Суп на каждый день рецепт с фото: 2969 рецептов супа на сайте Гастроном.ру

Содержание

Диетический суп на каждый день

5 мин.
подготовка
1 ч. 30 мин.
приготовление
37 ккал (на 100 г)
1,1 г белков; 0,5 г жиров; 7,1 г углеводов

В моей семье давно уже первые блюда на бульоне не готовятся. Я варю суп или борщ постный, а потом уже в тарелку добавляю варёное мясо, готовые тефтели или фрикадельки. Разнообразие каждый день и не надоедает.

Ингредиенты:

  • 3-4 шт. картофеля,
  • 1 морковь,
  • 1 лук,
  • 0,5 стакана для мультиварки крупы (пшено, ячка, пшеничная, кукурузная, рисовая или гречневая),
  • примерно 7 стаканов для мультиварки воды,
  • соль,
  • зелень,
  • растительное масло.
Меню на каждый день

Как приготовить:

  1. Овощи помыть и почистить. Картофель и лук порезать, морковь натереть на тёрке.
  • Т.к. у меня маленькие дети, то супы я готовлю без пассировки овощей, но можно лук и морковь предварительно минут 20 обжарить на «Выпечке» на небольшом количестве растительного масла.
  • Крупу хорошо промыть и добавить в кастрюльку мультиварки.
  • Залить водой и поставить на 1,5 часов на «Тушение».
  • Минут за 10 до окончания готовки суп посолить. А когда пропищит сигнал о завершении, добавить мелко нарезанную зелень.
    • Я вместе с зеленью добавляю ещё где-то чайную ложку растительного масла. Но тем, кто овощи пассировал, этого делать не потребуется.
  • На верхнем фото в тарелку с супом непосредственно перед подачей на стол я добавила диетические тефтельки из курицы с овощами.
  • Полезный совет:

    Приятного аппетита!!!

    Смотрите ещё домашние рецепты:

    простые и вкусные, на каждый день

    Представляем вам уникальную, узкую подборку первых блюд: категория, в которой собраны вегетарианские супы с грибами, рецепты с фото! Простые и вкусные, на каждый день или еженедельное меню по сезонам.

    А вот простые и вкусные рецепты из шампиньонов с фото.

    Суп с замороженными грибами, сушеными, свежими, консервированными. Из лесных: белых, подберезовиков, лисичек, сыроежек, мышат, подосиновиков, маслят, опят и самых распространенных вариантов в вашем регионе. А также первые блюда из выращенных в искусственных условиях: вешенки, шиитаки, шампиньоны, портобелло и другие.

    Супы с грибами имеют настолько разнообразный вкус, что подобные блюда не наскучит есть круглый год. Такому заявлению можно удивиться, но если вдуматься, то абсолютно любое горячее легко приготовить с «лесным мясом» в постном исполнении. Борщ, солянка, зеленые щи с капустой, кремовый суп-пюре, гороховый или фасолевый, рассольник и это лишь краткий список.

    С конца осени и до лета в ход идут сушеные лесные грибочки, особенно ароматны и ценны — белые! Очень просто заготовить в домашних условиях, с помощью духовки, дегидратора (сушки для овощей и зелени) или просто на солнышке на открытом воздухе.

    Также в холодное время года актуальны рецепты первых блюд с грибами из консервов. Консервированные лисички, опята или шампиньоны хороши не только для супов, но и для жарки, запекания или свежих салатов.

    И конечно, круглогодично доступны продукты из магазинов. Из шампиньонов (или их еще называют печерицы) получаются потрясающие, густые крем-супы на основе сливок, можно растительных или молока. А вот вешенки хороши, когда их предварительно обжаривают на небольшом количестве сливочного масла или подсолнечного. А затем уже добавляют в бульон к овощам, крупам, бобовым.

    Вегетарианские супы с грибами на каждый день

    Постные или вегетарианские грибные супы имеют настолько насыщенный, наполненный вкус, яркий аромат и сытость, что такие блюда вполне самодостаточны. «Лесное мясо» содержит немалое количество белка, что важно при определенных типах питания.

    Густые, ароматные, наваристые или легкие, кремовой консистенции или сборные, совсем нескучные рецепты первых блюд из грибов! Можно готовить на воде, с молочными продуктами, овощной основой. С сыром, зеленью, тофу, фасолью или горохом, овощами и специями.

    Каждый найдет для себя что-то особенное!

    Супы рецепты с фото простые и вкусные на каждый день — Рецепт в закладку

    Эти супы, на любой вкус. Здесь и наваристые овощные похлебки, быстрые супы-пюре, ароматные супы с мясом, курицей, клецками… Вы можете смело выбрать рецепт любимого супа, или же готовить всё по очереди, ведь это очень просто и быстро. Не забывайте использовать сезонные овощи, так ваши блюда будут еще вкуснее.

    Рецепты супов с фото простые и вкусные с мясом на каждый день

    Ингредиенты на суп Харчо:

    • Корейка на кости 400 граммов
    • Рис бурый 1/2 стакана
    • Лук шалот 3 шт
    • Чеснок 4 зубчика
    • Кинза пучок
    • Орехи грецкие 80 граммов
    • Сванская смесь соли 1 ст.л
    • Хмели-сунели 1 ст.л
    • Аджика 2 ст.л
    • Масло виноградной косточки 2 ст.л
    • Мука пшеничная высшего сорта 2 ст.л

    Фантазии на тему харчо. Эта идея — знаменитого грузинского супа, но со свининой. Харчо всегда готовили из говядины. Однако, вариации на тему этого знаменитого супа никто не запрещал. Мясо заменили, а вот остальные ингредиенты грузинского супа остались неизменными. Рис, сванская соль, хмели-сунели, грецкий орех и настоящая грузинская аджика — именно пряная составляющая и создает вкусную атмосферу. Суп вполне интересный, пикантный и нескучный.

    Как приготовить «Харчо со свининой»

    1. Корейку на кости залейте водой (2 литра), доведите до кипения, соберите пену, затем снизьте температуру и варите до готовности мяса.
    2. Бульон процедите.
    3. Отварное мясо отделите от кости, мякоть нарежьте небольшими брусочками.
    4. Положите отварное мясо обратно в бульон, добавьте смесь бурого и дикого риса, готовьте на умеренной температуре, не допуская бурного кипения.
    5. Лук-шалот нарежьте кольцами, поджарьте в масле виноградной косточки и припылите мукой.
    6. Добавьте луково-мучную массу в кастрюлю с бульоном.
    7. Очищенные грецкие орехи прокалите в горячей духовке, остудите и порубить очень мелко ножом.
    8. Оборвите листики с кинзы, чеснок порежьте, сложите пряности в ступку, добавить хмели-сунели, сванскую соль, дробленые орехи, влейте пару столовых ложек бульона из кастрюли и разотрите все в кашицу.
    9. Заправить харчо растертыми пряностями, добавьте грузинскую аджику, перемешайте, прогрейте до кипения, снимите с плиты, накройте кастрюлю крышкой и дайте супу отдохнуть 5-7 минут.
    10. Готовый харчо со свининой разлейте по тарелками и немедленно подавайте.

    Фасолевый суп из консервированной фасоли

    В этом рецепте вы узнаете как приготовить суп из консервированной фасоли с курицей и базовым набором овощей – морковью, картофелем и луком. Это очень простой рецепт, который можно дополнять и видоизменять на свой вкус.

    Ингредиенты:

    • 3 клубня картофеля
    • по 1 моркови, луковице, пучку петрушки
    • 3/4 стакана консервированной фасоли
    • 2 ст.л. томатной пасты
    • 1 ст.л. растительного масла
    • курица (суповой набор, тушка или отдельные части)
    • перец, соль

    Как приготовить фасолевый суп:

    1. Поставьте варить мясо курицы.
    2. Залейте мясо холодной водой, доведите до кипения, снимите пенку. Поварите бульон около 30 минут.
    3. Подготовьте фасоль (слив жидкость с нее).
    4. Лук и морковь измельчите, выложите в сковороду с растительным маслом сначала лук, жарьте его до прозрачности, добавьте морковь, жарьте еще 4-5 мин до мягкости, заправьте овощи томатной пастой, подсолите и приправьте специями (в этот момент можно добавить травы и любые другие специи, чтобы сделать зажарку ароматнее), перемешайте, потушите все вместе еще 4-5 мин на медленном огне.
    5. Достать из бульона курицу, сразу положите в бульон нарезанный мелким кубиком картофель, подсолите, курицу остудите и разделайте ее на порционные кусочки, которые затем положите обратно в суп.
    6. Положите в суп фасоль.
    7. Заправьте суп приготовленной овощной зажаркой, перемешайте, добавьте соль по вкусу, положите рубленую петрушку, перемешайте и подавайте к столу.

    Супы пюре рецепты с фото простые и вкусные на каждый день

    1. Супы-пюре – вкусные, питательные, полезные. Как ни странно, но их нежная, бархатистая структура, нравится всем без исключения.
    2. Тыква — идеальный овощ для приготовления ароматных и бархатистых супов-пюре. Особенно хороша тыква в сочетании с овощами, гармонирующими с ней по цвету — морковью и красным перцем.
    3. Суп-пюре из тыквы с курицей, приготовленный по этому рецепту, получается не только вкусным, но и красивым, ярким, аппетитным!

    Для приготовления супа-пюре из тыквы нужны следующие ингредиенты:

    • 2 небольших куриных бедра или других частей курицы (для бульона)
    • 1 луковица
    • 1 морковь
    • 1 красный болгарский перец
    • 300 гр мякоти свежей тыквы
    • соль, перец, молотый кориандр — по вкусу
    • растительное масло для жарки

    Для сухариков:

    • 2-3 кусочка белого хлеба
    • 1 ст. л. оливкового масла
    • щепотка прованских трав

    Для подачи:

    • сметана
    • свежая зелень
    1. Куриные бедра залейте 1 литром холодной воды, доведите до кипения, снимите пену.
    2. Добавить очищенную луковицу и варите на медленном огне под крышкой 40 минут.
    3. Посолите в процессе варки.
    4. Морковь, болгарский перец и тыкву вымойте и очистите.
    5. Тыкву нарежьте мелкими кубиками.
    6. Также нарежьте морковь и перец.
    7. В сковороде разогрейте масло, выложите болгарский перец, тыкву и морковь, обжарьте, помешивая, в течение 5 минут.
    8. Затем влейте к овощам немного воды или бульона и тушить овощи до готовности, кусочки должны легко протыкаться ножом.
    9. Переложить тушеные овощи в кастрюлю, влить немного куриного бульона.
    10. С помощью блендера сделайте пюре, постепенно подливая бульон, до той консистенции супа-пюре, которая вас устраивает.
    11. Поставить тыквенный суп-пюре на огонь, приправьте солью, перцем и молотым кориандром, доведите до кипения и снимите с огня.
    12. Хлеб для сухариков нарежьте кубиками, полейте маслом и посыпьте специями. Перемешайте руками. Поставьте сковороду на огонь и подсушите сухари.
    13. Перед подачей выложить в тарелки куриное мясо из бульона, налить суп-пюре из тыквы, добавить ложку сметаны, зелень и сухарики.

    Гороховый суп пюре с копченостями

    Попробуйте сварить гороховый суп-пюре с копченостями.

    Ингредиенты на 8 порций:

    • бекон-200 г
    • ребра-200 г (свиные)
    • чеснок-3 зубчика
    • картофель-2 шт.
    • горох-1 стакан (колотый)
    • вода-1 л
    • морковь-1 шт.
    • лук-1 шт.
    • перец
    • соль

    Как приготовить гороховый суп-пюре с копченостями:

    1. Разрежьте ребрышки, вместе с горохом положите в кастрюлю, влейте воду, проварите до полуготовности около 20 минут, подсолите.
    2. Добавьте нарезанный кубиками картофель, варите до готовности.
    3. Бекон нарежьте мелкими кусочками и в сковороде обжарьте без масла до легкого румянца.
    4. Добавьте к бекону мелко нарезанные лук и морковь, жарьте около 10 минут, помешивая, добавьте измельченный чеснок и жарьте еще 5 минут.
    5. Достаньте из супа ребрышки, с помощью погружного блендера сделайте пюре, выложите ребра обратно, добавьте зажарку из овощей с беконом, потомите суп на слабом огне еще 7 минут.
    6. Подавайте гороховый суп-пюре с копченостями к столу горячим, при желании с гренками, с зеленью и сметаной.

    Суп пюре с грибами

    Самый простой постный суп с шампиньонами обладает диетическими свойствами за счет использования бульона не на мясе, а на овощах. Его хорошо есть в пост или на диете, чтобы поддерживать организм в хорошем тонусе, при этом не голодая. Подается блюдо с украшениями в виде укропа, гренок. Для вкуса можно добавить нежирную сметану или йогурт.

    Ингредиенты:

    • картофель – 3 шт
    • морковь – 1 шт
    • лук – 1 шт
    • шампиньон – 0,3 кг
    • чеснок – 1 зубчик
    • мука – 1,5 столовые ложки

    Способ приготовления супа-пюре с грибами:

    1. Поставить варить в воде с солью целые картофелины, морковь и половину луковицы на среднем огне.
    2. Пока овощи варятся, на отдельной сковороде поджарьте нашинкованный лук с грибами и мукой, чуть посолите.
    3. Готовые овощи смешайте с луково-грибной поджаркой, вылейте в отдельную емкость и с помощью блендера перемешайте до состояния пюре.
    4. Перелейте вновь в кастрюлю и потомите на слабом огне в течении 5 минут.
    5. Подавайте со сметаной.

    Супы из курицы рецепты с фото простые и вкусные на каждый день

    Рецепт этого куриного супа очень простой, и на вид суп ничего особенного из себя не представляет, но он настолько вкусный, что все будут в восторге!

    Ингредиенты для «Английский куриный суп с сыром»:

    • Бульон (куриный) — 1 литр
    • Грудка куриная — 300 гр
    • Рис (длиннозерный) — 80 гр
    • Лук-порей (около 25 см) — 100 гр
    • Сырок сливочный плавленый — 100 гр
    • Масло сливочное — 3 ст. л.
    • Петрушка (веточки) — 4 шт
    • Соль (по вкусу)
    • Перец черный (молотый )

    Способ приготолвления «Английский куриный суп с сыром»:

    1. Порей вымойте и нарежьте небольшими кусочками.
    2. Грудку отварите и нарежьте кусочками. Рис очень тщательно промойте несколько раз.
    3. Растопите в сковороде масло и обжарьте в нем порей вместе с мясом.
    4. Налейте куриный бульон в кастрюлю и поставьте на огонь, доведите до кипения.
    5. Добавьте в бульон рис и веточки петрушки, связанные ниткой.
    6. Варите на медленном огне около 10 минут.
    7. Добавьте обжаренную с пореем куриную грудку. Посолите и поперчите.
    8. Продолжайте варить еще 5 минут на слабом огне.
    9. Сыр натрите на крупной терке.
    10. Удалите из бульона перевязанные веточки петрушки, добавьте натертый сыр, перемешайте и подождите, пока сыр расплавится, и сразу снимите с огня.
    11. Суп с курицей по-английски очень вкусный, насыщенный, густой, ароматный.

    Суп без картошки — вкусные и низкокалорийные блюда: рецепт с фото и видео

    Суп без картошки является очень вкусным, сытным и полезным первым блюдом. Такой супчик хорошо согреет, насытит витаминами и не добавит лишних калорий на талии. Такие супы, в отличии от супов с картофелем, можно есть даже на ужин без всякого риска поправиться, так как они намного низкокалорийнее и полезнее.

     Супы без картофеля бывают разными: овощными, рыбными, грибными или мясными. Такое блюдо может быть в виде крем-супа или супа-пюре. Также, есть разновидность супов без картофеля, где корнеплод заменяют на крупу или макаронные изделия.

    Наилучшим вариантом станет суп без картофеля в виде пюре, так как он насытит, заполнит желудок клетчаткой и напрочь устранит чувство голода. Мясные супы будут хорошим вариантом при простуде, для сытного ужина или после интенсивных нагрузок. Овощные и грибные супы подойдут к ужину, так как они легкие и диетические, а вот рыбные супчики наполнят полезными жирными кислотами и витаминами.

    Если вы соблюдаете диету, лучше всего выбрать овощной вид супа без картофеля, исключив из него все корнеплоды и крахмалистые овощи.

    Легкий грибной суп

    Очень ароматный, вкусный и питательный супчик с грибами и яичной лапшой станет хорошим вариантом для сытного обеда.

    Ингредиенты:

    • Лук — 1 шт.
    • Соль — по вкусу
    • Морковь — 1 шт.
    • Яичная лапша — 150 г
    • Грибы — 200 г
    • Перец молотый — 5 г
    • Куриная грудка — 200 г
    • Масло растительное — 3 ст.л.
    • Зелень — 20 г

    Приготовление:

    Нарубить грудинку кубиком.

