Налив в кастрюлю воды, подлить уксуса, дать воде вскипеть и выпускать туда яйца.
Потом, когда яйца сварятся, достать, уложить на блюдо и залить холодной водой.
Между тем, растопив в отдельной кастрюле кусок коровьего масла, прибавить две полных ложки муки, пяток желтков, немного сахара, перца, соли и чашку уксуса, все это смешав хорошенько, дать вскипеть, довести до густоты соуса.
Наконец, слив с яиц на блюде холодную воду, облить их приготовленным соусом.
| 