Очистив три фунта огурцов от кожицы, нарезать их попе­речными не особенно тонкими пластинками, посыпать немного мукой и поджарить в масле. 

Сложив огурцы в сотейник, залить их тремя стаканами овощного отвара (бульона из различных овощей), положить соли и перца по вкусу, всыпать рубленного укропа и тушить до мягкости. 

Когда хорошенько потушатся, положить одну ложку масла, растопленного и смешанного с одной ложкой муки, хорошенько размешать, дать устояться минуть пять и подавать.