Суп гуляш из говядины по венгерски: Венгерский суп-гуляш, пошаговый рецепт, фото, ингредиенты

Содержание

Венгерский суп - гуляш. Рецепт, привезенный из Будапешта

Мы привезли рецепт классического супа-гуляш, национального блюда Венгрии из нашего крайнего путешествия в Будапешт и ненадолго тоже попали от него в зависимость. В Венгрии самый вкусный гуляш готовят в пабе “For Sale”, который находится на противоположной стороне от центрального рынка Будапешта, недалеко от известной пешеходной улицы Ваци.

Достаточно долгий процесс готовки компенсируется необыкновенным вкусом. Венгры едят гуляш круглый год независимо от погоды, времени года и половой принадлежности и любят его также как итальянцы пасту, а португальцы жареные сардины.

Ингредиенты, которые понадобятся:

• говядина (лопаточная часть, задняя часть или другие части для тушения) - 500 г
• лук репчатый - 2 шт
• картофель (неразваривающихся сортов) - 500 г
• болгарский перец - 1 шт
• морковь - 2 шт
• чеснок - 2 зубчика,
• томатный соус - 1 ст.л.
• бульон или вода - 1000 мл
• паприка сушеная - 1 столовая ложка
• растительное масло для жарки
• щепотка тмина
• соль

Технология приготовления:

1.

Почистить лук и мелко нарезать.

В разогретую кастрюлю с толстым дном налить растительное масло и обжарить лук. Дать луку слегка остыть и добавить к нему паприку.

Все тщательно перемешать

2. Мясо порезать на кубики со стороной 1 см.

В сковороде разогреть растительное масло и обжарить в нем кусочки говядины до образования золотистой корочки, мясо лучше жарить порциями, не тушить а именно жарить!!!

3. Переложить мясо в кастрюлю с луком, добавить рубленный чеснок и щепотку тмина.

Влить немного воды, перемешать и томить на медленном огне 2 - 2,5 часа, по мере необходимости доливая воду.

4.Вымыть и очистить картофель, разрезать его на кубики 1 см. Добавить картофель к мясу, увеличить огонь, варить 5 минут, добавить соль

5. Болгарский перец и морковь помыть, почистить и нарезать кубиками, добавить в кастрюлю и заправить томатным соусом. Влить бульон (воду).

6.Довести суп до кипения, уменьшить огонь и варить под крышкой еще минут 15.

Готовому блюду дать настояться в кастрюле 10 минут.

В классический суп-гуляш добавляют еще клецки или ньоки.

Готовятся ньоки очень быстро и просто:

В миску разбить 1 яйцо, посолить и добавить муки столько, чтобы при замешивании получилось густое тесто.

Оставить тесто под пленкой на 10 минут.

От теста отщипывать маленькие кусочки и отправлять в кипящий суп.

Подаем готовый суп-гуляш и получаем комплименты.

Один из моих любимых отчетов - Путешествие в Будапешт: февральская зависимость

ДРУГИЕ МАТЕРИАЛЫ ПО ТЕМЕ:

Масленица. Блин!

Печеньки для блогера

Антикризисное меню. Готовим чебуреки с мясом

Спагетти "alla putanesca"

Гуляш по-венгерски: классический рецепт из говядины

Венгерский гуляш из говядины — национальное и традиционное второе блюдо венгерской кухни. Блюдо очень давно изобрели венгерские пастухи и назвали его «гуйаш».

Способ приготовления его идет с древних времен, когда при отсутствии холодильника, блюдо готовили в большом котле.

В котел добавляли то свежее мясо говядины, то овощи, то воду. Так доваривая постоянно еду — все были сыты.

Почти в каждой венгерской семье ежедневно едят сегодня гуляш. В российских семьях тоже его любят и кушают с удовольствием. А вот в Венгрии, в некоторых городах, даже устраивают ежегодный фестиваль, где на открытом огне проводят соревнования на лучший венгерский гуляш.

Сейчас мы приготовим это блюдо относительно простым и быстрым способом, чтобы убедиться в его классике.

Как приготовить венгерский гуляш из говядины

Классический гуляш по-венгерски готовят из говядины, рецепт имеет довольно древние корни и берет свое начало в 9 веке. Настоящий венгерский гуляш готовили пастухи в котелке на костре, отсюда и называли его бограч («bogrács», что означало котелок).

До сих пор не могут достоверно классифицировать чем является гуляш: супом или тушеным мясом с подливкой. Поэтому это густое венгерское блюдо решили отнести в отдельную категорию, причем, кто-то из хозяек готовит гуляш на первое, а кое-кто и на второе.

Ингредиенты:

  • Мякоть говядины без костей — 1,2 кг.
  • Картофель — 1,2 кг.
  • Тмин
  • Соль поваренная мелкая
  • Лук репчатый — 4 шт.
  • Чесночные зубчики очищенные — 3 шт.
  • Молотая паприка сладкая — 2 ст.л.
  • Болгарский перец сладкий — 1 шт.
  • Сало — 120 гр.
  • Помидор мясистый крупный — 1 шт.

Приготовление:

  1. Маленькими кусками следует нарезать сало, затем около одной минуты его нужно обжаривать на среднем огне в казане или в кастрюльке с толстым дном.
  2. Через положенное время добавить к обжаренному салу еще и измельченный репчатый лук, и немного паприки, готовить при регулярном помешивании его до тех пор, пока он не приобретет слабый карамельный оттенок.
  3. Далее следует убавить огонь до самого минимума, после чего добавить сильно измельченный чеснок и продолжить готовку компонентов еще в течение одной минуты.
  4. Нарежьте средними кусочками говяжью мякоть.
  5. Далее нарезанное мясо говядины следует посолить, затем вместе со сладкой паприкой, одной щепоткой тмина выложить в кастрюлю.
  6. Добавьте чеснок и обжарьте мясо.
  7. Компоненты залейте половиной стакана горячей кипяченой воды и продолжите готовку еще в течение часа на медленном огне при регулярном помешивании.
  8. Сладкий болгарский перец и картофельные клубни обработать, нарезать на средние кубики так, чтобы размер каждого из них был чуть больше кусочков говядины. Эти овощи сверху выложить на мясо и продолжить тушение еще минут пятнадцать.
  9. Добавить помидоры, которые необходимо нарезать кубиками, еще долить горячей воды таким образом, чтобы она покрывала тушеные компоненты полностью.
  10. Готовить гуляш из говядины по-венгерски еще пятнадцать минут.

Рецепт приготовления чипеток для гуляша по-венгерски

Пока готовится классический венгерский гуляш, можно заняться еще и чипетками.

Ингредиенты:

  • Чесночные зубчики очищенные — 3 шт.
  • Пшеничная мука — 4 ст.л.
  • Куриное яйцо — 1 шт.
  • Соль

Приготовление:

  1. Первым делом необходимо замесить тугое и крутое тесто из таких компонентов, как просеянная мука, куриное сырое яйцо, рубленый укроп, измельченные чесночные зубцы, соль.
  2. Руки смочить в прохладной воде, затем от теста следует отрывать кусочки небольшого размера, сразу же опускать их в венгерский гуляш, после чего варить эти клецки минуты четыре.
  3. По прошествии четырех минут настоящий, классический венгерский сытный гуляш из говядины с ароматными чесночными чипетками можно считать готовым.

Брутальный венгерский гуляш. Как мы пробовали в Будапеште блюдо настоящих мужчин

Авторами первого гуляша считаются венгерские пастухи, стерегшие бесчисленные коровьи стада среди зеленых альпийских лугов. «Гуляш» в переводе означает «пастух». Я всегда считала, что не очень люблю гуляш, хотя неоднократно его готовила как подливу к гарниру.
А что такое гуляш, я поняла в Будапеште, когда мы ездили в экскурсионный тур по Европе.

И огромное спасибо нашему экскурсоводу, который посоветовал попробовать настоящий венгерский гуляш.

Будапешт глазами автора

У венгров гуляш считается универсальной едой: его едят и на первое, и на второе. Представьте наше удивление, когда нам подали огромные глиняные миски, полные мяса в соусе, с небольшими клёцками и кусочками перца и картофеля. И никакого гарнира! Только ломти хлеба с тмином. Мы влюбились в это блюдо с первой ложки. Конечно же, рецепта нам никто не дал. И я долго искала и экспериментировала с различными рецептами гуляша, пока не попался мне рецепт от известного шеф-повара Ильи Лазерсона. Так вот после приготовления гуляша по его рецепту, с моими небольшими изменениями, муж сразу же сказал: «Он!» Вот такое мужское (потому что в нем ну очень много мяса) блюдо мы сегодня с вами приготовим. Времени на это нам потребуется 1,5-2 часа. Из указанных продуктов получается 4 порции.

Ингредиенты

Для гуляша:

  • Говядина — 700 г
  • Венгерское сало — 150 г (это копченое сало в паприке)
  • Картофель — 3-4 шт.
    среднего размера
  • Луковица — 0,5 шт.
  • Молотая паприка — 2 ст. ложки (желательно ярко-красная, ведь именно от цвета паприки и будет зависеть красота и краснота нашего гуляша)
  • Болгарский перец — 1 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Хлопья острого перца чили — щепотка

Для чипеток:

  • Мука — 100 г
  • Яйцо — 1 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Паприка — щепотка

Приготовление

Сало нарезаем небольшими кусочками и обжариваем на сковороде. Шкварки удаляем. Добавляем мелко нарезанный лук и обжариваем.
Нарезаем говядину кусочками с грецкий орех и отправляем к луку. Как только мясо немного обжарится, добавляем 2 ст. ложки паприки. Все перемешиваем, прогреваем несколько минут и добавляем воду выше уровня мяса. Солим. Пусть потушится на небольшом огне минут 30.

Чистим картофель, разрезаем на половинки и ставим вариться в отдельной кастрюльке. Варить будем до полуготовности. Затем нарезаем болгарский перец и отправляем к мясу.

Процесс тушения продолжается ещё минут 20.

Готовим чипетки (клецки): смешиваем муку, яйцо, немного соли и паприку, замешиваем не очень плотное тесто. Заворачиваем в пищевую пленку, пусть отдохнет и станет мягче и пластичнее. Затем раскатываем тесто, формируем небольшие кусочки (около 2 см). Готовые чипетки присыпаем мукой и оставляем подсушиться.

В кастрюлю с гуляшом выкладываем картофель (разламываем его на кусочки) и чипетки. Я ещё добавила немного хлопьев перца чили. И варим до готовности (примерно 20 минут).

Готово! Аромат потрясающий. Муж с работы приехал (хоть сегодня и воскресенье, но волка ноги кормят). Вот и я буду кормить своего волка настоящей мужской едой — венгерским гуляшом.

И вы присоединяйтесь. Приятного аппетита!

А не покататься ли нам по Дунаю после сытного обеда?

СУП-ГУЛЯШ ПО-ВЕНГЕРСКИ

Ингредиенты:

  • Говядина 400 г
  • Лук 300 г
  • Чеснок 6 зубчиков
  • Картофель 3 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Перец болгарский 2 шт.
  • Помидоры 1 шт.
  • Чили 1 стручок
  • Томатная паста 1 ложка столовая
  • Паприка 30 г
  • Тмин 30 г
  • Кориандр 5 г
  • Соль, перец по вкусу

Приготовление:

  1. Лук почистить, мелко порубить.Кастрюлю разогреть, влить растительное масло. Выложить лук, обжаривать до получения золотистого цвета, постоянно помешивая.
  2. Чеснок почистить, также мелко порубить, добавить в кастрюлю к луку,перемешать. Добавить специи.
  3. Мясо промыть, обсушить с помощью бумажного полотенца.Нарезать на кубики среднего размера, выложить в кастрюлю, тщательно перемешать.
  4. Кастрюлю накрыть крышкой, убавить огонь до минимального, тушить мясо 1,5 часа.При необходимости добавить немного воды.
  5. Помидор нарезать кубиками.Черед 1,5 часа добавить в мясо томатную пасту и кубики помидора.
  6. Картофель и морковь промыть, почистить,нарезать кубиками, выложить в кастрюлю, перемешать.
  7. Нагреть 2 стакана воды, влить в кастрюлю, перемешать.
    Добавить соль, перец, специи. Варить до готовности овощей.
  8. Перец чили разрезать, выложить в кастрюлю.
  9. Болгарский перец промыть. удалить семечки и прожилки.Нарезать на небольшие кубики, выложить в гуляш. Готовить 15 минут, периодически помешивая.
  10. Готовый суп-гуляш разлить по тарелкам, украсить зеленью.Можно подавать. Приятного аппетита!

Венгерский гуляш

Ингредиенты:

  • 2,2 кг — говядины,
  • 4-5 шт. — крупного репчатого лука,
  • 60 мл — растительного масла,
  • 4 ст. л. — венгерской паприки,
  • 3 зубчика — чеснока,
  • 2 мл — семян тмина,
  • 2 мл — черного молотого перца,
  • 1 литр — белого бульона,
  • 120 г — томатной пасты,
  • соль.

Приготовление:

  1. Нарезаем мясо крупными кубиками 4х4.
  2. Мелко нарезаем лук и чеснок.
  3. Нагреваем кастрюлю с толстым дном, наливаем масло, обжариваем лук до легкого золотистого цвета.
  4. Добавляем к луку чеснок, паприку, соль, перец, семена тмина, хорошо перемешиваем.
  5. Смешиваем бульон и томатную пасту, добавляем в кастрюлю и хорошо перемешиваем.
  6. Даём закипеть, убавляем огонь до минимума.
  7. Добавляем мясо говядины. Готовим, не накрывая крышкой, около 1-1,5 часа, пока мясо не станет мягким.
  8. Посыпаем его зеленью и подаём с любимым вашим гарниром.Лучше всего картофельный гарнир.