    Очищенную морковку нарубить на тонкую соломку.

    Нашинковать лук.

    Нарезать грибы слайсами.

    На маслице обжарить все компоненты супа.

    Залить овощи водой и довести до вкуса.

    Добавит лапшу и готовить до мягкости.

    Лучше всего выбирать лапшу твердых сортов — она намного полезнее.

    Всыпать нашинкованную зелень.

    Бархатный суп

    Этот суп с ароматным цукини и пряными специями удивит не только приятной текстурой, но и изумительным вкусом.

    Ингредиенты:

    • Сливочное масло — 2 ст. л.
    • Карри — 1 ч. л.
    • Лук — 1 шт.
    • Куриный бульон — 500 мл.
    • Чеснок — 1 зубчик
    • Сливки — 1/2 стакана
    • Цукини — 2 шт.

    Приготовление:

    Нарезать цукини пластинками и протушить в сотейнике со сливочным маслом вместе с чесноком, нашинкованным луком и карри.

    Готовый овощ взбить в блендере.

    Затем, добавить к овощному пюре бульон и сливки.

    Ещё раз взбить и прокипятить супчик.

    Овощной постный суп без картофеля

    Вкусный и очень необычный супчик станет хорошим вариантом для низкокалорийного ужина.

    Ингредиенты:

    • Спаржа — 12 шт.
    • Томатный соус — 2 ст.л.
    • Баклажан — 1 шт.
    • Вода — 1 л.
    • Лук — 1 шт.
    • Паприка — по вкусу
    • Зелень — по вкусу
    • Кабачок — 2 шт.
    • Лечо — 300 г
    • Чеснок — 2 зубца
    • Помидоры — 2 шт.
    • Специи и травы — по вкусу
    • Сельдерей — 3 шт.
    • Лавровый лист — по вкусу

    Приготовление:

    Измельчить все овощи произвольными ломтиками.

    Спаржу очистить и отрезать черенки.

    Нужно обязательно удалять черенки, так как они не обладают очень жесткой текстурой

    Выложить овощи в кастрюлю слоями: лук, затем слой моркови, сельдерей, баклажаны, кабачки, лечо, томатный соус, спаржу и помидоры. Добавить воду.

    Отправить овощи тушиться. Через 15 минут довести суп до вкуса специями, солью и зеленью. Также, добавить рубленный чеснок.

    «Дюшбара»

    Колоритный азербайджанськой кухни станет сытным дополнением любого обеда или полдника. Суп наваристый и жирный, но очень сытный.

    Ингредиенты:

    • Вода — 500 мл.
    • Говяжий бульон — 2 л.
    • Лук — 2 шт.
    • Пшеничная мука — 500 г
    • Перец молотый — по вкусу
    • Мята сушенная — 1 ст. л.
    • Баранина —  500 г
    • Яйцо — 1 шт.
    • Соль — по вкусу

    Приготовление:

    С использованием муки, соли и яйца замесить тугое и упругое тесто.

    Из баранины и лука приготовить фарш, который стоит довести до вкуса.

    Из теста и бараньего фарша сформировать небольшие пельмешки.

    В горячий бульон добавить готовые дюшбары. Добавить мяту и довести до готовности.

    Рыбный суп

    Вкусный и очень сытный суп на семге станет хорошим вариантом первого блюда к любому случаю.

    Ингредиенты:

    • Лук — 1 шт.
    • Вода — 3 л.
    • Плавленный сыр — 100 г
    • Семга — 600 г
    • Красный перец — по вкусу
    • Пшено — 100 г
    • Морковь — 2 шт.
    • Зелень — по вкусу

    Приготовление:

    В кипящую воду добавить нашинкованный четвертинками лук и тертую морковку.

    Добавить кусочки сёмги, а через 15 минут — и пшено.

    Сдобрить суп сыром, довести до вкуса и всыпать нарубленную зелень. Дать блюду настояться.

    Тыквенно-имбирный суп

    Пряный и очень ароматный супчик хорошо согреет в холодные вечера и значительно укрепит иммунитет.

    Ингредиенты:

    • Корень имбиря — 1/2 шт.
    • Вустерширский соус — 1/2 ч.л.
    • Чеснок — 7 зубчиков
    • Сливочное масло — 70 г
    • Морковь — 2 шт.
    • Кориандр — 1 ч. л.
    • Красный лук — 1 шт.
    • Тыква — 500 г
    • Кинза — 1 пучок

    Приготовление:

    Нарезать тыкву и морковь крупными кусочками.

     Нужно выбирать тыкву кашевых сортов — она намного вкуснее и ароматнее.

    Нашинковать чеснок, кинзу, корень имбиря и лук.

    Поместить овощи в форму, сбрызнуть растопленным маслом и посыпать травами и специями. Полить вустерширским соусом.

    Перемешать и запечь овощи.

    Готовые овощи залить необходимым количеством воды и прокипятить.

    Взбить блюдо в блендере и подавать к столу, посыпав кинзой.

    Боб-чорба

    Фасолевый ароматный суп является очень сытным и питательным блюдом. Такой супчик подойдет для любгого приема пищи, особенно хорош будет такой суп из фасоли к обеду.

    Ингредиенты:

    • Корень сельдерея  — 50-70 г
    • Растительное масло — 3 ст.л.
    • Фасоль — 500 г
    • Лук — 2 шт.
    • Мята сухая — 1 ст.л.
    • Перец болгарский — 1 шт.
    • Чеснок — 4-5 зуб.
    • Специи — по вкусу
    • Морковь — 1 шт.
    • Перец — по вкусу
    • Томаты — 50 г

    Приготовление:

    Предварительно замочить фасоль.

    Нашинковать кубиком овощи.

    Обжарить на маслице  сельдерей, лук и морковку. Добавить перец и хорошенько потушить. Всыпать фасоль и залить водой.

    Тушить около сорока минут, затем добавить соль, немного острого перца и мяту.

    Залить водой в зависимости от желаемой густоты супа.

    Когда фасоль размягчится, добавить чеснок и суп готов!

    Рыбный суп с яблоками

    Вкусный и ароматный суп с яблоками и красной рыбы станет хорошим праздничным первым блюдом, а также отлично подойдет к повседневному обеду. Готовить такой суп лучше всего на природе в большом казане.

    Ингредиенты:

    • Яблоко — 2 шт.
    • Кинза — 1/2 пучка
    • Водка — 50 мл.
    • Сельдерей — 1 пучок
    • Голова красной рыбы — 1 шт.
    • Сахар — 2 ст.л.
    • Хвост лосося — 1 шт.
    • Морковь — 4 шт.
    • Лимонный сок — 50 мл.
    • Помидоры — 3 шт.
    • Маринованные каперсы — 2 ст.л.
    • Лук — 2 шт.

    Приготовление:

    Вскипятить воду и добавить нарезанные яблоки и сельдерей.

    Обжарить кубики лука и морковки.

    Добавить к яблокам и сельдерею голову и рыбий хвост.

    В сковороду к луку всыпать каперсы, измельченные помидоры и зелень. Потушить пару минут.

    Добавить к супу овощную зажарку и лимонный сок.

    Довести суп до вкуса. Дать настояться блюду, а затем извлечь голову и рыбий хвост и разлить по тарелкам.

    Диетический томатный суп

    Пряный и очень вкусный суп с томатами станет хорошим вариантом для низкокалорийного ужина.

    Ингредиенты:

    • Перец чили — по вкусу
    • Зелень — по вкусу
    • Спелые помидоры — 4 шт.
    • Нут — 100 г
    • Сливочное масло —  г
    • Болгарский перец — 1 шт.
    • Чеснок — по вкусу
    • Сельдерей  -1 головка

    Приготовление:

    Бланшировать помидоры в кипятке и снять кожицу.

    Для этого нужно опустить томаты, надрезанные крест-накрест, в кипяток и одним легким движением снять кожицу.

    Нашинковать перец и помидоры.

    Очищенный сельдерей нарезать соломкой.

    Поместить овощи в сотейник, посыпать специями и потушить около 20 минут.Затем измельчить овощи в блендере

    Нут отварить и перебить в блендере, смешать с овощами и прокипятить.

    Снерт

    Необычный, очень сытный и ароматный супчик голландской кухни станет хорошим вариантом для праздничного застолья.

    Ингредиенты:

    • Сельдерей — 1 стебель
    • Горох — 500 г
    • Бекон — 100 г
    • Морковь — 1 шт.
    • Копченые сосиски — 4 шт.
    • Лук — 2 шт.
    • Свиной окорок — 500 г
    • Лук-порей — 2 шт.
    • Корень сельдерея — 1 шт.

    Приготовление:

    Залить водой окорок, бекон и горох. Отварить.

    Добавить нашинкованный сельдерей, два вида лука и морковку.

    Вынуть мясо с супа и нарезать кубиком. Отправить в суп вместе с рублеными сосисками.

    Довести до вкуса и подавать с черным хлебом к столу.

    Овощной легкий суп

    Ароматный и очень легкий супчик отлично подойдет в качестве фитнес-перекуска для всех, кто следит за своей фигурой.

    Ингредиенты:

    • Брюссельская капуста — 100 г
    • Зелень — по вкусу
    • Морковь — 1 шт.
    • Шампиньоны — 100 г
    • Горошек — 100 г
    • Лук-порей — 1 шт.
    • Соль — по вкусу
    • Сливочное масло — 1 ч.л.

    Приготовление:

    Поставить кастрюлю с водой на огонь.

    До мягкости пассеровать колечки лука-порея на сливочном масле.

    В кипящую воду добавить все овощи, кроме капусты и лука.

    Обжаренный лук и брюссельскую капусту добавить через 10 минут. Довести суп до вкуса.

    Ватерзой рыбный без картофеля

    Ароматный рыбный супчик очень красив в подаче и станет хорошим вариантом для праздничной подачи.

    Ингредиенты:

    • Филе лосося — 300 г
    • Лук-порей — 1 шт.
    • Белое сухое вино — 100 мл.
    • Яичный желток — 4 шт.
    • Мидии — 300 г
    • Филе трески — 300 г
    • Морковь — 1 шт.
    • Сливки жирные — 100 мл.
    • Рыбный бульон — 1 л. 1 л
    • Сливочное масло — 25 г
    • Специи — по вкусу

    Приготовление:

    Все овощи очистить, смазать маслом и запечь.

    Отдельно сварить мидии.

    В рыбном бульоне прокипятить кусочки трески и лосося. Затем, добавить воду и вино.

    Сливки смешать с желтками и поместить на огонь до закипания. Влить в суп, добавить запеченные овощи и довести до вкуса блюдо.

    Разлить супчик по тарелкам.

    Диетическая уха в мультиварке

    Вкусная, но низкалорийная уха отлично подойдет для диетического ужина или обеда.

    Ингредиенты:

    • Стейк лосося 1 шт.
    • Вода — 2 л.
    • Помидор — 2 шт.
    • Соль — по вкусу;
    • Морковь 1 шт.
    • Цветная капуста — 400 г
    • Зелень петрушки и укропа
    • Болгарский перец — 2 шт.

    Приготовление:

    Поместить в мультиварку лосось и капустку. Запустить на режиме «Суп»

    Когда суп закипит, добавить кусочки перца, помидор и морковь.

    Приправить суп зеленью и специями.

    Суп с рисом и гренками

    Наваристый, сытный и ароматный супчик к вашему столу!

    Приготовление:

    • Вода — 2 л.
    • Лук — 1 шт.
    • Мясо — 400 г
    • Хлеб — 2 шт.
    • Лавровый лист — 1 шт.
    • Рис круглозерный — 60 г
    • Перец горошком — 3 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Чеснок — 2 зубчика

    Приготовление:

    Сварить бульон на свинине.

    Добавить к нему кусочки мяса, рис и специи.

    Пассеровать морковку и лук, добавить в суп.

    Обжарить гренки с чесноком.

    В готовый суп добавить немного гренок и подавать к столу.

    Куриный легкий суп

    Очень легкое и диетическое блюдо без картофеля — рецепт идеального ужина.

    Ингредиенты:

    • Оливковое масло — около 1 ч.л.
    • Куриное филе — 100 г
    • Морковь — 1 шт.
    • Вермишель — 1 горсть
    • Соль по вкусу

    Приготовление:

    Нарезать грудку кубиками. Отварить в воде.

    Поместить отваренную грудку в чистую воду и поставить на огонь.

    Морковь натереть и поместить в суп. Добавить вермишель.

    Нашинковать зелень и приправить супчик.

    Овощной суп на каждый день

    Вся прелесть этого зимнего овощного супа заключается в том, что он может быть приготовлен с любой (желаемой или вынужденной) комбинацией свежих или мороженых овощей, поэтому всякий раз, когда вы надумаете его готовить, вкус этого супа может получаться у вас немножечко другим. Что касается его количества, указанного в рецепте, то оно может быть легко удвоено или даже утроено, дабы полностью удовлетворить все потребности вашей семьи.

    Как вы сможете убедиться, рецепт нашего овощного супа набит под завязку многими полезными ингредиентами и потому имеет все шансы занять первые строчки в вашем домашнем меню. Несмотря на отсутствие в нем даже намека на что-либо мясное, этот  суп имеет невероятно насыщенный вкус, а кроме того, он — питательный и вместе с тем ненавязчивый (в смысле, не приедается). Еще одной характерной особенностью этого супа является его способность долго (в течение четырех-пяти дней!) храниться в холодильнике: как и славный украинский борщ, с каждым последующим днем такой овощной суп все больше настаивается и становится от этого только вкуснее. В холодные слякотные дни, каковыми традиционно полнится наша южно-украинская погода зимой, этот  суп согревает и поднимает настроение. Это проверено. Я даже подозреваю, что он способен бороться с простудой, но доказательств тому не имею. Пока не имею… )).

    Что касается содержимого этого супа, то тут никакой дискриминации! Вы можете положить в него на выбор и в любых сочетаниях морковь, картофель, репчатый лук, зеленый лук, красную или белую фасоль, нут, чечевицу, короткие макароны (всем знакомые рожки, например, как в минестроне), сельдерей пастернак, репу, кукурузу, горошек, кабачок, петрушку, укроп, кинзу и так далее. Кстати, картофель или паста (одно из двух) в супе желательны, так как они выделяют в бульон крахмал, что делает суп заметно гуще. Одним словом, в данном случае уместно сказать: рецепт рецептом, а вы все же постарайтесь использовать свое воображение, память и опыт (имею в виду все те места, где вы бывали и ели разные вкусные супы).

    Не стесняйтесь солить этот суп, особенно, если готовите его в большой кастрюле. Соль имеет большое значение для аромата этого блюда, и вместе с парой ложек лимонного сока окончательно и бесповоротно определяет изысканную направленность его вкуса. Если  вас по каким-то причинам не устраивает лимон, можно заменить его бальзамическим уксусом. Это будет не хуже.

    И знаете что? Если вы хотите на выходе получить действительно вкусный суп, настоящую кулинарную бомбу, готовьте его не спеша: настоящий зимний суп должен томиться до безобразия долго! Весь день или всю ночь… И это придумал, кстати, не я, а многие-многие поколения людей задолго до того, как я появился на свет. Вспомните хотя бы борщ в печи, а я помяну бабушкин хаш…

    Свой овощной суп на каждый день мы с Юлей обычно украшаем оливковым маслом и петрушкой, а если у вас есть под рукой пармезан, то можно пустить в дело и его.

    Ну и в самом конце советую вам не забыть про свежий крестьянский хлеб с толстой хрустящей корочкой.

    Супчик на каждый день рецепты супов. Пошаговые рецепты супов на каждый день для всей семьи.

    Невероятно популярны — возможно, распространенность супов в нашей стране обусловлена суровым климатом и затяжными холодными зимами. В связи с этим большинство семей едят супы на обед практически регулярно, и не только зимой. Горячие, густые и сытные супы идеальны для холодного сезона, в то время как легкие супы и холодные первые блюда как нельзя лучше подходят для теплого времени года.

    Супы почитаемы и любимы многими хозяйками не только из-за их вкуса, пользы для организма и сытости, но и из-за своей универсальности — достаточно заменить в супе один или два компонента, и перед вами уже совершенно новое блюдо.

    Сегодня мы поговорим о супах на каждый день, которые уже давно любимы многими поколениями и приготовить которые не составит особого труда. Супы на каждый день могут быть самыми разнообразными — с овощами, с крупами, с макаронами, с курицей, с говядиной, с грибами, с рыбой и т.д. Каким бы ни был состав супов, все они содержат два компонента — бульон, или жидкая основа, и гарнирная часть, являющаяся основным источником калорий и энергии. Бульон может быть мясным, рыбным, овощным или грибным. Мясной бульон является наиболее насыщенным и калорийным, но при этом с ним придется повозиться и затратить время, тогда как основным плюсом рыбного бульона является высокая скорость приготовления. Грибной бульон славится своим неповторимым ароматом и вместе с овощным бульоном составляет основу диетического или вегетарианского питания.

