 Дав свежему мясу, тотчас по убою скотины, остынуть, раздели его на столько частей, сколько необходимо для употребления на каждый день. Между тем вырой в погребе в снегу или льду яму, глубиной на один аршин и более, и положив в эту яму завернутую в чистую холстину говядину, тут же завали ее снегом, чтобы не было доступа туда воздуха. Таких ям в разных местах должно быть столько, на сколько частей разделена говядина. При таком способе мясо может лежать без повреждения дней 12 и более.
Примечание. Парное мясо в яму класть нельзя.
| 