Приятного аппетита!

Суп-гуляш по-венгерски

Ингредиенты:

  • Говядина- 400г
  • Лук репчатый- 2-3шт
  • Чеснок — 5-6 зубчиков.
  • Картофель — 4шт.
  • Морковь — 1шт.
  • Перец болгарский- 2 шт.
  • Помидоры-1шт
  • Перец чили- 1 стручок
  • Томатная паста- 1 ст.л.
  • Паприка — 2 ст.л.
  • Тмин (молотый) — 1/2 ч.л.
  • Лавровый лист- 1шт
  • Кориандр (молотый) — 1/2 ч.л.
  • Оливковое масло- 2 ст.л.
  • Соль,черный молотый перец — по вкусу

Приготовление:

  1. В толстостенную кастрюлю налить масло, добавить нарезанный лук, обжарить до золотистого цвета.
  2. Добавить к луку мелко нарезанный чеснок, лавровый лист, специи. Мясо нарезать средними кубиками и отправить в кастрюлю к луку.
  3. Посолить, тщательно перемешать, накрыть крышкой и тушить на слабом огне около часа (При необходимости можно добавить немного воды).
  4. Через час добавить томатную пасту, дать потушиться еще две минуты, добавить нарезанные небольшими кубиками помидоры.
  5. Дать потушиться минут 10, затем добавить почищенные, нарезанные кубиками морковь и картофель.
  6. Влить 2 стакана горячей кипяченой воды, подсолить, варить минут 7.
  7. Через 7 минут добавить нарезанный соломкой, очищенный от семян болгарский перец и разрезанный пополам перец чили. Варить до готовности овощей. Приятного аппетита!

Венгерский гуляш рецепт

Ингредиенты:

  • Говядина (грудинка или лопаточная часть) – 600 грамм
  • Картофель – 600 грамм
  • Лук репчатый – 200 грамм
  • Помидоры протертые (или томатная паста) — 70 грамм
  • Перец болгарский сладкий – 2-3 штуки
  • Сушеная паприка – 1 столовая ложка с горкой
  • Соль – по вкусу

Тесто для пасты Чипетке:

  • Мука пшеничная в/с – 200г
  • Яйцо 1шт
  • Соль щепотка
  • Вода 1-2 столовых ложки

Как приготовить венгерский гуляш:

  1. Мелко порежьте 200 грамм репчатого лука и обжарьте его до золотистого цвета. Мясо нарежьте на небольшие кусочки, добавьте к луку и посолите.
  2. Добавьте сушеную паприку и жарьте в течение 5-7 минут, периодически помешивая.
  3. Залейте все кипятком, так, чтобы вода полностью покрывало мясо. Накройте крышкой и варите пока говядина не станет мягкой, минут 30.
  4. Пока тушится мясо приготовьте пасту для гуляша. Смешайте 200 грамм пшеничной муки, яйцо, щепотку соли и 1-2 столовых ложки воды. Замесите крутое тесто, накройте его пленкой и отложите в сторону.
  5. Картофель очистите, помойте, нарежьте кубиками, добавьте к мясу. Варите до готовности картофеля. Добавьте 70 грамм протертых помидоров (без кожицы) или 1 столовую ложку томатной пасты.
  6. Если сладкий перец маленький — порежьте его кружочками, а крупный небольшими полосками и добавьте к мясу. Тушите 3-5 минут.
  7. Тесто для пасты тонко раскатайте, разрежьте на полосы, толщиной 0,5 см, а затем на маленькие кубики. Вы можете нарезать тесто любым удобным для Вас способом, или натереть на специальной терке, главное, чтобы паста была не крупной.
  8. Варите пасту в кипящей воде, в течение 7-9 минут (до готовности), добавьте к гуляшу, перемешайте, выдержите 1-2 минуты.

Гуляш по-венгерски из говядины готов!

Венгерский суп-гуляш с чипетками

Рецепт венгерского супа-гуляша с чипетками.

В этой теме я постараюсь дать вам общее представление об основных вариантах классического венгерского супа-гуляша и показать пошаговый рецепт супа-гуляш по рецепту К. Гунделя.

Гуляш в Венгрии бывает, как я поняла, 3-х видов: бограч-гуляш (и варианты), суп-гуляш (и варианты) и просто классический гуляш (и варианты).

Так как у нас ещё зима, я приготовила суп-гуляш дома, в обычной кастрюле на обычной плите, по рецепту из кулинарной книги Кароя Гунделя, потому что больше мне учиться пока негде. Но мысленно осталась пребывать в мечтаниях попробовать когда-нибудь этот вкуснейший суп в настоящем бограче. А в бограче венгры обычно готовят суп-гуляш по праздникам, для гостей или просто на отдыхе на природе …что-то типа нашего пикника или шашлыков.

СУП- ГУЛЯШ по-венгерски

Готовится этот суп так же, как Бограч-гуляш, но с использованием иного количества продуктов.

  • 360 г — говядина без костей
  • 80 г — свиной жир
  • 150 г — лук
  • 15 г — паприка, соль, тмин, чеснок
  • 800 г — картофель
  • 140 г (1 шт.) -зеленый перец
  • 60 г (1 шт.) — помидоры
  • 1-2 порции чипетке.

Ничего не боимся и приступаем к работе. Награда нас ждёт

Цитирую Гунделя со своими пояснениями.

Сочное мясо со множеством сухожилий (лопаточная часть, зарез, голяшка) нарезать кубиками со стороной 1, 5-2 см. У меня на фото — свинина. В моей семье и, вообще, многие венгры готовят чаще именно свинину.

В растопленном жире поджарить до золотистого цвета мелко нарезанный лук. Уменьшить огонь, положить в не слишком горячий жир паприку, быстро перемешать, тотчас же добавить мясо, обжарить 1-2 минуты. Не больше, мясо успеет схватиться небольшой корочкой, но при этом лук, ещё не до конца выпарившийся, не даст паприке гореть. Всё делаем быстро. Кто боится — лучше паприку добавить потом, после мяса. Но я лично очень люблю этот первый специфический венгерский общий запах паприки, мяса и лука.

добавить раздавленный плоской частью широкого ножа чеснок (потом легче его порезать), затем добавить тмин: можно обычный — в семенах, а можно и готовый уже измельчённый — такой тоже продаётся), прилить немного воды, посолить и, изредка помешивая, продолжать тушить на слабом огне, без крышки.

При необходимости добавлять воду, но всегда понемногу, чтобы мясо не варилось, а тушилось в малом количестве жидкости. Пока тушится мясо, очистить и нарезать кубиками со стороной 1 см картофель (не рассыпчатый), зеленый болгарский перец, помидоры (у меня томатная паста) , а также приготовить чипетке.

ДОМАШНЕЕ ТЕСТО ДЛЯ СУПА-ГУЛЯША (ЧИПЕТКЕ)

80 г муки, 1 яйцо, соль.

Из муки, яйца и соли (без воды) замесить крутое тесто.

Раскатать его на посыпанной мукой доске в лист, толщиной около 1 мм, а можно и не раскатывать. Для гуляша в бограче, на природе, конечно, негде их раскатывать. Поэтому чипетке отрывают прямо от куска теста.

затем обсыпанными мукой руками отщипывать от него бесформенные кусочки размером примерно с ноготь. Эти кусочки потом варим в кипящем супе.

Чипетки наши готовы. Продолжим варить суп. Когда мясо будет почти готово, дать соку испариться, чтобы в кастрюле остался один только жир. Добавить к мясу картофель,

хорошо размешать и тушить до тех пор, пока картофель не станет стекленеть,

тогда прилить костный бульон и положить зеленый перец и помидоры. Когда картофель почти сварится, непосредственно перед подачей на стол положить в суп чипетке и дать им свариться. Тесто через 3-4 минуты всплывет на поверхность, это значит — готово. Название теста «чипетке» происходит от венгерского слова «чипкедны», что значит — щипать.

Окончательно количество супа регулируется путем добавления костного бульона или воды, после чего опять посолить.

***********************************************************************************************************

БОГРАЧ — ГУЛЯШ — это гуляш, приготовленный в бограче (котелке) на открытом воздухе.

Ингредиенты:

1 кг говядины без костей, 80 г свиного жира, 300 г лука, 20 г паприки, соль, тмин, чеснок, 1 кг картофеля, 140 г зеленого перца, 60 г свежих помидоров, 6 порций чипетке

ВАРИАНТЫ БОГРАЧ-ГУЛЯША

Тот, кто уже усвоил, как следует по приведенным выше рецептам варить гуляш и бограч — гуляш, легко, не нуждаясь в дальнейших объяснениях, может приготовить и любую их разновидность. Приведу несколько вариантов.

1. Алфёльдский и сегедский гуляш. Те же продукты и в том же количестве, что в рецепте №1, но картофеля следует брать лишь 700 г и прибавить 250 г нарезанных мелкими кубиками кореньев. Чипетке в алфёльдский гуляш не кладут.

2. Гуляш по-сербски. Его приготовление отличается от рекомендаций рецепта №1 тем, что картофеля берут только 600 г, не кладут чипетке, но зато добавляют 600 г мелко нарезанной савойской капусты.

3. Гуляш с фасолью. Из продуктов, указанных в рецепте №1, надо исключить картофель и тмин, но добавить 350 г фасоли, которую следует варить одновременно с мясом.

4 . Гуляш из баранины. Вместо говядины, рекомендованной в рецепте №1, взять 1, 5 кг костистой баранины (лопаточная часть, зарез, грудина). Более крупные кости вырезать, мелкие, например, в грудинке можно оставить в мясе. Тем, кто не любит интенсивный вкус баранины, рекомендуем большую часть сала удалить;некоторые даже предварительно обдают мясо кипятком. Перед тем, как мясо будет совсем готово, в суп можно добавить красное вино.

5. Гуляш народности чанго*. Готовится так же, как бограч — гуляш, но вместо картофеля берут 600 г квашеной капусты. Если капуста очень кислая, ее надо предварительно промыть. Вместо чипетке кладут 60 г риса. Перед подачей на стол заправляют 200 г сметаны.

* Чанго -небольшие группы венгров, живущих в Румынии, преимущественно в Буковине.

6. Гуляш по-коложварски. Из рецепта №1 следует исключить чипетке, картофеля взять только 600 г, но добавить нарезанную полосками белокочанную капусту. Вместо чеснока приправить майораном.

7. Гуляш по-бетярски. Готовится так же, как бограч — гуляш, но вместо свежего мяса берут копченое (говядину, но лучше свинину).

8. Гуляш по-ликочски. Готовится с меньшим количеством жира и всегда из свинины. Перед подачей на стол заправляется вместо чипетке вермишелью, небольшим количеством лимонного сока и сметаной.

**********************************************************************************************************

Вот и всё. Мой мастер-класс по приготовлению венгерского супа-гуляш с чипетке по книге Гунделя закончился. Итог: муж сказал «Как у мамы…фи-и-ном…очень вкусно.» И этих слов мне было достаточно…:-) Гундель не подвёл.. Ура!:-)

А вам советую не бояться этих странных венгерских слов, как я когда-то. На самом деле, всё готовится просто, главное — соблюдать технологические особенности и количество, и будет вам настоящий венгерский суп-гуляш.

Метки: болгарский перец, венгерская кухня, капуста, картофель, лук, мясо, паприка, помидоры, смалец

Гуляш по-венгерски

Ингредиенты:

  • Картофель: 800 г
  • Перец сладкий: 200 г
  • Чеснок: 3-4 зубчика
  • Лук репчатый: 200 г
  • Говядина мякоть: 800 г
  • Мука пшеничная: 80 г
  • Яйца куриные: 1 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное: 2 ст. ложки
  • Паприка сладкая молотая: 2 ст. ложки (с горкой)
  • Соль: (по вкусу)
  • Перец черный молотый: (по вкусу)

Приготовление:

  1. Лук почистить, мелко порезать. В большую кастрюлю с толстым дном налить растительное масло. Выложить лук, жарить примерно 5 минут до прозрачности.
  2. Уменьшить огонь, добавить паприку, перемешать.
  3. Говядину порезать кусочками со стороной примерно 2 см. Добавить мясо, обжаривать несколько минут при активном перемешивании.
  4. Влить стакан кипятка, довести до кипения, готовить под крышкой 1-1,5 часа, до полной мягкости мяса.
  5. Картофель почистить, порезать кубиками.
  6. К мясу влить еще примерно 600 мл кипятка. Посолить, поперчить, добавить чеснок, выдавленный через пресс. Добавить картофель.
  7. Перец очистить от семян, порезать квадратными кусочками. Добавить перец. Варить 30-40 минут до готовности картофеля.
  8. Пока готовится гуляш, приготовим «чипетке». В небольшой емкости яйцо и щепотку соли взболтать ложкой.
  9. Частями всыпать муку, вымешать.
  10. Получается вот такое тесто.
  11. Затем отщипывая небольшие кусочки, выкладывать их на тарелку. Тарелку и руки предварительно смазать маслом, чтобы тесто не прилипало.
  12. Воду в кастрюле довести до кипения, посолить, опустить чипетке в воду, варить после всплытия 3-5 минут.

Готовый гуляш положить в тарелку, добавить чипетке. Приятного аппетита!

