Ягодное желе можно варить из разных ягод, а потому, обобрав ягоды с веток, вымыть их, наложить половину тазика, залить чистой водой и варить до тех пор, пока ягоды совсем не выварятся. 

Тогда, процедить сквозь чистую салфетку и дать стоять целые сутки в прохладном месте, после чего слить этот морс.

На два стакана такого морса кладется стакан мелко истолченного сахара, и кипятиться в течении двух часов, часто снимая пену.

Сняв с огня, вылить желе в фаянсовую посуду или банку, завязать и поставить в сухом погребе, где желе быстро застынет.

Примечание. Таким образом готовится желе из клубники, земляники, малины, смородины, морошки, рябины, крыжовника и других ягод.