Сварив облупленных и изрезанных кусочками полсотни кислых яблок с двумя штофами воды, процедить медленно сок сквозь чистую салфетку.

Вскипятив процеженный сок и сняв с него пену, прибавить к нему два фунта мелкого сахара и продолжать кипятить, пока сок не сгустится.