Сняв сливки, влить их в штоф, заткнуть и без остановки взбивать. 

Когда собьется, то постепенно вытряхивать его из штофа в холодную воду, в которой масло перемыть, слегка посолить, положить в каменную посуду, накрыть чистой холстиной, сверху налить немного холодной воды и поставить в погреб.

Примечание.  Сливочному маслу, отжимая и сжимая можно давать различную форму для подачи к употреблению. Из него же делают барашков к пасхе.