    Если вы хотите упростить и облегчить приготовление супов, бульон можно приготовить заранее и хранить в холодильнике в течение нескольких дней. Кроме того, бульон также может быть заморожен в пластиковых контейнерах, стеклянных емкостях или специальных пакетах, поэтому вы всегда можете приготовить большую партию бульона, чтобы при необходимости использовать его. Замороженные запасы бульона можно хранить в морозильной камере приблизительно до 3 месяцев. После того как ваш бульон будет готов, у вас под рукой всегда будет основа для наших вкусных рецептов, представленных ниже.

    Мы начнем нашу подборку с классического куриного супа с лапшой, который уже давно прочно закрепился в меню россиян, являясь прекрасным первым блюдом для любого времени года, а также отличным средством при простуде. Этот полезный легкий суп выглядит очень красиво и аппетитно, поэтому нет ничего удивительного в том, что он очень популярен как среди взрослых, так и у детей. Сытный и уютный, этот суп всегда напоминает о тепле домашнего очага и дарит ощущение комфорта.

    Ингредиенты:
    1 курица
    300 г яичной лапши
    3 моркови
    2 большие луковицы
    3 картофелины
    3 зубчика чеснока
    1 чайная ложка сушеного тимьяна
    1 пучок петрушки
    5 горошин черного перца
    соль и молотый черный перец

    Приготовление:
    Разрезанную на части или целую курицу залить водой в большой кастрюле и посолить. Добавить разрезанные пополам одну луковицу и чеснок, а также горошины перца. Накрыть крышкой и варить до готовности, приблизительно 30-40 минут после закипания. Разделать готовую курицу, удалив кожу, сняв филе с костей и выбросив лишний жир. Процедить бульон и снова довести до кипения в кастрюле.
    Добавить нарезанный картофель. Натертую на терке морковь и одну нарезанную луковицу выложить в сковороду, добавить несколько столовых ложек бульона и тушить в течение 10-15 минут. Полученную зажарку добавить в суп. Добавить лапшу и готовить около 5 минут. Добавить в суп нарезанную петрушку, сушеный тимьян, посолить и поперчить по вкусу.

    Нежный рисовый суп с фрикадельками идеально подойдет как для взрослого меню, так и для детского питания. Фрикадельки для этого супа можно приготовить заранее и заморозить.

    Рисовый суп с фрикадельками


    Ингредиенты:
    600 мл овощного или куриного бульона
    500 г фарша (например, свиного или из индюшатины)
    3 луковицы
    3 моркови
    1 стакан риса
    3 зубчика чеснока
    1 столовая ложка сушеного базилика
    1 столовая ложка сушеного орегано
    растительное или сливочное масло
    соль и молотый черный перец

    Приготовление:
    Смешать фарш с пропущенным через пресс чесноком, одной измельченной луковицей, сушеным базиликом и сушеным орегано. Посолить и поперчить по вкусу. Сформировать из фарша маленькие шарики и на время поставить в холодильник.
    В кастрюлю с бульоном всыпать промытый рис и варить в течение 10 минут после закипания. После этого добавить морковь и лук, предварительно нарезанные и обжаренные в растительном или сливочном масле в течение 3-4 минут. Добавить в суп фрикадельки по одной за раз. Накрыть кастрюлю крышкой и варить около 10-15 минут. В конце посолить и добавить приправы, если это необходимо.

    Гороховый суп любим многими за свою сытость, богатый вкус и неповторимый аромат, и мы предлагаем вам приготовить классику жанра — гороховый суп с копчеными ребрышками, перед которым просто невозможно устоять. К этому блюду отлично подойдут поджаренные гренки из белого хлеба.

    Гороховый суп с копчеными ребрышками


    Ингредиенты:
    500 г копченых ребер
    4 литра воды
    250 г лущеного гороха
    1 стебель сельдерея
    2 моркови
    2 картофелины
    1 луковица
    1/2 чайной ложки соли
    2 лавровых листа
    5 веточек петрушки
    5 горошин черного перца
    соль

    Приготовление:
    Горох хорошо вымыть, залить холодной водой и оставить на несколько часов (лучше на ночь). Залить ребрышки водой в большой кастрюле и довести до кипения. Готовить около 30 минут, после чего добавить горох и готовить около 1,5-2 часов, пока горох не разварится. Добавить нарезанный сельдерей, нарезанный картофель и предварительно обжаренные в сковороде лук и морковь. Лавровый лист, петрушку и горошины перца завернуть в небольшой кусок марли и положить в суп. Довести до кипения под крышкой. Варить на медленном огне в течение 15-20 минут. Добавить дополнительную горячую воду, если это необходимо. Убрать марлю с приправами. Достать из супа ребра, отделить мясо от костей и вернуть обратно в суп. Посолить и приправить специями при желании.

    Супы на каждый день — это отличная альтернатива основным блюдам, которая при своей сытости является значительно более легкой и менее калорийной. Затратив небольшое количество времени и сил, вы всегда сможете приготовить отличное блюдо для всей семьи, которое будет радовать ваших домочадцев не один день. По словам диетологов, супы обязательно нужно включать в свое ежедневное меню, так как они полезны для пищеварения, надолго сохраняют чувство сытости, препятствуют перееданию и способствуют поддержанию здорового веса. Ну и, конечно же, супы — это бюджетное блюдо, насыщающее организм белками, витаминами, минералами и клетчаткой. Добавляйте в супы любимые специи, травы и зелень, и вы сможете наслаждаться разным вкусом каждый день. Таким способом можно разнообразить, например, суп из говядины с овощами.

    Ингредиенты:
    700 г говядины
    8 стаканов мясного бульона
    1 большая луковица
    3 зубчика чеснока
    1 большая морковь
    3 помидора
    2 картофелины
    2 лавровых листа
    1 чайная ложка соли
    1/2 чайной ложки молотого черного перца
    свежая петрушка

    Приготовление:
    Нарезать говядину кубиками и обжарить в 1 столовой ложке масла до коричневого цвета. Выложить говядину на тарелку. Добавить оставшееся масло и мелко нарезанный лук, жарить в течение 5 минут, пока лук не станет золотистого цвета. Добавить нарезанные томаты и тушить около 5 минут. Добавить измельченный чеснок и нарезанную морковь, жарить еще 3 минуты.
    Добавить все поджаренные ингредиенты в кастрюлю с бульоном вместе с говядиной, нарезанным кубиками картофелем, солью и лавровым листом. Довести до кипения, периодически помешивая. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить на медленном огне, по крайней мере, 20-30 минут или до тех пор, пока говядина не станет мягкой. Приправить суп молотым черным перцем и посолить в случае необходимости. Убрать из супа лавровый лист, посыпать нарезанной петрушкой и подавать.

    Пользу рыбного супа сложно переоценить. Во-первых, это низкокалорийное блюдо, подходящее для здорового питания; во-вторых, рыбный бульон богат полезными компонентами, такими как жирные кислоты, фосфор, йод и магний. Рыба сочетается практически со всеми продуктами, поэтому вы можете разнообразить суп, исходя из своих предпочтений.


    Ингредиенты:
    400 г рыбных хвостов
    200 г рыбного филе
    1 морковь
    1 луковица
    1 лимон
    1 помидор
    2 картофелины
    250 г перловой крупы
    3 л воды
    1 чайная ложка паприки
    соль и молотый черный перец по вкусу
    укроп
    сметана

    Приготовление:
    Перловку залить двумя стаканами воды и оставить на несколько часов (или на ночь), после чего переложить в дуршлаг и промыть. Рыбные хвосты очистить от чешуи и тщательно промыть. Филе нарезать крупными кубиками и отложить в сторону. Рыбные хвосты положить в кастрюлю, залить водой, добавить стебли укропа, разрезанную пополам луковицу, лавровый лист и довести до кипения. Снять пену и уменьшить огонь до минимума. Готовить 15-20 минут, после чего процедить бульон.
    Добавить в бульон рыбное филе, перловую крупу, а также нарезанные морковь, лук и картофель. Посолить и поперчить по вкусу. Готовить 15-20 минут. Помидоры нарезать кубиками (можно предварительно снять с них кожицу) и добавить в суп за 5 минут до окончания варки вместе с лимонной цедрой и соком половины лимона. Приправить паприкой. Подавать, посыпав большим количеством нарезанного укропа с ломтиком лимона и сметаной.

    Грибной суп с гречкой не потребует от вас значительных временных затрат, а результат, несомненно, порадует вас и ваших домашних. Этот легкий суп, приготовленный на основе грибного или овощного бульона, прекрасно дополнит диетическое меню, а также детский рацион.


    Ингредиенты:
    500 г грибов
    1 стакан гречневой крупы
    7-8 стаканов овощного или грибного бульона
    1 луковица
    2 большие моркови
    2 столовые ложки растительного масла
    2 чайные ложки сушеного тимьяна
    сок 1 лимона (по желанию)
    соль и молотый черный перец
    свежая петрушка

    Приготовление:
    В большой кастрюле обжарить нарезанный лук в масле до мягкости, около 5 минут. Добавить нарезанные морковь и грибы, жарить еще 4 минуты. Добавить бульон, гречку, сушеный тимьян, лимонный сок (если используется), соль и перец. Довести до кипения, частично накрыть крышкой, уменьшить огонь до минимума и варить в течение 15 минут. Перед подачей украсить блюдо петрушкой.

    Теперь в вашем кулинарном арсенале имеется подборка рецептов, позволяющая готовить разнообразные и регулярно радовать свою семью. Приятного аппетита!

    Существует много вариантов этого популярного среднеазиатского национального блюда. Уйгурийский, узбекский, киргизский, дунганский, казахский, таджикский, крымско-татарский…

    Популярное среднеазиатское кушанье лагман можно подавать и как первое, и как второе блюдо. У нас его, как правило, относят к супам, а в восточных кухня подают как горячее, но рядом непременно ставят пиалу с бульоном…

    Томатный крем — суп хорош своей всесезонностью. Летом его можно варить из спелых красных помидоров, зимой – из консервированных в собственном соку…

    Чорба– название румынских, молдавских, турецких, сербских, болгарских и македонских национальных густых горячих супов, приготовленных на квасе. Время приготовления 2,5 часов…


    Рыбный бульон готовиться довольно просто, однако при его варке надо быть осторожным – если бульон переварить, он будет горчить. Для варки бульона не следует использовать очень жирную рыбу…

    Уха рыбацкая из ершей получается очень ароматной и вкусной, если она сварена на костре в котелке на берегу реки из только что выловленной рыбы. Время приготовления 1 час…

    В грузинской кухне супов не так уж и много, но, те, что есть, несложны в приготовлении, очень популярны и дают большой простор для различных вариантов приготовления – в зависимости от поставленной задачи и имеющегося набора продуктов…

    Блюда из кролика на наших столах появляются не часто, а из него — практически никогда. А зря! Мясо кролика стоит не намного дороже куриного, а по своим диетическим свойствам во многом его превосходит…


    Куриный бульон – классика мировой кулинарии. Без него не обходится не одна кухня мира. На основе куриного бульона можно сварить огромное количество вкусных супов. Правильно сваренный куриный бульон – это настоящее лакомство, а заправленный яйцом и зеленью он превращается в полноценный ланч…

    Перед Вами китайский вариант куриного бульона, гармоничный и идеально сбалансированный – как впрочем всякая азиатская еда. Вы можете его использовать в качестве базового бульона для приготовления супов любой кухни…

    Такой суп – сытный, легкий и простой – принято делать в Китае. Для его приготовления следует брать самые свежие яйца с очень ярким желтком, тогда яичный суп получится очень нарядным: яркий, насыщенный цвет бульона, зеленый горошек, красно – белые крабы…

    Фрикадельки в этомсупе намного вкуснее тех, к которым мы привыкли, так как в фарш вместо обычного хлеба добавлен искрошенные круассаны, а внутри каждой фрикадельки – кусочек сливочного масла…

    Рецепт приготовления супа из утки: 1. Пшено промываем в горячей воде, откидываем на сито и обсушиваем. Вынимаем из утки как можно больше подкожного жира, измельчаем столько, чтобы было достаточно для получения 3 ст. ложек…

    Порою из самых обычных продуктов можно получить впечатляющий результат. Предлагаемый куриный крем — суп — яркое тому подтверждение. Рецепт приготовления: 1. С чеснока снимаем верхний слой шелухи, зубчики слегка раздвигаем. Берем четыре листа фольги, складываем вдвое, чтобы получились квадраты 20х20 см…

    1. Огурцы чистим от кожуры (если семена слишком крупные, их также удаляем). Сладкий перец чистим от семян. Лук и перец мелко режем. В кастрюле с толстым дном разогреваем масло, кладем овощи, обжариваем 10 минут до мягкости, постоянно помешивая…


    В таком хлебном «горшке» можно подавать любой суп: и грибной, и луковый, и пивной… Время приготовления 1 час 40 минут. 1. Заранее за 1 час готовим «горшочки». С каждой буханки срезаем верхнюю треть – «крышку»…


    Конечно, жалко мяса, потраченного на осветление этого крепкого мясного бульона, но результат того стоит. Начинаем готовить за 4 часа до подачи. Рецепт приготовления консоме: 1. Для консоме грудинку и курицу кладем в большую кастрюлю, заливаем четырьмя литрами холодной воды, доводим до кипения на небольшом огне, снимаем пену…

    Каждый почитатель острой тайской кухни наверняка пробовал этот суп. Приготовить тайский суп Том Ям с креветками в домашних условиях совсем не сложно, если иметь все нужные продукты или найти им адекватную замену…

    Единственно верного рецепта этого самого знаменитого итальянского супа не существует. В него кладут и птицу, и мясо, и пасту, и только овощи… Его состав во многом зависит от сезона и от места, в котором он готовится…

    При наличии всех необходимых ингредиентов (желательно не замороженных, а свежих) такой кукурурзный суп сделать проще простого. Он будет прекрасно смотреться на праздничном столе и радовать как любителей европейской кулинарии, так и приверженцев азиатской кухни…

    Рецепт приготовления: 1. Мякоть с задней ноги и грудинку кладем в большую кастрюлю, наливаем 2,5 литра холодной воды. Доводим до кипения на небольшом огне, снимаем пену, уменьшаем огонь до минимального…

    Конечно, многие скажут, что щавелевый суп – исконно русское блюдо. И с этим нельзя не согласиться. Действительно, щавель – один из немногочисленных отечественных источников витамина С. Но если традиционный зеленый суп с яйцом Вам приелся – попробуйте приготовить его французский вариант…

    Этот суп лучше всего делать ближе к осени из переросших, не годных к жарке кабачков. А учитывая то, что кабачки хорошо хранятся до самых морозов, суп-пюре из кабачков Вы сможете приготовить и зимой…

    В этом простом и удобном рецепте приготовления вкусных постных щей на грибном бульоне аромат грибов не забивается капустным, наоборот – кислинка от квашеной капусты очень уместна в грибном отваре…

    Такие щи в традиционной русской кухне называются «богатыми». Они варятся на насыщенном бульоне, получаются очень вкусными и сытными. Вместо говядины можно использовать любое другое мясо – баранину, свинину, птицу и даже дичь. Разварное мясо из бульона раскладывается в каждую тарелку поровну либо подается отдельно…

    Этот рассольник хорош не только в дни Великого поста. В зимнюю пору эта ароматная похлебка с сухими белыми грибами и с солеными огурцами очень аппетитна и вкусна…

    В Узбекистане этот сытный суп называют «жидким пловом», потому что он включает в себя практически те же ингредиенты, что и плов, да и начинается мастава, как и плов, с приготовления зирвака – поджарки с морковью, луком и специями…

    Лагман по — узбекски – блюдо из лапши, заправленной специальной поджаркой с набором специй. Для такого лагмана готовится особая лапша, тесто для которой принято обминать в воде, смазывать маслом и вытягивать в ровные тонкие жгуты длиной около 5 метров…

    Шурпа по – узбекски готовится в течение 2,5 часов. Рецепт приготовления узбекской шурпы: 1. Мясо нарезаем крупными порционными кусками, с косточкой или без. Морковь нарезаем крупными брусочками наискось. Курдючный жир нарезаем мелкими кубиками…

    В узбекской кухне различные красные бульоны используются довольно часто. Их основу составляют губчатые кости, которые в отличие от трубчатых бульонных костей с жёлтым жирным мозгом внутри, имеют пористое строение и содержат красный «постный» мозг…

    Курица очень популярна во вьетнамской кухне. Во влажном жарком климате пряный куриный бульон способствует обмену веществ. Вьетнамский куриный суп прост в приготовлении и очень сытен…


    Рецепт приготовления супа из индейки: 1. Бедро индейки кладем в кастрюлю и заливаем 2 литра холодной воды. На среднем огне доводим до кипения, снимаем пену, добавляем лавровый лист и перец горошком, огонь уменьшаем до слабого и варим 1 час…

