Суп гороховый с копченостями рецепт простой: Суп гороховый с куриным мясом и копченостями рецепт – Супы. «Еда»

Содержание

Суп гороховый с куриным мясом и копченостями рецепт – Супы. «Еда»

Суп гороховый с куриным мясом и копченостями рецепт – Супы. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецКабачкиТыкваШампиньоныЛук-порей

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Олеся Кудесница леса порции:  4ГОТОВИТЬ:  

2 часа 40 минут

2 часа 40 минут

Добавить в книгу рецептов2112

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Копчености

по вкусу

Картофель

2 штуки

Морковь

1 штука

Репчатый лук

1 штука

Лавровый лист

по вкусу

Дробленый горох

300 г

Инструкция приготовления

2 часа 40 минут

Распечатать

1Залейте куски курицы и копчености водой, варите около часа, добавьте замоченный на ночь горох, варите еще около часа.

2Затем добавьте картофель, нарезанный кубиками, за 10 минут до готовности супа — тертую морковь и нашинкованный лук, в самом конце — соль и лавровый лист.

3При подаче на стол посыпьте суп зеленью.

Популярные запросы:Этот рецепт в статье:

Комментарии (13):Показать все комментарии

0

Измените время приготовления, пожалуйста. У вас в рецепте его явно не 40 минут

ОтветитьПожаловаться

0

Добрый день, Аня. Спасибо за указанную ошибку, исправлено.

ОтветитьПожаловаться

0

хороший простой рецепт! спасибо👍🏻

ОтветитьПожаловаться

0

готовила, очень вкусно ❤️

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: CafeMilano

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

15 ингредиентов

6 часов 40 минут

Добавить в книгу рецептов

Автор: Daily Cooking

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Суп гороховый с копчеными ребрышками

Горох положить в миску и хорошо промыть.
Залить водой и оставить набухать на 4 часа или на ночь.

Копченые ребрышки положить в кастрюлю и залить водой.
Довести до кипения, уменьшить огонь, снять пену и положить очищенную луковицу.
Варить 1 час при слабом кипении.
Луковицу удалить из бульона и выбросить (она уже отдала свой вкус и полезные вещества бульону).

В кастрюлю положить набухший горох.

И варить 1,5-2 часа до мягкости гороха (или до пюреобразного состояния).

Вынуть ребрышки из бульона, отделить мясо от костей и нарезать кубиками или соломкой.
Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками.
Положить картофель в кастрюлю с горохом и варить 15-20 минут.

Приготовить зажарку.
Бекон или грудинку нарезать кубиками.
Морковь вымыть, очистить и нарезать маленькими кубиками или натереть на крупной терке.

Луковицу очистить и мелко нарезать.
На разогретую сковороду выложить бекон и обжарить 2-3 минуты, до легкого зарумянивания.

Переложить бекон в миску.
В жире от бекона обжарить морковь и лук (можно добавить немного растительного масла).

К луку с морковью вернуть обжаренный бекон, добавить нарезанное мясо с ребрышек и перемешать.

Переложить зажарку с копченостями в кастрюлю с супом.

Добавить лавровый лист, перемешать и варить 7-10 минут.
Посолить и поперчить по вкусу.
Выключить огонь, удалить лавровый лист, накрыть кастрюлю крышкой и дать настояться 15-20 минут.

К супу можно приготовить гренки.
Хлеб нарезать кубиками.
В сковороде на растительном масле обжарить разрезанную пополам дольку чеснока.
Выложить чеснок из сковороды.
Положить кубики хлеба.

И обжарить, помешивая.
Гренки досушить в нагретой до 180 °C духовке около 10 минут.
Посыпать солью и перемешать.

При подаче посыпать суп рубленой зеленью и подать с гренками.

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Вкусный гороховый суп с копчеными ребрышками

Ни для кого не секрет, что самый вкусный гороховый суп получается с копченостями, ведь он пропитывается тем самым ароматом копчения и, что вызывает необузданный аппетит. А мои домочадцы к тому же, в первую очередь вытаскивают из готового супа ребрышки, что бы их обглодать, да и сам супчик у нас долго не задерживается.


Но опять, же все зависит от выбранных ингредиентов, а точнее от выбранного гороха, попадается горох, который по несколько часов варишь, а от него, ни аромата, ни вкуса. Здесь нужно отнестись к выбору гороха тщательней, копченые ребрышки я покупала на рынке, хотя у мужа есть своя коптильня :), а остальные ингредиенты для супа вполне стандартные, картофель, лук, морковь, зеленушка.   Ну, а как приготовить вкусные гренки к гороховому супу, можно посмотреть здесь.


Если понравился рецепт горохового супа с копчеными ребрышками, напишите пожалуйста комментарии, а так же какие бы вы хотели увидеть рецепты на моем сайте. С уважением Маргарита, всем приятного аппетита!!!

Распечатать рецепт

вкусный гороховый суп с копчеными ребрышками

Простой и очень вкусный гороховый суп с копчеными ребрышками, рецепт выполнен в пошаговой форме с фото.

Голоса: 0
Оценка: 0
Вы:

Оценить этот рецепт!

Время подготовки 15 минут
Время приготовления 2 часа

Инструкции

  1. Из перечисленных ингредиентов нам необходимо: ребрышки промыть под проточной водой; горох замочить на 2-3 часа (если есть такая возможность, желательно с вечера замачивать), и промыть; картофель, морковь и лук почистить; зелень также промыть под проточной водой

  2. Засыпаем в кастрюльку с водой наш горох и варим до полуготовности минут 40, после того как закипит вода не забываем шумовкой снимать образовавшуюся пену.

  3. Пока варится горох, порежем лук, морковь натрем на крупной терке.

  4. Далее закладываем в кипящий бульон копченые ребрышки и продолжаем варить еще 20-30 минут.

  5. Затем у нас следующим идет картофель порезанный соломкой (или средними кубиками) и варим еще 20 минут. После того как закипит бульон, не забываем посолить и добавить перец горошком. Солим по вкусу, есть такая пословица — недосол на столе, пересол на спине 🙂

  6. Приступаем к зажарке, в разогретую сковороду нальем растительного масла и сначала выложим лук. Обжариваем на среднем огне до прозрачного слегка золотистого цвета и добавляем тертую морковь и мелко порезанный чеснок (можно выдавить через чеснокодавку). Продолжаем обжаривать заправку до готовности моркови.

  7. Перекладываем заправку в кипящий бульон, добавим лавровый лист, и варим еще 10 минут.

  8. Выключаем газ, добавляем мелко нарезанную зелень (можно заменить сушеной), даем настоятся 15 минут.

  9. И наш чудесный с дразнящим ароматом гороховый суп с копчеными ребрышками готов, зовем всех к столу, и принимаем комплименты.

Гороховый суп с копченостями рецепт | ХозОбоз

История блюда

Суп гороховый с копченостями, фото пошагового приготовления которого можно найти на этой страничке, известен во многих странах и многих культурах. Это растение произрастало в теплых странах с древних времен. Исторически зафиксировано, что еще в начале первого века до нашей эры в столице Древней Греции, Афинах, простым людям на улицах города продавали горячий гороховый суп.

Изначально гороховый суп варили на воде с добавлением бобовых, затем в разных культурах суп приобрел свой индивидуальный рецепт. Например, в Италии его часто варят с ароматным сыром пармезан и белым сухим вином. В Монголии гороховый суп варят с томатным соком и сметаной, ну а в России и в Украине в суп из гороха добавляют копченое мясо нескольких видов и самостоятельно приготовленные пшеничные сухарики.

Ингредиенты:

  • Горох сухой – 250 г
  • Картофель – 4 шт.
  • Копченое куриное филе – 300 г
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Масло растительное – 1 ст.ложка
  • Хлеб для сухариков – 2 ломтика
  • Соль – 1 ч.ложка с горкой
  • Черный перец – 1⁄4 ч.ложки

План приготовления

  1. Подготовим все ингредиенты для приготовления. Перед тем, как приготовить суп с копченостями, достанем из холодильника и шкафа все ингредиенты. А горохом лучше заняться еще раньше, накануне вечером.

    Подготовим все ингредиенты для супа, и прежде всего еще с вечера замочим горох

  2. Суп можно варить как из замороженного молодого горошка, так и из сухого гороха в пачках, который продают в супермаркетах. Сухой горох замачиваем на 4-5 часов (а лучше на ночь) в холодной воде. Периодически сливаем жидкость и заливаем бобовые свежей водой. Это позволит гороху свариться за гораздо меньшее время и уберет его нежелательные свойства, а именно газообразование.

    Горох, если мы используем сухой вариант, замачивается минимум часов за 5 до приготовления. Воду периодически надо сливать и менять, так горох быстрее сварится

  3. Вскипятим в трехлитровой кастрюле 2 л воды. Добавляем набухший горох. Благодаря тому, что мы его заранее подготовили, времени на варку гороха понадобится совсем немного, примерно 30 минут.

    Варить суп будем в трехлитровой кастрюле, так что наливаем в нее 2 литра воды и всыпаем уже настоянный горох, теперь на его приготовление пойдет всего минут 30

  4. Вкусный гороховый суп с копченостями я обычно не зажариваю. Морковь с луком можно обжарить на растительном масле, а можно отварить овощи вместе с горохом, что намного полезнее. Добавляем нарезанный кубиками репчатый лук в кастрюлю к гороху.

    Для этого супа овощи можно зажаривать на растительном масле, а можно просто сварить вместе с горохом. Мы не зажариваем и прежде кладем в кастрюлю нарезанный кубиками лук

  5. Туда же отправляем морковь, нарезанную тонкими брусочками. Морковь можно измельчить на терке с крупными отверстиями или нарезать при помощи кухонного комбайна.

    Теперь добавляем в суп морковку порезанную кубиками или натертую на крупной терке

  6. Далее очередь картофеля. Клубни тщательно моем, очищаем от кожуры, еще раз моем и нарезаем мелким кубиком. Отправляем в кастрюлю и варим вместе с остальными ингредиентами до готовности картофеля. Это займет 10-20 минут, в зависимости от сорта.

    Картошку надо вымыть, почистить и нарезать кубиками, а потом отправить ее в кастрюлю чтобы сварить

  7. Поскольку мы готовим гороховый суп с копченостями, подготавливаем их к использованию. Копченое мясо очищаем от костей и кожи, нарезаем брусочками. На этом этапе пригодятся любые копченые деликатесы, которые есть у вас в холодильнике – куриное филе, свиные ребрышки, охотничьи колбаски.

