Салаты в виде: Салаты в виде Быка на Новый 2021 год — новинки вкусных рецептов

Содержание

Топ — 7 салатов в виде Быка на новый год 2021, рецепты с фото

Чтобы задобрить наступающий 2021-й год – по Восточному календарю год Белого металлического Быка – надо непременно одно или несколько блюд на праздничном столе украсить фигуркой этого милого, в общем-то, домашнего животного. Мы предлагаем вам остановиться на всеми любимых салатах, которых по традиции готовим к новогоднему застолью несколько.

Призовите на помощь фантазию, спросите совета у детей, и вот уже классический новогодний салат оливье приобрел новые краски и декор, а любимый вкус остался прежним. И помните: надо готовить такие праздничные блюда, которые непременно понравятся Быку. А значит, овощи, фрукты и зелень должны преобладать.

Не смотрите, что состав ингредиентов простой, салат получится сочным, сытным, красивым и, конечно, вкусным. Готовить его несложно, так что можете поручить это блюдо другим членам семьи, пока займетесь чем-нибудь более грандиозным. Фаршировкой утки, например.

Салат не слоеный, продукты надо нарезать и смешать. Над украшением — головой Быка — тоже особо мудрить не придется.

 

Что понадобится:

  • 2 куриных яйца;
  • по одному свежему огурцу и помидору;
  • 200 гр. вареной колбасы;
  • 130 гр. твердого сыра;
  • 2 маслины без косточки;
  • 1 оливка;
  • майонез.

 

 

Готовим.

  1. Нарезаем кубиками помидор, лишний сок сливаем.
  2. Так же режем огурец.
  3. Измельчаем на мелкие кубики колбасу. 2 кусочка откладываем для украшения.
  4. 50 гр. сыра натираем на крупной терке.
  5. Отваренные яйца режем средними кусочками.
  6. Смешиваем в миске все подготовленные ингредиенты, добавляем майонез, досаливаем, если надо.
  7. Выкладываем салатную массу на красивое плоское блюдо.
  8. Оставшийся сыр натираем и распределяем по поверхности салата.

Теперь готовим декоративные элементы. Из колбасы вырезаем рожки, уши, мордочку. На глаза пойдут маслины, из зеленой оливки сделаем ноздри, вместо бровей – кусочки помидора. По желанию можно добавить что-то еще: рот из красного перца, кольцо из кожуры лимона, зеленью все это обрамить. Мы же договорились, что будем экспериментировать!

Подаем новогодний салат с мордочкой Быка сразу после приготовления.

 

Тематическое блюдо на праздничном столе с симпатичной бычьей головой, символизирующей наступающий 2021-й год, может стать настоящим украшением застолья и поводом для разбора ингредиентов. Чтобы салат уж наверняка привлек внимание, сервируйте его на блюде, щедро застеленном зеленью.

 

Что понадобится:

  • 250 гр. куриного филе или мяса без кожицы;
  • 2 картофелины;
  • 100 гр. зеленого горошка;
  • 2 крупных яйца;
  • 70 гр. твердого сыра;
  • 1 соленый огурец;
  • майонез;
  • для украшения: зелень, 3 маслины, 50 гр. вареной колбасы.

 

 

Готовим.

  1. Заранее отвариваем куриное филе, картофель, яйца.
  2. Мясо нарезаем небольшими кусочками, сразу выкладываем на блюдо первым слоем в виде головы быка, смазываем слой майонезом.
  3. Распределяем зеленый горошек, сеточкой наносим соус.
  4. Сыр трем на терке, кладем поверх слоя из горошка.
  5. Теперь – тертые на белки яиц. Желтки пойдут на украшение.
  6. Следующий слой – измельченные соленые огурцы, плюс майонез.
  7. Наверху будет натертая отварная картошечка. И снова соус.

Детали украшения: ушки, рожки, мордочка – из вареной колбасы; глаза и ноздри из маслин. Дополнительно украшаем желтком.

Вот и все, Новогодний «Бычок» с курицей и маслинами готов к подаче!

 

Этот новогодний салат с красиво оформленной головой бычка можно приготовить накануне праздника, освободив время для других дел. В идеале для этого блюда нужен язык говяжий, но, если не хотите обидеть символ года, можно взять и свиной. Или вообще заменить его на балык, копченую колбасу или отварную свинину.

 

Что понадобится:

  • 300 гр. отварного говяжьего языка;
  • 4 яйца;
  • 250 гр. картофеля;
  • 150 гр. моркови;
  • 150 гр. соленых огурцов;
  • майонез;
  • 1 маслина;
  • 1 ломтик черного хлеба.

 

 

Готовим.

  1. Варим язык 2 часа в соленой воде с лавровым листом, морковью, луком, горошинами перца. Когда сварится и остынет, чистим.
  2. Варим картошку, морковь 15-20 минут, яйца – 10 после закипания. Чистим.
  3. Берем красивое овальное блюдо, прямо на нем формируем салатные слои.
  4. 1-й слой – тертая картошка, выложенная в форме бычьей морды. Сверху – майонез.
  5. 2-й слой – нарезанный мелкими кубиками язык. И тоже майонез.
  6. 3-й слой – нарезанные соленые огурцы без лишней жидкости плюс майонез.
  7. 4-й слой – натертая на крупной терке морковь. Один кружок оставляем для украшения. Слой промазываем соусом.

Подправляем «мордочку» животного, голову обсыпаем тертым желтком, нос – белком. Из черного хлеба делаем рожки и ушки. Кружками разрезанной маслины выкладываем глаза и ноздри. Зрачки «закрашиваем» майонезом. Из тонкой морковной полоски делаем кольцо в нос.

Новогодний салат Бычок 2021 должен немного постоять, пропитаться. Удачного всем Нового года!

 

Продукты – самые простые, но есть «изюминка» — оформление блюда символом наступающего года Белого металлического Быка. У нас он, будет, конечно, съедобным.

Этот новогодний салат можно практически полностью приготовить за день до застолья, а непосредственно перед подачей заправить и украсить.

 

Что потребуется:

  • 170 гр. крабовых палочек;
  • 150 гр. свежих огурцов;
  • 120 гр. консервированной кукурузы;
  • 6 куриных яиц;
  • 2 маслины, кусочек темного хлеба – для украшения.

 

 

Готовим.

  1. Хорошо промытые и обсушенные полотенцем огурцы нарезаем аккуратными кубиками, отправляем в глубокую миску.
  2. Размороженные крабовые палочки хорошего качества нарезаем мелкими квадратиками, пересыпаем к огурцам.
  3. С кукурузы сливаем рассол, зерна добавляем к предыдущим продуктам.
  4. 3 вареных яйца измельчаем, отправляем в миску.
  5. Солим, перчим, кладем майонез по вкусу, перемешиваем.

На плоское праздничное блюдо выкладываем салатную массу, формируем «голову бычка». Оставшиеся три яйца делим на белки и желтки, натираем на терке по отдельности. На верхнюю часть салата кладем белки, желтки распределяем в нижней. «Рожки» и «уши» мастерим из хлеба. Подрумяниваем на сковороде и остужаем. Вставляем в салат. Маслины пускаем на глаза и ноздри.

Новогодний салат «Бычок» с крабовыми палочками можно пробовать.

 

Конечно, совсем не обязательно включать в праздничное меню блюда с символом наступающего 2021 года. Однако сложившаяся в последние десятилетия традиция настраивает на это. Гости привычно осматривают праздничный стол в поисках чего-то этакого. Обязательно спросят: «А где же пресловутый Бык»?  Так что лучше заранее продумать, какой салат украсим по-новому, оригинально.

Критикуемый в последнее время за «древность» знаменитый оливье можно подать необычно и несколько видоизменить. Поверьте: получится замечательно. Символ года на нем будет к месту и очень порадует гостей, особенно маленьких.

 

Что понадобится:

  • 250 гр. копченого куриного мяса;
  • 100 гр. твердого сыра;
  • 2 картофелины;
  • 1 репчатая луковица;
  • 100 гр. зеленого горошка;
  • 4 куриных яйца;
  • майонез;
  • маслины, зелень, копченая колбаса – для украшения.

 

 

Готовим.

  1. Копченое мясо режем небольшими кусочками, выкладываем на блюдо в виде телячьей головы, смазываем хорошим майонезом.
  2. Лук мелко шинкуем, слегка маринуем в уксусе, выкладываем на мясо, наносим майонезную сеточку.
  3. Сверху выкладываем тертый сыр, поливаем майонезом.
  4. Следующий слой делаем из консервированного горошка.
  5. На него укладываем натертый отварной картофель, смазываем майонезом.
  6. Вареные яйца делим на белки и желтки, по отдельности натираем на терке.
  7. Одну часть «головы» покрываем желтками вторую – белками.

Чтобы никто не сомневался, что перед нами – новогодний Бычок, украшаем салат, как показано на фото или другими съедобными компонентами. Можно использовать оливки, помидорки черри, сладкий перец и т.д. Нетрудно сделать мордочку Быка из половинок помидоров

Новый салат на праздничный стол в год Быка 2021 готов. Просим к столу!

Ингредиенты:

  • Яйца куриные – 4 штуки
  • Крабовые палочки – 200 грамм
  • Морковка – 1 штука
  • Помидоры – 150 грамм
  • Сыр твердый – 100 грамм
  • Майонез – 80 миллилитров
  • Шпинат – 30 грамм
  • Маслины – 4 штуки
  • Кусочки ветчины —  2 штуки.

 

Морковь и яйца отварить, почистить. Отделить белки от желтков и натереть на терке. Так же на терке натираем морковь и твердый сыр.  Нарезаем помидоры, крабовые палочки, смешиваем с желтками, сыром и морковью, заправляем майонезом. Формируем на блюде салат в виде головы быка. Сверху посыпаем натертыми белками. Украшаем как на фото.

Есть семьи, которые не мыслят праздничное застолье без популярнейшей «Мимозы». Ну и в чем дело? Готовим и ставим на стол. Но на этот раз украшаем вкусный новогодний салат съедобной мордочкой Быка. Классический рецепт известного салата всегда радует и вкусом, и видом.

 

Что понадобится:

  • рыбные консервы в масле – 240 гр.;
  • картофель – 250 гр.;
  • морковь – 250 гр.;
  • яйца куриные – 4 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • майонез, соль, смесь перцев;
  • гвоздика, зелень – для украшения.

 

 

Готовим.

  1. Отвариваем картофель, морковь, варим яйца, все чистим.
  2. Берем плоское блюдо и формовочное кольцо.
  3. Картофель трем на терке со средними отверстиями, укладываем первым слоем в кольцо, утрамбовываем, подсаливаем, приправляем перцем, смазываем майонезом.
  4. С консервов сливаем масло, рыбу разминаем вилкой, выкладываем рыбный слой на картофельный. Тоже смазываем майонезом.
  5. Мелко нарезанный лук распределяем по рыбе, наносим сеточку из майонеза.
  6. Одно из яиц откладываем на украшение, остальные натираем, белки и желтки по отдельности. Белки выкладываем на лук, утрамбовываем, солим, перчим, смазываем майонезом.
  7. Натертую на крупной терке морковь помещаем на белки, разравниваем, подсаливаем, смазываем соусом.
  8. Сверху распределяем желтки.

Бережно снимаем формовочное кольцо. Салат готов, осталось его тематически украсить. Мордочку Бычка будем делать из разрезанного повдоль яйца. Одну половинку оставляем целой, вторую режем еще раз, теперь – поперек. Вставляем глаза-гвоздички. Из моркови делаем язык и ноздри. Из белка вырезаем ушки. Укладываем Бычка сверху на салат. Снизу украшаем веточками укропа или петрушки.

Салат «Мимоза с символом наступающего года Быка готов. Веселых всем новогодних праздников!

Выбирайте из нашей подборки лучшие рецепты салатов на новый год 2021 с фото и готовьте с удовольствием.

Сказать спасибо за статью 3

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»

Салаты в виде фруктов: рецепты приготовления, фото

Простой салат поданный в виде арбуза смотрится как настоящий шедевр

Новогодний ананас — праздничный слоёный салат

Для оформления салата нам понадобится овальное блюдо. На нём в форме ананаса мы будем выкладывать ингредиенты слоями. Подготовим для этого следующие продукты:

  • ветчина — 300 гр.;
  • ананас консервированный — 300 гр.;
  • крупный картофель — 2 шт.;
  • яйцо куриное — 4 шт.;
  • луковица — 80 гр.;
  • свежее яблоко — 1 крупное;
  • майонез — 200 гр.;
  • грецкие орехи цельными половинками — 150 гр.;
  • зелёный лук — маленький пучок;
  • соль, перец — по вкусу.
Салат Новогодний ананас — праздничное блюдо которое украсит любой стол

Картошку и яйца отварите, а после остывания — почистите. Натёртый на крупной тёрке картофель выкладывается нижним слоем. Размещаем его на блюде так, чтобы с одной стороны осталось немного свободного места, чтобы оформить зелёный «чуб». Затем солим, перчим и покрываем сеточкой из майонеза.

Для второго слоя нарезаем соломкой ветчину, распределяем её равномерно по картофелю, и покрываем майонезом. Лук нужно мелко нарезать и уложить поверх ветчины. Следующим слоем идет яблоко. Его очищаем от кожуры и вырезаем сердцевину, после чего мелко нарезаем, или натираем на крупной терке. Выкладываем на салат, и покрываем сеточкой майонеза.

Ананасы нарезаем тонкими пластинками и выкладываем на яблоки. Поверх делаем тонкий слой майонеза.

Белки отделяем, и мелко шинкуем, или крупно натираем на терке. Полученную массу укладываем на фрукты. Желтки размельчаем на мелкой тёрке и равномерно распределяем по объёмному овалу, который у нас получился. Чтобы окончательно придать форму салату, я использую силиконовую лопатку, аккуратно прижимая желтковый слой и формируя будущий ананас.

Верхний слой нужно покрыть аккуратной сеточкой из майонеза. Для этого удобно использовать одноразовый кондитерский мешок. Далее украшаем верхний слой салата половинками грецких орехов. Слегка вдавливаем их и распределяем по поверхности, имитируя грубую кожицу ананаса.

Несколько пучков зелёного лука втыкаем в «верхушку» салата, где мы оставили свободное место для «чуба». Обрезаем слишком длинные перья и формируем листья ананаса.

Чтобы блюдо пропиталось, оно должно настояться 2-3 часа. Эффектный внешний вид этого салата покорит ваше сердце. Приятного аппетита!

Арбузная долька — красочный и нежный салат

Для приготовления этого яркого салата понадобится:

  • филе курицы — 300 гр.;
  • яйцо куриное — 3 шт.;
  • томаты — 2 шт.;
  • огурцы — 2 шт.;
  • маслины без косточки — 3 шт.;
  • твёрдый сыр — 150 гр.;
  • майонез — 50 гр.;
  • соль, перец — по вкусу.
Салат Арбузная долька очень легко и быстро готовится

Яйца и филе следует отварить. Когда мясо остынет, измельчаем его ножом на мелкие волокна, выкладываем в миску. Туда же отправляем натертые на крупной тёрке яйца.

Твердый сыр натираем на мелкой тёрке. Третью часть следует отложить для украшения, а остальное добавьте к мясу и яйцам. Всё посолите, поперчите по вкусу и заправьте майонезом.

Из приготовленной массы формируем на блюде арбузную дольку — полукруг или полумесяц. Для разравнивания удобно использовать силиконовую лопатку.

Помидоры нарежьте очень мелкими кубиками. Чтобы убрать из них лишнюю жидкость, я ложкой удаляю сочную мякоть, а твёрдую нарезаю. Огурцы натрите на крупной тёрке.

Теперь можно приступить к украшению салата. Из помидор выкладываем арбузную мякоть. Из огурцов отжимаем лишний сок и формируем арбузную корку. Выкладываем мякоть прямо на блюдо полукругом и прижимаем к салату. А между ними прослойкой укладываем натёртый сыр. Окончательную форму придаём с помощью силиконовой лопатки.

Чтобы сымитировать арбузные семечки, нужно нарезать маслины на дольки или полукольцами. Завершаем украшение салата семечками на красной мякоти.

Перед подачей блюду требуется настояться 2-3 часа. Готовьте с удовольствием и удивляйте своих родных такой необычной подачей простого салатика.

Виноградная гроздь — сытный мясной салат

Чтобы приготовить необыкновенный салат в виде кисти винограда, нам понадобятся такие ингредиенты:

  • куриное филе — 300 гр.;
  • куриные яйца — 4 шт.;
  • твердый сыр — 200 гр.;
  • луковица — 1 головка;
  • майонез — 200 гр.;
  • грецкие орехи — 150 гр.;
  • зелёный виноград без косточек — 300-400 гр.;
  • свежая петрушка — 3 веточки.
Салат Виноградная гроздь эффектно смотрится среди мясных блюд

Яйца и мясо нужно предварительно отварить. Лук — мелко шинкуем и маринуем, лучше всего в домашнем травяном уксусе.

Теперь приступаем к приготовлению. Отварную курятину мелко нарезаем ножом, и заправляем майонезом, хорошо перемешиваем. Полученной массой тонким слоем на овальном блюде выкладываем виноградную гроздь. Я стараюсь сделать форму капельки с загнутым хвостиком. Окончательную форму ей можно придать уже в конце, и она будет выглядеть как виноград.

На слой курицы выкладываем маринованный лук, а на него — яйца. Их нужно предварительно измельчить любым удобным способом, я предпочитаю блендер.

