Суп-пюре из свеклы: диетично, вкусно и полезно: 4 рецепта, особенности приготовления

Свекла – один из самых полезных и доступных овощей. Большая часть содержащихся в ней витаминов сохраняется даже после тепловой обработки. Она нормализует пищеварение, способствуя сбросу лишних килограммов. Диетологии рекомендуют включать этот продукт в ежедневное меню, однако перечень блюд с этим овощем в кулинарных книгах многих хозяек не слишком большой. Если даже все их ввести в рацион, они вскоре надоедят. Разнообразие поможет внести суп-пюре из свеклы. Рецептов этого блюда, обладающего нежной кремовой консистенцией и аппетитным оттенком, существует немало. Вкус супов сильно зависит от того, какие еще продукты входят в состав. Каждый сможет найти вариант по душе.

Особенности приготовления

Суп-пюре из свеклы готовится по тому же принципу, что и большинство других кремовых супов, но технология его приготовления имеет некоторые специфические особенности.

• Свекла варится долго, поэтому ее обычно отваривают, тушат или запекают до того, как добавить в суп, а остальные овощи готовят параллельно.
• Чтобы свекольный суп обладал аппетитным цветом, при тушении или пассеровке к свекле добавляют уксус или лимонный сок: кислота способствует сохранению насыщенного цвета этого овоща.
• Суп-пюре из свеклы можно варить как на воде, так и на мясном бульоне.
• Добавление в суп кислых яблок помогает сбалансировать сладковатый привкус свеклы. Гармоничное сочетание с ней составляют чеснок, имбирь.
• Нежный сливочный вкус супу придадут сливки, сметана, сливочное масло, сыр. Часто эти ингредиенты добавляют на последнем этапе приготовления. После введения последнего ингредиента или измельчения продуктов блендером суп необходимо довести до кипения и прокипятить в течение 2 минут. Это позволяет продезинфицировать блюдо.
• Добавление картофеля помогает сделать суп-пюре из свеклы более плотным.
• Хорошим помощником в приготовлении супа-пюре из свеклы станет блендер. Однако сделать кремовый суп можно и без использования кухонной техники: разваренные овощи легко перетираются через сито.
• При использовании погружного блендера нельзя забывать, что если погружать его в суп или вынимать из него включенным, то во все стороны начнут разлетаться брызги. Они могут обжечь и испачкать окружающие предметы.
• Если вы пользуетесь для измельчения продуктов погружным блендером, кастрюля должна быть глубокой и наполненной не более чем на две трети.

Подавать суп-пюре из свеклы можно как горячим, так и охлажденным. Хорошим дополнением к нему станут гренки. Можно посыпать блюдо свежей зеленью, тертым сыром, украсить взбитыми сливками.

Простой рецепт супа-пюре из свеклы

Состав:

• свекла – 0,5 кг;
• картофель – 0,5 кг;
• красный лук – 100 г;
• винный уксус (6-процентный) – 20 мл;
• вода или бульон – 1,5 л;
• сливочное масло – 30 г;
• сметана – 100 мл;
• соль, паприка, сушеный базилик – по вкусу.

Способ приготовления:

• Помойте и очистите овощи.
• Нарежьте их некрупными кубиками, разложив по отдельным тарелкам.
• В 3 стаканах воды или бульона разведите уксус. Залейте получившейся жидкостью свеклу. Поставьте на медленный огонь и тушите до мягкости.
• На сковороде растопите масло, обжарьте в нем лук.
• Переложите в кастрюлю со свеклой картофель и лук, залейте оставшимся бульоном.
• Варите до готовности картофеля.
• Содержимое кастрюли превратите в пюре любым удобным способом.
• Добавьте сливки, соль, специи, сушеные пряности. Перемешайте.
• Верните кастрюлю на огонь, доведите суп до кипения и кипятите в течение 2–3 минут.

