Украшение салата оливье: Как украсить салат Оливье: фото, идеи и советы
Содержание
Как украсить салат Оливье: фото, идеи и советы
Какой Новый год без запаха сладких мандаринов и тазика любимого всеми с детства салата «Оливье»? В один голос все ответят, что без этих вкусностей новогодний стол будет совсем не новогодним…
Новостной портал «Vtemu.by» в этой статье решил поделиться с Вами оригинальными и необычными способами оформления салата «Оливье». Воспользовавшись любой предложенной идеей, вы не только угостите своих родных и гостей любимым традиционным новогодним салатом, но и сможете украсить им новогодний стол.
Рецепт традиционного салата «Оливье» видео мастер класс:
Салат «Оливье» в волшебном сундучке
Сделать вот такой необычный сундучок можно из обыкновенного магазинного батона или белого хлеба, который выпекается в форме кирпичика.
Необходимо аккуратно срезать верхушку у хлеба, так чтобы она могла закрываться и открываться. При помощи ложки достать всю мякоть. Теперь внутрь пустого батона или хлеба положить любимый салатик.
Перед подачей на стол сундучок необходимо обмазать майонезом и украсить мелко порезанным перцем, горошком, кукурузой и зеленью. Крышку сундука подпереть двумя зубочистками.
Салат «Оливье» — подарок
Приготовленный по традиционному рецепту салат «Оливье» необходимо выложить на большое блюдо. Используя ложку или нож с широким лезвием придайте салату форму квадрата.
Предварительно сваренную морковь необходимо порезать тонкими широкими полосками и выложить на салат, имитируя декоративную ленту. Центр салатика можно украсить съедобным бантом или розой из сваренной свеклы, яйца или свежего помидора.
Салат «Оливье» — рождественский венок
Готовый салат «Оливье» необходимо выложить на большое блюдо в форме кольца. Густо посыпать на салат зелень. Широкими полосками из сваренной моркови обернуть рождественский венок и украсить маслинами.
В центр такого съедобного рождественского венка можно поставить свечи.
Салат «Оливье» — новогодняя елка
Первый вариант – это украсить блюдо с салатом «Оливье» зеленым горошком. Если вы в детстве любили играть в мозаику, то выложить из зеленого горошка новогоднюю елку на салате вам не составит труда.
Второй вариант – это выложить салат «Оливье» высокой горкой на блюде. Посыпать салат зеленью и украсить гранатовыми бусинками.
Салат «Оливье» в креманках
В любом продуктовом магазине вы можете купить готовые вафельные креманки абсолютно разных форм. Вам лишь останется внутрь каждой креманки положить ложку салата и украсить листочком зелени.
Помните, что выкладывать в вафельные креманки салат лучше прямо перед подачей на стол, в противном случае креманки пропитаются и потеряют свой привлекательный вид.
Более стойкими формочками для салата «Оливье» могут стать перцы. Удалите из перцев семена и наполните их салатом.
Салат «Оливье» — еловые шишки
Готовый салатик необходимо выложить на праздничное блюдо и при помощи ложки придать салату овальную форму. Теперь используя миндаль можно приступить к декорированию.
Салат «Оливье» любой формы
Подключив всю свою фантазию, вы можете создавать самые невероятные произведения из любимого салата «Оливье».
Наполните салатом глубокую тарелку оригинальной формы, накройте ее другой тарелкой и переверните.
Используя в качестве декорирования кружочки колбасы, разноцветные овощи и зелень можно создавать самых необыкновенных персонажей: овечку, мышку, веселого снеговика или Деда Мороза!
Приятного аппетита и веселого Нового года желает Вам Новостной портал «Vtemu.by»!
Рецепт: Салат «Оливье» | Как украсить салат на праздничный стол.
Ингредиенты: картошка вареная в мундире — 6 шт.; морковь варенная — 2 шт.; яйцо варенное (вкрутую) — 4 шт.; лук репчатый — 1 шт.; телятина отварная — 400г; огурчики маринованные — 8-10 шт.; горошек зеленый консервированный — 1 банка; майонез — 100г; перец черный молотый — по вкусу; соль — по вкусу; колбаса тонко порезанная (для украшения) — 300г; зелень укропа и петрушки для украшения — 2 ст. л.
В каждой семье этот салат готовят по разному-с колбасой, курицей или с сосисками. На мой взгляд, самый вкусный салат получается именно с отварной телятиной.
Картошку и все остальные ингредиенты я варю за 1 день до приготовления салата и оставляю на ночь в холодильнике. Таким образом картошка не превратится в пюре при нарезке. Мясо для салата беру телятину и кладу в кипящую! воду.
Все ингредиенты нарезаем маленькими кубиками, добавляем зелёный горошек, соль, чёрный молотый перец, майонез и перемешиваем.
Украшение салата:
Салат выкладываем в квадратную салатницу, разравниваем,
по диагонали ставим разделочную доску и одну половинку салата украшаем тёртым варёным белком,
а другую- желтком и разравниваем.
Майонез смешиваем с мелко рубленной петрушкой или укропом и с помощью кондитерского мешка наносим полосы на жёлтую часть салата.
Украшаем зелёным горошком.
Приготовим розы из колбасы. Для этого нам понадобится варёная тонко порезанная колбаса толщиной не более 2мм.
Колбасу разрезаем так, чтобы получились маленькие лепестки, средние и большие.
Начинаем скручивать розочку с самых маленьких лепестков, затем средние, а потом большие, отворачивая лепестки и придавая им форму розы.
Готовую розочку скалываем 2-3 зубочистками.
Из маринованного огурчика вырезаем листики.
Приятного аппетита! Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моём коротеньком видео ниже.
Видео:
Время приготовления:PT00h50M40 мин.
Это хороший рецепт?
Как украсить салат «Оливье»
Самый популярный и любимый всеми салат, без которого не обходится почти не один праздник, это конечно же, оливье. Этот салат имеет свое происхождение, свою историю, он давно стал настоящим символом праздника. Чтобы порадовать всех не только любимым вкусом, но еще и праздничными видом оливье, предлагаем подборку украшений для салата оливье.
Оливье – летняя корзинка
Как летом, так и зимой очень ярко на вашем столе будет смотреться оливье в форме летней корзинки. Выложите салат на большое блюдо, придайте ему круглой формы, сделайте декоративную корзинку из кусочков сыра. Наполните корзинку зелень и цветами из овощей и яиц.
Оливье в креманках
Купите в магазине готовые вафельные креманки, можно даже выбрать креманки разные за формой. Наполните креманки салатом, а сверху украсьте листочками зелени. Наполняйте креманки салатом сразу перед подачей, так они будут выглядеть более привлекательно.
Оливье в болгарских перцах
Также можно наполнить салатом сладкие болгарские перцы. Выберите для подачи разноцветные перцы примерно одинаковые размеров. Очистите перцы от семян и наполните из оливье.
Забавное оливье-мыша
Вы можете подать оливье в форме какой-нибудь зверюшки, например, мыши. Для этого сделайте, лапки, хвостик и уши из колбасы, а носик и глазки из маслин.
Круглое оливье
Вы можете придать оливье любую форму, например, наполните салатом глубокую круглую тарелку, накройте ее плоской тарелкой, а потом переверните.
Салат оливье – подарок
Чтобы подать оливье в виде подарка, выложите салат на большое квадратное блюдо, с помощью ножа и ложки придайте салату формы квадрата.
Сварите для украшения одну морковь и свеклу. Нарежьте морковь широкими полосками и выложите четыре кусочка, имитируя подарочную ленту. В центре салата разместите розу из варенной свеклы. Стенки вашего подарка украсьте листьями петрушки. Вокруг цветка тоже выложите зеленые листья.
Приятного аппетита и вкусного оливье!
Украсить оливье на новый год.
Салат оливье — Праздничные классические рецепты очень вкусных салатов к Новому году
На новогоднем столе 2020 всё должно быть торжественно и располагать к празднику. Мало приготовить вкусные закуски. Надо их ещё и грамотно расставить, а главное, оригинально украсить. Вот об этом и пойдёт речь. Ведь чтобы стол получился праздничным не обязательно готовить что-то необычное. Можно красиво и необычно оформить даже простой оливье или привычную всем селёдку под шубой.
Вкусный и простой салат «Мышка» — символ наступающего года, станет украшением стола. Но, он еще и очень вкусный, в первую очередь мои домочадцы съедают его. Подробный рецепт с пошаговым фото .
Варианты украшения салатов в виде Мыши
ассорти фотографий с оригинальным украшением новогодних салатов
Как украсить новогодний салат, общие принципы
Способов украшения салатов не так уж много. Проще всего дело обстоит со слоёными закусками. Во-первых, они и так красиво смотрятся в прозрачных порционных салатницах. Во-вторых, слоеный салат можно выложить в какой-либо форме, например: полумесяца, ёлочки, снеговика, сердечка. Это уже будет выглядеть необычно и красиво. При этом верхнюю часть можно просто украсить рисунком или надписью из майонеза или другого заправочного соуса.
Пингвины или снеговики из яиц, маслин и моркови, нанизанные на зубочистку, станут отличным украшением вашего новогоднего салата.
Ёлочки из овощей, фруктов и конфет.
А вот пример новогоднего карвинга из моркови — рождественская шишка.
А вот как оригинально хозяюшка решила преподнести к новогоднему столу , только вместо традиционных капусты или свежего огурца в салат добавлен рис.
Не менее оригинальным вариантом подачи слоеного салата может стать завёртывание его в рулет. В таком виде любая закуска будет смотреться очень необычно, даже элементарная селёдка под шубой. Кстати, изготовить рулет достаточно легко, если собирать салат не на тарелке, а на пищевой плёнке.
«Снегирь на еловой ветке», еще одно оригинальное украшение для новогоднего салата из помидора, яйца, зеленого лука и маслин. На втором салате в качестве шишки использовали грецкий орех, а еловую веточку украсили зернами граната.
Можно потрудиться чуть больше, приготовив оформление из половинок яиц и корейской морковки. Из этих ингредиентов легко выложить, к примеру, циферблат часов. Но это уж совсем просто. На самом деле из обычных варёных яиц можно изобразить целые художественные композиции.
Вообще, оптимальным вариантом для украшения любого салата является обсыпка. Такое оформление занимает не так много времени, но зато простор для фантазии тут практически неограничен.
Вот пример, как можно украсить фруктовый салат на Новый год. Такие рождественские канапе, можно просто разложить по столу в качестве закуски.
Однако стоит понимать, что продукты, которые будут применяться для оформления салата, должны гармонировать с ингредиентами самой закуски. В самом деле, не очень хорошо, если салат с красной рыбой будет декорирован кусочками колбасы. Хотя бывают и исключения. Например, отличным дополнением к овощному салату с помидорами могут стать шарики, выполненные из нежирного творога, смешанного с рубленой зеленью и раздавленным чесноком.
Новогодняя Ёлочка из перьев лука.
Интересным вариантом оформления является необычная подача блюда. Салаты, в которых присутствуют овощи или фрукты, можно подавать в салатниках, изготовленных из тех же самых овощей. Прекрасная порционная салатница получается из стручка сладкого болгарского перца или из половинки крупного яблока, если из него вынуть всю мякоть. Салатную тарелочку в виде лодочки можно выполнить из дольки огурца. Ну а из половины ананаса получится целый салатный корабль.
Совсем необычно будет смотреться мешочки с салатом, сложенные на одном блюде. Изготовить их тоже не сложно. На выпеченные заранее блинчики выкладывается пара ложек салата. Блин заворачивается в мешочек и завязывается стебельком зелёного лука.
Идеи для оформления новогодних салатов 2020
Теперь пора перейти непосредственно к идеям. Конечно, никто не говорит, что надо оформлять салаты именно описанными ниже способами. Здесь приведены лишь некоторые примеры. Так что ограничивать собственную фантазию не стоит. Но возможно именно эти варианты станут основой для создания собственных шедевров.
А как вам нравиться такой кулинарный шедевр из вареной свеклы и моркови и соленых огурцов. Автор салата настоящий художник!
Украшение «Ёлочные шарики»
Обычный салат можно превратить в новогоднюю композицию, если положить на его поверхность «еловую ветку» из свежей зелени и нарядить её шариками, выполненными из половинок помидоров черри и оливок. Дополнительные украшения можно вырезать из цветного болгарского перца. Фоном для такого «рисунка» может послужить тёртый яичный белок или свежий огурец. Всё зависит от того, из каких ингредиентов состоит сам салат.
А можно на одном блюде составить композицию из разных салатов, выложив их в форме всё тех же ёлочных шариков. Украсить их можно фигурками из варёной морковки или просто расписать майонезом. Ну а еловая ветка опять же делается из свежей зелени.
Украшение новогоднего салата «Свечи»
Свечи – отлично подчёркивают новогоднее настроение. Так что такое украшение будет вполне уместным. Оформить же таким образом можно практически любой салат, поскольку основными продуктами для украшения являются зелень, сыр для сендвичей, а также консервированная кукуруза.
Для начала готовую закуску надо выложить в форме кольца или гирлянды. Сверху уложить тонкие веточки укропа и розмарина. На зелень рассыпать немного кукурузы. Неплохо будет смотреться, если жёлтые кукурузные зёрна будут «разбавлены» небольшим количеством зёрен граната. И завершающий штрих – это установленные равномерно свечи, сделанные из свёрнутого в трубочки сыра. Язычки пламени можно сделать из вареной моркови, кусочков крабовых палочек, моркови по-корейски или небольших кусочков сладкого болгарского перца.
Можно несколько упростить задачу и просто «нарисовать» свечу. Для этого салат надо выложить в форме усечённого треугольника с округлым основанием. Верх салата выровнять и смазать майонезом. Обсыпать всю поверхность тёртым сыром, а в верхней части насыпать небольшой овал из натёртого на тёрке яичного белка. Фитилек свечки можно сделать из кусочка чернослива, а пламя из сыра, яичного желтка, варёной моркови и кусочка красного болгарского перца. Нижнюю часть композиции выложить веточками укропа и украсить бантиком и шариками, вырезанными опять же из сладкого перца.
Рождественский венок
Для подобного оформления салат надо выложить на большую тарелку в форме кольца. Изобразить это достаточно просто, поставив в центр тарелки стакан, выложить ингредиенты или уже готовую закуску, а потом вынуть стакан. Поверхность салата надо выровнять и обмазать майонезом.
Заготовку нужно обсыпать мелко порубленной зеленью и украсить половинками помидоров черри. Имитацию ленточек, обвязывающих получившийся венок, можно сделать из полосочек дайкона, редиса или варёной моркови.
Украгение салата «Рождественский колокольчик»
Оформить салат на блюде в виде колокольчика можно практически так же, как и в предыдущем случае. Сначала делается выкладка блюда в нужной форме, а затем салат обсыпается тёртой морковью. Рисунок на получившемся колокольчике выкладывается черной икрой или мелко порубленными оливками.
При желании композицию можно дополнить бантом из красного болгарского перца. Ну а еловую ветку можно смоделировать из укропа.
Украшение «Долька арбуза»
Прекрасно украсить стол могут не только свежие фрукты, но и салаты, сделанные в их форме, например: в форме дольки арбуза. Такой вариант оформления хорошо подойдёт для овощных или мясных салатов, ингредиенты которых нарезаны не очень крупными кусочками.
