Салат лобио из красной фасоли: Доступ к этой странице запрещен. | Старорусская кухня 18, 19, начала 20 века | Рецепты блюд русской кухни времен Российской империи

Содержание

Салат лобио из красной фасоли – Вкусно и Душисто

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

ШАГ 1:

Для приготовления салата лобио из красной фасоли, нам понадобится: 200 г красной фасоли; 40 г грецких орехов; 1 красный болгарский перец; 2 зубчика чеснока; 1 пучок кинзы; 1 лавровый лист; 3 ст. л. подсолнечного масла; ½ ч. л. хмели-сунели; перец чили на кончике ножа; соль по вкусу.

ШАГ 2:

Красную фасоль перебрать, промыть. Залить фасоль холодной водой и оставить на ночь.

ШАГ 3:

Затем воду слить, фасоль выложить в кастрюлю, залить свежей водой, поставить на огонь и варить до готовности фасоли. В конце фасоль посолить.

ШАГ 4:

Готовую фасоль откинуть на дуршлаг и обсушить.

ШАГ 5:

Болгарский перец нарезать соломкой.

ШАГ 6:

Грецкие орехи измельчить.

ШАГ 7:

Чеснок очистить и мелко порубить.

ШАГ 8:

Кинзу вымыть, обсушить и мелко порубить.

ШАГ 9:

В сковороде разогреть растительное масло. Выложить болгарский перец, чеснок и щепотку соли. Обжарить вместе 3-4 минуты.

ШАГ 10:

Добавить хмели-сунели, острый перец, лавровый лист и щепотку черного перца. Потушить все, помешивая, вместе около 5 минут.

ШАГ 11:

Добавить в сковороду фасоль, грецкие орехи и кинзу и перемешать.

ШАГ 12:

Потушить лобио еще 2 минуты. И убрать сковороду с огня.

ШАГ 13:

Разложить лобио по тарелкам и подать к столу. Вкусно в теплом и холодном виде. Приятного аппетита!

Легенда гласит, что первой это блюдо продегустировала царица Тамара во время одного из военных походов. Потеряв обоз с провиантом, солдаты быстро обессилили и еле-еле стояли на ногах, чтобы продолжать поход или вернуться домой. Они остановились на привал у реки. Там стояла небольшая хижина, в которой жила женщина с сыном. Воины попросили что-нибудь из еды, но их дом пострадал от грабителей, оставивших только фасоль и немного пряностей.
Такими продуктами накормить обессилевших воинов не представлялось возможным, поэтому, напившись воды, они легли спать. Разбудил их невероятный аромат фасоли, чеснока, зелени и лука. Это готовил сын хозяйки. Таким образом он решил завоевать расположение царицы. Несмотря на простоту блюда, привыкшая к изыскам царица попробовала его и была поражена. Она спросила юношу: «Что же это за еда, придающая поразительную силу?». А юноша ответил: «Лобио». Войско смогло продолжить свою дорогу, а лобио стали подавать на стол самым знатным богачам.

В дословном переводе лобио обозначает фасоль и объединяет в своем названии все блюда, приготовленные на основе отварной фасоли. Лобио из красной фасоли по этому рецепту относится к постным блюдам, а также его можно включить в вегетарианское меню.

Лобио из красной фасоли с орехами, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

красная фасоль – 1,5 стакан

грецкие орехи – 100 г

уксус красный винный – 2 ст.л.

чеснок зубчики – 3 шт

кинза (петрушка) – 30 г

кориандр семена – 1 ч.л.

растительное масло – 5 ст.л.

черный перец (молотый) –

зерна граната по вкусу –

Не знаете, как приготовить лобио из фасоли по-грузински? Долгое время я тоже не могла ответить на этот вопрос. Фасоль долгое время обходила меня своим вниманием, ну или я ее обходила вниманием) Ровно до тех пор, когда я вдруг на 3 года перестала есть мясо. И тут оказалось, что фасоль — это сытная, вкусная, нежная штука и прекрасный заменитель животного белка. Так уж вышло, что к сое у меня предубеждение. Итак, предлагаю вам простой классический рецепт лобио из красной фасоли по-грузински с грецкими орехами. Кстати, говорят, что такое лобио на зиму тоже как-то можно делать, но, скажу честно, я никогда не пробовала.

Приготовление

Фасоль замачиваем не меньше, чем на 6 часов. Сливаем воду, в которой замачивали, заливаем чистой холодной водой и варим фасоль в течение 1 ч -1,5 ч на маленьком огне. В конце варки посолите. Фасоль должна стать мягкой.

Лук мелко режем

и обжариваем на растительном масле

Фасоль откидываем, но остаток воды, в которой она варилась не выливайте.

Добавляем фасоль к луку и обжариваем несколько минут

Добавляем кориандр и давленный или мелкопорезанный чеснок, перемешиваем

Грецкие орехи промойте и мелко порубите (или перемолите в блендере).

Добавляем винный уксус и грецкие орехи, помешивая, обжариваем еще пару минут. Если фасоль вам кажется сухой, добавьте немного варочной воды, в которой фасоль варилась

Все перемешали. Огонь выключили

И сразу добавили мелкопорезанную зелень (в идеале кинзу). Размешали.

Можно потолочь толкушкой для картофельного пюре или оставить как есть, есть 2 версии лобио из красной фасоли. По вкусу можно лобио посыпать зернами граната.

Лобио из красной фасоли

Фасоль красная сухая Фасоль — красная или белая — богатый источник клетчатки и витаминов. Она содержит в своем составе комплекс витаминов: А, С, В1, В6, В12, Е, РР. В ней содержатся практически все минералы и вещества, необходимые для нормальной жизнедеятельности организма: легко усваиваемые (на 75%) белки, по количеству которых плоды фасоли близки к мясу и рыбе.	300 банок
Масло растительное Растительное масло — это такое масло, которое извлечено из различных семян. Наиболее распространенными являются рапсовое, соевое, кукурузное, подсолнечное, арахисовое масла.	1 столовая ложка
Лук репчатый крупная С древних времен лук используют не только как приправу к блюдам, но и в качестве народного средства от многих болезней. В нем содержится огромное количество витаминов группы В и С, аминокислоты, глюкоза и микроэлементы.	1 штука
Соль Соль — это непременная составляющая большинства блюд, без которой пища будет невкусной и пресной. Она используется во всем мире — в кулинарии, в химии, в медицине, в садоводстве и в других областях жизни.	по вкусу
Перец чили Во многих тропических странах острый перец, или чили, добавляют во все яства и не начинают трапезу без жгучего перчика, его кладут абсолютно во все блюда, начиная от каш и заканчивая десертами. Дело в том, что острый перец — это высокоэффективное натуральное антибактериальное средство. В Мексике выращивается и употребляется более 140 сортов перца чили, а национальный суп с чили Ладен является отличным средством против похмелья. Чили улучшает процессы метаболизма.	по вкусу
Чеснок Чеснок — это многолетнее травянистое растение, обладающее уникальными полезными свойствами для нашего организма. Он является одной из самых популярных овощных культур во всем мире из-за своего острого вкуса и характерного запаха. Широко используется не только в кулинарии, но и в медицине благодаря антисептическим свойствам. Избавится от запаха чеснока изо рта вам помогут петрушка или корица.	4 зубчика
Петрушка Петрушка — это одна из наиболее известных приправ, которую используют как в сыром, так и в сушеном виде. Член семейства зонтичных, так же, как и укроп, сельдерей, кинза и многие другие. В отличии от своих сородичей, в петрушке содержится больше витамина К, и она так же богата витаминами А и С и другими полезными веществами. Петрушку используют не только как приправу в кулинарии, но и как лекарственное и косметологическое средство. Петрушку можно использовать как естественный освежитель дыхания.	по вкусу
Укроп Укроп — это универсальная приправа. Укроп пользуется особой популярностью не только в кулинарии, но и в народной медицине как сосудорасширяющее, антиоксидантное, противовоспалительное, успокаивающее, желчегонное и мочегонное средство.	по вкусу
Лук зеленый Зеленый лук — травянистое растение семейства Луковые. Зеленый лук — это продукт, обладающий бактерицидными и антисептическими свойствами, который борется с различными простудными вирусами. Зеленый лук является скоропортящимся продуктом, потому что очень быстро вянет и теряет влагу. Чтобы сохранить свежесть лука, хранить его надо при температуре 0 градусов по Цельсию, тогда он будет пригоден к употреблению и сохранит свои свойства в течение 10 дней.	по вкусу
Уксус винный Уксус — это бесцветная жидкость с резким запахом и кислым вкусом, получаемая в результате синтеза уксуснокислых бактерий из пищевого спиртосодержащего сырья. Уксус бывает натуральный и синтетический. Натуральный уксус — это яблочные и винные сорта, а синтетический — это уксусная эссенция, которую разводят водой до получения 6% или 9% раствора и называют столовым уксусом.	1 чайная ложка
Сахар Одним из самых высококалорийных продуктов, который при этом легко усваивается и переваривается, является сахар. Это высококонцентрированный и быстро мобилизуемый источник энергии. Абсолютно натуральный продукт, который не содержит в себе ни жиров, ни холестерина, и который получают или из сахарного тростника или сахарной свеклы.	1/2 чайной ложки
Вода Вода — это одна из основных потребностей человека. В среднем на всю жизнь человеку необходимо 35 тонн питьевой воды. Вода выполняет функции доставки по клеткам организма всех питательных веществ и витаминов и последующий отвод продуктов жизнедеятельности, участия в процессах дыхания и терморегуляции. более того, в среднем на 60% мы состоим из воды. Именно поэтому рекомендуется употреблять около 2 литров воды ежедневно. Экономический факт. Если в доме течет кран, то струйка всего в иголку толщиной способна вынести 840 литров в день.	500 миллилитров

Салат из красной фасоли и сухариков рецепт с фото на Webspoon.ru

Салат с фасолью и чесночными крутонами

Как всем известно, красная фасоль очень полезная и питательная! Красная фасоль — богатый источник клетчатки. Рекомендуемая ежедневная норма клетчатки 20-40 г, а в 100 г красной фасоли содержится 25 г этого компонента.

Можно бесконечно перечислять все полезные качества этого продукта: защищает от злокачественных опухолей, стабилизирует уровень сахара в крови и способствует выведению токсинов из организма. Фасоль даёт энергию, которую организм использует постепенно — эти калории не полнят и также фасоль содержит много витаминов группы B, особенно большое количество витамина B6.

Сегодня мы будем готовить такой вот полезный и питательный салатик из фасоли, кукурузы, свежих овощей. Дополним наш салат чесночными крутонами, их желательно приготовить самим, на это у вас уйдёт 10 минут, а качество не сравнится с магазинными сухариками. Итак, готовим…

Как приготовить «Салат с красной фасолью и чесночными крутонами» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Приготовим все ингредиенты. Фасоль я отварила заранее. Для начала сухую фасоль надо залить холодной водой на 2-3 часа, промыть, залить чистой водой и варить минут 45-60 до готовности. Хлеб для крутонов желательно использовать не очень свежий, вчерашний или даже позавчерашний.

Шаг 2 Ссылка

Начнём с приготовления крутонов. Хлеб нарезать на небольшой кубик.

Шаг 3 Ссылка

Смешать чеснок, выдавленный через пресс, мелко нарезанную петрушку, оливковое масло (1 ст. л.), соль и перец.

Шаг 4 Ссылка

Выложить хлебные кубики в форму и хорошо перемешать с заправкой.

Шаг 5 Ссылка

Поставить выпекаться при 200°С на 7-8 минут.

Шаг 6 Ссылка

Тем временем займёмся салатом. Фиолетовый лук очистить и нарезать на полукольца.

Шаг 7 Ссылка

Сладкий перец (красивей получится, если перец у вас будет 2 цветов) нарезать на тонкие брусочки.

Шаг 8 Ссылка

Помидорки черри нарезать пополам.

Шаг 9 Ссылка

Чесночные готовые крутоны вынуть из духовки и остудить.

Шаг 10 Ссылка

Листья молодого шпината промыть и обсушить.

Шаг 11 Ссылка

Соединить все ингредиенты (листья шпината, помидоры, лук, перец, фасоль отварную и консервированную кукурузу), перемешать и заправить оливковым маслом. Подавать с чесночным крутонами.

Лобио из красной фасоли — классический рецепт по грузински

Лобио из красной фасоли — это аппетитная еда родом из солнечной Грузии. Шутят, что там разновидностей рецептов больше, чем самих хозяек. Приготовление лобио из красной фасоли – процесс совсем несложный. Зато в результате получается очень аппетитное яство, способное надолго утолить голод.

Лобио из фасоли – классический рецепт

Лобио из красной фасоли получается необычайно вкусным, да и на столе смотрится красиво. А еще считается, что употребление такого сорта бобовых не приводит к полноте. Так что такую еду вполне могут позволить себе даже те, кто следит за весом. При готовке следует соблюдать некоторые правила, чтобы все вышло на славу:

Фасолины предварительно лучше замачивать, тогда время варки существенно сократится;
Готовый продукт должен быть мягким;
Рецепт лобио из красной фасоли по грузински обязательно включает большое количество пряностей, специй и зелени. Ведь это они делают блюдо по-настоящему вкусным.

Лобио из консервированной фасоли

Лобио из консервированной красной фасоли – блюдо, которое совсем не содержит продуктов животного происхождения. Его можно готовить в пост. Если кто-то считает такую еду невкусной, он ошибается. Благодаря использованию большого количества специй и зелени угощение получается с интересным вкусом. Особенную пикантность лобио с красной фасолью придают толченые орехи.

Ингредиенты:

фасоль консервированная – 1 баночка;
луковицы – 2 шт.;
чеснок – 4 зубчика;
грецкие орехи очищенные – 100 г;
базилик сушеный, красный молотый перец, хмели-сунели – по 1 ч. ложке;
кинза – 1 пучок;
томатная паста – 2 ст. ложки;
винный уксус – 1 ст. ложка;
соль.

