Сухой белый хлеб замочить в молоке, приварить, помешивая, дать остыть, добавить говяжьего мозга из костей и коровьего свежего масла, стертого с 8-ю целыми яйцами и 8-ю желтками, коринки, изюма, цукатов, корицы и корки лимонов, сваренные в сахаре, несколько фисташек и немного сахара.

Смесь положить в кастрюлю, смазанную маслом и посыпанную сухарями, запекать в печи.

Вынув, перевернуть на блюдо и посыпать сахарной пудрой.