Разлив свежий березовый сок в бутылки, в каждую из них положить по нескольку перебранных изюмин, по небольшой горсти изюмных веточек, по чайной чашке мелкого сахара, и по кусочку красного винного камня.

Потом, крепче закупорить, обвязав крестообразно, засмолить, и поставить в песок в холодном месте. 

Примечание. Березовая вода, имеет приятный вкус, получается игристой и шипучей, наподобие шампанского вина.