Сварить 1/8 фунта сухих белых грибов в трёх стаканах воды до мягкости. 

Очистить разных кореньев по одной штуке: морковь, репу, петрушку, сельдерей, десять штук картофеля. Нарезать все это красивыми ломтиками, сложить в кастрюлю и залить соусом, приготовленным так: 

нашинковать три луковицы и поджарить в сливочном или каком-нибудь растительном масле. Когда лук порозовеет положить одну столовую ложку муки, дать раз вскипеть и разбавить грибным бульоном, положить изрезанные грибы, две столовых ложки пюре-томата, посолить, поперчить, залить овощи, покрыть, поставить в духовку и потушить один час. 

Переложить на блюдо, посыпать рубленой зеленью укропа и подать к столу.