Замесив три фунта крупичатой муки на холодной воде, добавить два сырых яйца, кусок коровьего масла и немного соли, стереть все это хорошенько, стараясь чтобы тесто было не слишком крутое. Потом, раскатав тесто, обмазать его одну половину маслом и закрыть другой половиной, отбить края скалкой и снова потоньше раскатать.
Далее, сложа концы с концами перегнуть тесто пополам, еще раскатать и выложить на обсыпанный мукой железный лист и поставить в холодное место или на лед.
Когда тесто остынет, раскатывать его потоньше до четырех раз, наслаивая и намазывая маслом, после чего из этого теста можно делать кулебяку по обыкновению.
| 