Замесить крутое тесто на яичных желтках и горячей воде. Раскатывая в лист и складывая лист несколько раз, натирать свежим говяжьим почечным салом (говяжьим жиром). 

Когда тесто будет натерто, сделать из него круглый пирог с начинкой. 

Для начинки на­рубить говядину крупными кусками и обжарить с луком и перцем. Потом уже готовую говядину изрубить мелко и запечь в печи.

Этим крошевом начинить пирог, влить немного мясного отвара или положить кусок льда, накрыть крышкой из теста и защипать.

Запечь в печи.