Яичный слой поливаем майонезом и посыпаем измельчёнными грецкими орехами. Следующим укладываем натёртый на крупной тёрке твердый сыр. Поверх равномерно распределяем майонез. После оформления каждого слоя, стараемся ровнять края виноградной грозди и придавать ей характерную форму.

Промытые и высушенные ягоды винограда острым ножом разрезаем вдоль на половинки. Начиная с нижнего края, «усаживаем» их на салат. Ягодки нужно размещать плотно друг к другу, постепенно поднимаясь выше и формируя гроздь. Листочки винограда можно оформить веточками петрушки или вырезать из свежего огурца.

Необычная подача простых блюд делает их праздничными. Уютный ужин вам помогут создать яркий красочный вид и незабываемый вкус салатиков, которые смогут оценить все присутствующие за столом.

Анита Яновна Даролова, садовод

Украшение салатов в виде зверей

Украшение салатов в виде зверей


Салат с мышками из яиц к Новому году

— 200 г копченой колбасы;
— 1 картофелина;
— 2 соленых огурца;
— 4-5 ст.л. консервированного горошка;
— 70 г твердого сыра;
— 2 перепелиных яйца;
— 2 ст.л. майонеза;
— соль по вкусу;
— перец по вкусу.

Новогодний салат Крыса для праздничного стола

— 200 г мясного индюшиного рулета;
— 3 маринованных огурца;
— 3 яйца;
— 0,5 банки кукурузы консервированной;
— 1 плавленый сырок;
— 150 г твердого сыра;
— 100 мл майонеза;
— 1 большая свекла;
— 6 перышек зеленого лука.

Салат «Мимоза» с мышками

— 1 банка рыбных консервов;
— 2 яйца;
— 1 картофелина;
— 1 морковка;
— 1 красная луковица;
— 100 г твердого сыра;
— 1 ст.л. яблочного уксуса 9%;
— 0,5 ч.л. сахара;
— 100 г майонеза;
— соль;
— перец;
— 4 перепелиных яйца;
— редька, черный кунжут, гвоздика — небольшое количество.

Новогодний салат в виде Крысы (Мыши) 2020

— 200 г пекинской капусты;
— 120 г свежего огурца;
— 70 г сладкого перца;
— 1 куриное филе;
— 100 шаампиньонов;
— 2 ст.л. майонеза;
— 250 г сыра моцарелла;
— 1 ст.л. растительного масла;
— лаваш для украшения;
— оливки для украшения;
— маслины для украшения;
— соль;
— перец.

Салат «Мышки в сыре» с ананасом и курицей

— 350 г вареной курицы;
— 6 яиц;
— 130 г репчатого лука;
— 120 г консервированного ананаса;
— 130 г сыра Пармезан;
— майонез по вкусу;
— паприка;
— черный перец;
— куркума молотая;
— соль;
— расительное масло;
— сливочное масло;
— черный перец для украшения.

Салат «Черепашка» с курицей

— 1 куриное филе,
— 3 яйца куриных,
— 2 яблока,
— половина луковицы,
— 100 грамм твердого сыра,
— 10 шт. чернослива,
— 10 грецких орехов,
— 2 шт. черного перца горошком,
— 150 грамм майонеза,
— соль.

Салат «Кабан» на Новый год 2019

— 300 грамм вареной колбасы;
— 200 грамм консервированного горошка;
— 2 картошины;
— 2 яйца;
— 1 морковь;
— 2 маринованных огурца;
— 200 грамм майонеза;
— соль;
— перец.

Cалат «Снегирь»

— 1 куриное филе,
— 2 куриных яйца,
— 1 луковица,
— 2 томата,
— половина банки маслин,
— 1 стакан вареного риса,
— майонез по вкусу.

Бутерброды «Собачки-очаровашки» на Новый Год

— 2 булочки для хот дога;
— 1 сырок плавленый;
— 1 яйцо;
— 2 яйца перепелиные;
— 2 листья салата;
— 2 маслины без косточек;
— 150 грамм колбасы варёной докторской;
— майонез;
— зелень;
— черный перец;
— чеснок.

Новогодний салат в форме Собаки

— 3 картошины,
— 1-2 моркови,
— 350 грамм куриного филе,
— 4 яйца,
— 1-2 огурца,
— пучок зеленого лука,
— 150-200 грамм майонеза,
— соль,
— перец черный,
— 4-5 маслин без косточек,
— кусочек помидора.

Салат «Собачка» на Новый год 2018

— 50 г куриной печени,
— 30 г майонеза,
— 2 куриных яйца,
— 400 г салата с майонезом,
— чернослив для украшения,
— черный перец горошком,
— зелень для украшения,
— красный перец (ломтик колбасы) для украшения.

Пасхальный салат «Оливье» с курицей и солеными огурцами

— 200-250 г куриного филе,
— две картофелины,
— одна морковь,
— два соленых огурца,
— два яйца,
— пол стакана зеленого горошка,
— один лавровый лист,
— пол стакана майонеза,
— пара горошин черного перца,
— соль – по вкусу.

для оформления:
— одна небольшая морковь,
— несколько перьев лука зеленого,
— два яйца,
— четыре лавровых листа,
— 6 бутонов гвоздики,
— розмарин сушеный — 12 иголок.

Салат «Собака» на 2018 год

— красная рыба соленая — 150 г,
— огурцы свежие — 3 шт.,
— яйца — 2 шт.,
— картофель — 2 шт.,
— майонез — по вкусу.

Салат «Краб»

— 500 грамм крабовых палочек,
— 1 моркови,
— 1 репчатый лук,
— 2 яблока,
— 100 грамм твердого сыра,
— 4 куриных яйца,
— 100-120 грамм майонеза,
— по вкусу соль.
— 1 оливка,
— 2 бутона гвоздики,
— несколько перьев зеленого лука.

Салат «Ёжик» с печенью

— полкило свиной или говяжьей печени,
— 350 грамм шампиньонов,
— 1 репчатый лук,
— 2-3 соленых огурца,
— 100 грамм майонеза.

Салат «Ёжик» с корейской морковью

— куриное охлажденное филе — 300 грамм;
— сыр — 150 грамм;
— куриные яйца — 2 шт.;
— лук — 1 шт.;
— корейская морковка — 200 грамм;
— маслины — для украшения;
— маринованные грибочки — 150-200 грамм;
— майонез — 200 грамм.

Салат «Петушок» под шубой

— свекла — 2 шт.,
— тюлька — 100 г,
— яйца — 2 шт.,
— репчатый лук — 1 шт.,
— растительное масло — 1 ст.ложка,
— картофель — 2 шт.,
— майонез по вкусу.

Праздничный салат «Гнездо глухаря»

— 250 г. куриной грудки;
— 100 г. ветчины;
— 3-4 шт. яиц куриных;
— 100 г. сыра твердого;
— 3 картофеля;
— 1-2 зубца чеснока;
— 200 г. маринованные грибы;
— соль — по вкусу;
— перец черный молотый — по вкусу;
— — 4-5 ст. л. майонеза;
— укроп и петрушка — для украшения;
— листья салата или пекинской капусты — для украшения;
— 150-200 мл масла растительного рафинированного — для жарки.

Салат в виде Свиньи на Новый год: 6 салатов для Желтой Свиньи, все — такие вкусные!

Чтобы новогодний стол смотрелся по-особенному, нужно приготовить салат и оформить его в виде символа приходящего года. А раз следующий год обещает пройти под покровительством Свиньи, то на столе уместно будет разместить салатницу с очаровательным поросеночком.

Мы подобрали для вас подобрали самые интересные рецепты, по которым приготовить салаты на год Свиньи легко и интересно. А любителям классики понравится оформление привычных блюд в необычной форме.

1. Новогодний салат «Три поросенка»

Его оформление порадует самых младших членов семьи, ведь фигурки поросят нужно будет изготовить из трех отваренных перепелиных яиц. Для ушек, пятачка, ножек и хвоста пригодятся кусочки редиса, подходящей формы. Их нужно просто воткнуть в яичко. А для глаз придется взять ароматную гвоздику. Копытца удобно делать из половинок маслин.

Ингредиенты самого салата: половина куриной грудки, взять по одному огурец, куриное яйцо и яблоко, потереть 80 граммов сыра.

Отваренную грудку полагается измельчить. Ее можно порезать или разделить на волокна. Яйцо, огурец и яблоко нужно потереть на той же терке, что и сыр.

Все ингредиенты необходимо смешать, посолить и заправить сметаной. Выложить салат в посуду горкой. Осталось украсить импровизированную полянку рубленным укропом и ягодами клюквы, чтобы поставить на нее композицию из трех поросят. Получается очень оригинальная праздничная закуска на Новый год.

2. Слоеный салат «Свинья» с черносливом

На 300 граммов отваренной куриной грудки потребуется по 150 г чернослива с грецкими орехами. Еще будут нужны отваренные куриные яйца (5 шт.) и 100 г тертого твердого сыра. Для заправки салата в виде поросенка потребуется майонез.

Приготовление блюда начинается с того, что яйца и грудку необходимо измельчить. Белок и желток потереть отдельно, а курицу мелко порезать. Удобным способом измельчить орехи. Распаренный чернослив так же порезать на мелкие части.

На край тарелки выстелить салатные листья или порезанный тонкими колечками огурец. Кстати, последний можно красиво разрезать спиралькой. Для этого его полагается насадить на длинную шпажку, чтобы она прошла вдоль сквозь него. А потом резать по спирали. Деревянный стержень не позволит испортить спираль. Чем тоньше будет толщина слоя, тем аккуратнее станет смотреться готовая зеленая спиралька, а на ней красиво разместится «Свинья».

Теперь уложить все подготовленные ингредиенты слоями: курицу, желтки, чернослив, сыр, грецкие орехи, белок. Для сочности каждый слой полагается смазывать майонезом. Если хочется, то некоторые из них можно посолить.

Поставить блюдо в холодильник на несколько часов. Перед подачей на стол украсить его кусочками вареной колбасы, изображающими пятачок и ушки поросенка.

3. Оливье — салат в виде Свиньи на Новый год

У каждой хозяйки свой рецепт этого кушанья. Здесь приведен вариант, который слегка отличается от классического. Однако вкус у него получается отменный. При этом простота его приготовления остается на прежнем уровне.

Вареная колбаса (ее потребуется много, так как придется еще использовать ее для украшения салата), два маринованных огурчика, столько же свежих огурцов. Вареной моркови можно взять одну или две штучки. Пригодятся еще 4-5 штук картофеля, отваренного в мундире, столько же сваренных вкрутую яиц и одна луковица.

Непременным ингредиентом этого новогоднего салата «Поросенок» является консервированный горошек, которого потребуется целая баночка.

Для заправки блюда полагается смешать 3 ст. ложки майонеза с 2 ст. ложками сметаны. Соль и черный молотый перец нужно брать по вкусу. Для приведенного рецепта специалисты советуют взять немного кориандра. Он придаст салату необычный вкус. Нужно приготовить еще пару маслин, которые станут изображать глазки на мордочке поросенка.

Все ингредиенты салата «Свинья» покрошить. При этом нужно оставить два кружочка колбасы для пятачка и ушек. А также небольшую ее часть на то, чтобы потереть и покрыть тельце, чтобы поросеночек получился розовым.

Все перемешать. Залить салат заправкой. Выложить его продолговатым холмиком на полянке из салатных листьев. Посыпать тертой колбасой. Сделать мордочку свиньи.

4. Грибной салат в виде Свиньи на Новый год

Для того чтобы его приготовить нужно взять луковицу и мелко покрошить ее. Соединить с консервированными шампиньонами (200 г баночка). Выложить на разогретую с маслом сковороду. Обжарить. Откинуть на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир. Выложить нижним слоем на тарелку.

Картофель отварить в мундире (3 штуки) и мелко порезать. Это будет второй слой салата Свинка.

Один соленый огурец порезать, чтобы уложить третьим слоем в салатницу. Кстати, каждый слой необходимо промазывать майонезом.

Следующий слой — тертый белок трех яиц. Затем — слой из такого же количества желтков. Верхний — крупно потертый твердый сыр (100 граммов).

Дать салату время настояться и украсить в виде мордочки поросенка.

5. Простой салат Свинка на Новый год

Для его приготовления потребуются: две картошины, столько же яиц, 200 граммов филе курицы, пара столовых ложек консервированного зеленого горошка и небольшой соленый огурец. В заправку салата пойдет майонез. Соль лучше вообще не класть, поскольку многие ингредиенты уже посолены.

Для украшения салата «Свинья» нужно заготовить немного вареной колбасы, пару маслин и несколько капель красного пищевого красителя (его можно заменить соком свежей свеклы).

Картофель, курицу и огурец полагается порезать кубиками. Только огурчик необходимо сделать чуть мельче, чем остальные ингредиенты. Добавить в них горошек и покрошенный желток от яиц. Все аккуратно перемешать с майонезом (его нужно взять две ложки).

Протертые на крупной терке белки смешать с красителем и аккуратно выложить сверху на горку салата. Осталось добавить пятачок, ушки и хвостик свинке и новогоднее угощение готово.

6. Порционные салаты на 2019 год «Рисовые хрюшки»

На листья из салата положить нарезанные кубиками сыр и вареную колбасу. Сверху их прикрыть горками из розового отваренного риса. Такой цвет он принимает от свекольного сока, который нужно приготовить заранее.

На шарик-мордочку поросенку осталось положить ингредиенты, которые будут изображать глаза, носик и ушки. Их можно сделать из той же колбасы, но она уже есть в салате. Поэтому, лучше использовать кусочки отваренной моркови или свеклы. Так поросята будут забавнее, а стол красочнее. Ноздри рекомендуется сделать из зерен кунжута или майонеза, а для глазок взять небольшие кусочки маслин. Тогда все ингредиенты салата можно будет скушать.

Салат в форме крысы на Новый год 2020, рецепт с фото пошагово

Предстоящий 2020 год по Восточному календарю является годом Крысы. Поэтому, чтобы этот год для вас и ваших близких был успешным и счастливым, просто необходимо угодить этой Белой Металлической Крысе. Давайте приготовим салат в форме крысы на Новый год. 

Еще с середины прошлого века на каждое празднование Нового года во многих семьях сложилась традиция из блюд, которые обязательно будут на новогоднем столе. Это запеченная утка или гусь, холодец и салат Оливье.

Без всеми любимого и популярного салата точно не обходится ни один новогодний праздник. Оливье, по большому счету, ассоциируется именно с зимой. Сам салат можно украсить в виде зверька.

Ингредиенты для салата каждая хозяйка выбирает по своему вкусу. Обязательная основа — отварной картофель, горошек, яйцо, и в качестве заправки будет майонез.

Кто-то использует для Оливье вареную колбасу, но он значительно вкуснее получается с отварным языком. На любителя добавляется консервированный горошек, соленые маринованные огурцы и отварная морковь.

Морковь с картофелем можно как отварить в воде, так и запечь в духовке в фольге. Нужно знать, что остывать овощи должны тоже в фольге, для удобства очистки в дальнейшем.

Ингредиенты:

  • Отварной свиной язык — 200 г
  • Консервированные огурцы – 150 г
  • Яйца — 3 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Картошка — 2 шт.
  • Лук — 0,5 шт.
  • Консервированный горошек — 200 г
  • Для украшения – маслины, колбаса сервелат, морковь

Читайте также:

Салат в виде крысы — как приготовить пошагово

1. Язык предварительно отвариваем до готовности, очищаем и нарезаем кубиками. Вместо языка можно использовать отварную колбасу или ветчину.

2. Яйца сварите и нарежьте кубиками.

3. Картофель и морковь отвариваем, очищаем и тоже измельчаем.

4. Консервированные огурцы нарезаем кубиками.

5. Репчатый лук шинкуем мелко.

6. Добавляем процеженный зеленый горошек.

7. Заправляем все ингредиенты салата майонезом. Можно посолить и поперчить по вкусу массу.

8. Теперь приступаем к формированию и украшению новогоднего салата в виде крысы.

Из салатной массы выкладываем зверька. Ушки делаем из кусочков морковки. Из маслин выкладываем носик и глазки. Лапки и хвост вырезаем из колбасы или ветчины. Что будет под рукой.

Вот и оформлен салат в виде крысы. Белая Металлическая Крыса будет довольна! 

Приятного аппетита и счастливого Нового года!

Загрузка…

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Салаты в виде Быка на Новый 2021 Год — 7 пошаговых рецептов

Годы быстро сменяют друг друга. Казалось бы совсем недавно встречали 2020, который по восточному календарю символизировала Мышь. А вот уже на пороге и скоро постучится в дверь 2021, с новым символом – Быком. Он обещает быть во всех отношениях очень хорошим и добрым. Поэтому уже давно стало доброй традицией встречать «приходящее» животное хлебом с солью. Чтобы оно помогло привнести в дом все лучшее и избавило нас от всяких жизненных невзгод.

Поэтому на стол будем ставить все, что любит Бык. А любит он многое. И неплохо было бы включить в меню салат с его изображением. Тем более, что сделать такой не составляет особенного труда. Ведь мы все равно делаем несколько холодных блюд для праздничного стола. А здесь нужно одному из них просто придать соответствующий вид, «нарисовав» на поверхности картинку.

Занятие это весьма увлекательное и творческое. Лично мне оно всегда поднимает настроение. Еще бы, сделать такое чудо самостоятельно всегда приятно. Особенно, когда ты не художник, и перед тобой самые обычные продукты, купленные в соседнем магазине.