Гуляш по-венгерски

Ингредиенты:

  • Мякоть говядины – 1 кг,
  • Морковь – 1 шт.,
  • Луковица – 1 шт.,
  • Перец болгарский красный (крупный) – 2 шт.,
  • Перец болгарский зеленый – 1 шт.,
  • Томат – 5 шт.,
  • Картофель – 5 шт.,
  • Масло растительное – 3-4 ст. ложки,
  • Томатная паста – 2 ст. ложки,
  • Чеснок – несколько зубчиков,
  • Вода – 1,5 л,
  • Перец,
  • Соль,
  • Пряности (по вкусу),
  • Зелень свежая.

Рецепт приготовления:

  1. Мясо промойте. Удалите пленки и жир, если таковые имеются. Нарежьте мякоть небольшими (как для плова) кусочками.
  2. Влейте в кастрюлю мультиварки три ложки масла, установите программу «Жарка» (40 минут) и, когда масло накалится, выложите в него мясо.
  3. Морковь очистите, нарежьте тонкими брусочками. Лук вымойте и нарежьте полукольцами, чеснок измельчите. Через 10 минут после начала обжарки говядины постепенно, с интервалами в пару минут, добавляйте к ней овощи: вначале лук, потом морковь и чеснок.
  4. Томаты пюрируйте с помощью блендера или нарежьте произвольно. Добавьте их к мясу вместе с парой ложек томатной пасты.
  5. Картофель очистите и нарежьте крупными кубиками. Когда мультиварка подаст сигнал об окончании программы, добавьте картофель к мясу и овощам, влейте воду и установите программу «Тушение» (1 час).
  6. Очистите от семечек и нарежьте соломкой сладкий перец. За 20 минут до окончания программы добавьте его в гуляш. Когда мультиварка отключится, убедитесь, что мясо мягкое, и дайте блюду настояться в течение 10 минут.
  7. Подавайте с зеленью.

Гуляш по-венгерски, приготовленный в мультиварке, производит особый эффект холодным зимним вечером. Кстати, рецепт традиционного гуляша предполагает обжаривание говядины не в масле, а на сале. Почему бы не попробовать и такой вариант? Читайте еще: Гуляш из телятины рецепты с фото.

Приятного аппетита!

Суп гуляш видеорецепт

Внимательно проследите за действиями кулинара на ролике ниже, чтобы избежать ошибок при приготовлении этого удивительно вкусного, ароматного супа.

Заканчивая наш с вами разговор, не смогу удержаться от рекомендаций других вкусных рецептов идеальных супов, которые приятно разнообразят ваше каждодневное меню. Например, приготовьте диетический Суп из чечевицы, который еще более полезен, чем вышеописанный, а также не пропустите восхитительный Суп с галушками. Кроме того, не проходите мимо отличного рецепта Гречневый суп, несправедливо недооцененного хозяйками нашей страны. Вдобавок попробуйте шикарный Овощной суп и удивительно питательный Картофельный суп, подходящий для тех, кто следит за своим здоровьем и фигурой. Все рецепты, которые я советую, несколько раз были проверены мною и моими подругами, так что не переживайте, что нарветесь на плохо сбалансированный или ненадежный.

Приятного всем аппетита! Не забудьте оставить ваши отзывы о вышеописанном рецепте гуляша, а также поделиться вашими идеями по поводу улучшения вкуса и аромата блюда. Удачного вам дня и хорошего настроения!

Гуляш по-венгерски

Ингредиенты:

  • 1 кг говядины
  • 50 г копчёной грудинки
  • 600 г картофеля
  • 1 помидор
  • 1 болгарский перец
  • 1 корень сельдерея
  • 3 зубчика чеснока
  • морковь – 3 штуки
  • 1 десертная ложка коньяка
  • 1 чайная ложка паприки
  • 1 чайная ложка тмина
  • 3 столовые ложки мелко нарубленной петрушки
  • Соль

Приготовление:

  1. Чистим лук, картофель, сельдерей и морковь. Мелко режем лук. Морковь и сельдерей натираем на крупной тёрке. Картофель нарезаем кубиками.
  2. В высокой сковороде или толстостенной кастрюле обжариваем грудинку. Туда же добавляем мелко порезанный лук. Когда он обжарится до золотистого цвета, выкладываем нарезанное кубиками мясо. Заливаем водой или бульоном. Накрываем крышкой и тушим на слабом огне.
  3. Через 35-40 минут добавляем картофель, морковь и сельдерей. Снова заливаем водой, чтобы она покрыла на 2 см овощи и мясо. Тушим 10 минут.
  4. Болгарский перец нарезаем маленькими кубиками, а помидор натираем на крупной тёрке. Отправляем в кастрюлю. Туда же выливаем томатную пасту и коньяк. Через 20 минут солим по вкусу и добавляем 200 г яичной лапши. Когда гуляш почти готов, засыпаем в кастрюлю тмин, петрушку и чеснок.

Ингредиенты

Основа

Очищення вода2 л
Говядина550-600 г
Картофель600 г
Лук3 шт.
Помидор1 шт.
Болгарский перец1 шт.

Внимательно выбирайте ингредиенты: мясо должно быть свежим, желательно купленным утром перед началом приготовления. Кроме того, отличный суп гуляш получается не только из говядины, но и из свинины или курятины – в последнем случае бульон выйдет более наваристым и ароматным, а дополнительным компонентам не понадобится слишком много времени на варку.

Дополнительно

  • 6 г поваренной соли;
  • 2 – 3 зубчика чеснока;
  • 20 г сушеной паприки;
  • 200 г пшеничной муки;
  • 1 куриное яйцо;
  • 20 мл оливкового масла;
  • 45 г свежей зелени (петрушки, укропа, кинзы).

Суп гуляш можно приготовить не только по-венгерски, но и по-чешски, добавив в список пряностей тмин, куркуму и кардамон, а также используя вместо свежих помидоров фирменный томатный соус, который можно найти в специализированных магазинах.

Суп-гуляш по-венгерски (пошаговый рецепт с фото)

Описание блюда.

Добро пожаловать на мой кулинарный сайт, дорогие друзья!

И если Вы зашли на эту страничку, тогда будьте уверены, именно здесь можно найти отличный и подробный рецепт блюда, которое просто сводит с ума своим потрясающим вкусом, ароматом и благородством.

Этим образцом поварского искусства является венгерский суп-гуляш. Если честно, я и подумать не могла, что диетическая еда может быть такой невероятной, но жизнь на то и жизнь… Она постоянно нас чем-нибудь удивляет, иногда эти открытия очень даже радостные и приятные, как в данном случае.

Здесь есть все, что может порадовать даже искушенного гурмана: нежнейшее мясо, сытный картофель, овощи, ароматный бульон и специи.

Давайте приготовим суп-гуляш из говядины по-венгерски вместе, поверьте, Вы будете довольны результатом…

Пищевая ценность блюда на 100 гр.

БЖУ: 4/2/3.5.

Ккал: 47.

ГИ: низкий.

ИИ: низкий.

Время приготовления: 30-40 мин.

Количество порций: 15-18 порций (4-4,5 л).

Ингредиенты блюда.

  • Бульон говяжий — 2 л.
  • Вода — 1 л.
  • Говядина отварная — 500 г.
  • Чеснок — 7 г.
  • Картофель — 600 г.
  • Томатная паста — 5 г.
  • Перец сладкий — 100 г.
  • Лук репчатый — 230 г.
  • Морковь — 100 г.
  • Помидор — 130 г.
  • Соль — по вкусу.
  • Перец молотый красный — 1 г (щепотка).
  • Паприка — 20 г (1 ст.л).
  • Кориандр — 5 г (1 ч.л).
  • Зелень (сушеная или свежая) — 5 г.
  • Масло сливочное (для жарки) — 7 г.

Рецепт блюда.

Все необходимое куплено, начинаем готовить домашний венгерский суп-гуляш.

Займемся ингредиентами. Овощи тщательно моем, репчатый лук, морковь, чеснок и картофель очищаем от кожуры. У томата и сладкого перца вырезаем плодоножку, у последнего удаляем семена.

Лук и чеснок мелко рубим и обжариваем при среднем нагреве в кастрюле с толстым дном на сливочном масле до мягкости, около 5 мин.

Вареное мясо нарезаем на небольшие кубики, удаляя жир. Обжариваем подготовленную говядину пару минут вместе с луком и чесноком.

Туда же добавляем специи: паприку, кориандр, соль и перец.

К содержимому кастрюли вливаем бульон, доводим жидкость до кипения на среднем огне.

Совет от сайта «про вкусняшки»: при желании добавляем кипяченую воду, так суп будет менее жирным и калорийным.

Нарезаем кубиками помидор и добавляем в кастрюлю вместе с томатной пастой.

Картофель и морковь измельчаем на небольшие кусочки, затем отправляем их в посуду с готовящимися ингредиентами и варим в течение 10-15 минут на среднем огне.

Болгарский перец режем соломкой и кладем в суп.

Томим блюдо в течение 5-7 мин при малой мощности конфорки.

Затем добавляем зелень, закрываем посуду крышкой и снимаем с огня.

Наконец-то наше кулинарное чудо можно подавать к столу, а Вы теперь до малейших деталей знаете, как приготовить вкусный суп-гуляш по-венгерски. Он густой, с насыщенным бульоном и очень ароматный.

Приятного аппетита и всего Вам самого наилучшего, дорогие друзья!

Прошу не обходить вниманием страницы сайта в социальных сетях, для меня это очень важно…



Суп-гуляш.

Рецепт с фото
В мою кулинарную книгу


Венгерский суп-гуляш, как оказалось, совершенно не сложное и невероятно вкусное блюдо. Я готовила такой суп-гуляш впервые и результатом более чем довольна. Гуляш получился ярким как по вкусу, так и внешне. Кусочки говядины, пропитанные соками овощей и ароматом паприки, просто таяли во рту. Блюдо настолько сильно мне понравилось, что теперь я буду готовить его часто.

“Фишки” данного супа-гуляша, на мой скромный взгляд, это наличие достаточно большого количества паприки и интересно нарезанная морковка. Вкус у венгерского супа-гуляша получается очень насыщенный за счет небольшого количества жидкости в нем. Получается, что все ингредиенты лишь едва прикрыты водой в кастрюле. И из-за этого венгерский суп-гуляш похож то ли, действительно, на суп, то ли на овощи с мясом в подливе.

Традиционно в приготовлении гуляша используется говядина. Я тоже решила не отступать от традиции и приготовила гуляш с говядиной. И я не преувеличиваю, когда говорю, что кусочки говядины в этом супе-гуляше буквально таяли во рту и растворялись. Мясо получилось невероятно вкусным. А еще мне очень понравился вкус моркови. Нет, я, конечно, и раньше пробовала варено-тушеную морковь, но в этом рецепте брусочки моркови пропитались бульоном и паприкой, в результате чего получился просто божественный вкус.

В общем, всем-всем рекомендую это блюдо. Обязательно приготовьте такой венгерский суп-гуляш, а мой пошаговый рецепт вам в помощь.

Время приготовления:90 минут

Количество порций – 8

Ингредиенты:

  • 1 луковица
  • 20 мл подсолнечного масла
  • 0,5 ч.л. тмина
  • 1 ст.л. паприки
  • 0,8-1 кг говядины
  • 2 крупные моркови
  • 3 крупные картофелины
  • 2 болгарских перца
  • 2 крупных помидора
  • 2 зубца чеснока
  • вода
  • 1 ст. л. томатной пасты
  • 1 ст.л. сахара
  • соль
  • молотый черный перец
  • лавровый лист

Венгерский суп-гуляш, пошаговый рецепт

Гуляш по-венгерски: 7 сытных рецептов


Настоящий гуляш из Венгрии можно просто приготовить самостоятельно, выбирайте рецепт!

Рецепт 1: гуляш по-венгерски (пошаговые фото)

Вы когда-нибудь пробовали суп-гуляш венгерский? Классический рецепт его, кстати, появился довольно давно, его придумали пастухи. Да, только представьте: густой, ароматный и необычайно вкусный суп из подручных продуктов варили пастухи под открытым небом. Готовили супчик в котелке на костре.

  • 0,3 кг говяжьей вырезки;
  • 2 головки лука репчатого;
  • 1 ст. л. молотой паприки;
  • 6 шт. картофельных клубней;
  • морковь – 1 корнеплод;
  • 1 сладкий перец;
  • 2 ст. л. масла растительного рафинированного;
  • 1,5 л фильтрованной воды;
  • пучок петрушки;
  • 3-4 шт. чесночных зубков;
  • по вкусу соль и тмин.

Лук очищаем от шелухи и нарезаем в форме полуколец.

Морковный корнеплод очищаем, промываем и шинкуем брусочками. Морковь можно натереть на крупной терке.

В казан наливаем масло растительное рафинированное.

Прогреваем его и выкладываем овощи.

Пассеруем их в течение 3 минут.

Убавляем огонь до минимума, добавляем к овощам молотую паприку.

Перемешиваем и обжариваем еще 3 минуты.

Говяжью мякоть тщательно промываем проточной водой.

Лишнюю влагу устраняем полотенцем.

Нарезаем говядину порционными кусочками.

Выкладываем ее в казан.

Перемешиваем с овощами и обжариваем. Крышкой казанок не накрываем.

Через несколько минут заливаем мясо 1 ст. кипятка.

Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим до готовности говядины.

Когда мясо будет готово, добавляем томатную пасту.

Сладкий перец промываем, убираем плодоножку.