    Рецепт приготовления тайского кокосового супа: 1. Куриное филе кладем в кипящий бульон, доводим до кипения, снимаем пену. Огонь уменьшаем до минимального, варим 10 минут, закрываем крышкой, даем постоять в бульоне 40 – 60 минут…


    Лапшу для этого супа надо обязательно делать домашнюю – это совсем не сложно, а результат будет превосходным. Куриный суп с домашней лапшой и грибами готовится в течение 1,5 часа…


    Рецепт приготовления корейского супа из утки: 1. Утиное мясо срезаем с костей. Удаляем жир (он далее не понадобится). Утиные кости кладем в кастрюлю, заливаем 2 литрами холодной воды, доводим до кипения не небольшом огне, снимаем пену и варим 1,5 часа…

    Рецепт приготовления супа с куриными потрошками: 1. Потрошки промываем, каждую печенку разрезаем на 4 части, желудки нарезаем тонкими полосками, сердечки разрезаем вдоль пополам…

    Если крем – суп из курицы покажется Вам несколько скучноватым (дескать, в нем и пожевать нечего) – добавьте в суп при подаче немного обжаренного мяса или сухариков. Время приготовления 2 часа…


    Рецепт приготовления картофельного супа — пюре: 1. Голову, хребет и хвост лосося кладем в большую кастрюлю, добавляем разрезанную пополам луковицу, укроп и черный перец…


    Рецепт приготовления вегетарианского борща: 1. Свеклу чистим, нарезаем тонкой соломкой. В сковороде разогреваем 2 ст. ложки масла и обжариваем свеклу с добавлением лимонного сока в течение 5 – 10 минут…


    Мадридский чесночный суп– отличный способ вкусного использования не только чеснока, но и засохшего хлеба. Время приготовления 30 минут. 1. Чеснок чистим и режем на тонкие дольки…


    Суп – пюре из шпината – легкий, но в то же время очень сытный. Листья шпината богаты растительным белком – в них (по сравнению с другими овощами) его больше всего. Кроме того, в шпинате много йода, а также железа, которое легко усваивается, а значит повышает уровень гемоглобина и помогает бороться с анемией…

    Этот вегетарианский наваристый суп ничуть не хуже мясного. Рецепт приготовления супа — пюре из фасоли: 1. Фасоль замачиваем на 10 часов в холодной воде, затем промываем в дуршлаге под холодной проточной водой. Снова заливаем двумя литрами холодной воды и отвариваем до готовности около 1,5 часов…

    Термином вишисуаз в современной французской кухне часто называют любые овощные блюда на основе картофеля, которые подаются холодными. Время приготовления 2 часа…


    Чечевица – очень полезный и вкусный продукт. Она богата белком и железом, благодаря чему входит в состав многих постных блюд. Из чечевицы готовят салаты, котлеты, а суп из чечевицы — очень вкусный и питательный…


    Порой из самых традиционных вещей получаются удивительно вкусные вещи. Немного ароматной гречневой крупы, мяса и овощей – и у вас готов суп с гречкой – прекрасный обед из одного блюда!

    Насыщенный и ароматный овощной бульон– отличная основа для приготовления любых супов, а варить на нем рис, пшено, гречку, овсянку – одно удовольствие. Начинаем готовить за 3,5 часа до подачи…

    30 апреля 2016 1524

    Суп – это отличное кушанье, которое обязательно должно присутствовать в повседневном меню. Без этого блюда никак не обойтись, ведь оно помогает насытиться, восстановить силы и привести организм в тонус.

    А сколько существует способов приготовления этого блюда — да простой уйма – овощные, с крупами, с мясом и без, кремовые, молочные, диетические и многие другие.

    Давайте сегодня поговорим о приготовлении супов для повседневного меню. Рассмотрим самые популярные рецепты приготовления вкусных супчиков.

    Рецепты простых и легких супов на каждый день

    Суп из мяса индейки и луком пореем

    Компоненты, которые потребуются:

    • Полкило мяса индейки или курицы;
    • Картошка – 500 грамм;
    • Стебель лука порея;
    • Вода – 2500 мл;
    • Соль и черный молотый перец по вкусу.

    Как готовится:

    1. Мясо следует промыть и нарезать средними кусочками;
    2. Затем помещаем кусочки мяса в емкость, наливаем воду, засыпаем соль и помещаем на газ;
    3. Как только вода начнет кипеть, отвариваем его полчаса и вынимаем на тарелку;
    4. С картошки срезается шкурка, промываем его и разрезаем кубиками;
    5. В кипящий бульон добавляем картошку и готовим до готовности минут 10-15;
    6. Лук порей режем в виде колец и засыпаем в суп;
    7. Также туда снова выкладываем кусочки мяса, перчим, если нужно еще подсаливаем и отвариваем еще 5 минут;
    8. Перед тем, как подать нужно посыпать мелкими кусочками зелени.

    Суп со свежими грибами

    Составляющие компоненты:

    • Белые грибы – 6-7 штук;
    • Картошка – 400 грамм;
    • 300 грамм моркови;
    • Одна луковица;
    • Пара веточек зелени укропа и петрушки;
    • Вода – 2500 мл;
    • Пара штук лаврушки;
    • Растительное масло;

    Как приготовить:


    Суп с плавлеными сырками и вермишелью

    Составляющие ингредиенты:

    • Сырок плавленый – 2 кусочка;
    • 100 грамм вермишели;
    • 300 грамм картошки;
    • Пара морковок;
    • Лук – 200 грамм;
    • Растительное или сливочное масло;
    • Соль и черный молотый перец;
    • 6-7 веточек укропа и петрушки;
    • 2000 мл воды.

    Как делается:

    Рецепты постных супов

    Постные щи со свежей капустой

    Компоненты, которые понадобятся:

    • Лук – 1 штука;
    • 300 грамм капусты;
    • Пару штук морковки;
    • 300 грамм картошки;
    • Петрушка — пучок;
    • Растительное масло;
    • 2000 мл воды;
    • 2 лаврушки;
    • Соль и черный молотый перец.

    Как сделать:

    1. Капусту нужно очистить и порубить соломкой;
    2. Лук чистится от кожуры и шинкуется ножом на мелкие кусочки;
    3. Морковь промывается, очищается и протирается крупной теркой;
    4. На плиту ставим жаровню, заливаем масло и засыпаем овощи;
    5. Обжариваем овощи до готовности;
    6. Далее на газ ставится емкость с жидкостью, и засыпаем туда овощи;
    7. Картофель очищается от шкурки, промывается и разрезается в виде кубиков. Засыпаем его в бульон к овощам;
    8. Отвариваем до мягкости картофеля. Примерно минут 15-20;
    9. Затем петрушку мелко режем и выкладываем в щи;
    10. В конце добавляем соль, немного черного молотого перца и отвариваем 2-3 минуты.

    Постный суп из фасоли с орехами

    Продукты для приготовления:

    • Фасоль – 250 грамм;
    • 400 грамм картошки;
    • 200 грамм репчатого лука;
    • Морковка – 300 грамм;
    • Горсть грецких орехов;
    • Растительное масло;
    • Вода — 2500 мл;
    • Петрушка, укроп – 100 грамм;
    • Лаврушка – 2 штучки;
    • Немного соли и черного молотого перца.

    Рецептура:

    1. Вначале фасоль нужно положить в холодную воду и замачивать 2-3 часа;
    2. После этого с фасоли выливаем воду, выкладываем ее в тару из металла, заливаем водой и помещаем на газ. Отвариваем ее до мягкости, приблизительно час;
    3. Картошка очищается, промывается и режется ломтиками;
    4. Засыпаем картофель к фасоли и подсаливаем. Отвариваем до готовности картофеля;
    5. Затем морковь следует очистить, промыть и протереть крупной теркой;
    6. С лук нужно убрать кожуру и разрезать его мелкими кубиками;
    7. Овощная нарезка прожаривается на растительном масле до полной готовности, примерно 10 минут;
    8. Далее зажарку перекладываем в суп;
    9. Орехи разламываем на мелкие кусочки и засыпаем в бульон;
    10. Зелень нужно мелко нашинковать и засыпать к остальным ингредиентам. Также добавляем туда лавровый лист и черный молотый перец;
    11. Готовый суп должен настояться около 30 минут.

    Постный суп с брокколи

    Ингредиенты, которые потребуются:

    • 300 гамм брокколи;
    • Одна морковка;
    • Луковица – 1 штука;
    • Картошка – 2-3 штуки;
    • Один стебель сельдерея;
    • Зелень пару веточек;
    • Растительное масло;
    • Соль;
    • Вода – 2500 мл.

    Приготовление:


    Рецепты быстрых супов на каждый день

    Суп из гороха и копченой грудинки

    Составляющие продукты:

    • Горох колотый – 150 грамм;
    • Копченая грудинка – 300 грамм;
    • 400 грамм картофеля;
    • Пара луковиц репчатого лука;
    • Немного растительного масла для зажарки;
    • Соль и черный молотый перец;
    • ½ ч. ложки пищевой соды;
    • Немного сушеной зелени.

    Приготовление:

    1. Желательно предварительно горох залить на ночь водой, так он быстрее сварится;
    2. Предварительно вымоченный горох следует промыть и засыпать в кастрюлю. Заливаем горячую воду и отвариваем. Также туда добавляем соду, за счет нее горох сварится намного быстрее;
    3. Как только вода начнет кипеть, газ нужно убавить и снять пену, которая образовалась сверху;
    4. Отвариваем горох около 10 минут и выкладываем на сито. Воду с содой следует слить;
    5. С картошки следует убрать шкурку и разрезать его кубиками;
    6. С моркови и лука очищаем кожуру и шинкуем овощи ножом в виде небольших брусочков;
    7. В грудинки отделяем мясо и сало и разрезаем их также в виде кубиков;
    8. В емкость с покрытием антипригарного вида засыпаем овощи с копченым мясом, добавляем растительное масло и прожариваем их приблизительно минут 5-7;
    9. Далее заливаем все водой, около 2-2,5 литра, подсаливаем и перчим. Отвариваем 10-15 минут;
    10. Затем добавляем в суп с овощами и мясом горох и провариваем минут 10-15;
    11. За несколько минут до готовности в суп необходимо насыпать сушеную зелень.

    Суп из говядины в мультиварке

    Составляющие компоненты:

    • 400 грамм говяжьего мяса;
    • Шампиньоны – 300 грамм;
    • 3-4 картофелины;
    • Одна луковица;
    • 5-6 веточек петрушки;
    • Душистый перец – 5 горошин;
    • Томатная паста – 50 грамм;
    • Лаврушка – 1-2 штуки;
    • Вода – 2-2,5 литра.

    Приготовление:

    Теперь вы знаете, какие супы можно приготовить для обеда или ужина. Они прекрасно дополнят ваше меню и станут любимыми угощениями ваших домочадцев. Будьте уверены, они получатся просто отменными!

    Наличие первых блюд в рационе каждого человека просто необходимо. Это не только сытные и питательные блюда, но еще и невероятно вкусные. Сделайте так, чтобы у вас каждый день на столе стоял не просто ароматный, но еще и разнообразный суп.

    Главное в статье

    Классический рецепт горохового супа

    Еще наши предки по достоинству ценили такое вкусное и калорийное блюдо, как гороховый суп. Уметь готовить такое кушанье должна каждая хозяйка. Освоив азы приготовления этого первого блюда, можно вносить свои нотки в столь непревзойденный вкус.


    Для готовки запаситесь:

    • репчатым луком,
    • морковкой,
    • картошкой,
    • высушенным горохом
    • мясом.

    Количество компонентов зависит от предпочитаемой густоты супа.

    Гороховый суп получит утонченный привкус, если за мясную основу взять копчености, а в идеале – копченые свиные ребра.

    Этапы приготовления:

    • Горох накануне залейте водой, лучше это сделать на ночь, а можно и за пару часов до готовки.
    • Морковь натрите на крупной терке, лук измельчите, как на зажарку.
    • Картошку порежьте кубиками среднего размера.
    • Если вы решили приготовить суп из свежего мяса, то сначала поставьте его на огонь, дождитесь кипения, слейте первый бульон. Потом это мясо промойте, залейте проточной водой и варите минут 30.
    • К мясу добавьте моченый горох, соберите пену, и варите до тех пор, пока он хорошенько не разварится и превратится в хлопья.
    • Следом за горохом подкиньте картофель.
    • Пока бульон кипит, зажарьте лук и морковь до золотистого цвета на растительном масле.
    • Как только картофель будет сварен, посолите и поперчите гороховый суп, добавьте лавровый лист и зелень, а также мелко порубленный зубчик чеснока.

    Суп необходимо солить только после того, как горох разварится, если это сделать раньше, то он останется жестким.


    Если планируете использовать копчености, то их можно добавить к гороху сразу после его закипания.

    Вкусный грибной суп со свежими и сушеными грибами

    Рецепт типичного супа со свежими грибами и картофелем


    Состав:

    • полкилограмма свежих грибов,
    • растительное масло для жарки,
    • около двух литров воды,
    • 5 картофелин,
    • луковица,
    • морковь,
    • несколько ложек сливочного масла,
    • соль, специи по вкусу.

    Этапы приготовления:

    • Очищенные грибы режем кусочками среднего размера, затем поджариваем с добавлением сливочного масла.
    • Пересыпаем жареное в кастрюлю, заливаем водой, варим после закипания на медленном огне 30 минут.
    • Добавляем в кипящую воду заранее нарезанный картофель.
    • Делаем зажарку из лука, моркови и растительного масла, добавляем ее в бульон.
    • Приправляем суп специями, солим, бросаем туда лавровый лист и варим до готовности картофеля.
    • Подаем блюдо со сметаной или майонезом, сливочное масло придаст блюду нежнейший вкус.

    Сушеные грибы в нежном крем-супе

    Надобности:

    • грибы в сухом виде – 120 г,
    • масло сливочное – 60 г,
    • стакан жирной сметаны,
    • 2 ст л муки,
    • соль, специи.


    Способ приготовления:

    1. Грибы тщательно промыть и замочить их в воде, желательно на ночь.
    2. По истечению указанного времени настоянную воду слить, грибы залить проточной водой и варить на маленьком огне около двух часов, солить воду не нужно.
    3. Долить в кастрюлю воду, чтобы объем жидкости доходил до трех литров, добавить соль, специи, кипятить еще минут 20.
    4. Добавьте муку и несколько ложек грибного бульона к сметане, перемешайте и влейте в кастрюлю, доведите до кипения.
    5. Такой суп прекрасен в подаче с клецками или лапшой.

    Для приготовления простых клецок возьмите: третью часть яйца, пару ложек бульона из кастрюли с грибами (холодного), муку, соль, перец.


    • Из указанных продуктов замешайте тесто, не слишком густое, но и чтобы не липло к рукам.
    • Отщипывайте по пол чайной ложки теста и бросайте в суп за 10 минут до готовности. Этот этап проводиться перед добавлением в бульон сметанной смеси.
    • Посыпьте готовое блюдо измельченной зеленью укропа.

    Суп с фрикадельками, зеленым горошком и сельдереем

    Для приготовления вам пригодится:

    • Мясной фарш (на ваше усмотрение) – 100 г
    • Морковь – 1 шт.
    • Картошка – 3 шт.
    • Зеленый горошек — 0,75 ст.
    • Сельдерей – 1 стебель
    • Зеленый лук — полпучка


    1. Картошку очистите и нарежьте не слишком большими брусками, залейте литром воды, посолите и поставьте на огонь.
    2. Зажарьте лук и морковь до золотистого цвета на подсолнечном масле.
    3. Добавьте к кипящему картофелю сельдерей и зажарку.
    4. Из выбранного вами вида фарша приготовьте фрикадельки. Для этого скатайте маленькие мясные котлетки, предварительно посолите и поперчите их, по желанию вмешайте в них треть сырого яйца.
    5. Когда картошка будет практически сварена, отправьте фрикадельки в кастрюлю.
    6. Через 10 минут бросьте туда горошек. Подойдет свежий, мороженный или из консервной банки, выйдет все равно вкусно.
    7. Бульон посолите, добавьте лавровый лист и специи по вкусу, накройте крышкой и оставьте настаиваться на минут 10-15.
    8. При подаче добавьте в каждую порцию по горстке рубленного зеленого лука.

    Куриный супчик: секреты приготовления


    Эти шпаргалки помогут вам приготовить отменные куриные супы и бульоны без всякого труда:

    Совет для тех, у кого строжайшая диета с минимальным использованием жира . Сперва сварите куриный бульон, как это делаете всегда. Потом остудите его, чтобы сверху появилась жировая прослойка. Уберите этот застывший жир. Продолжите варить задуманный суп согласно рецепту с добавлением овощей и пряностей.