Друзья, предлагаю вам присоединяться, чтобы готовить вместе. Не думайте, что сделать такие салаты очень сложно. Я расскажу, какие действия нужно совершить. И так, шаг за шагом, мы вместе сделаем эти чудесные и красивые блюда. Мало того, если с оформлением возникнут вопросы, то ниже вас ожидает видео-ролик. Там также все наглядно показано.

Новогодний салат в виде Быка на 2021 Год

Перед тем, как начать приготовление, хочу сказать, что этот рецепт является авторским. За основу я взяла одно из своих самых любимых сочетаний продуктов – курицу с черносливом. Добавила также другие подходящие компоненты, чтобы выложить из них слои. Когда будем раскладывать салат на тарелку порционно, внешний вид нас не разочарует.

Вообще, если салаты такого плана вам не нравятся, то компоненты можно заменить на свои любимые. Наверняка у каждого из вас есть свои часто-используемые сочетания. А вот оформление можно оставить в неизменном виде. Оно довольно позитивное и создающее настроение!

Ингредиенты:

  • отварное куриное филе – 250 гр
  • сваренные вкрутую яйца – 2-3 шт
  • чернослив без косточек – 120 гр
  • грецкие орехи (можно другие) – 100 гр
  • вареная морковь – 2-3 шт
  • свежий огурец – 1-2 шт
  • майонез – 200 гр ( или чуть больше)
  • соль и черный перец добавляем по вкусу
  • кусочек сыра и несколько зерен кукурузы для украшения

Подготовка компонентов:

1. Куриное филе отварить заранее в подсоленной воде. За несколько минут до окончания варки добавить в бульон несколько горошин черного молотого перца и пару листиков лаврушки. Затем выключить огонь и дать возможность полежать мякоти в бульоне. Филе напитается соком. В результате не будет в блюде сухим и получит яркий выраженный вкус.

После остывания достать кусок на тарелку и дать ему слегка обсохнуть. Затем разобрать на волокна. Допустимо порезать филе соломкой или небольшими по размеру кубиками.

2. Чернослив и орехи помыть под проточной водой. Дать ей стечь и подержать в микроволновке 1 минуту. Чернослив можно обработать в печи только 30 секунд, чтобы он не пересох.

Если орехи сами очищаете от скорлупы, то мыть их и держать в микроволновке не обязательно.

3. Орехи мелко порезать ножом. Если хотите их сделать помельче, то измельчить лучше в чаше блендера. Или же прокатать скалкой на доске через полиэтиленовый пакет.

Чернослив порубить не слишком мелкой соломкой или небольшими кубиками.

4. С одного из огурцов срезать кончики с двух сторон, примерно по 5 см длиной. Из них будем мастерить копытца. И еще понадобится длинная полоска кожицы для хвоста и зрачков. Ее лучше срезать овощечисткой.

Оставшиеся огурцы потереть на мелкой терке. Они пустят много сока и его нужно будет отжать. Специально здесь огурец не режу, а тру на терке. Чтобы он в блюде был максимально не заметен. Однако, совсем без его вкуса и аромата салату будет чего-то не хватать. Наверное свежести. Поэтому отказываться от него не будем.

5. Вареную морковь потереть на мелкой терке. Оставить при этом половину одной моркови для создания элементов украшения.

6. С яиц срезать часть белка со стороны заостренного кончика. Отложить пока в сторонку, потом сделаем из кусочков зрачки и цветочек. Сами яйца разделить на белки и желтки.

Каждый из них потереть отдельно на мелкой терке.

Желтки можно также перетереть вилкой.

Собираем салат в виде Быка

Следующим этапом будем формировать салат и декорировать его.

1. Подготовить блюдо или плоскую тарелку. В центр выложить сразу все нарезанное куриное филе. Сформировать из него заготовку в виде яйца с заостренным концом сверху. Если любите блюда поострее, то слой можно поперчить. Солить мы его не будем, поскольку мясо варилось в подсоленном бульоне. Хорошо прижать мясо ладонями, создав некий фундамент для последующих компонентов.

Нанести на всю поверхность довольно густую сеточку из майонеза. Не забыть также и про бока.

Как бы мы не старались сохранить сочность филе, оно по своей природе будет все равно слегка суховатым. Поэтому на этот слой следует выложить достаточное количестве соуса.

2. Во втором слое будем использовать чернослив. Разложить его равномерно на предыдущий компонент и также нанести сверху майонезную сеточку.

3. Затем выложить орехи. Постараться полностью прикрыть им темный слой чернослива. У меня грецкие орехи. Но можно использовать и другие. К примеру курица отлично сочетается с кешью. Но какой бы вы не взяли сорт, смазывать этот слой соусом не стоит. А вот хорошо его прижать, чтобы не рассыпался очень даже не помешает.

4. Если еще не отжали сок с огурца, то самое время это сделать. И затем разложить измельченный овощ поверх орехового слоя.

Посолить, нанести на него майонез и размазать его ножом, чтобы поле было максимально светлым. По нему будем уже выкладывать самый главный слой. То есть формировать картинку.

5. Сверху сформировать мордочку быка. Пока обозначить ее белым островком из белков. Здесь будут располагаться улыбка (смайлик) и ноздри.

Завитки тертого белка получились довольно крупноватыми для такой тонкой работы. Поэтому я режу их дополнительно на более мелкие фрагменты. И слегка присаливаю.

6. Бока выложить из желтков. Это будут пятна на шкуре быка. Рисунок можно создать по своему усмотрению. У меня получился вот такой.

7. Оставшееся свободное пространство заполнить тертой морковью. Чтобы она лучше держалась. прижимаем руками. Но без усилия. Если морковь слишком сочная, то ее нужно будет слегка отжать. Иначе потом придется собирать этот сок по тарелке салфеткой. Но не лишайте ее сочности полностью. Иначе потеряем вкус блюда.

У нас уже вырисовывается  фигура. Чтобы сделать ее формы более аккуратными, загладить все неровности ножом или куском картона. Им же подправить очертания фигуры. Подправить также белую часть мордочки фигуры. Для этого выровнять линии при помощи оставленного белка.

Украшение новогоднего салата

Перед тем, как начать украшать салат, края блюда следует протереть салфеткой. На них чаще всего остаются следы майонеза и крошки от продуктов.

1. Подготовить небольшой острый нож, ножницы и две выемки небольшого, и слегка различающегося размера. У меня это колпачки от маленьких баночек лекарственных средств.

2. Из оставленных огурцов вырезать копытца. Форму вы можете посмотреть на картинке.

В принципе, как и все остальные формы. Из тонких полосок кожицы при помощи выемки вырезать зрачки и кончик хвоста.

Если затрудняетесь создать нужную форму той или иной фигуры, то предварительно можно вырезать нужный шаблон из бумаги или картона. Потом наложить его на подготовленный продукт и срезать все лишнее.

3. Из белков вырезать два круглых глаза. Один делаю побольше, другой поменьше. И маленькой выемкой сделать пять кружочков-лепестков для создания ромашки. Для нее у нас подготовлены еще три зернышка кукурузы. Это будет серединка.

4. Такой же маленькой выемкой прорезать на кусочке моркови ноздри. Уши и хвост можно вырезать из вареной моркови или из сырой. А вот тонкий смайлик обязательно вырезайте из сырой. Иначе он поломается. Для ушей использую шаблон, чтобы они оба получились одинаковыми.

5. Заранее готовлю шаблон и для рогов. Пробовала вырезать без него, но аккуратно и одинаково не получается. Рога делаем из сыра. И вкусно, и красиво!

6. Теперь, когда все готово, расставляем все детали по местам. И вот такая картинка у нас получилась в итоге. Бычок весь на позитиве – очень молоденький и веселый. Как раз такой нам и нужен для встречи Нового Года.

Салат можно есть сразу. Но лучше поставить его в холодильник на 30-40 минут. Пусть он пропитается майонезом и слегка охладится. При нарезке он не рассыпается и все слои будут различимы. Да и на тарелке не будет беспорядка.

Уже готовила этот салат два раза. Первый раз на пробу, а второй – для видео-съемки. Оба раза они буквально улетали со стола. Правда ставила на стол майонез. Я сама не люблю, когда его много в блюдах подобного рода. Но для гостей он может быть нужен. Ведь кто-то любит салаты посытнее. Но нужно сказать, что при дегустации в нашем доме, никто дополнительной порцией соуса так и не воспользовался.

Салат Оливье в форме Бычка

Уже несколько лет подряд готовлю салаты с изображениями разных животных к Новому Году. Эта затея настолько меня увлекла, что придумывать праздничные персонажи стало уже сродни хобби. Обычно к каждому событию готовлю по 4-5 разнообразных блюд. И в конечном итоге на праздничный стол идет только одно, максимум – два.

Этот вариант готовлю каждый год. В нем всегда один и тот же состав компонентов, но разное изображение. А все потому, что без этого блюда некоторые члены нашей семьи не мыслят для себя праздник. И этому блюду название – оливье! Полная версия рецепта описана в этой полной статье. А здесь все расскажу очень коротко.

Продукты:

  • колбаса – 200 гр
  • картофель вареный – 2-3 шт
  • морковь вареная – 3 шт
  • огурец свежий – 1 шт
  • яйца вареные – 3 шт
  • консервированный зеленый горошек – 0,5 банки
  • зеленый лук – 30 гр
  • майонез – 4-5 ст. ложек
  • соль по вкусу

Для украшения салата:

  • колбаса – 4 кусочка
  • маслины – 3-4 шт

Приготовление:

1. Порезать кубиками колбасу, картофель, огурец, одну морковь и два яйца. Размер кубика должен быть по размеру примерно таким, как зеленый горошек. Измельчить зеленый лук.

Все поместить в отдельную миску.

2. Белок от одного яйца потереть на мелкой терке. Аналогично потереть и две моркови. Все в отдельные миски. Оставить это для украшения. Оставшийся желток отправить в общую нарезку, предварительно измельчив.

3. Нарезанные компоненты Оливье посолить и заправить майонезом. Его должно быть немного, чтобы салат не поплыл.

4. Подготовить плоскую тарелку и выложить на нее фигуру головы быка. Она должна получится круглой сверху и слегка заостренной книзу. Размер нижней части должен соответствовать размеру кружочка колбасы.

Содержимое лучше выкладывать и формировать руками. Для этого будет правильным одеть перчатки.

5. Отрезать два тонких кружочка колбасы и свернуть их вдвое. Просунуть в верхней части, это будут уши. Прижать массу, чтобы она не распалась и прижала добавленные элементы.

6. По бокам и ближе к центру разложить тертую морковь. Если она очень сочная, то часть сока предварительно отжать. Пригладить, чтобы все было ровно и аккуратно. Сформировать центральную разделительную полоску из белков.

7. Из колбасы вырезать нос и рога. Расставить все на места. Овальный срез, оставшийся от носа использовать в качестве улыбки. Из половинок маслин сделать глаза. Из срезанных полосок смастерить чубчик, реснички и ноздри. Выдавить по капельке майонеза, сделав зрачки. И все, наш Бык готов!

Получился он довольно симпатичным, а главное – позитивным. Поставить на стол такое чудо будет приятно. Символ Года непременно вызовет добрую улыбку и подарит отличное настроение!

Салат «Новогодняя коровка 2021»

А вот еще один интересный рецепт, где главной героиней выступит милая коровка. Сделать такую можно за 5 минут. А основным материалом для получения картинки послужит помидор. Полный рецепт со множеством фото можно посмотреть в отдельной статье, а здесь его короткая версия.

Сам салат также очень прост и вместе с тем вкусен. В его составе не так много компонентов, поэтому их вкус ярко выражен. Его также отличает красивое исполнение. Такое блюдо наверняка украсит новогодний стол.

Компоненты:

  • 250 гр куриного отварного филе
  • 250 гр маринованных грибов
  • 3-4 яйца
  • 2 моркови
  • 1 луковица
  • соль, черный молотый перец по вкусу
  • растительное масло для жарки
  • майонез по вкусу (100-150 гр)

Для украшения:

  • крупный помидор
  • огурец для елочек
  • клюква
  • зеленый лук
  • маслины

Как приготовить:

1. Порезать кубиками лук. Морковь потереть на терке для измельчения продуктов при приготовлении корейских салатов. Затем обжарить овощи на сковородке, используя масло. Лук жарить 2-3 минуты. Затем добавить морковь и тушить под крышкой все вместе 10-15 минут до полной готовности.

После выключения огня, с овощей слить излишки масла и охладить их до комнатной температуры.

2. Куриное филе порезать соломкой, переложить в миску и заправить майонезом.

3. Маринованные грибы также следует порезать небольшими кусочками. Можно использовать свои домашние заготовки или приобрести баночку в магазине.

4. Разъемную форму диаметром 16 см поставить на блюдо и выложить в нее первый слой. Это будет курица. Разровнять ее по всей поверхности и легонько прижать.

5. Следом выложить грибы, а за ними остывшую морковь с луком. Эти два слоя смазывать майонезом не надо. У грибов свой вкус, а морковь жарилась в масле. Поэтому лишних вкусов здесь уже не понадобится.

6.  С двух яиц срезать кончики с белков, они нам будут нужны для изготовления глаз. Яйца разделить на белки и желтки. И потереть их отдельно на мелкой терке.

7. Поверх морковного слоя рассыпать желтки. Посолить их, а сверху пустить сеточку из майонеза. Затем разложить белки. Их не приминать, чтобы создать подобие снега. После чего убрать салат прямо в форме в холодильник минут на 20.

8. Тем временем из помидора вырезать две крупные детали мордочки. Верхняя слегка вытянутая, а нижняя – поменьше и более округлая. Также вырезать рот и два уха. Я использовала крупный помидор сорта «сливки».

9. Из маслин вырезать ноздри, зрачки и рога. А из яичных белков – два глаза. Из огурца вырезать две небольшие елочки. На фото видно, какие должны при этом получиться фигуры.

10. Салат достать из холодильника и убрать форму. Разложить сверху все подготовленные детали. В рот коровке поместить перышки лука. Если в доме найдется кондитерская посыпка, то ею можно украсить елочки.

И в завершении по кругу разложить клюкву. Салат готов! Можно сразу же подать его к столу. Если же для подачи еще не пришло время, то можете украсить его прямо в форме. Там и оставить, прикрыв пищевой пленкой.  Потом останется лишь ее убрать и снять форму. Выносите к столу на радость всем гостям. Ожидайте услышать массу восторженных отзывов. Они будут звучать и в отношении оформления, и в отношении вкуса.

Простой салат для новогоднего стола «Бык в огороде»

Данный салат скорее всего готовил каждый. Он прост в приготовлении и поэтому часто встречаем на праздничных столах различного уровня. Блюдо имеет несколько названий. Одно из них «Семь гор», а другое «Козел в огороде». Первое название весьма говорящее. На тарелке в оригинале выкладывается семь компонентов. Все они располагаются в виде гор. В центр устанавливается чаша с заправкой.

Второе название происходит от способа подачи блюда. Компоненты перемешиваются с заправкой в присутствии гостей, непосредственно перед выкладкой по тарелкам. Складывается впечатление, что нарушен порядок. И это сравнивается с тем, что козел прошелся по грядкам и устроил там переполох.

Ингредиенты:

  • 100 гр колбасы ( или другой мясной продукт)
  • 100 гр помидоров
  • 100 гр огурцов
  • 100 гр болгарского перца
  • 100 гр редиса
  • 100 гр корейской моркови
  • 100 гр маринованной капусты
  • 100 гр консервированной кукурузы

Для изготовления бычка:

  • 1-2 помидора сорта «сливка»
  • 3-4 черные маслины

Приготовление:

Для приготовления салата используются те овощи, которые хотелось бы видеть на столе. Лучше выбрать яркие, красочные продукты. Блюдо будет выглядеть в данном случае более позитивно. Мясной продукт выбирайте по вкусу. Помимо колбасы используйте вареную курицу, ветчину или мясо.

Допускается делать салат вегетарианским.

1. Из помидора сорта «сливка» вырезать детали для мордочки. В данном случае подойдет желтый или красный плод. Детали допускается вырезать и из круглого томата.

Плод разрезать вдоль на две половинки. С первой части отрезать пластину в половину сантиметра во весь размер. Затем разрезать оставшуюся удлиненную часть на две половинки поперек. Вторую часть оставить в неизменном виде. Должно получиться три детали.

Из половины узкой пластины вырезать мякоть и сделать рот животному. Из срезанной части второго помидора сделать уши. Сложить все детали, как на картинке. Из кончиков маслин вырезать глаза. Из целой маслины – рога и ноздри. Получится следующее изображение.

2. Компоненты для салата порезать соломкой, или кубиками. Выбрать один из вариантов и следовать ему в отношении всех продуктов.

3. В центр плоской тарелки поместить нарезанную колбасу. Вокруг нее выложить 7 горок из овощной нарезки, одинаковые по объему и форме. Постарайтесь расположить их соответственно цвету. Не выкладывайте рядом два одинаковых оттенка.

4. На слой колбасы поместить готовую мордочку Бычка.

Салат готов. Подать его со сметанной заправкой с зеленью и чесноком. Помимо него подойдет соус тартар с солеными огурцами, или обычный майонез.

Перед выкладкой порциями, содержимое следует перемешать на блюде и заправить соусом. При необходимости иметь на столе соль и черный молотый перец.

Вкусный рецепт новогоднего салата «Бычки на прогулке»

Знаю, что помимо Оливье, жители нашей страны уважают еще и Мимозу. Поэтому решила сделать на основе любимого блюда, угощение, актуальное для празднования Нового Года. А именно с бычками в оформлении. Для создания фигурок животных взяла помидоры черри и маслины, для елочек – огурцы. Долго с фигурами возиться не пришлось. Три-четыре взмаха ножа – и готово!