Вырезаем прожилки и вычищаем семена.

Шинкуем сладкий перец соломкой.

Добавляем его в казанок, перемешиваем с остальными ингредиентами.

Тем временем очищаем картофельные клубни, промываем их и шинкуем брусочками.

Выкладываем картофель в казан, заливаем теплой кипяченой водой.

На медленном огне готовим суп-гуляш, пока не сварится картофель.

Зелень мелко рубим ножом.

Добавляем ее в конце вместе с тмином и солью.

Провариваем супчик еще пять минут и отставляем с плиты.

Рецепт 2: суп-гуляш по-венгерски с чипетке

Сочетающий одновременно первое и второе блюдо, суп гуляш по-венгерски с говядиной и овощами получается питательным и вкусным. В целом рецепт состоит из нескольких простых кулинарных приемов: сначала на масле обжаривается лук, затем для придания яркого оттенка добавляется паприка, далее следует мясо и постепенно вводятся остальные ингредиенты.

Это блюдо отличается от привычного для нас «домашнего» гуляша в первую очередь своим составом, ведь помимо мяса здесь присутствует картофель. Также разница есть и в сервировке: венгерский суп-гуляш традиционно подается вкупе с чипетке (кусочками теста).

  • мякоть говядины — 600-700 г;
  • картофель — 500-600 г;
  • болгарский перец — 1 шт.;
  • чеснок — 2 зубца;
  • свежие помидоры (по желанию) — 1-2 шт.;
  • луковица — 1 шт.;
  • молотая паприка — 2 ст. ложки;
  • соль, специи — по вкусу;
  • растительное масло — около 50 мл.

Для чипетке:

  • яйцо — 1 шт.;
  • соль — щепоть;
  • мука — около 80 г.

Дно объемной толстодонной кастрюли покрываем тонким слоем растительного масла, разогреваем. Выкладываем очищенный от шелухи и мелко нашинкованный лук. Помешивая, обжариваем на умеренном огне 3-5 минут.

Убавляем огонь, всыпаем сразу всю дозировку молотой сладкой паприки (не спутайте с острым красным перцем!), перемешиваем.

Добавляем к окрасившемуся в яркий оттенок маслу мякоть говядины, заранее промытую и нарезанную кубиками около 2 см. Помешивая, обжариваем мясо на сильном огне до легкого зарумянивания.

Далее вливаем в кастрюлю 1,5-2 стакана кипятка и, накрыв крышкой, тушим говядину на слабом огне до размягчения волокон (примерно 1-1,5 часа). Не забываем периодически помешивать мясо, при необходимости подливаем воду. Когда говядина станет мягкой, добавляем очищенный и нарезанный равными кубиками картофель.

Через 3-5 минут загружаем очищенный от семян и нарезанный квадратными кусочками перец.

Следом — нашинкованный некрупными ломтиками помидор.

Перемешиваем мясо с овощами, подливаем кипяток так, чтобы составляющие блюда оказались полностью покрыты жидкостью. Продолжаем готовить суп гуляш по-венгерски на слабом огне до мягкости картофеля (примерно 15-25 минут). За несколько минут до окончания готовки бросаем соль, любимые специи и выдавливаем чеснок.

Так как суп гуляш по-венгерски традиционно подается с чипетке или, проще говоря, небольшими кусочками теста, займемся их приготовлением. Яйцо слегка взбиваем вилкой, добавив щепоть соли. Небольшими порциями вводим муку, замешивая тесто.

В отдельной кастрюле доводим простую воду до бурного кипения. От теста отщипываем маленькие кусочки и бросаем в кипящую жидкость. Дожидаемся их всплытия, после чего варим наши «клецки» 3-5 минут.

Густой суп гуляш по-венгерски разливаем по сервировочным тарелкам, добавив в каждую порцию чипетке. Подаем блюдо сразу же!

Аппетитный суп гуляш по-венгерски с говядиной и овощами получается настолько сытным, что второе здесь уже не требуется! Приятного аппетита!

Рецепт 3: классический гуляш по-венгерски

Гуляш – это самое знаменитое венгерское блюдо. Оно сочетает в себе два блюда, его подают как на обед, так и на ужин. Венгры обожают этот густой, наваристый, ароматный суп и ежегодно проводят фестиваль гуляша. Ингредиенты в супе можно заменять на ваш вкус. Большое значение играют выбранные овощи: они придают новые оттенки вкуса. Гуляш славится как противопростудное и противовирусное средство благодаря обилию различных специй.

  • чеснок 2 зубка
  • морковь 1 шт.
  • шампиньоны 320 г
  • репчатый лук 1 шт.
  • говядина 700 г
  • зелень петрушки пучок
  • оливковое масло по вкусу
  • сок лимона 1 ч. л.
  • соль, перец по вкусу
  • сахар 4 г
  • копченая паприка 4 г
  • томаты в собственном соку 400 г
  • картофель 8 шт.

Семьсот грамм мякоти говядины нарезаем крупными кусочками.

Одну среднюю луковицу нарезаем кубиками.

Одну морковь шинкуем четвертинками.

Триста двадцать грамм шампиньонов нарезаем кубиками.

Измельчаем два зубчика чеснока.

Восемь картофелин нарезаем кубиками.

Измельчаем пучок петрушки.

Разогреваем в сковороде масло и обжариваем мясо маленькими порциями до румяной корочки.

Пять минут обжариваем на сковороде лук и морковь.

Выкладываем грибы и жарим еще пять минут.

Добавляем измельченный чеснок и обжаренную говядину, перемешиваем и продолжаем тушить.

Выкладываем к ним четыреста грамм помидор вместе с соком, добавляем четыре грамма копченой паприки, вливаем одну чайную ложку сока лимона.

Добавляем к ним воду, так чтобы она была на два пальца выше ингредиентов.

Все перчим, солим по вкусу, перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем тушиться на среднем огне сорок пять минут.

Добавляем подготовленный картофель и продолжаем готовить еще двадцать пять минут.

Посыпаем зеленью петрушки и подаем на стол.

Рецепт 4, пошаговый: венгерский гуляш из свинины

Чтобы попробовать заграничную кухню, необязательно ехать именно в тот город, где известное блюдо было изобретено. Вы можете его приготовить и на своей кухне, если приобретете все необходимые для этого ингредиенты. Например – венгерский суп-гуляш. Его традиционно готовят из говядины с добавлением болгарского перца и помидоров, но вы можете немного поэкспериментировать и приготовить такое первое блюдо из свинины и лечо, ведь в него также входят как помидоры, так и болгарский перец.

Вашим родным непременно понравится такой густой суп-гуляш, поэтому запишите его рецепт в свой кулинарный блокнот.

  • 300-400 г жирной свинины
  • 3-4 картофелины
  • 1-2 луковицы
  • 1 морковь
  • 2-3 ст. л. лечо
  • 1-2 лавровых листа
  • соль и зелень по вкусу

Дольше всего в таком горячем готовится именно мясо – его необходимо будет тушить около 1,5-2 часов, чтобы оно стало мягким и просто таяло во рту. Промойте свинину в воде и нарежьте на порционные кусочки, поместив их в кастрюлю с антипригарным дном или казан. Влейте туда же горячей воды до середины кастрюли и поместите ее на огонь. Дайте закипеть и уменьшите огонь до минимального, томя мясо в течение 1,5-2 часов. По желанию можете добавить в бульон соль и лавровые листики.

Пока мясо отваривается – очистите картофельные клубни и промойте их в воде, нарезав крупными кусочками.

Морковь также очистите, промойте и нарежьте мелкими кубиками.

Промытый и очищенный лук – полукольцами.

Как только указанное время для варки мяса пройдет – всыпьте все овощные нарезки в кастрюлю и влейте горячую воду так, чтобы она лишь полностью их покрыла – не больше! Отварите еще 15 минут.

Затем добавьте приготовленный лечо или же овощи: помидоры и перец, очищенные и порезанные на кусочки. Сразу же с овощной нарезкой лечо не добавляйте, так как никотиновая кислота, содержащаяся в помидорах или томатном соке, задержит приготовление картофеля и он будет дольше отвариваться. Все перемешайте и тушите еще 10-15 минут.

Всыпьте измельченную промытую зелень и протомите суп-гуляш еще 1-2 минуты. За это время картофель слегка разварится и первое станет густоватым.Насыпайте приготовленный суп-гуляш из свинины в порционные тарелки и подавайте к столу вместе с ломтиками хлеба.

Рецепт 5: суп-гуляш из говядины по-венгерски

Суп гуляш по-венгерски мы будем готовить из куска говяжьей лопатки. В приготовлении мясных блюд очень важно подобрать правильный основной ингредиент: необходимо учесть его жирность и сочность. Мы будем обжаривать и тушить мясо, поэтому лопатка подойдет для этого блюда, как нельзя лучше.

Пошаговый классический рецепт приготовления венгерского гуляша с фото наглядно продемонстрирует каждый этап. Необходимо четко следовать инструкции, именно благодаря ей вы сможете в домашних условиях приготовить гуляш, который подают в лучших ресторанах Венгрии.

В качестве овощного гарнира используются разные овощи, самые популярные: картофель, морковь, перец и лук. Не менее часто используют также помидоры, а при их отсутствии заменяют соусом или пастой. Ответственно стоит подойти и к выбору специй: их не должно быть слишком много, и они не должны перебить вкус мяса.

Несмотря на длительный процесс приготовления, гуляш готовится довольно просто. Попробуем приготовить суп гуляш из говядины по-венгерски и убедимся в этом на практике.

  • говядина — 500 гр лопатки
  • лук репчатый — 2 шт
  • картофель — 500 гр
  • перец сладкий болгарский — 1 шт
  • морковь — 2 шт
  • чеснок — 2 зубчика
  • томатный соус — 2 зубчика
  • говяжий бульон — 1 л
  • паприка сушеная — 1 ст. л.
  • растительное масло для жарки
  • тмин и соль — по вкусу

Лук очищаем и нарезаем достаточно мелкими кусочками, добавляем его вместе с растительным маслом на сковороду с толстым дном или в подходящую кастрюлю. Обжариваем лук до прозрачности и добавляем к нему столовую ложку ароматной паприки.

Перемешиваем ингредиенты до полного растворения перца.

Мясо промываем под проточной водой и нарезаем небольшими кусочками равных размеров. Сковороду разогреваем с несколькими ложками растительного масла и обжариваем кусочки мяса со всех сторон до румяной корочки.

Очищаем зубчики чеснока, нарезаем их достаточно мелко, добавляем вместе с тмином в кастрюлю с луком и паприкой. В ту же кастрюлю отправляем обжаренные кусочки говядины.

Ингредиенты тщательно перемешиваем, добавляем полстакана воды, накрываем кастрюлю крышкой и готовим мясо еще два часа на небольшом огне. Добавляем еще воды в процессе готовки и по мере выпаривания жидкости из кастрюли.

Картофель промываем и очищаем, нарезаем клубни кубиками и добавляем в кастрюлю с мясом. Варим гуляш на среднем огне в течение 5 минут. Морковь очищаем и нарезаем небольшими кубиками. Болгарский перец (лучше всего взять красный) промываем, избавляем от внутренностей и нарезаем кусочками средних размеров. Вместе с морковью добавляем перец в кастрюлю с мясом, туда же отправляем томатный соус или пасту. Выливаем в кастрюлю заранее подготовленный бульон или воду комнатной температуры.

Доводим жидкость в кастрюле до кипения, затем варим гуляш еще 10-15 минут на небольшом огне под крышкой. Убираем кастрюлю с плиты, даем гуляшу остыть и настояться примерно 15 минут.

Сервируем готовое блюдо и подаем к столу с клецками или черным хлебом. Суп гуляш венгерский классический готов.

Рецепт 6: венгерский говяжий гуляш в мультиварке

Гуляш по-венгерски классический — это невероятно вкусное, сытное и ароматное блюдо, которое в домашних условиях может приготовить каждый кулинар. Что для этого нужно? Подготовить требуемые по пошаговому фоторецепту ингредиенты, а затем нужно просто следовать поэтапной инструкции. Блюдо венгерской кухни получается невероятно аппетитным, мягким и вкусным. Оно точно понравится каждому.

Совет! Классическая рецептура предполагает использование именно говядины. В идеале это должна быть вырезка, из которой гуляш получится очень мягким. Но по желанию можно задействовать и свинину, и даже птицу. Руководствуйтесь собственными вкусовыми предпочтениями.

Чтобы вам было комфортнее готовить в домашних условиях, мы подготовили наглядный рецепт с пошаговыми фото. Готовить мы будем в мультиварке, поэтому никаких сложностей точно не возникнет.

Желаем удачи в кулинарных экспериментах в домашних условиях!

  • говядина — 600 гр
  • морковь — 1 шт
  • черный перец молотый — 1 ч.л.
  • репчатый лук — 2 шт
  • лавровый лист — 3 шт
  • мука — 1 ст.л.
  • соль — 1 ч.л.
  • растительное масло для жарки

По пошаговому фоторецепту начинать приготовление гуляша по-венгерски классического будем с подготовки требуемых для готовки в домашних условиях ингредиентов. Очистите от шелухи лук, морковь — от кожуры, вымойте их. Далее нарежьте все овощи удобными кусочками, желательно некрупными. Далее помойте и обсушите с помощью бумажных полотенец мясо. Его также следует нарезать удобными кусками.

