Напечь блинцов (блинчики без опары). Сварить пшена сарацинского (рис) на молоке.

Когда рис станет мягким, но слегка недоваренным, откинуть на сито и, дав стечь, смешать со свежим говяжьим салом, изюмом и коринкою.

Форму смазать коровьим маслом, устлать слоями блинцов и пшена сарацинского, накрыть блинцами, сгладить. Запечь в печи, опрокинуть на блюдо, подавать горячей.