Разложив суп по тарелкам, посыпьте его сушеной или свежей зеленью. Отдельно подайте пшеничные гренки с нейтральным вкусом.

Суп-пюре из свеклы и моркови

Состав:

• свекла – 0,2 кг;
• морковь – 100 г;
• картофель – 0,5 кг;
• чеснок – 2 зубчика;
• вода или бульон – 1 л;
• соль, сметана – по вкусу.

Способ приготовления:

• Свеклу отварите до готовности, остудите, очистите. Нарежьте некрупными кубиками.
• Очистите картофель, нарежьте кубиками по полтора сантиметра.
• Поскребите, помойте морковь, нарежьте ее кружками.
• Морковь и картошку сложите в кастрюлю, залейте водой. Поставьте на плиту и варите 15–20 минут после закипания.
• Добавьте свеклу, дождитесь, когда суп снова закипит, поварите 5–7 минут.
• Отлейте немного бульона, чтобы овощи легче измельчались. С помощью погружного блендера превратите их в пюре.
• Добавьте пропущенный через пресс чеснок и сметану, разбавьте бульоном до желаемой консистенции. Перемешайте.
• Доведите до кипения, поварите 1–2 минуты, снимите с огня.

Перед подачей к столу супу желательно дать возможность немного настояться. Подавать предпочтительно с ржаными или пшеничными гренками со вкусом чеснока.

Суп-пюре из свеклы с яблоком

Состав:

• свекла – 0,3 кг;
• яблоки – 0,3 кг;
• картофель – 0,3 кг;
• чеснок – 3 зубчика;
• репчатый лук – 100 г;
• сметана – 100 мл;
• свежий укроп – 50 г;
• соль, специи – по вкусу;
• вода – 1 л.

Способ приготовления:

• Свеклу отварите или запеките до готовности. Очистив, нарежьте некрупными кусками.
• Картофель очистите, нарежьте кубиками по полтора сантиметра или чуть меньше.
• Очистите яблоки, вырежьте из них сердцевину. Мякоть нарежьте примерно такими же кусками, как и картошку.
• Освободите от шелухи луковицу, нарежьте небольшими кубиками.
• Яблоки, лук и картофель сложите в кастрюлю, залейте водой. Варите, пока все ингредиенты не станут мягкими.
• Добавьте свеклу и продолжайте варить 5 минут.
• Снимите кастрюлю с огня. Отлейте половник отвара и смешайте со сметаной. Влейте обратно в кастрюлю с супом.
• Добавьте измельченный ножом укроп и пропущенный через пресс чеснок.
• С помощью погружного блендера превратите содержимое кастрюли в однородную массу, прокипятите в течение 2–3 минут.

Суп, приготовленный по данному рецепту, имеет необычный, но гармоничный вкус. Сначала он может показаться вам непривычным, но вы очень быстро его полюбите.

Суп-пюре из свеклы со сливками и имбирем

Состав:

• свекла – 0,3 кг;
• картофель – 0,3 кг;
• растительное масло – 20 мл;
• корень имбиря – 20 г;
• вода – 0,8 л;
• сливки – 100 мл;
• семена кориандра – 5 г;
• соль, перец, сушеная зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

• Помойте и очистите овощи.
• Свеклу нарежьте мелкими кубиками, картофель – кусками среднего размера.
• Свеклу и картофель залейте водой и варите до мягкости.
• На сковороде разогрейте масло, положите в него семена кориандра.
• Почистите имбирь, измельчите на терке, добавьте к кориандру. Обжаривайте в течение минуты.
• Переложите в кастрюлю с овощами, поварите 5 минут.
• Суп превратите в пюре, добавьте соль, перец, сушеную зелень, сливки.
• Доведите, помешивая, до кипения.
• Снимите с огня, дайте настояться в течение 10 минут.

При подаче к столу суп можно украсить взбитыми сливками, добавить в каждую тарелку кусочки сливочного сыра или пшеничные гренки.

