Печенку нарезать тонкими ломтиками.

В кастрюлю влить масла прованского (оливкового), растопленного сала, добавить петрушку, лук и печерицы рубленые (шампиньоны), крупно толченый перец и соль. 

На дно положить приправ, а сверху - печенку и так слоями до верху кастрюли, сверху слой приправы, ломтики сала и упарить в печи.