Протерев через сито один фунт творога, сложить его в чашку, вбить два сырых яйца, положить две столовые ложки сметаны, две чайные ложки сахара, одну чайную ложку соли и два стакана муки.

Хорошенько смешать массу, выложить на посыпанный мукой стол, скатать массу колбаской, приплюснуть ножом, чтобы получилась лента толщиною в половину пальца и шириною в полтора пальца, нарезать тесто треугольниками и опустить в кипящую посоленную воду.

Дав вскипеть два-три раза, выбрать вареники шумовкой на блюдо, облить четвертью фунта подогретого сливочного масла и подать на блюде горячими.

К ленивым вареникам подается сметана и сахар.