Замесить тесто из двух стаканов муки, одного стакана сметаны, одного сырого желтка, одной столовой ложки сахара, двух чайных ложек соли и четверти фунта сливочного масла, стертого в помадку. Месить не долго.

Вся эта масса смешивается одновременно с мукой и, как только получится комочек теста, сейчас же, перестав месить, вспылить мукой и раскатать скалкой лепешку, в четверть пальца толщиной.

Вырезать выемкой кружочки, разложить фарш и защипать, как ватрушки, только закрывать дальше с краев, чтобы в середине оставался незакрытый фарш.

Сложить на лист, смазать яйцом и поставить в печь минуть на 15.

Фарш приготовляется из риса с яйцами.