Суп-пюре из свеклы – диетическое блюдо, вкусное и полезное. Его кремовая консистенция вряд ли кого-то оставит равнодушным. Приготовление супа не отнимет много сил даже у неопытного кулинара. Если свеклу отварить заранее, много времени на весь процесс тоже не потребуется. Наличие нескольких совершенно разных рецептов блюда позволяет разнообразить семейное меню.

onwomen.ru

Суп-пюре из свёклы — 9 пошаговых фото в рецепте

Предлагаю разнообразить домашнее меню замечательным супом-пюре из свёклы. Он получается не только вкусным, но и очень красивым. Суп можно приготовить на воде или на бульоне, тут уж решать вам. Я готовила на говяжьем бульоне, получилось просто шикарно! Внесла этот суп в число любимых.

Ингредиенты

Для приготовления супа-пюре из свёклы нам понадобится:

бульон или вода — 750 мл;

свёкла варёная — 250 г;

яблоко — 1 шт.;

картофель — 200 г;

лук репчатый — 1 шт.;

базилик сухой — 0,5 ч. л.;

соль, перец — по вкусу;

сметана — 3 ст. л.;

чеснок — 3 зубчика;

укроп свежий для подачи.

Этапы приготовления

В кастрюлю налить воду или бульон, опустить туда очищенные и нарезанные произвольно картофель и репчатый лук, поставить на огонь, довести до кипения, варить на небольшом огне до мягкости картошки.

Яблоко очистить от кожуры, удалить сердцевину и произвольно нарезать. Также нарезать очищенный чеснок. Когда картошка сварится, добавить в суп яблоки и чеснок, варить 5 минут.

Варёную свёклу нарезать кусочками.

Добавить свёклу в кастрюлю, посолить и поперчить, посыпать базиликом. Варить ещё 2 минуты.

Отлить немного бульона и добавить туда сметану, размешать. Затем снова вернуть в суп.

С помощью погружного блендера суп пюрировать.

Готовый суп-пюре из свеклы разлить по порциям, подать со сметаной и измельчённым укропом. Это потрясающе вкусно!

Приятного аппетита!

rutxt.ru

Свекольный суп-пюре рецепт – русская кухня, вегетарианская еда: супы. «Еда»

Анис (бадьян) 1 чайная ложка

Картофель 3 штуки

Морковь 1 штука

Лук репчатый 1 штука

Свекла 1 штука

Помидоры 1 штука

Куркума 1 чайная ложка

Чабрец 1 стебель

Соль по вкусу

Лимонный сок по вкусу

eda.ru

Суп-пюре из свеклы рецепт – вегетарианская еда: супы. «Еда»

Сметана 1,5 банки

Хрен 3 столовые ложки

Оливковое масло 3 столовые ложки

Лук репчатый 1 головка

Стебель сельдерея 3 штуки

Чеснок 2 зубчика

Свекла 4 штуки

Лимонный сок 3 столовые ложки

Сахар 1 столовая ложка

Молотый кориандр 2 чайные ложки

Соль 1 чайная ложка

Перец черный молотый ¼ чайной ложки

eda.ru

Суп-пюре из свеклы | Застолье-онлайн

Суп-пюре из свеклы – идеальное решение для диетического или детского меню. Приготовьте на обед такое первое блюдо, и все домашние будут в восторге. Нежная консистенция, удивительный вкус, и конечно, польза супа – это то, что нравится многим гурманам.

Приготовить этот овощной суп-пюре можно двумя способами. Один из них включает в себя пассерование овощей на растительном масле. Второй содержит сливочное масло. Остается выбрать любой вариант и порадовать себя и своих родных отменным обедом. Я предлагаю остановиться на рецепте со сливочным маслом. А второй вариант изложу кратко в конце повествования.

Также существует третий вариант, о котором поведаю прямо сейчас, коротенечко в двух словах. Нужно приготовить борщ по любимому рецепту. Вытащить из готового блюда мясо и пюрировать погружным блендером. Я так делаю для своего сына. Он любит различные супы-пюре. И когда вся семья ест борщ, он получает любимый свекольный пюрированный суп.