    Из копченостей мы будем использовать любое копченое мясо, нарезанное кубиками

  8. Вскипятим и провариваем все ингредиенты вместе еще 2-3 минуты, добавляем соль и черный молотый перец. Отставляем в сторону и даем настояться примерно 10-15 минут. Любое первое блюдо, если это не супы-пюре, будет только лучше, если какое-то время постоит после варки.

    Добавляем все ингредиенты и провариваем минуты 3, а потом приправляем солью и перцем и настаиваем минут 15

  9. Чтобы гороховый суп с копченостями, рецепт которого вы только что прочитали, пришелся по вкусу всем без исключения, и даже детям, приготовим крутоны, или сухарики. Ломтики хлеба нарезаем правильными кубиками со стороной 1 см.

    Для супа не плохо было бы приготовить сухарики или крутоны и для этого нарезать хлеб кубиками по 1 см

  10. Обжариваем хлеб на разогретом растительном масле, иногда помешивая, чтобы хрустящая корочка образовалась на всех гранях крутона. Солим и перчим, снимаем сковороду с огня.

    Нарезанный хлеб необходимо посолить и поперчить, обжарив а растительным масле, помешивая

  11. Подаем гороховой суп с копченостями порционно, в тарелку кладем мелко нарезанную зелень свежего укропа, а также горсть хлебных сухариков.

    Подавать суп надо приправляя каждую тарелку нарезанной свежей зеленью и сухариками

  12. Приятного аппетита.

    Приятного аппетита

Польза блюда

Гороховый суп на воде – довольно диетическое блюдо, которое можно есть тем, кто по каким-то причинам соблюдает диету. Суп улучшает обмен веществ, борется с бессонницей и головной болью, укрепляет стенки сосудов и улучшает кровообращение. Люди, страдающие повышенным давление и ишемической болезнью сердца, а также пациенты с нервным истощением могут смело приготовить гороховый суп с копченостями и включить его в свой рацион.

Легкое в приготовлении и очень вкусное первое блюдо перед вами. Варим гороховый суп с копченостями и вы разнообразите меню вашей семьи, а ваши близкие непременно скажут вам «спасибо!» и «приготовь еще раз».

Похожие рецепты

Добавить комментарий

рецепт с фото и видео

Гороховый суп с копчеными ребрышками присутствует во всех этнических кухнях самых разных народов и стран. Он потрясающе калориен и при этом хорошо усваивается организмом. Это объясняется великолепными свойствами гороха. Это самый богатый источник белка среди овощных культур. Белки гороха сходны с белками мяса, а в его стручках присутствует очень много хлорофилла, железа и веществ, контролирующих содержание в организме кальция.

Суп имеет древние исторические корни (с III века до н.э.). Он был довольно популярен в античной Греции, где его готовили и раздавали на улицах. Люди уже тогда высоко ценили его питательные свойства, и относительную дешевизну. Именно с тех времен приято стало считать, что этот суп полезен при простудных заболеваниях. Исследования ХХ века подтвердили это свойство, т.к. горох богат, в частности, витамином А.

Говорят, о вкусах не спорят. И кто-то млеет от кроваво-красного свекольного цвета борща, другие отдают предпочтение овощным супам и ценят благородную кислинку щей. Однако мало кто остается равнодушным, уловив классический аромат копченостей в сочетании с гороховым супом-пюре! И здесь подразумевается не просто прозрачный бульон с гороховыми «вкраплениями», а по-настоящему густое, наваристое пюре, больше похожее на кашу. Дело в том, что именно такая консистенция способна в полной мере пропитаться вкусом и запахом копченых ребрышек.

В результате получится прекраснейшее сочетание пикантности копченого мяса со вкусом картофеля и гороха. Это очень насыщенное ароматами блюдо. Одно из самых важных правил — не лить слишком много воды.

Гороховый суп с дымком

Данное блюдо, несомненно, с историей и рассчитано на самый прихотливый вкус. Однако это совсем не значит, что приготовить его могут лишь профессионалы. Ниже представлен рецепт для воплощения на домашней кухне.

Ингредиенты:

  • полкилограмма копченых свиных ребрышек;
  • 1 стакан сухого гороха;
  • 2 морковки средней величины;
  • 1 луковица;
  • 2 картофелины;
  • растительное масло для приготовления зажарки;
  • классические соль и горошковый перец по вкусу.

Приготовление:

Не смотря на множество итераций, процесс приготовления на самом деле вовсе не такое уж и хлопотное. Горох нужно промыть и замочить в воде на 2-3 часа. Разбухший горох требуется еще раз промыть, переложить в кастрюлю, наполненную 2,5 литрами воды, и поставить вариться. После закипания огонь уменьшается до среднего, и процесс варки длится около 45 минут. За время приготовления гороха, кубиками нарезаются морковь и лук. И то, и другое следует обжарить на сковороде до золотистой корочки. Разрезаем ребрышки и нарезаем картофель кубиками. После того, как горох достигнет готовности, в кастрюлю добавляются копченые ребрышки, а через 5-7 минут — нарезанный картофель и зажаренный лук с морковкой. В конце по вкусу добавляются соль и черный горошковый перец, лавровый лист (2 листика) и варим еще 5 минут, чтобы картофель приобрел положенную мягкость. Блюдо готово.

Для приготовления именно этой разновидности супа следует разбираться в религиозных пристрастиях потенциальных потребителей. Свинину не одобряют не только мусульмане, но и выходцы из Индии. Чтобы блюдо доставило удовольствие всем, следует быть исключительно внимательными.

Суп гороховый с копченостями «Гурмэ»

Это вариант горохового супа с копчеными ребрышками с крутонами — для гурманов. Он отличается повышенной наваристостью и калорийностью.

Ингредиенты:

  • копченые свиные ребрышки, нарубленные на две-три части — 800 грамм;
  • горох — 1 стакан, предварительно замоченный на 12 ч.;
  • картофель — 3-4 средней величины клубня, очищенных и нарезанных ломтиками, как для жарки;
  • лук репчатый — 1 луковица, мелко нарезанная;
  • морковь — 1 большая (либо две маленькие), претертые на крупной терке;
  • петрушка и кинза — половинка пучка каждого вида;
  • соль и свежемолотый перец;
  • крутоны.

Приготовление:

Горох следует отварить в двух литрах воды на среднем огне в кастрюле с крышкой в течение полутора часов. Горох частично разварится. Свиные ребрышки следует довести до кипения в небольшом количестве воды в другой кастрюле. Далее к ребрышкам добавляется картофель и варится 15 минут до готовности. За время приготовления картофеля пассируется лук и морковь в ограниченном количестве растительного масла. Затем все перекладывается в единую кастрюлю и варится на медленном огне 5 минут. Добавлять соль нужно с оглядкой на то, что копчености сами по себе соленые. По достижении готовности, положить мелко нарезанную петрушку и кинзу, а также свежемолотый перец.

Для приготовления крутонов нужно нарезать батон без корок на кубики 1-2 см. На сковороду плеснуть пару столовых ложек растительного масла (лучше, оливкового). Раздавить зубчик чеснока и положить вместе с подготовленными кубиками на сковороду в 1 слой. Обжаривать с каждой стороны не более минуты. Масла добавлять на сковороду дополнительно не более двух столовых ложек. Когда крутоны обжарятся, следует снимать их на салфетку или кухонное полотенце не горкой, а в 1 слой. Дать им остыть, не накрывая. Тогда они гарантированно получатся мягкие внутри и с хрустящей корочкой.

Крутоны вместе с нарубленным укропом следует добавлять непосредственно в тарелку при подаче. Нужно следить за количеством воды при приготовлении — не добавляйте много воды ни в одну из кастрюль.

Горохово-копченый Simple

Пожалуй, самый простой рецепт (относительно быстрого приготовления).

Ингредиенты:

  • ребра копченые — 400 гр.;
  • горох сухой — 2 стакана;
  • картофель крупного размера — 5 шт.;
  • лук репчатый (крупная луковица) — 1 шт.;
  • морковь (покрупнее) —1 шт.;
  • укроп, петрушка – по полпучка;
  • соль, перец черный молотый.

Приготовление:

Количество ингредиентов указано на 5-литровый объем супа. Промытый горох следует варить на малом огне полтора часа. Этого достаточно, чтобы горох разварился. Затем добавить нарезанный мелко лук и натертую на крупной терке морковь. После этого варить еще 20 минут. Добавить разрезанные на маленькие кусочки ребра и через 10 минут – нарезанный картофель. Время солить и перчить. Когда картофель станет достаточно мягким, добавить мелко нашинкованную зелень и кипятить еще пару минут. Суп готов, подавать рекомендуется с гренками.

Гороховый фитнес-суп

Еще один рецепт для тех, кто заботится о своей фигуре.

Ингредиенты:

  • горох сухой – 1 стакан;
  • картофель (некрупный) – 3-4 шт.;
  • ребрышки копченые – 300-500 гр.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • зелень (укроп, петрушка) – пучок;
  • сода – щепотка;
  • соль, перец молотый – по вкусу;
  • растительное масло – не более 5 ст. ложек.

Приготовление:

Промытый горох нужно замочить в холодной воде минимум на 10 часов. Далее нужно сварить бульон из ребрышек и гороха. С закипевшего бульона нужно регулярно снимать пенку. Добавить щепотку соды, чтобы горох быстро и хорошо разварился. После того, как горох дойдет до готовности, добавляется нарезанный картофель. Лук и морковь пассируются на сковороде с ограниченным количеством растительного масла. Как только картофель сварится, следует добавить зажарку, а также посолить и поперчить по вкусу. Потом, уже в тарелку добавляется зелень. Легкий и не особо калорийный супчик готов. На весь процесс приготовления должно уйти не более двух часов.

Совет: солить гороховый суп следует только в конце варки – в соленой воде горох будет медленнее развариваться и, к тому же, ребрышки тоже содержат соль.

Гороховый суп с копчеными бараньими ребрышками

Данный рецепт можно назвать нейтральным с т.з. религиозных предпочтений.

Ингредиенты:

  • Вода очищенная – 2 л
  • Горох измельченный – 250 г
  • Копченые бараньи ребрышки — 4 шт.
  • Луковица — 1 шт. (крупная)
  • Морковка – 1 шт.
  • Картофель — 5 шт.
  • Соль, специи – несколько щепоток.

