Пироги и выпечка: Яблочный пирог (фигурная выпечка), пошаговый рецепт на 3578 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Пироги 26:— Пироги, торты, выпечка, доставка по Москве бесплатно

На сегодняшний день все более популярной становится услуга доставки ароматных домашних пирогов, без которых еще в старину не обходился ни один праздник, а их наличие на столе являлось залогом щедрости хозяев, благополучия и достатка всей семьи. Изготовление пирогов — это настоящее кулинарное искусство, а рецепты приготовления передавалось семьями из одного поколения в другое. Так и узнали их мастера пекарни Райский Пирожок.

В традиционной старинной русской кухне имеется масса рецептов самых разнообразных пирогов: как сытных (с мясными, рыбными и сырными начинками), так и сладких (наполненных ароматной ягодной и фруктовой начинкой). И до сих пор любому человеку сложно остаться равнодушным к этой вкуснейшей выпечке, а пироги на заказ являются отличным решением, если у Вас намечается семейное торжество, Вы собираете дома дружескую вечеринку или Вам просто захотелось побаловать себя вкусненьким!

Пекарня «Райский Пирожок» предлагает Вам доставку по Москве пирогов с пылу с жару, которые приготовлены в самых лучших традициях национальной кухни. Заказанные у нас пироги станут прекрасным украшением праздничного стола и дадут возможность насладиться незабываемым вкусом домашней выпечки: фирменной раскатки и приготовления тесто и начинка, которая готовится из отборных продуктов самого высокого качества.

Доставка от Пекарни «Райский Пирожок» в нужное место и время сэкономит Ваши силы, а разнообразие пирогов и начинок удовлетворит вкус даже самых требовательных гурманов.

Все предлагаемые пироги с душой приготовлены нашими пекарями и объединяют мастерство и старорусские рецепты приготовления теста и начинки. Гордостью пекарни «Райский Пирожок» являются специальные печи для выпекания и традиционный способ раскатки теста. Мы предлагаем Вам пироги самой разнообразной формы: прямоугольные и круглые, кулебяки и рулеты, а рыбный пирог с сельдью и сметаной мы изготавливаем в виде рыбы. Попробуйте также наш рулет с маком и грецкими орехами или вкуснейший пирог со шпинатом и брынзой. Пироги с мясом, птицей или рыбой насытят всех гостей, а сладкие пироги будут отличным дополнением к чаепитию.

Для Вас мы организовали службу, которая занимается доставкой пирогов по Москве — «Райский Пирожок», курьер привезет Ваш вкусный и горячий пирог в выбранный Вами день, в удобное время, к Вам домой или в офис. Выбрать пирог от пекарни «Райский Пирожок» и сделать заказ можно на сайте или в телефонном режиме. Райский Пирожок — доставка пирогов по Москве!

пироги из слоеного и дрожжевого теста, начинка на любой вкус

Что может быть приятнее, полезнее и вкуснее, чем выпечка из натуральных ингредиентов, поданная к столу в самый разгар праздника. Впрочем, не только для торжественных случаев делается выпечка на заказ с десертной или же мясной начинкой. Пироги могут быть праздничными или ежедневными, их можно использовать в качестве холодной закуски, а можно – в качестве самого лакомого блюда в строгий и продолжительный пост.

Начинка для популярной выпечки на любой случай

В соответствии с настроениями и потребностями клиентов выпечка на заказ с доставкой готовится из тех ингредиентов, которые будут уместны в каждом конкретном случае. Если, к примеру, планируется детский день рождения, на стол целесообразно поставить большой фруктовый пирог с заливной начинкой. Если речь идет о более статусном торжестве (серьезный юбилей с большим количеством гостей или, как вариант, свадьба), домашняя выпечка на заказ должна быть не просто десертной, но как минимум разнообразной. В идеале на столе в такой праздник должны присутствовать сладкие пироги с закрытой начинкой, а также выпечка, «разбавляющая» собой основное меню праздника: блюда с мясной начинкой, рыбой, овощами и другими натуральными ингредиентами.

Разумеется, что самостоятельно приготовить необходимое количество пирогов для большого торжества невозможно просто физически. В этой связи выпечка пирогов должна производиться профессиональной пекарней по индивидуальному заказу. Как минимум, это очень удобно и позволяет заказчику сэкономить уйму времени. В основном же преимущества пирогов, сделанных под заказ, заключаются в следующем:

·         благодаря профессиональному подходу к приготовлению внешний вид выпечки всегда соответствует общему настроению праздника или же тому поводу, который собрал за столом определенное количество близких по духу людей;

·         если учесть, что выпечка на заказ в Москве делается в день обращения к услугам профессиональной пекарни, даже самый неожиданный повод никогда не застанет вас врасплох – гости будут сыты, а хозяйка заработает еще несколько баллов к своему непререкаемому авторитету;

·         такого разнообразия, как в ассортименте профессиональной пекарни, вы не найдете даже в современном каталоге кулинарных рецептов, а если учесть, что вся выпечка, без преувеличения, проверена в деле, даже самые требовательные клиенты окажутся удовлетворены выполненным заказом.

Что можно порекомендовать к праздничному столу или ежедневной трапезе

Если заказчика интересует универсальный вариант, который и важное торжество собою украсит и ежедневное меню сделает разнообразнее, он может курник купить, что будет выглядеть уместным практически в 100% случаев. Не прогадает хозяйка и с десертной выпечкой, если закажет, к примеру, ягодный пирог, который одинаково любят и дети и взрослые. Если добавить немного конкретики, заказ выпечки на дом чаще всего сопровождается выбором в пользу следующих лакомств:

·         сладкий дрожжевой пирог с фруктами, ягодами, шоколадом и творогом – это наиболее популярные ингредиенты, которые необязательно должны присутствовать в составе одного и того же пирога одновременно;

·         выпечка с зеленью и овощами – больше всего ценится вегетарианцами, а также людьми, больше склонными к употреблению растительной пищи;

·         пироги с мясом, фаршем или рыбой – им отдают предпочтение любители самых сытных лакомств.

Сегодня практически невозможно усомниться в том, что выпечка под заказ способна удовлетворить потребности самых взыскательных клиентов. А если к тому же она приготовлена руками опытного кулинара, придраться к внешнему виду или вкусовым характеристикам того или иного пирога будет и вовсе невозможно.

Чем смазывать пироги до и после выпечки для румяной корочки

Зачем смазывать пироги?

Домашнюю выпечку глазируют, чтобы придать золотистый оттенок и аппетитный внешний вид. Смазать пирог для получения румяной корочки можно различными смесями. Выбор зависит от рецепта теста, формы и размеров изделий, а также от ваших вкусовых пристрастий.

Перед выпечкой

Небольшие пирожки, слойки и печенье готовятся быстро, а значит их лучше смазывать перед запеканием. Прежде чем ставить в духовку, ее следует разогреть до подходящей температуры. Тогда тесто равномерно пропечется, не опадет и не подгорит сверху.

Наносить глазировку нужно, когда опара настоялась и поднялась. Аккуратно легкими движениями намажьте состав, старайтесь не повредить изделия. Для этого лучше возьмите специальную силиконовую кисть или гусиное перо. Можно свернуть марлю в несколько раз, обмакнуть ее в готовую смесь и немного отжать. Сначала покрывайте верхушку, двигаясь от одного края к другому, после чего обмажьте по кругу. Если булочки будут покрыты со всех сторон, то они равномерно подрумянятся.

Обратите внимание, что температура смеси, из которой сделана глазировка, должна быть выше комнатной. Поэтому заранее достаньте продукты из холодильника или поставьте на несколько секунд в микроволновую печь.

Чтобы сдоба приобрела аппетитный румянец, выпекайте при 200 °C и контролируйте процесс, не уходя далеко от кухни.

После

Чтобы свежеиспеченное изделие получилось мягким и сочным, глазируйте его после запекания. Горячую булочку пропитывают подогретым молоком, сиропом или медовой глазурью. Аппетитное блюдо с румяным оттенком придется по вкусу каждому.

Во время

Некоторые кулинары предпочитают смазывать сдобу в процессе готовки. Примерно за 10 минут до окончания запекания достаньте изделие и полейте смесью. Затем поместите обратно в духовку и продолжайте следить за процессом, не отходя далеко от плиты. Когда поверхность подрумянится, можно доставать.

Такой вариант глазировки не подходит для пирогов из дрожжевого теста. Их нельзя раньше доставать из печи, потому что тесто опадет и потеряет воздушную структуру. В итоге ваше кулинарное творение может получиться очень жестким.

Чем смазывать пироги перед выпечкой

Когда вы определитесь со временем глазировки, следует выбрать состав смеси. Посмотрим, какими продуктами можно смазать пирог перед выпечкой.

Яичный желток

Чаще всего для смазывания выбирают куриное яйцо. Желток богат витаминами групп D и E, фосфором, жирными аминокислотами, кальцием и фолиевой кислотой. Его используют как самостоятельный продукт, или добавляют к молоку, сметане или сахару.

Сдоба, покрытая одним желтком, будет иметь ровную поджаристую корочку сочного коричневатого цвета и сильно блестеть. Если долить молоко, то поверхность будет бледнее, а сахар уменьшит блеск.

Яйцо перед замешиванием в состав или намазыванием нужно взбить до образования небольшой пены. Для приготовления раствора из воды или молока нужно соблюдать пропорцию: 1 столовая ложка жидкости на 1 желток.

Яичный белок

Из белка делают сладкую белую глазурь. Такую заливку можно увидеть на пасхальном куличе или безе. Если смазать пирог белком, он получится хрустящим, а покрытие будет более блеклым и менее глянцевым, чем при смазывании желтком.

Сметана или майонез

Для образования светло-золотистой корочки с небольшим блеском на поверхность можно намазать сметану. Выбирайте жидкий кисломолочный продукт с небольшим процентом жира. Сметану нужно предварительно вынуть из холодильника, так как смесь должна быть теплой.

Сладкие сдобные булки и пирожки покрывают составом из:

  • Сметаны;
  • Муки;
  • Сливочного масла, которое нужно предварительно растопить и охладить.

Смешайте первые два ингредиента, затем вмешайте масло и доведите до однородности. Следите, чтобы не образовывались комочки. Равномерно намажьте массу, сверху присыпьте сахаром. По вкусу выберите белый, ванильный или коричневый.

Промазка из майонеза хорошо сочетается пирогом из рыбы или мяса. Растворите майонез в подогретой воде и распределите состав тонким слоем.

Сливочное масло

Масляная глазурь придаст мягкости и нежности, а корочка будет с матовым оттенком. При нагревании сливочное масло быстро схватывается, поэтому если вы смазываете только им, лучше делать это в процессе готовки за 10 минут до окончания.

Пироги можно помазать раствором из масла, воды и муки. Растопите масло, влейте в него холодную жидкость и просеянную муку. Разотрите до однородности. Если вы готовите сладкие пирожки, добавьте сахар по вкусу. Смесь можно наносить перед тем, как поставите запекаться.

Если вы хотите, чтоб корка была насыщенного цвета с глянцевым блеском, попробуйте предложенный ниже рецепт.

Для масляного раствора вам потребуется:

  • Сливочное масло – 3 столовые ложки. Продукт должен быть растоплен и охлажден. Вместо него можно использовать маргарин;
  • Вода – столовая ложка;
  • Мука – 1,5-2 столовые ложки;
  • Желток;
  • Сахар – столовая ложка (для сладких слоек).

Соедините ингредиенты, разотрите в однородную массу и равномерно нанесите тонким слоем.

