Нашинковать 2 луковицы, положить в кастрюлю, влить 4 столовые ложки горчичного масла, поставить на плиту, слегка поджарить, помешивая. Положить 2 фунта кислой шинкованной капусты, одну морковь нашинкованную как каша, корень петрушки, одну репу, 2 столовых ложки пюре томата, накрыть крышкой и тушить на легком огне один час, изредка помешивая. Развести овощным или грибным бульоном и подправить пассеровкой, то есть поджаренной мукой с маслом в количестве 1 столовой ложки муки и 1 столовой ложки масла. Посолить по вкусу, положить 2 - 3 нарезанных грибка, хорошо прокипятить и подать щи к столу.
| 