Изрубить очень мелко жареную телятину (остатки) с шампиньонами, предварительно облашкиренными (т.е. раз вскипяченными). Положить немного масла в кастрюлю, распустить, прибавить муки, немного молока, соли, перца, размешать, добавить изрубленную телятину с шампиньонами. Переложить в кокильницу (металлическая форма в виде раковины), сверху положив кусочек масла, посыпать сухарями, поставить в печь, приблизительно на десять минут. Шампиньоны можно заменить белыми грибами.
Ингредиенты: полтора фунта телятины, 1/4 фунта шампиньон, 1/4 фунта масла, сухари, 1/2 ложки муки, соли и перца, 1 стакан молока.
| 