Категория: Рецепт

Крабовые рафаэлки рецепт с фото пошагово – Крабовые «Рафаэлки» — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Рафаэлки из крабовых палочек рецепт

Кулинарния » На Новый год

 Распечатать рецепт

Всем знакомы нежные конфеты «Рафаэлло», изготовленные в виде небольших шариков, покрытых кокосовой стружкой. Сегодня мы сделаем некоторое подобие популярных «рафаэлок», но не в сладком варианте, а как интересную закуску. Вместо кокосовой применим крабовую «стружку», а нежный крем заменим сытным салатом. Импровизированные  «рафаэлки» из крабовых палочек заинтересуют не только детей: это любопытное блюдо понравится и взрослым, так как отлично подойдет в качестве закуски к пиву и другим алкогольным напиткам!


Ингредиенты:

  • крабовые палочки — 200 г;
  • яйца — 2 шт.;
  • сыр — 100 г;
  • чеснок — 1-2 зубца;
  • майонез — 2-3 ст. ложки;
  • зелень (для подачи) — несколько свежих веточек.

 


Закуска «Рафаэлло» из крабовых палочек — рецепт

Как сделать «рафаэлки» из крабовых палочек

[ad#first]

[ad#second]

  1. Крабовые палочки извлекаем из оболочки, натираем на мелкой терке. Желательно, чтобы палочки не успели до конца разморозиться — так процесс значительно упростится.
  2. Яйца варим около 10 минут с момента закипания воды. Охладив и очистив, натираем яйца на мелкой терке или разминаем в крошку с помощью вилки.
  3. Сыр натираем мелкой стружкой.
  4. В глубокой миске смешиваем яйца, сырную стружку и половину порции крабовых палочек.
  5. Майонез соединяем с очищенным и пропущенным через пресс чесноком. Заправляем полученным соусом составляющие закуски, все аккуратно перемешиваем. По желанию можно слегка посолить и/или приправить молотым перцем получившийся салат.
  6. Теперь приступаем к оформлению, оправдывая название закуски. Из приготовленного салата формируем одинаковые шарики размером примерно с грецкий орех.
  7. Каждую заготовку хорошенько обваливаем в остатках «крабовой стружки».
  8. Готовые «рафаэлки» выкладываем на поднос, тарелку или распределяем по  порционным креманкам.  Дополняем закуску зеленью и подаем к столу с пивом, вином или, например, томатным соком.

«Рафаэлки» из крабовых палочек полностью готовы! Эффектная и нарядная закуска — достойное украшение праздничного стола!  Приятного вам аппетита!

Загрузка…

Если понравился рецепт, напишите комментарий Написать комментарий

kulinarnia.ru

Рафаэлло из крабовых палочек – 6 рецептов

Рафаэлло из крабовых палочек – закуска, которая присутствует практически на каждом праздничном мероприятии. Она так и просится на стол, чтобы порадовать изысканным вкусом и ярким оформлением. Попробуйте разнообразить ее предлагаемыми вариациями от наших экспертов.

Содержание материала:

Рафаэлло из крабовых палочек – простой рецепт

Это вариант считается базовым, на основе него можно экспериментировать и готовить с любыми другими продуктами.

Рафаэлло из крабовых палочек — это новинка для вашего праздничного стола.

Необходимые ингредиенты:
  • около 250 грамм крабовых палочек;
  • две чесночных дольки;
  • майонез;
  • 150 грамм сыра.
Процесс приготовления блюда:
  1. Закуска рафаэлло по этому рецепту готовится очень просто. Для начала сделаем начинку.
  2. Измельчаем любым способом чеснок, соединяем его с майонезом.
  3. Затем натираем на некрупной терке сырный компонент и добавляем его к майонезной массе.
  4. Крабовые палочки слегка охладить, натереть на терке и поместить в отдельную миску.
  5. Из начинки делаем небольшие шарики, обваливаем в тертых палочках и убираем в холодильник для пропитки.

Как приготовить шарики с сыром

Рафаэлло из крабовых палочек и сыра готовится, так же как и базовый вариант.

Необходимые продукты:
  • 150 гр твердого сыра;
  • майонез;
  • большая упаковка крабовых палочек;
  • две чесночных дольки.
Процесс приготовления:
  1. Слегка подмороженный основной компонент перетираем на не крупной терке и оставляем в тарелке.
  2. Так же поступаем с сыром: измельчаем, отправляем во вторую емкость, соединяем с нарезанным чесноком и нужным количеством майонеза.
  3. Из получившейся сырной массы формируем шарики небольшого размера, обсыпаем тертыми палочками, убираем на холод, чтобы они настоялись и приобрели более насыщенный вкус.

Рафаэлло из крабовых палочек и плавленого сыра

Еще один вариант как можно приготовить пикантную закуску, но уже с добавлением плавленого сыра. По желанию можно использовать не просто сливочный сырок, а с каким-нибудь вкусом, например беконом.

Рафаэлло из крабовых палочек с плавленным сыром можно очень легко и быстро приготовить в домашних условиях и порадовать гостей.

Необходимые продукты:
  • два сырка с любым вкусом;
  • зелень и майонез;
  • около 250 гр крабовых палочек;
  • три чесночных дольки.
Процесс приготовления блюда:
  1. Для удобства сыр и крабовый компонент перед готовкой немного заморозить, а затем измельчить.
  2. Сыр перетираем на крупной овощерезке, а палочки – на более мелких ячейках.
  3. Добавляем мелко нарезанный или передавленный чеснок, майонез, все перемешиваем.
  4. Из массы, которая получилась, делаем среднего размера шарики и обваливаем их в крабовых палочках.
  5. Осталось только убрать блюдо на час в холодильник и можно угощаться.

С добавлением орехов

Рафаэлло с орехами имеет необычный вкус. Орехи можно использовать любые, например грецкие, фундук или миндаль.

Необходимые продукты для блюда:
  • 20 грамм орехов;
  • 250 грамм крабовых палочек;
  • около 20 грамм майонеза;
  • 150 грамм сыра;
  • две дольки чеснока.
Процесс приготовления:
  1. Сыр измельчаем при помощи терки, чеснок выдавливаем, соединяем все вместе. Порция майонеза доведет основу до однородности.
  2. Из получившейся массы формируем лепешку, в центр которой помещаем один орешек, скатываем до формы шарика и обмакиваем в предварительно натертые крабовые палочки.
  3. Убираем заготовки в холодильник на час, чтобы они хорошо пропитались и после этого можно подавать.

Закуска рафаэлло из крабовых палочек и яиц

Слегка разнообразить вкус сыра можно при помощи яиц. Они очень хорошо сочетаются с остальными ингредиентами в этом блюде. Причем сыр можно использовать и твердый и мягкий или сразу оба вида.

Такую оригинальную закуску гости съедают в первую очередь, до того она нежная, острая и вкусная.

Необходимые продукты для приготовления:
  • четыре яйца категории С1;
  • упаковка крабовых палочек весом в 250 гр;
  • три чесночных дольки;
  • майонез, ориентируясь на свой вкус;
  • примерно 200 гр сыра.
Процесс приготовления блюда:
  1. Указанное количество яиц помещаем в кастрюлю с холодной водой, так чтобы она полностью покрывала их. Доводим до кипения и варим около 10 минут, чтобы они получились вкрутую. Обдаем их холодной водой и оставляем полностью остынуть.
  2. В это время при помощи терки натираем сыр с крабовыми палочками и размещаем их по разным емкостям.
  3. К сыру добавляем измельченный или передавленный чеснок и майонез на свой вкус. Кто-то любит больше, а кому-то и ложки достаточно.
  4. К получившейся массе всыпаем уже остывшие и предварительно измельченные на мелкой терке яйца, тщательно все перемешиваем, чтоб получилась однородная масса.
  5. Из нее лепим шарики любого размера, какой больше нравится, и полностью обваливаем их в крабовых палочках. Вкладываем на блюдо и ставим в холодильник примерно на 60 минут. За это время закуска должна пропитаться и стать более насыщенной. Спустя отведенное время можно подавать на стол.

Оригинальные шарики с маслинами

Хочется чего-то оригинального, чем можно удивить гостей? Попробуйте этот рецепт, где соленый вкус маслин замечательно сочетается с острым сыром. Такая закуска обязательно придется всем по вкусу. Если есть желание рецепт можно слегка изменить и добавить в него яйца.

Необходимые продукты для блюда:
  • упаковка крабовых палочек весом в 250 грамм;
  • твердый сыр – 200 грамм;
  • три чесночных дольки;
  • маленькая упаковка маслин без косточек;
  • майонез.
Процесс приготовления:
  1. Подготовим две емкости. В одну выложим сыр, который предварительно измельчим на мелкой терке.
  2. Его соединим с выдавленным через давилку чесноком и нужным количеством майонеза, руководствуясь своим вкусом. Все перемешаем, так чтобы получилась хорошая, клейкая однородная масса, не слишком жидкая иначе сформировать шарики будет невозможно.
  3. В другую миску помещаем перетертые крабовые палочки, которые перед этим обязательно стоит немного заморозить, так они будут более податливые.
  4. Из сырной массы лепим лепешки среднего размера, внутрь выкладываем по одной маслине, накрываем и доводим ее до шарообразного вида.
  5. Так поступаем со всеми оставшимися ингредиентами и убираем готовую закуску на час в холодильник для пропитки. Спустя это время блюдо будет полностью готово к подаче.

Пожалуйста, поделитесь материалом:

attuale.ru

Как приготовить закуску Рафаэлло из крабовых палочек по рецепту с фото

Салатом из сыра, яиц и чеснока сегодня никого не удивишь, но так ли это? Изменим форму подачи, позаимствовав дизайн и концепцию у конфет Рафаэлло. Добавим крабовые палочки для усовершенствования вкуса.

Воспользуемся навыками лепки, освоенными еще в детском саду. И вот на праздничном столе появляется необычайно вкусная и красивая закуска.

Рецепт крабовых шариков Рафаэлло

Калорийность: 220 ккал.
Время приготовления: 15-20 мин.
Кухонное оборудование: миска, терка, чесночный пресс, перчатки, небольшое блюдо.

Ингредиенты

Сыр твердый 150 г
Яйца 3 шт.
Чеснок 4 зубка
Крабовые палочки 200 г
Майонез 50-70 г
Оливки без косточек 10-12 шт.
Соль по вкусу
  • Крабовые палочки изготавливаются вовсе не из крабов, а из фарша (сурими), приготовленного из белого мяса рыб тресковых пород. На упаковке качественных крабовых палочек в первой строке состава должен быть указан именно он.
  • Если сурими занимает менее почетную позицию, значит, вместо рыбного полуфабриката вам предлагают купить соевый белок с крахмалом и небольшим включением рыбы. Палочки, продающиеся на развес, лучше не приобретать, их состав совершенно невозможно проверить.
  • Внешний вид крабовых палочек должен быть безупречен: упругие, сочные, идеальной формы и одинакового размера, с одной стороны окрашены в один из оттенков красного цвета. Середина должна быть белой.

Пошаговое приготовление

  1. Варим вкрутую 3 яйца, охлаждаем и очищаем от скорлупы. В глубокую миску натираем на мелкой терке 150 г сыра и яйца.
  2. Очищаем 4 зубка чеснока и измельчаем при помощи чесночного пресса.
  3. Добавляем небольшими порциями майонез, старательно смешивая массу. Она должна получиться вязкой, поэтому избыток майонеза нежелателен. Пробуем и добавляем, если нужно, щепотку соли.
  4. Над плоской тарелкой натираем 200 г крабовых палочек на мелкой терке. Маслины вынимаем из банки и даем стечь рассолу.
  5. Надеваем перчатки или просто смачиваем руки водой. Набираем столовую ложку сырной массы и формируем руками плоскую лепешку. На середину лепешки кладем маслину, соединяем края и раскатываем шарик между ладонями, пока он не станет максимально круглым.
  6. Обваливаем шарик со всех сторон в стружке крабовых палочек и кладем на блюдо.
  7. Точно так же формируем остальные шарики. Готовую закуску можно сразу подавать на стол или поставить ненадолго в холодильник.

Видеорецепт

Посмотрев этот видеоролик, вам будет проще приготовить эту оригинальную закуску.

Как украшать и подавать

Основная задача холодных закусок – пробудить аппетит, поэтому подают их, как аперитив перед основными блюдами, и украшают особенно искусно. Наши Рафаэлло имеют очень нарядный вид, поэтому, если положить их на однотонное блюдо яркого цвета, других украшений не потребуется.

Можно выложить наши шарики на листья салата, плотно уложенные веточки петрушки, украсить целыми маслинами и кусочками крабовых палочек.

Полезные советы

  • Если вы будете готовить Рафаэлло из крабовых палочек и плавленого сыра, подержите сырок 1 час в морозилке, чтобы он, не прилипая к терке, легко превращался в красивую стружку.
  • Если сорт сыра оказался недостаточно твердым, смажьте рабочую плоскость терки растительным маслом, и он прекрасно натрется, не собираясь в комки.
  • Крабовые палочки натирать на терке лучше слегка размороженными.

Рецепт Рафаэлло из сыра и крабовых палочек

Калорийность: 250 ккал.
Время приготовления: 15-20 мин.
Кухонное оборудование: миска, терка, чесночный пресс, небольшое блюдо, шпажки.

Ингредиенты

Крабовые палочки 3-4 шт.
Яйца 3 шт.
Твердый сыр 70 г
Майонез 20-25 г
Чеснок 1-2 зубчика
Кокосовая стружка 50 г

Пошаговое приготовление

  1. В миску натираем на мелкой терке 70 г твердого сыра и 3 сваренных вкрутую яйца.
  2. Добавляем к первым двум компонентам продавленные через пресс 1-2 зубка чеснока.
  3. Заправляем измельченные продукты 20-25 г майонеза и тщательно перемешиваем. Разрезаем 3-4 крабовые палочки на кусочки длиной 1,5-2 см. Насыпаем в небольшую емкость 50 г кокосовой стружки. Набираем чайную ложку сырной массы и прячем в нее кусочек крабовой палочки.
  4. Прокатываем заготовку несколько раз между ладоней, чтобы она приняла форму шара, обваливаем в кокосовой стружке и кладем на блюдо.
  5. Первая Рафаэлло готова. Точно так же изготавливаем остальные шарики.
  6. Для того, чтобы их было удобно брать с тарелки, в каждый вставляем шпажку.

Видеорецепт

Перед тем, как готовить эту необычную закуску, посмотрите размещенный ниже видеоролик, и вам станет понятнее, как лучше спрятать кусочек крабовой палочки внутри сырного шарика.

Другие рецепты оригинальных закусок

Если вы любите слоеное тесто, посмотрите рецепт волованов – пикантной закуски с французскими корнями. Вместо обычных бутербродов приготовьте на праздничный стол изящные канапе.

Освоив несложный рецепт тарталеток, вы сможете подать закуски на любой вкус: тарталетки с красной рыбой под белое вино, не только вкусные, но и необычайно красивые тарталетки с икрой под водочку или коньяк. Любой из этих рецептов подарит вам комплименты от ваших гостей.

Напишите, понравились ли вам рецепты закусочных Рафаэлло. Если сможете подсказать, как усовершенствовать это блюдо, буду особенно благодарна. Приятного аппетита!

www.alizy.club

Рафаэлло из крабовых палочек — как приготовить сырные шарики на закуску по рецептам с фото

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Оригинальное украшение стола к празднику, которое доступно, привлекательно и вкусно – крабовые Рафаэлло. Это блюдо давно покорило сердца российских домохозяек и профессиональных поваров, ведь приготовить его просто, быстро и недорого!

Как сделать Рафаэллки из крабовых палочек

Симпатичные маленькие шарики из крабовых палочек получили свое название из-за внешнего сходства с любимым многими лакомством – Рафаэлло. Благодаря натертому яичному белку они и впрямь похожи на кокосовые конфеты. Совсем не обязательно делать их белыми для украшения роскошного стола. Многие хозяйки готовят шарики, обваливая их в красной стружке палок. Так получается оригинальная пестрая красно-белая закуска.

Статьи по теме

Шарики из крабовых палочек — рецепты с фото

Подобрать подходящий рецепт Рафаэлло из крабовых палочек просто. Они аналогичны друг другу, различаются только некоторые дополнительные ингредиенты. Выбирайте, исходя из наличия продуктов в холодильнике, в любом случае блюдо получится ароматным и вкусным. Можно добавить немного настоящей кокосовой стружки, чтобы добавить оригинальности закуске.

Рафаэллки из плавленного сыра и крабовых палочек

  • Время приготовления: 30-35 минут.
  • Количество порций: 5-8 персон.
  • Калорийность блюда: 180-198 ккал на 100 г.
  • Предназначение: на закуску.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Чтобы приготовить аккуратные Рафаэлло из крабовых палочек с плавленным сыром, потребуется немного сноровки. Для лучшего скрепления ингредиентов рекомендуется использовать жирный майонез или сметанный соус. По желанию можно украсить шарики мелко порубленной зеленью, перетертым яичным желтком или семечками кунжута. С последним главное не переусердствовать, поскольку кунжут имеет специфический привкус, который не всем по нраву.

Ингредиенты:

  • мясо краба – 100 г;
  • плавленный сыр Дружба — 2 шт.;
  • ядра грецкого ореха – 50 г;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • укроп – 2-3 веточки;
  • майонез Провансаль – 50 г.

Способ приготовления:

  1. Мясо краба, чеснок и сырок измельчите в блендере или на терке.
  2. В эту массу добавьте майонез, чтобы получилась густая смесь. Если переборщить с соусом, крабовые рафаэллки могут развалиться.
  3. В чистой посуде или ступке измельчите ядра грецкого ореха и зелень.
  4. Из массы скатайте аккуратные шарики, обваляйте их в ореховой смеси и выложите на широкую тарелку пирамидкой.
  5. Уберите на пару часов в прохладу, затем можно подавать закуску к столу.

Шарики из крабовых палочек и сыра

  • Время приготовления: 35-45 минут.
  • Количество порций: 5-7 персон.
  • Калорийность блюда: 245-289 ккал на 100 г.
  • Предназначение: на закуску.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Перед тем, как приготовить вкусные шарики из крабовых палочек с сыром для шумной вечеринки, уточните, как ваши гости относятся к острым закускам. Возможно, некоторым будет не по нраву чеснок, особенно если в числе приглашенных есть дети. Для них можно приготовить аналогичные шарики из шоколада, печенья и сгущенки. Для взрослой компании такая закуска тоже может стать находкой.

Ингредиенты:

  • твердый сыр – 200 г;
  • плавленный сыр – 50 г;
  • вареные вкрутую яйца – 2 шт.;
  • майонез – 80-100 г;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • крабовое мясо – 200 г;
  • кокосовая стружка – для украшения.

Способ приготовления:

  1. Белки яиц натрите на самой мелкой терке или измельчите в блендере. Отдельно разомните желтки.
  2. Натрите сыр, плавленый сырок и чеснок.
  3. Все продукты смешайте, заправьте майонезом.
  4. Мелко нашинкуйте мясо краба, соедините с желтками.
  5. Из сырной смеси скатайте шарики, обваляйте их в тарелке с крабовым мясом, выложите на тарелку.
  6. Сверху слегка посыпьте кокосовой стружкой.

Салат Рафаэлло — рецепт с крабовыми палочками

  • Время приготовления: 60-80 минут.
  • Количество порций: 8-12 персон.
  • Калорийность блюда: 305-308 ккал.
  • Предназначение: на закуску, к празднику.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Из знаменитых шариков можно приготовить необычный праздничный салат Рафаэлло с крабовыми палочками. Он отлично подойдет для новогоднего стола, дня рождения или простой вечеринки. Салат готовится просто даже для новичка в кулинарии, потребуется только немного фантазии и творческий взгляд, чтобы красиво оформить блюдо перед подачей. Можно использовать веточки укропа, петрушки, тонкий зеленый лук или базилик для украшения.

Ингредиенты:

  • яйца – 6 шт.;
  • мясо краба – 250 г;
  • твердый сыр – 200 г;
  • чеснок – 20 г;
  • оливки без косточек – 30 шт.;
  • майонез Провансаль – 60-80 г.

Способ приготовления:

  1. Заранее отварите яйца, заморозьте мясо краба.
  2. Мелко нашинкуйте их или измельчите в блендере.
  3. Твердый сыр и чеснок натрите на самой мелкой терке, чтобы получилась стружка.
  4. Соедините сыр с яйцами и чесноком, заправьте майонезом.
  5. Наберите в ложку немного смеси, сформируйте шарик, внутрь поместите оливку.
  6. Когда все шарики будут готовы, сложите их на блюдо так, чтобы не оставалось промежутков, украсьте по вкусу.
  7. Оставьте салат на 2-3 часа в холодильнике, чтобы он настоялся.

Рафаэлло из крабовых палочек с орехом

  • Время приготовления: 30-45 минут.
  • Количество порций: 5-8 персон.
  • Калорийность блюда: 265-287 ккал на 100 г.
  • Предназначение: на праздник, на закуску.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Такой вариант Рафаэлло из крабовых палочек с грецким орехом придется по вкусу, если вы не любите чеснок. Приготовить закуску в домашних условиях очень просто, если выбрать правильные ингредиенты. Сыр для шариков лучше использовать твердых сортов, он лучше сочетается со сливочным сыром и дает блюду необходимую плотность. Сметану можно заменить майонезом, но для следящих за фигурой этот вариант не подойдет.

Ингредиенты:

  • замороженное мясо краба – 120 г;
  • куриное яйцо – 2 шт.;
  • грецкие (или любые другие) орехи – 60-80 г;
  • сливочный сыр – 100 г;
  • сыр твердый – 120 г;
  • сметана 20% жирности – 50 г.

Способ приготовления:

  1. Натрите мясо краба на мелкой терке, чтобы получилась красно-белая стружка.
  2. Отварите яйца и мелко нашинкуйте их или пропустите через мясорубку.
  3. В блендере измельчите орехи.
  4. Сыры натрите на мелкой или средней терке.
  5. Смешайте все ингредиенты кроме орехов, заправьте сметаной.
  6. Делайте прохладными руками (чтобы блюдо не растаяло) небольшие шарики, обваляйте их в ореховой пыли.

Рафаэлло из яиц и крабовых палочек

  • Время приготовления: 35-45 минут.
  • Количество порций: 5-7 персон.
  • Калорийность блюда: 248-257 ккал на 100 г.
  • Предназначение: на праздник, на закуску.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Многие хозяйки делают крабовые палочки с яйцом, кукурузой и рисом в качестве салата, но иногда хочется чего-то оригинального. Ниже вы найдете советы, как приготовить это блюдо и подать как новинку. Ваши домашние даже не догадаются, что это тот самый салат, который приелся, а дети будут в восторге от аппетитных разноцветных шариков.

Ингредиенты:

  • мясо краба – 200 г;
  • яйцо куриное – 2-3 шт.;
  • майонез или сметана – 50 г;
  • вареный рис – 100 г;
  • кукуруза – 40 г.

Способ приготовления:

  1. Палочки, яйца натрите на мелкой терке.
  2. Смешайте их с разваренным рисом, заправьте майонезом или сметаной.
  3. Кукурузу измельчите блендером
  4. Сформируйте руками шарики, обваляйте их в кукурузных зернышках.
  5. Уберите в холодильник на 30-40 минут.

Рафаэлло из крабовых палочек с маслинами

  • Время приготовления: 30-35 минут.
  • Количество порций: 5-7 персон.
  • Калорийность блюда: 180-198 ккал.
  • Предназначение: на закуску, к празднику.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Еще один вариант, как приготовить Рафаэлло из крабовых палочек с маслинами для креативных хозяек. Основная прелесть блюда в его подаче. Чтобы ваша закуска выглядела эффектнее, перед подачей на стол составьте композицию из шариков, овощной нарезки и зелени. Особенно красиво смотрятся помидоры и огурцы, нарезанные в форме цветов, украшенные пучками укропа или петрушки.

Ингредиенты:

  • маслины без косточек – 13-14 шт.;
  • сыр мягкий – 120 г;
  • крабовое мясо – 4-5 шт.;
  • яйца куриные – 3 шт.;
  • майонез – для заправки.

Способ приготовления:

  1. Отварите яйца, натрите белки на мелкой терке, желтки разомните вилкой в отдельной посуде.
  2. Натрите палочки и сыр.
  3. Смешайте их яичным белком, заправьте майонезом.
  4. Сформируйте шарики, спрятав внутри по 1 оливке.
  5. Обваляйте колобки в яичном желтке.
  6. Уложите на красивое блюдо, оформите зеленью и овощами, оставьте настояться в холодильнике 2 часа.

Рафаэлло из крабовых палочек с миндалем

  • Время приготовления: 45-55 минут.
  • Количество порций: 7-9 персон.
  • Калорийность блюда: 236-284 ккал на 100 г.
  • Предназначение: на праздник, на закуску.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Хотите разнообразить праздничный стол? Приготовьте Рафаэлло из крабовых палочек с миндалем. Своеобразный яркий вкус этого ореха придаст блюду оригинальный аромат и пикантный вкус. Есть два варианта приготовления шариков с миндалем. Можно измельчить его и использовать для обваливания или спрятать по одному ядрышку внутрь каждого колобка, как в рецепте с маслинами.

Ингредиенты:

  • плавленый сыр – 150 г;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • майонез – 30 г;
  • жареный миндаль – 30 г;
  • укроп – 1 пучок;
  • крабовое мясо – 200 г.

Способ приготовления:

  1. Если вы планируете использовать миндаль для обвалки, измельчите его в блендере.
  2. На мелкой терке натрите сыр, чеснок и крабовое мясо.
  3. Хорошо перемешайте, заправьте майонезом.
  4. Мелко нашинкуйте укроп, соедините его с орехами.
  5. Сформируйте шарики из сыра и крабовых палочек, спрячьте внутрь орех (если вы решили использовать его целиком).
  6. Обваляйте каждый колобок в укропе.
  7. Охладите, подавайте на стол.

Закуска Рафаэлло с крабовыми палочками — секреты приготовления

Приготовить крабовые шарики Рафаэлло под силу любой хозяйке, но чтобы они получились идеальными, учтите советы, представленные ниже:

  1. Выбирайте два вида сыра. Твердый даст колобкам необходимую упругость, а мягкий или плавленый сыр улучшит пластичность массы и позволит сделать идеально ровные шарики.
  2. Если вы используете в блюде продукты, содержащие большой процент влаги (например, консервированную кукурузу), отожмите лишний сок.
  3. Майонез или сметану для крабовых шариков лучше выбирать пожирнее, так они будут лучше держать форму.
  4. Используйте оливки только без косточек, это экономит ваше время на подготовку продуктов.
  5. Не оставляйте шарики в тепле сразу после приготовления. Им необходимо настояться и схватиться, а идеальное для этого место – балкон или холодильник.
  6. Чтобы понять, хватает ли чеснока в блюде, попробуйте его сразу после приготовления. Помните: после того, как салат настоится, чеснок проявится сильнее.
  7. Не бойтесь экспериментировать, добавляйте в шарики зелень, ароматные специи, овощи. В идеальном салате сочетаются оттенки вкусов: сладкий, соленый, кислый и горький.
  8. Чтобы сделать блюдо интереснее для детей, можно разделить смесь для обвалки на две части. В одну добавьте красный перец, в другую желтый. Часть шариков оставьте белыми. Разноцветные колобки намного притягательнее для маленьких малоежек.

Видео: Рафаэлки с крабовыми палочками

Крабовые рафаэлло. Рецепт рафаэлло из крабовых палочек

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!Рассказать друзьям:

Статья обновлена: 21.06.2019

sovets.net

Рафаэлки

 

Обычно название «Рафаэлло» у всех ассоциируется с названием конфет с нежной начинкой и посыпкой из белоснежной кокосовой стружки. Да, от одного названия этих конфет у сладкоежек уже бегут слюнки, потому что они и правда, очень вкусные. Но я вам предлагаю приготовить закусочные Рафаэлки, которые представляют собой сырные шарики с нарядной посыпкой и сюрпризом внутри. Заинтригованы? Тогда давайте скорее приступать к приготовлению Рафаэлло из палочек и сыра, этих съедобных бомбочек с пикантным вкусом и нежной консистенцией!

Рафаэлки крабовые с сыром

Изучив простой пошаговый рецепт этого блюда, вы убедитесь в том, что легко сможете воспроизвести вкусную закуску в домашних условиях в любое время. По сути это салат, который подают порционно в виде шариков. Размер порции диаметром примерно с грецкий орех. На выходе получается около десяти сырных рафаэлок.

как приготовить Рафаэлло из крабовых палочек и сыра рецепт с фото пошагово

Ингредиенты:

  • 2 плавленых сырка с любимым вкусом или классические,
  • 2 яйца,
  • чеснок 5-6 долек,
  • майонез,
  • 6 крабовых палочек,
  • соленый арахис со вкусом бекона, краба или любым другим.

Процесс приготовления:

Для начала натрем на крупной терке плавленый сырок.

Отваренные вкрутую яйца, остудим их и мелко натрем на терке.

Крабовые палочки тоже мелко натираем, лучше это сделать, пока они еще находятся в замороженном состоянии.

Смешиваем в удобной посуде сырок и яйца, выдавливаем через давилку очищенный чеснок, добавляем майонез.

Все хорошо перемешиваем.

Получившуюся массу скатываем в небольшие шарики. Руки при этом лучше смачивать в воде, так как «тесто» получается липким. В каждый шарик вдавливаем по соленому арахису – он будет нашим сюрпризом. Затем каждый шарик обваливаем в посыпке из крабовых палочек.

Вот такие замечательные рафаэлки из сыра и крабовых палочек у нас получатся! На столе они смотрятся очень нарядно и оригинально, поэтому украсят ваш стол на любой праздник. Будьте готовы к тому, что ваши домочадцы будут просить их приготовить и в будние дни. Приятного аппетита!

Как приготовить салат-закуску Рафаэлло из крабовых палочек рассказала Юлия Коломиец, рецепт и фото автора.

zapisnayaknigka.ru

Сырное «Рафаэлло» — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Закуску «Рафаэлло» из крабовых палочек непременно оценят как взрослые, так и дети, она станет украшением праздничного стола! Красивые, яркие шарики обязательно обратят на себя внимание и будут притягивать к себе взгляды собравшихся за столом гостей.

Название этой оригинальной закуски пошло от ее внешнего сходства с одноименными знаменитыми конфетами «Рафаэлло» — такие нежные, невесомые конфетки, щедро обсыпанные кокосовой стружкой.

В чем еще преимущество этой закуски? В том, что готовится она очень быстро, очень просто и из самых доступных продуктов, а это, согласитесь, немаловажно в наше время.

Закуска «Рафаэлло» может пополнить список ваших коронных блюд для праздничного меню. А если упростить закуску и не ваять из сырно-крабового мусса симпатичные шарики, можно вполне использовать эту закуску и в повседневном меню, например, в качестве намазки на бутерброды.

Итак, приступим к приготовлению замечательной и вкусной закуски «Рафаэлло» из крабовых палочек!

Ингредиенты

сыр 200 г
майонез 3-4 ст.л.
чеснок 1-2 зубчика
крабовые палочки 4-8 шт
оливки без косточки 1 банка
грецкие орехи
сырки плавленые 200 г
масло сливочное 200 г
чеснок 2 зубчика
оливки (без косточек) 1 банка
крабовые палочки 200 г

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч
30 минут

Активное время приготовления

30 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

6-8

Вариант  с твердым сыром

Сыр натереть на терке.
Чеснок очистить и пропустить через чесноковыжималку.
Замороженные крабовые палочки натереть на мелкой терке.
Грецкие орехи не крупно нарезать и каждую оливку нафаршировать кусочком грецкого ореха.

Совет
Оливки можно не фаршировать орехами, а купить готовые фаршированные оливки, например, с лимоном и т.п.

Тертый сыр смешать с майонезом и чесноком и хорошо перемешать.

Из полученной массы сделать небольшие шарики и каждый шарик размять так, чтобы получились лепешки.
В центр лепешки положить фаршированную оливку.

И соединить края лепешки так, чтобы оливка оказалась внутри лепешки.

Натертые крабовые палочки выложить на тарелку и обвалять в них готовые шарики.

Вариант с плавлеными сырками и сливочным маслом

Сырки и холодное масло натереть на крупной терке.
Чеснок пропустить через чесноковыжималку.
Перемешать сырки, масло и чеснок до однородной массы.
Из полученной массы сделать небольшие шарики и каждый шарик размять так, чтобы получились лепешки.
В центр лепешки положить фаршированную оливку и соединить края лепешки так, чтобы оливка оказалась внутри лепешки.
Натертые крабовые палочки выложить на тарелку и обвалять в них готовые шарики.
Готовое «Рафаэлло» охладить в холодильнике около 2-4 часов.

Приятного вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

gotovim-doma.ru

Рафаэлло из крабовых палочек и сыра

11 ноября 2018

961
3

Порций:

11 человек

Калорийность на 100 гр.:

204 ККал

Время приготовления:

20 мин.

Сложность:

Простой

Необычная и симпатичная холодная закуска для перекусов, фуршетов, вечеринок, хлебосольного праздничного стола — несладкие шарики, внешне похожие на всем известные конфеты «Рафаэлло». Но в этом варианте под слоем пушистой стружки из крабовых палочек спрятан не менее популярный еврейский/чесночный салат. Рецепт из разряда «дешево и сердито», достоин встречи Нового года.

Ингредиенты

на
2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Крабовые палочки

5 шт.

Плавленый сыр

90 гр.

Майонез

2 ст.л.

Соль, острый перец

по вкусу

Шаг 1 из 7

Чтобы приготовить чесночную намазку в виде Рафаэлло в домашних условиях, потребуются ингредиенты по списку. Майонез выбирайте густой, можно приготовить соус в домашних условиях.

Яйца заранее отварите вкрутую, остудив, снимите скорлупу. Плавленый сыр может быть любым: с добавками ветчины, с зеленью, грибами или сливочный — по вашему усмотрению. Крабовые палочки подморозьте, заледенелые и твердые проще натереть стружкой.

Импровизируйте с начинкой! Имитируя конфеты с миндалем, внутрь закуски кладут оливки, каперсы, кусочки крабовых палочек.

Шаг 2 из 7

Тонкой стружкой трем брусок плавленого сыра. У меня — сливочный. Иногда готовят с мягким, например, с Фетой. Главное — липкая, пластичная и пригодная для лепки консистенция.

Таким же размером измельчаем два остуженных яйца вкрутую. Для остроты через пресс пропускаем один чесночный зубок.

Шаг 3 из 7

Приправляем майонезом, молотым черным перцем, при необходимости — щепоткой соли. Хорошенько перемешиваем, смазываем все слои. Пробуем, регулируем количество специй, чеснока, майонезного соуса. Получаем вязкую массу, полноценную саму по себе закуску-намазку.

Шаг 4 из 7

Снимаем оболочку и трем крабовые палочки той же тонкой стружкой — такая похожа на кокосовую, как в конфетах «Рафаэлло».

Шаг 5 из 7

Влажными руками отщипываем по небольшой порции чесночно-сырной смеси, формируем лепешки, в серединку кладем кусочек палочки или другой начинки.

Шаг 6 из 7

Скатываем шарики одинакового размера, густо панируем в крабовой стружке. Обсыпаем и прокатываем со всех сторон.

Переносим закуску из крабовых палочек и плавленого сыра на чистую тарелку или доску, по желанию укладываем в гофрированную бумажную упаковку для конфет.

Шаг 7 из 7

Перед подачей Рафаэлло из крабовых палочек и сыра держим на полке холодильника.

Приятного аппетита!

3
Лайк автору

В книгу рецептов

Поделиться с друзьями:

Поделиться вконтакте

Это интересно

С чем нельзя мешать алкоголь

9 мифов о еде, в которые мы до сих пор верим

Похожие рецепты

Новые рецепты

vilkin.pro

Рецепты из фарша диетические – тефтели в духовке, котлеты на пару и прочие низкокалорийные рецепты для правильного питания и похудения

тефтели в духовке, котлеты на пару и прочие низкокалорийные рецепты для правильного питания и похудения

Мясной фарш – источник белка, который богат еще и на витамины, макро- и микроэлементы. Диетические блюда из фарша очень вкусные, легко усваиваются и перевариваются. Но худеющим следует учитывать, что при снижении веса можно употреблять далеко не все виды мяса. Кроме того, нужно правильно комбинировать ингредиенты и выбирать подходящие способы приготовления.

Фарш используют для приготовления низкокалорийных котлет, тефтелей, сосисок, рулетов, суфле и даже выпечки. Чтобы пищевая ценность блюда не превышала допустимые границы, нужно четко следовать рецепту.

Способы приготовления фарша при правильном питании и на диете

Фарш, приготовленный из свежего охлажденного мяса – это лучший источник белка и других полезных веществ, поэтому он идеально подходит сбалансированного питания. После заморозки продукт теряет большую часть витаминов и минералов.

При снижении веса для приготовления блюд рекомендуется использовать фарш из телятины, индейки, курятины, крольчатины, постной говядины. Свинина, баранина, мраморная говядина содержат много жиров, очень калорийны, поэтому худеющим такое мясо противопоказано.

Это интересно! Диетические паровые блюда из куриного, индюшиного (без кожи), кроличьего фарша разрешено употреблять даже при панкреатите, гастрите, нарушении желчеоттока.

Огромное значение имеет способ приготовления фарша. При снижении веса продукт лучше всего готовить на пару, отваривать, тушить, запекать. В таком случае калорийность еды остается низкой, а полезные свойства сохраняются. При запекании запрещено использовать масло, так как это приводит к повышению энергетической ценности фарша. Диетические блюда можно готовить на форме, застеленной пергаментом, в фольге или рукаве.

Категорически запрещено худеющим жарить молотое мясо на сковороде. После такого способа приготовления его калорийность повысится, оно наполнится канцерогенами, что не соответствует правилам правильного питания.

Вкусные и низкокалорийные рецепты для худеющих

Правильно приготовленные диетические блюда из мясного фарша сделают рацион худеющего полноценным. Но, чтобы получить от них пользу, нужно правильно выбирать продукты и соблюдать технологию приготовления, которая описана в рецептах. Используйте свежее, нежирное, очищенное от пленок и сухожилий мясо.

Как упоминалось, лучше сделать фарш самостоятельно. Для этого филе нужно нарезать на кусочки, а потом пропустить через мясорубку 2 – 3 раза. Чтобы сделать фарш более нежным и воздушным, перед приготовлением взбейте его блендером. А потом приступайте к приготовлению низкокалорийных блюд.

Из мясного фарша готовят котлеты, тефтели, зразы, фрикадельки, рулеты, сосиски. Этим продуктом фаршируют овощи, добавляют его в пироги, запеканки и т. д. Любители оригинальных диетических блюд могут приготовить суфле, цеппелины, пудинг, колбаски.

Куриные тефтели в духовке

Диетические тефтели из курицы, приготовленные по этому рецепту получаются очень вкусными и ароматными. Их калорийность не превышает 150 ккал/100 г.

Этапы приготовления:

  1. Возьмите 1 кг готового фарша или сделайте его из филе. Во втором случае пропустите мясо, нарезанное на кусочки, через мясорубку трижды. Потом взбейте его блендером.
  2. Добавьте в молотое мясо 1 стакан отварного риса, соль, перец.
  3. Слепите шарики, выложите на противень, выстланный пергаментной бумагой.
  4. Отправьте их в духовую печь при 180°.
  5. Приготовьте подливку. Для этого тушите на смеси оливкового масла с водой (1:2) измельченный лук, а через 3 минуты добавьте морковь.
  6. Разведите 50 г томата водой до густоты сметаны. Через 3 – 5 минут после добавления моркови, залейте овощи томатом, тушите еще 5 минут.
  7. Вылейте смесь на тефтели, опять поставьте в духовку до полной готовности (примерно полчаса).

Готовое диетическое блюдо присыпьте нежирным сыром и зеленью.

Чтобы снизить калорийность тефтелей, готовьте их без риса.

Фрикадельки с творогом на пару

Это простое диетическое блюдо можно вводить в меню ребенка, больного человека или худеющего. Дополните фрикадельки любыми овощами на свой вкус. Калорийность – 112 ккал.

Рецепт приготовления:

  1. Измельчите блендером фарш.
  2. Добавьте в чашу 150 г творога, 2 толченых зубца чеснока, соль, перец, желток яйца, опять взбейте блендером.
  3. Слепите шарики влажными руками, положите их в емкость для готовки на пару.
  4. Рядом с мясными шариками выложите несколько соцветий брокколи, цветной капусты, кружочки моркови, стручковую фасоль и т. д.
  5. Готовьте на программе «Варка на пару» 15 минут.

Чтобы куриные тефтели быстрее приготовилось, налейте в чашу мультиварки горячую воду.

Подавайте диетическое блюдо вместе с овощным ассорти, а также с любимым соусом.

Суп гороховый с фрикадельками

Горячий суп быстро согреет организм, ускорит метаболизм и утолит голод до следующего приема пищи. Первое блюдо из постной говядины, гороха и картошки аппетитно смотрится, а также имеет приятный вкус. Количество калорий в 100 г – 50 ккал.

Этапы приготовления:

  1. Замочите помытый 200 г помытого гороха с вечера. Днем поставьте кастрюлю на плиту, когда вода закипит – всыпьте горох, варите до готовности, не забывая снимать пену.
  2. Потом добавьте нарезанный на кубики картофель (3 шт.).
  3. Слепите фрикадельки из 300 г фарша (это может быть нежирная говядина или другое нежирное мясо). Добавьте шарики в суп.
  4. Дополните бульон измельченным луком и морковью.
  5. За 5 минут до конца варки добавьте нужные приправы.

Готовое диетическое блюдо посыпьте зеленью, настаивайте под крышкой 20 минут. Кушайте с чесночными тостами.

Суфле с оливками паровое

Это диетическое блюдо имеет нежный вкус и воздушную консистенцию. В стандартном рецепте используют сливки, а в диетическом их заменяют нежирным молоком. Энергетическая ценность – до 136 ккал.

Рецепт приготовления:

  1. Подготовьте куриные грудки (600 г): помойте, удалите пленки, сухожилия, просушите на бумажном полотенце.
  2. Залейте мясо 220 мл молока на 60 минут и более.
  3. Измельчите в блендере кусочки курицы с молоком, яйцо, 2 зубца толченого чеснока, специи.
  4. Выложите ½ молотого мяса на силиконовую форму, сверху разложите 6 – 8 оливок. Сверху положите вторую часть фарша.
  5. Поставьте форму в емкость пароварки, готовьте на программе «Варка на пару» 20 минут.
  6. Потом остудите, поставьте в холодильник.

Перед подачей нарезайте на кусочки и украшайте зеленью. Вместо оливок можно использовать вяленые помидоры, измельченную паприку, зелень.

Запеканка с цветной капустой

В этом диетическом блюде удачно сочетается нежный вкус цветной капусты, сливочный привкус сыра и кислинка помидор. Пищевая ценность – 160 ккал.

Этапы приготовления:

  1. Отварите примерно 7 – 10 минут 600 г капусты в подсоленном кипятке или обработайте ее в мультиварке, налив в чашу 300 мл кипяченой воды на режиме «Варка на пару» 10 – 15 минут.
  2. Смажьте чашу мультиварки смесью масла оливок и воды (1:2).
  3. Положите на дно чаши лук нарезанный на кольца, потом слой фарша (200 г), посолите, поперчите, сверху выложите кусочки 2 помидоров и капусту.
  4. Отдельно взбейте 2 яйца, 2 ст. л. нежирной сметаны, немного соли, специй.
  5. Залейте ингредиенты смесью, присыпьте нежирным тертым сыром, например, «Гауди».
  6. Активируйте режим «Выпечка», оставьте пусть готовиться 45 минут.

Готовый пирог присыпьте зеленью.

Колбаски с сыром

Колбасные изделия, приготовленные дома, намного вкуснее и безопаснее магазинных. Диетическое блюдо можно готовить из любого, даже свиного, фарша, главное выбирать нежирный кусок. В этом случае используется постная говядина. Калорийность – не выше 330 ккал.

Инструкция по приготовлению:

  1. Приготовьте фарш из 700 г мяса, для этого удалите пленки, сухожилия, перекрутите 3 раза в мясорубке, а потом взбейте в блендере.
  2. Посыпьте фарш по 1 ст. л. молотой горчицы, сахара, 1 ч. л. паприки, смесью перцев, 3 ст. л. сухого молока соль по вкусу, перемешайте блендером.
  3. Добавьте в массу 200 мл нежирного молока, смешайте.
  4. Поставьте фарш на полчаса настаиваться.
  5. Нарежьте на кубики 100 г нежирного сыра, бросьте в молотое мясо.
  6. Расстелите пищевую пленку, выложите на нее 1 ст. л. с горкой фарша, закрутите, формируя колбаски, заверните ее в несколько слоев, закрепите нитками с обоих концов. Получится что-то похожее на конфету.
  7. Варите в кипятке примерно 60 минут.
  8. Готовые колбаски достаньте, остудите, снимите пленку.

Диетические говяжьи колбаски можно кушать с овощным гарниром. Но не увлекайтесь, так как калорийность этого блюда не низкая.

Цеппелины

Это популярное блюдо из литовской кухни, которое удивит вас и близких внешним видом и приятным вкусом. Энергетическая ценность в 100 г – 116 ккал.

Рецепт приготовления:

  1. Отварите 4 картошки. Отдельно натрите через терку с мелкими отверстиями еще 4 корнеплода, выдавите из пюре сок.
  2. Перемешайте сырую, отварную картошку, сок, яйцо, 1 ч. л. крахмала, немного муки, соли и перца.
  3. Из полученного теста сделайте шарики. Разомните кусочек теста в лепешку, положите готовый фарш (примерно 1 ч. л.), соедините края, используя муку, чтобы получилось что-то похожее на пирожок с острыми концами. Но не делайте его плоским, пусть остается круглым. Сформируйте так все цеппелины.
  4. Поставьте кастрюлю на плиту, бросьте заготовки в подсоленный кипяток, периодически помешивайте, чтобы они не прилипали ко дну.

Внимание! Понять, что цеппелин готов можно по тому, что он разбухает, сначала поднимается наверх, а потом опускается на дно.

Готовые цеппелины можно полить небольшим количеством топленого сливочного масла или любимым соусом.

Рулет мясной

На завтрак стоит попробовать приготовить вкусный диетический рулет с фаршем. Пищевая ценность – 147 ккал.

Этапы приготовления:

  1. Взбейте 2 яйца, 125 мл нежирного молока, соль.
  2. Антипригарную сковороду смажьте смесью масла оливок и воды, вылейте омлет, накройте крышкой, поставьте на противень с небольшим количеством воды и отправьте в духовку на несколько минут.
  3. Расстелите пищевую пленку на столе выложите ровным слоем готовый куриный фарш (уже с солью и специями), потом тонкие пластинки помидора, 100 г сыра (нежирный), измельченный зеленый лук, а сверху положите готовый омлет.
  4. Заверните компоненты в плотный рулет.
  5. Выпекайте заготовку в духовке до готовности фарша.

Готовое диетическое блюдо нарежьте на кусочки, подавайте с овощным салатом.

Паровые голубцы

Нежные и сочные паровые голубцы просто готовятся и радуют вкусом. Калорийность в 100 г – примерно 180 ккал.

Инструкция по приготовлению:

  1. Проварите целую белую капусту в кипятке 5 минут. Потом достаньте и положите на тарелку.
  2. Смешайте 700 г фарша, ½ стакана отварного риса, измельченный лук, специи.
  3. Капусту разделите на листы, сформируйте голубцы.
  4. Выложите их на дно чаши мультиварки.
  5. Перемешайте в миске 200 мл нежирной сметаны, 50 г томата и специи.
  6. Залейте смесью голубцы, готовьте в режиме «Тушение» 35 минут.

Диетические голубцы подают со свежими овощами или легкими гарнирами.

Мясной пудинг

Воздушный пудинг из куриного фарша по вкусу напоминает очень сочные и нежные котлеты. Его энергетическая ценность – 150 ккал/100 г.

Рецепт приготовления:

  1. Залейте 2 ч. л. манки 2 ст. л. кипятка, оставьте, чтобы крупа разбухла.
  2. Промойте в подсоленной воде 400 г мяса, остудите, несколько раз взбейте блендером, чтобы получить пышную массу.
  3. Смешайте мясо с манкой.
  4. Отделите белок от желтка, последний добавьте в фарш. Белковую часть взбейте до крутой пены, а потом аккуратно введите в основу.
  5. Выложите фарш в силиконовую форму. Выпекайте в духовке до мягкости пудинга или готовьте на пару.

Подавайте диетический мясной пудинг с хрустящими листьями салата.

Что лучше: фарш или мясо

Молотое мясо быстрее усваивается организмом, чем цельный кусок. А значит, они быстрее насыщают клетки полезными веществами.

Блюда из фарша быстрее готовятся, чем еда из целого куска. За полчаса можно приготовить много котлет, тефтелей или зраз.

Еще одно преимущество молотого мяса – экономность. Чтобы накормить семью недостаточно небольшого куска мяса. А в виде фарша его можно смешать с другими ингредиентами (овощи, крупы, макароны), чтобы приготовить сытный обед.

При правильном приготовлении диетические блюда из фарша получаются нежными и сочными. А для улучшения вкусовых качеств использую разные специи.

Полезное видео

Основные выводы

Диетические блюда из фарша рекомендуется ввести в рацион при похудении. Они насытят организм аминокислотами, витаминами, минералами. Для диеты больше подходит куриный, индюшиный, телячий фарш. Также можно использовать постную говядину. Лучше приготовить фарш самостоятельно, для этого удалите пленки, сухожилия, пропустите его 2 – 3 раза через мясорубку, а потом взбейте с блендером. Для приготовления диетических блюд выбирайте правильные способы приготовления: варка, готовка на пару, запекание (без масла), тушение. Не стоит обжаривать молотое мясо, так как его калорийность повысится.

Поделитесь в комментариях рецептами оригинальных низкокалорийных блюд из фарша, которые вам понравились.

gercules.fit

Рецепты диетических блюд из фарша

Диетические блюда из фарша отлично подходят для правильного и сбалансированного питания. С их помощью с легкостью можно разнообразить каждодневный рацион. Главное – уметь правильно их приготовить и выбирать качественное нежирное мясо. Мясо для фарша нужно очищать от жира, пленок, сухожилий и пропускать несколько раз через мясорубку. Для большей нежности фарша, после мясорубки его еще можно дополнительно измельчить с помощью блендера. Для получения диетических блюд лучше брать говядину, курятину, индейку, кролика. Наиболее популярными блюдами являются нежирные котлетки, зразы, фрикадельки и фаршированный перец.

Диетические паровые фрикадельки

Для приготовления блюда необходимо пропустить два раза через мясорубку 200 г говядины для получения говяжьего фарша, отварить в половине стакана холодной воды столовую ложку риса. Рис нужно охладить и добавить к фаршу, перемолоть все в мясорубке и еще раз в блендере. Добавить к мясу с рисом одно перепелиное яйцо, специи, соль. Хорошо вымешать и сформировать маленькие кружочки. Сковороду слегка смазать оливковым маслом, выложить на нее фрикадельки и влить в сковороду холодную воду. Тушить под крышкой 10-15 минут. Ингредиенты рассчитаны на одну порцию.

Диетические котлеты на пару

Для приготовления диетических котлет лучше соединять несколько разных видов мяса. Например, по половине говяжьего и свиного мяса или телятины и курицы. В данном рецепте использовался первый вариант. Фарша понадобиться 500 г и его лучше несколько раз измельчить. Также пропустить через мясорубку нужно 2 маленьких луковицы и добавить к мясу. Далее нужно добавить специи, 40 г овсяных хлопьев и порубленный небольшой пучок зеленого лука. Все хорошо перемешать и сформировать небольшого размера котлетки. Сложить их в чашу пароварки и готовить на пару в течение половины часа. Также можно готовить котлетки в мультиварке, в которой есть функция «на пару» или вскипятить воду в кастрюльке, поставить на нее дуршлаг и готовить их в нем.