Чтобы разнообразить оформление буду использовать квадратную разъемную форму диаметром 15 на 15 см. С виду она выглядит не слишком большой, но угощение получается весьма внушительным.

Ингредиенты:

  • рыбные консервы – 1 банка
  • картофель – 3 шт
  • морковь – 3 шт
  • яйца – 4 шт
  • майонез по вкусу
  • соль по вкусу
  • зеленый лук для украшения

Для декора:

  • помидоры черри – 4 шт
  • черные и белые зерна кунжута
  • огурец – 1 шт

Приготовление:

1. Сварить и охладить морковь, картошку и яйца. Яйца разделить на белки и желтки. Затем имеющиеся компоненты потереть на мелкой терке в разные миски. Цвета при этом смешивать не желательно.

2. С рыбной консервы слить масло и сок. Рыбу растолочь вилкой на мелкие фрагменты.

3. Форму установить на плоское блюдо соответствующего размера. Внутреннюю часть дна формы смазать майонезом. Выложить половину тертого картофеля, посолить слой и уплотнить лопаткой. Постараться сделать поверхность ровной.

4. Поверх картошки выложить рыбу.

5. Следом отправить оставшийся картофель. Посолить его и полить соком, слитым с рыбы. Весь сок выливать не нужно, во избежании его протекания. Поверх картошки пустить плотную сеточку из майонеза.

6. Выложить ровным плотным слоем тертую морковь. Посолить ее и заправить майонезом. Соус можно так и оставить в виде плотной сеточки.

7. Разложить белки, посолить их и выложить майонез. Его в данном случае лучше разнести вилкой или силиконовой лопаткой в виде ровного покрытия.

8. Последним слоем разместить желтки. Желательно, чтобы они были яркими. Поставить блюдо в холодильник на 30 минут, чтобы слои закрепились и пропитались соусом.

9. Из помидоров черри вытянутой формы вырезать фигурки бычков. Для этого разрезать плод на две половинки. С одной из них срезать наискосок маленький кончик. Это будет туловище. Вторая половинка выступит в роли головы. Из запасного помидора вырезать хвост, ухо и лапы. Из маслин смастерить рога. Зерна кунжута приспособить для глаз и рта. Ноздри также можно сделать из зернышек.

10. Вырезать несколько маленьких елочек из огурца и разложить фигурки на желтом поле. Аккуратно убрать форму и посыпать по периметру нарезанным зеленым луком. Подать блюдо с салатом на праздничный стол.

Изображение получилось ярким и запоминающимся. Слои угощения ярко-выражены и аккуратны.

Гости останутся довольны подачей и вкусом. Ведь салат для многих является любимым!

Закуска «Крутые белые бычки»

Если у вас совсем нет времени заниматься салатами, то на новогодний стол можно приготовить быструю закуску. Для ее составления берите все, что хотите. Главное, чтобы компоненты сочетались между собой. К примеру можно составить ее из колбасы, сыра и овощей. Или сделать в виде рыбной тарелки.

То есть используйте те компоненты, которыми бы хотели угостить своих гостей. Примерный вариант вы можете видеть на фото. Помимо того, что будете выкладывать на тарелку в нарезке, у нас здесь присутствует два самых главных персонажа. Это Белые Бычки, которые сделаны из вареных яиц.

Что подготовить:

  • 2-3 вареных яйца
  • колбаса сырокопченая
  • сыр
  • огурцы
  • помидоры
  • маслины
  • свежая зелень

Приготовление:

1. Яйца очистить от скорлупы. Для этого лучше не оставлять их в воде на очень долгое время. Охладили и тут же очистили. Важно, чтобы поверхность белка была без  царапин и трещин. Иначе мордочки наших крутых животных получатся не очень аккуратными.

Для изготовления двух бычков нам понадобится два яйца. Одно варим на запас, вдруг что-то не получится.

2. Одно из яиц разрезать вдоль на две части. С другого срезать с двух сторон округлые кончики. Две самые главные детали у нас готовы. Дело осталось за малым. Рот вырезать из оставшегося кусочка, срезав две полусферы. Или сделать их из третьего яйца. То же самое сделать и с ушами.

Здесь главное вырезать два одинаковых, а другие два могут быть уже другими одинаковыми. Выкроить их можно из остатков, или из третьего, оставленного про запас.

3. На большом блюде в произвольном порядке разложить все дополнительные компоненты. Так как тарелка у меня белая, то мои белые бычки могут на ней потеряться. Чтобы этого не произошло, выкладываю огурцы, помидоры и колбасу плотным ковром. На них белый силуэт будет выглядеть более четко.

При выкладывании нарезки можете положиться на свою интуицию. Созданная композиция может быть какой угодно и в любом расположении элементов. Такую картинку я выложила за 5 минут, готовя блюдо к завтраку. Возможно сделать и более креативно.

4. И прямо поверх нарезки выложить двух крутых белых бычков. Каждому в рот поместить по клоку травы, в нашем случае зелени. Глаза и ноздри вырезать из маслин. А рога – из кусочка колбасы.

5. А вот еще один вариант, где нарезку я выкладывала на кусок сланца. Здесь фон черный и для бычков не понадобилась подкладка. У меня было время, и я вырезала из помидорной кожицы две розочки. Они внесли приятное разнообразие. Уже потом подумала, что можно было их обсыпать кокосовой стружкой, как снегом.

Можно видеть, что здесь картинка получилась совсем иной. Хотя и использовались те же самые продукты и почти в такой же нарезке. Думаю, что на стол можно ставить оба варианта.

Мне понравился и тот, и другой. На праздничный стол я обязательно такое сделаю. Нарезка бывает на нем всегда. Так почему бы не придать блюду соответствующую окраску. Думаю, что Белому Быку – хозяину года, такое внимание будет приятно! Да и не только ему. Гости тоже любят, когда стол красивый. Поэтому будем их радовать!

Видео о том, как приготовить салат в виде Быка на Новый Год

Иной раз, когда читаю описание какого-либо рецепта, испытываю сложности в восприятии оформления и украшения блюда. Поэтому всегда больше разглядываю картинку получившегося, чем пытаюсь понять прочитанное. Думаю, что и для многих это является проблемкой.

Хотя первый написанный рецепт и оснащен галереей фото, но все же могу допустить, что могли в ней остаться белые пятна. Предлагаю вашему вниманию данное видео. Здесь показан каждый этап всего процесса в целом. И если у кого-то остались вопросы, то ролик даст на них ответы.

Друзья, очень интересно узнать ваше мнение. Понравился ли вам будущий символ года? У нас у всех он вызвал прежде всего улыбку. Почти такую же, как на мордочке у Бычка. Надеюсь, что и для вас он создаст приятное позитивное настроение.

Ведь мы на самом деле готовим подобного рода салаты не для того, чтобы «задобрить» символ года по восточному гороскопу. Больше это делаем как раз для себя и создания хорошего настроения у близких. Приятно, когда человек садится за стол и забывает обо всех проблемах. Наслаждается общением и нахождением в едином пространстве. Тем более, когда этот стол – новогодний.

Желаю всем вам, дорогие мои, больше радости, улыбок, позитива! Радуйте друг друга мелочами! Говорите близким больше теплых слов. И пусть у вас все будет хорошо!

Салат в виде собаки на Новый год, рецепт с фото — wowcook.net

Салат на Новый год 2018 в виде собаки, пошаговый рецепт с фото

Салат в виде собаки на Новый год – блюдо, которое вызовет улыбку на лицах гостей. Рожица собачки получается очень милая, хочется ей любоваться и даже погладить. Продукты подобраны идеально: отварные овощи отлично сочетаются со вкусной и полезной говяжьей печенью, а соленые огурчики и маслины отлично дополняют блюдо. В общем, салат идеален, и включить его можно не только в новогоднее меню. На сайте есть и другие рецепты с красивым новогодним оформлением, например, этот салат в виде елочки. Вместе с собачкой они станут главным событием на праздничном столе. Если же не готовить салат в форме мордочки собаки, а просто выложить все тертые ингредиенты слоями, будет превосходное праздничное блюдо. Да что там, готовить салат можно хоть каждый день, а в качестве заправки или промазывания слоев можно использовать не только жирный майонез, но и легкую сметаной.

Почему каждый Новый год люди готовят салаты в виде символа наступающего года? Считается, что таким образом мы выражаем признательность к животному и задабриваем его для привлечения удачи.

Такой новогодний салат может не только украсить праздничный стол, но и задобрить Желтую Земляную собаку – символ приходящего 2018 года. Так как знак земляной и желтый, выбираем для оформления блюд желтый и коричневый цвета. Тертый белок и особенно печень напоминают пушистую шерсть. Можно вместо белка украсить мордочку картофелем, только придется поменять слои местами (в салате два картофельных слоя). Давайте приготовим новогоднего песика по пошаговому рецепту!

Ингредиенты: 

  • 500 г говяжьей печени;
  • 400 г картофеля;
  • 400 г моркови;
  • 6 яиц;
  • 300 г соленых огурцов;
  • несколько маслин;
  • 100 г лука;
  • 300-400 г майонеза;
  • соль, перец по вкусу.

Рецепт новогоднего салата в виде собаки.

1. Овощи очищаем от кожуры и отвариваем вместе с печенью до мягкости. Так они напитаются ароматом субпродукта, и салат будет вкуснее. А еще это удобно, не надо контролировать сразу несколько кастрюль. Говяжья печень варится около 40 минут, но можно ускорить процесс, разрезав кусок на несколько частей. При нарезке могут обнаружиться крупные сосуды, которые можно удалить. Но это не принципиально, поскольку все жесткие прожилки будут извлечены из субпродукта во время натирания на терке.

Печень обладает природным горьковатым привкусом. Многие готовят продукт как есть, а некоторых неприятный запах отталкивает. Чтобы ушла горечь, можно обвалять печень в пищевой соде и оставить немного полежать. Другой способ – замочить кусок в молоке на час. Готово, можно отваривать.

Добавлять в воду соль не нужно, будем солить и перчить слои салата в процессе. Отваренная в несоленой воде печень получается более мягкая. И готовая печень, и овощи должны легко протыкаться вилкой. Отдельно варим яйца.

2. Все ингредиенты натираем на мелкой терке. Яйца (белки) натирайте отдельно, чтобы в них не попали частички других продуктов. Белок понадобится для украшения, поэтому он должен быть идеально белым. Салатный лук не трем, а нарезаем, чтобы он не потерял сок и похрустывал в мягком салате.

3. Берем широкое вытянутое и плоское блюдо для подачи, чтобы мордочка собачки поместилась. Если использовать круглое блюдо, мордочка выйдет куда более упитанной. Начинаем оформление салата: смазываем блюдо майонезом, чтобы первый слой хорошо прилип и не двигался в процессе сборки салата.

4. Выкладываем половину картофеля (будет 2 слоя) как на фото, снизу делая выемку. Так мы обозначаем собачьи ушки. Немного подсаливаем и перчим по вкусу, и так все слои, кроме огурцов. Они и так соленые.

5. Тертые соленые огурцы хорошо отжимаем перед тем, как выложить на блюдо. Сок может потечь, оформление расплывется, и вкус салата будет водянистым. Поместите огурцы в кусочек марли, скрутите и выжмите сок ладонью. Теперь можно выкладывать поверх слоя картофеля. Отступите немного от края.

6. Смазываем тонким слоем майонеза.

7. Следующий слой – красный лук.

8. Половину тертой печени смешиваем с майонезом, чтобы было легче формировать слой.

А вы знали, что печень считается самым ценным субпродуктом? В ней много фолиевой кислоты, а также есть редкий витамин D, который полезен для маленьких детей. Еще в составе печени есть ценные элементы: кобальт, никель, йод, фтор, молибден, сера, калий и фосфор. 9 незаменимых аминокислот делают субпродукт очень ценным для здоровья.

9. Перемещаем печень на блюдо ложкой небольшими порциями и аккуратно разравниваем.

10. Морковь тоже нужно отжать. Вы уже заметили, что каждый следующий слой немного меньше предыдущего? Это необходимо для того, чтобы салат держал форму, а мордочка выглядела объемной.

11. Покрываем морковь майонезом.

12. Следующим на блюдо размещается тертый яичный желток. Не забываем совсем чуть-чуть подсаливать слои.

13. Снова слой майонеза. И последний слой – вторая половина картофеля. На нее хорошо прилипнут продукты для украшения.

14. Наконец мы добрались до мордочки. Центральная полоса покрывается тертым белком – это мордочка. По бокам раскладываем оставшуюся печень – это уши. Не забудьте засыпать печенью бортики. Нарисуйте бровки, тонкими полосками обозначьте рот. В качестве глаз и носика берем маслины. Можно нарисовать блеск зрачков майонезом. Осталась последняя деталь – язык. У меня маленькая корочка хлеба, но подойдет колбаска или сыр.

15. Салат собачка готов! Пожалуй, это лучший салат на Новый 2018 год: и вкусный, и красивый, и соответствует символу года. Приятного аппетита!

Составленный салат превращает цвета, текстуру и аромат в изысканные основные блюда

Экзотические разноцветные семейные помидоры. Извилистые армянские огурцы. Пышные местные авокадо. Конические цветки романеско. Нежные, перечные смеси салата-латука. Шоколадный болгарский перец. Фиолетовая, желтая и белая морковь. n Эти, некоторые из моих любимых соблазнов на местных фермерских рынках, очень далеки от скучных овощей из моего детства на Восточном побережье, где знойное лето диктовало регулярную диету из скучных «салатных тарелок» на ужин, наполненных часто анемичными и безвкусными продуктами. с кусочками салата из тунца и салата из капусты или картофеля.n Я не обнаружил, что салаты могут быть намного более разнообразными, аппетитными и даже авантюрными в их неожиданных сочетаниях вкусов, пока я не поселился в Лондоне, поступив в колледж, и не познакомился с работами новаторской английской писательницы-кулинара Элизабет Дэвид. Она изменила послевоенное отношение британцев к еде и открыла мне глаза на дары сада.

Мой первый салат «Нисуаз», наполненный вкусной зеленой фасолью, вареным картофелем и черными оливками и отведанный в саду бистро, внесенного в список Мишлен за пределами Парижа, с бокалом мюскаде, познакомил меня с радостями композитных салатов.

«Составные» или комбинированные салаты — это салаты из основного блюда, отличающиеся искусной компоновкой в ​​миске или блюде, и вместо того, чтобы перемешивать, их заправки поливают поверх ингредиентов непосредственно перед подачей на стол.

Сущность составного салата — это подборка самых свежих ингредиентов, которые контрастируют по форме, текстуре, цвету и вкусу, но дополняют друг друга и расположены так, чтобы привлекать взгляд. Предметы нарезаются на небольшие кусочки. Повара не должны перегружать чувства слишком большим количеством конкурирующих вкусов; семь или меньше компонентов подчеркнут каждый вкус.

Многие местные рестораны предлагают разнообразные салаты, которые можно приготовить дома, наслоив разноцветные нарезанные ингредиенты внутри металлического пружинного кольца, а затем ненадолго остудив. Положите заполненное кольцо на съедобную подстилку из зелени или других овощей. Стопка сохраняет свою форму при открытии на пластине.

Экспериментируя с новыми комбинациями салатов, не стесняйтесь выбирать менее распространенные овощи и зелень, которые лучше всего можно найти на прилавках фермерских рынков или в отделах специализированных продуктов.Или измените свои обычные рецепты салатов, заменив их свежими и вкусными. Попробуйте добавить в смеси зелени свежие травы или съедобные цветы, например настурции или анютины глазки.

Помимо необычных продуктов, фермерские рынки также являются вашим лучшим источником спелых помидоров, особенно семейных сортов, доступных в различных цветах и ​​ароматах. Для быстрого, но красивого салата мне нравится размещать 3- или 4-дюймовые армянские или английские палочки огурца на блюде, перемежая их разноцветными дольками семейных помидоров и полосками перца разных цветов, украшенными листьями базилика.

В качестве альтернативы можно поджарить некоторые овощи для салата, например брокколи, цветную капусту и баклажаны, а также корнеплоды, включая картофель, свеклу и морковь. Это раскроет их сладость. Бланширование зеленой фасоли в течение одной минуты в кипящей подсоленной воде, а затем освежение ее под холодной водой смягчит ее для салатов.

Для белкового салата на ужин заранее приготовьте дополнительное мясо или рыбу для вашего центрального блюда. Свиная вырезка быстрого приготовления или остатки говядины, курицы или лосося хорошо сочетаются с зеленью и овощами.

Орехи и консервированные бобы, такие как каннеллини или гарбанзо, содержат хорошие вегетарианские белки и придают им различную консистенцию и вкус. Держите немного под рукой в ​​шкафу, чтобы в последнюю минуту добавить салат. Другими хорошими вариантами резервного питания являются вяленые на солнце помидоры, оливки, анчоусы, сердца артишока и копченый лосось.

Летние заправки лучше всего держать легкими, чтобы не перегружать салаты, но варьируйте смеси, добавляя ароматизированный уксус, различные масла и приправы, включая травы, горчицу и чеснок.

С буханкой хрустящего хлеба и бутылкой вина или крафтового пива ваш искусный салат порадует и вашу семью, и гостей.

Салат Нисуаз с альбакором.

(Стиль еды Ани Арамбула | Фото Эдуардо Контрераса • U-T)

Salade Nicoise в калифорнийском стиле

Традиционный вариант предполагает консервирование тунца в оливковом масле, но в этом варианте используется щедрость Калифорнии. Это было адаптировано по оригинальному рецепту Элизабет Дэвид.