Готовый салат выложить в форме дольки арбуза, выровнять поверхность и немного смазать её майонезом. Всю поверхность салата засыпать тонким слоем натёртой на мелкой тёрке моркови (использовать можно как варёный, так и свежий корнеплод). Корочку арбуза изготовить из мелко порубленной зелени, к примеру: укропа, петрушки и зелёного лука. Между «корочкой» и «мякотью» насыпать тонкую полоску тёртого сыра – это сделает внешний вид салата ещё больше похожим на настоящий арбуз. Ну а семечками могут стать небольшие кусочки оливок.
Рыбный салат тоже можно представить в виде арбузной корочки. Но в этом случае вместо моркови лучше использовать красную икру (и не обязательно настоящую) или мелко нарезанные красные части крабовых палочек.
Какой Новый Год без любимого салата Оливье! А подать салат можно по-новому, по-новогоднему. Вкусно, красиво и празднично, новогодний стол в год Собаки должен быть ярким и необычным.
Что приготовить новое и интересное в год собаки? Варианты празднично оформленного новогоднего салата Оливье понравятся и семье и гостям и добавят всем волшебного настроения.
Если вы ищите оригинальный рецепт салата Оливье к новогоднему праздничному столу 2018 — вы его нашли. Запишите в новогоднее меню 2018, чтобы сделать лучшие новогодние салаты. Рецепты с фото, простые и вкусные, отлично помогут украсить салат на праздник.
Скоро Новый Год. Предлагаю идею по украшению салата. За основу можно взять любой ваш любимый салат. Главное, чтобы он был с сыром или рисом, чтобы держал форму. Состав для салата: Картофель отварной Морковь отварная Яйцо куриное отварное Ветчина Лук репчатый Огурец соленый Сыр твердый Майонез Соль Для украшения: Укроп Гранат (зерна) Паприка сладкая
Приготовление:
Картофель, яйца, морковь, лук очистить, нарезать кубиками. Так же нарезать ветчину и огурец.
Сыр натереть. Все ингредиенты смешать, заправить майонезом, посолить.
Разрезать пластиковую бутылку на половину. Конусообразную часть заполнить салатом, утрамбовать.
На плоское блюдо перевернуть бутылку с салатом.
Укроп разобрать на веточки. Обложить основу салата, начиная с низу.
Украсить гранатом и вырезанной звездой из перца. Счастливого Нового Года!
Салат Оливье на праздничный стол «Шапка деда Мороза»
Состав на 8 порций: Картофель — 5-7 шт. Яйца куриные – 6 шт. Морковь — 3-4 шт. Лук репчатый – 1 шт. Колбаса вареная или ветчина – 200 г Огурцы соленые – 3 шт. Зеленый горошек (по желанию) – 1 банка Майонез – по вкусу Соль — по вкусу Перец молотый — по вкусу
Как приготовить новогодний салат Оливье:
Хорошо промыть картофель и морковь. Залить холодной водой и довести до кипения. Сделать средний огонь и варить овощи до готовности. Картофель — примерно 20 минут. Морковь — 20-30 минут. Овощи охладить и очистить.
Яйца залить холодной водой. Сварить вкрутую, 10 минут после закипания. Охладить и очистить.
Огурцы соленые и картофель нарезать кубиками.
С половины яиц снять белки. Остальные яйца и желтки нарезать кубиками.
Белок натереть на мелкой терке.
Половину моркови нарезать кубиками.
Вторую половину моркови натереть на средней терке.
Вареную колбасу или ветчину нарезать кубиками.
Очистить, помыть и мелко нашинковать репчатый лук.
Все ингредиенты сложить в миску.
Поперчить, посолить, добавить по вкусу майонез.
Хорошо перемешать.
Выкладываем новогодний салат Оливье. На плоском блюде сформировать силуэт шапки.
Майонезом нарисовать узоры на шапке. Новогодний салат Оливье «Шапка деда Мороза» готов, можно подавать на праздничный стол. Приятного аппетита!
Салат Оливье по-новому для новогоднего стола 2018
Всеми известный салат в новом варианте. Старый добрый салатик можно немного приукрасить — а-ля шарлотка. Скоро Новый Год и может кому-то эта идея оформления пригодится. Состав: Картофель вареный — 3 шт. Морковь вареная — 1 шт. Огурец соленый или маринованный — 5 шт. Лук репчатый — 1 шт. Колбаса «Докторская»- 200 гр Горошек зеленый консервированный — 200 гр Майонез (для заправки + 2 ч. л. для блинов) Мука пшеничная (для блинов) — 2 ст. л. Сыр (для блинов) — 150 гр Яйцо куриное (для блинов) — 3 шт. Масло растительное (для жарки) — 1 ст. л.
Как приготовить новогодний салат Оливье «Рукавичка»:
Куриное мясо (например филе) опустить в кипящую воду и варить примерно 30 минут. Вскипятить чайник. Картофель и морковь хорошо вымыть, залить кипящей водой, отварить в мундире до готовности (около 20-30 минут).
Яйца выложить в кастрюлю, залить холодной водой. Поставить на огонь и довести до кипения. Варить вкрутую на среднем огне около 10 минут. Воду слить. Залить холодной водой. Остудить.
Морковь и картофель остудить, очистить и нарезать мелкими кубиками.
Все ингредиенты выложить в миску. Посолить, поперчить. Добавить майонез.
Все хорошо перемешать.
Салат Оливье новогодний выложить на блюдо, придать ему силуэт рукавички.
Отделить яичные белки от желтков. Натереть на мелкой терке. Украсить салат Оливье новогодний яйцами, майонезом и зернами граната. Новогодний салат Оливье «Рукавичка» готов. Приятного аппетита!
Совет Вместо консервированного горошка в салат оливье можно добавить маринованные шампиньоны, они отлично сочетаются с отварным мясом и овощами!
Салат Оливье с раковыми шейками и красной икрой
Салат очень интересный, вкусный и праздничный. И не так уж дорогой. Состав: Укроп (3-4 веточки — для украшения) Лук зеленый (3-4 перышка) Горошек зеленый (консервированный) — 3 ст. л. Яйцо перепелиное (для украшения) — 3 шт. Яйцо куриное — 2 шт. Икра красная — 2 ст. л. Раковые шейки (консервированные) — 100 гр Огурец (свежий) — 1 шт. Ветчина — 100 гр Картофель (небольшие клубни) — 2 шт. Филе куриное — 350 гр Петрушка (3-4 веточки — для украшения) Соль (по вкусу) Перец черный (молотый — по вкусу) Сметана — 50 гр Майонез (домашний) — 100 гр
Приготовление:
Филе курицы отварить. Яйца и картофель сварить и почистить.
Куриное филе, ветчину, очищенный огурец порезать мелкими кубиками. Лук мелко нашинковать и растереть с солью.
Картофель и яйца мелко порубить или натереть на крупной терке. Смешать майонез со сметаной.
Перемешать все ингредиенты, добавить консервированный горошек, половину порции раковых шеек и икры. Посолить, поперчить, заправить соусом из майонеза и сметаны.
Выложить в салатник, сверху на салате аккуратно разместить оставшиеся раковые шейки, икру выложить кофейной ложечкой на половинки перепелиных яиц и украсить веночком из зелени петрушки и укропа.
Вкусный и эффектный салат для новогоднего стола готов. Угощайтесь!
Салат Оливье рецепт с курицей и креветками
Очень хотелось попробовать французский Оливье. Понятно, что настоящий французский Оливье по старинному рецепту не осилить, готовится салат из рябчиков, раков, каперсов и черной икры. И оригинальный рецепт соуса знаменитый повар Оливье, придумавший это блюдо, вообще никому после себя не оставил. Но этот салат, хоть и не французский, но очень вкусный! Пропорции салата даны для довольно большой компании едоков — приблизительно на 10 — 13 человек. По рецепту необходимо взять 200 гр очищенных креветок. Однако если брать замороженные в панцире, таких креветок нужно взять 500 гр. Сварите, очистите — получится как раз 200 гр.
Подготовка составляющих салата для нарезки — варка в кастрюле
Для начала нужно сварить курицу, картофель, креветки, морковь, яйца. Если у вас на плите есть свободные 4 конфорки — ставьте 4 кастрюли сразу.
Первая кастрюля — в ней варим яйца. Сполосните яйца в проточной воде. Опустите в кастрюлю с холодной водой. Варите в течение 10 минут. Выньте. Дайте остыть.
Вторая кастрюля для варки овощей. Она должна быть вместительной (2-2,5 л), чтобы овощи не выглядывали из воды. Наливаем в нее воду и даем закипеть. Не солить. В это время тщательно помыть картофель и морковь. Положить овощи в кипящую воду, это уменьшит потери питательных веществ и витаминов. Чуть уменьшить огонь и варить в течении 25-30 минут.
Картофель будет готов раньше моркови. Проверить готовность можно проколом — если картофель легко прокалывается кончиком ножа, его можно вынимать из кастрюли. Через 5 минут будет готова и морковь. Вынимайте овощи из воды, дайте остыть.
Третья кастрюля для варки курицы. Вскипятите воду. Пока вода закипает обмойте мясо под проточной водой, удалите ненужные пленки и т. д. Положить мясо курицы в кипящую воду — произойдет «запечатывание» белка, что даст более сочное мясо в результате. Варите курицу в течении 30 минут. Солить мясо нужно минут за 10 до готовности, опять же, чтобы сохранить побольше полезных веществ и сочности мяса. Для ориентира — достаточно 1/2 ч. л. соли на 2 литра воды. Затем вынуть мясо курицы из бульона. Дать остыть.
Четвертая кастрюля предназначена для креветок. Следует вскипятить 1 л воды, опустить креветки.
Сделать минимальный огонь, подержать креветки в воде 5-7 минут. Не допускайте кипения и долгого нахождения креветок в кипятке — станут жесткими. Затем вынимайте креветки. Дайте остыть.
Как приготовить вкусный салат Оливье с курицей и креветками
Все ингредиенты для салата нужно нарезать и смешать. Тонкость здесь в том, чтобы нарезать овощи мелко, кубиками одинаковой величины — размером с горошек, который входит в состав салата. Итак, пока на плите варятся ингредиенты будущего салата Оливье, можно для начала нарезать соленые огурцы. Избавьтесь от кончиков огурца и порежьте сам огурец кубиками. Ссыпьте нарезанные огурцы в большую миску для салата.
Нарезать мясо курицы. Ссыпать в салатницу.
Нарезать морковь. Ссыпать в салатницу.
Когда остынут вареные яйца и картофель, нужно очистить их и нарезать кубиками. Ссыпать в салатницу.
Перед тем как добавлять горошек, тщательно слейте жидкость – она не должна попасть в салат.
Очистите креветки от хитина (если были сварены не очищенные креветки). Ссыпайте в салатницу. Далее необходимо подготовить лук для салата. Очистите луковицу, нарежьте кубиками.
Переложите лук в дуршлаг и вскипятите немного воды. Луковицу нужно ошпарить кипятком — быстро и равномерно полейте ее водой. Так лук уже не будет давать характерную горечь. Дайте стечь всей воде с лука, затем переложите его в салат.
Все ингредиенты смешать.
Посолить, поперчить и заправить майонезом. Соль и перец желательно добавлять после заправки, но можно и до нее. Ориентируйтесь на свой вкус, обычно добавляется не больше 1/2 ч. л. соли и 2 щепотки перца. Количество майонеза приблизительно 8 ст. ложек.
А чтобы не переесть достаточно калорийного салата Оливье можно сделать порционные бокалы с салатом. Уложите в бокал все ингредиенты послойно и сверху добавьте майонез. Приятного аппетита!
Новогодний вариант салата Оливье
В преддверии Нового Года предлагаю Вам знакомый вкус любимого салата в праздничном оформлении.
Состав: Картофель — 100 гр Морковь — 1 шт. Яблоки — 0,5 шт. Филе куриное — 100 гр Желатин — 10 гр Специи — по вкусу Перец болгарский — для украшения Лимонный сок — 1 ст. л. Зелень — для украшения Горошек консервированный — 100 гр Майонез — 3 ст. л. Гранат — для украшения Огурец маринованный — 2 шт. Яйца куриные — 3 шт. Куриный бульон — 100 мл
Приготовление:
Отварить картофель, морковь, яйцо. Филе курицы отварить с лавровым листом и душистым горошком. В отдельную чашку процедить 100 мл куриного бульона. Овощи и курицу нарезать мелкими кубиками, яблоко очистить от кожуры, нарезать небольшими кубиками и сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнело.
Желатин замочить в курином бульоне, дать набухнуть и после подогреть на водяной бане и ни в коем случае не кипятить. Желатин должен полностью распуститься в бульоне. Добавить майонез и хорошо перемешать до полного растворения.
Все нарезанные овощи и курицу перемешать в отдельной миске и залить желатиновой смесью. Яйца очистить от скорлупы.
Теперь берем небольшую прямоугольную форму — можно от покупного печенья, она пластиковая и хорошо гнется, удобная для извлечения застывшего салата. Выкладываем половину салата в форму. Вдавливаем яйца и сверху выкладываем оставшуюся порцию салата. Накрываем пищевой пленкой и убираем на ночь в холодильник для застывания.
Перед подачей на стол переворачиваем салат на отдельное блюдо.
Готовый салат украшаем цветным перцем с помощью маленькой формочки, свежей зеленью и зернами граната. Приглашайте к столу! Приятного аппетита!
Салат Оливье «по-новому» с морепродуктами
Новый взгляд на традиционный салат Оливье, понравится тем, кому захотелось попробовать что-то изменить в привычном для нас салате. Обязательно приготовьте такой праздничный и оригинальный салат! Эффектная подача салата украсит и новогодний стол и порадует ваших гостей! Состав на 6 порций: Кальмары варёные — 3 тушки Креветки варёные среднего размера — 20 шт. Яйца куриные варёные — 3 шт. Свежие огурцы короткоплодные — 1-2 шт. Маринованные огурцы «корнишоны» — 5-6 шт. Морковь варёная — 1 шт (среднего размера) Майонез — 3 ст.л. Малосольная семга или форель (ломтики) — 240 г Соль, перец по вкусу Зелень для украшения
Приготовление:
Нарежьте вареные овощи, яйца и морепродукты небольшими кубиками, переложите в чашку и заправьте майонезом. Добавьте соль, перец по вкусу.
Дно пиалы или миски выстелите пищевой пленкой, это поможет потом легко и аккуратно извлечь салат. Уложите на пленку ломтики семги или форели.
Затем плотно заполните салатом и оставьте на 5-10 минут.
Аккуратно переверните салат на сервировочное блюдо и украсьте зеленью. Приятного аппетита!
Салат Оливье-Ёлка в желе. Оригинальный рецепт праздничного салата на Новый Год
Вкусный и необыкновенный салатик Оливье. В Новый Год никак не обойтись без этого салата, а тут изюминка в эффектной разнообразной подаче любимого Оливье.
В воду 2 л положите овощи: лук, морковь и корень петрушки, когда вода закипит положите бедрышки, посолите. Уберите пену, убавьте огонь, положите перец горошком и поварите куриные бёдрышки 20 минут. Выньте бедра из бульона, отделите от костей и порежьте мелко. Бульон процедите.