Растительное масло

Для румяной корочки пирог можно смазать растительным маслом. Подойдет подсолнечное, оливковое и кукурузное. Время нанесения глазури зависит от вида теста. Слойки и штрудели, например, смазывают перед выкладыванием в печь. Сдобу из дрожжевого теста поливают по готовности. Если покрыть маслом еще горячую выпечку, она получится настолько мягкой, что не надо будет укутывать ее в полотенце. Тогда появится скромный румянец без блестящей корочки.

Молоко

Молочную глазурь используют для любой выпечки без ограничений по виду или способу приготовления теста. Покрывать можно как до или после изготовления. Это позволяет получить тонкую золотую корку с небольшим блеском без глянцевого эффекта.

Продукт, которым вы будете поливать, должен быть теплым, иначе тесто опадет. Пирог из дрожжевого теста лучше покрыть перед приготовлением. Сладкую сдобу полейте молоком с сахаром перед тем, как убрать в духовку. Несладкие пирожки можно покрыть два раза: после расстойки и за 5 минут до готовности.

Заварка

Чай, как способ глазировки, позволяет подчеркнуть вкус сладкой выпечки. Он придаст интенсивный румянец и матовость.

Смешайте:

  • 100 мл свежей заварки. Подойдет также горячий крепкий чай;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 2 чайные ложки муки.

Полученную массу размешайте и поставьте остывать. Когда она станет комнатной температуры, можно поливать. Пропитанный кекс поставьте в разогретый духовой шкаф.

Чем смазать пироги после выпечки

Сливочное масло

Если по готовности смазать пирог маслом, то мякиш пропитается, станет нежным и приятным на вкус. Готовые лепешки приобретут соблазнительный аромат и матовый румянец. Перед нанесением продукт надо растопить, но не остужать.

Сладкая вода

Одним из вариантов глазировки десерта является сахарная вода. Если хотите придать изюминку, добавьте ароматизаторы. Можно использовать любой сладкий алкогольный напиток, сироп или лимонный сок.

Для приготовления глазури:

  • Растворите сахар в жидкости в соотношении один к одному;
  • Поварите готовую смесь на маленьком огне 2-3 минуты, постоянно помешивая.

Чтобы сироп не просто покрыл плюшку сверху, а хорошо впитался, надо наносить его горячим. Тогда выпечка получится вкусной, с блестящей и слегка липкой поверхностью.

Медовый сироп

Сладкие пончики и ватрушки, покрытые медовой глазурью, приобретают душистый аромат и становятся очень мягкими. Сироп готовят из меда и теплой воды, смешивая их в равном количестве, а потом поливают этим свежий горячий бисквит. Так получается глянцевая корочка с пряным вкусом.

Обратите внимание, что мед обладает специфическим вкусом и ароматом. Поэтому если ваш бисквит содержит много специй и ароматических добавок, то эта глазурь вам не подойдет. Ароматы будут перебивать друг друга, что испортит вкус блюда.

Молоко

Для придания мягкости и румяной корочки свежеиспеченный пирог можно смазать молоком. Этот способ лучше всего подходит для лепешек из ржаной муки. Напиток, которым вы поливаете, должен быть теплым, а сам пирожок еще горячим.

Мы рассмотрели множество вариантов смазывания до или после выпекания. Выбор подходящего способа будет зависеть от того, какого эффекта вы хотите достичь и какой вкус получить. Готовые пирожки можно заказать в нашей пекарне «Дело в тесте».

рецепты с фото на Повар.ру (3715 рецептов пирогов) / страница 67

Пирог с бананом простой 3.8

Для ежедневного чаепития и праздничного стола можно приготовить пирог с бананом. Очень мягкий и ароматный, он нравится деткам и взрослым. Расскажу, как приготовить пирог с бананом простой. …далее

Добавил: Марина Немец 01.06.2017

Ромовые бабы 4.3

Наверное, не найдется человека, который не любит ромовую бабу, сочную, мягкую, воздушную и сладкую. Поделюсь рецептом, как приготовить ромовые бабы, которые станут отличной альтернативой магазинным. …далее

Добавил: Марина Немец 04.05.2017

Куриный пирог 3.3

Пироги могут скрасить самый безрадостный день. Хочу поделиться, как приготовить куриный пирог, который наверняка порадует вас и ваших близких. Рецепт я выбрала простой, однако пирог будет супер! …далее

Добавил: Марина Немец 04.05.2017

Пирог с индейкой 5.0

Пирог с индейкой — это уже не просто выпечка, а вполне полноценный обед. Такой пирог с удовольствием за обе щеки будут уплетать и ваша семья, и подоспевшие к трапезе гости. Его можно брать в дорогу. …далее

Добавил: Катя Шульга 03.05.2017

Творожный пирог без выпечки 4.5

Вы любите простые, но при этом невероятно вкусные десерты? Я предлагаю вам пополнить свою кулинарную копилку очень классным вариантом, как приготовить творожный пирог без выпечки с апельсином. …далее

Добавил: Марина Золотцева 31.05.2017

Десерт из творога 5.0

Здесь я покажу вам, как приготовить десерт из творога. Это будет легкий вишнево-творожный пирог, который будем подавать в стеклянном стакане. Это очень просто, но вкусно и красиво. Пробуйте! …далее

Добавил: Юлия Резник 04.05.2017

Сухофрукты в тесте 5.0

Если в десертах вам важен не только вкус, но и польза, тогда предлагаю присмотреться к этому интересному варианту домашнего пирога. Невероятно аппетитно и совсем несложно, советую попробовать! …далее

Добавил: Марина Золотцева 24.11.2017

Осетинский пирог 5.0

Знаменитый осетинский пирог был придуман столетия назад и представляет из себя лепёшку с начинкой. Эталоном выпечки считается тонкое тесто с большим количеством ингредиентов внутри. Невероятно вкусно! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 08.07.2017

Быстрый заливной пирог с луком и яйцом 4.6

Если вы любите печь простые пироги для близких и гостей, тогда вам точно следует обзавестись этим классным рецептом. Просто, бюджетно, быстро и действительно очень вкусно. Советую взять на заметку! …далее

Добавил: Марина Золотцева 25.06.2017

Пирог из кефира 2.7

Вся прелесть этого пирога в том, что сделать его невероятно просто, для этого можно использовать любую начинку (овощную, мясную или сырную). Рассказываю, как приготовить пирог из кефира. …далее

Добавил: Наталья Польщак 11.05.2017

Пирог с яблоками на быструю руку 5.0

Яблочные пироги — самые популярные, так как их любят все и готовить их просто 🙂 Для внезапных гостей предлагаю рецепт, как приготовить пирог с яблоками на быструю руку. То, что нужно для чаепития! …далее

Добавил: Ирина Титарева 18.07.2017

Пирог из слоеного теста 5.0

Любите печь пироги? Тогда вам точно понравится рецепт хрустящего пирога с нежной и полезной начинкой из зелени и сыра. Рассказываю, как приготовить пирог из слоеного теста, который запекаю в духовке. …далее

Добавил: Наталья Польщак 13.05.2017

Пирог с картошкой и фаршем 5.0

Хочу поделиться нашим семейным рецептом и рассказать вам, как приготовить пирог с картошкой и фаршем. Блюдо это нравится всем без исключения. Обязательно попробуйте и вы приготовить его дома. …далее

Добавил: Алла 20.05.2017

Пирог с черникой 3.5

Пирог с черникой — это неотъемлемая часть детства. Невозможно забыть этот неповторимый аромат и кисло-сладкий вкус маминого черничного пирога, каким она баловала нас по выходным дням. …далее

Добавил: Марина Немец 04.07.2017

Заливной пирог с картофелем и сайрой 4.5

Несладкие пироги — отличная идея для перекуса дома, на работе или на пикнике. В кулинарной копилке каждой хозяйки, наверное, есть как минимум парочка простых рецептов. Я хочу предложить свой вариант. …далее

Добавил: Марина Золотцева 18.07.2017

Пирог из творога и яблок 3.3

В последнее время стараюсь следить за своим питанием, а так как от сладкого пока что отказываться не собираюсь, стараюсь не покупать его в магазине, но готовить полезные лакомства дома. …далее

Добавил: Григорий Кодоркин 10.05.2017

Пирог-перевертыш с грибами, фаршем и рисом 5.0

Если вы хотите порадовать себя и близких аппетитным, сытным и невероятно вкусным несладким пирогом, тогда этот рецепт может стать вашим вдохновением. Отличная выпечка для всей семьи, рекомендую! …далее

Добавил: Марина Золотцева 29.06.2017

«Зебра» на кефире 2.7

Наверное, не найдется человека, кто не пробовал пирог «Зебра». Эти черно-белые кусочки лакомства полюбились многим еще с детства. При минимуме продуктов получается вкусный и аппетитный десерт. …далее

Добавил: Марина Немец 27.05.2017

Пирог из печенья и творога без выпечки 5.0

Пирог из печенья и творога без выпечки выручит вас, если под рукой нет духовки. Это идеальный рецепт для сладкоежек, которые не любят возиться с тестом. Прекрасно подходит для чаепития. …далее

Добавил: Яна Горностаева 24.07.2017

Сухой яблочный пирог 5.0

От выпечки не готов отказаться никогда и ни за что! Я уже говорил, что стараюсь теперь готовить её дома и не покупать в магазине. Делюсь простым рецептом, как приготовить сухой яблочный пирог! …далее

Добавил: Григорий Кодоркин 21.05.2017

Пирог ягодный 5.0

Лето нас радует не только солнечными деньками и теплом, но еще и множеством свежих плодов и ягод. Дает возможность готовить невероятно вкусные десерты. Одним из таких рецептов я хочу поделиться. …далее

Добавил: Марина Немец 20.01.2020

Пирог в духовке с начинкой 5.0

Обожаю всевозможные пироги, часто делаю их со сладкой, мясной или сырной начинкой. Поделюсь рецептом одного из таких, как приготовить пирог в духовке с начинкой, который делаю из индейки и грибов. …далее

Добавил: Наталья Польщак 20.05.2017

Лимонный пирог простой 4.6

Этот лимонный пирог наверное один из самых удачных рецептов. При таком минимальном наборе обычных продуктов получаем невероятно вкусный и влажный пирог. Берите на заметку! …далее

Добавил: Наталья Польщак 16.03.2021

Картофельный пирог с рыбой (простой) 5.0

Когда ждешь гостей, но не хочется прилагать много усилий к приготовлению, нужно узнать, как приготовить пирог с рыбой простой. Он украсит ваш стол и станет «изюминкой» вашей встречи с друзьями. …далее

Добавил: Віра Дробна 28.07.2017

Выпечка на простокваше 3.0

Это блюдо не требует специальных особых ингредиентов. У любой хозяйки без проблем найдутся все эти продукты. Рецепт быстрый, простой и вкусный. Вот, как приготовить выпечку на простокваше. …далее

Добавил: Бойко Алина 15.08.2017

Пирог с грибами 5.0

Вкусный рецепт выпечки из вегетарианской кухни, как приготовить пирог с грибами. Он питательный и сытный. Для него можно использовать любые грибы, но лучше мясистые, а также грибное ассорти. …далее

Добавил: Наталья Польщак 25.05.2017

Мини-пироги (3 начинки) 4.0

Если вы любите пироги, но уже не знаете, какие начинки для них приготовить, то этот рецепт — для вас! Здесь я расскажу, как приготовить мини-пироги (3 начинки), очень вкусные и симпатичные пироги. …далее

Добавил: Таня Бозик 02.06.2017

Галета со сливами 5.0

Если вы любите экспериментировать на кухне, этот рецепт для вас! Здесь вы узнаете, как приготовить галету со сливами, невероятно вкусный открытый пирог, начинку которого можно сделать и фруктовой. …далее