Приготовление:

Помытые копченые бараньи ребра (можно разрезать на несколько частей), нужно выложить в кастрюлю и варить полчаса. Если все делать правильно, то пена образовываться не будет и бульон будет прозрачным. Далее копчености извлекаются шумовкой на тарелку, мясо срезается с кости, мелко нарезается и добавляется обратно в бульон. Промытый сухой горох всыпается в суп во время помешивания, чтобы не прилип ко дну кастрюли. Варка продолжается до состояния мягкости (вплоть до полутора часов). Картофель чистится и нарезается мелкими дольками. Через полчаса после добавления гороха следует поместить его в кастрюлю. Из тертой моркови и измельченного лука готовится зажарка и также выкладывается в кастрюлю. Добавляется соль и перец. Суп почти готов, осталось дать ему закипеть и настояться полчаса под крышкой. Подавать вкуснее с гренками и свежей зеленью.

Гороховый быстро-суп с копченостями

Для тех, кто ценит время, представляется рецепт горохового супа с копчеными ребрышками в мультиварке.

Ингредиенты:

  • вода – 2 л.;
  • горох – 200 гр.;
  • ребра копченые свиные – 5 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • картофель – 2 шт.;
  • морковка – 1 шт.;
  • специи и соль – щепотка.

Приготовление:

Овощи — картофель, лук, морковь — нарезаются для супа. Предварительно промытые копчености выкладываются в чашу мультиварки. За ними следом — овощи. Сухой горох промывается и добавляется в чашу к остальным ингредиентам. Далее следует залить все водой и накрыть крышкой. В меню мультиварки выбрать программу «Суп» и варить блюдо 1 час. Если более предпочтительны густые супы, то стоит «сэкономить» на воде. Готовое блюдо к столу необходимо подавать горячим, украшенным зеленью и с сухариками.

Гороховый суп с копченостями по-французски

Французский рецепт горохового супа-пюре с копчеными ребрышками. Утонченность и изысканность гарантируется.

Ингредиенты:

  • 300 гр. мяса, предпочтительнее балык;
  • 250 гр. гороха;
  • 200 гр. копченых ребер;
  • 1 средних размеров луковица;
  • 2 небольшие морковки;
  • 2 картофелины;
  • 2 л. воды;
  • соль, прованские травы, молотый черный перец;
  • полпучка петрушки;
  • 100 гр. сливок.

Приготовление:

Как обычно, сначала нужно замочить горох в воде на час, затем промыть его и снова залить водой, поставить на плиту. Мясо и ребра следует нарезать средней величины кусочками. Шинкуется луковица, натирается на средней терке морковь – все вместе пассируется на сковороде с небольшим количеством растительного масла. Очищенный картофель надо нарезать кубиками и добавить в суп. Когда свариться, суп взбить в блендере и добавить сливки, перец, соль и прованские травы. При желании в тарелку добавить зелень. Вуаля!

Семейный гороховый суп с копчеными ребрышками

Суп гороховый с ребрышками и гренками. Классика домашней кухни.

Ингредиенты:

  • копченые свиные ребрышки – 500 гр.;
  • вода – 3 л.;
  • бекон или копченая грудинка – 200 гр.;
  • сухой горох — 400-500 гр.;
  • картофель — 3-4 шт.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.

Для гренок:

  • белый хлеб или вчерашний батон – 3 ломтика;
  • чеснок — 1-2 зубчика;
  • растительное масло для жарки 2 ст.л.

Приготовление:

Хорошо промытый горох залить водой и дать набухнуть в течение минимум 4 часов. Копченые ребрышки положить в кастрюлю и залить водой. Довести до кипения, уменьшить огонь, снять пену и положить очищенную луковицу. Варить 1 час при слабом кипении. Луковицу удалить из бульона (больше она не понадобится, т.к. уже отдала свой вкус и полезные вещества бульону).

Горох должен вариться 1,5-2 часа до достижения мягкости. Ребрышки достать из бульона, отделить мясо от костей и нарезать кубиками или соломкой. Очищенный картофель нарезать кубиками. Картофель вместе с горохом варить 15-20 минут.

Бекон или грудинку, очищенную морковь следует нарезать кубиками. Луковица очищается и мелко шинкуется. На разогретую сковороду выложить бекон и обжарить 2-3 минуты, до зарумянивания. В жире от бекона обжарить морковь и лук. Потом добавить туда обжаренный бекон, нарезанное мясо с ребрышек и перемешать. Зажарку с копченостями переложить в кастрюлю с супом, добавить лавровый лист и варить 10 минут. Солить и перчить по вкусу. После выключения огня и удаления лаврового листа, кастрюлю накрыть крышкой и дать настояться 20 минут.

К супу нужно подавать гренки: хлеб, нарезанный кубиками, обжариваются в сковороде на растительном масле с разрезанной пополам долькой чеснока. Гренки следует досушить в нагретой до 200 град. Цельсия духовке около 10 минут. Посыпать солью и перемешать.

При подаче суп в тарелке посыпается мелко рубленой зеленью и подается с гренками.

Густой гороховый суп-пюре с копченостями

Наваристый, питательный, мясной суп — настоящий праздник для желудка! Гороховый суп с копчеными ребрышками имеет аппетитный аромат дымка, словно приготовленный на костре. Это рецепт супчика на 12 порций, который уже одним своим запахом пробуждает аппетит.

Ингредиенты:

  • Копченые ребрышки (свиные или бараньи) – 1 кг.
  • Морковь (средних размеров) – 2 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Горох – 200 гр.
  • Картофель – 3 шт.

Приготовление:

Копченые свиные ребрышки залить водой и поставить на небольшой огонь на полчаса. Луковицу нарезать мелко, а морковь натереть на мелкой терке. И лук, и морковь, пассировать в растительном масле до золотистого цвета лука. Далее к ребрышкам добавить горох и обжаренные лук с морковью. Картофель нарезать кубиками и сразу добавить в суп. Солить и перчить по вкусу. После того, как картофель станет мягким, измельчить все овощи в супе с помощью блендера.

Мясо снять с костей и нарезать маленькими кусочками. Когда суп будет готов, его следует снять с огня и добавить нарезанное мясо. Дать настояться не меньше 15 минут. Подавать, посыпав зеленью и сухариками. Приятного аппетита!

Суп из сельдерея, гороха и копченых ребрышек

Вся прелесть этого рецепта в наличии сельдерея и отсутствии картофеля. Суп и без картофеля получается густым и сытным, а сельдерей придает ему яркую оригинальную нотку.

Ингредиенты:

  • Сушеный желтый горох – 350 гр.
  • Белый хлеб – 300 гр.
  • Копченый бекон – 150 гр.
  • Копченая грудинка – 100 гр.
  • Стебель сельдерея – 100 гр.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Сливочное масло – 20 гр.

Приготовление:

Грудинку и 50 грамм бекона мелко нарезать. Промытый горох, поместить в кастрюлю с 2 литрами воды и варить 40 минут. Лук, морковь и сельдерей надо очистить, нашинковать и обжаривать в сливочном масле 7 минут. Переложить в кастрюлю с супом. Добавить грудинку, бекон и приправы, размешать и готовить еще 40 минут. На разогретой сковороде обжарить оставшийся бекон до образования хрустящей корочки. Переложить его шумовкой в миску. В вытопившемся жире в течение 5 минут обжаривать кубики хлеба. В каждую тарелку положить обжаренный бекон и получившиеся крутоны. Блюдо готово.

Гороховый с копченостями Classic

Рецепт «от бабушки». Очень вкусно!

Совет — колотый половинками горох замачивать необязательно, он варится достаточно быстро.

Ингредиенты:

  • 1 стакан гороха;
  • 3 л. воды;
  • 500 гр. копченых ребрышек;
  • 4 картофелины;
  • 1 луковица;
  • 1 морковка;
  • 2 ст. л. оливкового масла;
  • соль, перец, лавровый лист;
  • 2 ст.л. сухого укропа;
  • 2 кусочка черного хлеба;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 2 ст.л. подсолнечного масла.

Приготовление:

Сварить бульон: ребрышки отварить в 3 л. воды 40 минут. Ребрышки выложить и разобрать мясо от костей. Кости больше не понадобятся. В бульон добавить горох и варить на слабом огне под крышкой 40 минут, пока горох не станет мягким. Мелко нарезанный лук и морковку пассировать в масле, картошку нарезать брусочками. Добавить овощи и мясо с ребрышек в бульон с горохом, посолить поперчить, всыпать сухой укроп и добавить лавровый лист. Варить еще 15 минут до мягкости картошки. Духовку разогреть до 200 градусов. Черный хлеб нарезать маленькими кубиками, раздавленный чеснок смешать с подсолнечным маслом. Кубики хлеба разложить на противне и сбрызнуть чесночным маслом. Суп разлить по тарелкам и посыпать гренками.

Экспресс-суп из гороха с копченостями

А вот наиболее быстрый рецепт.

Ингредиенты:

  • картофель — 5 шт.;
  • растительное масло — 50 мл.;
  • копченые ребрышки — 300 гр.;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук — 2 шт.;
  • соль, перец – по вкусу;
  • вода — 2 л.;
  • горох — 1 стакан.

Приготовление:

Размоченный горох залить водой и поставить вариться. Горох будет вариться около 1 часа. Пока он варится, нарезать лук, на крупной терке натереть морковь. У ребрышек срезать мясо с кости. Мясо нарезать и отложить. Кости добавить в кастрюлю к гороху. На растительном масле обжарить лук, добавить тертую морковь. Помешивая, тушить до готовности. Картофель нарезать кубиками и добавить в кипящий бульон — варить 10 минут. После этого добавить зажарку и еще 10 минут варки.

Посолить и поперчить нарезанное мясо. Суп снять с огня. Кости вынуть и выбросить. Разлить суп по тарелкам, добавить мясо. Блюдо подается к столу с зеленью.

Гороховый суп с копченостями «a naturelle»

Предлагаемый рецепт можно изменять и усовершенствовать, исходя из собственных предпочтений о добре и зле о вкусном и невкусном. Неизменными нужно оставить только горох и свиные ребрышки, иначе получится просто суп.

Ингредиенты (на 3 л. воды):

  • горох — 300-400 гр.;
  • копченые свиные ребрышки — 500 гр.;
  • лук — 1-2 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • перец сладкий — половинка;
  • картофель — 3 шт.;
  • масло растительное — 50 мл.;
  • зелень и специи;
  • кусочки хлеба для сухариков

Приготовление:

Горох, чтобы он быстрее сварился и легко переварился, лучше заранее замочить (лучше, на ночь). Утром обязательно промойте. Копченые свиные ребрышки промойте и разрежьте. В кастрюлю налить воды, загрузить ребрышки и на среднем огне довести до кипения. Пену убирать, положить горох. Ему положено вариться до полутора часов (пока не станет мягким). Овощи, морковь, лук и перец очистить и измельчить. Лук — небольшими кусочками, морковь — натереть крупно, перец нарезать соломкой.

