Перебрав и помыв белые грибы, отварить их в соленой воде с укропом и эстрагоном и откинуть на решето, чтобы стекли.

Потом, смешать уксус с водой, прибавить укропа, эстрагона, гвоздики, корицы, лаврового листа, черного перца горошком и по вкусу соли, все это вскипятить вместе и дать остыть.

Уложить грибы в стеклянные банки и залить приготовленным рассолом, закупорить, завязать пузырем и поставить в погреб.

Примечание. Таким образом можно засолить боровики, берёзовики, подосинники, маслята и опёнки.