Информация о рецепте

Категория: первое блюдо.

Способ приготовления: варка и пюрирование.

Общее время приготовления: 30 мин.

Количество порций: 2.

Ингредиенты:

• свекла отварная – 1 шт.
• картофель средний – 3 шт.
• морковь – 1 шт.
• чеснок – 1 зубчик
• сливочное масло – по вкусу
• перец, соль – по вкусу
• сметана для подачи.

Способ приготовления

Ставим на огонь кастрюлю с 500 мл воды. Доводим ее до кипения. Чистим и нарезаем картофель. Режем кружочками морковь. Бросаем все в кипящую воду. Накрываем крышкой и варим 15-20 минут до готовности.

Ранее отваренную в кожуре свеклу очищаем и нарезаем кусками. Отправляем в кастрюлю с картофелем и морковью. Добавляем соль, перец по вкусу. Варим еще 5 минут.

Снимаем кастрюлю с огня.

Добавляем сливочное масло и измельченный чеснок. Перемешиваем. Можно дать блюду немного настояться.

Теперь начинаем взбивать погружным блендером. Для того чтобы добиться правильной консистенции пюре, нужно немного отлить бульона и начинать взбивать. Постепенно по необходимости добавляем жидкость в суп-пюре.

Готовое блюдо можно употреблять сразу после пюрирования.

Подаем суп-пюре так.

Или добавим сметаны.

Второй вариант приготовления этого супа:

• Отварить картофель.
• Отдельно натереть на терке морковь и вареную свеклу.
• Пассеровать на растительном масле.
• Можно добавить репчатый лук.
• Готовую пассеровку отправить к картофелю.
• Добавить специи и варить еще несколько минут.
• Отключить огонь и бросить давленый чеснок.
• Измельчить с помощью блендера. При желании можно добавить сливки при пюрировании.
• Получится нежнейший крем-суп с молочной ноткой во вкусе.

На заметку

• Аналогично по одному или другому рецепту можно готовить любой суп-пюре из овощей. Например, можно добавить вместо свеклы вареную тыкву. А все остальные ингредиенты использовать по этому списку.
• Пюрированные супы лучше всего готовить на один раз, так как после хранения в холодильнике они теряют свой неповторимый вкус.
• Свеклу нужно использовать винегретную. Она сладкая и очень вкусная. Суп из нее получится безупречным по вкусу и ярким по цвету.

published on za100le-online.ru/ according to the materials na-vilke.ru

http://za100le-online.ru/supy/syp-pure-iz-svekly.html2016-05-17T05:40:03+00:00adminпервые блюда

Суп-пюре из свеклы – идеальное решение для диетического или детского меню. Приготовьте на обед такое первое блюдо, и все домашние будут в восторге. Нежная консистенция, удивительный вкус, и конечно, польза супа – это то, что нравится многим гурманам. Приготовить этот овощной суп-пюре можно двумя способами. Один из них включает в…

[email protected]Застолье-онлайн

Поделиться ссылкой:

za100le-online.ru

Суп-пюре из свеклы, пошаговый фото-рецепт

Оказывается, помимо борща, свекольника, и салата из свеклы получается превосходный суп-пюре – вкусный, нежный и полезный. Рецепт прислала Ольга Ш, постоянная читательница VegetarianRecept.ru.

Несмотря на то, что свеклу я не очень люблю и использую в основном для вегетарианской “шубы”, этот суп мне очень понравился. Попробуйте обязательно! Он очень легко и быстро готовится!