Отварите морковь и картофель в «мундире». Почистите, нарежьте мелко, отправьте к куриному мясу.
Лук белый и огурцы порежьте очень мелко. Также отправьте в салатник.
Яйцо порубите, добавьте туда же. Положите зелёный горошек. Чуть присолите, поперчите по вкусу и всё перемешайте, добавив 1 ст. л. майонеза «Слобода».
Возьмите форму в виде ёлочки. Первым слоем посыпьте по всей форме мелко резанный зеленый лук, потом уложите в неё салат. Оставшийся салат разложите в коньячные бокалы. Получилось разнообразие подачи салата.
Желатин сделайте следуя инструкции на упаковке. Разведите куриным бульоном. Залейте форму-ёлочку и бокалы. Накройте и отправьте в холодильник застывать. Через час вытащите из холодильника.
В бокалы насыпьте рубленую петрушку и сверху добавьте майонез «Слобода».
Форму переверните на тарелку, снять её легко (силиконовая), по бокам украсьте майонезом «Слобода».
Также можно «нарядить» елочку таким образом. И еще можно залить форму-мордочки собаки или форму-фигуры собаки и соответственно сделать нос, глаза, ушки и хвост. Включайте свою фантазию! Приятного аппетита!
Жeлтки тpём нa мeлкoй тёpкe и выклaдывaeм из ниx мopдoчку coбaчки. Haтёpтыe бeлки нeмнoгo измeльчaeм и фopмиpуeм из ниx нoc и ушки. Oдин гpиб или маслины paзpeзaeм нa двe чacти – этo будут глaзa coбaчки. Из цeлoгo гpибa или маслины дeлaeм нocик. A гвoздикa зaмeнит нaм уcики. Язык дeлaeм из лoмтикa кoлбacы. Из гpибoв ли маслины дeлaeм coбaкe бpoви. Opигинaльный салат Оливье c изoбpaжeниeм xoзяйки 2018 гoдa – coбaки, гoтoв к пoдaчe нa нoвoгoдний cтoл. Готовьте с удовольствием! C нacтупaющим Hoвым Гoдoм!
Всем привет! И вновь сегодня опять хочу затронуть предновогоднюю тему , а именно самого популярного в России, а может быть и не только, это знаменитый и неповторимый Оливье. Подборка сегодня будет очень необычная, я бы сказала праздничная, хотя состоять она будет из простых и очень вкусных рецептов, а вот оформлены они будут поистине волшебно и красочно.
Поэтому читайте и смотрите очень внимательно, добавляйте себе в закладки данную заметку, чтобы потом, когда вы погрузитесь в предновогоднюю суету у вас уже были готовые варианты вкусностей того, что вы будете готовить.
Вкусный салат Оливье по классическому рецепту на Новый 2018 год
Как известно символом любого года является зеленая елочка-иголочка, без нее никуда. Поэтому предлагаю Вам первым делом оформить салат Оливье именно в виде елки.
За основу вы можете взять свой самый любимый рецепт приготовления, а вот украсить его можно например вот так, как на этом фото, или сделать настоящий кулинарный шедевр в виде елочки из укропа или из зеленого горошка. Смотрится по настоящему очень нарядно и красиво.
Используются стандартные традиционные ингредиенты для этого блюда. Главное не забудьте их купить в магазине заранее по подготовленному списку. Кстати, у меня для Вас есть еще очень классная заметка про
Нам понадобится:
огурцы маринованные или соленые — 2-3 шт.
горошек консервированный — 1 банка
лук фиолетовый — 1 головка
курица копченая или отварная, можно взять колбасу — 200-300 г
картофель — 3 шт.
морковь — 2 шт.
яйцо куриное — 5 шт.
майонез по вкусу
оливки, болгарский перец для украшений
Способ приготовления:
1. Проведите подготовительную работу над всеми ингредиентами. Первым делом возьмите репчатый лук, здесь лучше всего подойдет фиолетовый или как его еще называют красный репчатый лук, потому что он не горький. Если хотите то можете, его замариновать, в прошлой статье я показывала, как это сделать.
Следующие действия: натрите на терке соленые или маринованные огурчики, мясо курицы или колбасы порубите на кусочки, морковь и картофель отварите в воде, а после очистите от шкурки. Нарежьте овощи на небольшие кусочки, размером с горошину.
Куриные яйца нужно будет тоже отварить до состояния крутых, затем остудите и при помощи овощерезки порубите их на кубики.
После того, как все готово, возьмите большую миску и смешайте все продукты между собой.
2. Делайте это аккуратно и не торопитесь, главное у вас должно быть отличное настроение и позитивный настрой, ведь от этого зависит конечный итог работы.
3. Итак, добавьте в чашку майонез, если хотите вы можете посолить это блюдо, хотя майонез итак соленый. Размешайте до однородной консистенции.
4. Теперь всю массу выложите необычным способом, вот так как на этой картинке, в виде холмика. После возьмите веточки укропа и начните втыкать по всей ширине.
5. Работа очень творческая и немножко кропотливая, хотя это все делается намного быстрее, чем вам может показаться.
6. Смотрите, что в итоге получится. Как красиво и фантастически прикольно. Украсьте оливками, кусочками болгарского перца, а звезду или розочку на верхушку сделайте из моркови или тонокого пластика красной рыбы.
Простой рецепт Оливье к новогоднему столу
Второй вариант будет тоже очень красивым и оригинальным, доставит многим восторг и хорошие впечатления, сделаем его в виде рождественского веночка. Такое великолепие нельзя не заметить, чудненько и очень просто сделать.
Ничего особо трудного в этой композиции нету. Главное взять плоское блюдо и иметь стакан, это пригодится для оформления. Сами ингредиенты будут такими, как в классическом Оливье. Такой Зимний салат запомнится абсолютно всем.
Нам понадобится:
колбаса вареная — 250 г
картофель отварной — 3-4 шт.
морковь вареная — 2 шт.
яйца — 4 шт.
свежий огурец — 1 шт.
маринованный огурец — 1 шт.
зеленый консервированный горошек — 1 банка
майонез, соль по вкусу
зеленый лук — 30 г
укроп для украшения
Способ приготовления:
1. Отварите заранее все овощи и куриные яйца. Затем расправьтесь с ними, порежьте их на кубики. Колбасу возьмите вареную, я обычно всегда беру ее побольше, чем ее больше, тем вкуснее. Проделайте тоже самое, порубите на кусочки.
2. Затем очистите куриные яйца от скорлупок и при помощи кухонного острого ножа нарежьте мелкими кусочками. Старайтесь, чтобы все ингредиенты были одного размера.
3. Кусочками порежьте зеленый огурчик, сначала свежий, чувствуете какой аромат стоит уже на кухне, потом маринованный. Зелень лука накрошите мелко.
4. Все продукты поместите в одну большую миску, положите майонез. Перемешайте.
5. И вот теперь будем использовать фишку декорирования в виде венка. Возьмите блюдо и поставьте на центр стакан.
6. Выкладывайте столовой ложкой всю смесь по кругу, формируйте венок.
7. Так потешно это будет смотреться, каралька как будто.
Важно! Если майонез растекся по тарелке, уберите его излишки салфеткой, все должно быть эстетично оформлено и аккуратно выглядеть.
8. Теперь возьмите веточки укропа хорошо их вымойте и удалите влагу при помощи бумажных полотенец. Уложите по кругу колечка. Затем возьмите, любые продукты для украшения, сделайте так сказать новогодние игрушки.
9. Можно взять морковку и сделать из нее звездочки, помидорки черри, белком можно сделать «мишуринки». После всего отправьте салатик в холодильник на пару часиков охладиться. Кушайте на здоровье!
Классический Зимний с колбасой и солеными огурцами
Что ж, теперь рассмотрим еще один довольно распространенный вид. Но украсим мы его непривычным для всех способом в виде тортика или коробочки с сюрпризом. Помните в одной моей заметке уже был подобный рецептик, только готовили мы
Чтобы поднять настроение предлагаю сделать это таким образом, чтобы всем понравилось и смотрелось даже издалека по истине празднично. Использоваться для этой цели будет металлическая квадратная формочка и свечи.
Нам понадобится:
колбаса — 300 г
огурец соленый — 3-4 шт.
картофель — 3-4 шт.
морковь — 2 шт.
лук репчатый — 1 шт.
майонез по вкусу
Способ приготовления:
1. Порубите отварные морковь и картофель на кубики, с куриными яйцами поступите также. Огурец кислый соленый порежьте на кусочки, отожмите руками из него сок.
Кстати, можно приготовить без моркови, вам как больше нравится?
2. Репчатый лук режется также на небольшие кусочки. Затем все ингредиенты смешайте в глубокой тарелке. Добавьте майонез, перемешайте. Почти все готово.
3. Осталось прикольно оформить. Для этого возьмите квадратную форму и уложите салатную массу. Затем осторожно уберите ее.
4. При помощи овощерезки сделайте тонкие длинные пластинки из вареной моркови.
6. Остальную часть ингредиентов вы можете положить в большие тарталетки, положите рядом веточки укропа или петрушки для яркости.
7. Зажгите свечи и наслаждайтесь праздничным настроением этих шедевров. А если хотите больше кулинарных творений, то тогда читайте множество идей
Праздничный салат с курицей
Когда писала предыдущий пост, то многие мне отвечали, что они больше всего любят Оливье кушать не только с колбасой, но и с курицей. Действительно с куриным мясом получится более нежнее и пикантнее. А вы как привыкли больше всего готовить? Напишите свои отзывы и предложения, что еще вы любите добавлять?
В этом варианте используется зеленый свежий огурчик и яблоко для придания большей сочности и свежести. В роли украшения будет интересная и очень оригинальная корзиночка, которая будет съедобной. Так что готовьте оливье по новому рецепту и наслаждайтесь красотой!
Нам понадобится:
Способ приготовления:
1. Отварите в подсоленной воде в кастрюле индейку или курицу, вернее филе. Далее остудите и порежьте на небольшие кусочки.
2. Следом за мясом порежьте свежий вымытой огурец, яблоко. После порубите отварной картофель в мундирах, сняв с него шкурку. Небольшую луковицу также очистите и измельчите.
3. Поместите все в миску и сдобрите майонезом. Тщательно перемешайте. Приправьте по вкусу черным молотым перцем и солью.
4. Теперь осталось его подать необычайным образом. Для этого из сырой картошки возьмите и сделайте грибочки. После поместите их в кипящее растительное масло, чтобы они прям в нем утонули и жарьте до готовности. Помешивайте, чтобы все грибы обжарились равномерно.
Важно! Грибок можно оставить с кожурой на шляпке, а можно полностью счистить кожурку.
После этой процедуры поместите грибочки на бумажную салфетку. Уберите излишки жира.
5. Возьмите вымытые листья салата положите их по центру, а из кусочков черного хлеба его половинок выложите вот так, как показано, основание для домика. Из съдобных палочек, соломки поставьте «стены».
Важно! Вы можете сделать корзинку любой формы, круглой или квадратной.
6. Следующий шаг, выберите свежие не завявшие перья зеленого лука, желательно брать самые длинные перышки. Начните плетение, одевайте на соломку через одну, другое перышко одевайте наоборот, кончики лука спрячьте во внутрь. Плетите таким образом, пока не будете довольны той высотой, какую задумали.
7. Теперь аккуратно поместите листики салата во внутрь корзиночки. А на него положите всю салатную массу.
8. Сверху уложите грибочки. Украсьте любой зеленью.
Как украсить красиво новогодний салат Оливье
Решила Вам в этой статье показать довольно необычный вариант Оливье, вы даже не представляете из чего он будет. Я очень люблю салаты с крабовыми палочками, поэтому решила немного поэкспериментировать и добавить их сюда. И между прочим получилось довольно таки вкусно и легко.
Советую приготовить дома и угостить всех своих гостей таким блюдом. Надеюсь, вам этот рецептик пригодится, когда придут долгожданные праздники.
Нам понадобится:
Картофель — 3 шт.
Морковь — 1 шт.
Яйца — 5шт
Кукуруза — 0,5 банки
Лук зеленый — пучок
Крабовые палочки — 230 г
Соленые огурцы — 2 шт.
Майонез
Соль и перец
Способ приготовления:
1. Подготовьте все ингредиенты к работе. Отварите вкрутую яйца, картофель и морковь. Дайте им остыть. Затем очистите и приступите к нарезке.
2. Порубите в произвольной форме, желательно это сделать кубиками. Крабовые палочки заранее разморозьте и тоже порежьте на кусочки. С банки кукурузы слейте сок, используйте только половину банки.
Соленые огурчики нужно будет покрошить мелко, отожмите выделившейся сок руками.
3. Теперь все ингредиенты смешайте в одной большой миске. Сверху еще присыпьте резанным зеленым луком. Внесите майонез и перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу.
4. Вот так в виде горочки выставите это чудо. Я надеюсь, что новый крабовый Оливье станет любимым вариантом семейного ужина или любого праздничного торжества. Приятного аппетита!
А вообще, если вам нужны украшения или необычне формления Оливье, то воспользуйтесь этими идеями и задумками.
Можно выложить в виде такого блюда, как это необычно смотрится, я бы сказала изысканно.
Или в виде тортика.
Часто можно встретить варианты выкладывания в виде часов.
Готовим Оливье вместе с шеф поваром
Ну и на последок, я хочу вам предложить посмотреть видеосюжет, где готовит данное блюдо профессионал, есть чему поучиться:
На этом все, до встречи! Пишите и оставляйте свои предложения, отзывы и комментарии. Всего всем самого доброго и позитивного. Пока-пока!
С уважением, Екатерина Манцурова
Многие наверняка согласятся, что неизменным атрибутом отечественного Нового года, помимо украшенной гирляндами елки и выученного наизусть фильма «Ирония судьбы или с легким паром», является салат под названием «Оливье» на праздничном столе. Его любят все – и взрослые и дети.
Традиционный рецепт приготовления тоже ни для кого не является секретом. Но если добавить в него некоторые, порой неожиданные, ингредиенты, то это поможет разнообразить привычное празднование Нового года.
Знакомый с детства вкус обычного, возможно уже слегка надоевшего салата может получить ту самую недостающую изюминку, которая сделает его настоящим коронным блюдом новогоднего застолья.
Причина всенародной любви к салату «Оливье»
Изобретателем этого кулинарного шедевра считается французский повар Люсьен Оливье, именем которого, собственно, и названо блюдо. Первыми смогли попробовать салат «Оливье» в начале 1960-х годов посетители московского ресторана «Эрмитаж», владельцем которого являлся Люсьен.
Правда мало кто знает, что изначально блюдо задумывалось не как салат, а как основное кушанье, в состав которого входили рябчики, куропатки, раковые шейки и говяжий язык. Оформлялось «Оливье» яйцами, корнишонами и картофелем. Также к нему подавался соус «Провансаль». Эти ингредиенты по замыслу повара должны были играть декоративную роль и служить украшением основного мясного блюда.
Но богачи и аристократы того времени, любившие вкусно покушать в «Эрмитаже» не всегда правильно угадывали замысел повара. Поэтому часто декоративные элементы перемешивались с основными продуктами и в таком виде употреблялись в пищу.
После неоднократного созерцания такой «варварской» картину, у француза и родилась идея создания знаменитого салата. Кроме того, на радость многих хозяек и поваров-профессионалов, «Оливье» обладает не только превосходным вкусом, но и должным эстетичным видом, гармонично вписывающимся в палитру праздничного стола.