Приготовление

Нашинкованный лук пассеруют до легкой румяности.
Выкладывают в сковороду содержимое баночки вместе с жидкостью.
Тушат на небольшом огне, помешивая, около 10 минут.
Добавляют оставшиеся составляющие.
Подсаливают и тщательно вымешивают.
В конце вливают винный уксус, который придаст легкую кислинку, и снова вымешивают.

Лобио из фасоли с мясом – рецепт

Бобовые с мясом – это огромное количество белка. Отличный вариант, когда нужно накормить голодных мужчин. Они точно будут довольны, а вы получите массу комплиментов и просьбы о добавке. Лобио с курицей и красной фасолью можно приправлять различными грузинскими специями. Ну и про зелень тоже не стоит забывать. Вместо филе можно взять любые части курицы.

Ингредиенты:

бобовые – 500 г;
куриное филе – 500 г;
помидоры свежие или консервированные в собственном соку – 500 г;
лук-репка – 300 г;
чеснок – 1 головка;
укроп, кинза – по полпучка;
орегано – по вкусу.

Приготовление

Фасолины на ночь заливают водой, а потом отваривают до полной готовности.
Курицу нарезают кусочками, слегка обжаривают с нашинкованным луком.
Потом вливают около 100 мл воды и тушат 10 минут.
Выкладывают измельченные кубиками помидоры, чеснок, зелень.
Размешивают и томят четверть часа.
В конце добавляют основной компонент, размешивают, прогревают и дают настояться под крышкой.

Рецепт лобио из фасоли с томатом

Томат – продукт, который в грузинской кухне используют очень часто. Можно использовать свежие помидоры, также подойдет и консервированный. Как приготовить лобио из фасоли с томатом, сейчас узнаете. блюдо получается с подливой, которое подавать к столу можно самостоятельно, а можно использовать его как дополнение к мясу или любому гарниру.

Ингредиенты:

сухая фасоль – 1 стакан;
томат-паста – 100 г;
специи для плова – ½ ч. ложки;
зелень кинзы – 50 г;
чесночные зубчики – 5 шт.

Приготовление

Фасолины перебирают, промывают и замачивают.
Отваривают их до готовности.
Томатную пасту пассеруют на сковороде.
Выкладывают отваренный компонент с небольшим количеством жидкости, солят.
Помещают остальные составляющие и еще немного томят лобио из красной фасоли.
Подают его в горячем или холодном виде.

Лобио с грибами и фасолью

Лобио из фасоли с грибами – это не совсем стандартно, но при этом очень вкусно и питательно. Грибы вносят изюминку, делая яство еще более интересным. Из указанного объема составляющих получится 3 порции. А время, необходимое для готовки в общей сложности займет чуть более часа. Если нет под рукой шампиньонов, можно взять любые другие грибы.

Ингредиенты:

фасоль сырая – 1 стакан;
морковь крупная – 1 шт.;
луковица крупная – 1 шт.;
томатная паста – 1 ст. ложка;
ореховые ядра – 150 г;
укроп, петрушка, кинза – по полпучка;
чеснок – 4 дольки;
шампиньоны свежие – 500 г;
масло растительное без запаха.

Приготовление

Фасольку предварительно вымачивают, а потом отваривают до мягкости в кастрюле без крышки.
Шампиньоны обжаривают с луковыми полукольцами до легкой румяности.
Потом бросают нашинкованную морковь и готовят еще минут 7.
Помещают остальные составляющие и томят еще пару минут.

Лобио из красной фасоли с грецкими орехами

Рецепт лобио из красной фасоли прост и абсолютно доступен всем. Пикантность и необычный вкус блюду дарят грецкие орехи. Их можно меленько порубить ножом, измельчить в блендере или же просто подавить скалкой. Если блюдо планируют готовить в пост, то сливочное масло стоит заменить растительным. Не стоит забывать о добавлении традиционных грузинских пряностей.

Ингредиенты:

фасоль сухая – 1 стакан;
измельченные орехи – 100 г;
луковица крупная – 1 шт.;
чесночные зубчики – 5 шт.;
черный молотый перец, кориандр;
кинза – 1 пучок;
масло сливочное – 40 г.

Приготовление

Фасолины замачивают на ночь, потом воду сливают, вливают свежую и отваривают до готовности.
На разогретой сковороде растапливают масло, всыпают щепотку кориандра.
Кладут луковую стружку и обжаривают до приятной румяности.
Далее все составляющие смешивают, подсаливают и подают лобио из красной фасоли к столу.

Лобио из красной фасоли в мультиварке

Лобио из красной фасоли по-грузински можно готовить в сковороде, казане или же в мультиварке. Из указанного количества компонентов получится 4-5 порций горячей сытной еды. Готовка займет немало времени. Но стоит учесть тот факт, что следить все это время за процессом не нужно, ведь в этом приборе ничего не пригорает.

Ингредиенты:

фасоль – 4 мультистакана;
лук репчатый – 1 шт.;
чеснок – 6 долек;
кинза – 70 г;
томатная паста – 100 г;
соль, пряности – по вкусу.

Приготовление

В чашу плескают масло, пассеруют в нем рубленый лучок.
Перекладывают его в тарелку.
В емкость прибора помещают бобовые, заливают водой, чтобы ее уровень был на 1 см выше.
В режиме «Тушение» готовят 1,5 часа.
Потом закладывают все компоненты, хорошо размешивают и в том же режиме тушат еще час.

Салат лобио из красной фасоли

Все предыдущие блюда готовились горячим способом, чаще посредством тушения. А из ниже приведенной информации вы узнаете, как приготовить лобио из красной фасоли в виде салата и подается столу в холодном виде. В данном случае берут сырые фасолины и отваривают их или можно использовать консервированный продукт.

Ингредиенты:

бобовые– 500 г;
лук – 300 г;
ореховые ядра – 100 г;
чеснок – 1 головка;
перец, соль.

Приготовление

Бобовые замачивают, воду сливают, вливают кипяток и варят до готовности.
Пассеруют рубленый лук.
Смешивают оба компонента, заправляют их чесночно-ореховой смесью.
Кладут грузинские приправы, хорошо размешивают.
Подают салат-лобио из отварной красной фасоли к столу в охлажденном виде.

Лобио из красной фасоли — пошаговый рецепт с фото

Приготовление лобио из красной фасоли:

1 подготавливаем фасоль.

В первую очередь перебираем фасоль и удаляем из нее мелкие камушки, шелуху или сор любого другого вида. Затем пересыпаем зерна в дуршлаг, тщательно промываем, перемещаем в глубокую миску и заливаем очищенной водой выше на 12–15 сантиметров. Настаиваем бобовые в течение 12 часов с вечера на ночь, чтобы разбухли и из них вышли газы, вызывающие вздутие кишечника.

2 варим фасоль.

Спустя половину суток повторно скидываем фасоль в дуршлаг, снова ополаскиваем, скидываем в глубокую кастрюлю и заливаем очищенной водой, так чтобы была выше на 2–3 пальца. Ставим данный ингредиент на средний огонь и после закипания варим до практически полной готовности около 30 минут, периодически снимая шумовкой пену. В процессе варки при необходимости можно добавлять горячую кипяченую воду, но в том случае, если она быстро испаряется.

3 подготавливаем остальные ингредиенты.

Ни минутки не теряем, одновременно занимаемся остальными составляющими блюда. При помощи острого кухонного ножа очищаем от кожуры указанные в рецепте овощи, тщательно промываем их вместе с зеленью, сушим бумажными кухонными полотенцами, по очереди выкладываем на разделочную доску и измельчаем. Лучок шинкуем небольшими кубиками величиной в 1 сантиметр, а кинзу мелко крошим. Чеснок измельчаем так же, как листики и веточки зелени, либо выдавливаем через специальный пресс в небольшую пиалу. После этого ставим на столешницу остальные нужные ингредиенты и приступаем к следующему шагу.

4 обжариваем репчатый лук.

Водружаем на средний огонь сковороду и вливаем в нее сто миллилитров растительного масла, это примерно 5–6 столовых ложек. Через несколько минут опускаем в разогретый жир нарезанный репчатый лук и обжариваем его до мягкости, а также золотистости. На данный процесс уйдет около 5–7 минут, как только овощ подрумянится, снимаем его с плиты и ставим в сторонку до использования.

5 готовим лобио из красной фасоли.

Дальше проверяем фасоль, если спустя 30 минут она уже приобрела нужную консистенцию, то есть дошла до практически полной готовности, добавляем к ней хмели-сунели, зиру, кориандр, соль и два вида молотого перца: черный, а также каркасный острый. Аккуратно разрыхляем все деревянной либо силиконовой кухонной лопаткой, опять же при необходимости подливаем немного воды, так чтобы она наполовину прикрыла бобовые, и тушим их в течение 15 минут до полной мягкости.

Через четверть часа заправляем лобио чесноком, жареным репчатым луком и практически всей кинзой, оставив несколько щепоток для декора. Снова все перемешиваем, пробуем на вкус и, если надо, добавляем больше специй. После повторного закипания уменьшаем огонь под кастрюлей до минимума, прикрываем ее крышкой и тушим уже ароматное блюдо еще в течение 15–20 минут, за это время некоторые зерна фасоли совсем разварятся, а оставшаяся жидкость приобретет густую, слегка вязкую структуру. Потом выключаем плиту, даем кушанью немного настояться и приступаем к дегустации!

6 подаем лобио из красной фасоли.

Лобио из красной фасоли подают в горячем виде как полноценное второе вегетарианское блюдо, закуску или гарнир к кушаньям из мяса, птицы, рыбы либо дичи. После приготовления ароматную фасолевую смесь при помощи половника распределяют порциями по тарелкам, притрушивают каждую оставшейся кинзой либо другой любимой зеленью и ставят на стол вместе с грузинским хлебом «Тонис пури» или «Шотис пури», а также другой не менее вкусной едой. Готовьте с любовью и наслаждайтесь!
Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– если готовите данное блюдо летом либо теплой весной, тогда лучше настаивать фасоль в холодильнике, предварительно затянув миску полиэтиленовой пищевой пленкой. Делаете лобио зимой, тогда бобовые можно выдержать нужное время при комнатной температуре, периодически меняя воду;

– иногда лук жарят на сливочном масле;

– очень часто за 15–20 минут до готовности лобио заправляют винным уксусом либо томатной пастой;

– некоторые кулинары кладут в лобио вместе с луком и специями перетертые или раздробленные на мелкие кусочки грецкие орехи.

Лобио из консервированной красной фасоли классический рецепт 🍎

Автор: Лиана Райманова

Популярное грузинское блюдо – лобио – традиционно готовят из высушенных бобовых разных сортов, преимущественно красной фасоли. Но из-за предварительной подготовки продуктов – замачивания фасоли – процесс приготовления затягивается на часы, а то и на дни.

Если вам нравится грузинская кухня, вы любите простые, сытные блюда, но у вас нет времени на преодоление сложных этапов готовки, приготовьте лобио из консервированной фасоли. Результат вас порадует.

Лобио из консервированной фасоли – общие принципы приготовления

Готовить лобио можно и из красной, и из белой, зеленой консервированной фасоли. Желательно, чтобы бобовые были без томатной и прочей заливки, без консервантов. Сам принцип прост:

• Лук, порезанный кольцами или полукольцами, обжаривают на слабом огне до золотца.

• К луку выкладывают фасоль из банки, перемешивают.

• Кладут по желанию томат-пасту, тушат, пока жидкость не выпарится наполовину.

• Добавляют измельченную зелень, в оригинале – кинзу, измельченный чеснок, толченные грецкие орехи, гранатовый сок.

• Доводят лобио до готовности.

Базовый рецепт сложно испортить, он действительно прост. Его также можно интерпретировать, меняя, добавляя, убирая те или иные ингредиенты блюда. Но, экспериментируя, не забывайте о том, что все же есть моменты, которые пригодятся, чтобы блюдо вышло действительно таким, какое оно должно быть: вкусным, ароматным, сытным.

• Не смешивайте сухие бобовые с консервированными, используйте только один вид.

• Если вы не любите лук, то это блюдо не для вас. Лук в лобио должен быть обязательно, исключать его недопустимо.

• Не забывайте о пряностях и специях, все-таки лобио – это блюдо грузинской кухни с традиционным использованием ароматных трав, зелени, острых приправ. Хороши в этом блюде шафран, эстрагон, мята, кинза. Можно также использовать уже готовую смесь – хмели-сунели.

• В классическом рецепте лобио присутствуют грецкие орехи. Но за неимением их можно исключить из рецептуры.

• Прежде чем добавлять соль в блюдо, попробуйте его на вкус – в консервированной фасоли содержится соль и есть вероятность того, что вы пересолите.

Теперь, зная основные тонкости, вы можете спокойно приступить к приготовлению необычного, но такого вкусного блюда, как лобио из консервированной фасоли, а наши тщательно отобранные подробные рецепты помогут вам.

1. Лобио из консервированной фасоли

• пол килограмма красной маринованной фасоли;

• томат – 50 г;

• головка чеснока;

• 20 мл винного уксуса 3%-ого

• небольшая головка лука;

• кориандр в порошке – 20 г;

• листья кинзы – 5 шт.;

• немного масла для жарки;

• приправа хмели-сунели – щепотка.

1. Консервированную фасоль выкладываем в металлическую глубокую емкость, добавляем томат, тщательно размешиваем (в случае, если фасоль в томате, то томатную пасту можно не добавлять).

2. Головку чеснока очищаем и убираем внутренние зубчики, а наружные измельчаем через чесночницу и кладем в небольшую чашечку, заливаем винным уксусом.

3. Кинзу крупно нарезаем.

4. Луковицы нарезаем тоненькой соломкой и обжариваем на масле до прозрачного цвета.

5. Измельченные листики кинзы, маринованный в винном уксусе чеснок, пассерованный лук закладываем в кастрюлю с фасолью, всыпаем хмели-сунели и томим на умеренном огне минуты четыре.

