Для того чтобы приготовить кофейную ратафию, надо поджарить четверть фунта лучших кофейных зерен, остерегаясь притом, чтобы не пережечь, после чего еще горячими истолочь их в ступке, выложить в фаянсовую чашку или в бутыль, прибавить несколько более фунта мелкого сахара, и на все это вылить две бутылки очищенной водки, поставить на неделю в теплое место.

После этого, пропустить ратафию сквозь частое сито или чистую салфетку, раза три, прибавить еще фунт сахара и разлить в бутылки.