Естественно при условии, что вы уделите украшению салата должное внимание. Вроде бы и мелочь, но ею ни в коем случае не стоит пренебрегать.
Приготовление и оформление салата «Оливье»
Способов качественно и оригинально оформить данный салат существует множество. Здесь многое зависит от вашего вкуса и фантазии. Но есть некоторые стандартные рекомендации, которые желательно соблюдать, если не можете придумать что-то новое или же просто нет времени фантазировать. Среди стандартных вариантов оформления можно выделить:
Для детей. Многие родители наверняка сталкивались с проблемой, когда дети отказываются кушать мясо и некоторые овощи. Но если красочно оформить блюдо, к примеру, в виде героя любимого мультфильма или известного сказочного существа, то ваш ребенок «нехочуха» наверняка заинтересуется и не сможет отказаться.
Символ года. Символом 2018 года станет Желтая земляная собака. Оформив салат «Оливье» в виде забавного щенка вы не только удивите гостей и прочих участников застолья, но и подружитесь с самим символом года. После такого внимания Желтая собака наверняка подарит вам удачу и благополучие в новом году.
Новогодняя стилистика. Этот вариант украшения блюда на Новый год стал уже классикой. Причем форма оформления может быть самая разнообразная. Вы можете выложить «Оливье» на блюдо в виде снеговика или елочки, сделать Рождественский венок, свечку и многое другое. Главное, чтобы для самих вас выбранный образ являлся олицетворением Нового года 2018.
Классический рецепт приготовления салата «Оливье»
Среди хозяек ходит распространенная шутка, что для приготовления этого салата нужно просто взять все находящиеся дома овощи, добавить к ним консервированный горошек, порезать острым ножом, высыпать в большую кастрюлю и перемешать. Судя по рецепту классического «Оливье» с этой шуткой вполне можно согласиться.
Необходимые ингредиенты:
Картофель
Огурец соленый
Морковь
Горошек консервированный
Колбаса вареная
Заправка (в нашей стране обычно для этого используется майонез)
Процесс приготовления:
Если вы желаете разнообразить свой Новогодний стол, то можете отойти от классического рецепта и приготовить салат «Оливье», который по своему составу немного отличается. К примеру, вместо колбасы можно взять вареное куриное мясо или копчености, а соленый огурчик заменить свежим.
Допускается также использование лука, разного рода зелени и яблок. Этим вы не только не испортите знакомый и любимый многими вкус «Оливье», но и придадите ему новые, приятные нотки. Готовится блюдо очень просто, поэтому с данной работой легко справится даже человек без специальных кулинарных навыков.
Рецепт «Оливье» для вегетарианцев
Не многие знают, что даже люди, предпочитающие вегетарианскую пищу, могут вполне позволить себе этот салат, только готовить его нужно особым способом. Секрет заключается в том, что вместо мясных ингредиентов используются грибы. Такой салат еще называют «Столичным», что, кстати, считается вторым названием «Оливье».
Необходимые ингредиенты:
Большой картофель – 3-5 шт.
Консервированные грибы – 200-400 г.
Зеленый консервированный горошек – одна жестяная банка или половина стеклянной
Яйца – 5 шт.
Сметана или майонез
Зелень свежая
Салат также можно поперчить молотым черным перцем и посолить. Но это не обязательно. Все зависит от вашего вкуса.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Отварить картофель и яйца вкрутую. После охлаждения почистить.
Шаг 2. Высыпать в дуршлаг грибы для того, чтобы стек маринад. Затем такую же процедуру проделать с горошком.
Шаг 3. Все ингредиенты нарезать в виде кубиков небольшого размера.
Шаг 4. Взять подходящую по размеру тару и высыпать туда все подготовленные продукты, добавить сметанную или майонезную заправку, по желанию соль и перец.
Шаг 5. Перемешать и дать немного настояться.
Существуют также более дорогие и специфические способы приготовления этого салата, которые могут заинтересовать гурманов или ценителей дорогой изысканной кухни. Например, если вы любите морепродукты, то вместо мяса можно взять кальмары или креветки
Рецепт салата «Оливье» с красной икрой
Необходимые ингредиенты:
Отваренный картофель
Отваренная морковь (в два раза меньше, чем картофеля)
Соленые огурчики
Сваренные яйца перепелиные
Красная икра (несколько ложек столовых)
Копченая красная рыба 300 грамм
Консервированный горошек
Листья рукколы или салата, а также зелень по вкусу
Заправка из майонеза
Процесс приготовления:
Шаг 1. Нарежьте все ингредиенты и поместите в подготовленную посуду.
Шаг 2. Добавьте красную икру, горошек и заправку.
Шаг 3. Перемешайте.
Шаг 4. Тарелку выложите листьями салата, а сверху «Оливье».
Шаг 5. По желанию можно украсить блюдо оставшейся красной икрой.
Рецепт салата «Оливье» с рябчиками
У этого салата есть небольшой секрет. Чтобы он получился более изысканным и соответствовал оригинальному рецепту майонез для заправки лучше готовить самостоятельно.
Необходимые ингредиенты:
Среднего размера картофель – 7-9 шт.
Мясо рябчиков – примерно один килограмм
Оливки – 10-14 шт.
Овощное или мясное бульонное желе – один стакан
Каперсы – 3-4 шт.
Шейки раковые – 10-12 шт.
Свежие или маринованные огурцы – 3-5 шт.
Листья салата – 10 шт.
Заправка из майонеза
Раздел помогает с минимальными усилиями украсить самые разные блюда и красиво сервировать стол. Для достижения успеха рекомендуется читать с
.
Для омлетных блинчиков: 3-4 сырых яйца, 1 ст. ложка муки, гашеная сода на кончике ножа, Для салата: отварной картофель «в мундире» — 3 шт., 3 порезанных соленых или маринованных огурца, 150 г колбасы или мяса (отварного или копченого), 1/2 банки консервированого зеленого горошка, 1 луковица, майонез. Для украшения: нарезанные кружочками оливки, зелень — укроп и петрушка. Пищевая пленка.
Готовим омлетные блинчики. Яйца взбить с мукой, чуть посолить, добавить соду на кончике ножа. На большой сковороде жарить 2 омлетных «блина».
Теплые блины смазать с одной стороны майонезом, посыпать укропом и аккуратно скрутить в рулеты. После остывания нарезать рулеты поперек на ломтики толщиной 0,5-1 см. Готовим салат. Глубокую салатницу выложить пленкой (чтобы края свисали) и плотно друг к другу выложить рулетики. Картофель и огурцы натереть на крупной терке. В форму на рулетики выложить половину картошки, уплотнить, чтобы рулетики потом не развалились. Сверху на картошку выложить натертые огурцы. Колбасу (или мясо) порезать кубиками, лук мелко нашинковать, добавить горошек и майонез, перемешать
и выложить смесь поверх огурцов. Закрыть остальной картошкой. Сверху накрыть пленкой, которая осталась свисать по краям, хорошо примять и поставить в холодильник на 3-4 часа. Затем пленку сверху раскрыть, перевернуть салат на блюдо и снять салатник вместе с с пленкой. Украсить листочками петрушки, кружочками оливок и подать на стол.
См. предыдущий рецепт «Салат «ОЛИВЬЕ» с омлетными рулетиками». Голова и лапы «черепахи» из картофельного пюре.
1-й слой — порванные руками листья салата; 2-й слой — рис отварной рассыпчатый + смазать майонезом; 3-й слой — горбуша (консервированная) без жидкости — размять вилкой, выложить слоем + смазать майонезом; 4-й слой — лук мелко порезанный + смазать майонезом; 5-й слой — нарезанная и обжаренная морковь + смазать майонезом; 6-й слой — порезанный кубиками свежий огурец + смазать майонезом; 7-й слой — сделать ромашки — для лепестков белок порезать соломкой, серединки сделать из тертого желтка. Из веточек укропа сделать листики ромашек. ПРИМЕЧАНИЕ. Так можно оформить какой-либо другой салат, выбранный по вкусу, а также паштет или закусочный торт.
: 500 г филе куриного, 4 яйца, 200 г моркови, 500 г шампиньонов (или маринованные опята), 300 г сыра, 200 г орехов грецких, 2 свеклы, 1 зубчик чеснока, майонез, соль, перец по вкусу.
Сначала подготовить салат. Вареную морковь и вареное куриное филе мелко порезать. Шампиньоны и лук мелко порезать и пожарить на разных сковородках. Вареные яйца, сыр нарезать кубиками, орехи натереть на терке. Все смешать, заправить майонезом и выложить горкой на блюдо. Затем пожарить 2 блинчика. Смешать натертые на мелкой терке отварную свеклу и чеснок, заправить 2-3 ст. ложками майонеза. Тщательно смазать каждый блинчик свекольной смесью, свернуть в трубочки, нарезать поперек небольшими кусочками длиной около 1,5 см, из которых в середине салата выложить «розочки». Вокруг обильно украсить зеленью.
Рулетики в середине салата смазаны смесью рубленых яиц (или только желтков) с размягченным сливочным маслом и майонезом — соотношение и приправы по вкусу.
Мелко порезать репчатый лук и замариновать его на 30-60 минут в маринаде из уксуса, сахара, соли и воды (соотношение по вкусу). Отварить и натереть на тёрке картошку, морковь, яйца и свеклу. Отцедить маринованный лук. Селедку порезать мелкими кусочками; порезать кубиками красную рыбу и огурец, натереть яблоко. Укладывать на блюде слоями в следующем порядке, при этом каждый слой смазывать майонезом: – 1/2 часть картошки,
селёдка,
1/2 часть лука, – смазать майонезом, – морковь, яблоко, – смазать майонезом, – свекла, 2 яйца, – смазать майонезом, – красная рыба, 1/2 часть лука, маринованный огурец, 1/2 часть картошки, – смазать майонезом. Сверху натереть желток, белок и украсить по фантазии (см. фото в заголовке).
Еще один вариант оформления салата «Рыбка»
: 200 г крабовых палочек, 200 г креветок или кальмаров, 200 г сыра или отварной картофель, 4 яйца, красная икра, зелёные оливки, зелень петрушки, майонез или сметана.
Крабовые палочка, креветки, яйца мелко нарезать. Сыр натереть на крупной терке. Затем все перемешать и заправить по вкусу майонезом или слегка подсоленной сметаной (или смесью майонеза и сметаны). Выложить на тарелку кольцом вокруг стакана, затем стакан убрать, насыпать в получившееся углубление оливки,
украсить красной икрой, зеленью и оливками.
Основой могут быть разные салаты или паштеты — рецепты см. на страницах раздела
, на стр.
и
. Таким же образом можно украсить и различные — в этом случае для украшения использовать кусочки цукатов, ломтики мармелада, фруктов, ягод, кукурузные хлопья и др. Например, можно приготовить такой рыбный салат:
: 4 средние картофелины, отваренные в мундире или печеные (это вкуснее) 1-2 баночки горбуши 4 крутых яйца 2 плавленых сырка «Дружба» или «Волна», или других по вкусу и наличию 1 зубчик чеснока
(старайтесь не пользоваться покупным майонезом, т.к. это малосъедобный суррогат) Для украшения: маринованные огурчики ломтики оливок кусочки отварной моркови
Все продукты натереть на терке, выложить в салатник.
(Натертые плавленый сыр и картофель являются связующими компонентами,т.к. они очень вязкие и не дают салату расплываться.) Рыбу измельчить, чеснок пропустить через пресс и все добавить в салат. Заправить майонезом, посолить и поперчить по вскусу, перемешать. Дать настояться 1 час, чтобы салат стал более вязким. На блюдо можно выложить листья салата (на фото листья отсутствуют). Салат еще раз перемешать и аккуратно выложить на листья в виде змейки. Сформировать голову. Огурчики и оливки нарезать ломтиками и выложить по всей поверхности узор, в ломтики оливок уложить квадратные кусочки моркови. Глазки сделать из оливок, язык — из зеленого лука, корону вырезать из моркови. ПРИМЕЧАНИЕ. Можно сделать разные части «змейки» из разных салатов, но это более трудоемко.
: 250-300 г куриной копченой грудки, 2 шт. картофеля, 1 луковица, 200 г грибов (можно взять опята маринованные), 100 г твердого сыра, майонез, соль, перец.
Вареный в мундире или печеный картофель очистить, натереть на крупной терке, немного посолить и поперчить. Лук репчатый мелко порубить. Грибы и куриную грудку мелко порезать. Твердый сыр натереть на крупной терке. Укладывать слоями в следующем порядке, при этом каждый слой смазывать майонезом: – картофель – лук репчатый – грибы – куриная грудка – твердый сыр Закрыть пленкой и дать 8-10 часов настояться в холодильнике. Перед подачей на стол украсить петрушкой, укропом, зеленым луком, целыми грибами.
: 500 г морского коктейля (замороженной смеси морепродуктов) 1 морковь 1 луковица 1 сладкий перец 2 яйца майонез 1 прямоугольная буханка белого хлеба 2 ч. л. красной икры 2 ч. л. икры палтуса 300 г сливочного сыра (типа филадельфии, например, сыр Виола) 1 зубчик чеснока
Как украсить салат по кругу оливье. Как красиво подать оливье
Чтобы приготовленное с любовью блюдо стало настоящим гвоздем программы, необходимо наличие двух аспектов: отличного вкуса и креативного оформления. Так даже самое простое угощение станет изыском, и сегодня мы расскажем, как украсить салат оливье своими руками на день рождения и на новый год с фото примерами. Сделать из традиционной закуски нечто оригинальное совсем не трудно, главное подключить фантазию, засучить рукава и вооружиться дельными советами от Поваренка.
Каждый праздник и любое торжественное мероприятие, будь то фуршет или просто пикник с друзьями в день памятной даты имеет свою уникальность, которую и следует отразить в оформлении салата. А уж если у повара вдохновение и творческий подъем бьет через край, то даже традиционный салат «Оливье» преображается до неузнаваемости.
Стоит лишь помнить главные правила декорирования салата:
используем для художественного оформления ингредиенты, входящие в состав салата,
либо компоненты нейтрального вкуса,
либо хорошо комбинирующиеся с салатом продукты.
Ничего сложного, все предельно ясно, и можно приступать к креативным действиям.
Большинство домашних поварят все так же, как и раньше придерживаются принципа подачи салата на общем блюде или в салатнике. И в этом есть своя изюминка, ведь для украшения классического оливье в данном контексте придумано великое множество разнообразных интересных идей оформления салата для эффектной подачи на стол.
Как украсить оливье на Новый год
Например, на новогоднем столе уместными будут именно рождественские мотивы: елочки, венки, свечки, часы, шишки, а также символичные атрибуты грядущего года.
Предлагаем несколько мастер-классов по созданию новогодних фигурок для украшения салата.
Чтобы сделать кольцо для венка, просто в центр блюда, перед выкладыванием салата следует поставить стакан и обложить его закусочной нарезкой, после чего аккуратно изъять емкость.
В случае с восьмеркой система выкладки салата идентична, только использовать тут нужно два стакана с разным диаметром окружностями – большой и малой, например можно использовать стакан и стопку.