    Куриный суп с яичной лапшой

    Вам понадобится:

    • Подсолнечное масло для жарки
    • Лук, порезанный кубиками, 2 шт.
    • Морковка, 3 шт, тертая на крупной терке
    • Стебли сельдерея, 3 шт, крупно нарезанные
    • Куриное мясо -1,5 кг
    • Вода для бульона – 3 л, (на усмотрение)
    • Зелень, соль, перец, специи по вкусу
    • 350 г яичной лапши
    • 1 яйцо
    • Сок лимона — 1 ст л.


    Порции супа рассчитаны для большой семьи.

    1. Притомите на медленном огне лук, морковь и сельдерей до мягкости.
    2. Отварите мясо и приготовьте куриный бульон, руководствуясь советами, приведенным выше, посолите и добавьте любимые специи.
    3. Вытяните курицу из кастрюли, отделите мясо от костей, и начните готовку лапши.
    4. Добавьте в блюдо яичную лапшу и проварите после закипания 10 минут.
    5. Переместите пассерованные овощи со сковороды в кастрюлю.
    6. Куриное яйцо взбейте со свежевыжатым соком лимона, влейте эту смесь в суп, параллельно помешивая его.
    7. Отправьте назад в кастрюлю отделенное чистое мясо, доведите до нужного вкуса и подавайте горячим.


    Суп харчо: оригинальный рецепт


    Необходимые заготовки:

    • Грудная часть говядины — 450 г
    • Рис — 0,5 ст.
    • Лук – 1 шт.
    • Перец сладкий — 1 шт.
    • Помидоры – 3 шт или пару ложек томатной пасты
    • Чеснок — 3-4 зубка
    • Подсолнечное масло для жарки
    • Соль, перец, лавровый лист, приправа хмели-сунели
    • Свежая зелень – 1 пучок.


    1. Подготовьте мясо для варения, промойте и разделите его на достаточно большие кусочки.
    2. Слейте первый бульон и продолжайте варить мясо в новой чистой воде чуть больше получаса. Огонь убавьте до минимума, накройте кастрюлю крышкой.
    3. Рисовую крупу тщательно промойте и залейте холодной водой на минут 15.
    4. Очищенную луковицу измельчите кубиками. То же самое проделайте с помидорами.
    5. Удалите черенок и семена из болгарского перца, нарежьте его соломкой.
    6. На раскаленной сковороде в растительном масле пассеруйте лук в течении пары минут.
    7. Бросьте в сковороду нарезанный перец и помидоры (или томатную пасту), помешивайте в течение нескольких минут.
    8. В кастрюлю к мясному бульону отправьте тушеные овощи и рис. Варите эти ингредиенты до полной готовности минут 30.
    9. Мелко порубите зелень. Чеснок измельчите при помощи чесночницы или толкушки.
    10. За несколько минут до того, как суп будет готов, приправьте блюдо специями, чесноком и лавровым листом, а также мелко нарезанной зеленью.


    Вот и готов грузинский суп – харчо!

    Солянка сборная: рецепт с пошаговыми фото

    В этой инструкции приведен пример базовых кулинарных процессов по приготовлению сборной солянки, которые вы сможете корректировать в зависимости от индивидуальных предпочтений.


    Для приготовления запаситесь бедренной частью говядины, из нее получится наваристый крепкий бульон.


    Получилось очень сочное и аппетитное отварное мясо.


    Теперь нарежьте все необходимые для блюда мясные компоненты:

    • только что отваренное вами говяжье мясо
    • копченые колбаски
    • ветчину
    • копченую курятину.


    Затем подготовьте овощную зажарку к супу. Лук и морковь, порезанные кубиками, слегка поджарьте на подсолнечном масле, потом добавьте к ним пассероваться паприку в течении 3-4 минут.


    Залейте поджаренные овощи томатным соком и оставьте тушиться пару минут. Также можно потереть свежие помидоры на терке или в крайнем случае добавить разведенную с водой ложку томатной пасты.


    Этап подготовки продуктов завершен, время собрать все составляющие в кучу. В кастрюлю с бурлящей говядиной добавьте мясную нарезку, спустя 1-2 минуты залейте все заправкой из овощей, в меру посолите и поперчите.

    Компоненты, придающие остроту блюду, следует бросить в суп за пару минут до готовности. При желании их можно добавить в тарелку непосредственно перед подачей.


    Маслины, каперсы, чеснок, долька лимона и жгучий перчик – для любителей пикантного вкуса.

    В оригинальном рецепте солянки присутствует такой ингредиент, как соленый огурец. Тогда вместо воды для бульона используется огуречный рассол. Но все дело вкуса и решать вам, как разнообразить столь экстравагантный вкус любимого блюда. А для сытности в солянку можно добавить в процессе приготовления картофель.

    Сырный суп: варианты приготовления


    Сырный суп с добавлением риса

    Общепринято подавать сырные супы в виде пюре. Даже с эстетической точки зрения они выглядят более аппетитно.


    • Займитесь заранее заготовкой сухариков: крупно порезанные куски хлеба подсушите в духовом шкафу на невысокой температуре.
    • Зажарьте лук и морковь (по одной штуке) до золотистого цвета, в конце приправьте любимыми специями.
    • Рис промойте до прозрачной воды. В кастрюле закипятите воду и отправьте туда вариться рис и зажаренные овощи.
    • Тем временем 2-3 картофелины очистите от кожуры и порежьте кубиками.
    • Спустя несколько минут после закипания воды бросьте в нее вариться картофель.
    • Далее приступите к нарезке плавленого сыра, 200 грамм будет достаточно. Просто порежьте его кубиками, можно натереть на терке.
    • Когда картошка и рис сварятся, растворите в супе сыр до однородности, посолите и добавьте свежую зелень.
    • Сырный суп готов, при помощи блендера ему можно придать кремовую текстуру, а можно оставить все как есть.
    • Базой для данного супа взята обычная вода, из которой приготовлен овощной бульон. Но для придания супу более яркого вкуса используйте куриное мясо для приготовления мясного бульона.


    Для придания неповторимого аромата сырному супу воспользуйтесь не только свежей зеленью, но и смесью полюбившихся специй. Для этого скрепите их в форме небольшой метелки или поместите в марлевый мешочек. Поместите их в кастрюлю одновременно с мясом и так же вместе с ним извлеките из бульона.

    Легкий сырный суп во французском стиле

    Количество необходимых продуктов рассчитывайте из учета: один картофель и половина луковицы на человека. Для использования сыра идеальна будет пропорция – 100 г твердого сыра на литр жидкости.


    • Очищенный лук и картошку поместите в емкость, в которой будет вариться суп.
    • Залейте овощи водой или заранее приготовленным куриным бульоном, посолите и варите до готовности на маленьком огне.
    • Готовые овощи достаньте из кастрюли и превратите в пюре с помощью блендера.
    • Затем пюреобразную массу перемешайте с бульоном и прокипятите.
    • Далее к супу добавьте сливки, буквально столовую ложку на порцию, и продолжите готовку.
    • Сыр из твердых сортов натрите на мелкой терке и добавьте в бульон, постоянно помешивая до приобретения супом однородной консистенции.
    • Приготовьте сухарики: багет или любой другой вид хлебных изделий нарежьте крупными кубиками и поджарьте на раскаленной сковороде, их также можно засушить в духовке.
    • Украсьте тарелку готового супа сухариками и зеленью.

    Рецепты приготовления супов-пюре с фото

    Самый легкий суп-пюре из тыквы


    Вам пригодится:

    • Мякоть тыквы – 0,5 кг
    • Мясной бульон – 450 мл
    • Лук – 1 шт.
    • Сливочное масло – 2 ст л.
    • Соль, приправа карри – по вкусу.


    • Нарежьте тыкву небольшими кусочками.
    • Для приготовления воспользуйтесь посудиной с толстым дном. Растопите в ней половину сливочного масла и жарьте лук до золотистого цвета.
    • Затем посыпьте его приправой карри и добавьте оставшееся масло, томите еще несколько минут.
    • Поместите в емкость, в которой пассеровался лук, тыкву, влейте бульон, немного воды и посолите. Доведите до кипения и варите на медленном огне 25 минут.
    • Когда тыква будет готова, превратите суп в пюре с помощью блендера.
    • Сделать суп еще вкуснее можно, включив в перечень ингредиентов отварное куриное мясо и различные овощи.


    Вариантом такого супа с добавлением мяса может быть суп-пюре с фрикадельками, для использования подойдет любой вид фарша.

    Суп-пюре из кабачков и картофеля

    Нужно запастись:

    • Мясной бульон – 1 л
    • Сливки или жирная сметана – 150 мл
    • Кабачки — 5 шт среднего размера
    • Лук – 1 шт
    • Картофель – 2-3 шт
    • Морковь – 1 шт
    • Подсолнечное масло для жарки
    • Чеснок – 2 зубка
    • Соль, перец.


    • Очистите и не крупно нарежьте овощи, пережарьте их на раскаленном растительном масле минут 10.
    • Переложите жареные продукты в кастрюлю, залейте их бульоном и варите до мягкости.
    • Параллельно нагрейте сливки.
    • С кастрюли слейте бульон в отдельную посудину, а овощи пюрируйте.
    • Затем добавьте горячие сливки и часть бульона, придайте супу однородную консистенцию, подогрейте до появления пузырьков и сразу выключите.
    • Уместно подавать такое блюдо с ломтиками гренок.


    Морковный суп-пюре


    Суп-пюре из овощей


    Суп-пюре из кабачков и брокколи



    Суп-пюре с добавлением цветной капусты


    Крем-суп с креветками


    Суп-пюре со спаржей


    Рецепты простейших супов на каждый день

    Луковый суп с капустой


    • Нарежьте лук маленькими кубиками, капусту мелко нашинкуйте, а морковку натрите на крупной терке.
    • В сотейнике разогрейте растительное масло, обжарьте на нем лук до прозрачного цвета, не забывайте постоянно помешивать.
    • В сотейник долейте воды и закипятите, подкиньте туда капусту и морковку, соль, специи и лавровый лист. После закипания убавьте огонь, накройте крышкой и варите около четверти часа.
    • На сковороде нагрейте подсолнечное масло и, непрерывно помешивая, обжарьте пару ложек муки до желтого оттенка. Должен почувствоваться специфический ореховый запах, но не передержите, иначе мука пригорит.
    • Растворите муку в супе, и когда появятся пузырьки закипания воды, сразу выключайте огонь. Дайте супу настояться.
    • Блюдо в каждой тарелке украсьте зеленью укропа и выдавите несколько капель свежего лимонного сока: так вкус супа приобретет более насыщенную вкусовую гамму.


    Легкий томатный суп для тех, кто на диете


    Возьмите:

    • Корень сельдерея — 100 г
    • Морковь — 2 шт
    • Лук — 2 шт
    • Помидор — 2 шт
    • Перец болгарский — 0.5 шт
    • Сок томатный — 0,75 л
    • Соль (небольшое количество)


    • Все компоненты супа вымойте и нарежьте соломкой.
    • Поместите овощи в емкость, где будет готовиться суп, и залейте томатным соком. Общее время приготовления займет не более получаса.
    • 10 минут дайте супу покипеть на большом огне, 10 на медленном, выключите огонь и дайте блюду настояться еще 10 минут.
    • По желанию томатный сок разбавьте с водой.


    Секреты приготовления вкусных супов

    Научиться варить интересные и вкусные супы – посильная задача даже для начинающего кулинара. Подключите фантазию и наслаждайтесь процессом приготовления!

    В статье поговорим о том, как варить суп правильно. Отсутствие необходимой квалификации приводит к тому, что даже очень хороший суп низводится до уровня невкусного и примитивного блюда. Как показывает практика, приготовить отменный суп не так просто. Моя статья призвана изменить ситуацию.

    Рецепт простого супа

    Простой суп — базовая еда, которую должна уметь готовить каждая хозяйка. Приготовить его не трудно и хранится он в холодильнике несколько дней. На его основе можно сотворить настоящий кулинарный шедевр.

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    • мясо — 300 г
    • лук — 1 головка
    • морковь 1 шт.
    • перец, лавровый листик, соль

    ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

    1. Промываю мясо и нарезаю кусочками. В большинстве случаев использую свинину .
    2. В чистую кастрюлю наливаю воду, кладу мясо и ставлю на плиту. Варю на сильном огне.
    3. После закипания бульона убавляю огонь и обязательно снимаю пенку.
    4. Морковку и лук очищаю и отправляю в кастрюлю вариться.
    5. Варю около часа. На время готовки напрямую влияет разновидность мяса. Свинину и говядину приходится отваривать 90 минут. Курицу и рыбу — 40 минут.
    6. Периодически снимаю пенку.
    7. В конце в кастрюлю кладу лавровый листик, добавляю соль и перец.

    Часто подаю простой суп как самостоятельное блюдо. Если всыпать немного зелени, вареное яйцо и гренки, получится совсем другое угощение. На его основе готовлю более сложные супы, используя различные ингредиенты.

    Рецепт вкусного супа харчо из баранины

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    • курица — 450 г
    • перловка — 0.5 стакана
    • сушеные грибы — 50 г
    • лук и морковь — по 1 шт.
    • картошка — 2 шт.
    • мука, томатная паста, соль и перец

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

    1. Перловку и грибы замачиваю на ночь в отдельной посуде.
    2. Курицу отвариваю до готовности, вынимаю мясо, отделяю от косточек и нарезаю кусочками.
    3. В кастрюлю с куриным бульоном выкладываю измельченные грибы и перловку. Варю примерно треть часа до полуготовности перловки.
    4. Отцеживаю воду, в которой были грибы , и вливаю ее в суп.
    5. Картофель нарезаю тоненькими ломтиками и отправляю в кастрюлю. Солю.
    6. На масле обжариваю измельченный лук, добавляю морковь и томат. Под конец жарки посыпаю мукой, тщательно перемешиваю и дожариваю несколько минут.
    7. Перемещаю заправку с измельченным мясом в кастрюлю и варю минут 5. Даю несколько минут настояться.

    Наливаю суп из сушеных грибов в тарелку и добавляю ложечку сметаны. Если не нравится перловка, можете использовать пшено, вермишель или гречку.

    Суп из консервированной горбуши

    Если рецептов супов на основе мясного бульона множество, рыбных гораздо меньше.

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    • консервированная горбуша — 3 шт.
    • картошка — 700 г
    • лук — 200 г
    • морковка — 200 г
    • перец, лавровый листик и соль

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

    1. Картошечку обдаю холодной водой, чищу и нарезаю кубиками.
    2. Для приготовления я использую мясной бульон. Если его нет, подойдет овощной.

      ИНГРЕДИЕНТЫ:

    • мясной бульон — 3 л
    • макароны — 100 г
    • картофель — 2 шт.
    • капуста — 200 г
    • морковь и лук — по 1 шт.
    • чеснок — 2 зубчика
    • консервированный зеленый горошек — 50 г
    • сушеный базилик — щепотка
    • соль и перец горошком

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

    1. Капусту мелко шинкую. Морковку хорошенько промываю и пропускаю через терку.
    2. Лук мелко измельчаю, картофель промываю, очищаю и нарезаю квадратиками. Чеснок раздавливаю или натираю.
    3. Лук с морковью отправляю на сковороду и обжариваю до готовности.
    4. В кастрюлю наливаю мясной бульон, добавляю картофель и провариваю около четверти часа.
    5. Добавляю макаронные изделия и обжаренные овощи. Перемешиваю и варю около 5 минут.
    6. В конце готовки добавляю зеленый горошек, перец, чеснок, базилик и соль. Тщательно перемешиваю, солю и держу на газу пару минут.
    7. Готовый суп разливаю по тарелкам, украшаю свежей зеленью и подаю на стол.

    На первый взгляд блюдо может показаться несколько странным, ведь консервированный горошек в супе — большая редкость. Однако, стоит отведать одну ложку угощения, чтобы понять, насколько оно вкусное.

    Как сварить суп без мяса

    Суп без мяса идеально подходит людям, соблюдающим диету или пост. Бытует мнение, что овощные супы менее вкусные, чем сваренные на основе мясного бульона. Я так не считаю. Вспомните, например, молочный или грибной суп. Каждое из таких блюд не уступает мясным.

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    • картофель — 300 г
    • морковь — 1 шт.
    • цветная капуста — 200 г
    • лук- 1 головка
    • сладкий перец — 1 шт.
    • зелень укропа, соль, чеснок

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

    1. Нарезаю соломкой морковку, перец и картошку. Измельчаю укроп и лук.
    2. Лук обжариваю на масле и добавляю морковку.
    3. Немного потушив овощи, добавляю в сковороду перец и тушу 3 минуты на слабом огне.
    4. В кастрюлю набираю воду, довожу до кипения, солю и добавляю картофель с капустой.
    5. После закипания воды кладу в суп измельченный укроп с обжаренными овощами.
    6. В конце готовки добавляю чеснок и перец.

