Чтобы приготовить сухой уксус, насыпьте половину фунта кремортартара (винного камня) в глубокую тарелку, и залейте до краев хорошим ренским уксусом, после чего поставьте тарелку на печь или на солнце. 

Когда полностью высохнет, снова залить уксусом, повторяя таким образом двенадцать раз. 

В последний раз высушив уксус, соберите порошок с тарелки, положите его в стеклянную посуду и храните в сухом месте.

Примечание. Для получения уксуса, разведите уксусный порошок теплой водой.