Добавил: Таня Бозик 19.05.2017

Простой рецепт пирога с вишней 5.0

Если у вас недостаточно времени на готовку, но хочется порадовать близких чем-то вкусным, обязательно воспользуйтесь этим рецептом. Он подскажет, как приготовить пирог с вишней быстро и просто. …далее

Добавил: Віра Дробна 30.06.2017

Тертый пирог из овсяных хлопьев 5.0

Все мы знаем, что овсяные хлопья очень полезны для здоровья и пищеварения. Но не все в курсе, что из обычной овсянки можно приготовить не только завтрак, но вкусные десерты, в том числе и пироги. …далее

Добавил: Яна Горностаева 25.07.2017

Пирог цветаевой 5.0

Очень часто хочется чего-то теплого и уютного… А такой пирог станет отличной традицией для вашего дома в любую пору года, ведь яблоки доступны всегда. Расскажу вам, как приготовить пирог цветаевой. …далее

Добавил: Татьяна Семина 01.07.2017

Киш с грибами и курицей 5.0

Вы любите заливные пироги? Я, например, их просто обожаю. Одним вариантом, как приготовить киш с грибами и курицей, хочу поделиться. Это вкусно, сытно и совсем несложно. Чудесный рецепт! …далее

Добавил: Марина Золотцева 29.07.2017

Вкусный пирог со шпинатом и сыром 4.7

Вкусный пирог со шпинатом и сыром наверняка станет вашим любимым, потому что оторваться от такого пирога просто невозможно! Вкусная начинка из сыра, творога, шпината, пряностей. Что может быть лучше? …далее

Добавил: Татьяна Перова 25.05.2017

Пирог с творогом без яиц 5.0

На десерт к чаю для всей семьи хочу предложить сделать чудесный пирог по мотивам знаменитого чизкейка. Сам процесс настолько прост, что даже ребенок справится, а вкус — фантастический. Рекомендую! …далее

Добавил: Марина Золотцева 08.06.2017

Простой и вкусный пирог 4.3

Сегодня представляю вам рецепт пирога с яблоком и корицей. Простой и вкусный пирог, восхитительная, ароматная выпечка, которая прекрасно украсит любой стол. В общем, без лишних слов готовим! …далее

Добавил: Леся Федунова 26.07.2017

Песочный пирог 3.5

Пирог из песочного теста, как и полагается, рассыпчатый и буквально тает во рту. Такая вкусная домашняя выпечка подойдет и к семейному чаепитию, и к приходу неожиданных гостей. …далее

Добавил: Леся Федунова 06.01.2021

Пироги с маком 5.0

Гости на пороге, а у вас нечего поставить на стол к чаю? Рекомендую вам быстрый, вкусный и простой рецепт, как приготовить пироги с маком, которые можно подать со сгущенкой, сметаной или вареньем. …далее

Добавил: Антон Сорока 31.05.2017

Пирог быстро и вкусно 2.7

Я хочу сегодня рассказать, как приготовить быстро и вкусно заливной пирог с капустой. Пироги с капустой — моя страсть. Лучшей начинки и не отыщешь. Получается одновременно легкая и сытная выпечка. …далее

Добавил: Леся Федунова 28.08.2017

Тесто для пирога без дрожжей 5.0

Любителям сладкой, да и несладкой выпечки очень рекомендую этот рецепт на заметку. Он хорош тем, что тесто можно сделать заранее и убрать в морозилку, а потом использовать при необходимости. …далее

Добавил: Марина Золотцева 27.05.2017

Рулет с изюмом из дрожжевого теста 5.0

На Пасху хозяйки пекут маковые рулеты, рулеты с изюмом, корицей и прочее. Но также можно делать такой рулет без повода. Расскажу о простом рецепте, как приготовить рулет с изюмом из дрожжевого теста. …далее

Добавил: Антон Сорока 31.05.2017

Вкуснейшая выпечка с доставкой по Москве от Пирожковой №1

Сытные пироги

Сладкие пироги

Постные пироги

  • Это наш особенный пирог, которым мы гордимся. Настоящее тесто русского пирога и ягоды свежей вишни..

    Минимальный заказ: 1 шт.
    4 см
    18 см
    500 гр
  • Очень полезный пирог, для любителей ежевики и здорового образа жизни ;) Состав: Начинка: ежевика, ванилин. Тесто: мука..

    Минимальный заказ: 1 шт.
    4 см
    18 см
    500 гр
  • Пирог с капустой – любимое лакомство многих женщин и мужчин. Если вы ограничены во времени,..

    Минимальный заказ: 1 шт.
    4 см
    18 см
    500 гр
  • Для тех, кто любит вкусно покушать, мы разработали особое лакомство, сочетающее в себе полезные и..

    Минимальный заказ: 1 шт.
    4 см
    18 см
    500 гр
  • Для тех, кто любит вкусно покушать, мы разработали особое лакомство, сочетающее в себе полезные и..

    Минимальный заказ: 1 шт.
    4 см
    18 см
    500 гр
  • Пирог с картофелем и грибами от нашего шеф-пекаря приготовлен по особому рецепту. Вкус безупречный. Попробуйте..

    Минимальный заказ: 1 шт.
    4 см
    18 см
    500 гр

Постные пирожки

Блины

  • Разбирайте вы блины, гости дорогие! Посмотрите вот они-румяные какие! Состав: Блины: мука, молоко, масло растительное, яйцо, сахар, соль…

    Минимальный заказ: 1 шт.
    0.3 см
    21 см
    0.30 кг
  • Как на масляной неделе Из печи блины летели, С ветчиной и сыром Сделаем красиво! Состав: Блины: мука, молоко, масло растительное,..

    Минимальный заказ: 1 шт.
    2 см
    10 см
    0.23 кг
  • Напекли блинов — не счесть. С сыром, маслом и яйцом, Со сметаной и мясцом! Состав: Блины: мука, молоко, масло..

    Минимальный заказ: 1 шт.
    2 см
    10 см
    0.23 кг
  • Все на свете влюблены В аппетитные блины!!! С маслом, с курицей, с грибами Со сметаной наливной! Поскорее — стол..

    Минимальный заказ: 1 шт.
    2 см
    10 см
    0.23 кг
  • Желаем вам за стол присесть И с семгой блинчиков поесть! Состав: Блины: мука, молоко, масло растительное, яйцо,..

    Минимальный заказ: 1 шт.
    2 см
    10 см
    0.23 кг
  • Без блинов и чай не чай. Поскорее налетай Творог и варенье Вот так угощенье! Состав: Блины: мука, молоко, масло растительное,..

    Минимальный заказ: 1 шт.
    2 см
    10 см
    0.23 кг

Вареники

  • Состав: Начинка: картофель, шампиньоны, лук репчатый, масло подсолнечное, соль, перец черный молотый. Тесто: мука пшеничная..

    Минимальный заказ: 1 шт.
    0.20 кг
  • Состав: Начинка: капуста, лук репчатый, масло подсолнечное, соль, перец черный молотый. Тесто: мука пшеничная в/с,..

    Минимальный заказ: 1 шт.
    0.20 кг
  • Состав: Начинка: капуста, шампиньоны, лук репчатый, масло подсолнечное, соль, перец черный молотый. Тесто: мука пшеничная в/с,..

    Минимальный заказ: 1 шт.

  • Состав: Начинка: филе куриное, шампиньоны, лук репчатый, соль, перец черный молотый. Тесто: мука пшеничная в/с, вода..

    Минимальный заказ: 1 шт.
    0.20 кг
  • Состав: Начинка: филе семги, рис, сыр, помидор свежий, лук репчатый, масло подсолнечное, соль, перец черный молотый…

    Минимальный заказ: 1 шт.
    0.20 кг
  • Состав: Начинка: шпинат, брынза. Тесто: мука пшеничная в/с, вода питьевая, яйцо куриное, соль поваренная, сахар, масло..

    Минимальный заказ: 1 шт.
    0.20 кг

Напитки

  • Морс — освежающий напиток, приготовленный из натуральных ягод. Источник витаминов. Прекрасное дополнение к пирогам! Состав: вода питьевая,..

    Минимальный заказ: 1 шт.
    0.50 л
  • Морс — освежающий напиток, приготовленный из натуральных ягод. Источник витаминов. Прекрасное дополнение к пирогам! Состав: вода питьевая,..

    Минимальный заказ: 1 шт.
    0.50 л
  • Морс — освежающий напиток, приготовленный из натуральных ягод (клюква, черная смородина, лесная ягода). Источник витаминов…

    Минимальный заказ: 1 шт.
    0.50 л

Отзывы

Vladimir

22.09.2020

Восхитительно!!! Изумительный вкус начинки прекрасно сочетается с песочным тестом.

Александр

13.12.2019

Очень вкусный пирог да еще и по доступной цене, доставка быстрая, все понравилось.

Любовь

26.09.2019

Йехууу!! все хорошо, делайте дело дальше.

Наталья

11.09.2019

Безумно вкусный пирог! Заказывала на работу коллегам, слопали самым первым! Всем рекомендую!
А вообще все пироги очень вкусные, начинки много, тесто нежнейшее!

Елена

06.09.2019

Супер вкусно и сытно весь офис лопал за обе щеки))

Victoria

27.08.2019

Очень вкусные пироги. всегда свежие и быстрая доставка.

Мария

08.08.2019

Отличные и вкусные пироги — просто СУПЕР!!!!!

Радагор

10.05.2019

Отличный сладкий пирог. Много начинки, сочетание компонентов идеально.

Пироги, выпечка

Дочка моей подруги (студентка, живущая в общежитии) позвонила и попросила дать рецептик какого-нибудь вкусного, но совсем простого пирога, чтобы она смогла его с легкостью приготовить (ждала гостей). Мне ничего не оставалось, как предложить ей…

Сегодня я хочу поделиться с вами своей коллекцией старинных деревенских рецептов дореволюционного и послереволюционного времени – 1915-1934 гг. По ним готовила еще моя прабабушка, Екатерина Клементьевна. Она пересказала все эти рецепты моей…

Предлагаю вашему вниманию очень вкусный пирог из песочного теста, которое прямо рассыпается во рту, и кисло-сладкого джема, оттеняющего своим вкусом нейтральность теста. В качестве наполнителя можно использовать любое густое варенье, джем или…

Новый год и Рождество — незабываемые волшебные моменты, которые сложно представить без обязательных атрибутов: праздничного интерьера, украшенной ели, подарков и, конечно же, вкусной еды, особенно выпечки. Новый год и Рождество трудно…

Отличный и несложный пирог. Готовится с любыми ягодами: свежими, заморженными, консервированными. Можете использовать и фрукты или смесь того и другого))) В нашей семье нет к нему равнодушных и каждый норовит поскорей утащить свой кусочек))…

Мы с сестрой обожали этот пирог, состоящий из маленьких пирожков (булочек). Бабушка нам часто его готовила, наполняя шоколадными конфетами, карамельками или повидлом и вареньем. А потом инициативу подхватил папа (мама «дружную семейку» редко…

Ах, камамбер, камамбер, камамбер! Камамбер (фр. Camembert) — знаменитый французский мягкий и жирный сыр из коровьего молока с нежной плесневой корочкой. Очень редко, к сожалению, этот сыр попадает к нам на стол. Но уж если попадает! То готовить…

Хотя сегодня мы и можем позволить себе наслаждаться фруктами круглый год, домашние яблочки, выращенные в своем огороде на родной земле, не сравнятся с привезенными. А пироги из них получаются настолько ароматными и вкусными, что вся родня в доме…

Пироги с ягодными начинками — это настоящий «кусочек лета», который может радовать и удивлять вас невероятным вкусом в любое время года. Пироги с ягодными начинками — это настоящий кусочек лета А секрет в том, что в качестве начинки можно…

