Праздничное заливное из мяса — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	350 г		130 г
	1 шт.		800 мл
	по вкусу		1 шт.
	25 г		30 г
	2 стеб.		по вкусу
Горошек зеленый замороженый	1 ст. л.

Описание рецепта — Праздничное заливное из мяса:

Готовим праздничное заливное из говядины с морковью, горошком и зёрнами граната! Готовится заливное в порционных силиконовых формочках, что делает его подачу удобной, а внешний вид — аппетитным и очень красивым. Можно использовать и одну большую форму, а перед подачей заливное нарезать, но всё-таки такие мини-заливные смотрятся намного эффектнее и презентабельнее. Извлекать заливное из силиконовых формочек не составит труда — оно буквально выскальзывает из них. Вкус у заливного соответствующий — насыщенное желе, приятная кислинка граната, сладость моркови и нежный вкус горошка прекрасно сочетаются с отварным мясом. Такое заливное украсит любой праздничный стол, будь то Новый год или день рождения!

Праздничное заливное из мяса: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

58 килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления праздничного заливного из мяса нам понадобятся следующие ингредиенты: говядина мякоть, морковь, вода, репчатый лук, лавровый лист, соль, желатин быстрорастворимый, зелёный горошек, гранат, свежая петрушка, лавровый лист, перец чёрный молотый.

Шаг 2:

Мякоть говядины, нарезанную кусками среднего размера, промываем и перекладываем в кастрюлю.

Шаг 3:

Морковь чистим и перекладываем в кастрюлю с мясом.

Шаг 4:

Репчатый лук чистим и помещаем целую луковицу в кастрюлю с мясом и морковью.

Шаг 5:

Заливаем мясо и овощи чистой холодной водой, ставим кастрюлю на плиту. Доводим воду до кипения, затем огонь убавляем до минимального и варим мясо с овощами около 40 минут. Примерно минут через 20 после закипания бульон солим по вкусу.

Шаг 6:

За 5 минут до конца варки луковицу извлекаем и выбрасываем, а в бульон добавляем лавровый лист. Сваренное мясо вместе с морковью извлекаем из бульона, сам бульон процеживаем.

Шаг 7:

В кастрюлю или миску насыпаем быстрорастворимый желатин.

Шаг 8:

Из общего объёма бульона отливаем 600 мл и заливаем им желатин. Бульон должен быть горячим, но не только что закипевшим (градусов 80). Перемешиваем бульон венчиком, чтобы желатин полностью растворился в нём.

Шаг 9:

Сваренную говядину нарезаем маленькими кубиками.

Шаг 10:

Морковь также нарезаем маленькими кубиками.

Шаг 11:

В подготовленные силиконовые формочки (6-8 шт.) раскладываем зёрна граната. Перед заполнением форм сразу поставьте их на доску, чтобы удобнее было их потом переносить в холодильник.

Шаг 12:

Между зёрнами граната раскладываем промытые и просушенные листики свежей петрушки.

Шаг 13:

Далее в силиконовые формочки раскладываем нарезанную говядину и присыпаем мясо в каждой формочке небольшим количеством чёрного молотого перца.

Шаг 14:

После говядины следуют кубики моркови.

Шаг 15:

Горошек зеленый замороженый

1 ст. л.

И последний ингредиент — зелёный горошек, предварительно отваренный две минуты в солёной воде и остуженный в холодной воде.

Шаг 16:

Аккуратно разливаем бульон с желатином в заполненные формочки. Оставляем заливное в комнате до полного остывания, а затем переносим в холодильник.

Шаг 17:

Когда заливное полностью застынет, его можно будет достать из формочек.

Шаг 18:

Перекладываем заливное на блюдо, украшаем свежей зеленью и подаём к столу.

Шаг 19:

Такое заливное из говядины с овощами будет отлично смотреться на любом торжественном столе — настоящее праздничное блюдо, красивое и вкусное!
Приятного аппетита!

Праздничное заливное из курицы с овощами. Пошаговый рецепт с фото

	В кастрюлю складываем куриное филе, большую очищенную морковь, сельдерей, луковицу, лавровый лист и душистый перец. Заливаем все водой, солим и ставим на огонь. Все варим под крышкой примерно 30 минут после закипания.
	Брокколи разбираем на соцветия. Складываем подготовленные соцветия в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Варим брокколи примерно 7 минут после закипания.
	Вареные соцветия брокколи сразу же выкладываем в миску с ледяной водой. Это нужно, чтобы брокколи не потеряла свой яркий зеленый цвет.
	Небольшие соленые огурцы разрезаем вдоль на 4 части. Четвертинки огурца заворачиваем в кружки колбасы большого диаметра.
	Вареные яйца нарезаем кружочками.
	Из готового бульона вынимаем мясо и овощи. Для прозрачности бульон процеживаем через марлю, сложенную в 2 слоя.
	В отдельную миску высыпаем желатин и заливаем его стаканом горячего бульона. Размешиваем желатин до полного растворения. Готовую желатиновую жидкость вливаем к остальному бульону и перемешиваем.
	На дно формы наливаем тонкий слой бульона (около 5 мм) и ставим в холодильник застывать. Размер моей формы 20 см на 11,5 см, высота формы 7,5 см.
	Отварную морковь из бульона нарезаем кружками. Вареное куриное филе нарезаем кубиками.
	На застывший слой бульона выкладываем самые красивые кружочки вареных яиц. Возле яиц красиво выкладываем листики петрушки. По бокам выкладываем консервированный горошек. Все заливаем бульоном и ставим застывать в холодильник.
	На застывший слой выкладываем кружки отварной моркови. На морковный слой выкладываем рулетики из колбасы с огурцами. Опять заливаем бульоном и ставим застывать.
	Следующим слоем выкладываем кукурузу. На кукурузу кладем вареные соцветия брокколи «головой» вниз, предварительно подрезав ножки до одной высоты. На брокколи выкладываем слой из куриного филе. Все заливаем бульоном.
	Форму накрываем пищевой пленкой. Если у вас, как и у меня, форма наполнилась до краев, то сверху кладем разделочную доску, чтоб низ заливного был ровным. Эту конструкцию ставим застывать в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на ночь.
	Форму с застывшим заливным опускаем на 5 секунд в миску с горячей водой. Накрываем форму блюдом, на котором будем подавать, и переворачиваем. Аккуратно снимаем форму с заливного.
	Праздничное заливное из курицы с овощами готово удивлять ваших гостей! Оно получилось ярким, необычным и удивительно вкусным!

Заливное из языка на Новый Год

Личные впечатления о рецепте:

На этот Новый Год я решила сделать заливное. Не было времени возиться с холодцом, а чего-то такого хотелось, поэтому решила сделать заливное из свиного языка на праздничный стол.

Чтобы приготовить заливное из свиного языка на праздничный стол, вам понадобится:

Ингредиенты

• язык свиной – 2 шт.
• морковь – 0,5 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• лист лавровый – 3 шт.
• перец черный горошком – 6-8 шт.
• перец душистый горошком – 4 шт.
• желатин – 1 уп. (25-30 г)
• яйцо перепелиное – 3-4 шт.
• корень петрушки – 0,5-1 шт.
• петрушка – 2 веточки
• соль – по вкусу

Количество порций: не определено

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить заливное из свиного языка на праздничный стол

Пошаговое приготовление

Свиные язычки хорошенько промываем под водой, обрезаем все лишнее, складываем в кастрюльку, заливаем водой так, чтобы полностью укрыть языки.
После того, как язычки закипят, снимаем шум, добавляем лаврушку, перцы, корень петрушки, делаем самый маленький огонь и варим около 2 часов при закрытой крышке.

Когда язычки проварились уже полтора часа, добавляем в кастрюльку целую луковицу, предварительно почистив и помыв ее, а также морковку. Варим все вместе еще 30 минут. Чуть подсаливаем бульон.

По прошествии 2 часов выключаем наш бульон, достаем язычки и обдаем их холодной водой, чтобы они легче чистились от шкурки. Очищаем шкурку, нарезаем язычки на круглые кусочки, выкладываем в форму, в которой будем делать наше заливное. Также из бульона достаем морковь и луковицу. Морковку нарезаем кружочками или делаем фигурные украшения, луковицу просто выбрасываем – она нам не нужна.

Бульон процеживаем через марлю в отдельную посуду.
В стакан (250 мл) наливаем горячий бульон, растворяем в нем желатин. Когда желатин растворился полностью, выливаем его в остальной процеженный бульон и доводим до кипения, пробуем на соль, если надо – подсаливаем. Выключаем, еще раз процеживаем.
Параллельно со всеми этими манипуляциями отвариваем перепелиные яйца до готовности и остужаем их.

Собираем наше заливное.
На дно формы выкладываем кусочки языка, сверху – кружочки морковки, половинки перепелиных яичек, пару веточек свежей петрушки.
Аккуратно, чтобы не нарушить общую картину, заливаем всю эту красоту процеженным бульоном с желатином.
Ставим в холодное место, максимум через час заливное из свиного языка можно подавать к праздничному столу.

Заливное из свиного языка – очень красивая и вкусная закуска, которая украсит любой праздничный стол.

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Рецепт: Заливное из говядины | на праздничный стол

Ингредиенты:
мясо говядина — 400 гр;
желатин — 2 ст ложки;
укроп свежий — 1 веточка;
лавровый лист — 3 шт;
перец горошком — по вкусу;
шампиньоны свежие крупные — 1 шт

Всем привет! Ни один праздничный стол в нашей семье не обходится без заливного. Я люблю готовить это блюдо. Это беспроигрышный вариант для праздничного стола. Заливное получается всегда вкусное и выглядит красиво.
Итак, сначала мясо залейте холодной водой и проварите 10 минут.

Слейте эту воду, промойте мясо.

Залейте мясо свежей водой. Так бульон будет прозрачный.

Добавьте 1 столовую ложку соли, перец горошек, лавровый лист и варите до готовности в течении 1 часа (можно 1,5 часа).

Пока варится мясо, замочите желатин: 2 столовые ложки желатина залейте 6 столовыми ложками воды. Оставьте на 40 минут, желатин должен набухнуть.

Один крупный шампиньон нарежьте пластинками

и обжарьте на растительном масле с обеих сторон.

Отварное мясо нарежьте на порционные кусочки.

Разложите мясо на большой неглубокой тарелке.

Обжаренные грибы уложите сверху на мясо.

Набухший желатин залейте 500 мл бульона, в котором варилось мясо,

хорошо размешайте.

Добавьте 2 зубчика чеснока, он придаст бульону аромат. Доведите бульон до кипения, но не кипятите.

Остудите бульон, процедите и залейте мясо.

Сверху украсьте укропом.

Уберите в холодильник на 2 часа или на ночь. Я обычно готовлю заранее и убираю на ночь.

Получается очень вкусно и выглядит очень аппетитно.

Заливное всегда является украшением моего праздничного стола.
Всем приятного аппетита и будьте здоровы!!!

Время приготовления: PT02H00M2 ч.

Это хороший рецепт?

Холодец и мясное заливное к новогоднему столу

Холодец – это аппетитная застывшая смесь рубленого мяса и бульона с добавлением пряностей и чеснока. По традиции такое блюдо готовят по праздникам – наступающий Новый год будет как раз кстати.