Спассировать овощи на растительном масле на небольшом огне до светло-золотистого цвета. Медленное томление способствует тому, что морковь окрашивает масло и впоследствии суп получается красивого яркого цвета.

Очищенный картофель нарезать хоть квадратиками, хоть брусочками (по вкусу) и добавить к гороху. Посолить и поперчить, а также добавить специи. Накрыть крышкой и дать настояться минут 20 перед подачей.

Кусочки хлеба без корочки, разрезанные на квадратики или брусочки, поджарить на сковороде с небольшим количеством растительного масла и подсушить в духовке. Сухарики можно сделать, например, с чесночным вкусом или острыми. Для этого готовые сухарики посыпать сухим чесноком или красным жгучим перцем.

«Аромат пламени» — гороховый суп с копчеными ребрышками

Этот суп особенно сытный и питательный за счет гороха, но при этом в меру калорийный — его можно кушать даже тем, кто оберегает достоинства своей фигуры.

Ингредиенты (в расчете на кастрюлю, объёмом 4 л):

  • копченые ребрышки – 300-500 гр.;
  • картофель — 200-250 гр.;
  • горох — 250 гр.;
  • морковь — 100-150 гр.;
  • лук репчатый — 70-100 гр.;
  • батон или хлеб для крутонов — 1/3-1/4 буханки;
  • масло растительное для зажарки – 15 гр.;
  • масло оливковое для крутонов — 50 гр.;
  • соль, лавровый лист, молотый черный перец и другие специи укроп или другая зелень.

Приготовление:

Горох следует варить около 40 мин. на среднем огне. Предварительно промытый горох позволяет бульону быть прозрачным. Свиные ребра необходимо следует нарезать порционно (ради удобства). Затем добавить мясо к гороху и варить все ингредиенты вместе около 15 мин.

Пока варятся первые ингредиенты, необходимо подготовить овощи: картофель очистить и нарезать средними ломтиками; очищенную морковь мелко нарубить или воспользоваться теркой; луковицу максимально измельчить.

Минут через 10-15 после мяса кинуть в кастрюлю картофель и продолжить варить все ингредиенты вместе. И приступить к приготовлению зажарки: в небольшом количестве растительного масла на среднем огне обжарить до состояния полуготовности лук. В начале пассировки можно немного притрусить зажарку молотым перцем, это сделает вкус и запах лука более насыщенным. Затем на сковороду добавить натертую морковь и пассировать все вместе еще пару минут, затем ввести зажарку в суп и варить все ингредиенты вместе мин 15 минут. В конце приготовления посолить и добавить специи и зелень.

К супу можно подать соленые гренки или сухарики. Вкус копченостей придает блюду неповторимый запах дымка, а украшение блюда зеленью придаст ему особую элегантность.

В итоге получается насыщенно-желтый, наваристый, ароматный, густой бульон с частичками разваренного горошка.

Гороховый суп-пюре с копченостями «traditional»

И наконец, классический суп-пюре, регулируемый по густоте. Время приготовления – не более 90 минут.

Ингредиенты:

  • вода — 2,5 литра;
  • копченые ребрышки, косточки, кусочки мяса — 500 гр.;
  • горох — 200 гр.;
  • луковица — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • картофель – 2-3 шт.;
  • соль, перец, специи — по вкусу.

Приготовление:

Горох необходимо залить холодной водой на 6-8 часов (заблаговременно, на ночь). Копчености тщательно промыть и положить в кастрюлю с кипящей водой. Добавить в бульон предварительно размоченный горох.

Зажарка: мелко нарезанный лук, морковь и зелень обжариваются на растительном масле до золотистой корочки. Добавить обжарку в кипящий бульон и проварить около 10 мин. Заправить приправами, посолить и поперчить. Приправы также подбираются по вкусу, если поострее, то рекомендуется красный перец, если средняя острота, то черный. Особенно в малых количествах полезен перец чили. Результат достигнут — суп готов.

По желанию возможно превратить суп-пюре в обычный традиционный суп. Для этого нужно всего лишь разбавить густое пюре кипяченой водой и вскипятить.

Приятного аппетита!

Суп гороховый с копченостями «По-Ивлевски»

Кулинарный рецепт горохового супа с копченостями от Шеф-повара Константина Ивлева

  • Горох 900 гр.
  • Лук репчатый 120 гр.
  • Морковь 200 гр.
  • Свиные ребра копченые 400 гр.
  • Лавровый лист 5 шт.
  • Вода 3 л.
  • Перец черный молотый  по вкусу.
  • Соль  по вкусу.
  • Пассировка
  • Морковь 120 гр.
  • Лук 120 гр.
  • Картофель 250 гр.
  • Петрушка 2 гр.
  • Масло растительное 100 гр.
  • Масло сливочное 100 гр.

Калории: 119 ккал

Белки: 6.2 г

Жиры: 4.9 г

Углеводы: 13.5 г

  • 200 гр моркови режем кружками, лук разрезаем на четыре части.

  • В кастрюлю добавляем небольшое количество растительного масла и закладываем лук, морковь, ребра и горох. Все перемешиваем и слегка прижариваем.

  • От обжарившейся массы наливаем в четыре раза больше воды и варим 30 мин. Образовавшуюся пенку снимаем.

  • Для горохового супа нам надо сделать пассировку – это лук и морковь, которые обжариваются в масле. Оставшиеся лук и морковь нарезаем кубиками, перекладываем в сковороду и начинаем обжаривать, добавляем сливочное масло. Все должно пожариться равномерно.

  • Очень важно чтобы разварился горох. Копченые ребра вытаскиваем. Сварившиеся горох, морковь и лук измельчаем с помощью блендера до однородной массы и процеживаем через сито.

  • Протертую массу возвращаем обратно в кастрюлю, туда же пассировку из моркови и лука и нарезанный кубиками картофель. Все заливаем 3 л воды и ставим вариться до готовности картофеля.

  • Отделяем мясо от ребрышек, перекладываем в кастрюлю с супом и провариваем. Наливаем в порционную тарелку и добавляем мелко нарезанную петрушку.

  • Суп гороховый с копчеными ребрышками по рецепту шеф-повара Ивлева готов!!!


( 4 оценки, среднее 4.5 из 5 )

Гороховый суп с копчеными ребрами, рецепт приготовления

  Shatunka — 8.11.2012 12:32
Готовила гороховый суп первый раз, получилось очень вкусно! Горох хорошо развалился. Вместо ребер использовала карбонад.
 
  Галчушка — 6.12.2011 14:30
Shavings сода добавляется,чтобы горох лучше разварился
Ответ: если для лучшего разваривания, то тогда соду нужно класть в начале, а когда горох (или фасоль) доварятся до полуготовности, воду сменить.
Но тут-то предлагается класть соду уже в готовый горох.
Так что не понятно для чего.
 
  Jennifer79 — 18.06.2011 11:57
Я варю без мяса, в горохе и так куча белка +болгарский перчик в зажарке и сухарики. Очень вкусно!!!
 
  Shavings — 13.02.2011 12:40
спасибо!=)он мне еще предлагает зачем-то кластьв конце чайную ложку соды, никак ума не приложу зачем сода в суп
Ответ: может быть, чтобы убрать лишнюю кислоту…
 
  Shavings — 12.02.2011 21:08
здравствуйте, муж требует суп гороховый,настоявшийся, с беконом, говорит что в детском саду такой подавали, может знаете рецептик?
Ответ: сделайте по этому рецепту, только вместо копчёных рёбер возьмите копчёный бекон, желательно попостнее.
 
  zcxv — 28.11.2010 0:10
а почему сначало надо жарить морковь,а потом лук?Почему не наоборот?Меня просто всю жизнь учили именно в такой последовательности жарить зажарку для первых блюд?
Ответ: смотря чего Вы хотите достичь.
Для того, чтобы морковь стала мягкой, тратится больше времени жарки, чем для размягчения лука.
Поэтому, чтобы овощи были однородно мягкими, нужно жарить сначала морковь, потом лук.
Но может быть и другая цель обжарки. Можно оставить морковь чуть твердоватой, чтобы она дошла в супе.
Вот в этом случае порядок обжарки меняется.
 
  мора — 8.01.2010 18:20
Ирочка! Спасибо! Суп очень вкусный. Я последнее время варила на обычном мясе, т.к. очень давно не встречала копченых ребер. И вот вчера купила (но такие дорогие по 180 р. за кг) и сегодня наслаждаюсь этим супом. И варила его строго по вашему рецепту!
 
  БАГУЛЬНИК — 21.10.2009 5:07
Я именно такой суп готовлю часто.Очень вкусно посыпать суп в тарелке сухариками (типа Кириешек и т.д.) Знаю,что некоторые люди от бобовых страдают вздутием живота.Не зря его в народе прозвали Музыкальным))) Чтобы этого не происходило не ешьте бобовые с хлебом, да и картофель в таком случае можно не класть.Поскольку все бобовые усваиваются достаточно долго, то пару часов после еды не надо употреблять любые углеводы(сладкое,мучное) и проблем не будет! Будьте здоровы!
 
  happyuser — 13.09.2009 16:58
вот простой рецепт горохового супа http:/nettyos.ru/gorohsoup.html
 
  PetrosyanAnna — 6.03.2009 18:26
У меня муж этот суп обожает! Но я его делаю немного проще, хотя все равно очень вкусно получается. Варю на бульоне от обычного мяса, мясо потом использую в другие блюда (пирожки и тд), а в качестве копченостей использую бекон, охотничьи колбаски и тд, но предварительно их обжариваю до золотистой корочки (так они становятся ароматнее). А вот морковь и картофель не обжариваю.
 