Далее включите мультиварку на режиме «Жарка», добавьте в нее растительное масло и выложите лук.Обжаривайте овощ до тех пор, пока он не станет прозрачным и мягким. Туда же добавьте морковь и продолжите тушение. Затем добавьте к овощам муку для загущения зажарки.

Теперь выложите в чашу мультиварки мясо, продолжите жарку на протяжении буквально двух-трех минут для формирования легкой корочки. Добавьте один стакан кипятка к мясу.

Потом включите режим «Тушение» и продолжите готовку до сигнала о готовности. При необходимости воды можно немного добавлять, если она быстро выпаривается.

Подавайте готовый гуляш по-венгерски классический, сделанный по пошаговому фоторецепту в домашних условиях, со свежим хлебом и зеленью. Получается очень вкусно, сочно и ароматно. Приятного аппетита!

Рецепт 7: гуляш по-венгерски из свинины (с фото)

Хит венгерской кухни. Собиратели мировых кулинарных бестселлеров до сих пор спорят, что есть гуляш: густое первое или жидкое второе. Но сами венгры  не особо ломают голову над определениями, они просто гостеприимно угощают главным блюдом своей аутентичной кухни. Главное, чтобы в супе было много мяса, треть от его веса лука, обжаренный картофель и обязательно паприка и чили. Гуляш можно приготовить из говядины или телятины, но мой вариант — из филейной вырезки свинины, что намного сокращает время приготовления.

  • Свинина 600 г
  • Грудинка копченая 300 г
  • Перец красный сладкий 1 шт
  • Помидоры 2 шт
  • Картофель 300 г
  • Лук репчатый 300 г
  • Чеснок 1 зубч
  • Масло сливочное 25 г
  • Оливковое масло 2 ст.л
  • Мука пшеничная высшего сорта 4 ст.л
  • Молотая паприка 1 ст.л
  • Перец горошком 5-6 шт
  • Перец черный молотый 1 ст. л
  • Перец чили 1 стручок
  • Петрушка (зелень) 1 пучок
  • Соль 1-2 ст.л

Филе свинины порезать на медальоны.

Копченую грудинку нашинковать брусочками.

Репчатый лук порезать перьями.

На сильной температуре обжарить филе, грудинку и лук в оливковом масле.

На макушке помидоров сделать крестообразный надрез, ошпарить кипятком, снять с помидоров кожу и очистить от семечек; сок собрать в чашку, а мякоть томатов покрошить кубиком.

Перец разрезать на дольки, удалить косточки и мембраны, мякоть натереть на крупной терке, шкурки выбросить.

Картофель помыть и очистить; нарезать крупным кубиком; обжарить в той же сковороде, что и мясо.

Сложить в кастрюлю обжаренное мясо с грудинкой и луком, добавить картофель, перец, томаты и сок от них, косточки протереть через сито.

Влить в кастрюлю воду так, чтобы она накрыла содержимое; зубчик чеснока не очищая раздавить плоской стороной ножа и отправить в гуляш; посолить, приправить всеми специями и оставить на умеренной температуре вариться минут 40-45.

Приготовить заправку для гуляша. Спассеровать на сливочном масле муку, влить немного воды и добавить эту смесь в кастрюлю с мясом; проварить 10-15 минут. Подавать со свежей зеленью.

Источники: http://openfile.ru, http://kulinarnia.ru, https://www.alizy.club, http://nakormi.com, http://xcook.info, https://nazimu.info, http://tvoirecepty.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Гуляш по-венгерски из говядины рецепт

Кулинарния » Супы » Супы с мясом

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Сочетающий одновременно первое и второе блюдо, суп гуляш по-венгерски с говядиной и овощами получается питательным и вкусным. В целом рецепт состоит из нескольких простых кулинарных приемов: сначала на масле обжаривается лук, затем для придания яркого оттенка добавляется паприка, далее следует мясо и постепенно вводятся остальные ингредиенты.

Это блюдо отличается от привычного для нас «домашнего» гуляша в первую очередь своим составом, ведь помимо мяса здесь присутствует картофель. Также разница есть и в сервировке:  венгерский суп-гуляш традиционно подается вкупе с чипетке (кусочками теста).


Ингредиенты:

  • мякоть говядины — 600-700 г;
  • картофель — 500-600 г;
  • болгарский перец — 1 шт.;
  • чеснок — 2 зубца;
  • свежие помидоры (по желанию) — 1-2 шт.;
  • луковица — 1 шт.;
  • молотая паприка — 2 ст. ложки;
  • соль, специи — по вкусу;
  • растительное масло — около  50 мл.

Для чипетке:

  • яйцо — 1 шт.;
  • соль — щепоть;
  • мука — около 80 г.

к содержанию ↑

Суп гуляш по-венгерски из говядины рецепт

Как приготовить классический венгерский гуляш

[ad#first]

[ad#second]

  1. Дно объемной толстодонной кастрюли покрываем тонким слоем растительного масла, разогреваем. Выкладываем очищенный от шелухи и мелко нашинкованный лук. Помешивая, обжариваем на умеренном огне 3-5 минут.
  2. Убавляем огонь, всыпаем сразу всю дозировку молотой сладкой паприки (не спутайте с острым красным перцем!), перемешиваем.
  3. Добавляем к окрасившемуся в яркий оттенок маслу мякоть говядины, заранее промытую и нарезанную кубиками около 2 см. Помешивая, обжариваем мясо на сильном огне до легкого зарумянивания.
  4. Далее вливаем в кастрюлю 1,5-2 стакана кипятка и, накрыв крышкой, тушим говядину на слабом огне до размягчения волокон (примерно 1-1,5 часа). Не забываем периодически помешивать мясо, при необходимости подливаем воду. Когда говядина станет мягкой, добавляем очищенный и нарезанный равными кубиками картофель.
  5. Через 3-5 минут загружаем очищенный от семян и нарезанный квадратными кусочками перец.
  6. Следом — нашинкованный некрупными ломтиками помидор.
  7. Перемешиваем мясо с овощами, подливаем кипяток так, чтобы составляющие блюда оказались полностью покрыты жидкостью. Продолжаем готовить суп гуляш по-венгерски на слабом огне до мягкости картофеля (примерно 15-25 минут). За несколько минут до окончания готовки бросаем соль, любимые специи и выдавливаем чеснок.
  8. Так как суп гуляш по-венгерски традиционно подается с чипетке или, проще говоря, небольшими кусочками теста, займемся их приготовлением. Яйцо слегка взбиваем вилкой, добавив щепоть соли. Небольшими порциями вводим муку, замешивая тесто.
  9. В отдельной кастрюле доводим простую воду до бурного кипения. От теста отщипываем маленькие кусочки и бросаем в кипящую жидкость. Дожидаемся их всплытия, после чего варим наши «клецки» 3-5 минут.
  10. Густой суп гуляш по-венгерски разливаем по сервировочным тарелкам, добавив в каждую порцию чипетке. Подаем блюдо сразу же!

Аппетитный суп гуляш по-венгерски с говядиной и овощами получается настолько сытным, что второе здесь уже не требуется! Приятного аппетита!

Категория: Супы с мясом

Что вы думаете по поводу этого рецепта?

Суп гуляш – немецкий вариант гуляша (Гуляшзуппе)

Гуляш придумали венгры, я ранее публиковал его рецепт. Немцы немного его изменили. Что ж, получилось неплохо. Вкусно получилось, я бы сказал.  Получился суп гуляш (gulaschsuppe). Попробуйте приготовить и решайте,  какой вариант понравится вам больше.

Другие рецепты гуляша:

Способ приготовления

Отличия немецкого гуляшзуппе от венгерского рецепта:

  1. В нем используются больше помидоров. Обычно в  ход идёт  пюре из помидоров (пассата) или томатная паста.
  2. Нарезка овощей и мяса мельче. Что, впрочем, логично. Ведь венгерский гуляш - это блюдо кочевников и пастухов, можно сказать, походно- полевое блюдо. А вот гуляшзуппе - это блюдо бюргеров, семейное кушанье. Тут  времени  и тщательности  приготовления  -  куда больше!
  3. В немецком варианте, практически, не встречаются чипетки, зато при подаче порция гуляшзуппе нередко дополняется хорошим куском хлеба.

Чем заменить помидорное пюре

Если у вас нет помидорного пюре, возьмите пассату. Можно также купить банку консервированных помидоров  в собственном соку и измельчить их блендером. Или использовать 3 ложки хорошей томатной пасты,  добавив  воды.

Гуляшзуппе – немецкий вариант гуляша (gulaschsuppe)

Оценка: 5

Количество: 36

Ваша оценка: ?

Гуляшзуппе. В нем используются больше помидоров. Нарезка овощей и мяса мельче. А вместо чипеток, подают кус хлеба.

  • 500 г говядины
  • 1 большая луковица
  • 5 клубней картофеля
  • 400 г граммов пюре из помидоров или «пассаты»
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • 2 ст.л. паприки (порошок)
  • 2 перца паприки ((желательно, зеленого цвета))
  • 0,3 ч.л. тмина
  • 2 зубчика чеснока
  • Соль
  • Перец

Отметить все есть

1.

Мясо промойте и нарежьте кубиками со стороной 1 сантиметр.

2.

Лук нарежьте довольно крупно, примерно, как и мясо.

3.

Разогрейте в кастрюле (желательно чугунной) масло и быстро обжарьте мясо – нужно его запечатать, чтобы не потерять сок.

4.

Добавьте лук и готовьте еще 5 минут.

5.

Добавьте паприку, тмин и 2 щепотки соли.

6.

Залейте помидорным пюре и добавьте немного воды. Тушите примерно час.

7.

Почистите и нарежьте картофель. Размер прежний - кубик со стороной в 1 сантиметр.

8.

Так же нарежьте и паприку, предварительно очистив ее от семян.

9.

Попробуйте мясо. Если оно вас устраивает, не жесткое, то можно добавлять картофель.

10.

Через 5 минут поле картофеля добавляем паприку. Готовим еще 10 минут.

11.

Чистим и измельчаем перец и чеснок. Добавляем их и выключаем огонь. Даем постоять 5 минут. Все, гуляшзуппе готов!

У меня есть еще несколько рецептов гуляшей. Следующий,  я думаю,  будет чешский, на пиве и с кнедликами!  Заинтриговал?  Сам в  предвкушении!

Венгерский гуляш {Легкий аутентичный рецепт гуляша}

Венгерский гуляш богат, успокаивает и его так легко приготовить с нуля! Тушеное мясо на медленном огне, наполненное нежной тающей во рту говядиной и ароматными овощами, идеально подходит для холодных зимних дней и также известно как немецкий гуляш.

Этот успокаивающий рецепт гуляша из говядины - идеальное блюдо для холодной погоды, которое понравится всей семье! Вкусное тушеное мясо из говядины, приготовленное на густом бульоне, приправленном перцем и красным вином.Мы любим успокаивающие рецепты в холодные месяцы, такие как Сыр Шпецле, Кайзершмаррн и Легкий картофельный суп с беконом, и это сытное и сытное тушеное мясо является фаворитом в нашем доме в течение всего сезона!

Гуляш - очень популярное блюдо в Европе, и, как и другие европейские рецепты, гуляш, хотя он наиболее известен в США как венгерский гуляш, - это блюдо, которое готовят во многих европейских странах с небольшими отличиями - например, немецкий гуляш, говядина Бургиньон и венский гуляш. Разница между настоящим венгерским гуляшем и немецким гуляшем заключается в консистенции.Традиционный венгерский гуляш тоньше супа, а немецкий гуляш гуще, как тушеное мясо, но основа та же.

Подавать с деревенским хлебом, яичной лапшой, немецким шпецле или добавить нарезанный картофель и красный перец. Мой любимый способ есть его с картофелем и перцем, потому что это самый простой способ превратить это простое тушеное мясо с перцем в полноценный обед, и оно идеально подходит для кормления толпы!

Как приготовить венгерский гуляш

Венгерский гуляш сильно отличается от американского гуляша, который готовят из говяжьего фарша и макарон.Чтобы приготовить традиционный гуляш, вам нужно начать с большого количества нарезанного лука. Это рагу готовится из равных частей говядины, лука и большого количества венгерского перца. Я предпочитаю сладкую венгерскую паприку, но вы также можете использовать острый сорт, если хотите, чтобы он был острым.

Обжарьте лук, морковь и сельдерей в масле и масле. Вы также можете использовать сало, это традиционный способ, который трудно достать. Когда все станет мягким и хорошо подрумянится, добавьте томатную пасту. Паста станет очень ароматной, если обжарить ее в течение минуты.Затем добавьте перец, но будьте осторожны, чтобы он не подгорел. Следующий шаг - добавить вино и бульон, соскрести дно кастрюли так, чтобы все подрумяненные кусочки высвободились, это добавит дополнительного аромата.

Добавить говядину и специи, затем довести до слабого кипения и варить, пока мясо не станет мягким. Некоторые рецепты рекомендуют подрумянивать говядину в качестве дополнительного шага, по моему опыту, это не стоит дополнительных усилий (и ремонта кухни) для этого вида тушеного мяса, потому что оно уже имеет достаточную глубину вкуса благодаря паприке, вину и обжаренному маслу овощи.

Вы можете сделать этот рецепт настолько простым, насколько захотите, он невероятно вкусный без каких-либо дополнительных добавок. Но добавление нескольких нарезанных болгарских перцев и нарезанного кубиками картофеля - отличный способ без особых усилий сделать это простое блюдо еще более вкусным и сытным.