Обычно холодец или заливное делают из свинины, однако не стоит забывать и о говядине и курице.

Холодец может стать настоящим украшением праздничного стола.

На Новый год можно приготовить что-нибудь необычное, например, холодец в савойской капусте – это блюдо не только очень вкусное, но и весьма «торжественное». Или заливной язык на хлебной горке: благодаря хлебной «начинке» заливное – холодная закуска – превратится в сытное основное блюдо.

Новогодние рецепты:

Салаты
Закуски
Селедка под шубой
Заливное и холодец
Пироги с капустой, мясом, грибами. Кулебяки
Мясные блюда
Рыбные блюда
Сладкие пироги
Вкусные подарки
Новогодние десерты
Новогодние напитки
Постный новогодний стол

Кулинарное видео: мясной рулет, штрудель, кассата, ягодный пирог, яблочный пирог, шоколадно-имбирный кекс, как варить кальмара
 

средне Холодец с желатином

Холодец с желатином — одно из тех блюд, которые вызывают яростные споры опытных хозяек. Камнем …

средне Холодец из свиной рульки и курицы в мультиварке

Одним из любимейших блюд в нашей семье является холодец. На новогоднем столе эта закуска у нас …

средне Заливное из курицы от Елены Бон

Это исключительно нежное, вкусное и тающее во рту заливное из курицы украсит любой праздничный стол, …

легко Заливное из курицы с желатином

Квисы – русский поварской термин, используемый в XIX и XX веках для обозначения голеней птицы с …

средне Заливное из фаршированного языка

Заливное из фаршированного языка – блюдо несомненно праздничное, даже парадное. Потрудиться придется …

сложно Заливное из индейки на Новый год

Наше заливное из индейки специально создано для тех, кто следит за фигурой (даже в Новый год!), …

сложно Заливное из языка

Заливное из языка считается праздничным блюдом. Его можно сделать порционным: залить в силиконовые …

средне Заливное из индейки пошаговый рецепт средне Пряное заливное из курицы с бадьяном

Бадьян не только ароматизирует бульон, но и отлично смотрится в заливном. Не пожалейте, добавьте в …

легко Заливное из индейки

Наступающий новый год будет годом Свинки и готовить из свинины холодец или заливное было бы не …

сложно Холодец из говяжьей рульки и свиного копыта

Наверное, более подробно и досканально описать приготовление холодца просто невозможно. Вы можете …

средне Холодец из свиных ножек и говядины

Холодец в последнее время незаслуженно теряет звание царя праздничного стола. Одни не хотят …

сложно Заливное из окорока

Заливное из окорока готовить довольно трудоемко, а съедается оно достаточно быстро. Зато приготовить …

легко Заливное из курицы и пасты

Заливное из курицы – блюда из разряда холодных закусок, которое обычно готовят к праздничному столу. …

легко Ассорти порционного заливного

Ассорти заливного из говядины и креветок – самая подходящая закуска для праздничного стола. …

средне Холодец из индейки

Сейчас в супермаркетах среди привычных ножек, бёдрышек и куриной печёнки попадаются и куриные лапки. …

легко Заливной рулет из печени в клюквенном муссе

Предлагаю вам рецепт заливного рулета из печени в клюквенном муссе. Это очень вкусно!!!

средне Холодец из индейки со сливочным хреном

Очень вкусный, нежный и невероятно ароматный холодец из индейки. Очень советую его приготовить, …

средне Холодец из мяса птицы и свинины

Это традиционное блюдо издавна готовилось на Руси по большим праздникам. И до сих пор, у большинства …

средне Холодец из мяса и курицы

Какой же новогодний стол без холодца?! Предлагаю сварить холодец в мультиварке из говядины, цыпленка …

легко Холодец из двух видов мяса

Холодец для многих является классическим блюдом новогодних праздников. Рецептов для его …

легко Заливное из курицы “Елочный шар”

Довольно простое в приготовлении вкусное порционное блюдо, но очень эффектно смотрится на …

легко Холодец из свинины

Для многих это один из самых традиционных рецептов холодца. Так его готовят бабушки и мамы, и …

легко Заливное из куриных окорочков в мультиварке

Заливное из курицы, приготовленное в мультиварке, будет отличным вариантом холодной закуски для …

средне Холодец из говядины в бокалах

Рецепт этого холодца обычный, а вот его подача – нестандартная. Но ваши гости непременно оценят и …

средне Холодец 
из говяжьей голяшки

Набор для одного из вкуснейших блюд русской кухни – холодца. Говяжьи ноги дают удивительно …

средне Мясной холодец ассорти средне Холодец из говяжьей голяшки и грудинки

Такой холодец – бюджетное, но очень вкусное блюдо. 
Дополнительный бонус – нежнейший костный мозг …

средне Холодец из говядины

В нашей стране холодец из говядины готовят для каждого более-менее крупного праздничного застолья и …

легко Холодец из бычьих хвостов

Честно говоря, если вам не удастся найти на рынке именно бычьи хвосты, не печальтесь, …

сложно Холодец из свиных ножек

Холодец – обязательная составляющая украинского стола, причем не обязательно праздничного. …

легко Студень из куриных потрошков

Куриные желудки и сердечки с недавнего времени завоевали себе место на курином небосклоне, поскольку …

средне Холодец из курицы с пореем

Отличный способ приготовить холодец – не такое, как обычно. Старайтесь, чтобы бульон при варке …

средне Холодец из курицы и индейки

Легкий нежный холодец из мяса птицы…

легко Заливное

Это нарядное блюдо ассоциируется с праздником, поэтому не скупитесь на украшения. Самое главное – не …

средне Холодец из свиных ушей

Главный ингредиент – свиные ушки.

сложно Холодец из трех видов мяса сложно Заливные рулетики из ветчины легко Заливное из куриных грудок легко Заливное из телячьих языков с маринованными опятами средне Холодец из разного мяса

Этот рецепт семейный, по нему родители варят холодец уже и не спомню сколько лет. Получается очень …

легко Холодец из индейки

Хороший, вкусный холодец можно приготовить не только из свинины или говядины. Предлагаю вариант из …

сложно Холодец из говяжьей голяшки

Для того чтобы холодец застыл без желатина, в него кладут субродукты – куски голов, ушей, хвостов. …

легко Праздничный холодец

Вкусный и наваристый холодец был обязательным атрибутом праздничного стола в далекие времена моего …

средне Заливное

Холодец, аспик, заливное, нога в желе – имен много, суть одна. Любимое блюдо ашкеназской, в основном …

средне Заливная свинина сложно Холодец с Кровавой Мэри средне Холодец из свинины и телятины

Заливное из курицы на новогодний праздничный стол 2019

Сегодня готовлю праздничное заливное из курицы на Новогодний стол 2019. Такое заливное будет украшением стола и одним из главных блюд. Как приготовить холодец из курицы смотрите в моем видео.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1,5 кг куриных крылышек
• вода (чтобы была выше крылышек на 2-3 см)
• 1 луковица
• 1 морковь
• соль (2,5 ч. л. или по вкусу)
• 0,5 ч.л. чёрного перца горошком
• 30 г желатина
• 6 зубчиков чеснока
• укроп и горошек (по желанию)
• для украшения:
• укроп, помидоры черри, консервированная кукуруза, консервированный горошек

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Куриные крылышки хорошо промываем заливаем холодной водой, ставим на плиту и доводим до кипения. Кипятим 1-2 минуты и сливаем бульон. Крылышки и кастрюлю промываем. Кладём промытые крылышки в чистую кастрюлю и заливаем холодной водой. Ставим на плиту, снова доводим до кипения. Тщательно снимаем образовавшуюся пену.

Накрываем кастрюлю крышкой, делаем самый маленький огонь и варим 2,5 часа.

За 30 минут до готовности для цвета и аромата добавляем 1 луковицу в шелухе и 1 морковь.

Солим бульон за 10 минут до конца варки. А также добавляем чёрный перец горошком.

Достаем вареную морковь (она понадобится для декора), лук выбрасываем.

Шумовкой вылавливаем куриные крылышки, перекладываем в отдельную ёмкость и даём немного остыть.

Бульон процеживаем через марлю, сложенную в несколько слоев.

Разводим желатин в соответствии с инструкцией, указанной на упаковке.

Очищаем чеснок, выдавливаем его через пресс в бульон и перемешиваем.

Мясо немного остыло, отделяем его от костей.

Дальше мясо разбираем на волокна или нарезаем ножом.

Выкладываем на блюдо, в котором будем готовить заливное и добавляем немного бульона с желатином. В центр я вставила розочку из вареной моркови.

Убираем на 10-15 минут в холодильник, чтобы заливное схватилось.

Достаём из холодильника, добавляем бульон с желатином и украшаем заливное по своему желанию. Я украсила веточками укропа, половинками помидоров черри, добавила немного консервированной кукурузы и консервированного горошка.

Аккуратно проливаем декор бульоном с желатином и убираем в холодильник минут на 10-15.

Когда декор схватился, снова заливаем ещё одним слоем бульона с желатином и убираем в холодильник для полного застывания.

Подробности и детали приготовления можно посмотреть в коротеньком видео рецепте.

Приятного Вам аппетита!

ПОШАГОВОЕ ВИДЕО ПРИГОТОВЛЕНИЯ

---

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ:

✔️БЫСТРЫЙ ХОЛОДЕЦ ИЗ КУРИЦЫ, ну Очень простой и Вкусный рецепт!

Красивое заливное из рыбы на праздничный стол – пошаговый фото рецепт

Заливное из рыбы – это отличная закуска для любого праздничного стола. Существует много вариантов приготовления этого блюда. Заливное можно приготовить с желатином и без него. Но сама изюминка кроется в оформлении заливного. Красиво оформленное блюдо из рыбы отлично дополнит праздничный стол.

Я хочу вам предложить приготовить  заливное из рыбы с желатином. Для блюда мы возьмем судака. А понадобятся нам вот эти ингредиенты:
0,6 кг судака,
хвосты и головы любой рыбы около одного килограмма,
одна средняя репчатая луковица,
одна морковь среднего размера,
пять-семь горошин душистого перца,
пять лавровых листиков,
один стакан белого сухого вина,
соль по вкусу,
одна пачка желатина.

 

для украшения заливного: 
свежая зелень укропа или петрушки,
два яйца,
один средний лимон,
несколько ягод свежей клюквы. 

Теперь начинаем готовить заливное из судака.

1. Свежую рыбу очищаем. Удаляем внутренности и жабры. Срезаем плавники. Отрезаем голову и хвост. Рыбу промываем и обсушиваем. По хребту разрезаем судак на две части, отрезая ребра в том месте, где они крепятся к хребту. Получится два рыбных филе. Аккуратно удаляем из филе оставшиеся кости и ребра.

Пищевую фольгу хорошо смазываем маслом растительным. Берем рыбное филе и кладем на фольгу кожей вниз. Добавляем перец и соль и затем плотно заворачиваем в фольгу. Разогреваем духовку до ста градусов. Запекаем судака в духовке в течение одного часа. Готовый судак получится нежным и очень вкусным. Кроме того, он не потеряет свою форму. Рыбу остужаем и отправляем в холодильник на пять часов прямо в фольге. Филе станет плотным и нарезать его будет легко.