  мамаГаля — 12.10.2008 12:58
Научите, пожалуйста! Ну почему горох не разваривается сам в пюре???!!! ведь раньше я варила его спокойно, не замачивая по два раза на неделе!И было всё прекрасно. а теперь и замачиваю и варю по 4 часа, он не расползается. Что влияет :вода, сила пламени новый сорт гороха???!!! Варю только дробленый и безтолку. Обидно!!! вся семья обожает гороховые супы и каши. а я не могу их сделать. дома не ели нормальной гороховой каши очень давно. только решусь сварить — ну не разваривается !!!! беру кашу в столовых -там она, что надо, ведь там не взбивают её миксером!
Ответ: это такой сорт гороха. По всей вероятности — импортный.
Для хорошей разваренной каши нужно брать горох яркого цвета (т.е. максимально вызревший) и шелушёный. Горох без оболочки обычно продаётся уже распавшийся на половинки.
Есть ещё одно определение хорошего гороха. Нужно взять горох в горсть и внимательно посмотреть — если увидите горошину, в которой есть бороздка или дырочка, значит горох кушали червячки, а следовательно он не обрабатывался химикатами и выращивали его на бескрайних полях нашей родины.
 
  misha1902 — 18.05.2008 15:44
Спасибо ! готовил впервые , очень вкусно
 
  valera — 22.02.2008 10:28
Сегодня хочю пригшотовиь своим.Мне нравится.
 
  sabetka — 13.02.2008 7:37
Я варила гороховый суп без мяса и незажаривала лук с марковкой а просто кидала порезаный лук в суп и получялось очень вкусно. Решила попробывать этот гороховый суп и получился очень даже вкусно. А завтра хочу сделать фасоль жаренную с мясом м-м-м вкуснятина.
 
  LusySD — 12.02.2008 17:41
Суп просто обалденный! Красивый и безумно вкусный Ну просто идеальный!!! Большое Вам спасибо, Ирина!
 
  ЧертоФФка — 8.11.2007 12:02
я сегодня хочу его приготовить…вот только немного боюсь за горох ….ну ладно была не была…попробую…
 
   — 21.10.2007 11:34
Проверьте рецепт! 500 граммов сухого гороха даже на 3 литра воды получается густой гороховый кисель который к тому и пригорает в кастрюле!
Ответ: если горох предварительно вымочен, то указанное количество воды верно. 500г гороха впитывают более 1 литра воды.
 
  buba — 4.10.2007 2:47
О Yes !!! Деиствително классика!
 
  dixit — 14.09.2007 21:16
как вы думаете а копченую козлятину можно?
Ответ: не знаю, никогда не пробовала.
 
  Yusimka — 29.08.2007 15:47
скажите пожалуйста а есть разница из какого гороха готовить суп? из цельного или половинчатого? и как можно сделать так чтобы суп был как суп-пюре?
Ответ: разница есть. У целого гороха часто встречается внешняя плёнка, а у гороха половинками она удалена. Эта плёнка во-первых, плохо переваривается, во-вторых, она не даёт гороху развариться в однородную массу. Поэтому желательно использовать чищенный горох.
Чтобы горох размолоть в пюре, лучше всего использовать блендер. Если его нет, то можно отцедить бульон, гущу пропустить через мясорубку и снова смешать с жидкостью.
А один мой знакомый просто тупо разминает горошины толкушкой. А так как он человек очень педантичный, то этот процесс занимает у него часа два — пока все до единой горошины не разомнутся.
 
  KiriatCat — 16.02.2007 0:06
Вчера сварила суп по Вашему рецепту.Получился просто СУПЕР!!! Муж сьел и попросил добавки!Хе-хе…., да и я себе подливала не стеснялась!Получился просто обьедение!!!
Большое спасибо за рецепт.Я делала его впервые и сразу получилось так вкусно
 
  Anastasiya — 3.11.2006 16:45
Ирина, здравствуйте!
А можно сварить не на ребрышках, а просто на копченом мясе? Какое мясо лучше взять? Или суп получится не наваристый? Спасибо.
Ответ: можно варить на чем угодно. И не обязательно на копченых продуктах. На свежей курице, например, тоже выходит великолепно.
Но известно, что горох очень хорошо сочетается с копченостями, поэтому-то и рекомендуется для аромата использовать именно копченое мясо.
Можно брать не только ребра, но и копченую курицу или — для оригинальности — копченые свиные уши. Копченое мясо пойдет любое, лишь бы аромат был сильный и приятный. Можно делать и с копчеными колбасками, но это уже примитив.
 
  Verunja — 5.10.2006 14:15
A my dobawljaem nemnogo sody, cho by goroch bystree raswarilsja.
Skolko chosjaew, stolko i sposobow……
 
  папа — 16.09.2006 22:57
Дам еще один хороший совет. Варить гороховый суп можно на основе бульона из копченой свиной голяшки. Ее нужно варить с вечера до утра — всю ночь,и использовать полученный бульон как основу для супа. Голяшку извлечь, мясо отделить от кости ижира, измельчить — и в суп. Такой прицип хаша, для знатоков штучка……
 
  Нусик — 13.09.2006 23:00
очень вкуснячий суп !!! Спасибки за рецепт !
 
  Mamo — 20.08.2006 6:38
я отварила сырые бараньи рёбрышки, потом обжарила на раскалённой сковороде с солью-перцем, сняла с кости мясо (частично, кое-где и оставила на косточке) и добавила в суп, в котором предварительно отварила несколько кусочков копчёной колбасы, остальное по рецепту — обжарка/картошка/зелень
и горох заменила на нут — получилось очь вкусно это как вариант, если нужно без свинины
Ирочке, как всегда, спасибо!
 
  Гордейка — 1.07.2006 19:53
да наверное все мужчины этот суп обожают. Мой муж от него просто млеет…
 
  voody — 27.06.2006 14:13
Также вкусен гороховый суп без зажарки: горох, свинина, картофель, целая луковица для аромата, лавровый лист, чёрный перец горошком.
 
  Полночь — 19.05.2006 14:42
Спасибо, Ирина.
У меня с разнообразием на кухне просто беда, а благодаря Вам, мой милый говорит, что я чудесно готовлю.
Этот суп стал одним из его любимых!
 
  Avina — 2.05.2006 22:24
ya zalivau goroh kipyatkom na 30 min, effekt tot zhe chto i zamochit’ na noch’……..
 
  coba53 — 30.11.2005 5:58
Очень вкусно, действительно классика и добавить нечего.
 
  Klubni4ka — 24.11.2005 15:15
interesno kak , a umenja w cholodilnike rцbra leschat i ja nesnaju chto s nimi pridumat, teper snaju!! !!
 
   — 21.11.2005 12:02
слюни потекли……супа хочу!
 
  Olevisia — 17.11.2005 14:58
A iz kopchenoi baraniny poluchitsea???
Ответ: никогда не пробовала копченую баранину. Но, думаю, должно получиться.
 
  FROSYA — 16.11.2005 17:58
На днях муж просил сварить настоящий гороховый суп с копчёностями . А я как раз собиралась посмотреть кто и как этот супчик готовит! Ирина, Вы читаете мысли!!! С фасолью, я думаю, не менее вкусно должно получиться.
 
  Ptenchik — 16.11.2005 11:15
Это на самом деле очень вкусный суп, я его готовлю часто, так как очень легок в приготовлении и занимает немного по времени . Спасибо огромное, Ирина, за Ваш интересный, полезный и ну очень «вкусный» сайт .
 

Суп из тушеной свинины и зеленого чилийского черноглазого гороха

Сытный суп из тушеной свинины и черноглазого гороха из зеленого чили — восхитительный поворот в новогодних традициях!
Фактически, вы захотите добавить это в свое меню в любое время, когда у вас останутся тушеной свинины , ребрышки, копченая индейка или ветчина.

Приготовление большой кастрюли фасолевого супа экономично и обеспечивает легкого нагрева и еды для хранения в морозильной камере. И это не может быть проще, когда свинина с дымком и земляной зеленый перец чили привнесут весь необходимый вам вкус!

Тушеная свинина домашнего копчения с нашим Домашняя свинина Руб. — любимое блюдо всей семьи в нашем доме, но вы можете сэкономить время и использовать готовых тушеных свинины и для этого супа.
(Обязательно ищите свинину без антибиотиков и без соуса.)

Одно из преимуществ для приготовления супа из черноглазого гороха состоит в том, что они готовятся немного быстрее, чем другие бобы , что означает время от плиты до стол быстрее.

Этот фасолевый суп действительно возглавляет список по простоте, и я думаю, вам понравится дымчатая свинина и зеленый перец чили , который идет с ним.

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Для получения дополнительной информации см. Нашу Политику раскрытия информации .

Черноглазый горох надо замачивать?

Короче нет, вам не надо черноглазого гороха замачивать , хотя я все еще так делаю. Это означает, что эти бобы действительно предлагают лучшее из обоих миров — если вы не забыли замочить их, отлично, но если вы забыли замочить, вы все равно можете без проблем приготовить этот суп из тушеной свинины и зеленого чили из черноглазого гороха.

Почему я предпочитаю замачивать все бобы перед приготовлением
  • Замачивание бобов не требует много времени
  • Замачивание бобов экономит время приготовления , более или менее в зависимости от типа зерен
  • Замачивание бобы приводят к меньшему количеству кожуры или «выдуванию» бобов
  • Замачивание и подмена воды немного облегчает их переваривание (мой личный опыт)

Метод быстрого замачивания:

Если вы забыли замочить на ночь , но все же хотите сократить время приготовления, выполните следующие простые действия.

  1. Поместите черноглазую горошину в кастрюлю с водой, достаточной для покрытия на 2 дюйма.
  2. Варить 2 минуты.
  3. Снимите кастрюлю с огня и накройте крышкой.
  4. Замочите черноглазых горошек на 1 час, слейте воду и промойте.

Замечание о быстром замачивании — хотя его называют quick замачиванием , мне кажется, это требует больше усилий. Я установил напоминание о том, что нужно залить фасоль в воду накануне вечером, потому что в час, когда я жду «быстрого замачивания», я могу приготовить суп на следующий день.Просто говорю’.

Свинина, черноглазый горох, измельченный зеленый перец чили, побланос, морковь, сельдерей и чеснок.

Почему я не использую свой InstantPot для приготовления этого сытного супа.

Если я готовлю бобов в одиночку, для замораживания или использования в нескольких рецептах, я использую свой растворимый горшок.

Однако с тех пор, как я давно принял образ жизни по приготовлению еды по месяцам , когда я готовлю суп, это всегда больше, чем может выдержать мой InstantPot .

Это также не экономит много времени в процессе. К тому моменту, когда IP переходит в режим давления, готовится и сбрасывает давление, разница во времени становится несущественной.

Даже самый большой InstantPot на 8 литров вмещает только 5 1/2 литров. Поскольку суп так хорошо замораживается, большая экономия времени — это удвоение рецепта. Это экономит время на покупки, подготовку, приготовление и уборку.