На 4 порции

1 головка салата Бостон

12 унций альбакора, приготовленного на гриле, охлажденного и нарезанного небольшими кусками

8-12 маленьких юконских золотых или мальков картофеля, приготовленных и охлажденных

2-3 красных помидора, нарезанных дольками

1 красный болгарский перец, нарезанный полосами

6-8 унций зеленой фасоли, бланшированной (опустить в кипящую подсоленную воду на 1 минуту и ​​охладить в холодной воде)

2 сваренных вкрутую яйца, разрезанных пополам

4-8 филе анчоусов, нарезанных, по желанию

12 черных оливок, без косточек

1 столовая ложка каперсов

Винегрет из эстрагона по вкусу (рецепт см.)

Салат Line с салатом Бостон.Поверх салата выложите альбакор, картофель, помидоры, перец, стручковую фасоль и яйца. Сверху рассыпать анчоусы, оливки и каперсы. Перед подачей на стол полить салат винегретом из эстрагона.

Винегрет из эстрагона

В этой заправке используется одна часть уксуса на три части масла. Многие повара предпочитают пропорцию от одной до пяти частей масла или более. Попробуйте заменить эстрагон другими травами, чтобы разнообразить вкус.

¼ стакана хорошего вина или эстрагонового уксуса

¾ стакана оливкового масла первого отжима

1-3 зубчика чеснока, раздавленных, по вкусу

1-2 чайных ложки дижонской горчицы, по вкусу

Соль и перец по вкусу

1 столовая ложка свежего эстрагона, мелко нарезанного

1 чайная ложка сахара, по желанию

От 1/8 до стакана воды, по желанию

В небольшой миске или банке смешайте уксус, масло, чеснок, горчицу, соль и перец.Смешайте эстрагон и сахар. Отрегулируйте пропорции и приправы по вкусу. При желании разбавить водой.

Салат гаспачо

Этот салат был вдохновлен холодным испанским супом и включает многие его ингредиенты.

На 4 порции

1 кочан красного, зеленого или роменского салата или 4-6 стаканов смешанной зелени

3-4 красных или семейных помидора, нарезанных ломтиками

1 красный или оранжевый болгарский перец, нарезанный ломтиками

1 зеленый болгарский перец, нарезанный ломтиками

1 маленькая сладкая луковица, нарезанная ломтиками

1 армянский или английский огурец или 4 персидских огурца, нарезанные дольками от 3 до 4 дюймов

6-8 зеленых или зеленых луковиц, порезанные

1 большой авокадо, нарезанный ломтиками

1 лимон или лайм

От 2 до 4 унций вареных креветок или нарезанных ломтиков свиной вырезки, курицы или говядины на человека

Соль и перец по вкусу

Бальзамический уксус или высококачественный красный винный уксус

Оливковое масло первого отжима со вкусом чеснока или оливковое масло первого отжима

Выложите на блюдо или салатник салат и положите сверху креветки или мясо, окружив его другими овощами.Сбрызните ломтики авокадо соком лимона или лайма. Приправить солью и перцем и слегка заправить салат уксусом и маслом по вкусу непосредственно перед подачей на стол.

Марокканский салат из лосося с апельсиновым мускатом и винегретом из шампанского

Приготовьте лосось по крайней мере за час до подачи на стол, чтобы он остыл. Вы не можете использовать всю смесь специй, которая подходит также для индейки или куриной грудки. Как вариант, подавайте лосось горячим с чесночно-лаймовым маслом.

На 4 порции

Для лосося:

Четыре порции филе лосося без кожицы

2-3 зубчика чеснока, очищенных и нарезанных

Сок от ½ до 1 лимона

Соль по вкусу

1 столовая ложка мягкого порошка карри

1 столовая ложка семян кориандра

1 столовая ложка семян тмина

1 столовая ложка семян тмина

1 столовая ложка семян аниса

1 столовая ложка черного перца

1 лайм, нарезанный кружочками

1-2 столовые ложки растительного или чесночного масла для обжаривания

Для салата:

1 кочан красного или зеленого листа салата или 4-6 стаканов смеси молодых салатов

2-3 красных или разноцветных семейных помидора, нарезанных кружочками или дольками

1 армянский или английский огурец, нарезанный Палки или патроны от 3 до 4 дюймов

1 красный, желтый или оранжевый болгарский перец, нарезанный палочками или кружочками

1 маленькая хикама, очищенная от кожуры и нарезанная палочками от 3 до 4 дюймов

1 авокадо, нарезанный ломтиками и сбрызнутый лимонным соком

Апельсиновый мускат Винегрет из шампанского , по вкусу (рецепт следует)

Лосось натереть очищенным от кожицы чесноком, сбрызнуть лимонным соком и посолить по вкусу.Дайте мариноваться, пока готовите специи. Шесть специй крупно измельчите в мельнице для специй или блендере. Обильно натрите смесью лосось с обеих сторон. Нагрейте масло на среднем или сильном огне и готовьте рыбу по 3-4 минуты с каждой стороны, пока она не станет коричневой снаружи и не станет непрозрачной внутри. Дайте остыть или остыть.

Выложите салат на блюдо или большую неглубокую миску с лососем в центре, украшенную ломтиками лайма. Разложите вокруг рыбы помидоры, огурцы, перец, ломтики хикамы и авокадо и сбрызните винегретом по вкусу.

Апельсин Мускат Винегрет для шампанского

Это нетрадиционный легкий винегрет, в котором используется больше уксуса, чем масла. Отрегулируйте пропорции по своему вкусу.

½ стакана апельсинового муската Шампанского уксуса (продается в Trader Joe’s)

¼ стакана оливкового масла первого отжима

2-3 зубчика чеснока, раздавленных

Соль и перец по вкусу

От 1/8 до стакана воды при необходимости.

Смешайте уксус, масло, чеснок, соль и перец и хорошо перемешайте.Отрегулируйте количество и приправы по вкусу. При желании разбавить водой.

Вот как превратить ваши любимые бутерброды в полезные салаты

Если ваш распорядок дня за ужином становится тусклым и неинтересным, вам следует подумать о том, чтобы оживить его, добавив в смесь деконструированные блюда. Деконструированная посуда берет продукты, обычно объединенные в блюде, изменяет их форму, а затем реконструирует их другим способом. Особенно легко взять любимые бутерброды и наслаждаться ими в качестве более полезного для здоровья салата.Готовы попробовать? Эти шесть рецептов превращают сытные бутерброды в восхитительные салаты.

1. Салат из фалафеля в разложенном виде

Салат фалафель | iStock.com

Не нужно ехать в фуд-фургон, если можно приготовить уличную еду дома в виде салата. Этот деконструированный салат из фалафеля, который можно найти в Food Network, приносит вам печеный нут и кладет его на салат. Избавьтесь от лаваша и оставьте больше места для зелени, овощей и соуса из лимонного сока, йогурта, тахини и чеснока.

Состав:

  • 1 столовая ложка сушеного орегано
  • 2 чайные ложки сушеного тимьяна
  • 1 чайная ложка молотого тмина
  • 1 чайная ложка кошерной соли
  • 1 банка (19 унций) нута, промытая, высушенная и промокшая насухо
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • ½ стакана свежих листьев петрушки
  • ½ стакана простого йогурта
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • 2 столовые ложки пасты тахини
  • 2 маленьких измельченных зубчика чеснока (около 1½ чайных ложки)
  • 4 чашки нарезанного салата ромэн (около 1 головки)
  • 1 большой помидор, нарезанный кубиками
  • 1 средний огурец, очищенный от семян и нарезанный кубиками
  • 1 столовая ложка обжаренных белых семян кунжута
  • Острый соус, для подачи, по желанию

Инструкции: Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.Линия выпечки с пергаментной бумагой.

В большой миске смешайте орегано, тимьян и тмин с ½ чайной ложки соли. Добавьте нут, а затем оливковое масло и перемешивайте, пока нут не будет равномерно покрыт смесью специй. Выложите нут на противень и запекайте 20 минут.

Добавьте листья петрушки в миску, в которую были подброшены нут. Осторожно перемешайте листья петрушки, чтобы они были покрыты остатками масла и специй, и отложите.Пока нут готовится, взбейте в средней миске йогурт, лимонный сок, тахини, чеснок и оставшиеся ½ чайной ложки соли. Охладите, пока не будете готовы к подаче.

Выньте противень из духовки, посыпьте нут листьями петрушки и готовьте еще 10 минут.

Подача: на большую тарелку выложить слой нарезанного салата и сверху выложить помидоры и огурцы. Посыпать салат хрустящим нутом. Полить йогурт и соус тахини поверх нутов, посыпать кунжутом и при желании подавать с острым соусом.

2. Салат из куриного клуба «Деконструированный»

Домашний куриный салат | iStock.com

Заинтересованы в том, чтобы попробовать другой способ перекусить культовым куриным клубом? Сделайте из него салат, как предлагает этот рецепт от Марты Стюарт. Формула питания для этого деконструированного куриного салата по-клубному обслуживает четыре, и это тот, который всем (даже ненавистникам салатов) понравится. Вы можете легко приготовить его компоненты заранее, а затем расположить их в начале еды.

Состав:

  • 6 ломтиков бекона
  • 4 половинки куриной грудки без кожи и костей, (от 6 до 8 унций каждая)
  • Соль и молотый перец грубого помола
  • 3 сливовых помидора, разрезанных вдоль пополам, очищенных от семян и нарезанных кусочками по ½ дюйма
  • 1/2 маленькой красной луковицы, мелко нарезанной
  • 2 стебля сельдерея, нарезанных крест-накрест толщиной ¼ дюйма, плюс ½ стакана листьев сельдерея (по желанию)
  • ½ стакана светлого майонеза
  • 1 столовая ложка белого винного уксуса
  • Листья салата, для сервировки

Инструкции: Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.Выстелите противень с бортиками алюминиевой фольгой и выложите бекон одним слоем на подготовленный лист; запекать, пока он не начнет выделять жир, около 10 минут. Переверните бекон и сдвиньте на одну сторону листа. Приправить курицу солью и перцем и выложить на противень. Выпекайте, пока бекон не подрумянится и не станет хрустящей корочкой, а курица не будет готовиться, 15-20 минут.

Переложите бекон на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, дайте стечь и рассыпьте. Дайте курице полностью остыть. В большой миске смешайте помидоры, лук, сельдерей, листья сельдерея (если используете), майонез и уксус.Нарежьте курицу кусочками по ½ дюйма и добавьте в миску. Приправить солью и перцем и перемешать. Подавать куриный салат поверх листьев салата и посыпать беконом.

3. Салат из гуакамоле с деконструированным рисунком

Салат из авокадо с вилкой | iStock.com

Если тосты с авокадо — одно из ваших любимых блюд, формула от Eating Bird Food — для вас. В результате получается салат из гуакамоле, который позволяет вам поправить авокадо на весь день, но помогает не переусердствовать с хлебом.

Состав:

  • 8 чашек весенней смеси
  • 1 стакан помидоров черри
  • 1 авокадо
  • ½ стакана красного лука
  • 2 столовые ложки измельченного сыра фета

Заправка из кориандра и лайма

  • 4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
  • сок 2 лаймов
  • 2 столовые ложки нарезанной свежей кинзы
  • 2 чайные ложки измельченного чеснока
  • 1 чайная ложка кленового сиропа
  • ½-1 чайная ложка морской соли
  • ½ чайной ложки молотого перца
  • ¼ чайная ложка кориандра

Приготовление: Начиная с ½ чайной ложки морской соли, поместите все ингредиенты для заправки в небольшую банку и встряхните, чтобы они смешались.

Равномерно разделите ингредиенты на четыре тарелки и полейте заправкой.

4. Гироскопический салат из разложенных материалов

Мясной гироскоп с соусом цацики | iStock.com/bhofack2

Введите деконструированный салат из гироскопов из палео-кулинарии. Этот рецепт рассчитан на шесть-восемь человек и требует всего 10 минут на подготовку. На приготовление барашка уйдет около 2 часов, но тогда у вас будут остатки, которые понадобятся вам для приготовления этого салата из гироскопа снова и снова.

Состав:

Баранина

  • 3-4 фунта жареной лопатки ягненка (или говядины)
  • 2 столовые ложки сушеных листьев мяты
  • 1 столовая ложка сушеных листьев орегано
  • 2 столовые ложки молотого тмина
  • ½ столовой ложки измельченных хлопьев красного перца
  • 1 столовая ложка грубого (гранулированного) чесночного порошка
  • ½ столовой ложки соли
  • ½ столовой ложки черного молотого перца
  • 2/3 стакана лимонного сока
  • Вода

Салат

  • Помидоры, нарезанные кубиками, красный лук, огурцы
  • Измельченный салат
  • Свежая петрушка или мята (или и то, и другое!), Измельченные
  • Яйца, сваренные вкрутую (по желанию)

Повязка

  • ½ чайной ложки сушеной мяты
  • ¼ чашки оливкового масла Mayo
  • 2 столовые ложки измельченных свежих листьев петрушки (около 1 столовой ложки)
  • ½ чайной ложки заатар
  • ½ чайной ложки измельченных хлопьев красного перца
  • 1/2 зубчика чеснока, измельченного (около 1/2 чайной ложки)
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • Соль и черный перец по вкусу

Инструкции: Разрежьте лопатку ягненка на куски от 3 до 4 дюймов.Положите куски баранины в большой пакет с застежкой-молнией.

В небольшой миске разотрите листья мяты и орегано между ладонями, чтобы раздавить их. Добавьте тмин, хлопья красного перца, чесночный порошок, соль и черный перец; перемешайте вилкой до однородного состояния. Добавьте смесь специй в пакет, застегните его молнией и встряхивайте, пока все куски баранины не будут покрыты специями.

Положите баранину в большую кастрюлю. Вылейте лимонный сок на дно кастрюли, затем добавьте воды, чтобы она покрыла мясо.

Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите воду до сильного кипения.Когда он скатывается, уменьшите огонь, чтобы поддерживать равномерное и сильное кипение, не накрывая сковороду. Жидкость должна пузыриться изрядно. По мере испарения воды кислотные свойства лимонного сока смягчают и ароматизируют мясо.

Примерно на 2-часовой отметке проверьте горшок. Воды должно быть намного ниже. Дайте воде вытечь из кастрюли. Осторожно переверните куски мяса, не измельчая их, чтобы они подрумянились со всех сторон, затем переложите куски на тарелку и дайте им постоять 5 минут перед едой.

Чтобы приготовить заправку: в небольшой миске раздавите пальцами сушеную мяту, затем добавьте майонез, петрушку, заатар, хлопья красного перца и чеснок. Выложите сырые овощи на тарелку, добавьте баранину, сбрызните заправкой и посыпьте рубленой зеленью.

5. Деконструированный хлебный салат BLT

Салат BLT | iStock

Следующий рецепт — это переработанный хлебный салат BLT из Cooking Light. Судя по названию, этот салат — репродукция культового BLT, сделанная немного более здоровой.Но не беспокойтесь, потому что в нем все еще есть бекон и другие компоненты, из которых состоит традиционный сэндвич. На этот раз помидоры и лук выложены поверх салата и сбрызнут домашним винегретом. Завершают все хрустящие домашние гренки.

Состав:

  • 6 унций багета из французского хлеба, нарезанного кубиками ½ дюйма
  • Спрей для приготовления пищи
  • Бекон, копченый на гикори, 4 ломтика
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • ¼ чашки красного винного уксуса
  • ¼ чайная ложка свежемолотого черного перца
  • 1/8 чайной ложки соли
  • 6 чашек рваного салата ромэн
  • 1½ фунта сливовых помидоров, нарезанных ½-дюймовыми дольками
  • 3 тонко нарезанных зеленых луковицы
  • ½ стакана (2 унции) раскрошенного сыра фета

Указания: Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Слой хлеба на противне; покрыть кулинарным спреем. Выпекать при 350 градусах 18 минут или до появления тостов.

Обжарьте бекон в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне до хрустящей корочки. Снимите бекон со сковороды, оставив на сковороду 1 столовую ложку капель. Нарежьте бекон кусочками по ½ дюйма. Добавьте масло в бекон на сковороде; снять с огня. Добавьте уксус, перец и соль.

Смешайте салат, помидоры и лук в большой миске; сбрызнуть винегретом. Добавьте хлеб; хорошо перемешайте, чтобы покрыть шерсть.Посыпать беконом и сыром. Подавать немедленно.

6. Разобранная овощная тарелка для суши

Суши-салат | iStock.com

Наконец, мы выделяем другой вид преобразования рецептов из Nutrition Stripped. Он научит вас, как отказаться от риса и превратить любимые суши в салат. Суши-салат может быть таким же хорошим, как суши-роллы, если вы ищете более легкий вариант, и этот салат заправлен ароматным арахисовым соусом, в котором сочетаются кунжутное масло, уксус, имбирь, арахисовое масло, соевый соус и шрирача.Создайте свою миску для суши с овощами, поместив зелень на дно, рис в середину и овощи сверху, и вы получите полезные суши, которые сможете приготовить прямо на своей кухне.