Суп-пюре из свеклы

Состав:

• 0,8 л воды
• 1 шт свеклы (большого размера)
• 2 шт картофеля (среднего размера)
• 1 ст. ложка топленого масла
  (или смесь подсолнечного и сливочного 1:1)
• 1 ст. ложка натертого корня имбиря
• специи:
  1 ч. ложка семян кориандра
  1/6 ч. ложки свежемолотой смеси 4-х перцев (белый, розовый, зелёный, чёрный)
  1 ч. ложка сухой зелени (укроп, петрушка)
• 1-1,2 ч. ложка (или по вкусу) соли
• 50 мл сливок 25% (или сметаны)

Приготовление супа-пюре из свеклы:

1. Поставить воду в кастрюле на огонь. Овощи очистить, а имбирь натереть на терке.

   Продукты для приготовления супа-пюре из свеклы

2. Пока закипает вода, нарезать картофель и свеклу небольшими кубиками. Чтобы овощи сварились одновременно, свеклу лучше нарезать размером в 1,5-2 раза меньше, чем картофель.

   Нарезанный картофель

   Нарезанная свекла

3. Положить их в закипевшую воду и варить до готовности.

   Приготовление вегетарианского супа-пюре из свеклы

4. В нагретую сковороду с маслом положить семена кориандра, раздавленные в ступке. (Вместо семян можно взять молотый кориандр и добавить его в готовый суп-пюре вместе с солью.) Примерно через 1 минуту, когда семена кориандра немного потемнеют, нужно добавить натертый имбирь и пассеровать ещё 30 секунд. Затем выключить огонь и отставить сковороду в сторону.

   Поджаривание имбиря и кориандра

5. Когда свекла и картофель сварятся, нужно переложить содержимое сковороды в кастрюлю с овощами. Продолжать варить еще 2-3 минуты. Затем снять с огня и взбить суп блендером (фото 1). При отсутствии блендера можно слить бульон в отдельную посуду, овощи растереть картофелемялкой (фото 2), взбить венчиком и постепенно добавить бульон.

   Суп-пюре из свеклы, протертый блендером

   Растертые овощи
   

6. Поставить кастрюлю с супом-пюре на огонь, добавить соль, свежемолотый перец, сухую зелень и варить после закипания еще несколько минут.

   Суп-пюре из свеклы почти готов

7. Затем добавить сливки в суп, перемешать и выключить огонь, не доводя до кипения.

Суп-пюре из свеклы готов! По цвету похож на гаспачо, такой же красивый, ярко-красный.

При приготовлении овощи можно растереть полностью, а можно оставить маленькие кусочки свеклы (эта вариация мне самой больше нравится,  в таком виде чем-то борщок мне напоминает). Таким образом, получатся отдельные вариации готовых супов-пюре, кому какой больше нравится.

Суп-пюре с кусочками свеклы

Суп-пюре из свеклы, перетертый блендером

Приятного аппетита!

P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления сайта, чтобы не пропустить новые вкусные блюда!

Ольга Ш автор рецепта

Рецептов: 41

Loading…

vegetarianrecept.ru

Свекольный суп-пюре — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

С недавних пор я очень полюбила свеклу  А так как еще я люблю супы-пюре, решила совместить все это, и получился очень вкусный и питательный суп 

Ингредиенты

свекла сырая	500 г
овощной бульон	1 л
винный уксус красный	1 ст.л.
картофель	4 шт
лук красный	1 шт
сливки	200 мл
перец черный	0,5 ч.л.
паприка молотая	0,5 ч.л.
базилик сушеный	0,5 ч.л.
соль	1 ч.л.
сметана

Общая информация

Сложность

Легкий

1. Свеклу очистите и нарежьте небольшими кубиками. В кастрюле закипятите бульон, всыпьте в него свеклу, уксус и варите на маленьком огне 40 минут.

2. Картофель и лук очистите и нарежьте кубиками. Добавьте их к свекле и варите, пока все овощи не станут мягкими.

3. Пюрируйте суп блендером. Верните суп на плиту, добавьте сливки и все пряности и доведите до кипения. Подавайте суп со сметаной.

Приятного аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

gotovim-doma.ru