2. Теперь начинаем готовить рыбный бульон. Кости, плавники, хвост и голову от судака помещаем в кастрюлю вместе с другими рыбьими хвостами и головами. Тщательно промываем. Заливаем водой, добавляем душистый перец, лавровый лист, морковь, целую луковицу. Ставим готовить на средний огонь. После закипания варим бульон в течение двадцати минут. Затем добавляем один стакан сухого белого вина.

Достаем из бульона морковь и луковицу. Варим еще в течение пятнадцати минут на слабом огне. Морковь нам будет нужна для украшения. Добавляем соль по вкусу. Достаем из бульона головы, кости, хвосты и плавники. Сам бульон процеживаем через марлю, сложенную в три слоя, или очень мелкое сито. Для приготовления заливной рыбы нам понадобится один литр бульона. Бульон остужаем и отправляем в холодильник на три часа. За это время все взвеси осядут на дно.

3. Охлажденный бульон сливаем, оставляя на дне осадок. Бульоном заливаем желатин, как указано в инструкции. Когда он набухнет, подогреваем его, но до кипения не доводим. Помешиваем до полного растворения желатина. Теперь добавляем в него бульон, который остался, и перемешиваем. В широкое глубокое блюдо наливаем немного бульона с желатином и отправляем в холодильник на два часа. Филе судака нарезаем ломтиками и выкладываем на застывший бульон кожей вверх.

4. Яйца варим вкрутую в течение десяти минут. Остужаем, очищаем и нарезаем кружочками. Выкладываем посередине на рыбное филе.

 

5. Петрушку промываем, просушиваем и отрываем листики. Выкладываем по листику на каждое рыбное филе. Нарезаем морковь полукружочками и тоже выкладываем на филе вместе с ягодами клюквы и тонкими полукольцами лимона. Заливаем остальной частью рыбного бульона. Отправляем в холодильник для полного застывания рыбного блюда.

6. Заливное из рыбы, рецепт которого я вам предложила, достаем из холодильника и подаем к столу. Всем желаю приятного аппетита!

Мой мир

Facebook

Вконтакте

Twitter

Одноклассники

рецептов рыбного заливного

рыбного холодца Советы по приготовлению холодца. Старые кулинарные книги — хорошие источники для рецептов холодца. Когда упоминается холодец, всегда вспоминаются 1970-е и великолепная Фанни Крэдок с ее необычными творениями. Ознакомьтесь с некоторыми старыми поваренными книгами 1950-1970-х годов, чтобы найти отличные рецепты холодца. Теперь, чтобы приготовить заливное, вам для начала понадобится какой-то бульон. Варить 20 минут или до готовности кочанов. Дать полностью остыть. Вылейте оставшийся холодец в форму для выпечки размером 13 на 9 дюймов и охладите до твердого состояния примерно 1 час.перец 1/4 стакана оливкового масла… Желатин для аспина можно приготовить из любого мяса, но при приготовлении заливного из рыбы или овощей вам понадобится другой источник желатина. Чтобы развернуть заливное, проведите острым ножом по бокам блюда и опустите дно в горячую воду на несколько секунд. Кулебяке — традиционный русский батон с начинкой из лосося. Торт Канаверал, 1963 — Тест старинных рецептов — Меню середины века — […] моя подруга Кэролайн (из «Заливного аквариума») и я решили сделать что-нибудь сумасшедшее для… Рей повернулась готовить ужин, и она обнаружила 1950-е годы поваренная книга — Еще один сайт на WordPress — […] Холодец… сахар 1 ч. л.Чтобы застыть, охладите в холодильнике. Во времена расцвета желатина, когда заливное из водостоков превращалось в высокую башню кулинарного совершенства, заливное готовилось во многих формах и добавлялось во многие блюда. Говядина, рыба, курица, свинина, овощи или телятина. Эти ретро-рецепты холодца, вероятно, будут включать мясо, а не веганские и вегетарианские версии, которые рекламируются сегодня. Самым ценным материалом для человеческого организма, который содержится в морской рыбе, являются полиненасыщенные жирные кислоты омега-3.Охладите не менее 1 часа или пока заливное не станет твердым, затем выложите оставшуюся рыбу сверху и накройте оставшимся заливным. Большинство из них содержится в красной рыбе, являющейся достоянием Дальнего Востока России. Правила, советы, стандарты, виды колбас, методы копчения и многие другие темы… Многие из нас сегодня находят многие из этих рецептов, ну, отталкивающими. Чтобы развернуть заливное, проведите острым ножом по бокам блюда и опустите дно в горячую воду на несколько секунд. К ним относятся лосось, форель, кета, горбуша.Поместите части рыбы и следующие 8 ингредиентов в суповую кастрюлю и варите на медленном огне 30 мин. Рекомендовать рецепт: радужные равиоли с яблочным соусом; Другие рецепты: Примечание: на 60 уровне Steak a la Mode и Tenebrous Crown Roast Aspic становятся желтыми, поэтому вам нужно будет создать 5 из двух других вариантов, если вы используете эти рецепты. Действительно, в основном как элемент декора, демонстрирующий мастерство шеф-повара в создании идеально чистого холодца с замысловатыми формами и воображением. Рецептов блюд из гренадера существует множество, но надо отметить, что эта рыба нежная и иногда разваливается на сковороде.Из современных рецептов для начинающих. Запекание миноги — запеченная рыба с приправленными вином подачками. Польский — Ryba Po Zydowsku W Galarecie — Gefilte Рыба в заливном: Традиционно служила первым блюдом в «Вигилии». Поставьте в холодильник на 2 часа или до твердого состояния. Это неправильно, а главное, этот холодец не «мерзкий». Чтобы нанести на блюдо, охладите только до загустения и нанесите краской или ложкой на рыбу или другое блюдо. Рекомендуют готовить в пароварке и запекать кусочки в фольге так, чтобы вкус — майонез, соус, овощи — при температуре 180-200 градусов.Лук-шалот очистить и мелко нарезать. Рецепт Studynyna Rybiacha (Рыба в заливном): попробуйте этот рецепт Studynyna Rybiacha (Рыба в заливном) или внесите свой собственный. Вынуть рыбу и остудить. Украсьте рыбу луком-пореем и полейте ее заливным. Если вы прочитаете кулинарные книги 1950-х годов, вы найдете массу рецептов с холодным и желатином. * Морковь нарезать ломтиками. Овощи и рыбные бульоны нуждаются в желатине, чтобы… «Заливное — это большая ошибка… Кто думает о таком дерьме?» И поэтому я решил попробовать свои силы в приготовлении холодца.Холодец — это пикантный кисель, полученный из богатого коллагеном бульона, который когда-то был пиком кулинарной моды во Франции. Gourmet Magazine Доведите до кипения, снимая пену, затем убавьте огонь до слабого кипения. Но заливную рыбу готовят не только на Новый год, но и на Рождество. Добавьте рыбное филе и тушите на слабом огне около 10 минут (пока рыба не приготовится). Рыба в заливном — классическая закуска к праздничному столу. Медленно довести бульон до кипения на умеренном огне, постоянно взбивая. Однако украинцы готовят не только мясо. Снимите сковороду с огня и дайте постоять 30 мин.Когда рыба готова, аккуратно выньте ее из бульона, слейте воду и выложите в большую неглубокую посуду с бортиками, например форму для пирога или отдельные блюда. Чтобы нанести на блюдо, остудить только до загустения и нарисовать или, возможно, ложкой на рыбу … Приготовить рыбу в рыбном или овощном бульоне, чтобы покрыть его, приправляя бульон уксусом. Лимоны промыть и нарезать тонкими ломтиками. НАЧАЛО: 3–4 фунта щуки (1 или 2 рыбы) 1 нарезанная луковица 3 ломтика сухого хлеба 1/3 стакана молотого миндаля 1 чайная ложка. Смешайте рыбьи головы, хвост, плавники и все ингредиенты в кастрюле на 4 литра, затем залейте 6 стаканами холодной воды. Какавиа — суп из свежей рыбы и морепродуктов. Получается около 8 чашек. Рыбное филе нарезать небольшими кусочками, посолить, обвалять в муке и обжарить на подсолнечном масле до румяной корочки. Суфле Spinefin с картофелем фри; Стейк а-ля Mode; Жареный холодец с короной в темноте (не перемешивайте.) Поскольку рыбный желатин плавится при более низкой температуре, чем желатин из других видов мяса, рыбный холодец более нежный и легче тает во рту. 8. Дайте постоять 20 минут, затем промокните. Холодец — очень известное блюдо в Украине. Из рецептов из новой буке старой коки.Из византийских рецептов. Промойте петрушку и укроп и вытряхните насухо. Процедите заливное через мелкое сито, застеленное влажным кухонным полотенцем. Дать остыть. Пусть остынет. Охладите рыбу без крышки до подачи на стол. Закуски / Закуски, Здоровые рецепты, Рецепты для детей, Морепродукты / Рыба, Вторые блюда 2820 заливное, карп, карп в желе, заливной рыбный, рыба в заливном, рыба в желе, холодец из рыбы, желе Охладите на 2 часа или до образования твердого состояния. Заливное [существительное]: прозрачное желе, обычно сделанное из бульона и желатина и используемое в качестве глазури или гарнира или для изготовления форм для мяса, рыбы или овощей.. Желатин [существительное]: желе, приготовленное из желатина, используемое в качестве основы для десерта или салата. 7 Ретро рецептов заливного холодца — студенистое блюдо, в котором ингредиенты (обычно мясо и овощи) варятся вместе, затем помещаются в форму и оставляются набор. Нагрейте сливочное масло в широкой сковороде, добавьте лук-шалот и готовьте до полупрозрачности. Охладите не менее 1 часа или пока заливное не станет твердым, затем выложите оставшуюся рыбу сверху и накройте оставшимся заливным. соль 1/3 стакана панировочных сухарей 1/2 ч. л. Это прозрачное желе, в котором иногда подают холодную рыбу, птицу и мясо.Смотрите больше идей о рецептах, еде, украинских рецептах. Процедите заливное через мелкое сито, застеленное влажным кухонным полотенцем. Французская кухня славится соусами, приготовленными на медленном огне, но подойдет и быстрый соус; обжарив кусок мяса или рыбы, снимите его со сковороды, удалите глазурь с бренди или вином, добавьте немного масла или сливок и готово! 8. Из рецептов из новой буке старинной коки. Верните бульон в кастрюлю. В рыбных консоме обычно слишком мало натурального желатина, поэтому рыбный бульон можно приготовить дважды или с добавками.Чтобы развернуть заливное, проведите острым ножом по бокам блюда и опустите дно в горячую воду на несколько секунд. На подсолнечном масле обжарить нарезанный лук до золотистого цвета 8230; ЕТА, туда добавить кетчуп, все перемешать и кипятить 1 мин. Сделать сосиски снова великими содержит невероятное количество знаний о колбасах всего на 160 страницах. Вылейте немного куриного холодца в рассол или другое блюдо подходящей формы и размера для одной рыбы; Когда почти все застынет, выложите на заливное форель, приготовленную, как указано выше, добавьте несколько ложек заливного, дайте ему затвердеть, чтобы рыба закрепилась на месте, затем добавьте заливное, чтобы накрыть.Яйцо отварить и нарезать тонкими ломтиками. Поставьте в холодильник на 2 часа или до твердого состояния. Бульон процедить, вынуть и выбросить все, кроме моркови. Карп холодный или заливной — рецепт русской кухни, Новый год — и без заливного? Геле Фысша — Рыба в заливном. Энтузиазм по поводу использования холодца в рецептах для людей поутих, но можно поспорить, что все, что это богатое белком блюдо, понравится собачьим и кошачьим вкусовым рецепторам! Очистить и вымыть рыбу, сбрызнуть изнутри и снаружи лимонным соком. РЫБА В ОСНОВЕ (STUDYNA RYBIACHA) Источник: Festive Ukrainian Cooking — Marta Pisetska Farley, University of Toronto Press, c1990 Рыба в заливном отлично подходит для Sviata Vechera (Сочельник), так как ее можно приготовить на пять дней вперед и получить отличный вкус для сервировки в канун Рождества.12 января 2021 года — продукты в желатине. Охладите не менее 1 часа или пока заливное не станет твердым, затем выложите оставшуюся рыбу сверху и накройте оставшимся заливным. Выровняйте стороны инертной 9-дюймовой кольцевой формы с ломтиками яйца, а на дно выровняйте кольцо из нарезанных оливок.