Лазанья — это традиционное блюдо итальянской кухни, приготовленное из тонких слоев теста с мясной и овощной начинкой с соусом бешамель и сыром пармезан. Лазанья — это что-то между пирогом и запеканкой. Готовят лазанью из специальных листов,…

Сегодня этот пирог известен, наверное, в любом уголке мира. Он олицетворяет французскую кухню наряду с такими кулинарными шедеврами, как луковый суп или мясо беф-бургиньон. Тарт Татен – это карамелизованный яблочный пирог с сахаром и маслом, так…

Как у Вас урожаи? Есть ягоды, фрукты?))) думаю есть! Потому поделюсь с Вами очень простым рецептом пирога, который ну не может не получиться! Вы можете использовать любые ягоды и фрукты для начинки. Я делала его и с клубникой и с малиной и с…

Очень люблю пирог с калиной, хочу поделиться рецептом. Сразу предупреждаю: выпечка на любителя, моим детям вкус калины не нравится и еще им не нравятся косточки (они остаются твердыми). ИнгредиентыДля теста: Молоко — 1 стаканЯйца — 1 шт.Мука —…

С точки зрения логики это объяснить невозможно, но факт имеет место быть: красивые пироги кажутся нам гораздо вкуснее! Удивительно, но придать им нарядный вид не так уж сложно: посмотрите, какой декор можно сделать из теста своими руками, в том…

Прошел медовый Спас, у нас начались ярмарки меда. Я люблю выпечку с медом, уж очень она ароматная и вкусная. традиционный торт медовик вкусный, но необходимые ингредиенты не всегда бывают под рукой. Мой медовый пирог ничуть не хуже по вкусу, а…

Сегодня представляю вам рецепт яблочного пирога под названием «Невидимый». Яблочный пирог получается очень вкусным, ароматным и нежным, ну просто тает во рту. Он обязательно вам понравится! Яблочный пирог  Ингредиенты для приготовления…

Представляю вашему вниманию, хозяюшки, еще один рецепт с капустой. Это кулебяка с капустой и яйцом, а если по-другому, то просто пирог). Его приготовить можно очень быстро и легко, с минимумом затрат! Ингредиенты Для теста:…

Наверняка в холодильнике любого дачника припасена на зиму парочка килограммов ягод: вишни, клубники, малины, смородины… Традиционные компоты, кисели и чай с малиной в зимние дни — это, бесспорно, вкусно и очень полезно. Десерты с…

Какая хозяйка не печет пирогов? Ведь это не только повод собраться за столом всей семьей, но и отличный вариант сытной закуски или легкого ужина для выходных. А если он получился вкусным, да еще и красивым, то успех гарантирован! В сезон…

Этот традиционный кекс с насыщенным вкусом считается главной выпечкой европейских рождественских праздников. Но он настолько вкусный, что пекут его не только европейцы — классический рецепт давно освоили и наши хозяйки. Причем приготовить его…

Панфорте — это итальянский рождественский пирог. Его готовят к Рождеству, упаковывают в красивые коробки и дарят близким, друзьям и знакомым. У нас панфорте хранится в холодильнике около недели. И только для того, чтобы хорошо созрел….

пирогов и выпечки — синонимов и родственных слов

Родственные слова


яблочный пирог

существительное

сладкое блюдо из яблок, запеченных в тесте

заварное тесто

существительное

мягкое легкое тесто, содержащее яйца, которое используется для приготовления эклеров и профитроли

cobbler

существительное

сладкое блюдо, состоящее из фруктов, покрытых мягким толстым слоем теста, которое запекается в духовке

Корнуолл пирог

существительное

Британский маленький пирог для одного человека с мясом и картофелем внутри

корочка

существительное

слой приготовленного теста, который образует внешнюю часть пирога.Внутренняя часть называется начинкой.

слоеное тесто

существительное

тип теста, состоящего из множества тонких слоев

флан

существительное

британский торт или пирог без верха с начинкой из сыра, фруктов или овощей

мясной пирог

существительное

тип пирога с фаршем, который обычно едят на Рождество.

пирожное

существительное

еда, приготовленная из муки, жира и воды. Смесь раскатывают и используют для приготовления пирогов и других блюд.

тесто

существительное

Британский продукт, приготовленный из теста и мяса, сыра или овощей

phyllo

существительное

Американские очень тонкие листы теста (= смесь муки и воды), используемые для приготовления выпечки

пирог

существительное

пища, состоящая из мяса, овощей или фруктов, приготовленных внутри теста или под слоем теста

корочка для пирога

существительное

пирожное покрытие

слоеное тесто

существительное

тип очень вкусного теста легкий и в нем много воздуха

пирог с заварным кремом

существительное

еда, которая состоит из основы, сделанной из теста, и верхней части, сделанной путем смешивания яиц и сыра, а часто и других продуктов.Готовится в духовке.

котлета

существительное

еда, сделанная из мяса или рыбы, нарезанная на очень маленькие кусочки, покрытая тестом и приготовленная в масле

колбасный рулет

существительное

Британский продукт, состоящий из трубочки из теста с колбасой внутри

штрудель

существительное

тип теста с фруктами или орехами внутри

пирог

существительное

пирог без верха, наполненный фруктами или чем-то сладким

оборот

существительное

сладкое блюдо, такое как маленький пирог, наполненное фруктами

vol-au-vent

существительное

еда, состоящая из круглого куска теста, который запекается и затем заполняется мясом или овощами

Английская версия тезауруса пирогов и выпечки

меню для пирогов и пирожных Parrett’s — Лондон

Пироги

ПирогиЖареные пирогиЦельные пирогиСпециальные пирогиПироги нарезанные пончики и выпечкаКонфеты, торты и рулетикиДомашние торты с клубникой, подносы с конфетамиТорт рулетикиФуджПеченьеОбед Специальное предложение на ежедневную подачуСуп неделиСпециальные стороныИзготовленные на заказ позиции

Суть нашего бизнеса — предложить вам лучший кусок пирога, который вы когда-либо ели.От наших жареных пирогов до наших целых пирогов — все домашние из лучших ингредиентов.

Жареные пироги

ПирогиЖареные пирогиЦельные пирогиСпециальные пирогиПироги нарезанные пончики и выпечкаКонфеты, торты и рулетикиДомашние торты с клубникой, подносы с конфетамиТорт рулетикиФуджПеченьеОбед Специальное предложение на ежедневную подачуСуп неделиСпециальные стороныИзготовленные на заказ позиции

Шоколад, яблоко, орех пекан «Подается ежедневно».«Некоторые ароматы будут представлены как специальные предложения». 3,29 доллара за штуку, полдюжины 18 долларов, дюжину 29,50 долларов

Целые пироги

ПирогиЖареные пирогиЦельные пирогиСпециальные пирогиПироги нарезанные пончики и выпечкаКонфеты, торты и рулетикиДомашние торты с клубникой, подносы с конфетамиТорт рулетикиФуджПеченьеОбед Специальное предложение на ежедневную подачуСуп неделиСпециальные стороныИзготовленные на заказ позиции

15 долларов.Использование только пастеризованных яиц позволяет нам безопасно подавать пироги при комнатной температуре.

Фирменные пироги

ПирогиЖареные пирогиЦельные пирогиСпециальные пирогиПироги нарезанные пончики и выпечкаКонфеты, торты и рулетикиДомашние торты с клубникой, подносы с конфетамиТорт рулетикиФуджПеченьеОбед Специальное предложение на ежедневную подачуСуп неделиСпециальные стороныИзготовленные на заказ позиции

17 долларов США

Арахисовое масло Reese’s Cup


Пирог на кусочки

ПирогиЖареные пирогиЦельные пирогиСпециальные пирогиПироги нарезанные пончики и выпечкаКонфеты, торты и рулетикиДомашние торты с клубникой, подносы с конфетамиТорт рулетикиФуджПеченьеОбед Специальное предложение на ежедневную подачуСуп неделиСпециальные стороныИзготовленные на заказ позиции

Пирог по кусочкам
3 доллара.29

Все наши пироги готовятся по мере необходимости. Пожалуйста, позвоните заранее, чтобы у вас было время для приготовления. Дополнительное время необходимо для больших заказов


Пончики и пирожные

ПирогиЖареные пирогиЦельные пирогиСпециальные пирогиПироги нарезанные пончики и выпечкаКонфеты, торты и рулетикиДомашние торты с клубникой, подносы с конфетамиТорт рулетикиФуджПеченьеОбед Специальное предложение на ежедневную подачуСуп неделиСпециальные стороныИзготовленные на заказ позиции

По просьбе наших уважаемых клиентов, теперь мы предлагаем разнообразные пончики.Ручная глазурь и глазурь, с сочной домашней начинкой. Они обязательно понравятся вашим вкусовым рецепторам

Конфеты, торты и рулеты

ПирогиЖареные пирогиЦельные пирогиСпециальные пирогиПироги нарезанные пончики и выпечкаКонфеты, торты и рулетикиДомашние торты с клубникой, подносы с конфетамиТорт рулетикиФуджПеченьеОбед Специальное предложение на ежедневную подачуСуп неделиСпециальные стороныИзготовленные на заказ позиции

Домашние торты

ПирогиЖареные пирогиЦельные пирогиСпециальные пирогиПироги нарезанные пончики и выпечкаКонфеты, торты и рулетикиДомашние торты с клубникой, подносы с конфетамиТорт рулетикиФуджПеченьеОбед Специальное предложение на ежедневную подачуСуп неделиСпециальные стороныИзготовленные на заказ позиции

Клубника в соусе

ПирогиЖареные пирогиЦельные пирогиСпециальные пирогиПироги нарезанные пончики и выпечкаКонфеты, торты и рулетикиДомашние торты с клубникой, подносы с конфетамиТорт рулетикиФуджПеченьеОбед Специальное предложение на ежедневную подачуСуп неделиСпециальные стороныИзготовленные на заказ позиции

Подносы для конфет

ПирогиЖареные пирогиЦельные пирогиСпециальные пирогиПироги нарезанные пончики и выпечкаКонфеты, торты и рулетикиДомашние торты с клубникой, подносы с конфетамиТорт рулетикиФуджПеченьеОбед Специальное предложение на ежедневную подачуСуп неделиСпециальные стороныИзготовленные на заказ позиции

Подносы для конфет

Звоните, чтобы узнать цены на более крупные заказы


Рулетики для торта

ПирогиЖареные пирогиЦельные пирогиСпециальные пирогиПироги нарезанные пончики и выпечкаКонфеты, торты и рулетикиДомашние торты с клубникой, подносы с конфетамиТорт рулетикиФуджПеченьеОбед Специальное предложение на ежедневную подачуСуп неделиСпециальные стороныИзготовленные на заказ позиции

18 долларов за штуку.Пожалуйста, отправьте уведомление за два дня для заказов на торт. Благодарю вас!

Фадж

ПирогиЖареные пирогиЦельные пирогиСпециальные пирогиПироги нарезанные пончики и выпечкаКонфеты, торты и рулетикиДомашние торты с клубникой, подносы с конфетамиТорт рулетикиФуджПеченьеОбед Специальное предложение на ежедневную подачуСуп неделиСпециальные стороныИзготовленные на заказ позиции

Орехи доступны по запросу $ 0.59 за штуку, 9,5 долларов за фунт или 2 за 1 доллар

Файлы cookie

ПирогиЖареные пирогиЦельные пирогиСпециальные пирогиПироги нарезанные пончики и выпечкаКонфеты, торты и рулетикиДомашние торты с клубникой, подносы с конфетамиТорт рулетикиФуджПеченьеОбед Специальное предложение на ежедневную подачуСуп неделиСпециальные стороныИзготовленные на заказ позиции

1 доллар за файл cookie, 10 долларов за дюжину

Обед

ПирогиЖареные пирогиЦельные пирогиСпециальные пирогиПироги нарезанные пончики и выпечкаКонфеты, торты и рулетикиДомашние торты с клубникой, подносы с конфетамиТорт рулетикиФуджПеченьеОбед Специальное предложение на ежедневную подачуСуп неделиСпециальные стороныИзготовленные на заказ позиции

Некоторые обеды будут предлагаться ежедневно; однако время от времени мы будем предлагать различные варианты

Специальный обед

ПирогиЖареные пирогиЦельные пирогиСпециальные пирогиПироги нарезанные пончики и выпечкаКонфеты, торты и рулетикиДомашние торты с клубникой, подносы с конфетамиТорт рулетикиФуджПеченьеОбед Специальное предложение на ежедневную подачуСуп неделиСпециальные стороныИзготовленные на заказ позиции

11: 00–1: 00, 5 долларов США.99. Включает бутерброд, гарнир и напиток. «Особый суп» будет предлагаться еженедельно.