6. Закрываем крышкой и настаиваем 5 минут.

7. Готовое лобио подаем теплым или горячим, в порционных тарелках или в салатнице в качестве закуски.

2. Лобио из консервированной фасоли с грецкими орехами

• две банки маринованной красной фасоли в собственном соку;

• орехи грецкие – 1,5 горсти;

• несколько зубков чеснока;

• зелень кинзы – пол пучка;

• 30 г томатного пюре;

• 30 мл винного уксуса 3%-ого;

• 2 луковицы;

• масло для обжаривания;

• базилик в порошке, хмели-сунели – по небольшой щепотке.

1. Режем луковицы не сильно мелкой крошкой, жарим с небольшим количеством масла.

2. На сковороду с луком выкладываем фасоль вместе с соком и томим на умеренном огне несколько минут.

3. Орехи измельчаем в блендере, кинзу нарезаем мелко ножом, чеснок через чеснокодавку.

4. Все нарезанные и измельченные ингредиенты закладываем к фасоли с луком, добавляем томат, приправляем специей, базиликом, размешиваем и томим минуты три.

5. Вливаем уксус, снова тщательно размешиваем и выключаем огонь.

6. К столу подаем в порционной тарелке как самостоятельное блюдо.

3. Лобио из белой консервированной фасоли

• пол килограмма белой консервированной фасоли;

• 5 зубков чеснока;

• зелень базилика и кинзы – по пол букетика;

• 1 морковина;

• 2 луковицы;

• орехи грецкие – 2 большие горсти;

• немного масла для жарки;

• 30 мл винного уксуса;

• хмели-сунели – щепотка.

1. Белую фасоль выкладываем из баночки без сока в небольшую чашку.

2. Кинзу и базилик измельчаем ножом.

3. Морковину режем тоненькими полосками (можно потереть на корейской терке), лук режем тонкой соломкой.

4. Орехи перемалываем блендером, высыпаем на сухую сковороду и немного прожариваем.

5. Орехи высыпаем в тарелку, а на сковороде обжариваем несколько минут на масле нашинкованную морковку с зеленью

6. На отдельной сковороде прожариваем лук.

7. В орехи кладем немного фасоли, перемешиваем блендером, до пюреобразной консистенции.

8. В измельченные орехи с фасолью выкладываем оставшуюся фасоль в целом виде, добавляем обжаренную морковку, лук с зеленью, хмели-сунели и все тщательно размешиваем.

9. Вливаем винный уксус и снова размешиваем.

10. Подаем в порционном блюде, как холодную закуску.

4. Лобио из зеленой консервированной фасоли

• 2 баночки зеленой консервированной фасоли;

• 2 средних морковин;

• 2 головки лука;

• 2 больших помидора;

• 1 средний болгарский перец;

• немного масла для жарки.

1. Головки лука очищаем, нарезаем тонкой соломкой.

2. Очищенную морковку трем на корейской терке (если же нет такой терке, то можно натереть и на простой терке с большими зубьями).

3. Помидоры, очищаем от кожицы, мелко измельчаем.

4. С болгарского перца вынимаем семена, промываем и нарезаем соломкой.

5. Обжариваем лук, морковку, перец на сковороде с маслом на маленьком огне до мягкого состояния.

6. Добавляем измельченные помидоры и жарим еще 4 минуты.

7. К овощам выкладываем 2 банки консервированной зеленой фасоли вместе с жидкостью и томим под крышкой несколько минут.

8. Готовое лобио из зеленой фасоли подаем в салатнице, украсив листиками петрушки.

5. Лобио из консервированной фасоли с фаршем в мультиварке

• любая консервированная фасоль – чуть меньше пол килограмма;

• свинино-говяжий фарш – небольшая чашечка;

• 1 луковица;

• 2 помидорины;

• уксус винный 3%-ый – 1 ч. ложечка;

• зубок чеснока;

• немного масла для обжарки овощей;

• 30 г хмели-сунели;

• листья свежей кинзы – 4 шт.

1. Помидоры кладем на 3 минуты в кипяток, снимаем с них кожицу и нарезаем средними квадратиками.

2. Луковицу и чесноком измельчаем ножом.

3. В емкость мультиварки кладем чеснок с луком и обжариваем на масле в режиме «выпечка» 5 минут.

4. Кладем свинино-говяжий фарш и прожариваем еще 10 минут.

5. Выкладываем помидоры и снова прожариваем такое же время.

6. К содержимому мультиварки выкладываем фасоль без сока, немного подсаливаем, всыпаем хмели-сунели и тушим, но уже на режиме «суп» или на каком-нибудь другом похожем режиме 10 минут.

7. По истечению данного времени вливаем винный уксус, тщательно перемешиваем, включаем режим «подогрев» и оставляем на 10 минут.

8. Подаем на плоской порционной тарелке в горячем виде.

6. Лобио из консервированной фасоли по-грузински

• красная консервированная фасоль – 2 баночки;

• 2 головки лука репчатого;

• томат – 50 г;

• несколько зубков чеснока;

• 30 г хмели-сунели;

• свежие листики кинзы – 5 шт.;

• перец жгучий – 1 шт.

1. Режем луковицу тонкой соломкой и обжариваем с маслом при частом помешивании до золотистого цвета.

2. Кладем в лук томатную пасту, хорошенько размешиваем и прожариваем на умеренном огне 2 минуты.

3. Наливаем стакан воды и тушим 5 минут.

4. Закладываем фасоль, хорошо размешиваем и томим до полного испарения жидкости.

5. Тем временем режем мелко перец чили, кинзу и чеснок, кладем все к тушеной фасоли с луком и томатом, приправляем приправой, подсаливаем и томим еще минуты три.

6. Снимаем с плиты, оставляем на 10 минут.

7. При подаче выкладываем в салатницу, украшаем листиками мяты и тархуна.

Лобио из консервированной фасоли – тонкости

В Грузии каждая хозяйка умеет и любит готовить лобио, как у нас в России, к примеру, щи. По сути, это самая обычная фасоль в ароматном пряном соусе. Благодаря тому, что фасоль прекрасно сочетается со многими продуктами, любой рецепт поддается корректировке: в блюдо можно добавлять мясо, грибы, консервированную рыбу, яйца, гранат, сыр, орехи и прочее. Единственное, что нежелательно менять, это наличие в блюде чеснока, пряностей и по возможности колоритной кинзы. Именно из-за столь легких изменений рецептов лобио всегда получается разным по вкусу.

Готовят лобио порционно в горшочках, кокотницах, специальных формах, либо большими порциями в жаропрочных посудах. Блюдо может храниться в холодильнике до одной недели и станет не только сытным горячим, но и прекрасной холодной закуской. Традиционно лобио подают с хачапури или лавашем, но не менее вкусно будет с домашним только что испеченным хлебом.

Оцените пожалуйста этот рецепт! Или поделитесь с кем-нибудь 🙂

Салат из кукурузы с фасолью — рецепт

192 — — —

Салат с консервированной красной фасолью лобио по-грузински ТМ Frau Marta и консервированной кукурузой TM Frau Marta — вкусное и сытное блюдо. Лобио из красной фасоли по-грузински — это готовый гарнир, но в сочетании с консервированной кукурузой и другими овощами они очень хорошо дополняют друг друга и идеально подходят для салата.

Ингредиенты для салата из кукурузы с фасолью

Пошаговая инструкция приготовления Салат из кукурузы с фасолью

Шаг 1

Сначала приготовьте заправку для салата: раздавите зубчик чеснока и посыпьте щепоткой соли. Затем смешайте в миске чеснок, лимонный сок и перец чили.

Шаг 2

Постепенно добавляйте оливковое масло, начиная с нескольких капель, а затем влейте тонкой струйкой.(Попробуйте винегрет по вкусу, если нужно, добавьте еще соли.)

Шаг 3

Для приготовления салата мне достались лобио из красной фасоли грузинской ТМ «Марта» и консервированная кукуруза ТМ «Аквамарин» (без жидкости).

Шаг 4

В салатник положить консервированную красную фасоль (по-грузински лобио), консервированную кукурузу, сладкий красный перец, нарезанный кубиками, половину красной луковицы, мелко нарезанную.

Шаг 5

Смешайте все ингредиенты. Добавьте заправку и снова перемешайте.

Шаг 6

Теперь добавить разрезанные пополам салат и помидоры черри, авокадо (разрезать пополам, а затем нарезать кубиками) и мелко нарезанную петрушку и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Грузинская кухня

Примечание: этот раздел находится в процессе обновления

Лобио
(салат из фасоли)

Слово лобио также обозначает сушеные бобы и салаты, приготовленные из них, основу грузинский стол.Мелкая красная и белая фасоль, меньше нашей отечественные сорта, произрастающие в Грузии в диком виде и продающиеся на рынке, сушеные, но не стерилизованные. Иногда в этих бобах прячутся ошибки. Она имеет нисколько не омрачило долголетие нас, грузин. В то время как американец обработка позаботилась об эстетике, слишком часто наши бобы томился на полках супермаркетов. Попробуйте найти маленькие бобы, которые не старый и крахмалистый.Если вы близки к армянской общине, они они должны быть доступны.

Лобио производится десятками разными способами: смоченный винегретом из зелени, протертый острый сливовый соус, просто заправленный маслом и яйцами или смешанный с салат и сельдерей. Основной аромат в этом рецепте исходит от грецкие орехи.

Обслуживает от 6 до 8

1/2 фунта мелкой фасоли
3/4 чайной ложки соли
1 очищенная и мелко нарезанная луковица
2 веточки кинзы
1 веточка петрушки
1/2 большой чашки очищенных грецких орехов
1 зубчик чеснока, очищенный
1 маленький острый красный перец
1/4 чайной ложки корицы
Щепотка молотых гвоздик
1/2 чайной ложки молотых ноготков
1/2 — 3/4 стакана гранатового сока
Семена граната

Замочите фасоль на ночь, накрыв воды.На следующий день слейте воду и промойте их. Поместите в большую кастрюлю и залить пресной водой. Добавьте 1/2 чайной ложки соли. Принесите воду в варить и тушить, пока фасоль не станет мягкой, около 1 часа. Осушать. В то время как фасоль еще теплая, добавьте нарезанный лук.

Измельчите кинзу и петрушку вместе. с грецкими орехами, чесноком и острым перцем. Добавьте к фасоли.

В маленькой чашке смешайте корица, гвоздика, оставшаяся 1/4 чайной ложки соли и ноготки; вмешайте в смесь бобов.Налейте достаточно гранатового сока, чтобы смочить фасоль и хорошо перемешать.

Дайте фасолью остыть в комнате температуры, затем подавайте, обильно украшенный зернами граната.

Лобио из красной фасоли — классический грузинский рецепт. Классический грузинский рецепт: лобио из красной фасоли

Сегодня мы приготовим на ужин грузинское лобио из красной фасоли. Это классический рецепт с многовековой историей, невероятно простой в приготовлении.Грузины, когда хотят поговорить о чем-то легком в действии, просто говорят: «Так просто, как лобио».

Говорят, что первой отведала блюдо царица Тамара. По сути, в грузинской кухне еда имеет статус повседневной … Несмотря на рутину, жители страны любят это блюдо. Лобио постоянно герой сказок, анекдотов, анекдотов. Бедные, но честные люди едят там блюдо. И счастливчики, как наш дурак Иван.

Интересно! Фасоль, что по-грузински означает лобио, появилась в стране только в 17 веке.До этого блюдо готовили из фасоли гиацинта.

В основе салата лежит красная фасоль, хотя местные жители готовят ее и из стручковой фасоли. В наше время многие не тратят время на приготовление фасоли, берут уже готовую, консервированную. Это не запрещено.

Рецепт классического мегрельского лобио из красной фасоли

Возьмите:

Фасоль — 200 гр.
Морковь.
Ядра грецких орехов — 75 гр.
Кориандр — ч.
Хмель-сунели — ½ ложки.
Перец красный молотый — щепотка.
Крупный лук.
Соль по вкусу.
Чеснок — 3-4 зубчика.
Винный уксус — чайная ложка (допускается замена соком лимона).
Кинза — пучок (допускается замена петрушкой).
Масло подсолнечное — 4 большие ложки.
Лавровый лист.
Горошек душистый — 3 шт.
Перец чёрный — 3 шт.
Добавить несладкий (кондари), перец по желанию.

Пошаговый рецепт с фото

Замочите фасоль на ночь.

Поставь на газ. Как это сделать правильно, читайте выше. Не забудьте снять серую пену, чтобы удалить оставшуюся грязь.

В последнюю варку залить кориандр, острый перец и хмель-сунели. Соль (ч. Л.).

Лук нарезать мелкими кубиками или полукольцами.

Обжарить на масле на сковороде, немного посолить. Готовить до готовности не обязательно.

Натереть морковь крупной стружкой.

Отправляем к луку, жарим, пока корнеплод не станет мягким.

Чеснок измельчить. Сложить с овощами. Обжаривайте несколько минут, чтобы чеснок приобрел неповторимый вкус.

Смешайте фасоль с овощами.

Орехи измельчить. Можно использовать блендер или нож, если так удобнее. Добавьте к общей массе.

Нарезать кинзу, отправить в миску.

Добавьте винный уксус.

Перемешать салат. На этом этапе можно довести лобио до желаемого вкуса.Добавляем соль и перец, усиливая пряность.

Рецепт красного лобио с фасолью

Для тех, кто любит порадовать себя ароматным грузинским блюдом, предлагаю рецепт обеда с мясом. Если вы считаете калории, то возьмите диетическую курицу.

Возьмите:

Фасоль — 500 гр.
Телятина (говядина, курица) — 600 гр.
Помидоры — 600 гр.
Чеснок.
Репчатый лук — 3 шт.
Укроп, кинза — пучок крупный.
Орегано, кориандр, перец, острый перец чили — по желанию.
Соль.