Как красиво выложить оливье на 23 февраля, 8 марта или Пасху
Эти и прочие религиозные или профессиональные праздники также имеют свои узконаправленные мотивы в украшении.
Можно выложить оливье на блюде в форме цифры 8, звезды, яйца, танка, букета цветов.
Для мужского праздника можно украсить поверх салат тертой морковью и нарезанными маслинами в виде Георгиевской ленты, или тертым маринованным огурцом и сыром для тоста в виде пагонов и офицерского кителя.
На пасхальное воскресенье отлично будет смотреться на столе салат, на котором изображена церковь или пасхальный символ ХВ.
На мусульманский праздник курбан-байрам также готовят оливье, где в качестве украшения можно использовать фигурку барашки из маринованной цветной капусты. Это наиболее популярные, но не менее оригинальные варианты украшения закуски «Оливье».
Детские праздники в последнее время стали проводиться по принципу костюмированной тематической вечеринки, подчеркнуть оригинальность которой можно интересной подачей салата.
Оформляя оливье в облике зверят, мультяшных персонажей, радуги и других оригинальных формах, мы можем повысить интерес детей к таким блюдам.
Также весьма занятно украшение салата какими-нибудь съестными фигурками. Если выложить салат кругом, обсыпать тертым сыром и поставить на него фигурки мышек из яиц, то такое угощение определенно станет главным блюдом праздника.
А как сделать интересные съедобные фигурки рекомендуем вам несколько мастер-классов.
Универсальным вариантом оформления оливье в общей тарелке является выкладка салата в форме чаши и наполнение ее различными закусками.
Для этого салат следует выложить широким кругом так, чтобы его края были выше, чем середина. Что же можно выложить в центр? Например, отличным решением станут закусочные сырные шарики «Рафаэлло», начиненные перепелиные яйца или канапе.
На день рождения ассортимент украшений значительно увеличивается, однако и на этот праздник весьма востребованы украшения в виде:
цифр соответственно возраста именинника или даты рождения,
оформление салата в виде праздничного сюрприза с лентой из моркови или томата,
букета или корзины цветов, вырезанных из овощей, яиц, сыра или колбасы.
Как украсить салат с помощью съедобных цветов
Также довольно интересен вариант, как красиво оформить оливье в виде розы. Для этого нужно салат выложить на блюдо горкой, а свежие огурцы нарезать вдоль тонкими пластинками, после чего вставить их в салат в виде лепестков, как на фото.
Также мы предлагаем несколько вариантов мастер-классов создания съедобных цветов.
Фуршеты, кофе-брейки и иные светские вечера в стиле шведского стола буквально требуют от сервировки порционной закусочной подачи салата оливье.
И здесь как нельзя кстати придутся такие съестные емкости, как тарталетки, корзиночки, рожки и даже чипсы, при помощи которых можно красиво преподнести угощение на большом блюде.
Подаем оливье в тарталетках
Тарталетки продаются практически в каждом супермаркете, да и приготовление в домашних условиях этих песочных емкостей дело довольно простое.
Как приготовить домашние тарталетки
Нужно всего-то замесить самое простое песочное тесто из масла, муки, сахара, соли и воды (молока), выдержать его в холодильнике 1-2 часа и после этого раскатать пласт из теста толщиной в 5 мм и при помощи металлических форм для кекса нарезать круги.
Затем вырезанные кружки вставляем в формочки, расправляем их и поверх ставим еще одну формочку, чтобы при выпекании (15 минут при 180 о С) тарталетки смогли держать форму.
Как только песочные корзинки остынут их можно наполнять салатом и украшать зеленью, карвингом, красной икрой, креветками, оливками.
Салат оливье в лаваше
Лаваш – это просто настоящая находка для шведского стола. Чего только не сделаешь с этим тонким армянским хлебом. Из него получаются отличные корзиночки и рожки, трубочки и конверты, мешочки и рулеты.
Узнать подробнее о подаче салата в лаваше вы сможете на нашем сайте.
Вафельные рожки
Вафли из несладкого теста также являются козырем порционной подачи. Вафельные стаканчики, тарталетки и рожки станут отличным вариантом для наполнения салатом оливье.
Подача оливье в чипсах
Чипсы крупные типа «Pringles» или «Начос» также зачастую можно увидеть на банкетах в качестве порционной основы под салат.
Однако тут следует учитывать, что ингредиенты оливье в таком случае следует нарезать достаточно мелко.
Сырные и картофельные корзинки
Из сыра и картофеля получаются шикарные корзиночки для подачи салата оливье.
Приготовление сырных корзинок в домашних условиях
Для этого сыр натирают на крупной терке и выкладывают на смазанную маслом тарелку и в микроволновку.
Сыр плавится и превращается с эластичный пласт, который после остывания можно согнуть в корзинку, формируя по обычному стакану.
Приготовление картофельных корзинок в домашних условиях
Картошку также натирают на крупной терке, смешивают с крахмалом, выкладываем по стенкам в металлическое ситечко и жарят во фритюре.
Картофель же после жарки и остывания легко извлекается из сита и остается в форме гнезда-корзиночки.
Другие креативные способы подачи порционного салата
Отлично будут смотреться на столе ветчинные и сырные трубочки, наполненные салатом.
Еще один оригинальный способ, позволяющий красиво и экстравагантно преподнести гостям классический салат оливье заключается в конструировании креативной корзины из хлебных соломинок, зеленого лука или копченого сыра «косичка» и основы в виде ломтика хлеба, вырезанного кругом.
Итак, соломинки втыкаем в хлеб-основу и луковыми перьями (сырными лентами) плетем на них обычную корзину. Смотрится такая подача не просто эффектно, а сногсшибательно. Гости определенно будут поражены такой креативной идеей.
Зачастую фото с праздников пестрят не только портретами гостей, но частенько объектив камеры перемещается на сервированный вкусностями стол. Именно поэтому так хочется порой поразить приглашенных чем-то оригинальным. А почему бы, например, не подать салат не в простых тарелках, а в «натуральных» чашах?
Как на счет того, чтобы привлечь в качестве порционных емкостей дары огорода: помидоры, огурцы, баклажаны, или тропические плоды: скорлупа авокадо и кокоса и другие экзотические детища Флоры.
Весьма интересно смотрится оливье в форме свечки в желтых или зеленых болгарских перцах, где в центре салата устанавливается ломтик красного перца в форме огонька.
Также отличным украшением станут шикарные лодочки из огурца. Овощ разрезается пополам вдоль, мякоть его вырезается, а остается только шкурка в форме судна, которую мы и заполняем салатом и украшаем «алыми парусами» из красного болгарского перца.
Вообще для наполнения тема кораблей весьма популярна и многогранна. Так, например, можно использовать в качестве фрегата перцы, яйца, помидоры и другие дары огорода, из которых можно сделать овощную емкость и паруса на шпажке или зубочистке.
Миновав морскую тематику, пришло время вспомнить и о дамах. Какой замечательный букет тюльпанов можно сделать, если чуть вытянутые плоты помидоров сверху надрезать до середины на четыре дольки, вынуть мякоть и наполнить полые томаты салатом оливье.
О многогранности лаваша мы упомянули выше. Фото с лавашными рулетами, трубочками и корзинками, где в роли начинки выступает салат, являются настоящими звездами кулинарных сайтов.
Однако не только рожками и трубочками ограничивается польза этой лепешки для порционной подачи салата оливье. Отдых на природе ничуть не умаляет значимости красивой подачи салата, но не стоит забывать и об удобстве. Именно поэтому самым верным решением в таком случае станут свертки из лаваша с салатом оливье аля шаурма.
Лаваш способен довольно длительное время не размокать, однако для надежности перед заполнением лепешки лучше выложить поверх нее листья салата, а уже затем выкладывать салат и сворачивать чимичангу. Удобно и креативно, не правда ли?
Красивая подача оливье в фужерах
Хоть такую подачей новой не назовешь, но ее актуальность с каждым днем лишь возрастает. Весьма красочно на фото и даже в какой-то степени элегантно выглядит оформление оливье в бокалах, креманхах, фужерах, стаканах, коньячных рюмках, розетках и прочих хрустальных сосудах, в большей степени предназначенных для напитков.
Однако и салат чувствует себя в таких емкостях достаточно уверенно, к тому же это удобно и практично.
Салат не обязательно заправлять майонезом сразу, обычно при такой подаче предполагается, что едок сам перемешает салат, тем самым насладившись по максимуму свежайшим угощением.
К тому же такая подача более элегантна и эстетична, ведь вся пестрота ингредиентов видна сквозь тонкое стекло, и майонез не смазывает эту аппетитную картину. Плюс такого оформления оливье еще и в том, что гости смогут сами подсолить закуску по своим вкусовым предпочтениям.
Воспользовавшись разъемными или съемными формами, оливье можно придать ровную, чисто геометрическую форму аккуратного цилиндра, куба, объемного треугольника, сердца.
Тут даже не возбраняется выложить салат оливье послойно, для пущей привлекательности. К тому же украсить боковинки цилиндрической порции можно любым видом карвинга или тонкими ломтиками огурца, моркови, либо просто присыпать тертым сыром, белком, красной икрой (можно и аналогом икры) или раскрошенным желтком.
Карвинг украшение салата оливье
Искусство карвинга требует особых навыков и наличие специальных ножей. Но обучиться этой художественно резьбе по овощам стоит каждой хозяйке, ведь так мы сможем созадавать на столе настоящие картины, завораживающие взор.
Тогда хоть на день рождения, хоть на новый год оформление даже самого простого традиционного салата оливье будет на высшем уровне. Калы из сыра, огурца и морковки, красного болгарского перца, хризантемы и лилии из лука, лебеди, уточки станут истинным изыском любого салата.
Как мы уже говорили, новогодние салаты отличает от приготовленных по традиционным рецептам, в основном, только окончательное праздничное оформление, т.е., украшение салата при подаче на праздничный стол. И новогоднее Оливье не исключение. Поэтому, любимый всеми салат , а вот идеи оформления или ответ на вопрос: «Как красиво украсить салат Оливье на Новый год?» ищем на фото в этой статье.
Первый вариант оформления новогоднего салата — в виде часов. Его часто так и называют — Новогодние куранты:
Может быть такое украшение Оливье:
А вот таким может быть оформление салата Оливье в виде елочки:
Может быть и просто так, в кольце — красиво и вкусно:
А теперь — украшение Оливье на Новый год в виде веночка или деда Мороза:
Можно приготовить на Новогодний стол и такую красоту:
Закрывает эту красивую и вкусную тему простой видео-рецепт. Автор демонстрирует не только как приготовить новогодний оливье с курицей, но и как красиво украсить Оливье — подать его на стол в виде корзинки. Как бонус — покажет как сделать такой интересный декор как грибочки из картофеля.
А какое у вас получилось новогоднее Оливье? Какой вы нашли необычный и оригинальный ответ на простой вопрос: «Как украсить салат Оливье на Новый год?»
Вы, конечно же, помните, что красивый съедобный по восточному календарю как каждый может быстро и просто сделать своими руками.
Пребывая в предпраздничных хлопотах не забудьте подобрать красивую поздравительную , что бы поздравить родных и близких для вас людей. В наше время это можно сделать совершенно бесплатно и не отходя от своего компа или ноута. Для украшения которого, я надеюсь, Вы не забыли выбрать самый красивые и эффектные фото- . С праздником ВСЕХ!
Раздел помогает с минимальными усилиями украсить самые разные блюда и красиво сервировать стол. Для достижения успеха рекомендуется читать с
.
Для омлетных блинчиков: 3-4 сырых яйца, 1 ст. ложка муки, гашеная сода на кончике ножа, Для салата: отварной картофель «в мундире» — 3 шт., 3 порезанных соленых или маринованных огурца, 150 г колбасы или мяса (отварного или копченого), 1/2 банки консервированого зеленого горошка, 1 луковица, майонез. Для украшения: нарезанные кружочками оливки, зелень — укроп и петрушка. Пищевая пленка.
Готовим омлетные блинчики. Яйца взбить с мукой, чуть посолить, добавить соду на кончике ножа. На большой сковороде жарить 2 омлетных «блина».
Теплые блины смазать с одной стороны майонезом, посыпать укропом и аккуратно скрутить в рулеты. После остывания нарезать рулеты поперек на ломтики толщиной 0,5-1 см. Готовим салат. Глубокую салатницу выложить пленкой (чтобы края свисали) и плотно друг к другу выложить рулетики. Картофель и огурцы натереть на крупной терке. В форму на рулетики выложить половину картошки, уплотнить, чтобы рулетики потом не развалились. Сверху на картошку выложить натертые огурцы. Колбасу (или мясо) порезать кубиками, лук мелко нашинковать, добавить горошек и майонез, перемешать
и выложить смесь поверх огурцов. Закрыть остальной картошкой. Сверху накрыть пленкой, которая осталась свисать по краям, хорошо примять и поставить в холодильник на 3-4 часа. Затем пленку сверху раскрыть, перевернуть салат на блюдо и снять салатник вместе с с пленкой. Украсить листочками петрушки, кружочками оливок и подать на стол.
См. предыдущий рецепт «Салат «ОЛИВЬЕ» с омлетными рулетиками». Голова и лапы «черепахи» из картофельного пюре.
1-й слой — порванные руками листья салата; 2-й слой — рис отварной рассыпчатый + смазать майонезом; 3-й слой — горбуша (консервированная) без жидкости — размять вилкой, выложить слоем + смазать майонезом; 4-й слой — лук мелко порезанный + смазать майонезом; 5-й слой — нарезанная и обжаренная морковь + смазать майонезом; 6-й слой — порезанный кубиками свежий огурец + смазать майонезом; 7-й слой — сделать ромашки — для лепестков белок порезать соломкой, серединки сделать из тертого желтка. Из веточек укропа сделать листики ромашек. ПРИМЕЧАНИЕ. Так можно оформить какой-либо другой салат, выбранный по вкусу, а также паштет или закусочный торт.
: 500 г филе куриного, 4 яйца, 200 г моркови, 500 г шампиньонов (или маринованные опята), 300 г сыра, 200 г орехов грецких, 2 свеклы, 1 зубчик чеснока, майонез, соль, перец по вкусу.
Сначала подготовить салат. Вареную морковь и вареное куриное филе мелко порезать. Шампиньоны и лук мелко порезать и пожарить на разных сковородках. Вареные яйца, сыр нарезать кубиками, орехи натереть на терке. Все смешать, заправить майонезом и выложить горкой на блюдо. Затем пожарить 2 блинчика. Смешать натертые на мелкой терке отварную свеклу и чеснок, заправить 2-3 ст. ложками майонеза. Тщательно смазать каждый блинчик свекольной смесью, свернуть в трубочки, нарезать поперек небольшими кусочками длиной около 1,5 см, из которых в середине салата выложить «розочки». Вокруг обильно украсить зеленью.
Рулетики в середине салата смазаны смесью рубленых яиц (или только желтков) с размягченным сливочным маслом и майонезом — соотношение и приправы по вкусу.