    Сваренный по этому рецепту суп низкокалорийный. Его рекомендуют людям, желающим сбросить несколько килограмм , маленьким детишкам и взрослым, страдающим заболеваниями суставов, печени и сердца. Суп без мяса хранится дольше угощений, приготовленных на мясном бульоне. Если хотите устроить разгрузочный день, сварите этот лучший вегетарианский супец.

    Фасолевый, томатный и еще 7 идей супов-пюре на каждый день: шпаргалка вкусных сочетаний

    Совершенно необязательно готовить хитроумные блюда, чтобы разнообразить свой рацион и порадовать себя чем-то необычным. Вполне достаточно изменить способ приготовления и подачу супа – крем-суп или суп-пюре именно то, что нужно. Ведь нет ничего проще, чем просто отварить ингредиенты и измельчить их блендером. Только осталось определиться с набором продуктов, которые действительно вкусно сочетались.

    И еще Как забрать лишний жир из супа или бульона: простой лайфхак, о котором большинство не знает

    Чем отличается суп-пюре от крем-супа


    И первый, и второй вариант блюда готовится из овощей, круп, мяса птицы или рыбы на бульоне или воде. Но есть один ингредиент, который является решающим. Если в рецепте есть жирные сливки (20 – 30%) или молоко, то это уже превращает суп-пюре в крем-суп. К слову, добавлять сливки в суп нужно, когда он уже не кипит, незадолго до готовности.

    Из чего можно готовить суп-пюре: 9 вариантов

    Грибной
    • шампиньоны + картофель + лук + морковь + оливковое масло
    Фасолевый
    • белая фасоль (можно консервированную) + лук + оливковое масло
    Суп-пюре из брокколи
    • брокколи + картофель + зеленый горошек + лук
    Тыквенный
    • тыква + чеснок + оливковое масло + лук + картофель
    Крем-суп из чечевицы
    • чечевица + морковь + томатный соус + оливковое масло
    Кабачковый
    • кабачки + картофель + оливковое масло + цветная капуста
    Осенний микс
    • шпинат + лук порей + лук репчатый + морковь + сельдерей + чеснок + оливковое масло
    Томатный
    • помидоры + лук порей + чеснок + морковь + сельдерей + оливковое масло
    Свекольный
    • свекла + морковь + картофель + зеленое яблоко + лук + чеснок + оливковое масло.
    Совет от нутрициолога. Вкуснее, когда основной набор ингредиентов обжаривать на растительном масле, а затем добавлять жидкость. Для сливочного вкуса почти к каждому варианту можно добавить кокосовые сливки. Готовить можно на любом бульоне или воде.

    Читайте также 20 бутербродов из 3 ингредиентов: вкусные идеи для быстрых завтраков


    Томатный суп-пюре / Фото pexels

    Текст публикации Екатерины Тихоновой:

    Если разобраться, то суп-пюре сильно отличается от других супов. Супы-пюре делятся на вегетарианские, мясные и десертные (сладкие). Подают супы-пюре чаще горячими, чем холодными, а к ним сухарики, например чесночные, гренки или миниатюрные пирожки с какой-нибудь пряной начинкой.

    Присутствие в рецепте жирных сливок (20-30%) или молока превращает суп-пюре в крем-суп. Их в суп добавляют, когда он уже не кипит, незадолго до готовности.

    Идеи супов-пюре

    Грибной:
    шампиньоны + картофель + лук + морковь + оливковое масло
    Фасолевый:
    белая фасоль (можно из банок с хорошим составом) + лук + оливковое масло
    Брокколи:
    брокколи + картофель + зеленый горошек + лук
    Тыквенный:
    тыква + чеснок + оливковое масло + лук + картофель
    чечевичного:
    чечевица + морковь + томатный соус + оливковое масло
    Кабачковый:
    кабачки + картофель + оливковое масло + цветная капуста
    Осенний микс:
    шпинат + лук порей + лук репчатый + морковь + сельдерей + чеснок + оливковое масло
    томатный:
    помидоры + лук порей + чеснок + морковь + сельдерей + оливковое масло
    Свекольный:
    свекла + морковь + картофель + зеленое яблоко + лук + чеснок + оливковое масло

    Варианты песни, используйте их в качестве основы. Вкуснее, когда основной набор ингредиентов обжариваешь на растительном масле, а затем добавляешь жидкость. Для сливочного вкуса почти к каждому варианту можно добавить кокосовые сливки. Готовить можно на любом бульоне.

    365 рецептов на каждый день года: Макмиллан, Кейт, Кункель, Эрин: 9781616281670: Amazon.com: Книги

    Эта соблазнительная коллекция из 365 рецептов предлагает суп на каждый день в году. С января по декабрь вы найдете ежедневное вдохновение и сезонный суп, который удовлетворит любое желание или подойдет к любому случаю.

    От освежающего гаспачо летом до тушеного мяса на медленном огне зимой, легких бульонов с лапшой и зеленью весной до согревающих пюре из корнеплодов осенью — вас ждут восхитительные варианты.Используя эту книгу в качестве руководства, найдите идеальный суп, соответствующий ингредиентам каждого сезона, погоде и вкусовым качествам.

    Бесконечно универсальный суп идеально подходит для любого сезона и любого случая. Что может быть лучше, чем отварить свежий очищенный горох и фасоль в ароматном бульоне с бодрящей мятой и освежающей цедрой лимона? Летом прохладный гаспачо, приготовленный из идеально спелых помидоров, сочных огурцов и яркого красного перца, подходит для жаркого и влажного дня — горшок не нужен! Когда воздух становится свежим, суп насыщает и насыщает, как никакое другое блюдо.Осенью белая фасоль смешивается с крепкой зеленью в сытных горшочках по-крестьянски, а крахмалистые кабачки и корнеплоды смешиваются в шелковистом пюре. Зима приносит еще больше согревающих душу блюд, таких как перец чили и рагу с сосисками и другим сытным мясом, а также густые овощные супы с ароматными древесными травами.

    Williams-Sonoma Суп дня предлагает соблазнительную коллекцию из 365 рецептов супа: по одному на каждый день года. Цветные календари в начале каждой главы позволяют быстро просмотреть блюда, наиболее подходящие для ингредиентов, случаев и типичной погоды месяца.С января по декабрь вы найдете сезонный суп, который удовлетворит любое желание и подойдет к любому блюду — от быстрого ужина в будние дни до элегантного званого ужина. Некоторые рецепты подходят даже для праздничного стола, в то время как другие идеально подходят для использования остатков жаркого или курицы. Примечания, сопровождающие каждый рецепт, предлагают идеи для вариаций ингредиентов, гарниров и другие полезные советы. Все супы можно приправлять или приправлять; подается в деревенских глиняных кружках или на старинном фарфоре; украшенный обжаренными травами или ложкой песто, или разделенный до самых вкусных ингредиентов — возможности безграничны, но всегда восхитительны.

    Полноцветные фотографии дополняют многие рецепты внутри, чтобы помочь вам в приготовлении пищи. Вы можете начать свое путешествие по приготовлению супа в любое время — просто откройте эту книгу, посмотрите календарь, и вы будете вдохновлены на создание нового супа du jour каждый день в году.

    365 Рецептов на каждый день года от Кейт Макмиллан

    Хорошая тарелка супа не должна ограничиваться тем холодными вечерами, когда вам просто нужно что-то быстрое и, возможно, сытное, чтобы согреться. Суп — это не просто способ использовать старые овощи и ингредиенты в форме теплой слизи.Это намного больше, намного больше.

    Здесь эту книгу можно рассматривать как произведение религиозного искусства для любителей супа. Масса из 365 различных рецептов и ни одной вариации на одну тему (томатный суп, томатный крем, томатный и овощной суп и т. Д.). Возможно, это не ажиотаж.

    Хорошая тарелка супа не должна ограничиваться теми холодными вечерами, когда вам просто нужно что-то быстрое и, возможно, сытное, чтобы согреться. Суп — это не просто способ использовать старые овощи и ингредиенты в форме теплой слизи.Это намного больше, намного больше.

    Здесь эту книгу можно рассматривать как произведение религиозного искусства для любителей супа. Масса из 365 различных рецептов и ни одной вариации на одну тему (томатный суп, томатный крем, томатный и овощной суп и т. Д.). Возможно, не будет шумихой описать его как шедевр или критический справочник в рамках своего жанра.

    Введение в книгу идеально подготавливает сцену. «Горячие, холодные, мягкие, кусочки, сливки, супы на бульоне бывают бесчисленного множества форм … Эта книга побудит вас готовить супы в любой день года… используйте сезонные ингредиенты — спаржу и горох весной; кукуруза, перец и помидоры летом; крестоцветные овощи и сытная зелень осенью; и корнеплоды зимой ».

    Разделенные на месяцы, а затем представленные как ежедневный календарь, вы получите краткий обзор супов, которые можно было бы рекомендовать в течение месяца. Конечно, нет закона, который бы гласил, что вы следует есть только зимние супы зимой и наоборот, но это хороший способ навигации и презентации, который хорошо работает в данном случае.

    Каждый рецепт четко и просто изложен, боковая панель с общим обзором перед тем, как получить отдельный список ингредиентов вверху. Инструкции по приготовлению являются методичными и их не сложно соблюдать.

    Было бы неплохо, если бы некоторые типичные времена приготовления и приготовления были выделены в отдельный раздел, чтобы можно было определить, подходит ли рецепт к плану питания на основе доступного времени. К сожалению, это свойство часто упускается из виду в книгах рецептов по какой-то странной причине.Кроме того, очень жаль, что есть не маленькие фотографии каждого рецепта, так как качество фотографий отличное, и эти рецепты на фото вы получаете много вдохновения и повышенный интерес, чтобы попробовать их. Они действительно выглядят намного привлекательнее и вкуснее, чем тарелка супа быстрого приготовления с несколькими мягкими кусочками гарнира. Не менее жидкое произведение искусства.

    В конце книги, однако, есть замечательная особенность, которую должны скопировать другие «исчерпывающие» книги рецептов. Здесь супы перечислены по ингредиентам, что означает, что вы можете определить, что у вас есть избыток или конкретное желание, например, черных бобов, а затем увидеть четыре разных рецепта, в которых используется этот ингредиент, и, таким образом, сразу перейти к ним для дальнейшего рассмотрения.

    Супы также перечислены по типу в отдельном указателе, так что вы можете просматривать дальше в соответствии со вкусом или планом питания.

    Для такого скромного курса, который часто упускают из виду и недооценивают, это действительно хороший пример всеобъемлющей книги рецептов, которая впечатляет не только своим объемом, но и продуманностью и вниманием к рассматриваемой теме. . Даже если вы не особенно большой любитель супов, вам стоит взглянуть на эту книгу, чтобы пересмотреть свое мнение.Возможно, у вас на сегодняшний день не было нужного «воспитания» и опыта. Может, это изменится.

    Суп дня, написанный Кейт Макмиллан и опубликованный Уильямс-Сонома / Велдон Оуэн. ISBN 9781616281670, 304 страницы. Типичная цена: 20 фунтов стерлингов. ГГГГГ.

    // Этот обзор появился на YUM.fi и воспроизводится здесь полностью с разрешения YUM.fi. YUM.fi отмечает всемирное разнообразие еды и напитков, представленное в этой скромной книге. Назовете ли вы это кулинарной книгой, кулинарной книгой, книгой рецептов или чем-то еще (на выбранном вами языке) YUM предоставит вам новости и обзоры последних книг на рынке.//

    Рецепт сливочного картофельного супа — Любовь и лимоны

    Мы не можем насытиться этим простым рецептом картофельного супа. Наполненный полезными для вас ингредиентами, он очень кремовый и успокаивающий, но при этом питательный!

    Мы одержимы этим рецептом картофельного супа! Он сочный, сливочный и наполнен ярким, дымным, острым ароматом. Если у вас остались остатки, на второй день он станет еще лучше, но в нашем доме этого супа долго не бывает.

    В моей книге этот суп идеально подходит для курортного сезона.Погода на улице ужасная, так что я очень жажду комфортной еды. Но между печеньем и праздничными закусками я хочу съесть как можно больше здоровых блюд. Вот тут-то и пригодится рецепт картофельного супа. Сливочный и ароматный, он удовлетворит любого, кто жаждет комфортной еды. Но, поскольку в нем много полезных ингредиентов, остается много места для праздничных угощений. Надеюсь, вам это нравится так же, как и нам!

    Рецепт картофельного супа Ингредиенты

    Пробуя этот суп, вы никогда не догадаетесь, что он полностью на растительной основе.Верно! В этом рецепте супа нет куриного бульона, бекона и даже жирных сливок. Эти ингредиенты (+ овощной бульон, оливковое масло, соль и перец, конечно же!) Объединяются, чтобы сделать этот рецепт картофельного супа очень сливочным, успокаивающим и ароматным:

    • Картофель — Картофельный суп не может быть без них. ! Я настоятельно рекомендую использовать для этого рецепта золотой картофель Юкон. У них более кремовая текстура, чем у красновато-коричневого картофеля, и они придают супу насыщенный золотистый цвет.
    • Белая фасоль — Вместо жирных сливок или муки для загустения супа я добавляю белую фасоль! Они делают его очень сочным и гладким, а также добавляют больше протеина растительного происхождения.Используйте консервированную фасоль или приготовьте ее самостоятельно.
    • Лук и чеснок — Эти овощные ингредиенты являются ключевыми для усиления вкуса этого картофельного супа, поэтому я использую их много. Для приготовления этого рецепта вам понадобится 1 большая белая луковица и 4 зубчика чеснока.
    • Белый винный уксус, лимонный сок и дижонская горчица — Сочетание всех этих простых ингредиентов делает суп ярким и острым. Ням!
    • Копченый перец — Нет необходимости готовить картофельный суп с беконом (или жиром из бекона), если у вас есть копченый перец под рукой! Это делает суп насыщенным, жирным и дымным.

    Мне нравится мой суп с некоторой текстурой, поэтому я протираю только половину его. Для этого я перекладываю половину супа в вертикальный блендер, делаю из него пюре, а затем снова перемешиваю в кастрюле, но для этого шага также подойдет погружной блендер.

    После того, как я протер половину супа в пюре, я использую картофельный пюре, чтобы аккуратно раздробить оставшийся нарезанный кубиками картофель и белую фасоль. Суп по-прежнему будет немного грубоватым, но кусочки почти тают в горячей кремообразной основе, давая восхитительную бархатистую текстуру.

    Предложения по сервировке картофельного супа

    Чтобы сделать этот суп еще более комфортным и вкусным, добавьте в него классические запеченные картофельные заправки! Я люблю посыпать свой тертым острым сыром чеддер, нарезанным чесноком, хрустящим кокосовым беконом и ложкой греческого йогурта или сметаны из кешью. Конечно, здесь подойдет и традиционная сметана.

    Наслаждайтесь запеченным картофельным супом как самостоятельной едой или сочетайте его с хорошим хрустящим хлебом или домашней фокаччей, сытным салатом, таким как мой салат из брокколи или салата из капусты, или сэндвичем с сыром на гриле!

    Больше любимых рецептов супов

    Если вам нравится этот сливочный картофельный суп, попробуйте один из этих восхитительных супов:

    Сливочный картофельный суп

    Время приготовления: 10 минут

    Время приготовления: 30 минут

    Общее время: 40 минут

    На 4–6 порций

    Этот рецепт кремового картофельного супа — моя любимая здоровая и комфортная еда! Чтобы сделать его более комфортным, я добавляю в свой греческий йогурт, чеснок и кокосовый бекон.

    • 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима, разделенные
    • 1 большая белая луковица, нарезанная
    • ½ чайной ложки морской соли
    • 4 нарезанных зубчика чеснока
    • 1 столовая ложка белого винного уксуса
    • 4 стакана овощного бульона
    • 1,5 фунта Золотой картофель Юкон, около 5 штук, нарезанный
    • 1½ стакана вареной белой фасоли, высушенной и промытой
    • ½ чайной ложки дижонской горчицы
    • 1 столовая ложка свежего лимонного сока
    • ¼ чайной ложки копченой паприки
    • Свежемолотый черный перец
    Дополнительные начинки:
    • Зеленый лук или чеснок
    • Кокосовый бекон
    • Греческий йогурт, по желанию
    • Сыр Чеддер, по желанию
    • Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой кастрюле или голландской духовке на среднем огне.Добавьте лук, соль и несколько порций перца. Обжаривайте 6-8 минут до размягчения.

    • Добавьте чеснок, перемешайте и готовьте еще 2 минуты. Добавьте белый винный уксус и варите, помешивая, 30 секунд, а затем добавьте бульон, картофель и белую фасоль. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите 30 минут.

    • Дайте немного остыть, затем переложите половину супа в блендер с оставшейся 1 столовой ложкой оливкового масла, горчицей, лимонным соком и перцем.Взбейте до однородной массы и верните протертый суп обратно в кастрюлю.