Состав:

  • 1-2 чашки зелени (шпинат, ромэн)
  • ½ стакана вареного риса
  • ½ красного болгарского перца, с соломкой
  • ½ стакана грибов, маринованных в соевом соусе
  • ¼ чашка красного лука, с соломкой
  • ¼ авокадо, нарезанное
  • ½ крупной моркови, с соломкой
  • ½ стакана огурцов с соломкой
  • 1-2 листа нори, разорванные или разрезанные на полоски
  • ½ стакана ростков гороха или ростков на выбор

Повязка

  • 1 столовая ложка кунжутного масла
  • 2 столовые ложки рисового винного уксуса
  • ½ дюйма свежий имбирь, тертый
  • ½ столовой ложки органического арахисового масла
  • 2 столовые ложки нама сёю (или соевого соуса)
  • щепотка соуса шрирача
  • кунжут для украшения, по желанию

Инструкции: Подготовьте овощи и отложите в сторону.Приготовьте рис согласно инструкции на упаковке.

Чтобы собрать чашу, положите зелень на дно. Затем выложите рис слоями и разложите начинку. Чтобы приготовить заправку, смешайте ингредиенты в небольшой миске и взбейте. Отрегулируйте приправы. Вылейте соус непосредственно перед подачей на стол.

салатов McDonald’s исчезли из меню в 2020 году

  • Салаты McDonald’s исчезли из меню в апреле. Девять месяцев спустя они все еще не вернулись.
  • Мало кто из клиентов обеспокоен потерей салатов, а упрощенное меню помогло McDonald’s ускорить обслуживание.
  • McDonald’s отказался комментировать будущее своих салатов, но сказал, что сеть все еще активно изучает возможности по-новому вернуть недостающие пункты меню.
  • Посетите домашнюю страницу Business Insider, чтобы узнать больше.
Идет загрузка.

Салаты Макдональдс исчезли. И, кажется, никто не скучает по ним слишком сильно.

В конце марта сеть объявила о планах сократить дневной завтрак и многие из менее популярных блюд в меню, включая йогурт, салаты и сэндвичи с курицей-гриль. Было сказано, что это решение было временным шагом для упрощения и ускорения операций.

Подробнее: McDonald’s All Day Breakfast мог исчезнуть навсегда, так как работники и франчайзи выступают против любимого меню.

McDonald’s летом начал добавлять в меню некоторые пункты меню, в том числе Bacon McDouble, ванильное мороженое шишки и печенье с шоколадной крошкой. Сеть также представила новые пункты меню, такие как острые наггетсы, и вернула сезонные фавориты, такие как McRib.

Однако одна категория до сих пор не вернулась.Салаты Макдональдс, кажется, бесследно исчезли.

Исчезновение салата Макдональдс

Ирен Цзян / Business Insider

McDonald’s добавила салаты в меню в США в 1987 году.Стремление компании к созданию «здоровых» блюд послужило попыткой бороться с ее негативной репутацией, которая закрепилась в книге 2001 года «Нация фастфуда» и фильмом 2004 года «Я очень большой». Но, несмотря на различные модификации, салаты мало что помогли в увеличении продаж.

«Даже по цене в 1 доллар, двойные чизбургеры приносят больше дохода, чем салаты или сэндвичи с курицей, которые стоят от 3,19 до 4,29 долларов», — сообщала New York Times в 2006 году. McSalad Shakers и — совсем недавно — такие варианты, как юго-западные и салаты с беконом.Затем, после более чем трех десятилетий в меню, салаты всех видов исчезли в начале пандемии.

«McDonald’s — это бизнес, у которого одна основная цель: получение прибыли для акционеров», — сказала Business Insider Мэрион Нестле, профессор продовольственной политики и питания Нью-Йоркского университета. «Она не заинтересована в производстве продуктов питания, которые не продаются и не приводят людей в торговые точки».

Ирен Цзян / Business Insider Франчайзи

отпраздновали решение убрать из меню менее популярные пункты: в начале этого года двое из них сообщили Business Insider, что эти изменения помогли ускорить обслуживание и скрыть сложность.

«Упрощение меню — приоритет № 1 для вашего NOA», — написала независимая группа франчайзи McDonald’s под названием Национальная ассоциация владельцев во внутренней служебной записке, просмотренной Business Insider в июне.

Стратегия McDonald’s по упрощению меню до сих пор приносит свои плоды. Сеть сократила время ожидания проезда почти на 30 секунд за последний год, сообщает Restaurant Dive со ссылкой на исследование SeeLevel HX. В третьем квартале продажи в одних и тех же магазинах выросли на 4,6%. Аналитики считают, что сеть McDonald’s, скорее всего, преуспеет в ближайшие месяцы и годы, поскольку многие другие рестораны борются за выживание в условиях пандемии.

Подробнее: McDonald’s — это сеть, которая, скорее всего, будет процветать в ближайшие месяцы и годы, поскольку рестораны пытаются оправиться от пандемии, говорят аналитики.

Салаты McDonald’s исчезли навсегда?

Похоже, что не многие клиенты пропускают салаты из Макдональдса. Конечно, в Твиттере есть несколько человек, которые сбиты с толку.

—McRib вернулся (@McDonalds) 2 декабря 2020 г.
—Kara’nique 💋 (@kaaayq) 23 ноября 2020 г.
—McRib вернулся (@McDonalds) 29 ноября 2020 г.

Но это крошечные всплески на радаре фаст-фуда — особенно по сравнению со взрывом трендовых твитов, спровоцированным такими изменениями, как Taco Bell, режущий картошку из меню.McDonald’s, похоже, получает в социальных сетях гораздо больше жалоб, связанных с потерей дневного завтрака. Даже McRib с его культовой фанатской базой пользуется повышенным спросом.

Подробнее: McDonald’s McRib возвращается в меню по всей Америке впервые за 8 лет, став праздником для одержимых поклонников культово-классического сэндвича

McDonald’s сообщила Business Insider, что сеть сократила пункты меню в апреле, чтобы упростить операции и улучшить качество обслуживания клиентов.Компания отказалась комментировать, вернутся ли ее салаты в меню.

«Поскольку в центре всего, что мы делаем, находятся клиенты, мы продолжим прислушиваться к их мнению и развивать наше меню в соответствии с их потребностями», — сказал McDonald’s.

Значит ли это, что салаты навсегда исчезнут из меню McDonald’s? Это был бы смелый выбор — возможно, слишком смелый для McDonald’s. С 80-х годов салаты служили одним из основных способов предотвратить «голосование вето» со стороны клиентов, заботящихся о своем здоровье, и вегетарианцев, которые в противном случае могли бы помешать семье или группе друзей пойти в McDonald’s.

Но если некоторые варианты салатов все же вернутся в меню «Макдональдс», они могут принять новую форму. Салаты Chick-fil-A получили высшие оценки дегустаторов Business Insider, и сеть изучает такие варианты, как капуста и брокколини, вместо мягких салатов. Согласно McDonald’s, сеть по-прежнему активно изучает возможности по-новому вернуть недостающие пункты меню.

Если вы работник и хотите поделиться историей о McDonald’s или другом предприятии, напишите на адрес ktaylor @ businessinsider.com или отправьте текст через приложение для зашифрованных сообщений Signal по телефону (646) 768-4740.

История салатов и заправок для салатов

Что такое салат? Кажется, что у всех разные определения салата. Салаты могут представлять собой основное блюдо или гарнир, приготовленные из смеси ингредиентов и предназначенные для употребления в холодном виде. Ингредиентами салатов могут быть овощи, макаронные изделия, бобы, морепродукты, тунец, яйца, курица, фрукты, рис и даже желе.

Классический салат «Цезарь» состоит из зелени (классический салат ромэн) с чесночной заправкой для заправки винегретом. В 1930-х годах шеф-повара Международного общества эпикурейцев в Париже проголосовали за салат «Цезарь» как «величайший рецепт из Америки за пятьдесят лет».

Что готовят по рецепту классического американского салата «Цезарь».


1903
— Джордж Леонард Гертер, его книга Bull Cook and Authentic Historical Recipes and Practices , Volume II, дает его отчет о том, кто изобрел салат «Цезарь»:

ПРИМЕЧАНИЕ. Поскольку я не могу найти никаких исторических ссылок, подтверждающих эту историю, это миф или факт? Определение мифа — история, содержащая внутри и имеющая в себе определенные идентифицируемые характеристики, которые иногда используются для обозначения истории или понимания некоторого вопроса как вымышленного или даже откровенно ложного.Ты будешь судьей.

«Салат« Цезарь »был изобретен примерно в 1903 году Джакомо Джуниа, итальянским поваром из Чикаго, штат Иллинойс. Джакомо Джуниа был поваром в маленьком ресторанчике под названием The New York Cafe. Он угождал американским вкусам, так как в те дни спагетти и пиццу почти не ели никто, включая итальянцев. Иногда ложно утверждают, что этот салат был изобретен в Тихуане, Мексика, в период запрета, а также в Сан-Франциско. Нет ничего более далекого от правды.Единственное, что было изобретено в Тихуане, — это самые лучшие методы, которые когда-либо производили для стрижки туристов.

Джакомо Джуниа назвал салат Салатом Цезарь. Он положил в салат несколько кусочков салата Кос (ромэн), чтобы добавить ему немного горьковатого оттенка. . . Джакомо назвал салат Caesar Salad в честь Юлия Цезаря, величайшего итальянца всех времен. . . . Юния никогда не думала, что салат будет популярным, и была больше всех удивлена, когда люди стали его просить. Многие странствующие повара научились готовить салат, и вскоре его стали готовить по всей Северной Америке и даже в Европе.”

1924 — Большинство историков считают, что салат Цезарь чествует ресторатора Цезаря Кардини (1896-1956), который изобрел его в Тихуане, Мексика, в 1924 году в выходные четвертого июля. Говорят, что в эти напряженные выходные у Кардини не хватало еды, и он приготовил для своих гостей салат из того, что осталось на кухне. Его оригинальный рецепт включал ромен, чеснок, гренки и сыр пармезан, вареные яйца, оливковое масло и соус Вустершир. Оригинальный салат готовили прямо за столом.Когда заправка для салата была готова, листья ромена покрывали заправкой и помещали стеблем наружу в круг и подавали на плоской обеденной тарелке, чтобы салат можно было есть пальцами.

В 1926 году Алекс Кардини присоединился к своему брату Цезарю в ресторане Тихуана. Алекс, опытный пилот ВВС Италии во время Первой мировой войны, добавил другие ингредиенты, одним из которых были анчоусы, и назвал салат «Салат авиатора» в честь пилотов с авиабазы ​​Роквелл Филд в Сан-Диего.Сообщается, что версия Алекса стала очень популярной, и позже этот салат был переименован в «Салат Цезарь». Говорят, что Цезарь категорически против включения анчоусов в эту смесь, утверждая, что соус Вустершир был тем, что на самом деле придавало этот слабый рыбный привкус. Он также постановил использовать в заправке только итальянское оливковое масло и импортный сыр пармезан.

С годами это стало обычным делом — поехать в Тихуану за салатом «Цезарь». Калифорнийцы, в том числе голливудские знаменитости, такие как Кларк Гейбл, Джин Харлоу и У.C. Поля обедали в Caesar’s, чтобы избежать запретов в США. В Европе салат Caesar’s также появлялся в ресторанах.

Джулия Чайлд, известный автор кулинарных книг, написала о салате Цезарь в своей кулинарной книге From Julia Child’s Kitchen :

Одно из моих первых воспоминаний о ресторанной жизни — это поездка в Тихуану в 1925 или 1926 году с моими родителями, которые были дико взволнованы тем, что им наконец-то следует пообедать в ресторане Caesar’s. Тихуана, к югу от мексиканской границы от Сан-Диего, процветала тогда, в эпоху сухого закона.. . Ходят слухи о Тихуане и хорошей жизни, о ресторане Caesar Cardini и о салате Caesar’s.

Салат, конечно, заказали родители. Сам Цезарь подкатил большую тележку к столу, бросил ромэн в большую деревянную миску, и я хотел бы сказать, что помню каждое его движение, но не помню. Единственное, что я снова вижу отчетливо, — это яйца. Я вижу, как он разбивает 2 яйца над этим романом и скатывает их, при этом зелень становится сливочной, когда яйца текут по ней.Два яйца в салате? Два молочных яйца за одну минуту? А гренки со вкусом чеснока и тертый сыр Пармезан? Это было ощущение салата от побережья до побережья, и даже в Европе ходили слухи о его успехе.

Почти 50 лет спустя, когда мы выбрали салат «Цезарь» как одно из мероприятий нашей программы «Дети хотят готовить», я, как обычно, изучил все источники и обнаружил, что, как обычно, между ними не было согласия. . Я развил то, что мне больше всего нравилось, но в этом не было определенной аутентичности и не было драматизма.Затем мой продюсер Рути предложила нам попытаться найти кого-нибудь из той эпохи, кто знал Цезаря и действительно знал этот салат. Был там кто-нибудь? В самом деле, Рути обнаружила, что его дочь Роуз Кардини жила в районе Лос-Анджелеса и возглавляла успешный бизнес по производству специй и салатов. Я долго разговаривал с ней по телефону из Бостона в Лос-Анджелес, делая подробные записи. По ее словам, она родилась через пять лет после того, как ее отец создал свой шедевр, но она знала каждую деталь, потому что об этом так много говорили и вспоминали.”

В книге Терри Д. Гринфилда В поисках Цезаря, The Ultimate Caesar Salad Book указано:

«В Европе салат« Цезарь »также начал появляться. Легенда приписывает дебют салата за океаном миссис Уоллис Уорфилд Симпсон (любовница и, наконец, жена принца Эдуарда VIII Уэльского, бывшего короля Англии). Миссис Симпсон часто бывала и проводила вечеринки в районах Сан-Диего и Тихуаны в 1920-х годах. Говорят, что миссисСимпсон встретил принца Уэльского там, в отеле Del Coronado. В это время миссис Симпсон посетила отель Caesar’s Place и полюбила салат «Цезарь» и иногда была властным гостем, требуя, чтобы сам Цезарь бросил свой салат к ее столу, создавая настоящий шум

Кроме того, в результате обширных кругосветных путешествий миссис Симпсон салат Цезарь был представлен во многих великих европейских ресторанах благодаря ее инструктированию международных поваров, которые изо всех сил пытались воссоздать заправку, чтобы удовлетворить будущую герцогиню. проницательного вкуса Виндзора.

Легенда гласит, что она была первой, кто разрезал салат на тонкие кусочки размером с укус ножом и вилкой, вместо того, чтобы предаться еде пальцами, которую планировал Цезарь, как это просто делали другие. Несмотря на ее репутацию и выходки, ее манеры демонстрируют этикет хорошей дамы, которая предпочитала не есть пищу пальцем. Знания о салате «Цезарь» быстро распространились по Европе ».

В 1948 году Цезарь Кардини зарегистрировал патент на заправку (которая до сих пор упаковывается и продается как «Оригинальная смесь заправки Цезарь Кардини», распространяемая Caesar Cardini Foods, Калвер-Сити, Калифорния.


Кобб салат:

Обычно салат «Кобб» состоит из нарезанной курицы или индейки, бекона, яиц вкрутую, помидоров, авокадо, сыра чеддер и салата. Подается с рассыпчатым голубым сыром и заправкой для винегрета. Оригинальный рецепт салата Кобб включал авокадо, сельдерей, помидоры, чеснок, кресс-салат, яйца вкрутую, курицу, бекон и сыр рокфор. Некоторые историки говорят, что он был изобретен в 1929 году, другие — в 1937 году. Официальная дата, зарегистрированная рестораном Brown Derby — 1937 год.

Что готовят по рецепту классического американского салата Кобб.


1937
— Это было изобретение менеджера ресторана Боба Кобба в ресторане The Brown Derby в Лос-Анджелесе, который нашел способ израсходовать остатки еды. Кобб много лет импровизировал с салатом. Первый был создан в конце долгого дня, когда Кобб понял, что у него не было времени поесть. Подойдя к одному из холодильников в ресторане, усталый Кобб поискал, что можно исправить.Салат Кобба, возможно, так и остался бы его маленьким секретом, если бы он не сделал небрежного комментария о своем новом изобретении одному из легендарных промоутеров Голливуда, Сиду Грауману, человеку, ответственному за сложный кинотеатр в стиле пагоды на Голливудском бульваре, который стал известен как Китайский театр Граумана. Салат заинтересовал Граумана, и он попросил попробовать. Он влюбился в это.

Некоторые историки говорят, что именно шеф-повар ресторана Brown Derby Роберт Крейс разработал салат «Кобб» в честь Боба Кобба, владельца ресторана.Ты будешь судьей!

Согласно Уолтеру П. Шарфе, позже президенту Brown Derby Restaurants и нынешнему владельцу лицензионных прав Hollywood Brown Derby:

“. . . происхождение его было совершенно случайно. Однажды вечером первоначальный владелец, Роберт Х. Кобб, подошел к морозильной камере и нашел авокадо, который он нарезал с салатом, сельдереем, помидорами и полосками бекона. Позже он украсил его куриной грудкой, чесноком, яйцом вкрутую, водяным кресс-салатом и кусочком сыра рокфор для заправки, и салат начал завоевывать международную репутацию.”

«Мир Диснея» во Флориде, расположенный в студии Disney-MGM, построил точную копию ресторана, в котором представлен салат «Кобб» и знаменитые карикатуры на голливудских звезд, которые украшали стены оригинального ресторана Brown Derby в Голливуде, штат Калифорния.


Краб Луи / Салат Луи:

Оба написания салата используются в меню ресторанов, но обычно произносится как LOO-ey. Этот знаменитый салат западного побережья также называют «Королем салатов», а иногда его называют «Салат Краб Луи».