Обслуживается ежедневно

ПирогиЖареные пирогиЦельные пирогиСпециальные пирогиПироги нарезанные пончики и выпечкаКонфеты, торты и рулетикиДомашние торты с клубникой, подносы с конфетамиТорт рулетикиФуджПеченьеОбед Специальное предложение на ежедневную подачуСуп неделиСпециальные стороныИзготовленные на заказ позиции

Сэндвич с курицей на гриле
3 доллара.99


Сэндвич с курицей и беконом на ранчо
4,99 доллара США


Суп недели

ПирогиЖареные пирогиЦельные пирогиСпециальные пирогиПироги нарезанные пончики и выпечкаКонфеты, торты и рулетикиДомашние торты с клубникой, подносы с конфетамиТорт рулетикиФуджПеченьеОбед Специальное предложение на ежедневную подачуСуп неделиСпециальные стороныИзготовленные на заказ позиции

Особые стороны

ПирогиЖареные пирогиЦельные пирогиСпециальные пирогиПироги нарезанные пончики и выпечкаКонфеты, торты и рулетикиДомашние торты с клубникой, подносы с конфетамиТорт рулетикиФуджПеченьеОбед Специальное предложение на ежедневную подачуСуп неделиСпециальные стороныИзготовленные на заказ позиции

Рекомендуемые товары

ПирогиЖареные пирогиЦельные пирогиСпециальные пирогиПироги нарезанные пончики и выпечкаКонфеты, торты и рулетикиДомашние торты с клубникой, подносы с конфетамиТорт рулетикиФуджПеченьеОбед Специальное предложение на ежедневную подачуСуп неделиСпециальные стороныИзготовленные на заказ позиции

Кремовые рожки

Наши кремовые рожки сделаны свежими!


Пироги и выпечка Петунии — Свадебный торт — Портленд, ИЛИ

Petunia’s Pies & Pastries® — это процветающий бизнес по выпечке без глютена и веганской выпечки, который был основан с нуля его нынешней владелицей Лизой Кларк.Лиза создает множество инновационных кондитерских изделий и десертов из свежих, сезонных, местных и полезных для здоровья ингредиентов, ПОЛНОСТЬЮ не содержащих глютена и веганских.

Ее творческое видение и планы начались много лет назад, когда она училась печь вместе со своей матерью Кэти. Мама Лизы научила ее традиционной выпечке, и от обоих родителей она научилась выражать любовь через созидание и питание. Быстро стало ясно, что сладкие угощения, творческое самовыражение, акты служения и забота о других были частью ее фундамента и того, что ей нужно было делать для процветания.

Когда Лизе было 12 лет, ее мать скончалась после долгих семи лет борьбы с БАС. Излишне говорить, что это кардинально изменило жизнь Лизы навсегда. После того, как она поступила в колледж U of O, у Лизы начались серьезные проблемы со здоровьем. Частично ее проблемы заключались в том, что у нее развилась тяжелая непереносимость глютена и молочных продуктов, и ей пришлось немедленно исключить их из своего рациона. Позже у Лизы также была диагностирована болезнь Лайма, которая привела к множеству других осложнений.Но на протяжении всего этого Лиза всегда помнила, что нужно продолжать бороться и двигаться вперед.

Ее отец всегда цитировал Винса Ломбарди, напоминая ей: « Дело не в том, упадете ли вы, а в том, встанете ли вы». Это мощное послание помогло Лизе сформировать то, чем она является сегодня.

После окончания колледжа и двух замечательных работ по выпечке, на которых она узнала много нового о производственной выпечке и декорировании, Лиза пришла в голову идея начать бизнес по выпечке без глютена и веганской выпечки из своей крошечной домашней кухни в Портленде, штат Орегон.Она решила назвать свой бизнес в честь керамической свиньи ее мамы, Петунии, которая висела на стене над плитой на кухне ее детства. И таким образом она смогла почтить память своей матери и того, как она начала печь.

Как только Лиза начала делиться своими изобретательными вкусностями, ориентированными на альтернативные ингредиенты, с жителями Портленда, дела пошли быстрее, чем она могла себе представить. Самостоятельно в возрасте 24 лет она вырастила свой бизнес из небольшого фермерского рынка и расширила его до крупных оптовых рынков Портленда (теперь доступно более 75 точек), свадебных и праздничных услуг, а также доставки продукции по всей стране.Лиза приобрела большую и лояльную клиентскую базу и зарекомендовала себя в Портленде и среди местного сообщества кулинаров.

Одним из ее первых оптовых клиентов была очень маленькая, очень симпатичная кофейня под названием Spoke Coffee на главной улице ЮВ. Джейкоб Уильямсон был одним из владельцев Spoke и единственным работником магазина. После того, как несколько клиентов умоляли его об этом, он начал заказывать угощения Petunia’s Pies & Pastries®, чтобы отнести их в свое кафе. На тот момент Лиза все еще самостоятельно выполняла всю производственную выпечку, упаковку и доставку.Первый день, который она принесла в кофейню Джейкоба, также навсегда изменил ее жизнь… Лиза и Джейкоб встретились в тот день, и, короче говоря, это была любовь с первого взгляда. Он начал печь вместе с ней после того, как закрыл магазин ежедневно, мыть ее посуду, убирать и делать все, что ей нужно, чтобы справиться с ее огромной рабочей нагрузкой. Джейкоб был ее спасателем в безумно загруженное время роста бизнеса. Он продал свой магазин и начал работать с Лизой на постоянной основе. Несколько лет спустя Джейкоб и Лиза поженились и смогли полностью сосредоточиться на заботе и воспитании «малышки Петунии».

В 2014 году Лиза и Джейкоб открыли свое первое обычное кафе с полным спектром услуг в популярном Вест-Энде в центре Портленда.

Пространство Petunia’s Pie & Pastries® из кирпича и раствора является истинным олицетворением философии, бренда и имиджа Petunia. Он чистый, яркий, женственный, сильный и капризный. Он воплощает в себе чувство, которое Лиза хочет, чтобы каждый покупатель забирал домой после своего визита; комфорт, тепло, веселье, радость и удовлетворение. Лизе повезло, что у нее есть преданный делу и трудолюбивый отец Чарли, который не только был прекрасным бизнес-наставником, но и талантливым генеральным подрядчиком.Он построил пекарню и превратил Petunia’s Pies & Pastries® в искрящееся зрелище известного места. Незадолго до торжественного открытия Лизе удалось увести свою старшую сестру Эрику из ее карьеры в сфере продаж косметики, разработки продуктов и маркетинга, чтобы она работала в Petunia’s Pies & Pastries®, чтобы управлять оптовой, маркетинговой и бухгалтерской частью бизнеса. Отец и сестра Лизы — два других ее помощника, которые много работали, чтобы бизнес процветал.

Теперь у Лизы и Джейкоба есть два милых, драгоценных, очень занятых маленьких мальчика, и они по-прежнему усердно работают изо дня в день, чтобы продолжать развивать бизнес, предоставлять возможности для роста нашему трудолюбивому персоналу и предоставлять продукты и опыт высочайшего качества. для наших постоянных клиентов. Возрос спрос на наш качественный нишевый продукт, а также на отношение и опыт, которые Petunia’s Pies & Pastries® подает с каждым кондитерским изделием. Отсюда они надеются когда-нибудь открыть больше магазинов в других городах, расширить свой оптовый рынок за пределами Портленда и выпустить кулинарную книгу Petunia’s Pies & Pastries®.Конечно, заботясь о своей растущей семье и наслаждаясь этими особенными годами в жизни своих детей.

В Petunia’s Pies & Pastries® мы вручную изготавливаем восхитительные сладости, используя только высококачественные, натуральные, свежие, местные и сезонные ингредиенты. Только самое лучшее для нас. Мы считаем, что все, что вы едите, должно заставлять вас чувствовать себя прекрасно. Вы тоже должны чувствовать себя прекрасно, поедая десерт! Наши вкусные угощения не только лучшие в городе, но и полезны для вас (если вы собираетесь съесть десерт)! Наши продукты создаются с большим усердием, энтузиазмом и вниманием к деталям.Каждый товар имеет некоторую индивидуальность и цель удовлетворить потребности каждого покупателя в зависимости от обстоятельств. Наши изделия ароматные, с сбалансированной текстурой. Они веселые, игривые, креативные и уникальные. Они вдохновлены потребностями и желаниями наших клиентов: простые, ароматные, успокаивающие, знакомые, совершенно восхитительные десерты, которые гарантированно порадуют любой животик. Независимо от того, безглютеновый ли этот животик, веганский или нет! Мы считаем, что люди должны соглашаться только на лучшее.Должны быть варианты; широкий выбор самых вкусных и разнообразных продуктов. Мы работаем, чтобы угодить каждому клиенту. Наша цель — сделать людей счастливыми, довольными, теплыми и довольными. Мы показываем им, что ограничения в еде или нет, они все равно могут наслаждаться более сладкой стороной жизни!

Lisa & Petunia’s Pies & Pastries® был представлен в журналах Food & Wine, Bon Appetit & Sunset, New York Times, и принял участие в программе The Cooking Channel Sugar Showdown.

Пироги и выпечка из петунии — Без глютена Follow Me

610 SW 12th Ave, Портленд, Орегон, 97205

вс-ср 9.00-19.00
чт 9.00-9.00
пт и сб 9.00-10pm

Статистика

Без глютена

меню : ДА

Без глютена

хлеб : ДА

Без глютена

пицца : ДА

Без глютена

макаронные изделия : ДА

Безглютеновые варианты

100% без глютена.100% веганский. 100% без молочных продуктов.

