Мясной белый бульон употребляется в разные супы и соусы.

Этот бульон готовится почти также как и красный бульон, с той лишь разницей, что здесь говядина не обжаривается. 

Готовится мясной бульон так: помыв в воде сколько потребно фунтов изрезанной на куски говядины, четверть фунта телятины и одну очищенную курицу, положить все это мясо в кастрюлю и, налив воды, кипятить. 

Потом, очистив и изрезав кореньев (морковь, репу, петрушку, пару луковиц и прочее), все хорошенько уварить.