Надстройки

для German Goulash

  • Добавьте 3 красных болгарских перца, нарезанных кусочками по 2,5 см за полчаса до истечения времени приготовления
  • Добавьте 2 стакана нарезанного кубиками картофеля за полчаса до истечения времени приготовления
  • Добавьте 1/4 стакана жирных сливок в конце времени приготовления для сливочного соуса
  • Другие овощи, нарезанные мелкими кусочками
  • Хрустящие кусочки бекона

Советы и хитрости для приготовления ЛУЧШЕГО рецепта венгерского гуляша

  • Используйте Венгерская сладкая паприка для этого рецепта. Это важный ингредиент, который придает гуляшу вкус
  • Во многих рецептах гуляша используется корень сельдерея вместо его стеблей. Мне сложно найти корень сельдерея в супермаркете, поэтому я обычно использую стебли сельдерея
  • Голландская печь на 6 литров лучше всего подходит для этого рецепта
  • Осторожно, не подожгите перец! Горит очень быстро, если не осторожничать
  • Если вы не можете использовать красное вино , вы можете использовать больше говяжьего бульона .Я люблю добавлять вино, потому что оно придает аромат, а спирт пригорает в процессе приготовления
  • Для этого рецепта подходит любое красное вино . Я рекомендую использовать вино , которое вы бы также выпили (а не какое-то действительно дешевое вино, которое вы бы даже не захотели выпить)
  • Дайте тушеному мясу покипеть в течение двух часов при низкой температуре , чтобы мясо стало мягким. Некоторым более жестким порезам может потребоваться больше времени, чтобы они стали мягкими. Я покупаю тушеное мясо в Costco и через 2 часа всегда получаю тающее во рту нежное мясо
  • Я предпочитаю, чтобы мой гуляш был немного густым, как тушеное мясо , поэтому в конце я добавляю кашицу из кукурузного крахмала.Если вы предпочитаете более тонкую консистенцию, вы можете отказаться от этого шага.

Что подавать с говяжьим гуляшем

  • Картофельные пельмени
  • Картофель вареный
  • (Яичная) Лапша
  • Шпецле
  • Нокельди (Венгерские яичные пельмени)
  • Сметана в качестве начинки

Порций: 6

Венгерский гуляш

Венгерский гуляш - это так просто! Это тушеное мясо на медленном огне, наполненное нежной говядиной и овощами, идеально подходит для холодных дней и также известно как немецкий гуляш.

Инструкции

  • В голландской духовке или большом сотейнике нагрейте масло и масло на среднем или сильном огне. Добавьте нарезанный лук, морковь и сельдерей и обжарьте около 4-5 минут, пока не подрумянится.

  • Добавьте томатную пасту и тушите еще одну минуту, постоянно помешивая. Затем добавить порошок паприки и обжарить еще несколько секунд, стараясь не поджечь перец.

  • Добавьте красное вино и говяжий бульон.Поскребите дно кастрюли лопаткой, чтобы удалить коричневые частицы. Доведите до кипения.

  • Когда он закипит, добавьте тушеную говядину, лавровый лист и перец. Доведите до кипения на слабом огне. Дайте настояться без крышки около 2 часов. Время от времени помешивайте. Если вы хотите добавить картофель и болгарский перец, добавьте их за 30 минут до истечения времени.

  • Гуляш готов, когда мясо станет мягким, а соус загустел. Если через два часа мясо не станет мягким, дайте ему вариться еще 30 минут.

  • Смешайте воду и кукурузный крахмал в небольшой миске и добавьте это в гуляш. Доведите до кипения, постоянно помешивая, пока не загустеет.

  • Приправить солью и перцем по вкусу, вынуть лавровый лист и подавать.

Информация о питании

Калорийность: 328 ккал | Углеводы: 9 г | Белок: 35 г | Жиры: 12 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 98 мг | Натрий: 989 мг | Калий: 797 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 2415 МЕ | Витамин С: 4.5 мг | Кальций: 55 мг | Железо: 4 мг

Пищевая ценность

Венгерский гуляш

Сумма на порцию

калорий 328 Калорий в составе жира 108

% дневная стоимость *

Жиры 12 г 18%

Насыщенные жиры 4 г 20%

Холестерин 98 мг 33%

Натрий 989 мг 41%

02 000 41% Калий

000 Углеводы 9 г 3%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 3 г 3%

Белок 35 г 70%

Витамин A 2415IU 48%

Витамин C 4. 5 мг 5%

Кальций 55 мг 6%

Железо 4 мг 22%

* Процент дневных значений основан на диете на 2000 калорий.

НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ!

ПИНТЕРЕСТ / FACEBOOK / INSTAGRAM / TWITTER

Если вы пробовали этот или любой другой из моих рецептов, не забудьте поставить оценку рецепту и оставить мне комментарий. Рад тебя слышать!

Все о венгерском гуляше - аутентичный рецепт с фотографиями

Классический рецепт, советы по приготовлению, история

Венгерский гуляш из разнообразного кулинарного репертуара страны - самое знаменитое и часто готовимое блюдо за пределами Венгрии.

До сих пор существует множество недоразумений и заблуждений вокруг его точного метода приготовления.

Даже в Венгрии у каждой домохозяйки или повара есть свой собственный способ приготовления это

  • добавление или исключение некоторых ингредиентов, или
  • изменение чего-либо в процессе приготовления,
  • Однако, все они назовут свои гуля подлинными .
Ссылки: Что такое венгерский гуляш - Классический рецепт гуляша - Варианты - История - Где поесть в Будапеште?

Что такое настоящий венгерский гуляш?

Аутентичный гуляш - это блюдо из говядины , приготовленное с

картофелем и лапшой (csipetke по-венгерски) также добавляются по некоторым рецептам.

Венгерский гуляш - это не суп и не тушеное мясо, это нечто среднее.

Хотя в Венгрии это скорее считается супом , чем тушеным мясом, поэтому ищите его среди «Супов» в меню ресторана.

При правильном приготовлении гуляш имеет красивую и равномерную густую консистенцию , почти как соус.

В Венгрии гуляш едят как основное блюдо. Блюда из лапши или кондитерских изделий, особенно из творога (túrós csúsza, túrógombóc, штрудель), хорошо подходят после тяжелого супа.

Попробуйте это в велопрогулке!

Прокатитесь на велосипеде по известным достопримечательностям города в сопровождении дружелюбных опытных гидов и отведайте тарелку дымящегося супа-гуляша в очаровательном ресторане в саду.

Дата и время: март - 15 октября каждый день в 10:30 (продолжительность: 4,5 часа)

Рецепт классического венгерского гуляша (также называемый Alföldi Gulyás)

Ингредиенты (на 4 человека )
  • 600 г говяжьей голени или лопатки, или любой нежной части говядины, нарезанной 2 кубиками по 2 см
  • 2 столовые ложки масла или сала
  • 2 средних помидора, очищенных и нарезанных, или 1 ст.томатная паста
  • 2 свежих зеленых перца
  • 2-3 средних картофеля, нарезанных ломтиками
  • 1 столовая ложка венгерского порошка паприки (сладкий)
  • 1 чайная ложка молотого тмина
  • молотый черный перец и соль по вкусу
Ингредиенты Для Csipetke

Лапша в лапше, добавляемая в гуляш или фасолевый суп в Венгрии.

Csipetke происходит от слова csípni , что в переводе с английского означает щепотка, относящееся к способу приготовления этой лапши):

Goulash - это сытный достаточно без csipetke, особенно если вы едите его с хлебом, поэтому вы можете оставить csipetke вне .

Инструкции

1. Нагрейте масло или сало в кастрюле и тушите в нем нарезанный лук до золотисто-коричневого цвета.

2. Добавьте кубики говядины и обжарьте их, пока они не станут белыми и не станут коричневатого цвета.

Тушить нарезанный лук в масле. Добавьте кубики мяса и потушите их вместе с луком.

3. Посыпьте тушеный лук и мясо порошком паприки, помешивая, чтобы красная специя не подгорела.

4.Мясо, вероятно, будет выделять собственный сок. Дать тушиться в кубиках,

  • добавить тертый или измельченный и измельченный чеснок (тертый чеснок имеет более сильный вкус),
  • молотый тмин,

Налейте столько воды, чтобы покрыть содержимое сковороды и дайте немного покипеть на слабом огне.

Добавить сладкую приправу паприки. Добавьте специи: лавровый лист, черный перец, тмин, соль
Добавьте овощи

5. Когда мясо будет наполовину готово (прибл.через 1,5 часа, но это может занять больше времени в зависимости от типа и качества говядины), при необходимости добавьте немного соли

  • (овощи, как правило, требуют больше соли).

Наверное, придется налить еще воды (2–3 стакана).

Добавляем нарезанные кубиками овощи. Добавьте воды

6. Когда овощи и мясо почти готовы, добавьте

  • кубики или пасту свежих помидоров и
  • нарезанный зеленый перец.

Дать готовиться на слабом огне еще несколько минут.Если хотите, чтобы суп загустел, можно снять крышку кастрюли.

Добавить томатную пасту / свежие помидоры, нарезанные кубиками, зеленый перец Добавить лапшу csipetke

7. Доведите суп до кипения и добавьте лапшу csipetke.

Для приготовления требуется около 3-5 минут. При необходимости добавьте еще воды и соли.

Как приготовить Csipetke:

  • Добавьте щепотку соли и столько муки, сколько вам нужно, чтобы замесить крутое тесто (при необходимости можно добавить немного воды).
  • Разровняйте тесто между ладонями (примерно до 1 см толщиной), отщипните от него маленькие кусочки размером с боб и добавьте их в кипящий суп. Им нужно около 5 минут на приготовление.
Добавьте муку, немного соли, чтобы взбить яичный желток. Сделайте полутвердое тесто, затем отщипните кубик. Кусочки 0,5–1 см

СОВЕТ: Узнайте, как готовить традиционные венгерские блюда, такие как гуляш, в современной кулинарной школе в центре Будапешта.

Курс - это интересный способ узнать больше о местной гастрономии от молодых талантливых поваров. Посещение знаменитого Большого рынка также может быть включено.

Вы можете забронировать курс венгерской кулинарии онлайн.

Варианты гуляша

Многие вариации гуляша создавались на протяжении многих лет и стали популярными в венгерской гастрономии:

  • Альфельди гуляш - это название классической версии, которую я дал рецепту выше.
  • babgulyás готовится с фасолью,
  • квашеная капуста добавляется к székelygulyás,
  • французские бобы к palócgulyás и т. Д.

Немного истории гуляша

Это густое, сытное блюдо было (и до сих пор) очень популярное блюдо среди пастухов Венгрии.Сделали это в чугунном котле, подвешенном над открытым огнем в поле.

Пастух - это гулья на венгерском языке, отсюда и название блюда.

У пастухов были под рукой лучших ингредиентов (самое главное - говядина высшего качества), а метод приготовления очень хорошо соответствовал их работе и образу жизни.

Им не нужно было стоять рядом с чайником и все время помешивать его содержимое, они все равно ели вкусную и горячую еду, чтобы набить желудок.

Это крестьянское блюдо попало на стол дворян и горожан только в конце 19 века, в связи с повышением национального самосознания по всей стране.

От полей к ресторанам

Во второй половине 1800-х годов очень важной стала защита сокровищ венгерской культуры: языка и гастрономических изысков, как часть движения, направленного на подчеркивание национальной идентичности и независимости Венгрии от Правление австрийской династии Габсбургов.

Рестораны также начали добавлять гуляш в свои меню.

Ко второй половине 20 века суп стал блюдом номер один Венгрии, которое должен попробовать каждый турист, приезжающий в страну.

По-английски гуляш превратилось в гуляш, а в некоторых частях света тушеные блюда и запеканки также называются гуляшами.

Где поесть гуляш в Будапеште?

In Pest

СОВЕТ: Венгерский ужин с фольклорным шоу: ужин из 4 блюд типичных венгерских блюд, включая гуляш из серой говядины , в элегантном ресторане в сопровождении 30-минутной народная музыка и танцевальная программа.

Великолепное сочетание хорошей местной еды / вин и культурных развлечений:

Каждую пятницу с 9:00 до 19:00 в центральном ресторане.

Традиционные Венгерские рестораны Все меню имеют гуляш. Просмотрите наш список венгерских ресторанов в Будапеште.

Чаша венгерского гуляша стоит от 800 до 2 000 форинтов, в зависимости от места.

Другое рекомендуется ресторанов, где можно попробовать тушеный венгерский гуляш:

Новинка: Pesti Vigadó Étterem

Адрес: Vigadó tér 2., район V.

Обновленное историческое здание Vigadó Hall - это не только место культурных развлечений, но и элегантный ресторан с обновленной современной местной кухней.

У них есть

  • традиционный гуляш, а также
  • палок гуляш (с зеленой фасолью) среди супов в меню. Оба супа стоят 1300 форинтов.

СОВЕТ: На десерт попробуйте творожные шарики, покрытые медовой крошкой из имбирных пряников, или плавучие острова (madártej) за 800 форинтов.

Очень рекомендуемое место, чтобы отведать блюда местной кухни в стильном историческом месте.

Gettó Gulyás

Адрес: Wesselényi utca 18. , район VII.
Открыто: пн-чт: 12.00-22.00, пт-сб: 12.00-24.00, вс: 12.00-22.00

A по умеренным ценам, домашнее место с восхитительной вкусной едой.

Ежедневное меню из 3 блюд со стаканом фриков или фруктовым сиропом с содовой стоит всего 1 300 форинтов.