Детские кексы или кексы

  • Детский торт на день рождения: кокосовый торт с ванильным сливочным кремом и радужной посыпкой
  • babycake black & white: шоколадный торт с ванильным сливочным кремом, моросящий ганаш, шоколадная стружка
  • кокосовый торт с маракуйей: кокосовый торт с запеченной внутри малиной, покрытый сливочным кремом из маракуйи и кокосовой стружкой
  • Babycake cookie monster: шоколадный торт с соленым двойным шоколадным тестом для печенья, масляным кремом из теста для печенья и печеньем на вершине
  • двойной шоколадный торт: шоколадный торт с глазурью из розового сливочного сыра и радужной посыпкой
  • Детский торт с лимонной ежевикой и маком: торт с лимонным маком, ежевикой и лимонным сливочным кремом
  • Детский торт с мятой и шоколадной крошкой: шоколадный торт с мятным сливочным кремом, ганашем и шоколадной стружкой
  • vanilla babycake: ванильный торт с различными глазури и начинками

Слитки

  • Ягодный батончик: песочное тесто с клубникой, малиной, черникой и марионикой с пирогом со штрейзелем
  • buster bar: корочка печенья с арахисовым маслом, начинка из арахисового масла, шоколадный ганаш, морская соль
  • батончик «миллионер»: корка из кокосового печенья с маслом кешью, черничное варенье, жареные орехи, кокос, корица
  • хрустящий батончик с арахисовым маслом: старомодное рисовое хрустящее лакомство с арахисовым маслом, шоколадный ганаш и измельченный арахис
  • батончик соленого карамельного печенья: как тесто для шоколадного печенья в форме плитки, с оттенком банана, карамели и морской соли
  • тонкое мятное пирожное: шоколадное пирожное, тонкое масло мяты, шоколадный ганаш
  • батончик с арахисовым маслом: протеиновый батончик с арахисовым маслом и шоколадной крошкой

Выпечка для завтрака

  • Хлеб из цуккини с шоколадной крошкой
  • булочки с корицей
  • кофейный торт с корицей
  • Кекс с кокосом, лимоном, черникой и фунтом
  • Маффин с колибри: банан, морковь и цуккини
  • Маффин с лимоном и черникой с маком
  • Пирог с апельсином и оливковым маслом
  • липкие булочки с пеканом

Пончики

  • вращающихся ароматизаторов
  • свежеприготовленные и жареные, только в субботу и воскресенье

Файлы cookie

  • печенье пастушка: арахисовое масло, шоколадная крошка, овсяные хлопья GF, поджаренные орехи пекан, кокос, корица
  • печенье с сахарной пудрой
  • двойное соленое шоколадное печенье
  • сникердудлз
  • сэндвич-печенье с шоколадной крошкой:
    • ванильная начинка из сливочного крема и шоколадного ганаша
    • конфетти сливочно-кремовая начинка
    • бурбон эспрессо фундук сливочно-кремовая начинка
  • сэндвич-печенье whoa-reo:
    • начинка сливочно-ванильная
    • кремовая начинка из теста для печенья
    • тонкая мятно-масляная начинка

Пироги

  • пирогов вращаются, но ниже приведен образец списка текущих специальных предложений
  • Пирог с шмелями и персиком: малина, черника, марионика и персики с кокосовым орехом штрейзель
  • двойной шоколадный пирог с брауни и кремом: шоколадный мусс, кусочки брауни, кокосовая начинка из взбитых сливок
  • пирог с кокосовым кремом
  • Яблочный пирог с двойным тестом
  • Пирог с ежевикой и персиком двойное тесто
  • вишневый пирог с решеткой
  • пирог с марионеткой и фундуком
  • вишнево-персиковый пирог с начинкой из овсяной крошки
  • вишнево-малиновый пирог
  • пирог с клубникой и ревенем

Слоеные торты

  • торт черно-белый: шоколадный торт с ванильным кремом, шоколадной стружкой, ганашем
  • шоколадный торт бомба с арахисовым маслом: шоколадный торт с арахисовым маслом, шоколадный сливочный крем, измельченный соленый арахис
  • кокосовый торт dulce de leche: кокосовый торт с ванильным сливочным кремом, dulce de leche, кокосовая стружка
  • прекрасный лимонный торт: лимонный торт с пикантным лимонным сливочным кремом
  • праздничный торт: ванильный торт с ванильным сливочным кремом и радужной посыпкой
  • Чизкейк: чизкейк, зажатый двумя слоями торта, начинками и ароматизаторами, вращающимися в глазури
  • особенных вкусов недели

Чизкейки

  • лимонный чизкейк: корочка крекера Грэм, лимонный чизкейк, покрытый лимонным творогом
  • Чизкейк с марионеточным пирогом: крекерная корочка, ванильный чизкейк, топп из марионники, компот из марионники и кокосовый пирог с лесными орехами штрейзель
  • Чизкейк с черепахой: корочка шоколадного печенья, ванильный чизкейк, карамель, шоколадный ганаш, поджаренные орехи пекан
  • сезонных деликатесов недели

Завтрак

  • печенье с подливкой: домашнее печенье с подливкой, подается с жареным картофелем и мускатной тыквой
  • сэндвич для завтрака: свежеиспеченный бисквит с домашней вегетарианской колбасой, яйцом тофу и чеддером
  • овощная фриттата: сезонные овощи с зеленым салатом
  • домашняя мюсли: овес, кешью, тыквенные семечки, кокос, сушеная клюква, кленовый сироп, корица, подается с нарезанным бананом, сезонными фруктами и молоком на выбор, можно добавить кокосовый йогурт
  • Новый рогалик Cascadia с добавлением сливочного сыра или жареного овощного спреда
  • Бельгийские вафли (только в субботу и воскресенье) с добавлением компота из сезонных фруктов и / или кокосовых взбитых сливок
  • бисквит с маслом и джемом, можно добавить котлету из вегетарианской колбасы, обжаренную капусту, жареный картофель и мускатную тыкву

Обед

  • Бургер из сладкого картофеля и черной фасоли с домашним соусом барбекю, авокадо, романом, помидорами и луком с булочкой New Cascadia и чипсами на выбор
  • пицца ручной работы из домашнего теста, маринара, колбаса темпе, моцарелла, обжаренная капуста, черные оливки
  • Салат из жареной свеклы с зеленью, жареной свеклой и морковью, огурцом, сыром кешью, цитрусовым винегретом

Весь день

  • суп сезонный
  • Мамины чили и кукурузный хлеб: черная фасоль, фасоль пинто, помидоры, болгарский перец, цуккини, кукуруза, капуста, подается с кукурузным хлебом «Мамина патока»
  • мясистый пирог с овощами в горшочке: чечевица, батат, морковь, сельдерей, зеленая фасоль, горох, грибы и слоеный пирог, подается с зеленым салатом
  • макароны с сыром: паста из коричневого риса, сливочно-сырный соус, панировочные сухари с травами и можно добавить перец чили, капусту или песто
  • бутербродов: подается с зеленым салатом, кусочками яблока или чипсами на выбор:
    • сыр рояль на гриле
    • жареный песто, помидоры и моцарелла
    • ореховое масло и джем
  • Кукурузный хлеб с патокой для мамы

Мороженое

  • ароматы домашнего приготовления:
    • ваниль
    • шоколад
    • соленый карамельный шоколад
    • мята
    • тесто для печенья
    • клубника
    • каменистая дорога
  • домашних соусов:
    • чудо-ракушка
    • шоколад
    • карамель
    • малиновый
  • начинок:
    • шоколадная стружка
    • чипсы из белого шоколада
    • арахис
    • миндаль
    • Крошки брауни
    • радужные брызги
    • зефир
    • сезонных ягод
    • арахисовое масло
    • тесто для печенья
    • Крошки печенья
    • кусочки соленого карамельного печенья
  • вафельный рожок домашнего приготовления
  • в режиме
  • совок двойной
  • мороженое с фруктами
  • банановый сплит с брюле
  • бутерброд с мороженым
  • поплавок
  • affogato

Пироги и кондитерские изделия Петунии

ПОРТЛЕНД МЕТРО / ВАНКУВЕР

ARBOR LODGE

6400 North Interstate Avenue

Портленд, ИЛИ 97214

CEDAR HILLS

3495 SW Cedar Hills Blvd

Beaverton, OR 97005

КОНКОРДИЯ

5320 Северо-восток 33-я авеню

Портленд, ИЛИ 97211

РЫБОЛОВСКАЯ ПОСАДКА

2100b Юго-восток 164-я авеню, 101

Ванкувер, WA 98683

ГРАНТ-ПАРК

3210 Северо-восточная Бродвей-стрит,

Портленд, ИЛИ 97232

СЧАСТЛИВАЯ ДОЛИНА

15861 Юго-восточный город Хэппи-Вэлли

Center Drive Happy Valley, OR 97086

HAWTHORNE

4034 Юго-восточный бульвар Хоторн

Портленд, OR 97214

ГОРНЫЙ ПАРК

3 Monroe Parkway Lake

Oswego, OR 97035

РЕКИ НЙБЕРГ

7703 Юго-Западный Нюберг улица

Туалатин, ИЛИ 97062

СТАНЦИЯ ORENCO

1453 Северо-восток 61-я авеню

Hillsboro, OR 97124

Хребет ПРОГРЕСС

14805 Southwest Barrows Road

Beaverton, OR 97007

RALEIGH HILLS

7300 Southwest Beaverton Hillsdale

Highway Portland, OR 97225

SELLWOOD

, 1214 Southeast Tacoma Street,

Портленд, ИЛИ 97202

СЕМЬ УГЛОВ

1954 Юго-Восточная Дивизионная улица

Портленд, ИЛИ 97214

НАБОР

2170 Северо-Западная Роли-стрит,

Портленд, ИЛИ 97210

УНИВЕРСИТЕТСКИЙ ПАРК

6300 Норт-Ломбард-стрит,

Портленд, ИЛИ 97203

УИЛЬЯМС

3445 North Williams Avenue

Портленд, ИЛИ 97212

ДЕРЕВО

4500 Southeast Woodstock Boulevard

Портленд, ИЛИ 97206

Идеальные пироги, выпечка каждый раз

С тех пор, как 10 лет назад она опубликовала бестселлер «Библию тортов», Роуз Леви Беренбаум работала над следующим томом восхитительных деликатесов «Библия пирогов и кондитерских изделий.«Это подробное руководство, содержащее более 300 рецептов сладких и соленых блюд, а также методы получения гарантированно вкусных и идеальных пирогов и выпечки каждый раз. Прочтите отрывок и рецепт из ее книги.

Я ДУМАЮ об этой книге как о «Библии о кондитерских изделиях» вот уже десять лет, с момента публикации «Библии о пироге». Но после долгого обсуждения я решил дать ему название «Библия пирогов и кондитерских изделий», потому что я обнаружил, что большинство людей не знают точно, что означает «выпечка», или что пироги — это также пирожные.

Оксфордский словарь определяет кондитерские изделия как: «Тесто из муки, жира и воды, используемое для покрытия пирогов или приготовления начинки».

Писатель не мог испытать удовольствия от свежего терпкого вишневого пирога или слоеного маслянистого круассана, иначе его определение никогда не осталось бы таким бесстрастным, прозаичным.

Я не вырос в традициях кондитерских изделий. Ни мама, ни бабушка не пекли. Время от времени меня угощали либо черносливом из пекарни, либо & 233; clair, но это было все.Воскресным утром завтраком был бублик с маслом. Мой отец, краснодеревщик, также снабжал большие фабрики по производству рогаликов в Нью-Йорке и Нью-Джерси деревянной кожурой, а дополнительным пособием была еженедельная цепочка свежих рогаликов.

Первый пирог, который я попробовал, был вишневый пирог с приготовленной начинкой. Это было во время перерыва на День Благодарения на первом курсе Университета Вермонта. Я только что изучил в классе основные приемы приготовления пирогов и хотел порадовать и удивить своего отца.Оказалось, что все в семье тоже были удивлены, но по-разному и неприятно! Духовка в нашей городской квартире никогда не использовалась, кроме как для хранения кастрюль и сковородок. Моя мама, которая боялась зажечь печь, которая так долго бездействовала, сделала длинный «фитиль» из бумажного полотенца и повела меня в гостиную, закрыв ей уши. Через несколько минут, когда пламя достигло выходящего газа, произошел громкий взрыв, которого она ожидала (не говоря уже о том, что он произвел излишне).Через несколько минут моя бабушка (чьей областью на самом деле была кухня) прибежала с криком: «Мыло, мыло!» Оказалось, что куски мыла для мытья посуды она хранила в жаровне под духовкой. К тому времени мыло расплавилось и закипело (к моему большому удовольствию). Но худший сюрприз был еще впереди. Во время приготовления пирога вишневый сок начал пузыриться из пирога и на пол духовки, где он начал гореть и дымиться. Судя по всему, отверстия для пара, которые я осторожно прорезал в верхней корке, были закрыты от густого сока засахаренной вишни.

На рождественских каникулах я попробовал еще раз, на этот раз сам зажег духовку, хотя снова забыл удалить мыло. Мое творческое, хотя и абсурдное решение проблемы герметичных отверстий заключалось в том, чтобы вставить в них маленькие соломинки, чтобы сок мог пузыриться вверх и вниз, не проливаясь. В конце концов, я обнаружил, что все, что нужно, — это сделать маленькие вырезы, которые, в отличие от прорезей, нельзя закрыть. Но сейчас я предпочитаю решетчатую корочку для своих пирогов с вишней. Плод слишком красив, чтобы его спрятать.

Моя следующая попытка попробовать пирог была два года спустя в качестве новой невесты. Я хотела удивить своего мужа из Вермонта фирменным блюдом Новой Англии, которое, как он утверждал, любит: тыквенный пирог. Выливая содержимое банки в оболочку для пирога, я лизнул палец, что подтвердило мои подозрения, что этот пирог мне не понравится. Когда я подал его на вечерний десерт, я не удержался и добавил: «Я не знаю, как это можно есть; на вкус как скотный двор. На что он ответил: «Есть, а я не могу! Что ты туда положил? » «Тыква.- сказал я, думая о смехотворно очевидном вопросе. «Что еще?» он спросил. «Что еще входит?» — поинтересовался я. «Яйца, коричневый сахар, специи, ваниль», — перечислил он, пока я сидел и чувствовал себя полным дураком. По совпадению, я читал Джеймса Миченера Sayonara, , в котором японская невеста сделала то же самое, сделав своему американскому мужу тыквенный пирог, используя только консервированную тыкву без подсластителей и ароматизаторов, думая, что это тыквенный пирог, который так или иначе понравился западному вкусу. Это заставило меня почувствовать себя намного лучше.(Жаль, что я не дошел до этой главы до своего собственного злоключения!) На следующей неделе я попробовал еще раз, сделав это с нуля. К моему удивлению, мне это понравилось. Мне потребовалось тридцать лет, чтобы создать то, что я считаю современным тыквенным пирогом.

Приготовление корочки для пирогов и другой выпечки — совсем другое дело. В частности, корочка для пирога никогда не выходила одинаково дважды подряд. Моя цель при написании этой книги состояла в том, чтобы погрузиться в тайны пироговых корок, чтобы они всегда выходили такими, какими я хотел, — нежными и слоистыми, — а если нет, то понять, почему.Моя цель также заключалась в том, чтобы передать эти знания таким образом, чтобы это вдохновляло и позволяло другим делать то же самое. Это было намного сложнее, чем выпечка торта. Когда дело доходит до торта, если следовать правилам, совершенство неизбежно. Но для кондитерских изделий вы должны быть в некотором роде художником-интерпретатором, а также дисциплинированным техником. Вы должны научиться чувствовать тесто: когда его нужно охладить или когда оно должно быть немного более влажным. Лучший способ стать профессиональным — делать это часто. И вот мотивация: лучшая выпечка делается дома.Это потому, что он может получить индивидуальный подход и оптимальные условия. Попробуйте сделать слоеную корочку для пирога при температуре 100 ° F. кухня ресторана, и я уверен, вы согласитесь. Кроме того, нет ничего более воодушевляющего, чем острые ощущения от получения хорошей выпечки. Я всегда буду помнить свое первое слоеное тесто. Мы с домработницей сидели, завороженные, перед духовкой, наблюдая, как она раскрывается и поднимается. Казалось живым. Это была чистая магия. Я также очень дорожу воспоминаниями о моем племяннике Александре, который в детстве вскрывал свою первую тарталетку (и не целовал девочек).Тесто приобрело привлекательный вид рифленой формы, и он был так взволнован, что забыл правила и поцеловал меня!

Многие люди думают обо мне как о «пирожной», но правда в том, что я больше кондитер! Я люблю торты, но обожаю выпечку из-за ее разнообразия текстур и преобладания сочных, ароматных фруктов. Я имел удовольствие разрабатывать рецепты из этой книги более десяти лет. Все были приятными, но я включил только те, которые лично мне хотелось бы иметь снова и снова.

Мое самое заветное желание — чтобы каждый узнал, как хорошо готовить и есть прекрасную выпечку. Затем они пойдут по улице с тайной улыбкой на лицах — как у меня.

Rose Levy Beranbaum

————————-

ВАРИАНТ

Сырная корка Маскарпоне

Сыр маскарпоне может быть заменен сливочным сыром, но без уксуса. и используйте отбеленную универсальную муку, а не муку для выпечки, иначе корочка будет слишком нежной.

МАГАЗИН

Холодильные, до 2 дней; замороженные, до 3 месяцев.

ПОНИМАНИЕ

Классическая корочка сливочного сыра не содержит воды и более нежная, чем корочка из сливочного масла, но не такая слоистая. Я обнаружил, что он настолько нежный, что его невозможно использовать для решетки, а на нижней корочке часто появляются трещины, через которые начинка протекает и прилипает к дну сковороды. Требуется совсем немного воды, потому что сливочный сыр содержит 51 процент воды.Добавление небольшого количества воды соединяет два белка, образующих глютен, в муке, образуя эластичный, эластичный глютен, который укрепляет структуру ровно настолько, чтобы предотвратить растрескивание при запекании корочки. Эта корка для пирога не сжимается и не деформируется так сильно, как корка из сливочного масла, потому что в ней меньше глютена. Кислотность уксуса ослабляет образующуюся клейковину, делая корку еще более нежной и менее склонной к усадке. При желании его можно заменить водой.

Сливочный сыр на 51% состоит из воды и 37%.7 процентов жира, поэтому 3 унции содержат 1,53 унции (около 3 столовых ложек) воды и 1,13 унции жира. Это означает, что корка пирога с 6,5 унциями муки содержит примерно 4 1/2 столовых ложки воды. По сравнению с коркой из сливочного масла, в этой корке примерно на 1 столовую ложку больше воды, на 1,13 унции больше жира и на 0,34 унции больше сухих веществ молока. Дополнительный жир в сливочном сыре покрывает часть белков в муке, ограничивая выработку глютена, что делает ее более жесткой. Сухие вещества молока придают вкус и мягкость текстуры.

Разрыхлитель слегка приподнимает и аэрирует тесто, не ослабляя его, но при этом делает его более нежным.

При разработке рецепта я обнаружил, что если не использовать уксус и разрыхлитель для размягчения корочки, при использовании универсальной муки рекомендуется добавить четверть масла вместе со сливочным сыром. Это помогает сделать его влагостойким, но, конечно же, это немного снижает шелушение, поскольку для создания слоев становится меньше масла, которое можно добавить в более крупные куски.

Попробуйте этот рецепт: Дизайнерский яблочный пирог с открытым лицом

Из «Библии о пирогах и кондитерских изделиях» Роуз Леви Беранбаум. Перепечатано с разрешения Scribner / Simon & Schuster, Inc. Текст Авторские права © 1998 — Cordon Rose, Inc.

История пирогов | История пирогов

Кондитерская оболочка служила в основном формой для выпечки, контейнером для хранения и посудой для сервировки, а их часто слишком сложно есть. На протяжении сотен лет это была единственная форма используемого контейнера для выпечки, а это означало, что все было пирогом.

6000 г. до н. Э. — Историки записали, что корни пирога можно проследить до древних египтян в период неолита или нового каменного века, начиная примерно с 6000 г. до н.э. Период неолита характеризуется использованием каменных орудий в форме полировки или шлифовки, приручением растений или животных, созданием постоянных деревень и практикой таких ремесел, как гончарное дело и ткачество. Эти ранние формы пирогов известны как галетты, которые по сути представляют собой деревенские пироги произвольной формы.Наши предки готовили эти пирожные из овса, пшеницы, ржи и ячменя, затем заливали их медом и запекали блюдо на раскаленных углях.

с 1304 по 1237 год до н.э. . — Пекари фараонов включали орехи, мед и фрукты в хлебное тесто, примитивную форму выпечки. Его рисунки можно найти на стенах гробницы Рамзеса II, расположенной в Долине царей. Король Рамзес II был третьим фараоном в 19 династии. Он правил с 1304 по 1237 год до нашей эры.

Традиция галет была продолжена греками.Историки считают, что греки действительно создали пирожное. Пироги в этот период готовились из пасты из муки и воды, оборачиваемой вокруг мяса; это служило для приготовления мяса и запечатывания в соке.

Римляне, попробовав деликатес, принесли домой рецепты его приготовления (приз за победу при завоевании Греции). Богатые и образованные римляне использовали различные виды мяса во всех блюдах, включая десерт (secundae mensea). Согласно историческим данным, в римских пудингах обычно употребляли устрицы, мидии, миноги и другие виды мяса и рыбы.Считается, что пудинги были очень похожи на пироги ..

160 г. до н. Э. — Римский государственный деятель Марк Порций Катон (234–149 до н. Э.), Также известный как Катон Старший, написал трактат по сельскому хозяйству под названием De Agricultura . Он любил деликатесы и записал рецепт самого популярного в его эпоху пирога / торта под названием Placenta . Римляне также называли их libum и в основном использовали в качестве подношения своим богам. Плацента больше походила на чизкейк, испеченный на кондитерской основе, а иногда и внутри кондитерской коробки.

Очарование пирога распространилось по Европе по римским дорогам, где каждая страна адаптировала рецепты к своим обычаям и блюдам.

16 век

1545 — Поваренная книга середины 16-го века, которая также включает в себя некоторые сведения о домашней жизни, кулинарии и застольях во времена Тюдоров, под названием Правильная новая книга Cokerye, декларирует, какое мясо лучше всего в сезон, на все времена в год, и как они должны быть одеты и сервированы за столом, как для плотских, так и для рыбных дней , есть рецепт короткого паэста для тарт:

«Сделать короткий пэст для тарте» — Возьмите финную муку и фейровую воду, а также пудру из сладкого масла и шафрана литтеля, а также желтки двух яиц и сделайте их нежнее и нежнее.”

1553 — Из английского перевода Валуаза Армстронга немецкой поваренной книги 1553 года Kochbunch der Sabina Welserine , включает рецепт теста для выпечки:

“61 — Для приготовления теста для пирогов любой формы — Возьмите муку, лучшую, что вы можете получить, примерно две горсти, в зависимости от того, насколько большим или маленьким будет ваш пирог. Выложить на стол и ножом вмешать два яйца и немного соли. Налейте воду в небольшую кастрюлю и кусок жира размером с два хороших яйца, дайте всем раствориться и закипятите.После этого вылейте его на муку на столе, сделайте крепкое тесто и хорошо его перемешайте, как вы считаете правильным. Если лето, то вместо воды нужно брать мясной бульон, а вместо жира — сливки из бульона. Когда тесто замесится, то сделайте из него круглый шар и хорошенько вытяните по бокам пальцами или скалкой, чтобы в середине осталась приподнятая площадка, затем дайте остыть на морозе. Затем сформируйте тесто, как я вам сказал. Также оставьте тесто для покрытия и раскатайте его в крышку, возьмите воду, распределите ее по верхней части крышки и верхней части сформированной оболочки для теста и хорошо соедините ее пальцами.Оставьте небольшое отверстие. И проследите, чтобы они были хорошо прижаты друг к другу, чтобы не открываться. Подуйте маленькое отверстие, которое вы оставили, и крышка поднимется. Затем быстро закройте отверстие. Потом поставьте в духовку. Заранее посыпьте блюдо мукой. Позаботьтесь о том, чтобы духовка была правильно нагрета, тогда из нее получится красивая выпечка. Таким образом готовится тесто для выпечки любой формы ».