Мелко порезать репчатый лук и замариновать его на 30-60 минут в маринаде из уксуса, сахара, соли и воды (соотношение по вкусу). Отварить и натереть на тёрке картошку, морковь, яйца и свеклу. Отцедить маринованный лук. Селедку порезать мелкими кусочками; порезать кубиками красную рыбу и огурец, натереть яблоко. Укладывать на блюде слоями в следующем порядке, при этом каждый слой смазывать майонезом: – 1/2 часть картошки,
селёдка,
1/2 часть лука, – смазать майонезом, – морковь, яблоко, – смазать майонезом, – свекла, 2 яйца, – смазать майонезом, – красная рыба, 1/2 часть лука, маринованный огурец, 1/2 часть картошки, – смазать майонезом. Сверху натереть желток, белок и украсить по фантазии (см. фото в заголовке).
Еще один вариант оформления салата «Рыбка»
: 200 г крабовых палочек, 200 г креветок или кальмаров, 200 г сыра или отварной картофель, 4 яйца, красная икра, зелёные оливки, зелень петрушки, майонез или сметана.
Крабовые палочка, креветки, яйца мелко нарезать. Сыр натереть на крупной терке. Затем все перемешать и заправить по вкусу майонезом или слегка подсоленной сметаной (или смесью майонеза и сметаны). Выложить на тарелку кольцом вокруг стакана, затем стакан убрать, насыпать в получившееся углубление оливки,
украсить красной икрой, зеленью и оливками.
Основой могут быть разные салаты или паштеты — рецепты см. на страницах раздела
, на стр.
и
. Таким же образом можно украсить и различные — в этом случае для украшения использовать кусочки цукатов, ломтики мармелада, фруктов, ягод, кукурузные хлопья и др. Например, можно приготовить такой рыбный салат:
: 4 средние картофелины, отваренные в мундире или печеные (это вкуснее) 1-2 баночки горбуши 4 крутых яйца 2 плавленых сырка «Дружба» или «Волна», или других по вкусу и наличию 1 зубчик чеснока
(старайтесь не пользоваться покупным майонезом, т.к. это малосъедобный суррогат) Для украшения: маринованные огурчики ломтики оливок кусочки отварной моркови
Все продукты натереть на терке, выложить в салатник.
(Натертые плавленый сыр и картофель являются связующими компонентами,т.к. они очень вязкие и не дают салату расплываться.) Рыбу измельчить, чеснок пропустить через пресс и все добавить в салат. Заправить майонезом, посолить и поперчить по вскусу, перемешать. Дать настояться 1 час, чтобы салат стал более вязким. На блюдо можно выложить листья салата (на фото листья отсутствуют). Салат еще раз перемешать и аккуратно выложить на листья в виде змейки. Сформировать голову. Огурчики и оливки нарезать ломтиками и выложить по всей поверхности узор, в ломтики оливок уложить квадратные кусочки моркови. Глазки сделать из оливок, язык — из зеленого лука, корону вырезать из моркови. ПРИМЕЧАНИЕ. Можно сделать разные части «змейки» из разных салатов, но это более трудоемко.
: 250-300 г куриной копченой грудки, 2 шт. картофеля, 1 луковица, 200 г грибов (можно взять опята маринованные), 100 г твердого сыра, майонез, соль, перец.
Вареный в мундире или печеный картофель очистить, натереть на крупной терке, немного посолить и поперчить. Лук репчатый мелко порубить. Грибы и куриную грудку мелко порезать. Твердый сыр натереть на крупной терке. Укладывать слоями в следующем порядке, при этом каждый слой смазывать майонезом: – картофель – лук репчатый – грибы – куриная грудка – твердый сыр Закрыть пленкой и дать 8-10 часов настояться в холодильнике. Перед подачей на стол украсить петрушкой, укропом, зеленым луком, целыми грибами.
: 500 г морского коктейля (замороженной смеси морепродуктов) 1 морковь 1 луковица 1 сладкий перец 2 яйца майонез 1 прямоугольная буханка белого хлеба 2 ч. л. красной икры 2 ч. л. икры палтуса 300 г сливочного сыра (типа филадельфии, например, сыр Виола) 1 зубчик чеснока
Оливье — салат практически с детективной историей. А всё потому, что оригинальный рецепт создатель блюда Люсьен Оливье держал в тайне. Потомственный повар-француз эмигрировал в Россию в 60-х годах XIX века и стал владельцем «Эрмитажа», одного из самых пафосных московских ресторанов.
Француз отошел в мир иной, так и не раскрыв секрета своего кулинарного детища. Впрочем, рецепт не мог обойти стороной В. А. Гиляровский, завсегдатай богемного заведения. В своей книге «Москва и москвичи» он расписал компоненты блюда, опираясь на собственные вкусовые ощущения.
История салата «Оливье»
Кстати, изначально оливье был вовсе не салатом, а изысканным гарниром к дичи. На тарелке было разложено филе куропаток и рябчиков вместе с телячьим языком и раковыми шейками, полито всё это было майонезом «Провансаль». Завершала композицию горка вареного картофеля с корнишонами, украшенная яйцами.
Москвичи изысканной подачи не оценили, зато оценили вкусовые качества блюда и на глазах у возмущенного маэстро смешивали в тарелке все ингредиенты. После этого обиженный повар уже своими руками смешивал компоненты и поливал их соусом. Вот и молодец!
Задачей большевиков было искоренить буржуазные замашки у граждан только что созданной страны Советов, поэтому ни о какой эстетике, а тем более изысканных ингредиентах не могло быть и речи. Много позже, почти через полвека после революции, советские граждане снова могли угощаться оливье (вернее, до неузнаваемости упрощенной его версией) и с гордостью подавали его под звон курантов в хрустальных салатниках как символ достатка и благополучия.
В связи с тем, что любовь народа к этому салату не ничем не искоренить, да и многолетними стараниями наших хозяек вкус его доведен практически до идеала, «Со Вкусом» предлагает подборку интересных вариантов подачи оливье , которые вдохновят вас на новые салатные свершения!
Современная подача салата «Оливье»
Уверены, что вы нашли для себя что-то новенькое. А если статья вам понравилась, поделитесь ею с друзьями!
Эффектным на столе будет выглядеть елочка или рождественский венок. Сделать это несложно, главное, проявить немного фантазии.
Итак, для венка потребуется:
праздничная плоская тарелка;
стеклянная тара;
продукты для декора.
На красивое блюдо в середину поставить стеклянную банку. Аккуратно вокруг выложить закуску и разровнять ложкой. Поверх украшаем веточками свежей петрушки или укропа, кому что больше нравиться.
Затем из красного болгарского перца и голландского сыра вырезать звездочки (по 3 шт). Разложить на зелень, по желанию можно разбросать зеленый горошек и зерна сладкой кукурузы.
Поставить на новогодний стол съедобную елочку нетрудно. Для этого на плоское блюдо выкладываем горкой салат. Хвоя — веточки укропа, укладываем их в одном направлении.
В качестве игрушек нашинковать кубиком красный и желтый болгарский перец (сделать звезду), также можно использовать морковку.
Салат в тарталетках
Съедобные креманки продаются в каждом супермаркете. Они могут быть сделаны из песочного или вафельного теста различного размера. Подача закуски довольно простая, но в то же время оригинальная.
В готовые тарталетки выкладываем салат, украшаем Оливье на Новый год веточкой петрушки. В качестве дополнительного декора можно вырезать из отварной моркови розочку или просто посыпать зеленым горошком.
Важно! Салат в съедобные салатники из теста выкладывают строго перед подачей закуски на стол. В противном случае они станут мягкими и потеряют весь свой оригинальный внешний вид.
Заменить тарталетки можно простым болгарским перцем. Для этого стручки промыть под водой, достать семенную коробку. Нарезать на кольца высотой 5-7 см. Ставим на красивый салатник и укладываем в них холодную закуску. Украшаем ломтиками соленого огурца.
Совет! Для оформления Оливье, перец лучше брать красного или желтого цвета.
Зеленый горошек: варианты оригинального украшения
Рассмотрим несколько вариантов по оформлению новогоднего традиционной холодной закуски:
Украшение миндалем
На плоскую тарелку выкладываем салат, придав ему овальную форму. Орехи очищаем, а для улучшения вкусовых качеств слегка поджариваем на сухой сковороде.
В одном направлении выкладываем друг за другом, придавая салату форму шишки. Пустые места на тарелке декорируем пушистыми веточками зелени укропа.
Еще способы
Вот и разобрались с вопросом: «Как оригинально украсить и как красиво подать салат Оливье на Новый год». Не бойтесь экспериментировать и фантазировать, удивляйте своих близких вкусными и красивыми блюдами.
Как украсить салат оливье? | FoodBlogger.ru
Всем давно известна истина о том, что в еде важен не только вкус и правильное сочетанное различных ингредиентов, но и внешний вид блюда. Ведь первое, чем мы «едим» блюдо, это наши глаза. Первое восприятие готовой еды способно усилить имеющийся аппетит или совсем его испортить. Кроме того, на нашем столе часто появляются одни и те же любимые нами блюда, которые хочется преподнести на стол в оригинальном исполнении. Например, продумав заранее как украсить салат оливье для праздничного стола, хозяйка гарантированно будет иметь успех. Считается, что украшение конкретного блюда должно выполняться только из продуктов, входящих в состав этого блюда. В последнее время все чаще нарушается это правило, но делать такие эксперименты надо с большой осторожностью. Украшая какое-либо блюдо надо помнить о том, что декора должно быть в меру.
Один из традиционных вариантов украшения салата оливье – смазывание его майонезом и посыпание измельченной зеленью или веточками петрушки и укропа. Другой довольно простой вариант – выкладывание готового салата на тарелку с помощью специального кольца (так салат выглядит аккуратнее), а верхушка посыпается теми же ингредиентами, что и в салате, но без майонеза. Таким образом, салат получается не бледно-майонезным, а достаточно ярким благодаря овощам и колбасе. Использовать ингредиенты салата можно и по-другому, выложив крупные кусочки огурцов, яиц и моркови на салат или вокруг него.
Воспользовавшись формочками для печенья можно вырезать из овощей фигурки, соответствующие тематике мероприятия, на которое готовится салат оливье. Например, к новогоднему столу можно выложить горошком нарядную елку, украшения на которой будут вырезаны из морковки и яиц, также можно вырезать цифры и выложить их в виде циферблата часов, а можно вырезать из всех продуктов разные цветы, которыми и украсить салат. На рождественский стол можно поставить оригинальный салат оливье, выложенный на блюдо в виде рождественского веночка и украшенный сверху зеленью укропа и фигурками из ярких продуктов. Также красиво будет смотреться украшение, сделанное только из одного продукта, входящего в состав салата, например цветы из моркови. На майские празднике можно украсить оливье веточками сирени. Для этого надо натереть яичный белок на крупной терке и сбрызнуть свекольным соком, белки станут именно сиреневыми. Затем, надо только выложить веточки сирени из петрушки и окрашенного белка.
Из продуктов не входящих в состав оливье наиболее часто используют для украшения зерна граната, дольки лимона, яблока и грейпфрута, а также сладкий перец, оливки и виноград. Эти продукты выкладывают на поверхности салата, выполняя узор, или просто хаотично распределяют по поверхности.
Красивым получается салат оливье, майонез которого подкрашен морковным или свекольным соком. Этим же майонезом можно расписать салат из кондитерского шприца, сделав сеточку или тонкий узор. Причем узор может быть подобран согласно тематике праздника, на который салат готовится. Приложив немного фантазии можно сделать настоящий шедевр, который будет жалко съесть.
Как украсить оливье на Новый год. Способы украшения оливье на Новый год
825
Оливье — традиционный салат, который можно встретить на новогоднем столе в каждом доме.
Классический вариант подачи предусматривает смешивание всех ингредиентов в одном салатнике, а в качестве дополнительного декора используется свежая зелень.
Сегодня же хозяюшки стараются придать простому и старому блюду более новый и оригинальный внешний вид. Поговорим о том, как украсить Оливье на Новый год необычным способом.
Прежде чем разбирать оригинальные элементы декорирования необходимо ознакомиться с некоторыми правилами:
для украшения салата Оливье рекомендуется использовать те продукты, которые входят в состав холодной закуски;
разрешается применять нейтральные продукты, которые не навредят вкусовым качествам основного блюда;
можно комбинировать с салатом продукты, которые не только будут гармонировать по цвету, но и вкусу.
Украшение свежей зеленью
Эффектным на столе будет выглядеть елочка или рождественский венок. Сделать это несложно, главное, проявить немного фантазии.
Итак, для венка потребуется:
праздничная плоская тарелка;
стеклянная тара;
продукты для декора.
На красивое блюдо в середину поставить стеклянную банку. Аккуратно вокруг выложить закуску и разровнять ложкой. Поверх украшаем веточками свежей петрушки или укропа, кому что больше нравиться.
Затем из красного болгарского перца и голландского сыра вырезать звездочки (по 3 шт). Разложить на зелень, по желанию можно разбросать зеленый горошек и зерна сладкой кукурузы.
Для имитации снега рекомендуется на мелкой терке нашинковать куриный белок.
Поставить на новогодний стол съедобную елочку нетрудно. Для этого на плоское блюдо выкладываем горкой салат. Хвоя — веточки укропа, укладываем их в одном направлении.
В качестве игрушек нашинковать кубиком красный и желтый болгарский перец (сделать звезду), также можно использовать морковку.
Оливье с копченой уткой и домашним майонезом от винного бара Bigati Bar
Нарядный салат с уткой двух сортов — мякоти с ножки, приготовленной в су-виде, и копченой уткой. Не поленитесь сделать для такого салата домашний майонез: во-первых, он быстро и просто готовится, во-вторых, он вам пригодится для заправки других салатов и закусок, в третьих, домашний майонез вкуснее и полезнее магазинного.
Оливье с копченой уткой и домашним майонезом
Что надо::
35 г картофеля отварного
15 г моркови отварной
25 г соленых огурцов
30 г мякоти с утиной ножки су-вид
5 г утки копченой, филе
5 г лука шалот
15 г зеленого горошка
30 г яйца куриного отварного
1 яйцо перепелиное отварное
25 г домашнего майонеза
Для майонеза:
2 яичных желтка
1/2 ч. л. горчицы
0,05 л оливкового масла
0,1 л растительного масла
1 ч.л. яблочного уксуса
1/3 ч.л. сахара
1/3 ч.л. соли
Что делать:
1. Приготовить майонез. Желтки положить в миску, добавить соль, сахар, горчицу. Все ингредиенты хорошо смешать при помощи миксера. Аккуратно ввести в желтковую смесь растительное масло, одновременно взбивая смесь миксером. затем повторить то же самое с оливковым маслом. Когда смесь станет густой, влить уксус и продолжить взбивание до нужной консистенции.
2. Картофель, морковь, лук шалот, соленый огурцы, филе бедра утки, куриное яйцо порубить мелким кубиком 0,5х0,5 см. Замешать с майонезом, добавить горошек, соль и перец по вкусу. 3. Выложить на тарелку через кольцо. Украсить тонкими ломтиками копченой утки, рубленым луком сибулет и перепелиным яйцом.
Салат в тарталетках
Съедобные креманки продаются в каждом супермаркете. Они могут быть сделаны из песочного или вафельного теста различного размера. Подача закуски довольно простая, но в то же время оригинальная.
В готовые тарталетки выкладываем салат, украшаем Оливье на Новый год веточкой петрушки. В качестве дополнительного декора можно вырезать из отварной моркови розочку или просто посыпать зеленым горошком.
Важно! Салат в съедобные салатники из теста выкладывают строго перед подачей закуски на стол. В противном случае они станут мягкими и потеряют весь свой оригинальный внешний вид.
