Истолочь один фунт чищенных орехов с фунтом сахара, сложить в миску, добавить три столовые ложки картофельной муки и взбитые в густую пену белки от 10-ти яиц.

Полученную массу хорошенько перемешать и выложить ее на лист, помазанный маслом и присыпанный мукой. Разгладить массу ножом так, чтобы вышла лепешка размером с большую тарелку и толщиной в палец. Из всей массы получится пять-шесть таких лепешек, которые испечь на легком жару.

Достать лепешки из печи, как только они зарумянятся, остудить, и затем переслоить любым кремом или мармеладом. Сложить лепешки стопкой одну на другую, полить сверху глазурью или помадкой и убрать фруктовым вареньем.