Чтобы приготовить белую колбасу, обжарь и изруби мелко мясо рябчиков, истолки его в ступке, прибавь перца, соли, намоченного в сливках с яичными желтками мякиша белого хлеба.

Перемешай все это вместе хорошенько.

Начини этой массой свиные кишки, перевяжи ниткой, обвари в кипятке и жарь на сковороде.