Lego Frozen Castle: инструкции 41062, Cmis 245 Athabasca, 16:00 по восточному времени по болгарскому времени, Голос Ботсваны Последние новости, Встреча пилотов F1 2020, Смотреть сериал Hd онлайн, Summit Learning Answers, Часы работы Myer Sunshine Plaza,

рецептов рыбного заливного

Правила, советы, стандарты, виды колбас, способы копчения и многие другие темы… Доведите до кипения, снимая пену, затем уменьшите огонь до слабого кипения. Действительно, в основном как элемент декора, демонстрирующий мастерство шеф-повара в создании идеально чистого холодца с замысловатыми формами и воображением. * Морковь нарезать ломтиками. Чтобы развернуть заливное, проведите острым ножом по бокам блюда и опустите дно в горячую воду на несколько секунд. Лук-шалот очистить и мелко нарезать. Заливное [существительное]: прозрачное желе, обычно сделанное из бульона и желатина и используемое в качестве глазури или гарнира или для изготовления форм для мяса, рыбы или овощей. Желатин [существительное]: желе, приготовленное из желатина, используемое в качестве десерта. или салатная основа.. Геле Фысша — Рыба в заливном. Очистить и вымыть рыбу, сбрызнуть изнутри и снаружи лимонным соком. Чтобы застыть, охладите в холодильнике. Охладите не менее 1 часа или пока заливное не станет твердым, затем выложите оставшуюся рыбу сверху и накройте оставшимся заливным. Вылейте оставшийся холодец в форму для выпечки размером 13 на 9 дюймов и охладите до твердого состояния примерно 1 час. Поставьте в холодильник на 2 часа или до твердого состояния. Поскольку рыбный желатин плавится при более низкой температуре, чем желатин других видов мяса, рыбный холодец более нежный и легче тает во рту.Снимите кастрюлю с огня и дайте постоять 30 мин. Рыбное филе нарезать небольшими кусочками, посолить, обвалять в муке и обжарить на подсолнечном масле до румяной корочки. Поставьте в холодильник на 2 часа или до твердого состояния. Торт Канаверал, 1963 — Тест старинных рецептов — Меню середины века — […] мы с моей подругой Кэролайн (из «Заливного аквариума») решили сделать что-нибудь сумасшедшее для… Рей повернулась готовить ужин, и она обнаружила 1950-е годы поваренная книга — Еще один сайт на WordPress — […] Заливное… (Не вмешивайтесь.) Из Рецептов из Нового Боке из Старой Кокери.Яйцо отварить и нарезать тонкими ломтиками. Выровняйте стороны инертной 9-дюймовой кольцевой формы с ломтиками яйца, а на дно выровняйте кольцо из нарезанных оливок. Кулебяке — традиционный русский батон с начинкой из лосося. Смотрите больше идей о рецептах, еде, украинских рецептах. Смешайте рыбьи головы, хвост, плавники и все ингредиенты в кастрюле на 4 литра, затем залейте 6 стаканами холодной воды. Старые кулинарные книги — хорошие источники для рецептов холодца. Добавьте рыбное филе и тушите на слабом огне около 10 минут (пока рыба не приготовится).Большинство из них содержится в красной рыбе, являющейся достоянием Дальнего Востока России. Говядина, рыба, курица, свинина, овощи или телятина. Вылейте немного куриного холодца в рассол или другое блюдо подходящей формы и размера для одной рыбы; Когда почти все застынет, выложите на заливное форель, приготовленную, как указано выше, добавьте несколько ложек заливного, дайте ему затвердеть, чтобы рыба закрепилась на месте, затем добавьте заливное, чтобы накрыть. Рецептов блюд из гренадера существует множество, но надо отметить, что эта рыба нежная и иногда разваливается на сковороде.Охладите не менее 1 часа или пока заливное не станет твердым, затем выложите оставшуюся рыбу сверху и накройте оставшимся заливным. Охладите рыбу без крышки до подачи на стол. Сделать сосиски снова великими содержит невероятное количество знаний о колбасах всего на 160 страницах. Поставьте в холодильник на 2 часа или до твердого состояния. Многие из нас сегодня находят многие из этих рецептов отталкивающими. Запекание миноги — запеченная рыба с приправленными вином подачками. Польский — Ryba Po Zydowsku W Galarecie — Gefilte Рыба в заливном: Традиционно служила первым блюдом в «Вигилии».Пусть остынет. 8. соль 1/3 стакана панировочных сухарей 1/2 чайной ложки. Чтобы развернуть заливное, проведите острым ножом по бокам блюда и опустите дно в горячую воду на несколько секунд. Медленно довести бульон до кипения на умеренном огне, постоянно взбивая. Когда рыба готова, аккуратно выньте ее из бульона, слейте воду и выложите в большую неглубокую посуду с бортиками, например форму для пирога или отдельные блюда. Если вы прочитаете кулинарные книги 1950-х годов, вы найдете массу рецептов с холодным и желатином. сахар 1 ч. К ним относятся лосось, форель, кета, горбуша. Дать полностью остыть. Теперь, чтобы приготовить заливное, вам для начала понадобится какой-то бульон. 12 января 2021 года — продукты в желатине. Бульон процедить, вынуть и выбросить все, кроме моркови. Когда упоминается холодец, всегда вспоминаются 1970-е и великолепная Фанни Крэдок с ее необычными творениями. Рецепт Studynyna Rybiacha (Рыба в заливном): попробуйте этот рецепт Studynyna Rybiacha (Рыба в заливном) или внесите свой собственный. На подсолнечном масле обжарить нарезанный лук до золотистого цвета 8230; ЕТА, туда добавить кетчуп, все перемешать и кипятить 1 мин.Варить 20 минут или до готовности кочанов. Из рецептов из новой буке старой коки. Карп холодный или заливной — рецепт русской кухни, Новый год — и без заливного? Суфле Spinefin с картофелем фри; Стейк а-ля Mode; Заливное жаркое в короне Tenebrous Рыба в заливном — классическая закуска к праздничному столу. Эти ретро-рецепты холодца, вероятно, будут включать мясо, а не веганские и вегетарианские версии, которые рекламируются сегодня. В рыбных консоме обычно слишком мало натурального желатина, поэтому рыбный бульон можно приготовить дважды или с добавками.8. Готовьте рыбу в рыбном или овощном бульоне, приправляя его уксусом. Но заливную рыбу готовят не только на Новый год, но и на Рождество. Украсьте рыбу луком-пореем и полейте ее заливным. Закуски / Закуски, Здоровые рецепты, Рецепты для детей, Морепродукты / Рыба, Вторые блюда 2820 заливное, карп, карп в желе, заливной рыбный, рыба в заливном, рыба в желе, заливная рыба, Желе НАПОЛНЕНИЕ: от 3 до 4 фунтов щуки или 2 рыбы) 1 нарезанная луковица 3 ломтика сухого хлеба 1/3 стакана молотого миндаля 1 ч.Желатин для аспина можно приготовить из любого мяса, но при приготовлении заливного из рыбы или овощей вам понадобится другой источник желатина. Самым ценным материалом для человеческого организма, который содержится в морской рыбе, являются полиненасыщенные жирные кислоты омега-3. Дать остыть. Во времена расцвета желатина, когда заливное из водостоков превращалось в высокую башню кулинарного совершенства, заливное готовилось во многих формах и добавлялось во многие блюда. Нагрейте сливочное масло в широкой сковороде, добавьте лук-шалот и готовьте до полупрозрачности.Рекомендовать рецепт: радужные равиоли с яблочным соусом; Другие рецепты: Примечание: на 60 уровне Steak a la Mode и Tenebrous Crown Roast Aspic становятся желтыми, поэтому вам нужно будет создать 5 из двух других вариантов, если вы используете эти рецепты. Чтобы развернуть заливное, проведите острым ножом по бокам блюда и опустите дно в горячую воду на несколько секунд. Энтузиазм по поводу использования холодца в рецептах для людей поутих, но можно поспорить, что все, что это богатое белком блюдо, понравится собачьим и кошачьим вкусовым рецепторам! Процедите заливное через мелкое сито, застеленное влажным кухонным полотенцем.Охладите не менее 1 часа или пока заливное не станет твердым, затем выложите оставшуюся рыбу сверху и накройте оставшимся заливным. Процедите заливное через мелкое сито, застеленное влажным кухонным полотенцем. Это неправильно, а главное, этот холодец не «мерзкий». Советы по приготовлению холодца. Получается около 8 чашек. Чтобы нанести на блюдо, охладите только до загустения и нанесите краской или ложкой на рыбу или другое блюдо. Какавиа — суп из свежей рыбы и морепродуктов. Овощи и рыбные бульоны нуждаются в желатине, чтобы… РЫБА В ОСНОВЕ (STUDYNA RYBIACHA) Источник: Festive Ukrainian Cooking — Marta Pisetska Farley, University of Toronto Press, c1990 Рыба в заливном отлично подходит для Свята Вечера (Сочельник), так как ее можно приготовить до на пять дней вперед и будьте в пике вкуса к подаче в канун Рождества.Чтобы нанести на блюдо холодным, пока он не загустеет, нарисуйте рыбу или, возможно, ложкой на нее… 7 рецептов заливного в стиле ретро Холодец — это студенистое блюдо, в котором ингредиенты (обычно мясо и овощи) варятся вместе, затем помещаются в форму и оставляются набор. Однако украинцы готовят не только мясо или перец 1/4 стакана оливкового масла… Это прозрачный кисель, в котором иногда подают холодную рыбу, птицу и мясо. Из византийских рецептов. Из современных рецептов для начинающих. Лимоны промыть и нарезать тонкими ломтиками.Холодец — очень известное блюдо в Украине. Дайте постоять 20 минут, затем промокните. Промойте петрушку и укроп и вытряхните насухо. Gourmet Magazine Рекомендуют готовить в пароварке и запекать кусочки в фольге так, чтобы вкус — майонез, соус, овощи — при температуре 180-200 градусов. Поместите части рыбы и следующие 8 ингредиентов в суповую кастрюлю и варите на медленном огне 30 мин. Верните бульон в кастрюлю. Холодец — это пикантный кисель, полученный из богатого коллагеном бульона, который когда-то был пиком кулинарной моды во Франции.Французская кухня славится соусами, приготовленными на медленном огне, но подойдет и быстрый соус; обжарив кусок мяса или рыбы, снимите его со сковороды, удалите глазурь с бренди или вином, добавьте немного масла или сливок и готово! «Заливное — это большая и жирная ошибка… Кто думает о таком дерьме?» И поэтому я решил попробовать свои силы в приготовлении холодца. Ознакомьтесь с некоторыми старыми поваренными книгами 1950-1970-х годов, чтобы найти отличные рецепты холодца. Вынуть рыбу и остудить.

