Очистив вареный картофель, нарезать его тонкими ломтиками.

Изрубить помельче две селедки очищенные от кожи, внутренности и костей.

Нарезать мелко две луковицы, прибавить столовую ложку прованского (оливкового) масла и по пропорции уксуса. 

Размешав все это хорошенько, посыпать немного перцем и подавать.