Заменить тарталетки можно простым болгарским перцем. Для этого стручки промыть под водой, достать семенную коробку. Нарезать на кольца высотой 5-7 см. Ставим на красивый салатник и укладываем в них холодную закуску. Украшаем ломтиками соленого огурца.
Совет! Для оформления Оливье, перец лучше брать красного или желтого цвета.
История салата «Оливье»
Кстати, изначально оливье был вовсе не салатом, а изысканным гарниром
к дичи. На тарелке было разложено филе куропаток и рябчиков вместе с телячьим языком и раковыми шейками, полито всё это было майонезом «Провансаль». Завершала композицию горка вареного картофеля с корнишонами, украшенная яйцами.
Москвичи изысканной подачи не оценили, зато оценили вкусовые качества блюда и на глазах у возмущенного маэстро смешивали в тарелке все ингредиенты. После этого обиженный повар уже своими руками смешивал компоненты и поливал их соусом. Вот и молодец!
Задачей большевиков было искоренить буржуазные замашки у граждан только что созданной страны Советов, поэтому ни о какой эстетике, а тем более изысканных ингредиентах не могло быть и речи. Много позже, почти через полвека после революции, советские граждане снова могли угощаться оливье (вернее, до неузнаваемости упрощенной его версией) и с гордостью подавали его под звон курантов в хрустальных салатниках
как символ достатка и благополучия.
В связи с тем, что любовь народа к этому салату не ничем не искоренить, да и многолетними стараниями наших хозяек вкус его доведен практически до идеала, «Со Вкусом»
предлагает подборку интересных вариантов подачи оливье , которые вдохновят вас на новые салатные свершения!
Зеленый горошек: варианты оригинального украшения
Рассмотрим несколько вариантов по оформлению новогоднего традиционной холодной закуски:
В салатник выкладываем готовую закуску. Поверхность разровнять ложкой. Используя, консервированный горох, выкладываем его в виде елочки. Из красного перца вырезаем звезду.
Выложить салат в виде змейки. Аккуратно распределяем горошек, а дополнительно декорируем зернами сладкой кукурузы. В качестве глаз, используем маслины, рот — ломтик сладкого красного перца. Змейке можно сделать корону, вырезав ее из свежей редиски.
На красивое блюдо выкладываем ровным слоем оливье. По периметру раскладываем горошек. В середине из перышек репчатого лука делаем ромб и укладываем в него вырезанные цветы из отварной моркови. По желанию дополнительно декорируем листьями петрушки.
Оливье с раковыми шейками от Владимира Сидорова, шеф-повара ресторана «Черетто море»
Следуем заветам самого Люсьена Оливье и добавляем в рецепт раковые шейки. А для сытности — еще и обжаренное куриное филе.
Оливье с раковыми шейками
Что надо:
70 г куриного филе
10 мл растительного масла
20 г раковых шеек консервированных
50 мл майонеза
25 г огурцов свежих
25 г огурцов маринованных
70 г картофеля отварного
20 г креветок 16/20 очищенных
15 г микса из салатных листьев
Что делать:
1. Куриное филе обжарить на растительном масле. Остудить. 2. Раковые шейки заправить майонезом. 3. Овощи нарезать кубиком и смешать, добавить креветки. Выложить на тарелку через кулинарное кольцо. Сверху уложить заправленные раковые шейки, следом – куриное филе. Украсить миксом салатных листьев.
Еще способы
На тарелке оригинально будет смотреться Оливье в виде мышки. Глаза и нос делаем из маслин, усики — перышки зеленого лука. Для ушей, хвоста и лапок используем простую молочную колбасу. Необычная и в то же время простая подача салата придется по душе не только взрослым, но и детям.
Для знатных гостей Оливье можно подать в индивидуальных тарелках. Рекомендуется использовать плоские тарелки или креманки в виде бокалов. На порционное блюдо ставим сервировочное кольцо, наполняем его готовым салатом. В качестве украшения сверху укладываем свежие листья, а рядом на тарелку разрезанные на 2 части перепелиные яйца.
Оформление в виде подарка. Выкладываем на плоскую тарелку салат, так чтобы образовалась форма квадрата. Придем ровную форму, используя широкий нож или кухонную лопатку. Отварную морковь нарезаем широкими и тонкими полосками. Выкладываем на салат крест-накрест. Затем сворачиваем каждый морковный ломтик пополам и посредине делаем имитацию банта.
Оливье в виде ромашки. Середина — мелко натертый желток, а лепестки — половинки белка от куриного яйца.
Снеговик на тарелке. Оливье выкладываем слоями, не забываем пропитывать каждый слой очередной порцией майонеза, за исключением верхнего. Поверх рассыпаем мелко нашинкованный яичный белок и начинаем мастерить мордочку. Глаза и реснички — маслины, придадим небольшой румянец — в виде кружков из моркови, аналогично поступаем и с носом. Рот и волосы, используем ломтики перца болгарского.
Новогодние часы. Оливье выкладываем в форме круга, края присыпают мелкорубленой зеленью. Цифры вырезают из болгарского перца, а стрелки выкладывают из зерен граната. В качестве дополнительного декора разрешается использовать сладкую консервированную кукурузу и веточки свежего укропа.
Вот и разобрались с вопросом: «Как оригинально украсить и как красиво подать салат Оливье на Новый год». Не бойтесь экспериментировать и фантазировать, удивляйте своих близких вкусными и красивыми блюдами.
Автор статьи: Виктория Андреевна
Карвинг украшение салата оливье
Искусство карвинга требует особых навыков и наличие специальных ножей. Но обучиться этой художественно резьбе по овощам стоит каждой хозяйке, ведь так мы сможем созадавать на столе настоящие картины, завораживающие взор.
Тогда хоть на день рождения, хоть на новый год оформление даже самого простого традиционного салата оливье будет на высшем уровне. Калы из сыра, огурца и морковки, красного болгарского перца, хризантемы и лилии из лука, лебеди, уточки станут истинным изыском любого салата.
Как мы уже говорили, новогодние салаты отличает от приготовленных по традиционным рецептам, в основном, только окончательное праздничное оформление, т.е., украшение салата при подаче на праздничный стол. И новогоднее Оливье не исключение. Поэтому, любимый всеми салат , а вот идеи оформления или ответ на вопрос: «Как красиво украсить салат Оливье на Новый год?» ищем на фото в этой статье.
Первый вариант оформления новогоднего салата — в виде часов. Его часто так и называют — Новогодние куранты:
Может быть такое украшение Оливье:
А вот таким может быть оформление салата Оливье в виде елочки:
Может быть и просто так, в кольце — красиво и вкусно:
А теперь — украшение Оливье на Новый год в виде веночка или деда Мороза:
Можно приготовить на Новогодний стол и такую красоту:
Закрывает эту красивую и вкусную тему простой видео-рецепт. Автор демонстрирует не только как приготовить новогодний оливье с курицей, но и как красиво украсить Оливье — подать его на стол в виде корзинки. Как бонус — покажет как сделать такой интересный декор как грибочки из картофеля.
А какое у вас получилось новогоднее Оливье? Какой вы нашли необычный и оригинальный ответ на простой вопрос: «Как украсить салат Оливье на Новый год?»
Вы, конечно же, помните, что красивый съедобный по восточному календарю как каждый может быстро и просто сделать своими руками.
Пребывая в предпраздничных хлопотах не забудьте подобрать красивую поздравительную , что бы поздравить родных и близких для вас людей. В наше время это можно сделать совершенно бесплатно и не отходя от своего компа или ноута. Для украшения которого, я надеюсь, Вы не забыли выбрать самый красивые и эффектные фото- . С праздником ВСЕХ!
Оливье
— салат практически с детективной историей. А всё потому, что оригинальный рецепт создатель блюда Люсьен Оливье держал в тайне. Потомственный повар-француз эмигрировал в Россию в 60-х годах XIX века и стал владельцем «Эрмитажа», одного из самых пафосных московских ресторанов.
Француз отошел в мир иной, так и не раскрыв секрета своего кулинарного детища. Впрочем, рецепт не мог обойти стороной В. А. Гиляровский, завсегдатай богемного заведения. В своей книге «Москва и москвичи» он расписал компоненты блюда, опираясь на собственные вкусовые ощущения.
Мы верим, что вам понравится этот рецепт: ингредиенты
отличный рецепт для торжеств, праздников, пикников или приема гостей
вегетарианский и безглютеновый
не стесняйтесь хранить его до 7 дней
быстрый 30-минутный рецепт
9 000054 90
Происхождение и название
В Словении мы называем этот салат «Французский салат», что странно и забавно, поскольку это классический русский салат, названный в честь шеф-повара Люсьена Оливье. Салат Оливье был изобретен в России в 19 веке. Шеф-повар имел бельгийско-французское происхождение, так что мы (словенцы) наверное оттуда придумали название или то, что в рецепте используется майонез. В этом салате мы найдем картофель, яйца, майонез, горох, морковь и соленые огурцы. Он вегетарианский, но в оригинальную версию можно добавить мясо, такое как курица или ветчина. Это красивый, быстрый и невероятно вкусный салат, который лучше всего подавать холодным.
Как приготовить русский салат «Оливье» дома
Салат «Оливье» готовится быстро и просто (30 минут от кладовой до стола).Мы готовим этот салат в два этапа. Во-первых, подготавливаем овощи, во-вторых, заправку. Ниже вы найдете список со всеми инструкциями и ингредиентами, а здесь мы поделимся кратким обзором для более быстрого приготовления.
Отдельно приготовьте яйца и нарезанные кубиками овощи.
Охладите ингредиенты до комнатной температуры.
Приготовьте заправку для салата и нарежьте соленые огурцы.
Смешайте все и храните в холодильнике.
Хранение
Салат Оливье можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до недели. Подавать холодным, прямо из холодильника.
Попробуйте и эти рецепты салатов
Девочки-меннонитки умеют готовить: салат оливье
Салат Оливье – русская новогодняя традиция. Некоторые называют его русским салатом. Старый русский Новый год приближается в конце января, и я решила попробовать эту классику и поделиться рецептом.Ингредиенты:
3–4 белых картофеля, отварных, очищенных и нарезанных кубиками
3 большие моркови, сваренные и нарезанные кубиками
5 яиц, сваренных вкрутую и нарезанных кубиками
5 солений, маринованных в соли без уксуса, нарезанных
3 зеленых лука, нарезанных
5 веточек укропа, нарезанных (или больше по вкусу)
1 банка (около 15 унций) зеленого горошка, без жидкости
1 стакан русской колбасы, нарезанной (по желанию)
1/3 стакана настоящего майонеза (или больше по вкусу)
Соль и перец по вкусу
Метод:
Картофель, морковь и яйца отварить и дать остыть.
Очистите картофель и яйца и нарежьте их вместе с морковью одинаковыми кусочками.
Нарежьте соленые огурцы, зеленый лук и укроп и смешайте с картофелем, морковью и яйцами.
Сложите банку с сушеным горохом.
Если вы используете колбасу, нарежьте и смешайте с остальными ингредиентами.
Добавьте майонез.
Добавьте соль и перец по вкусу.
Охладить и подавать.
Для того, чтобы это был более аутентичный салат Оливье, важно найти болонью российского бренда, которая отличается от болоньи нашего американского бренда, и использовать соленые огурцы, маринованные в рассоле и уксусе , а не .Рядом со мной есть русский гастроном, в котором была правильная марка болоньи и правильные соленые огурцы.
Оригинальный салат «Оливье» (произносится «о-лив-и-ай») назван в честь Люсьена Оливье, бельгийского шеф-повара XIX века, управлявшего рестораном «Эрмитаж» в Москве. Если вы погуглите «Оливье Салат», вы сможете прочитать его интересную историю. Первоначально он был сделан из более дорогих ингредиентов, и поскольку некоторые из этих ингредиентов стало очень трудно достать в советское время, менее дорогие ингредиенты, которые было легко достать, стали более стандартными.Есть разные вариации этого салата.
Русский салат — Кухня Афелии
Вот рецепт моего Русского салата, который многие из вас просили, увидев его в моем аккаунте в Instagram. Моему мужу понравился этот салат, и он не мог сказать, что в нем есть яблоки, а он не из тех людей, которые наслаждаются фруктами в салате, если вы понимаете, о чем я? Ржу не могу! В этом случае я пытался использовать зеленую фасоль и морковь, которые были у меня дома, поэтому сделал это с некоторыми из них, вы можете заменить зеленую фасоль горохом, если хотите.Я на самом деле думаю, что нарезанный красный виноград будет иметь восхитительный вкус вместо яблока, если вы захотите попробовать альтернативный фрукт. Вы всегда можете настроить его по своему вкусу и использовать овощи/фрукты, которые есть у вас дома, но я думаю, что это сочетание превосходно. Чем дольше вы оставите это в холодильнике перед подачей на стол, тем лучше оно будет на вкус; приготовьте заранее, дайте остыть и дайте вкусам соединиться. Русский салат — идеальное блюдо для барбекю. Почему бы не попробовать приготовить его вместо салата из капусты, когда в следующий раз будете принимать гостей? Просто убедитесь, что есть много, чтобы обойти! Я бы предложил подавать его вместе с моими крылышками барбекю с карри или куриными крылышками Quick Tandoori.Дайте мне знать, если вы попробуете мой русский салат и как вы его нашли.
На 6 – 8 порций
Вам понадобится:
2–3 репчатых лука (зеленый лук) 2 моркови 1 картофель 1/2 стакана мелко нарезанной зеленой фасоли ИЛИ 1/2 стакана гороха 1 яблоко Гренни Смит (или используйте одно по вашему выбору) 5 ст. л. майонеза 1 ст.л. сливок для салата (по желанию) 1/3 ч.л. сахара щепотка белого перца, черного перца и чесночного порошка соль по вкусу
Метод:
1. Доведите до кипения немного подсоленной воды в кастрюле. Нарезать 2-3 луковицы. Очистите и нарежьте кубиками 2 моркови, 1 картофелину (посмотрите на фото, как я нарезал картофель) и мелко нарежьте 1/2 стакана стручковой фасоли (или используйте 1/2 стакана гороха). Очистите и нарежьте яблоко позже.
№
2. Добавьте в кастрюлю нарезанные кубиками морковь и нарезанный картофель и варите 4 минуты. Добавьте зеленую фасоль/горох через 4 минуты и варите еще 4 минуты до ярко-зеленого цвета. Убедитесь, что картофель и морковь готовы, прежде чем снимать их с плиты.
3. Тем временем в чистую миску добавить 5 ст.л. майонеза, 1 ст.л. салатного крема, 1/3 ч.л. сахара, щепотку белого перца, черный перец, чесночный порошок и соль по вкусу (количество я смотрела на глаз и используется примерно 1/3–1/2 чайной ложки).
4. Слейте воду с отваренных овощей и дайте им полностью остыть (для ускорения процесса оставьте их в миске с холодной водой).
5. Очистите и нарежьте яблоко ПОСЛЕ того, как вы приготовили заправку, иначе оно подрумянится, если оставить его на воздухе. Нарезать так же, как картофель, сразу же добавить в заправку.
6. Добавьте все оставшиеся ингредиенты после остывания и перемешайте, чтобы они покрылись майонезной заправкой.