Холодец — Русский мясной кисель — Русская еда

Мясное желе, или заливное, или заливное Желе — широко распространенное в Европе блюдо из говядины или свинины.Русский мясной кисель, называемый Холодец (или Холодец), — популярное зимнее блюдо и «неизбежная» часть традиционного новогоднего / рождественского праздничного стола в России. Попробуйте наш семейный рецепт холодца из русского холодца!

Типичный Мясной студень Русский Холодец — нежный холодец, обычно его готовят из свинины или говядины (в нашем доме всегда из говядины), но также можно приготовить из курицы и любого другого мяса, но в этом случае у вас будет добавить желатин в бульон.Рыбное желе — это отдельная популярная статья, которая часто может идти вместе с мясным желе Холодец. Вареные мясные куски, естественно, содержат много желатина, поэтому бульон (консоме) в Холодце обычно может превращаться в желе естественным путем, в холодильнике, без добавления желатина.

Холодец — идеальная еда для палео (пожалуйста, ознакомьтесь с нашим новым тегом, дружественным к палео, чтобы узнать больше о подобных рецептах).

Для нашего рецепта Холодец вам понадобится сочетание мясных косточек, богатых желатином (я рекомендую бычьи хвосты), и некоторых недорогих постных кусков говядины.Вам также понадобится несколько разных блюд, чтобы заморозить Холодец. Блюдо, которое можно запекать на стол, такое как Дэнби, подойдет, так как Холодец будет в нем хорошо выглядеть на столе. Вы также можете использовать разные виды мисок (хотя и не слишком глубокие) и формочки. При приготовлении холодца по нашему рецепту обращайтесь к картинке.

Состав:

• 6 отрубов бычьего хвоста (см. Рисунок)
• Стейк из крупа 230 г или другая нежирная говядина
• Все для приготовления бульона / консоме: 1 большая луковица, 1 морковь, 3 стебля сельдерея, 3 лавровых листа, 2 зубчика чеснока, букет гарни, соль, перец горошком
• Больше очищенного чеснока по вкусу
• Петрушка свежая для украшения по желанию
• Соус из хрена или горчица для сервировки

Метод:

1. Вымойте отрезы бычьих хвостов и говядину в холодной воде, переложите в большую кастрюлю, добавьте все для бульона, залейте кипятком (или залейте холодной водой и доведите до кипения на газе). Когда бульон закипит, снимите пену с поверхности бульона и убавьте огонь до минимума (так бульон будет прозрачным).
2. Мясо варить около 3 часов на минимальном огне (только слегка пузырение). Выключите огонь и дайте остыть, чтобы нагреться.
3. Достаньте хвосты и мясо из котелка. Разделить хвостовые части на кости и мясо, кости выбросить. Измельчите все мясо с бульона и равномерно разложите по готовым блюдам, мискам и формочкам.
4. Выдавить чеснок в посуду. Смешайте чеснок с тертым мясом.
5. Выловите лук, морковь, стебли сельдерея и зелень шумовкой и достаньте их из бульона. Проверьте бульон на наличие соли и при необходимости отрегулируйте. Теперь вылейте бульон через сито в посуду с мясом, чтобы бульон покрыл мясо и образовал прозрачный слой поверх него. При желании у стенок формочки вставьте веточки петрушки (она будет красиво схватываться с мясным киселем).
6. Накройте посуду разделочными досками или просто пищевой пленкой и уберите в холодильник на ночь.
7. Подавать в больших блюдах как есть. Маленькие формочки или миски могут служить отдельными порциями холодца Холодец или, наоборот, их можно ненадолго разогреть в воде и опрокинуть на отдельные тарелки (на рисунке).

Холодец — холодец. Подается в качестве холодной закуски перед основным блюдом (первой стороной традиционного русского праздничного обеда).Чаще всего Холодец сопровождается водкой и другими холодными закусками (маринованными помидорами, маринованными грибами, квашеной капустой, русским картофельным салатом и т. Д.) И едят с ржаным хлебом и соусом из хрена. Наслаждаться!

Совет 1: Как украсить холодец

Насколько разнообразен праздничный стол! И особое место на этом столе занимает наполнитель . Даже простейшее заливное благодаря своей необычной форме выглядит настоящим произведением искусства.А если его правильно оформить, можно превратить в настоящий кулинарный шедевр.

Выберите свой рецепт

Вам понадобится

• • Холодец из рыбы, мяса, курицы, морепродуктов или любой другой
• • Куриные или перепелиные яйца
• • Морковь
• • Зеленый горошек или кукуруза
• • Оливки
• • Каперсы
• • Свежий огурец, помидор, болгарский перец
• • Свежая зелень
• • Грибы маринованные
• • Маринованные корнишоны
• • Разнообразные формы для наполнителя

Инструкция

одна

Готовимся к изготовлению наполнителя , предварительно определим его будущую форму и способ подачи.Тщательно продуманный способ подачи наполнителя станет залогом вашего успеха как умелой хозяйки. Вы можете приготовить заливное блюдо в одну большую форму, а также использовать оригинальные порционные формочки.

2

Если вы готовите холодец из куриного мяса, то попробуйте подавать его в яичной скорлупе. Для этого нужно приготовить необходимое количество яичной скорлупы, раскрытой способом, указанным на рисунке. Скорлупу необходимо вымыть и просушить.

3

Поместите яичную скорлупу в яичные ячейки отверстиями вверх.Курицу и морковь нарезать мелкими кубиками, смешать с небольшим количеством зеленого горошка и мелко нарезанной петрушки. В качестве украшения можно использовать нарезанный кубиками красный перец и зерна кукурузы из банки. Осторожно поместите эту смесь в яичную ложку с чайной ложкой. Заливайте их не более чем на 3/4 объема.

четыре

Залейте желе сверху и уберите клетки в холодильник. Когда наполнитель хорошо застынет, снимите с него скорлупу и выложите «заливные яйца» на обычное блюдо на листья зеленого салата.

пять

Очень оригинально получается холодец , приготовленный на лепешке. Если ваш холодец сделан из рыбы или морепродуктов, в качестве украшения рекомендуется использовать лимон, каперсы, маринованный или свежий огурец, морковь, нарезанную кусочками, укроп и петрушку.

6

Для этого на дно формы для торта аккуратно уложите тонкие дольки лимона, с которых можно частично снять кожицу фигурным ножом. Чередуйте дольки лимона с каперсами или дольками оливок без семян, листьев петрушки или веточек укропа.Затем на дно формы налить немного киселя и поставить в холодильник для застывания.

7

Достаньте форму из холодильника, положите в нее дольки рыбы или морепродуктов. Для дополнительного украшения попробуйте разложить по стенкам формы листья петрушки и фигурно нарезанную морковь. Вылейте все оставшееся желе. Делайте это аккуратно, чтобы не повредить узор, выложенный вдоль стенок формы.

восемь

Для дополнительного украшения холодца, приготовленного на форме для торта, в центральное отверстие можно налить белый соус тартар с добавлением желатина, посыпать его молотыми фисташками и украсить веточкой зелени.Выглядит так filmy изысканно и оригинально.

9

Красиво смотрится заливное , приготовленное в порционных банках различной конфигурации. К тому же это очень практично. Гостям не нужно тянуться к одному большому блюду с заливным и отрезать от него кусок. Намного удобнее брать на свою тарелку уже сформированный фасонный кусок наполнителя. Такую порцию наполнителя можно сделать многослойной, что само по себе будет настоящим украшением.

десять

Для верхнего слоя куриной начинки в форме сердца можно использовать немного киселя с добавлением 25-35% сливок. На дно формы налейте слой крема и дайте ему застыть. Затем положить кусочки курицы и залить оставшимся киселем. Когда наполнитель будет готов, окуните дно формы на 2-3 секунды в горячую воду и переверните ее в посуду, где вы будете подавать наполнитель . Сверху положите ломтик помидора и корнишон.

одиннадцать

Если ваш наполнитель готовится в одной большой форме, то, скорее всего, вы не перевернете его вверх дном.В этом случае декорировать наполнитель нужно следующим образом. На дно выложите ломтики или кусочки мяса, рыбы, языка или других продуктов и залейте большую часть желе, оставив немного для украшения. Дайте желе остыть в холодильнике. Далее разложите по всей поверхности ломтики яиц, моркови, корнишонов, оливок или листочков зелени, как подскажет фантазия. Осторожно залейте украшения оставшимся желе и поставьте наполнитель в холодильник.

примечание

Для того, чтобы холодец превратился в настоящее произведение искусства, обязательно сделайте кисель прозрачным.Непрозрачный кисель в холодце смотрится неаппетитно.

Полезный совет

Холодец, приготовленный в одной большой форме, можно украсить фигурно нарезанными овощами. Эта техника вырезания называется резьбой. Вы можете найти описания трюков с резьбой в Интернете.

Статья по теме

Как приготовить красивый салат из холодца

• Кулинарный форум
• формы для наполнителя
• Как приготовить заливное из рыбы

Совет 2: Как сделать наполнитель

Холодец — вкусное и красивое блюдо, которое при правильном оформлении может выглядеть на вашем столе настоящим произведением искусства. Холодец готовят из языка, курицы, рыбы, овощей и креветок. Но для оформления этого шедевра подойдет все, что угодно, от классической свежей зелени до нетрадиционных фигурок авокадо или ананаса.

Вам понадобится

• — Яйца,
• — Оливки,
• — Зеленый горошек консервированный или замороженный,
• — Кукуруза,
• — Брусника,
• — Ломтики ананаса,
• — Помидоры,
• — Лук,
• — Лимон и др.

Инструкция

одна

Один из самых необычных способов — сделать заливное яичко. Для этого из крупных куриных яиц приготовьте десяток целых яичных скорлуп. В сыром яйце сделайте маленькую дырочку на остром конце, удалите содержимое яйца, вымойте стакан из скорлупы водой и просушите. Лучше использовать как подставку, чтобы яйца не переворачивались в процессе наполнения, использовать магазинную решетку для хранения яиц. Наполните яичные чашки желатиновым бульоном, кусочками мяса, курицы, креветок или рыбы, нарезанной кубиками моркови, гороха, брусники и отправьте в вертикальном положении в холодильник. После застывания очистите скорлупу, как от обычного вареного яйца, и выложите свой шедевр на тарелку. Разложите оливки между заправочными яйцами.