    • Используйте картофельную мельницу, чтобы аккуратно разбить картофельные ломтики и бобы. Приправить по вкусу солью и перцем и подавать с желаемой начинкой.

    Рецепт супа тортеллини — Любовь и лимоны

    Холодной ночью этот рецепт супа тортеллини станет вашим лучшим другом! Он наполнен свежими овощами и макаронами, он согревает, ароматен и его легко приготовить.

    Этот рецепт супа тортеллини всегда был одним из моих любимых, но на этой неделе я получил за него новую оценку.За последние несколько дней сильная и сильная метель превратила Чикаго в зимнюю страну чудес. Когда мы с Джеком заходим внутрь после промозглой прогулки или сгребания снега, горячая тарелка супа тортеллини — идеальный способ согреться.

    Если вы прямо сейчас жаждете уютной и сытной еды, вам понравится этот рецепт супа тортеллини. Он готовится чуть более чем за 30 минут, поэтому его легко приготовить в будний день, и он полон ароматных овощей и зелени. Жевательные сырные тортеллини делают его сытным и забавным, а яркий песто из капусты делает все это безупречно.Холодной ночью он обязательно попадет в точку.

    Рецепт супа тортеллини Ингредиенты

    Готовы приготовить этот рецепт супа тортеллини? Вот что вам понадобится:

    • Tortellini , конечно же! Ищите свежие тортеллини в охлаждаемом отделении продуктового магазина или используйте свои любимые замороженные тортеллини. Чтобы сделать этот рецепт веганским, используйте тортеллини из веганского сыра. Мне нравится бренд Kite Hill.
    • Лук, чеснок, морковь и фенхель — они придают пикантную глубину вкусу.
    • Свежий тимьян — Он придает этому супу тортеллини свежий и ароматный вкус.
    • Нарезанные кубиками помидоры и их соки — Вместе с овощным бульоном они создают бульонную основу супа. Мне нравится их сладкий и острый вкус с сырными тортеллини.
    • Бальзамический уксус — Придает супу восхитительный пикантный вкус.
    • Хлопья красного перца — Для небольшого тепла.
    • Kale — Для дополнительной вегетарианской силы! Я добавляю в суп листья капусты и кладу сверху яркий песто из капусты.
    • И соль и перец — Чтобы все ароматы стали яркими!

    Полный рецепт с размерами ниже.

    Этот рецепт супа тортеллини очень легко приготовить! Сначала нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне и обжарьте лук, морковь и фенхель, пока они не станут мягкими. Добавьте чеснок, уксус, помидоры, бульон, тимьян и хлопья красного перца, накройте крышкой и тушите 30 минут.

    А пока приготовьте тортеллини и слейте воду.Добавьте его в суп вместе с листьями капусты и тушите еще 2 минуты. Перед едой приправьте по вкусу. Вот и все!

    Рекомендации по подаче супа тортеллини

    Когда вы будете готовы кушать, разлейте суп тортеллини в миски. Украсить свежим базиликом или петрушкой и щедрой ложкой песто из капусты. (Совет: держите песто из капусты под рукой. Если вы похожи на меня, вы будете добавлять в свою миску еще во время еды!)

    Я часто подаю этот суп тортеллини отдельно, но он также прекрасен с салатом. сторона.Соедините его со смешанной зеленью, добавленной в итальянскую заправку, или с лимонным винегретом, или с одним из этих рецептов салата:

    Завершите трапезу домашней фокаччей или хорошим хрустящим хлебом. Наслаждаться!

    Больше любимых рецептов супов

    Если вам нравится этот суп, попробуйте один из следующих восхитительных рецептов:

    Суп тортеллини

    Время приготовления: 10 минут

    Время приготовления: 40 минут

    На 4

    этот вегетарианский суп тортеллини здоровый, комфортный и легкий в приготовлении! Вместо веганского варианта замените своим любимым веганским тортеллини.Мне нравится бренд Kite Hill.
    • Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, морковь, фенхель, соль и немного молотого черного перца и готовьте, помешивая, около 8 минут, пока овощи не начнут размягчаться.

    • Добавьте бальзамический уксус, чеснок, помидоры, бульон, тимьян и хлопья красного перца. Накройте крышкой и тушите 30 минут или пока овощи не станут мягкими.

    • Тем временем варите тортеллини в кастрюле с подсоленной кипящей водой в соответствии с инструкциями на упаковке до состояния al dente.Добавьте в суп тортеллини и капусту и тушите еще 2 минуты.

    • Приправить по вкусу, добавив от до ½ чайной ложки соли и несколько щедрых порций перца.

    • Подавать в мисках с ложками песто из капусты и посыпать свежей петрушкой.

    Этот пост содержит партнерские ссылки.

    Рецепт супа из картофельного лука-порея — Любовь и лимоны

    Этот рецепт супа из картофельного лука-порея кремообразный и успокаивающий, но совершенно безмолочный! Его богатая текстура достигается за счет смешанного картофеля и белой фасоли.

    Несмотря на то, что вчера был первый день весны (!!!!), я все же хотел поделиться с вами рецептом супа из картофельного лука-порея сегодня. Это может показаться зимним, но, если вы спросите меня, на самом деле идеально подходит для ранней весны. По крайней мере, в Чикаго у нас будет еще несколько снимков прохладной погоды (снег идет каждый год в апрельский день рождения Джека), но в эти холодные серые весенние ночи этот уютный картофельный суп из лука-порея согреет нас!

    Этот рецепт также является отличным способом продемонстрировать весенний лук-порей, поскольку он придает сладкий, луковый вкус кремовому и успокаивающему супу.Лимонный сок придает приятное яркое послевкусие, а сверху капает оливковое масло. Передайте хрустящий хлеб и наслаждайтесь!

    Рецепт супа из картофельного лука-порея

    Классический суп из лука-порея часто готовят из жирных сливок и масла, но вы не найдете их в этом рецепте супа из лука-порея. На самом деле он полностью веганский. Смешанный картофель и белая фасоль сами по себе придают удивительно кремообразную текстуру — молочные продукты не требуются! Вот что еще вам понадобится для его приготовления:

    • Лук-порей , конечно! Они наполняют суп сладким луковым ароматом.Прочтите этот пост, чтобы узнать, как чистить и срезать лук-порей.
    • Чеснок — Для резкой глубины вкуса.
    • Оливковое масло первого холодного отжима — Придает супу восхитительную сочность.
    • Лимонный сок и белый винный уксус — Для яркости.
    • Дижонская горчица — Придает пикантный, острый вкус.
    • Овощной бульон — Суп незаменимый. 🙂
    • И соль и перец — Чтобы все ароматы стали яркими!

    Полный рецепт с размерами ниже.

    Как приготовить суп из картофельного лука-порея

    Этот рецепт супа из лука-порея очень прост в приготовлении! Вот как это происходит:

    Сначала обжарьте ароматические вещества. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле или голландской духовке на среднем огне. Обжарьте лук-порей, пока он не станет мягким. Затем добавьте чеснок и готовьте еще 2 минуты, пока он не станет ароматным. Добавьте белый винный уксус и готовьте 30 секунд.

    Затем варить на медленном огне. Добавьте в кастрюлю бульон, картофель и белую фасоль.Доведите бульон до кипения, убавьте огонь и тушите 30 минут или пока картофель не станет мягким.

    Затем смешайте! Дайте супу немного остыть, прежде чем перелить его в блендер с небольшим количеством оливкового масла, лимонного сока и дижонской горчицы. Взбить до однородной массы. Если хотите, вы можете использовать на этом этапе погружной блендер.

    Наконец, приправьте по вкусу. Попробуйте ложку супа и по желанию добавьте еще соли, перца, лимона или дижонской горчицы.

    Вот и все!

    Рекомендации по подаче супа из картофельного лука-порея

    Когда вы будете готовы, разлейте суп по мискам. При желании посыпьте каждую порезанной петрушкой, кедровыми орешками и хлопьями красного перца. Я также люблю добавить сверху немного оливкового масла для придания большей насыщенности.

    Джек и я часто наслаждаемся этим картофельным супом с луком-пореем отдельно, с хорошим хрустящим хлебом, домашней фокаччей или обеденными булочками. Если вы хотите съесть побольше, я рекомендую сочетать его с салатом.Эти рецепты салатов были бы отличным выбором:

    Больше любимых рецептов супов

    Если вам нравится этот рецепт супа из картофельного лука-порея, попробуйте один из следующих восхитительных супов:

    Суп из лука-порея из картофеля

    Время приготовления: 20 минут

    Время приготовления: 40 минут

    На 6-8 порций

    Этот крем-суп из картофельного лука-порея — одна из наших любимых полезных для здоровья продуктов! Подавайте его с хрустящим хлебом, чтобы получить простой и вкусный обед. Веганский и без глютена.
    • 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима, разделенные на части
    • 4 стакана нарезанного лука-порея, белые и светло-зеленые части (примерно 3 больших лука-порея)
    • 3/4 чайной ложки морской соли
    • 4 измельченных зубчика чеснока
    • 1 столовая ложка белого вина уксус
    • 4 стакана овощного бульона
    • 1 фунт юконского золотого картофеля, около 3 нарезанных
    • 1 ½ стакана вареной белой фасоли, высушенной и промытой
    • ½ столовой ложки свежего лимонного сока
    • ½ чайной ложки дижонской горчицы
    • Свежемолотый черный перец
    • Нарезанные кедровые орехи и петрушка для украшения, по желанию.
    • Щепотка хлопьев красного перца, по желанию.
    • Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой кастрюле или голландской духовке на среднем огне.Добавьте лук-порей, соль и несколько порций перца. Обжаривайте от 6 до 8 минут до размягчения.

    • Добавьте чеснок, перемешайте и готовьте еще 2 минуты. Добавьте белый винный уксус и варите, помешивая, 30 секунд, а затем добавьте бульон, картофель и белую фасоль. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите без крышки 30 минут.

    • Дайте немного остыть, затем переложите суп в блендер с оставшейся 1 столовой ложкой оливкового масла, лимонным соком и горчицей.Взбить до однородной массы. При необходимости работайте партиями. Приправьте по вкусу и подавайте с мелко нарезанной петрушкой, кедровыми орешками, хлопьями красного перца и при желании сбрызнув оливковым маслом.

    Chicory Soup & Camino Photos

    Когда вы едете на юг по Гранд-авеню Окленда в сторону озера Мерритт, с правой стороны вы увидите красивое кирпичное здание. Его линии симметричны, а крыша покрыта волнами красной терракоты. Окна со стороны улицы выходят в небо красивыми деревянными балками.Camino — это особый ресторан, которым владеют шеф-повар Рассел Мур и Эллисон Хоплен. Это место, которое многое расскажет о них двоих с помощью целого ряда деталей — одни громкие, другие более тихие. Широко открытый интерьер с длинными столами и сиденьями в семейном стиле образует открытый очаг, где происходит большая часть приготовления пищи. Камино известен своими безупречными ингредиентами, из которых готовятся блюда на открытом огне. Он также известен своим великолепным стилем — вы видите это во всем, от еды до посуды для приготовления пищи, до изготовленных на заказ люстр с короной и арок вырезанных вручную бумажных масок на стенах, когда я гулял прошлой ночью.Расс и Эллисон устроили ужин в Camino на прошлой неделе, чтобы отпраздновать выпуск Near & Far . Они делают такие вещи время от времени, когда приглашают автора и собирают людей вместе для трапезы, связанной с (обычно) недавно выпущенным названием поваренной книги. Для автора это волшебство — провести ночь, когда сотрудники Camino сосредоточатся на ваших рецептах и ​​стиле приготовления, друзья за каждым столом.

    Итак, сегодня я хотел поделиться несколькими вещами. Сначала несколько фотографий с того вечера.Во-вторых, рецепт супа из цикория. Это один из моих любимых рецептов из Near & Far , и я боялся, что люди могут пропустить его. Когда я увидел, что Расс собирается сделать его версию, я был очень взволнован. Это бульонный восстанавливающий ячменный суп с цикорием, перемежающимся с кусочками консервированного лимона, небольшим количеством конфетти чили и шелковистой ложкой крем-фреш. Я мог есть его каждый день без жалоб. Расс собирает и любит готовить из всего фарро пикколо Энсона Милля, и сделал его версию для ужина.Вкус был такой приятный и ярко выраженный. И вы все знаете, как я люблю соба-ю (прокрутите до конца) — используете ли вы ячмень или фарро, в этом супе вплетено немного этого спирта.

    xo всем, кто схватил мою камеру и сделал фотографии той ночью, когда я подписывал книги. В основном Уэйн;) Кроме того, заходите в список рассылки Camino, чтобы получать уведомления о будущих обедах — в прошлом они принимали некоторых из моих любимых людей, включая Дэвида Лебовица, Йотама Оттоленги, Чада Робертсона, Дебору Мэдисон и Джеймса Оселанда.Следующими за ними идут Хартвуд с Эриком Вернером и Майей Генри.

    Ресторан Camino
    3917 Гранд Авеню
    Окленд, Калифорния

    Вечеринка по подписанию книг в Сан-Франциско: Отметьте свои календари! У нас будет вечеринка с автографами в Сан-Франциско В ЭТУ СУББОТУ, 3 октября, с 16 до 18 часов. Это мое единственное мероприятие в Сан-Франциско, оно бесплатное (в идеале с покупкой книги), я подпишусь и буду рад видеть вас там. Вот подробности и приглашение. Пожалуйста, приходите! Санта-Крус, Сиэтл и Нью-Йорк идут вслед за Сан-Франциско.xo-h

    МОЙ ИНФОРМАЦИОННЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ + КНИГА

    Подпишитесь на мою еженедельную рассылку без рекламы, с рецептами, вдохновением и прочим Я читаю / смотрю / делаю покупки.
    (Вы получите ссылку на бесплатную электронную книгу в формате PDF с 10 рецептами)

    7 столовых ложек | 105 мл оливкового масла первого холодного отжима плюс еще для сервировки.
    1 средняя луковица, разрезанная на четвертинки и тонко нарезанная.
    2 чашки | 8 унций | 225 г нарезанного кубиками сельдерея
    Мелкозернистая морская соль
    1 лавровый лист
    3 веточки свежего тимьяна
    7 чашек | 1,65 л воды
    3 стакана | 15 унций | 425 г вареного ячменя
    1 большой сушеный анчо чили
    1 раздавленный зубчик чеснока
    1 маленький цельный консервированный лимон, промытый, очищенный от семян и измельченный.
    3 чашки | 4 унции | 115 г цикория, нарезанного 11/2-дюйма | 4см штуки.
    Крем-фреш, нарезанная кинза и / или нарезанный чеснок для подачи.

    В большую кастрюлю на среднем огне добавьте 3 столовые ложки оливкового масла, лук, сельдерей и 21/2 чайные ложки соли. Часто помешивайте в течение 5-10 минут, пока лук и сельдерей не станут мягкими, но не подрумянятся. Добавьте залив, тимьян и воду и дайте покипеть около 20 минут, пока овощи не станут очень мягкими. Добавьте приготовленный ячмень. Продолжайте тушить еще 10-20 минут, пока крахмалистый ячмень не загустит бульон. Удалите и выбросьте лавровый лист и веточки тимьяна.Попробуйте еще раз на приправу, при необходимости поправив.

    Пока суп закипает, приготовьте лимонно-чили. Начните с удаления стебля, ребер и семян из чили. Нарежьте чили очень мелкими кусочками неправильной формы. Вам нужны неоднородные кусочки для придания конечному результату деревенского качества. В небольшой кастрюле на среднем огне смешайте оставшиеся 4 столовые ложки оливкового масла, крошку чили и чеснок. Наклоните сковороду так, чтобы масло растекалось, поджаривая чили, но старайтесь не поджечь чеснок.Примерно через 5 минут чили должен немного смягчиться, и его аромат пропитается маслом. Снимите сковороду с огня, измельчите чеснок и добавьте консервированный лимон.

    Для подачи перемешайте цикорий с небольшим количеством оливкового масла и солью. Разлейте суп в отдельные миски, затем полейте цикорием. Добавьте небольшие ложки лимонно-анчо-приправы, немного крем-фреш и много нарезанной кинзы и чеснока.

    На 4-6 человек.

    Время на подготовку: 10 минут. — Время приготовления: 35 минут.

    ЗДЕСЬ РЕЦЕПТ ЗАХВАТАЕМЫХ ВАШИНГТОНСКИХ ПОЧТОВЫХ СУПОВ, «БОГАТЫЕ, АРОМАТИЧЕСКИЕ, УДОВЛЕТВОРЕННЫЕ»

    Отправитель: Рид Брэнсон. Кто-то мне неизвестный.

    Получение электронных писем от неизвестных отправителей с такими строками темы — обычное дело для авторов поваренных книг в эпоху Googleability. Когда я вижу такую, я почти уверен, что это будет комплимент («Мне нравится твой кубинский суп из черной фасоли!»), Жалоба («Банановый хлеб получился мокрым.») Или вопрос (« Можно ли заморозить картофельный гратен? »)

    Но в этом письме не было ничего из этого.

    Я был поражен! Я громко вскрикнул.

    После того, как я перестал кричать, основываясь на расчетах Рейда, я сделал несколько собственных. Если мой был прав, он уже сделал около 316 партий ! Я с трудом мог осознать это.

    Я сразу понял, что такое электронное письмо требует шести вещей:

    1. Напишите ответ Риду Брэнсону и скажите ему, что мне понравилось его письмо не меньше, чем ему понравился суп, хотя и не так долго.

    2. Найдите нужный рецепт.

    3. Сделайте это снова (неужели , что хорошо?)

    4. Кто был Ридом? Кто готовит и съедает рецепт сотни раз и любезно расскажет автору рецепта?

    5. Спросите его, могу ли я использовать анекдот, который он мне рассказал, с его настоящим именем и подробностями, в записи в блоге. И наконец…

    6. Напишите указанное сообщение в блоге, включая рецепт, и поделитесь им с вами.

    То, что вы сейчас читаете, находится под номером 6 в приведенном выше списке.Но сначала предыдущие цифры.


    # 1 и 5: НАПИСАТЬ РЕЙД БРАНСОНУ И СПРОСИТЕ ЕГО ЕСЛИ…

    Уважаемый Рид,

    Вы даже не представляете, как я был рад вашему электронному письму: оно составило тот день, когда я его получил, и несколько дней по обе стороны от этого дня. Я был удивлен, горд, немножко удивлен и вообще щекотал. Я рада, что все эти годы обедала с вами, даже не подозревая об этом.

    Я так рад, я бы с удовольствием написал в блоге о вас и супе.Могу я получить ваше разрешение использовать записку, которую вы мне прислали? Если вы предпочитаете оставаться в тени, мне не нужно называть ваше имя, но я был бы рад, если бы вы захотели принять участие еще немного.

    Не могли бы вы рассказать мне о том, чем вы занимаетесь и где вы работаете? В какой день каждые две недели вы варите суп? Что такого в супе, который тебе так нравится? Если вы внесли какие-либо изменения в него или вам все еще нравится, как есть? И если бы вы захотели сфотографировать себя, или попросить супруга или друга сделать их, и вы не постеснялись бы использовать их, мне было бы очень приятно.

    Но разрешите ли вы мне поделиться этой чудесной историей — конечно, за гранью того, о чем мог бы мечтать любой автор поваренной книги! — знайте, вы меня обрадовали. Желаю питания, радости и счастливого выхода на пенсию в 42 пакетах.

    Тепло,

    Полумесяц Dragonwagon


    # 2: НАЙТИ РЕЦЕПТ ЧАРОВЫХ СУПОВ В ВОПРОСЕ

    Я достал свою испорченную, потрепанную на кухне копию DAIRY HOLLOW HOUSE SOUP & BREAD .Это книга, опубликованная еще раз, , 1992. Было продано почти 500 000 копий.

    И прямо на странице 208 был рецепт греческого супа из чечевицы и шпината с лимоном.

    Я просмотрел то, что написал, невероятный , черт возьми, на двадцать семь лет назад. Я сказал: «После многих лет приготовления супов из чечевицы всех сортов я, наконец, остановился на этом как на выборе номер один: он ярко залит большим количеством лимона и пряным хрустом кориандра и семян тмина.Зелень, преобладающая в средиземноморских супах из фасоли всех видов, придает им целебные свойства и аромат. ”

    подумал я. «О, да, теперь я вспомнил».

    Я подумал: «Да, этот был действительно хорошим ».


    # 3: СДЕЛАЙТЕ ЧЕРЕПНЫЙ СУП СНОВА

    В понедельник, следующий за субботой, я получил электронное письмо от Рида. Я сделал именно это: приготовил греческий суп из чечевицы со шпинатом и лимоном. Боже, это было хорошо !

    Чечевичный суп. Некоторые обожают это.

    Возьмите мемуаристку Бонни Фридман: «… суп из чечевицы кипел на дровах, и там были маслянистые кукурузные лепешки, зеленый салат с соусом тахини и красное вино… Мы съели большие куски хлеба, тарелку за тарелкой супа, и Вечер превратил комнату в маленькую светящуюся чашу… Я знал, что я был одним из привилегированных людей на земле ».

    Но кроме того, за серией Thug Kitchen стоит веселый сквернословящий анонимный дуэт, Мэтт Холлоуэй и Мишель Дэвис.«Мы знаем, что суп из чечевицы полезен для здоровья, но по вкусу он больше похож на влажную воду из носков. ”

    Я, конечно, нахожусь в бывшем лагере.

    Я подул на ложку своего греческого супа из чечевицы и шпината, а затем попробовал его прямо из кастрюли, приготовленной мной после получения письма от Рида.

    Вау. Это было действительно хорошо. Как, подумал я, я мог когда-нибудь забыть об этом?

    Тем не менее, действительно ли это было достойно той чрезвычайной лояльности и преданности, которую проявил к нему Рид?

    В одной из тарелок финляндского супа по образцу Аравии моей покойной матери, с полумесяцем лимона….

    Я попробовал это в моей нынешней и близкой по духу группе писателей на следующий вечер и узнал.

    Об этой группе: Дважды в год я обучаю 10-недельную писательскую группу один вечер в неделю, не более двенадцати человек, у себя дома. Около половины присутствуют лично, другая — через Интернет через Zoom.

    Иногда я ставлю котелок супа на плите для любого в группе, кто приходит голодным, чтобы окунуться в него (я считаю, что письмо, как и многое другое, идет лучше, когда человек питается и успокаивается супом, а класс ведь начинается в 6:30 и продолжается до 8:30 — время обеда.Вы можете забрать девушку из ресторана, но вы не можете забрать ресторан из девушки. Было бы смешно, если бы не было чего поесть, на всякий случай).

    В тот вторник, на вечернем уроке писательского мастерства, я разогрел греческий суп из чечевицы и шпината с лимоном и поставил рядом с кастрюлей небольшую миску с тонкими дольками лимона вместе с суповыми чашками и ложками. Я сказал всем, кто присутствовал физически, властно: «Обязательно выдавите на это кусочек лимона».

    Я заметил одну студентку, дерзкую и дерзкую миссис.Так-синий-в-красном-Стэйт Кей этого не делал. «Кей!» Я сказал. «Вы должны попробовать это с лимоном! Лимон действительно делает это! »

    Кей отложила ложку и посмотрела на меня с нехарактерной торжественностью — это ведь женщина, весело написавшая о своем маленьком сыне, укушенном насекомым в нежном месте, а также о лидерских качествах и обаянии какой-то уродливой и некрасивой женщины. непокорные московские утки.

    «Полумесяц», — сказала она, — «Даже без лимона это лучший чечевичный суп, который я когда-либо ела. .Затем взяла ее кусок лимона и выдавила его.

    «Вы правы», — сказала она после первого укуса после лимона. «Я не думал, что это может быть, но это делает его даже еще лучше ».

    Она была не единственной в группе, которая сказала: «Ооо, ты пришлешь нам рецепт?» Тем временем участники Zoom ревниво стонали.

    Да, но… пятнадцать лет, Рид? (Примечание: я написал это на два года раньше Джо. Сейчас , семнадцать лет).


    # 4: УЗНАТЬ, КТО ЭТО РЕЙД И…

    От Рейда:

    Привет, CD! Ваше письмо, в свою очередь, меня полностью порадовало.Я много лет люблю вашу кулинарную книгу, не только рецепты, но и анекдоты, которые делают ее еще более приятной…

    Для меня будет честью, если вы захотите включить мой адрес электронной почты в сообщение в блоге … Меня по имени (это) устраивает.

    Мне 62 года, я живу в Сиэтле и работаю дипломированной медсестрой 28 лет. Последние 18 из этих лет я работал в клинике по лечению ВИЧ в государственной больнице, Медицинском центре Харборвью.Это полезная и изнурительная работа. Вот уже пять лет я работаю менеджером медсестер в клинике и курирую 14 медсестер и фельдшеров.

    Как я уже говорил, мне 18 месяцев до выхода на пенсию; У меня будет 30 лет службы.

    Да, я почти всегда готовлю суп по субботам, обычно утром, чтобы он успел остыть, прежде чем я положу его в банки. Многие люди предполагают, как и вы, что я замораживаю суп, но я считаю, что это делает тыкву довольно мучнистой.

    Рид, измельчение тыквенных орехов, то есть , никогда не разрешалось получать мучнистый вкус дома для чечевичного супа. Он делает это, может быть, в 318-й раз.

    Суп, кажется, так долго хранится в холодильнике. Я знаю, что министерство здравоохранения не одобрило бы это, но, поскольку я использую овощной бульон и, следовательно, в нем совсем нет мясных продуктов, я не слишком беспокоюсь по этому поводу. И, если оспаривать, у меня есть окончательная защита: я имею в виду… 15 лет, верно?

    Нет ничего лучше холодильника, полного греческого чечевичного супа со шпинатом и лимоном, чтобы человек чувствовал себя в безопасности.


    Моя жена предложила меня сфотографировать. Я пришлю их, когда она их получит, а также постараюсь сфотографировать меня за работой, потребляющей их.
    Записка от Полумесяца: Спасибо, жена Рида!

    Еще раз благодарю Вас за любезный ответ. Нечасто у нас есть шанс встретиться с человеком, которым мы восхищались и за которым так долго следили. Я с нетерпением жду сообщения в блоге и продолжаю получать удовольствие от вашей работы. Будь здоров,

    Рейд

    6.ПОДЕЛИТЬСЯ РЕЦЕПТОМ С ВАМИ

    Почему это простое чудо — горшок выпало из моего личного оборота, подумал я?

    Я сделал это много, когда впервые столкнулся с этим. Если мне не изменяет память, его отправной точкой был лимонный чечевичный суп с лодкой оливкового масла, рецепт из поваренной книги общины Греческой православной церкви 1940-х годов. Я полагаю, что заправил оригинал чили и целыми семенами кориандра, нарезал оливковое масло чертовски обратно, переписал его, чтобы вы могли следовать ему, даже если с вами не было греческой бабушки на кухне, и добавил мускатную тыкву и картофель — все самое необходимое: чечевица, лимон, зелень.

    Рецепт из моей книги.

    Так рецепты «развиваются» — слово, которое обычно кажется мне немного приветливым, учитывая то, как это обычно происходит, по крайней мере, для меня, по крайней мере, когда речь идет о супе, самом податливом из блюд.

    Но этот был так хорош! Как я перестал это делать?

    Но вот как это бывает. Когда вы пишете поваренные книги, по крайней мере, такой же, как я, вы почти всегда придумываете что-то новое.Не только потому, что у вас до , а потому, что вы ничего не можете с этим поделать. Будь то ухабистая, бородавчатая, горькая дыня на фермерском рынке, которую приносят производители хмонгов, которые сейчас живут в Фейетвилле, штат Арканзас, или старая обветренная поваренная книга греческой общины 1940-х годов, огромный мир всегда приглашает вас поесть. Готовить. И, как ни странно, мир приглашает вас — автора поваренной книги — пригласить других к столу.

    И это изумительная вещь. Но это означает, что вы всегда делаете что-то новое.

    Так что иногда рецепты, которые вам действительно очень нравятся, откладываются в сторону или исчезают. Потому что вот вы, соблазненный следующим ингредиентом, историей или ароматом. Как бы мне ни нравился этот чечевичный суп и я был полон решимости не упустить столько времени, пока я не приготовлю его снова, я все еще не могу представить, чтобы он снова и снова был на обед в течение пятнадцати лет.

    Но я рад, что Рид может, и сделал это. И для меня большая честь. Я рада, что мой суп пригласил Рида. И я рада, что он вернул его мне.


    А, п.С. Я в восторге от того, что Джо и газета «Вашингтон Пост» рассказали об этом еще большему количеству людей. Это сумасшедшие, тревожные времена … но я полон благодарности.

    Рид обедает на работе. Меня радует то, что косвенно я помогал накормить кого-то, чье призвание — заботиться о других.


    Греческий суп из чечевицы и шпината с лимоном
    подается от 4 до 6 в качестве основного блюда (с большим салатом и хорошим цельнозерновым хлебом на закваске) ​​

    Сейчас он так же хорош, как и тогда: ярко ароматный, легкий и, помимо всех других своих достоинств, веганский, без глютена и с низким содержанием жира.Я думаю, что хруст семян кориандра делает это вместе с, конечно, чистым привкусом лимона.

    Хотя это отлично подходит только для простой старой кооперативной коричневой чечевицы, вы можете иногда попробовать это с некоторыми семейными реликвиями. Если вы еще не знакомы с Ранчо Гордо, подумайте о том, чтобы выбрать один из двух сортов чечевицы, которые они продают, — черную икру или зеленую чечевицу по-французски. Вы можете подумать, что чечевица — это чечевица, фасоль — это фасоль, но это потому, что вы, вероятно, не пробовали по-настоящему свежие сушеные бобы.

    Звучит как противоречие, но на самом деле это не так. Каждая упаковка бобовых Rancho Gordo устарела, поэтому они всегда сверхсвежие, а это означает, что они готовятся до удивительной тающей сливочной консистенции (бобы из супермаркетов могут быть возрастом несколько лет, и если вам случится получить их гериатрическую упаковку, вы обнаруживают, что они никогда, никогда не смягчатся до этого блаженного состояния).

    Датированные бобы — детище провидца Стива Сандо, одного из моих любимых товарищей-легуманов. Он посвятил всю свою жизнь сохранению жизнеспособности многих восхитительных сортов семейных реликвий, а это означает, что они экономически выгодны для тех, кто их выращивает.Такая миссия требует перспективы, охватывающей экономику справедливой торговли, эстетику поваров и приверженность защите окружающей среды; У Стива есть все три плюс энтузиазм. В качестве lagniappe в конце рецепта я разместил ссылку на рецепт без супа из чечевицы от Стива.

    Также есть дополнительный лагниаппе: комментарии Рида о том, как он изменил суп за эти годы (совсем немного), плюс мой совет по меню. Это меню появилось в заголовке с оригинальным рецептом.

    Это шокирует меня: я описал, как подал этот ужин друзьям (не указано, но я могу догадаться, кто был там, вероятно). Это произошло в «моросящую январскую ночь Озарка» , почти 30 лет назад … хорошо для меня.

    спрей кулинарного масла
    1 фунт чечевицы, промытой и собранной *
    2 1/2 литра овощного бульона или воды
    1 цельный сушеный перец поблано с отломанной твердой ножкой или 1 свежий перец халапеньо с удаленной ножкой, разрезанной пополам

    ароматические вещества:

    2 чайные ложки цельных семян кориандра
    1 1/2 чайных ложки семян тмина
    1 чайная ложка КАЖДОГО сушеного базилика и орегано
    1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
    2 лавровых листа

    овощей:

    2 средних картофеля, очищенных и нарезанных кубиками
    1 коробка объемом 10 унций замороженного нарезанного, размороженного шпината или 1 пакет объемом 10 унций свежего шпината, хорошо промытого, удаленные стебли, нарезанные 2 1/2 стакана нарезанной кубиками тыквы)

    соте:

    1-2 столовые ложки оливкового масла
    1 крупная нарезанная луковица
    2 ребрышки сельдерея с листьями, нарезанными ломтиками
    3 больших зубчика чеснока, очищенных и мелко нарезанных
    соль и свежемолотый черный р перец, по вкусу
    1/3 стакана свежевыжатого лимонного сока
    тонкие, как бумага, ломтики лимона для украшения; тонкие дольки лимона пройти к столу

    1. Сбрызните маслом большую, тяжелую, нереактивную суповую кастрюлю и смешайте в ней чечевицу, бульон или воду, перец чили и ароматические вещества.Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума. Варить на медленном огне, частично под крышкой, около 30 минут.
    2. Подъемная крышка. Добавьте картофель, шпинат и тыкву, накройте крышкой и дайте готовиться еще 20 минут.
    3. Тем временем в большой сковороде нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и обжарьте, помешивая, 3-4 минуты, пока он не начнет размягчаться. Добавьте сельдерей и чеснок, тушите еще 3 минуты, часто помешивая. Добавьте это в суп, удалите глазурь из сковороды с небольшим количеством суповой жидкости и добавив содержимое деглази обратно в суповую кастрюлю.Добавьте соль и перец; вкус для приправы.
    4. Непосредственно перед подачей на стол добавить лимонный сок и хорошо перемешать. Подавайте в горячем виде, положив на каждую миску по дольке лимона. Передайте за столом дольки лимона, чтобы любой желающий смог сделать свою порцию еще более лимонной.

    Вариант Рида :

    «Конечно, по прошествии стольких лет рецепт мне не нужен, поэтому я давно его не изучал.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.