Анимированные пироги

Анимированные пироги или пирожки были самым популярным развлечением на банкетах.Детский стишок «Спой шестипенсовую песнь. . . двадцать четыре дрозда, запеченные в пироге », — относится к такому пирогу. Согласно стишку: «Когда пирог открыли, запели птицы. Разве это не изящное блюдо, чтобы подать королю? По всей видимости, эти птицы не только пели, но и резво вылетали на собравшихся гостей. Кроликов, лягушек, черепах, других мелких животных и даже маленьких людей (гномов) также запирали в пироги, в одиночку или с птицами, чтобы выпустить их, когда корка будет разрезана.Карлик выходил и шел вдоль стола, читал стихи, рисовал гостей или проделывал трюки.

13 век — Пирог из черепахи или кефали был в кулинарной книге 13 века под названием Анонимная андалузская поваренная книга тринадцатого века, переведенная Чарльзом Перри:

«Пирог с черепахой или кефалью» — слегка потушите черепах в воде с солью, затем выньте из воды и возьмите немного мурри, перца, корицы, немного масла, лукового сока, кинзы и немного шафрана; взбить все это с яйцами, выложить черепахи и кефаль в пирог и накрыть начинкой.Тесто для пирога следует тщательно вымешать, замешать с небольшим количеством перца и масла, а когда оно будет готово, смазать яйцом и шафраном ».

14 век — Во время правления короля Франции Карла V (1364-1380) важным событием на банкетах были не блюда из еды, а выступления менестрелей, фокусников, жонглеров и танцоров.

Повара пошли на веселье, создав тщательно продуманное «soteltie» или «тонкое блюдо». Сотелти представляли собой пищу, замаскированную декоративным способом (скульптуры, сделанные из съедобных ингредиентов, но не всегда предназначенные для употребления в пищу или даже безопасные для употребления в пищу).В 14-17 веках сотелти не всегда было едой, это было любое развлечение, включая менестрелей, трубадуров, акробатов, танцоров и других исполнителей. Сотелти использовались, чтобы облегчить скуку ожидания следующего блюда и развлечь гостя. По возможности, сотельти должно было вызывать у гостей восхищение и восхищаться изобретательностью создателя сотелти.

За это время повар герцога Бургундского приготовил огромный пирог, который открылся для звуков 28 музыкантов, играющих прямо из пирога.Из пирога вышла плененная девушка, представляющая «плененную» Церковь на Ближнем Востоке.

15 век — На коронации восьмилетнего английского короля Генриха VI (1422–1461) в 1429 году был подан пирог с куропаткой под названием «Партрих и Пекок энхакилл». Это блюдо представляло собой приготовленного павлина, закрепленного на его шкуре и помещенного на большой пирог. Других птиц, таких как куропатки, лебеди, олени и цапли, часто помещали на пироги для украшения и как средство идентификации содержимого.

1626 — Джеффри Хадсон (1619–1682), знаменитый карлик 17 века, в детстве был подан в виде холодного пирога. Король Англии Карл I (1600–1649) и 15-летняя королева Генриетта Мария (1609–1669) проезжали через Ратленд и принимали участие в банкете, устроенном в их честь герцогом и уткой Букингской. На ужине королевской чете был принесен огромный пирог с корочкой. Прежде чем королева смогла разрезать пирог, корка начала подниматься, и из пирога появился крошечный мужчина с идеальными пропорциями, но всего 18 дюймов ростом по имени Джеффри Хадсон.Семилетний Хадсон был самым маленьким человеком, которого кто-либо когда-либо видел, был одет в костюм миниатюрных доспехов, вылезших из позолоченного пирога с выпечкой, застенчиво стоял на столе перед Королевой и низко поклонился. Позже Хадсона назвали лордом Минимусом.

Хадсон останется с королевой в течение следующих 18 лет, служа гномом королевы, где он стал надежным компаньоном и фаворитом двора. Его жизнь после того, как он был придворным фаворитом, была не менее интересной. Его дважды похищали пираты.В 1633 году его портрет вместе с королевой Генриеттой Марией написал сэр Энтони Ван Дайк (1599–1641), известный художник 17 века. Следующую четверть века он провел в рабстве в Северной Африке.

16 век — В переводе на английский язык Epulario (Итальянский банкет) , опубликованном в 1598 году, о приготовлении пирогов написано следующее:

«Сделать пирог, чтобы птицы могли в нем жить и улетать, когда он разрезан — Сделайте гроб из большого пирога или печенья, в его дне проделайте отверстие размером с ваш кулак или больше, если хотите. Пусть стенки гроба будут немного выше, чем у обычных пирогов, которые наполнили его цветами, испекли и запекали, откройте отверстие в дне и вытащите цветок.Затем, имея пирог величиной с отверстие в дне вышеупомянутого гроба, вы должны положить его в гроб, а в гроб положите вокруг вышеупомянутого пирога столько маленьких живых птиц, сколько может вместить пустой гроб, кроме вышеупомянутый пирог. И это должно быть в то время, когда вы отправляете пирог к столу и ставите перед гостями: там, где, открывая или разрезая крышку большого пирога, вылетят все птицы, что должно доставить удовольствие и удовольствие показать им. компания. А так как над ними не будут смеяться совсем, вы должны разрезать маленький пирог и приготовить из него много других, как пирог.”


17, 18 и 19 века

Английский и американский пироги:

Англичанки пекли пироги задолго до прибытия поселенцев в Америку. Пирог был английским фирменным блюдом, которому не было равных в других европейских кухнях. Двумя первыми образцами английских мясных пирогов были пастуший пирог и домашний пирог . Пастуший пирог готовили из баранины и овощей, а домашний пирог — из говядины и овощей.Оба покрыты картофелем.

1620 — Паломники привезли в Америку свои любимые рецепты семейных пирогов. Колонисты и их пироги одновременно адаптировались к ингредиентам и методам, доступным им в Новом Свете. Сначала они пекли пирог с ягодами и фруктами, на которые им указали коренные американцы. Колониальные женщины использовали круглые сковороды буквально, чтобы срезать углы и растягивать ингредиенты (по той же причине, по которой они пекли мелкие пироги).

1700-е годы — Женщины-первопроходцы часто подавали пироги с каждым приемом пищи, таким образом прочно закрепляя эту выпечку в уникальной форме американской культуры.С едой в центре встреч и торжеств, пирог быстро вышел на первый план конкурсов на окружных ярмарках, пикниках и других общественных мероприятиях. По мере продвижения поселенцев на запад появились американские региональные пироги. Пироги постоянно адаптируются к меняющимся условиям и ингредиентам.

Преподобный Георгий Акрелиус опубликовал в Стокгольде в 1796 г., Описание нынешнего и бывшего государства в шведских общинах в Новой Швеции , где он описывает, как в течение всего года ели яблочный пирог:

«Яблочный пирог использовался круглый год, детский ужин.Домашний пирог в сельской местности делают из яблок, не очищенных и не очищенных от сердцевины, и его корка не лопается, если по нему проходит колесо агона! »

Пирог сладкого хлеба был одним из любимых рецептов пирогов Джорджа Вашингтона, первого президента Соединенных Штатов. Он взят из Исторической поваренной книги Марты , принадлежащей Историческому обществу Пенсильвании. Марта Вашингтон (1731–1802) была превосходным поваром, и в книге представлены некоторые блюда, которые была приготовлена ​​первой леди в ее колониальной кухне в Маунт-Вернон.Ниже приводится современная версия рецепта:

.

«Пирог из сладкого хлеба» — опустите сладкий хлеб в подкисленную, подсоленную кипящую воду и готовьте медленно в течение 20 минут. Окунитесь в холодную воду. Слить и нарезать кубиками. Тушите пол-литра устриц до скручивания краев. Добавьте две столовые ложки сливочного масла, взбитого с одной столовой ложкой муки, одну чашку сливок и хорошо взбитые желтки трех яиц. Добавить соль и перец по вкусу. Выложите глубокую форму для запекания слоеным тестом. Выложите слой устриц, затем слой сладкого хлеба, пока блюдо не станет почти полным.Полить все соусом и положить сверху корочку. Выпекайте, пока паста не станет нежно-коричневой. Это один из самых нежных пирогов, которые можно приготовить ».

1800-е годы — Каждый раз, когда император Германии Вильгельм I посещал английскую королеву Викторию (1819–1901), подавали его любимый пирог. В нем была целая индейка, фаршированная цыпленком, цыпленок, фаршированный фазаном, фазан, фаршированный вальдшнепом.

1880-1910 — Сэмюэл Клеменс (1835-1910), a.k.а. Марк Твен был большим поклонником пирогов. Его давняя домработница и подруга (она была с семьей 30 лет), Кэти Лири, часто пекла пирог с гекльберри, чтобы заманить своего хозяина в отказ от привычки обходиться без обеда. Согласно The American Heritage Cookbook , Кэти Лири сказала в своей книге о Марке Твене:

«Она заказывала пирог каждое утро, — сказала она, вспоминая период, когда Твен был в депрессии. Затем я брал литр молока и клал его на лед, и все было готово — черничный пирог и холодное молоко — около часа дня.Он все равно съел половину черничного пирога и выпил все молоко.

Во время поездки в Европу в 1878 году он не чувствовал ничего, кроме презрения к европейской еде, с которой столкнулся. Он составил список продуктов, которые он хотел съесть по возвращении в Соединенные Штаты. В своей книге 1880 года Бродяга за границей он написал:

«Прошло уже много месяцев, на момент написания настоящего письма, с тех пор, как я ел сытную пищу, но скоро у меня будет одна — скромное личное дело, все для меня.Я выбрал несколько блюд и составил небольшой счет за проезд, который отправится домой на пароходе, идущем впереди меня, и будет горячим, когда я приеду. . . » В его длинном списке продуктов был яблочный пирог, персиковый пирог, американский пирог с фаршем, тыквенный пирог и тыквенный пирог ».

У Самуала Клеменса также был рецепт английского пирога:

“РЕЦЕПТ НОВОГО АНГЛИЙСКОГО ПИРОГА — Чтобы приготовить это превосходное блюдо для завтрака, действуйте следующим образом:
Возьмите достаточное количество воды и достаточное количество муки и сделайте пуленепробиваемое тесто.Придайте ему форму диска с загнутыми краями примерно на три четверти дюйма. Закалить и высушить в печи за пару дней при умеренной, но неизменной температуре. Постройте укрытие для этого редута таким же образом и из того же материала. Заправить тушеными сушеными яблоками; усугубляются гвоздикой, цедрой лимона и кусочками цитрона; добавить две порции новоорлеанских сахаров, затем припаять крышку и поставить в безопасное место, пока она не превратится в камень. Подавайте к завтраку холодным и приглашайте врага.

1900-е годы — Аппетит Джеймса Бьюкенена Брэди (1856-1917), известного как Даймонд Джим Брэди, легендарного обжора и ловеласа, был потрясающим.Обед, который особенно любил вспоминать Брэди, был устроен архитектором Стэнфордом Уайтом (1853–1906). Прикатили огромный пирог, из него вышла танцовщица без одежды, прошла через весь банкетный стол, остановилась у места Брэди и упала ему на колени. Когда она кормила миллионера с ложечки, появлялось все больше танцоров, которые заботились о кормлении других гостей.

Брэди, как известно, заканчивал обед множеством пирогов (не кусочками разных пирогов, а несколькими пирогами). Говорили, что он начинал свою трапезу, сидя в шести дюймах от стола, и заканчивался только тогда, когда его живот неловко терся о край.Чарльз Ректор, владелец ресторана Rector’s Restaurant на Бродвее в Нью-Йорке, сказал, что он был «лучшими двадцатью пятью посетителями, которых я когда-либо имел».

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.