2

Можно использовать более традиционный способ изготовления шпатлевки — в несколько слоев. Для этого первым слоем выложите отварной тонко нарезанный язык или отварное рыбное филе в глубокую лунку, залейте желатиновым отваром примерно на 2 сантиметра и отправьте в холодильник до застывания. Следующим слоем выложите украшения: веточки петрушки и укропа в виде елочки или елочки, соломку отварной моркови или маленькие локоны — все из той же моркови, брусники, гороха и кукурузы.Проявить фантазию можно, добавив плоские фигурки ананаса, кольца авокадо или треугольники апельсина. Причем все это прекрасно сочетается с мясом. Изначально получаются надписи с изделий: «С Юбилеем!», «50 лет!», «Приятного аппетита!». Рисунок аккуратно залить желатином и поставить в холодильник. Последний слой заливки должен быть только из желатинового бульона. Блюдо можно подавать на стол сразу после застывания, воткнув в него розетку из помидора, лука или спираль из цедры лимона.

3

Холодец отлично смотрится, если его оформить в небольших силиконовых формочках для выпечки кексов. Принцип тот же, послойно, но в обратном порядке. Первый слой — один желатиновый бульон, после застывания выложить бруснику, горох и цветки моркови, затем слой с кружком вареных яиц и зелени, последний слой — мясо, нарезанное ровными кусочками. Дайте каждому слою застыть в холодильнике. Последний этап — после полного заполнения входного отверстия, предварительно нагревая дно силиконовой формы теплой водой, переверните ее на тарелку и симметрично разместите получившиеся пирамидки порций.

Совет 3: Как приготовить заливную рыбу

Заливная рыбка может стать украшением праздничного стола. Он содержит довольно много калорий, но богат белками. К тому же это блюдо очень эффектное. Приготовьте заливку рыбы в посуде из прозрачного стекла, и гости оценят ваше мастерство.

Вам понадобится

• • Белая рыба или целая рыба
  • рыбка для бульона
  • желатин
  • вода
  • овощи
  • специи
  • соль
  • дуршлаг
  • марля
  • сковорода
  • Блюдо или форма для заливного.

Инструкция

одна

Купить рыбку малую для бульона. Это может быть плотва, ерш, окунь. Как вариант, бульон можно приготовить из головы, хвоста и плавников рыбы, приготовленной для заливного. В любом случае обратите внимание на свежесть всех подданных королевства Посейдона. При покупке обращайте внимание на глаза — они должны быть четкими; на жабрах — рыбу с неестественно светлыми жабрами лучше не брать; на весах — следов слизи нет.Смело нюхайте: должно пахнуть свежестью, любые запахи неуместны.

2

Освободите маленькую рыбку из внутренностей, если варите бульон из большой головы — из жабр и глаз. Чешуйку с тушками лучше не царапать. Он имеет свойства, благоприятные для будущего наводнения. Добавьте в кастрюлю холодную воду так, чтобы она покрывала только рыбу . Поставить на огонь. Варить, периодически снимая пену. Немного посолить.

3

Процедите бульон, когда мякоть начнет отделяться от костей.Для этого на дно дуршлага уложите сложенную в несколько слоев марлю и аккуратно профильтруйте. Снова поставить жидкую фракцию на плиту. Если заливной бульон недостаточно прозрачен, его необходимо осветлить. Для осветления взбейте 1 яичный белок на каждый литр жидкости и влейте в тонкую струйку кипящего бульона. Через 3-4 минуты процедить — будущий кисель станет прозрачным, как слеза.

четыре

Нарезать рыбу , приготовленную для наполнителя, на кусочки. Если вы используете галтели, они могут быть размером со спичечный коробок. рыбы целиком можно нарезать ломтиками. Для особо торжественных случаев рекомендуется готовить заливной рыбный целиком. Конечно, тогда не стоит отрезать от тушки ни голову, ни хвост. Рыбу отварить в подсоленной воде с горошком перца и лавровым листом. Остудить и выложить на блюдо или в форму.

пять

Подготовьте овощи для заливки: это могут быть небольшие кусочки моркови, брюссельская капуста, зеленый горошек, спаржа и т. Д.Яйцо, сваренное вкрутую и нарезанное дольками, гармонично сочетается с овощами. Хорошо смотрятся дольки лимона. Если у вас есть навыки, вы сможете украсить заливные рыбками цветами, выполненными в технике резьбы. Все это нужно предвидеть сейчас, а не тогда, когда кисель будет готов.

6

Желатин растворить, нагреть, профильтровать, немного остудить и вылить в рыбный бульон. Если вся рыба предназначена для заливного, 10-15 г желатина пойдут на смазку пищевых украшений для лучшего контакта с рыбой.Если используется филе, красиво выложите ингредиенты в форму. Когда бульон остынет и начнет застывать, аккуратно накройте им тушку в несколько слоев. Точно так же слой за слоем влейте будущий кисель в форму с рыбным филе и овощами. Соленая рыба будет готова через 3-5 часов.

примечание

Попробуйте очистить рыбное филе от любых, даже самых мелких косточек. В противном случае они вместе с киселем легко могут попасть в пищеварительный тракт.

Полезный совет

Чтобы кисель был прозрачным, это нужно делать по всем правилам.

• как приготовить фарш рыбный в 2019 году

Совет 4: Как сделать наполнитель языка

Наполнитель язычка — это как раз то блюдо, про которое можно сказать: «Ты язык проглотишь». И в прямом, и в переносном смысле. Это настоящее украшение праздничного стола. Самое главное в приготовлении этого блюда — правильно приготовить язык.

Вам понадобится

• • Говяжий язык
  • Луковица — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Корень петрушки и (или) сельдерей — 1 шт.
  • Соль по вкусу
  • Черный перец горошком,
  • Кориандр в горошек,
  • имбирь
  • Тмин
  • Лавровый лист
  • Чеснок
  • Желатин.
  • Для украшения:
  • Горох зеленый
  • морковь вареная
  • маринованный огурец
  • яйцо вареное.

Инструкция

одна

Язык промыть холодной водой и выложить в кастрюлю. Возьмите кастрюлю так, чтобы она лежала в ней плотно, касаясь стенок.

2

Залейте язык кипятком из чайника. На поверхности побочного продукта сразу белок и язык будут сочными. Поставить на огонь.Как только вода закипит, слейте ее и снова залейте кипятком из чайника.

3

Теперь убавьте огонь до минимума. Выложите в кастрюлю лук, морковь, сельдерей и петрушку. Закройте крышку и варите два часа.

четыре

Через два часа выложить на сковороду все специи и посолить по вкусу. Бульон должен быть хорошо посоленным. Варить на очень слабом огне еще час.

пять

Проколите язык большой кулинарной вилкой. Заглушка легко вставляется в язычок.Не выключайте огонь под сковородой. Охладите язык под проточной водой в течение двух минут. Снимите кожу с языка , затем положите ее обратно в кастрюлю. Добавьте огонь и доведите язык до сильного кипения. Выключите и оставьте язык в бульоне на 10-15 минут.

6

Теперь подготовьте формы, в которых вы будете готовить наполнитель. На дно выложить красиво нарезанные маринованные огурцы и отварную морковь, добавить вареные яйца и зеленый горошек. Можно добавить петрушку или укроп.На этом этапе дайте волю своему воображению.

7

Приготовьте желатин в соответствии с инструкциями на упаковке. Бульон, в котором варился язык, процедить через марлю. Налейте стакан бульона и разведите его теплой кипяченой водой по своему вкусу. Неразбавленный бульон очень соленый и острый, поэтому для приготовления заливного он не подходит. Набухший желатин растворить в разбавленном бульоне и нагреть на среднем огне, не доводя до кипения.

восемь

Разрежьте язык поперек волокон.Раскладываем язык в подготовленных формах, стараясь не смещать разложенные украшения. За это время загустевший бульон немного остынет и его можно будет заливать. Не вливайте бульон в форму резко. Лучше использовать порционную или столовую ложку.

9

Поместите формы на два-три часа в холодильник. Когда блюдо будет готово, переверните его на плоскую тарелку и накройте горячим влажным полотенцем. Через несколько секунд снимите форму. Заполнитель шпунта готов .

Полезный совет

Подавать тертый хрен или горчицу.

Из оставшегося бульона можно приготовить рассол или разлить его в формочки для льда, заморозить и использовать для приготовления пикантных соусов.

• как сделать наполнитель языка

Совет 5: Как приготовить холодец

Холодец — красивое, вкусное и сытное блюдо. Это своеобразная холодная закуска, которая всегда актуальна как к праздничному, так и к повседневному столу

.

Вам понадобится

• Креветки — 200 г
• Помидоры — 3 шт.
• Кукуруза консервированная — 1 банка
• Крабовые палочки — 1 малая упаковка
• Сыр Адыгейский — 100 г
• Петрушка — 1 пучок
• Укроп, лавровый лист, перец, гвоздика — по вкусу
• Куриный бульон — 200 г
• Желатин — 15 г
• Соль — по вкусу
• Плоское мелкое салатное блюдо

Инструкция

одна

Залейте желатин холодным куриным бульоном, дайте ему покраснеть, затем нагрейте бульон примерно до 60 градусов, не кипятите.

2

Креветки отварить в подсоленной воде с добавлением укропа, лаврового листа, перца, гвоздики. Потом остыть и очистить.

3

Помидоры нарезать дольками толщиной 1 см, крабовые палочки — небольшими дольками, адыгейский сыр — мелкими кубиками.

четыре

Выложите ингредиенты салата слоями на блюдо:

— крабовые палочки

— помидоры

— положить креветки на помидоры

— положить кукурузу и сыр между помидорами

— петрушка намазать сверху

пять

Осторожно полейте салат куриным бульоном с желатином, стараясь не нарушить расположение блюд, чтобы салат получился красивым.Охладите до твердого состояния.

примечание

Чтобы бульон стал прозрачным, его можно процедить через влажную марлю, наложенную на сито или дуршлаг.

Полезный совет

Если вы любите острые блюда, в бульон можно положить молотый перец.

Совет 6: Готовим заливное из куриных грудок

Для любого повседневного и праздничного стола уместным блюдом будет заливная куриная грудка. На его приготовление не потребуется много времени и сил.

Вам понадобится

• — куриная грудка — 2 шт.;
• — зеленый горошек замороженный — 200 г;
• — Лук репчатый — 1 шт .;
• — морковь средняя — 1 шт .;
• — куриное яйцо — 2 шт .;
• — желатин — 2 ст. л .;
• — чеснок — 2-3 дольки;
• — лавровый лист — 1 шт .;
• — соль — по вкусу;
• — Перец черный горошек — 2-3 шт.

Инструкция

одна

Куриное мясо перед приготовлением необходимо разморозить и вымыть. Далее нарежьте куриные грудки на большие порции.

2

Лук очистить, разрезать пополам. Морковь вымыть, очистить от кожуры.

3

В удобную кастрюлю налейте 1,5 л воды, поставьте на огонь, доведите до кипения.

четыре

Морковь, лук и кусочки курицы опустить в горячую воду. Варить на медленном огне 35-40 минут. За 10 минут до окончания варки добавить в сковороду замороженный горошек, посолить продукты. Не забудьте приправить перцем, лавровым листом и чесноком.