Мясной фарш с овощами

Для приготовления блюда нужно перемолоть говядину в фарш 2-3 раза. Понадобиться 500 г говяжьего фарша. Потом нужно помыть один красный болгарский перец, очистить его от семян и порезать длинными полосками. Морковь также помыть, почистить и порезать тонкими брусочками. 100 г зеленых оливок порезать колечками. В блендере измельчить один большой помидор, зубок чеснока, 2 ст. ложки бальзамического уксуса, 50 мл белого сухого вина. Соус готов. Глубокую сковороду смазать немного оливковым маслом, высыпать в нее порезанные перец и морковь и потушить под крышкой в течение 10 минут. После чего вылить на сковороду соус, добавить фар и кольца оливок. Накрыть крышкой и готовить минут 30. Отличным гарниром для такого блюда станет бурый рис.

Диетические фрикадельки с перцем

Для приготовления блюда нужно перемолоть с помощью мясорубки половину килограмма говядины. Измельчить в блендере одну небольшую луковицу, зубок чеснока, белок одного яйца и 25-30 г овсяных хлопьев. Добавить полученную смесь к фаршу, посолить и хорошо перемешать. Сформировать фрикадельки среднего размера. Поставить на плиту кастрюлю с водой, после закипания высыпать в воду мясные кружочки и варить 10 минут. В это время нарезать соломкой один красный и один желтый болгарский перец. Смазать сковороду оливковым маслом и потушить перец на протяжении 10 минут на слабом огне. По истечении половины времени влить к перцу 2 ст. ложки бальзамического уксуса. После чего переложить к перцу фрикадельки, перемешать и готовить еще 10 минут на среднем огне.

Диетические фаршированные перцы

Для приготовления блюда необходимо сделать фарш из 200 г куриного мяса и столько же говядины. Отварить 100 г шампиньонов и половину стакана риса до полуготовности. Рис можно брать любой. Мелко порезать грибы, небольшой помидор и одну маленькую луковичку, а также 6 маслин. Смешать рис, мясо, грибы, помидор, лук, маслины. Начинка готова. 15-16 среднего размера перцев помыть, вырезать плодоножки, очистить от семян. Каждый перчик нафаршировать начинкой и сложить в предварительно смазанную оливковым маслом форму. Влить в форму для запекания 250 мл кипяченой воды, накрыть ее фольгой и готовить в духовке около 45 минут при температуре 250̊. За десять минут до готовности фольгу снять. При подаче перцы полить нежирной сметанной и посыпать порубленным укропом.

Мясной рулет

Для приготовления блюда необходимо взять килограмм говядины, обрезать с мяса жир и жилки. Порезать на небольшие кусочки и перемолоть с помощью мясорубки. Для получения более нежного рулета перемолоть можно два раза. Затем добавить к мясу два яйца, специи и посолить, добавить чайную ложку чесночного порошка. Для приготовления соуса необходимо перемолоть с помощью мясорубки или блендера две головки лука и банку помидоров в собственном соку, добавить специи и порубленную зелень. В фарш добавить треть получившегося соуса и перемешать. Это необходимо для того, чтобы блюдо не было сухим. С помощью фольги скрутить рулет и поставить его запекаться в фольге на час. В оставшийся соус добавить порезанные мелким кубиком помидоры. После приготовления порезать рулет на порционные кусочки и подавать с соусом.

Паровые котлетки с кабачком

Для приготовления паровых котлеток с кабачком необходимо сделать фарш из половины килограмма куриного филе и 1 небольшой луковицы. Добавить к мясу натертый кабачок и 40-50 г манной крупы, посолить и поперчить. Дать настояться минимум 10 минут, чтоб манка напиталась и увеличилась в объеме. Натертый кабачок лучше сразу не добавлять к мясу, а дать немного настояться и слить образовавшийся сок. С помощью ложки сформировать небольшие котлетки, сложить их в пароварку и готовить около 20 минут. При подаче блюдо можно украсить зеленью и полить сверху томатным соусом или нежирной сметаной.

fitdiets.ru

Диетические блюда из говяжьего фарша: лучшие рецепты

Говядину вводят в рацион при похудении, правильном питании или в период восстановления после болезней или операций. Это связано с тем, что продукт богат на полезные вещества, содержит минимум калорий, не перегружает органы ЖКТ, запускает метаболизм, быстро и надолго избавляет от голода и т. д. А в форме фарша говядина легче усваивается.

Чтобы получить только пользу от диетических блюд из говяжьего фарша, нужно выбирать постные части туши, правильно его готовить, сочетать с другими ингредиентами и выбирать подходящий способ приготовления. При соблюдении этих условий тело будет продолжать становится более стройным, а организм оздоровится.

Как готовить блюда из фарша говядины, чтобы они были сочными и нежными

Для приготовления вкусных и полезных диетических блюд из говяжьего фарша лучше использовать цельный кусок мяса. Постную часть туши (грудинка или лопатка) нужно помыть, очистить от кусочков жира, пленок и пропустить через мясорубку. Нужно выбирать свежее филе, чтобы проверить это – нажмите на мякиш, если ямка быстро выровнялась, то оно хорошее. Также можно отрезать кусочек, оно должно быть сухим на срезе. Некоторые хозяйки прогревают нож и втыкают его в филе, если запах неприятный, то продукт несвежий.

Сочными котлеты получаются из смеси говяжьего и свиного фарша. Но при диете используются только нежирные сорта мяса. Говядину можно смешать с куриным или индюшиным фаршем (без шкуры и жирков), тогда котлетки будут более мягкие.

Если вы решили приготовить диетическое блюдо из готового фарша, то выбирайте в магазине свежий продукт. После заморозки он теряет практически все полезные вещества и становится более сухим.

Чтобы блюда из говяжьего фарша были не только полезными, но и вкусными, а также сочными, нужно соблюдать такие рекомендации:

  1. Готовьте фарш для диетических блюд дома из свежего мяса. Для этого пропустите куски филе через мясорубку с крупными отверстиями, чтобы мясные волокна не сжимались и из них не вытекал сок. Также можно порубить мясо вручную, так блюдо из говядины будет еще сочнее.
  2. Добавляйте в измельченное мясо нарезанный мелкими кубиками, перетертый или перемолотый в мясорубке лук. Для 1 кг фарша понадобится 200 г лука.
  3. Для пышности и нежности фарша используют черствый хлеб, замоченный в молоке. В диетическом блюде этот ингредиент заменяют молотыми отрубями или овсянкой.
  4. Чтобы удержать влагу, в мясо добавляют перетертый картофель, кабачок, тыкву, морковь или свеклу.
  5. Для склеивания котлетной массы используют желток.
  6. Для дополнительной сочности в мясную основу добавляют лед, холодную воду, нежирное молоко. Достаточно 30 мл на 500 г фарша.
  7. Перед тем, как готовить блюдо – тщательно вымесите мясную массу, отбейте на протяжении 5 – 7 минут. Для этого закутайте его в пищевую пленку и резко бросайте об стол или миску. Потом отправьте говяжий фарш в холодильник на 15 – 30 минут.
  8. Диетические котлеты и другие блюда нужно запекать (без масла), готовить на пару, жарить на антипригарной сковороде, а потом тушить.

Если вам попалось мясо старого животного, то готовьте блюдо из него в пароварке или тушите его не менее получаса на медленном огне под крышкой. Тогда фарш будет сочным и нежным.

Топ низкокалорийных и вкусных рецептов для худеющих

Известно много разных рецептов из говяжьего фарша, которые соответствуют требованиям правильного питания (ПП). Главное использовать свежие, натуральные, низкокалорийные продукты и правильно их готовить.

Человек, который соблюдает диету или желает правильно питаться, может приготовить из говяжьего фарша котлеты, тефтели, голубцы, зразы, пельмени и даже запеканку. Эти блюда быстро и надолго утолят голод, ускорят жиросжигание.

Внимание! Диетические блюда из говядины нужно готовить на один прием пищи, подавать всегда свежими, а не через несколько часов или на следующий день. Ведь со временем полезные вещества в них погибают и начинают размножаться болезнетворные бактерии.

Говяжьи котлеты в духовке

Приготовить диетическое блюдо можно не только на пару. Поджаристые котлеты в духовке не испортят фигуру и удовлетворят вкусовые потребности. 100 г блюда содержит 196 ккал.

Пошаговый рецепт:

  1. Пропустите через мясорубку по 500 г говядины и курятины или подготовьте готовый продукт, чтобы его общий вес составлял 1 кг.
  2. Измельчите с помощью мясорубки, блендера или терки 2 луковицы, пропустите через пресс 4 – 5 зубцов чеснока.
  3. Соедините мясной фарш с луком, чесноком. Добавьте в массу пучок измельченной зелени, 2 желтка, 20 кунжута.
  4. Посолите, поперчите говяжий фарш, тщательно вымесите и отбейте его. Если масса густоватая, то добавьте немного воды, ели жидковатая – молотых овсяных отрубей.
  5. Сформируйте котлеты, выложите на противень, дно которого застелено пергаментом, можно слегка мазать бумагу смесью масла оливок и воды (1:2).
  6. Выпекайте 25 минут при 190 – 200°.

Это классический вариант, который можно дополнить овощами (кабачки, морковь, тыква и т. д.). Они делают котлеты мягкими, нежными и сочными.

Чтобы удержать влагу в котлетах, заверните их в фольгу. За 10 – 15 минут до окончания готовки откройте, чтобы они поджарились. Диетические биточки по вкусу не уступают жареным, но намного полезнее.

Котлетки на пару

Больше всего полезных веществ сохраняется в котлетах, приготовленных на пару. После обработки паром они становятся очень нежными и сочными. Пищевая ценность – 198 ккал.

Рецепт приготовления:

  1. Перекрутите 1 кг говяжьего мяса через мясорубку (насадка с крупными отверстиями) или порубите его вручную.
  2. Измельчите блендером 1 луковицу.
  3. Соедините лук с мясом, добавьте желток, 2 ст. л. молотых отрубей, 1 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. холодной воды. Ели хотите, чтобы котлетки были пышными, то взбейте массу в блендере или кухонном комбайне.
  4. Формируйте биточки одинакового размера, выложите их на решетку для готовки на пару, активируйте режим «Тушение», томите 25 – 30 минут.

Если дома нет мультиварки или пароварки, то готовить диетические котлеты из говяжьего фарша можно в дуршлаге, который установлен на кастрюле с кипятком. Только следите, чтобы емкость с биточками не касалась воды.

За 10 минут до конца готовки диетические котлеты можно присыпать тертым сыром. Подавать их нужно с рубленой зеленью.

Голубцы

Сочные, ароматные голубцы с говяжьим фаршем отлично дополнят гарнир, например, отварной рис или овощное пюре. Для диетического блюда можно использовать белую/красную капусту или виноградные листья. 100 г продукта содержит 175 ккал.

Инструкция по приготовлению:

  1. Помойте головку капусты, отварите 5 – 8 минут в кипятке.
  2. Разберите вилок на листочки, выложите их на бумажные полотенца, чтобы стекла жидкость.
  3. Отварите 180 г риса до полуготовности.
  4. Подготовьте 800 г фарша, перемешайте его с рисом, добавьте соль и специи.
  5. Измельчите ножом или блендером 300 г лука, отправьте его к мясу.
  6. Сформируйте голубцы примерно одинакового размера, выложите их в контейнер пароварки.
  7. Отдельно перемешайте 1 стакан воды, 100 мл нежирного молока, 80 г томатной пасты или сока.
  8. Залейте полученным соусом голубцы, готовьте на программе «Тушение» или «Готовка на пару» примерно 45 минут.

Выкладывайте голубцы на блюдо, поливайте соусом, при желании присыпьте зеленью.

Суп с фрикадельками

Первые блюда с говяжьим фаршем содержат минимум калорий – 45 ккал. Горячее ускоряет метаболизм, быстро избавляет от голода, имеет приятный вкус и аромат. В рецепте отсутствует картофель, так как в его составе много крахмала. Вместо этого ингредиента используется морковь и паприка. При желании диетическое блюдо можно дополнить капустой, небольшим количеством бобовых или грибов.

Пошаговый рецепт:

  1. Поставьте на плиту 1 л воды, доведите до кипения.
  2. Бросьте в кипяток по 50 г измельченного лука и перетертой моркови.
  3. Нарежьте мелкими кубиками 50 г сладкого зеленого перца.
  4. Смешайте 150 г говяжьего фарша, с небольшим количеством лука, соли и специй. Сформируйте фрикадельки, бросьте их в кастрюлю.
  5. Готовьте суп на среднем огне 15 минут.
  6. Добавьте в жидкость 50 г макарон (класс А), варите еще 5 – 7 минут.
  7. Добавьте немного соли, специй, лавровый лист.
  8. Через 3 минуты снимите кастрюлю с огня, добавьте рубленую зелень.

Настаивайте суп 10 – 15 минут, потом уберите с него лавровый лист, чтобы не появился горьковатый привкус.

Зразы паровые, фаршированные яйцом

Это легкое диетическое блюдо можно ввести в меню детей, пожилых людей и тех, кто борется за стройность фигуры. Нежные сочные котлетки порадуют вкусом и пользой. Энергетическая ценность – 180 ккал.

Инструкция по приготовлению:

  1. Помойте 150 г говядины, срежьте жиры, пленки, нарежьте на кусочки, пропустите через мясорубку или порубите ножом.
  2. Измельчите луковицу, соедините с мясной основой.
  3. Добавьте в фарш 1 ст. л. молотой овсянки, ½ желтка. Вымесите, отбейте его.
  4. Пока основа настаивается, отдельно взбейте яйцо с 1 ст. л. нежирного молока, щепоткой соли.
  5. Пожарьте яично-молочную смесь на сухой сковороде с антипригарным покрытием.
  6. Охладите омлет, нарежьте мелкими кусочками.
  7. Сформируйте из фарша 2 лепешки круглой формы, выложите на середину каждой кусочки омлета. Заверните края зраз, используя немного муки.
  8. Готовьте рулетики в мультиварке или тушите 15 – 20 минут.

При подаче положите на горячие зразы по маленькому кусочку сливочного масла, присыпьте зеленью.

Мясное суфле

Сделать диетическое меню более разнообразным поможет суфле из говяжьего фарша, оно имеет нежную консистенцию и легкий приятный вкус. Мясо перед приготовлением рекомендуется прокрутить в мясорубке 2 – 3 раза, чтобы консистенция была однородной. Довести суфле до готовности можно с помощью духовки, мультиварки или пароварки.

Рецепт приготовления:

  1. Прокрутите в мясорубке 500 г говяжьего мяса несколько раз.
  2. Измельчите луковицу, 2 зубца чеснока, добавьте к мясной основе
  3. Выложите говяжий фарш в чашу кухонного комбайна, добавьте 2 ст. л. нежирной сметаны, желток, взбейте.
  4. Выложите мясную массу в силиконовую форму, если ее нет, то используйте обычную, но смажьте ее небольшим количеством оливкового масла.
  5. Выпекайте в духовке 40 минут при 180 – 200° или готовьте в мультиварке около 60 минут.

Это простой рецепт вкусного диетического блюда, которое придется по вкусу любителям оригинальной еды.

Картофельная запеканка

Диетическая еда может быть сытной и вкусной, это доказано на примере этого блюда. Из говяжьего фарша можно приготовить запеканку с картофелем и другими овощами. Ее калорийность не превышает 170 ккал/100 г, так как в составе отсутствует мука и манка.

Рецепт приготовления:

  1. Подготовьте 300 г говяжьего фарша, тушите его с 1 измельченной луковицей на сковороде с антипригарным покрытием на смеси масла оливок и воды (1:2). Томите мясо о полуготовности.
  2. Отдельно отварите 3 картошки. Когда она будет готова, растолките ее, но сливочное масло и молок не используйте.
  3. Отделите 2 белка от желтков, первые взбейте до состояния крутой пены, а вторые перетрите с солью, аккуратно соедините их.
  4. Измельчите немного зеленого лука, добавьте к мясу.
  5. Выложите на форму, выстланную пергаментной бумагой, слой картофеля, присолите его, потом положите мясо, затем опять картошку. Смажьте сверху яичной смесью, остатками залейте. При желании присыпьте будущую запеканку тертым сыром.
  6. Запекайте полчаса при 180 – 200°.

Получается нежная, румяная диетическая запеканка, которая имеет приятный вкус и аромат.

Фаршированные помидоры

Это еще одно очень простое, но вкусное блюдо из говяжьего фарша. Такая диетическая еда украсит даже праздничный стол. Пищевая ценность – 135 ккал.

Инструкция по приготовлению:

  1. Помойте 5 помидоров, срежьте верхнюю часть, выньте мякоть.
  2. Измельчите луковицу, тушите на масле оливок с водой (1:2) до прозрачности вместе с 500 г говяжьего фарша.
  3. Добавьте в сковородку мякоть томатов, посолите, поперчите, тушите 20 минут.
  4. Отварите 100 г булгура по инструкции, указанной на упаковке, потом добавьте практически готовую крупу к овощам на сковородке.
  5. Положите начинку в помидоры, разложите их на форму, отправьте в духовку на полчаса при 180°.
  6. Через 30 минут присыпьте помидоры тертым сыром (100 г), выпекайте еще 10 минут.

Присыпьте измельченной зеленью.

Фаршированный перец

Во время диеты можно дополнить меню сочным, ароматным фаршированным перцем. Такое блюдо можно употреблять даже без гарнира. Энергетическая ценность – 120 ккал.

Рецепт приготовления:

  1. Срежьте хвостики с паприки (350 г), удалите семена, помойте, просушите.
  2. Перемешайте 450 г говяжьего фарша, с 50 г измельченного лука, 80 мл нежирного молока.
  3. Добавьте соль, перец.
  4. Наполните перцы начинкой, положите в кастрюлю, залейте 250 мл холодной воды.
  5. Доведите до кипения, потом уменьшите огонь, варите около 40 минут.

При желании в воду можно добавить немного томатного сока и сахара. Готовое диетическое блюдо имеет очень приятный вкус и аромат.

Говяжьи котлеты с грибами, сыром и клюквой

Это блюдо может стать главной фишкой праздничного стола. Получаются сочные котлетки с насыщенным ароматом грибов, приятным сливочным привкусом и легкой кислинкой, которую дают ягодки. Калорийность не превышает 160 ккал.

Этапы приготовления:

  1. Смешайте 600 г говяжьего фарша с измельченной луковицей, солью, специями.
  2. Разделите мясную массу на шарики примерно по 100 г, сделайте из них лепешки. Выложите на форму, выстланную пергаментом.
  3. Тушите на сковороде 250 г нарезанных кубиками шампиньонов.
  4. Когда жидкость из грибов выпарится, добавьте ½ измельченного лука, тушите еще 3 – 5 минут.
  5. Выложите грибы на мясные лепешки.
  6. Поверх грибов положите по тонкому ломтику нежирного сыра (например, Гаудетте или Фитнес) и 3 – 5 ягод.
  7. Выпекайте 15 – 20 минут при 180 – 190°.

Подавайте диетические котлеты в горячем виде на листьях салата.

Полезное видео

Основные выводы

Диетические блюда из говяжьего фарша – это вкусно и полезно. Включайте в меню 2 – 3 раза за неделю вкусные паровые, запеченные или тушеные котлетки, тефтели, зразы, голубцы и другие блюда, чтобы утолить голод, насытить организм полезными веществами и продолжать худеть. Выбирайте для диетических рецептов низкокалорийные продукты, избегайте жарки.

Готовьте говяжий фарш самостоятельно, для этого мясо нужно прокрутить через мясорубку с крупными насадками или порубить ножом. Чтобы сохранить влагу, совмещайте мясную основу с овощами (кабачки, капуста, тыква и т. д.), водой, льдом, нежирным молоком. Перед готовкой вымешивайте фарш, отбывайте, а потом настаивайте 15 – 30 минут в холодильнике. Старое мясо лучше потушить в воде или соусе, также можно приготовить его в пароварке. При соблюдении этих правил и знании маленьких секретов, диетические блюда из говяжьего фарша помогут худеть с удовольствием.

 Делитесь своими любимыми диетическими рецептами из рубленой или перемолотой говядины в комментариях.

gercules.fit

Диетические блюда из фарша: рецепты с фото

Мясной фарш считается полезным лишь в том случае, если он был получен из свежей говядины или курятины. Этот продукт идеально подходит для приготовления разнообразных блюд, например, зраз, котлет, рулетов, фрикаделек, различного рода запеканок. Им можно нафаршировать овощи, пироги или другую выпечку. В любой кулинарной книге непременно найдется не менее 10 диетических рецептов блюд из фарша.
Секрет того, как правильно готовить фарш, достаточно прост. Чтобы любое блюдо, к примеру, котлеты получились нежными и приятными на вкус, фарш следует пропустить через мясорубку два-три раза. Или еще лучше – измельчить мясо в блендере. Перед использованием мяса для фарша, его следует промыть водой и очистить от лишних жилок и пленок. Хранят фарш в морозильной камере не больше суток.

Диетические блюда из фарша: рецепты с фото

Фрикадельки на пару

Ингредиенты:

  • Яйцо – 1 шт.,
  • Говяжья вырезка – 300 г.,
  • Крупа рисовая – 50 г.,
  • Соль – 2 щепотки,
  • Масло сливочное (растопленное) – 1 ст. л.

Процесс приготовления:

Рисовую крупу отваривают до готовности. Говядину промывают водой, нарезают мясо на несколько частей, а затем перекручивают его через мясорубку. Охлажденный рис соединяют с фаршем, размешивают массу и снова пропускают все через мясорубку. Добавляют туда яйцо и сливочное масло (предварительно растопленное).
Мясную смесь перемешивают, взбивают блендером до однородности. От общей массы фарша берут небольшую часть и формируют шарики. Сковороду смазывают кусочком сливочного масла, выкладывают на дно посуды сформированные фрикадельки и заливают их холодной водой. На умеренном огне доводят блюдо до кипения, удерживают на огне еще десять минут. Подают фрикадельки в теплом виде с овощным соусом или сливочным маслом.

Суп из говяжьего фарша

Ингредиенты:

  • Горох – 200 г.,
  • Лук и морковь (небольшая) – по 1 шт.,
  • Фарш говяжий – 300 г.,
  • Специи – по вкусу,
  • Картофель (крупный) – 3 шт.

Процесс приготовления:

На раскаленную сковороду вливают оливковое масло (достаточно одной столовой ложки), затем выкладывают фарш и обжаривают измельченное мясо до румяности. Горох предварительно замачивают в воде. Картофель очищают от кожуры, нарезают овощ небольшими пропорциональными кусочками.
В кастрюлю с закипевшей водой всыпают горох, отваривают его до готовности. Далее всыпают картофель, проваривают овощ до полуготовности, после чего в воду помещают мелко порубленный лук и морковь, всыпают специи. Выдерживают суп на плите еще десять минут, немного настаивают, а затем преподносят к столу с ржаными сухариками.

Рулет мясной

Ингредиенты:

  • Яйца – 2 шт.,
  • Томат (свежий) – 1 шт.,
  • Фарш куриный – 700 г.,
  • Молоко (с низкой жирностью) – 125 мл,
  • Сыр твердый – 150 г.,
  • Свежая зелень, специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

В глубокую миску вливают молоко (комнатной температуры), добавляют яйца и соль, размешивают смесь вилкой до однородности. Сковороду смазывают по дну тонким слоем сливочного масла и вливают в нее яично-молочную массу. Посуду накрывают крышкой, ставят на залитый водой противень и выдерживают несколько минут в духовом шкафу.
На столе раскладывают отрезок пищевой пленки, равномерно выкладывают на него куриный фарш, затем омлет, приготовленный в духовке, тертый сыр, нарезанный тонкими пластинками помидор и нашинкованную зелень. Заворачивают ингредиенты в плотный рулет, отправляют его в духовку и выдерживают до готовности фарша. Мясной рулет порционно нарезают и подают с салатом из овощей.

Паровые голубцы из фарша

Ингредиенты:

  • Фарш говяжий – 700 г.,
  • Рисовая крупа – 0,5 ст.,
  • Капуста белокочанная – 1 шт.,
  • Паста томатная (или томатный сок) – 50 г.,
  • Специи – по вкусу,
  • Лук – 2 шт.,
  • Сметана самой низкой жирности – 200 мл.

Процесс приготовления:

Капусту целиком помещают в кастрюлю с водой и отваривают овощ на протяжении пяти минут. По окончанию процесса капусту перекладывают на тарелку, чтобы позволить стечь лишней воде с листьев. В емкость всыпают фарш, отваренный рис, нашинкованный мелко лук и специи. Все компоненты тщательно перемешивают между собой.
Капусту разделяют на листья, заворачивают в них начинку и выкладывают голубцы рядами на дно кастрюли (или мультиварки). В отдельной миске соединяют сметану, пасту томатную и специи, заливают соусом голубцы. Посуду устанавливают на большой огонь, а после процесса закипания жидкости газ уменьшают. Если подливка начнет испаряться, необходимо подлить теплой воды. Голубцы, как и другие диетические блюда из фарша по рецепту с фото гармонично сочетаются со свежими овощами, зеленью или легким гарниром.

Котлеты из куриного фарша

Ингредиенты:

  • Хлеб белый – 2 ломтика,
  • Сыр твердый – 100 г.,
  • Фарш куриный – 0,5 кг,
  • Чеснок – 2 зубка,
  • Яйцо – 1 шт.,
  • Специи, зелень – по вкусу,
  • Мука (или сухари панировочные) – 100 г.

Процесс приготовления:

В миске с теплой водой размачивают хлеб. Фарш высыпают в отдельную емкость, перемешивают его руками, приправляют мясо специями, вбивают яйцо и еще раз размешивают.
Перетирают сыр с помощью терки. Дольки чеснока достаточно мелко рубят и высыпают вместе со свежей зеленью в фарш. Добавляют хлеб, перемешивают. Отбирают ложкой немного фарша и формируют руками котлеты. С обеих сторон обмакивают их в панировочных сухарях и выкладывают на покрытый тонким слоем масла противень. Запекают котлеты в духовке до приобретения румяно-золотистого оттенка.

Мясной пудинг

Ингредиенты:

  • Яйцо – 1 шт.,
  • Говядина (фарш) – 400 г.,
  • Масло сливочное – 50 г.,
  • Специи – по вкусу,
  • Крупа манная – 2 ч. л.

Процесс приготовления:

Манную крупу заливают двумя столовыми ложками кипяченой воды, оставляют на столе до тех пор, пока она не впитает воду полностью и не разбухнет. Промытое говяжье мясо отваривают в подсоленной воде. По окончанию варки продукт следует остудить, а после перекрутить в блендере.
В другой емкости смешивают фарш и манную крупу. Затем яичный белок отделяют от желтка, желток вливают в мясную массу. Белок взбивают миксером до пышной пены, а после постепенно вводят в фарш, аккуратно размешивают. Выкладывают подготовленную массу в формы (покрытые маслом) и выдерживают пудинг до мягкости в духовом шкафу или на пару.

 

domashniy-doc.ru

Правильно приготовленные диетические блюда из фарша отвечают всем требованиям лечебного питания.

Каким должно быть диетическое питание

О том, что соблюдение диеты и правильно организованное лечебное питание способствуют излечению многих заболеваний, знают, кажется, все. Но нелишним будет напомнить основные принципы такого питания, так как нарушение диеты при болезнях – явление частое.

Основное правило лечебного питания – регулярность в приеме пищи. Большие порции недопустимы, а, кроме того, питание должно быть щадящим, блюда – свежими, и такой консистенции, чтобы не требовалось долгого пережевывания.

Диетические блюда из фарша

Правильно приготовленные диетические блюда из фарша отвечают всем требованиям лечебного питания. Важно четко соблюдать рецепт приготовления таких блюд, а, кроме того, тщательно выбирать продукты для приготовления фарша. Мясо должно быть свежим, нежирным, очищенным от пленок и сухожилий.

Фарш пропускается через мясорубку два-три раза. Для того, чтобы он был нежнее, после добавления всех ингредиентов в перемолотое мясо хорошо взбить фарш блендером, а потом уже приступить к его разделыванию.

Рецепты диетических блюд из фарша

Во всех предлагаемых рецептах диетических блюд из фарша количество продуктов рассчитано на один прием пищи для одного человека.

Диетические блюда из фарша следует подавать свежими, так что не готовьте их впрок или задолго до приема пищи!

Предлагаемые рецепты можно использовать и для детского питания тоже.

Фрикадельки мясные, паровые

Продукты: 150г говядины, столовая ложка риса без горки, чайная ложка сливочного масла, половина стакана воды для варки каши, четверть яйца.

Мясо очистите от сухожилий, пленок и жира, прокрутите два-три раза на мясорубке, используя частую решетку. Из риса сварите кашу на воде, затем охладите ее и добавьте в фарш.

Фарш с рисом снова один-два раза прокрутите на мясорубке, добавьте яйцо и 5 г растопленного сливочного масла, а затем всю массу хорошо взбейте блендером. Сформуйте ложкой небольшие фрикадельки, выложите их на тонко смазанную сливочным маслом сковороду, залейте холодной водой и кипятите в течение 5-10 минут. Готовые фрикадельки выньте из воды и подайте к столу с кусочком масла.

Зразы мясные, паровые, фаршированные омлетом

Продукты: 150г говядины, 20г белого хлеба, треть яйца, неполная столовая ложка сливочного масла, столовая ложка молока.

Возьмите мясо, хлеб, добавьте 5 г сливочного масла и приготовьте мясной фарш, как было рассказано выше. Яйцо для омлета хорошо взбейте миксером, смешайте с молоком, вылейте на смазанную маслом сковороду, и на пару доведите омлет до готовности. Затем охладите омлет и порежьте на мелкие кусочки.

Готовый мясной фарш хорошо вымешайте смоченными в воде руками, сформуйте две круглые лепешки. На середину каждой лепешки положите омлет. Края лепешки соедините и защипайте.

Зразы млжно сварить на пару или же сложите их в кастрюлю, до половины содержимого залейте холодной водой и кипятите под крышкой 15-20 минут. Подайте зразы к столу с кусочком масла.

Пудинг мясной, паровой

Продукты: 120г говядины, столовая ложка сливочного масла, неполная десертная ложка манной крупы, половинка яйца, треть стакана воды.

Сварите кашу из манной крупы и остудите. Мясо очистите от жира, пленок и сухожилий, сварите, прокрутите на мясорубке два-три раза, а затем соединить с манной кашей. В полученный фарш добавьте сырой желток и взбитый яичный белок. Затем осторожно перемешайте массу, выложите пудинг в смазанную маслом формочку или на сковороду, разровняйте верх и готовьте на пару.

Готовый пудинг выложите из формы на тарелку и подайте с кусочком сливочного масла.

Приятного аппетита!

cooking.wild-mistress.ru

основные блюда с фаршем, 4 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»

Картофель

170 г

Говяжий фарш

179 г

Зеленый лук

1 штука

Томатное пюре

8 столовых ложек

Сливочное масло

15 г

Сливки

2 столовые ложки

Орегано

1 столовая ложка

Оливковое масло

1 столовая ложка

Соус табаско

по вкусу

Соль

по вкусу

Свежий тимьян

2 стебля

Свежий перец

по вкусу

eda.ru

диетические блюда из фарша рецепты

Вкусные блюда из мясного фарша. 5 рецептов от Всегда Вкусно!
Мясной фарш настоящая находка для хозяйки, блюда из него готовятся быстро — ленивые голубцы, балканская…
Неимоверная ВКУСНОТА ИЗ ФАРША ( Хомкима Таджикское блюдо)
Добрый вечер, дорогие друзья! У меня снова вкуснятина. Это блюдо для тех кто любит возиться с тестом. Я очень…
Блюдо из фарша УГОДИТЬ ВСЕМ Вкусно и просто! / Меню на праздничный стол
Очень вкусное блюдо из фарша и картофеля! Еще не нашлось никого, кому бы это не понравилось)) Готовлю такую…
Всего 3 ингредиента! Очень вкусный мясной рулет быстрого приготовления! | Appetitno.TV
https://www.facebook.com/appetitno.tv/ Всего 3 ингредиента! Очень вкусный мясной рулет быстрого приготовления! | Appetitno.TV Мясн…
ПОТРЯСАЮЩЕЕ Горячее Блюдо из простых продуктов
Потрясающе вкусное и ароматное горячее блюдо из картофеля и фарша! Подойдет как на каждый день, так и для…
ПРОСТАЯ ЗАПЕКАНКА ДЛЯ ХУДЕЮЩИХ!
Сегодня ты узнаешь рецепт простой запеканки для худеющих! Готовится она очень быстро, а заходит на ура!…
КУРИНЫЕ КОТЛЕТЫ ДИЕТИЧЕСКИЕ в духовке без яиц, хлеба и картофеля. Dietary Chicken Meat Balls.
КУРИНЫЕ КОТЛЕТЫ ДИЕТИЧЕСКИЕ в духовке без яиц, хлеба и картофеля. Готовьте с удовольствием! 450 гр фарш кури…
Супер простое и вкусное блюдо. Картофельная запеканка с мясным фаршем.
Супер простое и вкусное блюдо. Картофельная запеканка с мясным фаршем. На ужин сегодня запеканка. Картофел…
5 РЕЦЕПТОВ, после которых вы полюбите КАБАЧКИ
Наконец-то настало время для этих рецептов! Кабачки – это то, что любят все. Но если не знаете, как быстро…
Картошка, начиненная фаршем и запечная в духовке -диетическое, вкусное блюдо
Картошка, начиненная фаршем и запечная в духовке -диетическое, вкусное блюдо. Готовить легко и просто.
Сочные Куриные Котлеты, Даже Вкусней Чем Жареные | Chicken Rissoles
Мой муж, который не любит такого типа блюда, ел их с большим удовольствием. Рецепт Ниже под Видео!!! А Также…
СТОЛ № 5 / ДИЕТИЧЕСКИЕ РЕЦЕПТЫ / 6 ВКУСНЫХ И ПОЛЕЗНЫХ БЛЮД
Дорогие друзья! СЕГОДНЯ ПОКАЖУ ВАМ ВКУСНЫЕ, ДИЕТИЧЕСКИЕ РЕЦЕПТЫ! ВСЕ ОЧЕНЬ ВКУСНО И ПОЛЕЗНО! ТАКЖЕ СМОТРИТЕ…
ТРИ БЛЮДА ИЗ МЯСНОГО ФАРША / Рецепты из фарша
Три рецепта из фарша: 1.Картофель с мясными шариками 2.Котлеты из телятины 3.Слойки с фаршем и сыром ВСЕМ…
Вкусные котлеты в духовке с любым фаршем. Быстро и много.
Как приготовить вкусные и нежные котлеты быстро. Рецепт котлет в духовке, можно готовить с любым фаршем….
Ешь и Худей! Сочные Котлетки из Куриного Фарша и Брокколи
какпохудеть #рецепты #котлеты Быть в форме проще, чем ты думаешь, просто питайся правильно, а в этом, я тебе…
Запеченные Кабачки / Лодочки из Кабачков / Фаршированные Кабачки / Stuffed Zucchini / Простой Рецепт
Запеченные Кабачки/Лодочки из Кабачков/Фаршированные Кабачки/Stuffed Zucchini/Простой Рецепт В этом видео я вам…
Весной КОТЛЕТЫ готовлю только так!
Вкуснейшие куриные котлетки с молодой капустой. Весной, в сезон молодой капусты, готовлю практически тольк…
ТАБЛЕТКИ ОТ ГОЛОДА — 5 рецептов котлет — попробуй выбрать ЛУЧШИЙ!
Котлеты – 5 рецептов на любой вкус! Мы называем их ТАБЛЕТКИ ОТ ГОЛОДА! Мясные, куриные с творогом, капустные,…
Вкусное Блюдо из КАРТОФЕЛЯ Все кто пробует в Восторге
Отличное решение для праздничного стола! Красивое, аппетитное блюдо никого не оставит равнодушным! Сытно,…
Зразы картофельные с мясом
Ингредиенты для приготовления картофельных зразов с мясом: картофель — 8-10 шт. яйца — 1-2 шт. (количество…
Энциклопедия хозяйки Вкусные блюда из фарша 15 быстрых рецептов
ЛЮБИТЕ ГОТОВИТЬ — ЗАРАБАТЫВАЙТЕ НА СВОИХ РЕЦЕПТАХ http://fotorecept.com/?r=107018 Кто не любит котлеты, тефтели и голубцы?…
ЗАПЕКАНКА ИЗ КАБАЧКОВ С МЯСОМ САМЫЙ ВКУСНЫЙ И ЛЕГКИЙ РЕЦЕПТ ТИП ТОП ТВ
ЗАПЕКАНКА ИЗ КАБАЧКОВ С МЯСОМ САМЫЙ ВКУСНЫЙ И ЛЕГКИЙ РЕЦЕПТ ТИП ТОП ТВ ингредиенты: 1,2 кг кабачков 300г фарша…
Тефтели с рисом очень вкусные и нежные.
Как приготовить вкусные тефтели с рисом в духовке. Для разнообразия своего меню можно приготовить нежные…
ГРЕЧАНИКИ — постные КОТЛЕТЫ ИЗ ГРЕЧКИ без яиц от Мармеладной Лисицы/VEGAN BUCKWHEAT PATTIES
ПРОЧИТАЙТЕ ОПИСАНИЕ ПОЛНОСТЬЮ! Котлеты из чечевицы и грибов: http://youtu.be/_1387sh2I38 Тефтели без мяса в томатном…
Рецепты детских блюд из мяса/ Что приготовить ребенку?
ГДЕ МЕНЯ НАЙТИ☆ Мой канал http://goo.gl/LknE6b INSTA https://instagram.com/mtatarinova/ Почта [email protected] Моя партнерка …
Ну очень вкусные голубцы из молодой капусты!
Отличное видео про вкусные домашние мясные голубцы, нежирные, без сала. РЕЦЕПТ: 600 г домашнего фарша (…
5 БЛЮД ИЗ ФАРША \ БЛЮДА НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ \ МЯСНЫЕ БЛЮДА \ Meat dishes
СПАСИБО ЧТО СМОТРИТЕ МОЙ КАНАЛ ********* ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ https://www.youtube.com/channel/UClwaKol43UJQhEs0K91teWg …
СЕКРЕТ САМОГО ВКУСНОГО МЯСНОГО ФАРША
СЕГОДНЯ ПРИГОТОВИМ САМЫЙ ВКУСНЫЙ МЯСНОЙ ФАРШ. В КАЖДОЙ СЕМЬЕ ЕСТЬ СВОИ РЕЦЕПТЫ, КОТОРЫЕ ПЕРЕДАЮТСЯ ПОКОЛЕН…
Хрустящие кабачки, в духовке, вегетарианское блюдо
Кабачки в духовке, просто и быстро, хорошо и в пост и в праздник Женский канал, посвященный домоводству,…
Ешь и Худей! Вкуснятина из Кабачков и Фарша! Ленивые ПП Беляши
кабачки #беляши #рецепты Осторожно, невозможно остановиться! Кабачковые оладьи с фаршем или ленивые беляши…
Эти БАКЛАЖАНЫ перевернут ваше сознание!  Шикарный УЖИН из простых продуктов
Более подробно о похудении, о правильном подсчете калорий, о мотивации для худеющих, вы найдете на канале…
ПЕРЛОВЫЕ КОТЛЕТЫ
Как приготовить перловые котлеты. Для рецепта: отваренная перловая крупа — примерно 400г; лук репчатый — 2…
Мясное суфле. Нежное, диетическое блюдо.
Мясное суфле. Нежное, диетическое блюдо. Ингредиенты: — 500 гр. мяса; — 2 шт. яиц; — 200 мл. сливок 33%; — 1 ст.л. сливочн…
Диетические котлеты с овощами. Таня Рыбакова
Мой проект «похудей за 12 недель» ➡ http://rybakovakurs.com/reel/ Мой http://instagram.com/tanya_rybakova/ и сайт: http://tanyarybakova.com Мой канал…
Котлеты из фасоли. Радость вегетарианства. Постное блюдо.
Котлеты из фасоли — вегетарианское блюдо. А если яйцо заменить ложкой крахмала, то в пост тоже можно пригото…
4 БЛЮДА ИЗ 1кг ФАРША или что приготовить из фарша быстро, вкусно и просто!!!
Сегодня рецепты из фарша — простые, бюджетные и очень экономные. Это меню приготовлено из 1кг фарша, но корми…
Как приготовить вкусные котлеты из индейки ?
Домашние котлеты из индейки очень простой и вкусный рецепт. 600 гр фарша индейки 3 репчятого лука (перетереть…
Попробовав раз это блюдо вы будете готовить его всегда! Вкусное мясное блюдо «Щипачки» Рецепты мяса.
ВКУСНОЕ МЯСНОЕ БЛЮДО «ЩИПАЧКИ» Мясо свинина или говядина — 700-800 гр Морковь- 2 шт лук — 1 шт Перец- 1-2 шт Чеснок…
Принципы приготовления котлет из фарша
Принципы Лазерсона. Как приготовить котлеты из фарша. Ингредиенты, способ приготовления, пошаговый рецепт:…
Рыбные котлетки. Диета Дюкана
Очень простые в приготовлении рыбные котлетки. Рыбу можно брать любую на ваш вкус. Так как рыба для фарша…
Похудеешь точно! Быстрые ПП котлеты из индейки и кабачков / простой и быстрый ужин дома
Похудеешь точно! Быстрые ПП котлеты из индейки и кабачков / простой и быстрый ужин дома Готовим дома диетиче…
Тефтели Домашние с подливкой. Как приготовить вкусно без обжарки?
Тефтели с подливкой в духовке — домашний рецепт. Нежные мясные шарики из фарша с рисом и вкусным томатно-сли…
Котлеты Домашние — Сочные и Нежные | Meat Rissoles, English Subtitles
Котлеты получились то, что надо! Рецепт Ниже под Видео!!! А Также Плейлисты с Другими Рецептами на Моем Канал…
Паровые куриные тефтели с овощами и овсяными хлопьями Диетические блюда
ЛЮБИТЕ ГОТОВИТЬ — ЗАРАБАТЫВАЙТЕ НА СВОИХ РЕЦЕПТАХ http://fotorecept.com/?r=107018 Вкусное и полезное блюдо для детей и…
Очень СОЧНЫЕ Нежные рыбные котлетки/Низкокалорийное блюдо
Рыбные котлеты из рыбного филе с овощами ,сыром и яйцом в духовке.Диетическое блюдо.Очень простой быстрый…
Диетические рецепты за 5 минут | ПП меню на день — сжигаем жир и экономим время
Всем привет! Если вы хотите подарить себе время на любимые занятия, более эффективно справляясь с различны…
7 РЕЦЕПТОВ куриного филе для тех, кому некогда долго ГОТОВИТЬ
Что приготовить, если мало времени, а кушать хочется? 7 рецептов куриного филе. Самые-самые простые рецепты….

www.videocook2.ru

Рецепт вкусных и пышных оладьев – Пышные оладьи, 6 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

9 рецептов пышных нежных и вкусных оладушек

Оладьи — это слово, ассоциируется с далеким детством  и мамиными оладушками, пышными и вкусными ,со сметаной. Да, время пролетело быстро, и вот я, уже бабушка шести внуков, которые также любят оладьи и приходится экспериментировать, готовить по новым рецептам, что-то более современное, например, панкейки. Но, наши оладьи всегда пользуются приоритетом.

На сегодня, предлагаю подборку 9 проверенных рецептов оладьев на кефире, на молоке, на воде и дрожжевые оладьи.

1.Оладьи пышные на кефире

2. Оладьи на кефире с зеленым луком

3.   Пышные оладьи на кефире с яблоками

4. Оладьи на кефире из тыквы и яблока

5. Вкусные нежные оладьи на кефире

6. Вкусные оладьи на дрожжах с нежным вкусом

7. Оладьи — булочки на молоке без яиц на сковороде

8.Пышные постные оладьи без яиц и молока на воде

9. Оладьи бисквитные на молоке на сухой сковороде

Оладьи пышные на кефире

Нам нужны:

  • 7 ст.л. с большой горкой (230 г) муки
  • 1 ст.л. сахара с горкой
  • щепотка соли
  • 250 мл кефира 1%
  • 1 ч.л. без горки
  • 1 шт яйцо

Приготовление:

1.В миску налить кефир, вбить яйцо, добавить соль и соду, перемешать венчиком или чем удобно: вилкой, ложкой.

2. Просеянную муку начинаем вводить в жидкую смесь: сначала 2 ст.л с горкой, перемешать; еще два раза по 2 ст.л. и каждый раз перемешивать и последний раз 1 ст.л. перемешать.

Тесто долго мешать не нужно, оно должно быть консистенции густой сметаны. Оставляем тесто отдыхать 5-7 минут.

3. Сковороду разогреваем с маслом, выкладываем тесто ложкой и жарим на среднем огне. Когда появятся пузырьки, переворачиваем на другую сторону и накрываем крышкой и жарим до подрумянивания.

Совет: Чтобы тесто хорошо отставало от ложки, держим ложку в стакане с простой водой или в растительном масле.

Подаем с медом, сметаной или сгущенным молоком.

Оладьи на кефире с зеленым луком

Нам нужны:

  • 200 г просеянной муки
  • 1 стакан кефира
  • 1/2 ч.л. соды
  • 2 яйца (используем 1 целое яйцо и желток)
  • 1 пучок зеленого лука
  • 1/2 ч.л. соли
  • растительное масло

Приготовление:

1.Смешиваем в миске кефир, соду, соль, 1 яйцо и желток , хорошо перемешать до однородного состояния.

2. Начинаем вводить муку небольшими порциями, после каждой подсыпки, перемешиваем, чтобы не образовывались комочки.

3. Лук нарезаем мелко и соединяем с тестом, аккуратно перемешать

4. Сковороду разогреваем, вливаем пару ложек растительного масла и выкладываем ложкой тесто. Жарим на медленном огне, с двух сторон. Главное не перегреть сковороду, чтобы оладьи равномерно прожаривались.

Подаем с несладким соусом.

Пышные оладьи на кефире с яблоками

По этому рецепту получатся 12 оладей.

Нам нужны:

  • 7-8 ст.л муки просеянной
  • 1 ст. кефира 1%
  • 1 шт яблоко, большое
  • 1 шт яйцо
  •  1-3 ст.л. соды с горкой
  • соль щепотка
  • растительное масло

Приготовление:

 1.Кефир соединяем с содой, добавляем размешанное яйцо с сахаром и солью, хорошо перемешиваем.

2. Муку добавляем партиями, сначала 5 ст.л. с большой горкой, затем 2 ст.л. муки   и еще 1 ст.л. без горки, каждый раз, после добавления муки, перемешивать. Тесто должно собираться за ложкой или вилкой, чем мешаете. Если тесто не тянется за ложкой, добавляем еще 1 ст.л. муки без горки и перемешивем. Оставляем в сторону, для отдыха. Больше тесто не мешать.

3. Яблоки очищаем, убираем сердцевину и разрезаем на 6 частей. Каждую часть нарезаем тонкими пластинками, по желанию, можно натереть его на крупной терке, но отжать сок. Вмешиваем яблоки в тесто, потихоньку. Оставляем на 5 минут.

4. На сковороду наливаем 1 ст.л. масла постного, прогреваем и выкладываем ложкой тесто, жарим на среднем огне с 2-х сторон.

Подаем со сгущенкой и медом.

Оладьи на кефире из тыквы и яблока

Нам нужны:

  • 200 г тыквы
  • 1 шт яблоко
  •  150 г кефира
  • 100 г сахара
  •  1 ч.л. ванильного сахара
  •  2 шт яйца
  • 130 г муки, просеянной
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • щепотка соли

Приготовление:

1.Тыкву очищаем от семечек и кожуры, натираем на мелкой терке.

2. Очищенное яблоко натираем также на терке и соединяем с тыквой, убираем в сторону.

3. В другую посуду, вбиваем яйца, добавляем сахар, ванилин, кефир и перемешать до полного растворения сахара.

4. Муку смешиваем с разрыхлителем и добавляем в жидкую смесь, перемешать. Полученной смесью, заливаем тыкву с яблоками.

5. Сковороду разогреваем с маслом, выкладываем тесто и жарим на медленном огне, под крышкой. Переворачиваем и жарим с другой стороны, без крышки. Оладьи выкладываем на бумажное полотенце, а затем на тарелку.

Подавать, посыпав сахарной пудрой или полить медом.

Вкусные нежные оладьи на кефире

 

Нам нужны:

  • 1 шт яйцо
  • 230 г кефира
  • 5 г соды
  • 40 г (1,5 ст.л.) сахара
  • 200 г муки
  • растительное масло для жарки

Приготовление:

1.Яйцо разбиваем и слегка взбиваем. Вливаем кефир, добавляем соду, сахар, соль и после каждого ингредиента перемешивать.

2. Просеянную муку, добавляем небольшими порциями, и перемешивать после каждой подсыпки.

Секрет пышности оладьев зависит от густоты теста. Тесто должно быть густое и держаться на ложке.

3. Сковороду нагреть с маслом, выложить тесто и жарить на среднем огне с 2-х сторон.

Совет: Чтобы тесто не приставало к ложке, смачивать ее в горячем масле на сковороде.

4. Снимаем с огня. Получаются оладьи пышные, нежные и вкусные.

Секрет: Выкладывать тесто, небольшой десертной ложкой, чтобы оладьи были небольшие и лучше прожарились.

Вкусные оладьи на дрожжах с нежным вкусом

Нам нужны:

  • 400-450 г муки, просеянной
  • 10 г свежих или 1 ч.л. сухих дрожжей
  •  2 ст.молока
  • 1 шт среднее, яйцо
  • 1-1,5 ст.л. сахара
  •  щепотка соли
  • 1 ст.л. растительного масла (в тесто)
  • растительное масло для жарки

Приготовление:

1.Дрожжи смешиваем с сахаром и заливаем теплым молоком, солью и 1 стаканом муки. Перемешиваем и оставляем на 30 минут.

2. В разбитое яйцо вливаем стакан молока, размешиваем, вливаем в опару, добавляем постепенно, оставшуюся муку , оставляем на 40 минут отдохнуть и подняться.

3. Жарим оладьи на среднем огне, можно с крышкой, но можно и без.

 Посыпаем сахарной пудрой.

Оладьи — булочки на молоке без яиц на сковороде

Нам нужны:

  • 300 мл молока
  • 30 г свежих дрожжей (10 сухих)
  • 1 ч.л. соли
  • 1 ст.л. сахара
  •  500 г муки, просеянной
  •  2 ст.л. растительного масла

Приготовление:

1.В теплом молоке растворяем сахар и дрожжи, ставим в теплое место, накрыв полотенцем, до растворения дрожжей.

2. В просеянную муку, засыпаем соль, смешиваем, делаем лунку и выливаем дрожжи, замешиваем тесто, без яиц. В конце, в тесто кладем растительное масло и оставляем подходить. Тесто не обминать его нужно сразу жарить.

3. Сковороду ставим на слабый огонь, разогреваем, но не сильно. Делаем колобочки и жарим под крышкой с одной стороны, перевернуть и печь без крышки, с другой.

Важно: Чтобы тесто не липло к рукам, руки обмакнуть в воде.

Совет: Для этого рецепта, можно вместо молока, применить теплую воду и жарить без крышки, в форме колечек, полить глазурью сверху, тогда получатся пончики.

Пышные постные оладьи без яиц и молока на воде

Жаренные оладьи по этому рецепту, сохраняют пышность и на второй день.

Нам нужны:

  • 2 ст. кипяченной теплой воды (1 ст. =200 мл)
  • 2 ст.л. сахара
  • 1 ч.л. соли
  • 1 пачка (10 11 г) сухих дрожжей
  • 2 ст.л. подсолнечного масла
  •  3 -3,5 ст. муки, смотрим по консистенции теста

Приготовление:

1.В теплой воде разводим дрожжи, добавляем соль, сахар и размешиваем пока растворятся дрожжи. В полученную смесь добавляем растительное масло.

2. Муку вводим порциями. хорошо перемешиваем, тесто должно быть  густое. Накрываем его и перемещаем в теплое место на 30 40 минут.

3. Подошедшее тесто не опускать и не перемешивать. Берем ложкой и аккуратно кладем на разогретую сковороду с маслом. Жарить можно с крышкой, а можно и без, на медленном огне.

Оладьи бисквитные на молоке на сухой сковороде

Оладьи получаются похожи на панкейки.

Нам нужны:

  • 3 шт яиц
  • 1 ст.муки (+1 ст.л.)
  • 1/3 ст. молока (80 мл)
  • по 1 ч.л. соли и ванилина
  • 3 ст.л. сахара в желтки 1 ст.л. в белки
  • 1/2 ч.л. разрыхлителя

Приготовление:

1.Яйца разделяем на белки и желтки.

2. Желтки взбиваем с сахаром, солью, ванилином. Вливаем молоко комнатной температуры и начинаем потихоньку добавлять, помешивая муку с разрыхлителем, не забываем просеивать.

3. В белки всыпаем сахар и взбиваем до стойких пиков. Добавляем их порционно в тесто, аккуратно помешивая лопаткой.

4. Сковороду взбрызгиваем маслом, лишнее убираем бумажной салфеткой, выкладываем тесто и обжариваем на слабом огне.

Жарим 3-4 минуты, под крышкой, затем переворачиваем на другую сторону, сверху каждой оладушки подливаем тесто, накрываем снова крышкой и прожариваем еще 3-4 минуты. Готовность теста определяем зубочисткой.

5. Подаем политые, медом или сгущенкой.

Приятного аппетита!

strjapuchka.ru

Оладьи на молоке. 6 рецептов вкусных и пышных оладушек

Оладьи — это беспроигрышный вариант, когда нужно быстро накормить семью. Особенно если у вас растут детки – малоежки, вы в эти пышки можете положить все что угодно. Не кушают детки тыкву – кладем ее в тесто, не кушают кабачок – печем с ним оладушки. А уж десертные варианты с фруктами, точно скушаются с пылу с жару.

Я писала про пышные оладьи на кефире, а теперь хочу продолжить и дать вам несколько рецептов с молочной основой.

Чтобы оладьи получились вкусными, а процесс их приготовления вас ничем не огорчил, нужно соблюсти несколько важных моментов:

  1. Тесто не должно быть очень жидким, иначе они хуже поднимутся и сильно растекутся на сковороде.
  2. Муки берем чуть больше, чем молока. Разница около 50 грамм.
  3. Молоко и яйца должны быть теплыми, тогда масса лучше поднимется.
  4. Жарятся наши пышки на слабом или среднем огне. Если используете слабый режим, тогда накрывайте их крышкой, чтобы не сильно выпаривалась влага.
  5. Тесто на дрожжах перед жаркой больше не перемешивается, иначе оно опадет.

Классические оладьи на молоке без дрожжей

Чтобы масса хорошо поднялась используйте соду, разрыхлитель или дрожжи. В этой рецептуре нам нужна именно сода. Причем если в рецепте на кефире, мы ее не гасили, то в этом случае без уксуса не обойтись.

Заранее достаем молоко и яйцо из холодильника. Теплые продукты лучше влияют на пышность теста и итоговый результат.

Для смешивания продуктов используем миксер, потому что с ним масса быстрее получается однородной.
Но можно обойтись вилкой или венчиком.

Ингредиенты:

  • 1 яйцо
  • Стакан молока
  • 1 ст. л. cахара
  • 2/3 ч.л. соды
  • Щепотка соли
  • Уксус
  • 1,5 стакана муки

Яйцо с мукой смешиваем в миске и смешиваем миксером на самой низкой скорости.

Затем добавляем соль, сахар и муку. Миксер отлично разбивает комочки, и масса получается однородная.

Как только мы получили вязкую консистенцию, мы гасим соду парой капелек уксуса.

Смешиваем и идем к плите.

Наливаем пару ложек масла и раскаливаем. Эти пышки готовятся очень быстро. Получаются не такие пышные, как на кефире, но и не очень жирные.

Как приготовить пышные оладьи на молоке и дрожжах

Следующий рецепт делается так же на молочной основе, но с добавлением прессованных дрожжей. Можете использовать моментальные пекарские, которые долго хранятся и быстро растворяются в воде на опару.

Ингредиенты:

  • 1 стакан молока
  • 1 ч.л. с горкой соли
  • 1 ч.л. с горкой сухих дрожжей
  • 1 яйцо
  • 1,5 стакана муки

Сначала разведем дрожжи в молоке. Как только дрожжи растворятся в молоке, высыпаем сахар и муку.

Оставляем массу на 10 минут, она станет рыхлым, как на фото.

Добавляем соль и яйцо, перемешиваем, чтобы не было комочков. Теперь оставляем тесто подниматься, оно увеличивается в объеме в три раза.

Берем сковородку с толстым дном и вливаем немного растительного масла. Тесто не перемешиваем, набираем чайной ложкой.

Огонь нужно убавить до среднего.

Рецепт теста без яиц

Если в холодильнике внезапно не оказалось ни одного яйца, то обойдемся без него. Главное, подогреть молоко, иначе дрожжи в нем не начнут действовать.

Муку лучше просеять, чтобы все ее крупинки напитались кислородом, тогда тесто станет еще более нежным и пышным.

Ингредиенты:

  • 300 мл молока
  • 30 гр живых прессованных дрожжей
  • 1 ч.л. соли
  • 1 ст.л. сахара
  • 400 гр муки
  • 2 ст.л. растительного масла

Молоко с сахаром подогреваем, чтобы оно было тепленькое, в него выкладываем кусочек дрожжей и ждем полного их растворения.

Как только дрожжи подойдут, мы смешиваем их с мукой. Замешиваем плотное тесто.

В него же выливаем растительное масло. Теперь масса должна подняться. Оно получается очень пышное и воздушное.

На растительном масле обжариваем наши булочки. Обязательно на медленном огне и под крышкой. Иначе из теста сильно выпариться влага.

Оладьи получаются очень пышными.

Подайте их со сметанкой.

Тесто на оладьи на молоке с яблоками

Наконец, пришел черед десерта. Чаще всего их готовят для малышей, но и взрослые не откажутся от ароматного угощения с вареньем или джемом.

Добавьте щепотку корицы и аромат быстро разогреет аппетит у всех членов семьи.

Ингредиенты:

  • 1 стакан молока
  • 1,5 стакана муки
  • 1 яйцо
  • 1 яблоко
  • 1 ч.л. соды
  • Немного соли и сахара

Первым делом, нам нужно взбить яйцо с сахаром до образования небольшой пены.

Вливаем молоко и высыпаем соду.

Просеиваем муку в чашу с тестом.

Яблоки очищаем от кожуры и натираем на терке. Можно их также нарезать кубиками или пластинами.

Хорошо разогрейте сковороду с маслом и на небольшом огне можно начинать жарить оладушки.

Если в массу перед жаркой добавить корицу или ванилин, то получится вкусный десерт. Также украсить можно сахарной пудрой и фруктами или свежими ягодами.

Пышные оладушки с бананом

Бананы также пойдет в качестве добавки к десерту. Работать с ними нужно очень быстро, чтобы они не почернели, иначе тесто получится бурым.

Из указанного количества ингредиентов получается 12 штучек. Это 4 порции.

Ингредиенты:

  • 1 яйцо
  • 4 ст.л. муки
  • 2 спелых банана
  • 65 мл молока (1/4) стакана
  • 1 ст.л. сахара
  • 2 ст.л. растительного масла

Очищаем бананы и измельчаем мякоть в пюре.

В пюре вбиваем яйцо, высыпаем сахар, соль и выливаем молоко. Перемешиваем до однородного состояния.

Просеиваем в тесто муку и выливаем чайную ложку растительного масла.

Выпекаем также на слабом режиме огня.

Приятного аппетита.

Оладьи с докторской колбасой

Этот вариант оладий напоминает известную сосиску в тесте или пирожок с колбасой. Нравится такой перекус абсолютно всем. Они уходят даже быстрее бутербродов и пирожков, а делаются намного быстрее.

Ингредиенты:

  • 250 г муки
  • 3 г быстрых дрожжей
  • Стакан теплой воды
  • 1 яйцо
  • Сахар
  • Соль
  • Колбаса – 100 гр

Дрожжи нужно сначала развести. Делать это нужно в теплой сладкой воде, чтобы начался процесс брожения.

К дрожжам просеиваем муку и ждем, когда тесто поднимется. Затем вбиваем яйцо и снова ждем, когда опара подойдет.

Если вы берете круглый ломтик колбасы, тогда его нужно обвалять в муке и окунуть в тесто.

Если же вы решили колбасу порезать кубиками или соломкой, тогда сразу смешивайте ее с тестом и отправляйте на сковороду.

Если вам понравилась подборка рецептов, добавляйте статью в закладки.

mognotak.ru

Пышные оладьи на молоке -пошаговый рецепт с фото

  • 500 гр. муки (или 3 стакана),

  • 10-12 гр. свежих дрожжей или 2 ч. ложки сухих дрожжей (без верха),

  • 2 стакана молока (это 500 мл.),

  • 2 яйца,

  • 1 пачка ванильного сахара по желанию,

  • 2 ст. ложки сахара,

  • 1/2 ч. ложки соли,

  • 2 ст. ложки  растительного масла в тесто;

  • раст. масло для жарки,

  • вишня для украшения.
  • Для опары:

    1) Готовим опарное тесто обычным способом. В посуду наливаем теплое молоко, разводим там дрожжи, добавляем 2 ст. ложки сахара вместе с ванильным сахаром, один стакан муки и перемешиваем. Миску с опарой накрываем полотенцем или крышкой и отставляем на 30 минут в сторону. Тесто за это время поднимется шапкой.

    2) Приготовление теста для блинов и оладьев, желательно готовить вручную, то есть при помощи венчика. Пока опара подходит, яйца взбиваем слегка венчиком, добавляем 0,5 ч. ложки соли и 2 ст. ложки раст. масла.

    3) Пол часа прошли? Добавляем в опару подготовленные яйца и перемешаем. Затем всыпаем оставшуюся муку. И тоже тщательно перемешиваем. Не бойтесь, что будет густоватое тесто, так должно быть. Я первый раз когда делала, положила меньше муки и они получились жидкие. Так что вперёд. Все хорошо перемешиваем. После этого тесто снова отставляем в сторону, на пол часа. Можно прикрыть крышкой, но, если миска не очень большая, накройте лучше глубокой тарелкой, соответствующего размера.

    4) Тесто должно увеличиться в объёме в 2 раза. И это хорошо видно на фото.

    5) Разогреваем масло в сковородке и приступаем к жарке оладушек. Подошедшее тесто не перемешивая, выкладываем смоченной в воде (мокрой) столовой ложкой на сковороду и жарим на умеренном огне, с двух сторон, до золотистого цвета. Оладьи на дрожжах жарятся быстро, так что далеко не уходите!

    6) Готовые пышные оладьи выкладываем на блюдо и подаём со сметаной или вареньем. Рекомендую яблочное варенье или вишнёвое. Они хорошо сочетаются с оладушками. А может у кого найдётся свежее яблочко, тогда натрите его на крупной тёрке и добавьте в тесто (уже подошедшее). Лёгкая кислинка яблока придаст оладьям неповторимый вкус и дополнительный объём. Хотя но фото видно, что объём им уже и не нужен.

    Приготовьте пышные оладьи на молоке и порадуйте ваших домашних. Пробуйте, экспериментируйте и делитесь вашими шедеврами! Вот такие пышные оладушки получились у меня, которые готовить  одно удовольствие!

    Из данной порции продуктов, у меня вышло 29 штучек. А сколько получилось у Вас? Присылайте ваши комментарии. Вам не сложно, а мне будет приятно их почитать. А сейчас и даже увидеть ваши шедевры!

    Всем приятного чаепития и всего вам самого вкусного!

    kulinaroman.ru

    Рецепт пышных оладьев — 7 пошаговых фото в рецепте

    Давно искала рецепт пышных оладьев и мои поиски увенчались успехом. Хочу поделиться с вами этим чудесным рецептом. Секрет в том, что тесто для оладушек идет заварное и очень густое. А благодаря соде оладьи получаются рыхлыми и очень пышными.

    Для приготовления пышных оладьев нам понадобится:

    500 г кефира;
    2,5-3 стакана муки;
    2-3 ст. л. сахара;
    1 яйцо;
    1 ч. л. соды;
    1 щепотка соли.

    Кефир подойдет любой, лучше всего, если он будет перестоявший. Так же подойдет для пышных оладьев кислое молоко или сыворотка.

    Кефир довести до кипения. 

    В миске смешать яйцо, сахар и соль. 

    Тонкой струйкой вливаем горячий кефир, интенсивно помешиваем, не давая свернуться яйцу. 

    Затем добавляем постепенно муку. Консистенция должна быть густой, чтобы тесто не выливалось с ложки, а падало. Когда муку добавили и тесто хорошо взбили, добавляем соду и хорошенько все смешиваем до однородной массы. Тесто для пышных оладушек готово!

    Жарим оладьи на среднем огне с двух сторон, налив предварительно на разогретую сковороду растительное масло.

    Наши пышные оладушки готовы.

    Приятного аппетита!

    rutxt.ru

    Пышные оладьи на кефире — лучшие рецепты вкусных оладушек

    Приближается Масленица и тема блинов и оладий становится все актуальнее. Сегодня поговорим об оладьях. Их любят все без исключения, особенно дети. Особенно популярны оладьи на кефире, молоке или сметане.

    А знаете откуда произошло слово оладьи? Мне нравится одна из версий, что название свое оладьи получили в честь языческой славянской богини Лады, которая олицетворяла собой весну, пробуждение и любовь. В Древней Руси как только не называли эти вкусные лепешки с похожим названием  — аладьи, оланки, олажки, олашки, оладейки, оладки, алябыши, олябыши.

     Теперь понимаете, почему у нас поднимается настроение после того, как мы отведаем эти аппетитные, пышные и ароматные блинчики? Правда, не у всех они получаются пышными или оседают сразу после приготовления.

    Для того, чтобы порадовать домашних вкусными и воздушными, как пух, оладушками, нужно всего лишь знать несколько очень простых секретов, которыми я с вами с удовольствием поделюсь.

    Секретные фишки, которые сделают оладьи пышными

    Для приготовления любого блюда, мало только пошагового рецепта. Необходима еще и определенная теоретическая подготовка. А нужно это для того, чтобы ваши желания совпали с действительностью, и вы получили именно тот результат на который рассчитывали. Ведь как же аппетитно выглядят пышные оладьи с пылу — жару, да еще и с хрустящей корочкой. Но в любом деле важны мелочи, на которые мы иногда просто не обращаем внимания.

    Какой должна быть мука

    Муку на оладьи можно использовать любую, будь она пшеничная или кукурузная и даже гречневая. Но лучше всего смешивать в равных пропорциях пшеничную муку и другие ее разновидности.

    А самое главное — мука обязательно должна быть просеянной через сито.

    Каким должно быть тесто

    Для того, чтобы ваши оладьи не растекались на сковороде, необходима консистенция теста в виде густой сметаны.

    Старайтесь размешать тесто сразу до однородности, после этого мешать тесто категорически нельзя. Это один из важных моментов для получения идеальных оладушек.

    Какой должна быть температура используемых продуктов

    Кефир и яйца, которые только что из холодильника, не стоит использовать сразу, дождитесь когда они станут комнатной температуры. Если торопитесь, то просто нагрейте бутылочку с кефиром и яйца под струей теплой воды.

    Соду в кефир добавляйте сразу, чтобы она погасилась.

    Таким образом взаимодействие молочной кислоты с содой будет лучше и обеспечит готовым оладьям большую пышность.

    Тесто на оладьи необходимо настаивать

    Тесто после замешивания обязательно нужно настаивать, лучше всего оставить его на полчаса при комнатной температуре. Посторонние предметы из теста, например ложку, которой замешивали тесто, не забывайте убирать. Еще раз повторюсь — тесто после замешивания ни в коем случае мешать нельзя.

    Как правильно жарить оладьи

    Сковороду для начала нужно раскалить, потом добавляем растительное масло и уже потом жарим оладушки. Масла должно быть достаточно много. Не забывайте, что отстоявшееся тесто нельзя мешать, рвать тесто тоже нельзя.

    Правильнее всего отделять порцию теста большой ложкой с краю, аккуратно, стараясь не беспокоить тесто.

    Жарить оладьи нужно на среднем огне.

    Оладьи как пух на кефире с содой

    Хочу рассказать вам рецепт оладий для завтрака. Готовить их легко и очень просто. При жарке оладья хорошо поднимаются и после снятия со сковороды сохраняют свою пышность. Этот рецепт с добавлением творога, что добавит оладьям сытности. Очень воздушные и вкусные.

    Ингредиенты:

    • Кефир — 500 мл
    • Мука — 1,5 стакана
    • Творог — 200 г
    • Сахар, соль — по вкусу
    • Сода — 0,5 ч. ложки

    Кефир перелейте в чашу, где будете замешивать тесто. Если кефир из холодильника, можно его немного подогреть в микроволновой печи.

    В чашу с кефиром добавьте сахар, соль и всыпьте заранее просеянную муку.

    Удобнее муку в тесто всыпать частями, так проще замесить идеальное тесто.

    Замешайте тесто, до однородной массы и добавьте в готовое тесто творог, еще раз хорошенько перемешайте. По консистенции тесто должно получиться как густая сметана.

    Соду залейте горячей водой, примерно чуть больше столовой ложки нужно. Добавьте соду в тесто, перемешайте и оставьте тесто настояться 15-30 минут.

    Тесто настоялось, на нем появились пузырьки. Помните, не перемешивайте готовое тесто. Аккуратно ложкой с краю почерпните порцию на оладушки.

    На хорошо прогретую сковороду с растительным маслом, выкладываете тесто, чтобы получились круглые оладьи.

    Примерно 4 минуты необходимо на одну сторону для готовности оладушка.

    Готовые оладьи выложите на бумажное полотенце или салфетку, так уйдет лишнее масло.

    Потрясающе пышные и вкусные оладьи лучше подавать с клубничным или вишневым вареньем.

    Приятного аппетита!

    Рецепт пышных оладий на кефире и дрожжах

    Всегда пышные и нежные оладушки получаются с добавлением дрожжей. Я использую живые дрожжи, ни разу не подводили.  Вы можете по желанию заменить на сухие, но предварительно читайте инструкцию по их приготовлению.

    Ингредиенты:

    • Кефир — 400 мл
    • Дрожжи живые — 20 г
    • Яйцо — 1-2 шт
    • Мука — 2 стакана
    • Сахар — 2 ст. ложки
    • Соль — 1 щепотка
    1. Вылейте кефир в чашу для замешивания теста. Если кефир из холодильника, нагрейте его. Кефир должен быть чуть теплым.  В чашу с кефиром добавьте соль, сахар,  живые дрожжи, яйца и смешайте все.
    2. Добавьте каплю растительного масла, муку. Замесите тесто, оно должно быть жидким, но пластичным. Накройте чашу чистой салфеткой или полотенцем и оставьте в тепле на 1 час.
    3. Через час, когда тесто перебродит и начнет как бы «осаживаться», можно готовить.
    4. Жарьте на заранее раскаленной сковороде с двух сторон до красивой золотистой корочки.

    К таким оладушкам подайте сметану или варенье. Очень вкусно.

    Вкусные оладушки с яблоками

    Рецепт оладушек проверенный годами, уверена и у вас обязательно получится повторить его. Яблоки придают им особый вкус и нежность.

    Ингредиенты:

    • Кефир — 300 мл
    • Мука — 1 стакан с горкой
    • Яйцо — 1 шт
    • Яблоки — 2 шт
    • Сода — 0,5 ч. ложки
    • Сахар — 1 ст. ложка
    • Соль — щепотка

    Разотрите яйцо с солью и сахаром в миске, в которой будете заводить тесто.

    Влейте в миску кефир, кефир обязательно должен быть теплый, комнатной температуры. Добавьте соду, подождите образования пузырьков и перемешайте.

    Чем кислее кефир, тем пышнее тесто.

    Всыпайте в миску муку по чуть-чуть и замесите тесто, оно должно получиться тягучим, но не слишком густым.

    Затем измельчите яблоко, порежьте мелкой соломкой, можно и натереть его на крупной терке, добавьте в тесто, хорошо все перемешайте и оставьте постоять на 15 минут.

    Оладушки обжарьте на среднем огне с двух сторон на заранее разогретой сковороде с растительным маслом.

    Вкусные и пышные оладьи с яблоками готовы. Кушайте с удовольствием.

    Пышные оладьи без дрожжей на скорую руку

    Приготовление оладий займет у вас 5 минут, что очень удобно для быстрого завтрака или ужина. Рецепт на видео с подробным пошаговым описанием для вас.

    Простой рецепт на кефире без яиц

    Приготовленные оладьи без яиц остаются мягкими даже на следующий день. Этот экспресс-вариант можно смело отнести к бюджетной версии. Побалуйте своих родных такими оладушками на завтрак или полдник, тем более на все приготовление уйдет 30 минут.

    Ингредиенты:

    • Кефир — 1 стакан
    • Мука — 1 стакан
    • Сода — 0,5 ч. ложки
    • Сахар — 1 ст. ложка
    • Щепотка соли

    Влейте в глубокую тарелку стакан теплого кефира, добавьте соль и соду. Должна подняться пенка слегка, так мы погасили соду.  Затем добавьте сахар и постепенно добавляйте просеянную муку перемешивая тщательно, чтобы не было комочков.

    Тесто должно получиться тягучим, сползающим с ложки.

    Разогрейте растительное масло в сковороде, за это время тесто «отдохнет», не перемешивайте больше его, это добавит пышности оладьям. Как только масло нагрелось, столовой ложкой с горкой в произвольной форме выложите тесто в сковороду и обжарьте оладьи с двух сторон до румяного цвета.

    Готовые оладьи выложите на бумажное полотенце для того, чтобы убрать излишнюю жирность.

    Приятного аппетита!

    Как приготовить пышные оладьи на теплом кефире

    Очень интересный рецепт оладушек. Оладьи будут воздушные и очень вкусные, равнодушных не останется. А ванильный сахар усилит аромат готового блюда.

    Ингредиенты:

    • Кефир — 500 мл
    • Мука — 3 стакана
    • Сода — 2 ч. ложки
    • Яйцо — 1 шт
    • Сахар — 2 ст. ложки
    • Ванильный сахар — 1 ч. ложка
    • Соль — 1 щепотка

    Нагрейте кефир на плите до появления хлопьев. В отдельной миске венчиком разотрите яйцо с солью и сахаром, добавьте еще чайную ложку ванильного сахара. Аккуратно влейте разогретый кефир к взбитым яйцам постоянно помешивая.

    Яично-кефирную смесь влейте в миску с мукой, тщательно перемешайте. Добавьте 2 чайные ложки соды и перемешайте. Готовое тесто должно плавно стекать с венчика.

    Соду гасить не нужно, с этой задачей справится кефир.

    Налейте в сковороду растительное масло и хорошенько накалите сковороду. Затем столовой ложкой выложите оладьи в сковороду и обжарьте до готовности.

    Тающие во рту оладушки получатся очень пышными и вкусными. Подавайте горячими со сгущенкой, сметаной или вареньем.

    Приятного аппетита!

    Самый вкусный рецепт оладий как у бабушки

    Всем известно, что бабушки всегда вкусно готовят и вкусно кормят. Словно секрет какой знают. А оладушки у бабушки просто пальчики оближешь. Готовы узнать рецепт? Все не так и сложно. Моя бабушка все ингредиенты добавляет «на глаз» и в процессе замешивания пробует тесто на вкус. Но я специально для вас записала количество всех необходимых ингредиентов.

    Ингредиенты:

    • Кефир — 500 мл
    • Мука — 2 стакана
    • Яйца — 2 шт
    • Сода — 0,5 ч. ложки
    • Сахар — 3 ст. ложки
    • Соль — щепотка

    Взбейте немного яйца и добавьте сахар, хорошо перемешайте.

    Влейте в яичную смесь кефир, он должен быть теплым, перемешайте. Добавьте чуть больше половины чайной ложки соды и снова перемешайте.

    Всыпьте сначала один стакан муки, размешайте и потом второй стакан, просто так удобней и проще избавиться от комочков.

    Бабушка учит всегда муку просеивать два раза перед замешиванием теста, так мука насытиться кислородом и оладьи будут легкими и очень мягкими.

    Тесто должно быть тягучим и густым как сметана.

    Сковороду с растительным маслом необходимо основательно накалить непосредственно перед обжариванием оладий. Выложите маленькими порциями тесто. Обжаривайте оладьи с двух сторон на среднем огне до золотой корочки.

    Вкусные, очень аппетитные и ароматные оладьи. Наша семья любит кушать их с медом, очень советую.

    Американские панкейки на кефире

    Панкейки — это разновидность блинчиков-оладушек. Жарят их на сухой сковороде без добавления масла. К нам рецепт пришел из Америки. Отличный вариант угощения для гостей. Очень вкусно и очень просто, а чтобы вы в этом убедились, посмотрите рецепт на видео.

    В завершении хочу сказать, что оладьи — замечательный вариант полдника или сытного завтрака. Приготовить их не сложнее, чем любую другую подобную выпечку. Румяные и воздушные пышечки получаются очень аппетитными и лакомыми. Набор необходимых продуктов есть в холодильнике каждой семьи, что еще больше упрощает выбор блюда на завтрак.

    Тема оладий и блинчиков настолько вкусна и разнообразна, что я думаю продолжить эту тему. В ближайшее время появятся новые замечательные рецепты, ведь мы начинаем готовиться к Масленице.

    Автор публикации

    0

    Комментарии: 0Публикации: 52Регистрация: 08-12-2017

    scastje-est.ru

    Кролик в сметане рецепты – Кролик в сметане — рецепты с фото на Повар.ру (20 рецептов кролика в сметане)

    Кролик в сметане — рецепты с фото на Повар.ру (20 рецептов кролика в сметане)

    Тушеный кролик в сметане
    4.3

    Мясо кролика содержит мало жира, оно насыщено протеином, нежное на вкус и просто готовится. Советую попробовать русское блюдо — тушеного кролика в сметане. Блюдо готовится в течение полутора часа. …далее

    Добавил: DianaV 02.07.2014

    Кролик с розмарином в сметане
    3.9

    Мясо кролика считается диетическим. Поэтому оно очень полезно для всех, особенно для детей. Если его потушить в сметане, то малышам обязательно понравится такое мягкое и сочное мясо. …далее

    Добавил: Яна Горностаева 15.04.2016

    Кролик в рукаве
    2.3

    Потрясающий и праздничный кролик получился у меня при запекании в рукаве. Для праздничного стола это просто отличный вариант. Сочное и ароматное мясо, нежное. Оно точно понравится каждому. …далее

    Добавил: Марина Немец 30.07.2017

    Подлива из кролика
    5.0

    Подлива из кролика — вкусное диетическое блюдо. По моему мнение, любое мясо, если его хорошо протушить с лучком и овощами превращается в отличное повседневное блюдо, довольно нежное и ароматное. …далее

    Добавил: Galate 21.02.2015

    Кролик, тушеный в сметане в мультиварке
    4.2

    При помощи мультиварки можно приготовить много вкусныхх блюд, например, тушеного в томатах и сметане кролика. Блюдо прекрасно подойдет к праздничному столу. Кролик сочетается с разными гарнирами. …далее

    Добавил: Алексей Марчук 12.08.2015

    Кролик в сметане в горшочке
    3.6

    Классический рецепт кролика в сметане в горшочке — так или почти так на Руси готовили крольчатину в незапамятные времена. Кролик получается сочным ни нежным — идеальное праздничное блюдо! …далее

    Добавил: Kurzyupa 10.11.2013

    Фрикасе из кролика
    4.1

    Мясо кролика немного пресное, поэтому в заправке фрикасе оно будет великолепным. Для фрикасе лучше всего брать молодого кролика, чтобы блюдо было нежнее. …далее

    Добавил: Юлия Мальченко 02.12.2014

    Кролик в сметанном соусе
    3.4

    Вкусное нежное мясо получается, благодаря сметанному соусу. Кролик остается мягким даже после остывания, а сливочный привкус удивит вкусовые рецепторы любого гурмана. …далее

    Добавил: Алиса 04.12.2017

    Филе кролика, тушеное в сметане
    2.5

    Очень полезное мясо кролика можно легко приготовить вкусно и довольно быстро. Воспользуйтесь этим рецептом — и проблема ужина у вас будет практически решена. Вам останется только выбрать гарнир. …далее

    Добавил: Арина Вольская 25.03.2017

    Кролик в сметане в мультиварке
    4.0

    Очень часто кролика готовят в вине (белом или красном), в томатном соусе или сливочном. Расскажу, как приготовить кролика в сметане в мультиварке. Это нежное, вкусное и деликатное блюдо. …далее

    Добавил: Антон Сорока 25.06.2017

    Кролик, тушеный с овощами
    4.4

    Нежное мясо кролика с овощами и сметаной — это поистине изысканное блюдо для званого ужина. Смотрим и записываем рецепт приготовления кролика, тушеного с овощами. …далее

    Добавил: Марина Щербакова 20.07.2015

    Кролик в сметане и вине
    5.0

    Мясо кролика считается диетическим. Оно очень нежное, поэтому важно правильно его приготовить. Лучшим способом будет протушить кролика в вине и сметане, чтобы он был мягким и сочным. …далее

    Добавил: Яна Горностаева 28.05.2017

    Кролик в сметане
    4.6

    Рецепт приготовления кролика в сметане. В данном рецепте можно использовать только филе кролика. …далее

    Добавил: Kristinka 21.11.2012

    Кролик в сметанно-чесночном соусе
    3.5

    Мясо кролика ценится очень высоко. Оно богато белками и минералами, которые приносят пользу нашему организму. Правильно приготовленный и красиво поданный кролик придется по вкусу всем. …далее

    Добавил: Федор Прищепкин 10.09.2015

    Кролик в чесночном соусе
    4.1

    Мясо кролика обладает отличными вкусовыми качествами. Предлагаю потушить кролика с овощами и подать под пикантным чесночным соусом со сметаной и зеленью. Настоящее праздничное блюдо! …далее

    Добавил: Алексей Марчук 30.10.2015

    Кролик с овощами в мультиварке
    5.0

    Бытовая техника уже занимает весомое место на кухне современных хозяек. Миксер, чайник, микроволновка и, куда же без мультиварки, которая значительно экономит время и усилия женщинам на кухне. …далее

    Добавил: Костырка Виктория 15.12.2018

    Лучший рецепт кролика в сливках
    5.0

    Привет всем любителям кроличьего мяса. Сегодня я расскажу вам лучший рецепт приготовления кролика. Поверьте, блюдо несомненно станет вашим любимым. Приступаем к его приготовлению! …далее

    Добавил: Арутюнова Кристина 23.12.2017

    Кролик под соусом
    4.5

    Надоели привычные рыба и мясо? Тогда вашему вниманию прекрасное блюдо из кролика! Смотрим и записываем рецепт приготовления нежного кролика под соусом прямо сейчас! …далее

    Добавил: Марина Щербакова 04.09.2015

    Кролик в мультиварке в сметане
    3.7

    Для того чтобы приготовить вкуснейшее мясо кролика не надо быть профессиональным шеф-поваром, нам понадобится только этот замечательный рецепт, ну и, конечно же, мультиварка! …далее

    Добавил: Dashuta 10.04.2014

    povar.ru

    Как приготовить кролика в сметане: 10 проверенных рецептов

    Мясо кролика не имеет какого-то особого специфического запаха, но его принято мариновать, чтобы сделать мягче, ароматнее и сочнее. В этом могут помочь продукты, содержащие кислоту — простокваша, кефир, вино, уксус, лимонный сок и др. Растительные масла, входящие в состав маринада, смягчат действие кислоты и усилят аромат специй.

    Представленные здесь блюда из кролика в домашних условиях подойдут для разных случаев — будь то торжественное застолье, семейный обед или романтический ужин.

    Содержание страницы

    Кролик в сметано-чесночном соусе

    Ингредиенты

    • Мясо кролика;
    • 2 шт репчатого лука;
    • 200 гр сметаны;
    • 2−3 зубчика чеснока;
    • 2 шт лаврового листа;
    • 1−2 стакана воды;
    • мука;
    • соль, перец по вкусу.

    Способ приготовления

    1. Каждый кусок мяса обваляйте в муке, обжарьте в сотейнике до золотистой корочки.
    2. Сложите кусочки в эмалированную кастрюлю или казан.
    3. Добавьте пассированный репчатый лук и 1−2 стакана воды. Необходимо чтобы вода едва-едва прикрывала мясо.
    4. Закройте крышкой, тушите на слабом огне минут 40−45.
    5. После этого добавьте к мясу сметану, перец, соль, лавровый лист, чеснок, пропущенный через чеснокодавилку. Тушите еще минут 10.
    6. Вкусное, полезное для здоровья блюдо готово. На гарнир можете подавать картофель или любые крупы

    Кролик в винно-сметанном соусе

    Ингредиенты

    • мясо кролика;
    • 3 шт репчатого лука;
    • 1 бульонный кубик;
    • 200 гр сметаны;
    • 50 гр сухого вина;
    • соль, перец, специи — по вкусу.

    Способ приготовления

    1. Разделанное на порционные куски мясо необходимо сложить в сковороду и обжарить на сливочном или растительном масле до появления золотистой корочки.
    2. В сотейнике пассировать нашинкованный репчатый лук. После вылить в лук белое сухое вино, полностью выпарить его.
    3. Разбавить водой в количестве 1−1,5 стакана. Размешать в соусе бульонный кубик, сметану.
    4. Поместить в соус мясо, добавить перец, соль по вкусу, томить на медленном огне примерно 40 минут.
    5. Проверить готовность вилкой или ножом.

    Крольчатина в духовке в сметане с яблоками

    Ингредиенты

    • мясо кролика — 1 тушка
    • морковь — 1 шт
    • лук репчатый — 2 шт
    • яблоко кисло-сладкое — 2 шт
    • сметана — 450 гр
    • лавровый лист — 2 шт
    • соль — по вкусу
    • перец черный молотый — по вкусу
    • растительное масло — для обжарки

    Способ приготовления

    Крольчатину следует тщательно вымыть, просушить с помощью бумажных полотенец, а затем порезать на желаемые куски. Можно готовить мясо на кости или же тушить только филе.

    Порезанные мясные кусочки нужно посыпать перцем молотым черным и некрупной солью, после чего все хорошенько перемешать.

    Лук репчатый очистить от шелухи и промыть, а затем нарезать кубиками, четвертинками или полукольцами. Если лук любят все домочадцы, то порцию овоща можно удвоить.

    Морковь также очистить и помыть, после чего натереть на крупноячеистой стороне терки.

    Перед тушением крольчатину можно дополнительно слегка обжарить. Для этого следует разогреть сковороду с добавлением растительного рафинированного масла и поджарить кусочки на среднем огне с двух сторон до легкой золотистой корки.

    Сразу же в отдельной емкости можно обжарить и овощи. Сначала нужно поместить в разогретую сковороду лук, пассеровать его, а затем добавить к луку тертую морковку и продолжать обжаривать до золотистости.

    Поджаренное мясо кролика плотно уложить в емкость, которая послужит формой для запекания.

    Поверх крольчатины выложить обжаренные морковь, луковицы. По желанию, можно еще раз слегка присолить и добавить розмарин и другие любимые пряности.

    Яблоки промыть в проточной воде, разрезать средними дольками, вычистить сердцевину.

    Уложить порезанные яблоки по всему периметру формы на поджаренные овощи.

    Сметану немного развести молоком или водой, еще немного досолить, добавить молотого перчика, если вам кажется, что блюдо может быть пресным.

    Сметанной подливкой залить мясные куски и пассерованные овощи, сверху поместить несколько лавровых листочков.

    Емкость с продуктами поставить в предварительно разогретый до 180 градусов Цельсия духовой шкаф, тушить под крышкой примерно 50 минут. Если в форме не предусмотрена крышка, то верх можно накрыть фольгой и плотно защипать ее по краям.

    Сочный и ароматный диетический кролик, тушеный в сметане с морковью, яблоками и луком готов. Гарнир к такому полезному и вкусному мясу подойдет в виде свежей овощной нарезки, отварного или запеченного брокколи, спаржи, цветной капусты, консервированные овощи — типа горошка, кукурузы, огурчиков. Также хорошо будут сочетаться с мясом крупяные каши, отварной картофель кусочками и макаронные изделия. Перед подачей блюдо желательно украсить свежей зеленью или веточкой розмарина.

    Кролик тушеный в сметане

    Ингредиенты

    • Кролик 1,5−2 кг
    • Репчатый лук 2 штуки
    • Морковь 2 штуки
    • Сметана (20% жирности) 500 мл
    • Тёплая отфильтрованная вода 400 мл
    • Чёрный молотый перец по своему вкусу
    • Лавровый лист 2 листочка
    • Майоран по своему вкусу

    Способ приготовления

    1. Тушку кролика хорошо вымойте под холодной проточной водой, затем осушите при помощи кухонного хлопчатобумажного полотенца. Теперь отделите от мяса весь жирок и нарежьте на порционные кусочки, любого размера, как Вам угодно. Куски мяса немного посолите, приправьте по своему вкусу чёрным молотым перцем. Сложите в отдельную ёмкость. Жирок, оставшийся от кролика, положите на разогретую, на среднем огне, сковороду и выжарьте его. После этого выложите в нее куски крольчатины, обжаривайте с обеих сторон до образования золотистого румянца на мясе, добавьте майоран. После чего снимите с огня.
    2. Репчатый лук очистите от шелухи, ополосните под струей холодной воды и нарежьте полукольцами. Морковь очистите от кожуры и натрите на крупной тёрке. Теперь возьмите кастрюлю с толстым дном, на ее дно выложите сначала обжаренного кролика, а сверху разместите, ранее измельченные овощи, добавьте лавровый лист.
    3. Для этого, сметану следует выложить в глубокую миску, потом залить ее чистой водой и хорошенечко перемешайте, до состояния однородности смеси.
    4. Кастрюлю с мясом поставьте на огонь ниже среднего, залейте готовым сметанным соусом. Тушите блюдо, примерно 1 час, в конечном итоге мясо кролика должно явно легко отделяться от кости. При необходимости доливайте в кастрюлю тёплую воду.
    5. Готовое блюдо снимите с огня, накройте крышкой и дайте немного настояться, примерно 20 минут. Затем разложите мясо по порционным тарелкам и подавайте к столу. В качестве гарнира, если это обед, можете подавать тушеные овощи, а если ужин, то можете приготовить картофель пюре или запечь его. Приятного Вам аппетита!

    Кролик в сметане с картофелем на пару

    Ингредиенты

    • 500 г мяса кролика
    • 1 головка репчатого лука
    • 1 морковь
    • 200 г сметаны
    • 2 зубчика чеснока
    • 5 клубней картофеля ·
    • 100 мл уксуса
    • вода
    • 2−3 ст. ложки растительного масла
    • специи
    • соль

    Способ приготовления

    Мясо промыть, замочить в воде с уксусом на 6−8 часов. Затем промыть, удалить лишний жир и нарезать небольшими кусочками. В чашу мультиварки налить немного растительного масла. Выложить мясо. Включить режим Выпечка и готовить 1 час. Лук и морковь очистить, помыть и нарезать. Через 30−40 минут после начала приготовления перевернуть мясо и добавить овощи. Сметану перемешать с солью, специями и измельченным чесноком. Добавить смесь к мясу и включить режим Тушение на 1 час. Картофель помыть, очистить и нарезать кубиками. Через 20 минут картофель положить во вкладку для приготовления на пару и поставить в мультиварку. Готовить до конца программы.

    Тушенный кролик с овощами

    Ингредиенты

    • 500 г мяса кролика
    • 70 г куриного жира
    • 400 г картофеля
    • 200 г репчатого лука
    • 150 г моркови
    • 10 г чеснока
    • 200 мл воды
    • соль
    • специи

    Способ приготовления

    Мясо кролика промыть и нарезать на порционные куски весом 80−100 г. Чеснок и лук почистить, измельчить ножом. Картофель и морковь почистить, помыть и нарезать кубиками по 1,5−2 см. Куриный жир нарезать кубиками 1×1 см. Все ингредиенты выложить в чашу мультиварки слоями: мясо, куриный жир, чеснок, овощи, соль, специи, добавить воду. Включить режим Тушение и готовить 1 час.

    Рецепт кролика в сметане c грибами

    Ингредиенты

    • 1 кг мяса кролика с косточкой,
    • 50 г сушеных белых грибов,
    • 200 г сметаны,
    • 50 г жира,
    • 1 морковь,
    • 2 луковицы,
    • 1 лавровый лист,
    • 1 пучок зелени петрушки,
    • 1 пучок зелени укропа,
    • 3−4 горошины черного перца,
    • молотый перец,
    • соль

    Способ приготовления

    Лук и морковь очистить, вымыть и мелко нарезать. Зелень петрушки и укропа вымыть, нарубить. Мясо кролика промыть, нарубить кусочками по 50−70 г, посолить, поперчить, обжарить в жире до образования золотистой корочки, влить немного воды, добавить предварительно замоченные грибы, лавровый лист, перец горошком, лук, морковь и тушить на среднем огне в течение 20 минут. Затем положить сметану и довести блюдо до готовности на слабом огне. Мясо, лук, грибы и морковь выложить на блюдо, полить оставшимся от тушения соусом, посыпать зеленью петрушки и укропа.

    Кролик с черносливом

    Ингредиенты

    • 1 кролик,
    • 300 мл сметаны,
    • 2 моркови,
    • 2 головки репчатого лука,
    • 100 г чернослива без косточек,
    • 2 зубчика чеснока,
    • 50 мл оливкового масла,
    • специи для дичи,
    • розмарин,
    • соль по вкусу.

    Способ приготовления

    Смешать масло, розмарин, толченый чеснок, специи, соль. В полученной смеси мариновать кролика 1 ч. Измельченные лук и морковь обжарить на масле, добавить чернослив, перемешать. В казан положить кролика, добавить морковную смесь, сметану, накрыть крышкой, тушить 1 ч на слабом огне.

    Кролик, тушёный со сметаной и томатом

    Ингредиенты

    • кролик — 1 шт.;
    • лук — 2 шт.;
    • морковь — 2 шт.;
    • сметана — 400 г;
    • бульон или вода — 600 мл;
    • томатная паста — 50 г;
    • масло сливочное — 100 г;
    • соль — по вкусу;
    • перец молотый чёрный — по вкусу.

    Способ приготовления

    1. Подготовленного кролика разрезать на порционные части.
    2. Обжарить его в масле на сковороде до румяной корочки.
    3. В кастрюлю сложить мясо. Сюда же положить нарезанный полукольцами лук и нарезанную кружочками морковь.
    4. В сковороду из-под мяса налить бульон и довести до кипения. Процедить.
    5. Полученным бульоном залить мясо и овощи и также довести до кипения.
    6. Добавить сметану и томатную пасту.
    7. Перемешать. Жидкость должна покрывать всё мясо, поэтому, если её не хватает, нужно долить немного воды или бульона. Положить специи, закрыть крышкой и тушить на маленьком огне около часа.

    Фрикасе из кролика

    Ингредиенты

    • Кролик — 1 шт.
    • Масло сливочное — 50 г
    • Мука — 2 ст.л.
    • Вода — 1 л
    • ИЛИ готовый светлый бульон — 250 мл
    • Сливки жирные — 150 мл
    • Шампиньоны — 150 г
    • Зеленый горошек — 50 г
    • Лимонный сок — 1 ч.л.
    • Желтой яичный — 1 шт.
    • Соль, перец — по вкусу

    Способ приготовления

    Кролика разделываем на кусочки, которые реально поштучно наткнуть на вилку.

    Если вы решили варить бульон самостоятельно, то кости заливаем водой, чтобы покрыло, доводим до кипения, убираем огонь и где-то около часа варим несоленый бульон. Приправами тоже злоупотреблять не нужно.

    Собственно, приготовление фрикасе начинается с обжаривания на среднем огне кусочков крольчатины в сливочном масле. Масло можно предварительно растопить, но не калить сковороду. Мясу следует лишь дать схватиться по всей поверхности, стать из розового белым, но не зажаривать по-настоящему.

    После этого мясо посыпается мукой, обваливается в ней и жарится еще пару минут. Это мы делаем что? Это мы, по сути дела, делаем загуститель ру — завариваем муку в масле и мясном соке.

    Когда ру склеилась (но до того, как пересохла и начала коричневеть), начинаем потихоньку добавлять бульон и каждый раз тщательно промешивать образующийся соус, чтобы не было комков. Огонь — средний. Доводим соус до нравящейся вам консистенции, приправляем лимонным соком, солим, перчим, пробуем.

    Если вы используете шампиньоны и горошек, то теперь можно добавить их и сливки. Томим фрикасе на среднем или слабом огне до готовности крольчатины и шампиньонов (минут 10−15).

    Самый последний шаг — выключаем подачу тепла, дожидаемся, пока соус перестанет кипеть-булькать и быстро-быстро размешиваем во всем этом деле желток, придавая блюду окончательный лоск.

    Мы уже загустили соус ру, сливок немного. Без желтка вкус получится чуток попроще, вид — менее блестящий, цвет — побледнее, а консистенция — менее кремистая, но если ваши гости — не отъявленные гурманы, то никто ничего не заметит.

    Подаем фрикасе из кролика горячим.

    bystryerecepty.ru

    Кролик тушеный в сметане — вкусные рецепты приготовления

    Мясо кролика вкусное, диетичное, достаточно легкое в исполнении. Кролик, тушеный в сметане, классическое блюдо из крольчатины, которое просто не может быть невкусным! А несколько новых ингредиентов, необычные добавки в соус, превратят блюдо в настоящее лакомство. Что важно знать, чтобы сметанный кролик таял во рту и вызывал восхищение?

    Содержание материала:

    Кролик, тушеный в сметане — классический рецепт

    Крольчатина – настоящий рекордсмен по питательной ценности. Диетологи высоко ценят его за большое количество аминокислот, железа, фосфора, кобальта и прочих «полезностей» для организма. Для детей, пожилых людей и просто ценителей здорового питания кролик в рационе не заменим: мясо малокалорийное и, можно сказать, не жирное. Главное, научиться тушить его правильно, чтобы блюдо таяло во рту, но вместе с тем не «разваливалось».

    Для классического рецепта нам потребуются:
    • тушка кролика – 1,5 – 2 кг;
    • крупная морковь;
    • одна луковица среднего размера;
    • бульон или вода – 250 мл;
    • 500 мл сметаны 25% жирности;
    • чеснок – по желанию;
    • соль, перец – по вкусу;
    • растительное масло – 50 мл.

    Мясо молодого кролика в подготовке не нуждается, а вот если особь более взрослая, лучше заранее избавиться от легкого специфического аромата, промариновав 2-3 часа кусочки мяса в слабом растворе укуса (на 1 л воды 2 ст.л. укуса 9%). Замаринованные кусочки натираем специями и чесноком (если в вашей семье его любят), а затем обжариваем на раскаленной сковородке до золотистой корочки. Жарим луковицу, порезанную полукольцами, морковку, натертую на крупной терке. В сотейник с толстым дном укладываем кролика, обжаренные овощи, заливаем все бульоном.

    Самое сложное в приготовлении – выдержать время тушения. Оно занимает как минимум час, а иногда и больше, если особь была взрослая.

    Теперь надо дождаться, когда бульон начнет закипать: едва на поверхности появились характерные пузырьки, немедленно убавляем огонь на самый минимум. Тушим на слабом огне до готовности мяса – на это уходит полтора-два часа. Готовность кролика проверить просто: мясо должно отходить от косточек. Едва вы увидели, что кролик дошел до нужной кондиции, добавляем к нему сметану и тушим еще 15 минут. Подаем крольчатину с картофельным пюре, рисом или пастой.

    Совет по разделке! Опытные кулинары советуют разделывать правильно: сначала важно разрезать тушку на две части, от крайнего поясничного позвонка, а уж после резать их на порции. При этом важно разрубать с одного удара, так мелкие осколки случайно не попадут в блюдо.

    Готовим в духовке

    Мясо кролика считается идеальным с точки зрения экологической чистоты. Почему? А потому что только оно в принципе не способно впитывать в себя вредные химикаты, накапливать пестициды и даже продукты ядерного распада. Оно очень вкусное, а по нежности превосходит практически все виды мяса. Правда, печь его придется долго: на запекание в духовке уходит примерно 2-3 часа.

     

    Приготовить кролика в духовке можно в утятнице или форме запекания, у которой есть крышка. Иначе соус испарится в процессе длительной готовки, и мясо получится сухим.

    Сложностей у хозяйки не возникнет, если за базу она возьмет классический рецепт кролика. Готовим мясо, обжариваем овощи, укладываем все слоями на одно утятницы, смазанной маслом. Заливаем все сметанным соусом, ставим в разогретую духовку до 170 градусов, тушим 2 часа. Подаем с белым рассыпчатым рисом, свежей петрушкой.

    В духовке лучше готовить блюдо на 160 градусах: ждать придется дольше, но мясо протушится просто идеально.

    Кролик в сметане в мультиварке

    Мультиварка способна значительно сэкономить время приготовления, особенно если вы – счастливая обладательница мультискороварки. Она готовит под давлением, что существенно сокращает время приготовления крольчатины.

    На дно мультиварки выкладываем мясо, сверху – обжаренные овощи. Сметану смешиваем с бульоном, добавляем немного муки в качестве загустителя. Ставим на режим «мясо», тушим до сигнала об окончании работы. Обычно время готовки в такой мультиварке составляет 60-90 минут, тогда как в обычной оно может увеличиться до 120. Проверить готовность очень просто: мясо должно быть мягким, отходить от косточек. Если блюдо готово – подавайте его с картофельным пюре или мелкой вермишелью.

    Кролик в сметане идеально сочетается с розмарином – они просто созданы друг для друга. Но помните, что специя довольно непривычная и может, не понравится детям. Так что кладите ее только в том случае, если домочадцы к ней привыкли.

    Рецепт в казане пошагово

    Именно казан многие маститые повара советуют использовать для тушения сметанного кролика. Толстое дно идеально удерживает температуру, и мясо получается не столько тушеным, сколько пропеченным, особенно если не добавлять в него слишком много сметанного соуса. Знатоки называют блюдо вариацией на тему «казан-кебаб» и рекомендуют подавать с маринованным луком или семенами граната.

    Как приготовить «казан-кебаб» кролика?
    1. Маринуем мясо кролика.
    2. Разогреваем казан.
    3. Добавляем растительное масло (примерно 100 мл).
    4. Масло прогреваем до стадии, пока от него не появится характерный «дымок».
    5. В сильно нагретом казане обжариваем мясо до корочки.
    6. Добавляем к нему специи.
    7. Сверху выкладываем лук полукольцами, морковь, порезанную на кружочки.
    8. Обжариваем все вместе несколько минут.
    9. Заливаем бульоном так, чтобы он покрывал кролика и овощи на 1-1,5 см.
    10. Даем бульону закипеть.
    11. Накрываем казан крышкой (можно просто положить тарелку под размер казана).
    12. Тушим кролика 1,5 часа.
    13. Заливаем сметаной (или сливками).
    14. Готовим еще 20 минут на самом слабом огне.

    Такой кролик идеально сочетается с рисом, овощами — гриль, картофелем по-деревенски. Украсить блюдо можно веточками базилика и есть, запивая молодым вином.

    Тушеный в сметане с картошкой

    Крольчатина с картошкой – прекрасный тандем, который давно оценили любители сытно покушать. Блюдо получается наваристым, его легко приготовить в той консистенции, которая сочетает в себе первое и второе блюдо, если чуть увеличить количество жидкости. Картофель подойдет белый и рассыпчатый. Причем, клубни лучше брать небольшие и добавлять их целыми.

    Как приготовить кролика с картофелем грамотно:
    1. Кролика обжариваем точно так же, как в базовом рецепте.
    2. Накрываем «шапкой» из овощей.
    3. Заливаем бульоном.
    4. Тушим до полуготовности – 1,5 часа.
    5. Заливаем сметанным соусом.
    6. Кладем клубни сырого картофеля.
    7. Продолжаем тушить на слабом огне до готовности картофеля – 40 минут.

    Блюдо получится еще вкуснее, если вы дополните его зеленью, подадите с подсушенными тостами из батона или чесночными гренками. Хлеб можно макать в соус и доставить себе истинное удовольствие!

    С грибами

    Нет нужды напоминать, как прекрасно сочетаются грибы с любыми сливочными соусами, включая и сметанный. Конечно, можно добавить в блюдо мелко резаные шампиньоны (это лучше сделать на стадии добавления сметаны, ведь грибы готовятся очень быстро).

     

    Но сегодня в большом почете кухня с уклоном в деревенский стиль, когда овощи режутся очень крупно, и лучше чувствуется их натуральный вкус.

    Приготовить блюдо просто:
    1. Кролик обжаривается на раскаленной сковородке, перекладывается в казан.
    2. Мясо тушится до полуготовности в бульоне, с добавлением белого вина (100 мл).
    3. Овощи: картофель, лук, морковь и грибы обжариваются на отдельной сковородке.
    4. Когда крольчатина стала мягкой, к ней закладывают овощи.
    5. Блюдо продолжает томиться на медленном огне до готовности овощей и мяса.

    За 10 минут добавьте 100 мл сливок, и мясо буквально растает во рту! Если вместо сливок добавить три-четыре дольки плавленого сыра (можно брать творожный, вроде «Хохланда»), то вас обязательно пригласят на должность ведущего шеф-повара города, чтобы узнать секрет приготовления.

    Кушанье перекладывается в большую тарелку, а едят его с крутонами (крупными сухарями) из белого хлеба или сырными гренками.

    Быстрый рецепт с овощами

    Приготовить кролика с овощами можно в два раза быстрее, если заранее протушить крольчатину в белом вине. Вино обладает кислинкой, которая смягчает волокна, отчего тушка становится мягче гораздо быстрее. Мудрить не нужно: достаточно вместо бульона добавить стакан столового белого вина, разбавленного с водой и протушить мясо в течение часа.

    Через час проверим кролика на готовность: если он стал мягким, к нему можно добавлять овощи. Для заправки подойдут любые корнеплоды – картофель, морковь, а также отлично сочетаются с крольчатиной баклажаны, кабачки, капуста и томаты. Для любителей остринки можно положить острый красный перчик, а если вы желаете смягчить блюдо – влейте за 15 минут до готовности немного жирных сливок (100 мл).

    В качестве специи используйте хмели — сунели, и вы не пожалеете – пряность добавит едва уловимую восточную нотку.

    Блюдо получится ароматным, диетичным, особенно если есть его без гарнира. Позвольте себе кусочек цельно зернового хлеба и кушайте со свежей зеленью!

    Оригинальный вариант с черносливом

    Любая дичь (а многие считают мясо кроликов именно дичью!)  прекрасно сочетается с сухофруктами, а король среди лучших ингредиентов для мяса – чернослив. Он придает легкую сладость, едва уловимый копченый привкус, так что кажется, будто блюдо приготовлено на открытом огне.

    Вариант с черносливом трудно назвать повседневным, он скорее праздничный. Но побаловать себя им обязательно стоит хотя бы один раз.

    Для приготовления потребуются:
    • 100 гр чернослива;
    • кролик весом 1 кг;
    • лук, морковь;
    • специи и соль по вкусу;
    • растительное масло для обжарки;
    • сметана (или сливки) – 200 мл;
    • томатная паста (по желанию) – 2 ст.л.

    Мясо кролика обжариваем, овощи слегка пассируем. В глубокую утятницу или казан, укладываем слоями мясо, овощи, чернослив. Заливаем все бульоном и тушим 1, 5 часа до готовности мяса. Добавляем сметану, немного томата и готовим блюдо еще 30 минут. Готового кролика с черносливом подаем с бурым рисом, чечевицей, фасолью или отварным картофелем.

    Чернослив перед приготовлением вымочить в кипятке 15-20 минут. Воду, в которой фрукты замачивались, не выливайте, а добавьте в соус, где будет тушиться крольчатина.

    В сметанно-медовом соусе

    Разнообразить рацион, а заодно удивить гостей, поможет кролик, тушеный в сметанно-медовой заливке. Это удивительно нежное на вкус блюдо, где сладость меда полностью уходит в сметану, добавляя соусу пикантности.

    Готовить такого кролика лучше без овощной пассировки: она здесь лишняя. Рецепт значительно упрощается: обжаренный кролик заливается бульоном и тушится до готовности мяса, а за полчаса до готовности в бульон кладут сметану и две столовые ложки меда. Такое кушанье хорошо приправлять орегано или тимьяном – эти специи украсят блюдо, придав ему пряную нотку.

    Подавать сметанно-медовую крольчатину хорошо с картофельными крокетами: для этого из пюре формуются котлетки и запекаются в духовке до образования золотистой корочки.

    Кролик тушеный в сметане с одной стороны очень прост. Но с другой претендует на право называться изысканным: ведь мало кто ест крольчатину ежедневно. Балуйте себя новыми блюдами, не бойтесь экспериментов, и пусть ваши близкие будут сыты и здоровы.

    attuale.ru

    Кролик тушеный в сметане — рецепты приготовления в духовке, мультиварке, с картошкой, видео

    кролик тушеный в сметанеСреди самых популярных блюд из крольчатины кролик тушеный в сметане. И не удивительно. Среди других разновидностей мяса, это является самым диетическим. В 100 г  мяса кролика содержится всего 156 ккал. Поэтому есть его можно в неограниченном количестве.

    К тому же крольчатина не содержит холестерина, что не допускает развитие атеросклероза. Зато в нем имеются: легкоусвояемые белки, калий, фосфор, фтор, железо, марганец, витамины С и группы В. Еще одно достоинство – это мясо не аллергенно, поэтому его можно давать не только беременным дамам, но и детям до годичного возраста. Смотрите рецепт тушеной капусты с картошкой!

    Кролик в сметане рецепты приготовления с фото

    В кулинарии крольчатина занимает одно из первых мест. Мясо можно подвергать любой термической обработке, причем его полезные качества практически остаются неизменными.

    Кроличье мясо прекрасно сочетается с овощами, другими разновидностями мяса, рисом, грибами, орехами, фруктами, например, яблоками и манго. Из специй можно добавлять можжевельник или фенхель. К нему можно подавать горчичный, сметанный или томатный соусы. Из спиртных напитков к кролику идеально подходит вино.

    Рецепт кролика тушеного в сметане с фото

    тушеный в сметане кроликПриготовление нежного кролика под сметано-горчичным соусом не сильно хлопотное дело. Результат превысит все ваши ожидания. Готовится кролик в сметане в духовке. Но при желании, можно задействовать казанок или гусятницу. Разницы во вкусе не будет. Только предварительно тушку следует замочить на полчаса в воде, смешанной с лимонным соком половинки плода.

    Этапы приготовления:

    1. 3-4 чесночные дольки извлечь из шелухи, раздавить лезвием ножа, положив его плашмя. В разогретую сковородку влить растительное масло, поместить туда чеснок и слегка обжарить, чтобы в масло перешел чесночный аромат. При этом чеснок не должен сгореть. Уберите его прежде, чем он начнет румяниться.прожариваем чеснок в масле
    2. Достаньте предварительно замоченную тушку, тщательно обмакните бумажным полотенцем и разделите на порционные куски. Делать это можно специальными ножницами или же большим ножом. Кусочки отправляют в сковородку, где ранее жарился чеснок.нарезать кролика на куски
    3. Обжаривают кролика до золотистой корочки, а после перекладывают в казанок или толстостенную кастрюлю.обжарить мясо
    4. Тем временем моют, очищают от кожуры и трут крупно 1-2 морковки, 2 луковые головки очищают и нарезают кольцами. Обжарку проводят там же, где ранее готовился кролик. Только сначала жарят лук, а после добавляют морковку.протушить лук и морковь
    5. После всыпают муки (1 ст. л.) и продолжают обжаривать содержимое, пока мука не приобретет золотистый цвет.добавить муку и прожарить
    6. Добавляют 0,4 кг сметаны, хорошо перемешивают, вливают 0,4 л воды, перец, соль, 1 ч. л. горчицы и лаврушку.добавить лаврушку и сметану
    7. Ждут, когда соус закипит, а после тушат на маленьком огне 5 минут при постоянном помешивании.варим сметанный соус
    8. Вливают соус в казанок поверх кролика, накрывают крышкой и отправляют в предварительно разогретую до 190ºС духовку на час.залить кролика соусом и тушить

    Гарнир можно взять любой, но лучше всего подойдут свежие овощи. И, конечно же, вино.

    Кролик в сметане рецепт с карри и бульоном

    кролик в сметанном соусе с карриПредложенное блюдо не только вкусное. Но и является отличным рационом для тех, кто стремится похудеть за счет невысокой калорийности.

    Блюдо по предложенному рецепту готовится в сковородке. Но если нет желания или времени возиться, можно поэкспериментировать и протушить кролика в сметане в мультиварке.

    Приготовленный по ниже предложенному рецепту кролик получается нежным и мягким.

    Для приготовления кролика тушеного в сметане следует выполнить ряд шагов:

    1. Вымытого кролика обсушивают бумажным полотенцем и разрезают на кусочки. Теперь следует замариновать кролика. Для этого в емкости соединяют 3 ст. л. оливкового масла, 4 пропущенные через пресс чесночные дольки, перец черный, перец красный в слайсах и соль. Полученной смесью тщательно натирают тушку и оставляют мариноваться ненадолго.замариновать кролика
    2. Тем временем очищают морковку (2 шт.), головку лука и нарезают полукольцами. На сковородку наливают масло (4 ст. л.), разогревают, кладут куски кролика и обжаривают до золотистого оттенка. Затем добавляют порезанную морковь с луком и готовят, пока овощи не размягчатся.в прожаренное мясо добавить овощи
    3. Вливают 1,5 ст. бульона, кладут 2 листика лаврушки, ждут, пока он закипит, контролируют соль и перец, накрывают крышкой и тушат до готовности мяса. Как правило, это порядка часа. После вливают 0,37 л сметаны, насыпают 2 ч. л. карри и проваривают еще 2-3 минутки. Готовое блюдо раскладывают по тарелкам и подают к столу.

    Кролик в сметане с картошкой и овощами

    тушеный с картошкой кролик в сметанеПредложенное блюдо подойдет не только для семейного ужина, но и для гостей. Предпочтительнее всего брать филе, но из тушки блюдо будет так же отменным. Кролик в сметанном соусе будет особенно пикантен, если в блюдо добавить разнообразные специи, например, орегано и зира.

    Процесс приготовления:

    1. Кроличьи голени или саму тушку (0,75 кг) тщательно промыть, обсушить.промыть мясо и просушить
    2. Разделить на фрагменты.разрезать тушку кролика
    3. 6 шт. лука шалот промыть, очистить, если нужно, и порезать.почистить лук шалот
    4. Сковородку поставить на огонь разогреваться, положить 2 ст.л. масла, насыпать специи (орегано и зиру) и обжарить их немного на маленьком огне, чтобы они отдали свой аромат.разогреть масло сливочное со специями
    5. После выложить на сковороду лук и обжарить его.обжарить лук в масле
    6. Добавить резаного кролика.добавить мясо к луку
    7. Пока кролик жарится, помыть, почистить и порезать на кубики остальные овощи (2 стручка болгарского перца, 1 картофельный клубень, 2 помидорины, 1 цукини).подготовить овощи
    8. Выложить овощи на кролика и слегка обжарить.добавить овощи к мясу и тушить
    9. Влить сметану (0,45 кг), накрыть крышкой и тушить на протяжении 40 минут на небольшом огне.добавить сметану и тушить в сковороде

    Готовое блюдо выложить на тарелки и подать к столу.

    «Винный» кролик, тушенный в сметане

    А вот как приготовить кролика в сметане и вине? Предлагаем вам попробовать еще один изысканный рецепт приготовления кроличьего мяса. Раскрыть аромат и вкус поможет тимьян.

    Этапы приготовления:

    1. Кроличью тушку в 1-1,5 кг тщательно вымыть, просушить и порезать на порционные куски.кролик в винном соусе
    2. Две луковицы очистить, сполоснуть водой и порезать на 4 части, а затем каждую «полукольцами». Три чесночные дольки порубить или же пропустить через пресс. Взять сотейник (если его нет, можно воспользоваться толсто стенной кастрюлей или чугунной сковородкой с высокими бортами), разогреть в нем подсолнечное и сливочное масло (по 3 ст.л. каждого). В сотейник выложить резаного кролика и обжарить куски до приобретения золотистого оттенка. При этом процедуру проводите порциями, дабы каждый кусочек покрылся заветной корочкой. Обжаренное мясо переложить в другую кастрюлю.
    3. В масло из-под кролика выложить лук, добавить немного соли и обжаривать порядка 1-2 минут. Влить вино сухое белых сортов (0,1-0,2 л) и выпаривать где-то 7-10 минут.обжарить мясо и протушить лук
    4. К содержимому вложить тимьян, измельченный чеснок, розовый перец.
    5. Влить 0,25-0,3 кг сметаны, перемешать.добавить специи и сметану
    6. Добавить воду или бульон (0,2-0,3 л), попробовать на соль и перец.при необходимости добавить бульон
    7. К винному соусу выложить куски кролика, добиваясь, что бы жидкость покрывала всю тушку.
    8. Когда содержимое сотейника закипит, его накрывают фольгой или крышкой и отправить на 1,5-2 часа в предварительно разогретую до180°C духовку. Когда блюдо будет готово, его оставляют в духовке на 30 минут настояться, а потом подают к столу с гарниром из риса, картофелем. Не помешает и рубленая зелень в качестве украшения.тушить кролика в соусе

    Если у вас нет розового перца, его можно заменить свежемолотой смесью 4-х перцев.

    Поэкспериментируйте, и кролик, тушеный в сметане, станет частым гостем на вашем праздничном и повседневном столе.

    Видео-рецепт кролика запеченного в сметане

    glav-dacha.ru

    Кролик в сметане / Блюда из кролика / TVCook: пошаговые рецепты с фото

    Ингредиенты для приготовления кролика в сметане

    1. Кролик 1,5–2 кг
    2. Репчатый лук 2 штуки
    3. Морковь 2 штуки
    4. Сметана (20% жирности) 500 мл
    5. Тёплая отфильтрованная вода 400 мл
    6. Чёрный молотый перец по своему вкусу
    7. Лавровый лист 2 листочка
    8. Майоран по своему вкусу
    • Основные ингредиенты

      Кролик, Сметана

    • Порционность

      6 порций

    • Кухня мира

      Русская кухня

    Распечатать список

    Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

    Инвентарь:


    Мерный стакан, Разделочная доска, Острый нож, Миска, Сковорода глубокая, Деревянная лопатка, Кухонная плита, Хлопчатобумажное полотенце, Терка, Кастрюля с толстым дном, Порционные тарелки

    Приготовление кролика в сметане:

    Шаг 1: Подготовим кролика.

    Тушку кролика хорошо вымойте под холодной проточной водой, затем осушите при помощи кухонного хлопчатобумажного полотенца. Теперь отделите от мяса весь жирок и нарежьте на порционные кусочки, любого размера, как Вам угодно. Куски мяса немного посолите, приправьте по своему вкусу чёрным молотым перцем. Сложите в отдельную ёмкость. Жирок, оставшийся от кролика, положите на разогретую, на среднем огне, сковороду и выжарьте его. После этого выложите в нее куски крольчатины, обжаривайте с обеих сторон до образования золотистого румянца на мясе, добавьте майоран. После чего снимите с огня.


    Шаг 2: Подготовим овощи.

    Репчатый лук очистите от шелухи, ополосните под струей холодной воды и нарежьте полукольцами. Морковь очистите от кожуры и натрите на крупной тёрке. Теперь возьмите кастрюлю с толстым дном, на ее дно выложите сначала обжаренного кролика, а сверху разместите, ранее измельченные овощи, добавьте лавровый лист.


    Шаг 3: Готовим сметанный соус.

    Для этого, сметану следует выложить в глубокую миску, потом залить ее чистой водой и хорошенечко перемешайте, до состояния однородности смеси.


    Шаг 4: Тушим кролика.

    Кастрюлю с мясом поставьте на огонь ниже среднего, залейте готовым сметанным соусом. Тушите блюдо, примерно 1 час, в конечном итоге мясо кролика должно явно легко отделяться от кости. При необходимости доливайте в кастрюлю тёплую воду.


    Шаг 5: Подаем кролика в сметане.

    Готовое блюдо снимите с огня, накройте крышкой и дайте немного настояться, примерно 20 минут. Затем разложите мясо по порционным тарелкам и подавайте к столу. В качестве гарнира, если это обед, можете подавать тушеные овощи, а если ужин, то можете приготовить картофель пюре или запечь его. Приятного Вам аппетита!


    Советы к рецепту:

    – — При желании, в сметанный соус можно добавить любой приправы, какую пожелаете. Это усилит вкус блюда, только не переборщите.

    – — В качестве украшения блюда можете использовать, любую предварительно измельченную зелень.

    – — В качестве гарнира к этому блюду, отлично подойдет отварной рис или свежие овощи.

    www.tvcook.ru

    Кролик, тушенный в сметане — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

    Подготовить ингредиенты.

    Потрошка вынуть из брюшка кролика и использовать для других блюд.

    Кролика вымыть, обсушить и разрезать на порционные куски.

    Лук очистить и нарезать четвертькольцами.

    Чеснок очистить и мелко порубить.

    В сотейнике или толстостенной кастрюле разогреть сливочное масло вместе с растительным.

    Выложить куски кролика и обжарить с двух сторон до золотистого цвета.

    Чтобы мясо кролика при обжарке приобрело золотистую поджаристую корочку, его нужно обжаривать порциями.


    Обжаренное мясо переложить в чистую миску или кастрюлю и держать в тепле.

    Совет
    По желанию, мясо можно предварительно не обжаривать.

    В сотейник, где жарился кролик, выложить лук, немного посолить и обжарить 1-2 минуты.

    Влить вино и выпарить его около 7-10 минут.

    Добавить рубленый чеснок, тимьян и розовый перец (или свежемолотую смесь перцев).

    Добавить сметану и перемешать.

    Влить 200-300 мл бульона или воды, посолить и перемешать.

    Выложить куски кролика (желательно, чтобы жидкость практически покрывала мясо).

    Довести до кипения, накрыть сотейник крышкой или фольгой.

    Поставить сотейник с кроликом в разогретую до 180°C духовку на 1,5-2 часа (или тушить на минимальном огне на плите).

    Готовому блюду дать настояться около 20 минут и подавать с картофельным пюре, рисом или другим гарниром.

    При подаче посыпать свежей зеленью.

    Приятного Вам аппетита!

    Поделись рецептом с друзьями!

    gotovim-doma.ru

    Кролик, тушеный в сметане — пошаговый рецепт с фото

    Автор:
    Наталия Олендра

      • Приготовление
      • Общее время
      • Сложность
      • средняя

    Сохранить в избранном

    Кролик, тушеный в сметане, — один из базовых и самых популярных способов, как приготовить это деликатное, нежное и такое диетическое мясо в домашних условиях. Кисломолочный продукт размягчает мясные волокна, за счет чего блюдо получается очень нежным, буквально тающим во рту. Пропитываясь соусом, крольчатина становится сочной, с приятной сливочной ноткой.

    В сегодняшнем пошаговом рецепте с фото тушеного в сметане кролика я поделюсь с вами всеми секретами приготовления и расскажу, как убрать специфический запах кролика, как правильно обжарить мясо и загустить соус, чтобы он не распался на хлопья. Внимательно выполняйте все рекомендации — и блюдо будет очень вкусным, как в ресторане.

    Ингредиенты

    • кролик половинка туши 1 кг
    • пшеничная мука 3-4 ст. л.
    • растительное масло 2 ст. л.
    • сливочное масло 30 г
    • лук репчатый 2 шт.
    • белое сухое вино 70 мл
    • вода 1,5-2 ст.
    • сметана 400 г
    • лавровый лист 1 шт.
    • перец и соль по вкусу
    • тимьян свежий или сушеный 0,5 ч. л.
    • желтки 2 шт.

    Как приготовить кролика в сметане

    1. Для начала я вымачиваю мясо, чтобы убрать характерный запах. Если кролик молодой, достаточно просто залить его холодной водой, выдержать 2-3 часа. Если тушка крупная, весом больше 2 кг, а мясо темного цвета, то особь взрослая, а это значит, что вымачивать нужно более длительное время — не меньше 8 часов, в воду можно добавить уксус (1 ст. л. уксуса 9% на каждый литр воды). После вымачивания я просушиваю тушку бумажным полотенцем и срезаю верхнюю белую пленку, которая может давать неприятный привкус. Разрезаю на порционные кусочки.
    2. Разогреваю сковороду с растительным маслом и добавляю кусочек сливочного масла — для особого аромата. В муку кладу пару щепоток соли. Панирую кусочки мяса в муке и сразу же обжариваю на раскаленной сковороде, со всех сторон. Во-первых, мука придаст красивую корочку, а во-вторых, она загустит соус.
    3. Мясо перекладываю в толстостенную кастрюлю, утятницу или в сотейник. Пару крупных луковиц очищаю и нарезаю кубиком. Пассирую лук на масле, которое осталось после обжарки кролика. Как только он начнет румяниться, вливаю в сковороду белое вино и даю выпариться.
    4. Заливаю мясо смесью лука и вина. Доливаю горячую воду — она должна почти полностью покрывать содержимое кастрюли. Накрываю крышкой и ставлю тушиться на 30 минут.
    5. Через полчаса добавляю сметану, довожу количество соли по вкусу, кладу лавровый лист и смесь молотых перцев. Накрываю крышкой и оставляю тушиться еще на 30 минут.
    6. Так или иначе, при длительной тепловой обработке сметана распадается на мелкие хлопья. Как их связать вместе, чтобы соус был однородный, более густой и шелковистый? Я использую яичные желтки. Для этого сначала откидываю мясо на сито и отцеживаю жидкость. Отдельно в пиале разбалтываю венчиком 2 желтка и потихоньку доливаю в них теплый сметанный соус, который ранее сцедила (примерно полстакана). Размешиваю венчиком, чтобы желтки подогрелись и не свернулись от резкого перепада температуры.
    7. Получившуюся яичную смесь постепенно вливаю в сметанный соус, интенсивно размешивая венчиком. Ставлю на плиту и провариваю 1-2 минуты, не переставая мешать. Соус моментально становится очень густым и сливочным.
    8. Потом возвращаю кролика вместе с луком назад в соус, пусть снова все прогреется. Добавляю веточку свежего или пару щепоток сушеного тимьяна и даю прокипеть. В результате такой простой манипуляции блюдо становится в несколько раз вкуснее и насыщеннее по вкусу.

    Кролик в сметане очень нежный и сочный, а соус густой (после остывания он станет еще гуще). Подавать блюдо лучше в теплом виде, можно дополнить любым гарниром или салатом из свежих овощей. Приятного аппетита!

    Похожие рецепты

    webpudding.ru

    Пирог из щавеля рецепт без дрожжей – Пирог с щавелем — быстро и вкусно. 7 простых рецептов щавелевых пирогов

    Пирог с щавелем — быстро и вкусно. 7 простых рецептов щавелевых пирогов

    Доброго дня!

    Сегодня захотелось чего-то невероятно сладкого, и с маленькой кислинкой лакомства. И вот решила я приготовить пирог с щавелем. Это угощение будет приготовлено из дрожжевого теста и выпекаться будет в духовке. В прошлый раз, если помните жарили пирожки на сковороде, но они были в жиру. А в этот раз предлагаю освоить быстрые и простые рецепты сдобной выпечки. Ведь это вкусно!

    Кроме того, представляете какой будет летать в воздухе аромат, все сбегутся и попросят крепкого чая или стакан молока. Ах, прям какие-то воспоминания из детства. Когда мама баловала нас булочками и какими-либо другими кулинарными шедеврами.

    Сегодняшняя заметка будет интересной, потому что варианты приготовления теста покажу разнообразные. От заливных способов, к более сложным. Хотя трудного ничего нет, если все выполнять по шагам, которые я подписываю под каждым рецептом.

    Думаю, что вы с легкостью разберетесь, тем более, что все показано с фото и доступно по ингредиентам для каждого кармана. А также, когда на улице весна-лето, или у вас заготовлен щавель в замороженном виде. В любом случае без труда сделаете такой чудный щавелевый пирог.

    Ну, вообщем расхвалила как могла, ну а теперь побежали на кухню, творить! Готовы? Тогда, не переключайтесь, скоро будет жарко.

    Пирог с щавелем из слоенного теста — быстрый и вкусный рецепт

    Наверно самый простой и в тоже время доступный рецепт, который любят все. Потому что не нужно хлопотать на кухне с тестом, возьмите его готовое — слоенное, то есть приобретите в магазине. Вы можете купить дрожжевой или бездрожжевой вариант, разницы нет, получится в любом случае вкусно.

    Нам понадобится:

    Этапы:

    1. Щавельные листики ополосните в проточной воде и порежьте острым ножом на кусочки. Затем добавьте к ним сахар и капельку соли, чтобы усилить вкус. Размешайте.

    Далее в емкость разбейте два куриных яйца и взбулькайте вилочкой в однородную смесь.

    2. Теперь, что касается теста, разморозьте его и присыпьте мукой.

    3. Раскатайте два пластика в большие прямоугольные листы, причем один сделайте побольше, чтобы удобнее было защипывать края у пирога.

    4. После раскатки выложите тесто на противень, можно смазать лист растительным маслом. Уложите сладкий щавель и залейте яичной заливкой.

    5. Далее уложите второй пласт теста и края защипите ажурным рисунком, как будто лепите вареники.

    Такие бортики помогут не выбежать начинке, потому что щавелевый пирог получится очень сочным внутри.

    Затем сделайте на кулинарном изделии отверстия для выделения пара, чтобы он смог дышать. Ну и дальше ставьте в духовку (температура 180 градусов) и выпекайте 40 минут.

    Лакомство получится румяным и с золотистой корочкой, и даже слегка будет похрустывать верхушка. Аромат обворожительный! Приятного аппетита!

    Щавелевый пирог с творогом из дрожжевого теста на кефире — простой рецепт

    Теперь хочу в очередной раз всех сразить наповал и порекомендую вам приготовить нечто, очень интересное. А именно взять и добавить к щавелю еще и творог с сыром, только представьте. Такой начинки будет много, что захочется есть не останавливаясь, пока не лопните).

    К тому же тесто приготовим дрожжевое, то есть получится настоящая сдобная выпечка.

    Нам понадобится:

    Этапы:

    1. В глубокой чашке соедините сухие дрожжи с мукой (читайте внимательно инструкцию, потому что есть вариант дрожжей, которые необходимо растворять в воде или молоке). Далее добавьте сразу же соль и сахар. Плюс две ложки сметаны или кефира. И теперь начните замешивать до получения однородной массы.

    Как трудно будет вымешивать ложкой, смажьте свои руки растительным маслом и производите замес прям в чашке руками. Прикройте тесто салфеткой и дайте ему расстояться в тепле 40 минут или один час.

    2. А вы тем временем, можете накрошить листья щавеля на мелкие кусочки. Творог разотрите в миске вилкой. Натрите к нему на терке сыр. Соедините все продукты для начинки в одну чашку и хорошенько перемешайте. Присыпьте крахмалом.

    3. Как только тесто подошло, разомните его и раскатайте из него лепешку, на которую поместите всю начинку в центр. После края приподнимите к верху и защипите, как будто вы делаете беляш.

    Далее достаньте лист для выпечки, смажьте его маслом и поместите готовый пирог швом вниз. В серединке сделайте дырочку для пара, и ножницами декоративный узор, как показано на фото.

    Такой дрожжевой пирог с щавелем выпекайте в духовом шкафу не сильно продолжительное время около 25-30 минут при температуре 200 градусов. Далее верхушку можно смазать сливочным маслом или сахарным сиропом. Приятных хлопот!

    Важно! Духовка должна быть предварительно разогрета, так тесто еще лучше подымится, увеличится в объемах. А пирог получится пышным и воздушным.

    Закрытый пирог с начинкой из замороженного щавеля

    Хочется сказать, что я и зимой не прочь полакомиться таким блюдом, ведь щавель можно запросто законсервировать или заморозить. А после достать и также сделать из него ароматный пирог. Который вы испечете за пару минут, сам рецепт простой и без заморочек. Все смешал, залил и отправил в духовку, то есть заливной.

    Нам понадобится:

    Этапы:

    1. Для начала в миске взбейте три куриных яйца вместе со стаканом сахарного песка миксером. Как масса станет пышной вносите муку и вновь взбивайте венчиком миксера. Как видите, в данном варианте даже не добавляется сода или разрыхлитель.

    2. Замороженный щавель разморозьте, и если он у вас был целыми листьями, накрошите соломкой.

    3. Далее формочку смажьте сливочным маслом, и дно и бока; и выложите первым слоем резаный щавель, а после вылейте мучную массу.

    Распределяйте тесто равномерно по всей поверхности. Аккуратно ложкой можете разровнять, если видите какие-то неровности.

    4. Выставите температуру духовки 160 градусов и выпекайте такой торт 30 минут. А после выньте его из формы и украсьте сахарной пудрой и листиком петрушки или мяты.

    Сладкий пирог со щавелем — классический рецепт в духовке

    Хочется показать еще один бисквитный пирог, который по праву можно отнести в ленивым вариантам. Который знают наверно все хозяйки, а может даже и новички. К тому же рецепт очень быстрый, пока вы делаете тесто можно заранее включить духовку, чтобы она была готова. А затем сразу же выпекать лакомство. Вообщем, раз-два-три и будет десерт на столе. Я уверена он понравится всем без исключения.

    Нам понадобится:

    Этапы:

    1. Взбейте слегка венчиком миксера куриные яйца с солью. Постепенно вносите частями сахарный песок, который также взбивайте. После к взбитой смеси добавляйте постепенно просеянную муку. Перемешивайте далее столовой ложкой до однообразной консистенции теста.

    2. Рубленый щавель уложите на форму, смазанную растительным маслом. По желанию присыпьте сахаром, но немного, то есть слегка.

    3. Вылейте тесто и ложкой разровняйте поверхность.

    4. Поместите пирог со щавелем в разогретую духовку и выпекайте 30-40 минут до готовности, температуру выставите 180 градусов.

    После выньте из формы и обильно верх присыпьте сахарной пудрой, чтобы выпечка получилась сладкой. Удачных открытий!

    Как приготовить щавелевый пирог из песочного теста

    Для тех кто любит постряпушки рассыпчатыми, тем точно понравится этот беспроигрышный рецепт. Потому что тесто будет на сливочном масле, оно не липкое, а очень упругое и игривое. При желании, если хотите, то можете заменить на маргарин.

    Нам понадобится:

    Этапы:

    1. Приготовьте сначала тесто, внесите в чашку муку + сливочное масло комнатной температуры и сахарный песок. И вымешивайте руками до образования крошек.

    А далее добавьте сметану и разрыхлитель. Хорошенько вымешивайте и оставьте массу отдохнуть на 20 минут под полотенцем.

    2. Щавель порубите на небольшие кусочки в виде соломки и обдайте кипятком, чтобы он «присел». Смешайте с сахарным песком и крахмалом.

    Фишка! Крахмал добавляйте обязательно, тогда сочная щавелевая начинка не убежит от вас).

    3. Далее по плану застелите пекарскую бумагу на противень и уложите часть теста, сделайте бортики, а затем начинку. И вновь тесто. Защипите края и сформируйте дырочку по центру.

    4. Выпекайте в духовке 35-45 минут при температуре 200 градусов. Подавайте с чаем или другим горячим напитком. Приятного аппетита! Пирог вышел очень рассыпчатым, потому что тесто на основе масла всегда получается песочным.

    Рецепт заливного пирога с щавелем и яйцом из жидкого теста без дрожжей

    Такой красивый и вкусный пирог получится, если вы кроме всего прочего сделаете начинку не только из щавеля, а добавите еще куриные яйца и плюс любую зелень. В частности зеленый лук и петрушку. Хорошо такое угощение готовить летом, или когда еще много в огороде зеленушки. Таким образом, будет очень много пользы для вашего организма.

    Начинка выходит кисло-сладкой, но вы ее можете делать какой угодно. Рецепт теста универсальный, поэтому можете экспериментировать на здоровье.

    Нам понадобится:

    Этапы:

    1. В стеклянную миску отправьте куриные яйца и далее добавьте все ингредиенты по порядку, это соль, сметана. А вот в просеянную муку, внесите ложку разрыхлителя и смешайте с яично-сметанной смесью.

    Муку добавляйте маленькими порциями, высыпали часть, перемешали и так далее, чтобы не появились комочки.

    Тесто выходит жидким, так как пирог будет наливной.

    2. Для начинки всю зелень (щавель, петрушку, зеленый лук) ополосните и встряхните от лишней влаги. Затем покрошите ножом. Куриные отварные яйца порубите на кубики. Все это соедините в глубокой емкости и внесите соль и сахар плюс сырые яйца, размешайте.

    3. После чего вылейте часть теста, одну вторую в формочку, далее выложите всю начинку и завершите вновь слоем из остатков теста.

    4. Духовой шкаф разогрейте заранее на 180 градусов и ожидайте 40 минут. А после принимайте угощение. Выходит настоящий красавиц, а какой полезный и очень смачный! Приятного!

    Шарлотка с щавелем в мультиварке

    И теперь еще один оригинальный рецепт, который необычен тем, что шарлотка будет со сметанной заливкой. Получается восхитительно нежно и красиво. К тому же, не займет много времени. Если у вас есть мультиварка, то берите этот способ выпекания себе на заметку. Удачных экспериментов.

    Надеюсь, сегодняшняя статья никого не оставила равнодушными, потому что думаю все к чаю всегда готовят чего-нибудь сладенькое и вкусное. Как раз на этот случай, вы можете приготовить такой ароматный и полезный пирог со щавелем. Гости будут уплетать за обе щеки и домочадцы я уверена тоже.

    Всем хорошего дня, позитивного настроения и солнечной погоды. До свидания.

    С уважением, Екатерина

    page365.ru

    Пирог с щавелем. 6 вкусных рецептов щавелевого пирога

    Всем привет!

    Снова мы вместе будем разбирать, довольно насыщенную тему для лета. Говорить будем о вкусной и сочной выпечке, которая называется «пирог с щавелем». На дворе прекрасная пора, а значит самое время вооружиться лучшими рецептами. Буквально недавно мы изучали с Вами не менее полезный суп из крапивы. А уже сегодня подробно разберем пышную сдобу с зелёной травой.

    Готовиться такая выпечка очень легко. Главное запастись необходимыми ингредиентами. Которые наверняка найдутся в холодильнике каждой хозяйки. Все продукты абсолютно просты и взаимозаменяемы. Например не оказалось сливочного масла, замените маргарином, сметану, можно поменять на кефир и т.д.

    Что же такое щавель и чем он будет полезен для нашего организма? Предлагаю поговорить об этом более подробно. Вкус этого растения кисловатый, происходит он от содержания щавелевой кислоты. В состав травы входят следующие полезные витамины: Ca, К, Mg, Fe, Тиамин, Рибофлавин, Аскорбинка, Витамин К, Витамин PP. Также подобный ингредиент положительно сказывается на пищеварительной системе, останавливает кровь и отлично помогает людям с малокровием. Сколько полезных качеств их просто не перечесть. Для этого нужно посветить целую статью. Но самые популярные я описала выше.

    Немного по обсуждали о щавеле, разобрали на сколько он полезен. Но вот о видах теста на котором будем готовить сегодня, не сказала. Так вот подобную выпечку можно печь на абсолютно разной массе. Мы же рассмотрим несколько вариантов, и Вы определитесь какой больше подходит Вам. И один из рецептов будет приготовлен в мультиварке по самому классическому способу. Так всё хватит слов, быстрей за дело…

    Вкусная сдоба на дрожжевом тесте

    Начнём мы пожалуй с классического рецепта. Почему? Да половина населения хозяек любит готовить пироги на дрожжевом тесте. Будь он сладким или пресным, состав варьируется лишь в сахаре. Готовить по такому варианту очень легко. Начинка довольно простая, важно набрать свежего щавеля. И желательно с личного огорода.

    А вот на тесто можно использовать самые обычные ингредиенты. Которые найдутся и в Вашем холодильнике. Главное, чтобы они были надлежащего качества.

    Нам потребуется:

    • щавель — 250 гр.
    • сахарный песок — 100 гр.
    • готовое тесто — 500 гр.

    Для теста:

    • дрожжи — 2 ч.л. (без горки)
    • молоко — 100 мл.
    • вода — 150 мл.
    • мука — 550 гр.
    • сахар — 2 ст.ложки
    • соль — 1 ч.л.
    • масло растительное — 4 ст.л.
    • яйцо куриное — 1 шт.

    Приготовление:

    Желательно перед замесом теста, достать все ингредиенты с холодильника. И дать им принять комнатную температуру, 30 минут будет вполне достаточно.

    1. Сначала займемся приготовлением теста. Сделать это будет совсем не сложно, но позаботиться о наличии стоит заранее. Берём емкость поглубже. Выкладываем дрожжи, вливаем теплое молоко. Даем настояться опаре в течении 25-30 минут. Сюда же кладем остальные ингредиенты.

    Муку перед закладкой необходимо просеять. Таким образом мы насытим её кислородом. И выпечка будет гораздо пышнее. Не старайтесь одним ходом выложить всю муку по раскладке. Качество этого сыпучего абсолютно разное, и может отличаться от Вашего.

    2. Следом кладём остальные продукты. Масло используем без запаха. А вот яйца я Вам советую использовать деревенские. Они придадут тесту насыщенный желтый цвет.

    Затем производим самый обычный замес. Сначала можно перемешать ложкой, а после месите руками. По необходимости добавьте дополнительно муки. Но не переусердствуйте, масса должна получиться довольно мягкой. Даже слегка липнуть к рукам.

    Готовое тесто сбрызгиваем слегка растительным маслом. Поверх накрываем салфеткой и оставляем в тепле, для дальнейшего брожения на 2-2,5 часа. Избегайте сквозняки.

    3. А в это время мы можем заняться подготовкой начинки. Для этого собираем свежий щавель с огорода, если есть такая возможность. Тщательно промываем его под проточенной водой.

    Для приготовления начинки следует отбирать молодые листочки растения. Это благоприятно скажется на вкусовых качествах пирога.

    Просушиваем с помощью полотенца. Для этого выкладываем обработанную зелень на салфетку. Заворачиваем будто в рулет и слегка прижимаем. Можно оставить в таком положении на 5-7 минут.

    Затем вынимаем и обрезаем стебельковую часть. Сделать это просто необходимо. Там имеется некая пищевая нить, что при выпекании станет мягче, но при попадании в рот прожевать будет очень сложно. Да и не приятно, поэтому не ленитесь. Берем в руки ножницы и срезаем всё лишнее.

    После режем произвольно, но не совсем крупно, мельчить тоже не стоит. Необходимо найти ту самую золотую середину.

    4. Для такого пирога нам потребуется 500 гр. готового теста. Из остатков можно приготовить пирожки. Подготовленную липкую массу делим на две части. Одна из которых будет гораздо больше второй.

    Берём большую часть раскатываем её скалкой. Толщина такого пласта должна быть от 5 до 7 мм., делать толще не стоит. Масса у нас дрожжевая, и пирог во время выпекания увеличиться.

    5. Раскатанный пласт выкладываем на лист для запекания. Заранее смажьте его небольшим количеством растительного масла. Поверх укладываем резаный щавель. Делать это нужно равномерно, распределяя по всей поверхности.

    Не переживайте если на первый взгляд травы показалось очень много. Во время выпекания она уляжется и даст сок. Поверх посыпаем сахарным песком.

    Самое время раскатать вторую часть теста и накрыть поверх. Защипать края, можно сделать косичку получиться очень красиво. По центру делаем небольшую дырочку, чтобы в дальнейшем из неё выходил пар, а не копился внутри.

    6. Ставим выпекать нашу вкусняшку на 35-40 минут, при 180-190 градусов. Если хотите, чтобы на поверхности образовался колер, смажьте пирог взбитым желтком, затем ставим в духовой шкаф.

    Вот и подошёл наш пирог. Чтобы тесто не высохло, а размягчилось, нужно смазать корочки небольшим количеством растительного масла. Подавать такую пышечку лучше в остывшем виде, т.к. при надкусывании будет стекать сок, который случайно может обжечь Вас.

    Ну, что пора отведать. Наливаем свежего чаю с молоком и бегом звать всю семью к столу. Приятного чаепития!

    Изумительная вкусняшка с творогом без сахара

    Название говорит само за себя. Выпечка и вправду получиться очень изумительная. Несмотря на то, что в состав не будет входить ни грамма сахара. Ещё одна отличительная особенность этого пирога от остальных представленных. Готовить мы его будем не только с щавелем, но и ещё с большим количеством разных трав. Не буду раньше времени открывать все подробности, давайте начнём всё с самого начала.

    Нам потребуется:

    • слоеное тесто — 450 гр.
    • творог — 500 гр.
    • яйцо куриное — 3 шт.
    • сливок — 150 мл.
    • зелень — шпинат, щавель,укроп,петрушка, джусай(черемша)
    • соль,перец — по вкусу
    • сыр — 100 гр.

    Приготовление:

    1. Подготовим основной ингредиент нашего пирога, который и будет отличать этот рецепт от остальных. Большое количество зелени будет входить в состав. И все должны быть собраны с личного огорода, или куплена у бабушек на рынке, а не в супермаркетах. Трава выращенная собственными силами имеет выраженный вкус и запах, что очень важно в нашем случае.

    Всю зелень промываем: шпинат, щавель, укроп, петрушка, джусай. Встряхиваем от остатков воды или просушиваем полотенцем. Удаляем высохшие и непригодные для еды листочки. Отрезаем грубую часть, это у нас стебельки.

    Подготовленную траву нарезаем достаточно мелко. Делать это лучше не одной кучей, а небольшими частями.

    Отложим пока резаную траву в сторону и займёмся остальными этапами.

    2. Тесто мы будем использовать готовое с магазина. Поэтому позаботьтесь, о том чтобы перед готовкой оно было комнатной температуры. Для этого достаем слоенную массу с морозильной камеры за час до готовки. Раскладываем пласт по мере разморозки.

    Для выпекания пирога мы будем использовать металлическую форму с красивыми краями. Выкладываем тесто в формочку. Наверняка края липкой массы свисают вниз, слегка пройдитесь поверх скалкой. И убрать их будет уже гораздо проще. Вот, что у нас должно получиться.

    3. Подготовим творожную массу. Берем сито, под низ ставим чашу поглубже. И начинаем протирать творог. Делать это дело удобнее обычной толкушкой.

    Когда молочная масса готова самое время заправить её. Для этого разбиваем туда одно яйцо и добавляем пол нормы сливок. Всё тщательно перемешиваем.

    В подготовленную творожную массу закладываем резаную зелень Всё хорошенько перемешиваем. Если ложкой это делать оказалось сложно, можно мешать руками.

    Выравниваем поверхность при помощи силиконовой лопаточки.

    4. Теперь получившуюся творожную смесь выкладываем на подготовленное тесто. Поверх смазываем льезоновой массой, для этого разбиваем два оставшихся яйца в чашу поглубже и вливаем остатки сливок. Все взбиваем вилочкой и вливаем на поверхность заготовки.

    Ставим выпекать в духовой шкаф на 30 минут, при температуре 180 градусов. После вынимаем и поверх посыпаем тертый сыром.

    Снова ставим в духовку. Даём расплавиться сыру. На это уйдет в среднем от 10 до 15 минут.Температуру можно оставить ту же.

    Готовый пирог вынимаем даём ему остыть при комнатной температуре. Затем вынимаем и нарезаем на равные кусочки. Несмотря на то, что в состав не идёт сахар. Такая выпечка получается бесподобно вкусной. Обязательно испробуйте данный рецепт, равнодушным Вы к нему точно не останетесь.

    Готовим сладкую пышку на слоенном тесте

    Идеальный вариант для быстрого и сладкого пирога. Так как тесто мы будем использовать готовое с магазина. Значит от нас требуется только правильно приготовленная начинка. Именно на ней то мы и сделаем акцент. А Вы когда-нибудь готовили пироги на слоенном тесте? Согласитесь получается очень здорово, главное подобрать хорошее тесто. Чтобы и по вкусовым качествам устраивало, и внешний вид был соответствующий.

    Нам потребуется:

    • тесто слоенное — 1 пачка или 500 гр.
    • щавель — 1 пучок (200 гр.)
    • яйцо куриное — 2 шт.
    • сахар — 3-5 ст.л.
    • соль — на кончике ножа

    Приготовление:

    1. Подготовим начинку. Щавель промываем под проточенной водой. Встряхиваем от остатков жидкости. Оставляем траву при комнатной температуре для полного высыхания. Для ускорения этого процесса разложите зелень на тканевую салфетку.

    Перед тем как засыпать щавель сахаром, слегка разомните его руками. Это позволит вытечь лишнему соку с травы, и выпечка уже не будет такой влажной.

    Затем удаляем грубые стебли они нам уж точно не потребуется. И нарезаем нашу зелень произвольно. Придерживаясь равновесия между мелким и совсем крупным.

    Сюда же добавляем норму сахара и соли. Тщательно перемешиваем. Даём время настояться начинки.

    2. Самое время подготовить тесто. Так как мы будем использовать замороженный вариант полуфабриката, то и позаботиться о нём следует, как можно заранее. Достаньте его с холодильника и подержите немного времени на столе. Наша задача, чтобы липкая масса остыла и приобрела температуру комнаты.

    Присыпаем его немного мукой, разложив на столе. Делим на две равные части. Одну из них раскатываем и выкладываем на пекарный лист. Предварительно смазав его растительным маслом.

    На поверхность подготовленного теста выкладываем начинку. Выравниваем её по всей ширине, чтобы зелень лежала равномерно. Если Вы предпочитаете пирог очень сладкий, немного приторный, можно присыпать ещё раз небольшим количеством сахара.

    Поверх начинки мы вливаем два заранее взбитых яйца. Просто разбейте их в небольшую, но глубокую миску и взболтайте при помощи вилки.

    Вливать такую массу следует аккуратно, распределяя по всем углам и середине.

    3. Берем оставшееся тесто. Выкладываем его на стол припыленный мукой. Раскатываем, в небольшой прямоугольный пласт. Немного меньшего размера, предыдущего варианта

    Защипываем края нашего пирога. Затем придаём форму косички. Делается это довольно легко, можно сделать какую-то свою, которая поддается Вам проще.

    Ставим выпекать приготовленное изделие на 20 минут, при 190-200 градусов. Готовность можно определить при помощи зубочистки, или любой другой деревянной палочки. Просто проткнув немного поверхность выпечки.

    Ни в коем случае не режьте пирог в горячем виде. Так при нарезке вытечет весь сироп, полученный от щавеля во время приготовления.

    Готовый пирог вынимаем из духового шкафа. Даём ему остыть. Затем режем на равные кусочки и приступаем к чаепитию.

    Бесподобная выпечка на песочной массе

    Готовить на песочном тесте одно удовольствие. Такой вариант липкой массы является самым вкусным и простым. С появлением первой домашней зелени, советую приготовить Вам щавелевый пирог именно по данному рецепту.

    Тесто мы будем готовить самостоятельно. Здесь нас уже не спасёт ни один супермаркет. Не переживайте в состав блюда входят все самые обычные ингредиенты. Ну, что поехали пробовать…

    Нам потребуется:

    Для теста:

    • мука – 2 ст.
    • сливочное масло – 180 гр.
    • сахар – 0,5 ст.
    • яйцо куриное – 1 шт.
    • разрыхлитель – 2 ч.л.

    Начинка:

    • щавель – 1 пуч. (большой)
    • сахар – 2 ст.л.
    • крахмал – 2 ст.л.

    Приготовление:

    1. Займемся приготовлением теста. Подготавливаем муку, в данном случае лучше использовать высшего сорта. Просеиваем, чтобы обогатить сыпучий продукт кислородом, и избавиться от излишних примесей. Поэтому не стоит упускать этот важный процесс.

    Сюда же мы добавляем сахарный песок и разрыхлитель, все тщательно перемешиваем.

    2. Затем берем необходимый кусок сливочного масла, и натираем его на крупной терке в мучную массу. После перетираем его при помощи рук, до состояния крошки.

    Делается это довольно легко, берем небольшое количество смеси в руки и трем её между ладошками. И Ваша масса начнет приобретать совсем иную форму. Попробуйте у Вас обязательно получится. Сюда же добавляем яйцо и замешиваем тесто, самым обычным способом. Муки больше добавлять не нужно.

    Готовое тесто делим на две части. Один из кусков убираем в морозильную камеру. А другой оставим на полке в холодильнике для дальнейшей работы.

    3. Готовим начинку. Щавель тщательно промываем даём ему обсохнуть. Освобождаем от стеблей, нарезаем. Теперь закладываем его в чашу поглубже и тщательно начинаем мять его руками, чтобы вышел лишний сок.

    Сюда же всыпаем норму сахара и хорошенько всё перемешиваем.

    4. Готовим изделие к выпечке. Подготовленную форму смазываем растительным маслом. Выкладываем тесто, тот кусок, что мы оставили в холодильнике. И аккуратными движениями рук выравниваем его по всей поверхности, формируя небольшие бортики. Днище липкой массы присыпаем крахмалом, это необходимо, чтобы сок не вытек через низ.

    Поверх выкладываем щавельную начинку. Предварительно добавив в неё немного тертого теста, которое мы оставили в морозильной камере (используем половину от целого куска). Все перемешиваем и выкладываем на пирог. Выравниваем зеленую смесь по всей поверхности изделия.

    Остатки теста натираем на терке и посыпаем верх нашего изделия. Ставим пирог выпекать на 30 минут, при температуре 200 градусов.

    Готовое изделие вынимаем из духового шкафа. Даём немного времени остыть. После приступаем к нарезке. Такой пирог следует резать аккуратно, т.к. он очень легко может раскрошиться.

    Простой вариант пирога на сметане в духовке

    Предлагаю рассмотреть Вам ещё один совсем несложный вариант приготовления. Готовить мы будем аналогично предыдущему рецепту, но только на сметане. А вот в саму начинку добавим один ингредиент, что придаст ей некую вязкость. Это позволит нам есть его спокойно. Не переживать, что вот сейчас из него что-то выпадет.

    Нам потребуется:

    • мука — 450-500 гр.
    • сметана — 180 гр.
    • маргарин или сливочное масло — 180 гр.
    • соль — щепотка
    • разрыхлитель — 1,5 ст.ложки
    • манная крупа — 5-6 ст.ложек
    • сахарный песок — 100 гр. в начинку + 80 гр. в тесто
    • щавель — 250 гр.

    Приготовление:

    1. Приготовим начинку. Щавель обрабатываем аналогично предыдущим рецептам. То есть промываем, обрезаем стебли и грубую часть листа. По необходимости можно просушить. Нарезаем произвольно, но стараемся не мельчить.

    Добавляем сюда же сахар и манную крупу. Все хорошенько перемешиваем, и оставляем начинку на 30-40 минут. За это время манка успеет набухнуть, а начинка станет более густая. И при нарезке готового пирога не станет вытекать сок или вываливаться зеленая смесь.

    2. Готовим тесто. В данном случае мы будем готовить на песочной массе. Именно её мы сейчас и приготовим. Муку просеиваем на ровную поверхность. Кладём размягченное сливочное масло или маргарин. Засыпаем норму сахара. Все перемешиваем, можно методом растирания между ладонями, получиться ни чуть не хуже.

    В готовой смеси делаем небольшую лунку и вливаем в неё сметану комнатной температуры. Сюда же всыпаем ванилин и продолжаем замес.

    Замешивать такое тесто довольно просто, соберите остатки сухой смеси и соедините с жидкой частью. А потом уже продолжить мешать самым обычным способом.

    Готовую массу закладываем в полиэтиленовый мешочек и убираем в холодильную камеру, буквально на 30 минут. Затем вынимаем и делим на две равные части.

    Один из кусков раскатываем скалкой. Выкладываем на лист застеленный пергаментной бумагой. Поверх выкладываем приготовленную начинку.

    Выравниваем зеленую массу по всей поверхности.

    Раскатываем аналогично второй кусок и выкладываем его поверх начинки.

    Защипываем края нашего изделия. Можно придать им некую форму косички или жгута. По поверхности пирога делаем небольшие надрезы ножом и кончиками ножниц. Таким образом мы дадим выйти лишнему пару.

    Подготовленное изделие ставим выпекать на 30-40 минут, при 180 градусов. Обязательно проверяйте на готовность, время может варьироваться и не соответствовать представленному.

    Пирог приготовленный по данному рецепту получается очень сочным и вкусным. А самое главное полезным. Приятного аппетита!

    Видео о том, как приготовить щавелевую шарлотку в мультиварке

    Вот довольно интересная идея приготовить вкусную шарлотку в мультиварке. Такая сдоба получается очень мягкой и сочной, благодаря насыщенности щавеля. А как такой рецепт будет кстати если под рукой не оказалось духового шкафа. Здесь всё просто, размешали все ингредиенты и залили полезную начинку.

    Об этом нам более подробно расскажет одна очень опытная хозяйка. Которая пользуется подобным рецептом приготовления не первый год. И довериться ей уж точно стоит, ну что пойдем готовить…

    Знаете подобный рецепт мне напомнил классическую шарлотку. Но слегка измененный, где вместо яблок мы используем щавель. А Вам так не показалось? Так, что думаю подобный пирог получается очень сочным и вкусным.

    И снова наша статья подходит к концу. Надеюсь, что Вы нашли для себя то, что искали. А если нет бежим в комментарии, где подробно расписываем, чтобы хотели видеть на блоге. Может какой-то вопрос по самой выпечке возник, пишите не стесняйтесь. Всё, что знаю поведаю. На сегодня у меня всё, до новых встреч мои дорогие!

    maminakopilka.ru

    Пирог с щавелем – 8 вкусных рецептов

    Из щавеля хозяйки чаще всего готовят зеленые щи, но листья можно добавлять в свежие салаты, соусы и начинки для пирогов. Пирог с щавелем может быть как сладким, так и соленым. Это вкусная закуска и полезный десерт к чаю.

    Пирог с щавелем из слоеного теста

    Хрустящее
    тесто с необычной начинкой понравится всем любителям выпечки и не потребует
    особых усилий от хозяйки.

    Продукты:

    • тесто
      – 1 упаковка;
    • масло
      – 50 гр.;
    • щавель
      – 300 гр.;
    • яйцо
      – 1 шт.;
    • молоко
      – 70 мл.;
    • арахис.

    Изготовление:

    1. Тесто нужно заранее разморозить.
    2. Орехи очистить от шелухи, немного
      подсушить на сухой сковородке и слегка покрошить ножом.
    3. Щавель перебрать, промыть и выложить
      на полотенце.
    4. Нарежьте листья полосками и потушите
      на сковородке со сливочным маслом.
    5. Это универсальная начинка, в которую
      по желанию можно добавить сахар или соль.
    6. Раскатайте тесто по размеру сковородки
      или противня.
    7. Уложите один пласт на дно и выложите
      начинку.
    8. В чашке смешайте яйцо с парой ложек
      молока.
    9. Смажьте края, накройте вторым куском
      теста и скрепите края.
    10. Проколите верхний слой вилочкой,
      чтобы выходил пар.
    11. Кисточкой обмажьте всю поверхность и
      присыпьте орешками.
    12. Отправьте в разогретую духовку на
      полчаса, пока корочка не подрумянится.

    Дайте
    остыть, нарежьте острым ножом на порционные кусочки, и подавайте к чаю.

    Сладкий пирог с щавелем

    Этот
    заливной пирог готовится просто и быстро, а нежное воздушное тесто с необычной
    начинкой слегка напоминает пирог с яблоками.

    Продукты:

    • мука
      – 180 гр.;
    • сахар
      – 220 гр.;
    • щавель
      – 280 гр.;
    • яйца
      – 4 шт.;
    • сода
      – 10 гр.;
    • сахарная
      пудра.

    Изготовление:

    1. Разбейте яйца в миску и взбейте
      миксером, понемногу всыпая сахарный песок.
    2. Добавьте в муку ложечку соды и,
      продолжая взбивать на минимальных оборотах, всыпьте муку.
    3. Щавель промойте, подсушите полотенцем
      и нарежьте небольшими кубиками.
    4. Сковородку смажьте маслом, равномерно
      распределите щавель и залейте его тестом.
    5. Запекайте при среднем нагреве около
      получаса.
    6. Корочка должна стать золотистой, если
      сомневаетесь, то проверить готовность можно зубочисткой.
    7. Готовый пирог переложите на блюдо,
      присыпьте сахарной пудрой и нарежьте на кусочки.

    Подавайте к
    чаю или с молоком детям на полдник.

    Пирог с щавелем и яйцом

    Этот пирог
    можно подать как закуску к бокалу сухого вина или взять с собой в дорогу.

    Продукты:

    • мука
      – 230 гр.;
    • вода
      – 125 гр.;
    • щавель
      – 700 гр.;
    • яйца
      – 4 шт.;
    • дрожжи
      – 10 гр.;
    • масло
      – 110 гр.;
    • соль,
      сахар.

    Изготовление:

    1. Разведите дрожжи в теплой воде и добавьте
      щепотку сахара.
    2. Добавьте одно яйцо, половину масла и
      муку с ложечкой соли. Замесите тесто и оставьте его подходить в теплом месте.
    3. Сварите оставшиеся яйца вкрутую и залейте
      холодной водой.
    4. Щавель переберите, помойте и
      подсушите на полотенце.
    5. Растопите оставшееся масло на
      сковородке и потушите листочки щавеля.
    6. Измельчите их при помощи кухонной
      техники или протрите через сито.
    7. Добавьте измельченные яйца и
      перемешайте начинку до однородности.
    8. Отделите от теста небольшую часть, а
      остальное раскатайте по размерам сковороди.
    9. Уложите тесто так, чтобы получились
      бортики.
    10. Распределите начинку и накройте
      вторым пластом теста.
    11. Защипните края и сделайте несколько
      проколов.
    12. Смажьте поверхность желтком и
      выпекайте в духовке до румяной корочки.

    Готовый
    пирог переложите на блюдо, нарежьте на кусочки и угощайте друзей.

    Пирог с щавелем и творогом

    Очень
    полезная начинка для пирога из щавеля получается, если смешать его с творогом.

    Продукты:

    • мука
      – 350 гр.;
    • сметана
      – 120 гр.;
    • щавель
      – 230 гр.;
    • творог
      – 120 гр.;
    • яйца
      – 2 шт.;
    • крахмал
      – 40 гр.;
    • сахар
      – 80 гр.;
    • масло
      – 125 гр.;
    • соль.

    Изготовление:

    1. Масло растопите в сотейнике и дайте
      ему остыть.
    2. При помощи миксера взбейте яйца с
      половиной сахара, добавьте щепотку соли, сметану и муку.
    3. Скатайте песочное тесто в шар,
      заверните в пленку и уберите в холодильник.
    4. Щавель помойте, подсушите полотенцем и
      нашинкуйте тонкой соломкой.
    5. Смешайте с творогом, крахмалом и оставшимся
      сахаром.
    6. Смажьте сковородку маслом и
      сформируйте тонкую основу с бортиками.
    7. Выложите начинку, и остальное
      холодное тесто натрите на терке, чтобы крошками равномерно покрыть всю
      поверхность пирога.
    8. Выпекайте в разогретой духовке, пока
      пирожок не подрумянится.

    Готовый
    пирог выложите на блюдо, нарежьте острым ножом на кусочки. Подавайте с чаем или
    молоком на полдник.

    Пирог с щавелем и сыром

    А такую
    лепешку можно приготовить на завтрак за полчаса.

    Продукты:

    • мука
      – 350 гр.;
    • кефир
      – 100 гр.;
    • щавель
      – 100 гр.;
    • сыр
      – 100 гр.;
    • яйца
      – 2 шт.;
    • сода
      – 10 гр.;
    • масло
      – 70 гр.;
    • соль.

    Изготовление:

    1. В кастрюльке смешайте кефир, яйцо и
      щепотку соли и ложку соды.
    2. Постепенно подсыпая муку, замесите
      мягкое тесто. Оно не должно прилипать к рукам, но не быть слишком крутым.
    3. Накройте крышкой и отставьте в
      сторону.
    4. Промойте щавель, подсушите и нарежьте
      тонкой соломкой или кубиками.
    5. Разогрейте масло на сковородке и
      потушите щавель.
    6. Натрите любой белый и плотный сыр на
      крупной терке.
    7. Смешайте остывший щавель с сыром и
      яйцом.
    8. Раскатайте тесто в лепешку на столе,
      присыпанном мукой, выложите в центр начинку и соедините края.
    9. Переверните тесто, и осторожно
      раскатайте скалкой, стараясь сделать лепешку по размеру сковородки.
    10. Хорошо разогрейте тяжелую сковородку
      на огне, убавьте газ до минимального и положите лепешку без добавления масла.
    11. Накройте крышкой, и жарьте несколько
      минут, пока тесто не начнет подниматься.
    12. Переверните на другую сторону и снова
      накройте крышкой.
    13. Готовый пирожок переложите на тарелку
      и смажьте поверхность сливочным маслом.

    Дайте
    немного остыть, нарежьте на треугольники и зовите семью завтракать.

    Пирог с щавелем и клубникой

    Очень
    красивый и вкусный пирог можно быстро приготовить летом из свежих ягод и
    кисленьких листочков щавеля.

    Продукты:

    • мука
      – 180 гр.;
    • сметана
      – 200 гр.;
    • щавель
      – 200 гр.;
    • клубника
      – 200 гр.;
    • яблоко
      – 1 шт.;
    • яйца
      – 3 шт.;
    • сахар
      – 250 гр.;
    • сода
      – 10 гр.;
    • ванилин,
      манка.

    Изготовление:

    1. В миске взбейте яйца с половиной
      сахара. Добавьте сметану или жирные сливки, соду, ванилин и муку.
    2. Сковородку смажьте маслом и присыпьте
      манкой или панировочными сухарями.
    3. Яблоко нарежьте мелким кубиком.
    4. Клубнику помойте. Удалите плодоножки и
      разрежьте на четвертинки.
    5. Щавель промойте, подсушите полотенцем
      и нашинкуйте соломкой. Выложите в дуршлаг и обдайте кипятком.
    6. Уложите слой яблок, затем клубнику и
      присыпьте всё сахарным песком.
    7. Уложите слой щавеля и посыпьте его
      сахаром, а если в нем много влаги, можно добавить немножко крахмала.
    8. Залейте тестом и выпекайте в
      разогретой духовке около получаса.
    9. Проверьте готовность при помощи
      зубочистки.

    Готовый
    пирог переложите на блюдо, нарежьте на порционные кусочки, и зовите всех пить
    чай.

    Картофельный пирог с щавелем и рыбой

    А такой
    сытный пирог можно приготовить на обед или ужин для всей семьи.

    Продукты:

    • мука
      – 550 гр.;
    • молоко
      – 300 мл.;
    • картошка
      – 3 шт.;
    • щавель
      – 150 гр.;
    • копченая
      рыба – 100 гр.;
    • яйца
      – 5 шт.;
    • дрожжи
      – 10 гр.;
    • масло
      – 100 гр.;
    • соль,
      сахар.

    Изготовление:

    1. В теплом молоке растворите дрожжи,
      добавьте столовую ложку сахара и немного муки.
    2. Поставьте в тепло и накройте теплым
      одеялом.
    3. Почистите картошку, сварите в
      подсоленной воде и сделайте пюре.
    4. В молочную смесь добавьте три яйца,
      растопленное масло, соль и муку. Замесите тесто, добавив остывшее картофельное
      пюре, накройте и оставьте подходить.
    5. Щавель промойте, подсушите полотенцем
      и мелко порубите.
    6. Припустите на сковородке с растопленным
      сливочным маслом.
    7. Рыбу горячего копчения разберите от
      кожицы и костей и разделите на мелкие кусочки.
    8. Готовое дрожжевое тесто разделите на
      две части и раскатайте кусок на основу.
    9. Смажьте сковородку маслом и уложите
      тесто, формируя бортики.
    10. Выложите щавель, а сверху разложите
      кусочки копченой рыбы. Можно потереть на терке яйцо, сваренное вкрутую.
    11. Накройте второй пластиной теста,
      защипните края и сделайте несколько проколов вилкой.
    12. В чашке размешайте яичный желток, и
      смажьте им поверхность пирога.
    13. Отправьте в разогретую духовку на
      сорок минут.
    14. Готовый пирог смажьте сливочным
      маслом, чтобы тесто было мягким, и нарежьте на кусочки.

    Подавайте
    это сытное и очень вкусное блюдо на обед или ужин с овощным салатом.

    Пирог с щавелем и грушами

    Еще один
    рецепт пирога, который можно приготовить на скорую руку к приходу гостей.

    Продукты:

    • мука
      – 300 гр.;
    • кефир
      – 200 мл.;
    • сахар
      – 100 гр.;
    • щавель
      – 200 гр.;
    • груши
      – 3 шт.;
    • яйца
      – 2 шт.;
    • сода
      – 10 гр.;
    • масло
      – 50 гр.;
    • соль,
      сахарная пудра.

    Изготовление:

    1. В миске взбейте миксером кефир, яйцо
      и половину сахара.
    2. Добавьте муку, щепотку соли и соду.
    3. Помойте и подсушите щавель и порубите
      соломкой.
    4. Груши помойте, удалите сердцевину и
      нашинкуйте кубиками.
    5. На сковородку положите сливочное
      масло и яблоки.
    6. Потушите несколько минут, а затем
      добавьте щавель и посыпьте сахаром.
    7. В начинку при желании можно добавить
      ванильный сахар или корицу.
    8. В сковородку, смазанную маслом,
      уложите большую часть теста, сформируйте бортики и распределите начинку ровным
      слоем.
    9. Накройте вторым слоем теста,
      защипните края и наколите вилкой.
    10. В чашке взбейте желток и смажьте
      поверхность.
    11. Запекайте около получаса, а
      готовность проверьте зубочисткой.
    12. Готовый пирог выложите на блюдо и
      присыпьте сахарной пудрой.

    Подавайте с
    чаем своим близким или неожиданно пришедшим в гости друзьям.

    Из щавеля
    можно приготовить как сладкую, так и соленую начинку для пирогов, или пирожков
    и слоек. Попробуйте испечь такой вкусный пирог с любым тестом, которое вам
    больше нравится или лучше удается. Приятного аппетита!

    pipla.ru

    Сладкий пирог с щавелём • домашний рецепт. С фото!

    Добавить рецепт в избранное!

    Этот пирог часто является открытием для тех, кто не знаком с ним с детства. В нём всё просто и в то же время уникально. Во-первых, тесто, которое по структуре песочное, но замешивается на дрожжах. Во-вторых, кисло-сладкая  начинка из щавеля, который мы привыкли видеть только в зелёном борще и со сладким пирогом он ни как не ассоциируется. Этого уже достаточно, чтобы немедленно приступить к его выпечке и насладиться необычным вкусом. А ещё пирог с щавелём — это прекрасная возможность для начинающих хозяек познакомиться с дрожжами, ведь именно эти капризные грибки часто вызывают благоговейный страх, а с ним и нежелание возиться с тестом.

    Вам понадобится:

    Для теста:
    • сливочное масло  200 гр
    • пшеничная мука в/с   3 стакана (объём стакана 200 мл)
    • вода 125 мл (3/4 стакана)
    • сухие дрожжи  1 ст.л.
    • сахар  1 ч.л.
    • соль щепотка
    • мука для подсыпки при замесе теста

    С этим тестом можно испечь Лимонник или Пирог с курицей, начинку для которого можно приготовить по этому рецепту ⇒ Блины с курицей

    Для начинки:
    • щавель  0,5 кг
    • сахар 0,5 стакана (объём стакана 200 мл)
    • крахмал  1 ч.л.

    Количество теста рассчитано для противня размером  27 Х 37 см. Не советую » растягивать» тесто на противень большего размера, т.к. пирог получится тонкий и высохнет в духовке. 

    Обычно щавель продаётся пучками. При покупке обратите внимание на качество листьев. Они должны быть сочными, упругими, но не старыми, без повреждений. Щавель лучше употреблять в пищу в течении мая и июня, когда он ещё молодой и содержит мало щавелевой кислоты, которая в больших количествах препятствует усвоению кальция в организме. 0,5 кг щавеля — это два вот таких пучка.

    Пошаговый фото-рецепт приготовления:

    Подогрейте воду (125 мл), чтобы была приятно тёплая. Растворите в ней сахар (1 ч.л.) и добавьте сухие дрожжи. Перемешайте и оставьте дрожжи оживать.

    В таком виде они будут ждать своей очереди, а Вы займитесь приготовлением теста.

    В просеянную муку положите кусочки мягкого масла и щепотку соли.

    Руками перетрите масло с мукой так, чтобы образовалась крошка.

    Тем временем дрожжи ожили и вспенились. На это обычно уходит не более 10-15 минут.

    Сделайте в масляно-мучной крошке лунку и вылейте в неё дрожжи.

    Аккуратно, подсыпая муку с маслом с краёв к середине, замесите тесто. Если нужно, подсыпьте ещё муки.

    Долго месить не надо, песочное тесто любит быстрый замес. Как только масса станет однородной, сформируйте из неё шар.

    Положите тесто в миску, накройте пищевой плёнкой и оставьте для подъёма на 30-40 минут. Не забудьте сделать в плёнке отверстия ножом, чтобы тесто дышало. Если плёнки нет, накройте миску полотенцем.

    Пока дрожжи выполняют свою невидимую работу — рыхлят тесто, займитесь щавелём. Переберите все листочки, удалите мусор, обрежьте и выбросьте стебли, а листья помойте и откиньте на дуршлаг. Если у Вас есть сушка для салата, можно высушить щавель в ней. Если сушки нет, заверните листья в сухое чистое полотенце. Как только щавель обсохнет, нарежьте его соломкой и положите в миску.

    Тесто подошло, увеличилось в объёме в два раза и готово к разделке.

    Выложите тесто на доску, посыпанную мукой, обомните и разделите на две части: одну часть — она пойдёт вниз пирога, сделайте чуть больше, раскатайте и с помощью скалки перенесите на противень, застеленный бумагой для выпечки.

    Посыпьте нижнюю часть пирога крахмалом по всей поверхности. Это нужно для того, чтобы сок щавеля при выпечке не вытекал наружу.

    В миску с нарезанным щавелём добавьте сахар (0,5 стакана) и аккуратно перемешайте руками. Если Вы хотите, чтобы пирог был слаще, можете добавить 1 стакан сахара.

    Руками переложите щавель с сахаром на тесто и распределите равномерно по поверхности.

    Раскатайте оставшееся тесто и с помощью скалки накройте пирог сверху.

    Скрепите края пирога.

    Ножницами или ножом сделайте небольшие надрезы по всей поверхности пирога. Через них будет выходить пар.

    Выпекайте пирог в разогретой духовке t 180°C 30 минут. Пирог не будет сильно румяным, в этом особенность теста с маленьким содержанием сахара. И этим он тоже необычен.

    .

    Тесто получилось очень рассыпчатым и в то же время нежным.

    Начинка приобрела однородную консистенцию и невозможно догадаться, что это щавель.

    Дайте пирогу остыть, с помощью ситечка для чая посыпьте сахарной пудрой.

    …и, наконец-то, ощутите его необыкновенный вкус!

    А вот так выглядит Лимонник, приготовленный из этого теста.

    Сладкий пирог с щавелём. Краткий рецепт.

    Вам понадобится:

    • сливочное масло  200 гр
    • пшеничная мука в/с   3 стакана  (объём стакана 200 мл)
    • вода 125 мл (3/4 стакана)
    • сухие дрожжи  1 ст.л.
    • сахар  1 ч.л.
    • соль щепотка
    • мука для посыпки при замесе теста

    Начинка:

    • щавель  0,5 кг
    • сахар 0,5 стакана  (объём стакана 200 мл)
    • крахмал  1 ч.л.

    Подогрейте воду (125 мл), чтобы была приятно тёплая. Растворите в ней сахар (1 ч.л.) и добавьте сухие дрожжи. В просеянную муку положите кусочки мягкого масла и щепотку соли. Перетрите руками, чтобы образовалась крошка. Сделайте в крошке лунку и вылейте в неё дрожжи. Замесите тесто, сформируйте из него шар, положите в миску, накройте пищевой плёнкой и оставьте на 30-40 минут.
    Щавель помойте, осушите и нарежьте соломкой, сложите в миску.
    Подошедшее тесто обомните и разделите на две части: одну чуть больше. Раскатайте большую часть теста и уложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Посыпьте тесто крахмалом.
    В щавель добавьте сахар, перемешайте руками и переложите на тесто. Раскатайте второй пласт теста и накройте пирог. Скрепите края пирога и сделайте надрезы сверху. Выпекайте в разогретой духовке t 180°C 30 минут. Остывший пирог посыпьте сахарной пудрой.

     

    maminapechka.ru

    Как приготовить пирог с щавелем без дрожжей

    Как только наступают тёплые дни, русский пакует чемоданы и уезжает за границу, а в это время здесь пора витаминов, и десертов из них.

    Мы пытаемся взять от природы всё, поэтому достаём «бабушкины тетради», где обязательно будет пирог с щавелем, рецепт без дрожжей на первых страницах. И уже потёрты странички, но вкус неизменен, и каждый с нетерпением ждёт сезона дач, чтобы снова вернуться в детство и вкусить бабушкино угощение.

    Пирог – значит нужно дрожжевое тесто? Отнюдь, есть варианты как приготовить пирожок с щавелем и без дрожжей. Сразу вспомните, в какое тесто не нужно этой добавки? Слоёное и песочное!

    к содержанию ↑

    Песочный пирог с щавелем

    Ингредиенты

    Добавить все в список покупок
    Удалить все из списка покупок
    Список покупок

    Приготовление песочного пирога с щавелем

    1. Разрыхлитель вместе с мукой просеиваем через сито.
    2. Засыпаем 1/3 положенного сахара, добавляем масло. Растираем и получаем небольшие крошки. Чтобы растирать было удобней, масло должно быть подтаявшим.
    3. Вмешиваем в крошки сметану.
    4. Щавельные листочки промываем, удаляем стебельки, измельчаем.
    5. В начинку добавляем сахар, крахмал, помытую и порезанную мяту.
    6. Разделяем тесто пополам.
    7. Одной раскатанной половиной теста застилаем дно формы.
    8. Выкладываем сверху начинку. Разравниваем ложкой.
    9. Раскатываем другую половину песочного теста, разрезаем на полоски. Прикрываем ими пирог. Для красоты можете выложить из них сеточку. Или из лент нарезать веточки.
    10. Смазываем силиконовой кисточкой яйцом.
    11. Выпекаем в прокалённой духовке до 180 градусов. Через 30 минут угощение к чаю готово. Остаётся его разрезать и украсить сахарной пудрой.

    к содержанию ↑

    Творожный пирог со щавелем диетический

    Не спешите выкидывать старый творог. Так много блюд с его участием. Один только рецепт пирога без дрожжей со щавелем чего стоит. А если он ещё и диетический, то цены ему нет.

    Ингредиенты

    • Творог жирный – 200 г;
    • Мука цельнозерновая – 100 г;
    • Мука пшеничная в/с – 140 г;
    • Соль — по вкусу;
    • Сахар – 50-100 г;
    • Щавель – 300 г.

    Как приготовить диетический творожный пирог с щавелем

    1. Определимся сначала с творогом. Он должен быть однородной консистенции. Поэтому если у вас зернёный – размешайте его в блендере. Творожки тоже подойдут к этому рецепту. Но, если используете сладкие творожки, то расход сахара в тесте и начинке будет меньше.
    2. Все составляющие, кроме щавеля, перемешиваем. Желаете получить абсолютно низкокалорийный пирог? Воспользуйтесь сахарозаменителем. Количество регулируйте согласно инструкции. На выходе получаем пластичное поддающееся тесто.
    3. Оставляем тесто на 10 минут, занимаемся в это время начинкой.
    4. Промываем в холодной воде листья, просушиваем бумажным полотенцем или салфетками, обрезаем белые корешки.
    5. Перекладываем зелень с кислинкой в посуду для микроволновки.
    6. Ставим погреть в СВЧ-печь на 2 минуты при мощности 900 Вт.
    7. Сливаем щавельный сок. Отжимать не нужно.
    8. Половину теста раскатываем и укладываем на дно формы (можно воспользоваться сковородой без ручки).
    9. Выстилаем щавелем, посыпаем сахаром. Чем больше сахара, тем слаще начинка. Для кисло-сладкой начинки добавьте 50 грамм сахара.
    10. Закрываем начинку второй частью теста. Защипываем края. Делаем небольшие надрезы на поверхности.
    11. Запекаем от 35 до 40 минут при 200 градусах.

    Полезный летний пирог исчезает за мгновенье, не успев остыть. Такого вы точно не найдёте на курортах за границей!

    tvoi-povarenok.ru

    Пирог со щавелем — 7 рецептов приготовления из разного теста

    Пирог со щавелем был незаслуженно забыт современными хозяйками. Это вкусное бюджетное блюдо будет отмечено даже за праздничным столом. Далее опубликованы наиболее простые и удачные рецепты пирога со щавелем.

    Секрет сочной начинки для пирогов со щавелем

    Чтобы обсуждаемая начинка в пироге оказалась максимально вкусной и сочной, нужно отказаться от использования консервированного или замороженного продукта.

    Следует выбирать только свежие молодые листочки растения.

    Кроме того, нарубленные листья перед отправлением в выпечку потребуется хорошенько помять руками. Далее сочная начинка щедро присыпается сахарным песком или солится по вкусу и оставляется на пару минут.

    Рецепт из дрожжевого теста

    Дрожжевое тесто можно купить готовое, или же приготовить самостоятельно. Если выбран последний вариант, то потребуется взять следующие продукты: 1 большую ложку сахарного песка, 470 г пшеничной муки, 170 мл нежирного молока, 2 большие ложки неароматного масла, по маленькой ложке сухих дрожжей и мелкой соли. В начинку войдет: 3 отборных яйца, 2 пучка свежего щавеля, соль.

    1. Все компоненты, приготовленные для теста, тщательно перемешиваются между собой. Масса должна получиться мягкой и податливой.
    2. Подходить тесто будет 80-90 минут. За этот период его потребуется обмять один раз.
    3. Два яйца варятся вкрутую и нарезаются кубиками. Далее они смешиваются с подсоленным щавелем и оставшимся сырым яйцом.
    4. Из готового теста формируются две лепешки, немного отличающиеся по размеру.
    5. Большая лепешка выкладывается на промасленный противень. Края подгибаются на его бортики.
    6. Поверх основы выкладывается сочная начинка. Пирог закрывается остатками теста. Края тщательно защипываются, а верхняя часть в нескольких местах прокалывается вилкой.
    7. Готовится 25 минут в предварительно разогретой духовке.
    8. Остудить. Подать к столу.

    Из слоеного теста

    С домашним слоеным тестом придется очень долго возиться. Поэтому лучше использовать готовое размороженное (полкило). Кроме того, будет использоваться: 470 г щавеля, 3,5-4,5 большие ложки сахарного песка, 1,5 больших ложки картофельного крахмала, сырое яйцо. Готовится пирог со щавелем из слоеного теста очень быстро и просто.

    1. Щавель промывается водой, подсушивается бумажными салфетками, мелко рубится и пересыпается сахарным песком.
    2. На промасленный сливочным маслом противень выкладывается половина теста. Можно слегка раскатать ее.
    3. Начинка равномерно выкладывается поверх основы и присыпается картофельным крахмалом.
    4. Осталось накрыть пирог второй частью теста, защипать и отправить в жаркую духовку на 35 минут.

    Можно не добавлять сахар в начинку, а слегка подсолить щавель.

    Со щавелем и сыром

    Для такого угощения используется готовое дрожжевое тесто. Достаточно будет упаковки на 600 г. А сочная начинка готовится из: 270 г щавеля, 160 г мягкого козьего сыра, соли. Для смазывания выпечки берется куриное яйцо.

    1. Сыр крошится кубиками, смешивается с промытым и крупно нашинкованным щавелем. Начинка солится и перчится.
    2. Тесто раскатывается в лепешку, на середину выкладывается щавель с сыром.
    3. Основа осторожно стягивается к середине.
    4. Важно при этом не порвать тесто.

    5. Яйцо взбивается в отдельной посуде, после чего им смазывается вся поверхность будущего пирога.
    6. Выпекается 45 минут на средней решетке духовки.

    Готовая выпечка станет отличным дополнением к любому супу или бульону.

    С творогом и щавелем

    Такая выпечка станет отличным десертом, который одинаково понравится и детям, и взрослым. Для его приготовления нужно подготовить: 220 г щавеля, 120 г творога, 110 г сахарного песка, 2 большие ложки картофельного крахмала, щепотку соли, половину пачки сливочного масла, 90 г сметаны средней жирности, 2 сырых яйца, маленькую ложку разрыхлителя, 330 г пшеничной муки. Подробное описание пирога представлено далее.

    1. Чтобы приготовить тесто, сливочное масло топится на минимальном огне, а когда слегка остынет — смешивается с одним яйцом и желтком от второго.
    2. В массу добавляется половина сахара, сметана, просеянная мука с разрыхлителем. Ингредиенты тщательно перемешиваются.
    3. Тесто не нужно отправлять в тепло для подъема.
    4. Начинка из щавеля готовится очень просто. Для этого свежие мелкорубленые листочки пересыпаются оставшимся сахаром и небольшим количеством соли. К ним добавляется сухой творог и картофельный крахмал.
    5. Тесто делится на две неравные части. Большая порция укладывается в круглую форму, покрывается начинкой и меньшей частью.
    6. Выпекается 55 минут в разогретой духовке.
    7. Примерно через 15 минут после начала готовки поверхность пирога смазывается оставшимся белком.

    Для указанного количества ингредиентов идеально подойдет круглая жаропрочная форма диаметром 23 см.

    Со щавелем и яйцом

    При приготовлении несладкого варианта выпечки, помимо щавеля, стоит добавить в начинку пирога еще и куриные яйца. Они добавят угощению сытности. Кроме 4 средних яиц, берется: полкило дрожжевого теста, соль, 470 г свежего щавеля, пучок зеленого лука, молотый перец, 80 г сливочного масла.

    1. Тесто делится на две неравные части, обе из которых слегка раскатываются. Можно сделать как круглый, так и прямоугольный пирог.
    2. Большая часть укладывается в выбранную форму, у нее формируются бортики.
    3. Для начинки яйца варятся вкрутую и натираются на крупной терке.
    4. Щавель и лук промываются, отряхиваются от воды и мелко рубятся.
    5. Яйца в отдельной посуде перемешиваются с подготовленной зеленью. Масса солится, по желанию сдабривается перцем и любыми другими приправами.
    6. С сухостью начинки поможет справиться растопленное масло. После его добавления начинка хорошенько вымешивается и отправляется на основу.
    7. Сверху пирог закрывается второй частью теста и выпекается 45 минут.

    В начинку можно добавлять не только куриные, но также и перепелиные яйца.

    Сладкий пирог со щавелем

    Одной из самых вкусных сладких начинок для пирога из щавеля является вариант с яблоком и ванильным сахаром. Помимо 2 сладких фруктов берется: полкило дрожжевого теста, 70 г сахарной пудры, пакетик ванильного сахара, 2 веточки мяты, 280 г свежего щавеля, большая ложка сахарного песка.

    1. Тесто делится на две неравные части и раскатывается.
    2. Большая выкладывается в форму, формируя небольшие бортики.
    3. Для начинки промытый и измельченный щавель смешивается с мелкими кубиками яблока, обычным и ванильным сахаром, а также порезанной мятой.
    4. Масса выкладывается на основу и прикрывается второй частью теста.
    5. Выпекается 35 минут в жаркой духовке.

    Слегка остывшая выпечка щедро посыпается сахарной пудрой.

    Быстрый пирог со щавелем в духовке

    Даже заливной пирог вполне удастся приготовить со щавелем. На это потребуется совсем немного времени, а также следующие продукты: 3 большие горсти свежих листочков щавеля, 2 ст. муки, 1,5 ст. нежирного кефира, 0,5 мал. ложки соли и такое же количество разрыхлителя, большая ложка сахарного песка, 3 крупных яйца, 2 большие ложки неароматного масла.

    1. Яйца смешиваются с солью, кефиром и сахарным песком. Блендером они взбиваются в пышную массу. Далее продукты соединяются с маслом, разрыхлителем и просеянной мукой.
    2. Вымешанное тесто будет настаиваться 15-20 минут.
    3. Затем половина массы выливается в промасленную форму, сверху высыпается измельченный щавель, который закрывается оставшимся тестом.
    4. Выпекается угощение 35-40 минут.

    Для сытности можно добавить в начинку вареное яйцо.

    pirogi-i-torty.ru

    Пирог с щавелем – рецепты из слоеного, песочного и дрожжевого теста на кефире для духовки и мультиварки. Подборка лучших рецептов жидкого теста и без дрожжей для пирога с начинкой из щавеля

    Щавель свежий или замороженный – очень доступный вид начинки для домашней выпечки. Он отлично сочетается с дрожжевым, слоеным, песочным и жидким тестом на молоке или сметане и придает мучным изделиям мягкую, пикантную кислинку, свежесть и сочность. Делать пирог с щавелем рецепты рекомендуют как в духовке, так и в мультиварке, на вкус и качество готовых лакомств это никак не влияет. Подавать выпечку можно отдельным блюдом или использовать как дополнение к густым супам, мясу или рыбе.

    Открытый пирог с щавелем – простой рецепт приготовления на кефире

    Реклама

    Это – один из самых простых рецептов открытого пирога с щавелем в домашних условиях. Тесто готовится очень быстро и без всяких усилий, а начинка, пропитанная сахаром и сливочным маслом, получается необыкновенно сочной и красиво запекается в духовке. Блюдо подходит как для повседневного меню, так и для праздничного стола, и мгновенно съедается практически без остатка.

    Необходимые ингредиенты для открытого пирога на кефире с щавелевой начинкой

    • щавель – 3 пучка
    • сахар – 4 ст.л
    • сливочное масло – 75 г
    • мука – 12 ст.л
    • кефир 1,5% – 1 ст
    • яйца – 2 шт
    • соль – ½ ч.л
    • сода – ½ ч.л
    • манка – 1 ст.л

    Пошаговая инструкция, как приготовить тесто на кефире для пирога с щавелем

    1. У щавеля обрезать стебли, а листья тщательно вымыть в проточной воде и обсушить на бумажном полотенце. Затем мелко нашинковать.
    2. Для теста яйца, соду и соль взбить венчиком в легкую пену. Добавить кефир комнатной температуры, всыпать просеянную муку и быстро вымешать деревянной ложкой до полной однородности.
    3. Готовое тесто вылить на противень, предварительно смазанный сливочным маслом и присыпанный манкой.
    4. Сверху равномерно распределить мелко рубленный щавель. Немного присыпать сахаром и положить по всей площади начинки небольшие кусочки сливочного масла.
    5. Отправить пирог в духовку, заранее прогретую до 180 градусов, и выпекать от 20 до 25 минут. Затем вынуть, слегка остудить, порезать порционными ломтиками и подать к столу в качестве сочной закуски к горячим блюдам.

    Сдобный пирог с щавелем в мультиварке — рецепт из дрожжевого теста

    Готовить по этому рецепту сдобный пирог с щавелевой начинкой в мультиварке не составляет никакого труда. Дрожжевое тесто прекрасно пропекается, не высыхает и получается очень пышным и воздушным. Начинка, за счет сочетания ванилина и сахара, приобретает сочный, нежный вкус и приятный обольстительный аромат.

    Необходимые ингредиенты для приготовления в мультиварке сдобного дрожжевого пирога с начинкой из щавеля

    • мука – 2,5 ст
    • молоко – ½ ст
    • сливочное масло – 4 ст.л
    • сахар – ½ ст
    • яйцо – 1 шт
    • сухие дрожжи – 7 г
    • ванилин – 1/3 ч.л
    • щавель – 400 г
    • соль – 1/3 ч.л
    • растительное масло

    Пошаговая инструкция, как сделать в мультиварке сдобный дрожжевой пирог с щавелем

    1. В теплом молоке растворит дрожжи и столовую ложку сахара, хорошо перемешать и оставить на 15-20 минут, чтобы компоненты вступили в реакцию.
    2. Добавить распущенное на водяной бане масло и просеянную через кухонное сито муку, размешать и добиться, чтобы растворились все сгустки и комочки. Когда масса приобретет однородность, накрыть емкость крышкой и отправить на 30-40 минут в теплое, сухое место.
    3. Когда тесто поднимется, аккуратно обмять его руками и дать постоять еще полчаса.
    4. Затем смазать руки подсолнечным маслом и скатать из теста шарик.
    5. Отделить от заготовки 2/3 и раскатать так, чтобы размер коржа был несколько больше, чем площадь формы, в которой предполагается печь.
    6. Щавель ополоснуть, обсушить и мелко нашинковать острым ножом. Присыпать зелень сахаром и ванилином.
    7. Мультиварочную чашу обильно смазать изнутри маслом, выставить режим «Тушение» и дать аппарату проработать на этой программе 2 минуты. Затем выстелить дно раскатанным тестом.
    8. Поверх расположить щавелевую начинку и накрыть ее оставшимся тестом, предварительно раскатанным в тонкий слой. В центре верхнего слоя сделать маленькое отверстие, чтобы сироп и пар имели возможность выйти.
    9. Прикрыть мультиварку крышкой и оставить на 15-20 минут, чтобы тесто еще раз поднялось.
    10. Дальше выбрать программу «Суп» и готовить пирог в течение часа. Готовую выпечку немного остудить, извлечь из формы, порезать кусочками и поставить на стол.

    Быстрый пирог с замороженным щавелем — рецепт без дрожжей и сметаны

    Если свежего щавеля нет под рукой, можно использовать для пирога замороженный, который всегда продается в супермаркете. Он ничем не уступает по вкусовым качествам и прекрасно сочетается с тестом, приготовленным без дрожжей и сметаны.

    Необходимые ингредиенты для быстрого и вкусного щавелевого пирога

    • щавель – 400 г
    • мука – 2 ст
    • сахар – 2 ст
    • яйцо – 6 шт
    • коньяк – 2 ст.л
    • панировочные сухари

    Пошаговая инструкция, как быстро приготовить пирог из замороженного щавеля без сметаны и дрожжей

    1. Щавель разморозить естественным путем и мелко нашинковать.
    2. Яйца соединить с сахаром и с помощью миксера взбить в пышную белую пену.
    3. Муку просеять через сито и тонкой струйкой ввести к остальным компонентам. Влить коньяк и тщательно вымешать тесто, чтобы оно приобрело однородную текучую структуру.
    4. Разъемную форму обильно смазать изнутри сливочным маслом и обсыпать панировочными сухарями. На дно ровным слоем выложить весь объем щавеля и залить сверху подготовленным тестом.
    5. Отправить форму с полуфабрикатом в духовку, предварительно разогретую до 190 градусов. Выпекать в течение получаса. За 5-7 минут до готовности включить в духовке верхний огонь и дать корочке красиво подрумяниться.
    6. Готовый пирог с щавелем немного остудить, порезать кусочками квадратной или прямоугольной формы и подать к столу.

    ЧИТАЙТЕ ДРУГИЕ ИНТЕРЕСНЫЕ СТАТЬИ ПО ТЕМЕ

    Нежный пирог с щавелем в духовке — рецепт из слоеного теста

    Пирог с щавелем, приготовленный в духовке по этому рецепту, получается очень нежным и ароматным. Готовое слоеное тесто запекается необыкновенно тонко, но, пропитываясь насыщенной, сочной начинкой, не засыхает и не крошится в процессе нарезания.

    Необходимые ингредиенты для слоеного пирога с начинкой из щавеля

    • слоеное тесто (готовое) — 1 кг
    • щавель – 800 г
    • сахар – 8 ст.л
    • крахмал картофельный – 3 ст.л
    • яйцо – 1 шт
    • сливочное масло – 60 г

    Пошаговая инструкция, как приготовить в духовке вкусный щавелевый слоеный пирог

    1. У свежего щавеля удалить стебли, а листья тщательно вымыть в прохладной воде, обсушить на бумажном полотенце и некрупно нарезать острым ножом. Пересыпать сахаром и слегка примять руками, чтобы выделилось небольшое количество сока.
    2. Огнеупорный противень смазать изнутри сливочным маслом.
    3. Тесто разделить на две части и раскатать в пласт прямоугольной формы. С помощью скалки перенести и выложить на дно противня.
    4. По всей поверхности теста равномерно распределить щавелевую начинку и слегка присыпать картофельным крахмалом.
    5. Накрыть вторым пластом теста, а поверхность с помощью силиконовой кисти смазать взбитым в легкую пену яйцом. Вилкой или ножом сделать несколько проколов в пироге и отправить его в духовку, прогретую до 200 градусов.
    6. Выпекать в течение получаса, потом остудить, порезать кусочками и подать к столу со сметаной или острым соусом.

    Заливной пирог с щавелем — рецепт жидкого теста на молоке

    Для заливного пирога с щавелем рецепт рекомендует замешивать жидкое тесто именно на кефире низкой жирности. Тогда оно получится довольно легким, воздушным и отлично пропечется всего за 40 минут.

    Необходимые ингредиенты для пирога с щавелем из жидкого молочного теста

    • щавель – 300 г
    • мука пшеничная – 2 ст
    • соль – 1,5 ч.л
    • кефир 1,5% — 1,5 ст
    • сода – 1/3 ч.л
    • разрыхлитель – 1 ч.л
    • яйца – 3 шт
    • сахар – 1 ст.л
    • подсолнечное масло – 3 ст.л

    Пошаговая инструкция, как сделать жидкое тесто на молоке к пирогу из щавеля

    1. Щавель сполоснуть в проточной воде, обдать кипятком и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла излишняя влага. Затем мелко нашинковать.
    2. Яйца, соль, молоко, соду и сахар соединить в глубокой емкости и взбить миксером до пышности. Влить подсолнечное масло, хорошо перемешать и небольшими порциями ввести в жидкую массу муку, просеянную через сито, и разрыхлитель. Размешать ложкой, чтобы не было комков и сгустков и оставить тесто на 15-20 минут на кухонном столе.
    3. Половину теста вылить в силиконовую форму, сверху распределить начинку, осторожно примять ее и накрыть сверху оставшимся тестом.
    4. Отправить пирог в предварительно разогретую духовку и выпекать в течение 40 минут при температуре 180 градусов. Потом остудить, вынуть из формы и подать на стол.

    Вкусный пирог с щавелем из песочного теста – рецепт с фото пошагово в духовке

    Пирог из песочного теста с щавелем, приготовленный в духовке по этому рецепту, отличается приятной консистенцией и нежным, изысканным вкусом. Сочная начинка гармонично сочетается с рассыпчатой оболочкой выпечки и придает блюду оригинальные, пикантные оттенки.

    Необходимые ингредиенты для выпекания в духовке песочного пирога с начинкой из щавеля

    • мука – 660 г
    • масло сливочное – 370 г
    • разрыхлитель – 20 г
    • яйца – 2шт
    • сахар – 200 г
    • щавель – 400 г

    Пошаговая инструкция к рецепту пирога из песочного теста с щавелевой начинкой

    1. Муку просеять через кухонное сито, добавить столовую 2 столовые ложки сахара, яйцо, разрыхлитель, масло и замесить нетугое пластичное тесто. Разделить его на две части – меньшую и побольше. Завернуть каждую в пищевую пленку. Маленькую часть отправить в морозилку, большую положить на одну из полок холодильника на 1 час.
    2. По истечению нужного времени большую часть вынуть и разложить внутри огнеупорной формы, обильно смазанной сливочным маслом. По всему периметру сформировать невысокие (около 2 см) бортики.
    3. Щавель тщательно вымыть, обсушить, некрупно нарезать, соединить с оставшимся сахаром и хорошо растереть.
    4. Выложить щавелевую начинку поверх теста и равномерно распределить по всей площади.
    5. Достать из морозилки маленькую часть теста, натереть на крупной терке и разложить стружку по поверхности начинки.
    6. Духовку разогреть до 185 градусов и отправить туда форму с пирогом на 30-40 минут.
    7. Готовую выпечку охладить, аккуратно извлечь из формы и подать к столу.

    Ваши самый любимый пирогPoll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

    • С мясом 100%, 1 голос

      1 голос 100%

      1 голос — 100% из всех голосов

    • С рыбой 0%, 0 голосов

      0 голосов

      0 голосов — 0% из всех голосов

    • С картофелем 0%, 0 голосов

      0 голосов

      0 голосов — 0% из всех голосов

    • Все перечисленные 0%, 0 голосов

      0 голосов

      0 голосов — 0% из всех голосов

    • Другой вариант 0%, 0 голосов

      0 голосов

      0 голосов — 0% из всех голосов

    • С щавелем 0%, 0 голосов

      0 голосов

      0 голосов — 0% из всех голосов

    Всего голосов: 1

    6 июля

    ×

    Вы или с вашего IP уже голосовали.

    otvetkak.ru

    Торт с грушами рецепт с фото – грушевый торт | пошаговые рецепты с фото на Foodily.ru

    грушевый торт | пошаговые рецепты с фото на Foodily.ru

    Бисквит
    -40 г муки
    -20 г миндаля
    -3-4 яйца (у меня 4 шт.)
    -50 г сливочного растопленого масла
    -60 г сахара (в оригинале коричневого)
    -пыл 1 лимона ))
    Крем- молочный шоколад
    -300 г растопленного молочного шоколада
    -600 мл сливок 38 % жирности для взбивания
    Для ганаша или глазури
    -200 мл сливок жирных
    -200 г темного шоколада (минимум 50% какао)
    P.S. для глазури все же хватит 100 г сливок и 100 г шоколада
    Груши — 2-3 штуки (мне хватило 2 крупных груш)
    Для сиропа
    — пакетик чая «фруктовый» (у меня яблоко с корицей)
    -вода (500-700 мл)
    -сахар (в оригинале коричневый) — 50 г
    — гвоздика — 4 шт
    — лимон — 1 шт
    — корица — 0,5 ч. л
    Форма диаметром 21 см.
    Показать все (23)

    foodily.ru

    Торты с грушами, 16 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

    Сливочное масло

    37 г

    Пшеничная мука

    135 г

    Разрыхлитель

    1 чайная ложка

    Сода

    1 чайная ложка

    Коричневый сахар

    150 г

    Яйцо куриное

    1 штука

    Сметана

    5 столовых ложек

    Вода

    2,25 стакана

    Сахар

    3 столовые ложки

    Растворимый кофе

    2 столовые ложки

    Коньяк

    1 чайная ложка

    Сыр маскарпоне

    2 столовые ложки

    Сахарная пудра

    60 г

    Груши

    1 штука

    Мед

    5 чайных ложек

    Корица с сахаром

    1 столовая ложка

    eda.ru

    Грушевый торт — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

    Описание приготовления:

    Обязательно прочитайте о том, как приготовить грушевый торт по моему рецепту. Точнее, он не мой, я просто его немного изменила. Придумали его французы. И это значит, что он несомненно будет вкусным. Ароматная и сочная выпечка найдёт много почитателей. Прекрасное сладкое удивит всех, кто его попробует.

    Назначение:
    На праздничный стол
    Основной ингредиент:
    Фрукты / Тесто / Груша
    Блюдо:
    Выпечка / Торты
    География кухни:
    Европейская

    Груши помойте, очистите от кожуры и разрежьте напополам. Выньте серединки.

    Залейте миндаль кипятком, оставьте его на 10 минут. Потом слейте и снова залейте воду. Оставьте до полного остывания, а далее очистите миндаль от кожуры прямо в воде.

    Уложите груши в кастрюльку или железную миску, полейте их лимонным соком. Залейте 300 мл. воды и проварите 15 минут.

    Миндаль перемолотите в крошку. Добавьте к 1/3 орехов 2 ст. ложки сахара, 6 ст. ложек муки. Также натрите на крупной тёрке 120 гр. масла. Размешайте, добавьте одно яйцо, замесите тесто. Уберите его в холодильник на 30 минут.

    А пока приготовьте крем. Взбейте миксером 4 ст. ложки сахара, 2 яйца, 120 гр. размягчённого масла, ром, оставшийся тёртый миндаль, 0,5 ст. ложки муки.

    Теперь достаньте тесто из холодильника, раскатайте его. Уложите в форму для выпечки, сделав бортики. Влейте крем и уложите груши.

    Запекайте торт в духовке при 200 градусах в течение 40 минут. Приятного чаепития!

    Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

    povar.ru

    Торт с грушами

    «Да уж, конечно, нет у природы плохой погоды», — бурчу я, напяливая свитер, заматываясь в шарф, обувая резиновые сапоги, укутывая дочку и натягивая на пса дождевик перед тем, как выйти из дома. Осень пришла — за исключением бабьего лета, холодная, мокрая и ветреная («очей очарованье»? Ну-ну!). Но ведь она же — красивая, яркая и вдохновляющая («очей очарованье» — да-да!). А овощи и фрукты? Истинная радость кулинара! Ну, правда, яблоки и груши — осенние, родные наши фрукты, вкусные, полезные, а сейчас ещё и доступные! Самое время готовить из них  десерты, и не только «Шарлотку». Если захотеть, можно сделать шикарный, самый настоящий осенний торт с грушами, яблоками и карамелью! И я, конечно же, захотела!

    На мой взгляд, торт получился по-осеннему романтичным и красивым, несмотря на то, что глазурь местами легла неидеально, а ещё он необычный, лёгкий, едва заметно отдаёт пряностями и очень-очень вкусный! Как я люблю. Я впервые готовила карамель и никак не могла перестать громко восторгаться ею и самим процессом, хотя была глубокая ночь:) Это оказалось так легко, так волшебно, так эффектно, красиво и вкусно, что я до сих пор не могу понять, почему не делала её раньше! А груши и карамель — хрестоматийное сочетание, удивительно гармоничное. Думаю, я ещё не раз что-нибудь с ними приготовлю!

    В общем, рассказываю, как делать.

    Из приведённого количества ингредиентов получится торт диаметром 20 см и высотой около 8 см. Достаточно большой для муссового торт, которого вполне хватит на компанию из 10-ти человек.

    … сделаем эти самые яблочные чипсы!

    Чтобы потом не отвлекаться. Варим сироп из 150 г воды и 100 г сахара. Одно яблоко среднего размера разрезаем поперёк на тонкие (2-3 мм) пласты. Опускаем их в сироп на час. Достаём,  посыпаем сахарной пудрой, выкладываем на силиконовый коврик или решётку и подсушиваем в духовке при температуре 100 градусов в течение 2-х часов. Достаём, остужаем, выкладываем на тарелку и посыпаем молотой корицей. 

    Испечём бисквит.

    Включаем духовку, разогреваем её до 180 градусов. Форму диаметром 18 см выстилаем бумагой для выпечки. 

    В сухую миску просеиваем 15 г муки, добавляем 16 г мелко молотого миндаля, щепотку корицы, имбиря, мускатного ореха и соли. Хорошо перемешиваем. В отдельную жаропрочную ёмкость кладём 1 яйцо и 25 г сахара, ставим на водяную баню и взбиваем миксером до растворения сахара, снимаем с бани и продолжаем взбивать, пока масса не побелеет и не увеличится в объёме в несколько раз. Затем аккуратно, движениями снизу вверх, подмешиваем к ней сухие ингредиенты. Выливаем тесто в форму, разравниваем лопаткой и ставим в духовку на 10 минут. Достаём, даём немного остыть, проводим тонким ножом между бортиками формы и краями бисквита. Можно оставить его в форме.

    Делаем карамель!

    Самое волшебное:) 82 г сахара кладём в кастрюльку с толстым дном. Ставим на средний огонь. Сахар начнёт плавиться, приобретая характерный для карамели коричневый оттенок , «помогаем» ему, помешивая массу. Одновременно в другой кастрюльке подогреваем 82 г сливок 33%. Как только сахар полностью расплавится, выливаем на него горячие сливки. Осторожно, масса будет сильно бурлить и пузыриться (есть даже рекомендации работать с карамелью в перчатках и очках!). Хорошо перемешиваем. Добавляем 70 г сливочного масла, ещё раз перемешиваем. Кладём 4 г заранее замоченного и отжатого листового желатина. Или 5 г (1 ч. л.) порошкового, который тоже нужно заранее замочить, а потом распустить на водяной бане. Я немного остудила эту массу, вылила на бисквит и поставила в морозилку. В итоге карамель, будучи ещё жидкой, почти полностью впиталась в бисквит. На вкусе это не отразилось, но в идеале должен был получиться ровный слой карамели, лежащий на бисквите. Для этого, полагаю, нужно или лучше остудить карамель перед тем, как выливать на бисквит, или залить её в отдельную форму и заморозить. Поэкспериментирую в другой раз:) Хотя, повторю, и так было очень вкусно!

    Делаем грушевое компоте.

    С трёх крупных груш снимаем кожуру, нарезаем на кубики 1×1 см. Разогреваем в сотейнике 40 г сливочного масла, кладём туда груши и 55 г сахара (в идеале коричневого, но у меня был обычный, с ним тоже получилось хорошо!). Доводим до кипения и растворения сахара, снимаем с огня, кладём 1, 5 ст. л. лимонного сока и немного остужаем, оптимально — до 60 градусов. Далее добавляем 3 г листового желатина (чуть меньше 1 ч. л. порошкового), перемешиваем, остужаем до комнатной температуры и выливаем на карамель. Отправляем в морозилку минимум на 2 часа. И делаем…

    …яблочный мусс на итальянской меренге.

    Для него нам понадобится 250 г яблочного пюре. Вы можете купить готовое пюре, например, для детского питания. А можете, как я, сделать самостоятельно. Для этого примерно 5 средних яблок нарезаем на четыре-пять частей, кладём в кастрюльку, заливаем водой, можно не полностью, накрываем крышкой и ставим на огонь. Готовим до мягкости около 10-15 минут. Остужаем и измельчаем в блендере. Протираем через сито. Предупреждаю, этот процесс достаточно нудный, наберитесь терпения! 

    Итак, пюре готово. Берём 10 г порошкового желатина и заливаем 50 г холодной воды. 120 г сахара кладём в кастрюльку с толстым дном, заливаем 40 г воды и ставим на огонь. Доводим, помешивая, до кипения и растворения сахара. Далее варим, не мешая, до 116-118 градусов или пробы на мягкий шарик. Пробу делаем так: берём ложкой немного сиропа и быстро остужаем, окунув в ледяную воду. Пальцами пытаемся скатать шарик. Получается? Шарик мнётся? Значит, готово! Пока делаем пробу, кастрюльку с огня снимаем: переварить сироп — секундное дело! Одновременно с варкой сиропа миксером на высокой скорости взбиваем 2 белка с щепоткой соли в крепкую пену. Вливаем сироп тонкой струйкой, не прекращая взбивать. И потом взбиваем ещё минут 10, пока масса полностью не остынет и не окрепнет. Итальянская меренга готова!

    Желатин распускаем на водяной бане или в микроволновке и тонкой струйкой вливаем в половину яблочного пюре. Смешиваем с оставшимся пюре. Аккуратно подмешиваем пюре к белкам. 

    Взбиваем 200 г сливок 33%. Важно не перебить, иначе получится масло! Как только масса загустела и стала держаться на венчиках — готово! Аккуратно смешиваем сливки и яблочно-белковую смесь. Ура, мы сделали мусс! Осталось…

    … собрать торт!

    Форму (у меня раздвижное кольцо без дна) ставим на ровную поверхность и прокладываем бока плотной плёнкой (специальной бордюрной лентой для сборки тортов, ацетатной плёнкой для работы с шоколадом или просто очень плотным и ровным полиэтиленом). Учтите, торт получается достаточно высокий, плёнка должна быть широкой. Ставим форму на 10 минут в морозилку. 

    Достаём бисквит с карамелью и грушей. Вынимаем из формы. Чтобы края хорошо отошли от стенок формы, я всегда в течение минуты прохожусь по ним горячей струёй фена. Но у меня металлическая форма, с силиконовой этого делать не нужно.

    Вытаскиваем подготовленную для сборки форму из морозилки. Выливаем в неё яблочный мусс. Кладём бисквит с карамелью и грушевым компоте, вдавливаем в центр грушевым слоем вниз, пока края мусса не сравняются с бисквитом. Ставим в морозилку на 5 часов, лучше на ночь. Следующий шаг — 

    … зеркальная глазурь.

    Сделаем её по этому рецепту.

    Украшаем торт!

    Подготовим рабочую поверхность. Достанем противень, поставим на него высокую устойчивую банку дном вверх. Доведём глазурь на водяной бане или в микроволновке (импульсами, по 15 минут, перемешали и снова — в микроволновку, пока вся глазурь не станет жидкой) до рабочей температуры — 30-35 градусов, оптимально 32. Вытащим торт из морозилки. Освободим от формы. Прямо в плёнке поставим на банку бисквитом вниз. Аккуратно снимем плёнку. Выльем глазурь на торт и дадим ей самой распределиться по поверхности и охватить бока. Стёкшей глазури будет достаточно много, её можно собрать в отдельную банку с крышкой и хранить в холодильнике до недели точно, чтобы при случае использовать для другого десерта. Одним движением широкого длинного ножа снимем сверху излишки глазури (в этот раз у меня получилось! Юхууу!). Свисающие снизу капли глазури ножом или тонкой кондитерской лопаткой аккуратно подвернём под торт. С помощью длинной лопатки перенесём его на тарелку/тортовницу. Останется только украсить наш торт! Распределите яблочные чипсы, по своему вкусу. Чтобы они стояли вертикально, в глазури, чуть захватывая верхний слой торта, нужно сделать небольшие прорези, в которые и вставятся потом украшения. Я использовала также палочку корицы, молотый миндаль и кондитерские бусины.

    Вот мы и приготовили настоящий осенний торт с грушами, яблоками и карамелью!

    Перед тем, как есть самому и угощать друзей и родных, торт нужно разморозить в холодильнике в течение нескольких часов. Вынимать из холодильника непосредственно перед подачей, каждый кусочек отрезать ножом, смоченным в горячей воде и вытертым насухо. Хранить торт только в холодильнике! При комнатной температуре мусс потихоньку начнёт таять, а морозилка испортит глазурь и украшения. Это общие правила для всего семейства муссовых тортов.

    pteat.ru

    Очаровательный грушевый торт, пошаговый рецепт с фото

    ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Шаг 1


    Сливочное масло беспощадно взбейте с сахаром до пышной пышности (минут 5).
    Переключите скорость вашего железного друга на среднюю и добавьте по одному яйца, каждый раз добиваясь полной дружбы и взаимопонимания с маслом.

    Шаг 2


    В отдельной миске смешайте просеянную муку, миндальную муку, соль и разрыхлитель. По желанию можно добавить корицу для большей пряности торта.

    Сбавьте до минимума скорость миксера и по ложке введите мучную смесь в масляную.

    Шаг 3


    Груши безжалостно избавьте от кожуры и сердцевины и натрите на крупной терке.
    Нежно вмешайте их в тесто с помощью лопатки.

    Шаг 4


    Если будете делать небольшие тортики или один высокий (я — делала два, один для еды, другой для фото), то разделите тесто на две формы по 18 см диаметром. Либо испеките один большой бисквит (25 см).
    Форме для выпечки сделайте французскую рубашку — смажьте маслом, присыпьте мукой, стряхните излишки и застелите дно пергаментной бумагой.

    Шаг 5


    Выложите тесто в форму и распределите нежно лопаткой. И отправьте подумать о вечном в духовку, разогретую до 170* на 45-60 минут (зависит от размера, проверяйте шпажкой — спустя 30-40 минут тыкните в середину, если выйдет сухая — готово, если в тесте — дайте еще постоять).
    Готовый бисквит остудите в форме минут 10-15, а затем дайте отдохнуть на решетке для выпечки.

    Шаг 6


    Для крема беспощадно протрите творог через сито. Как бы не хотелось, этот момент пропускать нельзя. Творог лучше всего взять рыночный весовой. Не берите мягкий в пачках, крем не будет стабильным.
    Нежно взбейте сливки с сахаром до мягких пик. Не выключая миксер, по ложке вводите творог, каждый раз давая ингредиентам подружиться.

    Шаг 7


    Бисквит разрежьте на одинаковые коржи (если пекли в двух небольших формах — то каждый на 2 части. Если в одной большой, то можно и на три).

    Шаг 8


    Соберите тортик щедро промазывая коржи кремом. Верхушку симпатично украсьте с помощью кондитерского мешка или сделав волны ложкой.

    Шаг 9


    По желанию и для пущей нарядности присыпьте тортик тертым шоколадом (плитку подержите в морозе минут 15, тереться будет лучше).

    Шаг 10


    Приятного аппетита вам и вашим деткам!
    Пойду-ка еще кусочек съем.

    Полезный совет

    Подержите шоколад в морозилке перед тем, как тереть на терке.

    www.gastronom.ru

    Шоколадный торт с грушами и сливочным кремом

    Теплый сентябрь радует нас обилием овощей и фруктов. Все еще продается виноград, некоторые ягоды, но королева прилавков, безусловно, груша. Сейчас самое время готовить из нее изысканные десерты. В их числе торт с грушами, рецепт которого придуман мною «от и до». В его основе самый вкусный бисквит для торта, пропитка на коньяке с пряностями, нежнейший сливочный крем с белым шоколадом и карамельная груша.

    Список ингредиентов выглядит устрашающе, но все на самом деле просто. Главный секрет бисквитных тортиков в том, что готовить их нужно в несколько этапов за 2-3 дня. Тогда каждая операция отнимет всего 15-20 минут времени. При таком подходе завершающий этап сборки торта станет скорее увлекательным творческим делом на 15 минут. Вы даже заскучать не успеете!

    Для этого рецепта важно подготовить заранее загуститель сливок. Он может понадобиться в том случае, если Вы купили сливки недостаточной жирности. Также стоит запастись свежей мятой для украшения. А еще советую прикупить звездчатый анис – бадьян, который даст пропитке неповторимый вкус.

    В бисквитный торт с грушей нужен хороший шоколадный бисквит. Им можно запастись за день-два до сборки торта. Готовый охлажденный после выпечки корж нужно обернуть пленкой и убрать в холодильник. Таким образом, он и не зачерствеет, и обретет нужную структуру. Самый вкусный бисквитный торт получается только из хорошо пропеченного и пропитанного коржа. А пропитывать свежий бисквит нельзя.

    1. Сухие компоненты (кроме соды) смешать в большой миске: мука, сахар, ванильный сахар, какао, разрыхлитель, соль.
    2. В отдельную просторную емкость налить кефир комнатной температуры и добавить к нему соду. Смесь хорошо перемешать и оставить на 5 минут. В результате реакции соды и кислоты в кефире получится пышная масса.
    3. На небольшой скорости смешать кефир с яйцами (добавить по одному), горячей водой и маслом.
    4. Добавлять сухие ингредиенты в тесто небольшими порциями. Полученную массу распределить по формам и выпекать при температуре 180 градусов до готовности.

    Как карамелизовать грушу для торта? Можно приготовить ее в сиропе, которым затем пропитать коржи. Для начинки в торт лучше груши почистить и нарезать дольками или кусочками.

    • Подготовленные груши засыпать сахаром и дать им пустить сок.
    • Налить немного воды (примерно 2 ст.л.) и варить их в этом сиропе 2-3 минуты.
    • Добавить пряности и оставшуюся воду, дать закипеть и последним добавить коньяк. Готовить все еще минуту и снять с огня.
    • Карамелизованная груша получается пряной, сладкой и мягкой. Грушам нужно дать остыть, вынуть их из сиропа.

     

    Многие согласятся, что самый вкусный крем для бисквитного торта – это сливочный. Особенно хорош крем из взбитых сливок для торта с фруктами и шоколадом. Нежный вкус сливок контрастирует с интенсивным ярким вкусом шоколада и дополняет фрукты.

    1. Холодные сливки взбить миксером в пышную пену, добавляя по вкусу сахарную пудру.
    2. Если сливки менее чем 30%-ой жирности, Вам может понадобиться загуститель. Добавьте его, как указано на упаковке и взбивайте до получения нужной густоты.
    3. Белый шоколад растопить на теплой водяной бане или в микроволновке. Добавить его к сливкам и хорошо перемешать.
    • На следующий день после выпечки коржи пропитать пряным грушевым сиропом.
    • На каждый корж выкладывать порцию крема и начинку. Собрать таким образом весь торт.
    • Крем распределить равномерно по всей поверхности торта, не накладывая слишком много сразу.
    • Убрать торт и оставшийся крем в холодильник на час.
    • Достать торт, отложить порцию крема в кондитерский мешок для украшения. Оставшимся кремом окончательно выровнять торт.
    • Украсить растопленным шоколадом, кремом и листиками мяты. Низ торта можно посыпать кокосовой стружкой или посыпкой.

    Чтобы любой праздник стал незабываемым, стоит уделить внимание мелочам. Любой, даже самый красивый торт, поданный гостю на пластиковой тарелке с пластиковой вилкой должного впечатления не произведет. Поэтому к торжественному событию стоит подготовится заранее и подумать об аренде столовых приборов. CRIMSONBEES предлагает аренду столовых ножей и вилок различных цветов: нежно розового, золотого, цветов розового золота, бронзы, черного и белого. Это элегантное решение для Вашего праздника!


    Поделиться новостью в соцсетях

    Об авторе: porezeptu

    « Предыдущая запись

    Следующая запись »

    porezeptu.com

    Грушевый торт

    Хочу поделиться рецептом торта, который  будет кстати в эти неуютные осенние деньки.

    У нас в саду растут несколько сортов груш. Конечно, самые вкусные летние, но они долго и не хранятся. А зимними в этом году очень полюбили лакомиться сороки.

    Несколько баночек с грушами в сиропе я сделала на зиму, как раз для этого торта. Не судите за рецепт строго, это был «полет фантазии».

    Но, попробовав торт, подруги уже просили рецептик, поэтому осмелюсь выставить его на конкурс.

     

    Ингредиенты для коржа:

    — 125 г сливочного масла

    — 100 г сахара

    — 2 яйца

    — 125 г муки

    — 1 ч.л. разрыхлителя

    — соль

    Ингредиенты для начинки:

    — 250 г творога

    — 100 г сметаны

    — 1/2 стакана молока

    — 1 ст. ложка желатина

    — 1/2 стакана сахара + 1/2 стакана сахара для груш

    — ванилин

    — груши свежие или консервированные

    — красное сухое вино (стакан или меньше)

    — палочка корицы, имбирь, гвоздика

    — 1/2 лимона

    — 1 плитка горького шоколада

    — 2 ст. ложки абрикосового варенья и немного миндаля для украшения

    И, конечно, любимое масло «Олейна» для смазывания формы для выпечки!

    Приготовление:

    1. Печем корж.

    Сливочное масло взбить. Добавить сахар и чуть-чуть соли. Взбивать до получения блестящей массы.

    Постепенно ввести яйца.

    Смешать муку и разрыхлитель, просеять  и соединить с остальными ингредиентами.

    Тесто переложить в форму смазанную растительным маслом «Олейна».

    Тесто разровнять и выпекать около 40 мин при 190 С.


     

    Корж остудить.

    2. Пока печется корж, подготовим груши.

    Свежие груши ( 4 штуки) помыть и очистить.

    Разрезать на крупные дольки. Сложить в кастрюлю.

    Залить красным сухим вином.

    Положить 1/2 стакана сахара, выдавить сок 1/2 лимона, добавить имбирь, палочку корицы ( кусочек), 3-4 бутона гвоздики.

    Варить около 5 мин.

    Не переварить!

    Груши вынуть, обсушить и остудить.

    3. Для начинки столовую ложку желатина залить до набухания 1/2 стакана молока.

    Нагреть, но до кипения не доводить! Немного остудить.

    Творог ( 250 гр) смешать с сахаром ( 1/2 стакана) и сметаной ( 100 гр).

    Добавить ванилин. Добавить желатин. Хорошо смешать.

    4. Далее собираем торт.

    Я делала так:

    Корж выложила на блюдо. Смазала абрикосовым вареньем.

    На корж выложила груши.

    5. Из бумаги сделала бортик — кольцо и поставила на корж. Заполнила творожной начинкой. Разровняла.

    Поставила на холод. Нужно дать немного крему «схватиться».

    6. Пока занялась украшением. Свежие груши у меня закончились, и я взяла свои консервированные в сиропе. На водяной бане растопила плитку горького шоколада со сливочным маслом. Кусочки груш обмакнула в шоколад и выложила на тарелку.

    7. С торта сняла аккуратно кольцо. Выложила груши в шоколаде.

    Сверху полила с вилки шоколадной массой. Бока промазала силиконовой кисточкой  оставшимся шоколадом и украсила рубленным миндалем.

    Оставшийся шоколад вылила в форму, разровняла и поставила в холодильник.

    После застывания сделала шоколадную стружку и завершила украшение торта.

    Готовый торт желательно перед подачей охладить 3-4 часа и можно угощаться!

    Спасибо 7 дач  и компании «Олейна» за отличный конкурс!

    Приятного аппетита!

    7dach.ru

    Цветная капуста в духовке вкусный рецепт – 7 . ?

    Цветная капуста — 8 вкусных рецептов, которые готовятся легко и просто

    Последние годы среди диетических блюд все чаще появляются новые и интересные рецепты с жиросжигающими ингредиентами. Лидеры среди них – цветная капуста и брокколи. Кто бы мог подумать, что «сложенные в бутончики овощи» можно кушать?

    Оказывается, этот красивый овощ можно комбинировать и с продуктами растительного происхождения, и с мясом, и с сыром. Нежные, но одновременные хрустящие кусочки великолепны при запекании даже без каких-либо других компонентов. Очень популярны салаты из свежих овощей с отварной или обжаренной цветной «красавицей».

    Практически все спортсмены обязательно включают в свой рацион это сочное и вкусное растение. Даже самая строгая диета разрешает употреблять белые или зеленые «зонтики», потому что в них содержится невероятное количество полезных для организма элементов. Не зря детское питание в обязательном порядке содержит целую линию для прикорма малышей.

    А если сделать этому чуду природы воздушную шубку из кляра, то изумительнее закуски не найти! Суп-пюре с сухариками, или кусочками курочки просто на ура будет съедаться капризулями, которые обычно ковыряются в тарелке и отодвигают ее.

    При этом подойдет и свежий, и замороженный овощ. Главное, дайте замороженному оттаять в естественных условиях.

    Суп-пюре из цветной капусты — самый вкусный пошаговый рецепт

    Кремовая текстура нежных овощных супов-пюре покоряет с первого раза. Яркий сливочный вкус настолько хорошо скрывает послевкусие и запах цветной капусты, что гости с удивлением будут гадать из чего же это приготовлено.

    Для любителей пряных ароматов можно добавить восточных специй.

    А если сдобрить густой суп молотой куркумой, то оттенок получится очень похожим на тыквенный.

    Нам понадобится:

    • Цветная капуста – 650 гр.
    • Кипяченая вода – 1,5-2 л.
    • 20% сливки – 200 мл.
    • Картошка – 250 гр.
    • Лук – 1 шт.
    • Зубчик чеснока – 1 шт.
    • Сливочное масло – 1 ст. л.
    • Молотый черный перец, чили, соль – по вкусу.

    Приготовление:

    1. Свежую капусту обязательно положить хотя бы на 5 минут в слегка подсоленную воде, чтобы вымылись все букашки и жучки, которые любят скрываться внутри.

    Затем разделить ее на зонтики средних размеров и промыть еще раз под проточной водой, чтобы вымыть остатки мусора. Лучше всего это делать в сетчатом дуршлаге, чтобы потом в нем же оставить обтекать.

    2. Хотя суп будет в основном из капусты, все же лучше добавить немного картофеля, чтобы он был более густой приятной консистенции и немного оттенял во вкусовом плане главный овощ.

    Поскольку оба ингредиента должны в дальнейшем свариться одинаково по времени, то очищенные клубни стоит нарезать кубиками по 2,5 см максимум.

    3. Большую луковицу измельчить ножом в форме средних кубиков.

    Разогреть в кастрюле масло и пассеровать в нем нарезку около трех минут, чтобы кусочки стали прозрачными и полумягкими. Доводить до состояния, пока они зарумянятся, не стоит, чтобы пюре у нас получилось приятного молочного оттенка без темных вкраплений.

    Лучше брать не просто сливочное масло, а топленое, чтобы оно придало более насыщенный вкус и нежность блюду.

    4. К ароматной луковой обжарке высыпать разобранные зонтики овоща и картофельные кубики.

    Теперь нам необходимо быстренько их сварить до готовности. Для этого их следует залить сразу же горячей водой, чтобы ускорить процесс приготовления, а также, чтобы капуста не разварилась, пока измельченные клубни доходят до нужного состояния.

    Вода должна на палец покрывать овощную массу. Сразу же посолить на свой вкус и сдобрить молотым перцем.

    5. Примерно через треть часа овощи будут готовы. При помощи сливной насадки или крышки слить отвар в другую кастрюльку. Из этого количества нам дальше понадобится только 1 стакан овощного бульона – остальное можно охладить и поставить в холодильник для какого-нибудь другого блюда.

    Готовые ингредиенты требуется измельчить до состояния пюре. Для этой цели можно использовать как ручной блендер, так и кухонный процессор.

    До начала пюрирования стоит влить немного бульона, а также придать пряный аромат путем измельчения чесночного зубчика прессом прямо в общую массу. Взбивать до тех пор, пока масса не станет однородной и напоминающей густоватый крем.

    6. Следующим шагом, при постоянном помешивании ввести тонкой струйкой сливки и дать получившемуся супу немного подогреться на медленном огне.

    Ни в коем случае не кипятить, чтобы не испортился вкус и не потерялась сливочная нотка у блюда.

    7. Подавать в порционных тарелках или больших суповых кружках.

    Идеальным дополнением будет рубленое кубиками мясо, свежие чесночные гренки, мелко рубленная зелень, либо тертый сыр.

    Кусочек вареной капусты будет также смотреться очень оригинально, и добавит блюду дополнительную привлекательность.

    Простой рецепт приготовления цветной капусты, запеченной с сыром в духовке

    Мои домочадцы просто обожают в качестве гарнира или самостоятельного блюда цветную капусту с сыром. После запекания она приобретает сливочный аромат и даже без мяса сметается со стола в мгновение ока.

    Ничего особенного среди ингредиентов нет. Но сыра должно быть побольше, чтобы в горячем виде он прямо тянулся за вилкой, а сверху была румяная хрустящая корочка из него же.

    Это блюдо можно готовить не только из свежего, но и замороженного овоща. В последнем случае, достаньте его из морозилки примерно за полчаса до начала готовки.

    Нам понадобится:

    • Цветная капуста – 1 шт.
    • Твердо-плавкий сыр – 200 гр.
    • Сливочное масло – 10 гр.
    • Майонез – 5 ст. л.
    • Соль, вода – по вкусу.

    Приготовление:

    1. Вилок очистить от листьев и разобрать на небольшие зонтики. Тщательно промыть, и дать дойти до полу-готовности в кипящей соленой воде около 10 минут. Затем слить прямо на дуршлаг, чтобы избавиться от бульона.

    2. Кусочком сливочного масла хорошо натереть стенки и дно формы для запекания. Должен получиться довольно густой слой. Он будет служить и в качестве «антипригарного покрытия», и позволит овощам напитаться нежным масляным ароматом.

    Сами же овощные «зонтики» смешать с майонезом либо в отдельной чашке, либо прямо в форме. Сверху натереть сыр на крупной терке, чтобы стружка проникла и между соцветиями, и сверху выглядела равномерной воздушной шапочкой на каждом кусочке.

    3. Отправить в разогретый до 180 градусов духовой шкаф и томить там 20 минут. Сверху обязательно должна появиться румяная корочка.

    4. Подавать на стол можно прямо в форме – уж очень красиво смотрится! Отличным дополнением будет свежий пористый хлеб, чтобы удобно было вымакивать соус.

    Плюс этого блюда в том, что оно одинаково вкусно и в горячем. и в свежем виде.

    Цветная капуста, обжаренная на сковороде в самом лучшем кляре

    Не только мясо или рыба является отличной закуской в кляре, но и главная героиня нашего рецепта. Только вот сколько ни пыталась раньше приготовить его самым стандартными образом, он все равно почему-то отваливался и не радовал своей воздушностью в пористых соединениях соцветий.

    Как же в ресторанах делают так, что получаются чуть ли не пампушечки, которые хочется еще и еще?

    Оказывается, весь секрет в том, что надо использовать яйца и обязательно холодную газированную воду.

    Этот кляр не только невероятно вкусен, но и идеально подходит для хрустящей оболочки практически к любому продукту, вокруг которого хочется сделать аппетитную корочку из теста.

    Нам понадобится:

    • Цветная капуста – 400 гр.
    • Вода – 4 л.
    • Молоко – 100 мл.
    • Мука – 100 гр.+ для обсыпки.
    • Газированная вода – 50 мл.
    • Сухое белое вино – 2 ст. л.
    • Лавровый лист – 2 шт.
    • Соль — 2 ст. л. + по вкусу
    • Яйцо – 2 шт.
    • Подсолнечное масло – 1 ст. л. + для фритюра
    • Лимонный сок – 1/3 ч. л.
    • Базилик, молотый черный перец, паприка, любимые специи – по вкусу.

    Приготовление:

    1. В глубокую чашу или кастрюлю влить 2 литра прохладной воды. Растворить в ней соль и опустить капусту на минут 5.

    Это удалит всех забравшихся в сочную мякоть огородных жучкообразных жителей. Вторую кастрюлю параллельно можно поставить со второй половиной воды нагреваться на медленном огне.

    2. А пока есть несколько свободных минут, то лучше их не терять, а приступить к подготовке нашего волшебного кляра.

    Отделить белки от желтков любым удобным способом и отправить прозрачную консистенцию охлаждаться в общую камеру холодильника.

    Желточки же понадобятся сразу. Соединить их с холодной газированной водой и вином, долить масла, сдобрить специями и щепоткой соли. Полученную смесь взбить до появления пенки при помощи венчика или блендера.

    3. Обязательно просеять муку, чтобы тесто получилось максимально воздушным, и ввести ее порциями в желтковую массу. Получится густая консистенция с вкраплениями специй.

    4. Отправить ее охлаждаться на четверть часа в холодильнике. затем снова взбить.

    5. Теперь можно заняться капустой. Вытащить ее из воды, разделить на небольшие кусочки и промыть под проточной водой в металлическом сетчатом дуршлаге.

    6. Во второй кастрюльке к этому времени уже должна закипеть вода.

    Чтобы убрать капустный аромат, в кипяток влить молоко и слегка подсолить. Закинуть туда же лаврушку и опустить в белесую жидкость дуршлаг с содержимым на 3-4 минуты.

    7. Вынуть полу-готовые кусочки и обдать их ледяной водой, чтобы капуста дошла до нужной кондиции. Затем дать стечь воде и обсушить.

    8. Теперь выполним трюк, который не позволит кляру отвалиться. Чтобы было легче убирать потом со стола остатки наших творческих манипуляций, большую разделочную доску обернуть куском пищевой пленки, или большим полиэтиленовым прозрачным пакетом.

    Сверху разложить равномерным одинарным слоем соцветия и обсыпать их мукой, которую сверху просеивать при помощи сита.

    Мука создаст защитную пленку, которая удержит кляр при обжаривании на месте.

    9. Теперь пришел черед достаточно охладившихся белочков.

    Их соединить с щепоткой соли и лимонным соком. Взбить в воздушную упругую белую пену с крутыми пиками. Аккуратно вводить частями в желтковое мучное тесто и взбивать венчиком.

    Именно этот момент придает особую изюминку в получении пышнейшего хрустящего кляра!

    10. Поставить сотейник с маслом для фритюра на огонь и приступить к обмакиванию соцветий в тесто.

    Лучше делать это партиями, чтобы было удобно и обваливать их в яично-мучной смеси, и отправлять поштучно в кипящее масло.

    11. Осторожно, чтобы не обжечься, вилочкой опустить по очереди небольшое количество подготовленных кусочков и по паре минут обжарить их с каждой стороны.

    12. Получатся великолепные пышечки с капустой внутри, которые сначала пару минут подержать на бумажном полотенце, чтобы излишки масла в него впитались.

    А уж потом только и успевайте подавать вкусняшку нетерпеливым едокам.

    Можно подать с кетчупом, сливовым соусом, майонезом или любым другим соусообразным дополнителем. Даже если ничего этого нет – все равно будет безумно вкусно!

    Цветная капуста с сыром и яйцом, запеченная в духовке

    Поскольку семья очень любит мои эксперименты в духовке, то им пришлось по вкусу и очередное творение из цветной капусты. Хотелось приготовить что-то очень быстро, но сытно, и чтобы выглядело как запеканка.

    А что может связать между собой все овощи воедино помимо теста? Конечно же яйцо!

    Нам понадобится:

    • Цветная капуста – 0,5 кг.
    • Полу-твердый сыр – 0,1 кг.
    • Сметана – 3 ст. л.
    • Зубчик чеснока – 2 шт.
    • Яйцо – 1 шт.
    • Зелень укропа – 0,5 пучка.
    • Молотый черный перец, соль – по вкусу.
    • Масло сливочное – 10 гр.

    Приготовление:

    1. Как всегда, сначала капусту стоит обработать в соленой холодной воде от насекомых, а потом разделить на соцветия и отварить их около 5 минут.

    Если хотите, то можете использовать и замороженный овощ. Но перед варкой его следует подержать на кухонном столе минут 30.

    Слить отвар и дать стечь воде с побелевших кусочков. Позволить остыть на столе, пока будем заниматься другими приготовлениями.

    2. Порционные жаропрочные формы для запекания внутри обмазать кусочком масла. В равных количествах разложить зонтики овоща по формочкам.

    Сверху должно обязательно оставаться свободное пространство минимум в палец, чтобы другие компоненты запеканки не выкипели в духовке через край.

    3. Свежий укроп мелко порубить ножом.

    Чесночные зубки измельчить через пресс. Соединить их в чаше и залить сметаной с яйцом. Слегка посолить и поперчить, чтобы не получилось слишком пресно.

    4. Хорошо перемешать, чтобы получился однородный соус с зелеными вкраплениями.

    5. Распределить яичную смесь равномерно по всем формочкам, чтобы ее хватило всем нашим соцветиям.

    Сверху в каждую натереть сыр. Можно конечно сначала его измельчить до состояния стружки, а потом уже посыпать – так получится даже аккуратнее и равномернее.

    6. Разогреть до 180 градусов духовку и на четверть часа отправить наши мини-запеканки томиться внутри.

    Накрывать их не стоит, чтобы в результате у нас появилась шикарная румяная корочка в каждой посудине.

    7. Запеканку подавать слегка остывшей, чтобы едоки не обожглись.

    Если у вас в хозяйстве не нашлось маленьких порционных форм, то готовить можно и в одной общей. А после приготовления разрезать так, как режем обычно пиццу. И подавать каждому отдельно на тарелки.

    Вкусная капустная запеканка с курицей в духовке

    Ну какая запеканка без мяса? Что же, добавим нежную отварную курятину! А для хорошей связки используем мучной белый соус, наподобие Бешамель.

    Максимально эффектно это блюдо смотрится, если поверх сыра рассыпать панировочные сухари – они сделают корочку шикарного золотистого оттенка.

    Нам понадобится:

    • Мука – 2 стакана.
    • Молоко – 1 стакан.
    • Вареное куриное мясо – 200 гр.
    • Твердый сыр – 150 гр.
    • Сливочное масло – 100 гр. + для обмазывания.
    • Панировочные сухари – 4 ст. л.
    • Цветная капуста – 1 шт.
    • Перец молотый, соль – по вкусу.

    Приготовление:

    1. Заранее отварить до готовности куриное мясо. Охладить его и руками нарвать на продолговатые кусочки. Если не хотите возиться руками, то воспользуйтесь ножом и нарежьте тонкими брусочками.

    2. Подготовленную и уже разделенную на части капусту отварить около 5-ти минут в кипятке с ложкой соли.

    Затем слить отвар и резко охладить ледяной водой. Этот прием всегда помогает очень быстро отварить овощи и дойти им до нужного состояния полу-готовности.

    3. Глубокую чугунную сковороду или же форму для выпечки хорошо промазать внутри маслом.

    Сверху обсыпать панировкой. Вполне достаточно 1-1,5 ст. л. хрустящей крошки. Уложить ровным слоем соцветия, а поверх них посыпать мясной нарезкой.

    4. Теперь стоит приготовить белый соус, который станет самым важным связующим звеном запеканки.

    Для этого масло разогреть до жидкого состояния и всыпать в него просеянную муку. Хорошенько перемешать. Получится что-то похожее на густое маслянистое тесто.

    5. Но мы не пирог собираемся печь, а насладиться запеканочкой.

    Поэтому в полученную массу влить струйкой молоко и, путем энергичного помешивания, сварить густоватый соус. Слегка его присолить и сдобрить перцем. Если не хотите пряного привкуса – перец можно исключить.

    А кто-то любит добавить сюда пару щепоток мускатного ореха для придания легкого орехового послевкусия.

    6. Вылить полученную смесь на заготовку. Сверху натереть равномерным слоем сыр, и распределить поверх нашей красоты оставшиеся панировочные сухарики.

    7. Разогреть духовку до 180 градусов и отправить наш шедевр запекаться примерно на полчаса.

    Готовность можно будет определить по появившейся красивой румяной корочке и просто изумительному запаху.

    Диетический гратен из цветной капусты с брокколи

    Гратен – звучит красиво! А по сути, это всего лишь запеканка! Но чтобы сделать ее интереснее, к нашей сегодняшней героине лучше всего еще добавить брокколи. Оба сорта великолепно дополняют друг друга.

    А добавленный в блюдо мускатный орех придаст нотку аристократической изысканности и пикантности.

    Нам понадобится:

    • 20% сливки – 1 стакан.
    • Вода – 2 л.
    • Цветная капуста, брокколи – по 300 гр.
    • Твердоплавкий сыр – 200 гр.
    • Яйцо – 3 шт.
    • Молотый мускатный орех – 1/3 ч. л.,
    • Сливочное масло – для обмазки формы.
    • Молотый черный перец, соль, панировка – по вкусу.

    Приготовление:

    1. Оба сорта капусты сначала промыть от жучков, а затем нарезать на примерно одинаковые части. В кастрюле закипятить воду с 1 ст. л. соли и закинуть в нее на 10 минут вариться двухцветные овощные «зонтики».

    Затем промыть их холодной водой и дать стечь лишней жидкости.

    2. Сыр натереть на терке, и пока отставить тарелку с ним в сторону. Заняться приготовлением заливки.

    Для этого в чашу вбить яйца и длить к ним сливочки. Присолить, сдобрить перцем и мускатом и внести последний штрих – всыпать 1/3 сырной стружки. Хорошенько перемешать, чтобы получился приятный полу-густой  соус.

    3. Подготовить форму в которой будем запекать гратен.

    Смазать ее маслом и слегка обсыпать панировкой. Заполнить емкость наполовину отваренной капустой. Залить сырной яичной смесью так, чтобы покрыло все кусочки.

    В случае необходимости помочь ложкой – распределить поверх не залитых ранее «цветочков».

    4. Сверху распределить оставшийся тертый сыр, чтобы он лег ровным слоем.

    Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса. Блюдо полностью готово, когда кусочки хорошо протыкаются вилкой, а корка сверху зарумянилась.

    5. При подаче на стол лучше всего посыпать готовое блюдо мелкорубленной зеленью или листиками свежей петрушки. Оригинально будут смотреться чесночные гренки или веточки пряных трав.

    Густой соус превратится в нежную вкусную консистенцию, которая пропитается овощным соком.

    Как приготовить котлеты из цветной капусты

    Раньше цветной капусты в таком изобилии на прилавках магазинов не было. И все блюда из нее считались настоящим деликатесом.

    И когда мне довелось впервые попробовать котлеты из нее, я даже не могла понять, из чего приготовлена такая вкуснятина.

    Сегодня, в каждом супермаркете этот овощ можно приобрести чуть ли не целый год, а рецептов всяких котлет есть очень и очень много. Один из них, очень вкусный, я и предлагаю сегодня Вашему вниманию.

    Нам понадобится:

    • Капуста – 1 кг.
    • Яйца – 2 шт.
    • Мука – 100 гр.
    • Укроп – 3 — 4 веточки.
    • Панировочные сухари сколько возьмут котлетки.
    • Соль, черный молотый перец по вкусу.
    • Масло для жарки.

    Приготовление:

    1. Капусту разобрать на среднего размера «зонтики». Залить ненадолго подсоленной водичкой, чтобы очистить ее от насекомых.

    2. Тем временем в отдельной кастрюльке вскипятить воду. Ее также можно сразу же подсолить. После закипания, закинуть в нее кусочки, и снова дождаться, пока закипит.

    С этого момента засечь 2 — 3 минуты, после чего воду слить через дуршлаг. А кусочки охладить.

    3. Руками покрошить кусочками до размера зерна перловки. Или же это можно сделать аккуратно при помощи вилочки. Крупные кусочки будут ощущаться во время трапезы, а каша нам тоже не нужна. Поэтому заданный размер будет в данном случае идеальным.

    4. В чашу к измельченному овощу вбить яйца, всыпать измельченный укроп, соль и перец. Если хотите, можно добавить и пару щепоток травок, или любимых специй. Перемешать.

    Затем всыпать просеянную муку. Делать это обязательно, чтобы напитать ее воздушностью.

    5. Снова перемешать и оставить на столе, чтобы мука стала клейкой. Она и яйца в данном случае будут являться компонентами. которые не дадут нашим котлеткам развалиться при жарке.

    Если хотите, то в фарш можно добавить немного свежего чеснока, а укроп заменить петрушкой.

    6. Сформировать небольшие по размеру заготовки и обвалять каждую в панировочных сухарях.

    7. Тем временем разогреть хорошенько сковороду и затем масло на ней. Много его наливать не надо, иначе наши изделия будут очень жирными.

    8. Расположить заготовки в горячем масле и обжарить с двух сторон до появления красивой румяной корочки. На это понадобится примерно по 3 минуты для каждой стороны.

    9. Затем выложить готовые изделия на несколько слоев бумажных полотенец, чтобы устранить излишки масла.

    Подавать горячими, лучше со свежими овощами.

    Кушать, наслаждаясь нежным вкусом и воздушностью котлет обязательно с удовольствием!

    Видео о том, как очень просто и быстро пожарить на сковороде капусту с грибами

    Это невероятно простое в приготовлении блюдо можно поджарить на сковороде буквально минут за 25. При этом не надо предварительно отваривать компоненты.

    Вначале отдельно обжариваются грибы, затем капуста. При этом на минимальном количестве масла. А потом все просто соединяется на сковороде в одно блюдо.

    Преимущество данного способа в том, что приготовить по нему обед окажется довольно быстро. А грибы и овощи получаются слегка хрустящими, что многие очень любят.

    Ну как вам, понравился такой вариант, или нет?!

    Вообще, мы сегодня постарались собрать в этой статье разные рецепты. На мой взгляд, они самые вкусные из всех, какие я знаю. А может у вас есть свой любимый способ готовить этот овощ. Поделитесь, пожалуйста, им в комментариях. Здорово, когда люди умеют вкусно готовить!

    Кстати, если ваши домочадцы утверждают, что не любят цветную капусту – пора проверить это на деле. Попробуйте приготовить и организовать эффектную подачу блюда. Как знать, а может у них с детского сада просто осталось предубеждение. А вкусно приготовив и красиво организовав подачу, они распробуют ваше творение и не останутся равнодушными, и тем более недовольными.

    И ваши старания не пройдут даром! А ведь ради этого и готовим.

    Приятного аппетита и вкусной цветной капусты в удовольствие!

    Автор публикации

    0

    Комментарии: 6Публикации: 54Регистрация: 07-12-2017

    sekreti-domovodstva.ru

    Цветная капуста запеченная в духовке

    1
    Разогрейте духовку до 180 гр. Форму для запекания слегка смажьте. Цветную капусту сполосните и разберите на соцветия. Отварите до полуготовности в кипящей подсоленной воде. Откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь.

    2
    Выложите капусту в подготовленную форму. Посолите и поперчите по вкусу. Посыпьте приправами.

    3
    Залейте сметаной и посыпьте тертым сыром. Запекайте в течение 25-30 минут до румяной корочки. Приятного аппетита!

    Рецепт «Цветная капуста запеченная в духовке» готов, приятного аппетита 😉
    Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

    tvoirecepty.ru

    Цветная капуста в духовке: рецепты с фото

    Запеканка из цветной капусты со шпинатом

    Ингредиенты:

    • 1 кг цветной капусты;
    • 1 пучок свежего шпината;
    • 150 г рикотты;
    • 100 г грецких орехов;
    • 300 мл молока;
    • 1 ст. ложка сливочного масла;
    • 1 ст. ложка муки;
    • соль и черный перец по вкусу.

    Капусту разделить на соцветия небольшого размеры, окунуть в кипящую подсоленную воду на 3 минуты, затем откинуть на дуршлаг и переложить в блюдо для запекания с высокими бортами, немного присолить. Шпинат порезать и посыпать им цветную капусту, сверху распределить кусочки рикотты и измельченные грецкие орехи.

    Отдельное приготовить соус – растопить в сотейнике сливочное масло, перемешать с мукой и влить тонкой струйкой холодное молоко, постоянно помешивая во избежание комочков. Довести до кипения, снять с огня посолить и поперчить. Залить соусом цветную капусту и поставить в разогретую до 180оС духовку на 20 минут. Правильно подавать с белым вином в качестве гарнира или основного блюда.

    Медальоны из лосося с цветной капустой

    Ингредиенты:

    • 500 г филе лосося;
    • 200 г цветной капусты;
    • 150 г твердого сыра;
    • 1 яйцо;
    • сок лимона, соль и черный перец по вкусу.

    Рыбное филе помыть, обсушить на салфетке и порезать на тонкие полоски шириной 3 см. Посолить и поперчить их, сбрызнуть лимонным соком и оставить пропитаться на 15 минут. Тем временем соцветия капусты окунуть в кипящую воду на пару минут, достать шумовкой. Собрать медальоны – рыбное филе завернуть в рулет, положив в середину пару соцветий капусты. Края сколоть зубочисткой. Разложить медальоны на противень, застеленный пергаментной бумагой и поставить в духовку на 15 минут. Тем временем взбить яйцо, добавить к нему тертый мело сыр, соль и перец. Все хорошо перемешать. Залить приготовленной смесью медальоны и запекать до образования румяной корочки. Готовое блюдо украсить зеленью и подавать горячим с вареной спаржей и белым вином.

    Гратен из цветной капусты и шампиньонов под соусом баже

    Ингредиенты:

    • 350-400 г цветной капусты;
    • 300 г мелких шампиньонов;
    • 100 г твердого сыра;
    • репчатый лук.

    Для соуса:

    • 200 г грецких орехов;
    • 200 мл бульона или кипяченой воды;
    • 1 ч. ложки хмели-сунели;
    • 2 зубчика чеснока:
    • соль по вкусу.

    В гратен можно добавлять любые овощи и даже мясо, например, кусочки свинины, как на фото, — тогда он получится более сытным.

    Репчатый лук порезать кубиками и обжарить в растительном масле до полуготовности, добавить целые шампиньоны, готовить еще 10 минут, периодически помешивая. Капусту разобрать на соцветия, выложить в огнеупорное блюдо вместе с обжаренными шампиньонами. Все хорошо посолить.

    Приготовить соус, для чего орехи нужно пропустить через мясорубку или измельчить в кофемолке и смешать их с пропущенным через пресс чесноком, бульоном и специями. Пробить блендером до однородной консистенции и залить соусом овощи. Все посыпать крупно потертым сыром и запекать в духовке 20 минут до образования румяной корочки.

    Омлет в духовке с овощами

    Ингредиенты:

    • 400 г цветной капусты;
    • 5 помидоров черри;
    • 250 г замороженных овощей;
    • 4 яйца;
    • 2 ст. ложки несладкого йогурта;
    • соль, черный перец и прованские травы – по вкусу;
    • оливковое масло.

    Цветную капусту бланшировать пару минут в кипящей подсоленной воде. Достать и разделить на мелкие соцветия. Лук почистить и слегка обжарить в оливковом масле, добавить размороженную овощную смесь и готовить до полного выпаривания жидкости, затем всыпать цветную капусту и тушить 5 минут, в конце посолить и поперчить. Овощи — кабачки, стручковую фасоль или брокколи — переложить в форму для выпечки с высокими бортами подходящего размера. Отдельно взбить яйца, добавить йогурт и прованские травы, немного соли, все перемешать венчиком и залить приготовленной смесью овощи. Украсить половинками помидоров черри, любой зеленью и отправить в духовку, разогретую до 180оС. Спустя 20-30 минут простой и полезный белковый завтрак будет готов.

    Теплый салат из запеченной цветной капусты и булгура

    Ингредиенты:

    • 400 г цветной капусты;
    • ½ стакана булгура;
    • 100 г шпината;
    • красный лук;
    • 1 ч. ложка сливочного масла;
    • зелень укропа или петрушки;
    • ½ стакана грецких орехов;

    Для заправки:

    • 1 ст. ложка меда;
    • 2 ст. ложки оливкового масла;
    • 1 ст. ложка яблочного уксуса.

    Соцветия капусты бланшировать в подсоленной воде не больше пару минут, откинуть на дуршлаг, обсушить и сложить в форму для запекания. Полить небольшим количеством оливкового масла, посыпать тонкими полукольцами красного лука, перемешать и выпекать в духовке 15-20 минут, выставив температуру на 200оС или в режиме гриля. Тем временем нужно помыть булгур, высыпать его на сковороду с растопленным сливочным маслом и обжаривать 5 минут, постоянно помешивая во время приготовления, затем посолить, влить стакан воды и готовить до выпаривания жидкости.

    Когда капуста и крупа будут готовы, смешать их в чашке, добавить порезанный шпинат и любимую зелень. Полить заправкой из растопленного на водяной бане меда, оливкового масла и уксуса. Посыпать поджаренными на сухой сковороде грецкими орехами и дать настояться 10 минут. Подать в качестве гарнира к мясу или рыбе.

    Горшочки с цветной капустой и морской рыбой

    Ингредиенты:

    • 350 г филе морской рыбы;
    • 350 г цветной капусты;
    • 1 репчатый лук;
    • 1 морковь;
    • черный перец и соль по вкусу;
    • лимонный сок;
    • 50 мл белого сухого вина;
    • 150 г твердого сыра.

    Рыбное филе помыть, обсушить, порезать на кусочки, сложить их в глубокую чашку, посолить, поперчить, посыпать специями, полить вином, сбрызнуть лимонным соком и оливковым маслом. Все хорошо перемешать руками и оставить мариноваться на 20 минут при комнатной температуре. Тем временем почистить лук и морковь, порезать некрупными кубиками и слегка обжарить в оливковом масле. Добавить разделенную на соцветия капусту, посолить, перемешать и готовить еще 3 минуты. Замаринованные кусочки рыбы сложить в горшочки, полить образовавшимся в процессе маринования соком, сверху выложить овощи, налить несколько столовых ложек овощного бульона или воды, чтобы рыбка не пригорела, посыпать тертым сыром и отправить в духовку на 30 минут. Готовое блюдо украсить зеленью – получится сытно, вкусно и полезно. Подавать прямо в горшочках.

    Рецепт сырного пирога с цветной капустой

    Ингредиенты:

    • 600 г цветной капусты;
    • 3 яйца;
    • 5 ст. ложек оливкового масла;
    • 200 г пармезана;
    • 100 г шпината;
    • соль и черный перец по вкусу;
    • ½ головки красного лука.

    Для теста:

    • 1,5 стакана муки;
    • 200 г сливочного масла;
    • 100 мл воды;
    • щепотка соли.

    Приготовить быстрое слоеное тесто – разбить ножом замороженное масло с мукой, добавить ледяной воды и замесить эластичное тесто. Скатать его в шарик, обернуть пищевой пленкой и убрать на несколько минут в морозилку. Затем достать, положить между листами пленки и раскатать, свернуть в 4 раза, вновь раскатать, свернуть и убрать в морозилку на 5 минут. Повторить несколько раз, после чего раскатать и уложить в форму для выпечки, не забыв сделать бортики.

    Для начинки капусту разбить на соцветия и быстро отварить в соленой воде. Затем откинуть на дуршлаг. В отдельной емкости взбить яйца, добавить оливковое масло, измельченный шпинат, тертый пармезан, посолить и поперчить, перемешать с цветной капустой. Выложить приготовленную начинку на тесто, равномерно распределить и украсить тонкими кольцами цветной капусты. Выпекать при температуре 180оС 40-45 минут. Перед подачей на стол остудить до комнатной температуры.

    Цветная капуста под сырной корочкой

    Ингредиенты:

    • 1 небольшой кочан цветной капусты;
    • 100 г твердого сыра;
    • 2 яйца;
    • 2 ст. ложки муки;
    • 1 ч. ложки хмели-сунели;
    • соль по вкусу.

    Чтобы вкус запеченной цветной капусты получился более ярким, из всех сыров лучше использовать пармезан. В этом случае блюдо отлично подойдет к белому сухому.

    Капусту разделить на соцветия, опустить в соленую кипящую воду и бланшировать 2 минуты, после чего откинуть на дуршлаг. Приготовить кляр – взбить 2 яйца, перемешать с мукой и тертым сыром до состояния жидкой сметаны, добавить немного соли и хмели-сунели. Обмакивая каждое соцветие в кляр, выложить капусту в блюдо для запекания, застеленное фольгой или пергаментной бумагой. Готовить в духовом шкафу при температуре 200оС до образования румяной корочки на капусте.

    Фаршированный лук с цветной капустой и куриным фаршем

    Ингредиенты:

    • 6 крупных луковиц;
    • 200 г цветной капусты;
    • 20

    www.chefmarket.ru

    Цветная капуста в духовке

     

    Цветная капуста в духовке запеченная с сыром — вкусный и полезный овощной гарнир, который можно легко и просто приготовить. Запеченная капуста получается очень нежной, ароматной и легкой для пищеварения. Ее можно подавать с мясом, рыбой или как самостоятельное блюдо. Взяв данный рецепт за основу, можно приготовить его различные варианты, добавляя в список ингредиентов репчатый лук, помидоры, сладкий перец и т.д.