Как приготовить вкусное лобио с мясом:

Приготовьте фасоль, как описано выше. Разомните кусок вилкой. Не все, оставьте большую часть нетронутой.
Нарезать мясо небольшими кусочками. Поместите в сковороду и залейте водой. Тушить 25-30 минут.
Лук нарезать кубиками. Отправляем к мясу. Продолжайте тушить, пока мясо не станет съедобным.
Снимите кожицу с помидоров, нарежьте их мелкими кубиками.
Чеснок нарезать дольками. Зелень нашинковать.
Отправьте овощи и зелень в сковороду. Тушить 10-15 минут.
Переложить вареную фасоль к мясу. Перемешать, посолить, добавить специи. Готовить последние 5-7 минут.
Выключите огонь и держите блюдо закрытым примерно 20 минут.

Видео: вкусное лобио в мультиварке

Для справки сохраните видео с пошаговой историей изготовления красного лобио.

Классический грузинский рецепт лобио из красной фасоли

Рецепт традиционного грузинского салата с грецкими орехами.

Подготовить:

Фасоль — стакан.
Луковая головка.
Ядра очищенные — 100 гр.
Чеснок — 3 зубчика.
Томатный сок — 200 гр.
Масло растительное — 2 ст. ложки.
Уксус яблочный — ч.
Стручок острого чили.
Кинза, перец молотый, соль.

Как приготовить лобио по классическому рецепту:

Зерна перебрать, промыть, замочить. Дать вариться около часа.
Используйте пресс, чтобы раздавить зубчики чеснока.
Ядра мелко нарезать (часть измельчить в крошку).
Лук нарезать кольцами. Жарить на сковороде.
Сделайте смесь чеснока и фундука и добавьте к луку. Отправьте бобы.
Влить томатный сок, перец, соль. Стручок чили нашинковать кольцами, отправить в сковороду.
Отварить содержимое сковороды на слабом огне. Варите на медленном огне 10 минут, затем держите под крышкой еще 10.

Грузинское лобио из фасоли на зиму

Ваш любимый салат можно сохранить на зиму.Не жалейте специй, как и любое грузинское блюдо, лобио любит пряности и пряности.

Фасоль — 500 гр.
Грецкие орехи очищенные — 100 гр.
Перец сладкий — 2 шт.
Морковь крупная.
Хмели-сунели, кинза, базилик — по вкусу.
Томатный сок — 250 мл. (возможна замена томатной пастой).
Дольки чеснока — пара штук.
Масло растительное — по необходимости.

Заготовка лобио на зиму:

Замочите фасоль на ночь.Затем готовьте с лавровым листом.
Орехи измельчить до однородной массы (блендером, растолочь).
Перец нарезать соломкой, лук кубиками, морковь натереть стружкой — все достаточно крупно нарезать.
Нарезанные овощи обжарить на масле. Добавьте измельченные дольки чеснока. Добавьте орехи.
Хорошо перемешайте смесь. Полить помидором, тушить 20 минут.
Полить вареной фасолью. Накрыть крышкой, довести до кипения. Продолжайте тушить 15-20 минут.
Параллельно стерилизуйте крышки банок.
Наполнить лобио, стерилизовать в ванне 5-7 минут.
Закатать, остудить, хранить в кладовой, подвале.

Лобио из красной фасоли

Прелесть приготовления в том, что это экономит много времени. Вкус не разочарует, а вот ужина близким долго ждать не придется. Всего полчаса, и еда на столе.

Требуется:

Консервированная красная фасоль — 2 банки
Репчатый лук — 2 шт.
Винный уксус — столовая ложка.
Хмели-сунели — ложка чайная.
Кориандр.
Масло растительное — 6 столовых ложек.
Томатная паста — 2 ст. Ложки.

Для заправки:

Ядра — 100 гр.
Винный уксус — Art. ложка.
Чеснок 4-6 зубчиков.
Зеленый лук, кинза, петрушка.

Подготовка:

Раскрошите орехи в мелкую крошку. Прижмите чеснок прессом. Смешать в миске, добавить уксус, размешать.
Зелень мелко нарезать. Лук нарезать обычным кубиком.
Обжарить лук на масле до золотистого цвета. Добавьте помидор, перемешайте смесь. Продолжайте жарить 3 минуты.
Слейте жидкость из банок с фасолью. Переложите на сковороду.
Добавьте кориандр, хмель. Тушить на слабом огне еще 3-5 минут.
Выключите конфорку. Добавьте ореховое масло, уксус, зелень.
Перемешайте лобио, закройте крышку. Дать настояться 10-15 минут.

Как правильно приготовить фасоль

Чтобы блюдо получилось классическим, нужно правильно приготовить фасоль. Время приготовления основного компонента занимает около суток.

Перебрать фасоль, замочить в холодной воде примерно на 12 часов. За это время нужно пару раз сменить воду.
Прополоскать под проточной водой. Поместите в кастрюлю и готовьте.
Довести до кипения на сильном огне. Варить 10-15 минут. Слить жидкость, долить новую.Переварить.
Повторите процедуру замены воды еще раз, слейте старую воду и долейте новую.
После третьего кипячения убавьте огонь до минимума. Варить около часа, пока не станет мягким. За это время вода практически испарится.

Видео о приготовлении вкуснейшего лобио из красной фасоли

Рецепт от известного кулинара с рассказом о лобио и принципах его приготовления из красной фасоли. Пусть вам всегда будет вкусно!

Лобио — популярное грузинское блюдо, которое представляет собой отварные бобы с добавлением специй.Вариаций много — иногда лобио готовят с орехами, помидорами, болгарским перцем, с добавлением зерен граната. Есть даже мясные варианты блюд. Но главными «спутниками» фасоли по-прежнему остаются кинза, чеснок, уксус и жареный лук.

Сегодня мы рассмотрим базовый рецепт лобио из красной фасоли. Благодаря вареной фасоли блюдо получается густым, насыщенным, сытным и обволакивающим. А пряности и пряности придают изумительный аромат и усиливают вкус.

Состав:

фасоль красная сухая — 800 г;
лук репчатый — 3 головки;
кинза — пучок крупный;
чеснок — 5-7 зубцов;
хмель-сунели — 3 ч.
кориандр молотый — 2 ч.
перец красный острый — по вкусу;
соль по вкусу;
уксус винный — 30 мл;
масло растительное — около 50 мл.

Рецепт лобио из красной фасоли по-грузински с фото

Замочите фасоль в холодной воде на ночь или минимум на 3-4 часа.
Затем меняем жидкость — заливаем фасоль чистой водой, варим. Варить 5-10 минут и слить первый бульон. Фасоль промываем, заливаем новой водой и снова доводим до кипения.
Варить на слабом огне без крышки около двух часов. Время приготовления сильно зависит от сорта и возраста фасоли, поэтому после часа варки можно периодически пробовать фасоль.Когда бобы станут мягкими и закипят, снимите сковороду с плиты. Сливаем жидкость и сохраняем — пригодится в процессе приготовления.
Далее нужно половину фасоли измельчить в пюре. Сделать это можно прямо на сковороде, визуально разделив содержимое на 2 равные порции и замесив одну часть толчкой. Или переложите половину зерен в другую емкость, измельчите и верните в кастрюлю. Если масса высохла, добавляем отвар, предварительно слитый с фасоли, до получения желаемой консистенции.Готовится лобио и густой, и довольно жидкий — все зависит от личных предпочтений.
Целую луковицу нарезать ножом и обжарить на раскаленном масле до золотистого цвета.
Перемешайте фасоль с ломтиками лука. Тушите смесь на медленном огне.
Зубцы чеснока и кинзу мелко нарезать, добавить к бобовой массе. Добавить сунели хмель, кориандр, влить уксус.
Перемешать, посолить и добавить острый перец. Количество чеснока и других добавок может варьироваться по вкусу, но в любом случае блюдо не должно получиться пресным!
Подавать лобио из красной фасоли по-грузински горячим.

Приятного аппетита!

В переводе с грузинского «лобио» — это просто «фасоль» (обратите внимание, фасоль бывает особого сорта, с мягкой нежной оболочкой). Перед вами — базовый, базовый и очень вкусный рецепт лобио со специями, измельченными в ступке. Понятно, что вариантов приготовления фирменного грузинского лобио столько же, сколько регионов в Грузии.

Что нужно знать о рецепте лобио

Как обращаться с фасолью … Если фасоль старая, обязательно замочите ее вечером или хотя бы на 3-4 часа.Слить воду, залить свежей холодной водой и поставить на огонь. Если бобы свежие, сезонные, в этом нет необходимости. Просто залейте водой и варите.

Бобы варятся 2,5-4 часа, в зависимости от сорта и возраста. После того, как вода закипит, слейте всю жидкость и залейте из чайника столько же кипятка (это «диетический» совет — кишечнику так будет легче).

Соотношение бобов и воды составляет 1: 4. Горение после закипания воды медленное.Время от времени фасоль нужно помешивать, так как она может подгореть. Кроме того, рядом должен быть чайник с кипятком, чтобы добавить воды, если она испарится. Какая правильная консистенция лобио? Похоже на кашу.

О состоянии зерен : можно считать готовыми, если большая часть зерен порвана. Используйте деревянную ложку или толкатель, чтобы размять бобы, но не разминайте их. Готовим не бобовый крем, а лобио — он должен быть «прессованным», но большим. Затем на некоторое время поставить фасоль на огонь (не более 15 минут).

О приправах … В рецепте лобио перечислены основные приправы. Однако следует учитывать, что их количество необходимо контролировать, особенно людям, не привыкшим к насыщенным или острым вкусам.

Чабер (по-грузински кондари) добавляют не во всех регионах Грузии, но что касается утсхо-сунели, то этот ингредиент является обязательным почти во всех рецептах лобио. Утсхо-сунели — это не что иное, как голубой пажитник, трава, активно используемая в кухнях Средиземноморья и Кавказа и, к сожалению, малоизвестная в нашей стране.Вы можете купить его на рынке у продавцов приправ (уже в сухом виде).

Уксус в рецепте лобио не обязательно должен быть бальзамическим, можно красное вино. Нужно только, чтобы это было естественно.

Как подавать лобио из фасоли. Лобио подают горячим — тогда оно будет основным блюдом, а холодным — закуской. Если вы готовите очень острое лобио или лобио с грецкими орехами, то его можно подавать в виде соуса, обмакивая ломтики хлеба или густую кукурузную кашу … «Хлеб» — это лаваш или пресная кукурузная лепешка (мчади).

Состав рецепта лобио

Для приготовления классического лобио из красной фасоли потребуется:

красная фасоль 600 г
лук или красный лук 400 г
2 зубчика чеснока
сухих специй: чабер, кориандр, утсхо-сунели 0,5-1 ч.
перец красный острый, перец черный (количество — по вкусу)
кориандр свежий 1 пучок (50-60 г)
уксус бальзамический или ткемали
Масло растительное для жарки
соль, 3 лавровых листа

Как приготовить лобио из красной фасоли

1.Залить фасоль холодной водой, добавить лавровый лист, немного посолить и варить 2,5-3 часа, периодически помешивая, пока фасоль не станет мягкой.

2. За 10-15 минут до окончания варки снять лобио с огня, слить жидкость, измельчить фасоль, размять. Если получилась сухая масса, добавьте немного сока бобов (воды, в которой они варились). Затем снова поставьте на огонь, чтобы он вспотел.

3. Спасение на растительном масле мелко нарезанным луком. Нарезать свежую кинзу. Для этого используйте не весь пучок, а часть (другая часть пойдет на сервировку).Когда закончите, добавьте сухие приправы и перемешайте.

4. Положить в ступку свежую и сухую кинзу, утшо сунели, чабер, перец, чеснок и щепотку соли. Хорошо потрите их пестиком.

5. Когда лобио будет готово, добавьте к нему жаркое, уксус или ткемали и измельченные в ступке ингредиенты. Вернитесь к огню еще на 5-1o. При необходимости посолить. Если вы хотите нанести на глиняные горшочки (традиционная грузинская подача), самое время переложить туда еду из кастрюли и поставить в духовку на 5-7 минут.

6. Подавайте лобио, посыпав свежей кинзой (или петрушкой) и полукругами лука.

Рецепт лобио с ветчиной

Речь идет о добавлении ветчины в лобио. Вы можете заменить его сухой или соленой говядиной (например, бастурмой или сычужным ферментом), колбасой чоризо, а еще лучше — их комбинацией. Невероятно вкусный рецепт, супербелковый вариант в нашем меню. Блюдо подают в ресторанах грузинской кухни.

Рецепт ингредиентов лобио

700 г зерен
400 г ветчины
100 г свиного жира
5 зубчиков чеснока
3 луковицы
кориандр 2-3 пучка
перец, соль
ткемали
базилик сухой

Как приготовить лобио по-грузински с ветчиной

Подготовить фасоль: промыть, замочить в слегка подсоленной воде на ночь.Утром слейте воду.

Положите фасоль в глиняный горшок (если готовите в горшочке в духовке) или в кастрюлю с толстым дном. Влейте чистую кипяченую воду (она должна покрывать примерно 3 см содержимого кастрюли) и добавьте следующие ингредиенты: ломтики ветчины, лавровый лист, красный перец, чабер, базилик. Варить (запекать) на медленном огне.

Примечание. Если вы готовите с бастурмой или другим вяленым мясом, то его тоже нужно замачивать на несколько часов отдельно от фасоли.

Когда фасоль и мясо приготовятся (это займет 2–3 часа), разомните деревянной ложкой и добавьте немного кипяченой воды, если хотите, чтобы лобио получился более жидким.Осталось его залить.

Сохранить отдельно в свинине, лук и чеснок. Смешать с лобио. Добавьте туда ткемали и свежую кинзу. При необходимости посолить и поперчить.

Лобио — одно из национальных грузинских блюд … Первоначально оно было приготовлено из таких растений, как долихос из семейства бобовых. Сейчас пользуются.

Сортов этого растения в Грузии соответственно много, а разновидностей блюда довольно много.

Польза и вред блюда

Полезные и вредные свойства любого блюда зависят от входящих в его состав компонентов.Главный ингредиент лобио — красная фасоль. Он содержит много ценных аминокислот, белков, клетчатки, витаминов и минералов.

Но все же есть противопоказания. Этот продукт нежелателен при хронических заболеваниях ЖКТ и воспалении почек. Также лобио не следует часто применять кормящим матерям, беременным женщинам и маленьким детям.

Блюдо должно быть приготовлено в соответствии с технологией, так как сырая красная фасоль содержит токсичные вещества. В процессе приготовления они разрушаются, и продукт становится безопасным.

Сложность, время приготовления

Продолжительность приготовления может быть разной. Это зависит от того, какого сорта основной ингредиент. Работа может занять несколько часов.

Лобио относится к числу блюд средней сложности. Если понимать принцип его приготовления, реализовать рецепт в домашних условиях будет несложно.

Приготовление пищи

В основе данной работы лежит выбор основного ингредиента. Необходимо определиться, какой сорт культуры будет использоваться, и приобрести его.Обязательно нужно обращать внимание на сроки годности — это повысит качество блюда.

Также стоит оценить внешний вид … Гнилое зерно или зерно, поврежденное вредителями, следует выбросить. В большинстве случаев фасоль замачивают, чтобы сократить время приготовления. Некоторые рецепты допускают употребление консервированного продукта.

Остальные овощи, входящие в состав, также должны быть свежими. Поэтому в магазине стоит оценить их внешний вид, запах и другие характеристики.

Желательно использовать те приправы, которые указаны в рецепте.Но экспериментирование в соответствии с предпочтениями также допустимо.

Классический грузинский рецепт с фото

Процесс приготовления лобио следует изучать по классическому рецепту.

Предполагает использование следующих продуктов:

красная фасоль — 800 г;
масло растительное — 50 мл;
— 3 шт .;
уксус винный — 30 мл;
кинза — 50 г;
кориандр молотый — 2 ч. Л .;
соль;
чеснок — 7 зубчиков;
перец красный острый — 1 г;
хмель-сунели — 3 ч.

Перечисленные ингредиенты позволяют приготовить такое количество еды, которое хватит на 5 человек.

Зерна заливают холодной водой и оставляют для замачивания минимум на 4 часа. Но лучше дать продукту постоять в воде на ночь.
Утром меняют воду и ставят бобы на огонь. Он должен закипеть и тушить около 10 минут. Отвар необходимо слить, залить новой водой и снова довести до кипения.
Уменьшите огонь до минимума и продолжайте готовить еще два часа, не накрывая сковороду крышкой.Это может занять больше или меньше времени, в зависимости от сорта бобов. Но обычно это занимает не менее часа. Когда фасоль закипит, можно выключить плиту и слить жидкость. Он пригодится в дальнейшей работе, поэтому его стоит оставить.
Половина бобов размельчена. Если он окажется сухим, его разбавляют оставшимся отваром. Консистенция может быть любой, это обусловлено предпочтениями.
Лук мелко нарезать и обжарить в масле до золотистого цвета.
Приложите ломтики лука к бобам и поставьте емкость на слабый огонь.
Нарезать чеснок и кинзу и добавить их в смесь. За ними следуют кориандр и хмель-сунели. Также нужно влить уксус.
Компоненты смешанные. Их предполагается заправить острым перцем.

Пищевая ценность — 89 ккал в 100 г, углеводы 13 г, жиры -6 г, белки -4 г.

Настоящий грузинский рецепт… Видео:

Варианты приготовления

Традиционный рецепт лобио часто видоизменяют, дополняя его другими ингредиентами и экспериментируя с методами термической обработки продуктов. В результате получаются разные виды блюд.

Этот вариант блюда будет более насыщенным. Для приготовления понадобится:

красная фасоль — 500 г;
кинза — 50 г;
говядина — 600 г;
Укроп;
помидоров — 600 г;
орегано;
чеснок — 3 зубчика;
соль;
лук репчатый — 3.

Фасоль опускают в холодную воду и оставляют на несколько часов для набухания. Затем жидкость меняют, емкость ставят на плиту и варят фасоль до готовности. Мясо нарезают кусочками, кладут в кастрюлю, добавляют воду и тушат около 25 минут.

После этого к нему прикрепляют нарезанный кубиками лук и продолжают тушение до готовности мяса. С помидоров снимается кожура, а мякоть нарезается кубиками.

Чеснок мелко нарезать, как и зелень.Все это отправляем в сковороду, перемешиваем и тушим еще 15 минут. Приготовленную фасоль немного вымешиваем ложкой и добавляем в смесь. Блюдо дополняют специями и солью, выдерживают на огне еще несколько минут, затем выключают и дают настояться.

Блюдо удобно готовить в мультиварке.

Для этого требуются следующие ингредиенты:

бобы — 2 стакана;
чеснок — 2 зубчика;
лук репчатый — 2;
соль;
помидор — 2;
петрушка;
кинза.

Зерна замачиваются прямо в чаше мультиварки. Через несколько часов воду меняют и запускают приготовление в режиме «Тушение». Это займет около 2 часов.

Чеснок, помидоры и лук нарезать кусочками и обжарить. Сначала выложите на сковороду лук, затем чеснок и в конце — помидоры. Когда фасоль станет мягкой, к ней добавляют овощную смесь … Тушение продолжается еще полчаса.

Готовка в горшочке придает лобио особый вкус… Ингредиенты для данного блюда:

красная фасоль — 500 г;
лаваш — 300 г;
перец черный молотый;
репчатый лук — 2 шт .;
перец красный сушеный — 1;
масло подсолнечное — 3 ст. л;
соль;
аджика — 2 ст. л;
кориандр — 0,5 ч.
чеснок — 5 зубчиков;
чабер — 50 г;
кинза — 50 г.

Бобовые следует замочить в воде на ночь.Затем их кладут в кастрюлю и варят. Это может занять около 2 часов, поэтому доливайте по мере испарения жидкости.

Подготовленную кастрюлю смазывают подсолнечным маслом и кладут туда полукольца лука. Затем следует расколотый на части несвежий лаваш. Следующий компонент — отварные бобы … Перекладываем из кастрюли в кастрюлю.

Все это посыпать измельченной зеленью и толченым чесноком. В самом конце добавляем аджику и специи. Духовку разогревают до 150 градусов. Кастрюлю ставят туда на 10 минут.После этого лобио считается готовым.

Лобио с болгарским перцем и орехами

Этот вид лобио можно приготовить из следующих продуктов:

консервированная красная фасоль — 800 г;
помидоров — 2;
репчатый лук — 2 шт .;
масло подсолнечное — 100 мл;
морковь — 1;
орехи грецкие — 150 г;
перец болгарский — 6;
томатный соус — 50 г;
кетчуп горячий — 50 г;
чеснок — 3 зубчика;
петрушка;
перец;
соль;
Укроп;
базилик;
хмель-сунели.

Лук нарезать полукольцами. Морковь натереть на крупной терке. У перца вынимаются косточки, а остаток делится крупными кубиками … Орехи нужно слегка обжарить и измельчить блендером.

Залить помидоры кипятком и очистить их. Мякоть нарезают кусочками. Промытую зелень измельчают. Нагрея подсолнечное масло на сковороде, кладем туда лук. Когда он обжарится, добавьте морковь.

Через несколько минут на сковороду отправляются перец, а затем помидоры.Запекание продолжают до готовности. Жидкость сливают с бобов, а к остальному добавляют ингредиент. Все это смешать, заправить томатным соусом и кетчупом, посыпать приправами и зеленью. Орехи добавляются в последнюю очередь. Блюдо нужно тушить еще 10 минут.

Лобио закат на зиму

Лобио можно использовать не только на обед или ужин. Это блюдо можно приготовить как заготовку на зиму. Для этого вам понадобится:

зерен — 3 стакана;
уксус — 75 мл;
морковь — 1 кг;
болгарский перец — 1 кг;
соль — 2.5 ст. л;
помидоров — 2 кг;
сахар — 1 ст. л;
масло подсолнечное — 1 стакан.

Фасоль заливается водой и варится до готовности. В отдельной емкости соединяют нарезанный соломкой перец и тертую морковь. Помидоры пропускаем через мясорубку и прикрепляем к овощам. Когда бобовые будут готовы, их добавляют в полученную смесь. Компоненты заправляются маслом, добавляются сахар и соль.

Все это помещают на сковороду, доводят до кипения, затем убавляют огонь и оставляют кипеть на полчаса.В самом конце заливается уксус. Лобио можно разложить по банкам и поставить на холод.

Этот вариант лобио можно готовить во время голодания, так как он нежирный, но питательный.

Состав:

красная фасоль — 200 г;
чеснок — 2 зубчика;
лук репчатый — 400 г;
орехи грецкие — 2 столовые ложки;
помидоров — 200 г;
зеленый лук;
хмель-сунели — 200 г;
петрушка — 25 г;
масло растительное — 1 ст.
кинза — 25 г;
соль;
перец черный молотый.

Бобовые предварительно замачивают в воде. Затем их ставят на плиту и готовят до готовности. Очищенный лук нарезать крупно и обжарить на подсолнечном масле … Помидоры нарезаем кубиками и отправляем вслед за луком.

С вареной фасоли слить жидкость и приложить к помидорам и луку. Туда всыпают соль и приправы, добавляют мелко нарезанный чеснок. Блюдо нужно тушить еще 15 минут.

Обжаренные и измельченные в блендере орехи намазать за 5 минут до конца.Нарезать зелень, добавить в лобио и выключить огонь. Желательно, чтобы еда постояла под закрытой крышкой еще 20 минут.

Лобио с грибами

Включение в состав ингредиентов шампиньонов придает блюду оригинальный вкус.

Состав к нему:

шампиньоны — 250 г;
масло подсолнечное — 50 мл;
орех грецкий — 25 г;
кешью — 25 г;
красная фасоль — 1 стакан;
чеснок — 4 зубчика;
соль.

Рекомендуется добавить воду на фасоль на ночь. Утром их заливают новой водой и кипятят. На это уйдет не менее полутора часов. Шампиньоны необходимо промыть и крупно нарезать. Их кладут в горячее масло и обжаривают. Готовые грибы выложить на тарелку и соединить с чесноком. Орехи измельчить ножом или блендером. Все компоненты смешиваются, заправляются солью и перцем.

Доброго времени суток, уважаемые читатели кулинарного блога … Накануне Пасхи многие соблюдают пост и готовят блюда, в состав которых входят продукты исключительно растительного происхождения.

Поэтому спешим рассказать вам грузинский рецепт лобио из красной фасоли с луком. Раскроем некоторые хитрости и пошагово опишем рецепт с фото, чтобы максимально упростить эту задачу. Известно большое количество толкований — с мясом, помидорами, орехами или зернами граната.

По-прежнему главные кулинарные «партнеры» фасоли — лук, чеснок, хмель — сунели и кинза.

Знаете ли вы, что красная фасоль содержит легкоусвояемый белок, похожий на белки, содержащиеся в мясных продуктах? НО питательных веществ бобовые содержат гораздо больше, чем мясо.Красная фасоль является источником всего необходимого человеческому организму минеральных веществ … Обратите внимание, недоваренная фасоль содержит опасные токсичные вещества, способные спровоцировать не только дисбактериоз, но и отравление.

Состав:

1. Красная фасоль — 700 гр;
2. Репчатый лук — 3 средних штуки;
3. Чеснок — 1 головка;
4. Масло растительное — 40 мл;
5. Хмель — сунели и кориандр — по 2 ч.
6. Красный перец, соль — по вкусу;
7.Уксус (желательно винный) — 30 мл.
8. Кинза — 1 большой пучок.

Способ приготовления:

1. Предварительно замочите фасоль не менее чем на 3 часа, лучше всего на ночь. Если вымачивать в течение более длительного периода, он может забродить.
Если вы не можете замачивать фасоль на ночь, воспользуйтесь уловкой быстрого замачивания.

Залить фасоль водой, кипятить 4 минуты, процедить, хорошо промыть. Теперь можно готовить стандартным способом.

2. По истечении времени фасоль промыть, набрать чистой воды, поставить на средний огонь.Варить 10 минут и слить бульон. Фасоль промыть под проточной водой, снова залить водой и довести до кипения.

Вы можете использовать пищевую соду, чтобы сократить время приготовления бобовых. После второго отваривания фасоли на кончике ножа добавьте в бульон пищевую соду.

3. Варить фасоль не менее двух часов на слабом огне. Определить готовность фасоли можно, вытащив одну и сильно надавив на нее пальцами. Перелейте навар из фасоли в отдельную посуду, она может вам еще понадобиться.

Не пытайтесь солить фасоль, пока вода кипит, это приведет к ее затвердеванию, и время приготовления придется значительно увеличить.

4. Разделите фасоль на две части и разомните одну часть толкателем до образования пюре. Если пюре слишком сухое, добавьте бульон. Плотность лобио зависит от личных вкусовых предпочтений.

5. Очищенный лук нарезать небольшими дольками и обжарить на растительном масле.

6.Пора добавить к луку фасоль, хорошо перемешать и тушить лобио на медленном огне.

7. Нарезать кинзу, пропустить очищенные зубчики чеснока через пресс и добавить их вместе с остальными специями в лобио. Затем добавьте уксус.

8. Приправить фасоль солью и перцем. Пропорции зелени, чеснока и соли можно отрегулировать по своему вкусу.

9. Подавать лобио горячим, украсив свежими веточками зелени.

— Если у вас есть помощник на кухне — мультиварка, приготовить лобио еще проще.Не нужно следить за временем приготовления и периодически добавлять воду в фасоль. Вылить в чашу предварительно замоченные и промытые бобы с водой и установить в мультиварке режим «Тушение» на 1,5 часа.
— В конце приготовления протрите часть бобов пюре, добавьте обжаренный лук и все остальные ингредиенты.
— И поставить «Тушение» еще на час.

Итак, начинка и невероятное готово. ароматное блюдо … Поэкспериментируйте с рецептом, добавьте любимые специи, орехи.Попробуйте приготовить подобное лобио с томатной пастой или с курицей. Ждем ваших рецептов и комментариев!

калорий из красной фасоли лобио на 100 калорий.

калорий. Продукты
Красная фасоль — 1 стакан
Лук — 1 штука
Помидоры — 4 штуки
Чеснок — 2 зубца
Красный острый перец — 1 штука
Грецкие орехи (ядра) — полстакана
Соль — 1 чайная ложка
Хмель сунели — 1 чайная ложка
Зелень (укроп, кинза, петрушка, базилик) — по 5 веточек
Растительное масло — 3 столовые ложки
Вода — 5 стаканов

Как приготовить лобио
1.Перелить 1 стакан сухой фасоли на дуршлаг и промыть под проточной водой.
2. Выложить фасоль в глубокую посуду, залить 2 стаканами холодной воды, настоять 8 часов.
3. Нарезать полукольцами 1 очищенную луковицу.
4. Чеснок мелко нарезать.
5. Нарезать небольшими дольками 4 помидора.
6. Нарезать 5 веточек зеленой кинзы, укропа, петрушки, базилика.
7. Разрезать пополам 1 стручок острого красного перца, удалить семена и мелко нарезать.
8. Нарезать ножом (не очень мелко) полстакана грецких орехов.
9. Слейте не впитавшуюся жидкость из замоченных бобов, промойте бобы.
10. Выложить фасоль в кастрюлю, залить 3 стаканами воды и поставить на средний огонь.
11. Когда содержимое сковороды закипит, убавьте огонь до небольшого, снимите пену и варите около 1 часа. Фасоль должна быть мягкой, но сохранять форму.
12. Готовую фасоль слить в отдельную миску.
13. Налейте в сковороду 3 столовые ложки растительного масла и поставьте на средний огонь.
14. Добавить на сковороду лук, жарить 3 минуты.
15. Добавить помидоры и красный острый перец, жарить 3 минуты.
16. Добавьте грецкие орехи, половину измельченной зелени, 1 чайную ложку соли, 1 чайную ложку хмеля-сунели.
17. Выложить содержимое кастрюли в кастрюлю с фасолью, все перемешать и добавить немного воды, в которой варились фасоль. По консистенции лобио можно сравнить с густой сметаной.
18. Поставить сковороду на средний огонь и варить 7 минут. Добавьте чеснок в сковороду за 1 минуту до приготовления.
Подать лобио, посыпав оставшейся зеленью.На второй день это блюдо становится еще вкуснее.

Оригинальный вкус и пищевая ценность традиционного грузинского блюда лобио снискали ему поклонников далеко за пределами Грузии. Рецептов лобио очень много, и приготовление его из разных видов зерен вносит разнообразие не только в гамму, но и меняет калорийность готового блюда. Ниже приводится информация о калорийности лобио из красной фасоли.

Особенности красной фасоли

Недаром красную фасоль активно включают в рацион для снижения массы тела.Он содержит большой процент сложных углеводов, набухающих в пищеварительном тракте, благодаря чему эффект насыщения хорошо сохраняется. Этот вид фасоли в большей степени, чем белая, способствует очищению кишечника. Красная фасоль дает умеренный мочегонный эффект, снижает уровень сахара в крови и повышает толерантность к глюкозе, снижает интенсивность синтеза холестерина. Все это приводит к похуданию и оздоровлению организма.

По сравнению с белой фасолью красная заметно обогащена природными антиоксидантами, которые уменьшают процессы разрушения и дегенерации клеток.

С этим продуктом в организм попадают незаменимые аминокислоты, органические кислоты, микроэлементы, флавоноиды, витамины, особенно B1. Последний жизненно необходим для клеточного дыхания и нормализует работу сердечной мышцы, гладкой мускулатуры внутренних органов, состояние бронхов, пищеварительной системы и кожных покровов.

Калорийность Красная фасоль

В 100 граммах вареной красной фасоли в среднем содержится

Белка ̶ 8,
Жира 0,5,
Углеводов 21 г,

То есть соотношение бжу 16: 1: 42.Жиров мало, а соотношение белков к углеводам 1: 2,5, что свидетельствует об обогащении продукта белками.

калорий ̶ 123 ккал на 100 грамм.

Калорийность готового грузинского лобио

Калорийность готового блюда — это сумма калорийности составляющих продуктов, термически обработанных по рецепту. Требуется знать, сколько и каких продуктов уходит на приготовление.Классический рецепт грузинского лобио включает (на 3 порции по 200 г):

Остальные ингредиенты, в основном специи, либо имеют нулевую калорийность, либо ими можно пренебречь.

Расчет показывает, что калорийность 100 граммов классического лобио грузин составляет около 196 калорий, а калорийность двухсотграммовой порции лобио — 391,6 килокалорий.

Баланс белков, жиров и углеводов

Для определения баланса необходимо знать, сколько граммов белков, жиров и углеводов содержится в одной порции лобио.

Состав и их масса в одной порции	В одной порции (200 г) содержится лобио (в г)
Состав и их масса в одной порции		Жиров	Углеводы
Красная фасоль, 83 гр	6,49	0,42	17,43
Масло растительное, 22 гр	0	21,99	0
Помидор, 50 гр	0,3	0,05	2,05
Лук, 33 гр	1,0	0,03	3,3
Болгарский перец, 33 гр	0,4	0,03	3,4
Очищенные грецкие орехи, 13 гр	1,56	7,93	1,82
кинза (или петрушка), 17 гр	0,6	0,02	1,41

Всего: белок ̶ 10.35, жиры 30,47, углеводы 29,41 гр. Соотношение bju 1: 3: 3.

Соотношение указывает на высокое содержание белка и относительно низкое количество углеводов. При желании второй компонент можно уменьшить в полученной пропорции, если приготовить блюдо с добавлением меньшего количества растительного масла и (или) отказаться от использования орехов. Это мало повлияет на вкус блюда из фасоли, но сделает его еще более привлекательным для соблюдения диеты, чтобы снизить массу тела.

Выход

Таким образом, лобио из красной фасоли ̶ представляет собой низкокалорийное блюдо, которое является вкусным и полным набором и балансом жизненно важных питательных веществ.Его можно рекомендовать для включения в меню, придерживающимся активного и здорового образа жизни, людям, стремящимся не превышать допустимый уровень энергетической ценности дневного рациона.

Блюда из фасоли пользуются огромной популярностью в кухне разных стран, от Восточной и Южной Америки до Европы и Азии. Красная фасоль — растение, популярное во всем мире. Сейчас его выращивают в разных странах. Однако несколько веков назад его можно было найти только в Индии, а также в Центральной и Южной Америке.История продукта насчитывает 7000 лет.

Сегодня красная фасоль имеет широкую область применения. Его употребляют как вегетарианцы, так и просто люди, предпочитающие здоровое питание.

Продукт используется только после термической обработки. Его нельзя есть сырым, так как он содержит токсичные компоненты, поэтому калорийность сухой красной фасоли не так важна, важно определить, сколько калорий в блюдах из фасоли: лобио, салаты, фасолевый суп, кесадильи и т. Д.

Пищевая ценность красной фасоли

Этот вид бобовых культур имеет значительную пищевую ценность, и в культуре многих народов их блюда из красной фасоли составляют основу национальной кухни.Формула содержит витамины, минералы. Среди витаминов, содержащихся в красной фасоли, стоит отметить витамины B1, B2, B6, а также цинк, медь, калий и железо.

В химический состав красной фасоли входят:

растительное волокно;
органических кислот;
полисахарид — крахмал;
аминокислот: аргинин, метионин, триптофан, лизин, гистидин, тирозин.

При этом холестерина в нем нет. Соотношение красной фасоли БЖУ: белки 28% / жиры 6% / углеводы 63%.

Пищевая ценность красной фасоли:

одноосновные карбоновые кислоты — 0,2 г;
минеральный остаток — 3,6 г;
полисахарид 43,8;
ди- и моносахаридов — 3,2 г;
h3O — 14 г;
клетчатка — 12,4 г.

Красная фасоль

калорий

Калорийность красной фасоли составляет 93 килокалории. Что касается термообработанного и консервированного продукта, то его характеристики различаются незначительно. Калорийность отварной красной фасоли, которая впоследствии была сохранена, равна — 99 Ккал.В фасоли много калорий, поэтому блюда из нее получатся сытными. Эту бобовую культуру часто заменяют мясные, вегетарианцы и просто люди, следящие за своим весом. Таким людям недостаточно знать только калорийность, которую дают нам бобы, BJU играет здесь не менее важную роль.

Из-за удобства в приготовлении и экономии времени хозяйки часто используют консервы в рецептах блюд из красной фасоли. Однако протеина в консервированном варианте немного меньше.БЖУ консервированная красная фасоль -24% белков / 13% жиров / 57% углеводов.

Калорийность отварной красной фасоли на 100 грамм составляет 113 килокалорий, что свидетельствует о ее росте после обработки. БЖУ из отварной красной фасоли — 27% белков / 5% жиров / 62% углеводов.

Калорийность тушеной красной фасоли отличается незначительно и равна 119,94 килокалории (конечно, при условии, что вы не добавляли масло во время готовки, иначе добавляйте калорий согласно инструкции на этикетке пропорционально количеству масла).

Состав и калорийность красной фасоли говорит о том, что она не навредит фигуре.

Классический рецепт лобио из красной фасоли

Многие бобы можно приготовить из красных бобов, сегодня мы рассмотрим одну из самых популярных во всем СНГ — лобио. Эта закуска, которую готовят из предварительно замоченных бобов, пользуется большой популярностью у народов Закавказья. Рецептов приготовления лобио великое множество, рассмотрим классический рецепт.

Нам понадобится:

500 г фасоли
100 гр грецких орехов
Три луковицы
2 помидора
3 зубчика чеснока
Пучок кинзы
1 столовая ложка приправы хмеля сунели
Половина острого перца
2 столовые ложки растительного масла
Соль и перец молотые по вкусу

Чтобы закуска из фасоли, калорийность которой не очень большая, получилась вкусной и ароматной, нужно правильно приготовить фасоль.Для этого фасоль высыпаем в глубокую посуду и заливаем холодной водой. Некоторые бобы могут всплыть на поверхность, к таким образцам нужно прикоснуться, а если они полые посередине, выбросить. Для качественной еды такое сырье не подойдет. Фасоль должна полежать в миске 7 часов.

После этого слейте жидкость, переместите фасоль в кастрюлю и снова залейте водой. Жидкость должна полностью покрыть содержимое кастрюли. Доводим до кипения на сильном огне, после чего воду снова меняем на воду.Уменьшите огонь и варите красную фасоль до полутора часов. Бобы готовы, если станут мягкими. Некоторые бобы нужно растереть вилкой в картофельном пюре, но большая часть бобов должна оставаться нетронутой.

Теперь займемся орехами — очищаем ядра от скорлупы и перегородок, измельчаем их блендером. Лук нарезать кубиками, чтобы его было хорошо видно в готовом блюде. Если у вас большая сковорода с высокими бортиками, приготовьте ее для будущего лобио. Посуду нужно проткнуть на огне, после чего можно влить масло.Немного обжарить лук — он должен стать полупрозрачным, с небольшим количеством золотистой корочки.

Сложная задача — приготовить помидоры на кавказскую закуску. Тщательно промойте помидоры, сделайте небольшие надрезы в месте плодоножки и на «торце» плода. Затем помидоры нужно опустить в кипяток на 10 секунд. Затем помидоры нужно поставить под струю холодной воды, а по возможности поместить в миску со льдом. После этого, вероятно, будет легко очистить помидоры.Теперь помидоры можно нарезать кубиками, как луковицы. Далее мы не нарезаем кинзу очень мелко, но с чесноком сделаем это более строго — нарежем как можно более мелко или пропустим через чеснокодавилку. Соединить помидоры и лук, добавить хмель Сунели, черный молотый перец и сушеный острый перец.

Очень важно не переборщить с количеством острого перца! Сами кавказские народы добавляют много этой приправы в блюда, но не всем удастся отведать очень острое блюдо.Лобио должен быть ароматным и пикантным, но быть съедобным для непривычного человека.

В полученную смесь помидоров, лука и приправ добавить фасоль, измельченные орехи, кинзу и чеснок. Влить из-под фасоли немного бульона. Все это нужно посолить, хорошо перемешать и поставить на слабый огонь на 4 минуты. Если не оставляет ощущение, что блюдо немного подсохло, добавьте еще «фасолевой» воды. Калорийность лобио из красной фасоли, приготовленного по этому рецепту, составит примерно 200 единиц на 100 грамм.Вариантов приготовления много, одни закуски менее питательны, другие более питательны. Например, калорийность лобио из красной фасоли с морковью может составлять около 100 единиц.

Знаете ли вы, какой продукт из-за высокого содержания белка называется «Овощное мясо» ? Эта фасоль — одна из старейших растительных культур, пришедшая к нам из Южной Америки . Правда, упоминания о нем можно найти в древнеримских хрониках — потомки Ромула и Рема делали из бобовой муки прекрасную декоративную косметику.И только во времена Колумба из этих бобов стали готовить различные блюда.

В Европе фасоль можно было увидеть и на крестьянском столе, и на тарелке императора — известно, что это была любимая походная еда Наполеона. Кстати, в русские огороды эта культура пришла из Франции, но сначала выращивалась как декоративная.

В настоящее время мы едим не только обычную, но и стручковую фасоль — из нее получаются не только вкусные, но и низкокалорийные блюда. Подробнее об отдельном выпуске.

Сколько калорий в фасоли разных видов и способов приготовления

Фасоль хорошо известна как диетический продукт, помогающий снизить лишний вес и улучшить пищеварение. Ее семена и стручки съедобны — их варят, жарят, тушат, запекают и консервируют. Из фасоли можно приготовить отличные закуски, салаты, супы, гарниры и основные блюда. В зависимости от типа и способа приготовления он имеет разную калорийность, и если вы посмотрите на таблицу ниже, вы легко сможете рассчитать его количество для своего ежедневного рациона.

Диетическая и кулинарная совместимость

Для снижения калорийности дневного рациона в обычное меню можно ввести следующие блюда с добавлением фасоли:

овощные супы;
овощное рагу.

В них фасоль хорошо сочетается с:

Благодаря низкой калорийности и высокому содержанию белка и витаминов, фасоль стала частью рациона. На этом продукте построен специальный продукт. фасоль монодиета , в основном предусматривающая ее употребление в вареном виде.

Рецепты и калорийность блюд из фасоли

Рецепт калорийности и лобио-бобов

В популярном в грузинской кухне рецепте этого блюда используются:

отварная красная или белая фасоль — 300 г;
лук репчатый — 2 головки;
чеснок — 15 г;
кинза — пол пучка;
орехи грецкие — 40 г;
, соль по вкусу.

В 100 г этой вкусной и легкой вегетарианской закуски содержится всего 67 ккал.

Яичница с фасолью

Хороший вариант завтрака.Вам понадобится:

— 3 штуки;
стручковая фасоль — 300 г;
-15 г.

Несмотря на невысокую энергетическую ценность блюда — всего 90 ккал на 100 г — чувство сытости не покинет вас довольно долго.

Грибной суп со стручковой фасолью

Для его приготовления в холодильнике необходимо:

— 80 г;
— 350 г;
морковь — 60 г;
лук репчатый — 1 головка;
белые грибы (свежие) — 330 г;
чистая вода — 2.5 л.

Суп получается очень вкусным, а если после одной порции захочется добавки — за цифру можно не переживать, ведь в 100 граммах его всего 13 ккал!

Запеканка из зеленой фасоли

Блюдо готовится в духовке. Его рецепт прост и состоит из следующих компонентов:

— 300 г;
— 2 штуки;
(жирность 3,5%) — полстакана;
нежирное — 100 г.

Для более яркого вкуса можно добавить немного тмина, но соль и что-нибудь для приправки запеканки не обязательно.В 100-граммовой порции можно насчитать 113 ккал.

Салат из фасоли

Станет украшением праздничного стола. И не бойтесь слова «майонез»! Итак, вам потребуются:

фасоль красная консервированная — 300 г;
— 300 г;
маринованные — 200 г;
— 2 штуки;
майонез нежирный — 150 г;
оливковое масло — 2 ст.

100 грамм салата «потянут» всего на 115 ккал, поэтому даже худеющий может позволить себе небольшую порцию.

Пищевая ценность и химический состав бобов

Конечно, бобы едят не только из-за их низкой калорийности. Этот продукт очень полезен для организма за счет присутствующих в нем веществ. Мы уже говорили, что фасоль — чемпионов растительного белка , который, кстати, усваивается на 80 процентов. Кроме того, полезные свойства фасоли обусловлены содержащимися в ней клетчаткой, крахмалом, серой, железом, фосфором и калием.

У каждого из этих веществ есть дневная норма потребления, то есть количество, необходимое нам для поддержания всех функций организма.Изучив подробный химический состав бобов, мы можем сделать вывод, как этот продукт обеспечивает нашу потребность в углеводах, жирах, белках, витаминах, микро- и макроэлементах.

% от суточной нормы, указанной в таблицах, является показателем, показывающим, сколько процентов суточной нормы в веществе мы удовлетворим потребности организма, съев 100 граммов фасоли.

Небольшая порция фасоли может компенсировать даже не ежедневную, а еженедельную потребность в ванадии и кремнии.Суточная норма также превышает содержание в нем кобальта. Фасоль также способна обеспечить организм половиной необходимого количества фосфора, марганца, молибдена, селена и меди. Он богат витаминами B1 и B6.

Вещество	Количество в 100 г зерен	% от суточной потребности
Ванадий	190 мкг	475
	92 мг	307
Кобальт	18.7 мкг	187
Марганец	1,34 мг	67
Фосфор	480 мг	60

— так называемые бобовые блюда. Лобио можно делать из сушеных бобов, из зелени, можно с мясом, можно без мяса, но в любом случае используют обжаренный в масле лук со специями и зеленью. При желании можно добавить чеснок, грецкие орехи, помидоры или томатную пасту. И использовать его можно в разных качествах: и как гарнир, и как холодную закуску.

Фасоль — 1,5 ст. (300 гр.),

Вода — 1 — 1,5 л (примерно),

Масло растительное — 1 ст. (10 гр.),

Репчатый лук — 1 шт. (138 гр.),

Кинза — 1 пучок (30 гр.),

Кориандр — 1 чайная ложка (2 гр.),

Соль, перец — по вкусу

Выход: 904 гр.

Энергетическая и пищевая ценность лобио

Как приготовить лобио :

Тщательно переберите фасоль, удалите мусор и мелкие камни, несколько раз промойте холодной водой, залейте большим количеством воды и оставьте на 8 — 12 часов (например, на ночь.Или полежать утром и приготовить на ужин). Вы можете добавить в воду чайную ложку пищевой соды — это предотвратит вздутие живота и газы в кишечнике после употребления лобио.

После набухания фасоли слить воду, промыть фасоль, залить свежей водой и поставить вариться.

Когда вода закипит, убавьте огонь и тушите 10 минут. Как только вода станет насыщенно-красной (конечно, если мы варим красную фасоль), слейте воду, промойте фасоль холодной водой, снова налейте воду и поставьте кипятиться.Во время готовки несколько раз меняю воду (от 2 до 4), потому что не люблю запах и терпкий вкус красного пигмента фасоли. Когда вода перестанет сильно окрашиваться, варите в этой воде до готовности. В это время фасоль можно посолить, но не очень, потому что во время варки вода испарится и фасоль может оказаться соленой.

Пока фасоль варится, приготовьте заправку.

Лук мелко нарезать и обжарить в небольшом количестве масла.

Добавьте приправы к луку, те, которые вам нравятся, нагрейте их вместе с луком, чтобы они раскрыли весь свой аромат, и примерно за 10 минут до готовности добавить лук с приправами к бобам.

Дайте закипеть вместе, чтобы бобы пропитались этим вкусом и запахом, а лук стал полностью мягким.

В самом конце варки добавить измельченную зелень, прокипятить минуту и выключить фасоль. На этом же этапе вместе с зеленью
можно добавить чеснок, орехи.

Перед тем, как добавить лук в фасоль, нужно обратить внимание на количество воды в кастрюле. Он больше не должен покрывать бобы, но небольшое количество должно все же присутствовать, потому что бобы не должны быть сухими.Уровень воды должен быть примерно посередине объема зерна или чуть меньше.

Ну вот и все, фасоль готова.

Калорийность лобио может варьироваться в зависимости от количества масла, используемого для пассирования лука. Чем больше масла, тем больше калорий. Грецкие орехи также увеличивают калорийность лобио. А зелень и помидоры снизят калорийность.

Напишите в комментариях, как вы готовите лобио. Как вы чаще всего его используете: в повседневной жизни или в отпуске?

Красная фасоль — рецепты приготовления лобио по-грузински, салата с гренками, гарниром, паштетом и другими блюдами

Красная фасоль, рецепты которой просты и доступны каждому, — вкусный и полезный продукт.В нем содержится огромное количество белка, который отлично усваивается организмом. Немного времени, желания и фантазии — и сытное разнообразие блюд будет готово!

Что приготовить с красной фасолью?

Из стручковой фасоли получаются невероятно сытные и аппетитные блюда. При этом количество их впечатляет — из этого продукта готовят супы, салаты, каши, запеканки, холодные и горячие закуски и даже котлеты. Блюда из красной фасоли готовятся на плите, в духовке или даже в микроволновой печи.Советы по приготовлению продукта приведены ниже:

Чтобы красная фасоль, рецепты которой все знают, приготовилась быстрее, лучше выдержать часы на 12 часов. Если есть возможность, то каждые 3-4 часа воду меняют.
Перед варкой ее сливают и заливают порцией пресной воды.
Чтобы фасоль не стала жесткой, в конце посолите.
Важен тепловой режим приготовления — варить фасоль нужно на слабом огне, не допуская сильного выкипания.

Консервированный салат из красной фасоли

Красная фасоль, простые рецепты приготовления очень распространены, может использоваться в блюдах в отварном или консервированном виде. Второй вариант особенно подходит, когда нет времени на долгую готовку. Салат по этому рецепту получается вкусным, сытным и украсит любой стол.

Состав:

фасоль консервированная — 250 г;
лук репчатый — 1 штука;
свинина — 200 г;
— 100 г;
майонез.

Препарат

Отварное мясо нарезаем кубиками.
Лук крошится.
Смешать ингредиенты, добавить майонез с фасолью, салат с красной фасолью и крекерами и перемешать.

Рецепт лобио из красной фасоли

Красная фасоль, интересные рецепты которой часто встречаются, является основой такого вкусного грузинского блюда, как лобио. Из простого и доступного набора продуктов получится сытное блюдо.При желании в него можно добавить грузинские специи. А вместо помидора можно взять помидоры.

Состав:

красная фасоль — 500 г;
лук репчатый — 2 штуки;
масло, уксус винный, томатный — по 50 мл;
чеснок — 2 зубчика;
зелени.

Препарат

Фасоль отварная.
Лук измельчить и обжарить.
Смешать ингредиенты, посолить, добавить помидор, зелень, чеснок и специи.
Тушить под крышкой 5 минут и подавать на стол лобио из красной фасоли по-грузински.

Фасолевый суп из консервированной красной фасоли — рецепт

Рецепты из консервированной красной фасоли поражают своим разнообразием. Из этого продукта можно получить не только вкусные салаты, но и первые горячие блюда — борщ и аппетитные супы. Их можно готовить с мясом или в нежирном варианте. Благодаря белку, содержащемуся в фасоли, блюда получаются сытными.

Состав:

фасоль красная консервированная — 600 г;
лук репчатый — 2 штуки;
помидор — 50 г;
чеснок — 2 зубчика;
масло — 50 мл;
— 4 штуки;
куриное филе — 200 г;
вода — 1 л;
зелени.

Препарат

Обжарить чеснок и лук.
Намазать кусочками мяса, помидорами и тушить 20 минут.
В кипящую воду положить картофель.
Через 15 минут положить фасоль, содержимое сковороды и варить около 10 минут.
Готовый суп из консервированной красной фасоли, присыпанной зеленью.

Гарнир из красной фасоли

Гарнир из консервированной красной фасоли может быть как самостоятельным блюдом, так и отличным дополнением к мясным продуктам.Общее время, необходимое для приготовления этого блюда, не займет более получаса. И вы получите 2 порции вкусных лакомств. Вместо пармезана подойдет другой сыр.

Состав:

фасоль консервированная — 500 г;
лук репчатый — 1 штука;
перец — 1 штука;
помидоров — 2 шт .;
Пармезан.

Препарат

Передайте лук.
Добавить перец и тушить 5 минут.
Помидоры нарезать кусочками.
По форме выложены слоями: фасоль, помидоры, пассевкуров.
Посыпать пармезаном и запекать 20 минут.

Хумус из красной фасоли

Традиционно хумус готовят из нута. Но и красная фасоль для этого идеально подходит. Главное условие успешного приготовления этого блюда — тщательное взбивание блюд. Готовый соус из красной фасоли должен быть пышным и воздушным. Вместо лайма можно использовать лимон.

Состав:

зерен — 1 стакан;
лайм — 1 штука;
лук репчатый — 1 штука;
чеснок — 3 зубчика;
масло — 40 мл;
помидор — 1 чайная ложка;
куркума — 1 чайная ложка.

Препарат

Пассировать лук и чеснок.
Добавьте томат, сок лайма, куркуму.
Вареные бобы с остальными ингредиентами измельчают в блендере.

Паштет из красной фасоли — рецепт

Красная фасоль, рецепты которой чрезвычайно разнообразны, настолько универсален, что может быть основой даже для паштета. Это блюдо родом из Грузии, поэтому в него добавляют традиционные специи и орехи. Для рецепта можно использовать отварную или консервированную фасоль.

Состав:

красная фасоль — 1 стакан;
орехи грецкие — 100 г;
чеснок — 3 зубчика;
масло — 50 г;
хмель-сунели — 1 ст.ложка.

Препарат

Фасоль, чеснок, орехи, сливочное масло и хмель-сунели измельчают с помощью блендера.
Добавить соль, специи, при необходимости залить фасолевым бульоном и снова слить.

Каша из красной фасоли

Если вам интересно, что приготовить из красной фасоли на секунду, этот рецепт вам пригодится. Мало кто знает, что из этого продукта можно приготовить очень аппетитную и сытную кашу.Для аромата в блюдо добавляем чеснок и специи. А благодаря использованию сливок еда получится нежной и вкусной.

Состав:

красная фасоль — 250 г;
масло — 30 г;
зубчиков чеснока — 1 шт .;
сливки — 50 г;
соль, специи, зелень.

Препарат

Отварить фасоль.
Бульон слить, добавить чеснок, масло, сливки, нацарапать и подать.

Постные котлеты из красной фасоли

Интересные рецепты из красной фасоли позволяют сделать постное меню вкусным и разнообразным. Котлеты можно готовить не только из мяса. Из фасоли это блюдо тоже получается вкусно. В постном варианте яйцо будет заменено отварным картофелем. Благодаря содержанию крахмала этот продукт связывает массу, и продукты не распадаются.

Состав:

бобов — 250 г;
лук репчатый — 1 штука;
мука — 2 ст.ложки;
картофель — 2 шт.