пять

Приготовить желатин, размешать кристаллы в стакане холодной воды, дать набухнуть 30-40 минут.Яйца отварить вкрутую, остудить и освободить от скорлупы.

6

Мясо отварное, морковь переложить в отдельную емкость, остудить. На разделочной доске нарежьте грудку тонкими ломтиками. Приготовьте морковь в виде цветочков или кружочков. Оба яйца порезать острым ножом на дольки.

7

Отвар процедить, использовать около 400 мл. Желатин нагревать, но не кипятить. Соедините желатиновый состав и бульон. Подберите для наполнителя необходимую форму, например, салатник.

восемь

Горох разрезать пополам, одну часть положить на дно формы.По краю салатника выкладываем заготовки моркови. Выложите кусочки куриной грудки поверх гороха. Края салатника украсьте ломтиками яйца. Намазать мясо оставшимся горошком.

9

Осторожно добавить в форму бульон. Полученное блюдо убрать в холодильник для заморозки. Перед подачей на стол дно салатника опустить на несколько секунд в кипяток, затем перевернуть блюдо на подготовленное блюдо. Украсить заливным из куриной зелени.

Совет 7: Как красиво украсить готовое блюдо

Внешний вид и размещение пищи на блюде или тарелке важны для оценки их качества и вкуса.Не зря говорят, что мы «едим глазами». Немаловажную роль играют гарниры к основным блюдам, которые придают им соблазн и вызывают особый интерес.

Гарниры должны быть узнаваемыми, полностью съедобными, ароматными, красочными, совместимыми с основным блюдом и легко усваиваемыми. Хорошо, когда гарнир контрастный по цвету и одновременно дополняет основное изделие.

С помощью обычного ножа можно быстро сделать живописный овощной букет.Из огурцов и сладкого перца можно сделать тропическую пальму, из редьки — миниатюрные грибочки.

Несколько советов по приготовлению декоративного гарнира

Морковь, редис, зеленый лук замочить в ледяной воде. Гарнир из овощного гарнира сохранит свежесть и блеск, если его сбрызнуть прохладной водой.

Масло можно приготовить следующим образом: разогреть на водяной бане и взбить деревянным шпателем до однородной массы. Масло выдавить из пакета конической формы в виде цветков, а также в подготовленные формочки для хлеба.Взбитое масло хорошо подкрасить пищевым красителем.

Гарнир нужно украсить палитрой овощей разного цвета. Бланшируйте или отварите овощи, добавив лимонную кислоту, чтобы сохранить цвет. Овощные шарики нарезать специальной формой, разложить на разогретом фарфоровом блюдце с цветами радуги.

Жаркое целиком — индейка жареная, курица жареная, баранина жареная, поросенок жареный, дичь — эффектно смотрится, если украсить его специальной заколкой с изображением животного.На шпильки нанизывают шляпки грибов, клешни вареных раков, чередуя их с красиво нарезанными овощами и вареными петушиными кукареками. Красиво оформленные шпильки наклеивают перед подачей в готовое жаркое и украшают зеленью.

Для украшения холодных блюд следует использовать вареные яйца, сливы, маринованные овощи, съедобные грибы. Холодное холодное блюдо оформляется таким образом: чтобы из застывшего цветного киселя сделать красивую бордюру, разложите интересные фигурки желейной массы.Украсить холодные блюда из индейки и дичи дольками апельсина.

Бутерброды нужно украсить листьями салата, некрупными ветками петрушки или укропа, дольками свежих овощей. Подавать рекомендуется на закусочной. За столом едят, используя нож и вилку.

Совет 8: Праздничный стол: чем украсить новогоднюю посуду

Новогодний стол должен быть обильным и вкусным. Но при этом важно сделать его красивым. Украшение праздничных блюд — занятие творческое и веселое.Обязательно привлекайте к нему детей — они не только помогут, но обязательно предложат интересные идеи для украшения любимых блюд. Украсив стол, не забудьте его сфотографировать — ведь нарядные блюда съедятся очень быстро.

Инструкция

одна

Придумывая украшения, не забывайте, что декор не должен противоречить вкусовым качествам блюда. Лучше всего, если ингредиенты в его составе выступят в качестве украшения.Например, рыбный салат можно украсить икрой (натуральной или искусственной). Выровняйте поверхность салата и залейте красной икрой. Посередине черной икры выложите любую надпись — из классической «Жизнь хороша!» перед банальным «С Новым годом!»

2

Детям очень нравятся бутерброды, сделанные в виде звездочек или новогодних елок. Вырезать фигурки из белого и черного хлеба с помощью формочки для печенья. Сверху их можно намазать маслом и икрой, паштетом или выложить нарезанное в тех же формах холодное мясо, копченую колбасу, вкусную рыбу.

3

Смотрится очень декоративно и холодец. Залить мясо, рыбу или отварной язык небольшим количеством прозрачного бульона с желатином и дать остыть. Нарежьте елочки из огурца, звездочек отварной моркови, добавьте каперсы, оливковые кольца, рубленые яйца, веточки фенхеля, выложите все это поверх мяса и залейте оставшимся бульоном.

четыре

Украсить новогодний стол птицей, рыбкой или поросенком, запеченными целиком. Их тоже можно украсить. На лапки птице надеть белые бумажные розетки, рядом с тушкой уложить красочный гарнир — брусника, зелень, маринованные грибы, морковь, рис, отварной с шафраном, образно нарезанные апельсины и лайм.При подаче в тушу воткнуть бенгальский костер и поджечь.

пять

Не забываем и о десертах. Большой праздничный торт можно сделать в виде часов. Готовый корж покройте марципаном, а сверху оберните сахарным песком. Это создаст идеально гладкую поверхность. Спицами или ножом отметина на поверхности циферблата часов торта с цифрами и стрелками. Выложите фигурки блестящими сахарными бусинами, а стрелки аккуратно прорисуйте растопленным шоколадом.

6

Еще одно украшение — елочки из шоколада.На водяной бане растопить черный или молочный шоколад, выложить их на тарелку или пергамент в виде больших и маленьких клякс. Дайте им остыть и соберите елочки, склеивая слои растопленного шоколада. Сверху елочки посыпать сахарной пудрой. Из цветного марципана слепите снеговиков и зайчиков и разложите фигурки на подносе, украсив новогоднюю сцену.

7

Очень праздничный десерт — горячее мороженое. Заморозьте мороженое. Из готового бисквита вырежьте колечко, выложите на него кусочки мороженого, накройте еще одним бисквитным колечком.Взбить яичные белки с сахаром в крепкую пену, накрыть весь десерт и поставить в разогретую духовку, пока белки не покраснеют. Вынуть десерт, выложить на блюдо, в центре поставить горящую толстую свечу. Подавать и сразу же есть.

Совет 9: Как сделать наполнитель

Холодец , приготовленный из мяса или рыбы. Блюдо легкое, которое тоже можно очень красиво украсить. В отличие от киселя, холодец готовится очень быстро, для его приготовления, помимо основного продукта, нам понадобится желатин.Классическое блюдо русской кухни — язык в воде. Это очень вкусная закуска, которую не стыдно подать на любой праздничный стол, а приготовить такую ​​начинку очень просто.

Вам понадобится

• • Язык говяжий 1 штука или 5-6 свиней,
  • Морковь — 1 штука,
  • Лук репчатый — 1 штука,
  • Желатин 15 грамм,
  • Лавровый лист
  • Соль
  • перец.

Инструкция

одна

Налейте в кастрюлю 1 литр воды и поставьте на огонь.Желатин замочите в 50 граммах холодной кипяченой воды. Язык промыть, если он говяжий, его можно разрезать пополам. Когда вода закипит, бросаем очищенные лук и морковь, солим и кладем язык. Осторожно и аккуратно снимите образовавшуюся пену, когда вода закипит, закрутите огонь и оставьте язык кипеть на полчаса-полтора.

2

Через полтора часа вынуть язык из бульона, опустить ненадолго в холодную кипяченую воду, а затем снять с него кожицу. Срежьте жир у основания языка, срежьте остатки кожи, которые невозможно было удалить.Снять отвар с огня, отставить в сторону, чтобы он долго не простоял.

3

Язык нарезать дольками шириной 2-3 мм, разложить по подготовленным формам или тарелкам. Украсить можно зеленью, кусочками фигурно нарезанной отварной моркови от бульона, зеленым горошком.

четыре

Вылейте из кастрюли 3 стакана бульона, стараясь не перемешивать осадок, или процедите бульон через небольшое ситечко. Отливку отвара поставить на огонь, влить в него отжатый, смоченный в воде желатин и нагревать, не доводя до кипения.Снова процедить отвар через сито, немного остудить и залить разложенным по тарелкам языком.

пять

Когда бульон с языком остынет, закройте тарелки пищевой пленкой и уберите их в холодильник для окончательного застывания. Обычно достаточно подержать наполнитель на морозе часа полтора-два.

Совет 10: заливное рыбное в мисках

Удивить гостей можно необычной подачей знакомых блюд. Например, заливной из рыбы можно подавать не только в тарелках, но и украсить спаржей и имбирем.И приготовить его нужно за день до торжества.

Вам понадобится

• — 1 луковица репчатая;
• -15 г белого перца;
• — 100 г зеленого горошка;
• — 200 г королевских креветок;
• -1 кг окуня;
• — 7 горошин черного перца;
• -50 г желатина;
• — 120 г зеленой спаржи;
• — 2 больших лимона;
• — 1 лавровый лист;
• — 1 морковь;
• — 2 свежих корня петрушки;
• — 75 г свежего корня имбиря;
• — оливки 50 г;
• — 2 куриных яйца;
• — соль.

Инструкция

одна

Спаржу хорошо вымыть, порезать на 3-4 части. В кастрюлю налить воды, положить внутрь кусочки, посолить. Варить 15 минут на среднем огне. Затем откиньте на дуршлаг и залейте холодной водой.

2

Лимон вымыть, протереть полотенцем. Срезать цедру, нарезать тонкой соломкой. Выдавить из лимона сок. Очистите панцирь креветок, оставьте один хвостик. Положить в подсоленную воду на 3 минуты. Откинуть их на дуршлаг, спринцевать водой, остудить.Яйца отварить, очистить от кожуры, разрезать пополам. Каждую половинку нарезать тонкими ломтиками. Нарежьте оливки.

3

Судака вымыть, внутренности удалить, тушку промыть под проточной водой. Снимите с рыбы первый верхний плавник, снимите кожицу. Отрежьте у окуня голову, хвост и оставшиеся плавники, промойте и снова просушите. Осторожно удалите кости.

четыре

Очистить овощи. Положить в кастрюлю морковь, корень имбиря и петрушку, а также лук, залить водой, добавить кости, кожицу, хвост и голову судака.Ставим кипятить 40 минут.

пять

Снимите кастрюлю с огня. Бульон процедить. Вернуть сковороду на огонь, вскипятить. Выложить внутрь судака, проварить еще 10 минут на слабом огне. Добавьте приправы и бросьте в сковороду кубик льда.

6

Вынуть рыбу из бульона, остудить, нарезать ромбами. Нарезанного судака сбрызнуть лимонным соком. Снова процедить отвар.

7

Стакан воды вскипятить, остудить, залить водой желатин, подождать, пока он набухнет.Переложить в горячий бульон, хорошо перемешать, добавить соль и молотый белый перец.

восемь

Нарезать спаржу дольками, положить на креветки, яйца и рыбу, кружочки оливок и горох. Поместите между ними изюминку.

9

Вылейте желатиновый бульон в формочки для мороженого, положите наполнитель в холодильник на 4 часа, затем выньте и украсьте по желанию.

Полезный совет

Креветки могут заменить морской коктейль.

Холодец из лосося и томатов — Эндрю Циммерн

Эндрю Циммерн

Моя бабушка приготовила это для ОЧЕНЬ особых случаев.Теперь я делаю это все время, и, поскольку мы приближаемся к сезону праздников, это простой способ произвести впечатление на гостей. Вы можете приготовить его для интимного ужина на двоих или для большой компании.

Заливной из лососевых помидоров

---

Состав

• 32 унции консервированных нарезанных помидоров в собственном соку
• 1 нарезанная луковица
• 1 лимон, тонко нарезанный
• 1 столовая ложка сахара
• 12 горошин перца
• 6 целых зубчиков
• 1 лавровый лист
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 столовая ложка белого уксуса
• 2 конверта порошкообразного желатина без ароматизаторов,
• 1/2 стакана теплой рыбы, моллюсков или куриного бульона
• 1 1/2 фунта пашот лосося без кожи, хлопья
• Рубленый лук или эстрагон
• 6 яиц вкрутую

Инструкции

В кастрюле среднего размера смешайте томаты с соком с луком, лимоном, сахаром, перцем, гвоздикой, лавровым листом и солью.Довести до кипения на умеренно сильном огне. Осторожно прокипятите 20 минут и процедите помидоры через мелкое сито, вставленное в рабочую миску.

В миску налейте белый уксус. Растворите желатин без вкусовых добавок в 1/2 стакана теплой рыбы, моллюсков или куриного бульона и добавьте его в миску. Я также люблю использовать для этого остатки мидий или сок моллюсков.

Добавить холодный пашот лосось в хлопьях… Я люблю в этот момент добавить измельченный чеснок или другие травы, например, эстрагон. Я также сделаю это с 1 фунтом холодного лосося-пашот и 1/2 фунта других морепродуктов, таких как кальмары, морские ежи, моллюски, мидии, крабы или омары.

Выложите праздничную кольцевую форму нарезанными вкрутую яйцами и искусно нарезанными оливками.

Влейте томатную смесь и поставьте в холодильник на ночь. Подавать нарезанным ломтиками с лимоном или лимоном-майонезом к столу.

Я также делаю их в отдельных мисках по 4 или 5 унций и разлагаю на маленькие тарелки с ложкой верте соуса из трав и лимона.

Рецепт Кочоньи (Мясное желе / ​​Холодец) — Попробуйте Венгрия

Кочонья . Простое упоминание об этом пикантном желеобразном блюде возвращает венгерских гурманов к детским воспоминаниям о зимних трапезах или рождественских обедах.Если ваша бабушка приготовила это блюдо на праздники (или на зимний воскресный обед), вы либо любили его, либо ненавидели. Здесь почти нет компромисса, и нельзя отрицать давнишние воспоминания об этом мерцающем желе из мяса.

Отрицательное отношение к кочонье во многом связано с ингредиентами, из которых она изготовлена. Традиционно свиные рысаки, уши, морды и другие нежелательные части свинины, которые большинство людей не мечтают есть, медленно готовятся вместе с овощами и специями, образуя густой бульон, который выливают в форму и оставляют охлаждаться до твердого состояния. , пока шатающийся, холодец.Чтобы облегчить и разнообразить вкус, в наши дни также используется другое мясо (говядина, курица и даже рыба), но свинина определенно преобладает в домашних вариантах. В зависимости от повара, заливного может быть достаточно, чтобы скрепить твердые ингредиенты, или же заливное может преобладать, а сочные части будут периодически останавливаться. В любом случае, он всегда подается как основное блюдо или как часть основного блюда, просто посыпанный сладкой паприкой и большим количеством белого хлеба.

Как и большинство культурных и кулинарных традиций Венгрии, у косоньи есть забавная (хотя и несколько необычная) история о ее происхождении.Легенда гласит, что миска с кочоней остывала в винном погребе в Мишкольце, когда маленькая лягушка приняла ее за небольшой пруд и застыла в желе. Позже блюдо было подано не ожидавшему гостю, который, несмотря на шок, не потерял чувства юмора и провозгласил: «Дорогая официантка, эта косонька мигает!», Что отныне стало общенациональной поговоркой: «Моргает, как лягушка. в Мишкольце кочоня ». И для тех из вас, кому интересно, история имеет счастливый конец, когда кочоня снова нагревается и лягушка прыгает прочь, в то время как гость получает новую миску кочоньи (предположительно, у которой были только свиные рысаки и уши, а не лягушачьи лапки).

Tomato Aspic

(by Lynette Louise)

Это был еще один особенный день для еды и отвращения. Роман любви / ненависти с семьей и друзьями. Возможно, это был День Благодарения, Рождество или Пасха. Наша таблица была для всех одинакова. Большая коричневая индейка, фаршированная хлебом и луком. Нарезанная ветчина, коричневый соус, картофельное пюре, свежеиспеченные сладкие булочки, кукуруза, клюквенный соус, стручковая фасоль и масляный горошек. Ко всем горячим блюдам, на которые мы могли рассчитывать, было добавлено яблочное желе с корицей и… Томатный заливной.

Заливной томатный омерзителен. Ни один человек в нашем 10-тысячном городке не смог этого сделать. И уж точно никто не хотел его есть. Но это было фирменное блюдо мамы, ее особенное отличие, с сырыми креветками. Он покачивался у меня в руке, когда я осторожно нес формованное желе из томатного сока к нашему переполненному столу. У нас всегда была компания для этих традиционных блюд. Мама любила «натравить собаку» на других, но страх, что что-то пойдет не так, как правило, приводил к взрыву и хорошей пощечине, когда компания уходила.

Наша столовая была традиционной вплоть до французских дверей и льняных скатертей, но наша кухня была переделана в ярком стиле — фиолетово-оранжевом, с золотыми обоями и огромным оранжевым шаром в форме луны над кухонным столом. Ее мотивацией была соседка, мама моего лучшего друга, которая была очень модной и украсила свою кухню в стиле хиппи, расшитая бисером занавеской, в черно-белом стиле. Мама участвовала в соревнованиях, но также пыталась выглядеть согласной, нанимая местного декоратора-гея.

Сумасшедшие краски добавляли дрожь в животе от запаха томатного заливного.Я вздохнула с облегчением, когда подошла к обеденному столу. Это было шумно с разговорами, и стресс от кухни ложился на мою спину. Мы сели, произнесли милость и начали передавать еду. Мои глаза были прикованы к заливному. Он начал кружить по столу. Еле тронули. Слегка деформирована в форме круглой формы. Креветки уложили кусочками салата, а несколько усиков упали на тарелку моей сестры. Она передала его моему брату, который скривился, заставив моего отца надеть наручники на затылок. Он передал его мне.

Я пообещал себе, что в этом году порадую маму.В этом году она видела, что я охотно его ем. В этом году я бы не стал ее смущать. Это было тяжелое бремя обещаний. Моя мать была крупной женщиной во всех смыслах. Она была большого роста, пухлости, смеха и подлости. Ей нравилось придираться и обзывать вас, и она довольно неэффективно скрывала этот аспект своей материнской заботы. Она могла сделать тебе больно, обнять тебя и посмеяться над твоей глупостью на одном дыхании. От одной губы к другой у нее текли струйки слюны. Она была учительницей в начальной школе и выглядела как королева Елизавета, с вьющимися каштановыми волосами в форме футбольного шлема и без макияжа, кроме помады на работе.Дома она была в запятнанном от еды домашнем халате, за исключением тех случаев, когда она была в компании соседей, когда она, скорее всего, носила пушеры для лепестков и шлепанцы. Она была очень чувствительной, и было важно сделать ее счастливой.

Я держал в руках заливное. Мама пристально смотрела на меня. Я держал на коленях небольшую деревянную миску, которую приготовил. Я подмигнул сестре и взял здоровый кусок, затем передал заливное следующему человеку. Мама продолжала сердито смотреть. Я глубоко вздохнул и продолжил свой план. Я улыбнулся ей.Добавил немного картофеля в помидор и бросил отвратительную слизь себе в рот. Я прижал его к щеке, чтобы язык не попробовал его на вкус, и (как и планировалось) моя сестра уронила блюдо, вызвав шум, но не беспорядок.

Мама посмотрела, не нужно ли кого-нибудь ударить, и я положила весь заливной с креветками в миску на коленях. Я плюнул заливным в салфетку, вставая, и, повернувшись спиной к группе, сказал: «На блюде слишком много. Я получу другой. Избавившись от улик, я вернулся с дополнительной тарелкой, которую прогнала мама.Я был весь в поту.

Моя мама начала болтать, смеяться и передавать еду. Я положила холодец сестры на ненужную тарелку и вернулась на кухню. Во время еды мы с сестрой избавились от холодца, который никто не ел.

В ту ночь мама была счастлива. Меньше стресса из-за традиций и компании, чем обычно. Горжусь тем, что люди ели ее еду, хвалили ее блюда, наслаждались запеченными десертами и убирали заливное. Мы с сестрой гордились, чувствовали себя супершпионами.Нам нравилась улыбка удовлетворения на лице матери.

В тот день мы усвоили урок. Ложь имеет последствия. И следствие — заливное. Которые мы ели на каждом мероприятии, которое устраивала мама.

Мама скончалась незадолго до того, как Covid-19 стал международным бедствием. Фактически, у нас не могло быть похорон, потому что было отменено путешествие между Канадой и Соединенными Штатами. К счастью, она избежала одиночества, потому что страдала слабоумием, и в своем заблуждении стала матерью, о которой я всегда мечтал.В ночь, когда она умерла, мой брат прервал горе шуткой: «Ну, по крайней мере, томатного заливного больше не будет».

—

Доктор Линетт Луиза («The Brain Broad») — международный эксперт по изменениям мозга и поведению, которая живет в Калифорнии. Ее можно найти по адресу https://www.lynettelouise.com , https://www.brainbody.net , Facebook и Twitter . Она — мать Цары Шелтон, которая написала « Tomato Flavour, No More » для «Eat, Darling, Eat».

Жуткий томатный заливной

(адаптировано из Southern Living )

2 т. Желатин без вкусовых добавок

1/4 c. холодная вода

1/4 гр. кипяток

4 гр. томатный сок

1 т. измельченный лук

1 т. сахар

1 т. соль

1 т. соль приправленная

1 т. Вустерширский соус

1/2 т. семена сельдерея

2 лавровых листа

2 целых гвоздики

2 T. свежий лимонный сок

дополнительно: вареные креветки

В миске сбрызните желатин холодной водой и дайте постоять 5 минут.

Взбить в кипящей воде до растворения желатина.

В большой кастрюле смешайте томатный сок, лук, сахар, соль, приправленный сат, Вустерширский соус, семена сельдерея, лавровый лист и гвоздику.

No related posts.