Сегодня существует столько разновидностей этого знаменитого салата, сколько поваров. Кредит на происхождение салата Crab Louie зависит от того, с кем вы разговариваете и в каком штате Западного побережья вы находитесь. Большинство историков сходятся во мнении, что салат начал появляться в меню более изысканных заведений Западного побережья на рубеже 20-го века и до начала мировой войны. I. Другие историки предполагают, что салат был назван в честь короля Людовика XIV, который был известен своим огромным количеством еды, которую он мог съесть. Говорят, что после его смерти было проведено вскрытие, которое показало, что его живот вдвое больше, чем у обычных мужчин. Ты будешь судьей.

1904 — Некоторые приписывают происхождение салата Краб Луи шеф-повару Олимпийского клуба Сиэтла в Вашингтоне. В 1904 году, когда в Сиэтле, штат Вашингтон, играла труппа «Метрополитен-опера», Энрико Карузо (1873–1921), считавшийся величайшим тенором мира, заказывал салат до тех пор, пока на кухне ресторана ничего не осталось.

1910 — Также говорят, что салат был создан в Сан-Франциско шеф-поваром ресторана Solari’s.Хелен Эванс Браун в своей поваренной книге Поваренная книга западного побережья говорит об истории следующее:

Что именно Луи изобрел это блюдо на Западном побережье, я не могу сказать, но только потому, что не знаю. Однако я знаю, что он подавался в ресторане Solari’s в Сан-Франциско в 1914 году, поскольку Кларенс Эдвордс приводит рецепт его приготовления в своем эпикюрном путеводителе Bohemian San Franciso .

1914 — Отель «Давенпорт» в Спокане, штат Вашингтон, утверждает, что первоначальный основатель и владелец Луи Давенпорт создал это блюдо для ресторана отеля.Салат все еще в их меню сегодня. Левеллин «Луи» Давенпорт приехал в Спокан-Фолс, штат Вашингтон, весной 1889 года в возрасте 20 лет из Сан-Франциско, Калифорния.

1919 — Говорят, что знаменитый шеф-повар Виктор Хирцлер включил рецепт салата в книгу The Hotel St. Francis Cookbook , первоначально опубликованную в 1919 году.

1917 — Джеймс Бирд (1903-1985), уроженец Портленда, штат Орегон, высоко отзывался о крабе Луи. Эван Джонс в своей книге Epicurean Delight: The Life and Times of James Beard говорит:

Самым прозаическим было то, что в те годы его мать водила сына в рестораны, где подавали еду, нацеленную на удовлетворение вкуса среднестатистического жителя штата Орегон.Одним из них был Bohemian, похвальный ресторан, который Борода запомнил особенно блюдом под названием Crab Louis. Рассказывая об этом остром вкусе краба Дандженесс, он хотел верить, что сначала его подали в ресторане Bohemian, а позже он спарринговал со своей подругой Хелен Эванс Браун, которая считает ресторан Solari в Сан-Франциско своим происхождением.

1950-е годы — Отель Palace в Сан-Франциско, Калифорния, известен тем, что сделал салат знаменитым. Краб Дандженесс считается символом рыбной промышленности Сан-Франциско: в зимние месяцы у уличных торговцев продают свежевываренного краба.



Салат из капусты (кол-слав):

Холодный салат из нашинкованной капусты, смешанной с майонезом, а также различных ингредиентов.

Термин салат из капусты — термин конца 19 века, который возник в Соединенных Штатах. Cole slaw (холодное мясо) получил свое название от голландского «kool sla» — слово «kool» означает капуста, а «sla» — салат, то есть просто салат из капусты . По-английски это стало «cole slaw» и, в конечном итоге, «cold slaw». Оригинальное голландское «kool sla», скорее всего, подавалось горячим.


Panzanella (pahn-zah-NEHL-lah):

Салат Панцанелла всегда включает хлеб и помидоры плюс овощи с огорода. Овощи могут включать перец, огурцы и лук. В салат добавляют много чеснока, каперсов, маслин и анчоусов.

Этот итальянский салат, вероятно, был изобретением по необходимости. Итальянские повара ничего не теряют, и это был способ использовать черствый хлеб и овощи с огорода. История панзанеллы насчитывает несколько столетий.В 1500-х годах в стихотворении известного художника Бронзино описывался салат. Конечно, помидор был представлен на итальянской кухне через несколько лет, поэтому в его состав не входили помидоры.


Салат Нисуаз (колено-SWAHZ):

Нисуаз — это описательный термин, обозначающий блюда, подаваемые с определенными продуктами, которые используют шеф-повара города Ниццы, Франция. Этот гарнир обычно включает чеснок, помидоры, анчоусы, оливки, каперсы и лимонный сок.

Салат Нисуаз — самое известное из всех этих блюд, состоящее из картофеля, оливок, зеленой фасоли и заправки для винегрета. Даже его «правильная» сборка оспаривается. Некоторые люди говорят, что салат подают на подушке из салата, а другие говорят, что основу составляют помидоры. А некоторые совсем не оформляют элементы салата, а просто все вместе перемешивают.


Салат Оливье:

Салат из русского картофеля с курицей, маринованными огурцами, зеленым горошком, морковью в майонезе.Также известен как Русский салат или салат по-русски . Этот салат присутствует на большинстве праздничных блюд в России.

Историки считают, что этот салат был создан французским шеф-поваром М. Оливье, владельцем и шеф-поваром ресторана «Эрмитаж» в Москве, Россия, в 1860-х годах. Первоначально вместо курицы в салате использовалась холодная жареная дичь.


Вальдорфский салат:

Классический американский фруктовый салат, который обычно состоит из яблок, лимонного сока, сельдерея, грецких орехов и майонеза.


1893
— Оскар Мишель Чирки (1866-1950), метрдотель, обычно получает заслугу за создание этого салата для частной вечеринки перед открытием нью-йоркского отеля Waldorf Astoria 13 марта 1893 года. был известен как «Вальдорфский Оскар». Оскар работал в отеле Waldorf Astoria с момента его открытия до выхода на пенсию в декабре 1943 года.

В 1896 году Оскар Чирки составил кулинарную книгу под названием Поваренная книга Оскара из Вальдорфа и дал рецепт этого салата с использованием только яблок, сельдерея и майонеза.Рецепт Оскара следующий:

Салат Вальдорф — Очистите два сырых яблока и нарежьте их на мелкие кусочки, скажем, примерно на полдюйма и квадрат дюйма, также нарежьте немного сельдерея таким же образом и смешайте его с яблоком. Будьте очень осторожны, чтобы не допустить смешивания с ним семян яблок. Салат необходимо заправить хорошим майонезом.

В какой-то момент в рецепт были добавлены грецкие орехи. В книге «Поваренная книга Уолдорфа-Астории », опубликованной в 1981 году Тедом Джеймсом и Розалиндой Коул, , она включает грецкие орехи или пекан.

1918 — Фанни Фармер (1857-1915) переработана, отредактирована и переиздана как поваренная книга Мэри Дж. Линкольн под названием Поваренная книга Бостонской кулинарной школы . В ее издании 1918 года этой поваренной книги есть рецепт Вальдорфского салата:

.

Вальдорфский салат — Смешайте в равных количествах мелко нарезанные яблоко и сельдерей и смочите майонезной заправкой. Украсить скрученным сельдереем и консервированными перцами, нарезанными полосками или причудливыми формами. Привлекательный способ подачи этого салата — удалить верхушки с красных или зеленых яблок, вычерпать мякоть изнутри, оставив на коже ровно столько, чтобы яблоки оставались в форме.Залейте салат в ракушки, замените их верхушками и подавайте на листьях салата.


История заправок для салатов:

Соус для салата, который обычно основан на винегрете, майонезе или другом эмульгированном продукте.

Заправки для салатов и соусы имеют долгую и яркую историю, уходящую корнями в древние времена. Китайцы используют соевый соус уже 5000 лет; вавилоняне использовали масло и уксус для заправки зелени почти 2000 лет назад; и неизменно популярный Вустершир был получен из соуса, который использовался со времен Цезаря.Действительно, ранние римляне предпочитали свои салаты из трав и трав, заправленные солью. Египтяне предпочитали салат, заправленный маслом, уксусом и восточными специями. Говорят, что майонез впервые появился за столом французского дворянина более 200 лет назад. Салаты были фаворитами при дворах европейских монархов — повара королевских салатов часто объединяли до 35 ингредиентов в одной огромной салатнице, включая такую ​​экзотическую «зелень», как лепестки роз, ноготки, настурции и фиалки.

В двадцатом веке американцы сделали шаг вперед в разработке салатов, превратив их в настоящее искусство, используя основные ингредиенты для заправки (масло, уксус или лимонный сок и специи) и изобретательность янки для создания бесконечного разнообразия соусов и заправок. делать салаты лучше всех.«Магазинные» приправы и соусы были в основном недоступны до начала века. Многие из основных брендов заправок и соусов, доступных сегодня, были на рынке еще в 1920-х годах.

В 1896 году Джо Марцетти открыл ресторан в Колумбусе, штат Огайо, и начал предлагать своим клиентам разнообразные заправки, разработанные по старинным деревенским рецептам. Принятие потребителями привело г-на Марцетти к розливу и продаже своей заправки посетителям ресторанов в 1919 году.

В 1912 году Ричард Хеллманн, владелец гастронома в Нью-Йорке, начал продавать свой майонез с голубой лентой в деревянных контейнерах.Год спустя, в ответ на очень высокий потребительский спрос, г-н Хеллманн начал продавать майонез в стеклянных банках.
В 1925 году Kraft Cheese Company вошла в бизнес по производству салатов, купив несколько региональных производителей майонеза и компанию Milani (что привело к первоначальному выходу Kraft на рынок разливных заправок с французским соусом в качестве первого вкуса).

Дрессинг «Зеленая богиня» — Заправка для салата, которая представляет собой смесь майонеза, анчоусов, эстрагонового уксуса, петрушки, зеленого лука, чеснока и других специй.

Платье «Зеленая богиня» создано в отеле Palace в Сан-Франциско (ныне Sheraton-Palace) в 1920-х годах. Отель Palace был построен в 1875 году и был первым отелем в Сан-Франциско, предоставляющим проживание на условиях гранта. Palace Hotel считался самым большим отелем на западе США.

Шеф-повар отеля Филип Ремер назвал соус для английского актера Джорджа Арлисса (1868–1846), который останавливался в отеле и ел в ресторане Palm Court во время своего выступления в пьесе «Зеленая богиня».Эта пьеса считалась лучшей пьесой бродвейского сезона 1920–21 годов, а позже вошла в самые ранние «звуковые» фильмы в 1930 году. Актер часто дополнял чудесную погоду Сан-Франциско и заявлял, что она вызывает здоровый аппетит.

Русский соус — Состоит из смеси майонеза, пимиентос, чеснока, кетчупа и специй. Название происходит от самых ранних версий, в состав которых входил явно русский ингредиент — икра.

Дрессинг Тысячи островов — Он сделан из кусочков зеленых оливок, перца, солений, лука, сваренных вкрутую яиц и других мелко нарезанных ингредиентов.

История Thousand Island Dressing восходит к началу 20 века и сосредоточена в небольшой курортной деревне Клейтон, штат Нью-Йорк. Рыболовный гид по имени Джордж Лалонд-младший проводил приезжих рыбаков на ловлю черного окуня и северной щуки через воды 1000 островов. После дня рыбалки он и его жена София Лалонд подавали то, что они называли «береговыми обедами», с другой и необычной заправкой для салата. Следующую историю о происхождении повязки Тысячи островов мне рассказали Аллен и Сьюзан Бенас, владельцы гостиницы «Тысяча островов»:

«Однажды Джордж Лалонд-младший., руководила очень известной актрисой театра Нью-Йорка по имени Мэй Ирвин и ее мужем. Мэй Ирвин, известная повар и автор поваренных книг, была особенно впечатлена заправкой и попросила Джорджа дать рецепт. София Ла Лонд, создавшая заправку, была польщена просьбой и охотно дала ей рецепт. София также передала рецепт Элле Бертран, семье которой принадлежал отель Herald, один из самых популярных отелей в Клейтоне. Мэй Ирвин и ее муж останавливались в отеле Herald во время их ранних каникул на острове и уже попробовали приправу.Мэй Ирвин дал ему название «Тысяча островов», и именно Элла Бертран впервые подала его столовой.

По возвращении в Нью-Йорк Мэй Ирвин дала рецепт своему другу, летнему посетителю 1000 островов, Джорджу К. Болдту, который был владельцем отеля Waldorf Astoria в Нью-Йорке. Одинаково впечатлила заправка и ее аромат. Г-н Болдт поручил своему всемирно известному мэтру Оскару Чирки включить этот соус в меню отеля. Тем самым Оскар Чирки получил признание за то, что представил одежду миру.”

В 1972 году Аллен и Сьюзан Бенас купили отель Herald и изменили его название на Thousand Islands Inn. Излишне говорить, что «Дрессинг Тысячи островов» — это «официальная» домашняя уборка в гостинице. Теперь Бенас разливает в бутылки и продает заправку в гостинице и в Интернете.


Источники:
Американский пищевой фольклор и кулинарная история: крылышки буйвола, сэндвичи Рубена и салаты «Цезарь», автор: Джим Рейдер, Merriam-Webster Inc., ADS-L, 28 мая 1998 г.
Bull Cook & Authentic Historic Recipes and Practices, Джордж Леомард Хертер и Берта Э.Гертер, 1969.
Салат Цезарь — «Кто это приготовил?» Дж. Дж. Шнебель.
Эпикурейское наслаждение — Жизнь и времена Джеймса Берда, Эван Джонс, Альфред А. Кнопф, Нью-Йорк, 1990.
Из кухни Джулии Чайлд, Джулия Чайлд, Альфред А /. Knopf, Inc., 1970.
В поисках Цезаря — Лучшая книга салатов Цезарь, Терри Д. Гринфилд, Tjicknor & Fields, 1983.
Огни! Камера! Салат! — Салат Кобб, Винсент Дж. Шодольски, штатный автор Tribune, 26 августа 1998 г., газета Chicago Tribune.
New York Wanders Uptown, Old and Sold, Antiques Auctiion & Marketplace, первоначально опубликовано в 1931 году.
рецепт, названный в честь ресторанов, напоминающих былую эпоху, Фрэн Гарднер, The Oregonian FOODday, 19 июня 1999 г.
Ресторан Brown Derby — легенда Голливуда, Салли Райт Кобб и Марк Виллемс, Риццоли, 1996.
Поваренная книга «Оскара» Вальдорфа, Оскара Чирки, Saafield Publishing Company, Чикаго, 1896 г.
Происхождение краба Луи может быть туманным, но популярность салата очевидна, пишет Пенелопа Коркоран, газета Seattle Port-Intelligencer, среда, 23 июля 2003 г.
Отель и башня Давенпорта, История отеля.
Словарь американской еды и напитков, Джон Ф. Мариани, Ticknor & Fields, 1983.
Хронология еды, Джеймс Трэджер, Генри Холт и компания, 1995.
Тайная жизнь еды: праздник истории еды и напитков, фольклора и фактов, Мартин Элкорт, St. Martin’s Press, 1991.
Поваренная книга Waldorf Astoria, Тед Джеймс и Розалинд Коул, Bramhall House, издание 1981 года.
Необычное происхождение популярных рецептов, Патрисия Баннинг Стивенс, Ohio University Press, 1998.
Поваренная книга Западного побережья, Хелен Эванс Браун, Little, Brown and Company (перепечатка оригинала Библиотекой коллекционеров поваренных книг).
What’s Cooking America, Линда Стрэдли, Chehalem Publishing, 1997.

Один из основных эффектов ежедневного употребления салатов, утверждает Science

Одна из замечательных особенностей салата — это то, что вы можете приготовить его по своему усмотрению, включив в него ваш любимый салат, овощи, белок, начинки и заправку. Это действительно одно из самых настраиваемых блюд.Нарезанный, смешанный и брошенный — возможно, в овощном салате нет ничего революционного с точки зрения здоровой пищи, но что именно делает салат таким полезным для вас? Если вы начнете есть салат каждый день, основной побочный эффект, который вы заметите, — это огромный рост потребления питательных веществ. Количество питательных веществ, которые вы получите, в значительной степени будет зависеть от выбранных вами ингредиентов, но, вероятно, есть несколько витаминов, минералов и других питательных веществ, которые вы можете рассчитывать на присутствие в своем салате. (Связано: что происходит с вашим телом, когда вы едите салат каждый день.) (Связано: 100 нездоровых продуктов на планете.)

Клетчатка содержится во фруктах, овощах, цельнозерновых и бобовых, а также во всех ингредиентах салатов. Есть две формы клетчатки, которые вы получаете с пищей, и обе они полезны для здоровья. Нерастворимая клетчатка — это основной тип, который вы найдете в ингредиентах салатов, поскольку она более широко распространена в источниках пищи, и эта форма волокна, как известно, улучшает регулярность пищеварения, увеличивая объем стула и позволяя ему быстро проходить через ваш организм.Растворимая клетчатка, которая содержится, в частности, в бобовых, цитрусовых и горохе, менее сконцентрирована в источниках пищи и, как считается, снижает уровень холестерина в крови и улучшает контроль уровня глюкозы в крови. Женщины должны стремиться к потреблению не менее 25 граммов клетчатки в день, а мужчины должны потреблять минимум 38 граммов. Вы можете увеличить количество клетчатки в своем салате, добавив темную листовую зелень, различные овощи, бобы и некоторые фрукты, такие как ягоды и дольки апельсина.