У них есть гуляша в стиле Альфельд за 950 форинтов, но они в основном известны своим тушеным мясом из говядины, курицы или оленины, телячьей печени, грибов или фасоли (цены варьируются от 1920 до 2880 форинтов)

Смотрите меню здесь.

Kiskakukk

Адрес: Pozsonyi utca 12., XIII. район, трамваи 4,6, остановка Jászai Mari tér
Тел: (+36 1) 450 0829

Очаровательный традиционный ресторан в Lipótváros районе Пешта, с

  • дружелюбным, внимательным обслуживанием и

Gulyás 900 HUF.

Regős Vendéglő

Адрес: Szófia utca 33., VI. район,
Тел: (+36 1) 321 1921

Очень хороший и дешевый традиционный венгерский ресторан.

У них в меню есть бабгуляс (гуляш с фасолью) за 900 форинтов. У них тоже хорош рыбачий суп (1 500 форинтов). Смотрите полное меню здесь.

Ресторан Rosenstein

Адрес: Mosonyi utca 3., VIII. район
Время работы: пн-сб: 12.00-23.00
Тел: (+36 1) 333 3492

Популярный ресторан венгерско-еврейской кухни недалеко от железнодорожного вокзала Келети, хотя и дороговат.

Гуляш по-альфельдски в чашке стоит 1 200 форинтов.

Рекомендуется резервирование.

In Buda

Vár a Speijz

Адрес: Hess Andráss tér 6., Buda Castle Открыто: пн-вс: 12.00-23.00

Приятное место с красивой террасой в исторической замковой зоне недалеко от Рыбацкого бастиона.

Гуляш здесь стоит 1 720 форинтов, и хотя он может быть не так хорош, как в гетто Гуляс, но он находится в центре самого посещаемого района города.

Baltazar

Просторная терраса Baltazar на Országház utca

Адрес: Orzságház utca 31. , Buda Castle
Открыто: пн-вс: 7.30-23.45

Baltazar - это роскошный бутик-отель на 11 номеров в Замковом районе с прекрасным рестораном-гриль и винным баром.

Гуляш - основное блюдо здесь, подается с домашним хлебом.

Простое, но вкусное и сытное блюдо за 2 960 форинтов.

Связанные

Венгерский суп-гуляш-Gulyásleves - Вкус Италии

Замечательный Венгерский суп-гуляш-Gulyásleves , который является настоящей комфортной едой. Это простой суп, вкусный говяжий суп с наваристым бульоном, заправленным паприкой.Самый идеальный суп для холодного зимнего дня.

Сегодня мы делимся замечательным венгерским супом-гуляшом (Gulyásleves), который является настоящей комфортной едой. Это простой суп, который представляет собой восхитительный говяжий суп с жирным бульоном, заправленным паприкой. Это идеальный суп для холодного зимнего дня.

Венгерский суп-гуляш-Gulyásleves Это суп, который я готовил большую часть своей кулинарной жизни. До свадьбы я делал это чаще.Моя мама из Венгрии, и некоторые блюда из моего детства вызывают самые глубокие воспоминания о еде. Этот венгерский суп-гуляш - один из них. Еще один любимый семейный суп - наш французский луковый суп. Этот суп из паприки и цветной капусты - Karfiol Leves - еще один фантастический венгерский суп!

Моя мать вышла замуж за сицилийца, и в детстве она в основном готовила по итальянским и сицилийским рецептам. Многие даже думали, что она итальянка, ведь ее блюда готовили так, как их готовила итальянская мама.Она даже научилась говорить на сицилийском диалекте. Но были дни, когда она готовила что-нибудь из своего венгерского детства, и это один из тех особых рецептов, которые я научился готовить у нее. Я был в Венгрии всего несколько раз, но это часть меня и часть моей культуры питания.

Это было в начале месяца, когда я обнаружил, что половина моей семьи борется с ужасным гриппом. Я был дома, готовил в основном куриный суп и очень легкие блюда. Однажды я спросила мужа, следует ли мне приготовить еще одну кастрюлю куриного супа, и он сказал, что вместо этого приготовлю говяжий суп.

Это было первое, что пришло мне в голову, и я понял, что никогда не делился рецептом здесь. Также кажется, что я давно не варил этот суп. Наш сын очень любил этот суп, и после куриного перца это его следующее любимое венгерское блюдо. Хотя я не могу соревноваться с мамой и ее куриным перцем (paprikas csirke). Скоро поделюсь ее рецептом. А пока вернемся к этому восхитительному супу!

Сегодня я делюсь рецептом, который некоторые могут считать национальным блюдом Венгрии: гуляш (гуляш).Гуляс означает «пастух», и истоки этого рецепта восходят к средневековым кочевым мадьярам. Пастухи готовили еду в котле на открытом огне во время долгих переходов пасти скота. В конце XIX века гуляш стал не просто супом пастухов; он также олицетворял связь с венгерской идентичностью. Суп этого простого пастуха был одним из способов сохранить часть их культурного наследия.

Как и в кухне любой страны, есть разновидности гуляша.Есть гуляш чанго, который готовят из сметаны и риса. Другой вариант - Коложвар, приготовленный из капусты. Версия Szeged (или Great Plain) включает капусту с овощами. В чикос-гуляше вместо чипетке (пельмени) используют вермишель. И еще в одном варианте используется чуза-паста.

А теперь, если вы спросите мою маму, что она посоветует приготовить лучший венгерский суп-гуляш, она скажет, что не экономьте на качестве перца. Мне повезло, что в моем шкафу всегда был качественный перец.Если вам удастся достать что-нибудь, это изменит вкус. Она также посоветовала бы не бояться количества используемого вами перца. Еще один совет, которому она меня научила, - добавлять немного воды, когда добавляете перец, когда вы помешиваете лук, чтобы он не подгорел и не стал горьким (у меня такое случалось, и горький перец ужасен ... у вас есть выбросить и начать заново с маслом, луком, болгарским перцем, как часть рецепта, если это произойдет).

В чем разница между венгерским супом-гуляшем и венгерским тушеным гуляшем?

Толщина - самое важное различие между супом-гуляшем и тушеным гуляшем.В тушеный гуляш добавляют меньше воды, чем в суп-гуляш. Венгерский суп-гуляш готовится из говядины, свинины или телятины.

Можно ли приготовить венгерский суп-гуляш несколькими способами?

Как и многие другие блюда, есть свои вариации. Если у вас есть вода, мясо, перец и овощи, вы сможете приготовить свой собственный вкусный венгерский суп-гуляш. Ничего страшного, если вы не добавляете какие-то другие ингредиенты, которые могут быть в других рецептах.Я видел суп, подаваемый с традиционными венгерскими клецками (нокедли), и видел, как он подавался без них. Тебе решать. Я также видел, как его подают с венгерским чипетке (щиптая лапша).

Что такое венгерская паприка

Паприка изготавливается из измельченного сушеного перца. Перец может быть от острого до мягкого, поэтому перец будет разным в зависимости от региона. Паприка используется как гарнир в американских рецептах.

Используется для ароматизации многих венгерских рецептов.Паприка бывает сладкой, нежной, копченой и крепкой. В венгерских рецептах чаще всего используется перец от сладкого до сладкого.

Венгерский суп-гуляш-Gulyásleves

Замечательный венгерский суп-гуляш (Gulyásleves) - настоящая легкая еда. Это простой суп из вкусной говядины с наваристым бульоном, заправленным паприкой. Самый идеальный суп для холодного зимнего дня.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления2 часа

Общее время1 час 40 минут

Курс: ужин

Кухня: венгерская

Ключевое слово: суп-гуляш

Порций: 6 порций

Ингредиенты

  • 6 столовых ложек подсолнечного масла
  • 1 большая луковица
  • 1 измельченный зубчик чеснока
  • 1/4 стакана сладкого венгерского порошка паприки
  • 1 нарезанный свежий помидор
  • 1 сладкий желтый перец или болгарский перец , воск или банановый перец - нарезать мелкими кусочками
  • 1 фунт говяжьего лопатки обрезать, нарезать кубиками размером 1 дюйм
  • 2 лавровых листа
  • 2 средние моркови, очищенные и нарезанные мелкими кусочками
  • 2 очищенные и нарезанные средними картофелины размер кубики
  • соль и перец по вкусу
  • 2 чайные ложки нарезанной петрушки для сервировки

Инструкции

  • В большой суповой кастрюле обжарьте лук в растительном масле на медленном огне, часто помешивая, до прозрачности. Не позволяйте им гореть. Слегка посолите, чтобы они стали мягче. Если они начнут прилипать, долейте в кастрюлю немного воды. Ближе к концу приготовления лука добавьте чеснок (он довольно быстро подрумянится, поэтому следите за чесноком и продолжайте помешивать).

  • Снимите кастрюлю с огня, добавьте сладкую венгерскую паприку, перемешайте. Добавьте помидоры, мясо и перец; снова перемешайте. Добавьте немного воды (около 2 столовых ложек). Не поджигайте перец, он станет горьким.

  • Добавьте 6 стаканов воды. Добавьте лавровый лист и немного свежего перца (по вкусу). Добавьте немного соли (я начинаю с меньшего количества, примерно с 1 чайной ложки. Я добавляю больше по мере приготовления, если чувствую, что это нужно). Если он кажется слишком густым, добавьте еще 1-2 стакана воды.

  • Убавьте огонь, добавьте морковь и картофель. Накрыть крышкой и тушить, пока мясо не станет мягким, при необходимости добавляя воды. На это нужно около 1,5-2 часов или до готовности. Если при кипячении суп кажется слишком густым, добавьте еще немного воды, чтобы получить желаемую консистенцию.

Присоединяйтесь к моей рассылке!

Присоединяйтесь к моему списку рассылки, чтобы получать свежие рецепты прямо на свой почтовый ящик.

Вы успешно подписались!

Легкий гуляш (Рецепт венгерского говяжьего супа)

Вот мой личный взгляд на традиционный рецепт гуляша! Получился наваристый говяжий суп с такими ингредиентами, как молотый перец, помидоры, картофель и сладкий перец… Это тоже классическое венгерское блюдо!

Возможно, вы слышали о гуляше раньше.

Этот венгерский суп-гуляш напоминает мне о нашей поездке в Будапешт пару лет назад. Мы являемся частью этой группы друзей-гурманов со всего мира. И каждый год мы выбирали другой город, чтобы встретиться, поесть и повеселиться.

Трое из них венгры.

Венгрия

Итак, в том году мы решили, что все поедем в Будапешт. И как прекрасно мы там провели время. Погода была прекрасная, еда была обильной и прекрасной. И цены тоже довольно низкие.

Так чего же еще желать в отпуске!

Эту классику можно найти почти везде в Будапеште. Особенно в качестве обеденного предложения. Так суп-гуляш стал нашим любимым обедом. Мы тоже попробовали несколько вариантов. И ни один не был точно таким же.

Что общего у всех супов, так это основные ингредиенты. Говядина, помидоры, перец и картофель. Некоторые также содержали пастернак, морковь и болгарский перец.

И вкусили все они небесные!

Гуляш, Венгерский суп из говядины

Вот что вы также можете сделать, если у вас есть немного больше времени.

Вы можете попробовать приготовить традиционную венгерскую лапшу и добавить ее в суп-гуляш. В Венгрии их называют csipetke, и это чем-то напоминает маленькие шарики из свежего теста для макарон. Или даже крошечные пельмени!

Все, что вам нужно для приготовления венгерской лапши, - это 1 яйцо и достаточно универсальной муки, чтобы сделать эластичное тесто. Затем разделите это тесто на крошечные кусочки и дайте им приготовить суп-гуляш прямо в конце, пока они не будут готовы.

Вам нравится этот мясной венгерский суп из помидоров и говядины?

Тогда также попробуйте мой суп оссобуко!

Наслаждайтесь!

Легкий рецепт венгерского гуляша

Венгерский рецепт супа-гуляша

Вот мой рецепт гуляша: наваристый суп из говядины с молотым перцем, помидорами, картофелем и болгарским перцем... Классическое венгерское блюдо!

Курс: Обед, Суп

Кухня: Венгерский

Количество порций: 4 человека

Калорий на порцию: 348 ккал

Состав

  • 1 фунт говяжий патрон (450 г)
  • 7 унция консервированные нарезанные помидоры (200 г)
  • 9 унция восковой картофель (250 г)
  • 1 средний свежая морковь
  • 1 морковь зеленый перец
  • 2 лавровый лист
  • 1 маленький лук
  • 4 зубчики чеснока
  • 4 чашки говяжий бульон (920 мл)
  • 1 столовая ложка семена тмина или тмин
  • 2 чайная ложка паприка порошок
  • 1 столовая ложка несоленое масло или сало
  • 1 столовая ложка томатная паста
  • перец
  • соль

Инструкции

  1. Очистить и нарезать чеснок и лук. Выложите их в большую сковороду с антипригарным покрытием вместе с салом или маслом.

  2. Поставьте сковороду на средний огонь и осторожно готовьте лук в течение 3-4 минут. Затем посыпьте порошком паприки.

  3. Перемешайте и готовьте еще 3 минуты. Нарезать говядину крупными кубиками и выложить в сковороду. Обильно приправить перцем и солью.

  4. Перемешайте и готовьте говядину 4 минуты.Затем добавьте очищенные дольки чеснока, лавровый лист и тмин или семена тмина.

  5. Перемешайте и залейте водой, пока говядина полностью не погрузится в воду.

  6. Доведите говядину до кипения и убавьте огонь. Варите суп из говядины в течение часа или пока говядина не станет мягкой. Тем временем очистите картофель и морковь. Порубите их на мелкие кусочки. Добавьте их в нежную говядину.

  7. При необходимости добавьте воды. Зеленый болгарский перец нарезать кубиками и добавить в сковороду вместе с нарезанными помидорами и томатной пастой. Добавьте венгерскую лапшу (если используете).

  8. Готовьте суп еще 10 минут, пока картофель не станет мягким. Проверьте приправу и при необходимости добавьте еще перца или соли. Выложите суп-гуляш в большие тарелки и подавайте горячим.

Также посмотрите эти рецепты

Настоящий рецепт венгерского гуляша | Все рецепты

К сожалению, американцы путают Гуляш (Гуляс) с Парикас. Этот рецепт ближе к позднему.Аутентичный гуляс готовится в виде супа с мясом, морковью, луком, петрушкой и небольшими лепешками из теста, которые называются «ципетке». Конечно, перец - один из важнейших ингредиентов. Некоторые вариации присутствуют по всей стране. Паприка готовится из лука, помидоров, перца, чеснока, паприки и мяса. Вы можете приготовить потаоэсин с мясом или приготовить к нему клецки или пасту. Некоторые люди используют сметану, чтобы сделать его более кремообразным, а если готовить с горячим перцем, он также снижает жар. Просто подумал, что тебе нужно знать.

Точно так же, как моя венгерская Ома ... за исключением того, что она использовала курицу. Я в значительной степени следовал этому рецепту, используя четвертинки куриных ножек. Одна вещь, однако ... когда она объяснила мне это, она сказала, что после того, как лук станет мягким, снимите сковороду с огня и дайте ему остыть, прежде чем добавлять перец.Если положить перец прямо в горячее масло / лук, он станет горьким.

Это потрясающий легкий рецепт . . спаситель жизни! Мой муж чех, и ему это понравилось! Единственное, что вы можете заменить фланговый стейк на чак или любое другое более дешевое мясо.Готовится так долго, что получается красиво и нежно, так что это не имеет значения.

неплохой рецепт, хотя немного кратко в информации и извините, но я должен сказать, что он далек от аутентичного 🙂 здесь, в венгрии, мы называем это блюдо «pörkölt», что означает «приготовленное путем тушения», а гуляш или «гуляш» - наваристый суп или рагу с картофелем, разные овощи, перец и говядину.проверить это;)

Этот рецепт - именно то, что я искал. По вкусу он такой же, как и моя бабушка. Я рекомендую весь день готовить его в мультиварке медленно.

Это было нормально, но ничего особенного.И готовить нужно целую вечность.

Я поставила этому рецепту (или, скорее, моей версии) 5 звезд - нам с мужем он очень понравился, и мы обязательно сделаем это снова в ближайшее время. В настоящее время мы не едим красное мясо, поэтому вместо говядины я заменил фарш из индейки, а вместо картофеля добавил пастернак, который, как мне кажется, придал ему богатую сладость, которой в противном случае не было бы, и исключил тмин. Я также использовал куриный бульон и больше, чем того требовал рецепт, чтобы приготовить больше тушеного мяса. Попробуйте, вам понравится!

Я не мог это есть. Но у моего мужа было три порции. Я предоставлю ему возможность написать свой 5-звездочный обзор.Я думал, что в нем слишком много перца и нужно что-то еще, чтобы сбалансировать. Так как ему понравилось, я попробовала еще раз, но лучшего качества и с меньшим количеством перца. Я бы также сделал это из менее дорогого мяса. Тушение в течение почти трех часов оправдало бы чак или другое тушеное мясо. Хотел бы я использовать фланг для другого блюда.

Для начала должен сказать, что у меня не было ни тмина, ни майорана. Я думал, что да, когда начал этот рецепт, но обнаружил, что нет. Вместо этого я добавил сердечную порцию миссис Дэш. Я режу мясо на небольшие кусочки, и так оно готовится быстрее. Мне пришлось смотреть, потому что мне нужно было добавлять больше воды по мере приготовления. У меня семья из 8 человек. Кому-то понравилось, как это было, некоторые добавили ложку сметаны к своим, а один из моих младших добавил сметану и сальсу и объявил это хранителем! Странный ребенок!

Традиционный венгерский гуляш | Рецепты из Европы

Готовим венгерский гуляш - как рассказала моя венгерская бабушка!

Если и есть рецепт, вызывающий у людей радость и теплое чувство европейского комфорта, то это венгерский гуляш.

Национальное блюдо Венгрии, гуляш или гуляш. - это суп / рагу, в зависимости от того, кого вы спросите и как вы его готовите, приготовленный из сытных, но простых ингредиентов, таких как картофель, морковь и говядина.

Вы не можете спутать это блюдо с его фирменным красным цветом, который исходит из специи, которая является ключевым ингредиентом венгерской кухни - паприки!

С хорошим хлебом можно впитать немного бульона!

Гуляш - это на самом деле то, что Эрик ел. Приведенный ниже рецепт был приготовлен его мамой (венгерской бабушкой, которая приехала в Канаду из Венгрии) и передана матери Эрика.

Когда я рос в Канаде, нет ничего лучше, чем после долгой игры на снегу окунуться в дымящуюся миску гуляша!

Картофель, морковь, говядина, лук, перец - ничего больше!

Когда Эрик впервые посетил Будапешт, столицу Венгрии, ему порекомендовали место, где он мог найти настоящий венгерский гуляш.

Маленькое кафе / бар не разочаровало - подали тарелку гуляша, как мама делала с небольшим ломтиком хлеба.

Тем не менее, есть несколько способов насладиться гуляшем. Венгерский гуляш - восхитительное блюдо само по себе, его можно подавать с яичной лапшой / клецками (так называемые нокедли или шпецле) или даже с картофелем.

Тем не менее, гуляш - это не только Венгрия. Похожие (и разные вариации) блюда можно найти по всей Центральной и Восточной Европе, в Чехии и даже в Румынии. У нас даже есть рецепт немецкого гуляша, на котором выросла Лиза!

На самом деле, мы ели румынский гуляш, когда были в Брашове - и хотя он был очень похож на этот рецепт ниже, он был по-своему особенным и был не менее восхитителен!

Советы по рецептам

Прежде чем вы отправитесь готовить большую кастрюлю гуляша, вот несколько вещей, которые вы должны учесть / знать:

  • Вам нужна хорошая «тушеная говядина» - например, кусок говядины, который хорош для медленного приготовления и хорошо переносит влагу.Это может означать отруб говядины сбоку или по бокам. Что-нибудь с хорошей мраморностью позволит добавить в бульон немного натурального жира.
  • Этот рецепт представляет собой более традиционный вариант венгерского гуляша. Однако вы можете добавить больше / разных овощей. Популярный вариант - с добавлением красного перца (также известного как стручковый перец или болгарский перец для жителей Северной Америки). Добавьте их немного после картофеля и моркови, так как они быстрее размягчаются.
  • Есть разные виды перца (перца из молотого красного перца).Венгерский перец - это классическая специя, но вы также можете найти «копченый перец» и варианты, которые предлагают более сладкий или острый вкус. Наш рецепт совсем не острый, но можете приправить его, если хотите.

Сопутствующие рецепты

Чтобы узнать о других отличных венгерских рецептах, вы можете погрузиться в следующие идеи вкусных обедов:

Ингредиенты

  • 500 грамм / прибл. 1 фунт тушеной говядины, нарезанный кусочками (примерно 1,5-2 см / 0,5 дюйма)
  • 1 большая нарезанная луковица
  • 1 чашка нарезанной моркови (прибл.одна большая морковь)
  • 2 стакана нарезанного картофеля (примерно два больших картофеля)
  • 1 столовая ложка масла
  • 750 мл / прибл. 3 стакана говяжьего бульона (1 1/2 кубика, если вы их купите)
  • 1 столовая ложка с горкой венгерского перца (по вкусу)
  • Щепотка соли
  • Перец (по вкусу)

Инструкции

    1. Нарежьте лук, морковь, картофель и говядину небольшими кубиками. Отложите овощи в сторону.
    2. Нагрейте большую кастрюлю, добавьте масло и обжарьте лук на среднем огне до прозрачности.
    3. Добавьте говядину и тушите, пока говядина не подрумянится и не станет частично приготовленной. Время от времени помешивайте, чтобы говядина не прилипала.
    4. После уменьшения огня добавьте 500 мл (примерно 2 стакана) бульона, пока смесь не покроется полностью.
    5. Добавить перец и перец по вкусу.
    6. На слабом огне варить говяжью смесь в течение часа или пока говядина не станет мягкой. Проверьте мягкость говядины через 45 минут, чтобы определить необходимое время.
    7. Когда говядина станет мягкой, добавьте еще 250 мл (прибл.1 стакан) бульона. Вы также можете использовать воду, если хотите.
    8. Добавьте нарезанные морковь и картофель и тушите смесь, пока морковь и картофель не станут мягкими. Не пережаривайте картофель.
    9. Добавьте соль (будьте осторожны, если вы использовали соленый бульон) и перец по вкусу.
    10. Снимите кастрюлю с огня, подавайте горячим и наслаждайтесь!

Примечания

  • Вы также можете использовать овощной бульон, если у вас нет говяжьего бульона. Говядина и перец в любом случае придадут бульон приятный аромат.
  • Если вы добавляете красный болгарский перец, добавляйте его после моркови и картофеля, поскольку они быстрее размягчаются.
  • Обычно добавление соли не требуется, если вы используете бульон, содержащий соль.
  • Есть разные виды перца, самый популярный из которых - венгерский перец. Так что будьте осторожны, вы случайно не купите / не добавите горячий перец, если не любите специи!

Пищевая ценность:
Выход: 2 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорий: 433 Всего жиров: 17 г Насыщенные жиры: 4 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 11 г Холестерин: 37 мг Жиры: 8000 мг углеводов: 9000 мг углеводов: 9000 мг углеводов: 9000 мг углеводов

Эта информация о пищевой ценности рассчитана с помощью онлайн-калькулятора.Это следует рассматривать только как приблизительный расчет, а не замену профессиональных диетических рекомендаций. Точные значения могут варьироваться в зависимости от конкретных используемых ингредиентов.

Понравился рецепт?

Прикрепите его к одной из своих досок в Pinterest, чтобы вы могли вернуться к нему в любое время!

Венгерский гуляш из говядины - видео рецепт

Венгерский гуляш - это густой и вкусный суп из говядины (например, тушеное мясо), теплый и успокаивающий, идеально подходящий для холодного дня.Традиционно его готовят из мяса и овощей и обычно приправляют паприкой и другими специями. Основной рецепт венгерского гуляша предполагает только мясо (говядину или телятину), лук, болгарский перец и специи (особенно перец). Я предпочитаю сытный и сытный суп и добавляю нарезанный кубиками картофель. В процессе приготовления они содержат крахмал, что делает гуляш более густым и гладким.

Я также добавляю морковь, корень сельдерея и чипетке, эти маленькие щипковые клецки.

Несколько столовых ложек красного вина также можно добавить в конце приготовления для придания вкуса.

Это блюдо можно приготовить как суп или рагу. Если вы предпочитаете суп, добавьте больше воды и меньше овощей. Если вы предпочитаете рагу, добавляйте меньше воды и больше овощей. Моя больше похожа на рагу :).

Чтобы приготовить этот восхитительный венгерский гуляш из говядины, нужно начать с приготовления говядины. Вы должны готовить говядину примерно 1,5-2 часа или до готовности, затем добавить овощи и продолжать готовить, пока они не будут готовы. Затем в конце приготовления следует добавить чеснок и клецки.

Этот венгерский гуляш из говядины - любимый мой муж, и вам обязательно нужно попробовать! Это того стоит!

Этот восхитительный гуляш можно подать с ложкой сметаны и хрустящим хлебом.

Вам также стоит попробовать:

Куриный перец с клецками

Сковорода с курицей и цуккини

Сковорода с грибами и говяжьим фаршем

Баклажаны фаршированные мясом (Карниярик)

Фрикадельки по рецепту строганова

Состав

- 1 кг (2,2 фунта) говядины или телятины

- 2-3 столовые ложки растительного масла

- 1-2 луковицы

- 5-6 средних картофелей

- 3-4 моркови

- 1 ломтик корня сельдерея (по желанию)

- 1-2 красных болгарских перца

- 1 банка нарезанных кубиками помидоров

- 5-6 зубчиков чеснока

- 1 пучок свежей петрушки

- 2 столовые ложки сладкого перца

- 1 столовая ложка молотого тмина

- соль и перец по вкусу

Для csipetke

- 1 яйцо

- 80 г (2/3 стакана) муки

- щепотка соли

- щепотка перца

Как приготовить венгерский гуляш из говядины

Положите в большую сковороду (или кастрюлю) нарезанный кубиками лук и 2-3 столовые ложки растительного масла.Готовьте, периодически помешивая, до глянца.

Добавить нарезанную кубиками говядину. Продолжайте варить, периодически помешивая, около 10 минут. Затем добавьте специи. Перемешайте и продолжайте варить около 2-3 минут. Влейте горячую воду, чтобы она покрыла мясо. Накрыть крышкой и варить около 1,5-2 часов (или до готовности). При необходимости добавьте еще воды.

Тем временем вы должны приготовить лапшу - полный рецепт здесь

Csipetke - Венгерская лапша щипковая (видео)

Когда мясо станет мягким, добавьте овощи (помидоры, картофель, красный перец, морковь и корень сельдерея).

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *