Очистив и обмыв хорошенько переднюю часть молодого теленка, разрезать ее на небольшие куски и залить необходимым для супа количеством воды.

Когда суп порядочно покипит, то, снимая с него пену, положить в него половину чайной чашки риса, ложку коровьего масла, накрошенной петрушки, пару мелко изрезанных луковиц, листьев шпината, немного перца, по вкусу соли и сырого очищенного картофеля.

Смешав все это вместе, варить час и потом прибавить ложку ракового масла.

Подать картофельный суп из телятины к столу.