Витамин C — еще одно питательное вещество, которое вы обязательно получите в своем следующем салате.Вы можете ассоциировать витамин С с цитрусовыми, и это правда, однако многие овощи также содержат это ценное питательное вещество. Болгарский перец, брокколи и помидоры входят в число овощей, которые содержат витамин С, который служит антиоксидантом для защиты ваших клеток от повреждений, а также может улучшить целостность тканей, таких как кожа и кровеносные сосуды.

Со всеми этими темно-зелеными листовыми овощами, составляющими основу вашего салата, вы также увеличите потребление витамина К: питательного вещества, которое играет роль в здоровье костей и правильном свертывании крови.Лучше всего, чтобы повысить уровень витамина К в следующем салате, сосредоточиться на темно-зеленых салатах, таких как капуста и шпинат, и добавить другие темно-зеленые овощи, такие как брокколи и брюссельская капуста.

Ежедневное употребление салатов дает множество полезных питательных веществ. Чтобы добиться максимального результата, выбирайте разнообразные ингредиенты и фрукты и овощи разных цветов, чтобы расширить спектр потребления витаминов и минералов.

Чтобы получать больше новостей о здоровом питании, не забудьте подписаться на нашу рассылку новостей !

Сделайте полезный салат

bhofack2 / iStock / Thinkstock

Из того, что вы посыпаете зеленью, а также из количества, можно приготовить или сломать салат.Здесь мы предлагаем вам несколько неожиданных добавок, которые улучшат вкус и полезность вашего салата. Использование небольших количеств и различных комбинаций ингредиентов может помочь разнообразить салаты, но без лишних калорий.

Салаты в цвету

В вашем салате есть зелень, овощи и даже фрукты — так почему бы не пойти дальше в сад и не добавить цветов? Съедобные цветы, в том числе бархатцы, фиалки, розы, настурции, цветы шнитт-лука и анютины глазки, могут добавить цвет и аромат вашему салату.Только убедитесь, что вы используете цветы, обозначенные как съедобные, например те, которые вы можете найти в отделе продуктов в продуктовом магазине. Другие цветы, которые продаются в питомниках и флористах, могут быть токсичными или выращиваться с использованием опасных пестицидов. Кухонные огороды также хорошо подходят для выращивания цветов и растений для съедобных целей.

Петрушка, шалфей, розмарин и тимьян

Травы, свежие или сушеные, — еще один способ придать салату аромат. Многие супермаркеты предлагают свежие травы в упаковке или в виде растений.Как свежие, так и сушеные травы можно посыпать сверху в качестве гарнира или использовать для приготовления ароматных уксусов или заправок для салатов. Попробуйте поэкспериментировать с различными комбинациями, но начните с малого. Также важно знать, что если в рецепте используются сушеные травы, а вы хотите заменить их свежими, одна чайная ложка сушеных равна одной столовой ложке (3 чайных ложки) свежих нарезанных трав.

Going Green

Авокадо не только имеет прекрасный вкус, но и является хорошим источником полезных для сердца мононенасыщенных жиров и содержит несколько витаминов и минералов, включая витамин Е и калий.Они также обеспечивают приличное количество пищевых волокон, которых не хватает большинству американцев. Авокадо тоже очень универсален. Например, их можно нарезать и добавить в салат или сделать пюре в заправку. Лучше всего готовить их прямо перед подачей на стол, потому что после нарезки авокадо он начнет обесцвечиваться. Небольшое количество сока лимона или лайма также поможет предотвратить потемнение.

Текстура, в которую можно впиться зубами

Орехи и семечки не только придают блюдам интересный вкус, но и создают хрустящую корочку, которая иногда нужна салату.Посыпьте небольшим количеством орехов и семян, таких как грецкие орехи, орехи пекан, семена подсолнечника, тыквенные семечки или даже кедровые орехи. При использовании в качестве начинки для салатов они обеспечат уникальный вкус и текстуру.

Еще один ингредиент, который действительно может сделать салат более вкусным, — это фасоль. Существует так много разновидностей, с которыми можно экспериментировать, но более распространенные типы, используемые в салатах, включают черную фасоль, нут (также известный как фасоль гарбанзо) и эдамаме. Вареные бобы, будь то замороженные, сушеные или консервированные, — хороший вариант и удобный способ получить растительный источник нежирного белка.

Гренки обычно несут плохую репутацию, но если вы готовите их сами и используете цельнозерновой хлеб, они могут помочь вам достичь ежедневной цели в отношении пищевых волокон. Другой вариант — подать ложку вареных цельнозерновых зерен, таких как киноа или булгур, поверх смеси салатной зелени. Это отличный способ насладиться блюдами обеих групп за один прием пищи.

Ищете способы получить больше кальция и витамина D в своем рационе? Посыпка тертого сыра, такого как моцарелла или пармезан, или измельченная фета, могут добавить много аромата даже в небольшом количестве.Кроме того, они являются хорошими источниками кальция. Яйца содержат витамин D, и когда они сварены вкрутую, они отлично подходят для заправки салатов.

Прикосновение сладости

Все мы знаем, что ягоды, яблоки, апельсины и груши обладают прекрасным вкусом сами по себе, но в сочетании с зеленью салата сочетание вкусов может быть необычным. Сухофрукты, такие как вишня, клюква, абрикосы или изюм, также могут оживить салат и могут быть более удобными для употребления в определенное время года. Кроме того, их аромат был сконцентрированным, поэтому меньшее количество сушеных фруктов обеспечит такой же интенсивный вкус, как и их свежая цельная форма.

Украшаем его

Масла, которые считаются более здоровой формой жира, необходимы на регулярной основе, но только в небольших количествах. Они содержат важные питательные вещества и помогают усвоению других веществ, таких как витамины A, D, E и K. Жиры также способствуют возникновению чувства сытости. В зависимости от того, какой тип заправки для салата вы выберете, рекомендуемый размер порции составляет от одной до двух столовых ложек — одна для заправок на основе майонеза и две для заправок на масляной основе.

Разнообразие — ключ к успеху

Попробуйте поэкспериментировать с разными рецептами и ассортиментом овощей разного цвета, чтобы сочетания салатов оставались интересными и полезными.Также поможет внимательное отношение к порциям и выбор ингредиентов, обладающих большим вкусом и текстурой, но в небольших количествах. Кроме того, это не даст вашим вкусовым рецепторам заскучать.

Польза для здоровья и безопасное обращение с зелеными салатами — 9,373

Распечатать этот информационный бюллетень

М. Баннинг и П. Кендалл 1 (6/12)

Краткая информация…

  • Салат, шпинат и другая салатная зелень — важная часть здорового питания, поскольку они могут быть круглогодичным источником витамина А, витамина С и других питательных веществ.
  • Красные и темно-зеленые листовые овощи обычно содержат больше антиоксидантов, витамина B6 и других питательных веществ, чем более светлая зелень.
  • Важно хранить зелень при температуре холодильника и хорошо промыть под проточной водой перед использованием.
  • Чтобы снизить риск болезней пищевого происхождения, соблюдайте дату «Использовать до», напечатанную на пакетированных листовых овощах и салатных смесях, и используйте в течение двух дней после открытия.
  • Потребителям доступно множество ароматных и питательных листовых овощей, особенно если вы решили выращивать их из семян.

Преимущества листовой зелени для салата

Зеленые листовые овощи богаты питательными веществами, потому что в листьях содержатся светоотражающие и преобразующие энергию механизмы растений. Салатная зелень содержит витамин А, витамин С, бета-каротин, кальций, фолиевую кислоту, клетчатку и фитонутриенты (см. Таблицу 1). Листовые овощи — хороший выбор для здоровой диеты, потому что они не содержат холестерина и имеют низкое содержание калорий и натрия.Многие полезные свойства листовой зелени связаны с фитонутриентами — уникальными соединениями, обеспечивающими защиту растений. Эти соединения получают признание как часть питательной диеты, способствующей долгосрочному здоровью. Фитонутриенты могут действовать как антиоксиданты, которые помогают предотвратить хронические заболевания, такие как рак и болезни сердца. На рисунке 1 показано содержание антиоксидантов в различных сортах салата-латука.

Таблица 1. Питательные вещества в различных сортах салата.
Питательные вещества * Шт. Салат Тип
Айсберг Зеленый лист Красный лист Ромэн Баттерхед
Витамин А МЕ 502 7405 7492 8710 3312
Витамин B-6 мг .042 0,09 .100 0,074 .082
Витамин C мг 2,8 9,2 3,7 4 3,7
Витамин К мг 24 126 140 103 102
Фолиевая кислота мкг 29 38 36 136 73
Ниацин мг .123 ,375 . 321 .313 . 357
Рибофлавин мг 0,025 0,080 0,077 0,067 0,062
Утюг мг .41 ,86 1,2 .97 1,24
Калий мг 141 194 187 247 238
ß-каротин мкг 229 4443 4495 5226 1987
Лютеин + зеаксантин мкг 277 1730 1724 2312 1223
* 100 г сырого веса / Национальная база данных питательных веществ Министерства сельского хозяйства США для стандартных справочных данных, выпуск 24 (2011 г.)
Заштрихованные ячейки указывают наивысшие значения.
Рисунок 1 : Антиоксидантное содержание некоторых видов салата.

Салат, наиболее часто употребляемый листовой овощ, содержит около семи калорий на порцию 1 чашки. Когда дело доходит до утоления аппетита, полезно есть продукты с большим объемом, но с низким содержанием калорий, например салат. Салат обычно не является самостоятельным овощем. Его обычно подают с множеством других овощей и фруктов в салате, а салат часто используется для придания хрусту бутербродам, для хранения различных начинок в качестве обертки или для придания цвета в качестве гарнира.

Салат и другая листовая зелень обычно относятся к культурам прохладного сезона с короткими периодами роста. Это означает, что садоводы могут получить несколько урожаев салатной зелени за время, необходимое другим овощам для достижения окончательной зрелости. Поскольку листовая зелень может расти в самых разных местах, ее часто можно купить на местных фермерских рынках. Домашние садоводы могут наслаждаться салатом и другими видами листовых овощей, посаженными в традиционных рядах, контейнерах или даже в качестве акцента в цветниках.

Сорта салата

Советы по созданию более здоровых салатов

  • Чтобы добавить цвета и разнообразия, попробуйте другой сорт салатной зелени, чтобы смешать его с вашим обычным выбором.
  • Детская зелень, как правило, более нежная, питательная и более мягкий на вкус, чем зрелая зелень.
  • Используйте меньше заправок, чтобы насладиться вкусом зелени салата.

Многие виды салата доступны в продуктовом магазине и могут быть куплены руководителями или как фасованная зелень для салата. У разных видов немного разные вкусы.

Некоторые имеют мягкий вкус и хрустящую текстуру; у других есть немного горьковатый или острый вкус, который добавляет приятный вкус смешанным салатам.Салатная зелень популярна во всем мире, поэтому многие из различных видов стали известны под разными названиями. Информация о различных видах салата и зелени приведена в таблице 2.

Советы по безопасному обращению и хранению зелени для салатов

  • При покупках упаковывайте свежую зелень салата в полиэтиленовые пакеты, чтобы хранить их отдельно от других продуктов, особенно от сырого мяса и птицы.
  • Охладите салатную зелень при температуре от 35 до 40 градусов по Фаренгейту в течение двух часов с момента покупки.Хранить в полиэтиленовом пакете или салате для хранения.
  • Всегда мойте руки перед приготовлением салатов и убедитесь, что вы работаете с чистой разделочной доской.
  • Вымойте салат непосредственно перед использованием, обдав его холодной водой. Листья бывает трудно очистить, поэтому разделение листьев и погружение их в таз с холодной водой на несколько минут поможет разрыхлить песок и грязь. Чаша — гораздо лучший выбор, чем раковина, в которой могут скапливаться бактерии, и ее трудно чистить. Было показано, что предварительное замачивание салата в течение 5 минут в разбавленной воде уксуса (1/2 стакана дистиллированного белого уксуса на 2 стакана воды) с последующим ополаскиванием чистой водой снижает бактериальное загрязнение, но может повлиять на текстуру и вкус.Полоскание уксусом не уничтожит все микроорганизмы, но может снизить уровень возможного загрязнения. После мытья промокните насухо бумажными полотенцами или используйте вращатель для салатов, чтобы удалить излишки влаги.
  • Поскольку салат и другая зелень очень быстро портятся, их следует использовать в течение одной недели после покупки.
  • Салаты в мешках могут быть удобными, но дополнительные этапы обработки, такие как нарезка и смешивание, могут повысить вероятность заражения микроорганизмами. Чтобы снизить риск заболеваний пищевого происхождения, салаты в пакетиках храните в холодильнике при температуре от 35 до 40 градусов по Фаренгейту, соблюдайте сроки годности, указанные на упаковке, и хорошо промывайте перед едой, удаляя все поврежденные или испорченные листья.
Таблица 2. Обычная салатная зелень.
Имя Характеристики
Обычные виды салата
Зеленый лист
(вкладыш или салатник)
Зеленый лист салата образует рыхлый пучок и известен своим мягким вкусом.
Красный лист
(lollo rosso)
Красный лист салата является ярким дополнением салатов и бутербродов.Исследования показали, что красный салат богат антиоксидантами (рис. 1). Красный листовой салат более скоропортящийся, чем кочан, и его срок хранения короче.
Ромейн
(cos)
Салат Ромэн, любимый салат Цезарь, имеет удлиненные крепкие листья. Ромэн хорошо хранится, а его грубая текстура хорошо подходит для салатов.
Баттерхед
(бибб или Бостон)
У этого салата нежные округлые листья с мягким маслянистым вкусом, которые образуют мягкую головку.Его часто продают в раковине моллюска, чтобы защитить его нежные листья.
Айсберг
(голова или хрустящая голова)
Айсберг ценится за свежесть и сладкий вкус. Его можно хранить дольше, чем листовые сорта салата.
Батавия
(Французская Батавия)
Салат Батавия — это подвид салата с хрустящей головкой, он похож на айсберг, за исключением того, что он меньше, менее плотен и более ароматен.Салат Батавия популярен в Европе, его можно найти на фермерских рынках или выращивать в домашних садах.
Салатная зелень, которая может входить в состав салата или продаваться отдельно
Руккола
(ракета)
Руккола принадлежит к семейству горчичных и обладает характерным перечным вкусом. Молодые свежие листья едкие, но приятные и часто продаются в продуктовых магазинах.
Бэби Бок Чой Эти нежные молодые листья имеют хрустящую текстуру сельдерея и мягкий освежающий вкус.
Бельгийский эндивий
(цикорий витлуф)
Бельгийский эндивий имеет плотную сигарообразную головку с хрустящими листьями, которые бледно-желтые, потому что выращиваются под укрытием. Его часто используют в закусках, но можно добавлять в салаты.
Кудрявый эндивий
(frisée)
Эти привлекательные желтовато-зеленые листья с оборками обладают сильным, приятно горьким вкусом.
Зелень одуванчика Эти родственники салата-латука продаются в некоторых продуктовых магазинах.Если вы собираете их самостоятельно, выбирайте молодые растения, которые не подвергались воздействию пестицидов.
Escarole Вкус этого широколистного эндивия варьируется от мягкого в более светлых частях до горького у темно-зеленых листьев.
Mache
(кукурузный салат,
салат из баранины)
Mache имеет необычный, но приятный ореховый вкус. Поскольку его листья очень нежные, его обычно продают отдельно, а не добавляют в салаты.
Месклун Месклан по-французски означает смесь нежных молодых салатов (молодой зелени) и другой салатной зелени. Традиционная смесь месклуна включает кервель, рукколу, салат и эндивий.
Mizuna
(восточная зелень)
Mizuna имеет глубоко разрезанные листья с бахромой и острым ароматом.
Radicchio
(красный цикорий)
Радиккио — это вид цикория с темно-красными листьями с белыми прожилками, которые образуют небольшой, свободно обернутый, похожий на капусту кочан.Радиккио известен своим сладко-горьким вкусом.
Шпинат Молодые листья шпината питательны и ароматны, как сами по себе, так и в смеси с другой салатной зеленью. У шпината савойского типа листья более морщинистые и вьющиеся, чем у гладких.
Кресс-салат Эти пряные, крепкие листья являются приятным дополнением к салатам, а также хороши для бутербродов.

Ресурсы и ссылки

Баннинг, М.2007. Оценка антиоксидантных и сенсорных свойств нескольких сортов салата, выращенного в Колорадо (Lactuca sativa L.). Кандидатская диссертация. Департамент пищевых наук и питания человека, Государственный университет Колорадо, Форт-Коллинз, штат Колорадо.

Чанг, Дж. И Фанг, Т. 2007. Выживание Escherichia coli O157: H7 и сероваров Salmonella enterica Typhimurium в салате айсберг и антимикробный эффект рисового уксуса против E. coli O157: H7. Пищевая микробиология 24: 745-751.

Produce Safety, U.S. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, Центр прикладной безопасности пищевых продуктов и прикладного питания. Доступно в Интернете по адресу: http://www.cfsan.fda.gov.

Министерство сельского хозяйства США, Служба сельскохозяйственных исследований. 2011. Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США для стандартных справок, выпуск 24. Домашняя страница лаборатории данных по питательным веществам, http://www.ars.usda.gov/ba/bhnrc/ndl

* М. Баннинг, специалист по безопасности пищевых продуктов дополнительного университета штата Колорадо и доцент кафедры пищевых наук и питания человека; П.Кендалл, доктор философии, доктор медицинских наук, Государственный университет Колорадо, заместитель декана по исследованиям, науке о продуктах питания и питанию человека. 6/07.

Государственный университет Колорадо, Министерство сельского хозяйства США и округа Колорадо сотрудничают.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *