Стереть на мелкой терке верхнюю кожицу с трех свежих померанцев.

Потом, взяв мелкого сахара, небольшое его количество смешать с натертой померанцевой кожицей и положить в штоф французской водки (коньяк).

После этого всыпать в нее остальной сахар и выжать сок из трех померанцев, остерегаясь, чтобы не попали зернышки.

Наконец, поставить все это в теплое место настаиваться двое суток, по прошествии которых процедить, разлить ратафию в бутылки, закупорить, засмолить и поставить в песок.