Если вы все еще хотите использовать свой растворимый горшок для приготовления этого супа, Simply Recipes предлагает отличное руководство по приготовлению бобов в скороварке.

Домашняя смесь специй для супа из гороха с черными глазами

Советы по рецепту
  • При работе с перцем ВСЕГДА используйте перчатки .
  • Если вы покупаете готовой копченой тушеной свинины , убедитесь, что на ней нет соуса для барбекю , так как это изменит вкус.
  • Комбинация свежего чили и консервированного чили придает супу объемную и привлекательную текстуру.
  • Используйте любой любимый перец чили, который вы предпочитаете, для дополнительного нагрева. — комбинация поблано и зеленого чили в этом супе из черноглазого гороха .
  • Домашний бульон делает все супы лучше — готовьте их с куриным, индейским или говяжьим бульоном.
  • Готовим и замораживаем для быстрого разогрева и приема пищи в будние дни.

Варианты рецептов

  • Замените репы, пастернака или картофеля на морковь или сельдерей.
  • Обжарьте свежий побланос перед измельчением.
  • Заменитель говяжьего, грибного или овощного бульона для куриного бульона.
  • Заменитель ветчины, копченой индейки или окорока тушеной свинины.
  • Добавьте 1-2 чашки капусты последние 15 минут для здоровой атмосферы.
Готов откусить от этого сытного супа из рваной свинины и зеленого чилийского гороха с черными глазами!

Больше рецептов супов, которые вам обязательно понравятся

Сытная свинина и зеленый чили Суп из черного гороха

Дымная свинина и землистый зеленый перец чили идеально подходят к черноглазому гороху в этом супе средней мягкости.

Время приготовления30 минут

Время приготовления1 час

Время замачивания фасоли12 часов

Общее время13 часов 30 минут

Курс: фасоль, основное блюдо, суп

Кухня: американская

Автор: Джуди Пёрселл

Cook ModePrevent your screen от темноты

Инструкции

  • Растворите 2 столовые ложки соли в 6 литрах воды в большой кастрюле. Добавьте фасоль и выдержите при комнатной температуре не менее 8 часов. Слейте воду и хорошо промойте.

  • Нарежьте лук, морковь и сельдерей в кухонном комбайне, помешивая ровно настолько, чтобы их можно было нарезать кубиками. Перец поблано нарезать кубиками вручную (при работе с перцем обязательно использовать перчатки).

  • Нагрейте масло в большой суповой кастрюле на среднем огне и готовьте лук, морковь и сельдерей, которые начинают подрумяниваться и карамелизироваться. Добавьте в кастрюлю нарезанный кубиками побланос и чеснок и готовьте до появления аромата.

  • Добавьте в кастрюлю замоченные и промытые бобы и лавровый лист; накройте 6 чашками основного куриного бульона и 4 чашками воды или достаточно, чтобы покрыть ингредиенты на 2-3 дюйма выше, чтобы бобы впитали жидкость.При необходимости добавьте еще бульона или воды.

  • Нагрейте до кипения. Уменьшите огонь до сильного кипения и варите 45 минут.

  • В небольшой миске смешайте ингредиенты смеси специй. Добавьте в кастрюлю всю смесь специй, тушеную свинину и нарезанный кубиками зеленый перец чили. Добавьте еще куриного бульона, чтобы он стал жидким или пока не будет достигнута желаемая консистенция (около 2 стаканов). Доведите до кипения и готовьте еще 10-15 минут, чтобы ароматы смешались. Дегустируйте и приправляйте солью или перцем по мере необходимости.

  • Подавать с кукурузным хлебом и сливочным маслом.

Видео отображается здесь или в сообщении

Примечания

Советы по рецептам
  • ВСЕГДА используйте перчатки при работе с перцем.
  • Если вы покупаете готовой копченой тушеной свинины , убедитесь, что на ней нет соуса для барбекю , так как это изменит вкус.
  • Комбинация свежего чили и консервированного чили придает супу объемную и привлекательную текстуру.
  • Используйте любой любимый перец чили, который вы предпочитаете, для дополнительного нагрева. — комбинация поблано и зеленого чили в этом супе из черноглазого гороха .
  • Домашний бульон делает все супы лучше — готовьте их с куриным, индейским или говяжьим бульоном.
  • Готовим и замораживаем для быстрого разогрева и приема пищи в будние дни.

Питание

Калорий: 238 ккал | Углеводы: 32 г | Белок: 15 г | Жиры: 7 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 16 мг | Натрий: 652 мг | Калий: 615 мг | Клетчатка: 5 г | Сахар: 10 г | Витамин А: 3384 МЕ | Витамин C: 33 мг | Кальций: 85 мг | Железо: 4 мг

Суп с копченой ветчиной и колотым горохом — Экстраординарное барбекю

Едим много супа.Я уверен, вы заметили. Мой муж ненавидит горох. Эти двое связаны — обещаю. Позвольте мне вернуться.

Я никогда не был разборчивым в еде. Всю свою жизнь я ел все, что положили на мою тарелку. Я, конечно, предпочитаю одни вещи другим, но я попробую все. Моим любимым овощем был горох. Я просил их регулярно. Когда я был на программе Weight Watchers много лет назад, я ел целые банки гороха, потому что они были «бесплатными» по своей системе баллов. Я их люблю. Затем я вышла замуж за Кевина.

Он ненавидит горох. Он их терпеть не может. Единственные виды, которые он терпит, — это замороженные, в пасте или, возможно, тушеное мясо. Он передал свою неприязнь к гороху моим милым невинным мальчикам. Кроме моего младшего мальчика Бена. Бен их обожает. Мы откроем банку гороха и вместе с удовольствием поедим из нее. Я люблю этого ребенка.

Теперь перейдем к суповой части.

Изначально я хотел попробовать гороховый суп из-за весовиков. Горох, по-видимому, является одним из лучших продуктов для диетологов — по крайней мере, так было 11 лет назад, когда я занимался отслеживанием веса.Я попробовала несколько гороховых супов, и они мне показались довольно мягкими. Тем не менее, я бы успокоился и приготовил этот мягкий суп, чтобы время от времени начать свою диету. Он был толстым, выносливым, сытным и, возможно, по 2 балла за миску. Но я боялся его есть.

Пока не добавил ветчину. Удивительно, как ветчина может превратить мягкий суп в то, что я хочу транслировать во всемирной паутине. Это хорошо. Я использовал только кусочки и кусочки окорока двойного копчения, окорока, немного того и другого, окорока — это не имеет значения.Чудесный дым от костей и мяса переносится в этот суп и делает его совершенно восхитительным.

Кевин никогда не ставит суп на первое место в своем списке ужинов, но когда я сажусь на диету (которая приходит и уходит рывками), первое, что он предлагает, — это гороховый суп. Он полюбил это. И он говорит детям: «Я не люблю горох, но люблю гороховый суп», что, в свою очередь, заставило их попробовать его, потому что все они знают его чувства к обычному гороху.

Суп с копченой ветчиной и горохом

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 20 минут

  • 1 пакет колотого гороха — найден с рисом в продуктовом магазине
  • 1 нарезанная луковица
  • 1 стакан нарезанной моркови
  • 1 стакан нарезанного сельдерея
  • 2 столовые ложки масла
  • 6 стаканов воды
  • 1 ветчина кость или 2 стакана ветчины
  • 1 столовая ложка соли
  • 1/2 чайной ложки перца
  • Промойте горох в ситечке.Отложите в сторону.

  • В большой кастрюле растопите масло и обжарьте сельдерей, морковь и лук, пока они не станут мягкими. Добавьте воду, горох и ветчину.

  • Варить на медленном огне, периодически помешивая. В конечном итоге горох полностью разрушится. Однако это может занять до часа. Добавляйте воду по мере необходимости — если суп слишком густой, добавьте еще воды. То же самое с солью и перцем.

  • Суп готов, когда нет кусочков гороха, и он весь сливочный.Удалите ветчину и наслаждайтесь!

Рецепт супа из тушеного свинины из колотого гороха

Суп из колотого гороха из свинины



Выход: 10 порций

Состав

  • 1 маленькая жареная свиная лопатка по-бостонски
  • Приправа для стейк-хауса «Гриль-скотовод»
  • 2 стакана нарезанного кубиками желтого лука
  • 1 стакан моркови, очищенной, нарезанной кубиками
  • 1 стакан сельдерея, нарезанного кубиками
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 3 литра куриного бульона
  • 1 фунт (около 2 стаканов) измельченного гороха
  • 1 столовая ложка свежих листьев тимьяна
  • 1/2 стакана жирных сливок
  • Кошерная соль и черный перец по вкусу
  • гренки для гарнира (по желанию)
  • Мексиканская крема или сметана для украшения (по желанию)

Инструкции

Приготовьте свинину для тушеной свинины, заправленную приправами для стейк-хауса на гриле скотовода.Для получения более подробной информации о том, как приготовить тушеную свинину, ознакомьтесь с нашим рецептом сэндвича с тушеной свининой. После приготовления и перед тем, как вытащить свинину, слейте жидкость с фольги и оставьте для супа. Это можно сделать на день вперед.

Разогрейте пеллетный гриль Yoder Smokers YS480 до 425 ° F. Поместите голландскую духовку Lodge объемом 7 литров внутри, чтобы также разогреться. Когда сковорода станет горячей, добавьте немного масла из виноградных косточек. Затем добавьте нарезанный кубиками лук, морковь и сельдерей (мирепуа). Обжаривайте овощи, периодически помешивая, примерно 10 минут, пока лук не станет полупрозрачным.Добавьте чеснок и тимьян. Готовьте еще одну минуту. Затем добавьте горох, куриный бульон и оставшуюся кулинарную жидкость из тушеной свинины. Закройте крышку и готовьте, пока горох не станет мягким, примерно 1 час 45 минут.

Вам также может понравиться: Рецепт супа из жареного сладкого картофеля

Снимите суп с плиты. Используя погружной блендер или работая порциями в блендере, тщательно перемешайте суп, пока он не станет относительно однородным. Добавьте сливки и примерно 3 стакана (20 унций) тушеной свинины.Верните голландскую духовку в плиту. Продолжайте готовить, пока суп и свинина не станут красивыми и горячими. Попробуйте и добавьте приправы солью и перцем, пока свинина нагревается.

Вариантов гарнира супа несколько. Гренки — отличная идея. Мексиканская пенка добавляет кремовой консистенции и визуально возбуждает. Вы также можете обжарить на сковороде остатки тушеной свинины, чтобы получить хрустящую начинку из тушеной свинины.

Гороховый суп с ветчиной (Grochówka) {RECIPE}

Этот гороховый суп с ветчиной — ароматный, слегка дымный бульон, наполненный нежными корнеплодами.Шелковистая текстура мягкого колотого горошка идеально контрастирует с цельным горошком, который смягчается, но остается целым.

По этому рецепту получается большая партия супа, так что подумайте о том, чтобы заморозить остатки на отдельные порции, чтобы легко перекусить в холодные зимние недели.

Полный список ингредиентов и подробные инструкции можно найти на карточке рецепта в конце этого поста. Но прежде чем вы прокрутите страницу, обратите внимание на важные моменты.

В Польше гороховый суп известен как «Grochowa» (пр.: gro-hova) или «Grochówka» (произносится: gro-hoovkah). Это одно из тех блюд в армейском стиле, которое есть на военных полевых кухнях.

Это также популярное предложение в придорожных гостиницах и барах; а также во время вечеринок и фестивалей под открытым небом.

Сушеный горох — один из важнейших ингредиентов традиционной польской кухни. На протяжении веков их считали и обращались с ними как с зерном. Сушеный горох очень ценился в католическом религиозном посте. Это потому, что даже если они не являются продуктом животного происхождения, они дешевы, сытны и питательны.(источник)

Сегодня «Грохувку» обычно варят на мясном бульоне — на ребрах, окорочках и / или костях, часто коптят. Для еще большей дымности добавляют бекон или килбасу.

Вам нужны какие-либо специальные ингредиенты или оборудование для приготовления этого горохового супа с ветчиной?

Большинство ингредиентов должно быть доступно в любом крупном супермаркете; если нет — вы можете заказать их онлайн.

В этом рецепте мы используем свежую ветчину в качестве основы для бульона; и готовится 2-3 часа.Чтобы ускорить процесс, используйте куриный бульон — домашний или картонный.

Смесь сушеного горошка (разрезанного и целого) здесь прекрасно работает. Цельный горошек делает консистенцию этого супа более разнообразной и интересной. Но если вы не можете найти их в магазине, просто удвойте количество гороха.

Во всем мире сложно найти корни петрушки и сельдерея. Если сомневаетесь, вернитесь к этому посту «Как заменить ингредиенты в польских рецептах».

С точки зрения оборудования, все, что вам нужно, — это большая кастрюля.Я использую кастрюлю на 10 литров (чуть меньше 10 литров). Он наполняется только наполовину; но удобно иметь дополнительное пространство.

Как подать гороховый суп?

«Grochówka» лучше всего сочетается с ломтиком свежего ржаного хлеба. В некоторых регионах его также подают с обильной порцией квашеной капусты в середине тарелки.

Предупреждение: этот гороховый суп очень жирный, мясистый и сытный — если вы подаете его в качестве закуски, может быть сложно подобрать второе блюдо.

Можно ли приготовить гороховый суп Grochówka по-другому?

Да, можно:

  • Помимо окорока, еще один популярный выбор — ребра, но не стесняйтесь импровизировать.
  • Чтобы сэкономить время, вы можете использовать купленный в магазине куриный или мясной бульон (с пониженным содержанием натрия).
  • Если вы не можете найти сушеный цельный горошек, просто удвойте количество гороха.

В некоторых рецептах упоминается замачивание гороха перед приготовлением, но я еще не пробовал этот метод.

В мультиварке / мультиварке: смешайте все ингредиенты (исключая картофель, бекон и приправы — соль, перец, майоран). Накройте крышкой и готовьте на «слабом» режиме в течение 8-10 часов. В середине добавьте нарезанный картофель и нарезанные и обжаренные кусочки бекона. Когда закончите, удалите окорок и отставьте в сторону, чтобы остыть. Хорошо перемешайте суп и обильно приправьте солью, майораном и молотым черным перцем. Добавьте измельченное мясо окорока и подавайте.

Для каких диет подходит этот гороховый суп с окорочком?

Этот гороховый суп с ветчиной и окорочком не содержит глютена и молочных продуктов.

Как долго можно хранить гороховый суп «Grochówka» в холодильнике?

Этот суп лучше всего на вкус, когда он теплый. После того, как вы подали его, не держите его более 3 часов при комнатной температуре.

Если вы дадите остыть остаткам, переместите суп в емкость с крышкой и поставьте в холодильник. Употребить в течение 3 дней.

Можно ли заморозить этот суп из колотого гороха с окорочком?

Да, этот рецепт можно заморозить. Заморозьте суп, как только он станет достаточно холодным.Поместите его в контейнер или сумку, подходящие для морозильной камеры, и пометьте его описанием и датой. Стремитесь употребить в течение 3 месяцев.

Как разогреть гороховый суп «Grochówka»?

Из охлажденного: Перелейте суп в кастрюлю и разогрейте на плите (на среднем огне), пока он не станет горячим. Обычно достаточно 10-12 минут.

Или перелейте суп в емкость, подходящую для использования в микроволновой печи, и неплотно накройте крышкой. Нагрейте от 4 до 6 минут, пока он не станет горячим.Хорошо перемешайте перед подачей на стол.

Из замороженного: Дайте супу разморозиться, затем снова разогрейте в микроволновой печи в течение 3-5 минут. Перемешайте, затем готовьте еще 5-7 минут, пока он не станет горячим.

Или дайте супу разморозиться и разогреться на плите. Варить 10–12 минут на среднем огне, пока все не станет горячим.

Smacznego!

Состав

  • Окорок окорока 1,1 фунта, свежий или копченый, на кости
  • 3-4 лавровых листа, по желанию
  • 4-5 ягод душистого перца, по желанию
  • 10-10.5 унций (280-300 г) копченого бекона в пластине; неразрезанный
  • 300 г колотого горошка, сушеный, желтый
  • 300 г цельного горошка, сушеного, желтого
  • 2 средние моркови (4 унции, 110 г)
  • 1 корень петрушки (2,8 унции, 80 г)
  • 3,5 унции (100 г; кусок) корня сельдерея
  • 2 средних картофеля (6 унций, 170 г)
  • 1 чайная ложка майорана
  • 1 чайная ложка соли
  • ½ ч.л. перца, молотого

Инструкции

  1. Положите окорок в большую кастрюлю.Налейте столько воды, чтобы полностью покрыть суставы.
  2. Добавьте немного лаврового листа и ягод душистого перца. Варить на слабом-среднем огне, частично прикрыв крышкой. [Если при этом вода испаряется слишком быстро и больше не покрывает мясо — налейте немного воды.] Готовьте, пока мясо не станет мягким и не упадет с костей. Точное время приготовления будет зависеть от размера скакательного сустава, соотношения мяса и костей, размера кастрюли … так что вам придется проверить степень готовности эмпирически (просто ткните вилкой).В моем случае на это ушло 2,5 часа.
  3. Выловить окорок из окорока; оставьте его на тарелке, чтобы он остыл. Когда скакательный сустав достаточно остынет, чтобы его можно было использовать, снимите мясо с костей, измельчите и отложите, чтобы снова добавить в суп в самом конце (выбросьте кости и кожицу).
  4. Очистить морковь, петрушку и корень сельдерея, нарезать небольшими кубиками. Добавьте в бульон нарезанные овощи.
  5. (по желанию) Срежьте копченую кожицу с бекона и положите в кастрюлю.
  6. Нарежьте кусок бекона кубиками и обжарьте их на сковороде.Добавлять жир для жарки не нужно — достаточно, чтобы вытерпели из самого бекона. Когда кубики бекона станут слегка золотистыми, добавьте их в кастрюлю, оставив лишний жир.
  7. Добавьте в бульон горох и цельный горох. Варить 40-60 минут на средне-слабом огне; периодически помешивая. Если вам кажется, что суп стал слишком густым; добавить немного воды или куриного бульона.
  8. Когда время истечет, добавим картофель: очистим его, нарежем кубиками и бросим в суп.
  9. Приправить майораном, солью и перцем.Проверьте аромат; при необходимости добавьте еще приправ. Варить еще 20 минут, пока картофель не станет мягким.
  10. Мы почти закончили. Горох стал мягким, и суп загустел. Цельный горошек размягчился, но остался целым.
  11. Достаньте кожуру бекона из кастрюли, выбросьте ее. Добавьте измельченное мясо окорока и варите суп еще 3-5 минут, чтобы мясо нагрелось.
  12. Подавать горячим с ломтиком ржаного хлеба.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 14 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорийность: 395 Всего жиров: 11 г Насыщенные жиры: 4 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 7 г Холестерин: 49 мг Натрий: 493 мг Углеводы: 45 г Волокно: 15 г Сахар: 15 г Белки: 29 г

Сохраните этот рецепт «Грохувка: польский гороховый суп» на доске «ПОЛЬСКИЕ СУПЫ» в Pinterest! А давайте будем друзьями в Pinterest!

Источники:
«Kanon Kuchni Polskiej» («Канон польской кухни») проф.Ярослав Думановский и Мацей Новицкий. Доступно (на польском языке) здесь.

Касия — основательница Polonist, где она отмечает лучшую польскую кухню.
Она домашний повар-самоучка, которая своими кулинарными изысками хочет показать вам, как воссоздать польский вкус дома, где бы он ни был.
→ О Кася → О Полонисте

Гороховый суп с копченой грудью — Pork Palace

У меня остались теплые воспоминания о моей бабушке, которая готовила ЛУЧШИЙ гороховый суп.Мой дедушка был адвентистом 7-го дня (они не едят свинину), а моя бабушка всегда крадется с копченой грудкой или беконом, чтобы придать супу еще более восхитительный вкус. Мы никогда не узнаем, понимал ли мой дедушка, что делала моя бабушка, но я могу сказать, что ее суп был лучшим, и мой дедушка согласился бы.

В южной Калифорнии на этой неделе у нас бывали холодные ночи, и гороховый суп казался мне успокаивающим. Чтобы варить на медленном огне, нужно несколько часов, но в целом это сытная еда, не требующая особого ухода, и ее нужно приготовить и подать всей семье.

Я вольно следовал рецепту, который нашел на Pinterest, и внес некоторые изменения. Я приведу ссылку на исходный рецепт внизу, чтобы вы могли ссылаться на более точные измерения.

Состав

8 стаканов воды

Мешок 1 фунт сухого колотого гороха

Копченые скакательные суставы 2 фунта

1 крупная луковица, нарезанная

2 нарезанные моркови

Сельдерей, 2 стебля, нарезанный

1 столовая ложка лукового порошка

1 столовая ложка чесночного порошка

3-4 измельченных зубчика чеснока (я использую замороженные кубики чеснока от Trader Joes)

2 лавровых листа

Тимьян

Соль и перец по вкусу

Инструкции

1.Начните с добавления гороха, скакательных суставов и воды в большую кастрюлю. Я начал с 8 чашек воды, но вскоре понял, что мне нужно добавить еще немного, чтобы полностью покрыть скакательные суставы. Довести до кипения.

2. Добавьте морковь, сельдерей, лук, чеснок и другие оставшиеся ингредиенты. Накройте кастрюлю крышкой и убавьте до кипения.

3. Время от времени проверяйте суп, чтобы добавить воды (при необходимости) и соскоблите дно кастрюли.

4. Когда суп уменьшится до желаемой толщины, удалите скакательные суставы, измельчите мясо и вернитесь к супу.

5. Проверьте приправу и добавьте соль и перец для достижения желаемого вкуса. Обязательно удалите лавровый лист, подавайте и наслаждайтесь!

Чтобы узнать, как приготовить в мультиварке или горшочке быстрого приготовления, ознакомьтесь с оригинальным рецептом, ссылка на который приведена здесь: Рецепт горохового супа — (плита, мультиварка, быстрорастворимый горшок!) — Уютный повар

Веганский суп из колотого гороха • BITTERTREATS

Вы ищете рецепт уютного, сытного супа? Этот пикантный веганский гороховый суп с дымком не только полезен, но и успокаивает.

Он берет несколько реплик из классических европейских рецептов горохового супа, пропуская мясо, которое так часто добавляют.

Прочтите, чтобы узнать, как приготовить дешевый и вкусный суп, который согреет вас в холодный день.

🥗 Об этом рецепте

Гороховый суп — классическое блюдо многих европейских кухонь, от Великобритании до Финляндии и Польши. Европейские колонисты также принесли его по всему миру, включая США, Канаду, Суринам и Индонезию.

Хотя приправы могут быть разными, и некоторые версии делаются более густыми, чем другие, в большинстве рецептов есть несколько общих черт.

Копченое мясо — типичный ингредиент, хотя в вегетарианских супах из колотого гороха, подобных этому, его нет. Картофель и лук также являются эталоном, а также травы, такие как тимьян и майоран.

Этот рецепт готовится из кусочков и сытности, хотя, в отличие от голландского горохового супа, вы не можете выдержать в нем ложку. Травы и специи придают ему полный и насыщенный вкус, показывая, что мясо действительно не нужно, чтобы приготовить отличный суп.

Он достаточно сытный, чтобы служить полноценным блюдом, но его также можно подавать с хрустящим салатом и ржаным или кукурузным хлебом.

Ищете другие рецепты, подобные этому? Если вам нравится этот веганский суп из лущеного гороха, вам понравится мой суп из красной чечевицы.

✔️ Состав

Горох колотый зеленый или желтый

Сушеный горох — главный ингредиент этого супа. В отличие от других видов бобовых, горох готовится сравнительно быстро и не требует замачивания.

Зеленый колотый горох имеет более сладкий вкус, а желтый колотый горох — более землистый. Но вы в любом случае не ошибетесь.

Морковь, сельдерей, лук, чеснок и масло

Эта комбинация овощей создает пикантную и ароматную основу.

Эта классическая комбинация является основой многих супов и рагу. Лук и чеснок придают острые нотки, а сельдерей и морковь добавляют сладость, которая уравновешивает землистый вкус колотого горошка.

Картофель

Я предпочитаю использовать в этом супе юконское золото или похожий картофель. Это потому, что они хорошо держат форму даже после длительного кипячения.

Крахмалистый картофель впитывает аромат овощей и приправ. А их массивная текстура помогает сделать этот суп еще более сытным.

Вегетарианский куриный бульон или бульон

Для приготовления бульона для этого супа можно использовать только воду, но добавление бульона или овощного бульона дает более насыщенный вкус.

Лавровый лист, тимьян, майоран, перец копченый, соль и перец

Это сочетание трав и специй придает этому вегетарианскому гороховому супу богатый и сложный вкус.

Типичный рецепт горохового супа требует включения вяленого копченого мяса, например ветчины или бекона. Копченая паприка заменяет ноту дыма, которую могут внести эти добавки, а лавровый лист заменяет специи, которые часто используются при засолке.

Наконец, тимьян и майоран — традиционные специи, которые используются в европейских супах из колотого гороха, и они имеют здесь те же перечные, землистые нотки.

✏️ Инструкция

  • Обжарить лук до полупрозрачности.
  • Добавьте морковь, сельдерей и чеснок.

Промойте колотый горох и удалите гальку или плохо колотый горох.

Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте около 5 минут, пока он не станет прозрачным.

Добавьте сельдерей, морковь и чеснок. Продолжайте готовить около 5 минут или пока овощи не начнут размягчаться.

  • Добавьте горох и картофель.
  • Добавьте воду и приправы, затем доведите до кипения.

Добавьте горох, картофель, воду или бульон, бульонные кубики, копченую паприку, майоран, тимьян и лавровый лист.

Увеличьте огонь до средне-сильного и доведите суп до кипения, затем убавьте огонь до минимума и варите на медленном огне около 2 часов, пока горох не сварится.

Когда суп полностью приготовится, вы сможете измельчить горох, энергично помешивая. Это загустит бульон и придаст ему кремообразную консистенцию.

Попробуйте суп перед подачей на стол. При желании добавьте соль и перец по вкусу.


🧰 Что вам понадобится для приготовления этого рецепта

Примечание: В этом разделе есть партнерские ссылки.Я могу заработать небольшую комиссию, если вы перейдете по ссылкам и сделаете покупку. Это вам ничего не стоит и помогает мне продолжать работу с Bittertreats.

Вам также понадобятся несколько ключевых ингредиентов:


Веганский суп из колотого гороха

Доходность: 8 порций

Время подготовки: 10 минут

Время готовки: 2 часа 15 минут

Общее время: 2 часа 25 минут

Используете ли вы сладкий зеленый горошек или более землистый желтый сорт, этот веганский рецепт супа из гороха будет сытным, питательным и вкусным.

Состав

  • 1 фунт сушеного гороха желтого колотого *
  • 2 столовые ложки масла
  • 1 чашка нарезанного лука
  • 4 зубчика чеснока, измельченного
  • 1 стакан нарезанной моркови (примерно 2 моркови)
  • 1 стакан нарезанного сельдерея (около 2 стеблей сельдерея)
  • 2 стакана очищенного и нарезанного картофеля (примерно 2 средних или 4 маленьких картофеля)
  • 8 стаканов воды или бульона
  • 2 вегетарианских кубика куриного бульона (если используется вода)
  • ½ чайной ложки копченой паприки
  • ½ чайной ложки молотого майорана
  • 1 веточка тимьяна (или ½ чайной ложки сушеного)
  • 2 лавровых листа
  • ½ чайной ложки соли
  • ½ чайной ложки перца

Инструкции

  1. Промойте колотый горох и удалите гальку или плохо колотый горох.
  2. Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте около 5 минут, пока он не станет прозрачным.
  3. Добавьте сельдерей, морковь и чеснок. Продолжайте готовить около 5 минут или пока овощи не начнут размягчаться.
  4. Добавьте горох, картофель, воду или бульон, бульонные кубики, копченую паприку, майоран, тимьян и лавровый лист.
  5. Увеличьте огонь до средне-сильного и доведите суп до кипения, затем убавьте огонь до минимума и варите на медленном огне около 2 часов, пока горох не пропарится.
  6. Когда суп полностью приготовится, вы сможете измельчить горох, энергично помешивая. Это загустит бульон и придаст ему кремообразную консистенцию.
  7. Попробуйте суп перед подачей на стол. При желании добавьте соль и перец по вкусу.

Банкноты

Зеленый колотый горошек имеет немного более сладкий вкус, и вы можете использовать его вместо желтого колотого гороха в этом рецепте без изменений в инструкциях.

Информация о питании
Выход 8
Количество на порцию Калорий 270 Всего жиров 4.3 г Насыщенные жиры 0,6 г Натрий 346 мг Углеводы 44,4 г Волокна 16,4 г Сахар 6,5 г Белки 15,1 г

Кальций: 53 мг, 4% | Железо: 3 мг, 17% | Калий: 818 мг, 17% *** Информация о пищевой ценности, представленная здесь, является приблизительной. Фактическая пищевая ценность может отличаться. ****

Вы приготовили этот рецепт?

Мы будем рады видеть ваши результаты! Отметьте нас @thebittertreats и используйте хэштег #bittertreats.

Кухня Катамон: гороховый суп

Не знаю, как мне понадобилось столько времени, чтобы приготовить гороховый суп для #soupsunday! Гороховый суп — один из моих любимых, мне нравится его вкус, текстура и все остальное.Этот рецепт очень прост в приготовлении и состоит всего из 7 ингредиентов:

Оливковое масло

Лук

Морковь

Соль

Перец

Вода

и, конечно же, горох колотый


Я знаю, что многие люди любят поджаривать собак или копченостей в их супе из колотого гороха, вы вполне можете сделать это с помощью этого рецепта, но я предпочитаю просто так, чтобы вы действительно почувствовали вкус гороха. Бонус: суп не содержит мяса, так что это отличный вариант, богатый белком, для вегетарианцев или если вы ищете пареве.

Суп из колотого гороха

2 столовые ложки оливкового масла

Соль

1 средний лук, мелко нарезанный

2 средние моркови, мелко нарезанный

1/2 чайной ложки черного перца

2 стакана зеленого колотого горошка

6 чашки воды

Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем или сильном огне. Добавьте лук вместе с щепоткой хорошей соли и готовьте, пока лук не станет слегка полупрозрачным и золотистым, примерно 5-8 минут. Добавьте морковь и готовьте еще 5 минут.Добавьте черный перец, горошек и воду. Деревянной ложкой или термостойкой лопаткой соскоблите все, что прилипло ко дну кастрюли. Доведите суп до кипения, накройте кастрюлю, уменьшите огонь до минимума и дайте супу закипеть около двух с половиной часов, время от времени помешивая, чтобы убедиться, что ничто не прилипает ко дну. горшок.

Суп готов, когда горох развалился и суп загустел.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.