Карасей выпотрошить, оставив икру.

Сковороду полить льняным маслом и запечь, поворачивая с боку на бок.

Перед готовностью посыпать рубленным луком и перцем горошком.

Подавать на блюде, когда остынут.

Таким образом пекут и другую рыбу. Еще вкуснее бывает рыба не шелушенная (не чищенная) и не потрошенная. 

К рыбе подавать хрен, разведенный уксусом.