Препарат

Картофель и фасоль отваривают и вместе с луком пропускают через мясорубку.
Сформируйте котлеты из красной фасоли, обжарьте и обжарьте.

Пхал из красной фасоли по рецепту

Пхали из красной фасоли — ароматное блюдо грузинской кухни, в котором количество используемых ингредиентов варьируется в зависимости от их личных предпочтений. Можно добавить еще грецких орехов, к кориандру и петрушке добавить зелень кориандра.Если под рукой нет винного укуса, то подойдет яблочный.

Состав:

зерен — 1 стакан;
орехов — 1 стакан;
чеснок — 2 зубчика;
лук репчатый — 2 штуки;
уксус винный — 50 мл;
зерна граната.

Препарат

Фасоль, орехи, чеснок и лук пропускаем через мясорубку.
Влейте уксус, сформируйте шарики и украсьте зернами граната.

Cookbook Club Online: Cool Beans

Поваренная книга в этом месяце будет Cool Beans: The Ultimate Guide to Cooking with the World of the Universe Protein Protein, with 125 Recipes, by Joe Yonan. Это современный и свежий взгляд на разнообразный мир фасоли и бобовых, включая рецепты вегетарианских основных блюд, закусок, супов и даже десертов, вдохновленных мировым сообществом. Автор — редактор отдела питания в газете «Вашингтон пост», .

Просмотрите список рецептов ниже и сообщите нам, какие рецепты мы можем вам отсканировать.Библиотека отправит участникам по электронной почте ссылку Zoom за несколько дней до собрания. Пожалуйста, напишите [email protected], если вы хотите, чтобы вас добавили.

ПЕРЕЧЕНЬ РЕЦЕПТОВ ХОЛОДНЫХ ЗЕРНОВ

ДИПЫ И ЗАКУСКИ

Дип из моркови и белой фасоли, запеченной в хариссе, 25

Совершенно простой и легкий хумус, 26

Острый эфиопский соус из красной чечевицы, 27

Чаша хумуса из жареной свеклы с тахини из куркумы и арахисовой дуккой, 28

Сливочный, пушистый хумус Little Sesame, 30

Жареные на тмине морковь, лук и лимоны с фасолью, 33

Сальса мадре (пюре из маточного соуса из черной фасоли), 35

Sopes черной фасоли, 36

Кукурузный хумус с острым кукурузным вкусом, 38

Обжаренный зеленый нут с чили и лаймом, 41

Хумус из черного нута с черным чесноком и консервированным лимоном, 42

Хумма-ноуш, 43

Севиче из эквадорских бобов люмпини (cevichochos), 44

Паштет из красной фасоли, грецкого ореха и граната, 46

Жареные чипсы из фасоли, 47

Хрустящий жареный нут со специями, 49

Бобы гиганте и портобелло сате, 50

Брандад из белой фасоли, 51

Крекеры из черной чечевицы, 52

Острый и кремовый соус из белой фасоли, шпината и артишока, 54

Бобовое пюре Каннеллини с гиардениерой и тогараши, 55

САЛАТЫ

Салат из красных драгоценных камней с зеленой богиней карри и хрустящей чечевицей, 59

Салат из трех бобов с фетой и петрушкой, 60

Французская зеленая чечевица с трио горчицы, 61

Фелафель Фаттуш, 62

Салат из черной фасоли, кукурузы и кокоса, 64

Табуле из белой фасоли, 65

Итальянский рисовый салат с фасолью каннеллини, 66

Зимний салат с клюквой, кабачками и гранатом, 69

Салат из индийских фруктов и нута, 70

Салат из обугленных цукини, кукурузы и авокота, 71

Рождественский салат из лимы, капусты и помидоров черри с медово-укропной заправкой, 72

Салат из копченого тофу и темно-синей фасоли, 74

Леди сливочный горошек, сладкий картофель и обугленный салат с бамией, 75

Салат лепешки из фасоли пинто, 77

СУПЫ, ТУШКИ И СУПИ ГАРНИТУРЫ

Грузинское рагу из фасоли (лобио) с кукурузными лепешками и квашеной капустой, 81

Фасоль и бургундские грибы, 82

Черная фасоль с дымком и чили подорожника, 83

Суп из жареных помидоров и перца с крем-горошком, 84

Жареная морковь и бобы каннеллини в миндальном бульоне, 86

Белый гаспачо с нутом и кешью, 87

Запеченные бобы Homesteader’s New England, 88

Маринованные бобы медленного приготовления, 90

Тушеный маш по-израильски, 91

Нигерийский тушеный черноглазый горох и бананы (ева риро и додо), 93

Южные запеченные бобы, 95

Кубинские черные бобы с ароматом апельсина, 96

Карри из помидоров, нута и зелени быстрого приготовления, 98

Сливочное индийское рагу из черной чечевицы (дал махани), 99

Бобы какахуате Лало с пико де галло, 100

Клюквенная фасоль с зеленью одуванчика, мисо и фенхелем

Индийская красная фасоль (раджма дал), 103

Тунисский суп с нутом, хлебом и хариссой (лаблаби), 105

Красная фасоль и рис Нового Орлеана, 106

Суп из черной фасоли с клецками маса, 108

Большие северные бобы с чесноком и рабе из брокколи над тостом, 110

Красная фасоль в техасском стиле (Chile con frijoles), 112

Карри из красной чечевицы с лаймом и хариссой, 113

Свежие детские лимоны с консервированным лимоном и маслом, 114

Просто восхитительные маринованные бобы Лимы, 115

Фул из красной чечевицы с обжаренной в сумахе цветной капустой, 116

Кабоча, рагу из нута и лемонграсса, 118

Фул моудамас в ливанском стиле, 119

БУРГЕРЫ, СЭНДВИЧИ, ОБЕРТЫВАНИЯ, ТАКО И ПИЦЦА

Бургеры с грибами и фасолью, 123

Бургеры из гороха с черными глазами (аккра), 124

Бургеры с фалафелем и чипотле с черной фасолью, 125

Неряшливый джос из чечевицы, цукини и помидоров черри, 126

Бутерброды с салатом из нута и эстрагона, 128

Грузинский хлеб с начинкой из фасоли (Хачапури Лобиани), 129

Пицца «Фава, рикотта и лимон», 130

Моллеты с беконом шиитаке, фетой и рукколой, 132

Доса из желтой фасоли и шпината, 135

Чатни из кинзы и кунжута, 136

Чатни с помидорами и арахисом, 137

Самбар из нута, 138

Копченый джекфрут, белая фасоль и тако с грибами и ананасовой сальсой, 139

Тако из фасоли и поблано с маринованным луком, 140

Тако с пинто-фасолью, 142

Супер-зеленый фалафель из бобов фава, 144

Чоризо из нута и киноа, 146

КАССЕРОЛИ, ПАСТА, РИС И ОСНОВНЫЕ БЛЮДА

Ratatouille cassoulet, 151

Корнеплод, белая фасоль и кассулет из грибов, 153

Ленгиль — грибной пирог с пюре из куркумы и цветной капусты, 154

Ravioli e fagiole, 155

Равиоли Суккоташ с томатно-сливочным соусом черри, 156

Лапша по-китайски с черной фасолью и шиитаке, 159

Сливочная паста fagiole, 160

Каннеллини каннеллони, 161

Enfrijoladas со сладким картофелем и карамелизированным луком, 162

Арроз негро, 165

Rigatoni e ceci, 166

Орекьетте с фасолью борлотти, горькой зеленью и лимонными панировочными сухарями, 167

Пенне с цицерчи в томатном соусе с ароматом розмарина, 168

Фузилли с белой фасолью, помидорами черри и кукурузным соусом, 169

перуанские бобы и рис (таку-таку), 170

Котлеты из чечевицы в томатном соусе, 172

Чилакилес из черной фасоли, 174

Тофу мигас с черной фасолью и нопалес, 175

Паэлья с нутом, зеленой фасолью и перцем шишито, 177

Мунг дал кичди со шпинатом, 179

Цельнозерновая цветная капуста, запеченная на шоу-стопе, 180

Crispy hoppin ’John с копченым тофу, 182

Мини-пирожки с тамалом «Три сестры», 184

Вы называете это Галетт, 187

Карри из нута с грибами, 189

НАПИТКИ И ДЕСЕРТЫ

Пирог с кокосовым кремом и фасолью, 193

Мусс из темного шоколада Julia’s, 195

Тыквенные овсяные кексы с пятью специями, 196

Быстрый хлеб с подорожником, черным кунжутом и белой фасолью, 197

Мороженое из красной фасоли, 198

Торт с кардамоном, лаймом и белой фасолью, 200 шт.

Мятно-шоколадная крошка и овсяное печенье, 202

Шоколадный намаз из нута, 203

Шоколад, красная фасоль и розовые пирожные, 205

Конфеты из нута, 206

Смузи из белой фасоли с манго, кокосом, мятой и имбирем, 207

Шоколадный тарт из нута, 208

Маргарита соленая сауэр, 210

ПРИПРАВЫ И ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ ДЛЯ БУЛОЧКИ

Айоли из нута, 214

Йогурт из кокоса и кешью, 215

Самая быстрая красная дымчатая сальса, 216

Овощной бульон, 216

Быстрая и простая обугленная сальса верде, 217

Тофу фета, маринованный в травах, 217

Красная фасоль со сливовым чатни — Лобио Ткемали

Многие (хорошо, трое) преданные читатели этого блога отметили, что я не писал в последние несколько месяцев.Это потому, что на нашей кухне идет ремонт. Я не буду здесь вдаваться в подробности, потому что последние три месяца это было большой частью моей жизни, а ведение блога — это избавление от всего этого. Излишне говорить, что наша домашняя кухня была ограниченной и довольно неинтересной. Однако я сделал несколько вещей, которые можно сделать без плиты, духовки или большой подготовительной работы, поэтому я решил поделиться ими здесь. Один из моих любимых — грузинский салат из красной фасоли с заправкой из кислого сливового соуса под названием Лобио ткемали. Хотя лучше использовать домашнюю фасоль, ее можно приготовить и из консервированной фасоли.Соус можно приготовить в микроволновке. Если у вас есть соус под рукой, вам понадобится несколько минут, чтобы собрать все воедино.

Lobio tkemali

Ингредиенты

1 большая банка маленькая красная фасоль (красная фасоль — приемлемая замена, домашняя фасоль — значительное улучшение
1 чашка соуса ткемали (примерно 1/2 рецепта ниже)
1 маленькая красная луковица
1/2 стакана свежего нарезанного кориандра
соль по вкусу

Метод

Хорошо промойте бобы, чтобы удалить всю грязь из банки.Слейте воду и переложите в сервировочную миску.
Добавьте соус ткемали.
Очистите лук и нарежьте несколько тонких ломтиков из центра для украшения. Остальное мелко порубить.
Смешайте нарезанный лук и 1/4 стакана кориандра.
Выложите оставшийся кориандр на фасоль и украсьте кольцами лука.
На 6 порций в качестве гарнира или закуски.

Я даю двойной рецепт сливового соуса, потому что его почти так же легко приготовить в двойном, как и в единственном рецепте, и он очень универсален.Он хорошо сочетается с куриной грудкой или бедром, приготовленными на гриле Джорджем Форманом, без костей с добавлением специй, которые были основой нашей диеты без кухни, а также с шашлыком и другими шашлыками, правильно приготовленными на углях. Это классическое дополнение к качапури, грузинскому хлебу с начинкой из сыра.

Ткемали — это название грузинской кислой сливы и соуса, из которого она сделана. Великая Дарра Гольдштейн рекомендует использовать слегка недозрелые сливы Санта-Роза. Не знаю, видел ли я когда-нибудь этот сорт, поэтому делаю соус из итальянских черносливов, которые вкусные и терпкие, сезонные в сентябре и октябре.Если вы не можете найти эти сливы, вы можете приготовить их с эмпресс или любой другой черной сливой, предпочтительно недозрелой. Попробуйте соус ближе к концу приготовления, и если он скорее сладкий, чем кислый, добавьте немного бальзамического уксуса или пасты из тамаринда, пока он не станет приятным и кислым. Приправа действительно по вкусу, но я считаю, что пропорции, указанные ниже, дают вкусный, кислый, чесночный, слегка острый соус. Время также является приблизительным и будет зависеть от таких переменных, как мощность вашей микроволновой печи, форма контейнера и т. Д.

Микроволновая печь Ткемали

Ингредиенты

1 столовая ложка растительного масла (подсолнечник более широко используется в бывшем Советском Союзе, я использую рапс
15-20 зубчиков чеснока, очищенных и нарезанных ломтиками
2 острых свежих перца чили, красного или зеленого (подойдут такие сорта, как серрано, кайенский перец или птичий чили, оставьте семена, если хотите согреться), ломтик
2 фунта свежего чернослива, разрезанного по длине и без косточек
1/4 чайной ложки соли или больше по вкусу
1/2 стакана нарезанного свежего кориандра

Метод

Нагрейте масло в кастрюле емкостью 2 литра или больше, которую можно использовать в микроволновой печи на высокой температуре в течение двух минут.
Добавьте чеснок и перец чили, перемешайте и взбейте еще две минуты.
Добавьте сливы и соль, перемешайте, накройте бумажным полотенцем и взбивайте в течение 5 минут.
Добавьте половину кориандра и готовьте еще 5 минут.
Вынуть из духовки и попробовать на вкус и кислинку. Если он слишком жидкий, верните его в микроволновую печь на несколько минут до консистенции густого компота. Сливы потеряют более 2/3 своего объема. Если он недостаточно кислый, добавьте немного тамаринда или бальзамического уксуса, пока он не станет достаточно кислым.Вернитесь к овернею на несколько минут, чтобы смешать ароматы.
Когда остынет, и непосредственно перед подачей на стол, добавьте оставшуюся часть кориандра. (Соус будет храниться дольше, если вы воздержитесь от смешивания сырых ингредиентов непосредственно перед подачей на стол.)
На приготовление примерно 2 стаканов соуса.