7. Наслаждайтесь любимым блюдом!
Приятного аппетита!
русский салат
2 — 3 весенний лук (Scallions)
2 морковь
1 картофель
½ чашки тонко нарезанных зеленых бобов или ½ чашки гороха
1 бабушка Smith Apple (или использовать один на ваш выбор)
5 ст. л. майонеза
1 ст. л. сливок для салата (по желанию)
⅓ ч. л. сахара
щепотка белого перца, черного перца и чесночного порошка
соль по вкусу
2 9 подсоленной воды довести до кипения в сковороде. Нарежьте 2-3 луковицы. Очистите и нарежьте кубиками 2 моркови, 1 картофелину (посмотрите на фото, как я нарезал картофель) и мелко нарежьте ½ стакана стручковой фасоли (или используйте ½ стакана гороха). Очистите и нарежьте яблоко позже.
Добавьте нарезанную кубиками морковь и нарезанный картофель в кастрюлю и варите 4 минуты. Добавьте зеленую фасоль/горох через 4 минуты и варите еще 4 минуты до ярко-зеленого цвета. Убедитесь, что картофель и морковь готовы, прежде чем снимать их с плиты.
Тем временем в чистую миску добавьте 5 ст. л. майонеза, 1 ст. л. салатного крема, ⅓ ч. л. сахара, щепотку белого перца, черный перец, чесночный порошок и соль по вкусу (я на глаз насчитала количество и использовала примерно ⅓ — ½ чайной ложки).
С отваренных овощей слейте воду и дайте им полностью остыть (для ускорения процесса оставьте их в миске с холодной водой).
Очистите и нарежьте яблоко ПОСЛЕ того, как вы приготовили заправку, иначе оно подрумянится, если оставить его на воздухе. Нарезать так же, как картофель, сразу же добавить в заправку.
Добавьте все оставшиеся ингредиенты, когда они остынут, и перемешайте, чтобы они покрылись майонезной заправкой.
Наслаждайтесь любимым блюдом!
3.5.3208
Если вам понравился рецепт, поделитесь им с друзьями и семьей, а также подпишитесь на меня в Facebook и Instagram. Вопросы? Оставьте комментарий ниже или напишите мне на Facebook.
История знаменитого рецепта оливье :: Русская кухня :: Культура и искусство :: Россия-ИнфоЦентр
В 2018 году исполняется 155 лет популярному рецепту Оливье, прославленному во всем мире как «Русский салат». Это вкусное и сытное блюдо в новогоднюю ночь ужин — дань вековой русской традиции . Пожалуй, ни один из российских праздников не обходится без этого народного рецепта, несмотря на то, что всенародно этот салат стал популярным не раньше 1960-70-х годов! Вопреки распространенному мнению, современный русский салат (названный в России «Оливье») имеет мало общего с оригинальным рецептом этого блюда, придуманным французским поваром Люсьеном Оливье. русссылка100102
История знаменитого русского салата Этот салат был изобретен в 1860-х годах Люсьеном Оливье (1838-1883), московским ресторатором, владельцем ресторана «Эрмитаж» на Трубной площади.Здание ресторана сохранилось. Расположенный по адресу: Петровский бульвар, 14, в нем сейчас расположены издательство и театр. Изначально француз придумал не салат, а блюдо под названием «Майонез из птицы». Для этого изысканного рецепта филе рябчиков и куропаток отваривали, разделывали и выкладывали на блюдо попеременно с желейными кубиками птичьего бульона. Рядом разместили отварные раковые шейки и ломтики телячьего языка, сдобренные прованским соусом. Центр тарелки был украшен вареным картофелем и маринованными корнишонами, украшен ломтиками сваренных вкрутую яиц.По словам шеф-повара, центральная «горка» предназначалась не для еды, а чисто с эстетической целью, как элемент декора. Однако очень скоро Люсьен Оливье увидел, что его причудливо украшенное лакомство «Майонез из птицы» тут же смешивается ложкой со множеством русских неучей, которые с удовольствием едят эту смесь. Французский повар пришел в ужас, но на следующий день демонстративно смешал все ингредиенты воедино и обильно сдобрил майонезом. Это должно было иметь огромный успех! русссылка100050
Оригинальный рецепт русского салата «Оливье» в современном контексте: 1) филе двух отварных рябчиков,
2) один вареный телячий язык, 3) 100 грамм черной икры , 4) 200 грамм свежего салата, 5) 25 вареных раков или 1 крупный вареный лобстер (можно заменить консервированным лобстером), 6) полбанки огуречных солений, 7) полбанки сои с соевым соусом, 8) два сырых огурца, 9) 100 г каперсов, 10) 5 сваренных вкрутую крупных яиц, мелко нарезанных. Заправка для салата: домашний прованский майонез из 400 г рафинированного оливкового масла, 3-4 яичных желтка, немного уксуса и горчицы, сахар и соль по вкусу.
Советский салат Оливье После Октябрьской революции 1917 года и Гражданской войны с последующим голодом и разрушениями Русская кухня стала древней историей в Советской России. Однако упрощенный рецепт салата «Оливье» был придуман обедневшими русскими эмигрантами, бежавшими за границу после революции 1917 года.Этот простой «эмигрантский» русский салат вернулся в СССР из Франции после Второй мировой войны в ходе расширения дипломатических контактов с Европой. русссылка100077
Рецепт салата «Советский русский» На 6-7 человек: • 1 филе отварной куриной грудки или 200 г вареной говядины, • 400 г картофеля, сваренного в мундире и очищенного, • 2 средние маринованные или соленые огурцы, • 1 чашка консервированного зеленого горошка, • 1 средняя луковица, мелко нарезанная, • 2 сваренных вкрутую яйца, • 6 больших маслин, • 8 веточек петрушки. Все ингредиенты нарезать и смешать с 200 г майонеза.
русссылка100060
Читать еще статьи о русской кухне Читать еще статьи о русской истории
Густо посыпать на салат зелень. Широкими полосками из сваренной моркови обернуть рождественский венок и украсить маслинами.
youtube.com/embed/Ag-71ZRSNbo» frameborder=»0″ allowfullscreen=»allowfullscreen»/>
л.
Этот салат имеет свое происхождение, свою историю, он давно стал настоящим символом праздника. Чтобы порадовать всех не только любимым вкусом, но еще и праздничными видом оливье, предлагаем подборку украшений для салата оливье.
Очистите перцы от семян и наполните из оливье.
Салат оливье — Праздничные классические рецепты очень вкусных салатов к Новому году
Во-первых, они и так красиво смотрятся в прозрачных порционных салатницах. Во-вторых, слоеный салат можно выложить в какой-либо форме, например: полумесяца, ёлочки, снеговика, сердечка. Это уже будет выглядеть необычно и красиво. При этом верхнюю часть можно просто украсить рисунком или надписью из майонеза или другого заправочного соуса.
В самом деле, не очень хорошо, если салат с красной рыбой будет декорирован кусочками колбасы. Хотя бывают и исключения. Например, отличным дополнением к овощному салату с помидорами могут стать шарики, выполненные из нежирного творога, смешанного с рубленой зеленью и раздавленным чесноком.
Украсить их можно фигурками из варёной морковки или просто расписать майонезом. Ну а еловая ветка опять же делается из свежей зелени.
Всю поверхность салата засыпать тонким слоем натёртой на мелкой тёрке моркови (использовать можно как варёный, так и свежий корнеплод). Корочку арбуза изготовить из мелко порубленной зелени, к примеру: укропа, петрушки и зелёного лука. Между «корочкой» и «мякотью» насыпать тонкую полоску тёртого сыра – это сделает внешний вид салата ещё больше похожим на настоящий арбуз. Ну а семечками могут стать небольшие кусочки оливок.
Охладить и очистить.
Старый добрый салатик можно немного приукрасить — а-ля шарлотка. Скоро Новый Год и может кому-то эта идея оформления пригодится.
Перемешать.
Картофель и морковь хорошо вымыть, залить кипящей водой, отварить в мундире до готовности (около 20-30 минут).
Приятного аппетита!
Лук мелко нашинковать и растереть с солью.
По рецепту необходимо взять 200 гр очищенных креветок. Однако если брать замороженные в панцире, таких креветок нужно взять 500 гр. Сварите, очистите — получится как раз 200 гр.
Для ориентира — достаточно 1/2 ч. л. соли на 2 литра воды. Затем вынуть мясо курицы из бульона. Дать остыть.
Обязательно приготовьте такой праздничный и оригинальный салат! Эффектная подача салата украсит и новогодний стол и порадует ваших гостей!
Приятного аппетита!
Уберите пену, убавьте огонь, положите перец горошком и поварите куриные бёдрышки 20 минут. Выньте бедра из бульона, отделите от костей и порежьте мелко. Бульон процедите.
Первым делом возьмите репчатый лук, здесь лучше всего подойдет фиолетовый или как его еще называют красный репчатый лук, потому что он не горький. Если хотите то можете, его замариновать, в прошлой статье я показывала, как это сделать.
Размешайте до однородной консистенции.
Сами ингредиенты будут такими, как в классическом Оливье. Такой Зимний салат запомнится абсолютно всем.
Зелень лука накрошите мелко.
Кушайте на здоровье!
Репчатый лук режется также на небольшие кусочки. Затем все ингредиенты смешайте в глубокой тарелке. Добавьте майонез, перемешайте. Почти все готово.
В роли украшения будет интересная и очень оригинальная корзиночка, которая будет съедобной. Так что готовьте оливье по новому рецепту и наслаждайтесь красотой!
Я очень люблю салаты с крабовыми палочками, поэтому решила немного поэкспериментировать и добавить их сюда. И между прочим получилось довольно таки вкусно и легко.
Всего всем самого доброго и позитивного. Пока-пока!
Вроде бы и мелочь, но ею ни в коем случае не стоит пренебрегать.
После такого внимания Желтая собака наверняка подарит вам удачу и благополучие в новом году.
К примеру, вместо колбасы можно взять вареное куриное мясо или копчености, а соленый огурчик заменить свежим.
Нарежьте все ингредиенты и поместите в подготовленную посуду.
Из веточек укропа сделать листики ромашек. 
Сформировать голову. 
Овощ разрезается пополам вдоль, мякоть его вырезается, а остается только шкурка в форме судна, которую мы и заполняем салатом и украшаем «алыми парусами» из красного болгарского перца.
Отдых на природе ничуть не умаляет значимости красивой подачи салата, но не стоит забывать и об удобстве. Именно поэтому самым верным решением в таком случае станут свертки из лаваша с салатом оливье аля шаурма.
Автор демонстрирует не только как приготовить новогодний оливье с курицей, но и как красиво украсить Оливье — подать его на стол в виде корзинки. Как бонус — покажет как сделать такой интересный декор как грибочки из картофеля.
Из веточек укропа сделать листики ромашек. 
Сформировать голову. 
В своей книге «Москва и москвичи» он расписал компоненты блюда, опираясь на собственные вкусовые ощущения.
Разложить на зелень, по желанию можно разбросать зеленый горошек и зерна сладкой кукурузы.
Другой довольно простой вариант – выкладывание готового салата на тарелку с помощью специального кольца (так салат выглядит аккуратнее), а верхушка посыпается теми же ингредиентами, что и в салате, но без майонеза. Таким образом, салат получается не бледно-майонезным, а достаточно ярким благодаря овощам и колбасе. Использовать ингредиенты салата можно и по-другому, выложив крупные кусочки огурцов, яиц и моркови на салат или вокруг него.
Также красиво будет смотреться украшение, сделанное только из одного продукта, входящего в состав салата, например цветы из моркови. На майские празднике можно украсить оливье веточками сирени. Для этого надо натереть яичный белок на крупной терке и сбрызнуть свекольным соком, белки станут именно сиреневыми. Затем, надо только выложить веточки сирени из петрушки и окрашенного белка.
Сделать это несложно, главное, проявить немного фантазии.
youtube.com/embed/g0ybA0u3aSw?feature=oembed» frameborder=»0″ allow=»accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture» allowfullscreen=»»/>
л. горчицы
л. горчицы
Подача закуски довольно простая, но в то же время оригинальная.
Завершала композицию горка вареного картофеля с корнишонами, украшенная яйцами.
Поверхность разровнять ложкой. Используя, консервированный горох, выкладываем его в виде елочки. Из красного перца вырезаем звезду.
Куриное филе обжарить на растительном масле. Остудить. 2. Раковые шейки заправить майонезом. 3. Овощи нарезать кубиком и смешать, добавить креветки. Выложить на тарелку через кулинарное кольцо. Сверху уложить заправленные раковые шейки, следом – куриное филе. Украсить миксом салатных листьев.
Придем ровную форму, используя широкий нож или кухонную лопатку. Отварную морковь нарезаем широкими и тонкими полосками. Выкладываем на салат крест-накрест. Затем сворачиваем каждый морковный ломтик пополам и посредине делаем имитацию банта.
И новогоднее Оливье не исключение. Поэтому, любимый всеми салат , а вот идеи оформления или ответ на вопрос: «Как красиво украсить салат Оливье на Новый год?» ищем на фото в этой статье.
Салат Оливье был изобретен в России в 19 веке. Шеф-повар имел бельгийско-французское происхождение, так что мы (словенцы) наверное оттуда придумали название или то, что в рецепте используется майонез. В этом салате мы найдем картофель, яйца, майонез, горох, морковь и соленые огурцы. Он вегетарианский, но в оригинальную версию можно добавить мясо, такое как курица или ветчина. Это красивый, быстрый и невероятно вкусный салат, который лучше всего подавать холодным.
Первоначально он был сделан из более дорогих ингредиентов, и поскольку некоторые из этих ингредиентов стало очень трудно достать в советское время, менее дорогие ингредиенты, которые было легко достать, стали более стандартными.Есть разные вариации этого салата.
Чем дольше вы оставите это в холодильнике перед подачей на стол, тем лучше оно будет на вкус; приготовьте заранее, дайте остыть и дайте вкусам соединиться. Русский салат — идеальное блюдо для барбекю. Почему бы не попробовать приготовить его вместо салата из капусты, когда в следующий раз будете принимать гостей? Просто убедитесь, что есть много, чтобы обойти! Я бы предложил подавать его вместе с моими крылышками барбекю с карри или куриными крылышками Quick Tandoori.Дайте мне знать, если вы попробуете мой русский салат и как вы его нашли.
Доведите до кипения немного подсоленной воды в кастрюле. Нарезать 2-3 луковицы. Очистите и нарежьте кубиками 2 моркови, 1 картофелину (посмотрите на фото, как я нарезал картофель) и мелко нарежьте 1/2 стакана стручковой фасоли (или используйте 1/2 стакана гороха). Очистите и нарежьте яблоко позже.
Нарезать так же, как картофель, сразу же добавить в заправку.
Нарежьте 2-3 луковицы. Очистите и нарежьте кубиками 2 моркови, 1 картофелину (посмотрите на фото, как я нарезал картофель) и мелко нарежьте ½ стакана стручковой фасоли (или используйте ½ стакана гороха). Очистите и нарежьте яблоко позже.
Нарезать так же, как картофель, сразу же добавить в заправку.
Французский повар пришел в ужас, но на следующий день демонстративно смешал все ингредиенты воедино и обильно сдобрил майонезом. Это должно было иметь огромный успех! 
