецепт мизуны.

Дижонская заправка с медом и лимоном связывает все вместе совершенно сладким и острым вкусом, который заставит вас снова и снова искать салат мизуна в следующий поход по магазинам.

Хотя яблоки в этом рецепте салата мизуна могут вызывать больше ощущения осени, я лично считаю, что Honeycrisp - фрукт круглый год.

Я не говорю, что около - это всего яблока, но я действительно так думаю об этом сорте, особенно с его совершенно сочной терпкой сладостью.

Тем не менее, не стесняйтесь обменивать яблоки на фрукты по выбору, более подходящие для сезона.

Я думаю, что любые косточковые фрукты, такие как сливы, нектарины, вишня или персики, прекрасно подойдут в сочетании с зеленью мизуны и медово-лимонной дижонской заправкой.

ЕЩЕ ПРОСТОЕ РЕЦЕПТЫ САЛАТОВ, КАК ЭТО:

Салат с кресс-салатом из персика и вишни
Салат из огурца и дыни
Салат из жареного ветчины
Салат из черники и белой фасоли

Состав

  • 1 большой пучок свежего салата мизуна, вымытый, сушеный и нарезанный
  • 1/2 терпкого сладкого яблока, тонко нарезанного спичками
  • 2 столовые ложки изюма
  • 2 столовые ложки семян подсолнечника

Для перевязки

  • 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
  • 1 столовая ложка свежего лимонного сока
  • 1 чайная ложка дижонской горчицы
  • 1 чайная ложка яблочного уксуса
  • 1 чайная ложка меда (или кленового сиропа для веганского варианта)
  • щепотка кошерной соли
  • щепотка черного перца

Инструкции

  1. Смешайте мизуну, яблоки, изюм и семечки в большой миске.
  2. Взбейте все ингредиенты заправки в небольшой миске или банке. Полить салат и перемешать до однородного состояния.
  3. Подавайте и наслаждайтесь после приготовления.

Информация о питании:
Выход: 2 Размер порции: 1
Количество на приём: Калорийность: 396 Всего жиров: 23 г Насыщенные жиры: 5 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 16 г Холестерин: 11 мг Натрий: 643 мг Углеводы: 47 г Волокно: 9 г Сахар: 29 г Белки: 6 г

Этот веб-сайт предоставляет приблизительную информацию о питании только для удобства и вежливости.Информация о питании может отличаться по разным причинам. Чтобы получить наиболее точные данные о питании, воспользуйтесь калькулятором питания, который вы предпочитаете, на основе фактических ингредиентов, которые вы использовали в рецепте.

СДЕЛАЛИ ЛИ ВЫ ЭТОТ РЕЦЕПТ?

Пожалуйста, оставьте комментарий и оценку ниже или поделитесь фотографией в Instagram и отметьте @runningtothekitchen

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *