Автор архивы: alexxlab

Красный хлеб: Красный хлеб с паприкой — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru

Трехцветный хлеб — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru

Этот хлеб — для тех случаев, когда внешний вид имеет большое значение. Он украсит праздничный стол и порадует детей. Подробные рецепты разноцветного теста, входящего в этот хлеб можно найти по этим ссылкам: красный хлеб http://www.foodclub.ru/detail/12422/, зеленый хлеб http://www.foodclub.ru/detail/12543/ и тыквенный хлеб http://www.foodclub.ru/detail/12731/. Готовить тесто можно заранее в удобное время, а потом порционно заморозить и отложить на нужный срок.

Трехцветный хлеб (этап 1)


Для зеленого хлеба нужно измельчить в блендере шпинат с небольшим количеством воды (около 100 мл) и маслом, затем добавить пюре в просеянную муку с дрожжами и солью. Замесить тесто и оставить для подъема в теплом месте на час.


Трехцветный хлеб (этап 2)


Для красного хлеба в просеянную муку с дрожжами и солью нужно добавить молотую паприку и пюре из бланшированного красного перца и воды (около 120 мл). Поставить в тепло для подъема на час.


Трехцветный хлеб (этап 3)


Дрожжи сухие быстродействующие
5 г
Соль морская ½ ч.л.


Для желтого хлеба пюре из запеченной тыквы с водой (50-70 мл) влить в просеянную муку с дрожжами и солью. Также дать подойти в теплом месте в течение часа.


Трехцветный хлеб (этап 4)



Возьмите примерно одинаковые куски теста разного цвета.


Трехцветный хлеб (этап 5)



На присыпанной мукой поверхности раскатайте одинаковые колбаски.


Трехцветный хлеб (этап 6)



Верхние концы колбасок соедините и сплетите из них неплотную косичку (на фото косичка немного плотновата). Концы закрепите.


Трехцветный хлеб (этап 7)

Мак 5 г
Кунжут 5 г


Накройте хлеб полотенцем и дайте подойти в теплом месте 20-30 минут. Затем смочите верх водой и посыпьте каждый вид теста своим видом семян.


Трехцветный хлеб (этап 8)



Выпекайте в разогретой до 220 градусов духовке в течение 30-35 минут. Остудите на решетке и украшайте свой стол!



красный хлеб | пошаговые рецепты с фото на Foodily.ru

Хлеб «Пурпурный»:
мука пшеничная высшего сорта 200 гр,
хлебный микс «Пур Пур» 300 гр,
дрожжи свежие 5 гр,
вода 300 мл ПРИМЕРНО!!!
Хлеб «Кукурузный»:
мука пшеничная высшего сорта 350 гр,
хлебный микс «Кукурузный» 150 гр,
дрожжи свежие 5 гр,
вода 300 мл ПРИМЕРНО!!!
масло льняное 2 ст. л.
состав микса «Кукурузный»: Кукурузная мука, подсолнечное семя, сухая закваска, улучшитель (эмульгатор Е472е и лецитин) льняное семя, соль, пряности.
Показать все (14)

Красный хлеб с паприкой — рецепты с фото на vpuzo.com

Вход
  • Категории
    • Рецепты первых блюд
    • Рецепты вторых блюд
    • Рецепты напитков
    • Заготовки и закуски
    • Салаты
    • Рецепты изделий из теста
    • Соусы и маринады
    • Рецепты сладостей
    • Национальные Кухни
    • Блюда на праздники
    • Диетические блюда
    • Другое
    Рецепты первых блюд3848
    • Борщи
    • Ботвинья
    • Бульоны
    • Гаспачо
    • Капустняк
    • Кулеш
    • Лагман
    • Окрошка
    • Рассольник
    • Свекольник
    • Сладкие супы
    • Солянка
    • Супы
    • Уха
    • Харчо
    • Хаш
    • Шурпа
    • Щи
    Рецепты вторых блюд22258
    • Мясо
    • Рыба
    • Овощи
    • Суши и роллы
    • Субпродукты
    • Блюда из круп
    • Азу
    • Бефстроганов
    • Бешбармак
    • Биточки
    • Бифштекс
    • Блюда из яиц
    • Бризоль
    • Буженина
    • Блюда из гречки
    • Блюда из капусты
    • Блюда из картофеля
    • Блюда из курицы
    • Блюда из печени
    • Блюда из риса
    • Блюда из фасоли
    • Блюда из чечевицы
    • Гарниры
    • Голубцы
    • Грибные блюда
    • Гуляш
    • Долма
    • Жаркое
    • Запеканки
    • Зразы
    • Каши
    • Котлеты
    • Крокеты
    • Лазанья
    • Люля-кебаб
    • Мамалыга
    • Мусака
    • Мясо по-французски
    • Овощные блюда
    • Омлет
    • Отбивные
    • Паэлья
    • Плов
    • Полента
    • Рагу
    • Рататуй
    • Ризотто
    • Роллы
    • Ромштекс
    • Ростбиф
    • Соте
    • Стейк
    • Тефтели
    • Тортилья
    • Фрикадельки
    • Фрикасе
    • Цыпленок табака
    • Чахохбили
    • Шашлык
    • Шницель
    • Яичница
    Безалкогольные напитки(1920)
    • Айран
    • Какао
    • Квас
    • Кисель
    • Компоты
    • Кофе
    • Лимонад
    • Молочный коктейль
    • Мохито
    • Пунш
    • Сбитень
    • Смузи
    • Чай
    • Горячий Шоколад
    Алкогольные напитки(193)
    • Вина
    • Глинтвейн
    • Грог
    • Лимончелло
    • Коньяк
    • Бренди
    • Мартини
    • Настойки
    • Пунш
    Рецепты заготовок(1212)
    • Баклажаны на зиму
    • Грибы на зиму
    • Кабачки на зиму
    • Квашение
    • Консервация
    • Мочение
    • Огурцы на зиму
    • Перец на зиму
    • Помидоры на зиму
    • Салаты на зиму
    • Сушка заготовок
    Рецепты закусок(7818)
    • Бастурма
    • Бутерброды
    • Горячие закуски
    • Жульен

Применение сухого ферментированного солода в хлебопечении

Ферментированный (красный) ржаной солод изготавливают из пророщенного зерна ржи или ячменя. Солод – продукт натуральный, в нем нет красителей, вкусовых улучшителей и пищевых добавок. Ржаной солод имеет приятный сладковатый вкус и красивый шоколадно-коричневый цвет. Используют его как натуральный пищевой краситель, а также в производстве пива, кваса и хлеба.

В пивоваренном производстве чаще применяют ячменный, значительно реже пшеничный солод. В винокурении используют ржаной, овсяный и ячменный солод. В хлебопечении обычно применяют ржаной или пшеничный солод.

Процесс изготовления солода относительно прост. Изначально для подготовки семян к прорастанию их замачивают, потом непосредственно проращивают. Затем пророщенные семена солода подвергают томлению и сушке, потом перемалывают. Так изготавливают красный ферментированный солод. Светлый (неферментированный) солод делают также, только без ферментации, т.е. без томления и сушки.

 

 

Проросшее зерно называют зеленым солодом. Такой солод является самым активным и может моментально осахаривать крахмал. Однако, срок хранения его не особо велик, поэтому его сразу сушат при температуре около 40 °С. Так получают белый или светлый солод.

В хлебопечении используют ржаной молотый ферментированный солод. Он значительно улучшает качество муки: усиливается процесс брожения, тесто становится более эластичным, вода лучше поглощается, а мякиш становится более мягким и структурным. При выпечке «бородинского», «заварного» и «любительского» сортов хлеба как раз-таки добавляют красный ферментированный солод, а вот для выпечки «рижского» используют белый. Хлеб, испеченный с добавлением солода, дольше не черствеет, имеет приятный цвет, вкус и аромат.

Состав солода богат такими микроэлементами, как: магний, фосфор, кальций, марганец, витамины группы В и витамин Е. Также в нем содержится большое количество белка и целый набор аминокислот, необходимый для роста и развития мышц.

Рецепт пшенично-ржаного хлеба с солодом и медом:

  • Мука пшеничная – 200 г
  • Мука ржаная – 250 г
  • Солод – 2 ст. л.
  • Подсолнечное масло – 1 ст.л.
  • Дрожжи – 35 г
  • Соль – 1 ч.л.
  • Мед – 1 ст.л.
  • Аграм темный – 1 ч.л.
  • Вода – 350 мл

Залейте солод кипятком, размешайте и оставьте остывать при комнатной температуре. Добавьте к нему дрожжи, соль, растительное масло и мёд. Добавьте смешанную с темным аграмом ржаную муку, потом всыпьте пшеничную. Перемешивайте до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам и стенкам посуды. Полученный «колобок» сразу положите в форму для выпечки, накройте вафельным полотенцем и оставьте подходить на 2-3 часа. Разогрейте духовой шкаф до 180°С и выпекайте хлеб 35 минут. Ржаной хлеб с солодом и медом обладает необыкновенным ароматом и он необычайно вкусен в горячем виде. Попробуйте и сами в этом убедитесь!

Хлеб цвета крови: absentis — LiveJournal


Великое чудо случилось в церкви Сан-Легонций – во время таинства Святого причастия вино и хлеб превратились в живую плоть и кровь Христа. За комментариями по поводу чудесных даров храма Ланчано мы обратились к православному священнику отцу Алексею Морозу, кандидату педагогических наук.
– Мне известно о том, что такие реликвии имеются, – говорит отец Алексей. – Но нужно помнить, что обращение по молитве вина в кровь, а просфоры в плоть Христа происходит каждый день во время совершения таинства причастия. И даже в каноне прописано, что если вдруг священнику привидится, что он держит в руках настоящую плоть и в бокале настоящая кровь, то это дается ему в наущение, в наказание за сомнени
я. (Не нужно сомневаться!)

«На каждой литургии совершается это страшное таинство пресуществления хлеба и вина в истинную Плоть и Кровь Христовы… (Святитель Лука (Войно-Ясенецкий) 3 декабря 1949 г.)

Это великое и страшное Таинство, святые отцы отмечали даже, что объяснить Его языком человеческим невозможно. (Серафимовский монастырь)

Было много сомневающихся, что хлеб и вино пресуществляются действительно в Тело и Кровь Христовы. Не раз, а много раз Господь чудесно вразумлял таких сомневающихся. До нас дошло истинное предание о том, что некая женщина в Риме пекла просфоры и приносила их св. Григорию Двоеслову, папе Римскому.
Когда св. Григорий однажды причащал ее, она усмехнулась. Он спросил ее: «Что же ты смеешься?» «Как же мне не смеяться, – отвечала она, – когда я сама, своими руками, пекла этот хлеб, а ты говоришь, что это подлинное Тело Христово».
Св. Григорий возвел тогда очи свои на небо и помолился Богу о том, чтобы Он убедил эту женщину, что будет она причащаться подлинного Тела и подлинной Крови Христовой. И по молитве его хлеб и вино внезапно превратились в подлинную плоть и кровь человеческую. И увидев это, женщина затрепетала в страхе». (Святитель Лука. Проповедь на 3 мая 1945)

А где же все-таки истоки такой незамутненной веры в хлеб, превращающийся в кровавую плоть? Был ли некий физический феномен, спровоцировавший суеверие? Ведь обычно мифы возникают не из воздуха, очень часто за ними стоит какое-нибудь реальное явление. Как родилось это Страшное Таинство™, как его называют православные, о котором нельзя даже спрашивать и вообще «надо говорить шепотом», как рекомендует о. Пафнутий (Жуков)?

Поэтому, дабы не оскорбить ничьи религиозные чувства, прошу считать, что нижеследующее (то есть то, что «объяснить языком человеческим невозможно») я пишу шепотом.

Вообще говоря, истоки эти давно и хорошо известны. Это, можно сказать, почти двухсотлетний баян, ибо ответ был получен еще в 1819 году — за хлеб цвета крови ответственна бактерия Serratia marcescens, давно известная под именем: «палочка „чудесной крови“».

«известный вопрос, что делает жрец, чтобы удержаться от смеха при встрече с товарищем, принадлежит Катону» (Моммзен Т. История Рима). Вот так вот. А не Цицерон вовсе. Даже здесь обман;) Но на актуальность вопроса это не влияет.


Палочка «чудесной крови»

«Ее слава вызвана кроваво-красным пигментом, вырабатываемую ее организмом в процессе метаболизма, который принимали за свежую кровь. В ранней греческой и римской истории, такие „кровавые“ эпизоды рассматривались как проявления божественной судьбы; в средневековой Европе они совпали с развитием церковной доктрины относительно святого причастия и имели намного более зловещий эффект. В многочисленных случаях между 1300 и 1500 нашей эры гостии давали „кровавое“ проявление и приводили к массовой резне евреев, которые обвинялись в попытках осквернения евхаристии».
(Drug Intelligence & Clinical Pharmacy: Vol. 12, No. 11, pp. 674-679. 1978)

Впрочем, все это есть даже в простом словаре Брокгауза:
«Благодаря своему пигменту, поразительно похожему на кровь, B. prodigiosum, бактерия „чудесной крови“ (Wunderblut) играла немалую роль в былые времена… В средние века такое чудо превращения хлеба в кровь (transsubstantiatio) не составляло редкости. Особый ужас возбуждало появление «крови» в церкви на гостиях, т. е. на облатках, служащих для причащения у католиков и лютеран. Невежественная толпа в паническом страхе требовала искупительных жертв, которыми часто являлись евреи. «Чудесная кровь» появлялась внезапно в разных местах, имея обыкновенно характер скоротечных эпидемий.
[Словарь Ф.А.Брокгауза и И.А.Ефрона]

Эффект палочки проявляется как капли крови, поэтому и возникло поверие, что евреи да еретики протыкают святые католические гостии.

Об этих повериях и об евреях с мешками украденных сочащихся кровью гостий был как-то хороший пост у bertalda с серией фресок Паоло Уччелло. Рекомендую ознакомиться.

«До недавнего времени сапрофитами считали бактерии рода Серрациа, называемые иначе „палочкой чудесной крови“. С этими бактериями в прошлом было связано немало суеверий. …В 1383 году небольшой германский город Вильснак охватило смятение. В местной церкви на гостиях (так у католиков называются лепешки для причастия) стали появляться зловещие красные пятна. Попытки смыть их водой ни к чему не приводили — пятна появлялись вновь и притом в большем количестве. Все непонятные явления в те далекие времена объясняли чаще всего колдовством. И священнослужители вильснакской церкви не замедлили найти подходящее объяснение происходящему. Вина за появление пятен была возложена на еретиков: это они-де с умыслом прокалывают гостии, которые начинают кровоточить. В пламени костров и от побоев разъяренной толпы погибли сотни безвинных жертв. В средневековой Италии, где кроваво-красные пятнышки нередко появлялись на церковных тканях и хлебах, их расценивали как „капли крови господа“».
(К. Н. Токаревич, Т. И. Грекова. По следам минувших эпидемий. Л., Лениздат, 1986)

***
Это основная причина, но не единственная — были и случаи, когда «кровавый хлеб» выглядел скорее не просто покрытым пятнами крови, а был красным целиком, по крайней мере хроники иногда описывают нечто похожее на это. Например, я как-то уже упоминал Кельнскую хронику на 1186 год:
«В Трире на Троицу, выпавшую на 1 июня, когда отмечался также праздник святого Симеона, некие люди наполнили печь хлебом, который они должны были выпечь, однако он весь превратился в кровь».

Речь здесь, похоже, идет не о пресных пшеничных лепешках — гостиях, а о ржаном квасном хлебе. Случилось ли в день известного деассинезатора Симеона-затворника (да-да, это тот самый) что-то другое с хлебом? Вероятно, да. В данном случае это не кажется похожим ни на «чудесную кровь», ни на известную «красную хлебную плесень» (Neurospora). Это мог быть, например, грибок Fusarium, от которого мука имеет малиновый карминно-красный цвет, а хлеб становится ядовитым («пьяный хлеб»). Клинически это проявляется резким возбуждением (беспричинный смех, пляска, пение), шаткой походкой, общей картиной тяжелого опьянения. Раньше отравление «пьяным хлебом» часто путали с отравлением спорыньей. Но скорее всего здесь на хлеб воздействовал непосредственно наш старый знакомец — claviceps purpurea, спорынья пурпурная. Она не только глюки давать умеет. Хотя по сравнению с «палочкой чудесной крови» это малоизвестно.


Тайна Красного Хлеба

Загадочный красный хлеб упоминает в своей «Истории колдовства» небезызвестный католический священник Монтегю Саммерс. Он уверен: «трудно усомниться в том, что проводимые ведьмами церемонии носили богохульный характер»:
«В ходе процесса над Бриджет Бишоп, она же Оливер, в суде Ойера и Терминера, проведенного в Салеме 2 июня 1692 года, Деливеренс Хоббс, обращенная ведьма, подтвердила, что «эта Бишоп была на главном собрании ведьм, в полях у деревни Салем, и там причастилась дьявольским причастием хлеба и вина». В деле Марты Карье, допрошенной 2 августа 1692 года перед тем же судом, два свидетеля подтвердили, что видели ее «на дьявольском причастии, когда всем раздавали хлеб и вино». Абигайль Вильямс призналась, что 31 марта 1692 года, когда весь Салем постился из-за распространившегося в округе ведовства, «ведьмы собрались на причастие в одном из деревенских домов, и был у них красный хлеб, и было красное вино». Этот красный хлеб представляет определенную загадку».

Действительно, красный хлеб подобный человеческой плоти упоминался не раз. «31 марта в Салеме состоялся публичный пир. Абигаил Вильямс сказал, что в тот день в одном доме в деревне у колдунов было причастие, у них был красный хлеб и красная выпивка. Мэри Льюис сказала, что они ели красный хлеб, похожий на человеческую плоть, и предлагали ей, но она отказалась. Она сказала: «Я не буду есть и не буду пить, это кровь. Это не Хлеб Жизни. Это не Вода Жизни. Христос дает Хлеб Жизни. Я не буду есть ничего из этого!»

И некоторые подобно Саммерсу вопрошают: «Частое упоминание о „красном хлебе“ в конфессиональном доказательстве об общинах ведьмы нуждается в объяснении. Если рожь была красной от спорыньи, то почему Линда Б. Капорэл об этом не упоминает?» (New England encounters: Indians and Euroamericans ca. 1600-1850 : essays drawn from The New England quarterly. Alden T. Vaughan)

Да, Капорэл этот момент действительно упустила. Но на самом деле эта загадка красного хлеба была описана еще сотни лет назад. Сэр Генри Веллком в своем трактате о спорынье приводит слова французского историка 17 века Франсуа де Мезере, известного аккуратным описанием французских и латинских хроник:
«Мезере делает запись о вспышке эпидемии в 1090 году и впервые ссылается на болезнь с названием Огонь св. Антония. Он далее отмечает факт, что в 1096 году в области Намюра, хлеб, будучи испеченным, оказался красным как кровь. „Это, — замечает он, — может быть вызвано своего рода ложным зерном, которое дает этот цвет хлебу“».
(Henry S. Wellcome. From Ergot to ‘Ernutin’ an historical sketch. Canadian Medical Association, OTTAWA, 1908)

1096 год — это год первого крестового похода и повальных эпидемий эрготизма. «Она [огненная чума] охватила многие области Западной Европы в последние два десятилетия XI столетия и была связана (как это установили много позже — в XVII в.) с заражением зерновых, прежде всего ржи, спорыньей» (Ястребицкая). Мезере был вполне прав насчет «ложного зерна».

«Салемская „одержимость“ ни в коей мере не была единственным случаем, который, возможно, произошел из-за эрготизма, но этот случай является, вероятно самым, известным. Другом примером был «Великий страх» (La grande peur) в северной Франции в 1789 году, когда гражданское неповиновение и беспорядки совпали с особенно серьезной инвазией урожая ржи со спорыньей. Крестьяне описывались как потерявшие головы, и была выявлена связь между поведением, плохим здоровьем, и „плохой мукой“. Химические элементы спорыньи придают красный цвет муке и хлебу, изготовленным из зараженного зерна. (И ссылка на «красный хлеб» была известна в сообщении из Салема в 1692 году.) Ассоциация между инфекцией спо

Красный и белый солод, в чем разница

Привет, друзья! Самые шумные зимние праздники почти отшумели (еще чуть-чуть!), пора снова о насущном подумать – о хлебе. Еще перед новым годом мне хотелось написать про солод – темный и светлый, рассмотреть, для чего его применяют и в чем отличие темного и светлого. В сети часто можно встретить обсуждения и даже споры о том, какое воздействие на тесто оказывает красный солод, активен ли он, влияет ли на брожение или просто выступает в качестве вкусового компонента. Плюс, мало кто понимает, для чего, где и как применяется белый неферментированный солод и на что именно он влияет. Говоря про активность солода, прежде всего мы говорим об активности ферментов в нем, о том, может и будет ли он оказывать влияние на брожение теста. Давайте разберемся, устроен солод, как получается и в чем выражается его действие.

ржаной ферментированный солод в зернах и закваска с его использованием- для вкуса

Что такое солод

Солод получают путем соложения различного зерна: ржи, пшеницы, ячменя и даже овса, причем, в зависимости от технологии солод получают ферментирвоанный (НЕдиастатический), который еще называют красным, темным, и неферментированный (диастатический), который называют белым. В наших широтах наиболее распространен ржаной красный и белый солод (белый реже), и экстракт ячменного солода, который булочники привыкли лить без разбору сколько угодно и куда угодно.  Если вдруг вам попадется нежная булочка желто-коричневого цвета, или пуховый пористый темный хлеб, который называется «ржаным», знайте, это все милейшие пшеничные булки, подкрашенные ячменным солодовым экстрактом, в которых нет ни грамма ржаной муки.

вот булочки с солодом, например 

Соложение зерна – проращивание его до определенной стадии и в определенных условиях, в результате чего в нем происходит ряд почти магических процессов, после которых следует или высушивание (при высокой или невысокой температуре), или получение жидкого экстракта.

Любой живой организм, будь то животное или растение, запрограммирован природой на сохранение вида и на продолжение жизни, поэтому в созревшем зерне для этого предусмотрено все: в нем есть достаточное количество жиров и минеральных веществ, а также крахмал – основная пища для зародыша, крахмал находится в надежном складе в середине зерна – эндосперме. Также в зерне есть важные «работники» — ферменты альфа-амилаза и бета-амилаза, задача которых – подготовить пищу для зародыша. Само по себе сухое зерно совершенно инертно, и крахмал в нем находится неудобоваримом для зародыша виде, но  стоит зерну хорошо увлажниться, как в нем посыпаются ферменты амилазы и начинают свою работу: альфа-амилаза расщепляет длинные цепочки крахмала, после чего бета-амилаза перерабатывает их в мальтозу, которую любит не только зародыш, но и дрожжи и ряд молочнокислых бактерий. Вот эта работа, которую проделывают ферменты, называется амилолитической активностью.

Мы часто говорим о том, что, когда ферменты муки слишком активны – это нехорошо, особенно, когда речь заходит о ржаном хлебе: мол, кислотность теста и соль помогают инактивировать ферменты и это позволяет улучшить структуру теста и пористость готового хлеба, сделать его менее липким. Вместе с тем, недостаток ферментов может привести к тому, что тесто будет слабо бродить, а корка у готового хлеба будет бледной. Джеффри Хамельман пишет, что в муке и так довольно высокое содержание бета-амилазы (особенно в ржаной!), в то время, как альфа-амилазы может быть недостаточно, и тогда пекарям приходится дополнительно вносить альфа-амилазу в тесто  в виде солодовых компонентов. Количество амилазы в муке зависит как от условий хранения собранного зерна, так и погодных условий на последнем этапе роста и сроков сбора урожая.

«Пока зерно остается целым, амилазы являются более-менее инертными. После прорастания зерна амилолилическая активность резко возрастает. Иногда зерно слишком долго остается в поле, прежде чем его уберут, или попадает под дождь на последнем этапе своего роста. В обоих случаях активность амилаз в зерне может сильно повышаться…», — пишет Джеффри Хамельман. Фактически, зерно еще в поле может попасть в условия, когда начнет прорастать и становиться почти солодом, суть в том, что амилолитическая активность зерна по мере созревания зерна повышается, поэтому фермеры предпочитают собирать зерно, когда содержание амилаз в нем минимально. Зерно, в котором содержание амилазы стало высоким, намного быстрее портится, а мука из такого зерна дает нестабильное тесто, которое быстро бродит и быстро теряет свою структуру, а хлеб получается с тугим мякишем.

Красный и белый солод

Как вы знаете, солод получают красный и белый, причем, красный солод сам по себе не является ферментно-активным, это соложеное зерно, которое после прорастания сушилось при высоких температурах, в результате чего потемнело, стало красно-коричневым, поэтому его и называют темным. Все ферменты чувствительны к высоким температурам, поэтому в ходе сушки при высокой температуре, амилазы деактивируются, поэтому красный солод используется в хлебе, как вкусовой компонент. «В недиастатческом (ферментированном) солоде ферменты инактивированы, и единственной функцией этого ингредиента является создание вкуса и аромата», — подтверждает Хамельман в своей книге.

Отчего же в принципе возникают споры относительно предназначения и активности красного солода? Посмотрите хлебные рецептуры, где используется красный ржаной солод, чаще всего это ржаные заварные, где солод заваривается вместе с мукой, заварка после выдерживается при температуре 62-65 градусов 2-4 часа, пока не осахарится (хотя не все заварки осахариваются, есть заварки, которые осахариваются сами, а есть с применением белого солода, но это другая история). Хлеб с применением солодовой заварки имеет характерные вкусо-ароматические особенности, кроме того, структура заварного ржаного хлеба отличается от структуры незаварного. А причина такого влияния, меж тем, кроется не в солоде, а в заваренной муке! Под воздействием горячей воды в муке повышается активность амилаз, которые, как мы выяснили выше, преобразуют крахмал в простые сахара, таким образом осахаривая заварку.

 

Заварка из муки, солода и специй

заварка на производстве, фото из сети

 Красный солод вы можете встретить в виде жидкого вязкого экстракта, очень темного по цвету, или сухого красно-коричневого порошка, который имеет специфичный сладковатый вкус и аромат зажаренной хлебной корочки. Именно эти характерные вкусо-ароматические особенности ферментированного солода ценятся пекарями и потребителем, а хлеб, в который был добавлен солод, сразу узнается.  

Что дает белый НЕферментированный солод

белый солод выгляит, как ржаная мука

О том, как именно работает белый диастатический  солод, богатый ферментами, мы уже выяснили (преобразует крахмалы в простые сахара), а теперь давайте разберемся, что это дает тесту и для чего белый солод добавляется в тесто. Хамельман вот что пишет по этому поводу: «Для хлеба, который подвергается длительному и медленному брожению, например, для хлеба, оставленного на несколько часов или на всю ночь в ретардере (расстоечный шкаф наоборот – там поддерживается невысокая температуре 4-10 градусов), добавление солода может оказаться полезным. Это связано с те, что в ходе длительного брожения дрожжи потребляют значительное количество сахаров муки. Когда хлеб в конечном итоге попадает в печь, количества остаточных сахаров в тесте недостаточно для обеспечения хорошего цвета корки».  Добавление белого солода приводит к тому, что больше крахмала, чем обычно,  преобразуется в сахар, в итоге к концу брожения в тесте остается больше остаточных сахаров, чтобы сформировать красивый цвет корки.

Также добавление белого солода повышает газоудерживающую способность теста, в результате чего хлеб имеет больший объем и получается мягче. Кроме прочего, хлеб с применением белого солода или заварки, медленнее черствеет.   Эта особенность связана опять-таки с тем, как амилазы воздействуют на крахмал: они образуют особые сахара, которые внедряются в структуру зерен крахмала и препятствуют рекристаллизации крахмалов. Это, кстати, о старении хлеба, подробнее можете почитать в этой статье.

Дозировка

 

хлеб с солодовой заваркой: Бородинский и Черный хомяк

Как видите, белый солод – хорошая штука и добавляют его как в ржаной, так и в  пшеничный хлеб,как в заваренном, так и в сухом виде, но надо быть осторожными  с дозировкой. Если с белым солодом переборщить, хлеб будет имеет ряд неприятных дефектов: липкий мякиш, тугую структуру, втянутые бока формового хлеба (хлеб с талией) и др. Стандартная дозировка использования белого солода – 1-2%  от общей массы муки.  Если превысить дозировку красного солода (2,5-5% от общей массы муки),  хлеб  будет иметь слишком выраженный вкус и аромат и может даже горчить.

Вот, собственно, что хотелось рассказать про красный и белый ржаной солод. Теперь все ясно)

С Наступающим вас Рождеством! Всех благ и до встречи!

Играть Red Beard | Красная борода 2

Я помню, что играл в Red Bears много лет назад, и что мой ребенок рос с похожими играми, которые MiniClip издавал в то время. В то время это было довольно популярно, и было трудно найти небольшие флеш-игры, которые могли бы содержать графику и звук, которые предлагал MiniClip. Игра Red Beard была блестящей маленькой головоломкой / платформером, в которую мне очень нравилось играть, временами она была довольно сложной и представляла собой довольно сложную задачу.

Я должен признать, что для такой простой игры в Red Beard было практически все, кроме приятного сюжета, большего количества опций и уровней, хотя я уверен, что не так уж много людей на самом деле решили придерживаться игры, пока не добрались до самого конец, который является большим позором.

Механика игрового процесса

Я никогда не был уверен, кто на самом деле главный герой этой игры. Конечно, он был Рыжей Бородой, но значит ли это, что он какой-то пират? Название определенно предполагает, что он один, но он не ведет себя как человек и не одет должным образом.Где его пиратская шляпа, деревянная нога, пистолет и сабля? Тем не менее, игровой процесс предполагает, что он действительно может быть одним из них. Почему? Что ж, подумайте, он идет по островам в поисках золотых сокровищ, чего, несомненно, можно ожидать от пиратов.

В любом случае, в игру Red Beard очень просто играть, но для завершения потребуется большая концентрация. Вы можете перемещаться с помощью клавиш со стрелками и прыгать с помощью кнопки пробела. Ваша цель — перемещаться по платформам и достичь золотой сферы, которая перенесет вас на следующий уровень.Вы найдете разные шары, окрашенные в красный, синий или фиолетовый цвет, и они не обслуживаются, поэтому их можно собирать. В любой момент игры у вас могут быть только шары одного цвета, и они служат ключами, которые активируют соответствующие платформы

Так, например, наличие красного шара активирует красную платформу, а наличие двух красных сфер активирует вторую красную платформу. Как только вы подберете сферу другого цвета, предыдущая платформа сбросится и остановится, что предотвратит читерство. Вы никогда не потеряете все свои шары, и вы можете просто переключаться между ними, поскольку они появятся там, где вы их впервые взяли.Звучит немного запутанно, не правда ли? Но это потому, что это такая отличная концепция, и довольно грустно, что эта игра осталась такой незамеченной, учитывая, насколько она может быть интересной.


Саундтрек и видео эффекты

В игре Red Beard нет специальных видеоэффектов и графики, если честно. Однако в то время, когда она была создана, она была одной из лучших игр, и в ней даже была своя собственная музыка! Однако сегодня многие люди игнорируют его, не давая ему шанс, потому что он уже не выглядит так впечатляюще.Но я все же рекомендую вам попробовать игру Red Beard, поскольку это, безусловно, очень хорошая игра.

Обзор фильма «Красная Борода» и его краткое содержание (1969)

Во втором акте своей карьеры он позволил проявиться разочарованию и сомнениям, закончив его «Рапсодией в августе» (1991) о разрушениях Нагасаки и «Мададайо». (1993) о старом профессоре, любимом учениками. В заголовке есть слово, означающее «еще нет!» Профессор произносит ее на вечеринках по случаю дня рождения, которые устраивают те, кого он наставлял.Он не умер — еще нет. Куросава, который, возможно, видел себя в профессоре, умер в 1995 году.

Человек по имени Рыжая Борода — врач, заведующий вековой деревенской клиникой, которая лечит бедных и малоимущих. Его играет Тоширо Мифуне, в 16-м и в последний раз они работали вместе. После таких фильмов, как «Расомон», «Семь самураев», «Ёдзимбо» и «Высокое и низкое», какой долгий путь они прошли, и какая безмятежная нота, на которой стоит расстаться. Доктора Нииде даже не видно в первых сценах фильма, но его присутствие пронизывает всю клинику — спартанское, но остроумное и многоцелевое здание в скромном районе (Куросава построил традиционную деревню, чтобы окружить его).

На самом деле фильм вообще не о Рыжей Бороде, а о Нобору Ясумото (Юдзо Каяма), амбициозном молодом человеке, который закончил голландскую медицинскую школу в Японии и мечтает быстро присоединиться к семье сёгуна. . Он обиженно проходит стажировку в клинике, услышав рассказы о ее самодержавном директоре и «вонючей» клиентуре. Он подозревает, что за его малоизвестным постом могли быть семейные интриги.

Клиника, кажется, допускает определенную демократичность среди пациентов и шумного, энергичного медперсонала и кухонного персонала.У всех есть мнение обо всем. Некоторые пациенты, такие как святой Сахачи (Цутому Ямазаки), не совсем умирают, но, кажется, переехали сюда навсегда, и мы обнаруживаем, что метод Красной Бороды заключается в косвенном лечении души наряду с телом. В некоторых аспектах клиника представляет собой жилой дом.

Новичок Ясумото отказывается сотрудничать. Наверняка он несправедливо попал в эту заводь. Он отказывается даже надевать медицинскую форму. Куросава устанавливает всеведущее, но невидимое присутствие Рыжей Бороды, а затем, наконец, представляет его, увиденного сзади, резко повернувшись лицом к молодому стажеру после задержки.Здесь и позже Мифунэ наделяет Рыжую Бороду грубой загадочностью; доктор верит в обучение через предметные уроки и опыт, а не через лекции.

Его первое задание просто включает в себя наблюдение со стороны старика за его смертью. Ясумото обнаруживает, что он едва справляется с этой задачей. Это слишком реально, слишком болезненно. В уроке Рыжей Бороды есть метод. Ясумото считает медицину своей карьерой, а не взаимодействием с больными. Его предостерегают от красивой пациентки, известной как Богомол (Кёко Кагава), которая печально известна убийствами своих мужей и содержится в изоляции.Но она соблазнительна, и он чуть не теряет свою жизнь, пытаясь ей помочь. Посмотрите, как Куросава использует свои композиции двух персонажей, заключенных в комнату, чтобы сконцентрировать опасность.

Красная борода — определение красной бороды от The Free Dictionary

Лысый, хорошо сохранившийся старик с широкой рыжей бородой и седыми щеками открыл ворота, прижался к столбу ворот, пропуская трех лошадей. «Видел его! — да ведь у него был большой красный борода и рыжие волосы. » Потом вдруг среди деревьев засветилось, и ей показалось, что это, должно быть, луна, потому что там было лицо; но это был старый солдат с рыжей бородой; он сидел там, кивал головой, и сказал: «Смотри, какие прекрасные туфли для танцев!» Это был мужчина ростом более шести футов и широким, с огромными руками и большой рыжей бородой; он говорил громко и весело, но его агрессивная жизнерадостность вызвала ужас у Филиппа. сердце.«Крупный парень с рыжей бородой. Чарльз Стрикленд. Прямо, с рыжей бородой вперед, запрокинутым лбом, глазами на густой листве вишневых деревьев, руками на корточках, в состоянии покоя, легко, превосходный, он был похож на какого-то юного языческого бога, позолоченного красным золотом, путешествующего по стране, — как Пан, если он решил развлечься очаровательными птицами. Крупный мускулистый парень с рыжей бородой, раскрасневшимся лицом и широким плечи, который, казалось, был вождем группы, поднял сжатый кулак, чтобы ударить мистера«Никогда не было другого человека с таким лицом, как твое, если только это не был твой отец, и я полагаю, что ОН к этому времени опалил свою седую рыжую бороду, если только ты не пришел прямо из старого дома, не имея между собой отца; что я не должен удивляться, немного. «Юпитер был одет в кольчугу, покрытую черным бархатом, с позолоченными гвоздями; и если бы не румяна и огромная рыжая борода, каждая из которых покрывала половину его лица, — если бы не рулон позолоченного картона, усыпанный блестками и ощетинившийся полосами мишуры, который он держал в руке, и в глазах посвященных легко узнавались молнии, — если бы его ноги не были телесного цвета и не были перевязаны лентами в греческой манере, он мог бы выдержать сравнение, насколько серьезна его mien был обеспокоен бретонским лучником из стражи господина де Берри.

Шоколадный торт с апельсиновым кремом: шоколад черный горький, вода, апельсиновый ликер

Шоколадный торт с апельсиновым кремом

Это обалденный шоколадный торт, говорю без преувеличения! Влажный шоколадный бисквит, кофейная пропитка и апельсиновый крем отлично сочетаются. Искренне рекомендую!

Ингредиенты на торт весом около 1,6 кг, диаметром 18 см:

Шоколадный бисквит (диаметр 18 см, высота готового бисквита 4 см, на 3 коржа):
60 г пшеничной муки
20 г какао-порошка
0,5 ч.л. разрыхлителя
40 г тёмного шоколада
50 г молока
ванилин
30 г растительного масла
4 яичных желтка (средние)
40 г сахара
4 яичных белка
25 г сахара

Пропитка:
сваренный кофе
сахар по вкусу

Апельсиновый крем:
500 мл молока
4 яичных желтка (средние)
50 г кукурузного крахмала
120 г сахара
цедра 1 апельсина
80 мл апельсинового сока
40 мл рома/коньяка
ванилин
250 г сливочного масла комнатной температуры

Зеркальная глазурь:
90 мл воды
90 г сахара
120 г глюкозного сиропа
75 г сгущенного молока
10 г желатина (у меня быстрорастворимый порошкообразный)
70 мл воды для желатина
150 г темного шоколада
примерно 50 мл воды, если глазурь слишком густая

Начнем с приготовления шоколадного бисквита.

Для меня это самый вкусный шоколадный бисквит, что я готовила за всё время. Попробуйте, возможно и вам придётся по вкусу.

Соединяем муку, какао-порошок и разрыхлитель. Перемешиваем.

Шоколад, молоко, ванилин и растительное масло отправляем в миску и нагреваем на водяной бане до однородной массы. Даём немного остыть.

Яичный желтки растереть с сахаром до белой массы.

Влить в желтки шоколадную массу, постоянно помешивая.

В 2-3 этапа вводим мучную смесь. Перемешиваем. Ставим на ёмкость с горячей водой, чтобы тесто не остыло.

Яичные белки взбиваем с сахаром до устойчивых пиков.

Поэтапно вводим в тесто, аккуратно перемешивая лопаткой.

Тесто переливаем в форму. Я выпекаю в кольце 18 см, дно которого застилаю фольгой. Бисквит при выпечке немного уменьшается в диаметре.

Форму ставим в противень, наливаем горячую воду.

Выпекаем при 150°С около 60 минут. Готовность проверяйте деревянной палочкой.

Достаём из духовки, даём немного остыть. Вынимаем из формы. Полностью остужаем на решетке. В горячем виде бисквит очень нежный, аккуратно с ним обращайтесь.

Сразу приготовим заварную основу для крема.

Желтки, сахар, ванилин хорошо перетираем.

Вливаем около 100 мл молока, перемешиваем.

Добавляем крахмал и цедру апельсина. Перемешиваем.

Остальные 400 мл молока нагреваем и поэтапно вливаем в яичную смесь, каждый раз перемешивая.

Переливаем всю массу в сотейник и варим на огне чуть ниже среднего, постоянно помешивая. Масса резко начнет густеть, вот тогда и снимаем с плиты.

Даём немного остыть.

Частями вливаем апельсиновый сок, каждый раз перемешивая. Также добавляем и ром.

Накрываем крем пленкой в контакт и даём остыть до комнатной температуры.

Сливочное масло комнатной температуры взбиваем до белой пышной массы.

Поэтапно вводим заварную основу, постоянно взбивая.

Крем готов.

Бисквит разрезаем на 3 коржа.

Для пропитки я варю кофе, даю остыть, добавляю буквально 1 ч.л. сахара и перемешиваю. Пропитки много не использую, так как сам бисквит достаточно влажный.

Собираем торт, пропитывая каждый корж и прослаивая кремом. Верх торта также покрываем кремом. Немного оставьте крема для боков торта.
Собираю в кольце, бока которого застилаю ацетатной плёнкой.

Торт я собирала на подложке чуть меньшего диаметра, чем торт. На ней потом легче переносить торт для покрытия глазурью.

Убираем торт в холодильник на ночь.

Спустя пройденное время извлекаем торт из формы.

Бока промазываем кремом. Конечно, такой крем не особо хорош для финального выравнивая, но нам нужно просто собрать крошки с боков торта, так как сверху торт будет полит глазурью.

Если хотите, чтобы глазурь идеально ровно легла на торт, то выбирайте крем для покрытия торта и хорошо выравнивайте торт. У меня такой задачи не было, всё-таки это не муссовый торт.

Убираем торт в холодильник до покрытия глазурью. Он должен хорошо остыть.

Глазурь в этот раз я делала по новому для себя рецепту. Скажу честно, она мне не очень понравилась. Оставлю вам рецепт, но мне больше понравилась глазурь из этих тортов:


https://lovecooking.ru/mussovyj-novogodnij-tort-brauni-vishnyovoe-kompote-vanilnyj-muss/


https://lovecooking.ru/vkusnejshij-shokoladno-malinovyj-tort/

Для глазури соединяем воду, сахар и глюкозный сироп. Варим до 103°С. Снимаем с плиты и даем остыть примерно до 60°С.

Желатин заливаем водой, даём набухнуть. Распускаем в микроволновке. Добавляем в сироп и перемешиваем.

Добавляем сгущенное молоко (не холодное). Перемешиваем.

Шоколад топим в микроволновке или на водяной бане. Добавляем к сиропу. Хорошо перемешиваем. Процеживаем.

Пробиваем блендером на маленькой скорости. В этот момент я добавила ещё где-то 50 мл воды, так глазурь даже при высокой температуре была густая.

Оставляем остывать. В рецепте было указано, что рабочая температура этой глазури 27°С. Я остужала до 35°С. И если бы остудила ещё, то не представляю, как бы ей можно было полить торт.

Достаём торт из холодильника. Переносим его на подставку для покрытия глазурью. Я форму маленького диаметра поставила не противень и на неё уже переносила торт.

Поливаем торт глазурью. Ждем, когда капли по низу торта подстынут, убираем их ножом от края к центру.

Переносим торт на подложку для подачи торта. Убираем в холодильник примерно на 1 час.

Красивый разрез получится, если использовать чистый горячий нож.

Торт очень вкусный! Рекомендую, гости оценят.

Видеорецепт:

Шоколадно-апельсиновый муссовый торт – HomeBaked

19 444

На нашем сайте уже есть вкуснейший шоколадно-апельсиновый торт, который побил все рекорды по приготовлению. Этот торт по рецепту Марины Шихир для любителей воздушных муссовых текстур. Он очень похож по своему форм фактору на знаменитый торт «три шоколада». А сколько комбинаций вкусов можно придумать! Манго, клубника, малина, зеленый чай и много других вкусов!

Рецепт рассчитан на диаметр формы 16 см. Если вам нужен меньший или больший диаметр, либо квадратная форма, вы можете легко пересчитать ингредиенты с помощью нашего сервиса Тортометр.

Ингредиенты и процесс:

Диаметр кольца — 16 см.

Бисквит-брауни: 

  • Сливочное масло — 77 г
  • Шоколад тёмный — 77 г
  • Сахар — 77 г
  • Яйца — 1 шт + 1 желток
  • Мука — 54 г
  • Разрыхлитель — 1/2 ч.ложки
  • Щепотка соли
  • Шоколадные термостабильные дропсы — 40 г
  • Цедра 0,5 апельсина

Шаг 1. Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке.

Шаг 2. Взбить размягченное масло с сахаром. Добавить растопленный шоколад и перемешать.

Шаг 3. Яйцо и желток взбить в однородную массу, добавить к шоколадной смеси. Далее просеять муку с разрыхлителем и солью, перемешать.

Шаг 4. Добавить дропсы и цедру апельсина, перемешать. Смазать форму или кольцо и распределить тесто по форме. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут. Дать остыть. Вырезать нужный диаметр кольцом. Собирать торт в этом же кольце. Бока проложить ацетатной плёнкой.

Слой с тёмным шоколадом:

  • Шоколад тёмный (54-60%) — 126г
  • Молоко — 40 г
  • Масло сливочное — 20 г
  • Сливки от 32% — 190 г
  • Желатин — 4 г

Шаг 1. Листовой желатин замочить в холодной воде.

Шаг 2. Молоко подогреть в сотейнике и отжать в него желатин.

Шаг 3. Шоколад и сливочное масло растопить на водяной бане или в микроволновке. Добавить тёплую молочно-желатиновую смесь. Дать немного остыть.

Шаг 4. Холодные сливки взбить до полувзбитого состояния. Соединить шоколадную смесь и сливки. Аккуратно перемешать. Чем более жидкой будет ваша смесь, тем ровнее лягут слои. Теперь заливаем шоколадный мусс поверх бисквита и ставим в холодильник. В это время готовим следующий слой.

Кофейный мусс:

  • Молоко — 65 г
  • Сахар — 43 г
  • Желтки — 50 г
  • Сливки жирные — 215 г
  • Кофе растворимый — 6 г или кофейный экстракт — 2 ч. ложечки
  • Желатин — 6 г

Шаг 1. Желатин замочить в холодной воде.

Шаг 2. Сахар и желток растереть. В молоко насыпать кофе, довести до кипения. Аккуратно добавить молоко к желтковой смеси, перемешать. Перелить смесь обратно в ковшик и проварить пару минут до загустения. Снять с огня, немного остудить и добавить отжатый желатин. Если используете экстракт, добавляйте так же на этом этапе. Хорошо перемешать.

Шаг 3. Сливки взбить до полувзбитого состояния и аккуратно соединить с заварной частью. Вылить на шоколадный мусс. Поставить в холодильник.

Слой с апельсиновым шоколадом:

  • Шоколад апельсиновый Callebaut — 126 г
  • Молоко — 40 г
  • Масло сливочное — 20 г
  • Сливки от 32% — 190 г
  • Желатин — 6 г

Шаг 1. Листовой желатин замочить в холодной воде. Молоко подогреть в сотейнике и отжать в него желатин. Шоколад и сливочное масло растопить на водяной бане или в микроволновке. Добавить тёплую молочно-желатиновую смесь. Дать немного остыть.

Шаг 2. Холодные сливки взбить до полувзбитого состояния. Соединить шоколадную смесь и сливки. Аккуратно перемешать. Вылить на кофейный мусс. Поставить в холодильник.

Апельсиновое желе:

  • Сок свежевыжатый апельсиновый (процедить) — 150г
  • Сахар — 49 г
  • Желатин — 4 г

Шаг 1. Желатин замочить. Сок с сахаром прогреть до растворения сахара.

Шаг 2. Добавить отжатый желатин, перемешать и остудить. Вылить поверх торта.

Когда торт достаточно охладиться и полностью застынет, снять кольцо и ацетатную плёнку. Украсить по желанию. Приятного аппетита!

фото Марии Шихир

голос

Рейтинг статьи

 

Смотрите также:

Шоколадный торт с апельсиновым кремом | Рецепт шоколадного торта с фото

Величественный торт

Решила побаловать себя и приготовить этот торт на мой день Рождения. Комбинация шоколада и апельсина мне казалась очень даже кстати, и так родился этот многоэтажный торт. Вдохновила меня старушка Англия: проведя там некоторую часть моей жизни, я видела множество подобных тортов и восхищалась их простотой и традиционностью.

«Виктория сэндвич», так называется основа для торта, получил своё название в честь Королевы Виктории, которая любила отведать кусочек торта с чашечкой чая. Крем для этого торта я приготовила по образцу классического лимонного крема (Lemon curd), другого классического продукта Англии. Высота этого торта компенсируется его небольшим диаметром, придавая ему немного величественности!

Как приготовить «Шоколадный торт с апельсиновым кремом» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления коржей вам понадобятся мука, яйца, какао-порошок, сливочное масло, сахар и разрыхлитель.

Шаг 2 Ссылка

Взбейте яйца с сахаром до лёгкой пены.

Шаг 3 Ссылка

Добавьте масло и продолжайте взбивать на малых оборотах до получения однородной массы. Если останутся кусочки масла — это не страшно, они потом расплавятся при выпечке.

Шаг 4 Ссылка

Добавьте муку, какао и разрыхлитель, перемешайте вручную до однородной массы.

Шаг 5 Ссылка

1/2 полученной массы выложите в форму (у меня 20 см), заполняя примерно половину формы. Выпекайте 25 минут при 180°C. Духовку не открывать!

Шаг 6 Ссылка

У вас должно получиться 3 вот таких коржа.

Шаг 7 Ссылка

В это время приготовим крем. Для этого нам понадобятся 4 апельсина, сахар, масло и яйца. Также может понадобится кукурузный крахмал.

Шаг 8 Ссылка

Потрите апельсиновую цедру и отожмите сок, который поместите в небольшую кастрюльку. Поставьте её на водяную баню с кипящей водой, чтобы вода не касалась дна кастрюльки. Всыпьте сахар и дайте ему раствориться.

Шаг 9 Ссылка

Добавьте масло и дайте ему расплавиться.

Шаг 10 Ссылка

Наконец, взбейте 4 яйца и 2 желтка и влейте их в апельсиновую смесь. Помешивая время от времени, готовьте крем до густого состояния. Когда крем почти не будет спускаться с ложки — он готов. Если не удается достигнуть этого состояния, то можно добавить немного кукурузного крахмала в качестве загустителя.

Шаг 11 Ссылка

Когда все 3 коржа готовы и остыли, начнём собирать торт. Промажьте первый корж апельсиновым соком, чтобы он пропитался.

Шаг 12 Ссылка

Сверху выложите остывший крем. Повторите операцию со всеми коржами. Ничего страшного если крем стекает по бокам торта. Обмажьте весь торт по бокам, чтобы покрыть его по диаметру.

Шаг 13 Ссылка

Посыпьте сверху порошком какао и украсьте тёртой апельсиновой цедрой. Перед подачей оставить настояться на 1 час в холодильнике.

Шоколадно-апельсиновый торт рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим Шоколадно-апельсиновый торт

Очень захотелось сделать шоколадный торт с апельсином. Мне понравилась идея смазывать коржи апельсиновым джемом, если вы не любите горьковатый джем, то берите персиковое или абрикосовое. Украсить конечно надо было апельсином, но у нас уже появилась клубника и захотелось украсить именно ею. И конечно шоколадная лента. Давно смотрю на это украшение.

И вот наконец-то я его сделала. Всё очень просто и легко. И гораздо легче получается, чем тонкая плёнка. Попробуйте, это очень увлекательно!

Как приготовить «Шоколадно-апельсиновый торт» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Итак берем для бисквита апельсин, шоколад, яйца, сахар, муку, разрыхлитель и какао.

Шаг 4 Ссылка

Белки взбиваем очень хорошо, добавляем частями сахар (150 г), далее добавим по 1 желтку. Вот такая масса будет.

Шаг 5 Ссылка

Насыпаем сверху натёртый шоколад (50 г), цедру (2 ст. л.), муку (150 г), 3 ст. л. какао и 1 ч. л. разрыхлителя. Лучше это просеять.

Шаг 6 Ссылка

Всё перемешиваем аккуратно лопаткой сверху вниз.

Шаг 7 Ссылка

Переливаем всё в форму (20 см), застеленную бумагой. Ставим в разогретую духовку до 170°С. На 45 минут.

Шаг 8 Ссылка

Готовый бисквит достаём и дадим ему полностью остыть в форме.

Шаг 9 Ссылка

Бисквит получился хороший. Я не очень люблю печь бисквиты, но этот мне понравился.

Шаг 10 Ссылка

Разогреем 300 мл сливок для крема и добавим шоколад (200 г). Размешаем, поставим в холодильник на часа 2. Масса густеет потом.

Шаг 11 Ссылка

Выдавим сок из апельсина.

Шаг 13 Ссылка

Пропитаем соком и смажем апельсиновым джемом.

Шаг 15 Ссылка

Накрываем коржом и проделываем то же самое с другим.

Шаг 16 Ссылка

Сверху поливаем оставшимся кремом. Убираем в холодильник, лучше на ночь.

Шаг 17 Ссылка

На следующий день украшаем. Я взяла ленту с пузырьками. Измерила её по окружности торта и высоте.

Шаг 19 Ссылка

Ставим в холод застывать. Примерно на 30 минут.

шоколадный торт с апельсиновым кремом

шоколадный бисквит:
-100гр муки
-150гр тёмного шоколада
-50гр сливочного масла
-2 яйца
-100гр коричневого сахара
-1 пакетик ванильного сахара (8гр)
-1 чайн.ложка разрыхлителя теста
-щепотка соли
крем-брюле:
-420гр творожного сливочного сыра (у меня 3х140гр «Violette»)
-480гр карамельно-бисквитного десерта 5% жирности (у меня 4х120гр «Чудо-Делис») или замените карамельным готовым пудингом (в коробочках продаётся)
-2 крупных апельсина (вес моих=694гр)
-100гр обычного сахара
-20гр желатина
-4 стол.ложки кипячёной воды (комнатной температуры)
для украшения:
-100гр тёмного шоколада
-1 апельсин
-веточка мяты или гвоздичного базилика
кроме того:
-разъёмная форма d=26см, высота стенок=6,5см
-пищевая плёнка
-жир для смазывания формы
-мука для припыления формы
Показать все (25)

шоколадно апельсиновый крем | пошаговые рецепты с фото на Foodily.ru

шоколадный бисквит:
-100гр муки
-150гр тёмного шоколада
-50гр сливочного масла
-2 яйца
-100гр коричневого сахара
-1 пакетик ванильного сахара (8гр)
-1 чайн.ложка разрыхлителя теста
-щепотка соли
крем-брюле:
-420гр творожного сливочного сыра (у меня 3х140гр «Violette»)
-480гр карамельно-бисквитного десерта 5% жирности (у меня 4х120гр «Чудо-Делис») или замените карамельным готовым пудингом (в коробочках продаётся)
-2 крупных апельсина (вес моих=694гр)
-100гр обычного сахара
-20гр желатина
-4 стол.ложки кипячёной воды (комнатной температуры)
для украшения:
-100гр тёмного шоколада
-1 апельсин
-веточка мяты или гвоздичного базилика
кроме того:
-разъёмная форма d=26см, высота стенок=6,5см
-пищевая плёнка
-жир для смазывания формы
-мука для припыления формы
Показать все (25)

Шоколадно-апельсиновый торт | Оливки и манго

Сезон цитрусовых закончился, и я не могу насытиться. Я действительно не устаю от цитрусовых и нуждаюсь в них круглый год, и это один из способов легко и вкусно включить в свой рацион еще немного цитрусовых и витамина С. Шутка! Я думаю, что этому полностью противодействует весь сахар, но вы можете сказать себе все, что хотите, чтобы оправдать второй или третий кусочек этой красоты!

Если вы еще не читали ни одну из моих публикаций, вы быстро поймете, что я люблю экспериментировать с разными рецептами, и меня вдохновляют многие талантливые и удивительные повара и профессиональные пекари.Я не один из них, а домашний повар и пекарь-самоучка, как и большинство из вас. Поэтому, хотя я действительно создаю много контента и рецептов — все они основаны на других, которые я использовал, любил и делал своими собственными. Этот рецепт был вдохновлен Zoebakes . Я люблю ее! А если вы еще не подписаны на нее в Instagram и любите выпечку и обучающие видео, вам нужно начать. Ее рассказы и фотографии в IG самые лучшие. Она разбивает все четко, шаг за шагом, делая сложную выпечку более доступной.На этих выходных я готовлю ей банановый торт, и мне это очень нравится. Посмотрите ее «основные моменты» на IG.

В любом случае она описала этот апельсиновый шоколадный торт в одном из своих постов, и мне нужно было его попробовать. Я проверил рецепт подруги, о которой она говорила, и она показала, что рецепт торта выглядел почти так же, как шоколадный торт Битти от Ины Гартен, который я люблю и готовлю все время. Я использовал этот рецепт плюс рецепт Ины, чтобы адаптироваться и поэкспериментировать и придумать этот.Одна вещь, которую я никогда не чувствовала в рецепте Ины, — это использование сырого яичного желтка в глазури. Это всегда получалось невероятно, но в моей голове всегда была эта мысль — что, если кто-то, кому я служу, сильно заболеет ?? В любом случае, как и большинство безумных негативных мыслей — этого никогда не было, слава богу, но вы понимаете, почему я воспользовался возможностью, чтобы немного поменять глазурь. Поэтому я использовал другой рецепт глазури от Lifesafeast и заменил маскарпоне сливочным сыром, потому что я не собирался тратить на него 15 дополнительных долларов (здесь так дорого), и мне также понравилась идея небольшого дополнительного запаха в глазури, усиливающей этот цитрусовый вкус.Рад, что сделал! Это был настоящий хит на вечеринке в честь игр, на которую я его привел.

Это очень простой рецепт, и в результате получается очень влажный торт и кремовая глазурь, которую я не мог перестать слизывать из миски. Некоторые спросили меня — насколько этот торт цитрусовый? Ну, это не тонко, но и удар по лицу тоже. Даже те, кто не был поклонником апельсина на той вечеринке, не могли перестать есть его от укуса за укусом. Апельсин привносит в торт что-то особенное — более мягкий, приятный и сладкий.В отличие от выпечки с добавлением лимона, которая может быть острее и немного крепче с более цитрусовым оттенком. Я тоже их люблю, поэтому не поймите меня неправильно, но я надеюсь, что это даст вам лучшее представление о том, в чем разница и какой вкус у этого торта.

Такой простой торт тоже можно приготовить на скорую руку. Просеивания не происходит, и все просто сбрасывается в чашу и перемешивается. Очень просто! Свежевыжатый и процеженный сок, очевидно, лучше всего подходит для вкуса, но упакованный 100% чистый апельсиновый сок тоже подойдет.В наши дни здесь довольно легко найти экстракт апельсина, поэтому я знаю, что в Северной Америке его будет еще проще найти. Если вы совершенно не можете найти его, просто добавьте вместо него больше ванили, но в целом торт может немного потерять интенсивность этого цитрусового и апельсинового вкуса. Это все равно будет восхитительно и потрясающе — только чуть более изысканным. Засахаренные дольки апельсина добавляют красивый декоративный оттенок и могут быть изготовлены заранее. Рецепт для них приведен ниже, но вам определенно не нужно их готовить, особенно если вы наносите крутой дизайн на торт с глазурью.Я также посыпала немного выбритого темного шоколада для чего-нибудь еще, но это необязательно.

Нам очень понравился этот торт, и это было похоже на торт для особого случая, без суеты, которая требуется большинству таких тортов. Надеюсь, вы попробуете и полюбите его так же, как и мы!

Рецепт

Состав

Для торта

  • 1 ¾ стакана (210 г) универсальной муки
  • 2 стакана (396 г) сахарного песка
  • ¾ чашки (63 г) несладкого какао-порошка
  • 1½ чайной ложки (6 г) разрыхлителя
  • 1½ чайной ложки (9 г) пищевой соды
  • 1 чайная ложка (5.69 г) соль
  • 2 больших яйца
  • 1 стакан (244 г) цельного молока
  • ½ стакана (99 г) кокосового масла или другого растительного масла
  • 1 чайная ложка (4,7 г) чистого экстракта ванили
  • 1 чайная ложка (4,7 г) чистого экстракта апельсина
  • 1 чашка (236,5 г) горячего свежевыжатого или приготовленного 100% чистого апельсинового сока

Для глазури Шоколадно-апельсиновый крем-сыр

  • 2½ стакана сахарной пудры (около 284 грамма)
  • 8 столовых ложек (113 г) сливочного масла или одна палочка комнатной температуры
  • ½ стакана несладкого какао-порошка (примерно 50 грамм)
  • 4 столовые ложки (59 г) очень горячего апельсинового сока
  • ¼ чайная ложка (1.17г) ванильный экстракт
  • ¼ чайной ложки (1,17) апельсинового экстракта (по желанию, но придает глазури немного более выраженный апельсиновый вкус)
  • 4 унции (113 г) сливочного сыра при комнатной температуре — можно добавить еще немного в зависимости от вкуса и текстуры глазури (примерно половина или обычной упаковки)

Примечание: все преобразования являются приблизительными.

Проезд

  1. Разогреть духовку до 350 ° F

  2. Смажьте две 9-дюймовые круглые формы для выпечки и выстелите их кругами из пергаментной бумаги, смажьте пергамент и затем слегка присыпьте какао-порошком

  3. В большой миске взбейте все сухие ингредиенты, пока все хорошо не смешается.

  4. Затем добавьте яйца, молоко, масло и экстракты и взбивайте миксером примерно 2 минуты, пока все хорошо не смешается.

  5. В маленькой кастрюле или в микроволновой печи нагрейте апельсиновый сок, пока он не закипит, а затем очень медленно влейте его в жидкое тесто, одновременно складывая и перемешивая тесто вручную. Делайте это, пока смесь не станет однородной. Будет очень жидко.

  6. Равномерно разделите тесто между обеими формами для выпечки и выпекайте примерно 35-40 минут, пока центр не застынет, а тестер зубочисток не станет чистым.

  7. Выньте из духовки и дайте пирогам остыть на решетках для охлаждения в течение 10-15 минут

  8. Проведите ножом по краям кексов и переверните их на решетку для полного остывания. Когда остынет, снимите пергаментную бумагу. Пока коржи остынут, сделайте глазурь. В большой миске взбейте масло и сахар вместе с миксером.

  9. Затем добавьте какао-порошок, горячий апельсиновый сок и экстракт, если он используется, и взбивайте до однородного состояния, соскребая стенки миски по мере необходимости.

  10. Вбить сливочный сыр до однородной массы и взбить.

  11. Охладите до твердого состояния, чтобы было легче намазывать

  12. Для сборки положите один слой на сервировочную тарелку, затем заморозьте верх первого слоя, аккуратно сложите второй торт поверх глазури, а затем также заморозьте верхний слой. Вы можете оставить его в таком деревенском стиле с двумя более толстыми слоями глазури между слоями и сверху, или вы можете нанести верхний слой глазури, опуская стороны вниз, чтобы равномерно покрыть стороны.В любом случае вкусно.

  13. Охладите торт до подачи на стол. При комнатной температуре глазурь становится очень мягкой и липкой, но при этом невероятно вкусной. По желанию украсить дольками засахаренного апельсина и посыпать торт тертым шоколадом. Оба они не являются обязательными.

Примечания к рецепту

Предварительные инструкции:

Приготовьте пирожные и глазурь за 1 день. Храните торты при комнатной температуре, плотно накрытые / завернутые в полиэтиленовую пленку после того, как они достигнут комнатной температуры.Охладите приготовленную глазурь в герметичном контейнере, затем доведите до комнатной температуры, чтобы торт заморозился.

Замораживание размороженного торта (отлично подходит, если вы хотите сделать оба слоя и сохранить один для другого случая):

Перед замораживанием убедитесь, что пирожные полностью остыли. Если вы уверены, что торт остыл, заверните его в полиэтиленовую пленку (всегда рекомендуется два слоя) или храните в закрывающихся пластиковых пакетах для заморозки. Если хотите, можете заморозить торт на сковороде. Просто полностью заверните сковороду в полиэтиленовую пленку, а затем в алюминиевую фольгу.Размороженные коржи можно хранить в морозилке 2 месяца. Когда вы будете готовы к употреблению, разморозьте в холодильнике до размораживания.

Как превратить два 9-дюймовых торта в кексы:

  • Сохраняйте неизменными рецепт и температуру выпечки.
  • Дает примерно 24-30 кексов из среднего рецепта торта (из которого обычно получается два 9-дюймовых раунда или один 9х13-дюймовый торт).
  • Выпекайте кексы в течение 15-20 минут. Я обычно проверяю степень готовности на отметке 15 минут и внимательно за ними наблюдаю после этого.

Для засахаренных дольок апельсина

Состав

  • 1 стакан (237 г) воды
  • 2 стакана (396 г) сахара
  • 10-12 ломтиков апельсина, очень тонко нарезанных острым ножом или мандолиной и очищенных от семян (2‐3 апельсина с учетом ошибки)

Проезд

  1. Бланшируйте дольки апельсина в кипящей воде на 1-2 минуты, затем слейте воду и погрузите их в воду. в ледяную ванну (таз со льдом и холодной водой)
  2. Дайте им остыть на ледяной бане в течение нескольких минут, осторожно выньте их и отложите в сторону
  3. В большой неглубокой кастрюле или сковороде смешайте сахар и воду, нагрейте до среднего и перемешивайте до сахара. растворяется.
  4. Доведите до кипения и выложите ломтики грейпфрута одним слоем.
  5. Уменьшите огонь до очень слабого кипения, дайте ломтикам кипеть (не доводя до кипения) в течение 1 часа
  6. Выньте ломтики из сиропа и поставьте их на решетку для охлаждения над противнем или бумажными полотенцами, чтобы они полностью остыли и высохли. Это может занять от 12 до 24 часов, поэтому планируйте использование для украшения тортов или чего-нибудь еще
  7. Я скрутил апельсин, разрезав дольки посередине на полпути, а затем скрутив края ломтиков, чтобы придать форму.Будьте изобретательны и повеселитесь. Из оставшихся ломтиков можно отлично перекусить!

Шоколадно-апельсиновые кексы с шоколадно-апельсиновым сливочным кремом

Шоколадно-апельсиновый бисквит с гладким шоколадно-апельсиновым сливочным кремом и кусочком шоколадного апельсина — райский шоколадный апельсин!

Перейти к рецепту

Пару недель назад я решил поэкспериментировать с новыми ароматами сливочного крема. Я подумал, что было бы весело создать несколько на рождественскую тему, и, как оказалось, я нашел не один, не два, а пять новых вкусов.Итак, эта неделя теперь официально называется «Праздничная неделя сливочного крема» 🙂 Неделя разных вкусов, идеально подходящая для придания праздничной нотки вашим тортам.

Мой первый новый аромат — шоколадный апельсин. Причина в том, что это первые, потому что мои родители навещали меня на прошлой неделе, когда я тестировал рецепт, и моей маме он так понравился, что она уговаривала меня поделиться им, чтобы она могла приготовить еще.

Видя, что шоколадный апельсин обладает таким удивительным вкусом, я подумал, что приложу все усилия и сделаю бисквитный шоколадный апельсин со вкусом, и я украсил каждую долькой шоколадного апельсина, чтобы закончить их.

Вместо того, чтобы растапливать настоящие шоколадные апельсины в кексах и сливочном креме, я решил добавить апельсиновый аромат, используя апельсиновый экстракт. Основная причина, по которой я это сделал, заключается в том, что шоколадные апельсины не любят тепла. Шоколад становится зернистым и становится непригодным для использования гораздо легче, чем шоколад, который вы найдете в проходе для выпечки. Это не очень вкусно, и давайте посмотрим правде в глаза, никто не хочет тратить шоколадный апельсин. Это испортило бы впечатление от выпечки.

МОЖНО ЛИ ИЗ ЭТИХ КЕКСОВ ИЗГОТОВИТЬСЯ В ПОЛНЫЙ ТОРТ?

Совершенно верно!

По многочисленным просьбам я преобразовал этот рецепт кекса в полноразмерный шоколадно-апельсиновый торт.

Этот торт можно не только выпекать как круглый слоеный пирог; есть также удобный калькулятор, чтобы вы могли разработать рецепт для любого размера круглого, квадратного или прямоугольного торта.

Шоколадно-апельсиновые кексы с шоколадно-апельсиновым сливочным кремом

Шоколадно-апельсиновый бисквит, покрытый гладким шоколадно-апельсиновым сливочным кремом и покрытый кусочком шоколадного апельсина — рай шоколадного апельсина!

Скорость печати Сохранено!

Активное время: 25 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 45 минут

Порций: 12 кексов

ИНГРЕДИЕНТЫ

Метрическая система — чашки / унции США
Кексы
  • 150 г самоподнимающейся муки
  • 30 г какао-порошка
  • 175 г сахарной пудры
  • 175 г мягкого маргарина или размягченного масла
  • 3 больших яйца
  • 1 чайная ложка апельсинового экстракта
  • 75 г молочного шоколада — выберите что-нибудь из прохода для выпечки в супермаркете, так как он справится хорошо с теплом в духовке, но без зерна
  • ½ столовых ложки молока
  • 12 форм для кексов
Buttercream
  • 250 г несоленого масла — мягкое при комнатной температуре
  • 250 г сахарной пудры
  • 150 г молочного шоколада — выберите шоколад из прохода для выпечки, так как он не станет зернистым при расплавлении
  • 40 г какао-порошка
  • ½ чайной ложки экстракта апельсина
  • Немного молока
Для завершения
  • 12 кусочков шоколадного апельсина
  • Апельсиновая посыпка

ИНСТРУКЦИИ

Для кексов
  • Разогрейте духовку до вентилятора 160ºC / 140ºC.

  • Положите формы для кексов в форму для кексов.

  • Молочный шоколад натереть на терке (75 г).

  • Поместите все ингредиенты в большую миску (150 г саморазбавляющейся муки, 30 г какао-порошка, 175 г сахарной пудры, 3 больших яйца, 175 г мягкого маргарина, 1 чайная ложка апельсинового экстракта, ½ столовой ложки молока и тертый шоколад) и перемешайте. на низкой скорости до полного смешивания.

  • Равномерно разделите смесь между 12 формами для кексов (я использую лопатку для кексов, чтобы разделить ее равномерно).

  • Поставьте форму в духовку и готовьте кексы 20-25 минут. Через 20 минут поместите шпажку в середину и проверьте, выходит ли она чистой. Если это так, они готовы, если нет, вставьте их еще на пару минут и проверьте еще раз.

  • После приготовления выньте кексы из духовки и дайте им остыть в формах на несколько минут.

  • Выньте кексы из формы и положите их на решетку для полного остывания.

Для сливочного крема
  • Разбейте шоколад (150 г) на кусочки и растопите его (короткими порциями в микроволновой печи — регулярно помешивая, на минимально возможном огне в кастрюле — постоянно помешивая, либо в водяной бане мари — постоянно помешивая).

  • После растапливания снимите с огня и перелейте в другую миску (это поможет ему остыть, так как перед смешиванием с масляным кремом ему необходимо вернуться к комнатной температуре).

  • Взбейте масло (250 г) до мягкости, затем добавьте экстракт апельсина (½ чайной ложки), какао-порошок (40 г) и сахарную пудру (250 г) и взбивайте до полного смешивания (так легче избежать разлетающихся повсюду какао-порошка и сахара. если вы добавляете по ложке за раз).

  • Как только шоколад остынет до комнатной температуры (НЕ добавляйте шоколад, пока он еще теплый, так как он растопит масло, и ваш сливочный крем станет слишком жидким) влейте его в сливочный крем и взбивайте до полного смешивания. Вы увидите, что сливочный крем мягкий и легко намазывается. Если оно немного жесткое, добавляйте молоко по чайной ложке за раз, пока оно не станет нужной консистенции.

ПРИМЕЧАНИЯ

Вы пробовали этот рецепт? Пожалуйста, оставьте комментарий и оценку внизу страницы, чтобы другие знали, что вы думаете.

ХОТИТЕ УЗНАТЬ О НОВЫХ РЕЦЕПТАХ ВПЕРВЫЕ? ПОДПИСАТЬСЯ на список рассылки Charlotte’s Lively Kitchen

ИНФОРМАЦИЯ О ПИТАНИИ

Калорий: 601 ккал | Углеводы: 64 г | Белок: 5 г | Жиры: 39 г | Насыщенные жиры: 19 г | Холестерин: 85 мг | Натрий: 161 мг | Калий: 205 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 48 г | Витамин А: 1100 МЕ | Кальций: 31 мг | Железо: 1,9 мг

Любая предоставленная информация о питании является приблизительной информацией о питательной ценности на порцию. Пожалуйста, обратитесь к моему руководству по информации о питании Charlotte’s Lively Kitchen, если вы хотите узнать больше о том, как это рассчитывается.


апельсиновый шоколадный торт — smitten kitchen

Вы можете сделать это в виде булочки (как написано ниже) или двух форм для выпечки хлеба (идеальным вариантом является 8 1/2 × 4 1/2 дюйма; время выпекания от 45 до 55 минут). Я также показал на новых фотографиях 2018 года, когда одна буханка превращается в 3 миниатюрных буханки (выпекаются за 30–35 минут). На новых фотографиях я тоже использую кровавые апельсины, но искать их не нужно; от этого торт не станет розовым или что-то еще, потому что использовалось недостаточно сока. На них приятно смотреть, пока вы готовите.
  • 1/2 фунта (8 унций или 225 граммов) несоленого сливочного масла при комнатной температуре
  • Мелко натертая цедра 4 больших апельсинов
  • 2 стакана (400 граммов) сахарного песка
  • 4 больших или очень больших яйца при комнатной температуре (Ина призывает к очень большим, но большим здесь подойдет)
  • 3 стакана (390 граммов) универсальной муки плюс 2 столовые ложки (15 граммов)
  • 1/2 чайной ложки разрыхлителя
  • 1/2 чайной ложки пищевой соды
  • 1 чайная ложка кошерной соли
  • 1/4 стакана (60 мл) свежевыжатого апельсинового сока (примерно из 2 апельсинов)
  • 3/4 стакана (175 мл) пахты при комнатной температуре
  • 1 чайная ложка (5 мл) ванильного экстракта
  • 2 чашки (12 унций или 340 г) кусочков полусладкого шоколада
  • Сироп
  • 1/4 стакана (50 граммов) сахарного песка
  • 1/4 стакана (60 мл) свежевыжатого апельсинового сока (примерно из 2 апельсинов)
  • Ганаш:
  • 8 унций (225 граммов) полусладкого шоколада или измельченного полусладкого шоколада
  • 1/2 стакана (120 мл) жирных сливок
  • 1 чайная ложка гранул растворимого кофе (по желанию)

Приготовить торт: Нагрев разогрейте духовку до 175 ° C (350 ° F).Сливочное масло и мука на 10-дюймовой сковороде.

Поместите сахар и цедру в чашу электрического миксера с насадкой-лопастью; потрите их кончиками пальцев (такая ссадина помогает получить от цедры максимум аромата). Взбивайте сливочное масло и цедру сахара вместе примерно 5 минут или до легкого и очень пушистого состояния. Добавьте яйца по одному, очищая миску между добавками.

Просейте или взбейте 3 стакана муки, разрыхлитель, пищевую соду и соль в большой миске.В другой миске смешайте апельсиновый сок, пахту и ваниль. Добавляйте смеси муки и пахты поочередно ко взбитому сливочному маслу, начиная и заканчивая мукой. Перемешайте кусочки шоколада с оставшимися 2 столовыми ложками муки и добавьте в тесто. Вылить в кастрюлю, разгладить верх.

Выпекать: От 45 минут до 1 часа, пока тестер не станет чистым. Дать коржу остыть в сковороде на решетке 10 минут.

Тем временем приготовьте сироп: В маленькой кастрюле на среднем или медленном огне варите сахар с апельсиновым соком, пока сахар не растворится.Снимите торт со сковороды, поставьте его на решетку над противнем и полейте торт апельсиновым сиропом. Дайте пирогу полностью остыть.

Для ганаша: Растопите шоколад, жирные сливки и кофе в пароварке над кипящей водой до однородного состояния и тепла, периодически помешивая. Полить сверху торта.

Вперед: Этот торт очень хорошо хранится в холодильнике четыре дня. (Я охлаждаю его только из-за сливок в шоколаде.Если пропустить ганаш, завернуть в фольгу комнатной температуры.)

Апельсиновый торт — Модерн Мед

Влажный, нежный свежий апельсиновый торт с глазурью из сладкого апельсина и сливочного сыра. Как приготовить идеальный апельсиновый торт!

Ой, как я люблю печь торты. С тех пор как мои дети были маленькими, я всегда позволяла им выбирать лучший вкус торта. Они придумывали очень креативные, интересные идеи! Так как моя дочь любит фрукты, она всегда просит торт из свежих фруктов.

Ей исполнилось 10 лет, и она попросила домашний апельсиновый торт с глазурью из апельсинового сливочного сыра. Я отправил по электронной почте своей невестке, которая великолепно выпекала торты, и она прислала мне этот рецепт. Я настраивал его на протяжении многих лет, но это идеальный рецепт апельсинового торта.

Этот пушистый апельсиновый торт, приготовленный из свежего апельсинового сока и апельсиновой цедры, придает ему идеальное количество апельсинового вкуса. Глазурь представляет собой сочетание сливочного масла, сливочного сыра, сахарной пудры и цедры апельсина.Вы можете полностью покрыть торт глазурью для традиционного торта или, если вам нравится внешний вид голого торта, просто нанесите красивый «слой крошки» на внешней стороне торта. Так получится красивый голый апельсиновый торт!

Чтобы сделать этот апельсиновый торт особенным, я использовал оливковое масло красного апельсина из оливкового масла Queen Creek . Это придает пирогу легкий ароматный аромат кровавого апельсина. Вы можете купить прямо с их сайта ЗДЕСЬ .

Советы по приготовлению лучшего апельсинового торта:

  1. Начните с сухих ингредиентов. Смешайте муку, сахар, пищевую соду, разрыхлитель и соль. Два разрыхлителя — пищевая сода и разрыхлитель — придают пирогу красивый подъем.
  2. Добавление масла делает апельсиновый пирог более влажным. Можно использовать оливковое масло первого отжима, масло канолы, растительное масло или кокосовое масло. Мне больше всего нравится оливковое масло кровавого апельсина из оливкового масла Куин-Крик. Вы можете найти его ЗДЕСЬ .
  3. Используйте апельсиновый сок и свежую апельсиновую цедру, чтобы придать пирогу аромат апельсина. Это придает ему полностью натуральный апельсиновый вкус. Цедра — важный инструмент на кухне, гарантирующий, что вы получите только апельсиновую корку, а не горькую белую корку.
  4. Сметана помогает создать идеальную текстуру. При использовании сметаны или пахты получается нежный мякиш.
  5. Выпекайте до тех пор, пока в центре торта не выйдет чистая зубочистка. Если вы хотите, чтобы пирог был очень влажным, вы можете смазать слои простым сиропом, который представляет собой водно-сахарный сироп.
  6. Как только пироги остынут, заморозьте их с домашней апельсиновой глазурью. Глазурь получается путем взбивания сливочного масла и сливочного сыра в течение 4 минут до получения легкой и воздушной глазури. Добавьте сахарную пудру, апельсиновый сок и цедру апельсина.

БОЛЬШЕ ЛЮБИМЫХ РЕЦЕПТОВ ТОРТОВ ИЗ СОВРЕМЕННОГО МЕДА:

Щелкните здесь, чтобы найти некоторые из моих любимых форм для выпечки — 8-дюймовая форма для выпечки и 9-дюймовая форма для выпечки .

Апельсиновый торт

Свежий домашний апельсиновый торт с глазурью из сладкого сливочного сыра.

Курс: Десерт

Кухня: американская

Ключевое слово: апельсиновый торт

Автор: Мелисса Стадлер, Modern Honey

Состав

  • 2 1/2 чашки муки
  • 1 3/4 чашки сахара
  • 1 1 / 2 чайные ложки пищевой соды
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 3/4 чайной ложки соли
  • 1 стакан масла (оливковое масло первого холодного отжима, рапсовое, овощное, кокосовое или кровавый апельсин evoo)
  • 1 стакан свежего апельсинового сока
  • 3 Яйца
  • 1 стакан сметаны
  • 1-2 чайные ложки апельсиновой цедры

Апельсиновый крем-сыр Глазурь:

  • 1 стакан размягченного сливочного масла
  • 1 — 8 унций уп.Крем-сыр размягченный
  • 4 стакана сахарной пудры
  • 1 чайная ложка апельсиновой цедры
  • 2 столовые ложки свежего апельсинового сока

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350 градусов.

  2. В большой миске перемешайте муку, сахар, пищевую соду, разрыхлитель и соль.

  3. В другой миске смешайте сливочное масло, апельсиновый сок, яйца, сметану и цедру апельсина до полного смешивания.

  4. Добавьте сухие ингредиенты, перемешивая только до однородности.

  5. Разлейте по смазанным маслом (3) 8-дюймовых или (2) 9-дюймовых противнях.

  6. Выпекайте 19-21 минуту, в зависимости от размера используемой формы. Чтобы проверить готовность лепешек, вставьте зубочистку в центр торта. Если он выходит чистым, лепешки готовы. Дайте остыть в течение 15 минут перед тем, как вынуть из кастрюли.

  7. Для приготовления глазури:

  8. В большой миске взбить сливочное масло и сливочный сыр в течение 4 минут, пока они не станут легкими и воздушными.На полпути соскребите со стенок миски. Добавьте сахарную пудру, цедру апельсина и апельсиновый сок.

  9. Как только пироги остынут, заморозьте их глазурью из апельсинового сливочного сыра.

Pin на Pinterest:

Эта девочка, которой исполнилось десять лет, только что закончила несколько дней назад среднюю школу. Конечно, я слышала от матерей постарше, как быстро идет время, но все еще не была полностью готова. Я так рада, что она переживет студенческую жизнь, но у меня болит сердце при мысли о ее уходе из дома.На следующий день после выпуска мы вылетели на Кауаи, Гавайи, чтобы отпраздновать ее выпуск. Это именно то, что нужно семье — приятно провести время с семьей, наполняя наши дни серьезным приключением! Вы можете следить за новостями в instagram @modern_honey. Удачной выпечки, друзья мои!

Связанные

Рецепт шоколадно-апельсинового мраморного торта

Любите красивый торт, на приготовление которого не нужно много усилий? Не пропустите мои пошаговые инструкции по приготовлению этого восхитительного шоколадно-апельсинового мраморного торта!

Погодите минутку — я сказал шоколадно-апельсиновый мраморный торт… , а немного глазури розовая ? Причина — кровавые апельсины.Их красный пигмент — антоцианин, антиоксидант.
Хотя красный пигмент не повлиял на цвет торта, он определенно повлиял на глазурь.

Я обожаю невероятный цвет кровавых апельсинов, а также их невероятный апельсиновый вкус и аромат. Это делает мой шоколадно-апельсиновый мраморный торт особенно восхитительным во время выпечки, а также придает более интенсивный апельсиновый аромат. У кровавых апельсинов ограниченный сезон, и это зависит от того, где вы находитесь, когда они доступны.Здесь, в Великобритании, мы получаем их из Европы уже в ноябре, а сезон продолжается примерно до конца марта. Конечно, вы можете использовать обычные апельсины, если апельсины крови недоступны. Рецепт все равно будет вкусным!

Пошаговые инструкции для мраморного шоколадного апельсинового мраморного торта

Сделать мраморный торт может быть непросто, но это легко, если вы последуете моим советам. (Ниже по почте есть рецепт для печати.)

Чередуйте ложки жидкого теста в сковороде.Начните с трех ложек на дно, двух простых и шоколадного теста посередине. Затем положите ложку простого теста поверх каждой ложки шоколада и наоборот. Повторяйте, пока все тесто не исчезнет.

Удерживая простой столовый нож задней частью к вам и острым краем, направленным от вас (лезвие вбок), пропустите его через тесто, двигая его слева направо довольно небольшими движениями вверх и вниз. «волновая» мода.Для этого также можно использовать шпажку. Пройдите через торт только один раз; если вы будете слишком сильно перемешивать тесто, рисунок исчезнет. Тщательно разгладьте верх торта, не нарушая мраморность.

Пошаговые инструкции по глазированию шоколадно-апельсинового мраморного торта

После выпечки торта не забудьте полностью остудить его на решетке. Затем поместите решетку на кусок жиронепроницаемой или вощеной бумаги, чтобы защитить стол или столешницу.

Чтобы получить эффект многоцветной глазури, растопите шоколад в пароварке, а затем полейте торт.

Дать глазури полностью затвердеть. Смешайте кондитерский сахар с апельсиновым соком, чтобы получилась глазурь. Полейте торт оранжевой, в данном случае розовой, глазурью. Опять же, дайте глазури застыть перед подачей на стол.

Да да!

Этот торт замечательно подают с фруктами, хорошим ванильным мороженым или легким домашним мороженым с кровавым апельсином без взбивания.

Шоколадно-апельсиновый мраморный торт — Рецепт для печати

Апельсиновый торт с шоколадной глазурью

Апельсиновый булочка с нежной влажной крошкой, покрытый глазурью из темного шоколада.Несложный и не слишком сладкий, он идеально подходит для большого скопления друзей и семьи!

Торты Bundt — это всегда мой ответ за то, что я могу превратить простой торт в зрелище. Они заявляют о себе без каких-либо точных методов выпечки или суеты.

Подобно моему пряничному пирогу, если вы хорошо промаслите и вымочите сковороду для булочки, вы будете вознаграждены красивым центральным украшением вашего праздничного стола.

Этот Orange Bundt Cake достаточно легко печь всю зиму, но достаточно праздничный, чтобы подавать его во время праздников.Он не слишком богатый, но невероятно влажный и декадентский.

Почему вам понравится этот апельсиновый торт:

Этот оранжевый булочка был вдохновлен классическими праздничными ароматами. Вы помните шоколадные апельсины Терри? Я любил их расти! В шоколаде есть намек на апельсиновое масло, и это сочетание вкусов, от которого я не могу насытиться. В результате на протяжении многих лет он вдохновлял меня на создание многих моих рецептов десертов!

Что я могу сказать? Я без извинений люблю шоколад и апельсин вместе.И я думаю, что после того, как ты испекешь этот пирог, ты тоже будешь.

Конечно, вы можете отказаться от шоколадной глазури для ганаша и выбрать более простой торт, посыпанный сахарной пудрой или простой апельсиновой глазурью. Но я действительно думаю, что шоколад делает его более праздничным во время курортного сезона.

Для меня это время года — это подготовка. Хотя этот торт лучше всего в день выпечки, он хорошо держится и остается влажным через два-три дня после выпечки.

Кляр заправлен апельсиновой цедрой, а также цедрой лимона, которая придает приятную яркость.Цедру втирают в сахар и распределяют по всему пирогу, делая его особенно ароматным.

Выпечка из качественной муки:

Нет никаких сомнений в том, что сейчас время для выпечки и использование высококачественных ингредиентов очень важно. Я всегда держу свою кладовую заполненной органической неотбеленной универсальной мукой Bob’s Red Mill, но в это время года я предпочитаю иметь под рукой пару дополнительных пакетов.

Это моя любимая мука для праздничного печенья, хлеба и тортов. Почему я так люблю Bob’s Red Mill? Их мука небеленая, не бромированная и измельченная из самой высококачественной сертифицированной североамериканской пшеницы.

Важно понимать разные виды муки. В своей повседневной выпечке я предпочитаю органическую универсальную муку Bob’s Red Mill, которая является очищенной, то есть отруби и зародыши удаляются в процессе помола. Их универсальная мука имеет средний уровень содержания белка, что дает универсальную муку для выпечки, идеально подходящую для этого апельсинового торта.

Торт Orange Bundt Состав:

  • НЕБЕЛЕНАЯ УНИВЕРСАЛЬНАЯ МУКА — Органическая небеленая универсальная мука Bob’s Red Mill — мой лучший выбор для тортов.
  • ORANGE AND LEMON ZEST — добавляет яркости и сложности. Мы также добавим свежевыжатый апельсиновый сок и цедру лимона для еще большего усиления вкуса.
  • EGGS — здесь мы используем шесть яиц, что может показаться много, но они создают стабильность, добавляя влагу.
  • ГРЕЧЕСКИЙ ЙОГУРТ С ЦЕЛЬНЫМ ЖИРОМ — жидкое тесто будет более густым, но дополнительный жир помогает придать нежность, а дополнительный белок придаст ему более структуру.
  • GLAZE — глазурь для шоколадного ганаша изготавливается путем плавления горько-сладкого шоколада и осторожного перемешивания с жирными сливками для получения декадентской начинки.Я рекомендую плитку высококачественного шоколада с содержанием какао примерно 72%.

СОВЕТЫ ДЛЯ УСПЕХА:

Здесь стоит повторить: Пожалуйста, убедитесь, что ваша форма для торта хорошо смазана сливочным маслом и слегка посыпана мукой. Просто использовать спрей для выпечки не получится… поверьте мне.

Этот торт с апельсиновым бундом прекрасно подойдет для послеобеденного угощения, но его также можно подарить.

Если вы чувствуете вдохновение, вы можете украсить покупными цукатами апельсиновой цедры или, в качестве дополнительного угощения, посыпать домашними засахаренными дольками кровавого апельсина.Замечательна и простая цедра апельсина.

Другие рецепты, которые вам понравятся:

Если вам нравятся эти апельсиновые и шоколадные десерты, попробуйте следующие праздничные угощения!

Время подготовки: 25 минут

Время готовки: 1 час

Дополнительное время: 30 минут

Общее время: 1 час 55 минут

Состав

Торт Orange Bundt:

  • 2 и 1/2 стакана (300 граммов) органической небеленой универсальной муки Bob’s Red Mill, плюс еще для опудривания
  • 1 чайная ложка кошерной соли Diamond Crystal
  • 1/2 чайной ложки пищевой соды
  • 1/2 чайной ложки разрыхлителя
  • 1 и 3/4 стакана (350 г) сахарного песка
  • 1 стакан (226 г) несоленого сливочного масла, размягченного, плюс еще для смазки
  • 2 столовые ложки тертой апельсиновой цедры
  • 1 чайная ложка тертой лимонной цедры
  • 1/4 стакана (60 мл) свежевыжатого апельсинового сока лимонного сока (около 2 апельсинов)
  • 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
  • 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
  • 6 крупных яиц, комнатной температуры
  • 1 стакан (226 г) цельножирного греческого йогурта комнатной температуры

Шоколадная глазурь:

  • 115 грамм горького шоколада (примерно 72% какао), мелко нарезанного
  • 4 унции (120 мл) жирных сливок
  • 1/2 чайной ложки чистого экстракта апельсина (по желанию)

Дополнительное украшение:

  • цукаты из цедры апельсина, мелко нарезанные кубиками или цедры апельсина

Инструкции

    1. Приготовьте торт Bundt: Разогрейте духовку до 325 ° F (163 ° C) с решеткой в ​​центре.Обильно сливочного масла (слой должен быть виден) и муки в сковороде на 12 стаканов. Обязательно дотянитесь до каждой щели сковороды. Постучите сковородой над раковиной, чтобы удалить излишки муки. Не пропускайте этот шаг и не используйте спрей для выпечки.
    2. В миске среднего размера взбейте небеленую универсальную муку, соль, пищевую соду и разрыхлитель. Отложите в сторону.
    3. Смешайте сахарный песок, цедру апельсина и цедру лимона в чаше для настольного миксера, снабженной лопастной насадкой. Кончиками пальцев растереть сахар и цедру, пока смесь не станет напоминать влажный песок и станет очень ароматной.Добавьте размягченное масло и взбивайте на средней или высокой скорости в течение 5 минут или до легкого и пушистого состояния. Добавьте апельсиновый сок, лимонный сок и экстракт ванили и перемешайте до однородности. Уменьшите скорость до средней и добавляйте яйца по одному, взбивая, пока все яйца не смешаются, соскребая миску один или два раза.
    4. На малой скорости всыпать смесь муки тремя порциями поочередно с двумя добавками йогурта. При необходимости соскребите миску, но будьте осторожны, чтобы не перемешать.
    5. Перенесите тесто на смазанный жиром противень для пучков, используя небольшую лопаточку или нож, чтобы разровнять тесто до однородного слоя.
    6. Выпекать от 55 до 65 минут или до тех пор, пока не станет слегка золотистым, а зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой. Охладите пирог в сковороде на решетке в течение 15 минут, затем переверните на решетку и дайте пирогу полностью остыть перед глазированием.
    7. Приготовьте шоколадную глазурь: Поместите торт с решеткой в ​​противень (это позволит уловить излишки глазури) или положите на кусок пергаментной бумаги. Отложите в сторону.
    8. Поместите мелко нарезанный шоколад в миску среднего размера.Разогревайте сливки в микроволновой печи с 20-секундными интервалами, пока они не станут очень горячими и слегка пропарятся. Полейте шоколад кремом и дайте смеси постоять минуту. Добавьте экстракт апельсина (если используете) и аккуратно взбейте до однородной и блестящей формы.
    9. Равномерно налейте шоколадную глазурь на остывший бисквитный торт, давая ей обильно стечь по бокам. После глазури аккуратно постучите по пирогу, чтобы удалить пузырьки воздуха или складки в глазури.
    10. При декорировании засахаренной апельсиновой цедрой или цедрой дайте глазури почти застыть перед добавлением.Как только глазурь застынет, шоколад станет матовым — это сделает нарезку более чистой.
    11. Совет по обслуживанию: Подержите большой острый нож под очень горячей водой. Высушите чистым полотенцем и нарежьте. Повторяйте перед каждым разрезом — это обеспечит чистоту ломтиков с очень небольшим количеством шоколадной глазури.

Банкноты

На основе этого Лимонно-йогуртовый торт .

Советы для успеха:

    • Этот торт имеет лучший вкус в день выпечки, но остается очень влажным в течение 2–3 дней.Накройте (избегайте прямого покрытия глазурной поверхности) и храните при комнатной температуре.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 16 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 255 Всего жиров: 18 г Насыщенные жиры: 10 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 7 г Холестерин: 259 мг Натрий: 725 мг Углеводы: 10 г Волокно: 1 г Сахар: 7 г Белки: 12 г

A Beautiful Plate предоставляет информацию о питании, но эти цифры следует рассматривать как приблизительные, поскольку они не рассчитываются диетологом.

.

Острые куриные крылышки рецепт: Острые крылья — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Как вкусно приготовить куриные крылышки. 11 самых аппетитных рецептов

Не стоит заблуждаться, что использовать куриные крылышки можно только для приготовления вкусного и крепкого бульона. А вот приготовить много разнообразных блюд – достаточно легко. Вас может удивить какие вкусные куриные крылышки можно приготовить по достаточно простым рецептам и с доступным набором продуктов, специй и соусов.

Но не все знают, как правильно подобрать маринад для приготовления запечных, ароматных, сочных и хрустящих крылышек в духовке. Главные плюсы блюда – быстрота приготовления и разнообразие вкусов, их можно подать на ужин, в  качестве праздничного блюда или заранее запечь для пикника с друзьями.

Такие запечённые в духовке крылышки – довольно практичны, да и цена на них — бюджетная. Ознакомьтесь с самыми популярными и вкусными рецептами этого полуфабриката, ведь он невероятно удобен – крылья нет необходимости постоянно переворачивать в духовом шкафу, в отличие от приготовления на сковороде.

Сегодня я рассмотрю разные рецепты, но большинство из них универсальные для разных способов готовки. По ним вы сможете сделать вкусные куриные крылышки и в духовке, и на мангале, и в сковородке.

Давайте начнем наше путешествие.

 

Куриные крылышки на мангале в маринаде с майонезом и карри

Этот невероятный рецепт идеально подходит для приготовления и на мангале, и в духовом шкафу. Яркие и ароматные куриные крылышки можно приготовить и на семейный обед, и на праздник и в особенности вкусно, если обжаривать их на углях как куриный шашлык. Маринад не требует много времени до подготовки курицы, поэтому крылышки легко приготовить сразу по приезду на дачу или перед выходом на пикник. Ингредиенты простые и доступные в любом магазине, что делаете этот рецепт максимально ценным. Но при такой простоте, результат вас более чем порадует.

Для приготовления понадобится:

  • 20 куриных крылышек;
  • 5-6 ст. ложек хорошего майонеза;
  • 1 ст. ложка сладкой паприки;
  • 1 ч. ложка смеси приправы карри;
  • Соль, желательно крупная – по вкусу;
  • 1 ч. ложка прованских трав;
  • Немного молотого острого перца;
  • Пару зубчиков для пикантности – по желанию.

 

Приготовление:

1. Для начала подготовьте куриные крылышки к запеканию – тщательно промойте и обсушите кухонными бумажными полотенцами. Острым ножом надрежьте кожицу в центре крыла, чтобы оно распрямилось. А вот самую крайнюю, маленькую фалангу лучше всего отрезать, она быстро начинает гореть, и в ней мало мясо. Ее можно оставить для приготовления куриного бульона или холодца.

2. Тщательно посолите куриные крышки, помещенные в глубокую миску или кастрюлю, добавьте майонез и все специи. Чеснок можно не добавлять, но он отлично будет сочетаться с этим вариантом, если вам все же захочется.

3. Оставьте крылья мариноваться минимум на 2-3 часа, а еще лучше на ночь. Чтобы сократить время приготовления, кожицу на крыльях можно надрезав, но только едва, чтобы они при запекании не развалились.

4. Решетку для мангала нужно хорошо прокалить, тогда не придется смазывать ее дополнительно маслом. Выложить замаринованное мясо и запекать до готовности, но не менее чем 20-25 минут, стараясь при этом не пересушить блюдо.

СОВЕТ! Чтобы снять крылья с решетки как можно более аккуратно, нужно вилкой надавить между решеткой – это позволит отделить «прожарившееся» мясо и снять его, не потеряв ни кусочка вкусного мяса.

К готовому блюду можно подать крупно порезанные свежие овощи, клубни отварного картофеля и разнообразные соусы.

 

Нежные и сочные, запечённые куриные крылышки в сметанном соусе

А этот вариант приготовления сочных крыльев в духовом шкафу очень порадует тех, кто любит сливочные соусы. Однако, калорийность этого блюда высока, но по «особым» дням можно себя побаловать вкусненьким мясом, которое на удивление получается не только сочным, но и невероятно нежным.

Для приготовления потребуется:

  • 1 кг. крыльев;
  • 100-125 гр. сметаны;
  • 4-5 крупных долек чеснока;
  • 1 ст. ложка горчицы;
  • Соль крупная и свежемолотый перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Чтобы было удобнее работать с продуктом, необходима большая и удобная посуда для маринования. Крылья промойте и обсушите, сверните в форме треугольника, подвернув одну фалангу крыла под другую, и отставьте ненадолго в сторонку.

2. Смешайте сметану с горчицей, хорошо посолите и добавьте смежемолотый черный перец. Зубчики чеснока пропустите через кухонный пресс и смешайте все ингредиенты для соуса.

3. Поставьте миску в холодильник минимум на полчаса мариноваться.

4. Спустя время, отведённое на маринование, выложите крылья в огнеупорную форму и поставьте в разогретый до 180 С духовой шкаф. Через 12-15 минут уменьшите ее до 160 С и готовьте не менее 40 минут.

Подаются крылышки с овощным салатом, чтобы снизить калорийность основного блюда, а на основе выделившегося сока на дне формы можно сделать острый соус.

 

Острые крылышки в томатном соусе

Снова задаетесь вопросом, как приготовить вкусные куриные крылышки для закуски к пиву? Эти острые и пикантные крылышки, запечённые в томатном соусе, выделятся среди остальных рецептов тем, что отлично подходят к слабоалкогольным спиртным напиткам, и станут прекрасным дополнением к гарниру из риса.

Для приготовления потребуется:

  • 1 кг. куриных крылышек;
  • 2 большие щепотки молотого кориандра;
  • 0,5 ч. ложки острого молотого перца чили;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • Острый кетчуп – для смазывания готовых крыльев;
  • 1,5-2 ст. ложки томатной пасты;
  • Черный перец и соль.

Приготовление:

1. Промойте и обсушите салфетками куриные крылышки, разрежьте их на 2-3 части, и переложите в большую миску.

2. Добавьте соль и перец, приправы и раздавленный чеснок. Хорошо все перемешайте, чтобы специи распределись равномерно по всему мясу. Затем положите в крылышки томатную пасту.

3. Оставьте мариноваться на 30-45 минут при комнатной температуре.

4. Выложите крылья на противень, застеленный пергаментной бумагой и поставьте на 45 минут в разогретую до 220 С духовку.

5. Достаньте форму, смажьте крылья острым кетчупом и верните на 15 минут противень обратно в духовку, немного увеличив температуру.

Подавать можно на дружеской или семейной вечеринке с различными соусами и картофелем фри. Не забудьте про свежие овощи, например, брусочки из моркови и зеленый салат.

 

Куриные крылышки в соусе барбекю с медом

Простой и легкий в приготовлении рецепт, который под силу даже начинающему кулинару. Такие вкусные куриные крылышки всегда будут иметь аппетитную румяную корочку благодаря медовому маринаду. Любимое многими сочетание остроты и сладости лучше всего подходит именно нежному куриному мясу.

Для приготовления потребуется:

  • Половина стакана муки;
  • 850 гр. крыльев;
  • 0,5 ч. ложки острого молотого перца;
  • 1 ст. ложка сладкой паприки;
  • 1 ч. ложка молотого сухого чеснока;
  • 80 мл. растительного масла;
  • 180 мл. соуса барбекю;
  • 100 гр. жидкого меда;
  • Соль и черный перец.

 

Приготовление:

1. Промойте крылышки в проточной воде и оботрите их, высушивая кухонными бумажными полотенцами. Отрежьте тонкую часть крыла, ее можно оставить для бульона. Оставшийся кусочек разрежьте на 2 части, разделив крыло по суставу.

2. В мисочке смешайте муку и все сухие специи с добавлением измельченного чеснока.

3. Выложите крылья на смазанную маслом пергаментную бумагу и поставьте запекаться на 35 минут при температуре 200 С. В середине запекания крылья переверните на другую сторону, чтобы она тоже подрумянилась.

3. Смешайте барбекю соус с медом, обмажьте соусом куриные крылышки и выложите все вместе с маринадом обратно на противень. Запекайте еще 8-9 минут при температуре 250 С.

Подавать к столу можно с любым гарниром, например картофелем или рисом, овощным салатом или домашними заготовками. Эти вкусные куриные крылышки барбекю могут стать превосходной закуской к хмельным напиткам.

Приятного аппетита!

 

Жареные крылышки наизнанку — Бон Бон — видео рецепт

А вот этим рецептом, я уверена, удивлю очень многих. Ведь большинство из нас уже привыкли к тому, как разрезанные на кусочки или целые крылышки зажариваются и запекаются в разных соусах. А вот тут Крылышки готовятся наизнанку и с начинкой. Удивительно, но пропустить такой рецепт просто невозможно. Вот уж замечательный способ удивить гостей. Пусть он и немного трудоемкий. В итоге же вы получите очень оригинальные, но крайне вкусные куриные крылышки на косточке.

 

Крылышки с соевым соусом, медом и чесноком

Из куриного мяса можно приготовить большое количество блюд, но запечённые в маринаде крылья хороши неописуемо. В этом рецепте я предлагаю смешать соевый соус, мед и немного горчицы для вкуса. Практически беспроигрышное сочетание, которое сделает крылышки умеренно острыми, но при этом вкусными и нежными. Сверху крылышки можно посыпать семенами кунжута. Так подача этого блюда будет еще наряднее и аппетитней.

Для приготовления потребуется:

  • 650 гр. крыльев;
  • Соль и перец – по вкусу;
  • Пара зубчиков чеснока;
  • 1,5 ст. ложки густого меда;
  • 0,5 ч. ложки горчицы;
  • 4-5 ст. ложек соевого соуса;
  • 55 мл. подсолнечного масла:
  • Кунжут для украшения.

Приготовление:

1. Для начала подготовим маринад для запекания крылышек. Смешайте в мисочке горчицу, мед, соевый соус и масло.

2. Посолите и поперчите подготовленную курятину, залейте маринадом, использовав примерно две трети, и перемешав, оставьте мариноваться на 3-4 часа.

3. Выложите в глубокую форму крылышки, и запекайте их в духовке при 200 С примерно  35 минут. Когда куриные крылышки будут почти готовы, выньте форму из духовки, смажьте кусочки оставшимся маринадом, и посыпьте кунжутом.

4. Верните на 8-10 минут в духовой шкаф, чтобы зарумянилась вкусная корочка и можно подавать к столу.

Подавать  крылья лучше всего с простым гарниром в виде крупно порезанных овощей. Приятной трапезы!

 

Простой рецепт куриный крылышек KFC в домашних условиях

Даже если вы и не бывали никогда в популярных кафе быстрого питания, то куриные крылышки в панировке вы все равно можете безоглядно любить. А проще всего это делать, если вы сами умеете готовить такие крылышки. Для того, чтобы крылья аппетитно хрустели, их необходимо обвалять в несладких кукурузных хлопьях. Поверьте, равнодушных не останется.

Для приготовления потребуется:

  • 925 гр. куриных крыльев;
  • 2 небольших яйца;
  • 185 гр. муки;
  • 125 мл. молока;
  • 85 гр. кукурузной муки;
  • 300 гр. кукурузных хлопьев;
  • 0,5 ч. ложки жгучего молотого перца;
  • По ст. ложке сладкой паприки и сухого чеснока;
  • Соль и перец – по вкусу;
  • Около 500 мл. растительного масла.

Приготовление:

1. Подготовьте куриные крылья – промойте, обсушите и отрежьте тонкую фалангу.

2. В мисочке смешайте муку со специями, молоком и яйцами. Измельчите несладкие хлопья до крупной крошки.

3. Поставьте разогреваться масло в сковородке, а тем временем обмакните крылья в кляр и хорошенько обваляйте их в кукурузной крошке.

4. На полное приготовление в кипящем масле потребуется около 5-7 минут.

После приготовления крылья обязательно нужно выложить на плотную бумажную салфетку, которая впитает лишнее масло.

 

Острые крылышки в апельсиновом соусе

Чтобы приготовить это блюдо, потребуется немного свободного времени, и самые простые продукты. Сами крылышки мы замаринуем в апельсиновом соке, а для приготовления использует апельсиновую цедру, сок и томатную пасту. Вот такой необычный соус будет покрывать наши оригинальные, но крайне вкусные куриные крылышки.

Для приготовления потребуется:

  • 500 гр. куриных крыльев;
  • 100 мл. апельсинового сока;
  • Соль и перец;
  • 100 гр. сливочного масла;
  • 1 ст. ложка коричневого сахара;
  • 1 ч. ложка острого перца;
  • Цедра лимона или апельсина;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • 150 гр. томатного кетчупа;
  • Кинза для подачи.

Приготовление:

1. Подготовленные крылья посолите и поперчите и после тщательного перемешивания добавьте к ним апельсиновый сок. Маринуем в этом соусе 30 минут.

2. Поставьте крылышки запекаться в духовку на 25 минут при температуре 250 С.

3. Тем временем растопите сливочное масло в сотейнике, всыпьте пряности и добавьте чеснок и цедру, выложите томатную пасту и налейте немного сока. Выпарите до нужной густоты.

3. Готовые куриные крылышки залейте горячим соусом и размешайте, чтобы каждый кусочек оказался полностью им покрыт.

Готовое блюдо непременно присыпать листика свежей кинзы, но можно заменить ее на петрушку. Срочно зовите гостей и домочадцев и снимайте пробу с восхитительного блюда.

 

Как запечь крылышки в медово-горчичном маринаде

Простейший рецепт маринованных куриных крыльев в медово-горчичном соусе понравится всем членам семьи. Так как крылышки получатся совсем не острыми, такой обед подойдет и любому возрасту. А запекание в духовке сделает блюдо менее жирным. Но простота не должна создавать иллюзию, что крылья будут невкусными. Удивительным образом некоторые продукты подчеркивают собственный вкус курицы, это как раз тот вариант.

Для приготовления потребуется:

  • Крылья – 550 гр.;
  • Немного соли и перца;
  • Горчица столовая – 1,5 ст. ложки;
  • Мед жидкий – 1,5 сл. ложки.

Приготовление:

1. В большой миске с крыльями смешиваем все ингредиенты, перекладываем в пакет для запекания и оставляем на 45 минут промариноваться.

2. Укладываем пакет в подходящую по размеру форму и запекаем 45 минут при температуре 200 С.

3. Теперь пакет можно аккуратно разрезать, чтобы не обжечься паром и запечь до корочки в течение 10 минут.

Подайте это блюдо с овощным салатом и нежным пюре, и ваша семья будет вам признательна за вкусный обед или ужин. Даже самые маленькие члены семьи.

 

Куриные крылья, запеченные с ткемали, медом и солодом

Чуть необычный «восточный» аромат маринада придаст простому блюду сочности и пикантности, сделает куриное мясо ароматным.

Для приготовления потребуется:

  • 950 гр. куриных крыльев;
  • 2 ст. ложки жидкого меда;
  • 2-3 ст. ложки красного ткемали;
  • 1 ст. ложка квасного сусла;
  • Цедра одного апельсина;
  • Копченая паприка – 1 ч. ложка;
  • 2 зубчика чеснока;
  • Немного жгучей молотой паприки;
  • Соль и перец.

Приготовление:

1. Разрежьте промытые и обсушенные крылья на 2 части. На мелкой терке снимите цедру с апельсина и измельчите чеснок.

2. Добавьте продукты к мясу вместе с сухими специями, влить мед, ткемали и квасное сусло. Тщательно все перемешайте, чтобы специи и приправы равномерно распределились.

3. Оставьте промариноваться, не убирая в холодильник 30 минут, выложите на противень и запекайте около 45 минут при температуре 180-200 С.

Дополнительно, к этому блюду можно запечь половинки картофелин. Совсем немного усилий и вкусные куриные крылышки с кавказскими нотками станут украшением вашего стола. Приятного аппетита!

 

Крылышки в пиве по-китайски — видео рецепт

А вот еще один очень оригинальный рецепт из восточных стран. Как вам сочетание пива и корицы? Сложно представить? Посмотрите видео, где талантливый кулинар научит вас как правильно тушить и жарить крылышки в пиве. Результат необычайно вкусный и стоит того, чтобы поставить такой эксперимент.

 

Примечания к рецептам и советы:

  • Обязательно перед приготовлением крылышки стоит тщательно промыть в проточной воде. Чтобы было удобнее или лакомиться, стоит их порезать острым ножом по фалангам:
  • Соевый соус и разбавленный лимонный сок, используемый для маринада, придаст им необыкновенную сочность;
  • Чтобы придать крыльям золотистую и хрустящую корочку необходимо готовить крылья при температуре 180-220 С;
  • Вместо не очень полезного майонеза, рекомендуется воспользоваться нежирной сметаной, с ней мясо получится сочнее;
  • В качестве гарнира используется картофель (в разных видах), макаронные изделия и отварной рис, простые и сложные салаты.

Рецепты идеально подойдут для того, чтобы быстро приготовить вкусный ужин для всей семьи. А запах, разносящийся по квартире, вряд ли оставит кого-то равнодушным, поэтому не один член семьи не откажется от лакомства.

Поделитесь рецептом:

61190просмотров

Крылышки kfc — самый идеальный домашний рецепт • Домик Панды

Наш город слишком маленький, чтобы в больших торговых центрах размещали настоящие фуд-корты, похвастаться этим может только ТЦ «Европа», но мировых раскрученных точек общепита у нас не найти. Мне иногда случается выехать на шопинг в большой город и там, как правило, с кафешками всё в порядке. И если мне захотелось перекусить, то я без раздумий иду в конец длинной очереди — ждать крылышки kfc, целую корзинку. И пусть мне сейчас скажут, что это не полезно, фаст-фуд фу и вообще kfc не вкусно, я с вами не соглашусь — мне очень вкусно! Ароматное нежное куриное мясо в хрустящих хлопьях — от этих воспоминаний у меня непроизвольно урчит желудок. Хочу-хочу-хочу! Но ближайшая к Абакану точка с этим лакомством находится в Красноярске и выехать мне туда удается раз в квартал, если не реже. Эхххх… Хоть самой делай!
Ясно-понятно, что по легенде у этой волшебной курицы сильно засекреченная рецептура и, говорят, что повара даже подписывают какие-то бумаги о неразглашении, а ингредиенты готовятся на разных предприятиях и поставляются на кухню общепита в виде полуфабрикатов, так что даже при всем желании разгадать реальный рецепт не получится, даже если совершить наглое проникновение.
Ну тут мне открыли кое-какие секреты приготовления, я проверила и офигела — вкууууус!
ТОТ САМЫЙ! Панировка отличается, но в целом это очень и очень неплохо!
Поэтому молчать я просто не имею права, к тому же нажарить целую гору таких куриных крылышек сможет абсолютно любой!

Я всегда думала, что крылышки просто надо запанировать в специальных «сухарях» и фирменных специях да обжарить во фритюре. Пробовала по всякому, но либо курица внутри возле косточек оставалась сырой и жесткой, либо панировка стремилась обуглиться, я снижала температуру фритюра — внутри вроде нормально, зато хрустящая корочка прямо сочилась маслом.
А первый секрет оказался на удивление простым — перед тем как курицу зажарить, её надо сначала отварить!

1.Для начала разделываем куриные крылышки по суставам на 3 части — предплечье, плечо и «кисть». Во-первых, с такими кусочками удобнее работать; в-вторых, легче кушать, а, в-третьих, самая последняя часть крыла для этого блюда абсолютно не нужна.

С этой «ненужной» запчастью можно поступить гуманным образом — сбрызнуть лимонным соком, добавить соли и перца, травок каких-нибудь ароматных и оставить на полчасика помариноваться, а потом в очень раскаленном масле сильно-сильно обжарить — так, чтобы на зубах хрустело и съедалось все без остатка. Это вкусно, а для определенных любителей является настоящим деликатесом!

2.Разделанные крылья кладем в подсоленную воду, ставим на огонь и доводим до кипения. Тут тоже есть свои хитрости.
Как только вода закипела, снимаем пену и убираем кастрюлю с огня. Теперь прямо в бульоне полностью остужаем крылышки до комнатной температуры.
Думаете не сварились? Фиг-то там! Более нежного куриного вареного мяса я в жизни не пробовала! Дело в том, что таким небольшим кусочкам не требуется длительная варка, а в горячем бульоне они сами дойдут до нужной готовности.
Кстати, этот этап можно сделать накануне вечеринки, оставив кастрюльку с крылышками в прохладном месте. Только не удивляйтесь, когда на следующий день обнаружите в кастрюле настоящий куриный холодец — в крылышках содержится очень много желирующих веществ ))

3.Далее готовим остальные ингредиенты — муку, льезон и кукурузные хлопья.
Про муку ничего не буду говорить — обычная пшеничная мука.
Льезон — это взбитое яйцо с солью и небольшим количеством воды (можно и без нее). Хотите просто вкус курицы — ничего больше в льезон не добаавляйте, хотите остроты и пикантности — смело кидайте туда чеснок, острый перчик или несколько капель табаско, ароматные травки — все, что душе угодно. Взбивайте блендером до однородной структуры и будем вам щастье.

Кукурузные хлопья желательно поискать с пристрастием на полке супер-маркета. Дело в том, что почти все они продаются в сахарной глазури, а зачем нам сладкая курица? При небольшом упорстве в отделах со здоровым питанием и продуктами для диабетиков можно найти несладкие хлопья.
Мнем их прямо в пакете до небольших кусочков и удобной фракции.

Составляем рядом все ингредиенты, ставим поближе тарелку для заготовок, а на плиту — масло для фритюра нагреваться.
Красное в тарелке — это у меня льезон с чесноком и табаско ))

4.С курицей делаем вот что — сначала обмакиваем её в муке, потом окунаем в льезон, затем обваливаем в хлопьях. На этом этапе даем кусочком немного подсушиться — так хлопья намертво приклеятся к куриной коже и не будут отваливаться при жарке. «Сушим» минут 15-20, пару раз крылья переворачиваем.

5.А теперь жарим! Кастрюлю или казан с маслом нагреваем до 180 градусов Цельсия. Нет специального термометра? Используйте обычные китайские палочки — опускаем их в масло, если от палочки пошли пузыри, значит нужная температура достигнута.
Опускаем крылышки во фритюр и жарим примерно 3 минуты. Не старайтесь засунуть в кастрюлю максимальное количество крыльев — температура масла резко понизится и жарить придется дольше и масла впитается больше. По 5-6 штук за раз — нормально.

Весь технологический процесс можно проследить вот на этой фотографии — так нагляднее понятно что куда макаем )) А обжаренные крылья обязательно выкладываем на бумажные салфетки, чтобы впитались остатки масла.

Настоящий хомяк-жадина, конечно, скушает этот наркотег в тихушку под одеялом, но не поделиться таким сокровищем с друзьями сложно. Как минимум все потребуют раскрыть секрет, что за доставка крылышек kfc открылась в нашем городе )))

Приятного!
А все секреты я подсмотрела у Петра короля сырников и сыровяленой колбасы — рецепты у него офигенские!


Рецепты закусок: острые куриные крылышки к пиву

Куриные крылышки к пиву — это вкусная и полезная альтернатива чипсам и сухарикам. Крылышки должны быть не просто острыми, но и сочными, с золотистой хрустящей корочкой. Если вы решили удивить своих друзей и близких вкусной закуской из курицы, то рассмотрим самые известные и популярные рецепты в мире: крылышки «Баффало» и по-мексикански.

1 Правильный продукт — залог успеха

Куриное крыло состоит из трех фаланг:

  • 1 фаланга — плечевая часть, наиболее мясистая;
  • 2 фаланга — локтевая часть, внутри которой есть две трубчатые кости;
  • последняя, 3 фаланга — кончик или, как ее еще называют, кисточка, она состоит из кости и кожи и не представляет практически никакого кулинарного интереса.

Крылышки к пиву

Рекомендуем ознакомиться

Чтобы приготовить острые куриные крылышки к пиву, надо правильно выбрать базовый продукт. Кода выбираете крылья, обратите внимание на размер: не всегда большое значит лучше. Если длина крылышка (имеется в виду две фаланги, исключая кончик) около 18 см, скорее всего, курицу кормили химдобавками, вредными для человека. Потому для закуски под пиво подойдут промышленные сорта курятины, у которых стандартный размер крыла — 10-12 см. С линейкой по торговым рядам ходить неудобно, потому просто измерьте длину своей ладони от кисти до основания пальцев — это будут примерно те же сантиметры. Легко выбрать правильные крылышки, просто растянув их на ладони.

Обратите внимание на запах и цвет. Несвежее мясо имеет кисловатый запах, который вы не почувствуете, если курятина упакована. Если на кожице свежих куриных крылышек есть желтоватые пятна и подкожные кровоподтеки, это сигнал о том, что их неправильно хранили. Крылья, возможно, повторно замораживали, хранили при неправильном температурном режиме, что сделало мясо неприятным на вкус. Куриная кожа не должна иметь бледно-розоватый цвет и быть липкой на ощупь.

Чтобы правильно рассчитать количество, учтите, что в 1 кг свежих крылышек входит примерно 9-10 штук. В среднем крылышки готовятся из расчета 5-6 штук на человека, но тут надо иметь в виду и аппетит ваших гостей, и количество альтернативной закуски.

2 Как подготовить крылышки

Какой бы рецепт вы ни выбрали для приготовления закуски, на 1 этапе подготовка мяса одинакова в любом случае. Каждое крылышко следует промыть под проточной холодной или комнатной температуры водой, затем обязательно просушить бумажным полотенцем. Нужно это для того, чтобы мясо потом хорошо пропиталось маринадом, что возможно только при сухой кожице.

Крылышки в маринаде

Так как 3 фаланга, или кончик, состоит из кости и кожицы и не содержит мяса, она сгорает еще до того, как ваше блюдо приготовится хотя бы наполовину. Потому лучше покупать уже обрезанные крылышки либо удалять кончики самому. После эти кончики могут стать основой легкого бульона или лакомством для домашних животных.

Чтобы быстро и без особых усилий обрезать лишнюю фалангу крылышка, следует на сгибе между второй и третьей фалангой надрезать кожицу до кости. Затем место надреза немного растянуть — вы увидите соединение суставов. Именно по этому месту легче резать. Также можно просто переломать по этому месту, обрезав потом соединяющее сухожилие кухонными ножницами.

3 Крылышки «Баффало»: вкусная американская мечта

Если вы хотите удивить гостей своими кулинарными способностями, то лучше всего под пиво приготовить жареную куриную закуску по всемирно известному рецепту — крылышки «Баффало». Впервые это острое и несложное в приготовлении блюдо подали в американском городке, в честь которого лакомство и получило свое название.

Крылышки «Баффало»

Для этой пивной закуски подготовленные свежие крылышки разрезаем по сгибу между первой и второй фалангой. Затем готовим маринад, рецепт которого вкупе с особенным соусом и делает эту американскую закуску к пиву особенно пикантной. Для маринада понадобится 1 ч. л. сладкой горчицы (можно заменить обычной), 2-4 капли соуса Табаско, 1,5 стакана (300 г) кефира 3,2%, 5 зубчиков чеснока, 2 ч. л. молотой паприки, соль и черный молотый перец.

Все ингредиенты маринада перемешать, при этом пропустив очищенные зубчики чеснока через специальную давилку. Также в маринад можно добавить зелень: орегано, эстрагон, петрушку или чабрец. Перед тем как отправить крылья в маринад, кожицу на них надо проткнуть зубочисткой в 5-6 местах под углом в 60˚. Тогда маринад пропитает равномерно и кожицу, и мясо.

Следует хорошо перемешать крылья в маринаде так, чтобы жидкость покрыла все мясо равномерно. Мариноваться крылышки «Баффало» по рецепту должны в холодильнике на протяжении 4 часов.

Когда крылья замариновались, надо подготовить фритюр. Для этого в сковородке нагреваем оливковое или рафинированное подсолнечное масло, его должно быть столько, чтобы при жарке оно покрывало крылышко как минимум до половины. Пока масло нагревается, можно приготовить соус «Баффало». Для него потребуется 60 г сливочного масла, 2-3 капли соуса Табаско, по 2 ст. л. сахара и томатной пасты (томатного соуса), зубчик чеснока, соль, перец. Это теплый соус, потому все ингредиенты надо смешать в кастрюле, а затем смесь подогреть на слабом огне до однородной консистенции. Соус ни в коем случае не должен закипеть.

Куриные крылышки «Баффало» обжариваем на масле примерно 15 минут, постоянно переворачивая. Готовые крылышки к пиву по американскому рецепту следует промокнуть от лишнего жира бумажным полотенцем. После этого их надо бросить прямо в кастрюлю с соусом и хорошо перемешать. Именно в таком виде подается американская пивная закуска.

4 Пряная Мексика — для пивного настроения!

Для приготовления маринада по мексиканскому рецепту на 1 кг крылышек понадобится 4 зубчика чеснока, свежий помидор, 1 репчатый лук средней величины, один сладкий зеленый перец, стручок перца чили, 100 мл апельсинового сока и 200 мл белого сухого вина. Специи: тмин, молотая паприка, 1 ст. л. соевого соуса и черный перец.

Пряные крылышки к пиву

Так как готовятся крылышки по-мексикански к пиву в духовке, разделять 2 и 3 фаланги не стоит.

Для маринада надо очистить помидор, надрезав крест-накрест на верхней части и окунув в крутой кипяток на 30 секунд, затем поместив в очень холодную воду. Теперь с томата легко снимется кожица, его нарезают на мелкие кубики. Репчатый лук и чеснок натираем на терке или измельчаем с помощью блендера. Сладкий перец нарезаем мелкими кубиками. Все перемешиваем в кастрюле подходящего объема.

Вся горечь перца чили находится в семенах и внутренних перепонках. Потому для острых крылышек к пиву стручок чили нарезается неочищенным, колечками. Отправляем его в маринад. Затем сюда же добавляем соевый соус и 1 ст. л. подсолнечного масла — в этом случае маринад будет хорошо держаться на крылышках. Затем добавляем по 0,5-1 ч. л. специй, сок апельсина и все тщательно размешиваем. Кладем в маринад крылышки и ставим кастрюлю на 4 часа в холодильник.

Глубокий противень смазываем подсолнечным маслом. Нарезаем кольцами шириной по 0,5 см помидор и репчатый лук. Выкладываем на противень сначала слой лука, затем помидора. Сверху овощной подушки выкладываем крылышки самой мясистой частью вверх. Сверху противень плотно накрывается фольгой и отправляется на 20 минут в разогретую до 180˚С духовку. Затем с противня снимается фольга, крылышки поливаются сверху маринадом и в таком виде готовятся в духовке еще 5-10 минут до образования аппетитной корочки.

Но какой бы из этих рецептов вы ни выбрали для угощения друзей и близких, успех и звание шеф-повара пивных закусок вам обеспечены!

Пятерка самых вкусных рецептов куриных крылышек

Сложно себе представить вкусный семейный ужин, веселые посиделки с друзьями или корпоративный пикник без куриных крылышек. Недорогие, простые в приготовлении, сытные, вкусные и сочетаемые с самыми разнообразными гарнирами, куриные крылышки не заменимая закуска или основное блюдо. Подборку из 5 проверенных, оригинальных рецептов нужно взять на заметку как опытной, так и начинающей хозяйке.

Ну и перед тем как перейдем к рецепту, не забывайте как правильно выбирать саму курятину.

Рецепт 1. Японский рецепт нежных остро-сладких крылышек с хрустящей корочкой. Элементарный рецепт

Ингредиенты:

1 кг куриных крыльев, подсолнечное масло, соль, перец, мед, яблочный уксус, чили-соус (острый), горчица

Приготовление:

Килограмм куриных крылышек нужно тщательно промыть под прохладной проточной водой и немного просушить на бумажном полотенце.

Тем временем необходимо приготовить маринад: 2 ч.л. чили-соуса (острого), 2 ч.л. яблочного уксуса, 4 ст.л. меда, 4 ст. л. горчицы, соль, перец. После того, как приготовите маринад в первый раз, можно менять пропорциональное соотношение ингредиентов, делая маринад кислее или слаще, как вам больше нравится.

Мед лучше всего брать гречишный, он немного горчит. Не страшно, если мед засахарился, его можно использовать, но дать возможность раствориться в маринаде или предварительно немного прогреть на водяной бане. Морская соль крупными крупинками не растворится в маринаде полностью и будет приятно хрустеть. А если выбрать смесь перцев горошком и помолоть ее прямо в маринад, он обогатится замечательным ароматом приправы. Классическая горчица разойдется в маринаде равномерно и даст насыщенный острый акцент. Дижонская горчица нежнее и в маринаде остается круглыми зернышками.

Когда маринад готов, его можно оставить на несколько минут. Тем временем крылышки нужно обжарить с обеих сторон, немного посолив. Помещайте крылышки на сковороду только тогда, когда она уже хорошо разогрета с достаточным количества масла. После того как крылышки покроются румяной корочкой, их нужно залить маринадом, накрыть крышкой и оставить на небольшом огне минут на 15. Хорошо, если сковорода будет глубокой, а крылышки будут полностью покрыты маринадом. В таком случае крылышки не подгорят, а именно пропитаются кисло-сладким соусом.

Это вкусное блюдо готовится очень быстро. Но если времени совсем нет, есть экспресс-вариант рецепта. Крылышки помещаются в глубокий противень или сковороду с высокими бортами с небольшим количеством масла, сразу заливаются маринадом и отправляются в духовку минут на 20. Хрустящей корочки в таком случае не получится, но мясо, пропитанное оригинальным соусом, получится очень нежным и порадует любимых.

Остро-сладкие крылышки будут удачным блюдом для ужина в восточном стиле и гармонично дополнят суши, рис и овощи, приготовленные на гриле. Алкоголь в таком случае лучше выбирать крепкий, без выраженного сладкого фруктового вкуса, например, саке, водку, сухое, полусухое вино.

Рецепт 2. Швейцарский рецепт крылышек в карамели с гранатом. Простой и изысканный рецепт, требующий сноровки и внимания

Ингредиенты:

1 кг куриных крыльев, 3 яйца, соль, перец, мука, половина луковицы, 3-4 зубчика чеснока, 4 ст.л. гранатового сока, 4 ст.л. лимонного сока, 3 ст. л. коричневого сахара.

Приготовление:

Согласно швейцарскому рецепту понадобится 1 кг куриных крылышек. Их необходимо промыть, затем дать лишней воде стечь. Прежде всего готовится яичная смесь. В миске нужно слегка взбить 3 свежих яйца. Взбивать до пены не обязательно, но белки и желтки должны соединиться между собой равномерно. Яичную смесь не забыть посолить, поперчить и вновь тщательно перемешать. Лучше выбрать мелкую поваренную соль и взять немного перца мелкого помола. Если яйца достать из холодильника заранее и дать возможность им нагреться до комнатной температуры, соль растворится в яичной смеси без следа и равномерно, а именно этого эффекта и стоит добиться.

Крылышки нужно обмакнуть в яичной смеси, затем обвалять тщательно в муке. Панировку можно сделать плотнее, снова обмакнув крылышки в яйцо и затем в муку. Далее крылышки нужно положить на разогретую сковороду с достаточным количеством масла и обжарить с обеих сторон.

Обжаренные крылышки не стоит оставлять на сковороде, они не должны впитывать излишки масла. Лучше их сразу переложить на тарелку или на бумажное полотенце.

Тем временем готовится карамель. Половина средних размеров луковицы и 3-4 зубчика чеснока режутся мелко и слегка прогреваются на сковороде с подсолнечным маслом до прозрачного состояния.

Затем к луку и чесноку добавляется 4 ст.л. гранатового сока, немного воды, 4 ст.л. лимонного сока. Далее 3 ст.л. коричневого сахара высыпайте на сковороду постепенно, не переставая помешивать. Сахар густеет быстро, важно не переставать помешивать и не прибавлять огонь. В противном случае сгоревший сахар испортит карамельный соус, придется начинать все с начала.

Как только сахар запузырится, на сковороду добавляются обжаренные крылышки и тщательно перешиваются с карамельным соусом деревянной ложкой. Можно добавить совсем немного воды, чтобы разбавить сахарный сироп и не дать сахару подгореть. Ведь крылышки должны успеть немного пропитаться соусом. 5 минут на самом слабом огне под крышкой будет вполне достаточно. В этом рецепте крайне важно не передержать и не пережечь сахар. Как только время вышло, прогревание нужно останавливать — сковороду убрать с горячей поверхности, а крылышки переложить на блюдо.

Рецепт совсем не сложный, но требует предельной внимательности и шустрости на кухне. Важно не пережечь сахар, который из сладкого станет горьким, едким запахом испортит блюдо, аппетит и сковороду. Не стоит бояться этого рецепта, на практике все проще. Пока сахар густой, но жидкий и сочно хлюпает пузырями — все в порядке. Застывать сахарная карамель должна на крылышках, выложенных на блюдо, а не на сковороде.

Рецепт 3. Индийский рецепт острых и сочных куриных крылышек. Для начинающих хозяек

Ингредиенты:

1 кг куриных крыльев, 4 луковицы, 100 гр сливочного масла, 200 гр сметаны, 2ст.л. паприки, соль, перец

Приготовление:

Пока вымытые куриные крылышки сушатся на полотенце, нужно кольцами или полукольцами нарезать лук. Затем лук тушится в сливочном масле на небольшом огне. Когда лук станет мягким и прозрачным, добавляется паприка, соль, перец. После этого к луку добавляются куриные крылышки и доверху заливаются водой или бульоном (мясным или овощным). Крылышки тушатся на слабом огне около получаса. Мясо получается изумительно нежным. Этот рецепт хорош и для приготовления куриного филе, которое часто без соуса получается очень сухим.

К таким крылышкам с подливой хорошо подавать пюре.

Рецепт 4. Венгерские куриные крылышки с морковью. Очень простой и необычный рецепт

Ингредиенты:

1 кг куриных крыльев, 100 гр сливочного масла, мука, 2-3 моркови, соль, перец, свежая зелень, подсолнечное масло

Приготовление:

Этот венгерский рецепт поражает своей простой исполнения, с ним справится даже начинающий кулинар. Куриные крылья нужно ополоснуть под проточной водой, стряхнуть и посушить бумажным полотенцем. Морковь нужно почистить и натереть на крупной терке или порезать полукольцами и выложить на сковороду с предварительно растопленным сливочным маслом. Морковь должна пропитаться маслом. Затем к моркови добавляются куриные крылья и оставляют томиться под крышкой 20 минут. Важно помнить, что морковь имеет сладковатый привкус, именно его она отдаст крылышкам. Сладость моркови нужно сбалансировать солью, перцем, луком. Когда крылышки будут готовы, они подаются с гречкой и щедро посыпаются порубленной свежей зеленью.

Рецепт 5. Куриные крылышки по-кавказки. Острый, вкусный и простой рецепт для пикника

Ингредиенты:

1 кг куриных крыльев, аджика, майонез, чеснок, соль, перец, свежая зелень

Приготовление:

Для промытых куриных крылышек готовится очень простой и острый маринад: чеснок мелко нарезан, протерт или пропущен через пресс, 2 ст.л. аджики, 4 ст.л. майонеза, немного соли, свежемолотый перец. Крылышки помещаются в маринад на 2-3 часа, закрываются крышкой и ставятся в темное место.

Затем замаринованные куриные крылышки можно готовить на разогретой сковороде с достаточным количеством масла (что даст хрустящую корочку), в духовке или на гриле. Крылышки получатся довольно острыми. С ними замечательно подавать свежую зелень щедрыми пучками, овощи, несоленый сыр, пресные лепешки и пиво.

Источник

Вступите в группу, и вы сможете просматривать изображения в полном размере

Куриные крылышки в духовке — 10 рецептов приготовления с пошаговыми фото

Куриные крылышки с хрустящей корочкой в духовке

Хрустящие куриные крылышки идеально подойдут для большой компании. Аппетитную закуску по достоинству оценят ваши гости, а на ее приготовление покажется вам простым и приятным процессом.

Время готовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 45 минут

Порций – 8

  • Куриные крылышки предварительно размораживаем, затем промываем под водой.

  • Кончики крылышек отрезаем. Они не нужны, так как быстро подгорят и испортят блюдо горьким вкусом.

  • Также отрезаем жир и любые другие мешающие детали.

  • Оставшийся продукт промываем и обсушиваем.

  • В небольшую посуду высыпаем необходимое количество приправы для курицы. Ее выбираем по вкусу.

  • Добавляем к приправе соль и хорошенько замешиваем смесь.

  • Посыпаем крылья приправой с солью, поливаем оливковым маслом.

  • Перемешиваем курицу со специями и даем им настояться 30-40 минут в холодильнике.

  • Разогреваем до 180 градусов духовку. Противень застилаем бумагой для выпекания, по желанию ее взбрызгиваем маслом.

  • Выкладываем крылышки, не слишком плотно друг к другу.

  • Выпекаем 40 минут, разместив противень в середине духового шкафа.

  • После перекладываем крылышки на решетку в самый верх духовки.

  • Выпекаем при температуре 220-240 градусов с каждой стороны по 2-3 минуты и достаем блюдо.

  • Крылышки с хрустящей корочкой готовы! Можно подавать к столу как в теплом, так и в остывшем виде.


Пикантные куриные крылышки в соевом соусе

Куриные крылышки, маринованные в соевом соусе, приобретают оригинальный пикантный вкус. Блюдо можно подавать в качестве закуски, а также как основное блюдо для домашнего обеда или ужина.

Время готовки: 1 час 10 минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

  • Крылья куриные – 1 кг.
  • Соевый соус – 120 мл.
  • Соль – по вкусу.
  • Специи – по вкусу.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Масло растительное – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Крылышки размораживаем и промываем. Острым ножом избавляемся от косточек.
  2. Отдельно готовим маринад из соевого соуса, измельченного чеснока, соли и специй. Перемешиваем и переливаем в глубокую емкость, куда отправляем куриные крылья. Настаиваем 20-30 минут.
  3. Смазываем противень растительным маслом. Выкладываем маринованные крылышки, сохраняя дистанцию между кусочками. Выпекаем 30 минут при температуре 180 градусов.
  4. Готовые крылышки в соевом соусе выкладываем на порционные тарелки и подаем к столу теплыми. Приятного аппетита!

Куриные крылышки в медово-соевом соусе, запеченные в духовке

Крылышки в медово-соевом соусе получаются хрустящими снаружи и сочными внутри. Идеальный вариант горячего как для домашних посиделок, так и для торжественных событий.

Время готовки: 1 час 10 минут

Время приготовления: 40 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

  • Крылья куриные – 0,5 кг.
  • Соевый соус – 50 мл.
  • Мед – 50 гр.
  • Чеснок – 1 зубчик.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. У заранее размороженных крылышек удаляем кончики и жир. Чеснок очищаем от шелухи.
  2. В отдельной посуде тщательно размешиваем соевый соус с медом.
  3. Измельчаем чеснок и отправляем его к соусу. Солим по вкусу.
  4. Вымачиваем в медово-соевом соусе куриные крылышки 15-20 минут.
  5. Противень застилаем бумагой для выпекания, куда выкладываем крылья в маринаде.
  6. Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут.
  7. Подаем к столу ароматное блюдо в горячем виде. Приятного аппетита!

Как запечь в духовке куриные крылышки в медово-горчичном соусе

Аппетитные крылышки в медово-горчичном соусе выходят пикантными и сочными. Блюдо приятно порадует не только ваших домашних, но и гостей. А приготовление в духовке не отнимет у вас много времени.

Время готовки: 1 час 40 минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

  • Крылья куриные – 0,5 кг.
  • Мед – 3 ст.л.
  • Горчица – 2 ст.л.
  • Чеснок – 1 зубчик.
  • Соль – по вкусу.
  • Специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. В глубокой тарелке соединяем горчицу, мед, соль и специи.
  2. Тщательно замешиваем смесь, чтобы получился однородный соус. В него добавляем измельченный зубчик чеснока.
  3. Промываем заранее размороженные крылышки под водой, вытираем бумажным полотенцем.
  4. Обваливаем крылышки в соусе. Оставляем пропитываться на час.
  5. Выкладываем куриные крылья в форму для выпекания и отправляем в духовку на 30 минут. Готовим при температуре 180 градусов.
  6. После приготовления выкладываем блюдо в общую тарелку и подаем к столу. Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт куриных крылышек с картошкой в духовке

Запеченный картофель с куриными крылышками – отличный вариант для большого семейного ужина. Сытное блюдо легкое в приготовлении, а его сочный вкус и приятный аромат порадует домашних.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 40 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

  • Крылья куриные – 1 кг.
  • Картофель – 1,5 кг.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Уксус яблочный – 2 ст.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Специи – по вкусу.
  • Масло подсолнечное – 3 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Сперва обваливаем размороженные куриные крылья в смеси из соли и специй по вкусу. Удобно это делать в глубокой тарелке.
  2. Чистим картофель и нарезаем его не слишком толстыми дольками.
  3. Смазываем противень маслом. Выкладываем картофель, солим его и наверх кладем курицу. Поливаем яблочным уксусом и посыпаем измельченным чесноком. Выпекаем 40 минут при 180 градусах.
  4. Готовое блюдо оставляем немного остыть, а после делим на порции и подаем к столу теплым. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления куриных крылышек с рисом

Крылышки с рисом в духовке – идеальный вариант для полноценного ужина. Вам не придется отдельно готовить гарнир, блюдо получается сытным и аппетитным.

Время готовки: 1 час 10 минут

Время приготовления: 50 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

  • Крылья куриные – 1 кг.
  • Рис – 2 ст.
  • Вода – 3 ст.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Размороженные куриные крылья обваливаем в соли и специях. Лук и морковь очищаем от кожуры.
  2. Морковь натираем на терку, лук измельчаем. Затем обжариваем овощи до прозрачности на сковороде.
  3. На дно формы для выпекания ровным слоем выкладываем овощную поджарку.
  4. Следующим слоем распределяем рис и заливаем его водой.
  5. Далее равномерно распределяем крылышки. Отправляем блюдо в разогретую до 180 градусов духовку. Готовим 50 минут.
  6. После выпекания разделяем блюдо на порции при помощи лопатки, чтобы сохранить форму. Можно подавать к столу!

Куриные крылышки в майонезе, запеченные в духовке

Один из самых легких способов приготовить крылышки в духовке – это замариновать их в майонезе. Блюдо получается сочным и аппетитным. Можно подавать на обед или ужин вместе с гарниром.

Время готовки: 1 час 15 минут

Время приготовления: 45 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Крылья куриные – 12 шт.
  • Майонез – 100 гр.
  • Куркума – 1 ч.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Масло растительное – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Куриные крылья обдаем холодной водой, даем им обсохнуть и выкладываем в большую тарелку для маринада.
  2. Солим и перчим продукт.
  3. Добавляем куркуму и замешиваем крылья со всеми специями.
  4. Поливаем необходимым количеством майонеза.
  5. Снова замешиваем блюдо и даем ему настояться 30-40 минут.
  6. Смазываем противень маслом и выкладываем маринованные в майонезе крылышки.Выпекаем 45 минут при температуре 180 градусов.
  7. Сочные и румяные крылышки готовы. Можно подавать к столу!

Очень вкусные куриные крылышки, запеченные в рукаве

Крылышки, запеченные в рукаве, отличаются своей сочностью. Мясо выходит мягким и нежным, благодаря особому способу приготовления. Блюдо можно подавать с любым гарниром на домашние и праздничные обеды.

Время готовки: 1 час 40 минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Крылья куриные – 1 кг.
  • Майонез – 100 гр.
  • Кетчуп – 50 гр.
  • Соевый соус – 50 мл.
  • Вода – 100 мл.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Хмели-сунели – 0,5 ч.л.
  • Паприка – 0,5 ч.л.
  • Масло растительное – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Подготовим нужные продукты. Крылышки следует заранее разморозить и промыть.
  2. Далее готовим маринад. В глубокой миске смешиваем майонез, кетчуп, соевый соус, воду, соль и специи. Тщательно замешиваем.
  3. В маринад погружаем куриные крылья и отправляем им в холодильник на 1 час. Можно и больше.
  4. Маринованные крылышки аккуратно выкладываем в рукав для выпекания. Завязываем его.
  5. Готовим 20 минут в духовке, разогретой до 200 градусов.
  6. Вынимаем блюдо их духовки, прокалываем рукав и даем содержимому немного остыть.
  7. Достаем крылышки из рукава и подаем к столу с любимым гарниром. Готово!

Как приготовить куриные крылышки в соусе терияки

Соус терияки идеально дополнит куриные крылышки, запеченные в духовке. Оригинальное и ароматное блюдо может стать изюминкой вашей домашней кухни. Домашние и гости оценят!

Время готовки: 1 час 5 минут

Время приготовления: 50 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

  • Крылья куриные – 1 кг.
  • Соус терияки – 1 ст.
  • Мука – 1 ст.л.
  • Крахмал – 2 ст.л.
  • Семена кунжута – 1 ст.л.
  • Чеснок – 1 зубчик.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – 0,5 ч.л.
  • Перец красный молотый – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Подготовим нужные ингредиенты. Заранее разморозим и промоем крылышки.
  2. У куриных крыльев отрезаем кончики. Они нам не пригодятся.
  3. В общей тарелке смешиваем муку, крахмал, измельченный чеснок и молотые перцы.
  4. Обваливаем крылышки в пряной смеси.
  5. Разогреваем духовку до 200 градусов и выкладываем крылья на решетку. Готовим 25 минут.
  6. Спустя 25 минут, переворачиваем блюдо и продолжаем выпекать столько же по времени.
  7. На сковороде 1-2 минуты жарим семена кунжута.
  8. Вливаем к семенам соус терияки, перемешиваем и выключаем плиту.
  9. Запеченные крылышки обмазываем соусом и кунжутом. Даем настояться 5 минут.
  10. Когда соус хорошо прилипнет к курице, то блюдо можно перекладывать на тарелку и подавать к столу. Готово!

Куриные крылышки с овощами, запеченные в духовке

Сочные куриные крылышки с овощами – это сразу готовое горячее с гарниром. Блюдо можно приготовить на обед или ужин для большой семьи.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 30 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

  • Крылья куриные – 1 кг.
  • Картофель – 0,5 кг.
  • Тыква – 0,5 кг.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Соевый соус – 2 ст.л.
  • Горчица французская – 1 ст.л.
  • Мед – 1 ст.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Хмели-сунели – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Чистим картошку и тыкву. Если картофель маленький, то его оставляем целиком. Тыкву же режем на кусочки. Измельчаем лук. Смешиваем овощи, солим их, добавляем молотый перец и хмели-сунели.
  2. В отдельной посуде смешиваем горчицу, мед, соевый соус и немного соли. Полученной массой обмазываем заранее размороженные крылышки.
  3. В рукав для выпекания размещаем овощи, а сверху курицу. Завязываем и готовим в разогретой до 200 градусов духовке 30 минут.
  4. После выпекания, даем блюду немного остыть, затем выкладываем по тарелкам и подаем к столу. Готово!

Рецепт острых куриных крылышек | Продовольственная сеть

  • Смотреть все сезоны
  • Расписание ТВ
  • Видео
  • Магазин
  • Лотереи
  • Журнал
  • Блог
  • Показывает от А до Я
  • Повара от А до Я
  • Информационные бюллетени
  • Рестораны
Рецепты
  • Здоровый
  • Семейные ужины
  • Еда Easy Comfort
  • Выпечка
  • Наши лучшие рецепты
Посмотреть все рецепты Рецепт дня
Мясной рулет из индейки мамы
Популярные рецепты
Запеченная кубинская курица со сладким перцем и желтым рисом
Лучший суп из брокколи и чеддера
Бутерброды с салатом из нута
Лимонные батончики из холодильника
Показывает Расписание ТВ Смотрите телепрограмму
  • Южная кухня Триши

    7:30 утра | 6: 30c

  • Домашняя кулинария Валери

    8 утра | 7c

  • Домашняя кулинария Валери

    8:30 | 7: 30c

  • Женщина-пионерка

    9 утра | 8c

  • Женщина-пионерка

    10 утра | 9c

  • Женщина-пионерка

    10:30 | 9: 30c

  • Девушка встречает ферму

    11:00 | 10c

  • Южная кухня Триши

    11:30 | 10: 30c

  • Вкусная мисс Браун

    12:30 | 11: 30c

  • Кухня

    13:00 | 12c

  • Разбивка супермаркета

    14:00 | 1c

  • Продуктовые Игры Парня

    15:00 | 2c

  • Продуктовые Игры Парня

    5 вечера | 4c

  • Продуктовые Игры Парня

    18:00 | 5c

  • Продуктовые Игры Парня

    19:00 | 6c

  • Продуктовые Игры Парня

    8 вечера | 7c

  • Победите Бобби Флея

    23:00 | 10c

  • Победите Бобби Флея

    23:30 | 10: 30c

  • Худшие повара Америки

    12 утра | 11c

  • Победите Бобби Флея

    2:30 утра | 1: 30c

  • Продуктовые Игры Парня

    3:00 | 2c

Посмотреть все шоу Популярные шоу
Худшие повара Америки
Разбивка супермаркета
Обеды, въезды и погружения
На кухне
Женщина-пионерка
Кухня
Вкусная мисс Браун
Повара Повара и ведущие
Kardea коричневый
Ри Драммонд

Куриные крылышки с острым чесноком и соусом из голубого сыра

Острые куриные крылышки с чесноком, которые воспламенит ваш рот… хорошо, что есть лучший соус из голубого сыра, в который можно их макнуть и потушить пламя. Эти крылышки жареные (а не жареные), и если вы ищете копию кота из диких крылышек Buffalo Wild Wings с пряными куриными крылышками с чесноком… не ищите дальше.