    Цветная капуста в духовке рецепт с фото

    По сути это та же цветная капуста в кляре, только мы ее не жарим на сковороде, а запекаем. Больше пользы и какая экономия времени!

    как приготовить цветную капусту вкусно и просто

    Цветная капуста должна быть белой или светло кремовой с плотными соцветиями. Ее необходимо разобрать на отдельные части и тщательно промыть. Наиболее крупные соцветия можно разрезать на 2 или 4 части.

    Ингредиенты:

    • цветная капуста – 300 г;
    • сыр – 100 г;
    • куриные яйца – 2 шт.;
    • сметана – 100 г;
    • чеснок – 1-2 зубчика;
    • черный кунжут – 1 ч. л.;
    • смесь сушеных трав – 1 ч. л.;
    • паприка – 1,5 ч. л.;
    • соль – 1 ч. л.

    Процесс приготовления:

    Если есть подозрение на наличие в капусте червячков, ее следует погрузить на 15 минут в крепкий соляной раствор. Затем соцветия нужно переложить в кастрюлю с холодной водой, посолить и поставить на плиту.

    На сильном огне воду необходимо довести до кипения. Затем нагрев следует отрегулировать так, чтобы поддерживать слабое бурление. Цветная капуста очень нежная, поэтому уже через 10-12 минут она станет мягкой. Готовность можно проверить вилкой. После этого воду нужно слить, а соцветия откинуть на дуршлаг и остудить под холодной водой, чтобы они не разваривались дальше. Затем необходимо дать воде полностью стечь.

    Форму для запекания следует застелить пергаментом и смазать ее растительным маслом. На него нужно выложить цветную капусту.

    В отдельной чаше необходимо взбить венчиком или вилкой куриные яйца.

    К ним нужно добавить натертый на средней терке сыр и чеснок.

    К смеси сыра и яиц следует добавить сметану и сушеные травы. Для запеканки из цветной капусты под сырной корочкой подойдут кинза, укроп, розмарин, базилик.

    Сырный соус нужно посолить и приправить паприкой.

    Тщательно перемешав, соус необходимо вылить на цветную капусту. Сверху следует посыпать черный кунжут.

    В разогретой до 200 градусов духовке цветную капусту под сырной корочкой необходимо запекать 15-20 минут. Перед подачей запеканку можно украсить свежей зеленью.

    Приятного аппетита!

    Приготовление цветной капусты в духовке: рецепт и фото Гаяне Саркисян.

    zapisnayaknigka.ru

    Цветная капуста запеченная в духовке

    Цветная капуста запеченная в духовке — 2 простых рецепта приготовления, оба очень вкусные! Первый вариант постный с зеленью и специями, а второй — сочный с помидорами и сыром. Итак, приступим.

    Рецепт 1. Цветная капуста запеченная в духовке с зеленью и специями.

    Ингредиенты:

    • небольшой кочан капусты;
    • пучок зелени — это может быть укроп, петрушка, кинза и т.д.;
    • ¾ чайной ложки соли;
    • любимые специи по вкусу (у меня 1 чайная ложка кориандра, ½ чайной ложки куркумы и ½ чайной ложки асафетиды).

    ⇒ Возможно, Вам будет интересно:

    Как приготовить:

    Капусту промойте и разберите на соцветия.

    Смешайте ее со специями, солью и мелко нарезанной зеленью, выложите в форму для запекания. Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке 45-55 минут. На этом всё, наша капуста готова! При желании можно добавлять зелень в уже готовое блюдо, чтобы она была более сочной.

    Рецепт 2. Запеченная цветная капуста с помидорами и сыром.

    Ингредиенты:

    • небольшой кочан цветной капусты;
    • 2-3 средних помидора;
    • 100 грамм твердого сыра без сычуга;
    • 1 чайная ложка соли;
    • специи по вкусу.

    Как приготовить:

    Цветную капусту разберите на соцветия, промойте. Помидоры нарежьте кружочками. Сыр натрите на терке. Выкладывайте в форму слоями — цветную капусту, помидоры, сыр, подсаливая каждый слой и по желанию присыпая специями.

    Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке 45-55 минут до мягкости.

    Вот и всё! Цветная капуста запеченная в духовке с помидорами и сыром готова. Приятного аппетита!

    calmandveggi.ru

    Цветная капуста в духовке — вкусный рецепт с пошаговым фото

    1
    Разогрейте духовку до 200 гр. Разрежьте цветную капусту на большие соцветия. Выложите их в форму для запекания. Залейте бульоном. Половину масла нарежьте маленькими кусочками и выложите их на капусту. Накройте фольгой и поставьте в разогретую духовку на 40-50 минут.

    2
    Тем временем растопите оставшееся масло и смешайте его с панировочными сухарями и сыром, тертым на мелкой терке.

    3
    Сырной смесью посыпьте капусту. Верните в духовку на 5 минут, чтобы сыр расплавился. Приятного аппетита!

    Рецепт «Цветная капуста в духовке» готов, приятного аппетита 😉
    Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

    tvoirecepty.ru

    Цветная капуста в духовке

    Если вы собираете вкусные рецепты из цветной капусты, этот выпуск вам в помощь! У нас на сайте уже рассматривалось приготовление цветной капусты в кляре, маринованной по-корейски. Мы с вами варили изумительный нежный суп. И если вы успели с нами заморозить свой урожай или просто прикупили капустный «цветок», вам на пробу полезная цветная капуста в духовке с сыром и сметаной. Запеченная цветная капуста тушеная в сметанном соусе – диетическое блюдо, которое с легкостью приготовит даже ребенок. Список ингредиентов короткий, и времени на приготовление вы потратите не более часа.

    Цветная капуста в духовке с сыром и сметаной

    Чем больше сметаны будет в соусе, тем более насыщенный молочный вкус будет иметь капуста. Но если у вас совсем немного сметаны, то ничего страшного.

    как приготовить запеченную цветную капусту

    Ингредиенты:

    • цветная капуста – 1 шт.,
    • вода 1-2 стакана,
    • сметана 100-200 мл,
    • соль – по вкусу,
    • специи – по желанию,
    • сыр твердый 100-150 граммов,
    • масло сливочное 30-40 граммов.

    Процесс приготовления:

    Цветную капусту помойте, очистите, если есть черные точки или испорченные места. Разделите на соцветия небольшого размера.

    Приготовьте сметанный соус. Для этого соедините воду, сметану и соль. По желанию можете добавлять любые специи, которые вам нравятся. Хорошо помешайте соус.

    В жаропрочную форму выложите капусту, которую вы подготовили. Затем залейте ее сметанным соусом, чтобы она была полностью покрыта. Можно еще соцветия бланшировать, а уже потом перекладывать в форму. Отваривать ее в подсоленной воде около 5-7 минут.

    Поставьте форму с капустой в духовку и готовьте, пока она не станет мягкой при температуре 180-190 градусов. В зависимости от способа подготовки на это может уйти от 10 до 30 минут. Если вы выбрали первый способ, то после того как капуста станет мягкой, лишнюю воду можно слить. И после этого натрите твердый сыр и посыпьте ним капусту в форме. Чем больше сыра, тем вкуснее.

    Сверху выложите кусочки сливочного масла.

    Снова поставьте форму в духовку и готовьте при тихом огне (160 градусов) примерно 5 минут, пока сыр не расплавится. Затем можно выключить духовку и подавать блюдо к столу, пока оно теплое.

    Хотя и в холодном виде тушеная цветная капуста придется по вкусу многим. «Пальчики оближешь» скажут те, кто ее уважает.

    Как вкусно приготовить цветную капусту рассказала Евгения Хоновец, рецепт и фото автора.

    horoshieretseptyi.ru

    Все рецепты – «Еда» – рецепты, видеоуроки и кулинарные блоги

    Новые рецепты

    08.08.2019

    Жареные пельмени в мультиварке

    Ингредиенты: мука, яйцо, соль, вода, филе куриное, лук репчатый, соль, перец, масло растительное

    — мука пшеничная;

    — яйцо;

    — соль;

    — вода;

    — куриное филе;

    — репчатый лук;

    — соль;

    — молотый черный перец;

    — растительное масло.

    04.08.2019

    Тушёная картошка с говядиной в мультиварке

    Ингредиенты: картофель, говядина, лук, морковь, масло растительное, соль, перец, специя

    — картофель;

    — говядина;

    — лук;

    — морковь;

    — растительное масло;

    — соль;

    — перец;

    — специи.

    02.08.2019

    Тушеная капуста с картошкой и сосисками в мультиварке

    Ингредиенты: капуста, картошка, сосиска, морковь, масло растительное, перец черный молотый, укроп сушеный, специя, соль

    — капуста белокочанная;

    — картофель;

    — сосиски;

    — морковь;

    — растительное масло;

    — черный молотый перец;

    — сушеный укроп;

    — специи;

    — соль.

    02.08.2019

    Тушёная картошка со свининой в кастрюле

    Ингредиенты: картошка, свинина, морковь, лук, масло растительное, чеснок, перец, паприка, трава, соль

    — картофель;

    — свинина;

    — морковь;

    — лук репчатый;

    — растительное масло;

    — чеснок;

    — молотый черный перец;

    — паприка;

    — сушеные травы;

    — соль.

    01.08.2019

    Заливной пирог с курицей на кефире

    Ингредиенты: кефир, сметана, яйцо, мука, разріхлитель, соль, перец, майонез, куриное филе, картофель, мало растительное

    — кефир;

    — сметана;

    — яйца куриные;

    — мука пшеничная;

    — разрыхлитель;

    — соль;

    — перец;

    — майонез;

    — куриное филе;

    — картофель;

    — масло растительное.

    01.08.2019

    Суп с куриными желудками

    Ингредиенты: желудок куриный, картофель, паста, лук, морковь, масло растительное, соль, перец

    — куриные желудки;

    — картофель;

    — макаронные изделия;

    — лук средний;

    — морковка;

    — масло растительное;

    — соль;

    — перец.

    31.07.2019

    Каннеллони с фаршем под соусом бешамель в духовке

    Ингредиенты: паста, фарш, масло сливочное, мука, молоко, лук, чеснок, травы прованские, кориандр, паприка, соль, перец

    — каннеллони;

    — фарш из курицы;

    — сливочное масло;

    — мука;

    — молоко;

    — лук;

    — гранулированный чеснок;

    — прованские травы;

    — кориандр;

    — паприка;

    — соль;

    — перец.

    30.07.2019

    Датский хот-дог, как в Стардогс

    Ингредиенты: булочка, сосиска, лук, масло растительное, мука, огурец, горчица, кетчуп, майонез

    — булочка для хот-дога;

    — сосиска;

    — лук;

    — растительное масло;

    — мука;

    — солёный огурец;

    — горчица;

    — кетчуп;


    — майонез.

    28.07.2019

    Тушёная картошка с говядиной в кастрюле

    Ингредиенты: говядина, картофель, помидоры, лук, морковь, перец болгарский, масло растительное, перец черный, соль, вода

    — говядина;

    — картофель;

    — помидоры;

    — лук;

    — морковь;

    — болгарский перец;

    — масло растительное;

    — перец черный молотый;

    — соль;

    — вода.

    namenu.ru

    Все кулинарные рецепты | Домашние рецепты хорошего настроения

    Опубликовано: 10/07/2019 | Комментарии: 2

    Салат «Табуле» — это блюдо восточной кухни. Считается, что родиной «Табуле» является Ливан и Сирия. Традиционно он готовится из большого количества зелени с добавлением булгура или кус-куса. Я поделюсь с вами одним из вариантов приготовления этой закуски, тем более, что сейчас лето и такой легкий салат будет как раз кстати. Для салата я брала много петрушки и листьев зеленого салата.

    Опубликовано: 15/06/2019 | Комментарии: 8

    Галета — идеальная выпечка в летнее время. Тонкое тесто, много сочной начинки — отличное сочетание. На моем сайте вы можете найти несколько рецептов этой выпечки, которые также заслуживают внимания — галета на творожном тесте, постная галета. В этот раз за основу я взяла обычное песочное тесто. Для начинки использовала клубнику, но вы можете готовить с любой сезонной ягодой, например, с вишней.

    Опубликовано: 06/06/2019 | Комментарии: 4

    Это шоколадное печенье-безе имеет необычное название — «Поцелуй в диафрагму». Как пишут источники в интернете, этот термин принадлежит области кинематографии — в момент, когда влюбленные соединятся в страстном поцелуе, делается эффект затемнения. Уж не знаю, на сколько можно верить этой версии, но печенье рекомендую обязательно приготовить.

    Опубликовано: 20/04/2019 | Комментарии: 8

    Уже совсем скоро в каждый дом придет светлый праздник Пасхи, а значит на наших столах будет много выпечки и угощений. Я спешу поделиться с вами рецептом мега вкусного кулича. Он на большом количестве желтков и сливочном масле, что делает его мякиш мягким, сочным и очень сдобным. У него интересное название — «ленивый» и все потому, что кулич готовится без долгого и утомительного вымешивания.

    Опубликовано: 09/04/2019 | Комментарии: 5

    Фокачча — это традиционная итальянская выпечка. Она берет свое начало из далеких времен, это еда обычных крестьян и рабочих, так как состав ингредиентов самый простой — мука и вода. Считается, что именно фокачча стала основой для всеми любимой пиццы в свое время. Сегодня классическую фокаччу готовят на дрожжевом тесте с добавлением оливкового или растительного масла.

    Опубликовано: 24/03/2019 | Комментарии: 3

    Сегодня у меня для вас рецепт из раздела правильного питания — пп. Диетическое овсяное печенье на кефире — это идеальный вариант для тех, кто следит за фигурой и при этом не хочет отказываться от вкусностей. Для меня — это отличный питательный перекус. Скажу сразу, что не стоит ждать вкуса, как у обычно овсяного печенья. Оно менее сладкое, менее калорийное и нежирное.

    Опубликовано: 08/03/2019 | Комментарии: 5

    Масленица в самом разгаре, а значит самое время поделиться рецептом блинов. Я часто готовлю заварные блины на кефире, и на сайте он уже завоевал свою популярность. По похожему принципу можно приготовить блины, но только на молоке. Недавно я для себя открыла такой рецепт — заварные блины на молоке и кипятке. Блинчики по этому рецепту получаются тонкие, нежные, сладкие, с мелкими дырочками.

    Опубликовано: 03/03/2019 | Комментарии: 2

    Рулет из курицы — один из простых и легких рецептов вкусной закуски. На сайте есть похожий рецепт — сальтисон из курицы, но готовится он намного дольше и сложнее. Мы практически не едим колбасную продукцию из магазина, и этот вариант мясного блюда — мое спасение. Я делаю его довольно часто. В качестве нарезки для бутербродов в будние дни или на праздничный стол — эта закуска всегда имеет успех.

    Опубликовано: 24/02/2019 | Комментарии: 2

    Я очень люблю орешки с сгущенкой, вафельные трубочки — для меня это яркие воспоминания из детства. Помню, когда на праздник мне пекла мама трубочки в старой советской вафельнице, а я с удовольствием доедала оставшуюся в банке вареную сгущенку. Прошло время. Вафельницы уже нет, а воспоминания не дают мне покоя.

    Опубликовано: 17/02/2019 | Комментарии: 3

    Хорошее тесто — это залог вкусной пиццы. Я поделюсь с вами своим любимым рецептом дрожжевого теста, которое я готовлю уже много лет для пиццы. Состав ингредиентов — самый простой, а готовится еще проще. В зависимости от того, как вы его раскатаете, пицца получится тонкая или толстая. Я предпочитаю делать более тонкий слой теста, чтобы начинка была в приоритете.

    Опубликовано: 27/01/2019 | Комментарии: 5

    На сайте довольно много рецептов выпечки с творогом, и я с удовольствием продолжаю эту хорошую традицию. Я не могла обойти стороной и не поделиться рецептом ватрушек с творогом из дрожжевого теста, тем более что одна из моих постоянных читательниц некоторое время назад меня об этом просила. 🙂

    Опубликовано: 03/04/2018 | Комментарии: 4

    Уже совсем скоро мы будем встречать праздник Пасхи, и конечно каждый дом будет наполнен ароматами вкусной выпечки. Если вы предпочитаете традиционные куличи, на сайте есть несколько подобных рецептов — пасхальный кулич, кулич на сливках или бездрожжевой кулич. В этот раз я предлагаю немного разнообразить пасхальную выпечку и приготовить булочки с маком в виде симпатичных кроликов.

    Опубликовано: 11/03/2018 | Комментарии: 9

    Куриные рулетики, приготовленные в духовке — легкий способ быстро и вкусно накормить близких и гостей. Я делала рулетики из мяса куриных грудок — именно оно идеально подходит в данном случае. В качестве начинки — сметана с зеленью и сыр. Однако в начинку также можно добавить обжаренные грибы или, например, тонко нарезанный болгарский перец.

    Опубликовано: 15/02/2018 | Комментарии: 4

    Наступила масленица, а значит самое время побаловать себя и близких блинами. Не могу не напомнить вам о своих фаворитах — это заварные блины на кефире и нежные. Если вы их еще не пробовали, обязательно приготовьте в этот раз. Сегодняшний рецепт не менее вкусный. Он отличается от предыдущих тем, что в нем используются дрожжи.

    Опубликовано: 23/12/2017 | Комментарии: 2

    Утиное мясо нечастый гость на моем столе, но в преддверие праздников хочется приготовить что-то интересное. Именно таким рецептом хочу поделиться и с вами. Приготовление утиных грудок — несложный процесс. Я их сначала немного обжарила, потом потушила в ягодном соусе. Для соуса я использовала замороженную клюкву. Она добавила пикантную ноту в блюдо, и мясо получилось сочным, нежным и ароматным.

    Опубликовано: 09/12/2017 | Комментарии: 4

    Этот французский яблочный пирог привлек мое внимание названием. Почему «невидимый»? Название говорит само за себя. Тесто здесь практически незаметно. Оно полностью впитывается яблоками, и складывается ощущение, что пирог состоит только из тонких слоев яблок и нежного крема. При приготовлении очень важно нарезать яблоки тонкими пластинами — от этого будет зависеть вкус пирога.

    www.cookforfun.ru

    Новые рецепты

    08.08.2019

    Жареные пельмени в мультиварке

    Ингредиенты: мука, яйцо, соль, вода, филе куриное, лук репчатый, соль, перец, масло растительное

    — мука пшеничная;

    — яйцо;

    — соль;

    — вода;

    — куриное филе;

    — репчатый лук;

    — соль;

    — молотый черный перец;

    — растительное масло.

    04.08.2019

    Тушёная картошка с говядиной в мультиварке

    Ингредиенты: картофель, говядина, лук, морковь, масло растительное, соль, перец, специя

    — картофель;

    — говядина;

    — лук;

    — морковь;

    — растительное масло;

    — соль;

    — перец;

    — специи.

    02.08.2019

    Тушеная капуста с картошкой и сосисками в мультиварке

    Ингредиенты: капуста, картошка, сосиска, морковь, масло растительное, перец черный молотый, укроп сушеный, специя, соль

    — капуста белокочанная;

    — картофель;

    — сосиски;

    — морковь;

    — растительное масло;

    — черный молотый перец;

    — сушеный укроп;

    — специи;

    — соль.

    02.08.2019

    Тушёная картошка со свининой в кастрюле

    Ингредиенты: картошка, свинина, морковь, лук, масло растительное, чеснок, перец, паприка, трава, соль

    — картофель;

    — свинина;

    — морковь;

    — лук репчатый;

    — растительное масло;

    — чеснок;

    — молотый черный перец;

    — паприка;

    — сушеные травы;

    — соль.

    01.08.2019

    Заливной пирог с курицей на кефире

    Ингредиенты: кефир, сметана, яйцо, мука, разріхлитель, соль, перец, майонез, куриное филе, картофель, мало растительное

    — кефир;

    — сметана;

    — яйца куриные;

    — мука пшеничная;

    — разрыхлитель;

    — соль;

    — перец;

    — майонез;

    — куриное филе;

    — картофель;

    — масло растительное.

    01.08.2019

    Суп с куриными желудками

    Ингредиенты: желудок куриный, картофель, паста, лук, морковь, масло растительное, соль, перец

    — куриные желудки;

    — картофель;

    — макаронные изделия;

    — лук средний;

    — морковка;

    — масло растительное;

    — соль;

    — перец.

    31.07.2019

    Каннеллони с фаршем под соусом бешамель в духовке

    Ингредиенты: паста, фарш, масло сливочное, мука, молоко, лук, чеснок, травы прованские, кориандр, паприка, соль, перец

    — каннеллони;

    — фарш из курицы;

    — сливочное масло;

    — мука;

    — молоко;

    — лук;

    — гранулированный чеснок;

    — прованские травы;

    — кориандр;

    — паприка;

    — соль;

    — перец.

    30.07.2019

    Датский хот-дог, как в Стардогс

    Ингредиенты: булочка, сосиска, лук, масло растительное, мука, огурец, горчица, кетчуп, майонез

    — булочка для хот-дога;

    — сосиска;

    — лук;

    — растительное масло;

    — мука;

    — солёный огурец;

    — горчица;

    — кетчуп;


    — майонез.

    28.07.2019

    Тушёная картошка с говядиной в кастрюле

    Ингредиенты: говядина, картофель, помидоры, лук, морковь, перец болгарский, масло растительное, перец черный, соль, вода

    — говядина;

    — картофель;

    — помидоры;

    — лук;

    — морковь;

    — болгарский перец;

    — масло растительное;

    — перец черный молотый;

    — соль;

    — вода.

    namenu.ru

    Рецепт том ям – » «

    Том ям — рецепты супа с кокосовым молоком, креветками, курицей и морепродуктами

    Том ям – рецепт тайской кухни, исполнение которого предоставит возможность отведать великолепный по вкусу густой острый суп. Бюджетным данное блюдо назвать нельзя, но итоговый результат сполна компенсирует потраченные средства и время на создание подобного шедевра кулинарии.

    Как приготовить том ям?

    Собравшись готовить том ям, ингредиенты нужно изучить и приобрести заранее, так как не на каждой кухне найдутся заморские составляющие, без которых тайское блюдо не будет таковым.

    1. Чтобы приготовить классический том ям, понадобятся компоненты: лемонграсс, галангал, листья лайма и креветочный или рыбный соус. Кроме того технология зачастую требует добавления кокосового молока
    2. В качестве наполнения для супа зачастую используют морепродукты: креветки, морские гребешки, кальмары, реже грибы или мясо курицы.
    3. Сок лайма добавляют в блюдо в конце приготовления.
    4. Неотъемлемой частью тайского яства является острая паста. Как приготовить пасту том ям в домашних условиях можно узнать из следующего раздела.

    Паста том ям – рецепт

    Паста том ям является неизменной основой для приготовления острого тайского супа во всех его вариациях. Кроме того пряная жгучая смесь может результативно преображать вкусовые характеристики других кулинарных творений собственного изобретения, наполняя их остротой и потрясающим вкусом.

    Ингредиенты:

    • перец чили – 4 шт.;
    • чеснок – 4 зубка;
    • шалот – 1 шт.;
    • масло растительное – 4 ст. ложки.

    Приготовление

    1. В разогретом масле обжаривают до румянца чеснок, извлекают на тарелку.
    2. В том же масле подрумянивают шалот, добавляют к чесноку.
    3. Закладывают в масло чили, жарят минуту, возвращают в сковороду лук и чеснок.
    4. Припускают составляющие вместе еще несколько минут, после чего растирают блендером.

    Как едят том ям?

    Тем, кто еще не знаком с тайской кухней, будет интересно узнать, как есть суп том ям, с рисом или без него.

    1. Крупные куски мяса или морепродуктов из супа едят палочками.
    2. Для мелких кусочков составляющих и бульона отдельно подается маленькая тайская ложка.
    3. К супу том ям, как и к другим тайским блюдам, обязательно подается рис, который нивелирует чрезмерную остроту. Его набирают ложкой, опускают в бульон из супа и отправляют в рот.

    Том ям с кокосовым молоком – рецепт

    Том ям, рецепт которого будет представлен далее, готовится на основе рыбного бульона с добавлением кокосового молока. Вместо грибов шиитаке можно взять всегда доступные шампиньоны, а вместо галангал имбирный корень. Морепродукты предварительно отваривают или обжаривают на масле до готовности.

    Ингредиенты:

    • кокосовое молоко и рыбный бульон – по 300 мл;
    • стебли лемонграсса – 5 шт.;
    • листья лайма – 5 шт.;
    • галангал – 1-2 шт.;
    • креветки – 10-15 шт.;
    • шиитаке – 5 шт.;
    • соус рыбный – 1 ст. ложка;
    • сахар коричневый и масло кунжутное – по 0,5 ч. ложки;
    • лайм – 1 шт.;
    • кинза и паста том ям – по вкусу.

    Приготовление

    1. В кипящий бульон добавляют порезанный на 3 части и слегка отбитый лемонграс, листья лайма, галангал, разрезанный поперек пластинами средней толщины и пасту том ям, варят 2 минуты.
    2. Добавляют грибы и рыбный соус, прогревают еще 2 минуты.
    3. Вливают кокосовое молоко, сок лайма, всыпают сахар, доводят до кипения и снимают с плиты.
    4. Закладывают в готовый том ям с кокосовым молоком отваренные морепродукты.

    Том ям с курицей – рецепт

    Том ям, аутентичный рецепт которого предполагает использование в качестве компонента для бульона и наполнителя яства курятины, получается особенно насыщенным и наваристым по вкусу. Допускается замена черри обычными помидорами, галангала имбирем, а консервированных грибов Цаогу свежими шампиньонами.

    Ингредиенты:

    • куриный бульон – 1 л;
    • куриное филе – 250 г;
    • стебли лемонграсса – 2 шт.;
    • листья лайма – 10 шт.;
    • галангал – 2 шт.;
    • грибы консервированные Цаогу – 1 банка;
    • кориандр – 1 ст. ложка;
    • соус рыбный – 1 ст. ложка;
    • помидоры черри – 7 шт.;
    • лайм – 1 шт.;
    • паста том ям – 2 ст. ложки;
    • кинза.

    Приготовление

    1. В бульон закладывают порванные на несколько частей листья лайма, порезанный крупно галангал, измельченный и размягченный молоточком лемонграсс и пасту том ям, варят 15 минут.
    2. Добавляют грибы, курицу, варят 10 минут.
    3. Закладывают в том ям с курицей половинки черри, кориандр, рыбный соус, сок лайма, по желанию сахар.
    4. Снимают блюдо с огня и подают с зеленью кинзы.

    Суп том ям с морепродуктами – рецепт

    Том ям, популярный рецепт которого будет представлен далее, порадует почитателей морепродуктов, ведь готовится с их участием. Классический набор с креветками, гребешками и кальмарами можно расширить другими обитателями моря. Вместо рыбного соуса в данном случае используется креветочный.

    Ингредиенты:

    • кокосовое молоко – 350 мл;
    • куриный бульон – 600 мл;
    • стебли лемонграсса – 3 шт.;
    • листья лайма – 5 шт.;
    • галангал – 1 шт.;
    • креветки, гребешки и кальмары – по 100 г;
    • соус рыбный – 1 ст. ложка;
    • помидоры черри – 7-10 шт.;
    • лайм – 1 шт.;
    • паста том ям – 2 ст. ложки или по вкусу;
    • зеленый лук, масло сливочное.

    Приготовление

    1. Лемонграсс порезать на несколько частей, немного отбить, порвать листья лайма и порезать по диагонали на 3-4 части галангал. Обжарить все вместе 2 минуты.
    2. Добавляют морепродукты, жарят еще 2 минуты.
    3. Закладывают половинки черри, жарят 1,5 минуты.
    4. Отправляют в емкость зеленый лук, вливают горячий бульон, кокосовое молоко.
    5. Приправляют том ям с морепродуктами острой пастой, соусом, лаймовым соком, после закипания снимают с плиты.

    Вегетарианский том ям

    Суп том ям – рецепт, который и без мясного бульона, мяса и прочих продуктов животноводства может стать основой для получения потрясающе вкусного, сытного и питательного яства. В качестве наполнителя в данном случае используются грибы шиитаке, которые допускается заменять шампиньонами или вешенками.

    Ингредиенты:

    • кокосовое молоко – 250 мл;
    • вода – 1 л;
    • стебли лемонграсса – 1-2 шт.;
    • листья лайма – 4 шт.;
    • галангал – 1 шт.;
    • шиитаке – 300 г;
    • помидоры – 3 шт.;
    • лайм – 1 шт.;
    • паста том ям – по вкусу;
    • кинза, петрушка.

    Приготовление

    1. Первыми подготавливают галангал, листья разрезают на 3 части, стебли лемонграсса режут на 3 части, отбивают до мягкого состояния, листья лайма рвут руками на несколько частей.
    2. В кипящую воду добавляют лемонграсс, галангал, листья лайма и пасту острую, проваривают 5 минут.
    3. Вливают кокосовое молоко, а через 5 минут добавляют грибы и помидоры.
    4. Проваривают яство 10 минут, приправляют соком лайма, добавляют зелень.

    Острый суп том ям – рецепт

    Том ям – рецепт, который в аутентичном исполнении получается чрезвычайно острым и подается только с рисом. Последний выступает в качестве нейтрализатора остроты и смачивается жгучим бульоном как соусом. Кроме добавления пасты в бульон закладывают стручок красного чили целиком, который подчеркнет характер яства.

    Ингредиенты:

    • кокосовое молоко – 350 мл;
    • куриный бульон – 400 мл;
    • сливки – 200 мл;
    • стебли лемонграсса – 3 шт.;
    • листья лайма – 5 шт.;
    • галангал – 3 шт.;
    • морепродукты – 400 г;
    • соус рыбный или креветочный – 1 ст. ложка;
    • грибы – 200 г;
    • лайм – 1 шт.;
    • перец чили – 4 шт.;
    • паста том ям – 2-3 ст. ложки;
    • рис отваренный.

    Приготовление

    1. Первыми разрезают стебли лемонграсса, отбивают, галангал разрезают на 3 пластины, листья лайма рвут руками
    2. В кипящий бульон закладывают лемонграсс, листья лайма и галангал.
    3. Добавляют пасту, соус, грибы, варят 10 минут.
    4. Вливают молоко, сливки, сок лайма, закладывают стручки чили и отваренные морепродукты.
    5. Подают острый суп том ям с отваренным рисом.

    Суп том ям с креветками – рецепт

    Превосходным по вкусовым характеристикам и ароматным получается тайский суп том ям с креветками. Вкус и аромат тропических компонентов максимально раскрывается при предварительном их обжаривании на кунжутном масле. В ту же пору следует добавить и составляющие острой тайской пасты или уже готовую жгучую добавку.

    Ингредиенты:

    • кокосовое молоко – 400 мл;
    • креветочный бульон – 400 мл;
    • стебли лемонграсса – 3 шт.;
    • листья лайма – 3 шт.;
    • галангал – 5 шт.;
    • креветки – 400 г;
    • соус рыбный или креветочный – 40 мл;
    • масло кунжутное – 30 мл;
    • лайм – 1 шт.;
    • паста том ям – 2 ст. ложки.

    Приготовление

    1. Лемонграсс разрезать, размягчить, галангал разрезать на 3 пластины, листья лайма порвать.
    2. В масле обжаривают 2 минуты галангал, лемонграсс, листы лайма.
    3. Добавляют пасту том ям, а затем креветки, жарят 2 минуты.
    4. Отдельно доводят до кипения смесь бульона и молока, заливают к основным компонентам.
    5. Приправляют яство соком лайма, соусом.

    Том ям с говядиной

    Густой суп том ям с говядиной не является традиционной или аутентичной версией приготовления яства, а скорее – исключение из правил. Однако и в таком исполнении кулинарное творение имеет немало почитателей. В качестве сопровождения к острому блюду используется рис, жареный арахис и кунжутные семечки.

    Ингредиенты:

    • вода – 1 л;
    • говядина – 400 г;
    • стебли лемонграсса – 3 шт.;
    • листья лайма – 3 шт.;
    • галангал – 4 шт.;
    • лук и морковь – по 1 шт.;
    • соус соевый и чили – по 40 мл;
    • масло кунжутное – 30 мл;
    • лайм – 1 шт.;
    • паста том ям – 2 ст. ложки;
    • арахис, кунжут.

    Приготовление

    1. Отваривают говядину, извлекают из бульона, нарезают брусочками.
    2. В масле 2 минуты обжаривают порезанный и размягченный лемонграсс, листья лайма, 3 пластины галангала.
    3. Добавляют лук и морковь, жарят 5 минут.
    4. Закладывают мясо, добавляют все соусы, пасту том ям, вливают бульон.
    5. Проваривают суп 5 минут, приправляют соком лайма и подают с арахисом и кунжутом.

     

    womanadvice.ru

    Суп Том ям, пошаговые рецепты приготовления

    Суп Том ям – это общее название группы национальных тайских первых блюд, представляющих собой горячие кушанья с кисло-сладким вкусом. Название конкретного блюда обычно состоит из трех слов, последнее из которых обозначает основной его ингредиент. Например, «том ям тхале» — суп с морепродуктами, «том ям кай» — с добавлением курицы.

    Если внимательно рассмотреть список классических ингредиентов тайского кушанья, то сразу станет понятно, что в условиях российской действительности его не приготовишь. В нашей стране они просто не растут и почти не импортируются ввиду короткого срока годности и ограниченного спроса. Поэтому все представленные рецепты супа Том ям обычно адаптированы под набор продуктов, доступный в любом крупном магазине.

    Классический суп Том ям, увы, можно попробовать только в самом Таиланде, ведь в его составе находятся такие компоненты как:

    • Свежие листья лайма;
    • Самый острый перец чили;
    • Пряный зеленый кориандр;
    • Галанга;
    • Стебли лемонграсса;
    • Дольки лайма или тамаринда;
    • Натуральный рыбный соус;
    • Специальная паста из пряностей;
    • Молоко кокоса;
    • Цветок банана.

    Помимо сугубо специфических компонентов, в состав том яма входят и вполне знакомые и доступные томаты, грибы, курица или свинина, креветки, рыба, разные виды капусты, другие овощи.

    Том ям кунг по-русски

    Том ям кунг — это кисло-сладкий суп с креветками, наиболее популярный у посещающих Таиланд путешественников. Его могут готовить в двух главных вариациях – с кокосовым или коровьим молоком или продуктами на его основе, а также без молока.

    На родине этот суп украшают очень крупными креветками в панцире, в России чаще всего варят из уже очищенных мелких. По предложенному соотношению ингредиентов он получается очень острым и густым, с минимальным количеством молока в бульоне. Основа супа – натуральный бульон, сваренный из половины тушки суповой курицы. Само отварное мясо для блюда не используется. Если так получается слишком накладно, то можно сделать основу из обычной гранулированной смеси или пары кубиков приправы с куриным вкусом.

    Рецепт адаптированный, из него исключены такие компоненты как корень галангана, свежие листья лайма и белые стебли лемонграсса (лимонного сорго), как наиболее редкие продукты, практически не встречающиеся в магазинах. Для компенсации утерянного лимонного привкуса и запаха можно использовать местные травы со схожим ароматом, а также цедру цитрусовых.

    Ингредиенты на 1,5 л. супа:

    • Полтушки суповой курицы.
    • Вода – 1,5 л.
    • Комбинированная приправа с куриным вкусом – 2,5. ст. л. или 2 кубика.
    • Зеленый кориандр (кинза) — 50 г.
    • Лайм или лимон – 2 шт.
    • Вешенки молодые либо мелкие шампиньоны– 2-3 розетки или 300 г.
    • Креветки мелкие очищенные либо в панцире – 300 г.
    • Молоко кокосовое – 50 мл.
    • Сахар, соль и специи по вкусу.
    • Рыбный соус или сухой порошок – 3 или 1 ст. л. соответственно.
    • Соус чили (без томата).
    • Свежий чили – 2 шт.
    • Имбирь – 30-50 г.
    • Чеснок – полголовки.
    • Лук репчатый – 1 шт.

    Приготовление:

    1. На основе суповой курицы сварить не слишком насыщенный бульон, предварительно заложив вместе с мясом очищенную и нарезанную на половинки луковицу репчатого лука, пару горошин душистого перца. Лук и специи затем выбрасываются.
    2. Готовый бульон хорошо процедить и поставить кастрюлю с ним на небольшой огонь.
    3. У вешенок удалить нижнюю жесткую часть. Совсем мелкие шляпки можно использовать целиком, более крупные нужно разделить на несколько частей. Нарезанные грибы положить в разогретый бульон.
    4. Чеснок и имбирь нарезать пластинками, перцы чили – на половинки. Подготовленные овощи закладываются в суп вместе с креветками и специями. Если креветки в панцире, то большую их часть предварительно нужно быстро отварить и хорошо очистить, оставив несколько «усатых» штучек для украшения. Пакетированные, уже очищенные, хвостики можно высыпать в кастрюлю сразу.
    5. Далее добавляется разведенный бульоном соус чили, свежий сок двух лаймов, рыбный соус или сухой порошок.
    6. За 5 минут до окончания варки суп «закрашивается» небольшим количеством кокосового молока.
    7. Подается суп в широких неглубоких мисках, украшенный долькой свежего лайма, небольшим количеством цедры и щедрой горкой рубленного кориандра.

    Том ям нам сай с белой рыбой

    Том ям нам сай представляет собой суп с очень прозрачным бульоном, в котором находятся крупно нарезанные ингредиенты. Его очень удобно есть палочками.

    Приготовить суп по этому рецепту можно, если посчастливится найти готовый набор для том яма либо пакетированную смесь специализированных специй. Без каффрского лайма. корня галанга и лимонного сорго (лемонграсса) здесь не обойтись. Рыбу для супа отбирают нежирную с достаточно плотным, даже жестковатым, мясом.

    Ингредиенты на 1,5 л. супа:

    • Вода – 1,5 л.
    • Голова крупной белой рыбы (трески) – 1-2 шт.
    • Рыбное филе – 200 г.
    • Креветки мелкие очищенные – 200 г.
    • Набор пряностей для том ям (корень галанга, каффрский лайм, сорго).
    • Лук репчатый белый (сладкий) – 3 шт.
    • Томат – 1 шт.
    • Грибы свежие тепличные – 100 г.
    • Соль, сахар, специи по вкусу.
    • Сок лайма свежевыжатый – 150 мл.
    • Цедра лайма и дольки для украшения.
    • Соус рыбный либо порошок-концентрат – 3 ст. л. или 1 ст. л. соответственно.
    • Зеленый кориандр, лук-перо – по 30 г.
    • Перец чили – 2-3 шт.
    • Рис – 100 г.

    Приготовление:

    1. Из головы трески и филе сварить прозрачный рыбный бульон, подсолив воду. Сначала отвариваются головы и лишь спустя 20 минут после их закладки в посуду, туда же добавляются крупные куски филе. Готовый бульон процеживают, головы удаляют, а филе отставляют в сторону.
    2. Рис отваривают отдельно.
    3. Репчатый лук очень мелко шинкуют, фактически до состояния пюре. Грибы, корень галанга, каффрский лайм, томат (без шкурки), лимонное сорго и перец чили режут крупно.
    4. Кастрюлю с бульоном ставят на небольшой огонь и всыпают в нее нарезанные овощи, хвостики мелких креветок, рыбный соус, все специи и свежевыжатый сок лайма.
    5. Варят до готовности овощей, после чего засыпают рубленую зелень, быстро перемешивают. Выключают огонь, давая луку и кориандру время пропариться как следует и отдать все свои природные ароматы приготовленному супу.
    6. Разливают суп по порциям, вынимают из тарелки листья лайма и части сорго, галанги. В центр посуды кладут большой кусок рыбы, дольку и цедру лайма. По вкусу засыпают по краям отварным рисом либо подают его отдельно.

    Том ям ассорти с морепродуктами

    Адаптированный вариант тайского супа с морепродуктами без трех главных пряных трав – лемонграсса, листьев лайма и корней галангала. Лемонграсс заменен на рукколу, листья лайма на его цедру, а корень галанги – на свежий имбирь. Вместо тайского рыбного соуса можно взять бутылочку устричного либо купить японский концентрат рыбного бульона – порошок даси.

    Рецепт на любителя, так как является чистейшей воды экспериментом над классическим вариантом кушанья. Как и все разновидности супа том ям, он получается очень острым за счет имбиря и чили. Все компоненты нужно нарезать максимально крупно.

    Ингредиенты на 1,5 л. супа:

    • Большая тушка кальмара – 1-2 шт.
    • Мидии крупные – 150 г.
    • Креветки крупные в панцире – 8 шт. (по 2 на порцию).
    • Грибы свежие мелкие – 150 г.
    • Корень имбиря – 30-50 г.
    • Сок лайма – 150 мл.
    • Соль, сахар и специи по вкусу.
    • Цедра и дольки лайма.
    • Паста чили.
    • Рыбный соус.
    • Перец чили в стручках – 2 шт.
    • Молоко коровье жирное (сливки) – 50-80 мл.
    • Масло сливочное – 30-50 г.
    • Вода – 1,5 л.
    • Порошковая приправа с куриным вкусом – 2 ст. л. с горкой.
    • Зелень (кинза, петрушка, зеленый лук, черемша) – по 30 г.
    • Отварной рис для гарнира.

    Приготовление:

    1. Вскипятить воду, засыпать в нее порошковую приправу или бульонный кубик и приготовить основу для супа.
    2. Кальмары очистить и нарезать на большие кольца, с креветок удалить панцирь, оставив только хвостик – держатель. Мидии оставить как есть, лишь сняв дыхальца – «мочалку», если они есть.
    3. В приготовленный куриный бульон заложить все морепродукты и поставить кастрюлю на средний огонь.
    4. После закипания всыпать целиком мелкие грибочки, нарезанные на половинки перчики чили, тонкие пластинки имбиря. Немного погодя влить свежевыжатый сок лайма, рыбный соус, разведенную пасту чили.
    5. Попробовать и приправить по вкусу, сбалансировав кисло-сладкий вкус. Варить до полной готовности всех компонентов, после чего влить молоко.
    6. Варить еще 5 минут.
    7. Подавать в неглубоких тарелках, положив в каждую порцию пару колец кальмара, 4 или 5 мидий, 2 креветки, рубленую зелень, отварной рис и заправив все половинкой чайной ложки сливочного масла.

    opitanii.net

    Суп «Том-ям» рецепт с фото пошагового приготовления

    Том-ям — это популярный тайский кисло-острый суп, который готовится на основе куриного бульона с креветками, рыбой или курицей. Есть несколько видов этого супа, например том-ям-кунг — это том-ям с креветками, том-ям-пла — это том-ям с рыбой, том-ям-кай — это том-ям с курицей и тот который мы сегодня будем готовить том-ям-нам-кхон — это том-ям с креветками и кокосовым молоком который добавляется в конце варки.

    Распечатать рецепт

    Суп «Том-ям» рецепт с фото пошагового приготовления

    Сегодня приготовим национальное блюдо Таиланда, тайский суп том-ям с креветками и кокосовым молоком. Хочу поделится самым классическим, популярным и оригинальным рецептом приготовления этого супа, именно так как его готовят в Таиланде. Проблема в том что, многих ингредиентов просто трудно найти, но если Вы, всё же хотите приготовить именно оригинальный рецепт том-яма придётся поискать некоторые составляющие супа, но всё же если не найдёте их можно заменить похожими продуктами о которых я буду писать в процессе приготовления.

    Время подготовки 15 минут
    Время приготовления 10 минут

    Инструкции

    1. Для начала нужно подготовить все ингредиенты, так сам суп варится очень быстро. Хочу заметить что, большинство ингредиентов которые идут в том-ям не съедобны, именно по этому нарезаются достаточно крупно, они нужны для того чтобы отдать бульону свой вкус. Начнём пожалуй с галангала, это по сути тайский имбирь, его можно заменить обычным корнем имбиря, нарезаем галангал тонкими ломтиками. Затем берём стебли лемонграсса, очищаем его, отрезаем верхнею часть нам нужна нижняя, раздавливаем ножом и нарезаем на несколько частей. Листья кафрского лайма нужно не много помять или порвать, они издают превосходный аромат. Чили перец можно мелко порезать или разрезать на две части. Грибы нарезаем довольно крупно.

    2. Следующим этапом хорошо промываем и очищаем креветки. Обязательно нужно удалить чёрную жилку, делаем маленький разрез вдоль спины и вытаскиваем жилку.

    3. Куриный наваристый бульон, доводим до кипения затем добавляем лемонграсс, галангал, листья кафрского лайма, чили перец и кипятим на очень медленном огне 5 минут. После, все травы и коренья желательно выловить, но я оставлю, только предупредите гостей или близких что их не едят. Далее добавляем грибы и варим их в течении 3-5 минут или до готовности. Добавляем кокосовое молоко, доводим до кипения. Затем кладём рыбный соус и тайскую чили пасту (тайскую чили пасту можно купить в интернет магазине или приготовить самим в домашних условиях рецепт приготовления Вы можете найти в разделе «соусы, пасты и заправки»)перемешиваем, закладываем очищенные креветки и варим около 30 секунд. Убираем суп с огня, даём постоять одну минуту и добавляем сок одного лайма и рубленную кинзу. Суп том-ям готов! Приятного аппетита!

    Примечания для рецепта

    Если Вы не смогли найти и купить тайскую чили пасту, то можно просто обжарить на сухой сковороде сушёный чили перец, лук шалот, дольки чеснока, поместить всё в блендер, добавить растительного масла, коричневого сахара и измельчить всё в пасту.

    hochu-gotovit.ru

    Суп Том Ям — проверенные рецепты. Как правильно и вкусно приготовить суп Том Ям. — Автор Екатерина Данилова

    Суп Том Ям — общие принципы приготовления

    Если вы хоть раз бывали в Таиланде, то наверняка восхищались не только великолепным морем и бесконечными чистыми пляжами, но и кулинарными изысками тайцев. Отличительная черта их кухни – широкое использование морепродуктов (они встречаются практически во всех блюдах Таиланда), а также достаточно острый вкус готовой еды. Возможно, именно эти свойства блюд делают тайских девушек такими стройными и красивыми, а мужчин – невероятно плодовитыми.

    Между тем, суп Том Ям известен и за пределами Таиланда. Любой ресторан в мире, где подают блюда восточной кухни, угостит вас этим супом. Только здесь может случиться небольшой конфуз: суп Том Ям в Таиланде может разительно отличаться от супа Том Ям в Дубаи или Стамбуле. В чем же дело? Причина в том, что это блюдо уже давно стало всемирно известным, и каждая народность привнесла в рецепт что-то свое. Мы научимся готовить Том Ям как по классической тайской рецептуре, так и по адаптированным под европейскую кухню рецептам.

    Суп Том Ям — подготовка продуктов и посуды

    Что же представляет собой блюдо с таким загадочным восточным названием? «Том Ям» – это сливочный суп с креветками. Особенный он тем, что вместо сливок тайцы используют кокосовое молоко, а также массу различных добавок в виде трав, которые у нас не растут и редко встречаются в продаже. К счастью, здесь есть два выхода. Первый вариант – в гипермаркетах крупных городах давно уже появились маленькие коробочки под названием «Ингредиенты для супа Том Ям», в которых вы (за весьма умеренную плату) найдете все необходимое к рецептуре. Второй вариант – каждый из незнакомых нам ингредиентов можно заменить на аналогичное используемое в наших широтах.

    Итак, для супа Том Ям необходимо сделать основу из следующих ингредиентов (классический вариант тайского супа): корня галангала (жесткое растение весьма и весьма напоминающий корень имбиря) 100 грамм, лемограсс, листья лайма, крачай (это тайская разновидность имбиря). Набираете в кастрюлю воды (2 литра) и кладете туда порезанный составляющие. Когда вода закипит, добавляете в кастрюлю следующие ингредиенты.

    Теперь рассмотрим, из чего нам сделать основу для супа Том Ям, если вы не нашли вышеперечисленных растений. Вместо лемонграсса, корня галангала, крачая и листьев лайма возьмите 150 грамм корня имбиря и листья лимона и проделайте ту же процедуру. В кастрюлю с водой поместите измельченный имбирь и листья лимона и доведите до кипения.

    Кроме этих растительных компонентов для классического тайского супа вам понадобится кокосовое молоко, креветки, паста чили, рыбный соус, грибы. Для других рецептов супа Том Ям используйте морепродукты и некоторые сорта овощей.

    Рецепты супа Том Ям:

    Рецепт 1: Суп Том Ям

    Приготовим классический суп «Том Ям», используя все ингредиенты, которые кладут в блюдо тайцы. В идеале нужно использовать королевские креветки (должно выходить по 3-4 креветки на порцию супа), но вы можете купить и обычные, тогда их должно быть просто больше. Рыбный соус продается в магазинах и кладется вместо соли, если вы этот продукт не нашли, то можете просто заменить обычной солью или соевым соусом.

    Требуемые ингредиенты:

    • Основа для супа (2 литра воды с отварными растениями)
    • Креветки королевские 400 грамм
    • Рыбный соус 2 столовые ложки
    • Лук репчатый 1 штука крупного размера
    • Грибы вешенки 300 грамм
    • Кокосовое молоко 0,5 литра
    • Паста чили, 2 столовые ложки
    • Лайм 1 штука
    • Кинза

    Способ приготовления:

    1. Пока в кастрюле закипает вода, подготовим ингредиенты.
    2. Вешенки помойте под проточной водой и измельчите ножом. Добавьте в кастрюлю.
    3. Лук очистите и мелко нашинкуйте. Добавьте в закипевшую воду в кастрюле, вместе с 2 столовыми ложками пасты чили. Сделайте меньше огонь и закройте крышкой кастрюлю. Оставьте на 10 минут.
    4. Пока варятся грибы и лук, очистите креветки от панциря. Добавьте их в суп вместе с рыбным соусом. Выдавите сок лайма и дайте супу закипеть.
    5. Вылейте в кастрюлю кокосовое молоко, перемешайте и пусть суп Том Ям закипит еще раз, после чего его нужно снять с огня.
    6. В готовое блюдо положите порезанную зелень. Приятного аппетита!

    Рецепт 2: Суп Том Ям по-дубайски

    Если вы захотите отведать суп Том Ям в ресторанах Дубаи, то будете несколько удивлены – данное блюдо окажется рыбным, но без грибов. Попробуйте приготовить Том Ям по-дубайски и вы!

    Требуемые ингредиенты:

    • Основа для супа (2 литра воды с отварными растениями)
    • Креветки 300 грамм
    • Крабовое мясо 200 грамм
    • Кальмар 2 тушки
    • Кокосовое молоко 0,4 литра
    • Паста чили, 2 столовые ложки
    • Лайм 1 штука

    Способ приготовления:

    1. Пока в кастрюле с растениями закипает вода, подготовим ингредиенты.
    2. С креветок снимите панцири, кальмары очистите от пленок и порежьте тонкой соломкой. Крабовое мясо порежьте кубиками. Отметьте, что для данного блюда нельзя использовать вместо крабового мяса крабовые палочки.
    3. В закипевшую воду выложите морепродукты, добавьте пасту чили, посолите, выдавите сок лайма. Дайте повариться супу 10 минут.
    4. Спустя этот промежуток времени добавьте в кастрюлю кокосовое молоко, перемешайте и доведите суп до кипения, после чего снимайте с огня и подавайте.

    Рецепт 3: Суп Том Ям по-турецки

    Турецкий суп отличается тем, что в его состав входят кусочки красной рыбы, придавая блюду неповторимый рыбный аромат. Также турки щедро добавляют в блюдо зелень – петрушку, кинзу и укроп. Турецкий суп Том Ям встречается более редко, чем классический, но он не менее вкусный.

    Требуемые ингредиенты:

    • Основа для супа (2 литра воды с отварными растениями)
    • Креветки обычные 300 грамм
    • Красная рыба любого сорта сырая или слабосоленая 300 грамм
    • Лук порей 150 грамм
    • Кокосовое молоко 0,4 литра
    • Паста чили, 2 столовые ложки
    • Лайм 1 штука
    • Петрушка, кинза, укроп

    Способ приготовления:

    1. Поставьте на огонь кастрюлю с растениями для супа «Том Ям», и пока закипает вода, подготовьте рыбные компоненты.
    2. С креветок снимите панцири, а рыбу очистите от костей и шкурки, порежьте квадратными крупными кусочками.
    3. Лук порей помойте и порежьте ножом. В закипевшую воду выложите креветки, рыбу и лук, добавьте пасту чили, посолите и выдавите сок лайма. Оставьте суп под закрытой крышкой на медленном огне на 15 минут.
    4. Затем вылейте в кастрюлю кокосовое молоко, размешайте и дайте супу закипеть.
    5. Порежьте мелко помытую зелень и положите в кастрюлю за 2 минуты до готовности.

    Рецепт 4: Суп Том Ям средиземноморский

    Блюдо, приготовленное по европейским стандартам, не такое острое (так как в состав не кладется соус чили), а также более овощное, благодаря использованию моркови, помидоров и лука.

    Требуемые ингредиенты:

    • Основа для супа (2 литра воды с отварными растениями)
    • Креветки 400 грамм
    • Помидоры 2 штуки среднего размера
    • Лук репчатый 1 штука
    • Морковь 1 штука
    • Кокосовое молоко 0,4 литра
    • Лайм 1 штука
    • Петрушка, базилик
    • Соевый соус, перец молотый
    • Масло подсолнечное 1 столовая ложка

    Способ приготовления:

    1. Поставьте на огонь кастрюлю с компонентами для супа Том Ям, и пока закипает вода, подготовим остальные компоненты.
    2. Креветки очистите.
    3. Лук очистите от шелухи, порежьте ножом. Морковь помойте и натрите на терке. Помидоры порежьте маленькими дольками. Разогрейте сковороду, смажьте маслом. Выложите вначале лук, затем морковь, а спустя пару минут помидоры. Обжаривайте овощи пять-шесть минут.
    4. Добавьте в кастрюлю креветки, зажарку, выдавите сок лайма, 2 столовые ложки соевого соуса и поперчите.
    5. Через 15 минут вылейте в кастрюлю кокосовое молоко, размешайте и доведите суп Том Ям до кипения.
    6.  Порежьте мелко помытую зелень и положите в кастрюлю за пару минут до готовности.

    Рецепт 5: Суп Том Ям со сливками

    Вместо кокосового молока вы также можете использовать обычные сливки жирностью 15-20 процентов. Замените вешенки на шампиньоны и наслаждайтесь супом по-тайски с элементами славянской кухни!

    Требуемые ингредиенты:

    • Основа для супа (2 литра воды с отварными растениями)
    • Креветки 400 грамм
    • Помидоры 2 штуки среднего размера
    • Лук репчатый 1 штука крупного размера
    • Грибы шампиньоны 300 грамм
    • Сливки (15% жирности) 0,5 литра
    • Паста чили 2 столовые ложки
    • Лайм 1 штука
    • Петрушка
    • Соль

    Способ приготовления:

    1. Поставьте кастрюлю с растениями для супа на огонь.
    2. Шампиньоны тщательно помойте и порежьте на кубики ножом. Добавьте в кастрюлю.
    3. Лук очистите от шелухи и мелко нарежьте. Помидоры порежьте кубиками.
    4. Креветки очистите от панциря. Добавьте креветки с овощами в закипевший суп, пасту чили, посолите и выдавите сок лайма. На 10 минут убавьте огонь и закройте крышкой.
    5. Вылейте в кастрюлю сливки, перемешайте ложкой и дайте супу закипеть.
    6. Порежьте мелко петрушку и добавьте в кастрюлю за минуту до готовности.

    Суп Том Ям — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

    1. Тайцы не употребляют хлеба, вместо этого они едят все блюда с отварным рисом. Если вы хотите приблизиться в употреблении супа Том Ям к тайцам, то вместе с первым блюдом отварите 200 грамм риса в едва подсоленной воде.
    2. Для супа Том Ям не используйте лесные грибы, они слишком ароматные и могут перебить запахом тонкий рыбный аромат. Обойдитесь вешенками и шампиньонами.
    3. Если вы готовите не классический суп Том Ям, а экспериментируете, то добавляйте в блюдо как можно больше морепродуктов – рыбу, осьминогов, мидий, кальмаров.
    4. Кокосовое молоко можно смело заменить сливками средней жирности.
    5. Если вы не смогли достать лайм, то можете заменить его соком половины лимона.

    zhenskoe-mnenie.ru

    Суп Том Ям — рецепт приготовления настоящего тайского супа :: Одни в пути

    Мы уже рассказывали о том, что нужно обязательно попробовать в Таиланде. Теперь пришло время поделиться парой рецептов тайской кухни. Тем более, что уже совсем скоро придет Новый год. И ведь его надо как-то праздновать. Долгожданные новогодние каникулы подарят массу свободного времени, и если вы не уехали в Таиланд, то, возможно, Таиланд придет к вам в гости в виде настоящего острого и кислого супа Том Ям с креветками, который легко и быстро можно приготовить дома. Правда, с ингредиентами, возможно, придется попотеть, но спасибо глобализации — хотя бы в крупных городах сейчас можно найти практически все, что нужно для любого экзотического блюда. Почувствуй себя огнедышащим драконом!

     

    1. Готовим настоящий острый и кислый тайский суп Том Ям с креветками.

    На две порции супа Том Ям по рецепту нам понадобится:

    1. Сок одного (или больше — по вашему вкусу) лайма.
    2. Крупные креветки — 12 штук.
    3. Галангал (розовый имбирь, подойдет и обычный свежий, в худшем случае — чайная ложка сушеного) — одно ответвление корня, в нарезанном виде одна столовая ложка с горкой.
    4. Лемонграс — два стручка.
    5. Листья кафир-лайма — 6 штук.
    6. Кинза — 1 небольшой пучок.
    7. Помидор — 1 средний.
    8. Лук-шалот или репчатый — 1 небольшая луковица.
    9. Грибы: шампиньоны, вешенки — 100 граммов.
    10. Перчики чили — 5 небольших (нам хватило трех).
    11. Паста чили для Том Яма — 1 чайная ложка с горкой.
    12. Рыбный соус (не путать с устричным) — 1,5 столовые ложки.
    13. Две чашки легкого куриного бульона (или просто воды).
    14. Соль по вкусу.

     

    2. Подготовка продуктов для супа Том Ям Гунг.

    Креветки очищаем, оставив только хвостик (мы предпочитаем без хвостика), тщательно удаляем черную кишку.

    Удаляем верхний слой с лемонграса, срезаем кончик, нарезаем по диагонали на кусочки в 2,5 см. Белую часть надо раздавить ножом.

    Лук нарезаем на несколько крупных частей (нам его потом вытаскивать).

    Галангал (имбирь) нарезаем кружочками толщиной в 3 мм.

    Грибы: удаляем ножку, крупные нарезаем на 2-3 части, мелкие можно не резать.

    Помидор нарезаем на 8 долек.

    Листья лайма: удаляем прожилку посередине.

    Лайм: выжимаем сок в чашку.

    Кинза: нарезаем крупно.

    Перчики чили: надо раздавить ножом и нарезать на кусочки в 1,5-2 см.

    3. Добавляем в бульон лук, галангал и «несъедобные» травы.

    Кстати, одной рукой готовить, а другой — фотографировать, оказалось не так просто :-). В кипящий бульон кидаем лук, галангал, лемонграс и листья лайма. Убавляем огонь и даем покипеть 3-4 минуты под крышкой. Нам нужно, чтобы бульон напитался ароматом трав. Вынимаем из кастрюли лук.

    В принципе, можно на этом этапе вынуть из бульона все травы — их все равно не едят. В тайских ресторанах подают с «ботвой», как мы это называем, дома я использую мешочек для бульона, чтобы быстро удалить все несъедобное — так гораздо удобнее, и некрасивым суп от этого не становится.

    4. Быстро отвариваем грибы.

    У нас сегодня очень нежные грибы, которые нужно варить очень быстро, иначе они превратятся в кашу. Кидаем их в кастрюлю, и варим буквально минутку. Затем выкладываем в заранее подогретые миски.

    5.

    Добавляем в бульон рыбный соус.

    6.

    И пасту чили.

    7. Добавляем креветки.

    Креветки кладем в кипящую воду, и как только они розовеют — сразу перекладываем их в миски следом за грибами. Тут главное — не проморгать, иначе вы получите резиновые скрюченные комочки вместо красивых, потрясающе нежных, ароматных и сочных креветок.

    8.

    Выключаем огонь, добавляем сок лайма, перчики чили, солим, пробуем.

    9.

    Кладем в наши тарелки с грибами и креветками помидоры и кинзу. Я кладу перчики чили именно на этом этапе — надавив на них ложкой слегка можно получить остроту на свой вкус. По-моему, так разумнее, потому что предпочтения по остроте у всех разные. Помидоры я тоже кладу на этом этапе, хотя по оригинальному рецепту Том Ям их кладут сразу после того, как вынимают лук. Но растаявшие бесформенные кусочки помидоров с отслоившейся шкуркой не всем доставляют удовольствие. Кроме того, так суп Том Ям Гунг получится на вкус более живым. Кстати, за почти год, проведенный в Таиланде, я ни разу не видела в супе Том Ям разварившиеся помидоры, тайцы тоже предпочитают живые овощи :-).

    10. Настоящий суп Том Ям Гунг готов!

    Разливаем наш острый, кислый и ароматный бульон по мискам — все, тайский суп Том Ям по рецепту готов, можно наслаждаться :-). Каждый день за пределами Таиланда такой суп не покушаешь — слишком накладно и поиск компонентов выматывает. Но для особого случая — по-моему, отличное блюдо. Подаем с тайским жасминовым рисом и вспоминаем солнышко и ласковый морской ветерок. Приятного аппетита!

    Кстати, где покупать? В Москве я брала всякие тайские (и не только) пасты, приправы, масла и прочее в Магазине индийских специй на Сухаревской (погуглите), кое-что можно найти в «Ашане» и в «Metro». Свежий имбирь и шалот, замороженные крупные креветки, перец чили, лайм можно было найти рядом с домом. Если не найдете листья кафир-лайма — используйте цедру лайма. Без лемонграса можно обойтись, но лучше поищите.

    www.odnivputi.ru

    Финская уха со сливками рецепт классический фото – Уха по-фински со сливками рецепт с фото

    Уха по-фински со сливками рецепт с фото

    Кулинарния » Супы » Супы с рыбой и морепродуктами

     Распечатать рецепт

    Уха по-фински — соблазнительное и очень аппетитное первое блюдо из красной рыбы. От обычной ухи с семгой этот супчик отличается добавлением сливок, которые придают бульону приятный оттенок, а также изумительный нежнейший вкус.

    Вместо рыбных обрезков, из которых мы привыкли варить простую уху, в данном случае применяется именно филе семги, также некоторые особенности есть и в технологии приготовления. Итак, не выходя из дома, готовим настоящую уху по-фински со сливками и радуем родных сытным обедом.


    Ингредиенты:

    • филе семги (форели) — 300 г;
    • картофель — 2-3 шт.;
    • морковь (некрупная) — 1 шт.;
    • луковица — ½ шт.;
    • сливочное масло — около 30 г;
    • сливки 10% — 200 мл;
    • соль — по вкусу;
    • укроп — ½ пучка.

    Уха по-фински рецепт

    Как приготовить уху в домашних условиях

    [ad#first]

    [ad#second]

    1. Первым делом чистим и нарезаем равными кубиками картофельные клубни, заливаем литром воды и варим до полуготовности, то есть минут 5-7 после закипания жидкости.
    2. Тем временем занимаемся рыбой. Шкуру удаляем, а филе нарезаем одинаковыми кусочками среднего размера. По возможности стараемся выбрать из семги (или форели) косточки.
    3. Погружаем красную рыбу в бульон с полуготовым картофелем. Доводим жидкость до повторного закипания,  продолжаем варку следующие 5-7 минут.
    4. Параллельно шинкуем тончайшей соломкой луковицу, пассеруем на сливочном масле.
    5. Через пару минут добавляем очищенную и натертую средней стружкой морковь. Томим овощное ассорти на малом огне, периодически помешиваем.
    6. Размягченную зажарку перекладываем в кастрюлю с практически готовым супом. Примечание:  чтобы уха по-фински получилась менее калорийной, вместо репчатого можно использовать лук-порей — его не нужно обжаривать перед отправкой в бульон, поэтому уха получится менее жирной. В таком случае кольца порея и мелко нарезанная морковь закладываются в бульон одновременно с картофелем, а в остальном технология приготовления остается прежней.
    7. Следом за овощами вливаем в суп сливки. Доводим побелевший отвар до кипения, проверяем на мягкость картофель, приправляем уху по-фински солью и снимаем с огня.
    8. Разливаем нежный суп по тарелкам и, осыпав каждую порцию порубленным свежим укропом, подаем.

    Уха по-фински со сливками готова! Приятного вам аппетита!

    Загрузка…

    Если понравился рецепт, напишите комментарий Написать комментарий

    kulinarnia.ru

    Уха по-фински со сливками рецепт с фото

    Lohikeitto, он же суп с лососем и сливками, он же молочная, или финская, уха — первое блюдо родом из Финляндии, обогатившее мировую кулинарию в эпоху глобализации всего и вся. Уж финны-то в лососе толк знают!

    Уху по-фински со сливками готовят по-разному, рецептов не два и не пять — больше. Готовят уху на насыщенном рыбном бульоне, готовят как суп на воде. Из лосося свежего целиком, только из филе, из копченой и соленой рыбьей тушки, в виде концентрированного чистого бульона, с овощной пассеровкой, с вареными овощами (без предварительной обработки) и ароматными корешками. У каждого ресторана финской кухни и каждой финской хозяйки свои секреты и зарубки традиции, но одно неизменно — присутствие в супе сливок или молока. В этом главная фишка рецепта ухи по-фински: сливки превращают жирную наваристую похлебку в нежный, изысканный суп. 

    Уха, которую мы сварим сегодня, проста. Мы приготовим на бульоне, со стандартным набором овощей: картофель, морковь, лук. В конце закинем в кастрюлю филейные части. Обычно для бульона стараются выбирать не очень жирную рыбу (без «жирных кармашков»), с другой стороны, зачем отказывать себе в полезнейших омега-3? А вот сливки лучше взять меньшей жирности, тогда суп получится легким.

    Время приготовления 45 минут \ Порций 6 \ Кастрюля 2 литра, сковорода, сотейник

    Ингредиенты

    • лосось (филе) 200 г
    • лосось (голова, хвост, кости) для бульона
    • картофель 3 шт.
    • морковь 1 шт.
    • лук белый 1 шт.
    • лавровый лист 2 шт.
    • перец черный горошком 5 шт.
    • сливки 10% 200 г
    • масло оливковое 2 ст.л.
    • укроп 0,5 пучка

    Приготовление

    Большие фото
    Маленькие фото

    1. Готовить уху я начала с рыбного бульона. Бульон варится из головы, хвоста и костей — только так он может получиться насыщенным, с глубоким вкусом и ароматом. Поэтому я отрезала голову (жабры удалила) и хвост, срезала филе с костей и кожи, и все эти обрезки сложила в 2-х литровый сотейник.

    2. Залила водой, кинула туда лаврушку и перец горошком и поставила на плиту на тихий огонь. Варить буду 15 минут после закипания, снимая пену с рыбного бульона.

    3. Пока варится бульон, в кастрюлю с толстым дном налила оливковое масло, добавила мелко нарезанный лук и морковь. Сейчас я спассерую овощную заправку, то есть слегка пожарю. Важно не передерживать овощи на огне, чтобы они не подгорели, достаточно довести до золотистого цвета.

    4. Готовый бульон я процедила и налила в кастрюлю с овощной пассеровкой.

      Обратите внимание, что может понадобиться дополнительное количество воды, поэтому у вас должен быть наготове чайник с кипяченой водой. Долила горячую воду к бульону и сразу следом выложила в кастрюлю нарезанный кубиками картофель. Когда картофель сварится (минут 15-20 после закипания), половину от его количества можно помять вилкой в пюре, тогда уха будет гуще.

    5. Следом отправила нарезанное кубиками филе лосося. Готовить его больше 5 минут не стоит: переготовится, будет невкусно. Огонь тихий. (Однако попробуйте и определите готовность сами).

    6. Влила сливки, посолила и поперчила по вкусу. Как только уха закипела, сразу выключила плиту, добавила нарубленный укроп, накрыла крышкой и дала супу минут 5-7 настояться. Укроп хочу отметить особо: сливочному рыбному вкусу он идет потрясающе!

      На заметку. Помните, мы загустили суп картошкой, превратив часть в пюре? Загущивают и по-другому, в рецептах финской ухи встречается такой способ: 2 ложки муки обжаривают на сковороде до бежевого цвета, вливают сливки, растворяют комочки и уже этой смесью заправляют суп.

    Подавала уху по-фински со свежим укропом.

    volshebnaya-eda.ru

    Уха по-фински со сливками – 5 рецептов со сливками

    Финны знают толк в приготовлении рыбного супа — большая часть страны омывается морем, поэтому недостатка в морепродуктах они не испытывают. Можно поучиться у них делать безумно вкусную и нежную уху по-фински.

    Готовится она только из рыбы красных сортов с непременным добавлением сливок — они и придают мягкую консистенцию.

    В ухе не используются головы, хвосты и хребты, в суп принято класть только филейную часть рыбы, предварительно освобождённую от шкурки и костей.

    Существует несколько вариаций приготовления ухи по-фински со сливками и каждый из них по-своему вкусный. Даже если вы не причисляете себя к любителям рыбного супа, это блюдо всё же стоит попробовать!

    Финская уха с пореем

    Лук-порей при обжарке меньше впитывает масло, поэтому подходит для тех, кто хочет сделать менее калорийный суп.

    Ингредиенты:

    • 300 гр. филейной части сёмги;
    • стакан сливок;
    • стебель лука-порея;
    • 3 картошки;
    • 1 морковь;
    • соль, перец;
    • оливковое масло для обжарки.

    Приготовление:

    1. Рыбу разделайте на небольшие кусочки. Постарайтесь по максимуму вынуть из неё косточки.
    2. Картошку очистите, нарежьте кубиками.
    3. В кастрюлю налейте воды, доведите до кипения. Опустите картошку. Варите 5 минут.
    4. Добавьте рыбные кусочки. Варите ещё 5 минут.
    5. Тем временем нарежьте лук порей полукольцами, натрите морковь на мелкой тёрке. Обжарьте их на оливковом масле и добавьте в уху. Посолите.
    6. Влейте сливки. Перемешайте и дайте покипеть 3 минуты.

    Уха по-фински из форели

    Если рыбу сбрызнуть лимоном перед тем, как отправить в суп, это избавит от рыбного запаха, а сами кусочки будут более нежными.

    Ингредиенты:

    • 300 гр. филе форели;
    • 4 картофелины;
    • стакан сливок;
    • сливочное или оливковое масло для обжарки;
    • 1 луковица;
    • 1 морковка;
    • зелёный лук;
    • чёрный перец, соль.

    Приготовление:

    1. Свежую рыбу разделайте на кусочки.
    2. Картошку нарежьте кубиками и отправьте в кипящую воду — пусть варится 5-6 минут.
    3. Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на мелкой тёрке. Обжарьте в масле вместе с перцем и солью.
    4. По истечении времени добавьте к картошке рыбу. Поварите 5 минут.
    5. Засыпьте обжарку — варите 3 минуты.
    6. Влейте сливки.
    7. Разлейте уху по тарелкам и посыпьте мелко рубленным зелёным луком.

    Уха по-фински из сёмги со специями

    Правильно подобранные специи могут значительно улучшить вкус супа. Добавлять их нужно в умеренном количестве, исключение составляет лишь чёрный перец — его можно сыпать много, вкус ухи это совершенно не испортит.

    Ингредиенты:

    • 300 гр. филе сёмги;
    • 3 картошки;
    • 1 луковица или стебель порея;
    • 1 морковь;
    • стакан сливок;
    • соль;
    • чёрный перец;
    • эстрагон;
    • шафран;
    • ½ лимона;
    • сливочное масло для обжарки.

    Приготовление:

    1. Разделайте рыбу на кусочки, удалите все косточки. Уложите её в отдельную ёмкость. Сбрызните лимонным соком, добавьте совсем немного шафрана и эстрагон. Оставьте мариноваться рыбу на 20-30 минут.
    2. Тем временем можете подготовить овощи. Лук нарежьте кубиками. Морковку натрите на тёрке. Картофель порубите кубиками или соломкой.
    3. Обжарьте в сливочном масле морковку и лук.
    4. Поставьте закипать воду в кастрюле.
    5. Опустите картофель, он должен повариться 5-7 минут.
    6. Добавьте рыбу. Варите 5 минут.
    7. Засыпьте пассированные овощи. Суп должен покипеть ещё 3 минуты.
    8. Добавьте соль, а затем влейте сливки.

    Уха по-фински с молоком

    Сливки можно заменить молоком, а можно улучшить вкус, совместив оба этих молочных продукта в одном блюде. Мука придаёт супу густоты и плотности.

    Ингредиенты:

    • 300 гр. филе рыбы лососевых пород;
    • 1 луковица;
    • 3 картофелины;
    • 350 мл молока;
    • 200 мл сливок;
    • 3 ст.ложки муки;
    • соль, чёрный перец.

    Приготовление:

    1. Рыбу нарежьте на кусочки.
    2. Картошку очистите, нашинкуйте кубиками.
    3. Вскипятите воду в кастрюле, добавьте туда картошку. Воды должно быть немного — чтобы хватило отварить картофель.
    4. Лук нарежьте кубиками, морковь натрите — обжарьте в сковороде.
    5. Молоко смешайте со сливками, разведите муку. Размешайте, чтобы не осталось комочков.
    6. К картошке влейте молочную смесь, дайте закипеть. Добавьте рыбу, затем обжарку. Посолите, поперчите. Варите 5 минут.
    7. Подавать можно с сухариками и свежей зеленью.

    Уха по-фински с томатами

    Помидоры придадут ухе немного пикантности и добавят блюду сочность. В рыбный суп с томатами подходит базилик.

    Ингредиенты:

    • 300 гр филе рыбы лососевых пород;
    • 1 луковица;
    • 3 картофелины;
    • 200 мл сливок;
    • 1 морковка;
    • 2 помидора;
    • молотый кориандр, сушёный базилик;
    • соль;
    • масло для обжарки.

    Приготовление:

    1. Рыбу порежьте на куски. Отварите их в воде вместе со специями — кориандром, базиликом и солью.
    2. В масле обжарьте нашинкованный лук, томаты и тёртую морковь.
    3. Картошку нарежьте кубиками. Добавьте в рыбный бульон. Туда заложите и обжарку.
    4. Варите 10 минут после закипания.
    5. Влейте сливки. Оставьте уху настояться на 10-15 минут.

    Традиционное блюдо Финляндии может оказаться на вашем столе, если вы приготовите уху по одному из предложенных рецептов.

    pipla.ru

    Уха со сливками: 7 скандинавских рецептов |


    Удивительный рыбный суп по-скандинавски — уха со сливками. Приготовьте в домашних условиях по простым рецептам.

    Рецепт 1: уха со сливками (пошаговые фото)

    Это первое блюдо обязательно нужно приготовить, чтобы попробовать потрясающий вкус совершенно необычного на первый взгляд сочетания ингредиентов. Действительно, когда речь заходит о таком излюбленном блюде, как уха, то сразу же вспоминается вкус особенного ароматного наваристого рыбного бульона с добавлением специй. В данном случае, уха по-фински со сливками готовится практически также, но в самом конце варки в практически готовое блюдо вливаются сливки, и добавляется кусочек масла.

    В результате, получается изумительно вкусное первое блюдо, которое можно подать даже на праздничный стол к семейному застолью. Конечно же, стоит заметить, что такой потрясающий вкус придаёт супу не только сливки, но и основной ингредиент – красная рыбка, например свежемороженая сёмга или форель. Рецепт этого рыбного несложный, так что советую вам его приготовить.

    • свежемороженая рыба красная (филе) – 500 гр.,
    • картошка – 2-4 шт.,
    • лук-репка – 1 шт.,
    • масло сливочное – 30 гр.,
    • сливки (10 — 20% жирности) – 200 мл.,
    • соль мелкого помола — по вкусу,
    • перец в молотом виде.

    Первым делом подготавливаем рыбку. Для этого, проверяем филе на наличие костей и убираем их при помощи пинцета. Снимаем кожу.

    Затем промываем филе и делаем нарезку (можно крупными кусками).

    Очищаем клубни картофеля от кожуры, далее делаем нарезку довольно крупными дольками или кубиками.

    Чистим от сухих чешуек луковицу, а затем тонко шинкуем её полукольцами.

    Укладываем в кастрюлю кубики картофеля,

    добавляем лук, немного соли, заливаем овощи водой и варим их примерно 10-15 минут.

    Затем добавляем рыбку, и молотый перец. (По желанию, можно добавить ещё приправ для рыбы).

    Спустя пару минут кладём в кастрюлю масло сливочное и вливаем сливки.

    Добавляем зелень по желанию.

    Доводим уху до состояния лёгкого кипения и снимаем с огня.

    Даём блюду немного настояться и подаём к столу.

    Рецепт 2: уха по-фински со сливками (с фото)

    Простой, сытный и очень вкусный рыбный суп со сливками.

    • Семга («Набор для ухи») — 1 шт. (400-500 г)
    • Картофель — 200-300 г
    • Морковь — 1 шт.
    • Лук — 1 шт.
    • Сливки домашние — 150-200 г
    • или Сливки 33% — 150-200 г
    • Соль — 1-2 ч. ложки
    • Перец черный горошком — 5-6 шт.
    • Укроп — 1 пучок

    Как приготовить рыбный суп со сливками: голову, хвост, хребет семги промыть. Жабры удалить.

    Луковицу очистить и вымыть, разрезать пополам.

    В кастрюлю выложить «набор для ухи». Добавить 3 л воды, соль, лавровый лист, половину луковицы, горошины черного перца.

    Довести до кипения, тщательно снять шум, накрыть крышкой и варить при слабом кипении 20-30 минут.

    Затем рыбу и лук вынуть. Лук выбросить.

    Бульон процедить.

    Сырую половину луковицы мелко нарезать.

    Морковь очистить и нашинковать.

    Картофель очистить, вымыть, нарезать. 1-2 картофелины можно не разрезать.

    Бульон снова налить в кастрюлю, довести до кипения. Добавить лук, морковь и картофель. Варить 15 минут.

    Пока овощи варятся, тщательно отобрать мякоть с хребта, хвоста и из головы рыбы.

    Часть картофеля (примерно четверть) вынуть и размять.

    К толченному картофелю добавить сливки и немного бульона. Перемешать.

    Укроп вымыть и нарезать.

    Толченый картофель, рыбу и зелень добавить обратно в бульон. Довести до кипения и варить рыбный суп еще 5 минут.

    Рыбный суп со сливками готов. Приятного аппетита!

    Рецепт 3, пошаговый: уха из форели со сливками

    Уха по-фински — соблазнительное и очень аппетитное первое блюдо из красной рыбы. От обычной ухи с семгой этот супчик отличается добавлением сливок, которые придают бульону приятный оттенок, а также изумительный нежнейший вкус.

    Вместо рыбных обрезков, из которых мы привыкли варить простую уху, в данном случае применяется именно филе семги, также некоторые особенности есть и в технологии приготовления. Итак, не выходя из дома, готовим настоящую уху по-фински со сливками и радуем родных сытным обедом.

    • филе семги (форели) — 300 г;
    • картофель — 2-3 шт.;
    • морковь (некрупная) — 1 шт.;
    • луковица — ½ шт.;
    • сливочное масло — около 30 г;
    • сливки 10% — 200 мл;
    • соль — по вкусу;
    • укроп — ½ пучка.

    Первым делом чистим и нарезаем равными кубиками картофельные клубни, заливаем литром воды и варим до полуготовности, то есть минут 5-7 после закипания жидкости.

    Тем временем занимаемся рыбой. Шкуру удаляем, а филе нарезаем одинаковыми кусочками среднего размера. По возможности стараемся выбрать из семги (или форели) косточки.

    Погружаем красную рыбу в бульон с полуготовым картофелем. Доводим жидкость до повторного закипания,  продолжаем варку следующие 5-7 минут.

    Параллельно шинкуем тончайшей соломкой луковицу, пассеруем на сливочном масле.

    Через пару минут добавляем очищенную и натертую средней стружкой морковь. Томим овощное ассорти на малом огне, периодически помешиваем.

    Размягченную зажарку перекладываем в кастрюлю с практически готовым супом. Примечание:  чтобы уха по-фински получилась менее калорийной, вместо репчатого можно использовать лук-порей — его не нужно обжаривать перед отправкой в бульон, поэтому уха получится менее жирной. В таком случае кольца порея и мелко нарезанная морковь закладываются в бульон одновременно с картофелем, а в остальном технология приготовления остается прежней.

    Следом за овощами вливаем в суп сливки. Доводим побелевший отвар до кипения, проверяем на мягкость картофель, приправляем уху по-фински солью и снимаем с огня.

    Разливаем нежный суп по тарелкам и, осыпав каждую порцию порубленным свежим укропом, подаем.

    Уха по-фински со сливками готова! Приятного вам аппетита!

    Рецепт 4: уха из красной рыбы со сливками

    Если вам захотелось действительно очень вкусного, богатого супа — уха из красной рыбы со сливками к вашим услугам. Получается очень густой, наваристый, насыщенный во вкусовом плане и сытный супчик.

    Для меня не существует лучшего супа холодной поздней осенью или зимой, чем наваристая уха из красной рыбы со сливками. А если еще и супчик не разогретый, а свеженький, только что приготовленный.

    • Филе лосося — 750 Грамм
    • Картофель — 750 Грамм
    • Луковица — 1 Штука
    • Сливки жирные — 1,5 Стакана
    • Крахмал картофельный — 3 Ст. ложки
    • Лист лавровый — 3 Штуки
    • Вода — 6 Чашек
    • Масло оливковое — 2-3 Ст. ложек
    • Сливочное масло — 1 Ст. ложка
    • Лимон — ½ Штуки
    • Зелень петрушки (пучок) — ½ Штуки
    • Соль, перец — По вкусу

    Подготовим все необходимые ингредиенты, зелень — помоем, картофель — почистим, если рыба с костями — то удалим косточки и оставим только филе.

    В кастрюле разогреваем оливковое масло, бросаем в нее мелко нарезанный лук. Обжариваем на среднем огне до мягкости, 3-4 минуты.

    Когда лук размякнет — добавляем в кастрюлю воду.

    Доводим до кипения, добавляем лавровый лист.

    Очищенный картофель нарезаем кубиками и тоже добавляем в суп.

    Варим суп до полуготовности картофеля (около 7 минут), затем добавляем в кастрюлю крупными кусочками нарезанную рыбу.

    Варим на среднем огне еще минут 5, после чего добавляем в кастрюлю сливки.

    Крахмал разводим в 1-2 ст.л. воды и добавляем в суп. Варим еще 5-7 минут до обретения супом нужной густоты.

    Когда суп по густоте станет таким, как вы любите, добавьте в кастрюлю столовую ложку сливочного масла. Когда масло растает (практически сразу же), снимаем кастрюлю с огня.

    Добавляем в кастрюлю сок половины лимона (по желанию).

    Также добавляем в кастрюлю мелко рубленную зелень петрушки.

    Солим по вкусу.

    Добавляем молотый черный перец.

    Перемешиваем — и все, уха из красной рыбы со сливками готова!

    Рецепт 5, простой: уха по-норвежски со сливками

    • Картофель 4 шт.
    • Семга 300 гр.
    • Сливки 1 стакан
    • Репчатый лук 2 шт.
    • Укроп, вода, соль и перец по вкусу

    Сначала чистится, моется картошка и нарезается небольшими кубиками. Репчатый лук также очищается от кожуры, мелко нашинковывается.

    На огонь ставится кастрюля, в которую наливается небольшое количество растительного масла и в кастрюле пассеруется лук.

    В то время, пока пассеруется лучок, подготавливается семга. Сначала она очищается от чешуи, удаляются внутренности, обрезаются хвосты и головы. Затем рыбное филе отделяется от костей и нарезается небольшими кусочками, примерно 2×2 сантиметра. В общем, нарезать можно в зависимости от своего желания, хоть звездочками.

    После того как лук станет прозрачным, он заливается литром холодной воды и доводится до кипения. Затем в кипяток опускается семга и картошка. Все варится до готовности картофеля.

    После того как картофель сварится, из супа шумовкой достаются твердые составляющие и разделяются: отдельно рыбу, отдельно картошку с лучком. Рыба возвращается обратно в бульон, а картофель с лучком перемешивается в блендере.

    Затем картофель также возвращается в бульон и все тщательно размешивается. При этом в бульоне должно хорошо разойтись картофельно-луковое пюре, суп должен быть однородным, кроме рыбных кусочков.

    После этого добавляется больше стакана сливок, все доводится до кипения и варится еще в течение трех-четырех минут, все перчится и солится по вкусу.

    Рецепт 6: скандинавская сливочная уха (пошагово)

    Калакейтто, или молочная уха, – это одно из популярных блюд финской кухни. Его приготовление отличается от классической ухи тем, что в готовый суп добавляют сливки или молоко. Такой вариант ухи нравится даже заядлым скептикам и тем, кто не любит рыбные супы.

    Предлагаю и вам приготовить финский рыбный суп со сливками по очень простому рецепту.

    • Картошка 5-6 шт.
    • Вода 1,5 л
    • Красная рыба 500-600 г
    • Морковь 1 шт.
    • Сливки или молоко 1 л
    • Лук 1 шт.
    • Зелень 1 пучок
    • Масло (сливочное) 50-60 г
    • Лаврушки 2-3 шт.
    • Душистый перец 6-7 горошин
    • Соль По вкусу

    Очищаем картошку, моем и нарезаем небольшими кубиками. Кладем ее в кастрюлю, заливаем водой и ставим на плиту.

    Когда закипит вода, уменьшаем огонь, снимаем пену и добавляем соль, душистый перец и лавровый лист.

    Пока закипает вода с картошкой, мелкими кусочками нашинковываем очищенный лук.

    Разогреваем сковороду и растапливаем на ней кусочек сливочного масла.

    Выкладываем лук и слегка его обжариваем. По желанию можно использовать и лук-порей.

    За это время мелкими кусочками нарезаем очищенную морковку и добавляем ее к луку. Продолжаем обжаривать овощи.

    Рыбу очищаем от кожи и костей. Нарезаем небольшими произвольными кусочками и кладем на сковороду к овощам.

    Периодически перемешивая, обжариваем со всех сторон в течение 3-5 минут. Этот суп получается вкусным именно с красной рыбой.

    Когда обжарится рыба и овощи, перекладываем их в кастрюлю с почти сваренной картошкой.

    Можно обжаривать овощи с рыбой непосредственно в кастрюле, а затем добавить картошку и залить водой.

    Мелко нарезаем зелень и добавляем в суп. Варим на небольшом огне около 10 минут.

    В конце льем сливки, перемешиваем, доводим до кипения, выключаем и настаиваем примерно 10 минут.

    Уху по-фински принято подавать со ржаным хлебом. Разливаем финский рыбный суп по тарелкам и зовем всех к столу.

    Рецепт 7: финская классическая уха со сливками

    В одной кулинарной книге несколько лет назад я увидела рецепт финской ухи с форелью со сливками. Он поразил меня своей простотой, причем настолько, что сразу захотелось по нему приготовить. И я не разочаровалась – финский рыбный суп со сливками по этому рецепту готовится очень быстро, буквально 20 минут, а вкус у него, как у изысканного ресторанного блюда. С удовольствием делюсь этим простым рецептом с вами.

    • Лосось (форель) 1 шт.
    • Картошка (средняя) 3 шт.
    • Морковка 2 шт.
    • Стебель лука-порей 1 шт.
    • Сливки 10-15% 200 мл
    • Мука пшеничная 1 ст. л.
    • Масло (сливочное) 50 г
    • Лавровый лист 1-2 листика
    • Душистый перец несколько горошин
    • Соль по вкусу
    • Вода 2 л

    Первым делом необходимо разделать рыбу – разобрать ее на чистое филе. Для этого рыбу потрошим, промываем, отрезаем голову и хвост, и срезаем филе вместе с кожей. Переворачиваем филе кожей вниз и аккуратно срезаем его с кожи.

    Из головы, хребта и плавников варим бульон в двух литрах воды. Из готового бульона вынимаем кости и голову рыбы (бульон можно процедить).

    Филе лосося нарезаем средними кусочками.

    Моем и чистим 3 картошки. Нарезаем их кубиками и кладем в бульон. Солим и варим 5-7 минут.

    Белую часть стебля лука-порея нарезаем тоненькими кольцами.

    Чистим 2 морковки и натираем на средней терке.

    Пассеруем лук-порей и морковь на масле.

    Кладем в суп овощи и варим 2-3 минуты.

    Разводим в стакане сливок 10-15% жирности столовую ложку муки и выливаем в суп. Размешиваем, суп начинает густеть.

    Добавляем нарезанную рыбу, перец, лавровый лист. Провариваем еще несколько минут.

    Источники: https://namenu.ru, https://www.russianfood.com, http://kulinarnia.ru, https://tvoytrofey.ru, http://www.supergotovka.ru, http://www.svoimirykami.club, https://www.alizy.club

    Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

    www.eat-me.ru

    Уха со сливками, 9 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

    Белая рыба

    300 г

    Красная рыба

    500 г

    Картофель

    4 штуки

    Морковь

    1 штука

    Лук репчатый

    1 штука

    Сельдерей

    2 стебля

    Корень петрушки

    по вкусу

    Корень сельдерея

    по вкусу

    Сушеная морковь

    по вкусу

    Перец черный молотый

    по вкусу

    Черный перец горошком

    по вкусу

    Лавровый лист

    по вкусу

    Морская соль

    по вкусу

    Вода

    2 л

    Сливки 20%-ные

    200 мл

    Укроп

    по вкусу

    eda.ru

    Уха по-фински со сливками (из форели): рецепт с фото пошагово

    25 марта 2019

    388
    2

    Порций:

    4 человека

    Калорийность на 100 гр.:

    57 ККал

    Время приготовления:

    40 мин.

    Сложность:

    Простой

    Финская уха со сливками из лососевых видов рыб, пожалуй, один из самых популярных и любимых супов во всем мире. И это не удивительно, ведь блюдо получается настолько сытным и невероятно вкусным, при этом малокалорийным, что от него действительно невозможно оторваться. Сегодня мы приготовим один из самых простых и доступных вариантов ухи по-фински.

    Ингредиенты

    на
    2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

    Форель (голова, хвост)

    600 г

    Форель (спина)

    500 г

    Лук репчатый

    1 шт.

    Картофель

    300 г

    Перец молотый

    по вкусу

    Лавровый лист

    1 шт.

    Масло постное

    1 ст.л.

    Шаг 1 из 11

    Подготовьте все необходимые продукты для приготовления ухи. Лососевая рыба для этого супа подойдет абсолютно любая, главное, свежая. Мне удалось купить просто шикарную тушку дикой форели.

    Рыбу почистите, помойте, удалите жабры и внутренности. Овощи почистите и помойте.

    Шаг 2 из 11

    Первым делом отделите филе форели от кожи и костей. Нарежьте его средним кубиком, накройте пищевой пленкой, отставьте в сторону.

    Шаг 3 из 11

    Налейте в двухлитровую кастрюлю воду. Выложите в нее голову рыбы, хвост и кости, с которых вы срезали филе. Варите бульон на тихом огне минут 20-25.

    Шаг 4 из 11

    В это время нарежьте мелко репчатый лук и крупными кусочками морковь. Обжарьте овощи в минимальном количестве постного рафинированного масла до слегка золотистого цвета.

    Шаг 5 из 11

    Выловите из кастрюли голову, хвост и кости, сам бульон процедите. Переложите в него обжаренные лук и морковь. Держите наготове чайник закипевшей воды, поскольку ее нужно будет подлить в суп.

    Шаг 6 из 11

    Как только бульон в кастрюле закипит, забросьте нарезанный мелким кубиком картофель. Варите минут 15, до полной готовности. Половину картофеля нужно помять в пюре, таким образом загустить суп.

    Шаг 7 из 11

    Когда картофель будет готов, добавьте нарезанное филе форели. Рыбу варим минуты 3-4, не дольше. Долейте нужное количество воды.

    Шаг 8 из 11

    Дальше влейте стакан жирных сливок, посолите уху и поперчите по своему вкусу.

    Шаг 9 из 11

    Когда уха закипит в последний раз, всыпьте нарубленный укроп и сразу же выключите плиту. Накройте кастрюлю крышкой и дайте рыбному супу настояться перед подачей минут хотя бы 15.

    Шаг 10 из 11

    Дальше разлейте уху со сливками по-фински по порциям.

    Шаг 11 из 11

    И подавайте домашним на обед.

    Приятного!

    2
    Лайк автору

    В книгу рецептов

    Поделиться с друзьями:

    Поделиться вконтакте

    Это интересно

    С чем нельзя мешать алкоголь

    9 мифов о еде, в которые мы до сих пор верим

    Похожие рецепты

    Новые рецепты

    vilkin.pro

    Уха по фински — рецепты рыбного супа со сливками, молоком и плавленным сыром

    Если вы благосклонно относитесь к блюдам из рыбы, уха по-фински станет лучшим вариантом горячего для подачи к обеду в рыбный день. Насыщенность, превосходные вкусовые и питательные характеристики яства сделали его одним из самых востребованных среди композиций подобного рода.

    Как готовить уху по-фински?

    Финский рыбный суп, как и любой другой, имеет массу вариаций, каждая из которых готовится с учетом определенных требований. Без соблюдения нюансов блюдо утрачивает свою характерную изюминку и теряет право считаться разновидностью оригинального рецепта.

    1. Уха по-фински готовится исключительно из красной рыбы: семги, форели, горбуши, кеты и т.п.
    2. Обязательным неизменным компонентом супа являются сливки, придающие бульону мягкую, кремовую, немного бархатистую текстуру.
    3. Допускается добавление в суп разнообразных овощей, зелени, приправ и специй на свой выбор.
    4. Овощные компоненты пассеруют на сливочном масле.
    5. Подают горячее с ломтиком лимона и свежей зеленью.

    Уха по-фински со сливками – рецепт

    Классическая уха по-фински со сливками по технологии приготовления отличается от традиционного рыбного супа. В данном случае можно предварительно не варить рыбный бульон. Необходимо просто приобрести свежее филе красной рыбы, нарезать его кубиками среднего размера и подготовить все необходимые овощные составляющие.

    Ингредиенты:

    • филе красной рыбы – 350 г;
    • картофель – 3 шт.;
    • лук и морковь – по 1 шт.;
    • масло сливочное – 30 г;
    • сливки – 1 стакан;
    • зелень укропа – 1 пучок;
    • вода – 1 л;
    • соль, перец, специи.

    Приготовление

    1. Картофелины очищают, нарезают кубиками, заливают водой и варят 5-7 минут.
    2. Добавляют спасерованный лук с морковью, нарезанное рыбное филе, приправляют бульон по вкусу, проваривают 10 минут, вливают сливки и снова дают закипеть.
    3. Минут через 10 сливочная уха по-фински настоится и будет готова. Осталось только приправить ее укропом и подать к столу.

    Уха из форели по-фински

    Финская уха из форели со сливками готовится по классической технологии с небольшими изменениями. Если у вас имеются в наличии рыбные стейки или целая тушка, не поленитесь и отделите филе от костей. Так блюдо сварится быстрее, будет иметь эффектный внешний вид и станет более удобным для употребления.

    Ингредиенты:

    • форель – 600 г;
    • картофель – 4 шт.;
    • лук и морковь – по 1 шт.;
    • масло сливочное – 30 г;
    • сливки – 1 стакан;
    • укроп – 1 пучок;
    • вода – 1,5 л;
    • лавровый лист – 1-2 шт.;
    • кориандр, тимьян, базилик – по щепотке;
    • соль, белый перец.

    Приготовление

    1. Картофельные кубики отваривают в воде.
    2. Добавляют подготовленную форель, варят еще 5 минут.
    3. Закладывают обжаренный лук с морковью, бросают соль, лавр, перец, травы, вливают сливки, дают закипеть и снимают с плиты.
    4. Дают горячему настояться под крышкой 10 минут подают с укропом.

    Уха по-фински с молоком

    Если в нужный момент сливок не оказалось в наличии, можно сварить финский рыбный суп с молоком. Главное, чтобы молочный продукт был с высоким процентом жирности, и тогда подмены никто не заметит. Особой пикантности придаст горячему корень петрушки, а щепотка молотого чили обеспечит недостающую остроту.

    Ингредиенты:

    • форель или семга – 500 г;
    • картофель – 4 шт.;
    • лук – 1 шт.;
    • корень петрушки – ½ шт.;
    • молоко – 1 стакан;
    • укроп – 1 пучок;
    • вода – 1 л;
    • лавр – 1-2 шт.;
    • молотый чили – щепотка;
    • соль, перец, масло.

    Приготовление

    1. Кости рыбы заливают водой, добавляют разрезанный лук, варят 15 минут, процеживают.
    2. Закладывают картофельные кубики, перетертый корень петрушки, варят 15 минут.
    3. Вливают молоко, закладывают нарезанное филе рыбы, лавр, рубленый укроп, проваривают 5 минут.
    4. Еще через 10 минут уха с молоком по-фински настоится и будет готова.

    Уха из семги по-фински

    Еще одна вариация супа – финская уха из семги со сливками, которую можно оформить, опираясь на изложенные ниже рекомендации. Если есть возможность сварить первоначально бульон из рыбных отходов: головы, хвоста, плавников и костей, непременно воспользуйтесь ею. Полученный бульон станет отличной основой для оформления горячего.

    Ингредиенты:

    • семга – 600 г;
    • картофель – 4 шт.;
    • лук – 1 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • корень сельдерея – 50-70 г;
    • лук зеленый – 1 пучок;
    • масло сливочное – 30 г;
    • сливки – 1 стакан;
    • укроп – 1 пучок;
    • вода или бульон – 1 л;
    • лавр – 1-2 шт.;
    • соль, перец.

    Приготовление

    1. Отваривают в воде или бульоне картофель до готовности.
    2. Добавляют спассерованные овощи, нарезанное филе рыбы, сливки, приправы, прогревают до кипения, бросают укроп и зеленый лук.
    3. Через 10 минут настаивания под крышкой уха по-фински будет готова к подаче.

    Уха из лосося по-фински

    Уха из лосося по-фински со сливками получится еще вкуснее, если сварить ее с добавлением тайского рыбного соуса. Последний обогащает вкусовую палитру бульона и делает ее более выразительной. Чтобы приготовить четыре порции аппетитного благоухающего горячего к обеду, нужно уделить сорок минут своего времени.

    Ингредиенты:

    • лосось – 500 г;
    • картофель – 4-5 шт.;
    • лук – 1 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • тайский рыбный соус – 2 ст. ложки;
    • масло – 30 г;
    • сливки – 1 стакан;
    • укроп – 1 пучок;
    • бульон – 1-1,2 л;
    • лавр – 2 шт.;
    • соль, перец.

    Приготовление

    1. Из рыбных обрезков готовят бульон, процеживают и отваривают в нем картофельные кубики.
    2. Добавляют овощную пассеровку, нарезанное филе лосося, приправы и специи, проваривают 5 минут, вливают сливки, дают закипеть.
    3. Бросают рубленый укроп, вливают рыбный соус, дают горячему настояться 10 минут.

    Уха по-фински с луком пореем

    Зачастую финский суп из красной рыбы готовят с луком-пореем, который придает блюду характерный вкус и аромат. Как правило, такая вариация горячего оформляется без луково-морковной пассеровки, а шинкованный кольцами порей закладывается в кастрюлю вместе с очищенным и нарезанным кубиками картофелем.

    Ингредиенты:

    • лосось – 500 г;
    • картофель – 4-5 шт.;
    • лук-порей – 2 шт.;
    • сливки – 1 л;
    • укроп – 1 пучок;
    • лавр – 2 шт.;
    • соль, перец.

    Приготовление

    1. Картофель с нарезанным пореем заливают водой, чтобы она покрывала содержимое на 1 см и варят 10 минут.
    2. Закладывают нарезанную рыбу, бросают лавр, перец, соль, дают прокипеть 5 минут.
    3. Вливают сливки, бросают укроп, прогревают содержимое до кипения.

    Уха по-фински с сыром

    Уха с сыром по-фински по своим вкусовым характеристикам не уступает горячему, приготовленному по классическому рецепту. Особой пикантности придает в данном случае чеснок, а болгарский сладкий перец обогащает вкусовые и питательные характеристики и делает яство ярче и привлекательней на вид.

    Ингредиенты:

    • лосось – 500 г;
    • картофель – 4 шт.;
    • лук и морковь – по 1 шт.;
    • плавленный сыр – 200 г;
    • болгарский перец – 1 шт.;
    • чеснок – 1 зубец;
    • укроп – 1 пучок;
    • лавр – 2 шт.;
    • соль, перец, масло.

    Приготовление

    1. Отваривают в воде или бульоне картофель.
    2. Добавляют спассерованный на масле лук с морковью, болгарский перец, рыбу, чеснок, приправы, вводят плавленый сыр, варят 5 минут, бросают укроп.
    3. Еще через 10 минут уха по-фински с плавленным сыром настоится и будет готова к подаче.

    Уха по-фински с помидорами

    Оригинальной и изысканной удается уха по-фински со сливками и помидорами. Последние освежают палитру вкуса, придавая ему пикантную кислинку и характерную свежесть. Перед использованием томатные плоды следует опустить поочередно на пару минут в кипяток, а затем в холодную воду и очистить от шкурок.

    Ингредиенты:

    • лосось – 500 г;
    • картофель – 4 шт.;
    • лук и морковь – по 1 шт.;
    • сливки – 500 мл;
    • помидоры – 300 г;
    • лук зеленый – по вкусу;
    • укроп – 1 пучок;
    • лавр – 2 шт.;
    • соль, перец, масло.

    Приготовление

    1. Заливают кубики картофеля водой и варят до мягкости.
    2. Добавляют обжаренный на масле лук с морковью и томатами, приправляют блюдо по вкусу, вводят рыбу и варят 5 минут.
    3. Вливают в кастрюлю сливки, прогревают до кипения, бросают зелень, дают настояться.

    Уха по-фински в мультиварке

    Следующий рецепт ухи по-фински предполагает приготовление горячего при помощи мультиварочного устройства. Преимущество способа в незатейливой технологии, согласно которой составляющие просто складываются в чашу прибора, а все остальное умный гаджет контролирует сам, избавив хозяйку от лишних хлопот.

    Ингредиенты:

    • семга или форель – 500 г;
    • картофель – 4 шт.;
    • лук и морковь – по 1 шт.;
    • сливки – 300 мл;
    • укроп – 1 пучок;
    • лавр – 2 шт.;
    • соль, перец, приправы.

    Приготовление

    1. В мультикастрюлю складывают картофельные кубики, нарезанный лук и морковь, а сверху располагают кусочки рыбы.
    2. Добавляют соль, приправы, зелень, заливают все водой и включают «Тушение» на 30 минут.
    3. В момент закипания вливают сливки, аккуратно перемешивают.
    4. После сигнала устройства уха по-фински со сливками в мультиварке будет готова.

     

    womanadvice.ru