Каковы ваши планы на Суперкубок ??

Я на самом деле в некотором роде рад этому. Как я уже говорил, в этом сезоне я немного посмотрел футбол, и он не был таким «гвоздями на доске», как в прошлом. Так что буду смотреть и есть;).

Сначала я должен вас предупредить. Острые куриные крылышки с чесноком, которые вы собираетесь увидеть, являются пряными.

Не то что sorta spicy, скорее настоящее — real spicy! Эти пряные куриные крылышки с чесноком настолько острые, что они должны сопровождаться заявлением об отказе от ответственности, которое гласит: «Пожалуйста, не употребляйте их без предварительной консультации с лечащим врачом, пожалуйста, и спасибо». Или, может быть, это только я.

Я не слабак, когда дело касается острых вещей.

Вы, конечно, знаете это обо мне, но мое самое любимое блюдо, когда мы добрались до Buffalo Wild Wings, — это что-нибудь, покрытое их острым чесночным соусом. Это мой взгляд на это. Такой восхитительно пряный и чесночный, и, конечно же, их соус из голубого сыра, чтобы все остыть.

Мой муж, вероятно, не согласился бы со мной в том, насколько они острые на самом деле … помните, что он тот парень, который хочет добавить хабанеро в все . Но мой одиннадцатилетний ребенок поддержал бы меня в том, что эти крылышки чертовски пряные, вкусные и вызывают сильное привыкание.

Давайте начнем с соуса с голубым сыром, не так ли?

Чтобы приготовить соус с голубым сыром, вам понадобится:

  • майонез
  • сметана
  • сыр с плесенью
  • пахта
  • белый винный уксус
  • Вустерширский соус
  • 1/2 чайной ложки кошерной соли
  • 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

Хорошая идея — приготовить соус с голубым сыром заранее.Как и хороший красный соус для макарон, он становится вкуснее после того, как пролежит в холодильнике некоторое время. Что касается голубого сыра, то подойдет любой.

Начните с добавления 1/2 стакана майонеза, 1/4 стакана сметаны, 1/2 стакана измельченного голубого сыра, 1/4 стакана пахты, 1 столовой ложки белого винного уксуса, нескольких брызг вустерширского соуса, 1 / 2 чайных ложки кошерной соли и 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца.

Затем перемешайте до однородности. Я использую шпатель, чтобы разбить большие комки.

Накройте крышкой и положите в холодильник, пока делаете крылышки.

Чтобы сделать эти острые куриные крылышки с чесноком, вам понадобятся:

  • Куриные крылышки весом 4-5 фунтов, разделенные на крылышки и друметы
  • 3 столовые ложки светлого оливкового масла
  • 1 чашка острого соуса Frank’s Red Hot
  • 1 зубчик чеснока, очищенный от кожуры
  • 1 чайная ложка сахара
  • 1/2 чайной ложки черного перца
  • 1/2 чайной ложки кайенского перца
  • 1/2 чайной ложки моего домашнего вустерширского соуса
  • 1 яичный желток
  • 2 чайные ложки воды
  • 2 чайные ложки кукурузного крахмала

Куриные крылышки разбить несложно. Возьмите острый поварской нож, нащупайте сустав и плотно погрузите нож прямо в середину, и он должен легко попасть, разделив одно крыло на трети. Выбросьте кончики крыльев или сохраните, заморозьте и используйте на складе. Но вам нужны только друметы и крылышки.

Если вы не делали этого раньше, к концу вы станете экспертом.

Возможно, вам придется работать партиями в зависимости от того, сколько куриных крылышек вы готовите (я использую от 4 до 5 фунтов), но это нормально.Разогрейте духовку до 425 ° и выстелите противень с бортиками антипригарной фольгой. Смажьте алюминиевую фольгу маслом (чтобы усилить антипригарную часть), затем бросьте крылышки в 3 столовые ложки оливкового масла и выложите их на фольгу.

Поместите их на среднюю решетку предварительно разогретой духовки и запекайте несколько минут, затем поверните форму наполовину и запекайте еще 15 минут. Затем включите жаровню, пока она не станет хрустящей и золотистой.

Приготовьте соус, пока курица находится под жаровней. Вам понадобится полная чашка острого соуса Frank’s Red Hot. Я должен купить Фрэнка за бочку, потому что мы проходим через это, как люди через буханку хлеба. Под «мы» я подразумеваю мужа и старшую дочь Хейли. Оба они кладут его на гамбургеры, попкорн, курицу, тако — и этот список можно продолжить. Мне он нравится в этом и, конечно, в этом остром чесночном соусе.

Вперед!

Добавьте франков в небольшую кастрюлю. Затем натереть на терке целый (средний) зубчик чеснока. Наконец, отмерьте и добавьте сахар, черный перец, кайенский перец и Вустершир.

Взбейте и доведите до кипения. Дайте ему немного закипеть, время от времени взбивая, а когда он станет горячим и пузырящимся, снимите его с конфорки.

В большой миске взбейте яичный желток, 2 чайные ложки воды и кукурузного крахмала. Это идеально загустит соус для крыльев.

После того, как желток и кукурузный крахмал смешаны, влейте только немного теплого соуса в яичную смесь при взбивании.

Медленно, я имею в виду S-L-O-W-L-Y, морось в теплой смеси острого соуса, взбивая как сумасшедший.Это называется темперированием, что в основном означает доведение температуры яичной смеси до температуры более горячих ингредиентов. И если вы будете медленно и быстро взбивать, это предотвратит «взбивание» яйца. После того, как вы добавили немного соуса, продолжайте постепенно добавлять остальной соус, продолжая взбивать.

Удалите крылышки, когда они станут темно-золотисто-коричневыми, а кожица хрустящей. Затем бросьте крылышки в миску с острым чесночным соусом…

… и бросаем.Старайтесь не дышать глубоко во время подбрасывания крыльев, поскольку вы можете подавиться испарениями.

Даже не шучу.

Подавайте эти пряные куриные крылышки с чесноком с лучшим соусом из голубого сыра и приготовьтесь превратиться в дерзкую кашу.

Вы также можете взять стакан молока, рулон бумажного полотенца, нагрудник и, возможно, ведро с ледяной водой, чтобы окунуть в него голову.

В остальном все готово.

Наслаждайтесь! И если вы попробуете этот рецепт куриных крылышек с острым чесноком, дайте мне знать! Сделайте фото и отметьте меня в Twitter или Instagram!

Время подготовки 35 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 1 час 15 минут

Состав

ДЛЯ СОУСНОГО СЫРА:

  • 1/2 стакана майонеза
  • 1/4 стакана сметаны
  • 1/2 стакана (с горкой) голубого сыра, недавно покрошенного
  • 1/4 стакана пахты
  • 1 столовая ложка белого винного уксуса
  • Пара брызг вустерширского соуса
  • 1/2 чайной ложки кошерной соли
  • 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

ДЛЯ КУРИНЫХ КРЫЛОК ОСТРОГО ЧЕСНОКА:

  • 4-5 фунтов куриных крылышек, разбитых на крылышки и друметты
  • 3 столовые ложки светлого оливкового масла
  • 1 чашка острого соуса Frank’s Red Hot
  • 1 зубчик чеснока, очищенный
  • 1 чайная ложка сахара
  • 1/2 чайной ложки черного перца
  • 1/2 чайной ложки кайенского перца
  • 1/2 чайной ложки моего домашнего вустерширского соуса
  • 1 яичный желток
  • 2 чайные ложки воды
  • 2 чайные ложки кукурузного крахмала

Инструкции

ДЛЯ ПОДАЧИ СИНЕГО СЫРА:

Смешайте все ингредиенты в небольшой миске. Разломайте все большие кусочки голубого сыра, накройте крышкой и поставьте в холодильник до готовности.

ДЛЯ ПРЯНЫХ КРЫЛОЧЕК ЧЕСНОКА:

Разогрейте духовку до 425 °. Выстелите противень с бортиком алюминиевой фольгой (антипригарной, если сможете) и смажьте оливковым маслом.

Смешайте крылышки с 3 столовыми ложками оливкового масла. Выложите крылышки на подготовленный противень и запекайте 30 минут, вращая до середины. Затем включите жаркое и поместите крылышки на верхнюю решетку прямо под жаровней, пока кожица не станет хрустящей и золотисто-коричневой.

Тем временем приготовьте соус для крылышек. В кастрюлю налейте франк, натрите свежий чеснок и добавьте сахар, черный перец, кайенский перец и соус Вустершир. Перемешайте, пока он не закипит, в течение нескольких минут, пока он не станет горячим, затем снимите огонь.

В большой миске взбейте яичный желток, воду и кукурузный крахмал. Во время взбивания медленно налейте немного теплого острого соуса в миску с яйцом / кукурузным крахмалом. После смешивания постепенно добавляйте остальной соус.

Добавить приготовленные крылышки в пряно-чесночный соус и перемешать.

Подавать с соусом из голубого сыра и наслаждаться!

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.

Запеченные в духовке куриные крылышки кето

Запеченные куриные крылышки по кето сладкие, пряные и хрустящие. Они подходят для палео- и кето-диеты. Эти крылья фантастические !!!


Трудно быть работающей мамой, которой нужно много планировать, решать и заботиться.Иногда мне хочется, чтобы в моем дне было больше 24 часов. На самом деле, я рано ложусь спать и встаю в 6 утра каждый день. Да, это правда! Даже по выходным я тоже рано встаю. Поэтому я думаю, что мое тело говорит: «Эй, успокойся и отдохни немного!»
Почему я говорю это? Потому что в последние дни я чувствую себя такой усталой. На днях, когда я пришел с работы домой, когда я помогал своему младшему мальчику с его домашним заданием, я думал (в то же время), что я должен был приготовить на наш ужин.
Тогда мне пришло в голову, что я давно не ел куриные крылышки в последний раз.В моем доме все любят куриные крылышки и несколько ингредиентов, которые у меня были на кухне. Моя проблема была решена! Я делаю эти чудесные пряно-сладкие куриные крылышки…

Хорошо, я должна признаться, что мой муж пошел в супермаркет, чтобы купить упаковку куриных крылышек, в то время как я помогала своему сыну с домашним заданием.
Эти острые куриные крылышки идеально подходят для семейного ужина, подаются с овощами или рисом, если вы не придерживаетесь низкоуглеводной диеты, или в качестве закуски на вечеринке. Их действительно просто сделать.Просто смешайте приправу с крылышками и запекайте их в духовке. На подготовку у меня ушло всего 10 минут. Вам нужно будет пару раз перевернуть крылья.


Я предпочитаю запеченные крылышки жареным, потому что запекать их полезнее, чем жареные. Вообще-то я не большой поклонник жареной еды.
Чтобы крылышки стали менее острыми, разрежьте острый сезон пополам.

Запеченные куриные крылышки кето — настоящий фаворит. Вам понравятся эти пряные и хрустящие куриные крылышки, запеченные в духовке!

Если вы истинный поклонник куриных крылышек, то обязательно ознакомьтесь с моим рецептом куриных крылышек с карри .

Если вы попробуете этот рецепт, пожалуйста, используйте хэштег #momsecretsco в Instagram, чтобы получить шанс быть отмеченным! Следуйте за MomSecrets на Facebook | Instagram | Pinterest для всего последнего контента, рецептов и обновлений.

Распечатать рецепт

Запеченные куриные крылышки кето — сладкие и пряные

Запеченные куриные крылышки кето сладкие, пряные и хрустящие.Они дружелюбны к палео и кето. Эти крылья фантастические !!!

Ингредиенты

  • 3 фунта куриных крылышек
  • 4 столовые ложки топленого масла или топленого масла для палео
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/3 чайной ложки черного перца
  • 1/3 чайной ложки кайенского перца
  • 1/2 перца чили
  • 1 чайная ложка порошка имбиря
  • 1 столовая ложка сверве, коричневый сахар
  • 1 лимонный сок
  • 1 столовая ложка соевого соуса
  • 1 сок лайма
  • 1/2 чайной ложки нарезанной свежей петрушки

Ингредиенты

  • 3 фунта куриных крылышек
  • 4 столовые ложки топленого масла или топленого масла для палео
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/3 чайной ложки черного перца
  • 1/3 чайной ложки кайенского перца
  • 1/2 перца чили
  • 1 чайная ложка имбирного порошка
  • 1 столовая ложка сверве, коричневый сахар
  • 1 лимонный сок
  • 1 столовая ложка соевого соуса
  • 1 сок лайма
  • 1/2 чайной ложки нарезанной свежей петрушки

инструкции

  1. Разогрейте духовку до 200ºC / 400ºF. Выложите ломтики лимона на противень. Тщательно просушите куриные крылышки бумажными полотенцами, сильно придавив, чтобы удалить как можно больше лишней влаги.

  2. Выложите куриные крылышки в большую миску. Отложите в сторону.

  3. В небольшой миске смешайте топленое масло или топленое масло, коричневый сахар (сверве), имбирный порошок, соевый соус, лимон и лайм, зубчики чеснока, перец чили, соль, черный и кайенский перец.

  4. Вылейте эту смесь на крылья и руками хорошо перемешайте, чтобы покрыть их. Выложите крылышки в один слой на подготовленный противень.

  5. Выпекайте крылышки до золотистого цвета и хрустящей корочки (45-50 минут), перевернув их языками на половину.

  6. Осторожно достаньте крылышки из духовки и переложите их на большое сервировочное блюдо. Посыпать крылышки петрушкой. Подавать с дольками лимона и лайма.

Пищевая ценность

Сумма на порцию

калорий: 687 | Всего жиров : 48 г | Холестерин : 18% | Всего углеводов : 3% | Белок : 53%

Поделиться — это забота!

Связанные

Рецепт острых куриных крылышек от Food Fusion

Состав:

  • Дахи (Йогурт) 3 столовые ложки
  • Паста Адрак лехсан (имбирно-чесночная паста) ½ ст.л.
  • Порошок Lal mirch (порошок красного чили) ½ ст.л. или по вкусу
  • Намак (соль) ½ чайной ложки или по вкусу
  • Dhania порошок (порошок кориандра) 1 чайная ложка
  • Порошок Zeera (порошок тмина) ½ чайной ложки
  • Порошок Haldee (порошок куркумы) ½ чайной ложки
  • Порошок гарам масала ¼ ч. л.
  • Порошок Джавитри (порошок булавы) 1 щепотка
  • Джайфил порошок (порошок мускатного ореха) 1 щепотка
  • Zarda ka rang (Желтый пищевой краситель) ¼ ч. Л.
  • Лимонный сок 1 столовая ложка
  • Куриные крылышки (с кожей) ½ кг
  • Масло 2 столовые ложки
  • Пани (Вода) при необходимости

Направление:

В миску добавьте йогурт, имбирно-чесночную пасту, красный порошок чили, соль, порошок кориандра, порошок тмина, порошок куркумы, порошок гарам масала, порошок мускатного ореха, порошок мускатного ореха, желтый пищевой краситель, лимонный сок и хорошо перемешайте.

Добавить куриные крылышки, хорошо перемешать и мариновать 3-4 часа.

В сковороду добавить масло и замаринованные куриные крылышки, обжарить с двух сторон.

Добавьте воды, накройте крышкой и готовьте на слабом огне, пока курица не будет готова.

Подавать с зеленой райтой.

Айза:

  • Дахи (Йогурт) 3 столовые ложки
  • Паста Адрак лехсан (имбирно-чесночная паста) ½ ст. л.
  • Порошок Lal mirch (порошок красного чили) ½ ст.л. или по вкусу
  • Намак (соль) ½ чайной ложки или по вкусу
  • Dhania порошок (порошок кориандра) 1 чайная ложка
  • Порошок Zeera (порошок тмина) ½ чайной ложки
  • Порошок Haldee (порошок куркумы) ½ чайной ложки
  • Порошок гарам масала ¼ ч.л.
  • Порошок Джавитри (порошок булавы) 1 щепотка
  • Джайфил порошок (порошок мускатного ореха) 1 щепотка
  • Zarda ka rang (Желтый пищевой краситель) ¼ ч. Л.
  • Лимонный сок 1 столовая ложка
  • Куриные крылышки (с кожей) ½ кг
  • Масло 2 столовые ложки
  • Пани (Вода) при необходимости

Направление:

Bowl mein dahi, паста адрак лехсан, порошок лал мирч, намак, порошок дхания, порошок зира, порошок халди, порошок гарам масала, порошок джавитри, порошок джайфил, зарда каранг аур лимонный сок, даль кер аче тархан, смесь кер леин.

Куриные крылышки dal ker ache tarhan mix karein aur 3-4 часа клия мариновать кер леин.

Начинка для мешочков из блинов: Мешочки из блинов с начинкой: рецепты от Шефмаркет

Блинные мешочки с начинкой рецепт с фото

Кулинарния » Выпечка » Блины и оладьи

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Сложно предположить, сколько же сейчас существует рецептов приготовления вкусных блинов. Среди огромного разнообразия можно встретить пышные и тонкие дрожжевые блинчики, блины на минералке, сыворотке, простокваше и т.д. Однако самыми популярными остаются простые тоненькие блинчики на молоке. Они могут быть сладкими, солеными, фаршированными, разнообразной формы.

Сегодня предлагаем приготовить блинные мешочки с начинкой из отварной курицы, жареных грибов и маринованных огурчиков. Такая симпатичная и аппетитная закуска отлично подойдет к масленичному столу, украсит праздник и непременно понравится гостям!


Ингредиенты:

Для блинов:

  • молоко — 500 мл;
  • соль — щепоть;
  • пищевая сода — ½ ч. ложки;
  • сахар — 1 ст. ложка;
  • растительное масло — 2 ст. ложки;
  • яйца — 2 шт.;
  • мука — 200-220 г.

Для начинки:

  • курица (филе) — 300 г;
  • шампиньоны — 270-300 г;
  • лук репчатый — 1 средняя головка;
  • растительное масло — 2-3 ст. ложки;
  • огурцы маринованные (или соленые) — 100-150 г;
  • сыр — 80-100 г;
  • укроп свежий — небольшой пучок;
  • майонез — по вкусу;
  • соль, перец — по вкусу.

Для оформления:

  • сыр косичкой — 1 шт.

к содержанию ↑

Блинные мешочки с начинкой рецепт с фото пошагово

Как сделать блинные мешочки с начинкой из грибов и курицы

[ad#first]

[ad#second]

  1. Яйца слегка взбиваем с солью до объединения белка и желтка и появления легкой пены. Вливаем теплое молоко, добавляем сахар. В данном случае тесто делаем не сильно сладким, так как блины будут нафаршированы соленой начинкой.
  2. Муку смешиваем с содой  и, просеяв, постепенно добавляем к молоку. Интенсивно работая венчиком, добиваемся получения однородного и гладкого состава без комков.
  3. Вливаем растительное масло, перемешиваем. Полученную массу достаточно жидкой консистенции оставляем на полчаса при комнатной температуре.
  4. Спустя указанное время половником набираем тесто и распределяем по поверхности сковороды тонким слоем. Готовим блинчики традиционным способом: как только нижняя сторона зарумянится, переворачиваем изделие на другой бок и выдерживаем на горячей поверхности еще 20-30 секунд. Свежеиспеченные горячие блины желательно смазывать сливочным маслом, чтобы размягчить края.
    к содержанию ↑

    Как сделать начинку для блинных мешочков

  5. Заранее отваренное куриное филе остужаем и разбираем на тонкие волокна.
  6. Огурцы шинкуем мелкими квадратными кусочками.
  7. Очищенную головку репчатого лука измельчаем ножом, обжариваем на прогретом растительном масле 2-3 минуты.
  8. К мягкому луку загружаем нарезанные ломтиками шампиньоны. Периодически помешивая, жарим грибы на среднем огне до легкого зарумянивания. В конце слегка посыпаем солью.
  9. Соединяем в глубокой миске куриное филе, огурцы, а также подостывшие грибы с луком. Добавляем натертый мелкой стружкой сыр и мелко порубленный свежий укроп.
  10. Заправляем составляющие начинки майонезом. Снимаем пробу, солим и перчим по вкусу.
  11. Теперь приступаем к формированию блинных мешочков. Для этого на середину каждого блина выкладываем порцию начинки (примерно 2 ст. ложки).
  12. Края блинчика приподнимаем вверх и соединяем в центре. Чтобы зафиксировать полученную форму, обвязываем заготовку нитью сырной косички.
  13. Подавать блинные мешочки с начинкой можно как холодными, так и слегка подогретыми в микроволновой печи.

Приятного аппетита!

Блинные мешочки с начинками – пошаговый рецепт с фото